กระต่ายตุ๋นในขวดพร้อมสูตรผัก กระต่ายตุ๋น: สูตร กระต่ายตุ๋นกับผักและสมุนไพร

ฤดูกาลกระต่ายได้เริ่มต้นขึ้นในครอบครัวของฉัน เนื้อกระต่ายสามารถปรุงได้อร่อยแค่ไหน ฉันสังเกตว่ากระต่ายถือเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมีประโยชน์มาก บางทีจานกระต่ายจานแรกซึ่งเป็นสูตรที่ฉันต้องการแสดงคือกระต่ายตุ๋นกับผัก

ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าสูตรนี้เป็นพื้นฐาน นี่คือวิธีที่ฉันทำอาหารกระต่ายทุกวัน อย่างไรก็ตาม ในอารมณ์ นอกจากหัวหอม แครอท และกระเทียม ฉันยังใส่ถั่วเขียว ถั่ว พาร์สนิป บวบ และกะหล่ำดอก ผักทั้งหมดเหล่านี้ช่วยเสริมอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ อิ่มตัวด้วยรสที่ค้างอยู่ในคอที่ใหม่และเลียนแบบไม่ได้

สำหรับเครื่องเทศที่ใช้: ฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าคุณควรได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเอง ฉันแนะนำให้คุณปรุงด้วยเครื่องเทศแบบเดียวกับที่คุณใส่ลงในเนื้อไก่ตุ๋น และแน่นอนว่าชุดมาตรฐาน: lavrushka และ peppers - ไม่มีพวกมัน!

กระต่ายตุ๋นกับผักที่เตรียมตามสูตรนี้จะกลายเป็นเนื้อนุ่มและน่ารับประทาน จะแทบไม่มีน้ำเกรวี่อยู่ในนั้น เสิร์ฟเนื้อคู่กับเครื่องเคียงใด ๆ นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

2) เกลือเนื้อกระต่ายโรยด้วยเครื่องเทศและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องกวน

5) ย้ายกระต่ายไปที่กระทะเหล็ก เพิ่มน้ำ (เพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย) และปล่อยให้เคี่ยวบนไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดที่ปกคลุมประมาณ 20 นาที

7) ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารแครอทขูดบนกระต่ายขูดละเอียดและกระเทียมหั่นเป็นวงบาง ๆ วางในกระทะพร้อมกับกระต่ายตุ๋น เพื่อปิดฝา ทันทีที่กระต่ายพร้อม ให้ปิดไฟและปล่อยเครื่องดับเพลิงไว้ครู่หนึ่งโดยไม่ต้องเปิดฝา จานพร้อม!

ในการกำจัดกระต่ายกับผัก คุณต้องเอาเนื้อกระต่ายหนุ่ม - นุ่ม โดยไม่มีกลิ่นเฉพาะจากภายนอก มันไม่จำเป็นต้องเปียก นอกจากกระต่ายแล้ว คุณต้องกินผักตามฤดูกาลหลายชนิด ซึ่งในฤดูร้อนจะมีหลากหลาย ฉันแนะนำให้ทานบวบ บวบ พริกหวานและมะเขือเทศ และแน่นอน หัวหอมและแครอท ในกรณีนี้เราไม่จำเป็นต้องมีมันฝรั่งเพราะชุดผักนั้นอุดมสมบูรณ์อยู่แล้ว

และเนื่องจากการเคี่ยวถือเป็นวิธีการทำอาหารที่มีประโยชน์ที่สุดวิธีหนึ่ง เราจึงได้อาหารไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

มาเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงกระต่ายตุ๋นกับผักกันและเริ่มกันเลย

กระต่ายของฉัน ใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ทอดในกระทะจนเหลืองในน้ำมันพืช ฉันยังละลายไขมันกระต่ายชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งอยู่ในช่องท้องแล้วนำออกจากกระทะ

เราหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดแครอทเป็นสี่ส่วน

ตัดพริกหยวกเป็นก้อนใหญ่

เรายังตัดบวบและบวบเป็นก้อนใหญ่ เนื่องจากบวบของฉันมีขนาดใหญ่มาก จึงเอามาเพียงครึ่งเดียว

เราใส่กระต่ายทอดในกระทะปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและในน้ำมันเดียวกันเราประหยัดหัวหอม ผักที่เหลือจะถูกวางในกระทะ

ใส่พริกและแครอทลงในหม้อ

เพิ่มบวบและบวบอีกครั้งเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เทลงในน้ำเล็กน้อย มากกว่าครึ่งหนึ่งของเนื้อหาในกระทะ ปิดฝาแล้วจุดไฟ

