สูตรอาหาร: Borsch ที่ไม่มีกะหล่ำปลี - กับหมู Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลี (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย) Borscht ปรุงโดยไม่มีกะหล่ำปลี

ใครบอกว่า Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลีไม่มีรสจืด? อย่าไปเชื่อคำพูดแบบนั้น การไม่มีส่วนผสมนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร แต่อย่างใด ต้องการที่จะเห็นสิ่งนี้ด้วยตัวคุณเอง? จากนั้นเริ่มกระบวนการทำอาหาร! เราเสนอสูตรอาหารให้คุณเลือกเล็กน้อย เราหวังว่าคุณจะโชคดีในการทดลองทำอาหารของคุณ!

สูตรที่ 1 - Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาลและไข่

รายการร้านขายของชำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปเนื้อสัตว์ เราล้างหมูด้วยน้ำประปาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางกระทะใส่น้ำบนเตา เราใส่เนื้อลงไปแล้วใส่เกลือ เรากำลังรอเวลาที่น้ำเดือด ถอดโฟมออก ปรุงหมูประมาณ 1 ชั่วโมง

2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน แต่คุณสามารถสับหัวหอมได้ สำหรับแครอทนั้นจะต้องขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง เราแยกผักออกแล้ว

3. ใส่ไข่ไก่ลงในถ้วยน้ำลึกแล้วต้มให้แข็ง เมื่อเย็นลงแล้ว ให้หั่นไข่แดงและไข่ขาวเป็นก้อนเล็กๆ

4. ใส่หัวหอม แครอท และมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์ ปรุงเป็นเวลา 12-15 นาที

5. ฉันขอเตือนคุณว่าเรากำลังเตรียม Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลี Sorrel เข้ามาแทนที่มันอย่างสมบูรณ์แบบ จานนี้เบาและอร่อย ดังนั้นเราจึงเอาสีน้ำตาลหลายช่อ เราล้างด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

5. ใส่สีน้ำตาล สมุนไพรสับ ไข่ ใบกระวาน และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในกระทะพร้อมน้ำซุป เรารอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ. ก่อนเสิร์ฟจะต้องแช่ Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลี 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

สูตรที่ 2 - Borscht มอลโดวา

วัตถุดิบ:

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างซากไก่ในน้ำแล้วเอาเครื่องในออก ใช้กระทะก้นลึก ใส่เนื้อที่นั่นแล้วเทน้ำ วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ซากควรจะนิ่มผิดปกติ เรานำไก่ออกมาเอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราไม่ต้องการเนื้อที่เหลือ น้ำซุปจะต้องเครียด

2. สับหัวหอมและแครอท ล้างก่อน จากนั้นจึงปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันไก่ และรอให้เริ่มละลาย เพิ่มผักชีฝรั่ง แครอท และหัวหอม ทอดทั้งหมดนี้เบา ๆ ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. เราทอดส่วนผสมเหล่านี้ต่อไปจนกระทั่งเห็นว่าของเหลวระเหยหมดแล้ว

3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ตวง 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ต้องทอดเล็กน้อยในกระทะที่ทาเนย เทมันฝรั่งก้อนลงในกระทะพร้อมน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที หลังจากเวลานี้ ใส่น้ำสลัดแป้ง เกลือ ผักทอด และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือเทมอลโดวาบอร์ชท์ลงในจานแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร อย่าลืมเกี่ยวกับไก่และครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 3 - สูตร Borscht แบบคลาสสิกที่ไม่มีกะหล่ำปลี

สินค้าที่ต้องการ:

ส่วนปฏิบัติ:

1. เราต้องเตรียมน้ำซุปที่เข้มข้น ในการทำเช่นนี้ให้วางเนื้อลงในกระทะที่มีน้ำ เรากำลังรอจุดเดือด ตอนนี้ตั้งไฟเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงไก่ (หมู, เนื้อ) ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ปิดฝาไว้ตลอดเวลา การทำเนื้อให้สุกนั้นง่ายมาก คุณต้องเจาะมันด้วยส้อมหรือมีด หากน้ำผลไม้ใสแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี หากมีเลือดออกก็ควรปรุงเนื้ออีกสักหน่อย

