วิธีแช่ผลไม้หวานในเค้กอีสเตอร์ ฉันจะเตรียมผลไม้แห้งและผลไม้หวานสำหรับการอบได้อย่างไร เค้กอีสเตอร์กับผลไม้หวานในเครื่องทำขนมปัง

บ้าน / อาหารเช้า

หากคุณยังไม่ใช่มืออาชีพด้านการทำอาหารมากนัก คำถามที่ว่า “ผลไม้หวานคืออะไร” ค่อนข้างปกติสำหรับคุณ ท้ายที่สุดแล้วน้ำตาลเหล่านี้ไม่ได้ถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ บ่อยนักดังนั้นพวกเขาอาจไม่คุ้นเคยกับแม่บ้านมือใหม่เลย ผักและผลไม้ตากแห้งด้วยวิธีดั้งเดิมมีคุณสมบัติพิเศษบางประการในการใช้งาน ตัวอย่างเช่น ควรแช่ไว้ล่วงหน้าก่อนใส่ลงในแป้งจะดีกว่า ไม่เพียงแต่น้ำเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น เหล้ารัม คอนยัค ไวน์ เพื่อเป็นวิธีแก้ปัญหาได้อีกด้วย จากนั้นในระหว่างกระบวนการอบ ไอระเหยของแอลกอฮอล์จะระเหยออกไป แต่ยังคงกลิ่นเฉพาะอยู่ หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมว่าผลไม้หวานคืออะไร ให้ลองทำผลิตภัณฑ์ขนมโดยใช้ผลไม้เหล่านี้ แป้งที่อุดมไปด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ เหมาะที่สุดสำหรับการอบอีสเตอร์ บทความนี้เสนอสูตรเค้กอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวานทำตามวิธีของอิตาลี ความเฉพาะเจาะจงของการเตรียมอาหารจานนั้นอยู่ที่การเติมผลิตภัณฑ์หลายขั้นตอนในระหว่างกระบวนการหมักแป้ง

เค้กอีสเตอร์อิตาเลียนกับผลไม้หวาน

หากต้องการอบตามสูตรที่เสนอคุณต้องมีถาดกระดาษรูปกากบาทพิเศษ คุณสามารถใช้แบบกลมธรรมดาก็ได้ ลักษณะรสชาติของอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

แป้ง - 350 กรัม;

น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;

เนย - 100 กรัม

ไข่สองฟองและไข่แดง

ยีสต์สด - 20 กรัม

น้ำ - 20 มล.

นม - 50 มล.

ผลไม้หวาน - 65 กรัม

ลูกเกด - 50 กรัม;

ผิวเลมอนหนึ่งลูก;

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

วานิลลาหนึ่งซอง

สำหรับการตกแต่ง:

