มะเขือเทศดองกรอบสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดตามสูตรของคุณยาย

หายากที่แม่บ้านจะไม่เตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ในธุรกิจที่รับผิดชอบนี้ มะเขือเทศคุณภาพสูงตามฤดูกาลยังไม่เพียงพอ คุณต้องตุนสูตรมะเขือเทศกระป๋องที่ดีด้วยเพื่อให้สัดส่วนของน้ำดองถูกต้อง และไม่ผิดหวังในรูปแบบของกระป๋องระเบิดบนชั้นวาง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรทองคำที่พิสูจน์แล้ว

ฉันแนะนำคุณเพื่อนรักในบทความนี้เกี่ยวกับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้แบ่งปันสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมการ ท้ายที่สุดพนักงานต้อนรับทุกคนเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและมีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จในสมุดบันทึกการทำอาหารทุกเล่ม

และในที่สุดฉันก็นำความคิดของคุณมาสนใจเกี่ยวกับช่องว่างมะเขือเทศซึ่งฉันรวบรวมมานานกว่าหนึ่งปีและส่วนใหญ่ฉันได้ลองแล้ว

สูตรอาหารส่วนใหญ่มาจากสมุดบันทึกของแม่และยาย และยังมีสูตรอาหารจากเพื่อนร่วมงานและเพื่อนๆ อีกด้วย

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้ว"

กำลังมองหาสูตรอร่อยสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวอยู่หรือเปล่า? ให้ความสนใจกับสูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยการเติมสามเท่า สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดตามสูตรของคุณยาย

เพื่อน ๆ ฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับสูตรมะเขือเทศเค็มในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณยายของฉันใช้มานานกว่า 50 ปีแล้ว ฉันลองมะเขือเทศเค็มหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวแบบเย็น: จากตลาด จากซูเปอร์มาร์เก็ต ไปเยี่ยมแอร์โฮสเตสคนอื่น แต่มะเขือเทศเค็มของคุณยายภายใต้ผ้าคลุมไนลอนสำหรับฤดูหนาวยังคงเป็นมาตรฐานคุณภาพสำหรับฉัน สูตรของคุณยายสำหรับมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคือการใช้เครื่องเทศและรากบางชุดรวมถึงอัตราส่วนเกลือและน้ำในอุดมคติ ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศสไตล์เกาหลีรับหน้าหนาว

สูตรของฉันสำหรับมะเขือเทศสไตล์เกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว หวังว่าคุณจะชอบมัน สมาชิกทุกคนในครอบครัวของฉันชอบมะเขือเทศสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล: เผ็ดเล็กน้อย, เผ็ด, กับรสเผ็ดของเครื่องเทศและแครอทกรอบ ดูวิธีทำอาหาร.

ซอส Satsebeli สำหรับฤดูหนาว

ด้วยสุดใจของฉัน ฉันแนะนำให้คุณเตรียมซอสซัตเซเบลิสำหรับฤดูหนาว ซอสออกมาตรงตามที่ต้องการ - เผ็ดปานกลาง แต่สว่างพอมีคาแรคเตอร์ ฉันจะไม่พูดว่านี่เป็นสูตรสำหรับซอส Satsebeli แบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว แต่รสชาติสำหรับฉันก็ยังใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิมมาก สูตรพร้อมรูปถ่าย

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับหน้าหนาวกับพริกหยวก

คุณต้องการการเตรียมการอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศหรือไม่? ในฤดูที่มีมะเขือเทศสุกและฉ่ำมาก ฉันต้องเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไว้ที่บ้าน และเพื่อให้น้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีรสชาติสดใสขึ้น ฉันมักจะใส่พริกหยวกและพริกไทยร้อนเล็กน้อยลงในมะเขือเทศ ตัวเลือกนี้น่าสนใจกว่าแบบคลาสสิกมากและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (เคบับ สเต็ก) พิซซ่า ฯลฯ ดูสูตร.

มะเขือเทศดอง "คลาสสิค" (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

คุณสามารถดูสูตรสำหรับมะเขือเทศดอง "คลาสสิค" โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศดองคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณปิดมะเขือเทศด้วยขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว ใช่ ใช่ คุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้อง: เราจะแทนที่ผักใบเขียวสำหรับมะเขือเทศดองด้วยขึ้นฉ่ายเพียงอันเดียว มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นมาก ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าการเตรียมการของคุณจะออกมาดีเยี่ยมและน่าสนใจมาก ดูวิธีทำอาหาร.

มะเขือเทศฝานสำหรับหน้าหนาวกับหัวหอม

ฉันเขียนวิธีการปรุงมะเขือเทศหั่นสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว (ไส้สาม)

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณปรุงมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว พวกเขากลายเป็นหวานหรือค่อนข้างเผ็ดร้อนและมีรสชาติที่น่าสนใจมาก และ บริษัท ของมะเขือเทศคือนอกเหนือไปจากเครื่องเทศมากมายพริกไทยบัลแกเรีย: มีไม่มากนัก แต่มันมีส่วนช่วยในรสชาติโดยรวมของชิ้นงาน ตัวสูตรเองนั้นเรียบง่ายและค่อนข้างรวดเร็วและเชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก! ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

สามารถดูสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องที่มีกรดซิตริก

สูตรการเก็บรักษามะเขือเทศด้วยกรดซิตริกคุณสามารถดูได้

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว "มะเขือเทศ"

ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว "มะเขือเทศ"

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศฝานสำหรับหน้าหนาวกับพาร์สลีย์

ฉันเขียนวิธีการปรุงมะเขือเทศหั่นสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่น (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

สูตรสำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่นคุณสามารถดูได้

Adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาว "พิเศษ"

ฉันเขียนวิธีการปรุง adjika พิเศษด้วยมะรุมสำหรับฤดูหนาว

adjika มะเขือเทศแสนอร่อย

สูตร adjika จากมะเขือเทศคุณสามารถดูได้

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวพร้อมกรดซิตริก

คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่อร่อย หอม และหนาสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ง่ายที่สุด!

คุณสามารถดูวิธีทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำผลไม้ของตัวเองจากมะรุม

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ฉันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยมะเขือเทศเพียงอย่างเดียวในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรนี้เป็นที่รู้จักกันดีและห่างไกลจากความแปลกใหม่ แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุม กระเทียม และพริกหยวก ฉันแน่ใจว่าคุณจะสนใจ นี่คือวิธีที่ฉันปิดมะเขือเทศในปีที่แล้วเพื่อทดสอบและรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับผลลัพธ์ที่ได้ ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

ซอสมะเขือเทศหมักแบบโปรตุเกส

มะเขือเทศเหล่านี้หมักในชิ้นสไตล์โปรตุเกสนั้นยอดเยี่ยมมาก: เผ็ดปานกลาง, เค็มปานกลาง, น่ารับประทานและสวยงามมาก ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือความเพลิดเพลินในการปรุงอาหาร: ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมาก สูตรพร้อมรูปดู.

สลัดอร่อยกับถั่วสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

คุณสามารถดูวิธีทำสลัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศได้

Adjika เปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ล

ฉันเขียนวิธีการปรุง adjika เปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ล

ใครก็ตามที่บอกว่าเกลือสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่เป็นที่นิยมเพราะในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อทุกอย่างในร้านได้แม่บ้านที่แท้จริงรู้ถึงคุณค่าของการเตรียมการแบบโฮมเมด ผักที่อร่อยและปลอดภัยปิดด้วยมือของพวกเขาเองกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงในฤดูหนาว พวกเขาจะเสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำพร้อมเครื่องเคียงหรือวางบนโต๊ะเทศกาล - ไม่ว่าในกรณีใดความนิยมของจานยังคงมีความเกี่ยวข้องเป็นเวลาหลายปี ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศดองในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศและแตงกวาดองเป็นเครื่องปรุงสำหรับฤดูร้อนที่มีความเกี่ยวข้องมากที่สุด ในบรรดาสูตรต่างๆ มากมาย วิธีที่เชื่อถือได้และผ่านการทดสอบตามเวลาคือวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหล ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ใช้เวลาไม่นานและรับประกันผลลัพธ์ที่อร่อยอย่างแน่นอนในฤดูหนาว ควรสังเกตว่าสำหรับการดองควรเลือกมะเขือเทศขนาดเล็กที่มีความหนาแน่นสูงพันธุ์ "ครีม" นั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง

มะเขือเทศดองในขวดลิตร: สูตรคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับขวดสี่ลิตร:

• มะเขือเทศหนาแน่น - 2.5-3 กก.
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 3 ใบ;
• พริกไทย - 5-6 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 9% -1 ถ้วย 200 มล.;

ล้างขวดโหลที่มีฝาปิดอย่างดี แม้กระทั่งสบู่และแปรงใต้น้ำไหล แล้วฆ่าเชื้อ ขวดลิตรสะดวกเพราะสามารถฆ่าเชื้อในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ไว้ในเตาอบเย็นแล้วเปิดอุณหภูมิ 200 ° C แล้วทิ้งขวดไว้ที่นั่นเป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้ควรต้มฝาในน้ำประมาณ 3-5 นาที

ที่ด้านล่างของขวดใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงผักชีฝรั่งสองสามก้านแหวนแครอท วางมะเขือเทศหนาแน่นที่ล้างและแห้งให้แน่นแล้วใส่หัวหอมชั้นบน

สำหรับน้ำดอง ให้ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานลงไปในน้ำ นำไปต้มปิดและเทน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ ขณะร้อนให้เทลงในขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะลึกที่มีน้ำต้มซึ่งวางมะเขือเทศไว้ สิ่งสำคัญคือน้ำเกลือและน้ำในกระทะต้องมีอุณหภูมิเท่ากันเพื่อไม่ให้ขวดแตก เมื่อมีฟองอากาศขนาดเล็กปรากฏขึ้นในขวดโหล ควรตรวจพบ 4 นาที ซึ่งเพียงพอสำหรับการฆ่าเชื้อ จากนั้นนำเหยือกออกจากกระทะ ม้วนด้วยกุญแจแล้วห่อคว่ำจนเย็น

มะเขือเทศดองในขวดลิตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ "เลียนิ้ว"

เมื่อเร็ว ๆ นี้เกลือได้รับความนิยมมากขึ้นสำหรับการเตรียมการที่ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ ใช้เวลานานและต้องมีการเตรียมการอย่างจริงจัง เพราะคุณต้องทำงานกับของร้อนมาก ในบรรดาสูตรอาหารที่มีอยู่มากมาย มีสูตรหนึ่งที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและรับประกันผลลัพธ์ที่อร่อย เหล่านี้เป็นมะเขือเทศดอง "เลียนิ้วของคุณ" ซึ่งเตรียมในขวดลิตรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับเขา การเลือกมะเขือเทศของ "ครีม" หรือ "Alyonka" ดีกว่ามะเขือเทศที่มีความหนาแน่นและมีขนาดเล็ก - เหมาะสำหรับขวดลิตร ดังนั้นส่วนผสมคือ:

• มะเขือเทศ - 0.5 - 0.7 กก.
• น้ำ - 0.7 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่ายฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 3 ชิ้น.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 วง
• กระเทียม - 7 กานพลู

หากปฏิคมวางแผนที่จะปิดขวดมากกว่าหนึ่งขวด ส่วนผสมที่ระบุจะถูกคูณด้วยจำนวนที่สอดคล้องกัน

ก่อนอื่นคุณต้องล้างขวดโหล (หรือขวดโหล) ให้สะอาดโดยใช้แปรงปัดน้ำไหล เช็ดให้แห้งหลังจากนั้น จากนั้นใส่ร่มผักชี พริกไทย กานพลู กระเทียมสี่กลีบ และพริกหั่นชิ้นที่ด้านล่าง

ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหากแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดโหลด้วยน้ำเดือด ในขณะที่น้ำกำลังเดือด คุณควรฆ่าเชื้อฝา ซึ่งสามารถทำได้ในกระทะที่มีน้ำเดือด หรือคุณสามารถใส่ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

ปิดฝาขวดที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที หลังจากที่น้ำไหลกลับลงไปในกระทะแล้ว ให้เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป นำทุกอย่างไปต้ม เทขวดที่มีน้ำดองร้อนจนเดือดจนสุดเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปใต้ฝาหลังจากวางกลีบกระเทียมที่เหลือไว้บนมะเขือเทศ

ม้วนด้วยกุญแจพลิกคว่ำและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน แล้วนำไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินก่อนเข้าฤดูหนาว

มะเขือเทศดองกรดซิตริก: สูตรสำหรับน้ำ 1 ลิตร

มะเขือเทศดองในฤดูหนาวคือความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารมื้อใหญ่ หนึ่งในสูตรสำหรับน้ำดองแสนอร่อยคือสูตรที่ใช้กรดซิตริก สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - ไม่ใหญ่มากหนาแน่น
• ใบลูกเกด;
• ผักชีฝรั่ง - 1 แปรง;
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - ½ชิ้น;
• เกลือ -1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1 ลิตร

ใบลูกเกด ผักชีฝรั่ง พริกไทยและกานพลูถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แครอทถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ หรือจาน - สำหรับมือสมัครเล่น มะเขือเทศเตรียมโดยการเจาะผิวหนังที่ก้านด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟัน จากนั้นพวกเขาก็ใส่ในขวดโหลบางครั้งใส่กระเทียมสองสามกลีบและพริกหวานสองสามชิ้น เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาไว้ 15-20 นาที ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริกลงในน้ำ น้ำดองที่นำไปต้มจะถูกเทลงในขวดหลังจากระบายน้ำเย็น ม้วนด้วยกุญแจแล้วส่งให้เย็นในที่อบอุ่น

มะเขือเทศหมักด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

ตามเนื้อผ้าจะนำผลไม้ทั้งผลไปหมักมะเขือเทศ แต่มีสูตรอาหารมากมายที่มะเขือเทศดองผ่าครึ่ง โซลูชันดั้งเดิมนี้ช่วยให้คุณจัดโต๊ะได้อย่างสวยงาม ฉันขอเสนอสูตร "ครึ่งใจ" เหล่านี้ให้คุณ ความผิดปกติของมันคือการเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดซึ่งให้รสชาติที่พิเศษกับจาน

เตรียม (สำหรับโถ 1 ลิตร):

• มะเขือเทศ
• ถั่วมัสตาร์ด (2 ช้อนชา)
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, โหระพา)
• กระเทียม (3 กานพลู)
• ออลสไปซ์ (2-3 ถั่ว)

• น้ำ (1 ลิตร)
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู ธรรมดา 9% (50 มล.)

เริ่มต้นด้วยขวดฆ่าเชื้อ ต้มฝาก่อนบรรจุกระป๋อง

มาดูมะเขือเทศที่มีวุฒิภาวะสีแดงกัน พวกเขาสามารถมีขนาดใหญ่และปานกลาง มาผ่าครึ่งกันเถอะ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมองไม่เห็นเมล็ดบนบาดแผล

ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ เราส่งกระเทียม สมุนไพร พริกไทยและเมล็ดมัสตาร์ด วางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน บาดแผลต้องคว่ำหน้าลง!

เตรียมน้ำดองและต้มเป็นเวลา 3 นาที เทลงในขวดปิดฝาฆ่าเชื้อ วางขวดในหม้อน้ำร้อน เราวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง ต้ม 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

เราขอเชิญคุณดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการดองมะเขือเทศในขวดลิตร:

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองหวานกับน้ำผึ้งและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

มะเขือเทศกับน้ำผึ้งและกระเทียมเป็นของว่างยอดนิยมที่แม่บ้านหลายคนเตรียมสำหรับฤดูหนาว ลักษณะเฉพาะของการเย็บตะเข็บคือเก็บมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ดังนั้นแม้แต่เด็กเล็กก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อนของมะเขือเทศได้

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับขวดสามลิตร:

• มะเขือเทศ "ครีม" - 2 กก.
• น้ำผึ้งสองช้อน
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวกระเทียม
• กานพลู - สามชิ้น.;
• พริกไทยดำ - 9 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เพื่อความคมชัดและกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มลงในขวดโหล: รากพืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกด;

การทำอาหาร

ผ่ากลางมะเขือเทศแต่ละลูกแล้วใส่กระเทียมสองกลีบลงไป

ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว: ใบกระวาน, พริกไทยสามเม็ด, กานพลูหนึ่งกลีบ

ใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่นแล้วปิดด้วยน้ำร้อน

หลังจาก 15 นาที เทน้ำลงในภาชนะ

เพิ่มน้ำผึ้ง + เกลือ - ต้ม

เทน้ำดองที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่มีมะเขือเทศและปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 10 นาที

จากนั้นเทน้ำดองลงในภาชนะแล้วต้มอีกครั้ง ดังนั้นทำซ้ำสามครั้ง

ม้วน.

พนักงานต้อนรับที่รัก! เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรของเราสำหรับมะเขือเทศดองในขวดลิตร และครอบครัวของคุณจะชอบพวกเขา เตรียมเอาใจทุกคนด้วยผักดองหอมกรุ่น!

วิธีการดองมะเขือเทศ? ก่อนอื่น คุณต้องเลือกผักที่ควรค่าแก่การเก็บรักษาอย่างระมัดระวัง มะเขือเทศเหล่านี้ควรเป็นมะเขือเทศที่แข็งแรงซึ่งมีขนาดใกล้เคียงกัน - เพื่อการเก็บรักษาที่สม่ำเสมอและประสบความสำเร็จมากขึ้น

วิธีการดองมะเขือเทศ - ทั้งหมดหรือสับ - ขึ้นอยู่กับปฏิคมโดยดูที่ขนาดของผัก ใหญ่แน่นอนจะดีกว่าที่จะตัด

เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของ "การระเบิด" ของกระป๋องจะใช้วิธีการทั่วไปเช่นพาสเจอร์ไรส์และฆ่าเชื้อ ยังใช้การเติมหลายรายการ

เครื่องเทศหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับมะเขือเทศ - พริกแดงขม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่และลูกเกด เช่นเดียวกับทาร์รากอน ใบกระวาน และพริกไทยดำ

สูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับคุณ มีสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศรสเผ็ดและเผ็ด, มะเขือเทศ monozakat และในองค์ประกอบ มีสูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศดอง และมีสูตรที่ "บิด" ซึ่งต้องใช้ความพยายามและความสนใจเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองแบบนี้สำหรับหน้าหนาว มะเขือเทศจะถูกล้างและทิ่มใกล้ก้าน (เช่น ใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อให้ผลไม้แตกจากน้ำต้มสุก) ขวดถูกฆ่าเชื้อเครื่องเทศที่จำเป็นสมุนไพรวางที่ด้านล่างมะเขือเทศวางอยู่ด้านบนแล้วเทด้วยน้ำเดือด ธนาคารถูกปิดด้วยฝาปิดและทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้ม แต่ละขวดเติมเอสเซ้นส์หนึ่งช้อนโต๊ะเติมน้ำดองเดือดแล้วรีด จากนั้นจึงดำเนินการตามประเพณี โดยพลิกกระป๋อง ห่อ และทำความเย็นให้เย็น

มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น และในฤดูหนาวจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อ มันฝรั่ง อาหารหลากหลาย และเครื่องเคียงเป็นอาหารว่าง

มะเขือเทศดอง - สำหรับคนรัสเซีย นี่ไม่ใช่แค่อาหารที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ นี่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งสัมพันธ์กับวันหยุดพักผ่อนที่บ้านและโต๊ะวางอย่างหรูหรา และแม้ว่าจะไม่มีอะไรจะวางบนโต๊ะนอกจากมะเขือเทศชนิดเดียวกันนี้แล้ว แต่มันก็รื่นเริงกับพวกมันแล้ว

และเป็นเรื่องปกติที่เราจะปรุงมะเขือเทศเค็มและดองที่บ้านด้วยมือของเราเองแม้ว่าจะไม่มีปัญหาการขาดแคลนในร้านค้าก็ตาม

และถ้าคุณเป็นปฏิคมสามเณรที่ไม่เพียง แต่ไม่รู้วิธีเตรียมสารละลายมะเขือเทศดองนี้เพื่อให้อร่อยและไม่เปรี้ยว แต่โดยทั่วไปแล้วขวดหนึ่งขวดมีกี่มิลลิลิตรที่ไม่รู้? แน่นอน อ่านสูตรของเรา!

ชาวกรุงโรมและกรีซโบราณใช้การดองเป็นเทคโนโลยีสำหรับการแปรรูปผักที่ช่วยให้สามารถเก็บไว้ได้นาน ในรัสเซีย การเก็บเกี่ยวเริ่มขึ้นเมื่อประมาณสิบศตวรรษก่อน เริ่มแรกแตงกวาดอง, เบอร์รี่, เห็ด หลังจากพระราชกฤษฎีกาของแคทเธอรีนมหาราช พวกเขาเริ่มเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่เติบโตอย่างแข็งขันตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

หลักการทำอาหารและส่วนประกอบหลัก

ส่วนประกอบพื้นฐานของน้ำเกลือคือน้ำ คุณสมบัติรสชาติสุดท้ายของจานส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหาร ขอแนะนำให้เลือกของเหลวจากบ่อน้ำหรือสปริง หากไม่มี "ความหรูหรา" เช่นนี้น้ำประปาในขวดจากร้านค้าจะทำ ท่อประปาจะต้องได้รับการปกป้องโดยไม่ล้มเหลว การต้มล่วงหน้าจะช่วยกำจัดรสชาติของ “คลอรีน” ที่เฉพาะเจาะจง

เกลือและน้ำตาลเป็นส่วนประกอบคงที่ของน้ำเกลือ พวกเขาจะต้องละลายนำไปต้มและต้มอย่างน้อยสองสามนาที สำหรับการเตรียมมะเขือเทศใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• สารกันบูด - น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู, แอสไพริน, แอลกอฮอล์, กรดซิตริก (เลือกได้);
• เครื่องเทศ - อ่าว, เชอร์รี่, ใบลูกเกด, มะรุม, กานพลู, ถั่วดำและออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง;
• ผัก - แครอทบัลแกเรียและพริกขี้หนู

ส่วนผสมของส่วนผสมที่เติมลงในขวดโหลนอกเหนือจากมะเขือเทศจะส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของแยม ผู้ที่มีประสบการณ์การบรรจุกระป๋องหลายปีรู้ว่าผลิตภัณฑ์หนึ่งชิ้นไม่ควร "เกลือ" ตัวอย่างเช่นน้ำส้มสายชูเปรี้ยวจำนวนมากถูกทำให้นิ่มลงด้วยน้ำตาลส่วนหนึ่ง, มะรุมรสเผ็ด - แครอทหวาน, พริกหยวก นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านพยายามเก็บสูตรน้ำเกลือที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดและปฏิบัติตามปริมาณ

หมักมะเขือเทศต่อน้ำ 1 ลิตร: สูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา

เทคโนโลยีการเตรียมน้ำเกลือนั้นค่อนข้างง่าย ซึ่งช่วยให้แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ มีสองวิธีการดองหลัก

1. เย็น . ในบางสูตร มะเขือเทศจะลวกไว้ล่วงหน้า ส่วนบางสูตรไม่ได้ทำ หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในภาชนะและเทน้ำเกลือเย็น ช่องว่างมีความโดดเด่นด้วยการจัดเก็บระยะสั้น - สามถึงสี่เดือน มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดเชื้อรา มะเขือเทศใส่สารกันบูดจำนวนมากเพื่อป้องกันการเน่าเสีย
2. ร้อน . อบผักที่อยู่ในขวดด้วยความร้อนแล้ว มะเขือเทศเทน้ำเดือดหลายครั้ง จากนั้นจึงเตรียมน้ำเกลือสำหรับเติมครั้งสุดท้าย วิธีการนี้ใช้สำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในระยะยาว ช่วยให้คุณลดปริมาณสารกันบูดที่ใช้

คลาสสิก

ลักษณะเฉพาะ สูตรสำหรับหมักมะเขือเทศเป็นที่รู้จักในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารภายใต้ชื่อ "เกลือหนึ่งช้อนสำหรับน้ำตาลสองก้อน" น้ำส้มสายชูเทลงในขวดโดยตรง จึงไม่ระเหยและจัดเก็บในปริมาณที่ต้องการ ระหว่างการเก็บรักษา ผักไม่ต้องเสียความสวยงาม เนื่องจากมีผลในการ "ยึด" ช่องว่างที่ไม่มีการฆ่าเชื้อสามารถอยู่ได้สองถึงสามปี

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 20-25 กรัม
• น้ำตาล 40-50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 10 มล.
• เครื่องเทศ (สามกลีบกระเทียม, ใบมะรุมหนึ่งใบ, ร่มผักชีฝรั่งสองใบ, พริกหยวกครึ่งเม็ด)

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เราต้มน้ำ เราใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ผัดจนละลายหมด เราปรุงอาหารประมาณสองนาที
2. เราเติมภาชนะที่ปลอดเชื้อด้วยเครื่องเทศและมะเขือเทศ เติมน้ำเดือด เรากำลังรอให้ผักเย็นลง
3. ระบายของเหลวต้ม น้ำส้มสายชูเทลงในขวดหรือในน้ำเกลือ แต่หลังจากที่เราเอาออกจากความร้อน
4. เทผักดองม้วนขวดอุ่น
5. เราเอามันออกมาในที่เย็นในหนึ่งวัน

ขึ้นอยู่กับระดับ "ความเป็นกรด" ที่ต้องการ ใช้น้ำส้มสายชู 6 และ 9%

หวาน

ลักษณะเฉพาะ สูตรน้ำดองสำหรับมะเขือเทศหวานต่อน้ำ 1 ลิตรเหมาะสำหรับมะเขือเทศสุกสีแดงบรรจุกระป๋อง "ความเปรี้ยว" ที่จำเป็นในชิ้นงานนั้นมาจากน้ำส้มสายชู มันค่อนข้างเข้มข้นดังนั้นจึงมีน้อยมากในสูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 20-25 กรัม
• น้ำตาล 45-55 กรัม
• น้ำผึ้ง 20-25 มล.
• ช้อนชาน้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์ (70%);
• เครื่องเทศ (กานพลูกระเทียมสองหรือสามกลีบ, เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา, ใบกระวาน, พริกไทยดำสองสามอัน, ร่มผักชีฝรั่งสองใบ)

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เทน้ำต้มกับเครื่องเทศกับมะเขือเทศ รอให้เย็นลง ระบายของเหลว
2. ต้มน้ำอีกครั้ง ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล เกลือลงไป ตั้งไฟจนส่วนประกอบละลายหมด
3. เทผักด้วยน้ำเกลือน้ำผึ้ง เพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู เราม้วนธนาคารเราป้องกัน เรานำออกมาในที่เย็นหลังจากระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์

ในการเก็บรักษาที่เสร็จแล้ว ของเหลวคิดเป็น 35-40% ของปริมาตรภาชนะทั้งหมด หากเตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศในขวดขนาด 3 ลิตรก็จะต้องมากกว่าลิตรเล็กน้อย สำหรับภาชนะแก้วหลาย ๆ อันจำเป็นต้องแจกจ่ายน้ำเกลืออย่างเท่าเทียมกัน แต่ยังรวมถึงสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูด้วย คุณสามารถใช้ภาชนะตวงได้เพื่อความสะดวก

เย็น

ลักษณะเฉพาะ ซอสหมักสำหรับมะเขือเทศที่ไม่ต้องต้ม ให้คุณเตรียมของอร่อยได้ภายในวันเดียว ซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้านี้ที่มะเขือเทศในขวดวางซ้อนกันเป็นชิ้น ๆ คำนวณจำนวนส่วนประกอบสำหรับผัก 1.5 กก. ใบสั่งยาไม่ต้องการน้ำ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันไม่กลั่น 500 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.;
• เกลือ 20-25 กรัม
• น้ำตาล 40-50 กรัม
• ห้ากลีบกระเทียม
• ฝักพริก

เป็นขั้นเป็นตอน

1. บดเกลือน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู ใส่น้ำมัน, กระเทียมบด, พริกขี้หนูสับในเครื่องบดเนื้อ ผสมให้เข้ากัน
2. ตัดมะเขือเทศเป็นไตรมาส เราใส่ไว้ในภาชนะที่สะอาดปลอดเชื้อ เทชั้นด้วยน้ำเกลือ
3. ปิดผนึกขวดด้วยฝาพลาสติก เราใส่ในที่เย็นพลิกคว่ำ หลังจากสองชั่วโมงเรากลับสู่ตำแหน่งปกติ หนึ่งวันต่อมา คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

การเก็บเกี่ยวโดยไม่ต้องเย็บจะกลายเป็นเผ็ดและหอมในภาษาเกาหลี ลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อ ข้าวต้ม และมันฝรั่ง สามารถเพิ่มผักสับลงในน้ำดองเย็นซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมากขึ้น ควรบริโภคช่องว่างโดยเร็วที่สุดเนื่องจากจะไม่ยืนเป็นเวลานาน อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยคือหนึ่งถึงสองเดือนในตู้เย็น

พร้อมน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์

ลักษณะเฉพาะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าน้ำส้มสายชูแบบโต๊ะ ในการเตรียมฤดูหนาวไม่ได้ใช้บ่อยนักเพราะมีความเข้มข้นของกรดต่ำกว่า นี่คือ 4-5% ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีคุณภาพสูง เพื่อให้การต่อตะเข็บสามารถทนต่อกำหนดเวลาได้คุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 40-50 มล.
• เกลือ 20-25 กรัม
• น้ำตาล 50-70 กรัม
• เครื่องเทศ (กานพลูกระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบ, ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง, ผักชีเล็กน้อย, กานพลูดอกจัน, เชอร์รี่สามใบหรือลูกเกดดำ)

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เทน้ำต้มลงในภาชนะที่เติม เรากำลังรอ 10-20 นาที
2. ระบายของเหลว หลังจากเดือดใส่เกลือและน้ำตาลพริกไทยดำ ปรุงจนผลึกละลาย
3. เราเอามันออกจากกองไฟ เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เราเทผัก เราอุดตันธนาคารเราอบอุ่น

น้ำส้มสายชูไม่ควรเทลงในน้ำเดือด มิฉะนั้น คุณอาจเกิดแผลไหม้ที่เยื่อเมือกของตาและจมูกจากไอระเหยที่เกิดขึ้นได้ หากคุณต้องการน้ำดองสำหรับมะเขือเทศในขวดขนาด 2 ลิตร คุณควรเตรียมของเหลวประมาณ 800 มล. ปริมาณเครื่องเทศที่เหมาะสมกับปริมาตรนี้

ด้วยแอสไพริน

ลักษณะเฉพาะ วิธีการเตรียมน้ำเกลือด้วยเม็ดแอสไพรินเป็นที่นิยมอย่างมากในสมัยโซเวียต เชื่อกันว่าส่วนประกอบมีผลอ่อนโยนต่อกระเพาะอาหารซึ่งแตกต่างจากน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ปริมาณแอสไพรินคำนวณสำหรับโถสามลิตร

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 20-25 กรัม
• น้ำตาล 40-50 กรัม
• แอสไพรินหนึ่งตัว

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ผักที่มีเครื่องเทศ "อุ่น" ด้วยน้ำเดือด เรารอจนกระทั่งเย็นลงระบาย
2. ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือจนผลึกละลายหมด
3. ขว้างแอสไพริน
4. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือ ม้วนตัวอุ่นเครื่อง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราทำความสะอาดในที่เย็น

หากมีของเหลวไม่เพียงพอสำหรับน้ำเกลือหลังจากระบายน้ำออก สามารถเติมน้ำประปาที่กรองแล้วในปริมาณที่ขาดหายไปได้ สำหรับสูตรนี้ ร่มผักชีฝรั่งสองใบ ใบลูกเกด กลีบกระเทียมห้ากลีบถูกวางไว้ที่ก้นขวดขนาดสามลิตร คุณสามารถทำให้ว่างเปล่าได้โดยไม่ต้องใช้ใบ แต่มีแครอทและพริกหยวก กลิ่นหอมที่เข้มข้นจะให้โหระพาหรือโรสแมรี่เล็กน้อย

กับกระเทียม

ลักษณะเฉพาะ น้ำเกลือเตรียมจากเกลือ น้ำ และน้ำตาล กับเครื่องเทศอื่น ๆ เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ไม่ใช้ผักใบเขียว ใบลอเรล ลูกเกด พริกไทยดำ และส่วนผสมอื่นๆ ที่คุ้นเคย "ชิป" ทั้งหมดคือการใช้กระเทียมจำนวนมากซึ่งรวมกับมัสตาร์ด อาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปมักเรียกกันว่ามะเขือเทศ "ใต้หิมะ"

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 100-125 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 20-25 กรัม
• เกลือ 25-35 กรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
• กระเทียม.

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เราเติมภาชนะด้วยผักด้วยน้ำต้ม รอให้เย็นลง
2. เราต้มน้ำที่ระบายออกแล้วโยนเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มจนผลิตภัณฑ์ละลาย
3. เทชั้นสุดท้ายลงในภาชนะ กระเทียมสับ ผงมัสตาร์ด เพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
4. เติมน้ำเกลือ เราก๊อกนำออกมาในที่เย็นหลังจากระบายความร้อน

หัวกระเทียมขนาดใหญ่หนึ่งหัวก็เพียงพอสำหรับโถ 3 ลิตร ซอสมะเขือเทศกระเทียมไม่เหมาะกับเมนูเด็กเพราะมีความเผ็ดและ "เผ็ดร้อน" สามารถเก็บชิ้นงานไว้ใต้ฝาพลาสติกได้ เนื่องจากสารสำคัญทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่เชื่อถือได้ และมัสตาร์ดก็ช่วยป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อรา

กับวอดก้า

ลักษณะเฉพาะ สูตรนี้ให้คุณเตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศสีเขียว, สีน้ำตาล, สีแดง น้ำเกลือสากลยังเหมาะสำหรับแตงกวากระป๋อง ผักมีความหนาแน่น กรอบ และไม่เสียรูปในระหว่างการอบร้อน

