Basma เป็นอาหารจานอร่อยของอาหารอุซเบก Lamb Basma Basma วิธีทำอาหารสูตรทีละขั้นตอน

คำอธิบายใด ๆ เกี่ยวกับบาสมาจานคลาสสิกของอุซเบกเริ่มต้นด้วยการปรุงในหม้อต้ม นั่นคือหม้อสำหรับบาสมานั้นเกือบจะเหมือนกับกระทะ Paella สำหรับสเปนคลาสสิกที่มีชื่อเดียวกัน ดังนั้นฉันจึงเสี่ยงต่อชื่อเสียงเมื่อตัดสินใจปรุงบาสมาในเครื่องครัว Zepter

แต่ในกรณีนี้ ท้ายที่สุดได้ให้เหตุผลอย่างชัดเจนว่า: ฉันต้องเลือกอาหารจานหนึ่งเพื่อเตรียมการทดสอบว่าอุปกรณ์แจ้งเตือนระยะไกล (Zepter Buzzer) ทำงานพร้อมกันกับเครื่องควบคุมอุณหภูมิแบบดิจิทัลของ Zepter และ Zepter ที่ควบคุมด้วยวิทยุได้อย่างไร เตาแม่เหล็กไฟฟ้า. ฟังดูซับซ้อน แต่เมื่อพูดง่ายๆ ก็คือ ภารกิจที่ต้องทำความเข้าใจก็คือ เทคโนโลยีแห่งศตวรรษที่ 21 สามารถแข่งขันกับเครื่องครัวแบบดั้งเดิมได้หรือไม่

นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าฉันกำลังทดสอบความสามารถของเครื่องครัว Zepter ด้วยวิธีนี้ นี่เป็นความพยายามที่จะค้นหาว่าเป็นไปได้อย่างไรในการเตรียมอาหารในครัวในเมืองที่มักจะปรุงอย่างที่พวกเขาพูดด้วยควันจากการแสดงสด ถ่านหิน หากมีทางเลือก ฉันจะชอบวิธีดั้งเดิมมากกว่า แต่ไม่มีทางเลือกเสมอไป

สูตรบาสมานำมาจาก Stalik Khankishiev ฉันใช้กระทะขนาด 4 ลิตรแทนหม้อต้ม แต่ฉันไม่มีอันที่ใหญ่กว่านี้ แม้ว่าตามจริงแล้วบาสมากลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนคุณสามารถปรุงได้อย่างปลอดภัยในกระทะที่ใหญ่ขึ้นและเพิ่มปริมาณส่วนผสมตามลำดับ

ฉันยังจงใจ "ทำให้จานสว่างขึ้น" บ้างซึ่งในแบบดั้งเดิมต้องใช้เนื้อแกะและไขมันหาง ฉันใช้เนื้อหน้าอกลายหินอ่อนกับไขมัน

การละทิ้งความคลาสสิกอีกครั้งหนึ่งถูกบังคับ: ควินซ์ซึ่งหาได้ยากในช่วงเวลานี้ของปีถูกแทนที่ด้วยลูกแพร์แข็ง ตัวอย่างเช่น ลูกแพร์มักใช้ในอาหารเกาหลีเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม ลูกแพร์ช่วยเพิ่มความหวานให้กับบาสมา โดยไม่สูญเสียรูปร่างในระหว่างการเคี่ยวเป็นเวลานาน

สำหรับกะหล่ำปลีที่จำเป็นในบาสมาคุณควรใช้ให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับกระทะเพื่อปิดฝาให้แน่น

เป็นผลให้บาสมามีความฉ่ำนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ไม่ได้ใช้น้ำสักหยด: ของเหลวทั้งหมดมาจากน้ำผักและเนื้อสัตว์ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม เนื้ออกหรือเนื้อแกะไม่มีกระดูก;
• 2 หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ
• แครอท 1 หัวหั่นเป็นวงกลม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3-4 หัว (400 กรัม)
• ลูกแพร์ 1 ลูก สุกเล็กน้อย คว้านแกนและหั่นเป็นชิ้น
• พริกหยวก ½ เม็ด เมล็ดและหั่นเป็นเส้น
• มะเขือเทศสุก 2-3 ลูกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ผักกาดขาว 2 กำมือใหญ่ หั่นเป็นก้อนใหญ่และใบด้านนอกสองสามใบ
• สมุนไพรสด 1 พวง (โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทารากอน) สับละเอียด
• 2 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• เกลือ.