ในระหว่างนี้ ให้หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า แล้วสับผักชีฝรั่งให้ละเอียดด้วยผักชีและโหระพา

หลังจากเริ่มเคี่ยวประมาณ 40-50 นาที ให้ใส่มะเขือเทศและโรสแมรี่ลงในกระทะ ผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ผักใบเขียวสับรส ถ้าเกลือไม่พอให้เติม หลังจากจาน นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที

เทใส่จานแล้วลองตุ๋นกระต่ายกับผักแสนอร่อย

ตัดกระต่ายเป็น 8 ส่วน ปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย ทาด้วยน้ำมันมะกอกประมาณครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในจานอบที่ลึก ใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ใต้ตะแกรงเพื่อให้เปลือกสีทองเกิดขึ้นทุกด้านให้พลิกชิ้นกระต่ายอีกครั้ง จากนั้นนำแบบฟอร์มออก ปิดโหมด "ย่าง" แล้วเปิดโหมดหมุนเวียนหรือโหมด "บน + ล่าง" ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170 องศาเซลเซียส

เทน้ำร้อน 1 ถ้วยลงในจานกระต่าย เติมน้ำมะนาวและเปลือก, ใบกระวาน, แบล็กและออลสไปซ์, กานพลู, โรสแมรี่และยี่หร่า ปิดหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วกลับไปที่เตาอบจนกระต่ายนุ่มประมาณ 1.5 ชั่วโมง พลิกชิ้นเป็นครั้งคราว ถ้าปิดฝาไม่สนิทและของเหลวระเหย ให้เติมน้ำร้อนทีละน้อย

ปอกเปลือกและสับขึ้นฉ่าย แครอท และหัวหอม หั่นพริกเป็น 4 ส่วน เอาแกนออก อุ่นน้ำมันมะกอกที่เหลือในจานอบอีกใบ ใส่ผักและคลุกเคล้าให้เข้ากัน เกลือพริกไทยเทน้ำเล็กน้อยปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาแล้ววางในเตาอบประมาณ 40 นาที ผักควรนิ่ม

กระต่ายตุ๋นกับผักในหม้อเป็นอาหารอันโอชะราคาไม่แพงที่จะทำให้นักชิมหลายคนต้องทึ่ง ไม่เพียงแต่กับรสชาติของมันเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นที่บ้ามากอีกด้วย แน่นอนว่ามีคนไม่มากที่มีโอกาสปรุงอาหารแบบนี้ทุกวัน แต่ทุกคนสามารถเอาใจญาติของพวกเขาด้วยกระต่ายตุ๋นในโอกาสวันหยุดของครอบครัวอย่างน้อยปีละครั้ง ฉันไม่ค่อยปรุงกระต่ายด้วยผัก แต่เมื่อเนื้อนี้ไปทานอาหารเย็นกับครอบครัว งานเลี้ยงใดๆ ก็จะกลายเป็นวันหยุด แม้จะไม่มีเหตุผลก็ตาม

ในการเตรียมอาหารวันนี้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ซากกระต่าย แครอท หัวหอม มันฝรั่ง รากผักชี ไวน์ น้ำส้มสายชูและเกลือ นอกจากนี้ แน่นอน คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีโหระพา ผักชี ออริกาโน และใบกระวาน ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถแทนที่ส่วนประกอบเพิ่มเติมทั้งหมดเหล่านี้ตามรสนิยมของคุณด้วยเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และสมุนไพรอื่นๆ จำนวนส่วนผสมที่ระบุสำหรับหม้อสี่ใบ (4 เสิร์ฟ) แม้ว่าคุณจะไม่มีเครื่องใช้ในครัวก็ตาม กระต่ายก็สามารถอบในเตาอบในหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่ใบเดียวได้อย่างง่ายดาย

แม้ว่าเนื้อกระต่ายเองหลังจากการเคี่ยวจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก แต่ก็ควรเคี่ยวบนหมอนผักตามสูตรปัจจุบัน ฉันสังเกตเห็นช่วงเวลานี้ตอนที่ฉันปรุงไก่ตุ๋นกับผัก และต่อมาฉันก็กลับมาทำอย่างนั้นอีกครั้งเมื่อฉันปรุงหมูและปลาตามหลักการเดียวกัน

หลังจากที่กระต่ายตุ๋นกับผักพร้อมแล้วก็ควรเสิร์ฟทันที คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมเครื่องเคียงเพิ่มเติมเพราะผักตุ๋นทำหน้าที่นี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณตุ๋นกระต่ายในหม้อที่แยกจากกัน ให้เสิร์ฟอาหารในหม้อโดยตรง มันก็จะอบอุ่นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย 500 กรัม
• 5 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• 2 หัวหอม
• รากผักชี 1 ต้น
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาแห้ง
• ผักชีป่น
• ออริกาโน่
• ใบกระวาน