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 20-25 กรัม
• เกลือ 20-25 กรัม
• วอดก้า 25 มล.
• น้ำส้มสายชู 25 มล. (6%)

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เรา "อุ่น" ผักด้วยน้ำต้ม
2. ต้มของเหลวที่ระบายออกใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมแห้งละลาย
3. นำน้ำเกลือออกจากกองไฟเทน้ำส้มสายชูและวอดก้าลงไป
4. เทมะเขือเทศกับน้ำดอง, ไม้ก๊อก, อุ่น เราเอามันออกมาในที่เย็นในหนึ่งวัน

มะเขือเทศสามารถใส่เครื่องเทศสมุนไพรและผักได้ พริกหยวกและแครอทชิ้นหนึ่งจะให้รสชาติที่เข้มข้นและสดใสยิ่งขึ้นพริกไทยดำและใบมะรุม - ความคมชัด, มิ้นต์ - กลิ่นเมนทอลสด, บาล์มมะนาว - รสมะนาว

กับซอสมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ วิธีการถนอมมะเขือเทศที่ไม่เกี่ยวกับน้ำส้มสายชู ผักมีความนุ่มและมีรสหวาน เหมาะสำหรับเมนูเด็ก

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• วางมะเขือเทศ 250 มล.
• น้ำตาล 80-100 กรัม
• เกลือ 20-25 กรัม

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เรา “อุ่น” ผักด้วยการเทน้ำต้มสุก รอเย็น.
2. ผสมน้ำกับน้ำตาล เกลือ วางมะเขือเทศ ต้มไม่กี่นาที
3. เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ
4. เราผนึกอบอุ่น
5. เราเอามันออกมาในที่เย็นในหนึ่งวัน

คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศแทนพาสต้าในสูตรได้ สำหรับน้ำดองดังกล่าวจะใช้เกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน น้ำ 1 ลิตรและน้ำพริก 250 มล. จะถูกแทนที่ด้วยน้ำผลไม้ 1 ลิตร แทนที่จะใช้น้ำเกลือกับมะเขือเทศวางผักจะถูกเทด้วยน้ำต้ม

ซอสหมักสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในส่วนต่าง ๆ ของโลกนั้นเตรียมแตกต่างกัน ชาวฝรั่งเศสใช้หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายเป็นน้ำเกลือ คนจีนชอบเตรียมไส้ขิง ต้นหอม กระเทียม ในอิตาลีพวกเขาไม่สนใจสมุนไพรรสเผ็ดเช่นโรสแมรี่มาจอแรมโหระพา ชาวเม็กซิกันเป็นแฟนของอาหารที่ "ร้อน" และ "ไหม้" ดังนั้นพวกเขาจึงชอบพริกร้อน ในคอเคซัส ผักชีและกระเทียมมีอยู่เกือบทุกที่

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน คุณเก็บรักษาตามสูตรของฉันและถามมาเป็นเวลานานเพื่อบอกว่าฉันปิดมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร ฉันขอโทษไม่มีรูปถ่าย ดังนั้นฉันจึงมารวมตัวกันและพูดได้ว่าเป็นกระบวนการ

ฉันจะอธิบายเช่นเคยหลายสูตรพวกเขาทั้งหมดคล้ายคลึงกันสมควรได้รับความสนใจและยกย่อง ช่วงนี้ปิดกระปุก 1.5 และ 2 ลิตรมาเปิดกินครั้งเดียว นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใช้สูตรน้ำดอง ฉันปิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั่นคือฉันเติมน้ำเดือด 2 ครั้งเป็นครั้งที่สามด้วยน้ำดอง มะเขือเทศมีรสหวานเล็กน้อย อร่อยมาก แค่กินมากเกินไปและเป็นอาหารว่างที่ดี

กลายเป็นว่าอร่อยถ้าคุณเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลของพันธุ์ Antonovka รสชาติไม่ธรรมดา ลองเติมแอปเปิ้ลสับ 1 ผลลงในโถตัวอย่าง 3 ลิตร

มะเขือเทศชนิดใดให้เลือกเพื่อถนอมอาหาร?

สำหรับช่องว่างต้องใช้มะเขือเทศขนาดเล็กพวกเขาควรผ่านเข้าไปในคอขวดได้อย่างง่ายดายเติมให้เต็มเมื่อเขย่า เปลือกผักค่อนข้างหนาแน่นไม่เช่นนั้นน้ำจะเดือดทันที ด้วยเหตุผลเดียวกัน มะเขือเทศที่สุกเกินไปและนิ่มที่มีรอยบุบจะไม่ทำงาน ควรใส่ลงในซอสจะดีกว่า แต่คุณไม่ควรใช้สีเขียวอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณไม่สามารถปิดมะเขือเทศที่มีความสุกต่างกันได้ มีสูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียว

ไม่ควรมีร่องรอยของเน่า จุดสีเทา และบริเวณที่แมลงกิน ผลไม้ชนิดหนึ่งสามารถทำให้เสียทั้งขวด

ความหลากหลายในอุดมคติสำหรับการถนอมอาหารคือครีม และหนึ่ง “ความสามารถ” มะเขือเทศเชอรี่กระป๋องดูสวยงามในขวดโหล ไม่จำเป็นต้องใช้เฉพาะมะเขือเทศสีแดงผสมกับสีเหลืองดูสดใสและน่าสนใจ

วิธีถนอมมะเขือเทศดองสำหรับหน้าหนาว

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการล้างขวดโหลและมะเขือเทศด้วยตัวมันเอง ความปลอดภัยของช่องว่างโดยตรงขึ้นอยู่กับความรอบคอบของขั้นตอนนี้ หากคุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ทำการนึ่งขวดและฝาปิดก่อนที่จะวางผัก หากผ่านการฆ่าเชื้อ ก็เพียงพอที่จะล้างภาชนะให้สะอาดด้วยโซดา

การดองช่วยให้เก็บรักษาได้ยาวนานด้วยปัจจัย 2 ประการ ได้แก่ น้ำส้มสายชูและการอบชุบด้วยความร้อน เธอต้องการความสนใจเป็นพิเศษ

วิธีการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเติมน้ำเดือดสองครั้งและจับเหมาะกว่าสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรและชุดใหญ่ของการอนุรักษ์ จะสะดวกกว่าในการหมักด้วยขวดโหลฆ่าเชื้อกับมะเขือเทศขนาดเล็ก เช่น มะเขือเทศเชอรี่ เพื่อไม่ให้แตกในระหว่างการอบร้อนก็เพียงพอที่จะหั่นผักหลาย ๆ ครั้งใกล้กับ "ด้านบน"

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 5 กก.
• กระเทียม 3 หัว;
• ใบกระวาน 1 ใบต่อขวด
• พริกไทยดำ

ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหัวหอมพริกหวาน

ฉันจะไม่พูดแน่ชัดว่าทางออกไหนขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศและกระป๋อง ผมได้4กระป๋อง2ลิตร น้ำดองปรุงจากน้ำ 3 ลิตร

เพื่อเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - น้ำตาล 3-5 ช้อนโต๊ะ (ฉันเพิ่ม 3 เพื่อความหวานมากขึ้นคุณต้อง 4-5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู 9% - 50-60 มล.

วิธีที่ 1 โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรนั้นเรียบง่ายและมะเขือเทศก็อร่อยคุณไม่สามารถลากด้วยหูได้ ช่องว่างจะยืนอยู่อย่างเงียบ ๆ ในตู้กับข้าวหรือตู้เสื้อผ้าเป็นเวลาหนึ่งปี สิ่งสำคัญคือแสงแดดไม่ตกบนพวกเขา

วิธีที่ 2 ด้วยการฆ่าเชื้อ

1. กระจายเครื่องเทศเหนือขวดที่ล้างแล้ววางมะเขือเทศให้แน่น
2. ต้มน้ำดองตามปริมาณที่ต้องการของเกลือและน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เมื่อเดือดดีให้เติมขวดโหล ปิดฝา แต่ห้ามม้วน
3. ฆ่าเชื้อภาชนะด้วยมะเขือเทศเป็นเวลา 15-20 นาทีในกระทะด้วยน้ำ อย่าลืมใส่ผ้าขนหนูที่ด้านล่างของกระทะแล้วใส่ขวดโหลมะเขือเทศ เทน้ำร้อนถึงระดับ "ไหล่" ของกระป๋อง อย่าปล่อยให้เดือดอย่างรุนแรง มิฉะนั้น อาจเข้าไปข้างในได้ เวลาที่จะสังเกตจากช่วงเวลาที่เดือด
4. นำเหยือกร้อนออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง
5. คว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มขนสัตว์หรืออะไรอุ่นๆ จนกว่าจะเย็นสนิทประมาณหนึ่งวัน
6. จากนั้นคุณสามารถใส่ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สูตรแอสไพริน

ฉันรู้ว่าพวกเขาปิดมันอย่างนั้นในสมัยโซเวียต และยังมีหลายคนเพิ่มแอสไพรินเมื่อบรรจุกระป๋อง นี่เป็นสูตรของแม่ฉัน พยายามและทดสอบมาหลายปีแล้ว และเธอก็เป็นปฏิคมที่ดี เธอทำอาหารได้อร่อยมาก เธอต้อนรับแขกด้วยความยินดี น่าเศร้าที่จำเธอไม่ได้มีชีวิตอยู่อีกต่อไป สิ่งที่เหลืออยู่คือบันทึกย่อในสมุดบันทึกการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตรแต่ละขวด:

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 60 มล.
• แอสไพริน 1 เม็ด (กรดอะซิติลซาลิไซลิก);
• 1 ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 8 เม็ด.

ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเพิ่มผักชีฝรั่ง, ก้านผักชีฝรั่ง, พริกขี้หนู, หัวหอม, พริกหวาน

ต้องขอบคุณแอสไพริน มะเขือเทศจึงถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเดือดหลายครั้ง คุณต้องอบไอน้ำเฉพาะภาชนะเปล่าก่อนเติมให้จับฝา seaming ในน้ำเดือดสองสามนาที

1. ล้างมะเขือเทศและทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันใกล้ก้าน
2. ขั้นแรก ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงในขวดที่ล้างแล้ว กลีบกระเทียมและสมุนไพรตามชอบ
3. เติมมะเขือเทศลงไปที่ด้านบนสุดเขย่าภาชนะ
4. ต้มน้ำหมักไม่ต้องปรุง
5. เพิ่ม 1 โต๊ะในแต่ละขวดที่ด้านบน เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะเทน้ำส้มสายชู 60 มล. 9%
6. แนบกรดอะซิติลซาลิไซลิก 1 เม็ด
7. เทน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น ตรวจสอบว่าไม่ไหลซึมจากใต้ฝา
8. วางขวดโหลไว้ใต้ “เสื้อคลุมขนสัตว์” โดยปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งวัน คุณสามารถจัดเก็บโดยไม่มีตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี

มะเขือเทศดองที่สดใสสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมความหวานที่น่ารับประทานเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานใด ๆ พวกเขามีรสชาติเหมือนถัง ไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอจากแอสไพริน พวกเขาจะช่วยในวันหยุดเสริมอาหารกลางวัน อย่าลืมลองสูตรอาหารใหม่และเขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น บางทีประสบการณ์ของคุณจะเป็นประโยชน์กับใครบางคน