มะเขือเทศสีเขียวเกลือในขวดสไตล์อาร์เมเนีย มะเขือเทศสีเขียวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ถูกต้องที่สุด มะเขือเทศยัดไส้อาร์เมเนียกับหัวหอม

อาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวของอาร์เมเนียเป็นอาหารจานร้อนเผ็ดและอร่อยมาก การรวมกันของผักใบเขียวและพริกร้อนกับกระเทียมจำนวนมากไม่คุ้นเคยกับคนรัสเซีย แต่ในขณะเดียวกันก็กระตุ้นความสนใจอย่างแท้จริง

ผักที่พบบ่อยที่สุดที่คุณสามารถใช้สำหรับสลัดนี้คือ บวบ มะเขือยาว มะเขือเทศ หัวหอม แครอท และแม้แต่แตงกวา แต่คุณต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศเผ็ดร้อน ฮ็อปของ Suneli และส่วนผสมของพริกหลายชนิดเข้ากันได้อย่างลงตัว อย่าหวงกระเทียมเพราะมีบทบาทสำคัญในของว่างอาร์เมเนีย สำหรับสลัด 6-7 ลิตร คุณสามารถใช้กระเทียม 1-2 หัวได้

และเพื่อไม่ให้กระเทียมหลงไปกับผักหลากหลายชนิดคุณไม่ควรกดทับ มันจะให้ความขมและรสชาติออกมาทันทีควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ดีกว่าจากนั้นน้ำทั้งหมดก็จะไปอยู่ในสลัด

วิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว - 16 พันธุ์

อาหารเรียกน้ำย่อยอาร์เมเนียเป็นหนึ่งในสลัดฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด จะเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือใช้เป็นชุดซุป คุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไป

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก
• บวบ - 1 กก
• มะเขือเทศ -1 กก
• พริกหยวก - 0.5 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• แครอท - 0.2 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• พาสลีย์
• น้ำส้มสายชู - 20 มล
• น้ำตาล - 100 กรัม

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดผักและหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ เราจะส่งกระเทียมผ่านการกด สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต วางในกระทะลึกใส่เกลือพริกไทยน้ำตาลแล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว เปิดไฟ. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำหนึ่งแก้วพร้อมน้ำส้มสายชูเจือจาง เราฆ่าเชื้อขวดโหลและคุณสามารถจัดวางสลัดได้

อร่อย.

อาหารตะวันออกมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและรสเผ็ดที่น่าทึ่งมาโดยตลอด นี่เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดของความเชื่อนี้

วัตถุดิบ:

• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก
• มะเขือยาว - 750
• บวบ - 750 กรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 มล
• น้ำส้มสายชู - 20 มล
• น้ำตาล - 140 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอมเป็นก้อน ปอกบวบแล้วหั่นเป็นก้อน เราทำความสะอาดนกกาน้ำแล้วหั่นเป็นก้อน เรายังหั่นแครอทและพริกเป็นก้อนหลังจากปอกเปลือกแล้ว หั่นกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นพริกแดงเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำ เกลือ และพริกไทย 1 แก้ว ใส่น้ำตาลและเนย วางกระทะบนไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นใส่สลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ของว่างที่สดใสและอร่อยสำหรับผู้ชื่นชอบสลัดกระป๋องที่มีกลิ่นหอมและอร่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก
• พริกหวาน -1 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• กระเทียม - 1-2 หัว
• แอปเปิ้ล (โดยเฉพาะพันธุ์ Antonovka) - 350 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำมัน - 190 มล
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

เราล้างและทำความสะอาดส่วนผสมทั้งหมดอย่างดี เอาเมล็ดและก้านออกจากแอปเปิ้ลและพริก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง บดส่วนผสมที่เหลือให้เป็นรูปร่างใดก็ได้ ส่งผักและแอปเปิ้ลลงในเครื่องบดเนื้อกันเถอะ วางมวลผลลัพธ์ลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับ, น้ำตาล, เกลือ, เนย ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 35 นาที สองสามนาทีก่อนที่จะปิดสลัด ให้ใส่กระเทียมลงไป เราจะเตรียมภาชนะไว้ล่วงหน้า คุณต้องต้มไม่เพียง แต่ขวดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฝาด้วย วางลงในขวดและปิดผนึก

อร่อย.

สลัดที่เรียบง่ายและรสชาติดีมากที่ทุกคนจะต้องชอบตั้งแต่ส้อมแรก

วัตถุดิบ:

• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• พริกหยวก - 500ก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• มะเขือยาว - 750 กรัม
• บวบ - 750
• กระเทียม - 130 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 มล.

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอมเป็นก้อน หั่นบวบเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับแครอท เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน สับผักอย่างประณีต ปอกเปลือกและสับกระเทียมและพริก ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วใส่ลงในขวด

อร่อย.

สลัดฤดูหนาวที่แสนอร่อยและมีรสชาติ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 750 กรัม
• บวบ - 300 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1,000 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล
• น้ำตาล - 120 กรัม

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกผัก ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นก้อน

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่ามะเขือยาวมักจะมีรสขม ดังนั้นคุณสามารถแช่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นในน้ำเค็มแล้วทิ้งไว้ 50 นาที

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเดียว โดยที่เราเติมน้ำตาล เกลือ พริกไทย และน้ำหนึ่งแก้วพร้อมน้ำส้มสายชูเจือจาง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด จากนั้นจึงใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

อร่อย.

นี่เป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและแปลกตาที่จะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น
• พาสลีย์
• กระเทียม
• เครื่องเทศ
• น้ำส้มสายชู 120 มล
• น้ำมันพืช - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาว ทาด้วยน้ำมันพืช แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที สับพริกไทย สมุนไพร และกระเทียมให้ละเอียด แล้วผสมกับน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ กรีดมะเขือยาวโดยกดเนื้อลงไป ยัดไส้มะเขือยาวด้วยสมุนไพรและกระเทียม เทน้ำมันทับทิ้งไว้ 5-6 วัน หลังจากนั้นสามารถใส่ของว่างลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

อร่อย.

สลัดนี้เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง อุดมไปด้วยผักนานาชนิด กลิ่นหอมอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และเตรียมง่าย

วัตถุดิบ:

• น้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อ - 1,500 ลิตร
• บวบ - 750 กรัม
• พริกหยวก - 500 กรัม
• มะเขือยาว - 750 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว

การตระเตรียม:

เราล้างผัก หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อน หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ตอนนี้เจือจางน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้ว เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนผักของเราเติมน้ำตาลเกลือและพริกไทยมากขึ้น เคี่ยวผักประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วให้วางสลัดลงไป ม้วนมันขึ้นมาแล้วซ่อนไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

อร่อย.

สลัดนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 0.5 กก
• กระเทียม - 50 กรัม
• ผักชี - 1 พวง
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ปอกพริกไทยและกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อได้ สับผักอย่างประณีต หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่สลัดลงในขวด มาเตรียมน้ำเกลือกัน โดยผสมน้ำ เกลือ และน้ำส้มสายชู ต้มแล้วเทลงบนสลัด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนฝาขึ้น

สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นตัวอย่างที่ดีเลิศของการผสมผสานที่น่าพึงพอใจระหว่างรสชาติอันน่าทึ่งและความง่ายในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• มะเขือยาว - 750 กรัม
• บวบ - 750 กรัม
• แครอท - 200ก
• หัวหอม - 500 กรัม
• พริกหยวก - 500 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• เขียวขจี
• ฝักพริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 20 มล
• น้ำมันพืช - 250 มล
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม

การตระเตรียม:

ปอกแครอทแล้วเสียดสี หั่นพริกหยวกเป็นก้อน ขั้นแรกให้เอาเมล็ดและก้านออก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หั่นมะเขือเทศ มะเขือยาว และบวบเป็นก้อน

หากมะเขือเทศมีเปลือกหนาควรเอาออกจะดีกว่า เพราะวิธีนี้สลัดจะนุ่มกว่ามาก

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทลงในน้ำเกลือ ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องผสมน้ำส้มสายชูในน้ำแล้วผสมกับน้ำมันพืช ผัดน้ำตาลและเกลือลงในซอสที่ได้จนละลายหมด เคี่ยวผักประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่สลัดลงในขวด

อร่อย.

สลัดแสนอร่อยและแสนอร่อยที่ทุกคนในครอบครัวจะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 750 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• พริกหยวก - 500ก
• หัวหอม - 500ก
• มะเขือเทศ - 1,000 กรัม
• กระเทียม - 125 ก
• บวบ - 750 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดก้านมะเขือยาวออกแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นพริก มะเขือเทศ และบวบเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันในกระทะ แต่ควรทอดในกระทะอื่นจะดีกว่า สับผักใบเขียวและพริกอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมด มาเตรียมน้ำดองกัน ละลายน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้ว ตอนนี้นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงบนผัก ปรุงผักด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนพร้อม 5 นาที ใส่กระเทียมลงไป ใส่สลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สลัดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารยอดนิยม อร่อย เรียบง่าย อุดมสมบูรณ์ และตลอดไป สลัดนี้เรียกว่า "อาร์เมเนีย" และชื่อนี้เนื่องมาจากกลิ่นหอมเผ็ดที่น่าพึงพอใจ อาหารตะวันออกมักมีรสเผ็ดร้อนฉุนเสมอ

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• บวบ - 1 ชิ้น
• พลัมเชอร์รี่ - 1 แก้ว
• กระเทียม - 4 ฟัน
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำมันกลั่น - 100 มล
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล

การตระเตรียม:

ทำความสะอาดส่วนผสมทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เทน้ำเดือดลงบนพลัมเชอร์รี่และมะเขือเทศแล้วหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เอาเปลือกออกจากพวกมัน หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน แล้วเปลี่ยนลูกพลัมเชอร์รี่เป็นน้ำซุปข้น ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในแก้วน้ำในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำดองลงไป ปรุงเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

อร่อย.

อาหารอาร์เมเนียมีชื่อเสียงในเรื่องของความรักในเครื่องเทศเผ็ดร้อนและสมุนไพรมากมาย สลัดนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้นเช่นกัน ทำง่าย และที่สำคัญอร่อย จะกลายเป็นเมนูโปรดของคุณอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก
• หัวหอม - 750 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• ผักชี - 1 พวง
• น้ำมันพืช - 100 มล
• กระเทียม - 5 ฟัน

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือยาวเป็นวง สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติเนยของผักชนิดนี้ คุณสามารถทอดล่วงหน้าโดยใช้น้ำมันเล็กน้อยได้ สับผักอย่างประณีต หั่นกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ไม่แนะนำให้ใส่กระเทียมผ่านการกดสำหรับสลัดกระป๋อง ความจริงก็คือมันจะสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว

ผสมสมุนไพร กระเทียม และเกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน วางมะเขือยาวในขวดและเคลือบชั้นด้วยส่วนผสมของกระเทียม เติมน้ำดอง ละลายเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในน้ำ

ม้วนกระป๋อง

อร่อย.

“ ตะวันออกเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อน” ฮีโร่ผู้โด่งดังของภาพยนตร์โซเวียตยอดนิยมกล่าว เป็นความจริง อาหารเหล่านี้มีรสเผ็ด เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีผักใบเขียวมากมาย ซึ่งไม่ใช่สำหรับทุกคนอย่างแน่นอน นี่เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของสลัดกระป๋องอาร์เมเนียแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• พริกเขียว - 500 กรัม
• พริกแดง - 500 กรัม
• พริกไทยเหลือง - 500 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• พริกไทยขาว - 10 กรัม
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
• วางมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดพริกจากเมล็ดและก้าน หั่นพริกเป็นชิ้นใหญ่ วางชิ้นพริกไทยลงในซอสมะเขือเทศแล้วตั้งไฟ เกลือพริกไทยและใส่น้ำตาล

หากของเหลวเริ่มระเหยระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดได้

ปรุงสลัดเป็นเวลา 40 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารต่ออีก 3 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อร่อย

จานนี้สมควรได้รับการยกย่องอย่างสูงสุดทั้งหวานและเผ็ด แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2.5 กก
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวก - 1.5 กก
• หัวหอมสีขาว - 1 กก
• แอปเปิ้ล - 700 กรัม
• น้ำมัน - 250 มล
• น้ำตาล - 200 กรัม

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกผักทั้งหมดแล้วเอาเมล็ดออก หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง มะเขือเทศ พริก และแอปเปิ้ลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้กับหัวหอมและมะเขือยาว เททุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมัน ใส่พริกไทย น้ำตาล และเกลือ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่กำลังปรุงสลัด ให้ต้มขวดและฝาปิด วางสลัดในขวดแล้วม้วนขึ้น

อร่อย.

บางทีมะเขือเทศอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง อย่างไรก็ตามสูตรนี้แทบจะเรียกได้ว่าธรรมดาไม่ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 4 กก. (เล็ก)
• กระเทียม - 2 หัว
• พริก
• น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก และตัดฐานตามขวางเพื่อให้คุณเติมไส้ลงไปได้ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ พริกไทยสามารถใช้ได้ในปริมาณหนึ่งชิ้นหรือจะเพิ่มอีกก็ได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ โดยวิธีการก็ต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย คุณสามารถนำผักใบเขียวมาสับให้ละเอียด ผสมกระเทียม สมุนไพร พริกไทย และเกลือ ตอนนี้เรายัดมะเขือเทศแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใบลูกเกด, ช่อดอกผักชีฝรั่งและพริกไทยหลายใบถูกวางไว้ในขวดทีละใบ เติมน้ำเดือดลงในขวดเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

อร่อย.

