วิธีทำไข่เจียวอย่างถูกต้อง ไข่เจียว: เทคโนโลยีและประเพณี วิธีทำไส้กรอกไข่เจียว

เรื่องราว

คงจะไม่ใช่เรื่องเกินจริงที่จะบอกว่าไข่เจียวเป็นอาหารโบราณเพราะเทคโนโลยีอยู่บนพื้นผิว! ในฝรั่งเศส คำว่า ออมเล็ต เป็นที่รู้จักตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 Rabelais เองก็พูดถึงมันใน Gargantua และ Pantagruel ชื่อเสียงที่แท้จริงมาถึงจานไข่ขอบคุณนโปเลียนโบนาปาร์ต ตามตำนานเล่าว่า เมื่อนโปเลียนและกองทัพของเขาเดินทางไปทางตอนใต้ของฝรั่งเศส พวกเขาตัดสินใจพักค้างคืนใกล้เมืองเบเซเรส จักรพรรดิชอบไข่เจียวที่เตรียมโดยเจ้าของโรงแรมในท้องถิ่น ในตอนเช้าเขาสั่งให้ชาวเมืองเก็บไข่ทั้งหมดในพื้นที่และเตรียมไข่เจียวขนาดใหญ่สำหรับกองทัพของเขา เราจะไม่มีทางรู้ว่ามันใหญ่แค่ไหนและหนักเท่าไหร่ แต่เรารู้ว่าในปี 2012 โปรตุเกสทำไข่เจียว 145,000 ฟองในกระทะขนาด 10.3 เมตรที่มีน้ำหนัก 6 466 กก.!

เทคโนโลยีและประเพณี

สิ่งสำคัญที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีไข่เจียวคือ ส่วนผสมของไข่เหลวไม่ได้ถูกตีหรือผสมระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่จะข้นขึ้นเฉพาะโดยการให้ความร้อนในกระทะที่อุ่นในน้ำมันที่ละลายแล้วเท่านั้น ไม่ปิดฝา - ไข่เจียวฝรั่งเศสไม่ควรฟู นี่ไม่ใช่ซูเฟล่ ก่อนเสิร์ฟ ไข่เจียวจะพับครึ่งหรือม้วนขึ้น คุณสามารถใส่ไส้ด้านใน

ไข่เจียวในสหภาพโซเวียตเตรียมแตกต่างกัน กับนม มักใช้แป้งหรือแป้งหนึ่งช้อน กับกระทะปิดโดยใช้ไฟอ่อนหรือในเตาอบ ไข่เจียวของเราเมื่อเทียบกับ สูตรคลาสสิคตามธรรมเนียมจะมีความหรูหราและชุ่มฉ่ำมากกว่า ตัวอย่างเช่นสัญลักษณ์ "ไข่เจียวเช่นใน โรงเรียนอนุบาล».

อาหารประจำชาติทุกจานมีไข่เจียวแตกต่างกันไป อาหารเหล่านี้ได้แก่ ฟริตตาตาอิตาลี ไข่เจียวอังกฤษพร้อมเบคอนแบบไม่แปรผัน เอสปันญ่าตอร์ตียาสเปน มช-มาชบัลแกเรีย คิวคิวอิหร่าน โอมุไรสุญี่ปุ่น และทามาโกยากิ และอื่นๆ ในรายการยาวๆ

ไข่

• ไข่ 2-3 ฟองจะเป็นไข่เจียวสำหรับ 1 คน หากคุณตัดสินใจที่จะทำไข่เจียวสำหรับหลาย ๆ คนแน่นอนว่าคุณสามารถทำไข่เจียวขนาดใหญ่ 1 อันสำหรับทุกคนได้ แต่ดีกว่า - แบ่งส่วนเล็ก ๆ สองสามอันแล้วไข่เจียวจะนิ่มกว่า ไข่สดนั้นดีสำหรับไข่เจียว ยิ่งสดยิ่งดี
• ไม่จำเป็นต้องตีและตีฟองไข่ แค่ผสมไข่แดงกับไข่ขาวให้กลายเป็นสารตัวเดียวก็เพียงพอแล้ว
• จานนี้เตรียมโดยไม่ต้องคนมวลไข่ และนี่คือสิ่งที่ทำให้ไข่เจียวแตกต่างจากไข่คน

เนย

ไม่มีอะไรดีไปกว่าไข่เจียวที่ทำในเนย สำหรับไข่ 2 ฟอง 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว อนุญาตให้ปรุงอาหารด้วยผักหรือส่วนผสมของผักและเนย

กระทะ

• ขนาดมีความสำคัญ: ถ้ากระทะเล็กเกินไป ไข่เจียวจะหนาและเป็นรูพรุน ถ้าใหญ่ก็รอแพนเค้กแทนไข่เจียว สำหรับไข่เจียว 3 ฟองหนา 5 มม. กระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 14-15 ซม. เหมาะอย่างยิ่ง
• เนื่องจากกระทะต้องร้อนจัดจึงควรมีก้นหนา สิ่งแรกที่นึกถึงคือกระทะเหล็กหล่อ แต่มันหนักมาก! สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีสิ่งใดเกาะติดอยู่ด้านล่าง กระทะที่เหมาะสมสำหรับไข่เจียว - เคลือบสารกันติดและก้นแข็ง
• กระทะควรแห้งและร้อนมาก อุณหภูมิชัดเจน - ไข่เจียวปรุงในกระทะร้อนจัด แต่การอบด้วยเกลือจะทำให้แห้ง เช็ดด้านล่างและด้านข้างให้สะอาดด้วยกระดาษชำระที่มีเกลือ จากนั้นใช้ผ้าขนหนูผืนเดียวกันขัดให้อยู่ในสภาพที่สมบูรณ์

คำแนะนำ. อย่าวางกระทะเปล่าบนกองไฟ (สูงสุดที่อนุญาตให้นิ้วของคุณร้อน) - กระทะดังกล่าวสูญเสียโครงสร้างภายในอย่างรวดเร็วและอาหารเริ่มติด

สูตรไข่เจียวพื้นฐาน

• ไข่ 3 ฟอง
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา เนย

ทำอาหารอย่างไร

1. ตอกไข่และผสมไข่แดงกับขาวจนเนียน ห้ามปัด! ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายเนย พอเริ่มเป็นฟอง ก็เทไข่ลงไป
3. กับ เอียงกระทะเล็กน้อยไปด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง เพื่อให้ไข่กระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด ปล่อยให้ส่วนผสมข้นเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นลากเส้นตรงกลางด้วยไม้พายแล้วเอียงกระทะอีกครั้ง จึงสามารถเติมไข่เหลวได้ทำซ้ำจนไข่เจียวข้นและยังคงชื้นเพียงเล็กน้อย
4. ณ จุดนี้ คุณสามารถเติมไข่เจียวกับอะไรก็ได้ที่คุณชอบ: ชีสขูด, แฮม, เห็ดดอง, แซลมอนรมควัน หรือสมุนไพรสด กระจายไส้และพับไข่เจียวครึ่งหนึ่งด้วยไม้พาย

ในบันทึกย่อไข่เจียวฝรั่งเศสจะออกมาทางขวาถ้าด้านในชื้นเล็กน้อย การไม่แห้งเกินไปเป็นเงื่อนไขสำคัญ!