สัดส่วนสำหรับกระทะขนาด 4 ลิตร

หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 0.7 ซม.

สิ่งสำคัญในจานนี้คือการจัดเรียงผักทั้งหมดอย่างถูกต้องเนื่องจากมีเวลาในการปรุงต่างกัน เป็นผลให้ผักที่อยู่ด้านบนสุดถูกนำไปนึ่งจริงๆ

วางชิ้นเนื้อลงในกระทะที่แห้งและเย็น (คุณสามารถเพิ่มเกลือเพียงเล็กน้อย) จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท โรยด้วยยี่หร่าเล็กน้อย

วางมันฝรั่งสับหยาบ (เกลือเล็กน้อย), ลูกแพร์ชิ้น, สมุนไพรสด, พริกหยวก, มะเขือเทศ, ผักใบเขียวอีกครั้ง และสุดท้ายใส่กะหล่ำปลีลงบนแครอท เพิ่มยี่หร่าที่เหลือสมุนไพรสดแล้วปิดให้แน่นด้วยใบกะหล่ำปลี

ฉันไม่สามารถใส่สิ่งอื่นลงในกระทะได้ กดใบกะหล่ำปลีให้แน่นราวกับบดอัด สตาลิกใช้กระทะขนาดใหญ่สำหรับสิ่งนี้ โดยเขาปรุงอาหารในหม้อขนาดใหญ่ แต่ฝาปิดที่มีเทอร์โมคอนโทรลเลอร์ดิจิตอลวิทยุ Zepter นั้นสัมผัสกับกระทะ Zepter อย่างแน่นหนา และผนึกน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างขอบของจานและซีลฝา จานอย่างผนึกแน่น ดังนั้นในระหว่างการปรุงอาหารฉันไม่สามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของอาหารได้ แต่เมื่อเปิดฝาแล้วฉันก็ได้รับมันเป็นร้อยเท่าเพื่อวางจานที่เสร็จแล้วลงบนจาน

อาหารทั้งหมดปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง ไอน้ำเพิ่มขึ้น เนื่องจากฝาจะเย็นกว่ากระทะเสมอ ไอน้ำจึงควบแน่นและของเหลวจะจมลงด้านล่าง ปรากฎเป็นวงจรปิดและสารอาหารทั้งหมดจะไม่หายไป แต่ยังคงอยู่ในจาน

ขั้นตอนต่อไปคือฉันเริ่มซิงโครไนซ์ฝากับตัวควบคุมอุณหภูมิดิจิทัลแบบวิทยุ Zepter กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่ควบคุมด้วยวิทยุ Zepter และอุปกรณ์แจ้งเตือนระยะไกล (Zepter Buzzer)

Zepter Buzzer ทำงานร่วมกับเครื่องควบคุมอุณหภูมิดิจิตอลแบบวิทยุ Zepter และแจ้งเตือนฉันจากระยะไกลเมื่อฉันต้องการความสนใจ ที่นี่ฉันทำหน้าที่เป็นวาทยากรซึ่งมีเสียงบี๊บตลอดเวลา ให้สัญญาณ และเรียกร้องให้มีส่วนร่วม

ขั้นแรก ฉันเสียบปลั๊กเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่ควบคุมด้วยวิทยุของ Zepter วางกระทะเย็นที่มีเนื้อสัตว์และผักไว้ (ฉันไม่ได้เติมน้ำสักหยด) ปิดฝาด้วยตัวควบคุมอุณหภูมิแบบดิจิตอลของวิทยุ Zepter แล้วซิงโครไนซ์ ฝาปิดพร้อมหม้อหุงข้าว จากนั้นฉันก็เปิด Zepter Buzzer และซิงโครไนซ์กับฝา ฉันรู้ว่าทั้งหมดนี้ฟังดูออกนอกโลกไปหน่อย แต่จริงๆ แล้วค่อนข้างง่ายถ้าคุณทำขั้นตอนนี้ซ้ำสองสามครั้ง แต่แล้วคุณก็จะได้รับความเพลิดเพลินอย่างมากในกระบวนการทำอาหาร