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษเพราะเป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบ แตงกวารสเผ็ดกรอบจะทำให้แขกของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• แตงกวา - 3 กก
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 ฟัน
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม

การตระเตรียม:

เราฆ่าเชื้อขวดโหล หั่นแตงกวาเป็นวงขนาด 0.5 ซม. แล้วใส่ลงในขวด เราปอกมะเขือเทศแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น ปอกกระเทียมแล้วหั่นพริกเป็นก้อนเล็ก ๆ บดกระเทียมและพริกไทยในเครื่องปั่นแล้วผสมกับมะเขือเทศบดใส่พริกแดงเกลือและน้ำตาล เทน้ำมะเขือเทศลงบนแตงกวาแล้วม้วนขึ้น

มักมีถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน เก็บรวบรวมมะเขือเทศสีเขียวจำนวนมากที่ต้องทำอะไรบางอย่างด้วย คุณสามารถใส่อันที่แน่นที่สุดลงในกล่องแล้วคลุมด้วยผ้ากระสอบแล้วพวกมันก็จะสุก แต่ควรเก็บมะเขือเทศสีเขียวอาร์เมเนียไว้สำหรับฤดูหนาวจะดีกว่า ชื่อนี้พูดถึงที่มาของการเตรียมนี้และตามประเพณีของอาหารประจำชาติกลับกลายเป็นว่ามีรสเผ็ดเนื่องจากมีสมุนไพรในปริมาณสูง

วิธีการปรุงมะเขือเทศสีเขียว อาร์เมเนีย

เตรียมตัวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้สองวิธี: ดองและการดอง วิธีแรกเป็นแบบดั้งเดิม แต่วิธีหลังเป็นแบบสมัยใหม่

บ้านลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาร์เมเนียจากสีเขียว มะเขือเทศ- เป็นการเตรียมส่วนผสมหลัก คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสุกสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย พวกเขาถูกตัดครึ่งหรือขวาง แต่ไม่สมบูรณ์ คุณสามารถทำตะกร้าที่มีฝาปิดได้โดยการตัดเยื่อกระดาษออกจากด้านใน และใส่ไส้เผ็ดลงไป

แต่สิ่งที่จะใส่เข้าไปนั้นก็ขึ้นอยู่กับแม่บ้านแต่ละคนที่จะตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่ส่วนผสมหลักคือ กระเทียม พริก สมุนไพรสด และสมุนไพรต่างๆ

สูตรมะเขือเทศ Armyanchiki

สูตรทั้งหมดที่แม่บ้านใช้สำหรับมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องในอาร์เมเนียต้องมีการเตรียม เผ็ดการอุดฟัน คุณสามารถใช้กระเทียมและพริกไทยร้อนหั่นบาง ๆ ซึ่งวางไว้ข้างในและผสมให้เข้ากัน เผ็ดผลไม้สุกโรยด้วยสมุนไพร

คุณสามารถใช้ผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรใดก็ได้สำหรับไส้ เช่น ผักชี ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว การเลือก สีเขียวมะเขือเทศคุณควรเลือกพันธุ์ "ครีม" หรือ "Pulka" ซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมของว่างฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนีย ผลไม้เหล่านี้มีน้ำผลไม้เล็กน้อย แต่มีเนื้อผลไม้เพียงพอ ดังนั้นการเตรียมตามสูตรจะอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

มะเขือเทศอาร์เมเนียไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรนี้. อาร์เมเนียถือว่า การใช้งานคื่นฉ่าย แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไป นี้ ชิ้นงานสำหรับฤดูหนาวจะมีรสเผ็ดและอร่อยมาก สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณจะต้องมี ตุน:

• ผลไม้สีเขียวขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
• 3−4 ชิ้น ชิลี;
• คื่นฉ่าย 5-6 ก้าน
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชี โหระพา;
• กระเทียม 5 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• เกลือ 50 กรัม

มะเขือเทศอาร์เมเนียเขียวรสเผ็ดบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างส่วนประกอบหลักและคัดแยกเพื่อไม่ให้เสีย ผ่ามะเขือเทศแต่ละลูกแต่เก็บไว้เหมือนเดิม
2. ในการเตรียมไส้คุณต้องส่งกระเทียมผ่านการกดพริกไทยร้อน ประณีตหั่นและสับผักชีฝรั่ง ผสม.

สูตรมะเขือเทศ Armyanchiki พร้อมน้ำส้มสายชู

สูตรอาร์เมเนียนี้เตรียมง่าย แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย Canning Armenians ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

ในการเตรียมไส้ ให้ใช้กระเทียม 4 กลีบแล้วบดพริก 2-3 เม็ดในเครื่องปั่น สับละเอียด มีดผักใบเขียว 20 กรัม: ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง หรืออื่นๆ

วิธีปรุง Armenianchiki จากมะเขือเทศในน้ำดอง

สูตรสำหรับชาวอาร์เมเนียนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ที่จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด ในการเริ่มเตรียม คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสีเขียว 2.5 กก.
• กระเทียม 10 กลีบ
• 5 ฝักพริก;
• ใบโหระพาและผักชีลาวอย่างละ 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

สูตรพร้อมรูปถ่าย การบรรจุกระป๋องอาร์เมเนียจากมะเขือเทศสีเขียว:

1. ล้างผลไม้ดิบขนาดกลางแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน แต่อย่าหั่นจนเกินไป จบเพื่อจะได้ไม่แตกเป็นชิ้นๆ
2. แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียม ต้องใช้กระเทียมมากแค่ไหน กลีบและพริกก็ขึ้นอยู่กับความชอบของสมาชิกในครอบครัว ยิ่งมีมากเท่าไร ชาวอาร์เมเนียก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น
3. ล้างผักใบเขียว นอกเหนือจากที่ระบุไว้ในสูตรแล้ว คุณสามารถใช้รายการใดก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ
4. ล้างพริก ตัดก้านที่มีเมล็ดออก
5. ด้วยความช่วยเหลือ เครื่องปั่นเปลี่ยนผักกานพลูกระเทียมและพริกให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อบรรจุกระป๋องอาร์เมเนียควรเลือกผลไม้เล็ก ๆ จะดีกว่า ขนาดพวกเขาจะอิ่มตัวมากขึ้นด้วยกลิ่นหอมของความเขียวขจีและมีรสชาติมากกว่า รวย.

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ทั้งหมด อุดตันเป็นการดีกว่าที่จะคลุมขวดด้วยผ้าห่มเพื่อที่จะค่อยๆเย็นลง หลังจากนั้นควรลดระดับลงที่ชั้นใต้ดินทันทีหรือวางไว้ในตู้กับข้าวซึ่งอยู่ห่างจากเครื่องทำความร้อน สถานที่จัดเก็บควรแห้งและเย็น คุณไม่ควรปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิที่เข้มงวด แต่ห้องไม่ควรเกิน +25 °C

ชาวอาร์เมเนียสีเขียวที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถคงความอร่อยและมีกลิ่นหอมได้นาน 3 ปี แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าพวกเขาจะกินเร็วกว่ามาก

อร่อย อาร์เมเนียมะเขือเทศสีเขียวที่ปรุงตามสูตรที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษของชาวใต้ในวันนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ผักที่ไม่สุกมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและในทางกลับกันก็จะเติมเต็มร่างกายในฤดูหนาว ทุกคนที่จำเป็นในการต่อสู้กับโรคทางเดินหายใจ

แหล่งที่มา: http://agrognom.ru/vegetables/tomatoes/ รีเซ็ต-armyanchikov-iz-zelenyh-pomidorov.html

มะเขือเทศสีเขียวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

อาหารอาร์เมเนียมีชื่อเสียงในด้านอาหารคาวซึ่งปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ของว่างฤดูหนาวยอดนิยมอย่างหนึ่งคือมะเขือเทศสีเขียวซึ่งแตกต่างจากการเตรียมของรัสเซีย

หากมะเขือเทศของคุณไม่มีเวลาทำให้สุกเต็มที่ก่อนที่อุณหภูมิของอากาศจะลดลง คุณก็ไม่ต้องกังวล สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้ด้วยวิธีพิเศษ เฉียบพลัน อาหารว่างจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว

เพื่อที่จะเก็บจานไว้ได้นานจึงเป็นสิ่งจำเป็น ใช้เฉพาะสินค้าที่มีคุณภาพ มะเขือเทศควรจะค่อนข้างแน่น นอกจากนี้อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการนึ่งในไมโครเวฟหรือในเตาอบ

วันนี้คุณสามารถพบวิธีเตรียมอาร์เมเนียได้หลายวิธี ของว่าง. ในบทความนี้เราจะดูสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับการดองมะเขือเทศ

มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด อาร์เมเนียด้วยพริกไทยและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

เผ็ดการเตรียมการสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่วัน คุณสามารถปรับความเผ็ดของมะเขือเทศยัดไส้ได้ด้วยตัวเองโดยเพิ่มหรือลดปริมาณของสารปรุงแต่งร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กิโลกรัม
• 3 พ็อดพริกไทยร้อน
• กระเทียม 3 หัวใหญ่
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 6 พริกไทย;
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

การตระเตรียม

เล็กๆ ในตอนแรก. มาสับกันเถอะพาสลีย์ สับพริกไทยร้อนปอกเปลือกกระเทียมแล้วผสมกับสมุนไพร เราส่งต่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ้าคุณต้องการอะไรที่เผ็ดกว่านี้ จานจากนั้นอย่าเอาเมล็ดออกจากพริกไทย

วางร่มผักชีลาว 2-3 อันและก้าน 2 ก้านที่ด้านล่างของขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ผักชีฝรั่งและพริกไทย

พยายามดองมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากัน เราทำการตัดผลไม้จนเกือบสุดดังที่แสดงในภาพด้านล่าง เติมส่วนผสมของกระเทียม พริกไทย และพาร์สลีย์ที่เตรียมไว้ลงไป

เติมขวดแล้วเทน้ำเดือด ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

ในขั้นต่อไปให้เทของเหลวลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู วางบนเตาแล้วนำไปต้ม

เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดมะเขือเทศยัดไส้แล้วขันฝาโลหะ

ในเวลาเพียง 3-4 วัน คุณสามารถลองดอง เฉียบพลันอาหารว่าง. ขอให้มีความสุขนะ ความกระหาย!

มะเขือเทศสีเขียวอาร์เมเนียกับคื่นฉ่ายไม่มีน้ำส้มสายชู (สูตรที่อร่อยที่สุด)

มีอีกทางเลือกในการทำอาหารที่น่าสนใจ เราจะใช้คื่นฉ่ายในนั้น แต่เราจะไม่เติมน้ำส้มสายชู การเตรียมการนี้ไม่เพียงแต่เผ็ดเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ดังนั้นควรใช้วิธีการเตรียมการนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• อาหาร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม

จัดเรียงมะเขือเทศแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นเราก็สร้างอันที่ลึก ตัดแต่ไม่สมบูรณ์เพื่อให้ผลไม้คงความสมบูรณ์ไว้

ในการเตรียมไส้ให้สับกระเทียม การเผาไหม้พริกไทยเช่นเดียวกับใบคื่นฉ่าย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้การบรรจุ มะเขือเทศส่วนผสมผักที่เตรียมไว้

เราฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า เพื่อความชัดเจนในสูตรเราจะหมักมะเขือเทศลงในชาม วางก้านคื่นฉ่ายหลายๆ ก้านไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นกระจายให้แน่น ยัดไส้ผลไม้.

ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเกลือแกงลงในกระทะที่มีน้ำ นำของเหลวไปต้ม

ธาราด้วย ยัดไส้เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศ

เราปิดฝาและหลังจากที่ชิ้นงานเย็นลงแล้วเราก็วางไว้ในที่เย็น จะใช้เวลาประมาณ 10 วันกว่าผลไม้จะหมักได้ดี

มะเขือเทศอาร์เมเนียสีเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น: สูตรที่ดีที่สุด

หากคุณไม่ต้องการเตรียมมะเขือเทศทั้งลูกให้ใช้สูตรต่อไปนี้ ที่นี่ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดูวิดีโอเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหาร:

คุณสามารถทดลองได้เล็กน้อยด้วย เครื่องเทศและเครื่องเทศ อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ ดังนั้นในฤดูหนาวคุณสามารถกระจายพันธุ์ได้ เป็นนิสัยอาหาร

มะเขือเทศสีเขียวในสไตล์อาร์เมเนีย เร็วปรุงอาหารในกระทะหรือถังโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากคุณต้องการหมักมะเขือเทศไม่เพียงแต่สำหรับฤดูหนาว แต่ยังต้องการหมักมะเขือเทศบางส่วนไว้บนโต๊ะภายในไม่กี่วัน ให้ใช้วิธีการทำอาหารต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ 125 กรัม
• โดย 1 กิ่งไม้ผักชีฝรั่ง ผักชี และใบโหระพา;
• ใบกระวาน.

การตระเตรียม

1. ถึง ทำบดกระเทียมและพริกไทยเพื่อไส้ หากคุณต้องการอาหารจานเผ็ดกว่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก ผสมกับสมุนไพรสับ
2. ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เราทำบาดแผลลึก

เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกผลไม้แตก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมทำหลายๆ รู

1. ยัดมะเขือเทศแล้ววางให้แน่นในกระทะหรือถังเคลือบฟัน
2. สำหรับประกอบอาหาร น้ำเค็มวางภาชนะใส่น้ำบนเตา ใส่ใบกระวานและเกลือ นำไปต้ม;
3. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสามวัน

หลังจากนี้ผลไม้บางส่วนก็สามารถแจกจ่ายให้กับกันได้ ทำความสะอาดไหและเติมน้ำเกลือ และเหลือไว้สำหรับมื้อเย็นคืนนี้

อาร์เมเนีย สีเขียวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวด - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

มาดูกันดีกว่า หนึ่งสูตรอร่อย ที่นี่เราจะหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง อาหารว่าง จริงหรือปรากฎว่าอร่อยมากจนคุณสามารถเลียนิ้วของคุณได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 5 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 10 ฝัก
• กระเทียม 300 กรัม
• พืชพรรณใด ๆ 5 พวง;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 400 มล. 9%

การตระเตรียม

เราล้างผลไม้ใต้น้ำไหลแล้วเอาออก ก้านและตัดเป็นสี่ส่วน

ในขั้นต่อไปสับกระเทียมและพริกไทยแล้วคลุกเคล้ากับสมุนไพรสับ เพิ่ม มะเขือเทศน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

แล้วอาหารเรียกน้ำย่อยต้องต้มประมาณ 15-20 นาที เมื่อสลัดเย็นลงแล้ว ให้กระจายลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้ววางไว้ในที่เย็น สถานที่.

นี่คือสูตรอาหารหน้าหนาวที่ฉันเลือกมาให้คุณวันนี้ อย่ากลัวที่จะทดลอง หากคุณชอบอาหารที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ คุณสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้

ฉันต้องการที่จะเสนอของฉัน สูตรมะเขือเทศสีเขียวดองกับกระเทียมสไตล์อาร์เมเนียในกระทะสูตรนี้อยู่ในครอบครัวของเรามาเป็นเวลานานและผ่านการทดสอบหลายครั้งแล้ว มะเขือเทศมีรสเผ็ดเล็กน้อย มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก มะเขือเทศเหล่านี้รับประทานคู่กับมันฝรั่งต้ม เนื้อสัตว์ ฯลฯ ได้ดีเยี่ยม และยังใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ได้อีกด้วย มะเขือเทศหมักเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบและระดับความสุก สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่มะเขือเทศสีเขียวเท่านั้น แต่ยังใช้มะเขือเทศสีน้ำตาลได้ด้วย คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงได้ค่อนข้างนาน

วัตถุดิบ

ในการปรุงมะเขือเทศสีเขียวในสไตล์อาร์เมเนียในกระทะคุณจะต้อง:

มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาล - 1.5 กก.

กระเทียม - 1 หัว;

ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - อย่างละ 1 พวง;

พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา (หรือพริกสด - 1 ชิ้น)

น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำเย็น - 100 มล.

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำต้มเย็น - 1 ลิตร

เกลือสินเธาว์ - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล บดหรือบดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในเครื่องบดเนื้อใส่กระเทียมผ่านการกดและพริกไทยแดงป่น (หรือพริกสับ)

เพิ่มน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำเย็น 100 มล. ผสมทุกอย่าง

หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่ง ไม่สมบูรณ์ เติมสมุนไพรและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มเย็น แล้วเทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ

ปิดมะเขือเทศด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะแล้วกดดันพวกมัน

ปล่อยให้มะเขือเทศหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-5 วัน ถ้าห้องครัวค่อนข้างอุ่น มะเขือเทศจะสุกเร็วขึ้น นอกจากนี้มะเขือเทศสีน้ำตาลยังหมักได้เร็วกว่ามะเขือเทศสีเขียวอีกด้วย จากนั้นโอนมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยที่ปรุงด้วยกระเทียมสไตล์อาร์เมเนียจากกระทะลงในขวด เทในน้ำเกลือ ปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วเก็บในที่เย็น ถ้าฉันหมักกระทะขนาดใหญ่มะเขือเทศเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ที่ระเบียงอย่างสมบูรณ์แบบจนถึงปีใหม่

อาหารอาร์เมเนียเป็นที่ต้องการอย่างมากในประเทศของเรา พวกเขามีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีคุณค่าสำหรับการไม่มีสารกันบูด และชอบเครื่องเทศและสมุนไพรแบบตะวันออก บทความนี้จะอธิบายวิธีการปรุงมะเขือเทศในสไตล์อาร์เมเนียอย่างถูกต้องพร้อมตัวอย่างสูตรอาหารและเคล็ดลับในการเก็บรักษา

คุณสมบัติของการปรุงมะเขือเทศในสไตล์อาร์เมเนีย

การเก็บรักษาฤดูหนาวทำได้โดยการหมักเกลือหรือหมัก โดยเริ่มแรกยัดไส้ด้วยสมุนไพร เครื่องปรุงรส และผักทุกชนิด คุณต้องการมะเขือเทศเนื้อแน่น มะเขือเทศที่ไม่สุกหรือสีเขียวเหมาะสำหรับสูตรอาหารบางประเภทกฎพื้นฐานคือ:

1. มะเขือเทศถูกคัดเลือกให้มีขนาดเล็ก เนื้อมีเปลือกหนา เพื่อให้รูปร่างของผักไม่เสียจากการปรุง พันธุ์ที่เหมาะสม ได้แก่ Niagara, Slivka, Laura, Moscow Delicacy, Siberian Troika และ Pertsevidny
2. เพื่อความสวยงาม พ่อครัวปรุงอาหารจึงเลือกผลไม้หลากหลายพันธุ์ในขวดเดียว ซึ่งมีสีต่างกัน เช่น แดง น้ำตาล ฯลฯ แต่มีความสุกพอๆ กัน มิฉะนั้นการแช่ในน้ำเกลือในรูปแบบต่างๆ มะเขือเทศในขวดจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน
3. สำหรับการบรรจุให้ตัดส่วนบนของมะเขือเทศออกแล้วเอาส่วนที่เป็นออก แต่อย่าทิ้งไป (จำเป็นสำหรับไส้) หากใช้ผลไม้ทั้งผลจะต้องเจาะด้วยเข็ม ในการเติมภาชนะครึ่งลิตร มะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นครึ่งหรือชิ้น
4. เลือกหัวหอมคม ในบรรดาเครื่องเทศต่างๆ มักให้ความสำคัญกับผักชี ใบโหระพา ผักชีลาว และผักชีฝรั่ง คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไป เพราะการใส่เกลือจะมีความเผ็ดเพียงพอด้วยกระเทียมและพริกไทย
5. ผักที่เหลือจะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปแบบดั้งเดิม - ปอกเปลือกหรือล้าง ปอกเปลือก ตัดเมล็ดออก และเอาก้านออก
6. แต่ละขวดจะถูกล้างล่วงหน้าด้วยโซดาและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาทีขวดลิตรเป็นเวลา 15 นาที ต้องต้มฝา เมื่อทำการเกลืออนุญาตให้ใช้ฝาพลาสติกได้สำหรับการดองต้องใช้เฉพาะโลหะเท่านั้น
7. น้ำประปาไม่เหมาะกับการประกอบอาหาร คุณต้องซื้อขวดซึ่งแนะนำให้ทำความสะอาดโดยผ่านตัวกรอง

วิดีโอ “มะเขือเทศสีเขียวในสไตล์อาร์เมเนีย”

วิดีโอนี้อธิบายสูตรการทำของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากมะเขือเทศสีเขียว

การปรุงมะเขือเทศในสไตล์อาร์เมเนีย

เมื่อเลือกสูตรอาหาร โปรดจำไว้ว่าทั้งสองวิธีแตกต่างกันอย่างไร:

1. เมื่อทำการดองไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู มะเขือเทศจะต้องได้รับความอบอุ่นซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของกรดแลคติค เป็นผลให้ผลไม้ได้รับรสชาติที่เป็นธรรมชาติที่นุ่มนวลแม้ว่าบางคนอาจพบว่ามีรสเค็มเกินไปก็ตาม
2. เมื่อดองจะใช้น้ำส้มสายชูซึ่งไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อและเพิ่มรสเผ็ดให้กับผัก

สูตรคลาสสิก

นี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ใช้บ่อยที่สุด เลือกแล้ว:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
• น้ำ 2.5 ลิตร
• เกลือ 125 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา

หลักการทำอาหารมีดังนี้:

1. ผักใบเขียวและเครื่องเทศถูกบดและผสม
2. มะเขือเทศแบ่งครึ่ง แต่แบ่งไม่หมด แบ่งครึ่งออกจากกัน เติมส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพร
3. ไหเต็มไปหมด
4. นำน้ำดองไปต้มโดยใช้น้ำ เกลือ และใบกระวาน
5. เทลงในขวดมะเขือเทศกดเล็กน้อยเพื่อให้ผลไม้จมอยู่ใต้น้ำจนหมด
6. ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 วัน
7. เก็บจานสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

สูตรด่วน

หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว กระบวนการหมักสามารถลดเหลือหนึ่งวันได้โดยการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม ในการแปรรูปมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่งคุณจะต้อง:

• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก
• เขียวขจี 2 พวง;
• เกลือแกงครึ่งแก้ว
• น้ำ 2 ลิตร
• พริกไทย, ถั่วดำและใบกระวาน - ตามความชอบ

เตรียมบุ๊กมาร์กสำหรับวิธีการที่รวดเร็วดังนี้:

1. สับและผสมสมุนไพร กระเทียม และพริกไทย
2. มีการตัดผลไม้ตามแนวยาวหลายครั้ง ทำให้ผักไม่เสียหาย
3. วางส่วนผสมระหว่างชิ้น
4. เติมมะเขือเทศลงในกระทะแล้วโรยเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน
5. เตรียมน้ำดองและเทลงในเนื้อหาของกระทะ
6. คุณต้องเก็บไว้หนึ่งวันแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

มะเขือเทศดอง

ปริมาณของผลิตภัณฑ์ถูกเลือกตามความต้องการและรสนิยมของคุณ ในการเติมมะเขือเทศลงในขวดให้ใช้:

• กระเทียม 6 กลีบ
• รากมะรุม 3 ซม.
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• เครื่องเทศและสมุนไพรตามต้องการ - ผักชี, พริกขี้หนู, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ

ผลไม้หมักตามรูปแบบต่อไปนี้:

• ปิดด้านล่างด้วยสมุนไพร, เครื่องเทศ, มะรุมขูดและกระเทียม
• เต็มไปด้วยผัก
• เตรียมน้ำเกลือแบบคลาสสิกโดยใช้น้ำเกลือและน้ำตาล
• โถบรรจุด้วยน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้ ปิดแล้ววางในที่เย็น

ผลิตภัณฑ์สามารถใช้ได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

จะดึงดูดนักชิมที่ไม่ชอบอาหารรสเค็มจนเกินไป สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัวเต็ม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• ผักใบเขียว 2 พวง (ไม่จำเป็น)

ในทุกสูตร เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดโดยการใช้ขึ้นฉ่ายเป็นสมุนไพร

การปรุงอาหารทำได้ดังนี้:

1. มะเขือเทศเตรียมไว้สำหรับบรรจุ - ถอดด้านบนออกและตัดแกนออก
2. ผักใบเขียวและกระเทียมสับแล้วผสมกับมะเขือเทศ
3. ผักแต่ละชนิดยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วใส่ในขวด
4. ทำน้ำเกลือร้อนแบบไม่หวาน เย็น.
5. เติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วกดลงเพื่อให้ผักแช่อยู่ในของเหลว

หลังจากผ่านไป 3 วันจานก็พร้อมรับประทาน

ในกระทะ

หากไม่ได้เตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว แต่เพื่อการบริโภคที่รวดเร็ว ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่แทนขวดโหล ในการแปรรูปผักหนึ่งกิโลกรัมครึ่งที่คุณต้องการ:

• ผักใบเขียวใด ๆ 100 กรัม
• 3 ชิ้น ใบกระวานและพริกไทยร้อนขนาดเล็ก
• กระเทียมหัวใหญ่
• เกลือ 125 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

เราอธิบายวิธีเตรียมจาน:

1. กระเทียมและพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วถูกขับผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. มะเขือเทศถูกตัด ข้างในเต็มไปด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรส และใส่ในภาชนะ
3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใส่ใบกระวานลงไป เทน้ำเดือดลงในกระทะแล้วกดลง
4. หมักไว้ 3-4 วันในห้องอุ่น

ในธนาคาร

สูตรนี้ใช้เพื่อเตรียมอุปกรณ์ฤดูหนาว คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก. เช่นพันธุ์ Slivka
• หัวหอมที่มีความคมเพิ่มขึ้นหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง:
• น้ำมันพืช (ช้อนโต๊ะต่อขวด);
• กรีนขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรคือ:

1. สับหัวหอมและผักใบเขียวแล้วผสม
2. มะเขือเทศถูกตัดตามขวางเหลือไว้ทั้งหมด
3. คุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลได้สองวิธี: มะเขือเทศสับทีละชั้น หรือใส่เนื้อสับเป็นชิ้นๆ
4. ปรุงน้ำดอง เทลงในขวดและฆ่าเชื้อ
5. เทน้ำมันหนึ่งช้อนแล้วม้วนขึ้น
6. ปล่อยให้เย็นแล้วเก็บในที่เย็น

ในน้ำดอง

สูตรสำหรับคนไม่อยากใช้เวลาเข้าครัวนานๆ มะเขือเทศเชอรี่จะช่วยเร่งกระบวนการโดยที่คุณไม่ต้องหั่นมัน

การแปรรูปผัก 3 กิโลกรัมจะต้อง:

• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำส้มสายชู
• ผักใบเขียว 50 กรัม
• พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น);
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด
• น้ำ 1 ลิตร

สูตรคือ:

1. ผักขนาดใหญ่หั่นครึ่ง แต่ไม่สมบูรณ์
2. สับผักใบเขียวและพริกไทยหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
3. เติมขวดเป็นชั้นๆ ตามลำดับนี้: ผัก สมุนไพรกับพริก หัวหอมกระเทียม ผัก ฯลฯ
4. เตรียมน้ำดอง - ผสมเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดใส่น้ำส้มสายชูในตอนท้าย
5. ส่วนผสมที่เดือดเทลงในขวด
6. ฆ่าเชื้อตามความจำเป็น (เทน้ำมันหนึ่งช้อนก่อนรีด)

ด้วยกะหล่ำปลี

พันธุ์กะหล่ำปลีขาวเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศเค็ม สำหรับการดองตามสูตรให้ใช้:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• กะหล่ำปลี 2 ใบ
• 1 ชิ้น พริก;
• ใบโหระพา 6–7 ก้าน, ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
• 4 อย่าง. พริกไทยหอม
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร

นี่คือแผนภาพการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำเกลือโดยผสมลอเรล พริกไทย และเกลือละลาย
2. สับพริกไทย เพื่อความเผ็ดยิ่งขึ้นจึงใช้เมล็ดพืชด้วย
3. กระเทียมบด เค็ม และบด
4. กิ่งก้านเขียวขจีห่อด้วยใบกะหล่ำปลีสับละเอียดผสมกับกระเทียมและพริกไทย
5. หั่นผักออกเป็น 4 ส่วนแล้วยัดไส้ด้วยไส้ที่เตรียมไว้
6. เติมมะเขือเทศยัดไส้ในกระทะ เทน้ำเกลือที่เย็นลงเล็กน้อย แล้ววางเครื่องบดไว้ด้านบน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันจานก็จะเค็มเล็กน้อยและหลังจากนั้นอีกสองวันก็จะกลายเป็นเค็ม

ด้วยกระเทียม

สูตรนี้เหมาะสำหรับการเตรียมมะเขือเทศอาร์เมเนียที่เค็มเล็กน้อย คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว
• เกลือ 60 กรัม
• ผักใบเขียว 2 พวง (แนะนำคื่นฉ่าย);
• น้ำ 2 ลิตร

การปรุงอาหารจะดำเนินการเป็นขั้นตอน:

1. มะเขือเทศเตรียมไว้สำหรับบรรจุ
2. สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีตแล้วผสมกับมะเขือเทศบด มะเขือเทศยัดไส้.
3. วางผักในภาชนะหลายชั้น
4. เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลงเล็กน้อย (น้ำพร้อมเกลือ)
5. กดด้านบนทิ้งไว้ 3 วันจนสุกเต็มที่

ด้วยพริกไทยร้อน

เพื่อให้ได้อาหารตะวันออกที่อร่อยจะต้องใส่ใจกับความเผ็ดมากขึ้น คุณจะต้องการ:

• ผักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกไทยขม 2 ฝัก;
• กระเทียม 1 หัว;
• พวงเขียวขจี;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือครึ่งแก้ว
• น้ำ 2.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ไส้ทำโดยการสับและผสมกระเทียม สมุนไพร และพริกไทย
2. มะเขือเทศผ่าครึ่ง เหลือทั้งหมด
3. อัดแน่นไปด้วยไส้. วางในภาชนะที่เลือก
4. น้ำดองเตรียมจากน้ำเกลือและใบกระวาน เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วกดลงไปด้านบน
5. เอาออกไปในที่เย็น ระยะเวลาความพร้อม – 4 วัน

ควรใช้แท่งไม้ไขว้เพื่อกดมะเขือเทศลงไป

ด้วยใบโหระพา

พืชทำให้จานมีรสเผ็ดละเอียดอ่อนที่ผสมผสานความฝาดและความขมเล็กน้อย ในการแปรรูปผักหนึ่งกิโลกรัมครึ่งให้ใช้:

• พริกแดงร้อน 2 ฝัก
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• พวงผักชีและผักชีฝรั่ง:
• ใบโหระพา 2 ก้าน;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การหมักจะดำเนินการเป็นขั้นตอน:

1. ไส้เตรียมโดยการสับและผสมส่วนผสม (เมล็ดสกัดจากพริกไทย)
2. หั่นมะเขือเทศแล้วใส่ไส้ลงไป วางในภาชนะ
3. ต้มน้ำเกลือ (น้ำ, เกลือ, อ่าว) ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทใส่ภาชนะ โดยต้องแน่ใจว่าปิดมะเขือเทศทั้งหมดไว้ กดลงจากด้านบน
4. หมักทิ้งไว้ 3 วัน

ด้วยสมุนไพรและมะรุม

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ยอมคนจรจัดในการเตรียมมาเป็นเวลานาน สำหรับการแปรรูปผัก 5 กิโลกรัม:

• กระเทียมครึ่งกิโลกรัม
• ผักใบเขียว 750 กรัม
• พริกไทยร้อนและผักชีฝรั่งอย่างละ 50 กรัม
• มะรุมในใบ
• เกลือ 300 กรัม
• น้ำ 5 ลิตร

การเกลือเสร็จสิ้นเป็นขั้นตอน:

1. เตรียมไส้. สับสับและสับผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยหลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว ผสมส่วนประกอบ
2. หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้วเติมไส้ลงไป
3. ส่วนหนึ่งของไส้มะรุมและใบลอเรลปิดท้ายภาชนะ
4. วางมะเขือเทศให้แน่นยิ่งขึ้นแล้วปิดด้วยส่วนผสมเดียวกัน
5. ต้มน้ำเกลือ พักให้เย็นแล้วเติมภาชนะ กดลงจากด้านบน
6. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
7. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ เนื้อหาจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วที่มีฝาปิด

หลังจากนั้นอีกสองสามสัปดาห์การดองก็พร้อม

ด้วยกะหล่ำปลีและพริกหยวก

จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเนื่องจากมีวิตามินสูง ส่วนประกอบคือ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
• พริกหวาน 4 ชิ้น;
• 2 แครอท
• พวงเขียวขจี, รากมะรุม;
• เกลือ, น้ำตาลตามชอบ;
• ฝักพริกไทยร้อน
• น้ำ 1 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

1. กะหล่ำปลีสับเค็มเล็กน้อยแล้วบด
2. ผักสับ, แครอทขูด, พริกหยวกหั่นเป็นก้อน ส่วนประกอบถูกผสม
3. มะเขือเทศเตรียมไว้สำหรับบรรจุ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปเล็กน้อย จากนั้นผสมไส้กับเนื้อและยัดไส้ผัก
4. พริกขี้หนูที่ไม่มีเมล็ดและรากมะรุมถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ด้านล่างของภาชนะกว้างเต็มไปด้วยมะรุมและพริกไทยจากนั้นชั้นของมะเขือเทศสลับกับชั้นของกระเทียมและสมุนไพรจนเต็มภาชนะ
6. ต้มน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มมะเขือเทศสับและเพิ่มกระเทียม
7. เติมน้ำเกลือลงในภาชนะแล้วกดลงด้านบน
8. ทิ้งไว้ 1 วัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นได้ 4 วัน

ด้วยแครอท

ผักรากมีสารอาหารมากมายและมีรสชาติดีเมื่อรับประทานร่วมกับผักและอาหารอื่นๆ สำหรับสูตรแครอทคุณต้องมี:

• มะเขือเทศ Slivka 1 กิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง 4 อัน
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักใบเขียวและสมุนไพรใด ๆ 100 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยหอม 5 ถั่ว;
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

ก่อนอื่นพวกเขาทำเนื้อสับ สำหรับสิ่งนี้:

• ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• ผักใบเขียวสับกระเทียมบด
• ผสมส่วนผสมทั้งหมด (อย่าใส่เกลือ)

1. เตรียมมะเขือเทศสำหรับบรรจุ เยื่อกระดาษผสมกับไส้และยัดไส้
2. การวางในภาชนะเป็นชั้น ๆ สลับผักและมะเขือเทศ
3. ต้มน้ำเกลือ. สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วให้เทเนื้อหาในกระทะร้อนสำหรับอุปกรณ์ฤดูหนาว - เย็น
4. เก็บภาชนะให้อบอุ่นไว้หนึ่งวัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

ด้วยหัวหอม

ส่วนประกอบนี้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อสำเร็จรูปซึ่งทำให้รสชาติของอาหารนุ่มลงและเติมกลิ่นหอม คุณสามารถใช้ชุดผักใดก็ได้ตามความต้องการของพ่อครัว

อาหารอาร์เมเนียมีชื่อเสียงในด้านอาหารคาวซึ่งปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ของว่างฤดูหนาวยอดนิยมอย่างหนึ่งคือมะเขือเทศสีเขียวซึ่งแตกต่างจากการเตรียมของรัสเซีย

หากมะเขือเทศของคุณไม่มีเวลาทำให้สุกเต็มที่ก่อนที่อุณหภูมิของอากาศจะลดลง คุณก็ไม่ต้องกังวล สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้ด้วยวิธีพิเศษ ของว่างรสเผ็ดนี้จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว

เพื่อให้จานเก็บไว้ได้นานจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น มะเขือเทศควรจะค่อนข้างแน่น นอกจากนี้อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการนึ่งในไมโครเวฟหรือในเตาอบ

วันนี้คุณสามารถค้นหาวิธีเตรียมขนมอาร์เมเนียได้หลายวิธี ในบทความนี้เราจะดูสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับการดองมะเขือเทศ

มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดในสไตล์อาร์เมเนียพร้อมพริกไทยและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมอาหารคาวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ภายในไม่กี่วัน คุณสามารถปรับความเผ็ดของมะเขือเทศยัดไส้ได้ด้วยตัวเองโดยเพิ่มหรือลดปริมาณของสารปรุงแต่งร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 3 ฝัก;
• กระเทียม 3 หัวใหญ่
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 6 พริกไทย;
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

การตระเตรียม

ขั้นแรก สับพาร์สลีย์ให้ละเอียด สับพริกไทยร้อนปอกเปลือกกระเทียมแล้วผสมกับสมุนไพร เราส่งต่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการอาหารที่เผ็ดกว่านี้ อย่าเอาเมล็ดออกจากพริกไทย

วางร่มผักชีฝรั่ง 2-3 กิ่ง ผักชีลาว 2 ก้าน และเมล็ดพริกไทยที่ด้านล่างของขวดโหลที่ปลอดเชื้อ

พยายามดองมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากัน เราทำการตัดผลไม้จนเกือบสุดดังที่แสดงในภาพด้านล่าง เติมส่วนผสมของกระเทียม พริกไทย และพาร์สลีย์ที่เตรียมไว้ลงไป

เติมขวดแล้วเทน้ำเดือด ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

ในขั้นต่อไปให้เทของเหลวลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู วางบนเตาแล้วนำไปต้ม

เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดมะเขือเทศยัดไส้แล้วขันฝาโลหะ

หลังจากผ่านไป 3-4 วันคุณสามารถลองของว่างรสเผ็ดดองได้ อร่อย!

มะเขือเทศสีเขียวอาร์เมเนียกับคื่นฉ่ายไม่มีน้ำส้มสายชู (สูตรที่อร่อยที่สุด)

มีอีกทางเลือกในการทำอาหารที่น่าสนใจ เราจะใช้คื่นฉ่ายในนั้น แต่เราจะไม่เติมน้ำส้มสายชู การเตรียมการนี้ไม่เพียงแต่เผ็ดเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ดังนั้นควรใช้วิธีการเตรียมการนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

จัดเรียงมะเขือเทศแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นเราจะกรีดลึกแต่ไม่ใช่ทั้งหมด เพื่อให้ผลไม้คงความสมบูรณ์ไว้

ในการเตรียมไส้ ให้สับกระเทียม พริกไทยร้อน และใบขึ้นฉ่าย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้เรายัดมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักที่เตรียมไว้

เราฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า เพื่อความชัดเจนในสูตรเราจะหมักมะเขือเทศลงในชาม วางก้านคื่นฉ่ายหลายๆ ก้านไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นจึงเกลี่ยผลไม้ที่ยัดไส้ให้ละเอียด

ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเกลือแกงลงในกระทะที่มีน้ำ นำของเหลวไปต้ม

เติมมะเขือเทศยัดไส้ด้วยน้ำเกลือร้อนๆ

เราปิดฝาและหลังจากที่ชิ้นงานเย็นลงแล้วเราก็วางไว้ในที่เย็น จะใช้เวลาประมาณ 10 วันกว่าผลไม้จะหมักได้ดี

มะเขือเทศอาร์เมเนียสีเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น: สูตรที่ดีที่สุด

หากคุณไม่ต้องการเตรียมมะเขือเทศทั้งลูกให้ใช้สูตรต่อไปนี้ ที่นี่ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดูวิดีโอเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหาร:

คุณสามารถทดลองเครื่องเทศและสมุนไพรได้เล็กน้อย อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ ดังนั้นในฤดูหนาวคุณสามารถเปลี่ยนอาหารตามปกติได้

มะเขือเทศสีเขียวอาร์เมเนียทันทีในกระทะหรือถังโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากคุณต้องการหมักมะเขือเทศไม่เพียงแต่สำหรับฤดูหนาว แต่ยังต้องการหมักมะเขือเทศบางส่วนไว้บนโต๊ะภายในไม่กี่วัน ให้ใช้วิธีการทำอาหารต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ 125 กรัม
• ผักชีฝรั่ง ผักชี และใบโหระพา อย่างละ 1 กิ่ง
• ใบกระวาน.

การตระเตรียม

1. ในการทำไส้ให้สับกระเทียมและพริกไทย หากคุณต้องการอาหารจานเผ็ดกว่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก ผสมกับสมุนไพรสับ
2. ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เราทำบาดแผลลึก

เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกผลไม้แตก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมทำหลายๆ รู

1. ยัดมะเขือเทศแล้ววางให้แน่นในกระทะหรือถังเคลือบฟัน
2. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้วางภาชนะที่มีน้ำไว้บนเตา ใส่ใบกระวานและเกลือ นำไปต้ม;
3. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสามวัน

หลังจากนั้นคุณสามารถแจกจ่ายผลไม้บางส่วนลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป และเหลือไว้สำหรับมื้อเย็นคืนนี้

มะเขือเทศสีเขียวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวในขวด - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

มาดูอีกสูตรอร่อยๆ กัน ที่นี่เราจะหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยมากจนคุณสามารถเลียนิ้วได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 5 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 10 ฝัก
• กระเทียม 300 กรัม
• พืชพรรณใด ๆ 5 พวง;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 400 มล. 9%

การตระเตรียม

เราล้างผลไม้ใต้น้ำไหล เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

ในขั้นต่อไปสับกระเทียมและพริกไทยแล้วคลุกเคล้ากับสมุนไพรสับ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นจะต้องต้มอาหารเรียกน้ำย่อยประมาณ 15-20 นาที เมื่อสลัดเย็นลงแล้ว ให้กระจายลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้ววางไว้ในที่เย็น

นี่คือสูตรอาหารหน้าหนาวที่ฉันเลือกมาให้คุณวันนี้ อย่ากลัวที่จะทดลอง หากคุณชอบอาหารที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ คุณสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้