ไข่เจียว โดย Julia Childe

รสชาติที่ประณีตคือเมื่อนิสัยของสัดส่วนที่แม่นยำและการเคลื่อนไหวที่สง่างามกลายเป็นธรรมชาติที่สองการทำอาหารสามารถเป็นการแสดงที่มีสไตล์ แม้ว่าผู้ชมเพียงคนเดียวคือแมวบนเก้าอี้ในครัว ตัวอย่างเช่น Julia Childe ทำไข่เจียวในลักษณะที่อาหารธรรมดากลายเป็นผลงานชิ้นเอกและการผสมผสานที่เรียบง่ายเป็นงานศิลปะชั้นสูง

1. ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย รวมไข่แดงและไข่ขาวด้วยส้อมขนาดใหญ่หรือปัดจนเนียนโดยไม่ต้องตีหรือตีเป็นฟอง
2. ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟให้สูงแล้วใส่เนยลงไป ทันทีที่เนยเริ่มเข้มขึ้นและมีฟอง ให้ใส่ส่วนผสมของไข่ลงไป เริ่มเอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ เพื่อให้ไข่กระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด จากนั้นหยุดเป็นเวลาห้าวินาทีและปล่อยให้ไข่ข้นขึ้นเล็กน้อย
3. ในไม่ช้าคุณจะเห็น “พับ” รอบขอบไข่เจียวของคุณ ตอนนี้คุณสามารถเอียงกระทะได้ 45 องศาแล้วเริ่มเขย่า (การกระตุกของเครื่องหมายการค้าที่เชฟมืออาชีพมี) หรือขยับ (ราวกับว่าพลิกคว่ำ) ด้วยช้อนโต๊ะจากปลายด้านหนึ่งไปตรงกลางและอีกด้านหนึ่ง จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งนาที
4. พลิกไข่เจียวลงบนจานโดยให้อีกด้านตรงข้าม "กลับหัว" "ความคล่องแคล่ว" จะมีประโยชน์ที่นี่ เป็นการดีกว่าที่จะดูช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้ในรูปแบบวิดีโอ - Julia Childe กำลังเตรียมไข่เจียวด้วยตนเอง

ไข่เจียว "เหมือนในโรงเรียนอนุบาล"

สูตรยอดนิยมสำหรับไข่เจียวในเตาอบที่เกี่ยวข้องกับ GOST มันจะออกมานุ่มเสมอ ปรุงได้ง่ายกว่าไข่เจียวฝรั่งเศส นมเปลี่ยนเป็นครีมหรือครีมเปรี้ยวได้ง่าย

วัตถุดิบ

• ไข่ 5 ชิ้น
• นม 500 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย 20 กรัม สำหรับทาแม่พิมพ์

ไข่เจียวผักนึ่ง

วัตถุดิบ

• ไข่ 4 ชิ้น
• บร็อคโคลี่ กะหล่ำปลี 0.5 หัวเล็ก
• แชมเปญ 6 ชิ้น
• ถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ข้าวโพดกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ พริกไทย สมุนไพรแห้งตามชอบ

ไข่เจียวเห็ดกับมะเขือเทศ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ 2 จุดที่นี่: อัตราส่วนของไข่และนมควรเป็น 1: 1 (1 ไข่ต่อ 1 ช้อนโต๊ะนม) และต้องผัดผักก่อนเติม และอีกอย่างหนึ่ง: เทไข่ลงใน multicooker ที่อุ่นไว้

วัตถุดิบ

• ไข่ 5 ชิ้น
• นม 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แชมเปญ 6 -7 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ 10 ชิ้น
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง 1 หยิบมือ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ 1 หยิบมือ

Frittata กับบวบ

ไข่เจียว fritatta ของอิตาลีมีเอกลักษณ์เฉพาะในด้านเทคโนโลยี ไข่เจียวถูก "ยึด" ไว้บนเตาก่อน แล้วจึงอบ ("ขึ้นมา") ในเตาอบ ฟริตตาตาคลาสสิกประกอบด้วยกระเทียมหอมและชีสแข็ง และรูปแบบต่างๆ ของธีมก็นับไม่ถ้วน

วัตถุดิบ

• บวบ บวบ 1 ขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ 6 ฟอง ใหญ่
• คอทเทจชีสหรือริคอตต้า 200 กรัม
• พาเมซาน 30 กรัม
• เกลือ พริกไทยดำ
• โหระพาเขียวสองสามใบ
• โหระพาสดสองสามกิ่ง

ไข่เจียวเบคอน

วัตถุดิบ

• ไข่ 4 ชิ้น
• เบคอน 8 แผ่น
• มัสตาร์ด 2 โต๊ะ ช้อน
• น้ำมัน 1 โต๊ะ. ช้อน
• นม 1/2 ถ้วย
• พริกขี้หนูเกลือ

mish-mash บัลแกเรีย

"Mish-mash" แปลว่า "mishmash" ซึ่งทำให้สาระสำคัญของจานชัดเจนในทันที ในหมู่ชาวกรีก สิ่งที่คล้ายกันเรียกว่า "สตราปันซาดา" ซึ่งมีคำแปลเหมือนกัน คุณไม่จำเป็นต้องผสมอะไรกับอะไรเลย เทไข่และอบในเตาอบ นักเรียนและปริญญาตรีคนใดจะบอกคุณว่าไม่มีจานไหนดีกว่ากัน และผู้ชื่นชอบไข่เจียวทุกวัยและทุกสถานะจะเห็นด้วยกับสิ่งนี้

วัตถุดิบ

• พริกหยวก 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• เฟต้าชีส 200 ก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช 50 มล
• ไข่ 4 ชิ้น
• พริกไทย เกลือ เครื่องปรุงรสแห้ง
• สมุนไพรสด

ทามาโกยากิโรล

ไข่เจียวในญี่ปุ่นมีหลายประเภท ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือโอมุไรสุข้าวผัดฟาสต์ฟู้ดซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านทุกแห่ง ทามาโกยากิเป็นไข่เจียวประเภทต่างๆ: ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง มันสามารถเผ็ดและหวาน ตกแต่งเหมือนม้วน สง่างามมาก.

วัตถุดิบ

ไข่เจียว- อาหารฝรั่งเศสจานพิเศษที่ทำจากไข่ที่ตีเล็กน้อยในกระทะ ในขั้นต้น จานนี้เริ่มเตรียมในฝรั่งเศส แต่ไม่นานก็กระจายไปทั่วโลก และเกือบทุกประเทศก็มีความหลากหลายในตัวเอง

ลูกของฉันทานไข่เจียวได้ไหม

ไข่เจียวสามารถรับประทานได้ทั้งผู้ใหญ่และเด็กตั้งแต่อายุหนึ่งปี จานนี้มักจะปรุงในโรงเรียนอนุบาลและเด็ก ๆ ก็ชอบมันมากเพราะมันอร่อยมาก!

ไข่เจียวแคลอรี่.

ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

ปริมาณแคลอรี่ - 184 Kcal *

*อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสม

วิธีทำไข่เจียว? การทำออมเล็ต

ในการปรุงไข่เจียวในกระทะเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

ไข่ไก่ (ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะโดยปกติ 4 ถึง 8 ชิ้น);

นมหรือครีม (3-4 ช้อนโต๊ะต่อไข่);

เนย (100 ถึง 150 กรัม);

เกลือ / พริกไทย (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเพื่อปรับปรุงรสชาติ)

1. ตอกไข่ใส่ชามลึกและผสมให้เข้ากันจนเป็นฟองดี มันจะดีกว่าที่จะตีไข่แดงแยกจากกัน, ไข่ขาวแยกจากกัน คุณสามารถเพิ่มแป้งเพื่อให้ไข่เจียวน่ารับประทานมากขึ้น

2. ใส่นมหรือครีมลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน

3. ปรุงรสด้วยเกลือหรือพริกไทยตามชอบ

4. เปิดกระทะบนเตาร้อน หลังจากให้ความร้อน - ใส่เนย

5. เทเนื้อหาทั้งหมดที่ปรุงสุกก่อนหน้านี้และลดความร้อนบนเตาลงครึ่งหนึ่ง

6. เมื่อขอบไข่ขาวเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ

7. รอสักครู่ - และจานก็พร้อม!

ไข่เจียว ภาพถ่าย

วิดีโอ วิธีทำไข่เจียว?

เท่าไหร่ที่จะปรุงไข่เจียว?

ปรุงไข่เจียวใน 10-40 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของไข่เจียว

ไข่เจียวในเตาอบ

1. ตีไข่ไก่ 6 ฟองในชามลึก

2. ใส่นม 300 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน

3. เกลือ (0.5 ช้อนชา) ใส่เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย คนให้เข้ากัน

4. เปิดเตาอบที่ 200 องศา

เพื่อให้จานของเราสูง ใช้จานอบขนาดเล็ก

5. จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยเทมวลของเราลงไปแล้วใส่ในเตาอบ

6. หลังจาก 30-40 นาที เมื่อไข่เจียวได้เปลือกสีน้ำตาลทอง คุณสามารถนำออกจากเตาอบได้

วิดีโอ ไข่เจียวในเตาอบ

ไข่เจียวในไมโครเวฟ

นี่เป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการทำไข่เจียวสำหรับเด็ก อาหารเช้าที่อร่อยและน่าพอใจสำหรับสิ่งมีชีวิตเล็กๆ!

หนึ่งเสิร์ฟจะต้อง:

2 ไข่ไก่;

นม 150 มล.

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

1. ตอกไข่ใส่ชามลึกแล้วตีด้วยตะกร้อมือ

2. ใส่นมและผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

3. เทส่วนผสมลงในชามที่เข้าไมโครเวฟได้

4. นำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด

จานพร้อม!

ไข่เจียวในหม้อหุงช้าเรดมอนด์

Multicooker เรดมอนด์- เครื่องมือพิเศษในการทำไข่เจียวแสนอร่อย!

1. นำไข่ 4 ฟอง 100-150 กรัม ครีมเปรี้ยวและตีให้ละเอียด

2. เพื่อให้ไข่เจียวน่ารับประทานและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใส่แฮมและมะเขือเทศหั่นเต๋าลงไป (คุณสามารถหั่นได้ตามชอบ)

3. ปรุงรสด้วยเกลือหรือพริกไทยเพื่อรสชาติ

4. ด้านล่างของชามควรทาเนยด้วยเนยจากนั้นใส่ไส้ที่ด้านล่างแล้วเติมด้วยมวลของเรา

5. ใน multicooker ให้ตั้งค่าโหมด "Baking" และช่วงเวลาคือ 25 นาที

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

อย่ารีบเร่งในการเปิด multicooker ทันทีหลังจากทำอาหารปล่อยให้จานอยู่ในอุปกรณ์อีก 5 นาที

แทนที่จะใช้แฮมและมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มอาหารอื่นๆ ตามใจชอบได้

ไข่เจียวในหม้อไอน้ำสองครั้ง

แน่นอนว่าได้ไข่เจียวที่ละเอียดอ่อนที่สุดในหม้อต้มสองเท่า! ไข่เจียวนี้ไม่มีแคลอรี่พิเศษและจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจกับรสชาติของมันเสมอ!

วัตถุดิบ:

6 ไข่ไก่;

นมหนึ่งแก้ว

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

เนย.

1. ตีไข่กับนม อย่าใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น มิฉะนั้นไข่เจียวจะไม่ทำงาน

2. เกลือเพื่อลิ้มรส

3. หล่อลื่นชามของหม้อต้มสองชั้นด้วยเนยแล้วเทมวลลงไป

4. เปิดหม้อไอน้ำสองครั้งแล้วรอ 20 นาที

จานของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ ตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือชีสขูด!

ไข่เจียวต้ม

ไข่เจียวต้ม- จานที่น่าสนใจมากเพราะมันกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

2 ไข่ไก่;

นม 2/3 ถ้วย;

เกลือพริกไทย

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

2. ใส่นมแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

3. นำถุงอบ 2 ถุงแล้วเทมวลของเราลงไป เว้นที่ว่างในกระเป๋าไว้เมื่อผูก

4. แช่ถุงในน้ำเดือด อย่าปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง

5. หลังจาก 20 นาที ไข่เจียวก็พร้อม คุณสามารถใส่มันจากถุงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม ไข่เจียวไม่ควรติดกระเป๋า

ไข่เจียวในสูตรอนุบาล

ทุกคนจำไข่เจียวเด็กนี้ซึ่งเสิร์ฟให้เราในโรงเรียนอนุบาล สูตรนี้ง่ายกว่าที่เคยและสามารถปรุงได้ในเวลาเพียง 30-40 นาที

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

10 ไข่ที่เลือก;

นม 0.5 ลิตร

1 ช้อนชา เกลือ;

ถ่ายน้ำมัน.

1. เทนมลงในชามลึก

2. ใส่ไข่และเกลือ คนให้เข้ากัน อย่าเพิ่งตี

3. ทาจานอบด้วยเนย

4. เทมวลของเราลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบ เปิดเตาอบที่ 200 องศา

5. อบ 30-35 นาที ในช่วง 15-20 นาทีแรกอย่าเปิดเตาอบเพื่อไม่ให้จานเสีย

ไข่เจียวพร้อม! หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเริ่มต้นมื้ออร่อยได้เลย

ประเภทของไข่เจียว

ในขั้นต้น จานนี้เริ่มเตรียมในฝรั่งเศส แต่ไม่นานก็กระจายไปทั่วโลก และเกือบทุกประเทศก็มีความหลากหลายในตัวเอง

นอกจากการทำอาหารแล้ว ยังมีหลากหลายเมนูอีกด้วย เพราะคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใดๆ ลงในไข่เจียวธรรมดาได้ ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหาร: ไข่เจียวกับชีส, ไข่เจียวกับไส้กรอก, ไข่เจียวกับผัก, ไข่เจียวกับเห็ด, ไข่เจียวกับชีสและไส้กรอก, ไข่เจียวกับมันฝรั่ง, ไข่เจียวกับน้ำตาล, ไข่เจียวกับกระเทียม, ไข่เจียวกับขนมปัง, ไข่เจียวกับแอปเปิ้ล, ไข่เจียว กับผักโขมไข่คนกับนม

ทำอาหารและส่วนผสมสำหรับไข่เจียว

กระทะสวย.ไข่เจียวเป็นอาหารแปลก ๆ ที่จะปรุงในหม้อที่ไม่ถูกต้องด้วยก้นที่บางหรือไม่สม่ำเสมอ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือกระทะเหล็กหล่อเคลือบสารกันติดซึ่งให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอและคงความร้อนไว้ได้นาน แม้ว่ากระทะเทฟลอนทั่วไปจะเหมาะสำหรับการทำออมเล็ต จะเป็นการดีถ้าฝาปิดมีช่องระบายอากาศเพื่อไม่ให้ไข่มีน้ำมากเกินไป

คุณภาพไข่.ไข่ควรสดมาก ควรทำเอง แต่ถ้าคุณซื้อที่ร้านค้า พยายามเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ความจริงก็คือมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำไข่เจียวแสนอร่อยจากไข่ที่ไม่ดี ไม่ว่าคุณจะพยายามมากแค่ไหนก็ตาม ไข่ที่ซื้อตามร้านที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไข่เจียวคือการเลือกอาหารและโต๊ะ ไข่สดมีเปลือกไม่มีเงาและมีน้ำหนักไม่เบาเกินไป การทดสอบที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการใส่ไข่ลงในน้ำ ของสดจะจมน้ำตายทันที

เนย.น้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับการทอดไข่เจียวคือเนย: หอมอร่อย แม้ว่าหลายคนจะทอดไข่เจียวในน้ำมันพืช แต่ก็เป็นเนยคุณภาพสูงที่ทำให้จานละลายและนุ่ม

วิธีการปรุงไข่เจียวที่นุ่มและนุ่ม: ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย

สูตรดูเหมือนง่ายแม้สำหรับนักเรียน: ตีไข่ด้วยนมหรือครีม ใส่เกลือ เทส่วนผสมของไข่ลงในกระทะร้อนที่ทาไขมันแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นหั่นไข่เจียวเป็นส่วน ๆ หรือใส่จานทั้งหมดแล้วโรยด้วยสมุนไพร อย่างไรก็ตาม การรู้เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหารบางอย่างจะช่วยให้คุณทำไข่เจียวที่โปร่งสบายด้วยรสชาติครีมที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะได้รับประทานด้วยความอยากอาหาร

ตีไข่.ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าเป็นการดีกว่าที่จะตีไข่เจียวด้วยการตีหรือส้อมและไม่ใช่ด้วยเครื่องปั่นและเครื่องผสมเพื่อไม่ให้ทำลายโครงสร้างของโปรตีนและไข่แดง - ไข่เจียวดังกล่าวจะเขียวชอุ่มเป็นพิเศษ สำหรับไข่เจียวไดเอท ให้ใช้เฉพาะโปรตีน และถ้าคุณต้องการความข้นหนึบของอาหาร ให้ทำออมเล็ตจากไข่แดง สำหรับไข่เจียวซูเฟล่ ไข่ขาวจะถูกตีให้เป็นฟองฟู จากนั้นจึงเติมไข่แดงและส่วนประกอบอื่นๆ สิ่งสำคัญที่สุดคือการอบไข่เจียวทันทีที่ไข่ถูกตี มิฉะนั้น จานจะหนาและแบน

ความงดงามของไข่เจียวแม้จะมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์นมลงในไข่เพื่อความฟู แต่อย่าใช้ของเหลวมากเกินไป - ตามหลักแล้ว 1 ช้อนโต๊ะควรตก 1 ฟอง ล. ครีมหรือนม มิฉะนั้นจะเปียกและหลุดออก คุณสามารถใช้น้ำซุป kefir หรือนมอบหมักแทนนม - ด้วย ผลิตภัณฑ์นมหมักไข่เจียวสูงและโปร่งสบายมาก หากคุณใส่ครีมหรือมายองเนสเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่ คุณก็จะได้รสชาติที่ถูกใจ รสครีมและในน้ำแร่ ไข่เจียวจะเบาและฟูผิดปกติ บางสูตรแนะนำให้ใส่แป้งเซโมลินาหรือแป้งเล็กน้อยลงในไข่ - ไม่เกิน 1½ ช้อนชา สำหรับไข่ 4 ฟอง แป้งทำให้จานมีความหนาแน่นมากขึ้นเล็กน้อย รักษารูปร่างและเพิ่มปริมาตร - ด้วยเหตุนี้ บางคนจึงเติมโซดา แป้งหรือยีสต์เล็กน้อยลงในไข่ และมีเพียงชาวฝรั่งเศสเท่านั้นที่ไม่เติมอะไรลงในไข่เจียวโดยพิจารณาว่าไม่ควรขึ้น รสนิยมต่างกัน!

อิ่มอร่อย.ส่วนผสมอื่นๆ สามารถเพิ่มลงในส่วนผสมของไข่-นมได้ เช่น เครื่องเทศ ผัก เห็ด เนื้อ ปลา น้ำตาลผงแทนเกลือ ผลไม้ ถั่ว และช็อกโกแลต ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร รสนิยม และความชอบของสมาชิกในครอบครัว แต่ถึงแม้ว่าคุณจะเป็นผู้ยึดมั่นในประเพณีการทำอาหารแบบอนุรักษ์นิยม พยายามทำไข่เจียวหวานอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ไข่เจียวตัวแรกที่ปรากฏในกรุงโรมโบราณเป็นของหวานที่ปรุงด้วยน้ำผึ้ง สิ่งสำคัญคือต้องไม่เย็นส่วนผสมทั้งหมดที่เติมลงในไข่ ตั้งแต่นมไปจนถึงชิ้นเนื้อ มิฉะนั้น ไข่เจียวจะไม่ขึ้น

วิธีการทอด.ขั้นแรกควรคั่วด้วยไฟแรง แต่เมื่อเริ่มขึ้นควรลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดเพื่อให้จานอ่อนอยู่ใต้ฝาจนนุ่ม หากด้านบนยังเปียกและไหม้จากด้านล่างแล้ว ให้เจาะไข่เจียวด้วยส้อมหรือยกขึ้นเล็กน้อยด้วยไม้พายเพื่อให้ส่วนประกอบที่เป็นของเหลวของแก้วลดลง คุณสามารถทอดไข่เจียวทั้งสองด้านและหลังจากปิดไฟแล้วให้ทิ้งจานไว้ใต้ฝาสักสองสามนาทีเพื่อให้ถึงสภาพที่ต้องการ

วิธีการเสิร์ฟ.ไข่เจียวเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ พับครึ่งหรือเป็นหลอดใส่ or . รสหวาน ไส้เผ็ด... มีเป็นพัน-เป็นขนมกูร์เมต์ ร้อนๆ หรือ ของว่างเย็น, อาหารจานหลัก, เครื่องเคียง, เบสสำหรับแซนวิช, ส่วนผสมสำหรับสลัดและซูชิ แต่ละประเทศมีลักษณะเฉพาะในการปรุงอาหารจานนี้ และหากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำไข่เจียวฝรั่งเศส อังกฤษ หรืออเมริกัน คุณสามารถไปเดินทางได้ เพราะเห็นครั้งเดียวดีกว่าได้ยินร้อยครั้ง ...

เราหวังว่าคุณจะค้นพบการทำอาหารและการทดลองที่กล้าหาญ!

สูง เขียวชอุ่ม และแดงก่ำ! ทุกคนจะได้พบกับสูตรไข่เจียวที่พวกเขาชอบ

ไข่เจียวนมเป็นตัวเลือกที่ไม่ต้องการอาหารจำนวนมาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออัตราส่วนที่ถูกต้อง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่หลายฟอง ขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟ ในอัตรา 2 ต่อหนึ่งเสิร์ฟ
• นม - 60 มล. ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
• เกลือพริกไทย.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทไข่ลงในชาม ใส่นมลงไป แล้วเกลือทุกอย่าง
2. คนทุกอย่างให้เข้ากัน โดยควรใช้ที่ตี แต่ส้อมก็ใช้ได้เช่นกัน ที่สำคัญอย่าตี
3. เตรียมแม่พิมพ์ - ทาน้ำมันเล็กน้อยให้ทั่วเพื่อไม่ให้เกาะติด อย่าใช้ขนาดใหญ่เกินไปเพื่อให้ส่วนผสมที่เทสูง 3 เซนติเมตร
4. หลังจากที่คุณเทแม่พิมพ์แล้ว คุณต้องใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา โดยเวลา - ก่อนเรียนประมาณ 15-20 นาที สีน้ำตาลทอง... เมื่อพร้อมแล้วให้พักไว้สักครู่ก่อนรับประทาน

ไข่เจียวนุ่มในกระทะ?

สูตรไข่เจียวในกระทะเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลามาก แต่ต้องการอาหารเช้าที่อร่อยและน่าพอใจ

รายการส่วนผสม:

• สองไข่;
• นมประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำชามใดก็ได้มาผสมกับไข่ นม และเครื่องปรุงรสให้เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ต้องตี แค่คนทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะให้ร้อนเบา ๆ แล้วใส่เนยลงไป คนให้ละลายเท่าๆ กัน
3. เทส่วนผสม ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 นาที จานควรจะหนา หลังจากนั้นคุณสามารถลดไฟให้น้อยลงและเคี่ยวประมาณห้านาที

สูตรฝรั่งเศสกับชีส

ตัวเลือกที่น่าพอใจยิ่งขึ้นสำหรับไข่เจียว อาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สินค้าที่ต้องการ:

• นมหนึ่งช้อนเล็ก
• ไข่ขนาดกลางสามฟอง
• ชีสประมาณ 50 กรัม แต่คุณสามารถลิ้มรสได้
• เนยหนึ่งช้อนใหญ่
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

1. โยนไข่กับนมแล้วคนด้วยส้อม
2. ตั้งกระทะให้ร้อนพอสมควร หากคุณปรุงด้วยความเย็น ไข่เจียวจะไม่ขึ้น
3. จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วเทไข่และนม
4. เมื่อจานเกือบพร้อมแล้ว ให้โรยด้วยชีสขูดฝอย แต่เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น รอให้ละลาย
5. ตอนนี้คว้าด้านหนึ่งของไข่เจียวแล้วห่ออีกด้านหนึ่ง สามารถปิดไฟได้ แต่อย่ายกออกจากเตา - ปล่อยให้มันยืนต่อไปอีกประมาณ 30 วินาที

รสชาติในวัยเด็ก - ไข่เจียวใส่นมและไข่ในเตาอบ

โปรดลูกของคุณ - do ไข่เจียวแสนอร่อยและนุ่มเหมือนในโรงเรียนอนุบาลที่มีนมมาก

ส่วนผสมทำอาหาร:

• หกไข่;
• เนยประมาณ 30 กรัม
• นมหนึ่งแก้วครึ่งไม่มีไขมัน
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. การทำออมเล็ตด้วยสูตรนี้ง่ายมาก: เริ่มจากการแยกไข่ ผัดไข่แดงกับนมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตีไข่ขาวแยกกัน คุณต้องได้รับโฟมที่ดี จากนั้นผสมส่วนผสมนี้กับมวลไข่แดง
3. เลือกจานอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนาดเล็ก ทาเนยแล้วเทไข่กับนมลงไป
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วปรุงไข่เจียวประมาณ 30 นาที ห้ามเปิดเตาอบขณะทำอาหาร

กับมะเขือเทศและพริกหยวก

ไข่เจียวเนื้อนุ่มในกระทะพร้อมผักเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม 50 มล.
• หกไข่;
• มะเขือเทศและพริก - สามอย่าง;
• เกลือ, พริกไทยป่น, ตามใจชอบ;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ชีส - แปรรูปหรือขูดอย่างหนัก
• ผักใบเขียวสด

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมผัก. ในการทำเช่นนี้ให้ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น มะเขือเทศสามารถหั่นเป็นลูกเต๋าหรือเป็นเส้นก็ได้ ชีสถูบนเครื่องขูดหยาบและผักใบเขียวสับละเอียด
2. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเทน้ำมันลงไปเล็กน้อยแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป พวกเขาต้องทอดเล็กน้อยสักสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อให้นิ่ม
3. ในขณะที่ผักกำลังพอดี ให้ผสมไข่กับนมและแป้ง เพิ่มเครื่องเทศที่คุณเลือกทันที
4. จากนั้นเทผักที่ผสมไว้ลงไปแล้วปิดฝากระทะ ลดความร้อนเหลือน้อยกว่าปานกลางเล็กน้อย
5. ปรุงอาหารประมาณสี่นาที และเมื่อจานเกือบเสร็จแล้ว โรยด้วยชีสและสมุนไพร ปิดฝาอีกครั้งและรอจนสุก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอีก 5 นาที

กับไส้กรอกหรือไส้กรอก

สูตรที่เรียบง่ายและน่าพอใจจากสิ่งที่คุณหาได้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ไข่สองสามฟอง
• ไส้กรอกไส้กรอกหรือแฮม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ
• ครีมหรือนม - ประมาณ 30 มล.
• เนยเล็กน้อย - เนยหรือผัก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระทะหรือชาม โยนไข่กับนมและเกลือ
2. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่คัดสรรแล้วไม่จำเป็นต้องทอดแยกกัน เนื่องจากจะอบได้ดีในระหว่างการเตรียมไข่เจียว เพียงแค่ตัดเป็นก้อนหรือแถบ
3. เคลือบกระทะด้วยน้ำมันและเติมด้วยส่วนผสม
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่กระทะหรือกระทะด้วยไข่เจียวในอนาคตที่นั่น อบประมาณ 15 นาที คุณควรจะได้ผิวที่แดงก่ำ

Frittata - ไข่เจียวอิตาเลียนแบบดั้งเดิม

ออมเล็ตนี้ทำด้วยการเพิ่มของ สินค้าต่างๆสำหรับการกรอก. เราขอเสนอสูตรที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หนึ่งหัวหอม;
• กานพลูกระเทียม
• สี่ไข่;
• ชีสแข็ง - ประมาณ 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยป่น
• มะเขือเทศและพริกไทยหนึ่งอัน
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
• สมุนไพรสด.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการสับสมุนไพร จากนั้นขูดชีสและทำส่วนผสมของไข่: ผัดไข่กับเกลือ พริกไทย และเพิ่มสมุนไพรและชีสลงไป
2. ทิ้งส่วนผสมไว้ก่อนแล้วค่อยสับหัวหอมและกระเทียม
3. ผัก: ตัดมะเขือเทศและพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้วผัดกระเทียมลงไปเล็กน้อยจนเป็นสีทองสวย
5. หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มหัวหอมกับผักที่นั่นและทอดในลักษณะเดียวกันประมาณห้านาที
6. เทส่วนผสมไข่ลงไป แล้วรอจนเซ็ตตัว จากนั้นใส่กระทะในเตาอบร้อนและปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีที่ 180 องศา

ทำอาหารโปแลนด์กับแครอทในกระทะ

ไข่เจียวโปแลนด์แท้พร้อมไส้

สำหรับจานคุณจะต้อง:

• แครอทประมาณ 70 กรัม
• สองไข่;
• เกลือและน้ำตาล
• ผักใบเขียวสด
• แป้งหนึ่งช้อนชา
• เนย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มแครอท ปอกเปลือกแล้วบดด้วยตะแกรงหรือเครื่องขูดละเอียด
2. ในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วผัดแป้งเล็กน้อยแล้วผัดกับแครอท
3. เทน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้และอุ่นทุกอย่างอีกครั้ง
4. เตรียมส่วนผสมของไข่: ผัดไข่ นม และเกลือ เทลงในกระทะร้อนและปรุงอาหารจนนุ่ม
5. วางจานบนจานแล้วโรยส่วนผสมของแครอทลงไป คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดด้านบนและม้วนไข่เจียวเพื่อให้มันปิดเหมือนพายกับไส้

ไข่เจียวอิตาเลี่ยน - สูตร Tortilla

รูปแบบการเติมอาหารแคลอรีสูง

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศหนึ่งลูก
• สองหัวหอม;
• ห้าไข่;
• มันฝรั่งเล็กน้อย
• ถั่วกระป๋องหนึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอกสามช้อนใหญ่
• เกลือและพริกไทย.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ฝานมันฝรั่งปอกเปลือกบาง ๆ แล้วโรยด้วยเกลือ
2. สับหัวหอมแล้วใช้มีดคมพอที่จะหั่นมะเขือเทศ
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดมันฝรั่งที่หั่นไว้เป็นเวลาห้านาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ อีกสักครู่ใส่หัวหอมลงไปแล้วปิดฝาแล้วตั้งไฟอ่อน
4. ในขณะที่ผักอ่อนกำลัง ให้เตรียมฐานสำหรับไข่เจียว: ผสมไข่แดงกับไข่ขาว ใส่เครื่องเทศ
5. รอจนผักพร้อมและวางลงในชามที่มีไข่ เพิ่มมะเขือเทศและถั่วลงไป
6. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะร้อนลดความร้อนลงเหลือต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
7. ปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดระเหย พลิกไข่เจียวแล้วทอดต่ออีกห้านาที

กับผักโขม

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่มีรสชาติที่น่าสนใจ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ผักโขมสด - ประมาณ 250 กรัมคุณสามารถใช้แช่แข็ง
• นม 250 มล.
• แปดไข่;
• เนยและเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบไว้ล่วงหน้า 180 องศาเพื่อให้มีเวลาอุ่น
2. ล้างผักโขมให้ดี เหลือแต่แผ่น ก้านไข่เจียวจะไม่ทำงาน รอจนแห้งแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
3. ใส่เนื้อหาของไข่ลงในชาม เกลือ และผสมด้วยที่ตีหรือส้อม เทนมที่นี่ไม่ควรเย็น แต่ไม่ร้อนเช่นกัน
4. ผสมส่วนผสมนมไข่กับสมุนไพรแล้วคนให้เข้ากัน
5. หยิบแบบฟอร์มเล็ก ๆ เทมวลลงไปปรับระดับทุกอย่างให้ดีแล้วนำไปอบในเตาอบ การปรุงอาหารจะใช้เวลา 30 ถึง 60 นาที จานเสร็จควรแน่น

ทามาโกะ - ยากิ ไข่เจียวญี่ปุ่น

ไข่เจียวที่ชื่นชอบในหมู่ชาวญี่ปุ่นที่รู้มากเกี่ยวกับอาหารและโภชนาการที่เหมาะสม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่สี่ฟองและไข่แดงอีกหนึ่งฟอง
• ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนเล็ก
• เกลือและน้ำตาล
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะใหญ่
• ไวน์ขาวแห้งสองช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้ชามใบใหญ่ตีไข่เบา ๆ เพื่อไม่ให้มีฟองอากาศ
2. มวลที่ได้จะต้องกรองผ่านตะแกรง ต้องใช้กระบวนการทำอาหารพิเศษ
3. เกลือ น้ำตาล ไวน์ และ ซีอิ๊ว... แล้วผสมอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีผลึกน้ำตาลเหลืออยู่
4. เตรียมกระทะไว้ให้ดีถ้าเคลือบสารกันติดมาด้วยจะดีมาก ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทส่วนผสมลงไปประมาณหนึ่งในสาม รอจนฐานผัดเล็กน้อย แล้วค่อยๆ ใช้ไม้พายบิดให้เป็นม้วน
5. ดูอุณหภูมิของกระทะไม่ควรร้อนเกินไปมิฉะนั้นจะมีฟองอากาศปรากฏขึ้น ทำแบบเดียวกันอีกสองครั้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องม้วนแต่ละม้วนแยกกัน แต่ทำแบบ "หนึ่งต่อหนึ่ง" เพื่อให้ได้ม้วนใหญ่หนึ่งม้วน

รวดเร็วและอร่อยใน multicooker

การปรุงไข่เจียวในกระทะมหัศจรรย์โดยใช้เวลาน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนยหนึ่งช้อนใหญ่
• นมหนึ่งแก้วครึ่ง;
• 5-6 ไข่;
• เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ผสมนมกับไข่อย่างรวดเร็ว ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในชามลึกและปัด แต่คุณสามารถทำได้ด้วยส้อม
2. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ และเนยด้วย คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้อง ไข่เจียวจะทำงานต่อไป
3. น้ำมันในลักษณะเดียวกับจารบีแบบฟอร์มใน multicooker แล้วเทมวลลงไป
4. ตั้งค่า Bake เป็นเวลา 25 นาที อีกทางหนึ่ง คุณสามารถเลือกโปรแกรม "Multivar" ได้ แต่จะต้องใช้เวลามากขึ้นและอุณหภูมิ 110 องศา

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 40 กรัม
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา

เครื่องมือ:

• ภาชนะวิปปิ้ง - 1 ชิ้น;
• ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;
• กระทะก้นหนามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. - 1 ชิ้น

สูตรไข่เจียวฝรั่งเศส 1 ส่วน (150 กรัม)

1. ค่อยๆ ตีไข่ด้วยส้อมจนเนียนไม่มีฟอง หากคุณทุบให้แรงเกินไป ไข่เจียวจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม หนาแน่น และไม่เป็นพลาสติก
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลางแล้วทาเนย ทันทีที่น้ำมันเป็นของเหลวหมด ให้เทมวลไข่ออกเป็นชั้นที่เท่ากัน ทอดไฟกลาง 1-2 นาที
3. เมื่อฐานและขอบถูกอบจนเป็นสีน้ำตาลทองและตรงกลางยังคงหนืดเล็กน้อยจานก็พร้อม เราเอาไฟออก โรยด้วยเกลือและพริกไทย
4. งอขอบทั้งสองเข้าหากึ่งกลางในกระทะแล้วปล่อยให้ยืนครู่หนึ่ง แต่ไม่เกิน 15 วินาที แล้วพับครึ่งอีกครั้งเพื่อให้ดูเหมือนวาฟเฟิลหลอดใหญ่
5. เราจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำและสมุนไพรสด

วิธีทำไข่เจียวนม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• นม - 120 กรัม
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา;
• เนย - 40 กรัม

เครื่องมือ:

• ภาชนะที่มีด้านสูง - 1 ชิ้น;
• ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;

สูตรสำหรับไข่เจียวนมสำหรับ 2 เสิร์ฟ (300 กรัม):

1. นำชามที่มีด้านสูงแล้วตอกไข่ทั้ง 4 ฟองลงไปอย่างระมัดระวัง
2. ใส่เกลือแล้วตีด้วยที่ตีหรือส้อมจนเนียน ไข่ที่ตีจนแข็งจะเพิ่มความฟูให้กับจาน
3. เทนมลงในมวลไข่และผสม
4. ละลายเนยในกระทะร้อนแล้วเทมวลไข่ที่ได้
5. ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ไข่เจียวมีแนวโน้มที่จะไหม้บนกระทะก้นบางเพราะความร้อนจากเตาจะผ่านด้านล่างเร็วเกินไปและเปลี่ยนเป็นโจ๊กไหม้
6. หลังจากที่มวลหนาเกือบหมดที่ขอบแล้วให้ปิดฝากระทะแล้วปิดเตา
7. ปล่อยให้ยืนใต้ฝาอีก 15 นาที ในช่วงเวลานี้ มันจะข้นและสุกเต็มที่ ในขณะที่มันจะไม่ไหม้จากด้านล่าง
8. วางจานบนจานด้วยไม้พายพลาสติกยาวแล้วเสิร์ฟ