2. การทำ: ปอกแครอทและหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพียงแค่สับหัวหอม วางผักเหล่านี้ลงในกระทะ เริ่มจากหัวหอมก่อน แล้วตามด้วยอย่างอื่นทั้งหมด ทอดโดยใช้น้ำมันพืช เมื่อผักนิ่มแล้วจึงปิดไฟได้ เติมเกลือเล็กน้อย

3. เราจะไม่เอาเนื้อออกจากน้ำซุป ควรแช่น้ำสลัดผักให้ละเอียด เทมันฝรั่งก้อน เครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพรลงในกระทะ เราจับเวลาไว้ 7 นาที เพิ่มผักย่างลงในซุปของเราแล้วบีบน้ำออกจากมะนาว ปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที เพื่อให้กระบวนการเสร็จสมบูรณ์ ให้เทสมุนไพรสับลงในน้ำซุป Borsch ที่ไม่มีกะหล่ำปลีเสิร์ฟสด เทลงในจานเติมครีมเปรี้ยวเข้มข้นหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแต่ละจาน อร่อย!

แม่บ้านยุคใหม่ทุกคนมีความลับของตัวเองที่ทำให้เธอสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารได้ คุณไม่เคยปรุง Borscht มาก่อนและกังวลเกี่ยวกับผลลัพธ์หรือไม่? ไม่จำเป็นต้องกังวลโดยไม่จำเป็น คำแนะนำด้านล่างนี้จะช่วยคุณเตรียมอาหารจานอร่อย:

หากคุณหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ ผักก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

คุณสามารถใช้มะเขือเทศบด น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูเป็นน้ำสลัดได้ ด้วยเหตุนี้ซุปจึงได้รสชาติที่ฉุน

เนื้อที่ใช้ต้มน้ำซุปสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วน วางสองสามชิ้นลงใน Borscht แล้วส่วนที่เหลือใส่ในตู้เย็น

คำหลัง

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลีแล้ว ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยซุปที่อร่อยและเข้มข้น เลือกสูตรใดก็ได้และทำให้มันมีชีวิตชีวา

ขอให้เป็นวันที่ดี!
ฉันคิดสูตรนี้สำหรับ Borscht (ไม่มีกะหล่ำปลี) ตอนที่ฉันยังเด็กและเพิ่งหัดทำอาหารด้วยตัวเอง ทำไมไม่มีกะหล่ำปลีคุณถาม? เธอไม่อยู่บ้านและซุปก็ทำมาจากของที่อยู่ในตู้เย็น ปรากฎว่ายังคงอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ
เรามาเตรียมผลิตภัณฑ์กัน:

1. อย่างแรกสุดคือการล้างไก่ (ผมมีเหลือจากการหั่นซากไก่) เติมน้ำแล้วตั้งไฟ

3. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่ง คุณสามารถใช้หลอดหรือก้อนได้ ฉันเคยสับมันเป็นก้อนลงในซุป ซึ่งสามารถทำได้ในขณะที่กำลังเตรียมเนื้อย่างหรือหลังจากนั้น - น้ำซุปจะยังคงปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อบนกระดูก)

เพิ่มน้ำซุปลงในน้ำซุปนำไปต้มแล้วปล่อยให้ปรุง

ขอบคุณสำหรับความสนใจและความอร่อยของคุณ!

