ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารจากเชฟ: Ligurian Dorado ผลงานชิ้นเอกของเชฟ: Ligurian dorado Dorada พร้อมยี่หร่าและสลัดมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 1

สำหรับปลาคาร์พสับ: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปไฟฟ้าเครื่องบดเนื้อ,ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 2

สำหรับเครื่องเคียงประเภทผัก: หั่นแครอทเป็นชิ้น ทาน้ำมันมะกอก แล้วทอดในกระทะที่แห้งและร้อนจนเป็นสีส้มเข้ม ใส่เนย, กระเทียมสับ, กระเทียมหอม, ไธม์, หัวไชเท้า เกลือส่วนผสมผักแล้วเทน้ำซุปไก่ เคี่ยวจนผักพร้อม

ขั้นตอนที่ 3

สำหรับซอสเบอร์บล็อง: ผัดหอมแดงสับในเนย ใส่ไวน์ ลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำส้มสายชูยูซุและครีม ลดปริมาณลง เพิ่มผักโขมลวกลงในส่วนผสมและสับให้เข้ากันใต้น้ำเครื่องปั่น. จากนั้นใส่เนยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 4

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก แล้วต้มจนนิ่มในน้ำเกลือ ทำน้ำซุปข้นจากมันฝรั่งต้ม ใส่หัวหอม เนย ครีม แล้วตีให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เติมหมึกปลาหมึกลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5

ล้างปลากะพงขาว ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ๆ ชิ้นละ 60 กรัม ติดปลาคาร์พสับเข้ากับชิ้นปลากะพงขาว (เนื้อสับชิ้นละ 60 กรัม) ทอดด้านปลากะพงขาวจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นด้านเนื้อสับแล้วนำไปปรุงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นตอนที่ 6

วางเครื่องเคียงผัก มันบด และปลากะพงกับปลาคาร์พสับลงบนจาน เทซอส beurre blanc ลงบนจานที่เสร็จแล้วและตกแต่งด้วยใบโหระพา

วัตถุดิบ:

1 โดราโด (1 กิโลกรัม)
1 ส้ม
1 กระเทียม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกปลาซีบรีม คว้านไส้ ล้าง และวางไว้ในรูปแบบที่กันไฟได้ ผ่าครึ่งส่วนสีขาวของต้นกระเทียมหอมตามยาว แล้วหั่นเป็นครึ่งวงบางๆ จัดเรียงรอบๆ ปลาไท บีบน้ำส้มผสมกับไวน์และน้ำมันมะกอก เทลงบนโดราดา เปิดเตาอบที่ 200°C ปรุงรสโดราดาด้วยเกลือและพริกไทยที่ด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที นำโดราดาที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วเอาเปลือกออก วางโดราดาลงบนจาน เทซอสแล้วเสิร์ฟ

โดราดานึ่งกุ้ง

วัตถุดิบ:

โดราดา - 2 ชิ้น
หน่อไม้ฝรั่ง (อ่อน) - 120 กรัม
ต้นหอม - 100 กรัม


ขิงดอง - 20 กรัม
ไม้ไผ่ (ใบ) - 4 ชิ้น
ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
มะนาว (น้ำผลไม้) - 1 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1.เตรียมส่วนผสม

โดราดานึ่งกุ้ง

วัตถุดิบ:

โดราดา - 2 ชิ้น
หน่อไม้ฝรั่ง (อ่อน) - 120 กรัม
ต้นหอม - 100 กรัม
ตะไคร้ (ก้าน Schizandra) - 1 ชิ้น
กุ้งลายเสือ (ไม่มีหัว) - 8 ชิ้น
ขิงดอง - 20 กรัม
ไม้ไผ่ (ใบ) - 4 ชิ้น
ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
มะนาว (น้ำผลไม้) - 1 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1.เตรียมส่วนผสม
2. ตัดด้านหลังของปลาทะเล โดยเอาเครื่องในและเหงือกออก ล้างปลาที่ควักไส้ออกใต้น้ำไหล
3. ยัดไส้ปลาด้วยกระเทียมหอม ขิงดอง และกุ้ง ใส่ก้านตะไคร้ ซีอิ๊ว น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. เทน้ำลงในกระทะที่อยู่ต่ำกว่าระดับตะแกรงนึ่ง วางใบไผ่บนตะแกรง บนใบ...

โดราดานึ่งกุ้ง

วัตถุดิบ:

โดราดา - 2 ชิ้น
หน่อไม้ฝรั่ง (อ่อน) - 120 กรัม
ต้นหอม - 100 กรัม
ตะไคร้ (ก้าน Schizandra) - 1 ชิ้น
กุ้งลายเสือ (ไม่มีหัว) - 8 ชิ้น
ขิงดอง - 20 กรัม
ไม้ไผ่ (ใบ) - 4 ชิ้น
ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
มะนาว (น้ำผลไม้) - 1 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1.เตรียมส่วนผสม
2. ตัดด้านหลังของปลาทะเล โดยเอาเครื่องในและเหงือกออก ล้างปลาที่ควักไส้ออกใต้น้ำไหล
3. ยัดไส้ปลาด้วยกระเทียมหอม ขิงดอง และกุ้ง ใส่ก้านตะไคร้ ซีอิ๊ว น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. เทน้ำลงในกระทะที่อยู่ต่ำกว่าระดับตะแกรงนึ่ง วางใบไผ่บนตะแกรง บนใบ...

โดราดาบนมะเขือเทศกับมันฝรั่ง

สำหรับ 2 เสิร์ฟ
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

โดราดา - 2 ชิ้น
มะเขือเทศ - 300 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
กระเทียม - 2 กลีบ
โรสแมรี่สด - 2 ก้าน
น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ผัดหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงและกระเทียมชิ้นบาง ๆ ในน้ำมันมะกอก ปอกเปลือกมะเขือเทศ ตัดเป็นครึ่งวง เพิ่มหัวหอมและกระเทียม เกลือและพริกไทย. เคี่ยวจนสุก

วางมวลที่ได้ลงบนถาดอบแล้ววางปลาทะเลไว้ด้านบน ขั้นแรกให้เกลือและพริกไทยปลาแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก วางก้านโรสแมรี่ไว้ในท้อง วางวงแหวนมันฝรั่งทาน้ำมันหนา 1 ซม. ตามแนวเส้นรอบวงที่ว่างของถาดอบ

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้พลิกปลาซีบรีมกลับด้าน หลังจากนั้นอีก 15 นาที ให้เปลี่ยนเตาเป็นโหมดย่าง และนำจานออกมาเป็นสีน้ำตาลทอง
เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและมะนาวฝาน

โดราดา

ส่วนผสม 2 ที่
โดราด้า 1 ชิ้น
เกลือทะเล 500 ก
มะนาว 3 ชิ้น

1. ปล่อยปลาโดราโดออกจากเครื่องใน โดยปล่อยให้หัวและหางอยู่กับที่
2. โรยเกลือ 500 กรัมให้เท่ากันบนถาดอบ โรยเกลือด้วยมะนาวฝานให้ทั่วพื้นผิวของเกลือ
3. วางมะนาวฝานไว้ใต้เหงือกปลา วางปลาบนถาดอบ (บนชิ้นมะนาวโดยตรง) คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานบางๆ ลงไปได้สองสามชิ้น คุณสามารถเพิ่มใบโรสแมรี่เพื่อลิ้มรส
4.นำเข้าเตาอบ 50 นาที อุณหภูมิ 125-130 องศา ไฟบนและไฟล่าง
5. นำออกจากเตาอบแล้วเพลิดเพลินไปกับเนื้อปลาโดราดาที่นุ่มและน่าทึ่ง!
* มะนาวสามารถแทนที่ด้วยส้มโอได้ อร่อยด้วย!

สูตรปลาอบ 7 อันดับแรก????

1)ปลาแซลมอนในกะทิ

วัตถุดิบ:
● สเต็กปลาแซลมอน 1 กก
● กะทิ 400 มล
● 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดมะพร้าว
● 1 ช้อนชา ขิงบด
● พริกขี้หนูเม็ดเล็ก

● หัวหอม
● เกลือ
● พริกไทย

การตระเตรียม:
ขั้นตอนที่ 1 สับหัวหอมอย่างประณีต



ขั้นตอนที่ 5 ผัด
ขั้นตอนที่ 6 วางปลาแซลมอน
เกลือและพริกไทย.
ขั้นตอนที่ 7 ปิดฝา
หลนประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 8 พลิกกลับ
ขั้นตอนที่ 9 ปิดฝา
ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที

โดราโดกับโรสแมรี่ในกระดาษฟอยล์?

(มือสอง/W/U - 16.0/ 4.8/ 0.5)

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่):
- 1/2 มะนาว
- เกลือทะเล
- เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
สำหรับน้ำดอง
- 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว

สูตรอาหาร:
1) ปลา...

สูตรปลาอบ 7 อันดับแรก?

1)ปลาแซลมอนในกะทิ

วัตถุดิบ:
● สเต็กปลาแซลมอน 1 กก
● กะทิ 400 มล
● 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดมะพร้าว
● 1 ช้อนชา ขิงบด
● พริกขี้หนูเม็ดเล็ก
● น้ำมะนาวครึ่งลูก (หรือมะนาว)
● หัวหอม
● เกลือ
● พริกไทย

การตระเตรียม:
ขั้นตอนที่ 1 สับหัวหอมอย่างประณีต
ขั้นตอนที่ 2 นำเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียด (คุณสามารถใช้พริกได้เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น)
ขั้นตอนที่ 3 เทนมลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 4 ใส่พริก ขิง เกล็ดมะพร้าว
ขั้นตอนที่ 5 ผัด
ขั้นตอนที่ 6 วางปลาแซลมอน
เกลือและพริกไทย.
ขั้นตอนที่ 7 ปิดฝา
หลนประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 8 พลิกกลับ
ขั้นตอนที่ 9 ปิดฝา
ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 10 ใส่หัวหอม เคี่ยวประมาณ 1 นาที
ขั้นตอนที่ 11 เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำมะนาว...

โดราโดกับโรสแมรี่ในกระดาษฟอยล์ 🐟

ปริมาณแคลอรี่ต่ออาหารจานสำเร็จรูป 100 กรัมคือไม่เกิน 100 -110 กิโลแคลอรี
(มือสอง/W/U - 16.0/ 4.8/ 0.5)

ปลาที่ยอดเยี่ยมสำหรับปรุงบนตะแกรงหรือในเตาอบ! คุณสามารถเตรียมสูตรนี้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับปลา เช่น ปลากะพงขาวเท่านั้น แต่ยังสำหรับปลาอื่นๆ ด้วย (เช่น ปลาเรนโบว์เทราท์) ปลามีความนุ่มอร่อยและกระดูกก็แยกออกจากตัวปลาได้ง่าย!

📑 ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่):
- ปลา 2 ตัว (โดราโด ปลากะพง หรือเรนโบว์เทราต์)
- 1/2 มะนาว
- โรสแมรี่สด 4 ก้าน
- เกลือทะเล
- เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
▫ สำหรับน้ำดอง
- 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
- น้ำส้มหรือมะนาว 1/4 ลูก
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
- โรสแมรี่และโหระพาแห้งหรือสมุนไพรแห้งที่คุณชื่นชอบ

⏩ สูตร...

โดราโดอบด้วยมะนาว กระเทียม และสมุนไพรหอม

วัตถุดิบ:

Dorada (crucian ทะเล) – 2 ชิ้น (650 กรัม)
มะนาว - 1 ชิ้น
โรสแมรี่สด - 4 ก้าน
กระเทียม - 1 หัว
ออริกาโน, ไทม์, เสจ, ใบโหระพา, มาจอแรม (แห้ง) - 1-2 ช้อนชา
พริกไทยดำ, ชมพู, เขียว – เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำตาล - เหน็บแนม
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ผ่ากลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่งแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
3. ปรุงรสปลาด้วยเกลือ สมุนไพร พริกไทยป่นสด และน้ำมัน ตัดด้านหนึ่งของซากตามขวางลึกแล้วใส่ชิ้นมะนาวลงไป
4. ใส่โรสแมรี่สดและกระเทียมเข้าไปในตัวปลา
5.ถัดไป - บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เทน้ำมันที่ใช้ทอดกระเทียมลงบนตัวปลา และปรุงรสปลาด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
6. อบประมาณ 25-35 นาที ที่อุณหภูมิ 210 องศา ผมมีเตาอบไฟฟ้า อบในโหมด "บน-ล่าง"

อร่อย!

ปลาทะเลอบกับซอสลูกกวาด

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

โดราโดน้ำหนักประมาณ 400 กรัม - 2 ชิ้น
มะนาว - 1/2 ชิ้น
ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง
โหระพา - 2 ก้าน
เกลือพริกไทย

สำหรับซอสขนม:

น้ำมะนาว (ฉันมีมะนาว 1.5 ลูก) - 60 มล
น้ำตาล - 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลา ล้าง ผ่าท้องอย่างระมัดระวัง และนำเอาด้านในออก ล้างด้านใน ล้างเกล็ดออก เราตัดครีบทั้งหมดออก เหลือเพียงส่วนหลัง (และหางเพื่อความสวยงาม) แห้งและถูด้านในด้วยเกลือและพริกไทย เตรียมผัก ล้างและตากให้แห้ง
2. “การยัดไส้” ปลาของเรา เราใส่ผักใบเขียวไว้ในท้อง (ฉันเพิ่งรีดก้านสามครั้ง) และมะนาวสองสามชิ้น
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ตอนนี้คุณสามารถเปิดใช้งานได้...

โดราดาอบในแป้ง

วัตถุดิบ:

แป้ง - 400 กรัม
เกลือทะเลหยาบ - 300 กรัม
โรสแมรี่ - 5–7 ก้าน
น้ำ - 250 มล
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. สับโรสแมรี่ให้ละเอียด

โดราดาอบในแป้ง

วัตถุดิบ:

ปลา (โดราโด, ปลากะพงขาว ฯลฯ ) - 1 ชิ้น
แป้ง - 400 กรัม
เกลือทะเลหยาบ - 300 กรัม
โรสแมรี่ - 5–7 ก้าน
น้ำ - 250 มล
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
มะนาว กระเทียม ใบโหระพา ไธม์

การตระเตรียม:

1. สับโรสแมรี่ให้ละเอียด
2. ทำแป้ง ผสมไข่ขาว 2 ฟองกับน้ำ ผสมแป้งกับเกลือและโรสแมรี่ เทลงในน้ำและผ้าขาว นวดแป้งแล้วใส่ไข่แดง 1 ฟองลงไป แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือ ดังนั้นควรเติมแป้งเพิ่มหากจำเป็น ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3.เอาไส้ปลาออก คุณสามารถทิ้งตาชั่งได้ ในจานที่เสร็จแล้วมันจะติดแป้งและหลุดออกมาด้วย
4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วรีดให้มีความหนา 5–10 มม. หนึ่ง...

โดราดาในสไตล์โมร็อกโกในเตาอบ

วัตถุดิบ
ผักชี – 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ปลาทะเล 2 ตัว น้ำหนักตัวละ 450 กรัม
มะกอกหลุม – 12 ชิ้น
น้ำมันมะกอก – 100 มล
ปาปริก้าหวานป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาลอีกหยิบมือ
มะนาว – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร
วันก่อนล้างมะนาว ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เอาเมล็ดออก วางแก้วลงในชาม โรยด้วยเกลือเล็กน้อย ปิดฝาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน

วันรุ่งขึ้นให้ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและเครื่องใน เหลือแต่หัว หาง และครีบ ล้างซากให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอก แห้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทย

การตระเตรียม:

1. หมักปลาด้วยขมิ้น น้ำส้มสายชู และเกลือ เป็นเวลา 10 นาที
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดปลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเมล็ดมัสตาร์ด กระวาน กานพลู และอบเชย ใส่หัวหอมสับ มะเขือเทศ ขิง กระเทียม พริก และใบแกง เคี่ยวผักเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง
4. เทนมและปรุงรสด้วยเกลือ ต้มนมเป็นเวลา 3 นาที
5. ใส่ปลาลงไปและเคี่ยวในซอสเป็นเวลา 10 นาที

อร่อย!

23.02.2015

อาหารปลาโดราโดเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะใด ๆ ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการอาหารและการรักษาและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับสตรีมีครรภ์ผู้สูงอายุและเด็ก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าโปรตีนที่มีอยู่ในโดราโดนั้นร่างกายของเราดูดซึมได้ง่ายกว่ามาก

นอกจากนี้ปลายังอุดมไปด้วยวิตามินเอและกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งมีโอเมก้า 3 ซึ่งมีหน้าที่ในกระบวนการระหว่างเซลล์ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง

โดราโดมีคุณค่าเป็นพิเศษเนื่องจากมีไอโอดีนในปริมาณสูงในเนื้อ ปลาตัวนี้เป็นแชมป์ที่แท้จริงในบรรดาปลาชนิดนี้ เหนือกว่าปลาที่มีไอโอดีนสูง เช่น ปลาคอน (60 ไมโครกรัม) และปลาแมคเคอเรล (45 ไมโครกรัม)

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าคนที่ชอบปลา รวมถึงโดราโด มักจะกังวลเรื่องสุขภาพมากกว่าคนที่รักเนื้อสัตว์

1. โดราโดย่าง

วัตถุดิบ:

• โดราโด (หรือปลาเทราท์, ปลากะพงขาว, หอกคอน) - 2 ชิ้น ;
• โรสแมรี่ -3-4 ก้าน;
• มะนาว (หรือมะนาว) - 1 ชิ้น ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:ปลาฉ่ำที่มีเปลือกสีทองแสนอร่อยและกลิ่นหอมของควัน แน่นอนคุณสามารถอบปลาในเตาอบได้ แต่มันจะเป็นสูตรและรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หั่นมะนาวเป็นวงกลม ตัดแต่ละวงกลมออกเป็นสองส่วน

ล้างปลาให้สะอาด เอาเครื่องในและเหงือกออก ใส่โรสแมรี่ลงไปในตัวปลา ใส่มะนาว 1-2 ชิ้นลงไปในตัวปลาด้วย เกลือปลา จาระบีด้วยน้ำมันพืช วางปลาบนตะแกรงย่าง ทอดบนถ่านร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 7-10 นาที) พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน

2. โดราดาอบด้วยมะนาวและสมุนไพรหอม

วัตถุดิบ:

• โดราดา (crucian ทะเล) - 2 ชิ้น ;
• มะนาว - 1 ชิ้น ;
• โรสแมรี่สด - 4 ก้าน;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ออริกาโน, โหระพา, ปราชญ์, ใบโหระพา, มาจอแรม (แห้ง) - 1-2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ, ชมพู, เขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:ผ่ากลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่งแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ปรุงรสปลาด้วยเกลือ สมุนไพร พริกไทยบดสด และน้ำมัน ตัดด้านหนึ่งของซากตามขวางลึกแล้วใส่ชิ้นมะนาวลงไป

ใส่โรสแมรี่สดและกระเทียมเข้าไปในตัวปลา จากนั้นวางบนถาดอบที่ปูกระดาษรองอบไว้ เทน้ำมันที่ใช้ทอดกระเทียมลงบนตัวปลา และปรุงรสปลาด้วยน้ำตาลเล็กน้อย อบประมาณ 25-35 นาที ที่อุณหภูมิ 210 องศา ผมมีเตาอบไฟฟ้า อบในโหมด "บน-ล่าง"

3.โดราดาอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• โดราดา - 4 ชิ้น ;
• มะนาว - 2 ชิ้น ;
• โรสแมรี่สด - 3 ก้าน;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:ผ่ากลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่งแล้วผัดให้เหลืองในน้ำมันมะกอก ปรุงรสปลาด้วยเกลือ สมุนไพร และพริกไทย ตัดด้านหนึ่งของซากตามขวางแล้วใส่ชิ้นมะนาวลงไป ใส่โรสแมรี่สดและกระเทียมเข้าไปในตัวปลา

ปิดถาดอบด้วยกระดาษ วางปลา เคลือบด้วยน้ำมันที่ใช้ทอดกระเทียม ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 190 องศา

4. โดราโดในน้ำดองขิงมิ้นต์

วัตถุดิบ:

• โดราดา - 2 ชิ้น ;
• ขิง - เพื่อลิ้มรส;
• สะระแหน่ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี, ใบองุ่น – เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว - 2 ชิ้น ;
• เกลือพริกไทยและน้ำมันพืช

การตระเตรียม:ก่อนอื่นเราเอาไส้และทำความสะอาดปลาก่อน ขูดขิง. บดสะระแหน่ด้วยเกลือทะเลและน้ำมันพืชในครก ผสมกับขิง

เราเคลือบปลาทั้งหมดด้วยมวลที่ได้แช่ใบองุ่นเค็มในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที หั่นมะนาว แทนที่จะตัดเหงือกออก เราใส่มะนาวเข้าไปในปลา เช่นเดียวกับกิ่งสะระแหน่และผักชีเข้าไปในท้อง!

ห่อปลาด้วยใบไม้ทุกด้าน และเข้าเตาอบที่ 190 องศา ประมาณ 20 นาที เรานำมันออกมา - ใบไม้แห้งแล้ว แต่เราไม่ต้องการมันอีกต่อไปพวกมันทำให้ปลามีกลิ่นหอม นำใบออก วางบนจาน และเพิ่มการตกแต่ง

5. โดราดากับยี่หร่าและสลัดมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• โดราดา - 1 ชิ้น ;
• พริกเขียว - 1 ชิ้น ;
• ยี่หร่า, โหระพา, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว

การตระเตรียม:ผ่าครึ่งพริกเขียวแล้วเอาเมล็ดออก ฉันใช้ยี่หร่าเพื่อองค์ประกอบสามอย่างที่แตกต่างกัน ด้านบน (ผักใบเขียวอ่อนสำหรับสลัดกับข้าว) ตรงกลางครึ่งวงที่ท้องปลา และส่วนที่แข็งลงไป - ใต้ตัวปลา ฉันทำส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (ไธม์, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง), พริกเขียวสับ

เราทำเนื้อปลาแบบตื้นเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมรสชาติและเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการหั่นเป็นจาน! อัดจารบีซากด้วยเกลือและพริกไทยใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ของเราลงไป แผ่นอบนั้นทาน้ำมันมะกอกเบา ๆ วางส่วนที่แข็งของยี่หร่าซึ่งไม่เหมาะสำหรับการรับประทานจากด้านล่างจะให้น้ำกลิ่นและไม่อนุญาตให้ปลาติดบนแผ่นอบ .
นี่อีกอัน ฉันเทน้ำมันให้ทั่วตัวปลาอีกเล็กน้อย สำหรับเปลือก.

ปลาเข้าไปในเตาอบ และคุณจะได้สลัดกับข้าว หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก เอาด้านในออกแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ ส่วนสีเขียวเล็กน้อยของยี่หร่า พริกเขียวที่เหลือ ใบโหระพาแห้ง และฉันปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาวและน้ำมันมะกอก

6.ปลากะพงนึ่งมะนาว

วัตถุดิบ:

• โดราดา - 2 ชิ้น ;
• หน่อไม้ฝรั่ง (อ่อน) - 120 กรัม
• กระเทียมหอม - 100 กรัม;
• ตะไคร้ (ก้าน Schizandra) - 1 ชิ้น ;
• กุ้งกุลาดำ (ไม่มีหัว) - 8 ชิ้น ;
• ขิง (ดอง) - 20 กรัม
• ไม้ไผ่ (ใบ) - 4 ชิ้น ;
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ;
• มะนาว (น้ำผลไม้) - 1 ชิ้น ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:ตัดด้านหลังของปลาทะเล ดึงเครื่องในและเหงือกออก ล้างปลาที่ควักไส้ออกใต้น้ำไหล

ยัดไส้ปลาด้วยกระเทียมหอม ขิงดอง และกุ้ง ใส่ก้านตะไคร้ ซีอิ๊ว น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทน้ำลงในกระทะที่อยู่ต่ำกว่าระดับตะแกรงนึ่ง วางใบไผ่บนตะแกรง วางปลาไว้บนใบไม้ ปิดฝาและลดความร้อนลงเหลือน้อย นึ่งเป็นเวลา 10 นาที

คำแนะนำ.หากคุณไม่มีกระทะ ให้ปรุงในหม้อต้มสองชั้น

ก่อนปรุงอาหาร 3 นาที ให้ใส่หน่อไม้ฝรั่ง โดราดานึ่งพร้อมกุ้งและหน่อไม้ฝรั่งพร้อม

7. โดราโดอบด้วยผักชีและทาร์รากอน

วัตถุดิบ:

• โดราดา - 4 ชิ้น ;
• น้ำมะนาวหนึ่งผล
• พริกแดงแห้งสับหยาบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• ผักชี - 1 พวง;
• tarragon - 3 ก้าน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น ;
• น้ำมันมะกอก (ผัก) - 2 ช้อนโต๊ะ ;
• พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:เกลือปลาโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่พริกแดงป่น ทิ้งปลาไว้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สำหรับการกรอก:สับหัวหอม (ประณีตมาก) สับผักอย่างประณีตเช่นกัน เชื่อมต่อ. เพิ่มพริกไทยและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก (ผัก) ผสม เปิดเตาอบที่ 180 องศา

อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช ยัดไส้ปลาด้วยสมุนไพรที่ปรุงสุกแล้ว วางปลาในเตาอบเพื่ออบจนสุกประมาณสามสิบนาที

8. ปลากระพงอบซอส “ขนม”

วัตถุดิบ:

• ทรายแดงทะเลน้ำหนักประมาณ 400 กรัม - 2 ชิ้น ;
• มะนาว - 1/2 ชิ้น ;
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง;
• โหระพา - 2 ก้าน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสขนม:

• น้ำมะนาว (ฉันมี 1.5 มะนาว) - 60 มล.
• น้ำตาล - 1/4 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม:ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาก่อน ล้าง ผ่าท้องอย่างระมัดระวัง และนำเอาด้านในออก ล้างด้านใน ล้างเกล็ดออก เราตัดครีบทั้งหมดออก เหลือเพียงส่วนหลัง (และหางเพื่อความสวยงาม) แห้งและถูด้านในด้วยเกลือและพริกไทย เตรียมผัก ล้างและตากให้แห้ง

เรา "ยัด" ปลาของเรา เราใส่ผักใบเขียวไว้ในท้อง (ฉันเพิ่งรีดก้านสามครั้ง) และมะนาวสองสามชิ้น

ตั้งกระทะให้ร้อน คุณสามารถเปิดเตาอบที่ 190 องศาได้แล้ว วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันมะกอกไว้บนกระทะที่อุ่นแล้ววางปลาลงไป และทอดประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

หลังจากนั้น ให้วางบนกระดาษรองอบเดียวกันลงในจานอบ (หรือถาดอบทรงลึก) แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 5 นาที เพียงเท่านี้ปลาก็พร้อม!

ตอนนี้ซอส. ปรุงซอส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมะนาวและน้ำตาลลงในกระทะนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาทีจนน้ำตาลละลาย ส่วนผสมจะเดือดเล็กน้อย ใส่น้ำมันมะกอก ปริมาณเท่าซอสต้มที่เรามีอยู่ นำออกจากเตาแล้วคนจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย (พักไว้จนข้น) ฉันเสิร์ฟซอสกับมะนาวครึ่งหนึ่ง ควรเสิร์ฟปลาชนิดนี้กับกับข้าวเบาๆ ที่มีส่วนผสมของผักกาดหอม มะเขือเทศหรือพริกตากแห้ง และมะกอก

9. ปลากะพงอบมะนาว

วัตถุดิบ:

• ทรายแดงทะเลหรือหอกคอน - 700 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น ;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีต ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วผสมกับน้ำมันมะกอก เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมเกลือและพริกไทย เคลือบปลาที่สะอาดและควักไส้ออกด้วยน้ำดองที่ได้ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วางปลาไว้ในจานอบ อบที่ 180 องศา 35-40 นาที

10. ปลาทะเลอบในกระดาษฟอยล์พร้อมหัวหอม

วัตถุดิบ:

• โดราดา (400 กรัม) - 1 ชิ้น ;
• หอมแดง - 1 ชิ้น ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น ;
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น ;
• มะนาว - 1/2 ชิ้น ;
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพาสีเขียว - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นสองส่วน - สีเขียวและสีขาว หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ

ถูปลาทะเลด้วยพริกไทยดำและเกลือ วางส่วนสีขาวของต้นหอมไว้ข้างในปลา ม้วนซองจดหมายจากกระดาษฟอยล์ วางมะเขือเทศและหัวหอมครึ่งวงไว้ที่ด้านล่างของซอง วางปลาไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยต้นหอม

โรยโดราดาด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว แล้วปิดซองให้แน่น อบปลาในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C ประมาณ 40 นาที เมื่อเสิร์ฟโรยหน้าด้วยใบโหระพา

อร่อย!