กับนม

วิธีทำไข่เจียวกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ขนาดกลาง;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;

เครื่องมือ:

• ภาชนะสำหรับตีด้วยด้านสูง - 1 ชิ้น;
• ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;
• เขียงสำหรับผัก - 1 ชิ้น;
• กระทะก้นหนาขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. - 1 ชิ้น

สูตรสำหรับไข่เจียวกับมะเขือเทศ 2 เสิร์ฟ (350 กรัม):

1. ในชามสูงตีไข่เบา ๆ ด้วยพาหรือส้อม
2. เพิ่มนมลงในมวลไข่
3. บนกระดาน โหมดหัวหอมในวงแหวนครึ่งวงบาง
4. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นด้วยไฟแรง ใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันแล้วผัดจนเหลืองอ่อนไม่เกิน 1 นาที ใส่เกลือเล็กน้อย.
5. ในขณะที่หัวหอมทอด ให้หั่นมะเขือเทศเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง เมื่อหัวหอมพร้อม ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วคลุกเคล้ากับหัวหอม
6. ใส่ไข่ที่ผสมกับนมทันทีแล้วเขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้มวลกระจายทั่วด้านล่าง
7. เพิ่มเกลือและพริกไทยที่เหลือ
8. ลดความร้อนถึงปานกลางและทอดประมาณ 5-7 นาทีจนขอบและฐานตั้ง
9. นำความร้อนออกจนหมดปิดฝาแล้วทิ้งไว้อีก 10 นาทีจนสุกสนิท
10. เราจัดวางจานเสร็จแล้วบนจาน

วิธีทำไส้กรอกไข่เจียว

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 100 กรัม
• หัวหอมสด - 1 หัวขนาดกลาง;
• ไส้กรอกรมควันดิบ / ซาลามี่ - 100 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก / น้ำมันดอกทานตะวัน (ดับกลิ่น, กลั่น) - 1/2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องมือ:

• ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;
• กระดานสำหรับหั่นผักและไส้กรอก - 1 ชิ้น;

สูตรสำหรับไข่เจียวกับไส้กรอก 2 เสิร์ฟ (400 กรัม):

1. ตีไข่ด้วยส้อมในภาชนะสูง ถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับการตีด้วยส้อม ให้เอาขวดนมคอกว้างที่สะอาดแล้วค่อยๆ เทไข่ลงไป ปิดฝาให้แน่นแล้วเขย่า 10 วินาทีก็เพียงพอแล้วและไข่ก็ถูกตีอย่างสมบูรณ์
2. เพิ่มนมลงในภาชนะแล้วตีอีกเล็กน้อย
3. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอม
4. ในขณะที่หัวหอมทอดให้ตัดไส้กรอกเป็นเส้นบาง ๆ สำหรับการเตรียมไข่เจียวควรใช้ไส้กรอกอะโรมาติก ไส้กรอกต้มหรือต้มสุกไม่เหมาะจะทำให้จานมีกลิ่นหอม
5. เพิ่มไส้กรอกกับหัวหอมและทอดเล็กน้อยไม่เกิน 10 วินาที
6. เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะและกระจายอย่างสม่ำเสมอ
7. เพิ่มเกลือและพริกไทย หากไส้กรอกที่เลือกมีรสเค็ม ปริมาณเกลือจะลดลงหรือไม่ใช้เลยก็ได้
8. ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจนเป็นเปลือกที่กรอบและกรอบ
9. เราเอาความร้อนออกและปล่อยให้จานยืนครู่หนึ่งและเตรียมพร้อม
10. เราจัดวางจานเสร็จบนจานและเสิร์ฟพร้อมผักสด

สูตรสำหรับไข่เจียวกับมะเขือเทศและไส้กรอกสามารถเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบเพียงแค่ผสมไส้กรอกกับมะเขือเทศในระหว่างการทอด

วิธีทำไข่เจียวผักโขม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 100 กรัม
• หัวหอมสด - 1 หัวขนาดกลาง;
• ผักโขมแช่แข็ง / สด - 50 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา;
• เนย - 40 กรัม

เครื่องมือ:

• ภาชนะสำหรับตีด้วยด้านสูง - 1 ชิ้น;
• กระทะขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;
• กระทะก้นหนาขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. - 1 ชิ้น

สูตรสำหรับไข่เจียวกับผักโขมสำหรับ 2 เสิร์ฟ (320 กรัม):

1. หากเราใช้ผักโขมสดคุณต้องเริ่มปรุงด้วย เราล้างผักโขมในน้ำไหล เนื่องจากสารอันตรายและแบคทีเรียสามารถเกาะผักโขมได้ในระหว่างการปลูกและการเก็บรักษา
2. ใส่ผักโขมลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป 1 นาที ระบายน้ำอย่างระมัดระวังและทำซ้ำขั้นตอน หลังจากขจัดความชื้นส่วนเกินออกแล้ว ให้วางใบผักโขมบนผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
3. ตีไข่ด้วยส้อมในภาชนะสูงจนเนียน
4. ใส่นมลงในภาชนะใส่ไข่แล้วตีต่ออีกเล็กน้อย
5. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
6. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอม
7. ผัดหัวหอมด้วยไฟแรงจนเหลืองทองประมาณครึ่งนาทีและเกลือเล็กน้อย
8. ในขณะที่หัวหอมทอด ให้สับผักโขมและเพิ่มหัวหอมในกระทะ ผัดผักโขมและหัวหอมต่ออีก 1 นาที
9. เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะและกระจายอย่างสม่ำเสมอ กวนเบา ๆ ด้วยหัวหอมและผักโขม
10. เพิ่มเกลือและพริกไทย
11. ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาทีจนขอบเซ็ตตัว
12. เราเอาความร้อนปิดฝาไข่เจียวแล้วปล่อยให้ยืนครู่หนึ่งและเตรียมพร้อม
13. พับครึ่งจานแล้ววางลงบนจาน

ไข่เจียวผักโขมอร่อยและดีต่อสุขภาพ ผักโขมมีสารต้านอนุมูลอิสระและโฟเลตสูง เอกสารเผยแพร่บางฉบับระบุว่าผักโขมมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคนิ่วในท่อไตเนื่องจากมีออกซาเลตในปริมาณสูงในผักโขม