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นชิ้น
2. เราทำความสะอาด ล้าง และหั่นแครอทในลักษณะเดียวกับมันฝรั่ง
3. คิวต่อไปคือคันธนู เราล้างหัวหอมทั้งสองออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงตามที่แสดงในภาพ
4. ที่ด้านล่างของหม้อดินหรือหม้อเหล็กหล่อ เราใส่ผักสับลงไป
5. เราถูรากผักชีฝรั่งบนเครื่องขูดที่ละเอียด
6. เราใส่คื่นฉ่ายขูดในหม้อบนส่วนผสมที่เหลือ
7. ตัดซากกระต่ายเป็นชิ้น ๆ ควรใช้มีดคมหรือขวานทำครัว
8. เพิ่มเนื้อกระต่ายเพื่อลิ้มรสและถ่ายโอนไปยังน้ำมันพืชที่ทาด้วยน้ำมันพืชและกระทะที่อุ่นไว้ ทอดกระต่ายจนเป็นสีทองอ่อน
9. ใส่ผักชี ออริกาโน่ และโหระพาลงในกระต่าย จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูไวน์
10. ลดความร้อนและปิดฝากระทะด้วยฝา ปล่อยให้เนื้อกระต่ายตุ๋นประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมไวน์แดงและเพิ่มอุณหภูมิอีกครั้งเพื่อให้ของเหลวระเหยไปหมด
11. เราใส่เนื้อกระต่ายผัดในหม้อบนผัก
12. โรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเติมเกลือ ใส่ใบกระวานในแต่ละหม้อ
13. เติมกระต่ายด้วยน้ำเดือดแล้วส่งไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา เวลาทำอาหารโดยประมาณ 1 ชั่วโมง 40 นาที -2 ชั่วโมง
14. กระต่ายตุ๋นพร้อมผักสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือหลังจากวางจานบนจานแบ่ง

อร่อย!

กระต่ายตุ๋นกับผักไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นจานที่สามารถตกแต่งได้ - ทั้งตารางงานรื่นเริงและทุกวัน ในการปรุงอาหารที่มีความละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์นั้นไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวที่ยอดเยี่ยมเลยคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามจุดทำอาหารทั้งหมดข้างต้นซึ่งนอกจากนี้ยังมีรูปถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อความสะดวกของผู้อ่าน . เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟกระต่ายตุ๋นกับไวน์ แต่คุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าเหมาะสมกับสถานการณ์อย่างไร สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะบอกเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้กระต่ายของคุณตุ๋นกับผักออกมาชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น เพื่อความสุขของคนที่คุณรัก:

• สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้เนื้อของกระต่ายน้อยเพราะจะทำให้ได้รสชาติที่นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• ควรใช้มันฝรั่ง หัวหอม และแครอทเป็นหมอนผัก ถ้าคุณชอบรสชาติของบีทรูทย่างหรือผักอื่นๆ คุณสามารถใช้มันได้
• ในขณะที่คุณเคี่ยวกระต่าย คุณจะได้ของใช้ส่วนตัวและเพิ่มสมุนไพร เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศที่คุณชอบลงในหม้อ
• คุณสามารถตุ๋นกระต่ายในหม้อแบบแบ่งส่วนได้ เช่นเดียวกับที่ฉันทำ หรือคุณสามารถปรุงเนื้อในหม้อใบใหญ่ใบเดียวก็ได้

เพื่อให้กระต่ายในแขนเสื้ออร่อย ฉันจะหมักมันด้วยเครื่องเทศขั้นต่ำ ฉันจะใช้เกลือพริกไทยใบกระวานและมัสตาร์ดเท่านั้น มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะใส่เนื้อกระต่ายที่นุ่มเกินไปด้วยเครื่องปรุงรสที่หนักและซับซ้อน ผักจะช่วยรักษาความบริสุทธิ์ของรสชาติและแรเงาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น: พริกหยวกจะทำให้จานมีรสปาปริก้าที่ไม่เหมือนใคร หัวหอม - สัมผัสที่หวานและมะเขือยาว - รสเผ็ดพิเศษที่ค้างอยู่ในคอ หากคุณต้องการ คุณสามารถใช้ชุดผักของคุณเองได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขารวมกันและเนื้อกระต่ายและยังทนต่อการรักษาความร้อนในระยะยาว (1 ชั่วโมงที่ 180 องศา)

ข้อดีอีกอย่างของสูตรคือกระต่ายกำลังเตรียมผักไว้ในแขนเสื้อโดยมีส่วนร่วมเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยจากคุณ ไม่จำเป็นต้องพลิกเนื้อแล้วล้างเตาอบจากคราบมัน ฉันใส่ทุกอย่างไว้ในแขนเสื้อ มัดไว้และรอจนกว่าจะพร้อม เรียบง่ายและอร่อย!