อัลมอนด์ปอกเปลือก - 50 กรัม

ข้าวพอง - 80 กรัม

การตระเตรียม

ขนมอบหอมกรุ่น

มาต่อเรื่องอีสเตอร์กันดีกว่า
มีสามพันธุ์หลักคือดิบ ต้ม และอบ ฉันจะเสริมทันทีว่าเป็นเช่นนั้น
ความพยายามอันหยิ่งผยองของฉันในการจัดระบบ ไม่มีการแบ่งแยก ทั้งในแหล่งเก่าหรือใหม่ และโดยทั่วไป - Pokhlebkin เสนอคำจำกัดความสำหรับ pasochki ชีสกระท่อม แปะและในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซีย บางครั้งเรียกว่าเค้กอีสเตอร์
วัตถุดิบนั้นเป็นวิธีการเตรียมที่ง่ายที่สุด ส่วนประกอบของไข่อีสเตอร์นั้นผสมและบดตามลำดับที่กำหนดแล้ววางลงในแม่พิมพ์ภายใต้ความกดดัน เป็นเพราะขาดการรักษาความร้อนจึงควรรับประทานไข่อีสเตอร์ดิบ ในสองวันแรกหลังจากนำออกจากแม่พิมพ์ นอกจากนี้ - หากฉันต้องการใส่ลูกเกดหรือผลไม้หวานในเทศกาลอีสเตอร์ฉันต้องแน่ใจว่าเพราะพวกเขาจะไม่เปรี้ยวบนโต๊ะเทศกาล ในช่วงสุดท้าย สองปีดูเหมือนว่าฉันจะพบทางออกจากสถานการณ์ - ฉันแช่ลูกเกดสองสามชั่วโมงและผลไม้หวานในคอนยัคหรือวิสกี้ ก่อนทำกิจกรรม ฉันจะเพิ่มว่าสำหรับเค้กอีสเตอร์จะดีกว่าถ้าแช่ไว้ ในไวน์เสริมที่ดี - พอร์ตหรือเชอร์รี่ ฉันคัดลอกเทคนิคนี้จากสูตรชื่อดังของ Mr. Bugajsky เมื่อปีที่แล้วฉันแช่ใน Tokaji ที่เสริมความแข็งแกร่งในปีนี้ - ฉันเก็บ Massandra sherry ไว้ครึ่งขวดเพื่อจุดประสงค์นี้ จะดีกว่า ใช้ลูกเกดเบาและไม่เล็กเกินไป ผลไม้หวาน - เปลือกส้มเหมาะที่สุดที่มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ
สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ดิบฉันตีไข่แดงด้วยน้ำตาลผงไข่ขาวก็ถูกตีเป็นโฟมเข้มข้นแล้วเติมที่ส่วนท้ายสุดเช่นเดียวกับในจานขนมที่คล้ายกันทั้งหมด อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ชอบที่จะเพิ่มคนผิวขาวเลยสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แต่ฉัน เพิ่มไข่แดงให้กับเทศกาลอีสเตอร์ดิบอย่างแน่นอน
ข้อควรสนใจ: ก่อนใช้ต้องกรองไข่แดงผ่านตะแกรง!
หากคุณไม่อยากให้อีสเตอร์มีสีขาวเหมือนหิมะ ก็ควรใช้ไข่แดงสีเหลืองเข้มหรือสีส้มเพื่อให้สีอ่อนลงเล็กน้อย ไข่แดงเหล่านี้คือไข่แดงที่ฉันใช้สำหรับเค้กอีสเตอร์
คอทเทจชีสควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หากมีเม็ดหยาบที่เห็นได้ชัดเจนฉันก็ถูมันผ่านตะแกรง ครีมเปรี้ยวสำหรับอีสเตอร์ควรมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% แต่มีไขมันมากเกินไปและไม่ "แห้ง" ไม่เหมาะสำหรับใช้ . ฉันไม่ชอบ "เปรี้ยว" อีสเตอร์ดิบทั้งหมดดังนั้นฉันจึงเปลี่ยนครีมเปรี้ยวหรือส่วนหนึ่งของครีมเปรี้ยวด้วยวิปครีมหนา ๆ แต่เราต้องจำไว้ว่าครีมบางส่วนจะหายไปพร้อมกับเวย์
เนยสำหรับอีสเตอร์ดิบควรจะนิ่มลง แต่ไม่ละลาย เก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์โดยตรง (ถ้าไม่ใช่แบบโฮมเมด) ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
และอีกอย่างหนึ่ง - เกลือไม่เหมาะสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ไม่ว่าในกรณีใด ๆ หลายครั้งที่พวกเขาพยายามปฏิบัติต่อฉันในเทศกาลอีสเตอร์ซึ่งผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุดและมีราคาแพงที่สุดถูกเกลือเพียงหยิบมือเดียวจนหมด...
การปรุงรสไข่อีสเตอร์ดิบด้วยความสนุกและวานิลลาเท่านั้นหรือดีกว่านั้นคือปรุงรสด้วยวานิลลาธรรมชาติพร้อมน้ำตาลผง โดยทั่วไปแล้ว น้ำตาลทรายควรแทนที่ด้วยผงทั้งหมดสำหรับไข่อีสเตอร์ดิบ
ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องบดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
คุณต้องใส่ไข่อีสเตอร์ดิบลงในแม่พิมพ์ให้แน่นมาก ทีละช้อน โดยกดไว้ด้านข้าง ฉันมีกระดานสี่เหลี่ยมธรรมดาสำหรับกดและมีน้ำหนึ่งลิตรอยู่ด้านบน
ตอนนี้เกี่ยวกับอัตราส่วนของส่วนประกอบในอีสเตอร์ดิบประเภทต่างๆ
Pokhlebkin เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่ดีที่สุด:
มีสูตรอาหารอีสเตอร์หลายร้อยสูตร ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นเพียงผลลัพธ์ของการแก้ไขชุดค่าผสมแบบสุ่ม เนื่องจากในวันอีสเตอร์อัตราส่วนและปริมาณของส่วนประกอบเพิ่มเติมนั้นสามารถกำหนดเองได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความต้องการส่วนบุคคล ความสามารถ และจินตนาการของ ผู้ผลิต
ที่นี่ฉันจะสมัครรับทุกคำ!
อย่างไรก็ตามฉันทำตามสัดส่วนโดยประมาณอย่างแน่นอนและฉันทำคอทเทจชีสจากครีมเปรี้ยวไขมันเต็มแล้วแขวนไว้ในถุง (ดูในโพสต์ก่อนหน้า) ฉันมีถุงแบบนี้แขวนอยู่ประมาณหนึ่งวันในช่วงเวลานั้นทั้งหมด เวย์ส่วนเกินจะระบายออก
ฉันผสมมวลไขมันที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกันกับเนยใส่วิปครีมและน้ำตาลผง - ไม่ว่าจะในรูปแบบบริสุทธิ์หรือครีมด้วยไข่แดง ในความคิดของฉัน ตรงกันข้ามกับหลาย ๆ สูตรฉันไม่ใส่ครีมเปรี้ยวลงในไข่อีสเตอร์ดิบ - ควรชดเชยความเป็นกรดของคอทเทจชีสด้วยครีมไร้เชื้อ สุดท้ายนี้ ฉันแนะนำสารเติมแต่งอื่น ๆ ทั้งหมดที่กำหนดรูปลักษณ์และรสชาติของปาโซชก้าของเรา: ช็อคโกแลต พิสตาชิโอ อัลมอนด์ ผลไม้หวาน ลูกเกด รูซ์รสเปรี้ยว ละลายด้วยเนยหนึ่งชิ้น หรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

นี่คือช็อคโกแลตอีสเตอร์ของฉัน:

คอทเทจชีส 1 กก. ทำจากครีมเปรี้ยว 30%
เนย 100 กรัม
ครีม 200 มล. 35% - วิปปิ้งล่วงหน้า
น้ำตาลผง 200 กรัม (ฉันทำเองในเครื่องบดกาแฟ) บดขาวด้วยไข่แดงสองฟอง
ช็อคโกแลต 100-150 กรัม - ฉันเลือกช็อคโกแลตที่เป็นธรรมชาติที่สุดซึ่งมีเพียงมวลโกโก้และน้ำตาลเท่านั้น ทุกวันนี้ ช็อคโกแลตที่ดีมากสำหรับการทำขนมทุกประเภทผลิตในยูเครน
ผลไม้หวานครึ่งแก้ว
วนิลา

พิสตาชิโอ:

คอทเทจชีส 1 กก. ทำจากครีมเปรี้ยว 30%
เนย 150 ก
ครีม 500 มล
ไข่แดง 4 ฟอง + น้ำตาลผง 200 กรัม
พิสตาชิโอ 200 กรัม - ปอกเปลือกและสับละเอียด

ในกรณีที่นี่คืออีสเตอร์ดิบที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งทำจากคอทเทจชีสโฮมเมดแบบง่ายๆ ไม่ใช่ครีมเปรี้ยว:

คอทเทจชีส 1 กก
เนย 200 ก
ครีม 200 มล
น้ำตาลผง 300 กรัม
5 ไข่แดง
ผลไม้หวาน 100 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม
วานิลลาหรือวานิลลา

ไม่มีเหตุผลที่จะเก็บไข่อีสเตอร์ดิบไว้ภายใต้ความกดดันนานกว่าหนึ่งวัน ของเหลวที่รั่วไหลออกมาจะมีไม่มากก็น้อยขึ้นอยู่กับองค์ประกอบจึงเป็นการดีมากที่จะใช้มันในการอบในภายหลัง: แพนเค้ก, คุกกี้ ฯลฯ ...

อย่างที่คุณทราบจากสูตรแล้ว ปีนี้ฉันตัดสินใจอบและ 😀 และสำหรับการอบวันหยุดนี้ คุณต้องมีลูกเกดอย่างแน่นอน นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้เกี่ยวกับการเตรียมตัว! 😉

การเลือกลูกเกด

ควรใช้ลูกเกดที่แตกต่างกัน - มืดและสว่าง ก่อนอื่นสิ่งนี้ไม่ได้ทำเพื่อรสนิยม แต่เพื่อรูปลักษณ์ - สีที่ต่างกันจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้นคอนทราสต์นั้นน่าดึงดูดใจเสมอ! 😀 ดังนั้น เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น คุณต้องใช้ลูกเกดสีอ่อนให้สว่างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และลูกเกดสีเข้มให้เข้มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ 😉

แต่ถ้าคุณไม่มีทางเลือกก็เอาสิ่งที่คุณมี :) ให้มีลูกเกดประเภทใดประเภทหนึ่ง รสชาติจะไม่ประสบกับสิ่งนี้ และการพึ่งพาความสวยงามภายนอกของไส้หรือสีของลูกเกดเป็นจุดที่น่าสงสัยในกรณีนี้ สำหรับการอบอื่น ๆ มันไม่สำคัญเลย! 😉

ผลไม้หวาน

ฉันควรเพิ่มผลไม้หวานให้กับลูกเกดหรือไม่? ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณโดยสิ้นเชิง! 😀 พายและคัพเค้กคริสต์มาสแบบดั้งเดิมที่ฉันพูดถึงต้องการมัน ในขนมอบอื่น ๆ - ความตั้งใจของคุณ!

ฉันทำผลไม้หวานไว้ล่วงหน้าและอธิบายขั้นตอนการเตรียมอย่างละเอียด สำหรับทั้งคู่ฉันเอาผลไม้หวานสำเร็จรูป 80 กรัม (ในสูตรดั้งเดิมสำหรับคัพเค้กทั้งสองมีประมาณ 300 กรัม แต่สำหรับฉันมันมากเกินไป) ฉันได้ 80 กรัมจากเปลือกส้ม 2 ผล ส้มเขียวหวาน 2 ผล และมะนาว 2 ผล

สิ่งที่ต้องแช่ลูกเกด?

เพื่อจุดประสงค์นี้ฉันจึงดื่มคอนยัค - 5 ดาวเช่น อายุห้าปี 😉 แต่คุณสามารถใช้เหล้ารัม วิสกี้ แอลกอฮอล์/วอดก้า ทิงเจอร์ ไวน์ได้ สิ่งสำคัญคือเครื่องดื่มต้องมีคุณภาพดี! คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ด้อยคุณภาพในการอบและยังคงคาดหวังผลลัพธ์ที่ดี "ขนม" ต้องทำจาก "ขนม" ไม่ใช่จากสิ่งอื่นใด! 😀

มันมีน้ำหนักกี่กรัม? 😉

สำหรับการอบฉันเอาลูกเกด 1 กิโลกรัม ฉันกำหนดจำนวนนี้เป็นคอนยัค 250 มล. เช่น พูดค่อนข้างเป็นแก้วขนาดเต็ม (ตามมาตรการปริมาตรของรัสเซียเก่า) เทเต็ม สัดส่วนนี้เหมาะสำหรับคอนยัคที่จะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์

คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป ตัวอย่างเช่น นำเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ 500 มล. ต่อลูกเกด 1 กิโลกรัม ลูกเกดจะดูดซับของเหลวได้มากแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการถือครอง

แต่ สะดวกในสองกรณี:
1. วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเก็บผลไม้แห้งไว้อบได้ (ตุนไว้ใช้ในอนาคต) และนำไปใช้ได้ตามต้องการ 😉
2. คุณสามารถดื่มคอนยัค/เหล้ารัม/วอดก้าที่เข้มข้นได้! 😀 รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มใด ๆ จะได้รับประโยชน์ก็ต่อเมื่อคุณเก็บลูกเกดไว้! 😉

แช่นานแค่ไหน?

ควรแช่ลูกเกดเช่นผลไม้แห้งหรือผลไม้หวานอื่น ๆ ไว้อย่างน้อยสองชั่วโมงจะดีกว่า ขั้นต่ำคือ 30 นาที อะไรที่น้อยลงก็ไม่สมเหตุสมผลอีกต่อไป

อย่างไรก็ตาม ควรขยายเวลากระบวนการนี้ออกไปอย่างน้อยหนึ่งวันจะดีกว่า และยิ่งกว่านั้น - เป็นเวลาสามวัน! 😀นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ แน่นอน ก่อนที่จะนำไปอบ ฉันอดไม่ได้ที่จะลองชิมดู 😉 และฉันก็พอใจกับผลลัพธ์ที่ได้มาก! 😀

ตอนนี้เรามาเปลี่ยนจากคำพูดไปสู่การกระทำกันดีกว่า! 😉

สำหรับลูกเกดขี้เมากับผลไม้หวานคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

การตระเตรียม:

ใส่ลูกเกดทั้งหมด (ทั้งสีอ่อนและสีเข้ม) ลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น

ฉันปล่อยให้น้ำระบายอย่างเหมาะสม ฉันแยกลูกเกดทั้งหมดโดยเอาก้านออก วางในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด

ฉันเทคอนยัคลงบนลูกเกด

ฉันโพสต์สิ่งที่เตรียมไว้แล้ว (ฉันได้เขียนเกี่ยวกับพวกเขาแล้วด้านบน)

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาให้สนิท

ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นสามวัน! ฉันหยิบมันออกมาวันละ 2-3 ครั้งแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ในช่วงเวลานี้ ลูกเกดจะดูดซับคอนยัคทั้งหมด!

ลูกเกดกลายเป็นกลิ่นหอมมากอร่อยบอกได้คำเดียวว่าวิเศษมาก! :-D ตอนนี้คุณสามารถใช้กับแป้งหรือไส้ใดก็ได้!

ชมประกาศบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกหน้า Baking Online ใน

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับความวุ่นวายที่เหน็ดเหนื่อยในช่วงสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ เราเลือกไม่ถูกระหว่างงานบ้านที่สำคัญๆ กับงานรับใช้ในโบสถ์นับล้าน โดยมักจะเลือกอย่างน่าเศร้าแทนงานแรก งานบ้านก่อนวันหยุดลากยาวและเหนื่อยล้าเพราะในช่วงสุดท้ายคุณต้องทำความสะอาดบ้าน ซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการ อบเค้กอีสเตอร์ ทาสีไข่ และแม้แต่เตรียมอาหารหลากหลายสำหรับมื้อวันหยุดของครอบครัว

และแม้ว่าทุกปีเราสัญญากับตัวเองว่าจะเริ่มเตรียมตัวสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ล่วงหน้า แต่เรายังคงกลับไปสู่สิ่งเก่า ๆ ซ้ำแล้วซ้ำเล่า: แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์หมด หน้าต่างไม่ได้ล้าง สีสำหรับไข่ยังไม่ได้ซื้อ และเรายังต้องตรงต่อเวลาในการทำงาน... คราวนี้เราจะพูดถึงวิธีจัดเตรียมงานฉลอง ประหยัดเวลาและพลังงานสำหรับการประชุมการฟื้นคืนพระชนม์อันศักดิ์สิทธิ์ของพระคริสต์ที่รอคอยมานาน

ตามเนื้อผ้า จะมีการจัดเตรียมอาหารสัญลักษณ์หลักสามจานสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ได้แก่ เค้กอีสเตอร์ คอทเทจชีสอีสเตอร์ และไข่ต้มหลากสี อย่างไรก็ตามคุณควรเลือกสูตรอาหารล่วงหน้าเพื่อไม่ให้พลิกดูตำราอาหารและนิตยสารในนาทีสุดท้ายและไม่ต้องค้างคืนบนอินเทอร์เน็ตในการค้นหาที่น่าสนใจ แต่ไร้ผล ไร้ผลเพราะแม้แต่สูตรที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถช่วยแม่ครัวที่เหนื่อยล้าและฟุ้งซ่านจากการอดนอนได้

ดังนั้นคุณได้เลือกสูตรอาหารใหม่หรือตัดสินใจใช้สูตรของคุณเองซึ่งผ่านการพิสูจน์มานานหลายปี ตอนนี้ให้เขียนรายการส่วนผสมพร้อมคำอธิบาย - คุณจะซื้อที่ไหน อะไร และในปริมาณเท่าใด หลังจากซื้อแล้วให้เตรียมการบริโภคทุกอย่างที่สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ ตัวอย่างเช่นในครอบครัวของเรานอกเหนือไปจากแป้ง, ไข่, นม, เนยและยีสต์, ลูกเกด, ผลไม้หวานและถั่วรวมถึงเครื่องเทศที่เพิ่มลงในเค้กอีสเตอร์ เป็นเวลาหลายปีที่เราซื้อถั่ว ลูกเกด และผลไม้แห้งสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์ที่ตลาดทาจิกิสถาน สินค้ามีคุณภาพและสดใหม่ และคุณอาจมี "แหล่งธัญพืช" เป็นของตัวเอง แอปริคอตแห้งและลูกเกด(สีขาวจะไม่ได้ผลให้เลือกพันธุ์สีเข้ม) ต้องคัดแยก แช่ไว้สักครู่ ล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง ก่อนที่จะใส่ลูกเกดลงในแป้ง ให้ม้วนแป้งเข้าด้วยกันก่อนเพื่อให้กระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งปริมาตร อีกวิธีหนึ่งคือการแช่ลูกเกดและผลไม้หวานเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวันในไวน์เสริม - พอร์ต, เชอร์รี่, เวอร์มุตหรือมาเดราแล้วเติมให้เปียกลงในแป้ง