บนฝาที่มีตัวควบคุมอุณหภูมิแบบดิจิตอลด้วยคลื่นวิทยุ Zepter ตั้งอุณหภูมิการปรุงอาหารสูงสุดไว้ที่ 95 องศา บนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าตั้งอุณหภูมิความร้อนเป็น 160 องศา และนำ Zepter Buzzer ติดตัวไปด้วย แล้วออกจากห้องครัวไป

หลังจากนั้นประมาณ 15 นาที Zepter Buzzer ก็เริ่มส่งเสียงบี๊บอย่างสิ้นหวัง โดยบอกเป็นนัยว่าอุณหภูมิภายในกระทะสูงถึง 95 องศาแล้ว ฉันลดอุณหภูมิบนเตาลงเหลือ 120 องศา และตั้งเวลาทำอาหารบนฝาด้วยตัวควบคุมอุณหภูมิดิจิตอลแบบวิทยุ: 50 นาที

น่าเสียดายที่หม้อน้ำเก่าของฉันไม่ได้อยู่กับเรา และฉันไม่มีเวลาซื้อหม้อใหม่ที่ถูกต้อง ฉันจะทำอาหารโดยใช้อะลูมิเนียมอัลลอยด์น้ำหนักเบากับพระเจ้ารู้ดี

สำหรับสิ่งนี้เราจะต้อง:

-เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม - คุณสามารถมีเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ไขมันและกระดูกก็ได้

ฉันลงเอยด้วยเนื้อสันนอกมีชั้นไขมัน 600 กรัม

500กรัมต่อกระดูก

ไขมัน 400 กรัม สมาชิกในครอบครัวของฉันปฏิเสธที่จะกินหางอ้วนอย่างเด็ดขาดดังนั้นใช้ "ทองคำอ้วน" พื้นเมืองของเรา;)

มันฝรั่ง 700 กรัม

แครอท 350 กรัม

มะเขือเทศ 2-4 ลูก

1-2 มะเขือยาว

พริกหยวก 2 เม็ด

พริกขี้หนู 1-2 เม็ด

แอปเปิ้ลเขียวคู่หนึ่ง

แตงกวา 2-3 ลูก

ผักใบเขียว ฉันใช้ผักชีฝรั่งเพราะไม่มีใครชอบผักชีเลย

เครื่องเทศ: ยี่หร่า, ผักชี (เพียงเล็กน้อย), พริกไทยดำ

อ๋อลืมไป กระเทียม 1 หัว

และพริก พริกทั้งเม็ดสวยๆ ไม่มีรูหรือช่องเปิด

เราจึงคัดแยกสินค้า

นำมันหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น

เรานำหม้อน้ำเย็นออกมาแล้วใส่น้ำมันหมูที่ด้านล่าง

หั่นเนื้อเป็นก้อนใหญ่แล้วใส่ในน้ำมันหมู

ขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้นติดกระดูก ตามด้วยเนื้อปลา

เพิ่มเกลือลงในชั้นเนื้อทั้งหมดแล้วโรยด้วยยี่หร่า ในความคิดของฉันสิ่งสำคัญคือหัวหอมเราหั่นหัวหอมทั้งหมดแล้ววางลงบนเนื้อ ประเด็นคือการปรุงเนื้อในน้ำหัวหอม

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก หั่นแล้ววางบนหัวหอม เติมเกลือเล็กน้อย

เราตัดแครอทเป็นวงกลมแล้ววางลงบนแครอทอย่างสวยงามและเรียบร้อย

เราใส่มันฝรั่งลงบนแครอทแล้วเติมเกลือลงไปทั้งหมด

หั่นแตงกวาหยาบๆ

การตัดแอปเปิ้ล

เราตัดพริกให้พ้นจากเมล็ด

เติมเกลือลงในทุกอย่างที่วางอยู่ในหม้อและเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

เติมเกลือลงไปอีกครั้ง โรยด้วยยี่หร่า แล้วใส่กระเทียม แกะเปลือกด้านบนออก แล้ววางพริกเคียงข้างกัน

ล้างผักให้แห้งแล้ววางไว้บนกิ่งไม้โดยตรง อย่างระมัดระวัง เพื่อให้ทุกอย่างดูเต็มไปด้วยจิตวิญญาณและยังมีชีวิตอยู่)

เกือบทุกอย่าง วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบน ฉีกเป็นเส้นใหญ่ ถูชิ้นใหญ่ด้วยเกลือและยี่หร่า วางไว้บนเนินดิน คลุมทุกอย่างด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งหมดด้านบน

ฉันแนะนำให้คุณซื้อหม้อต้มให้เต็มแม้จะมีสไลด์ก็ตาม โชคดีที่นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉันจริงๆ ฉันไม่ได้คาดหวังเลย

เราคลุมสิ่งของทั้งหมดด้วยชาม และเพื่อความมั่นใจเป็นพิเศษ เราจึงกดทับไว้ด้านบน

ที่ด้านล่างของหม้อยังคงมีน้ำซุปในปริมาณที่ค่อนข้างเหมาะสมซึ่งฉันไม่ลังเลเลยที่จะเทลงในชาม มันยังอร่อยอยู่ อย่างไรก็ตาม เป็นการดีมากที่จะเทน้ำซุปนี้ลงบนจานเป็นระยะ ๆ หนารวย . และเกลือก็กำลังพอดี ฉันชอบน้ำซุป ฉันเสียใจที่ไม่มีขนมปังพิต้าหนา ๆ อยู่ในมือ

แค่นั้นแหละสหาย เจริญอาหาร

พราหมณ์จากโอเดสซา....................

อาหารอุซเบกที่สดใสมีกลิ่นหอมและแสนอร่อย - บาสมา - การเตรียมไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ส่วนผสมลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง!

องค์ประกอบของบาสมานั้นคล้ายกับสตูว์ฤดูร้อนของเราเล็กน้อย: ผักทุกชนิดสามารถนำมารวมกับเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ แต่เทคโนโลยีพิเศษสำหรับการเตรียมบาสมาทำให้ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันมีรสชาติและรสชาติดั้งเดิมที่แปลกใหม่

แหล่งที่มา

» » Basma ในอุซเบก - สูตรการทำอาหารในหม้อต้ม

สวัสดีเพื่อนรัก! สูตร Basma ในอุซเบกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในวันนี้ในการดำเนินการของเรา วิธีปรุงบาสมานี่คืออาหารอุซเบกและเรียกอีกอย่างว่าดัมลามา มันเตรียมจากผักและเนื้อสัตว์โดยไม่มีน้ำนั่นคือในน้ำผลไม้ของมันเอง ปรากฎว่าอร่อยมาก เราจะปรุงบาสมาในหม้อต้ม ถ้าคุณไม่มี ก็ใช้กระทะแทน

ผู้คนในอุซเบกิสถานชอบทำอาหารจานนี้โดยปรุงทั้งในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงและมักจะกินด้วยความยินดีเสมอ เราหวังว่าคุณจะชอบอาหารจานนี้และจะปรุงอาหารให้กับครอบครัวของคุณ

สามารถใช้ผักต่างๆได้เราจะเตรียมจาก:

• มะเขือยาว – 400 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• พริกหยวก – 200-250 กรัม;
• มะเขือเทศ – 400 กรัม;
• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• กะหล่ำปลี – 400 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• เนื้อ – 700 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ซีร่า – 4 กรัม;
• ผักชี – 4 กรัม;
• บาร์เบอร์รี่ – 5 กรัม;
• ส่วนผสมเครื่องเทศจากผักชี
• พริกไทยร้อน (พริก) - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง;
• โหระพา.

1. ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดและหั่นผักและเนื้อสัตว์

2. เราหั่นมะเขือเทศเป็นวงหนา 1 เซนติเมตร เราหั่นแครอทและมะเขือยาวในลักษณะเดียวกัน

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และหั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็กๆ

4. สับกะหล่ำปลีอย่างหยาบและเหลือใบสามใบไว้คลุมด้านบนของจาน

5. หั่นมันฝรั่งออกเป็นสี่ส่วน

6. ทิ้งกระเทียมและแอปเปิ้ลไว้ทั้งหมด

7. เราเอาเนื้อมาหั่นเป็นซี่โครงเป็นชิ้นใหญ่เท่ากัน

8. เราเริ่มใส่ทุกอย่างลงในหม้อต้ม เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหม้อประมาณ 50 มิลลิลิตร หากเนื้อสัตว์มีไขมัน เช่น เนื้อแกะที่มีหางอ้วน ก็ใช้น้ำมันน้อยลง

9. วางด้านกระดูกเนื้อลง

10. จากนั้นวางแครอทไว้

11. วางมันฝรั่งในชั้นถัดไป

12. เพิ่มหัวหอมสับครึ่งหนึ่งลงบนมันฝรั่ง

14. วางมะเขือยาวในชั้นถัดไป

15. วางหัวกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกไว้ตรงกลาง

16. วางมะเขือเทศที่หั่นเป็นวงรอบๆ กระเทียม

17. โรยทุกอย่างให้เท่า ๆ กันด้วยหัวหอมที่เหลือ

18. วางแอปเปิ้ลสองลูกไว้ตรงกลาง เลือกพันธุ์หวานและเปรี้ยว

19. เราวางแอปเปิ้ลกับกะหล่ำปลี

20. โรยด้วย Barberries

21. โรยหน้าด้วยส่วนผสมเครื่องเทศจากผักชี

22. เพิ่มยี่หร่าเพื่อให้มีกลิ่นหอมโดยถูบนฝ่ามือ

23. เพิ่มพริกไทยร้อนหนึ่งชิ้น

24. เราใส่ผักใบเขียวใด ๆ ไว้ด้านบน คุณสามารถใช้ผักชี ผักชีฝรั่ง เราชอบทำกับผักชีลาว

25. เพิ่มใบโหระพาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

26. เติมเกลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นเมื่อเดือด ทดสอบเกลือ ผักจะปล่อยน้ำออกมาหากเติมอะไรลงไปได้

27. ปิดหม้อด้วยใบกะหล่ำปลี

28. ตอนนี้วางบนกองไฟปิดฝาให้ผักมีโอกาสอุ่นเครื่องแล้วปล่อยน้ำออกมา เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

29 - ดังนั้นสูตรบาสมาจานของเราในอุซเบกพร้อมรูปถ่ายพร้อมทีละขั้นตอนผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วนับตั้งแต่เราปิดฝาและปรุงด้วยไฟอ่อน

30. วางบนจานและเสิร์ฟ

31. เราเอาใบด้านบนของกะหล่ำปลีออกโดยคุณสามารถกำหนดความพร้อมของจานได้ หากพร้อมแล้วทุกอย่างด้านล่างก็พร้อมเช่นกัน เรายังลบกรีนด้วย

32. วางบนจานเหมือนเดิมโดยไม่ต้องคน

33. วางกระเทียมไว้ด้านบนแล้วเทน้ำผลไม้ลงไป ถ้าแอปเปิ้ลต้มก็ไม่ต้องเอาออก

(เน้นพยางค์สุดท้าย) เป็นอาหารจานหนึ่งของอุซเบก มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย มีกลิ่นหอม และในขณะเดียวกันก็เตรียมค่อนข้างง่าย

แม้ว่า บาสมาและใช้เวลาปรุงประมาณ 2-2ครึ่งชั่วโมง แต่ส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการเคี่ยว และบทบาทของแม่ครัวก็แค่หั่นส่วนผสมทั้งหมดเท่านั้น แน่นอนว่าในเรื่องของความง่ายในการหั่นและปริมาณของส่วนผสม เบสเม่มันอยู่ไกลจากนอร์เวย์ - ทุกอย่างค่อนข้างง่าย แต่ในแง่ของกลิ่นและรสนิยมที่แตกต่างกัน Basma ชนะ

บาสมาของอุซเบกนั้นคล้ายกันมาก แต่ก็มีความแตกต่างเช่นกัน - โดยหลักแล้วจะมีกะหล่ำปลี และทางที่ดีควรปรุงคานาคีในหม้อดินขนาดใหญ่ ไม่ใช่ในหม้อขนาดใหญ่

สำหรับบาสมาคุณจะต้องมี

• เนื้อแกะ. 600 กรัม
• อ้วนหาง. 50-70 กรัม หากไม่มีให้ใช้น้ำมันพืชไร้กลิ่น 80-100 กรัม
• มันฝรั่ง. 600 กรัม จะดีกว่าถ้ามีหัวเล็กมาก
• แครอท. 1-2 ชิ้น
• หัวหอม. หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• มะเขือ. 1-2 อันใหญ่หรือเล็กหลายอัน
• มะเขือเทศ. 4-5 ปานกลาง
• พริกหยวก. 1-4 ชิ้น รสชาติ.
• กระเทียม. 1 หัว.
• พริกไทย. สด. 1-2 ชิ้น
• กะหล่ำปลี. กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• ซีร่า. มียี่หร่าดำอยู่ที่นี่ รสชาติ.
• พริกขี้หนูแห้ง. รสชาติ.
• ผักชี. ธัญพืชหรือพื้นดิน รสชาติ.
• พริกไทยดำ. รสชาติ.
• โหระพา. แห้งหรือสด รสชาติ.
• เกลือ. รสชาติ.

เรากำลังเตรียมบาสมา

ในกรณีนี้การเตรียมบาสมานั้นค่อนข้างเป็นธรรมชาติ ฉันเพิ่งดึงเนื้อผิดชิ้นออกจากช่องแช่แข็งก่อนทำงาน ดังนั้น เมื่อกลับถึงบ้าน ฉันต้องรีบคิดอย่างรวดเร็วว่าเนื้อแกะที่ละลายแล้วนี้จะต้องปรุงอะไรและมีอะไรอยู่ในบ้านด้วย เนื่องจากมีเกือบทุกอย่างสำหรับบาสมา ยกเว้นไขมันหางอ้วน ฉันจึงตัดสินใจปรุงบาสมา แน่นอนว่าตัวเลือกในอุดมคติคือการปรุงบาสมาในหม้อขนาดใหญ่และบนถ่าน แต่การใช้สิ่งนี้ในอพาร์ตเมนต์เป็นปัญหาอย่างมาก ดังนั้นเราจะทำหม้อต้มใบเล็กและเตาไฟในบ้าน

การเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดประกอบด้วยการตัดและวางผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชั้น ๆ ในหม้อต้มเย็นเท่านั้น

ขั้นแรก ตัดไขมันหางเป็นชิ้นๆ แล้วเรียงก้นหม้อไว้ด้วย หากคุณไม่มีไขมันหางในตู้เย็น ให้เปลี่ยนไขมันหางเป็นน้ำมันพืชไร้กลิ่น 80-100 กรัม

จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนหางอ้วน โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นวงกลมหนา

วางบนเนื้อ โรยด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง

หั่นมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นชิ้นเล็กๆ

วางชั้นถัดไปลงในหม้อ โรยด้วยเครื่องเทศอีกครั้งและเติมเกลือเล็กน้อย

หั่นมะเขือยาวเป็นครึ่งวงหนาแล้ววางลงในหม้อต้มที่ด้านบนของมะเขือเทศ

เราปอกมันฝรั่งและหากหัวมีขนาดเล็กให้วางทั้งหมดลงบนมะเขือยาว หากมีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่งหรือแบ่งเป็น 3 ส่วน คุณต้องพยายามให้แน่ใจว่ามันฝรั่งและมะเขือเทศไม่ได้สัมผัสกัน

เราตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่มากแล้วใส่ลงในหม้อต้ม เรายังใส่พริกไทยร้อน 1-2 ฝักลงในหม้อต้มด้วย ตรวจสอบว่าฝักพริกไทยไม่แตกหรือเสียหาย มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้อาหารจานเผ็ดมาก

เราปอกเปลือกหัวกระเทียมออกจากเปลือกกระดาษด้านบนแล้วใส่ในหม้อต้มโดยไม่ทำให้แตก

โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือ เกลือ และใส่ใบโหระพาสดหรือแห้ง

ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องปิดหม้ออย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้ความชื้นระเหยออกไปในระหว่างการตุ๋น ตั้งแต่ใน บาสมูหากไม่มีการเติมน้ำ เนื้อสัตว์และผักจะถูกตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยเฉพาะ ดังนั้นจึงไม่มีทางที่จะสูญเสียน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมนี้เนื่องจากการระเหย

ฉันปิดหม้อต้มแบบโฮมเมดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปิดฝาด้านบนให้แน่น