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 75 นาที
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
ผลผลิต: 3 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• กระต่าย - 1 กก
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวกขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - 2 ชิป
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

ซากกระต่ายควรแช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำที่เย็นและเป็นกรดเล็กน้อย (ต้องใช้น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร) เพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะตัว แน่นอนคุณสามารถอบกระต่ายที่ปลอกแขนได้ทั้งหมดหรือบางส่วน - โดยส่วนตัวแล้วตัวเลือกหลังดูเหมือนสะดวกกว่าสำหรับฉันดังนั้นฉันจึงแบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ ทันที ฉันขอแนะนำให้ใช้มีดตัดเส้นเอ็นด้วยมีด แต่ไม่ใช่ด้วยขวานเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเล็ก ๆ จากกระดูกเจอในจานสำเร็จรูปและแขนเสื้อยังคงความสมบูรณ์ไม่ฉีกขาด แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่เพราะเนื้อจะดับมากในระหว่างการอบ น้ำหนักรวมของเนื้อกระต่ายประมาณ 1 กิโลกรัม คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของซาก ส่วนหลัง ซึ่งก็คือต้นขาและขานั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง



ฉันใส่ชิ้นเนื้อในชามลึกแล้วทามัสตาร์ดทุกด้าน - ชั้นบาง ๆ ฉันหมักทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น ถ้ามัสตาร์ดเผ็ดก็อย่าใส่มากเกินไป 2 ช้อนชาที่ไม่มีสไลด์ก็เพียงพอสำหรับเนื้อกระต่าย 1-1.5 กก. หากใช้มัสตาร์ดเกรนฝรั่งเศส คุณสามารถใช้ได้มากเป็นสองเท่า



จากผัก ฉันเลือกมันฝรั่ง แครอท หัวหอม พริกหวานและมะเขือยาว ทุกอย่างถูกล้างทำความสะอาดและหั่นไว้ล่วงหน้า: แครอท - เป็นวงกลม; หัวหอม - วงครึ่งบาง; มันฝรั่ง มะเขือยาว และพริก - เป็นชิ้นใหญ่ และจุดสำคัญอีกจุดหนึ่ง ถ้าสีน้ำเงินมีรสขม อย่าลืมแช่ในน้ำเกลือก่อน แต่ถ้าความหลากหลายนั้นหวานและพิสูจน์แล้ว ให้หั่นผักโดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม



ฉันเพิ่มผักสับลงในเนื้อหมัก ฉันเทน้ำมันพืชกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ - ไขมันเพิ่มเติมจะไม่อนุญาตให้กระต่ายแห้งในระหว่างการอบและจะทำให้ฉ่ำมากขึ้น เกลือโรยด้วยพริกไทยป่นสดใส่ใบกระวาน ทั้งหมดผสมและใส่ในชามอีก 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง



เธอย้ายเนื้อและผักไปที่ปลอกอบ - รูพรุน (รูสำหรับไอน้ำเพื่อหนี) ควรอยู่ที่ด้านบนของแขนเสื้อ หากแขนเสื้อของคุณเป็นชิ้นเดียวโดยไม่เจาะ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือมีดแทงหลายๆ ครั้ง มิฉะนั้นจะบวมและแตกออก ฉันส่งกระต่ายไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เวลาทำอาหาร - ประมาณ 45-60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อและอายุของกระต่าย ขอแนะนำให้วางถุงผูกไว้บนแผ่นอบขนาดเล็กหรือในแม่พิมพ์เพื่อให้ขอบแขนเสื้อยกขึ้นเล็กน้อยจากนั้นเนื้อกระต่ายแต่ละชิ้นจะเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง ไม่จำเป็นต้องพลิกหรือเขย่าสิ่งของในบรรจุภัณฑ์!



เพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลและได้รับเปลือกที่สวยงามเมื่อสิ้นสุดการอบฉันจึงตัดแขนเสื้อ (ระวังไอน้ำร้อน!) และนำแผ่นอบกลับไปที่เตาอบอีก 15 นาทีเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา .

นี่คือจานที่น่ารับประทาน - กระต่ายอบกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ อร่อยมากนุ่มและฉ่ำพร้อมเปลือกสีทอง มันยังคงโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและคุณสามารถเสิร์ฟได้ ความอยากอาหารที่ดี!