เวลาทำอาหาร: PT02H00M 2 ชม

เทน้ำลงบนกระดูกไก่แล้ววางบนเตา นำไปต้ม ลดไฟ ขจัดคราบอย่างต่อเนื่อง ปรุงจนสุกจนเนื้อหลุดออกจากกระดูก นำไก่ออกแล้วทิ้งน้ำซุปไว้บนเตา

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำซุปไก่

ขั้นแรกทอดแครอท (ขูด) ในกระทะจากนั้นใส่หัวหอมและทอดต่ออีกสองสามนาที

ปอกเปลือกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดบีทรูท

เพิ่มหัวบีทขูดลงในผักทอด ลดไฟและเคี่ยวจนหัวบีทนิ่ม จากนั้นจึงใส่ adjika (หรือมะเขือเทศสด) น้ำส้มสายชู และกระทะที่สามารถถอดออกจากเตาได้

แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วเติมลงในซุป

ตอนนี้คุณต้องโอนเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในกระทะ แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องแน่ใจว่ามันฝรั่งในซุปมีเวลาปรุงเนื่องจากถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมผักที่มีน้ำส้มสายชูลงในมันฝรั่งที่ปรุงไม่สุก จะยังคงแข็งอยู่ไม่ว่าจะต้มมากแค่ไหนก็ตาม หลังจากที่คุณใส่เนื้อหาของกระทะลงในซุปแล้ว คุณต้องปล่อยให้มันเกิดฟองอยู่ใต้ฝาต่อไปอีก 10-15 นาที
จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศและสมุนไพรที่จำเป็น และอย่าลืมปล่อยให้ซุปที่เสร็จแล้วพักอยู่ใต้ฝาอย่างน้อย 15 นาที ช่วงนี้รสชาติจะเข้มข้นมากขึ้น Borscht เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม

1. ล้างซี่โครงหมูใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูก วางซี่โครงลงในกระทะ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก ใบกระวาน ออลสไปซ์ และรากผักชีฝรั่งแห้ง เติมน้ำทุกอย่างแล้วส่งน้ำซุปไปปรุงบนเตา เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ตักฟองที่ก่อตัวออกแล้วปรุงน้ำซุปต่ออีก 15 นาที

นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานแรกสุดโปรดของครอบครัวเรา สูตรนี้ถือเป็นอาหารยูเครนคลาสสิกในโลกสมัยใหม่สามารถพบได้ในอาหารหลายประเภทในรูปแบบที่แตกต่างกัน Borsch ที่ไม่มีกะหล่ำปลีกับหัวบีทเป็นอาหารจานแรกของเบลารุสซึ่งไม่ได้ปรุงด้วยส่วนผสมของเนื้อสัตว์ แต่ใช้บีทรูท kvass มีหลากหลายสูตร มีสูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลีซึ่งเกี่ยวข้องกับการปรุงโดยไม่ใช้มันฝรั่งหรือรากผัด มีแม้กระทั่งสูตรสำหรับซุป Borscht และกะหล่ำปลีซึ่งปรุงในน้ำซุปปลา ส่วนประกอบบังคับของอาหารจานแรกเสมอคือบีทรูท พวกเขาสามารถผัด อบ หรือลวกได้

มันมักจะเกิดขึ้นที่คุณต้องการ Borscht แสนอร่อย แต่ไม่มีกะหล่ำปลีและคำถามก็เกิดขึ้น - วิธีปรุง Borscht สีแดงโดยไม่มีกะหล่ำปลี ลูกชายคนโตของฉันตอนที่เขายังเด็กมักจะขอให้ทำ "ซุปแดง" เสมอ - มันเป็น Borscht แบบเดียวกัน แต่ไม่มีกะหล่ำปลีเท่านั้น ฉันเคยสงสัยว่ามี Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลีหรือไม่ แต่เมื่อปรุงครั้งเดียวฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่ายังมี Borscht บีทรูทที่อร่อยมากโดยไม่มีกะหล่ำปลี!

ฉันเสนอให้เตรียมสูตรสำหรับ Borscht แสนอร่อยที่ไม่มีกะหล่ำปลีในสไตล์เบลารุสเฉพาะกับน้ำซุปใดก็ได้: ไก่, หมู, เนื้อวัว คุณยังสามารถใช้มันได้เหมือนกับที่ชาวโปแลนด์ทำ: ลิ้นวัวหรือหูหมู ปรุงอาหารที่คุณชอบที่สุด

มาลองเตรียมสูตรง่าย ๆ ที่ไม่มีกะหล่ำปลีกับหมูและเรียนรู้วิธีปรุง Borscht แบบคลาสสิกแสนอร่อย แต่ไม่มีกะหล่ำปลีและมะเขือเทศบด

วัตถุดิบ

กระบวนการทำอาหารด้วยหัวบีทและหมู

• ซี่โครงหมู 450-600g. (โปรดทราบว่ายิ่งเนื้อมากน้ำซุปก็จะยิ่งข้นและอ้วนมากขึ้น)
• 4 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 3 หัวบีทไม่ใหญ่มาก
• 2 แครอท
• หัวหอม 2 ชิ้น (หัวหอม),
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น,
• พริกไทย 1/2 ชิ้น (บัลแกเรียหวาน)
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• มะเขือเทศบด 40 กรัม,
• รากเผ็ด
• เครื่องปรุงรสแห้ง,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส,
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• 1500มล. น้ำซุป.

กระบวนการทำอาหาร

เราเริ่มต้นด้วยการปรุงน้ำซุป:

• ล้างซี่โครง

• ใส่ในกระทะ

• ตั้งเป็นความร้อนสูงสุด

หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้เอาซี่โครงและความเครียดออก

• หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

• หัวบีทและแครอท - เป็นเส้นบาง ๆ

• หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวง

สำหรับกระเทียม อย่าใช้ที่กด เป็นการดีกว่าที่จะบดกลีบด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียดด้วยวิธีนี้จะคงรสชาติและกลิ่นไว้มากขึ้น

การแต่งกายสำหรับ Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลี

• ใส่หัวหอมและแครอทในน้ำมันอุ่น (กลั่น) แล้วทอดประมาณ 5-7 นาที

• เพิ่มพริกไทยและทอดต่ออีก 5 นาที

• เพิ่มหัวบีทผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 9-12 นาที

• นำซี่โครงกลับคืนสู่น้ำซุปที่กรองแล้ว ปล่อยให้เดือดแล้วจึงใส่มันฝรั่งลงไป

• หลังจากต้มอีกครั้ง 3 นาที ให้ใส่บีทรูท ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าปล่อยให้เดือดมากเกินไป แค่เคี่ยวต่อไป

• นำออกจากเตา โรยด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมบด ปิดฝาหม้อ พักไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังดำขูดด้วยกระเทียม

กระบวนการเตรียม Borscht โดยไม่มีกะหล่ำปลีกับไก่

• 1 ขา หรือ 0.5 กก. หน้าอก,
• แครอท 1 อัน
• หัวหอม 1 ชิ้น,
• หัวบีทขนาดกลาง 3 ชิ้น,
• 5 หัวมันฝรั่ง
• กระเทียมสองสามกลีบ
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• พริกไทย 1 ชิ้น (บัลแกเรียหวาน)
• มะเขือเทศบด 30 กรัม,
• สมุนไพรรสเผ็ด, ใบกระวาน,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
น้ำ 2 ลิตร

• น้ำซุปที่เตรียมด้วย brisket ไม่จำเป็นต้องกรอง
• ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับการตัดชิ้นเนื้ออก

• คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวในการผัดได้หากมีรสเปรี้ยวไม่เพียงพอ หาก Borscht มีความเป็นกรดเพียงพอ หัวบีทจะสูญเสียสีน้อยลงและสุกเกินไป เมื่อความเป็นกรดมีมากกว่า ให้ปรับสมดุลรสชาติด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย
• ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น: หัวบีทไม่เพียงแต่สามารถผัดเท่านั้น แต่ยังอบได้ด้วย หากทำล่วงหน้า สิ่งนี้จะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมผัด อบในเปลือก
• นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมใดก็ได้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร ความชอบของครอบครัวและแขกของคุณ ตัวอย่างเช่น: บวบหั่นบาง ๆ , ข้าวโพดกระป๋อง, ถั่วเขียวหรือถั่วกระป๋อง, ถั่วลันเตา, หัวผักกาดและแม้กระทั่งแอปเปิ้ล คุณยังสามารถทอดผักในน้ำมันหมูได้ ครอบครัวของฉันชอบถั่วเป็นพิเศษ