Как приготовить вяленые райские яблоки. Пошаговый фото рецепт того, как в домашних условиях правильно приготовить вяленые яблоки в духовке на зиму. Сушка в духовке, на плите, в печи

В конце лета наступает пора сбора урожая яблок. Чтобы сохранить как можно большее количество фруктов, из них готовят различные компоты, джемы и варенья. Однако далеко не каждая хозяйка согласна часами стоять у плиты, чтобы довести их до нужной консистенции. Поэтому многие из них все чаще отдают предпочтение более простому и менее затратному способу заготовки. Прочитав сегодняшнюю публикацию, вы узнаете, как сделать вяленые яблоки в домашних условиях.

Ни для кого не секрет, что в составе яблок присутствует много воды. На ее долю приходится около 90 %. В процессе сушки лишняя жидкость постепенно испаряется, в результате чего во фруктах остаются только витамины и ценные пищевые волокна. Но, чтобы получить идеальные вяленые яблоки, нужно использовать исключительно качественное сырье.

Для подобных целей желательно применять фрукты, выращенные в собственном саду. Тем, у кого нет такой возможности, нужно тщательно выбирать плоды, лежащие на рыночных прилавках. Не стоит покупать недоспелые, подгнившие ли перезрелые экземпляры.

Отобранные фрукты хорошенько моют в прохладной проточной воде. Чтобы в процессе нарезки у вас получались примерно одинаковые дольки, яблоки необходимо рассортировать по размерам. После этого необходимо тщательно рассмотреть плоды и избавиться от подпорченных и подгнивших экземпляров. Их нельзя использовать, поскольку они могут спровоцировать процесс брожения.

Закончив сортировку, можно приступать к удалению сердцевины и измельчению фруктов. Чтобы сделать вяленые яблоки, их нарезают тоненькими дольками, толщина которых составляет 3-7 миллиметров. Чтобы плоды сохранили свой первоначальный цвет, их рекомендуется замочить в соленой воде или на пару секунд окунуть в кипяток.

Вариант первый

Чтобы заготовить плоды по данному рецепту, вам потребуется заранее запастись всеми составляющими. В вашем распоряжении должно быть:

• Кило спелых яблок.
• 380 миллилитров фильтрованной воды.
• 750-800 граммов сахарного песка.

Вначале следует заняться плодами. Чтобы приготовить вкусные и полезные вяленые яблоки, их моют, очищают от кожуры, освобождают от сердцевины и нарезают крупными кусочками. Подготовленные фрукты складывают в глубокую миску, засыпают 200 граммами сахара и оставляют на шестнадцать часов при комнатной температуре.

По истечении этого времени с них сливают сок и вновь добавляют такое же количество сладкого компонента. Еще через шестнадцать часов с них сливают сок и соединяют с горячим сиропом, приготовленным из воды и остатков сахарного песка. Все это накрывают крышкой и оставляют на десять минут. После этого сироп сливают, а фруктовые дольки перемещают на противень и отправляют на полчаса в духовку, нагретую до 85 градусов. Затем температуру снижают до 70 0 C и выдерживают плоды дважды по 40 минут. После этого их оставляют на пять часов при 30 градусах. На завершающем этапе практически готовый продукт оставляют на трое суток при комнатной температуре.

Вяленые яблоки с корицей

Чтобы приготовить это ароматное изысканное лакомство, нужно заранее запастись всеми составляющими. В данном случае в вашей кладовой должны присутствовать:

• Кило спелых яблок.
• Столовая ложка корицы.
• 300 граммов сахара.
• Чайная ложка лимонной кислоты.

Для приготовления вяленых яблок желательно использовать сладкие или кисло-сладкие сорта. Предварительно помытые, очищенные и освобожденные от сердцевины фрукты нарезают тонкими дольками, плотно укладывают на противень и присыпают лимонной кислотой, корицей и сахаром.