เป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดเมล็ดถั่วที่ยังไม่คั่ว (วอลนัท, อัลมอนด์) จากฟิล์ม - ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเทน้ำเดือดทับพวกมันแล้วสะเด็ดน้ำออกแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้งและเมื่อน้ำเย็นลงสู่สถานะที่เป็น พอเหมาะมือ ให้ลอกออก เพราะฟิล์มจะหลุดออกได้ง่าย ปอกเปลือก ถั่วคุณต้องทำให้แห้งด้วย - ในเตาอบที่ใช้ไฟต่ำหรือในกระทะอุ่น ๆ โดยคนเป็นครั้งคราว และสามารถสับถั่วแห้งล่วงหน้าได้ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการนวดแป้ง อย่าลืมตรวจสอบว่ามีของสดในสต็อกหรือไม่ เครื่องเทศในกรณีของเราคือกระวาน อบเชย ลูกจันทน์เทศ ขิง วานิลลา ผิวเลมอน และบางครั้งก็ใส่หญ้าฝรั่น เครื่องเทศทั้งหมดควรบดให้ละเอียด ควรขูดตรงกลางที่มีเมล็ดออกจากฝักวานิลลาทันทีก่อนใส่ลงในแป้ง และสามารถขูดผิวเลมอนล่วงหน้า ตากแห้งแล้วเทลงในขวดที่มีฝาปิดแน่น ฝา - ด้วยวิธีนี้กลิ่นหอมจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

น้ำตาลวานิลลาหรือน้ำตาลผง

คุณสามารถทำน้ำตาลวานิลลาใช้เองที่บ้านได้ มันง่ายมาก - ต้องวางฝักที่ไม่มีเมล็ด (ขูดออกแล้วเติมลงในแป้งโดยตรง) ในขวดที่คลุมด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ น้ำตาลจะได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของวานิลลาธรรมชาติ

หากคุณใช้หญ้าฝรั่นซึ่งเป็นเครื่องเทศที่หายากและมีราคาแพงซึ่งมีของปลอมซึ่งมักขายตามท้องตลาด จะดีกว่าถ้าแช่กลีบดอกในวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เป็นเวลาหลายวัน เพื่อให้กลิ่นและสีเผยออกมาได้เต็มที่ยิ่งขึ้น ใช่ มีการเติมแอลกอฮอล์เข้มข้น คอนญักหรือเหล้ารัมจำนวนเล็กน้อยลงในแป้งเค้กอีสเตอร์ด้วย และควรดูแลความพร้อมล่วงหน้าด้วย ตอนนี้เกี่ยวกับ ผลไม้หวาน. ปัจจุบันมีผลไม้หวานหลายชนิดจำหน่าย โดยมาในรูปแบบลูกบาศก์หลากสี ลายทาง หรือรูปทรงอื่นๆ ที่บ้านของเรามีการเตรียมผลไม้หวานทั้งอร่อยและมีกลิ่นหอมและช่วยเพิ่มรสชาติของเค้กอีสเตอร์ในเชิงคุณภาพ โดยปกติแล้วเราจะมีผลไม้หวานสองประเภท ได้แก่ ส้มและขิง

เปลือกส้มเชื่อม .

เลือกส้มลูกใหญ่ที่มีผิวหนา (ผลไม้เหล่านี้มักจะเป็นก้อนและมีรูพรุน) ทำความสะอาดอย่างทั่วถึง: หากไม่มีน้ำยาทำความสะอาดพิเศษสำหรับผักและผลไม้ ให้ล้างด้วยแปรง ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น ใช้ปลายมีดคมๆ ตัดส้ม ค่อยๆ เอา “กลีบดอก” ที่เกิดขึ้นออกอย่างระมัดระวัง แล้วแช่ไว้ในน้ำเย็นปริมาณมากเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้ล้างและจุ่มในน้ำเชื่อม สำหรับน้ำเชื่อมให้เทน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมลงในกระทะเทน้ำ 1.5-2 แก้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด ต้มน้ำเชื่อมกับเปลือกเป็นเวลาสองถึงสามนาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ทำตามขั้นตอนเหล่านี้หลายๆ ครั้ง จากนั้นวางผลไม้หวานบนตะแกรงหรือจานขนาดใหญ่แล้วเช็ดให้แห้ง พวกเขาจะแห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามวัน ขิงหวานเตรียมในลักษณะเดียวกันสำหรับพวกเขาคุณต้องเลือกรากขิงหนา ๆ หั่นตามขวางเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วแช่ไว้สามถึงสี่วัน ขิงเชื่อมมีรสชาติที่คมชัดและสดใหม่ และต้องสับละเอียดก่อนใส่ลงในแป้ง

น้ำเชื่อมที่เหลือจากการปรุงผลไม้หวานเหมาะมากในการอบแทนน้ำตาล

เตรียมจานอบ - ซึ่งรวมถึงกระทะแบบพิเศษที่มีการเคลือบสารกันติด กระป๋องจากกระป๋อง และกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งซึ่งมีวางจำหน่ายทั่วไปในร้านค้าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เลือกตามรสนิยมของคุณสิ่งสำคัญคือต้องทำล่วงหน้า

ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ แม่บ้านบางคนใช้คอทเทจชีสที่ซื้อมา ในขณะที่บางคนเตรียมนมสดเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นไปได้ที่จะซื้อนมคันทรี่ ขอแนะนำให้เตรียมคอทเทจชีสไว้ล่วงหน้าโดยจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่วัน

งานที่น่ายินดีอีกอย่างหนึ่งก็คือ สีไข่ . ทุกปีจะมีการจำหน่ายสีและ "ชุดตกแต่ง" ที่แตกต่างกันมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งวางอยู่บนชั้นวางของในร้านมาเป็นเวลานาน เราจะไม่พูดคุยกันที่นี่ว่าสติ๊กเกอร์ติดเหล็ก rhinestones และ "การตกแต่ง" อื่น ๆ นั้นดีหรือไม่ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมซื้อชุดสีย้อมสำรองในกรณีที่คุณไม่สามารถได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจกับชุดแรก และสิ่งนี้ก็เกิดขึ้น อ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด

หากคุณไม่ได้ใช้สีย้อมที่ซื้อตามร้านค้าและต้องการเปลือกสีแดงเข้มแบบดั้งเดิม ถึงเวลาแล้วที่จะเริ่มเก็บเปลือกหัวหอม คุณจะต้องการเปลือกหัวหอมจำนวนมาก หากครอบครัวของคุณใช้หัวหอมอย่างพอประมาณ คุณสามารถไปตลาดและขอแกลบถุงหนึ่งจากคนขายผักได้

ในการย้อมไข่ หลายคนใช้ใบสมุนไพรรสเผ็ดแกะสลักสวยงาม เช่น ผักชีฝรั่ง รวมถึงด้ายย้อมและชิ้นส่วนของผ้า - เตรียมไว้ล่วงหน้า คุณจะต้องใช้เสื้อรัดรูปไนลอน - พวกมันถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ไข่ที่มีลายฉลุติดอยู่ (แผ่น, รูปภาพ, ตัวอักษร) ห่อไว้ข้างใน, มัดและทาสีตามปกติ

สมุนไพรสดดูสวยงามบนโต๊ะวันหยุด - ปลูกข้าวโอ๊ต! ภายในหนึ่งสัปดาห์จะงอกได้ยาว 5 ถึง 10 เซนติเมตร หากต้องการปลูกข้าวโอ๊ต ซื้อเมล็ดพืชเพื่อการงอก โดยมีจำหน่ายในแผนกอาหารเพื่อสุขภาพ ร้านค้าออนไลน์สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ทานอาหารดิบ และในร้านขายสัตว์เลี้ยง แช่ธัญพืชค้างคืนในน้ำปริมาณมาก วางดินเป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ (หากเป็นตะกร้า ให้ปิดด้านล่างด้วยกระดาษแก้ว) หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนดินด้วยสำลีได้ โรยเมล็ดข้าวโอ๊ตหนา ๆ ด้านบนปิดด้วยผ้ากอซรดน้ำให้สะอาดแล้ววางในที่มืด หลังจากผ่านไปหนึ่งวันครึ่งถึงสองวัน เมื่อถั่วงอกปรากฏขึ้น ควรถอดผ้ากอซออกและย้าย "เตียง" ไปที่ขอบหน้าต่าง คุณยังสามารถงอกเมล็ดอื่นๆ ที่งอกเร็วได้ เช่น แพงพวย

นอกจากเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม เค้กอีสเตอร์และไข่แล้ว โต๊ะมักเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์และปลาหลากหลายชนิด อย่าขี้เกียจทำเมนูล่วงหน้าและซื้อส่วนผสมส่วนใหญ่ล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องรีบไปซื้อเนื้อเย็นที่มีคุณภาพน่าสงสัยเสี่ยงต่อสุขภาพและอารมณ์รื่นเริงของคุณเอง คราวหน้าเราจะมาพูดถึงวิธีเข้าสู่สัปดาห์สดใสแบบ “เบาๆ” มากที่สุด โดยไม่กินมากเกินไปและทำให้ท้องอืด แต่หลายคนสังเกตเห็นว่าความหนักหน่วงนี้นำไปสู่ความหนักหน่วงในจิตวิญญาณอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

ฉันหวังว่าคุณผู้อ่านที่รักของเรา จะสามารถเฉลิมฉลองการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ในครั้งนี้โดยไม่ต้องจมอยู่ในครัวและเก็บความสุขอันสดใสในวันอีสเตอร์ไว้ภายใน...

สูตรการอบวันหยุดนี้เป็นสิ่งที่ต้องมี ลูกเกด.นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้เกี่ยวกับการเตรียมตัว

การเลือกลูกเกด

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ลูกเกดที่แตกต่างกัน - มืดและสว่างก่อนอื่นสิ่งนี้ไม่ได้ทำเพื่อรสนิยม แต่เพื่อรูปลักษณ์ - สีที่ต่างกันจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้น ตัดกันดึงดูดเสมอ! ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลที่ดียิ่งขึ้น ลูกเกดสีอ่อนจึงควรสีสว่างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และลูกเกดสีเข้มให้เข้มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

แต่ถ้าคุณไม่มีทางเลือกก็เอาสิ่งที่คุณมี ให้มีลูกเกด ชนิดใดชนิดหนึ่งก็ได้ รสชาติจะไม่ประสบกับสิ่งนี้ และการพึ่งพาความสวยงามภายนอกของ Stollen หรือ Black Ban ที่เติมในร่มเงาของลูกเกดเป็นจุดที่น่าสงสัยในกรณีนี้ สำหรับการอบอื่น ๆ มันไม่สำคัญเลย!

ผลไม้หวาน

ฉันควรเพิ่มผลไม้หวานให้กับลูกเกดหรือไม่? ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณโดยสิ้นเชิง! พายและคัพเค้กคริสต์มาสแบบดั้งเดิมที่ฉันกำลังพูดถึงต้องการพวกมัน ในขนมอบอื่น ๆ - ความตั้งใจของคุณ!
ผลไม้หวานฉันทำไว้ล่วงหน้าและอธิบายขั้นตอนการทำอาหารโดยละเอียดในสูตรนี้ สำหรับ Stollen และ Black Ban ฉันเอาผลไม้หวานสำเร็จรูป 80 กรัม (ในสูตรดั้งเดิมสำหรับคัพเค้กทั้งสองมีประมาณ 300 กรัม แต่สำหรับฉันมันมากเกินไป) ฉันได้ 80 กรัมจากเปลือกส้ม 2 ผล ส้มเขียวหวาน 2 ผล และมะนาว 2 ผล

สิ่งที่ต้องแช่ลูกเกด?

เพื่อจุดประสงค์นี้ฉันจึงเอา คอนยัค - 5 ดาวเหล่านั้น. อายุห้าปี แต่คุณสามารถใช้เหล้ารัม วิสกี้ สุรา/วอดก้า เหล้า ไวน์ได้ สิ่งสำคัญคือเครื่องดื่มต้องมีคุณภาพดี!คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ด้อยคุณภาพในการอบและยังคงคาดหวังผลลัพธ์ที่ดี "ขนม" ต้องทำจาก "ขนม" ไม่ใช่จากสิ่งอื่นใด!

มันมีน้ำหนักกี่กรัม?

สำหรับการอบของฉันฉันเอา ลูกเกด 1 กิโลกรัมฉันกำหนดจำนวนเงินนี้แล้ว คอนยัค 250 มล.เหล่านั้น. พูดค่อนข้างเป็นแก้วขนาดเต็ม (ตามมาตรการปริมาตรของรัสเซียเก่า) เทเต็ม สัดส่วนนี้เหมาะสำหรับ คอนยัคถูกดูดซึมจนหมด

คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป เช่น เอา สำหรับลูกเกด 1 กิโลกรัม - เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ 500 มล.ลูกเกดจะดูดซับของเหลวได้มากแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการถือครอง

แต่ สะดวกในสองกรณี:

วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเก็บผลไม้แห้งไว้อบได้ (ตุนไว้ใช้ในอนาคต) และนำไปใช้ได้ตามต้องการ

คุณสามารถดื่มคอนยัค/เหล้ารัม/วอดก้าที่เข้มข้นได้! รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มใด ๆ จะได้รับประโยชน์ก็ต่อเมื่อคุณเก็บลูกเกดไว้!

แช่นานแค่ไหน?

ควรแช่ลูกเกดเช่นเดียวกับผลไม้แห้งหรือผลไม้หวานอื่นๆ อย่างน้อยสองชั่วโมงขั้นต่ำคือ 30 นาที อะไรที่น้อยลงก็ไม่สมเหตุสมผลอีกต่อไป

อย่างไรก็ตาม ควรขยายเวลากระบวนการนี้ออกไปอย่างน้อยหนึ่งวันจะดีกว่า และดียิ่งขึ้น - ต่อไป สามวัน!นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ แน่นอน ก่อนนำไปอบ ฉันอดไม่ได้ที่จะหยิบตัวอย่างและพอใจกับผลลัพธ์เป็นอย่างมาก!

ลูกเกดขี้เมากับผลไม้หวาน

วัตถุดิบ: