สูตรการปรุงไก่ทาบาก้าในสไตล์จอร์เจีย ไก่ทาบากะ - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย วิธีหมักไก่ยาสูบแล้วปรุงในเตาอบหรือกระทะ วิธีเลือกเครื่องเคียงสำหรับทาบาก้าไก่

“ไก่ทาบาก้า” กลายเป็น “ไก่ทาบาก้า” ในดินแดนสหภาพโซเวียตได้อย่างไร? ตอนนี้เป็นการยากที่จะบอกว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร เป็นไปได้มากว่ามีคนได้ยินผิด และความผิดพลาดยังคงดำเนินต่อไป เมื่อความเข้าใจผิดถูกบันทึกลงในสื่อสิ่งพิมพ์เป็นครั้งแรก ข้อมูลดังกล่าวจะคงอยู่ตลอดไปทั้งในบันทึกคำพูดและสูตรอาหาร

ไม่มีใครพูดว่า "ทาปากา" แม้ว่ามันจะถูกต้องก็ตาม แปลจากภาษาตุรกีคำนี้หมายถึงอาหาร และในภาษาจอร์เจียนี่คือสิ่งที่พวกเขาเรียกว่ากระทะ จานนี้เป็นซากไก่หมักเครื่องเทศแล้วทอดในกระทะ (ซึ่งเป็นที่มาของ "ทาปากา") ด้วยวิธีพิเศษ

หลักการพื้นฐานของการปรุงไก่ทาบากะ

เพื่อให้อาหารจานนี้เป็นไก่ยาสูบอย่างแท้จริงคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆหลายข้อ ไม่งั้นก็เป็นแค่ไก่ทอดรสเผ็ด หลักการที่สำคัญที่สุดจะเป็นดังนี้:

1. สำหรับจานนี้ใช้เฉพาะไก่เท่านั้นไม่ใช่ไก่ ดังนั้นน้ำหนักไม่ควรเกิน 1-1.2 กก. แต่หลายอย่างยังขึ้นอยู่กับกระทะอีกด้วย ยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลง ซากก็จะยิ่งกระจายไปทั่วได้น้อยลงเท่านั้น
2. ไก่ถูกตัดตามกระดูกอกแล้วแบน
3. ซากถูกตีเพื่อให้มีความหนาเท่ากันทั่วทั้งพื้นผิว ในเวลานี้ไก่ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มซึ่งจะช่วยปกป้องผนังจากการกระเด็น
4. หากไม่มีค้อนในครัว ก็ให้กดเนื้อลงโดยใช้แรงกด
5. ก่อนทอดต้องหมักเนื้อก่อน น้ำดองสามารถเป็นอะไรก็ได้: มัตโซนีกับสมุนไพรและกระเทียม, ซอสมะเขือเทศพร้อมเครื่องเทศ, น้ำมันพืชพร้อมน้ำมะนาว
6. ยิ่งเนื้ออยู่ในน้ำดองนานเท่าไรก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้นในอนาคต ทางที่ดีควรหมักไก่ข้ามคืน แต่ถ้าไม่มีเวลาก็ต้องจัดสรรเวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง
7. ทางที่ดีควรเตรียมจานโดยใช้กระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ เธอกดซากลงในกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้รูปร่างเปลี่ยน
8. ไก่ผัดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช อย่างแรกจะเพิ่มรสชาติให้กับจาน ส่วนอย่างที่สองจะป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้มากเกินไป
9. ทาบาก้าไก่เสิร์ฟพร้อมซอสได้ดีที่สุด คุณสามารถใช้ฐานเดียวกับที่คุณหมักไก่ได้ ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศ มัตโซนี หรือน้ำมันพืช (มายองเนส ฯลฯ)

ไก่ทาบาก้าในน้ำดองมะเขือเทศ

สินค้า:

• ไก่ - 1 ซาก;
• มะเขือเทศ - 600-700 กรัม
• เนยสำหรับทอด
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา (ไม่รวมด้านบน);
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• hops-suneli - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. มาเตรียมซอสกันก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 2 ซีก
2. ในการเตรียมมะเขือเทศบด คุณต้องขูดแบ่งครึ่งเหล่านี้ จำเป็นต้องถือในลักษณะที่ผิวหนังยังคงอยู่ในมือของคุณ
3. ใส่พริกไทยดำ ฮอปซูเนลี กระเทียมกดหรือขูดละเอียด และเกลือลงในเนื้อที่ขูด
4. คุณต้องเตรียมพริกไทยแยกต่างหาก ขูดหรือบดด้วยวิธีที่สะดวก: ด้วยเครื่องปั่นในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มพริกไทยบดลงในซอสด้วย
5. ซอสที่ได้จะแบ่งออกเป็น 2 ซีก ไก่จะหมักไว้ในตัวเดียวและจานที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟในอีกตัวหนึ่ง ต้มครึ่งหลังแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย
6. ตอนนี้คุณต้องเตรียมไก่ ตัดตามกระดูกงูแล้ววางบนโต๊ะ
7. คลุมด้วยผ้าหรือฟิล์มยืดแล้วทุบเนื้อด้วยค้อนพิเศษ ผลที่ได้คือซากมีความหนาเท่ากันซึ่งจะนิ่มมาก
8. ซากจะถูกเคลือบด้วยน้ำดองแล้ววางลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่ เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำดองกระจายทั่วถึงทั้งตัวไก่ คุณสามารถใส่ซากลงในถุงพลาสติกได้ เทน้ำดองลงไปแล้วเขย่าทุกอย่างให้เข้ากัน ควรหมักเนื้อในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ จะต้องพลิกบรรจุภัณฑ์หลายครั้งจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
9. ก่อนที่จะทอดคุณต้องเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการก่อน เนื่องจากมีการเลือกภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมซึ่งจะต้องเติมน้ำด้วยแรงดัน
10. ทาบากะไก่จะต้องทอดภายใต้ภาระ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่ปรากฎอย่างที่ควรจะเป็น
11. ละลายเนยในกระทะแล้วเติมน้ำมันพืช จุ่มซากลงในส่วนผสมแล้วทอดด้านหนึ่งก่อนจากนั้นอีกด้านหนึ่ง

การคั่วไก่โดยรวมใช้เวลาไม่นานนัก เนื่องจากเนื้อไก่ถูกโขลกและหมักไว้อย่างดี

ทาบากะไก่ในน้ำมันพืชและซอสน้ำมะนาว

จะไม่มีความแตกต่างพื้นฐานระหว่าง 1 และ 2 สูตร น้ำดองนี้จะเปลี่ยนรสชาติและสีของไก่เล็กน้อย

สินค้า:

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - ¼ช้อนชา;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• เกลือ.

สูตรอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเลือกไก่ที่ถูกต้อง หลักการเตรียมไก่ยาสูบเกี่ยวข้องกับการทอดอย่างรวดเร็ว รวมถึงเนื่องจากขนาดที่เล็ก ดังนั้นน้ำหนักของซากไก่ควรจะอยู่ที่ 1 กิโลกรัมเท่านั้น หากขนาดของกระทะอนุญาต ก็ยอมรับน้ำหนักได้สูงสุด 1200 กรัม
2. เมื่อคุณเลือกไก่แล้ว คุณต้องล้างมันให้สะอาด
3. จากนั้นตัดตามกระดูกหน้าอกเพื่อให้ซากวางราบได้
4. ตอนนี้คุณต้องทำความสะอาดเครื่องในที่เหลือที่อาจหลงเหลืออยู่หลังจากการแปรรูปที่โรงงาน
5. ซากที่ทำความสะอาด ล้าง และตากแห้งจะต้องหมักโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ระบุไว้ข้างต้น
6. ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องเลือกน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น เติมน้ำตาลเล็กน้อย เกลือเล็กน้อยตามชอบ และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ผล ทุกอย่างปะปนกัน
7. ตอนนี้คุณต้องบีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเติมลงในน้ำดอง นอกจากนี้ยังเพิ่มปาปริก้าพริกไทยร้อนและน้ำส้มสายชูบัลซามิกด้วย
8. ควรทอดไก่หมักด้วยน้ำมันพืช

เสิร์ฟไก่ทาบาก้ากับซอสที่เหลือและสมุนไพรสับละเอียด

ไก่ทาบากะปรากฏตัวครั้งแรกบนโต๊ะของเราในสมัยโซเวียต แน่นอนว่าไม่มีทาปา แต่แม่บ้านที่เชี่ยวชาญรู้ว่าจะแทนที่ด้วยอะไร พวกเขาเอากระทะธรรมดาที่มีฝาปิดและเหล็กหล่อหรือดัมเบล ในการปรุงอาหารสมัยใหม่จะใช้กระทะแบบพิเศษซึ่งมีฝาปิดหนาหรือแบบกดสกรู
ในการเตรียมอาหารคุณต้องมีไก่ที่มีน้ำหนัก 600-800 กรัม ก่อนที่จะทอด ซากจะถูกถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส และบางครั้งก็หมักด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ในที่สุดไก่ก็กลายเป็นของทอดมีรสเผ็ดร้อนเผ็ดร้อน

จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ adjika ซอสกระเทียม สมุนไพร และผักสด

เพื่อให้ไก่ผัดได้ดีและอร่อยจำเป็นต้องเตรียมอย่างถูกต้อง: หั่นตามยาวตามอกแล้วเกลี่ยออกแล้วทุบด้านในด้วยค้อนในครัว ถัดไปจะต้องถูซากด้วยเครื่องเทศแล้วหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ทาบาก้าไก่คลาสสิก

จำเป็น:

ไก่ตัวเล็ก 1 ตัว
เนย;
1 มะนาว
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
กระเทียม 4 กลีบ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นไก่ตามกระดูกหน้าอกแล้ววางให้แบน ทุบซากด้วยค้อนในครัวทั้งสองด้าน
2. ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องบีบน้ำจากมะนาวแล้วผสมกับกระเทียมบด, เกลือ, พริกไทยดำและเครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli ถูน้ำดองนี้ให้ทั่วไก่แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. ละลายเนยในกระทะ วางไก่ไว้บนหลังแล้วปิดฝาให้หนา หากไม่มีฝาปิดดังกล่าว คุณสามารถปิดจานด้วยฝากระทะแบบกลับหัวปกติแล้ววางภาชนะใส่น้ำไว้ด้านบน หลังจากการทอดประมาณ 15-20 นาที ให้กลับด้านและทอดด้วยระยะเวลาเท่ากัน

นักชิมหลายคนบอกว่าคุณควรถูไก่กับซอสกระเทียมหลังทอด ไม่ใช่ก่อน

จำเป็น:
ไก่ 1 ตัว;
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
กระเทียม 3 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันพืช
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชี) – เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ไก่จะต้องถูกตัดและตีถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะภายใต้ภาระ
2. ในขณะที่ไก่ทอดให้เตรียมซอส: ขูดกระเทียมอย่างละเอียดแล้วผสมกับสมุนไพรสับใส่เกลือและน้ำมัน กระจายซอสกระเทียมให้ทั่วซาก

ในกระบวนการเตรียมอาหารตามสูตรนี้จะใช้เครื่องเทศแบบจอร์เจียซึ่งไม่สามารถพบได้ในร้านค้าในประเทศเสมอไป

จำเป็น:
ไก่ 1 ตัว;
2 ช้อนชา adjika จอร์เจีย
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส;
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
กระเทียม 2 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นซากไก่ แบน โขลกแล้วถูด้วยเกลือ เครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli และพริกไทยดำ ทิ้งไก่ไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ละลายเนยในกระทะที่อุ่น ผสม adjika กับครีมเปรี้ยวแล้วทาส่วนผสมที่ได้ลงบนพื้นผิวด้านนอกของไก่ วางซากลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านภายใต้ความกดดัน
3. ในการเตรียมซอส: ขูดกระเทียมให้ละเอียด เติมน้ำและเกลือเล็กน้อย
4. ถูซอสที่ได้ลงบนไก่ที่ทำเสร็จแล้ว

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

1 มี.ค 2017

เนื้อหา

ในช่วงยุคโซเวียต อาหารจานนี้ได้รับความนิยมในร้านอาหารทุกแห่ง ปัจจุบัน ในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียต คุณยังคงพบไก่ทัปปากะซึ่งยังคงเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน เรียนรู้สูตรอาหารใหม่ๆ ในการเตรียมไก่ที่นุ่มที่สุดและเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่

ทำไมไก่ทาบากะถึงเรียกอย่างนั้น?

ไก่ที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจมาถึงอาหารรัสเซียจาก Transcaucasia และในชื่อดั้งเดิมฟังดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย - ไก่ทาปากะ ยิ่งไปกว่านั้นนี่ไม่ใช่ไก่ชนิดพิเศษอย่างที่หลายคนเชื่อ แต่เป็นวิธีการเตรียม ทัปปะกาเป็นกระทะสไตล์จอร์เจียนที่ใช้ซากนกตัวเล็กปรุงสุก โดยมีฝาเกลียวหนาๆ ที่ทำให้ซากแบนและขยี้กระดูก ในรัสเซียทาบาก้าไก่เรียกแบบนี้เพื่อความสะดวกเท่านั้น: สูตรนี้ยังคงใช้ในร้านอาหารทุกแห่ง

วิธีการปรุงไก่ทาบาก้า

ก่อนกระบวนการทอดจะต้องหั่นซากด้วยวิธีพิเศษและทำให้แบนเล็กน้อย จากนั้นไก่ก็ถูด้วยเครื่องเทศ ในการเตรียมไก่ทาบากาตามสูตรคลาสสิก ให้ใช้ชุดเครื่องเทศต่อไปนี้: กระเทียม, พริกไทยป่น, โหระพา, สมุนไพร, ใบโหระพา, ครีมเปรี้ยว บางครั้งส่วนผสมของเครื่องเทศจะถูกแทนที่ด้วยองค์ประกอบที่คมชัดและเข้มข้นยิ่งขึ้นโดยเพิ่ม adjika และแกง ขอแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรสดเล็กน้อยลงในน้ำดอง

ก่อนที่คุณจะปรุงไก่ยาสูบที่บ้านต้องให้ซากมีรูปร่างที่ถูกต้อง โดยให้ใช้มีดคมๆ ตัดแผ่นหลังตามแนวสัน จากนั้นกรีดเส้นเอ็นและข้อต่อ (ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก) ยืดซากอย่างระมัดระวังตีข้อต่อที่ทางแยกของขาและปีกแล้วทุบเต้านมเบา ๆ (คุณสามารถห่อด้วยฟิล์ม) จำเป็นที่ซากจะเกือบจะแบน คุณสามารถทุบกระดูกออกจากด้านในเบา ๆ ได้

หมักไก่ทาบาก้า

หลังจากที่ไก่ได้รูปทรงที่เหมาะสมสำหรับการทอดแล้วจะต้องถูด้วยเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักให้แช่ น้ำดองสำหรับไก่ยาสูบนั้นประกอบด้วยเครื่องเทศผสมกับครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์เท่านั้น จะเก็บไก่ไว้ได้นานแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง ในคอเคซัส กระบวนการนี้ใช้เวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง แต่ในความเป็นจริงสมัยใหม่ แม่บ้านส่วนใหญ่จะใช้เวลา 1-2 ชั่วโมง

สูตรไก่ทาบาก้า

ซากสุกในกระทะภายใต้ความกดดัน แต่สูตรอาหารบางสูตรต้องใช้ยาสูบไก่ในเตาอบ ข้อดีของวิธีนี้คือไก่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันเลย แต่ก็อร่อยไม่น้อย นอกจากนี้คุณยังสามารถอบบวบ มันฝรั่ง เห็ด หรือผักอื่นๆ ในเตาอบพร้อมกับนกได้ด้วย สูตรคลาสสิกสำหรับไก่ยาสูบคือการเคี่ยวซากเป็นเวลานานในกระทะภายใต้ความกดดัน อย่าลืมลองใช้ตัวเลือกทั้งหมด

ทาบาก้าไก่ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

วิธีทำไก่ยาสูบมีหลายทางเลือก แต่วิธีนี้เป็นวิธีที่แคลอรี่เร็วที่สุดและต่ำที่สุด เพราะไก่จะต้องใช้น้ำมันน้อยที่สุดในการทอด สำหรับการหมักควรใช้เครื่องเทศและสมุนไพรสดซึ่งต้องเอาออกจากนกก่อนเข้าเตาอบ หากต้องการคุณสามารถใส่มะนาวลงในไส้แล้วรสชาติของเนื้อทอดจะได้รสเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 800 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• ผักชี – 1 พวง;
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ - ½แพ็ค

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นไก่: ขจัดไขมันส่วนเกิน ปั้นซากให้เรียบ แล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อน
2. วางนกไว้ในชามใบใหญ่แล้วถูด้วยเกลือหยาบ
3. สับกระเทียมผสมกับน้ำมันและเครื่องเทศ เคลือบซากด้วยไส้
4. วางกระทะที่มีน้ำมันไว้บนตะแกรงกลางของเตาอบ ทันทีที่มันละลาย ให้ย้ายซากไปตรงนั้น โดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง
5. กดแรงๆ ไว้ด้านบน เช่น ก้นกระทะสปริงฟอร์ม และภาชนะทนความร้อนที่มีน้ำ
6. ไก่ยาสูบควรอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณต้องพลิกกลับเป็นระยะแล้วเทน้ำที่รั่วจากช้อน

ไก่ทาบากะ - สูตรในกระทะภายใต้ความกดดัน

• จำนวนเสิร์ฟ: 1 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 245 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรยาสูบไก่ในกระทะภายใต้ความกดดันนี้เรียกว่าช้าในแวดวงการทำอาหาร คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการปรุงไก่ด้วยไฟแรงภายในเวลา 20 นาที ตัวเลือกนี้ยังเกิดขึ้นได้หากคุณใช้ไก่เนื้อ ไก่ฟาร์มที่ดีอาจใช้เวลานานกว่านี้เล็กน้อย เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณต้องเติมน้ำหรือไวน์แดงแห้งลงในกระทะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไก่ – มากถึง 800 กรัม;
• พริกไทยดำ – 3-4 ถั่ว;
• เม็ดผักชี – 3-4 ชิ้น;
• adjika – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะทอดไก่ยาสูบ ให้ตัดส่วนที่จำเป็นทั้งหมดแล้วทำให้ซากแบน
2. บดเครื่องเทศในครกผสมกับ adjika และหมักไก่ทั้งหมดด้วยน้ำดอง
3. ละลายเนยในกระทะแล้ววางไก่ลงไป โดยกลับลงไป
4. วางจานไว้บนตัวนกแล้ววางกระทะใส่น้ำ
5. ทอดไก่ด้วยไฟอ่อนๆ ข้างละ 15 นาที ถ้าเป็นไก่เนื้อ สำหรับไก่ทำเอง ให้เพิ่มเวลาทำอาหารเป็นสองเท่า
6. ก่อนความพร้อม 5 นาทีให้เอาความดันออกแล้วเติมน้ำหรือไวน์ 50 มล. ปิดฝาแล้วเคี่ยวเนื้อ

ไก่ทาบากะ - สูตรจอร์เจีย

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 267 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ในบ้านเกิดไก่แตงหนุ่มขนาดเท่าส้มถูกนำมาใช้ในการเตรียมไก่ทาคากา ปลูกในลักษณะพิเศษเพื่อให้น้ำหนักซากไม่เกิน 800 กรัม คุณต้องปรุงนกด้วยน้ำมันจำนวนมาก โดยเฉพาะน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกที่ไม่มีกลิ่น สูตรจอร์เจียคลาสสิกสำหรับไก่ทาบาก้าเข้ากันได้ดีกับเนยละลาย

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 600 กรัม;
• พริกแดงร้อน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชี – ½พวง;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• เกลือทะเล – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. การปรุงทาบาก้าไก่ตามสูตรจอร์เจียเริ่มต้นด้วยการหั่นไก่ ขั้นแรก ให้ตัดอกไก่ออก และถอดเครื่องในออกหากจำเป็น
2. ตัดขาและปีกของนก ห่อด้วยพลาสติกแล้วตี
3. ผสมเกลือและพริกแดงในเครื่องปั่นจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
4. แปรงส่วนผสมลงบนโครง โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส่วนที่เข้าถึงยาก
5. วางนกลงในชามลึก ปิดด้านบนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
6. ทอดซากในแต่ละด้านเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยกดหนักๆ
7. ในขณะที่ไก่กำลังย่าง ให้เริ่มทำซอส: ใส่ผักชีเล็กน้อยลงในกระเทียมสับ
8. เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำผลไม้ในกระทะที่เนื้อสุกและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
9. เสิร์ฟไก่โดยผ่าครึ่งแล้วราดซอสให้ทั่วแต่ละครึ่ง

ทาบากะไก่ในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2-3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 246 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ในสูตรคลาสสิกไก่ทาคากาปรุงโดยไม่มีผัก ในรัสเซีย เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มมันฝรั่ง บวบ ฯลฯ ลงในไก่ที่มีรสชาติ แต่ตัวเลือกนี้ไม่แย่นัก สิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาคือเพื่อที่จะปิดผนึกน้ำผลไม้ไว้ในเนื้อไก่จะต้องทอดก่อนแล้วจึงนำไปอบในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่ง วิธีปรุงไก่ยาสูบในเตาอบแบบรัสเซียคุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมจากสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - มากถึง 1 กก.
• มันฝรั่ง – 10 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดซากตีฟิล์มแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. หมักไก่ทิ้งไว้ 30 นาที ระหว่างนั้นก็ปอกเปลือกมันฝรั่ง
3. หากมันฝรั่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 3 เซนติเมตร ให้หั่นหัวเป็นชิ้น
4. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันทอดไก่ลงไปในแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาที
5. จากนั้นเอาความดันออก วางมันฝรั่งเป็นกอง แล้ววางไก่ไว้ด้านบน
6. วางภาชนะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา
7. หลังจากผ่านไป 40 นาที คุณสามารถนำไก่ทาบากะเนื้อนุ่มในเตาอบพร้อมมันฝรั่งออกมาวางบนจานได้

แต่ละสูตรมีความละเอียดอ่อนในการเตรียมไก่ทาคากา: บางครั้งก็ใช้เกลือและเครื่องเทศเท่านั้นสำหรับน้ำดอง บ่อยครั้งที่จำเป็นต้องเพิ่ม adjika และแกง ดังนั้นในระหว่างการทอดคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด แต่มีหลักการทั่วไปที่จะช่วยให้คุณปรุงไก่ยาสูบได้อย่างถูกต้อง:

• หากคุณใช้มากกว่าเนยในการทอด ควรวางไก่ที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
• หลังจากตัดซากแล้วจะต้องล้างด้วยน้ำและทำให้แห้งแล้วจึงหมัก
• วิธีที่สะดวกที่สุดคือใช้แปรงทาน้ำดองดังนั้นเนื้อจะดูดซับน้ำผลไม้ทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ
• ปล่อยให้นกเคี่ยวและคลุมไว้สักสองสามนาทีก่อนที่จะนำออกจากเตา
• จำเป็นต้องกดลงบนตัวนกเพื่อให้สุกทั่วถึงและมีผิวกรอบสีทอง

วิดีโอ: ไก่ทาบาก้า

หารือ

ไก่ทาบากะ - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย วิธีหมักไก่ยาสูบแล้วปรุงในเตาอบหรือกระทะ

ทุกประเทศมีอาหารที่เรียกได้ว่าเป็นจุดเด่นของอาหารประจำชาติของตน สำหรับชาวยูเครน มันคือเกี๊ยวและหมูหันกับมะรุม สำหรับชาวมอลโดวามันคือมามาลิกาและซามา สำหรับชาวรัสเซียมันคือซุปกะหล่ำปลีและเกี๊ยว และในหมู่ชาวคอเคซัสโดยเฉพาะในหมู่ชาวจอร์เจียอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดถือเป็นชื่อแปลก ๆ แม้กระทั่งตลก - "ยาสูบไก่"

“ตาบากา” หรือ “ตาปาก้า” - ข้อใดถูกต้อง?

ใช่ ใช่ และคำถามนี้ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ! ทำไม - ตอนนี้คุณจะเข้าใจแล้ว ไก่ยาสูบปรุงในกระทะมานานแล้ว แต่ไม่ใช่ของธรรมดา แต่เป็นของพิเศษ ในภาษาจอร์เจียเรียกว่า "ทาปา" นี่คือภาชนะที่มีผนังหนาลึกซึ่งให้ความร้อนได้ดีและสม่ำเสมอจากทุกด้าน และมีไว้สำหรับปรุงซากนกโดยเฉพาะ นั่นเป็นสาเหตุที่ชื่อของอาหารที่แปลจากภาษาคอเคเชียนไม่ใช่ "ไก่ทาบากาในกระทะ" แต่เป็น "ทาปากาไก่" เช่น "ทอดในทาปา" อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าจะไม่เข้าใจ หรือไม่ได้ยินเพียงพอ หรือต้องปรับคำพูดของผู้อื่นให้เข้ากับภาษาของตนเอง อาหารรสเลิศจานนี้จึงเริ่มเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก และในเมนูร้านอาหารต่างๆ ในร้านกาแฟ บาร์ โรงอาหารต่างๆ มีเขียนไว้ดังนี้: "ยาสูบไก่ในกระทะ"

ทาปา

ตามที่เราทราบแล้วว่านี่คือกระทะประเภทหนึ่ง ในตอนแรกพวกเขาทำจากหิน จากนั้น ชาวจอร์เจียก็เริ่มใช้เหล็กหล่อโดยธรรมชาติ ทาปาที่แข็งแรงมีก้นแบบหล่อและมีพื้นผิวเป็นยางเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดและไหม้ ขนาดของภาชนะนั้นไม่เพียงแต่สามารถปรุงไก่ยาสูบในกระทะเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงไก่เป็ดและห่านตัวใหญ่ได้อีกด้วย ตามประเพณีประจำชาติ เป็นเรื่องปกติที่จะนำเนื้อย่างมาวางบนโต๊ะโดยตรงด้วยภาชนะที่ใช้ย่าง ทาปายังมาพร้อมกับฝาหนักขนาดใหญ่อีกด้วย เธอต้องกดเนื้อให้แน่นจนถึงก้นเพื่อที่จะปรุงได้ดี แน่นอนว่าอุปกรณ์ดังกล่าวสามารถพบได้ในครัวมืออาชีพเท่านั้น แต่ไม่ใช่ในแม่บ้านยุคใหม่ อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้ - "ไก่ทาบากะในกระทะ" ที่มีชื่อเสียง - มีชื่อเสียงและความนิยมในยุคของเราไม่น้อยไปกว่าเมื่อร้อยหรือสองร้อยปีก่อน!

การเตรียมนก

ไม่เพียงแต่อาหารเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมสัตว์ปีกด้วยวิธีพิเศษด้วยเพื่อให้จานกลายเป็นวิธีการทำโดยเฉพาะในคอเคซัส ดังนั้นก่อนที่จะบอกวิธีการทอด “ยาสูบไก่” เราต้องพูดสองสามคำเกี่ยวกับขั้นตอนเบื้องต้น

ควรทำความสะอาดซากสัตว์ โดยถอดขาและศีรษะออก โดยถอดคอและเครื่องในออก ต่อไปจะต้องตัดตามกระดูกสันอก ท้ายที่สุดแล้วไก่ควรนอนแผ่กระจายอยู่ในกระทะ นอกจากนี้ควรทำการตัดผิวหนังเพื่อจับที่ปลายปีกและขา: ไม่ควรยกขึ้นระหว่างการทอด

ความแตกต่าง

ในจอร์เจีย "ไก่ทาบากะ" (สูตรคลาสสิก) เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการเตรียมอาหารจานเนื้อประจำชาติต่อไป ดังนั้นก่อนที่จะใส่ในกระทะนกจะต้องเค็มและถูด้วยพริกไทย จากนั้นพวกเขาก็ใส่มันลงในทาปาด้วยน้ำมันร้อน ปิดฝาให้แน่น (หากคุณไม่มีอันที่เหมาะสมให้ใช้จานลึกแล้วคลุมด้วยน้ำหนักด้านบน) และบนไฟร้อนปานกลาง ให้ทอดด้านหนึ่งก่อนจนเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น จากนั้นจึงพลิกกลับด้าน หากเตรียม "ไก่ทาบาก้า" เป็นอาหารจานเดียว สูตรคลาสสิกแนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรส: มาจอแรม ผักชี ฮ็อปซูเนลี ใบโหระพา ฯลฯ

“ยาสูบไก่” ธรรมดา

หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้กับข้าวคุณจะต้อง: ซากสัตว์ปีก, เนยละลาย 3-4 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา อนาคตของคุณในกระทะ) ควรเชือดเฉือนไปตามเต้านม ใช้ค้อนไม้ทุบหลังและข้อต่อเบาๆ เหน็บปลายปีกและขา ถูผิวด้วยเกลือและพริกไทย ละลายเนยในกระทะ วางไก่กลับขึ้น ปิดฝา และวางตุ้มน้ำหนักบนฝา ตั้งไฟให้พอประมาณ. ทอดประมาณ 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ส้อมหรือไม้เสียบเข้าไปในเนื้อ ถ้ามันเข้าง่ายและน้ำออกมาใส ถือว่าไก่ทาบากะ (สูตรในกระทะ) พร้อมแล้ว ถ้าเนื้อแข็งไปหน่อยหรือน้ำมีสีชมพู ให้เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที จากนั้นจึงนำนกไปใส่จานแบน (ทั้งหมดหรือแบ่งเป็นส่วน) โรยด้วยสมุนไพร วางก้านผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย แตงกวาสดและมะเขือเทศ หัวไชเท้า หัวหอมเล็ก และกระเทียมที่มีขนอยู่ใกล้ๆ หรือขูดหัวไชเท้าดำเติมเกลือเล็กน้อยโรยด้วยน้ำส้มสายชูปรุงรสด้วยน้ำมันพืชแล้วเสิร์ฟ ข้าวต้มหรือมันฝรั่งทอดเหมาะเป็นกับข้าว คุณยังสามารถใช้น้ำซุปข้นได้

“ไก่ทาบากะ” พร้อมผัก (โบรานี)

การปรุงไก่ยาสูบในกระทะตามสูตรจอร์เจียมักใช้ร่วมกับผักตุ๋น จานนี้เรียกว่า "โบรานี" ผักโขม พืชตระกูลถั่ว และมะเขือยาวใช้เป็นส่วนประกอบของผัก เราขอเสนอตัวอย่างอาหารจานนี้ให้กับคุณ ต้องการ: ซากนก 1 ตัว, สีฟ้าขนาดกลาง 10 ตัว, หัวหอม 7-8 หัว, น้ำมันพืช 100-150 กรัม, ผักชีสับและใบโหระพา (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ), สะระแหน่เล็กน้อย, หญ้าฝรั่น, อบเชย, เกลือประมาณ 2 ช้อนชา . คุณรู้จักยาสูบหลัก แต่ต้องพูดอะไรเป็นพิเศษเกี่ยวกับมะเขือยาว ขั้นแรกให้เอาสกินออกจากพวกมัน หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลม (บาง ๆ) แล้วเติมเกลือเพื่อขจัดความขม ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 10 นาที แล้วบีบออก (ไม่เพียงแต่ความขมจะหลุดออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเกลือส่วนเกินด้วย) สับหัวหอมเป็นวงใส่ในน้ำมันอุ่นใส่มะเขือยาวผัดให้เข้ากันกับสมุนไพรสด เมื่อผักและเนื้อสัตว์พร้อมแล้ว ให้ทำดังนี้: วางผักและเนื้อสัตว์สีน้ำเงินครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของจาน จากนั้นจึงแบ่งไก่ออกเป็นชิ้นๆ และใส่มะเขือม่วงไว้ด้านบนอีกครั้ง โรยด้วยหญ้าฝรั่นและอบเชย อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับกระเทียมบดหรือซอสมะเขือเทศได้

“ไก่ทาบากะ” เปลือกกรอบ

เสน่ห์หลักของอาหารทอดคือเปลือกที่น่าตื่นตาตื่นใจซึ่งเคี้ยวอร่อยติดฟันของคุณ ทอด “ไก่ทาบากะ” ยังไงให้เหลืองทองจริงไม่ไหม้? สูตรมีดังนี้: หั่นซากแล้วเตรียมไว้ให้เป็นรูปแบน เติมเกลือ ถูด้วยกลีบกระเทียมที่หั่นแล้ว (เพื่อลิ้มรส) จากนั้นเคลือบครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสทั้งด้านนอกและด้านใน ใส่น้ำมันร้อน (เนย) ปิดฝาแล้วทอด พลิกด้านจนสุกเต็มที่ คุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้ เสิร์ฟเนื้อกับซอสทาเคมาลีหรือซอสกระเทียมถั่วแบบดั้งเดิม ซอสมะเขือเทศก็ใช้ได้เช่นกัน วางไก่ไว้บนจานที่คลุมด้วยใบผักกาดหอม คุณสามารถแบ่งส่วนได้ทันที หรือโรยด้วยกระเทียมบดแล้วราดด้วยน้ำทับทิม วางเมล็ดทับทิม (และอื่นๆ) ไว้บนเนื้อและรอบๆ สลัด เมื่อคุณใส่บางส่วนลงบนจาน อย่าลืมเพิ่มบางส่วนด้วย ด้วยวิธีนี้คุณจะเน้นรสชาติที่ถูกใจของเนื้อทอด

“ยาสูบไก่” กับเครื่องใน

มีอะไรใหม่สำหรับคุณเกี่ยวกับการทำอาหารจานนี้ คุณได้เรียนรู้เทคนิคพื้นฐานแล้ว เมื่อคุณเริ่มใส่ซากนกสับลงในกระทะ ให้วางคอ อุ้งเท้า ตับ ท้อง และหัวใจไว้รอบๆ ด้วย เพียงเติมเกลือและพริกไทยลงในเครื่องใน แล้วถูไก่ด้วยขมิ้น ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสด้วย ทำให้เนื้อค่อนข้างเผ็ด ทอดโดยกดซากให้แน่นจนถึงด้านล่าง เมื่อไหร่คุณจะเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือของจาน? ตั้งไฟให้ต่ำเพื่อไม่ให้ตับไหม้ เวลาทำอาหาร - 45-55 นาที เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

ไก่ทอดทำให้ชีวิตเราดีขึ้น
ภาพยนตร์เรื่อง "ความช่วยเหลือ"

บางที อาหารที่เหมาะสมที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับรูปแบบที่กำหนดก็คือและยังคงเป็นไก่ทาบาก้ายอดนิยม ด้วยเหตุผลบางอย่าง อาหารจานนี้ไม่ค่อยได้ปรุงที่บ้าน สั่งในร้านอาหาร ได้รับความชื่นชม ลิ้มลอง และได้รับการยกย่องจากเชฟ

มาเปลี่ยนการตั้งค่าปกติและเชิญเพื่อนกลับบ้านกันเถอะ? เพื่อไก่ที่เราปรุงเอง? แน่นอนว่า ขั้นแรกให้หาวิธีการทำเช่นนี้และหาคำตอบสำหรับคำถาม "ยาสูบไก่" บางข้อ

1. ข้อใดถูกต้อง - ทาบาก้าไก่หรือทาปาก้า?

คุณรู้ไหมว่าทำไมไก่ชื่อดังที่ปรุงจนน้ำลายไหลเมื่อเอ่ยถึงจึงเรียกว่าไก่ยาสูบ ยาสูบเกี่ยวอะไรกับมันรู้ไหม? หรือมันถูกต้องมากกว่า – ทากากะ? ลองคิดดูสิ

ก่อนอื่นเรามาเริ่มด้วยความจริงที่ว่าในการเตรียมอาหารอันโอชะที่มีชื่อที่ขัดแย้งอาจฟังดูแปลก ๆ ต้องใช้อาหารอันโอชะพิเศษ - กระทะแบบพิเศษ โดยพื้นฐานแล้ว เรากำลังพูดถึงภาชนะดินเหนียวแบน หนักและค่อนข้างใหญ่ เรียกว่า “ทาปา” ใช่แล้ว “ทาปา” - นี่คือที่ฝังสุนัขชื่อดังที่ทุกคนตามหา หีบมหัศจรรย์ของ บริษัท ซีร็อกซ์ให้ชื่อแก่เครื่องถ่ายเอกสารทุกเครื่องมักเรียกผ้าอ้อมตามคำสั่งของ บริษัท Pampers และกระทะดินเหนียวที่ทำขึ้นมาใคร ๆ ก็พูดได้ว่าเป็นไก่ที่มีความสุขและทำให้ตัวเองเป็นอมตะในนามของ จานที่มีส่วนร่วม อวดดีใช่แล้ว - คุณคิดอย่างไร? มันเป็นเรื่องตลกหรือเปล่า - ดินเหนียวชิ้นหนึ่ง (และในขั้นต้นเป็นหินแบนที่เหมาะสมโดยทั่วไป) ได้กลายเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกไปแล้ว?

โอ้ใช่ตอนนี้เกี่ยวกับยาสูบ ภาษารัสเซียเป็นสิ่งมีชีวิตและไม่เข้มงวดเลย มันปรับตัว เปลี่ยนแปลง พัฒนา และไม่เคยหยุดนิ่ง ยังมีชีวิตอยู่ - เราจำได้ใช่ไหม? บางที เมื่อชื่อของอาหารจานนี้เพิ่งปรากฏเป็นภาษารัสเซีย มันฟังดูเหมือนเป็นภาษาจอร์เจียโดยสิ้นเชิง - წწწლტფּკკტფლლტფკკიტილკკლ "tsitsila tapaka" แต่นี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้น มนุษย์หันมาทำเป็น “ยาสูบ” เพราะสะดวกและง่ายกว่า พวกเขาเปลี่ยนมันในลักษณะเดียวกับตัวอย่างเช่น "pilav" ถูกทำให้เป็น pilaf และ "monti" เป็น manti

ไม่เห็นด้วยกับทฤษฎีที่อ่อนแอเช่นนี้เหรอ? ในการสนทนาครั้งหนึ่งซึ่งมีกองอยู่บนอินเทอร์เน็ตจำนวนมากฝ่ายตรงข้ามของ "ทาพัค" โต้แย้ง: เขาค้นหาตำราอาหารของโซเวียตและไม่มีที่ไหนเลย (!) พบชื่อจอร์เจียดั้งเดิม ในปี 1959 สำนักพิมพ์ของกระทรวงการค้าของ Georgian SSR ได้ตีพิมพ์หนังสือโดย T.P. Sulakvelidze “อาหารจอร์เจีย” - และมอบสูตรไก่ที่เรียกว่าไก่ทาบาก้า คุณคิดว่าข้อผิดพลาดดังกล่าวอาจเกิดขึ้นในช่วงสหภาพโซเวียตที่มีการแก้ไขขั้นสูงสุดหรือไม่ เพราะเหตุใด นั่นคือสิ่งเดียวกัน

อย่างไรก็ตามมีชื่ออีกเวอร์ชันหนึ่งของอาหารจานนี้ - และไม่เกี่ยวข้องกับยาสูบแม้ว่าจะยืนยันการสะกดที่ถูกต้องด้วยตัวอักษร B นักปรัชญาเชื่อว่าในตอนแรกคำว่า "tabbak" หมายถึงบางสิ่งที่แบนแบนบางสิ่งบางอย่าง บีบหรือบด จากคำนี้คำว่า "tapa", "tava", "ยาสูบ" และอื่น ๆ มาเป็นหลายภาษา (ไม่เพียง แต่ภาษาจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุซเบกด้วย) ซึ่งหมายถึงสิ่งเดียวกันโดยพื้นฐานแล้ว - อุปกรณ์แบนสำหรับทำอาหารบน ไฟ.

โดยทั่วไปแล้ว Magic Food จะเรียกไก่ชนิดนี้ว่าไก่ทาบาก้าตามแบบเก่า ผ่าน B. หากคุณไม่เห็นด้วย มันเป็นสิทธิ์ของคุณ คุณสามารถเรียกกระทะและ "แตะ" อย่างดื้อรั้น เราจะปฏิบัติต่อคุณด้วยความเคารพและแม้กระทั่งรับฟังข้อโต้แย้งหากคุณมีความปรารถนาที่จะพูดคุยอีกสักหน่อย .

2. เลือกไก่อย่างไร?

เงื่อนไขที่สองคือห้ามเลี้ยงไก่เนื้อแช่แข็งหรือบุคคลอื่นแม้ว่าซากจะดูสวยงามและเป็นสีชมพูแม้ว่าผิวหนังจะขยิบตาให้คุณด้วยความเงางามที่สมบูรณ์แบบและเฉดสีที่เกือบจะเป็นประกายมุกแม้ว่าคุณจะถูกดึงดูดด้วยราคาที่น่าดึงดูดอย่างไม่อาจต้านทานได้ก็ตาม จงกล้าหาญ ยึดมั่นและต่อต้าน! จำไว้ว่าคุณต้องการไก่สด สดและแช่เย็น ไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ เนื้อสีชมพู ไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ไม่มีรอยฟกช้ำ ผิวสมบูรณ์ - อย่าทิ้งไว้โดยไม่ได้สิ่งนี้ อย่ายอมจ่ายให้น้อยลง

ประการที่สาม - น้ำดองซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งเสนอผลิตภัณฑ์สะดวกซื้อ - ไก่โรยด้วยเกลือพริกแดงและโซเดียมกลูโคเนตอย่างไม่เห็นแก่ตัวซึ่งคุณสามารถซื้อนำกลับบ้านทอดอย่างรวดเร็วและกินกับอาหารเย็น อย่ายอมแพ้ต่อสิ่งล่อใจ! ใครจะรู้ว่ามีอะไรซ่อนอยู่ใต้ชั้นหมักดองหนา ๆ บ้าง? และใครจะรู้ว่าน้ำดองนี้ทำมาจากอะไร? แน่นอนว่าความสงสัยที่มากเกินไปนั้นดูไม่ดีสำหรับบุคคล แต่ความไร้เดียงสาที่ไร้เดียงสาก็ไม่ใช่เครื่องประดับที่ดีที่สุดดังนั้นค่าเฉลี่ยสีทองในกรณีนี้คือการเตรียมน้ำดองด้วยตัวเอง - ที่บ้านด้วยมือของคุณเองในอารมณ์ของคุณเอง และด้วยความคิดอันบริสุทธิ์และดีของท่านเอง

แน่นอนว่าตัวเลือกในอุดมคติคือไก่ฟาร์มที่เลี้ยงโดยไม่มีฮอร์โมนและเพิ่งเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์โดยเฉพาะตามคำสั่งของคุณ อย่างไรก็ตาม อนิจจา อุดมคติมีอยู่ในหนังสือและความฝันเป็นหลัก ดังนั้นจงประเมินความเป็นจริงอย่างมีสติและตัดสินใจให้ดีที่สุดเท่าที่เป็นไปได้

3. วิธีปรุงไก่ยาสูบ?

หากคุณต้องการความแท้จริงและรสชาติแบบจอร์เจียนทันใดให้ออกเดินทาง - ในขณะที่เดินไปตามถนน Sakartvelo ที่ไม่มีที่สิ้นสุดคุณอาจเจอตลาดเล็ก ๆ ที่แผงขายของหลากสีสันกระจายอยู่ริมถนน ที่นั่นที่ไหนสักแห่งในส่วนลึกของประเทศคุณจะพบชายชราขายเครื่องปั้นดินเผา - เขาทำเองโดยเผามันในเตาเผาเดียวกับปู่ของเขาและปู่ทวดและโดยทั่วไปแล้วบางทีอาจเป็นทวดของเขาด้วยซ้ำ คุณปู่ทำงานร่วมกับ... ที่นั่น ในบรรดาเหยือกและถังไวน์ ในบรรดาถ้วย จาน ชาม และกระชอน คุณจะได้พบกับทาปาที่คุณรักและดีที่สุดในโลก

อย่างไรก็ตามหากคุณเห็นด้วยกับประโยชน์ของอารยธรรมให้มองหากระทะอุตสาหกรรมแบบพิเศษที่มีฝาเกลียว - มันถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อการปรุงไก่ยาสูบเท่านั้น: นี่เป็นจานที่มีผนังหนาต่ำซึ่งส่วนบนสามารถ กดติดเนื้อแน่นด้วยกลไกการขันสกรู

เราถือว่าคุณไม่มีพื้นผิวทอดแบบพิเศษที่ทำจากดินจอร์เจียนหรืออุปกรณ์ที่มีสกรูซ่อนอยู่ทุกมุมของบ้าน ดังนั้นเราจะดำเนินการต่อจากสิ่งที่คุณมี คุณมีกระทะเหล็กหล่อหรือไม่? เยี่ยมเลย ใช้เลย แน่นอนว่าไม่ใช่ทาปา แต่ก็ไม่ได้แย่เลย

แทนที่จะใช้กลไกสกรูที่กดโครงไก่เพื่อให้แน่ใจว่ามันแนบสนิทกับก้นกระทะ ให้ใช้กระทะ - ควรทำจากสแตนเลสและมีก้นหนาและหนัก เทน้ำสองสามลิตรเข้าไปข้างในและ อย่าลังเลที่จะวางมันลงบนเนื้อ ตรงนี้จากด้านบน ไม่ต้องกังวล สิ่งที่คุณต้องการจะอยู่ที่นั่น เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถใส่ตุ้มน้ำหนักไว้ข้างในได้!

4. วิธีปรุงไก่ยาสูบในกระทะ?

วัตถุดิบ:

ซากไก่ 1 ตัวหนักประมาณ 500 กรัม (จำกัด 700 กรัม!);
เนย 30 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
กระเทียม 4-5 กลีบ
ใบกระวาน 3-4 ใบ

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่น (น่าเบื่อ แต่บังคับ!) ซากไก่จะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่ามีเศษขนนกที่เป็นไปได้หรือไม่ ทำความสะอาดหากจำเป็น ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวแบบใช้แล้วทิ้ง
2. ตัดไก่ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ตามยาวครึ่งหนึ่ง - จากด้านอกด้วยมีดคมหรือกรรไกรสำหรับสัตว์ปีก เราเปิดมันเหมือนหนังสือ วางมันไว้บนกระดานไม้ ปิดด้วยถุงพลาสติกหรือแผ่นฟิล์ม แล้วค่อย ๆ ทุบไก่ให้ทั่วด้วยค้อนทำอาหาร เราทำงานอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษในบริเวณข้อต่อโดยจำไว้ว่างานของคุณคือไม่ต้องบดกระดูกให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ทำให้ซากมีความหนาสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และทำให้เรียบ ในตัวเลือกนี้ เนื้อในทุกสถานที่จะต้องใช้เวลาในการทอดเท่ากัน และเปลือกจะมีสีทองสม่ำเสมอและน่ารับประทาน
3. ตอนนี้เรามาหมักกัน ผ่านกระเทียมผ่านการกดถูซากด้วยเกลือพริกไทยและกระเทียม เครื่องเทศจอร์เจียแบบดั้งเดิมมักใช้เพิ่มเติม (เช่นฮ็อพ - ซูเนลี), น้ำมะนาว, พริกไทยร้อน แต่ถึงกระนั้นเวอร์ชันคลาสสิกก็ไม่ต้องการอะไรอื่นนอกจากเกลือพริกไทยและกระเทียม (อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าพ่อครัวทุกคนจะใช้อย่างหลัง - เชื่อกันว่าเมื่อทอดจะมีรสขมมากกว่าเผ็ดจึงมักหลีกเลี่ยง)
4. วางซากที่หมักไว้ในชามปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หากเป็นไปได้ คุณสามารถเพิ่มเวลาหมักเป็น 12 ชั่วโมงได้โดยนำเนื้อไปแช่ในตู้เย็น
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนย (เนยคุณภาพสูงใช่ไหม ไม่ใช่สเปรด ไม่ใช่มาการีน ไม่ใช่อะไรที่คลุมเครือด้วยนมและหางนมปริมาณมาก) ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย (เพื่อให้ เนยไม่ไหม้) เรานำไก่ออกเอาใบกระวานออกแล้ววางซาก "บนสะบัก" ลงในกระทะ คลุมด้วยตุ้มน้ำหนัก (น้ำหนัก 2-4 กก.) หรือมีฝาปิดพิเศษ (หากคุณเป็นคนทำอาหารในครัวและมีกระทะที่เหมาะสม)
6. ทอดด้วยไฟอ่อน (มากกว่าขั้นต่ำเล็กน้อย ต่ำกว่าปานกลาง) เป็นเวลา 15-20 นาที อย่าพยายามเร่งกระบวนการ - หากอุณหภูมิสูงเกินไป เนื้อในจะไม่สุกและยังคงมีเลือดอยู่ และเนื่องจากเราไม่ได้เตรียมสเต็ก แต่เป็นไก่ยาสูบ ตัวเลือกนี้ไม่ยอมรับ
7. จากนั้นเราก็เอากระทะออก พลิกไก่ไปอีกด้านหนึ่ง "ครอบฟัน" ด้วยกระทะอีกครั้ง และสังเกตเวลาอีกครั้ง หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที ไก่ก็น่าจะพร้อมแล้ว
8. นำซากออกจากกระทะ วางบนจาน เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผัก แล้วเสิร์ฟทันที! ไวน์เป็นสิ่งจำเป็น มิตรภาพที่ดีเป็นสิ่งจำเป็น อารมณ์ที่ยอดเยี่ยมจะปรากฏขึ้นโดยอัตโนมัติ

ป.ล. มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงไก่ยาสูบ - ขั้นแรกให้ตั้งกระทะให้ร้อนที่สุดใส่ไก่ลงไปในน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีใต้ฝาแล้วพลิกกลับด้านทอดต่ออีก 5 นาที ผ่านความร้อนสูงจากนั้นลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 20 นาที

5. วิธีปรุงไก่ยาสูบในเตาอบ?

เมื่ออาหารยอดนิยมกลายเป็นอาหารคลาสสิก จินตนาการในหัวข้อที่กำหนดก็ปรากฏขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ หากคุณเป็นคนถอยหลังเข้าคลองแบบลับๆ ข้ามสูตรยาสูบไก่ในเตาอบไปได้เลย คุณจะไม่ชอบมัน อย่างไรก็ตาม หากคุณพร้อมที่จะละทิ้งกฎเกณฑ์และชอบลองสิ่งใหม่ๆ อย่าลืมทดลองดู ใครจะรู้ บางทีตัวเลือกนี้อาจกลายเป็นบัตรประจำตัวของคุณในด้านการทำอาหารก็ได้

วัตถุดิบ:

ไก่ 1 ตัวน้ำหนัก 500-700 กรัม
2 ช้อนชา คเมลี-ซูเนลี;
กระเทียม 5-6 กลีบ
เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว.

การตระเตรียม:

1. ดังนั้นล้างซากไก่ที่สวยงามทั้งสดและไม่ละลายน้ำแข็งให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งแล้วผ่าครึ่งตามอกเปิดนกเหมือนหนังสือ
   วางไว้บนกระดานงานโดยคว่ำด้านท้องที่น่าเกลียดลง พื้นผิวที่มีความหนาเท่ากันในกรณีนี้ไม่สำคัญ ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องตีไก่ตามที่เทคโนโลยีคลาสสิกต้องการ ไม่ คุณสามารถเอาชนะมันได้ แน่นอนว่ามันจะไม่เจ็บ แต่ถ้าคุณไม่อยากส่งเสียงดังและล้างจานพิเศษ คุณก็อาจจะขี้เกียจนิดหน่อย
2. ถูซากด้วยเครื่องเทศ กระเทียม เกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว เพื่อไม่ให้ครอบครัวของคุณกล่าวหาว่าคุณไม่ทำในปริมาณที่พอเหมาะ เราจึงเพิ่มฟีนูกรีก ผักชีบด พริกแดงเล็กน้อย - เพียงเพราะคุณต้องการ ตรงกันข้ามกับคำแนะนำทั้งหมดในสูตรและแม้กระทั่งเรื่องทั่วไป ความรู้สึก.
3. ใส่ไก่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมง หรือปิดฝาทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. แต่จากนั้นเราก็วางไก่บนตะแกรง (แน่นอน ลงพุง สำรองไว้) วางแผ่นอบไว้ใต้ตะแกรง โดยที่น้ำจะระบายออกและไขมันจะหยดลง (เราขอแนะนำอย่างยิ่งว่าคุณอย่าลืมและเทลงไปครึ่งหนึ่ง น้ำหนึ่งแก้วที่นั่น - ไม่เช่นนั้นไขมันจะไหม้และทำให้พิษคุณด้วย "การปะทุของควัน" จำนวนมาก") และเราอบ - โดยไม่มีการกดขี่ แต่จากทุกด้าน สู่เปลือกกรอบอันน่าทึ่งและบลัชออนสีทองอันน่าทึ่ง อุณหภูมิ – 200 องศา หากเป็นไปได้ เปิดความร้อนทั้งบนและล่าง เวลาทำอาหาร – ประมาณ 30 นาที
5. ทั้งหมด. เรานำมันออกมาวางบนจานวางไว้บนโต๊ะแล้วเริ่มไหม้ก็เริ่มฉลอง

ป.ล. แต่อย่างไรก็ตามหากคุณทันใดนั้นอย่างแน่นอนอย่างแน่นอนแม้จะมีความพยายามที่ชั่วร้ายและกลอุบายทุกประเภท แต่ก็ไม่สามารถซื้อซากเล็ก ๆ ได้โดยหาเฉพาะไก่ที่โตเต็มวัยลดราคาให้เลือกใช้สูตรนี้ - เตาอบจะทนทุกอย่างทำให้ตาบอด จับตาดูการละเมิดศีลและยังช่วยเปลี่ยนความผิดพลาดที่ชัดเจนให้กลายเป็นอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย อย่าลืมเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารด้วย

ป.ล. และอีกอย่างหนึ่ง ใช่ ใช่ ไก่ทาบาก้าเป็นอาหาร "กระทะ" แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณมีกระทะที่เหมาะสมเพียงกระทะเดียวและแขกที่มาทานอาหารเย็น? ทำไมไม่ทอดไก่ทีละคน บังคับให้คนรออาหารชุดที่สองในขณะที่อาหารจานแรกเย็นลงล่ะ? เลี้ยงเพื่อนตามหลักการ “ใครตื่นก่อนก็ได้รองเท้า” นั่นก็คือขนมไม่ใช่เหรอ? เตาอบจะช่วยคุณ - ขนาดมาตรฐานของเตาย่างจะ "กลับบ้าน" ไก่ตัวเล็กสามตัวในแต่ละครั้ง

6. คุณสามารถปรุงไก่ทาบากะบนตะแกรงได้ไหม?

วัตถุดิบ:

ซากไก่ 2 ตัวน้ำหนักมากถึง 600 กรัม
เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

“จุดเด่น” ของจานนี้คือ เนื้อ “สะอาด” กลิ่นไฟ อากาศบริสุทธิ์ และรสชาติแห่งอิสรภาพ หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องเทศให้กับช่อดอกไม้นี้ ให้เตรียมพร้อมว่าเมื่อปรุงด้วยไฟ กลิ่นจะไหม้อย่างไร้ความปรานี ซึ่งอาจทำลายความสุขจากรสชาติของเนื้อไก่ได้ สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมและเสิร์ฟซอสสำหรับทาบาก้าไก่ แต่เมื่อหมัก ให้หลีกเลี่ยงการปรุงรสและจำกัดให้ใช้เฉพาะพริกไทยดำและเกลือเท่านั้น

การตระเตรียม:

1. ดังนั้นให้ตัดซากที่ล้างแล้วและแห้งตามยาวตามอก เปิดนกเหมือนหนังสือแล้ววางลงบนพื้นผิวงาน ใช้ฝ่ามือกดให้แน่นเพื่อให้กระดูกเล็กๆ แตกและซากจะแบนขึ้น จากนั้นปิดด้วยฟิล์มแล้วตี - ไก่ควรจะบางเท่ากัน (หรือหนาเท่ากัน) ในบริเวณนูนทั้งหมดและไม่นูนมากนัก
2. ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง
3. จากนั้นเราก็เตรียมถ่าน - ฟืนจะต้องเผาไหม้จนหมดหลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการทอดเนื้อได้โดยตรง
4. ต้องปรุงไก่ยาสูบบนตะแกรงสองชั้น: วางเนื้อไว้ที่ส่วนล่าง ปิดด้วยส่วนบน แล้วยึดให้แน่นด้วยที่หนีบ ไม่สามารถใช้ไม้เสียบ แท่งไม้ไผ่ กระทะย่าง และเทคนิคอื่นๆ ได้
5. วางตะแกรงบนตะแกรงและย่าง โดยหมุนเป็นครั้งคราวประมาณ 20 นาที เรารับรองอย่างเคร่งครัดว่าถ่านหินจะไม่ลุกเป็นไฟ (เนื้อที่ถูกเผาไม่ใช่อาหารมื้อเย็นที่อร่อยที่สุด) เมื่อเปลวไฟปรากฏขึ้นให้ดับด้วยน้ำเปล่า (จำไว้ว่าแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นที่นิยมมากในการราดเนื้อบนตะแกรงตรงกันข้ามจะกระตุ้นให้เกิดไฟเพิ่มขึ้น) เราตรวจสอบความพร้อมของไก่ด้วยมีด - ตรวจสอบน้ำผลไม้โดยหั่นเป็นส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ: ถ้าชัดเจนแสดงว่าไก่พร้อม
6. นำออกจากเตาย่าง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ป.ล. เมื่อคุณทอดไก่บนตะแกรงอย่าลืมใส่ผักบนตะแกรงข้างๆ เนื้อ - มะเขือเทศ, พริกไทย, มะเขือยาวและบวบย่างจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

7. คุณสามารถปรุงไก่ยาสูบได้อย่างไร?

โดยทั่วไปแล้วไก่ทาบากะแม้จะได้รับความนิยม แต่ก็ยังคงเป็นจานที่ค่อนข้าง "บีบ" - จินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ทั้งหมดที่สามารถรับรู้ได้บนพื้นฐานของมันนั้นส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมสำหรับน้ำดอง บางคนเตรียมโดยใช้เคเฟอร์เป็นหลัก (ถ้าหามัทโซนีจะเก๋เป็นพิเศษ) ในขณะที่บางคนต้องการเติมพริก บางคนชอบเครื่องเทศทุกประเภทที่เข้มข้นและซับซ้อนที่สุด ในขณะที่บางคนชอบปรุงด้วยเกลือและสีดำเท่านั้น พริกไทย โดยพิจารณาว่านี่เป็นการแสดงผาดโผนในการปรุงอาหารไก่ทาบากะ

คุณสามารถทดลองเสิร์ฟไก่ได้ “หมอน” ที่ประกอบด้วยใบผักกาดหอมและสมุนไพร ต้นกล้าข้าวสาลี และสารพัดอื่นๆ ดูสวยงาม รสชาติเยี่ยมเมื่ออยู่บนแผ่นลาวาช โดยขนมปังแผ่นบางๆ แช่ในน้ำไก่และกลายเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ การตกแต่งผักทุกชนิดด้วยจิตวิญญาณของการแกะสลักคนรักดูสวยงาม (พริกหลากสี, ผีเสื้อทำจากแครอท, ดอกไม้จากมะเขือเทศ)

ความเก๋ไก๋เป็นพิเศษคือการตกแต่งจานด้วยไก่ทาบาก้าอย่างมีสไตล์ โดยประกอบด้วยกิ่งไทม์ กระเทียมย่าง 2-3 ก้าน เมล็ดหัวไชเท้างอกหรือเมล็ดข้าวสาลี โรยด้วยทับทิมอย่างมีศิลปะ และตกแต่งอย่างหรูหราขั้นสุดท้ายในรูปแบบของ เส้นขยุกขยิกจากซอสเข้มข้นราคาแพง

โดยทั่วไปแล้ว ท้องฟ้ามีขีดจำกัดเมื่อพูดถึงการบินแห่งจินตนาการและการเดินทางแห่งจินตนาการ ซื้อตั๋วและออกเดินทางของคุณเอง

8. วิธีการเลือกเครื่องเคียงสำหรับทาบาก้าไก่?

เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าในเวอร์ชันคลาสสิกนั้นจะมีการเสิร์ฟไก่ทาบาก้าและรับประทานโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง ใช่ ใช่ โหดร้าย แข็งแกร่ง และเป็นผู้ใหญ่ เป็นแค่นกตัวหนึ่ง ที่ติดกระดูก ไม่มีความโค้งงอใดๆ ในรูปของโจ๊กและผักโขมตุ๋น ฮาร์ดคอร์เท่านั้น! ฮาร์ดคอร์และผักใบเขียวมากมาย เช่น ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักกาดหอม

อย่างไรก็ตาม ใครบอกว่าคุณต้องปฏิบัติตามกฎที่กำหนดเสมอ หากจิตวิญญาณของคุณโหยหาการทดลอง ให้เสิร์ฟมันฝรั่งอบในเตาอบพร้อมกับไก่ทาบาก้า หรือลองนึกถึงข้าวต้มกับแครอททอด หัวหอม และถั่วลันเตา ผักดองสมบูรณ์แบบ - โฮมเมด, บาร์เรล, เผ็ด

ผักสดถือเป็นเครื่องเคียงหรือไม่? จากนั้นเพิ่มมากขึ้น - มะเขือเทศและแตงกวาขอทานคู่กับไก่ทอด คุณยังสามารถวางมะเขือเทศ ซูกินี แครอท มะเขือยาว และพริกแบบเดียวกันลงในกระทะร้อนหลังจากปรุงไก่แล้วทอดเล็กน้อย แน่นอนว่าไม่ใช่เตาย่าง แต่ก็ไม่มีอะไรเช่นกัน

โดยทั่วไป ทำตามสัญชาตญาณของคุณบอก แล้วบอกจิตสำนึกบ่นเอื่อยเฉื่อยว่ากฎเกณฑ์น่าเบื่อจริง ๆ นะ!

9. ไก่ทาบากะเสิร์ฟซอสอะไรบ้าง?

ซอสเป็นสิ่งมหัศจรรย์ที่สามารถเปลี่ยนอาหารจานต่างๆ ให้เป็นผลงานชิ้นเอกได้ ดังนั้นอย่าละเลยปัญหานี้และอย่าลืมเตรียมตัวเลือกหลายอย่างที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้

ซอสคลาสสิกที่มักเสิร์ฟพร้อมกับไก่ทาบาก้า niortskali เป็น "การพูดพล่อย" แบบชนบท: ประกอบด้วยกระเทียมบดจำนวนมากขูดด้วยเกลือและผสมกับน้ำ (น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชหนึ่งหยดเป็น "โบนัส" สำหรับผู้ที่ จำเป็นต้องทดลอง)

คุณสามารถเสิร์ฟพริกขี้หนูดองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผสมกับครีมเปรี้ยว มัตโซนี สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง ถั่ว มะเขือเทศ สมุนไพร - พื้นฐานสำหรับการทดลองของคุณเอง ควินซ์ ด๊อกวู้ด และน้ำทับทิมเป็นส่วนผสมสำหรับผู้กล้าหาญ หากคุณไม่อยากเพ้อฝันให้กิน adjika, satsebeli, tkemali โดยทั่วไปถ้าคุณต้องการคุณสามารถค้นหาบางสิ่งบางอย่างได้อย่างแน่นอน

ไม่ว่าใจของคุณจะเป็นเช่นไร อย่าเลือกว่าไม่มีซอส สัมผัสง่ายๆ นี้จะทำให้ไก่กลายเป็นเพลง ซึ่งเป็นคำที่คุณต้องการจดจำและร้องได้บ่อยเท่าที่ความเหมาะสมจะทำได้

10. จะทำอย่างไรถ้ามียาสูบไก่เหลืออยู่หลังอาหารเย็น?

จะทำอย่างไรถ้าจู่ๆ ไก่ก็กินไม่หมดในมื้อเย็น? ก่อนอื่น สงสัยว่าทำไมคุณและแขกของคุณถึงทำผิดพลาดเช่นนี้? ผู้อ่อนแอและนั่นคือทั้งหมด! พวกเขาไม่สามารถจัดการกับซากตัวที่เจ็ดสำหรับคนแก่สามคนได้! แน่นอนว่าประการที่สองจงชื่นชมยินดี: ไก่ทาบาก้ามักใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารจานอื่น ๆ มากมายอร่อยและน่าสนใจและคุณมีโอกาสลองชิมอย่างน้อยบางส่วน

คุณจะพูดอะไรได้บ้างเกี่ยวกับโบรานี - ผักนานาชนิดตุ๋นโอบกอดเนื้อไก่ทอดไว้เบา ๆ (ไก่ที่เหลือคุณอยู่ไหนเอ๊ะ?) ทั้งหมดปรุงรสด้วยซอสมัตโซนีแล้วเสิร์ฟร้อน ๆ ? ใช่แล้ว ทึ่งแล้วเหรอ? ปรุงไก่สองส่วนในคราวเดียว - มันจะไม่เสียเปล่า

นอกจากนี้อย่าลืมว่าเนื้อไก่สำเร็จรูปเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัด แซนด์วิช และกบาลทุกชนิด โดยทั่วไปแล้วพวกที่เหลือจงมีอายุยืนยาว!

วันนี้เราจะเตรียมไก่ยาสูบเป็นมื้อเย็นกันหรือเปล่า? คุณเห็นไหมว่าไม่มีอะไรซับซ้อนและเราไม่ได้พยายามพูดถึงความยากลำบากพิเศษและรายละเอียดปลีกย่อยทางเทคโนโลยีที่น่าสนใจเฉพาะสำหรับผู้ที่ตัดสินใจอุทิศชีวิตหลายปีเพื่อค้นหาสูตรในอุดมคติสำหรับยาสูบไก่โดยลืมไปว่าอุดมคติ ทัศนคติส่วนตัวของคุณที่มีต่ออาหาร ผู้คน ปัจจุบัน อดีตและอนาคตอยู่ที่นั่นหรือไม่

“Magic Food” ต้องการเป็นแรงบันดาลใจให้คุณไปที่ร้านวันนี้ ซื้อไก่สองสามตัวและไวน์จอร์เจียหนึ่งขวด และระหว่างทางกลับบ้านโทรหาเพื่อนสนิทของคุณและเชิญพวกเขามาที่ร้าน แค่. ได้อย่างเป็นธรรมชาติและไม่มีเหตุผล เพียงเพราะไก่ทาบาก้ามีรสชาติอร่อย และชีวิตของคุณก็เป็นหนึ่งเดียว หายวับไปและสวยงาม