Все это отправляют в духовой шкаф, разогретый до двухсот градусов, и выдерживают в нем в течение 25 минут. По прошествии данного времени противень извлекают из печи, а его содержимое осторожно перекладывают на пергаментную бумагу, посыпанную небольшим количеством сахара, и оставляют на трое суток. Готовые фрукты перемещают в сухую чистую емкость и хранят при комнатной температуре.

Вяленые яблоки в электросушилке

Использование данного прибора позволяет быстро и качественно заготовить фрукты на зиму. Причем это будет происходить практически без вашего вмешательства. Перед тем как поместить яблоки в прибор, их моют, освобождают от сердцевины и нарезают не слишком толстыми дольками. Подготовленные таким способом плоды аккуратно выкладывают в один слой на поддон электросушилки и отправляют в прибор.

Важно следить, чтобы температура не превышала 55 градусов. Яблоки оставляют сушиться на протяжении семи часов. После этого сушилку отключают от сети и проверяют готовность плодов. Если все в порядке, то их укладывают в заранее подготовленные емкости и отправляют на дальнейшее хранение.

Как хранить готовый продукт?

Чтобы сделанные вами вяленые яблоки не испортились раньше срока, их нужно поместить в емкость, которая хорошо пропускает воздух. Для этих целей можно использовать картонные коробки или тканевые мешочки. Нельзя допускать, чтобы в емкости с готовыми фруктами произошло застаивание воздуха.

Также нежелательно ставить коробки с вялеными яблоками в помещении с повышенным уровнем влажности. Это может стать причиной появления грибка и прочих вредителей. Правильные условия позволяют сохранить готовую продукцию на протяжении нескольких месяцев.

Шаг 1: Подготавливаем яблоки к вялению.

Шаг 2: Режем яблоки.

Шаг 3: Засыпаем яблоки сахаром.

Шаг 4: Вялим яблоки.

Шаг 5: Убираем вяленые яблоки на хранение.

Шаг 6: Подаём готовые вяленые яблоки.

Количество сахарного песка в рецепте можно менять по Вашему желанию.

Хранить вяленые яблоки можно также в закупоренных стеклянных банках или картонных коробках, дно которых лучше выстлать чистой бумагой.

Хранить вяленые яблоки нужно не более 1 года. Если Вы не уверены в том, что сможете использовать всю приготовленную порцию, то лучше уменьшить количество яблок.

Вяление фруктов, ягод и овощей - один из способов консервирования в домашних условиях. Вяленые фрукты и ягоды можно сделать в домашних условиях. К тому же область применения вяленых фруктов значительно шире, чем обычного варенья или компота.

Дома для вяления используют духовку или сушилки для фруктов. Сегодня я расскажу как сделать вяленые яблоки.

Как сделать вяленые яблоки

Для вяления можно использовать яблоки как летних, так и зимних сортов. В летних яблоках кожица и мякоть более нежная по сравнению с зимними сортами. Летние сорта дают меньше сока, чем сорта осенние и зимние. Для переработки в первую очередь нужно использовать сорта с низкой лежкостью.

Вялить яблоки можно несколькими способами. В первом способе используют сорта летних, осенних и зимних сортов. Яблоки сортируют по степени зрелости и сортам. Моют и разрезают на дольки толщиной 2,0 х 2,5 см. удаляют плодоножки и семена.

Затем промывают кипяченой водой и обсушивают на марле или чистой хлопчатобумажной, льняной ткани.

Складывают в кастрюлю, пересыпая сахаром из расчета на 1 кг яблок 350-450 грамм сахара . Зависит от степени зрелости и вкуса яблок. Сверху яблоки закрыть чистой тканью или тарелкой. Поставить гнет.

Яблоки выдерживают при температуре 18-20 градусов в течение 22 — 24 часов. За это время яблоки выделят сок, который нужно слить.

Дольки яблок помещают в сахарный сироп, приготовленный из расчета на 1 кг яблок 380 мл воды и 350-400 грамм сахара. В этом сиропе яблоки выдерживают 8-10 минут при температуре 85-90 градусов. Время выдержки зависит от сорта и степени зрелости яблок. Нельзя кипятить яблоки, иначе дольки сварятся и для вяления будут не пригодны.

Сироп сливают, а яблоки раскладывают на решетку, установленную над противнем. Подсушивают в духовке полчаса при температуре 80-85 градусов. Противень не нужно ставить близко к нагревателю духовки, лучше установить его на самый низ или в середину духовки. При невозможности установить такую температуру, оставьте дверцу духовки открытой.

Затем яблоки нужно подсушить еще дважды при температуре 65-70 градусов по 35-40 минут.

Готовые вяленые яблоки хранят в стеклянных закрытых банках.

По второму способу дольки яблок дважды засыпают сахаром из расчета 200 грамм сахара на 1 кг яблок . Дважды также сливают сок. Далее сушат как в первом способе. Этим способом вялят сорта зимних и осенних яблок с плотной кожицей и кислые на вкус.

Выделившийся при подготовке яблок сок, прокипятить и разлить в стерильные банки. Герметично укупорить. Сок сладких сортов яблок можно купажировать с более кислыми сортами или соком других фруктов и ягод.

Сироп также сразу после сливания разливают в чистые стерилизованные банки и герметично укупоривают.

Третий способ сделать вяленые яблоки такой. На 1 кг подготовленных яблок, т.е. нарезанных и очищенных от семян, берут 100 грамм сахара. Дольки яблок пересыпают сахаром, ставят гнет и выдерживают сутки при температуре 18-20 градусов. Затем сок сливают и сушат при температуре 65 градусов в духовке, пока яблоки не будут полностью готовы.

Сейчас в продаже имеются разные по объему и материала электрические сушилки для фруктов и ягод. такая сушилка значительно облегчает и упрощает процесс вяления. При наличии электросушилки сделать свои домашние вяленые яблоки не составит большого труда. А зимой на Вашем столе всегда будут полезный витаминный продукт.

Вяленые яблоки с тыквой

Вяленые яблоки с тыквой получаются очень вкусные. Я сама тыкву не очень люблю, кроме каши. А вот вяленую вместе с яблоками ем с удовольствием. И сок очень вкусный.

Процесс подготовки не отличается от процесса подготовки вяления одних яблок. Тыкву и яблоки берут в равных пропорциях. Тыкву лучше нарезать небольшими палочками толщиной не более 2 см. чтобы тыква и яблоки были провялены одновременно, нужно, чтобы они были примерно одинаковые по размеру.

На 1 кг яблок и 1 кг тыквы берут 400 грамм сахара . Дольки тыквы и яблок пересыпают сахаром и ставят гнет. Выдерживают восемь, десять в прохладном помещении при температуре 18-20 градусов. Затем сливают образовавшийся сок, а дольки раскладывают на решетке и сушат в духовке при 65-70 градусах.

Сок сразу нужно довести до кипения, разлить в банки и герметично укупорить.

Зимой вяленую яблоки с тыквой можно использовать для приготовления пирогов, как начинку для пирожков, для приготовления каш и сладких супов.

Еще просто сделать вяленые яблоки с тыквой в сушилке для фруктов.

Существует множество способов и рецептур . Но не стоит этим ограничиваться, каждый имеет шанс отметиться оригинальностью, внеся свою лепту в приготовление, и удивить близких и друзей.

Общая информация

Что такое вяление яблок? Вяление яблок – процесс высушивания фруктов естественным способом на солнце . Безусловно, эта технология подходит лишь для владельцев загородных домов и приусадебных участков, но и жители многоэтажек не остаются без сухофруктов на зиму, используя для сушки , и прочую кухонную технику.

Сегодня имеется множество рецептур вяления яблок с добавлением сахара, корицы и других ингредиентов.

Хотя вряд ли искаженный дедовский способ приготовления сухофруктов несет больше пользы: добавки лишь убивают вкусовые качества натурального продукта или вовсе превращают его в изобилие вредных компонентов.

О пользе

Чем полезны вяленые яблоки?

Сухофрукты – универсальный продукт , который не имеет противопоказаний: их рекомендовано употреблять в пищу и пожилым людям, и беременным.

А наличие комплекса полезных микроэлементов делают яблоки настоящим кладезем витаминов .

Фосфор, калий, магний, железо, натрий, натрий, медь улучшают работу органов желудочного тракта, нормализуют обменные процессы в организме, а также повышают качество крови .

Пектин , содержащийся в сухофруктах, снижает уровень холестерина и сахара в крови. Стабилизирует функциональность кишечника, не позволяя опасным соединениям задерживаться в организме.

Йод – немаловажный компонент вяленых фруктов. Более половины населения земного шара страдает на недостаток минерала в организме, что приводит к нарушению обменных процессов и к снижению уровня роста клеток. Благодаря наличию фитонцидов предотвращается развитие вредных бактерий и грибков.

Кроме всего этого, сухофрукты сохраняют свои полезные свойства на протяжении длительного времени хранения. Они могут стать прекрасной заменой чипсам и сухарикам в зимнее время, а также подойдут для приготовления компота.

Какие сорта для этого подходят?

Для вяления лучше всего подойдут сорта с плотной структурой, сочной мякотью и кисло-сладким вкусом сорта:

Также для вяления подойдут Семеренко, Грэнни Смит, Гранд, Ранет и другие. Выбор сорта зависит от вкусовых предпочтений кулинара.

Подготовка фруктов

Как подготовить яблоки для вяления:

• отсортировывают лишь спелые, не побитые и не червивые яблоки;
• плоды разрезают, и удаляют сердцевину . После яблоки режут на дольки толщиной не более 1 см;
• чтобы сохранить натуральный окрас в процессе вяления, плоды помещают в соляной раствор на 1-2 минуты. Для приготовления 20 г соли разводят в 1 л воды. Эта консистенция никак не повлияет на вкусовые характеристики сухофруктов. Если потемневший цвет вяленых яблок устраивает, проводить процедуру замачивания – необязательно;
• далее непосредственно наступает этап сушки фруктов.

Вяление в домашних условиях

На солнце

Естественная сушка яблок наиболее рациональный и правильный процесс приготовления сухофруктов. В результате плоды сохраняют полезные витамины и микроэлементы.

Как сделать вяленые яблоки на солнце? Процесс включает в себя следующие этапы:

В духовке

Если не хочется ждать много времени, можно для сушки использовать духовку:

• приготовленные дольки равномерно разлаживают на противень и помещают в духовку;
• до появления своеобразной корки на плодах сушка проходит при температуре 50°C. После температуру увеличивают до 70°C;
• на заключительном этапе температуру в очередной раз уменьшают и слегка приоткрывают дверцу , чтобы пар беспрепятственно выходил из духовки;
• весь процесс занимает не более 6 часов .

Рецепты

Первый рецепт. Как вялить яблоки в духовке? Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• свежие яблоки – 1 кг;
• сахар 200 гр.

Нарезанные дольками фрукты помещают в кастрюлю и засыпают сахаром. Сосуд ставят в холодильник на ночь . Утром сливают образовавшейся сок, а дольки раскладывают на противень. Сушку производят при температуре 65°C и при слегка открытой дверце духовки. Спустя 3 часа сухофрукты готовы к употреблению.

Ранее слитый сок может выступить в качестве компота .

Второй рецепт подразумевает использование нескольких сортов яблок:

Часто в момент засыпания сахара в яблоки добавляют сок лимона . Для этого достаточно взять один цитрус.

Процедура вяления яблок не составит особого труда и подарит возможность насладиться вкусным лакомством в холодную пору времени.

О том, как приготовить вяленые яблоки с сахаром в духовке, вы узнаете, посмотрев это видео:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .