ไส้พายง่ายๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์ ไส้พายที่อร่อยที่สุด กะหล่ำปลีไส้พายแป้งยีสต์

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

แม่บ้านแต่ละคนมีลายเซ็นของตัวเอง พื้นฐานของขนมอบแสนอร่อยคือแป้งยีสต์ที่เข้มข้นซึ่งจากนั้นจึงห่อไส้ต่างๆ พายอาจมีรสหวานหรือเค็มก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติของฟิลเลอร์นี้ ตามเนื้อผ้า เนื้อสับสำหรับการอบนั้นเตรียมจากเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด ปลา และผลไม้ ต้องปรุงไส้เนื้อสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์ก่อน โดยปกติแล้วเนื้อจะต้มจนสุกครึ่งหนึ่งหลังจากนั้นจึงสับและเติมส่วนผสมอื่น ๆ ลงไป

ไส้พายทอดอร่อยๆพร้อมรูป

ก่อนที่จะนวดแป้งเพื่ออบ ให้เลือกไส้ก่อน พ่อครัวแนะนำให้ใช้ไข่และเนยน้อยลงในการเตรียมแป้งสำหรับพายรสเค็มเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ในอนาคตมีเปลือกกรอบน่ารับประทาน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เนื้อสับให้ใส่เนยเล็กน้อยลงไปซึ่งจะทำให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง: เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หวาน (แยมหรือผลไม้สด) แพร่กระจายในระหว่างการทอด ให้เติมแป้งเล็กน้อยลงไป

เนื้อ

พายไส้เนื้อเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน การอบประเภทนี้ช่วยขจัดความหิวและทำให้ร่างกายอิ่มเอิบได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อสัตว์ที่ใช้คือ เนื้อหมู เนื้อลูกวัว เนื้อวัว และสัตว์ปีก (ไก่ ไก่งวง) บางคนชอบแป้งเนยกับเครื่องในเป็นพิเศษ เนื้อสับที่มีตับ, ไต, กระเพาะไก่หรือตับมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลดังนั้นพายที่มีไส้ประเภทนี้จึงอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 300 กรัม
• เนื้อวัวหรือตับหมู 100 กรัม
• มาการีนเล็กน้อย (50 กรัม) หรือเนย
• หัวหอมสองสามอัน;
• แครอทขนาดกลาง
• รากผักชีฝรั่ง (50 กรัม)
• ก้อนสองชิ้น;
• นม - สองสามช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเครื่องปรุงรส

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเย็นลงบนเนื้อและตับที่ทำความสะอาดเส้นเลือดและไขมัน
2. ใส่หัวหอมทั้งหมด รากผักชีฝรั่ง และแครอทลงไปในน้ำ
3. ปรุงส่วนผสมจนนุ่มประมาณครึ่งชั่วโมง เติมเกลือ ถั่วดำและเครื่องเทศทุกชนิด
4. บดเนื้อและตับที่เย็นลงในเครื่องบดเนื้อ
5. เพิ่มเนื้อก้อนที่นิ่มในนม, ไข่, เนย ผสมส่วนผสมและเนื้อสับก็พร้อม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 300 กรัม
• ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสองหัว
• แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
• มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. ต้มเนื้อในน้ำโดยเติมเครื่องเทศ, แครอท, รากและหัวหอม (1 ชิ้น)
2. ปอกหัวหอมที่เหลือ หั่นเป็นก้อนแล้วผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน
3. ใช้เครื่องบดเนื้อบดเนื้อต้มหัวหอมทอดและมันฝรั่ง (เอาเปลือกออกจากพวกมัน)
4. เพิ่มไข่ดิบลงในเนื้อสับ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ผสม

วัตถุดิบ:

• หัวใจไก่งวง – 300 กรัม;
• ไตหมู – 200 กรัม;
• กระเพาะไก่ – 100 กรัม;
• หัวหอมหลายหัว
• รากผักชีฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ
• เนย – 45 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างผลพลอยได้ เอาฟิล์มและเส้นเลือดออก แล้วเติมน้ำ
2. ใส่เกลือ, ถั่วหวาน (3 ชิ้น), รากผักชีฝรั่ง ต้มเครื่องใน
3. สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอก
4. บดผลิตภัณฑ์โดยใช้เครื่องบดเนื้อ ใส่เนยและไข่ ใส่เกลือและผสม

ปลา

เมื่อเตรียมพายไส้ปลาให้ใช้ปลาพันธุ์ดี ขนมอบดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะปลาเป็น... นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุและฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์ในการกระตุ้นการทำงานของสมอง ยิ่งอาหารทะเลประเภทที่มีไขมันมากเท่าไร ไส้ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ปลาเข้ากันได้ดีกับข้าวต้ม ไข่ และเห็ด

การกรอก 1

สินค้า:

• ปลาต้มที่ไม่มีกระดูก 0.5 กิโลกรัม (หอกคอน, หอก, ปลาดุก)
• หัวหอม - หลายหัว;
• ไข่ต้มหลายชิ้น
• เนยเล็กน้อย
• เครื่องเทศ.

1. แยกเนื้อออกจากตัวปลา ต้มจนสุก ใส่เกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
2. ทอดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันหลังจากหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อน
3. สับปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอม เนยละลาย และไข่ต้มหั่นเต๋า
4. ผสมไส้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การกรอก 2

สินค้า:

• เนื้อปลาฮาลิบัต – 700 กรัม;
• ข้าว – 125 กรัม;
• เนย – 90 กรัม;
• หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งแห้งหรือผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ.

1. วางเนื้อปลาชิ้นใหญ่ลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย ปรุงโดยใช้ฝาปิดประมาณ 15 นาที เย็น.
2. สับเนื้อที่เย็นให้ละเอียด ผสมกับเนยละลาย
3. เพิ่มหัวหอมทอดหั่นลูกเต๋าและผักชีลาวแห้ง
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการ

การกรอก 3

สินค้า:

• ปลากระป๋อง (ปลาแมคเคอเรล, ปลาซาร์ดีน) – 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 หัว;
• หัวหอมสองสามอัน;
• เนยสองสามช้อนโต๊ะ
• นมหนึ่งในสี่แก้ว
• ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

1. ปอกมันฝรั่ง ต้มผักในน้ำเค็ม ระบายของเหลว ใส่เนยและนม และน้ำซุปข้น
2. ทอดหัวหอมเป็นก้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ผสมมันฝรั่งบดแช่เย็นกับปลากระป๋อง (ระบายของเหลวออกจากกระป๋อง)
4. ใส่หัวหอมทอด ไข่ดิบ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมของปลามันฝรั่ง

เห็ดและผัก

ใช้เห็ดสดและแช่แข็งและแห้งเป็นไส้พาย เพื่อให้ไส้มีรสชาติที่น่าทึ่งและมีกลิ่นหอมยาวนาน ไส้จะขึ้นอยู่กับเห็ดขาวซึ่งมีการเติมเห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม ชานเทอเรล และเห็ดน้ำผึ้งลงไป ในการเตรียมเห็ดสับสำหรับพาย คุณต้องล้างและปอกเปลือกเห็ดสด จากนั้นต้มในน้ำเกลือ จากนั้นเห็ดที่เย็นแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดกับหัวหอมในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาทีโดยเติมครีมเปรี้ยวไว้ใต้ฝาปิด

วัตถุดิบ:

• เห็ดสดใด ๆ – 0.5 กก.
• หัวหอม - หนึ่งหัว;
• มันฝรั่ง - 5 หัว;
• มาการีน – 35 กรัม;
• เครื่องเทศ.

1. นำเห็ดให้พร้อมโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. มันฝรั่งต้มในน้ำเค็มแล้วบดในเครื่องปั่น
3. ผสมมันฝรั่งบดกับเห็ดใส่เนยเทียมที่นิ่มแล้ว
4. เกลือส่วนผสมเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดแห้งหรือสดหากต้องการ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 400 กรัม;
• ผักกาดขาว – 1/3 ส้อม;
• ครีมเปรี้ยว - 45 มล.;
• มาการีน – 50 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. หั่นแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะจนนุ่ม (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวจานภายใต้ฝาปิด
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต วางผักลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย และเติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ผสมกะหล่ำปลีเย็นกับเห็ดเย็น ใส่มาการีนละลาย เกลือและพริกไทย ผสม.

วัตถุดิบ:

• แครอท – 450 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• มาการีน – 35 กรัม;
• เครื่องเทศ.

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นแท่งตามใจชอบ
2. วางผักลงในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้แครอทปิดสนิท ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ต้มไข่.
4. บดแครอทที่ปรุงสุกให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
5. ใส่ไข่ต้มหั่นลูกเต๋า มาการีน เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำซุปผัก คนส่วนผสม

หวาน

ในกรณีส่วนใหญ่ ผลไม้และผลเบอร์รี่จะใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบหวาน ผลไม้สำหรับพายอาจเป็นได้ทั้งสดหรือต้มในน้ำเชื่อม การอบด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่สดถือเป็นแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำ ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ควบคุมอาหารก็สามารถจ่ายได้ในปริมาณที่พอเหมาะ

ไส้ผลไม้

สินค้า:

• เชอร์รี่หลุม, แอปริคอต, แอปเปิ้ลหรือลูกพลัม 0.5 กก.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกล็ดขนมปังสองสามช้อนโต๊ะ
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

1. หากคุณใช้แอปเปิ้ล ให้ปอกเปลือกและเพาะเมล็ดและขูดเป็นชิ้นๆ เมื่อใช้เชอร์รี่ แอปริคอต พลัม ผลไม้ คุณต้องเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่น้ำตาลและอบเชยลงในผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน
3. เมื่อวางผลไม้ลงบนแป้ง ให้โรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้งเล็กน้อย จากนั้นจึงปั้นเป็นพาย

ไส้เบอร์รี่

สินค้า:

• ผลเบอร์รี่ 0.5 กิโลกรัม (สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ลูกเกดหรือผลเบอร์รี่ประเภทอื่น ๆ );
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
• แป้งหรือเกล็ดขนมปังสองสามช้อนโต๊ะ

1. ล้างผลเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ผสมส่วนผสมเบอร์รี่กับน้ำตาล
3. เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้เมื่อวางผลเบอร์รี่บนแป้งพวกเขาจะต้องโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังเล็กน้อยแล้วจึงสร้างพายเท่านั้น

ไส้ฟักทองหวาน

สินค้า:

• ฟักทอง – 450 กรัม;
• น้ำตาล – 55 กรัม;
• มาการีน – 35 กรัม

1. เอาเปลือกออกจากฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผักต้มเป็นเวลา 20 นาที
3. จากนั้นฟักทองบดเป็นน้ำซุปข้นเติมน้ำตาลและมาการีน ไส้หวานอันละเอียดอ่อนสำหรับพายพร้อมแล้ว

ไส้พายพัฟเพสตรี้

คุณจะต้องการ:

• ไก่ – 450 กรัม;
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เมล็ดงาสำหรับโรยพาย
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. ลบผิวหนังและกระดูกออกจากเนื้อไก่ ต้มนกในน้ำเค็ม (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) เย็น.
2. แยกหุงข้าวและไข่
3. สับไก่อย่างประณีต หั่นไข่เป็นก้อน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. เพิ่มข้าวเย็น
5. ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยที่คุณชื่นชอบ หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดลงในส่วนผสม

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสแบบละเอียด (คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่เตรียมไว้เอง) – 0.5 กก.
• ลูกเกด – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลวานิลลา - ถุงเล็ก;
• ผลไม้หวาน – 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลฟูที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ล้างลูกเกด เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 2-3 นาทีแล้วเช็ดให้แห้ง
3. ผสมคอทเทจชีสกับลูกเกด ใส่น้ำตาล วานิลลิน ผลไม้หวาน
4. คนส่วนผสม พายที่มีไส้นี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานมื้อเบา

คุณจะต้องการ:

• เชดดาร์ชีส – 100 กรัม;
• ซาลามิ – 100 กรัม;
• มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูก
• ไข่หนึ่งฟอง;
• มะกอกหลุม – 10 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ขูดเชดดาร์ชีสหรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับซาลามิเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. หั่นมะกอกเป็นชิ้น
4. สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต
5. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใส่ไข่ที่ตีแล้วผสม

วิดีโอ: ไส้พายเนย 8 ประเภทในเตาอบ

หากคุณเป็นมือใหม่ในการทำอาหาร คุณสามารถเตรียมไส้พายแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายด้วยสูตรอาหารของเรา ทดลองผสมอาหารและส่วนผสมต่างๆ กันเพื่อให้รสชาติอาหารของคุณเปลี่ยนไป หากคุณต้องการทราบว่าคุณสามารถเติมพายอะไรได้บ้าง โปรดดูวิดีโอสอนด้านล่าง เชฟผู้มีประสบการณ์จะแบ่งปันความลับในการทำขนมอบเข้มข้นกับคุณ

โต๊ะใด ๆ จะถูกตกแต่งด้วยจานพายดอกกุหลาบแสนอร่อยที่ทำจากแป้งยีสต์ซึ่งคุณสามารถเตรียมสำหรับทั้งครอบครัวได้ง่ายๆ โดยใช้สูตรอาหารที่โพสต์ในบทความนี้ คุณสามารถใช้ไส้ได้หลากหลาย - ผัก, คอทเทจชีส, ปลา, เนื้อสัตว์, ซีเรียล ไส้พายที่อร่อยที่สุดก็คือเนื้อสัตว์ ลองผสมเนื้อสับกับเห็ด มันฝรั่ง ข้าว ไข่ กะหล่ำปลี เราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำพายแสนอร่อยอย่างรวดเร็วกับคุณ และด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ แม้แต่ "คนทำอาหารในครัว" ก็สามารถเตรียมไส้ได้อย่างถูกต้องและอบพายสีดอกกุหลาบแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างง่ายดาย!

ทุกครอบครัวมีประเพณีและรสนิยมที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ตัวอย่างเช่นเราจำได้ว่าแม่และยายของเราเตรียมไส้อะไรอร่อยสำหรับพาย ความทรงจำในวัยเด็กจะชัดเจนยิ่งขึ้นเมื่อกลิ่นหอมของขนมอบร้อนๆ จากเตาอบโชยไปทั่วห้องครัว รักษาคนที่คุณรักด้วยขนมอบโฮมเมด

♦ แอปเปิ้ลกรอกพาย

ในการทำพายที่อร่อยอย่างแท้จริง เราจำเป็นต้องมีแป้งที่อร่อยและไส้ที่อร่อย ตัวเลือกไส้ง่ายๆ คือการหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลและวานิลลา ไส้แอปเปิ้ลที่ฉันต้องการให้คุณใช้เวลาทำนานกว่าเล็กน้อย แต่รสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจและพอใจ แอปเปิ้ลสามารถคาราเมลเล็กน้อยด้วยเนยและน้ำตาลเล็กน้อย คุณสามารถลองเติมในอนาคตได้ น้ำส่วนเกินจะระเหยไปเองในระหว่างกระบวนการคาราเมล สูตรนี้สามารถเตรียมสำหรับโต๊ะถือบวชได้ เติมน้ำเล็กน้อยแทนเนย

ในการเตรียมคุณจะต้องมีแอปเปิ้ล 700 กรัม, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เนย 50 กรัม เวลาเตรียมประมาณ 15 นาที เวลาทำอาหารเพียง 5 นาที

เอาเมล็ดและผิวหนังออกจากแอปเปิ้ล ตัดเป็นชิ้นหรือก้อน ละลายเนยในกระทะร้อนแล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป ทอดชิ้นแอปเปิ้ลสักสองสามนาทีแล้วเติมน้ำตาล ทอดแอปเปิ้ลต่ออีก 1-2 นาทีแล้วยกกระทะออกจากไฟ หากยังมีน้ำผลไม้มากเกินไป ให้ทิ้งไส้ไว้บนไฟอีกสองสามนาทีเพื่อให้น้ำระเหย

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เราอบพายแสนอร่อยจากแป้งพัฟที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ล:

♦ การเติมพายแป้งยีสต์

พายแป้งยีสต์มักจะเต็มไปด้วยไส้ต่อไปนี้:

แอปเปิ้ลขูดสดบางครั้งอาจถูกแทนที่ด้วยผลไม้กระป๋องสับละเอียด

คอทเทจชีสผสมกับน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและไข่ได้ คุณจะได้รับชีสเค้ก

กะหล่ำปลีผัดกับหัวหอม

การกรอกพายยีสต์ในรูปของน้ำมันพืชและน้ำตาลจะช่วยให้คุณได้ขนมปังที่มีน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มอบเชยและเมล็ดงาดำลงในไส้ได้

บางครั้งเพื่อความหลากหลาย ลองเตรียมตัวเลือกไส้ต่างๆ เช่น เนื้อสับต้มและหัวหอมทอด สีน้ำตาลสดและน้ำตาล รูบาร์บ ไข่ต้ม และหัวหอมสีเขียวสด

• พายไม่เพียงแต่ทอดเท่านั้น แต่ยังอบอีกด้วย ในเตาอบพายจะมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ ไม่ว่าในกรณีใด ควรปั้นพายก่อน หากคุณตัดสินใจที่จะอบพายในเตาอบ ให้นำถาดอบโลหะที่ใหญ่ที่สุดที่คุณมีในบ้านออกมา ทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชบางๆ
• ลูกสาวของฉันคิดว่าไข่และกะหล่ำปลีสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์เป็นไส้ที่อร่อยที่สุด การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากเลย ก็เพียงพอที่จะผสมสดตุ๋นหรือกะหล่ำปลีดองกับไข่สับละเอียด หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือได้ ชีสเล็กน้อยจะเพิ่มรสชาติที่ฉุน ขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ใส่ไส้ลงในพาย ตอนนี้คุณสามารถทอดได้แล้ว! ไส้ไข่และกะหล่ำปลีก็เหมาะสำหรับการทำพายขนาดใหญ่เช่นกัน
• พายกับกะหล่ำปลีตุ๋น หั่นกะหล่ำปลีให้เล็กลง ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วบดด้วยมือเล็กน้อย ไส้พายแสนอร่อยที่ใช้กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นที่นิยมมาก เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่กะหล่ำปลี เติมน้ำ 1 แก้ว แล้วตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวกะหล่ำปลีจนของเหลวระเหยหมด
• พายพร้อมเนื้อและข้าว เนื้อดินบริสุทธิ์มีราคาค่อนข้างแพง เพื่อที่จะทำพายให้ประหยัดงบมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มข้าวลงไปในเนื้อได้เล็กน้อย สัดส่วนดังนี้ เนื้อครึ่งกิโล - ข้าวครึ่งแก้ว ต้มข้าวและเติมเกลือเล็กน้อย เตรียมเนื้อสับโดยเติมหัวหอมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อกับข้าว - ไส้พร้อมแล้ว หากคุณต้องการทำให้พายราคาถูกลง ให้เติมข้าวเพิ่ม

♦ ไส้พายหัวหอมและไข่อร่อยมาก

ไส้พายที่ทำจากไข่และหัวหอมเป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา หลายคนชอบพายเหล่านี้ การกรอกพายซึ่งประกอบด้วยหัวหอมและไข่นั้นเตรียมได้ไม่ยาก ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำพายหัวหอมและไข่ทอด

พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม, ต้นหอม 300 กรัม, ไข่ต้ม 2 ฟอง, เกลือเล็กน้อย, น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

ล้างหัวหอมสีเขียว สะเด็ดน้ำออก และสับละเอียด เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอม แล้วทอดจนปริมาตรลดลง 3-4 เท่า ขูดไข่ต้มบนเครื่องขูดหยาบ สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมหัวหอมกับไข่

พายหัวหอมไส้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีไข่ต้ม 5-6 ฟอง ต้นหอมสด 1 พวง และเกลือเล็กน้อย

ต้มไข่ปอกเปลือกแล้วใช้ส้อมบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมสีเขียวที่นี่ พริกไทยและเกลือ ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถปรุงพายได้แล้ว!

♦ วิธีเตรียมไส้พายกะหล่ำปลี

นำกะหล่ำปลีหัวเล็ก ใบสับประมาณ 500 กรัมก็เพียงพอแล้ว ต้มไข่ 2 ฟอง

จากนั้นตั้งกระทะบนไฟ เทนม (2 ถ้วย) ลงไปแล้วนำไปต้ม ใส่กะหล่ำปลีที่นี่ ปิดฝา แล้วตั้งไฟแรงทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที อย่าลืมเปิดฝาเป็นครั้งคราวแล้วคนกะหล่ำปลี

หลังจากที่นมระเหยหมดแล้วกะหล่ำปลีจะนิ่ม เพิ่มเนยสองสามช้อนโต๊ะที่นี่ ทอดกะหล่ำปลีต่ออีก 5 นาทีจากนั้นสับไข่ใส่ใบไธม์สองสามใบเพื่อเพิ่มรสชาติ เกลือและพริกไทย. ตอกไข่ดิบ 1 ฟองแล้วผสมกับกะหล่ำปลี เมื่อไส้เย็นลง แสดงว่าไส้พายกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมพายที่เต็มไปด้วยกะหล่ำปลี ไข่ และผักใบเขียว .

♦ SORREL เติมพายทอด

ประโยชน์ของสีน้ำตาลเป็นที่รู้จักและพิสูจน์แล้วเมื่อหลายปีก่อน พืชชนิดนี้มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้: ใบสามารถปรับปรุงการย่อยอาหาร ช่วยในการต่อสู้กับโรคภูมิแพ้ และเร่งกระบวนการอหิวาตกโรค สีน้ำตาลมีกรดออกซาลิกจำนวนมาก อย่าลืมเรื่องนี้ด้วย การใช้พืชชนิดนี้ในระยะยาวอาจทำให้การเผาผลาญแร่ธาตุของร่างกายหยุดชะงัก ทำให้เกิดนิ่วในไตและโรคเกาต์ การเตรียมพายสีน้ำตาลเป็นเรื่องง่าย

สูตรไส้สีน้ำตาลสำหรับพายทอด

ล้างใบให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ สับละเอียดและโรยด้วยน้ำตาล สัดส่วนของสีน้ำตาลและน้ำตาลเป็นไปตามรสนิยมของคุณ บางคนชอบหวานมากกว่า บางคนชอบน้อยกว่า ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาทีจนน้ำตาลละลาย

สีน้ำตาลสำหรับพายพร้อมแล้ว ลองเติมแป้งหรือแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ซึ่งจะช่วยให้น้ำผลไม้ที่เติมไม่รั่วไหลออกจากพาย

♦ ไส้หวานสำหรับพาย

พายไส้หวานเป็นของโปรดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่หลายๆ คน หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือไส้พายแอปเปิ้ลหวาน การบรรจุนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลครึ่งแก้ว

ได้ไส้พายที่อร่อยและหวานมากโดยเติมแครอทเล็กน้อยลงในไส้แอปเปิ้ลแบบดั้งเดิม ขูดแครอทและเคี่ยวน้ำมันเล็กน้อยใต้ฝา หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่แอปเปิ้ลขูดและน้ำตาลลงในแครอทแล้วนำไปปรุงจนสุก

ลองทำไส้ลูกแพร์. กระบวนการทำอาหารคล้ายกับการบรรจุแอปเปิ้ล โรยลูกแพร์ด้วยน้ำตาลแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหนึ่งหยด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้อบเชยและเครื่องเทศอื่น ๆ ลูกแพร์ไม่ชอบเครื่องเทศเพิ่มเติม แต่ความใกล้ชิดของลูกแพร์และแอปเปิ้ลจะทำให้พายของคุณมีรสชาติอร่อย

อย่าลืมลูกพลัม เหมาะสำหรับการเติมมาก ปอกผลไม้แล้วเอาหลุมออก อย่าลืมโรยน้ำตาลเพราะลูกพลัมมีรสเปรี้ยวมาก
เมื่อใช้แอปริคอตและพีช คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก แต่ต้องเอาเมล็ดออกด้วย ถ้าผลไม้หวานพอก็ไม่ต้องโรยน้ำตาล

♦ ทำไส้พายรูเบอร์บูลาร์

แม่บ้านสาวมักสงสัยว่าจะทำไส้พายรูบาร์บได้อย่างไร กระบวนการนี้ง่าย เริ่มต้นด้วยการล้างก้านด้วยน้ำอุ่น ลอกผิวหนังออกจากปลายหนาของก้าน และเอาเส้นใยด้านนอกออก ถัดไปการเติมรูบาร์บสำหรับพายต้องเตรียมเนื้อสับ

วิธีแรก. ตัดก้านที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำตาล อะโรเมติกส์ แล้วนำไปต้มโดยใช้แท่งไม้คนตลอดเวลา ใช้หลังจากระบายความร้อน

วิธีที่สอง. สับผักชนิดหนึ่งให้ละเอียดผสมกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อแช่น้ำตาลไว้หนึ่งวัน อย่าลืมคนเป็นระยะๆ เทผักชนิดหนึ่งลงในตะแกรงหรือกระชอน ใช้น้ำผลไม้เพื่อทำเยลลี่หรือแช่ผลิตภัณฑ์ และรูบาร์บก็พร้อมที่จะใช้เป็นไส้พาย

วิธีที่สาม. ผสมรูบาร์บที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กับน้ำตาลแล้วนำไปใช้เติมทันที

วิธีทำไส้พายรูบาร์บ
เราจะต้องใช้รูบาร์บหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง น้ำตาล 600 กรัม และอบเชยหนึ่งซอง

ล้างก้านรูบาร์บ. หากก้านใบเก่า ให้เอาเส้นใยชั้นนอกออก หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 เซนติเมตร เพิ่มอบเชยและน้ำตาล ผัดด้วยไม้พายนำไปต้มแล้วปรุงจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ลองเติมผิวส้ม มะนาว หรือส้มเขียวหวานเพื่อเพิ่มรสชาติ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมไส้พาย RHUBARBAR (RHUBARBAR) .

♦ แป้งพายพร้อมไส้ปรุงอาหาร

มันอร่อยมากที่จะเติมคอทเทจชีสหวานลงในแป้งสำหรับพายที่เต็มไป โดยทั่วไปแล้วชีสเค้ก พาย พาย และชีสเค้กกับคอทเทจชีสจะถูกอบจากแป้งนี้ คุณสามารถเพิ่มวานิลลา แอปริคอตแห้ง และลูกเกดเล็กน้อยลงในคอทเทจชีส แม่บ้านบางคนใช้ครีมเปรี้ยวแทนไข่ขาว

ไส้คอทเทจชีสสำหรับพายเตรียมโดยใช้คอทเทจชีส 200 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, วานิลลา 1 หยิบมือ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมพายจากแป้งยีสต์พร้อมไส้ชีสกระท่อม .

♦ ไส้ที่เหมาะสมสำหรับพัฟพาย

ไส้นมเปรี้ยวสำหรับพัฟเพสตรี้: ผสมน้ำตาล, คอทเทจชีสและวานิลลิน วางไส้ลงบนพัฟเพสตรี้สี่เหลี่ยม ถัดไปสิ่งที่เหลืออยู่คือพับครึ่งสี่เหลี่ยมด้วยผ้าพันคอแล้วทาไข่ด้านบน นำพายเข้าเตาอบ!

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการอบอย่างรวดเร็วคือทำจากขนมพัฟ ซื้อแป้งมาหนึ่งห่อแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ความกว้างของสี่เหลี่ยมควรเท่ากับความยาวของปูอัด วางปูอัดไว้ที่ขอบด้านหนึ่งของแป้ง โรยหน้าด้วยพริกหวาน ผักชีลาว ชีสชิ้น แฮม และแตงกวาดอง คุณสามารถใช้ทุกสิ่งที่คุณมีในบ้านได้ ห่อแป้งเป็นม้วนแล้วนำเข้าเตาอบ ทาหน้าด้วยไข่ก่อนอบ

ไส้พายพัฟที่ผิดปกติ: ละลายกุ้งและหอยแมลงภู่ เอาเปลือกออกจากกุ้ง เติมกระเทียม น้ำมะนาว และผิวเลมอน สมุนไพร ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส เตรียมขนมพัฟขนาดพอดีคำ โดยใส่หอยแมลงภู่หรือกุ้งลงไป 1 ตัว เซอร์ไพรส์แขกของคุณ!

♦ เติมพายตับ

ลองทำพายไส้ตับจากขนมพัฟสำเร็จรูป ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ตับเนื้อ 200 กรัม หัวหอม 1 หัว มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด และไข่แดง 1 ฟองสำหรับทาพาย

ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ล้างตับให้สะอาดแล้วลอกฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมตับและหัวหอมแล้วทอดจนนุ่ม เมื่อตับพร้อมให้ใส่ไส้ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือผสมกับมายองเนส

แผ่แป้งพัฟออกเป็นชั้นบาง ๆ ไม่เกิน 3 มิลลิเมตร ตัดเป็นเส้นยาว 10 เซนติเมตร วางไส้ 1 ช้อนโต๊ะไว้ที่มุมของแป้ง ดึงปลายแป้งโดยให้ไส้ตับหันไปทางขอบตรงข้ามเพื่อสร้างเป็นรูปสามเหลี่ยม พับเก็บตามที่คุณไป ดึงปลายซ้ายบนของสามเหลี่ยมขึ้น ควรปิดด้านหนึ่งของสามเหลี่ยมที่เหลือซึ่งมองเห็นไส้ได้ สำหรับสิ่งนี้ให้ใช้แป้งเป็นแผ่น และหมุนสามเหลี่ยมอีกครั้งตามทาง

วางพายบนถาดอบ ทาไข่แดงด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที การไส้พายตับจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเสิร์ฟพายร้อนๆ

♦ ไส้เนื้อสำหรับพายที่ปรุงในเตาอบ

ไส้เนื้อสำหรับพายกับไข่ ต้มไข่. ทำความสะอาดพวกเขา หั่นเป็นก้อนอย่างประณีต เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับละเอียด ผสมไข่สุก หัวหอม เนื้อสับทอด ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด

ไส้เนื้อธรรมดาสำหรับพาย เตรียมเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ควรผสมเนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน คุณสามารถใส่เนื้อสับและหัวหอมลงในน้ำมันร้อนได้ เกลือ พริกไทย และเคี่ยวเนื้อสับด้วยไฟปานกลางจนสุกใต้ฝา โอนเนื้อเสร็จแล้วลงในจานลึก เนื้อสับสามารถใช้เป็นไส้อิสระได้ ไส้พายจำนวนมากในเตาอบจัดทำขึ้นโดยใช้ไส้เนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียว

สำหรับการเติมมันฝรั่งและเนื้อสัตว์คุณต้องล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหลแล้วปอกเปลือกออก ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มเล็กน้อย เตรียมน้ำซุปข้นที่โปร่งสบายโดยเติมนมอุ่นเล็กน้อยและเนยสักชิ้น ผสมมันฝรั่งบดที่เตรียมไว้และเนื้อสับ

Champignons เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมไส้เห็ดและเนื้อสัตว์ หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน วางไว้ในกระทะที่แห้งและร้อน และรอให้ความชื้นระเหยออกไป ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนสุก สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมฮอร์นบีมกับไส้เนื้อเสร็จแล้ว

♦ วิธีทำมันฝรั่งไส้พาย

แม่บ้านทุกคนรู้วิธีเตรียมไส้มันฝรั่งสำหรับพาย ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย - ต้มมันฝรั่งบดใส่หัวหอมทอดอาจเป็นผักใบเขียวเล็กน้อย นี่คือไส้มันฝรั่งเวอร์ชันใหม่

นอกจากผักใบเขียวและหัวหอมแล้วยังเพิ่มแตงกวาดองสับละเอียดลงในมันฝรั่งบด ในกรณีนี้ ให้ใส่เกลือมันฝรั่งน้อยลง คน. ไส้มันฝรั่งใหม่สำหรับพายพร้อมแล้ว! รสชาติของมันน่าสนใจกว่าไส้มันฝรั่งทั่วไปมาก ลองทำมันฝรั่งโดยใช้สูตรนี้และเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและครอบครัว! ฉันแน่ใจว่านี่อาจกลายเป็นไส้พายอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณได้!

♦ วิดีโอ สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับผู้เริ่มต้น:

ไส้พายและแป้งเป็นฐานของพาย ไส้พายแบ่งขนมอบที่ทำจากแป้งพายออกเป็นพายหวานและคาว พร้อมด้วยไส้หวานและคาว วิธีการเตรียมและประเภทของแป้งจะแบ่งสูตรพายออกเป็นพายทอดและพายอบโดยอัตโนมัติ - พายแบบมีหรือไม่มีไส้ก็ได้

สูตรไส้พายนั้นหลากหลายตามจินตนาการของแม่บ้านที่ตัดสินใจทำพาย ไม่มีสูตรดั้งเดิมในการเติมพายมีเพียงการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จเท่านั้นและจากการผสมเข้าด้วยกันคุณจะได้พายที่อร่อยที่สุด ในการเตรียมไส้ เป็นเรื่องง่ายที่จะรวมผลิตภัณฑ์ต่างๆ เข้าด้วยกัน แต่ละครั้งจะปรับปรุงรสชาติของไส้ธรรมดา และค้นพบสัมผัสรสชาติใหม่ๆ หลังจากรับประทานพายครั้งต่อไป

DoughVed ให้คำแนะนำ ที่บ้านมักเตรียมไส้พายโดยคำนึงถึงรสนิยมของทั้งครอบครัว เพื่อให้สมาชิกทุกคนในบ้านพอใจ เราขอแนะนำให้คุณทำไส้หลายประเภทจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย และด้วยเหตุนี้จึงได้พายที่มีไส้ต่างกัน

ไส้พายแสนอร่อย: มันคืออะไร?

หากคุณต้องการที่จะกินพายสีน้ำตาลทองแสนอร่อยลองนวดและเติมไส้ที่อร่อยลงไป ไส้อะไรมีอะไรบ้าง? นี่คือตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับการเติมไส้คาว (เค็ม) และไส้หวาน:

• Jam เป็นตัวเลือกที่เร็วที่สุด เหลวเกินไปหรือข้นกว่าเพื่อไม่ให้ไส้รั่วบนถาดอบเมื่ออบพาย ในฐานะที่เป็นสารเพิ่มความข้นกับแยมก็เพียงพอที่จะผสมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ - แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง, เกล็ดขนมปังหรือถั่วบด
• ผลไม้และผลเบอร์รี่ถือเป็นไส้ที่ง่ายที่สุดสำหรับขนมอบหวานที่ทำจากยีสต์แบบดั้งเดิม ไส้พายที่ทำจากผลเบอร์รี่สดและผลไม้เป็นที่นิยมในช่วงเวลาใด ๆ ของปี สูตรอาหารมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับการเริ่มต้นของฤดูร้อนและฤดูเบอร์รี่

แป้งเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ สิ่งต่อไปนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเติมแอปเปิ้ลลูกแพร์และลูกพลัมที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด:

• อบเชย;
• วนิลา;
• ถั่ว;
• ช็อคโกแลต.

ใครไม่กินพายสีน้ำตาลเมื่อตอนเป็นเด็ก? สีน้ำตาลสดกับน้ำตาลในพายมีรสชาติเหมือนผลเบอร์รี่ เตรียมพายสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วใบสดของพืชสีเขียวมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติ หากคุณเพิ่มเวลาในการปรุงไส้ สีน้ำตาลในพายจะนิ่มเกินไป เพียงโรยสีน้ำตาลด้วยน้ำตาลแล้วไส้พายทอดก็พร้อม

พายหวานที่อร่อยไม่น้อยสามารถทำได้ด้วยไส้รูบาร์บและกล้วย ต้องหั่นกล้วยเป็นชิ้น ๆ ใส่ชิ้นกล้วยลงบนแป้งโรยด้วยช็อคโกแลตแล้วห่อเป็นพาย อบพายกล้วยเร็วๆ ในเตาอบหรือทอด

พายหวานรสชาติที่ไม่อาจต้านทานได้ - เต็มไปด้วยนมข้นสำหรับพาย หากต้องการส่วนผสมดั้งเดิมกับนมข้น คุณสามารถผสมถั่ว ผลไม้แห้ง หรือเศษคุกกี้ได้ ,ขนมฟัดจ์ก็ห่อด้วยแป้งเช่นกัน พายหวานเป็นขนมอบที่เข้ากันได้ดีกับชา

ไส้ที่ไม่หวานทำให้พายอิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นโดยเฉพาะในช่วงเข้าพรรษา ไส้ถั่วเลนเตนเตรียมจากพืชตระกูลถั่ว, ซีเรียล, กะหล่ำปลีและมันฝรั่ง ในการเติมเนื้อสัตว์ให้ห่อด้วยแป้งดังต่อไปนี้:

• ไส้กรอก ไส้กรอก ไส้กรอก และไส้กรอกรมควัน
• เนื้อสับผัดกับหัวหอม
• เนื้อต้มเป็นชิ้น: ไก่, เนื้อวัว, หมู;
• เเฮม;
• ผลพลอยได้: ตับ, ปอด, หัวใจหรือไต;
• เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในไส้นั้นไม่อร่อยเท่ากับเมื่อรวมกับหัวหอม ชีส และไข่ต้ม

ไส้พายปลาแบบไม่หวานเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบขนมอบคาวแบบโฮมเมดที่มีไส้เค็ม พายปลาเวอร์ชันยอดนิยมไส้ปลากระป๋อง อาหารกระป๋องใดๆ ก็ตามที่ใส่น้ำผลไม้หรือในน้ำมัน ยกเว้นปลาทะเลชนิดหนึ่ง เหมาะสำหรับการเติมพาย คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มหัวหอมและข้าวต้มลงในอาหารกระป๋องที่บดแล้วและไส้ด่วนก็พร้อมแล้ว

วิธีทำไส้พายที่บ้าน

พายไม่ได้แตกต่างกันมากนักในแง่ของและ พายเช่น . เพื่อปรับปรุงรสชาติของพายที่เติมเสร็จแล้วคุณควรรู้เคล็ดลับในการเตรียมไส้ที่อร่อยที่สุดซึ่งจะช่วยเสริมแป้งและเพิ่มรสชาติของพายที่อบสดใหม่

• ไส้พายทอดและพายอบในเตาอบนั้นมีองค์ประกอบเหมือนกัน
• ไส้จะถูกห่อด้วยแป้งเมื่อแช่เย็น
• ไส้หวานจะถูกวางในพายโดยเตรียมเบื้องต้น - ไส้แอปเปิ้ลมักเป็นสีน้ำตาลรูบาร์บ เมื่อเตรียมเมล็ดฝิ่นและไส้ฟักทอง ผลิตภัณฑ์หลักจะต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนก่อนเสมอ
• หากไม่มีการเตรียมเบื้องต้นจะใช้แยมมาร์มาเลดมาร์มาเลดและผลเบอร์รี่สด
• ในพายที่ไม่หวานมักจะเติมเนยที่หั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ไส้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ขณะที่พายอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ เนยจะละลายและไส้จะเปลี่ยนจากแห้งเป็นชุ่มฉ่ำมาก
• การเติมถั่วเลนเตนจะได้รับความชุ่มฉ่ำโดยการเติมน้ำมันพืชโดยคำนึงถึงความหนาของไส้พายที่ใช้
• เลือกแป้งสำหรับพายขึ้นอยู่กับประเภทของไส้ สำหรับแป้งที่ไม่หวาน แป้งจะทำด้วยน้ำ นม และเคเฟอร์ ทั้งแบบมีไข่และไม่มีไข่
• เมื่อใช้แป้งหวาน มักจะเตรียมขนมหวานที่ใช้ยีสต์โดยคำนึงถึงปริมาณน้ำตาลในแป้งและไส้
• พายที่มีไส้คาวที่ทำจากแป้งยีสต์จะมีรสชาติดีกว่าในเตาอบที่ร้อนจากความร้อนหรืออุ่น เมื่อร้อนจะชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น
• พายที่มีไส้หวานที่ทำจากพัฟเพสตรี้หรือยีสต์ควรรับประทานแบบอุ่นดีที่สุด ไส้ร้อนที่ทำจากแยมหรือช็อคโกแลตร้อนสามารถไหม้ได้ง่าย

เรามาดูตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมไส้กันดีกว่าพวกเขาจะช่วยคุณค้นหาองค์ประกอบของไส้ส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสัดส่วนและวิธีการเตรียมไส้พายอย่างถูกต้อง ไส้พาย - สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายอร่อยที่สุด ไส้พายแบบไม่หวานกำลังเป็นที่นิยมอยู่เสมอ ดังนั้นเรามาเริ่มทบทวนตัวเลือกไส้ที่ดีที่สุดกันดีกว่า

ไส้พายมันฝรั่ง

20 นาทีเพื่อเตรียมตัว

เวลาในการเตรียมตัว 10 นาที

110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรไส้มันฝรั่งเหมาะสำหรับพายทอดที่ทำจากแป้งยีสต์ มันฝรั่งเป็นส่วนประกอบที่ง่ายที่สุดของไส้ที่ไม่หวาน ไส้ประกอบด้วยส่วนผสมที่ง่ายที่สุด: เนย หัวหอม และมันฝรั่ง พายมันฝรั่งมีรสชาติอร่อยไม่แพ้กันทอดในกระทะหรืออบในเตาอบจากแป้งทุกชนิด

ที่จำเป็น

• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำป่น

สูตรอาหาร

1. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ บดมันฝรั่งต้มด้วยที่บดมันฝรั่งหรือบดด้วยเครื่องปั่น
2. สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่เนยเมื่อสิ้นสุดการทอด
3. ปรุงรสมันฝรั่งบดด้วยหัวหอมทอด เกลือ และพริกไทย ผสมไส้มันฝรั่งแล้วพักให้เย็น ห่อไส้ในแป้งแล้วอบพายบนถาดอบในเตาอบหรือทอดในน้ำมันในกระทะ

ไส้พายกับกะหล่ำปลีอร่อยมาก

การเติมกะหล่ำปลีสดสำหรับพายนั้นอร่อยมาก กะหล่ำปลีขาวสดพร้อมไข่ต้มทำให้พายที่เติมโดยเฉพาะอย่างยิ่งฉ่ำนุ่มและอร่อยมาก กะหล่ำปลีไส้ไข่เหมาะสำหรับพายแบบเปิดในเตาอบและทอดในกระทะ

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว – 300 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• พริกไทยดำ;
• เกลือแกง – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบด้านบน ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ โดยใช้มีดหรือเครื่องทำลายเอกสาร

ต้มกะหล่ำปลีฝอยในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่ม วางในกระชอน สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

ต้มไข่ให้แข็งเป็นเวลา 10 นาที เย็นและหั่นเป็นก้อน เพิ่มกะหล่ำปลีลงในหัวหอมแล้วทอดผักเป็นเวลา 5 นาทีใส่เกลือและพริกไทย

ใส่ไข่ลงในกะหล่ำปลีที่เย็นแล้วเติมพาย เราอบหรือทอดมัน เราใช้พัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์หรือสำเร็จรูปสำหรับพายที่มีกะหล่ำปลีและไข่ไส้นั้นอร่อยมากกับแป้งทุกชนิด

กะหล่ำปลีไส้พายแป้งยีสต์

แป้งยีสต์ตามที่คุณยายของเราเชื่อว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับพาย กะหล่ำปลีกับเห็ดทอดเป็นไส้พายแสนอร่อยอีกอย่างหนึ่ง คุณสามารถใช้เห็ดกระป๋อง - แชมปิญองดอง - หรือนำเห็ดสดไปทอดก็ได้

• กะหล่ำปลีสด - ส้อมเล็ก ๆ
• เห็ดกระป๋อง – 200 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม

ผัดหัวหอมสับละเอียดเบา ๆ ในน้ำมันร้อน เพิ่มแครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

วางกะหล่ำปลีฝอยลงในกระทะแล้วเติมน้ำสองช้อนโต๊ะ เคี่ยวกะหล่ำปลีกับหัวหอมและแครอทภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำระเหยและกะหล่ำปลีนิ่ม

ใส่เห็ดหั่นบาง ๆ ลงในกะหล่ำปลีผสมไส้และลิ้มรส หากจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทย

เติมพายแป้งยีสต์ด้วยกะหล่ำปลีและเห็ดที่เย็นแล้ว หากคุณใช้สูตรแป้งถือบวช พายก็สามารถอบ ทอด และรับประทานในช่วงเข้าพรรษาได้

กะหล่ำปลีดองไส้พาย

กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวสำหรับไส้ใช้เวลานานกว่าในการเตรียมสด แต่จากกะหล่ำปลีดองไส้พายมีรสเปรี้ยวมีกลิ่นหอมและอร่อย

จะต้อง

• กะหล่ำปลีดอง – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;

วิธีทำอาหาร

กะหล่ำปลีดองต้องมีการเตรียมเบื้องต้น หากมีความเป็นกรดมากเกินไปต้องแช่ในน้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ 60 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วบีบกะหล่ำปลีด้วยมือให้ละเอียด

หั่นหัวหอมเป็นก้อน สับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งน้ำมันที่ผสมไว้ในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอท

เพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในกระทะและเคี่ยวจนสุก เพิ่มมะเขือเทศบดผสมไส้แล้วทอดกับกะหล่ำปลีต่ออีก 10 นาที

ใส่กะหล่ำปลีดอง 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งยีสต์ที่รีดแล้วเติมพายลงไป ทันทีที่แป้งเหมาะสมหลังจากการสร้างแบบจำลอง คุณสามารถดำเนินการต่อและทอดในกระทะ อบพายในเตาอบ และเสิร์ฟท่อร้อนบนโต๊ะ

เติมพายด้วยชีส

ส่วนประกอบ

• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและไข่ต้มสุก สับผักอย่างประณีต ผสมชีสกับไข่ สมุนไพร และมายองเนส เราห่อไส้ด้วยแป้งพัฟหรือแป้งยีสต์

ไส้พายเนื้อ

ในการเตรียมไส้เนื้อฉ่ำคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัวและเนื้อหมู – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำไส้เนื้อสำหรับพาย

เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอมและเนยหนึ่งชิ้น สับหัวหอมที่สองอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช

เพิ่มเนื้อสัตว์และเครื่องเทศลงในหัวหอม ผสมและทอดส่วนผสมจนเนื้อสุก ก่อนเติมพาย ให้พักให้เย็นก่อน

ไส้ไก่สำหรับพาย

ในการทำไส้พายไก่คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของนก: อกไก่, ต้นขา, ขาหรือขาไก่

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 400 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 70 -100 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศสำหรับไก่
• เกลือและพริกไทยดำป่น

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราแยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกและผิวหนัง หั่นไก่เป็นชิ้นขนาด 1 ซม. ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันจนชิ้นโปร่งใส

เพิ่มเนื้อไก่ลงในหัวหอมและผสม เตรียมไส้ประมาณ 10 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และพริกไทย

ปล่อยให้ไก่เย็นและเตรียมชีสโดยหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ผสมชีสกับเนื้อแล้วไส้ไก่สำหรับพายก็พร้อม พัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์หรือยีสต์เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการอบพายและการทอด

เนื้อสับไส้พาย

มันง่ายที่จะเปลี่ยนเนื้อต้มให้เป็นเนื้อสับและคุณจะได้ไส้พายสับที่ชุ่มฉ่ำซึ่งเป็นเนื้อเดียวกันและไม่หกออกมาเมื่อคุณกัดเข้าไปในพาย

สินค้า

• เนื้อต้ม – 500 กรัม;
• หลอดไฟ;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำซุป – 5-7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราบิดเนื้อเป็นเนื้อสับ ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่แล้วสับหัวหอม ในกระทะที่อุ่นให้ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน

เพิ่มเนื้อสับลงในผักแล้วทอดส่วนผสมประมาณ 3 นาที เทน้ำซุปลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ไส้ควรฉ่ำ แต่หนา เราปรับความหนาของเนื้อสับโดยเติมน้ำซุปที่เนื้อต้ม

สูตรไส้ตับสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์

พายไส้ตับจะเป็นที่รักของสมาชิกทุกคนในครอบครัว เมื่อเตรียมพายสำหรับครอบครัว ตับไก่ เนื้อวัว ตับหมู และตับไก่งวงเหมาะสำหรับการเติม การแช่ตับในนมล่วงหน้าจะช่วยกำจัดกลิ่นเฉพาะของตับได้

• ตับไก่, เนื้อวัว – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หลอดไฟ;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ล้างตับและเอาฟิล์มออก ด้วยไก่เราตัดไขมันออกด้วยมีดเอาท่อน้ำดีออกด้วยเนื้อวัว เติมน้ำแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและต้มตับประมาณ 20 นาทีจนสุก

ในกระทะที่แยกจากกัน ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็มแล้วหั่นผักเป็นชิ้น ๆ สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งต้ม

ในกระทะทอดหัวหอมหั่นเป็นชิ้นและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบในส่วนผสมของน้ำมัน

รวมตับ มันฝรั่ง และผักทอด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใช้เครื่องปั่นบดส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งดูเหมือนหัวตับ เราห่อไส้ในแป้งและทำพายสำหรับอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ

หากคุณไม่ชอบนวดแป้งยีสต์ให้ยุ่งยาก ให้ซื้อพัฟเพสตรี้เพื่อเตรียมไส้สำหรับสูตรนี้

เติมตับสำหรับพาย

การกรอกพายตับเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมและอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรู้วิธีปรุง ตับเป็นชื่อที่ตั้งให้กับเครื่องใน แต่หลายคนคิดว่าตับก็คือตับ สำหรับการเติมตับ คุณสามารถเอาปอด เพิ่มหัวใจ ลิ้น ไต หรือจำกัดตัวเองให้อยู่แค่เครื่องในที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุด เช่น ปอดหมู และตับหมู

สินค้า

• เบา – 500 กรัม;
• ตับ – 200 กรัม;
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• นมร้อน (น้ำ) – 50 มล.;
• น้ำมันพืช – 50 มล.4
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

หั่นหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดด้วยน้ำมันในกระทะ ล้างปอดและตับแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราวางเครื่องในไว้กับผักแล้วทอดต่อจนสุกเต็มที่ - จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที

ปรุงรสมวลตับที่เย็นด้วยเกลือและพริกไทยและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น หากไส้ตับหนาเกินไป ให้เจือจางด้วยนมหรือน้ำร้อน

เติมแสง

ทั้งเนื้อหมูและเนื้อวัวเหมาะสำหรับพาย พายเบา ๆ เรียบง่ายและอร่อย แสงเบา ๆ เข้ากันได้ดีกับข้าว ไส้นี้อิ่มมากและราคาประหยัด

ส่วนประกอบ

• ต้มไฟ – 300 กรัม;
• ข้าวต้ม – 200 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยป่น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนที่จะเตรียมไส้พาย ปอดหมูหรือปอดเนื้อวัวต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อเอาเลือดออกจากปอด เราเปลี่ยนน้ำหลายครั้งระหว่างการแช่

เราล้างปอดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางในกระทะ เติมน้ำ หลังจากเดือด ใส่ใบกระวาน เกลือ และต้มประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนนิ่ม ปล่อยให้เย็น

ต้มข้าวและทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะพร้อมเนย บดปอดในเครื่องบดเนื้อใส่ข้าวเกลือพริกไทยลงในไส้และผสม เติมพายด้วยไส้ที่เสร็จแล้ว

ไส้ไส้กรอกสำหรับพายในเตาอบ

การเตรียมไส้กรอกและพายชีสไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ เพียงใส่ไส้กรอกลงในแป้งแล้วห่อด้วยชีส ไส้กรอกต้มแฮมหรือไส้กรอกรมควันเหมาะสำหรับการเติม

วัตถุดิบ

• ไส้กรอก – 200 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• สีเขียวไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นชีส แผ่แป้งออก (พัฟเพสตรี้หรือแป้งยีสต์) วางไส้กรอกเป็นวงกลมตรงกลางแป้งและชีสด้านบน เราบีบขอบของพายเป็นวงกลมหรือสร้างไส้สามเหลี่ยม เสียเวลาไม่กี่นาทีและพายไส้ฉ่ำก็อยู่บนโต๊ะ

ไส้พายหัวหอมสีเขียว

หัวหอมสีเขียวเป็นเครื่องประดับที่น่าทึ่ง ด้วยหัวหอมสีเขียวการเตรียมไส้ทำได้ง่ายและรวดเร็วพายที่มีหัวหอมไส้จะชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน ลองไส้พายแบบฤดูใบไม้ผลิที่มีหัวหอมสีเขียวและกระเทียมป่าสด

• หัวหอมสีเขียว - พวงใหญ่
• กระเทียมป่าหรือกระเทียมเขียว – 30 กรัม
• ชีส Suluguni – 200 กรัม

สูตรอาหาร

ล้างผักให้แห้งและสับให้ละเอียด บด suluguni บนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ ตรงกลางของแป้งขนมปังวางสมุนไพรหนึ่งช้อนและชีสขูดไว้ด้านบน ห่อไส้ในแป้งแล้วทำพาย

การกรอก: ไข่กับหัวหอมสีเขียวสำหรับพาย

สินค้า

• ไข่ไก่ – 7 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 100 กรัม;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยดำป่น

ทำอาหารอย่างไร

ต้มไข่เป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่เดือด ถ่ายโอนไปยังน้ำเย็น เมื่อไข่เย็นลงเราก็เริ่มเตรียมไส้ หั่นไข่เป็นลูกเต๋า หัวหอมสีเขียวเป็นวงบาง ๆ

ผสมไข่และหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเทเนยละลายลงไป ผสมและเติมพาย

ไส้พายพร้อมข้าวและไข่

การเติมข้าวและไข่แบบไม่หวานเป็นทางเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับพายโฮมเมด ข้าวและไข่เป็นส่วนประกอบหลัก แต่คุณสามารถเพิ่มต้นหอมสดและสมุนไพรสดลงไปได้

จะต้อง

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ข้าว – 100 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ต้มไข่ให้แข็งและเย็นในน้ำเย็น ในกระทะแยกต่างหาก หุงข้าวจนนุ่ม ใส่น้ำมันลงในข้าวแล้วคนให้เข้ากัน

สับไข่ที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนแล้วผสมกับข้าวโรยด้วยเกลือและพริกไทย ไส้พร้อมแล้ว ด้วยการเติมข้าวและไข่นี้ คุณสามารถเตรียมพายอบและทอดจากแป้งยีสต์ได้ แต่ด้วยข้าวและไข่ไส้พายทอดที่ทำจากแป้งยีสต์ก็อร่อยมาก

เติมพายด้วยข้าวและหัวหอม

ไส้ข้าวเตรียมได้หลากหลายวิธี หากคุณทำอย่างถูกต้องและด้วยหัวหอมทอดก็จะได้เนื้อฉ่ำและอร่อยมาก เมื่อใช้แป้งยีสต์กับพายโดยไม่ต้องใส่ไข่ พายจะเหมาะกับผู้ควบคุมอาหารแบบไม่ติดมัน

• ข้าว – 200 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม
• เครื่องเทศที่ชอบ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำป่น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างข้าวและปรุงจนนุ่ม ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากข้าว ผัดหัวหอมด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ข้าว เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศลงในกระทะ

ผัดและทำให้ไส้ที่เสร็จแล้วเย็นลง วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนขนมปังแผ่นแป้งแล้วบีบขอบของพาย

ไส้เห็ด

ไส้เห็ดเตรียมอย่างรวดเร็วจากเห็ดเค็มและแชมปิญองกระป๋อง สำหรับพายยีสต์กับเห็ดทอดคุณจะต้องเตรียมไส้นานขึ้นอีกเล็กน้อย

ส่วนประกอบ

• เห็ดเค็ม – 500 กรัม;
• ข้าว – 50 กรัม;
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทย.

วิธีทำอาหาร

เราล้างเห็ดเค็มออกจากน้ำเกลือแล้วสับเห็ดเป็นก้อน ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันในกระทะ เพิ่มเห็ดปิดฝากระทะแล้วทอดผักและเห็ดประมาณ 10-15 นาที

ต้มข้าวจนนุ่มแล้วผสมกับเห็ด นำออกจากเตาและทำให้ไส้เห็ดเย็นลง ห่อด้วยแป้งแล้วปั้นเป็นพายด้วยมือ อบหรือทอด

ไส้พายมันฝรั่งและเห็ด

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• เห็ดแชมปิญองสด - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• เนย;
• เกลือและพริกไทยดำ

การตระเตรียม

ต้มมันฝรั่งในเปลือกของมัน บดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและเย็นลงในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งลงในมันฝรั่งแล้วคนให้เข้ากัน

สับหัวหอมให้บางและประณีต ล้างเห็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะทอดหัวหอมในน้ำมันใส่เห็ด ทอดจนของเหลวส่วนเกินออกจากเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเทครีมที่เหลือลงไป

หลังจากเคี่ยวประมาณ 5 นาที ให้ผสมมันฝรั่งบดกับเห็ดเข้าด้วยกัน ไส้เห็ดและมันฝรั่งมีรสชาติชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก

ปลาไส้พายในเตาอบที่ทำจากขนมพัฟ

ไส้ปลามักจะเตรียมจากปลาต้ม ตัวเลือกสำหรับการเติมปลาอย่างรวดเร็วคือการเติมจากปลากระป๋อง สำหรับพายอบในเตาอบที่ทำจากพัฟเพสตรี้ การไส้ปลาและแป้งยีสต์เป็นการผสมผสานที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุด

ที่จำเป็น

• ปลาต้ม (ปลาแซลมอนสีชมพู, พอลล็อคหรือเฮค) – 500 กรัม
• หัวหอม – 2 หัว;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร

ต้มปลาในน้ำจนนิ่ม หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เรานำปลาออกมาแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ในเวลาเดียวกันให้ปรุงไข่ต้มสุก ทำให้ไข่เย็นลงแล้วสับด้วยมีด ผสมปลา ไข่ และหัวหอม เพิ่มเกลือพริกไทยและเนยละลายผสม

ไส้ที่ไม่หวานที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะนุ่มและมีกลิ่นหอมเพื่อคุณค่าทางโภชนาการที่มากขึ้นของพายสามารถแทนที่ไข่ด้วยข้าวปลาไม่ติดมันต้มกับปลากระป๋องที่มีไขมัน

จากไส้ที่ไม่หวานเราไปสู่ตัวเลือกที่มีรสหวาน พายไส้หวานเป็นขนมอบตั้งแต่สมัยเด็กๆ เราเสนอทางเลือกที่เราชื่นชอบเหมือนของคุณยายในวัยเด็ก

ไส้หวานสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์

ตัวเลือก:

• ผักชนิดหนึ่ง;
• สีน้ำตาล;
• เบอร์รี่สด;
• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง
• ผลไม้;
• ผักหวาน
• แยม;
• นมข้น;
• ถั่ว;
• คอทเทจชีส

เมื่อเติมของเหลว แป้งจะเปียก พายจะฉีกขาดขณะอบในเตาอบ และน้ำจะรั่วไปบนถาดอบแทนที่จะทำให้พายมีเนื้อชุ่มฉ่ำ ไส้หวานสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์ที่เตรียมด้วยแยมเหลวมีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์จากการรั่วออกจากพาย

การเติมแป้งจะทำให้น้ำเชื่อมแยมเหลวหรือน้ำเบอร์รี่ในพายหวานข้นขึ้น แป้งจะเปลี่ยนน้ำให้เป็นเยลลี่ข้น และไส้จะไม่หลุดออกจากพาย นอกจากแป้งแล้ว แยมเหลว แยมผิวส้ม หรือแยมผิวส้มยังสามารถทำให้ข้นขึ้นได้โดยการเติมเพคติน เจลาติน เซโมลินา หรือ

แยมไส้พาย: สูตรที่มีแป้ง

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล – 600 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำอาหารที่อร่อย

ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออก ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อน ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แอปเปิ้ลลงในน้ำมันเดือด ทอดแอปเปิ้ลด้วยไฟปานกลางไม่เกิน 3 นาที ใส่น้ำตาล หากผลไม้มีน้ำคั้นออกมามาก ให้เพิ่มความร้อน เก็บไว้อีกไม่กี่นาทีแล้วนำออกจากเตา เติมพายด้วยแอปเปิ้ลคาราเมลแช่เย็นเพื่ออบในเตาอบ

ไส้ผลไม้แห้งสำหรับพาย

จากผลไม้แห้งแอปเปิ้ลและลูกแพร์คุณสามารถใช้แอปริคอตแห้ง (แอปริคอต) ลูกพรุนใช้ผลไม้แห้งจากผลไม้แช่อิ่มลูกเกดแห้งเพื่อเติม ไส้ผลไม้ที่ทำจากผลไม้แห้งดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก ผลไม้แห้งเข้ากันได้ดีกับขนมพัฟ แป้งยีสต์กับยีสต์แห้งหรือแป้งนวดกับยีสต์สดเข้ากันได้ดีกับผลไม้แห้ง

ที่จำเป็น

• แอปเปิ้ลแห้ง, ลูกแพร์ (ผลไม้แห้งสำหรับผลไม้แช่อิ่ม) – 200 กรัม
• แอปริคอตแห้ง – 50 กรัม;
• ลูกพรุน – 50 กรัม;
• ลูกเกดไร้เมล็ด – 50 กรัม;
• แยม – 50 กรัม

สูตรอาหาร

ล้างผลไม้แห้งใต้น้ำไหลแล้วแช่จนผลไม้นิ่ม หลังจากแช่แล้วให้ล้างออกและปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ บดผลไม้แห้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มแยมลงในส่วนผสมผลไม้และผสมไส้แบบไม่ติดมันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ไส้พายเมล็ดงาดำ

ไส้งาดำคือเมล็ดงาดำบดกับน้ำตาล ด้วยการเติมเมล็ดฝิ่น พาย พาย ขนมปังและโรลจึงอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

• ดอกป๊อปปี้แห้ง – 100 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง - ครึ่งแก้ว;
• น้ำ – 250 มล.

การตระเตรียม

เมล็ดฝิ่นมักจะแห้งมาก หากต้องการให้เมล็ดนิ่มลง ให้เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดฝิ่น ปล่อยให้เมล็ดบวมประมาณ 60 นาที ระบายน้ำออกจากเมล็ดงาดำ บดเมล็ดพืชด้วยครก เครื่องปั่น หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาลลงในเมล็ดงาดำ ผสมไส้หวาน

ไส้ถั่วสำหรับพาย

ไส้ถั่วเป็นไส้พายแบบไม่ติดมัน ถั่วแทนถั่ว, ถั่วชิกพีชนิดใหญ่, แป้งถั่ว

วัตถุดิบ

• ถั่วแห้ง – 1 ถ้วย;
• หลอดไฟ;
• น้ำมันพืช.
• เกลือพริกไทยดำป่น

วิธีการเตรียมไส้พายแบบไม่หวานแบบไม่หวาน

เราปรุงโจ๊กถั่วจากถั่ว เพื่อเร่งกระบวนการ ให้แช่ถั่วในน้ำไว้ล่วงหน้าประมาณ 5 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ถั่วบวม ปรุงถั่วในน้ำจนเมล็ดนิ่ม

ผัดหัวหอมกับเนยในกระทะ บดถั่วโดยใช้เครื่องปั่น ปรุงรสด้วยหัวหอมทอด พริกไทย และเกลือ ผสมไส้ถั่วให้ละเอียดแล้ววาง 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางแป้งยีสต์ เราทำพายที่มีไส้ไร้มันและไม่หวาน

คุณสามารถทำพายได้ภายในห้านาที โชคดีที่ร้านค้ามักจะขายแป้งสำหรับทุกรสนิยม และไส้สามารถสร้างขึ้นได้อย่างแท้จริง “จากสิ่งที่มีอยู่” โอเค เรามาดูในตู้เย็นกันดีกว่า แน่นอนว่ามีธนาคารที่น่าเศร้าอยู่ที่มุมถนน กับแยม - ไส้พายชิ้นแรกพร้อมแล้ว! หากแยมเป็นของเหลวเล็กน้อย ให้เติมแป้ง แครกเกอร์ หรือถั่วบด 2-3 ช้อนโต๊ะ หากแยมมีน้ำมูกไหลมาก ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมออก

เนื่องจากเราเริ่มต้นด้วยขนมหวาน จึงสมเหตุสมผลที่จะพูดถึงไส้พาย จากผลไม้สดและผลเบอร์รี่ . ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือ แอปเปิ้ล . สิ่งที่ดีที่สุดคือรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเด่นชัด เติมน้ำตาลลงในไส้แอปเปิ้ลเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับสารปรุงแต่งอะโรมาติก: อบเชย (นี่คือคลาสสิก!), วานิลลา, ผิวส้ม, ถั่ว, ช็อคโกแลต ฯลฯ

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถห่อผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทุกชนิดลงในแป้งได้ พวกเขาจะต้องเป็นหลุม (ถ้ามี) และหั่นเป็นชิ้น ๆ หากคุณเพิ่มแป้งลงในผลไม้หรือผลเบอร์รี่น้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบจะไม่เดือด แต่จะกลายเป็นแยมบางชนิด กล้วย ซึ่งหยุดแปลกใหม่มานานแล้วยังสามารถกลายเป็นเพียงไส้เก๋ ๆ สำหรับพายด่วนได้ - ใส่กล้วยลงบนแป้งโรยด้วยช็อคโกแลตแล้วม้วนพาย พร้อม!

พายหวานที่เต็มไปด้วย... ผลไม้แห้ง . จะเป็นอย่างไรถ้าคุณผสมกับคอทเทจชีส? ความคิดที่ดี! อนึ่ง, แอปริคอตแห้ง ปกปิดสารเติมแต่งที่มีประโยชน์อย่างสมบูรณ์แบบเช่น แครอทและฟักทอง . ในการเตรียมพายที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยฟักทองหรือแครอท ให้ปอกผัก เคี่ยวในน้ำเล็กน้อยจนนิ่มแล้วผสมกับแอปริคอตแห้งสับละเอียด น้ำตาลและเครื่องปรุง – เพื่อลิ้มรส

คุณเคยลองพายด้วย สีน้ำตาล ? ถ้าไม่ก็อย่าลืมเตรียมตัวให้พร้อม สีน้ำตาลที่เราคุ้นเคยกับการเชื่อมโยงกับซุปกะหล่ำปลีสีเขียวตุ๋นในเนยและน้ำตาลมีรสชาติเหมือนเชอร์รี่! ล้างสีน้ำตาล ตากให้แห้ง สับไม่ละเอียดเกินไป และเคี่ยวในเนย ตรวจดูให้แน่ใจว่าสีน้ำตาลไม่เปียก ใส่น้ำตาลเป็นครั้งสุดท้าย เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกจากไส้ ให้เติมแป้งลงไป

สิ่งที่ง่ายที่สุดที่สามารถห่อด้วยแป้งได้เท่านั้นคือ นมข้น ช็อกโกแลต และลูกกวาด . ด้วยช็อคโกแลตทุกอย่างชัดเจนดังนั้น - ใส่ช็อคโกแลตสองสามชิ้นลงบนแป้งคุณสามารถเพิ่มถั่วแล้วห่อไว้ ควรต้มนมข้นเท่านั้นสามารถผสมกับคุกกี้ถั่วหรือผลไม้แห้งได้ แต่ลูกอมควรมีลักษณะเหมือนกัน เช่น "โครอฟกา" ทอฟฟี่ บาร์ "โรงเรียน" พายออกมาไม่ธรรมดา! เด็กๆ ต่างดีใจ นักโภชนาการก็ตกใจ แต่บางครั้งคุณก็ทำอาหารแบบนี้ได้

เรามาต่อกันที่ ไส้เผ็ด สำหรับพาย นอกจากนี้ยังมีพื้นที่เพียงพอสำหรับจินตนาการและการแสดงด้นสด ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - คำพูดที่ว่าคุณสามารถห่อทุกอย่างในพายนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับในกรณีนี้

แม้แต่ไส้กรอกธรรมดาในแป้งก็ยังอร่อยกว่ามากหากห่อด้วยเบคอนหรือชีสแผ่นบาง

หากคุณตัดสินใจที่จะทำพายไส้ จากเนื้อสับ ก่อนอื่นจะต้องตุ๋นในกระทะที่มีหัวหอม คุณสามารถเพิ่มหัวหอม พริกหวานหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ มันฝรั่งหรือข้าว และถั่วได้

พายไส้ จากตับ - ราคาถูกและร่าเริงและยังอร่อยมากอีกด้วย หากคุณเตรียมเครื่องในอย่างระมัดระวัง ทำความสะอาดและทอดตับ แช่ไตในนมหรือโซดาก่อนปรุงอาหาร ต้มปอดและหัวใจให้พอดี จากนั้นส่งทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับหัวหอมทอดจำนวนมาก จะได้ไส้พายที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก คุณสามารถเพิ่มข้าวต้มลงไปได้

พาย กับปลา เป็นที่นิยมมากในไซบีเรีย และนี่ก็เป็นที่เข้าใจได้ พวกเราชาวเมืองสามารถจับปลาที่ง่ายที่สุดได้ในแผนกปลาของซูเปอร์มาร์เก็ต ต้มและแยกเนื้อออกจากกระดูก ปลาเฮค พอลลอค ปลาไวทิงสีน้ำเงิน (มีกระดูกมากเกินไปแน่นอน) หรือปลาแมคเคอเรลที่มีไขมัน รวมถึงปลาราคาแพง เช่น ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน หรือปลาเทราท์ - ปลาในพายก็ดูดีมาก ผสมเนื้อปลาต้มกับหัวหอมผัด เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว... หรือใส่ไข่ต้ม สมุนไพร ข้าวต้ม มันฝรั่ง...

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับพายปลา - ไส้ จากปลากระป๋อง . อาหารกระป๋องที่ใส่น้ำมันหรือน้ำผลไม้ก็ใช้ได้ ระบายของเหลวออกจากขวดผสมเนื้อสับกับหัวหอมทอดและไข่ต้ม คุณสามารถเพิ่มข้าว รวดเร็วและอร่อย แต่ปลาทะเลชนิดหนึ่งหรืออาหารกระป๋องในมะเขือเทศไม่เหมาะกับพาย

การกรอก จากเห็ด ปรุงจากเห็ดชนิดใดก็ได้ เห็ดป่าหอม เห็ดแชมปิญองที่ซื้อในร้าน หรือเห็ดนางรม สด ต้ม แช่แข็ง - ทั้งหมดจะต้องปรุงให้สุกเต็มที่ก่อนใส่พาย เห็ดยังใช้เวลาปรุงนานกว่าพายอบหรือทอด สับเห็ด ต้มหรือผัดในกระทะพร้อมผักหรือเนยแล้วผสมกับบางอย่าง เห็ดดูดีกับหัวหอม ไข่ มันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ น่าพอใจมาก!

ไข่ พวกเขายังดูดีในพายด้วย หั่นไข่ต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมทอดเกลือและพริกไทย เวลานี้. ผสมไข่ต้มแบบเดียวกันกับต้นหอมและข้าวต้ม นั่นคือสอง และอีกครั้งเนื้อไก่เบคอนทอดผักใบเขียวปลา - ทั้งหมดนี้เข้ากันได้ดีกับไข่ที่แสนอร่อย

การกรอก จากธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว เหมาะสมมากเมื่อไม่มีอะไรเหลือให้กวาดผ่านก้นถังอีกต่อไป ต้มข้าวหรือบัควีทผสมกับเนย ไข่ต้ม 2 ฟอง และคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวหรือทอดได้ หากคุณมีไส้กรอกชิ้นเล็กๆ คุณก็สามารถใช้สิ่งนั้นได้เช่นกัน ถั่วและถั่วลันเตาต้มจนนิ่ม สามารถผสมกับแครอทและหัวหอมทอด หรือใส่เห็ดหรือเนื้อสัตว์ลงไปก็ได้ คุณจะได้พายที่อร่อยมากและราคาไม่แพงเลย

เกี่ยวกับการอุดเช่น มันฝรั่งและกะหล่ำปลี ไม่มีอะไรจะพูด - มันคลาสสิคมาก! ต้มมันฝรั่ง บด ผสมกับเนื้อสัตว์ ตับ ไข่ต้ม หรือแค่หัวหอมทอด อร่อย. และกะหล่ำปลีสามารถเป็นได้ทั้งสดหรือดอง กะหล่ำปลีต้องสับและเคี่ยวจนนิ่ม นอกจากนี้ยังสามารถผสมกับไส้กรอกหรือไข่ต้มได้อีกด้วย

ชีส ยังเหมาะสำหรับการเติมพาย คุณสามารถนำชีสผสมกับหัวหอมทอด แฮม ไข่ หรือสมุนไพรได้ แม้แต่ไส้กรอกธรรมดาก็ทำได้เช่นกัน แม้แต่ชีสแปรรูปธรรมดาก็ยังเหมาะสำหรับการเติม - ถูกกว่ามาก! แต่อร่อยนะ ลองเลย หรือนี่คืออีกทางเลือกหนึ่งสำหรับคุณ: ใส่มะเขือเทศฝานลงบนแป้ง ชีสแผ่นหนึ่งวางอยู่ด้านบน สมุนไพรบางชนิด บีบขอบแล้วทอด

คอทเทจชีสกับผักใบเขียว ยังดีในพาย คุณสามารถเพิ่มไข่ลงในไส้นี้ได้ อย่าลืมเกลือและพริกไทย คอทเทจชีสสามารถผสมกับชีสขูดเพื่อสร้างไส้ที่ยืดได้ เหมาะสำหรับพายขนมปังแผ่นทอด

นี่เป็นเพียงภาพรวมโดยย่อของหัวข้อ “ไส้พาย” มีตัวเลือกเพิ่มเติมมากมายสำหรับการอุดเพราะคุณแต่ละคนสามารถเพิ่มบางสิ่งของคุณเองลงในการเติมได้

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

เป็นการยากที่จะหาคนที่สามารถเดินผ่านพายอบสดใหม่โดยไม่รู้สึกอยากลองอย่างน้อยหนึ่งอัน เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารรัสเซียที่ไม่มีขนมอบนี้ แม้ว่าคนอื่น ๆ จะยินดีรวมไว้ในอาหารของพวกเขาก็ตาม เป็นการยากที่จะแสดงรายการตัวเลือกแป้งทั้งหมดที่สามารถทำพายได้ แต่มีสูตรไส้มากกว่าหลายเท่าสำหรับพวกเขา ใช้เนื้อสัตว์ ผัก เห็ด ข้าว บัควีต ผลไม้และผลเบอร์รี่ คอทเทจชีส และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย แม้ว่าคุณจะทอดพายทุกวัน คุณก็สามารถหลีกเลี่ยงการทอดพายซ้ำๆ เป็นเวลานานได้ ดังนั้นอาหารจานนี้จึงไม่น่าเบื่ออีกต่อไป

คุณสมบัติการทำอาหาร

ไม่มีกฎตายตัวที่ควรเตรียมไส้พาย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถผสมผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในอัตราส่วนใดก็ได้ โดยแต่ละครั้งจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตาม บางประเด็นยังจำเป็นต้องทราบและนำมาพิจารณาด้วย

• แป้งพายอบเร็วมากดังนั้นไส้จึงไม่ควรมีผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ผ่านการบำบัดความร้อนที่จำเป็นยกเว้นของที่สามารถรับประทานดิบได้
• เพื่อปรับปรุงรสชาติของไส้และเพิ่มความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มเนยลงไปได้ ไม่จำเป็นต้องละลายเพราะสิ่งนี้: มันจะยังคงละลายในขณะที่พายกำลังอบหรือทอด
• บางครั้งไส้อาจดูเหลวเกินไป หากกลัวว่าเมื่อถูกความร้อนไส้จะไหลและแช่แป้งให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย
• เลือกแป้งสำหรับพายโดยคำนึงถึงประเภทของไส้ หากไม่หวานก็มักจะทำแป้งโดยมีปริมาณไข่ลดลงและในทางกลับกัน ปริมาณน้ำตาลในแป้งก็แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าจะใช้เป็นสารตัวเติมอะไร

พายสามารถรับประทานแบบเย็นได้ แต่จะมีรสชาติดีที่สุดที่สดใหม่และยังอุ่นอยู่

ไส้กะหล่ำปลี

• ผักกาดขาว (สด) – 0.6 กก.
• หัวหอม – 120 กรัม;
• แครอท – 0.2 กก.
• น้ำ – 100 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างกะหล่ำปลี นำใบด้านบนออกหากเหี่ยวเฉาแล้ว ตัดก้านออก สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดที่สุด
• ปอกแครอทแล้วเสียดสีโดยเลือกด้านที่มีรูเล็กๆ
• นำเปลือกออกจากหลอดไฟ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไป เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่แครอท
• ทอดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงไป ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที
• เทน้ำลงในกระทะ ลดความร้อน ปิดฝากระทะ เคี่ยวกะหล่ำปลีจนนิ่ม
• ก่อนที่ไส้จะพร้อมประมาณ 5 นาที ให้เติมเกลือและพริกไทย หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์ กานพลู และใบกระวานได้

ทำให้กะหล่ำปลีเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเติมพายลงไป อบหรือทอด ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานที่สามารถทดแทนมื้อเที่ยงได้ หากใช้สูตรแป้งที่เหมาะสม ก็สามารถรับประทานพายกะหล่ำปลีได้แม้ในช่วงเข้าพรรษา

ไส้ตับหมูหรือเนื้อ

• ตับหมูหรือเนื้อ - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งสด – 30 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 30 กรัม;
• หัวหอม – 0.25 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างตับ ตัดท่อน้ำดีออก เติมน้ำแล้ววางบนเตา เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนลง เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำออกจากน้ำและปล่อยให้เย็น
• สับตับด้วยมีดให้เป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ
• ล้างและทำให้ผักแห้ง สับให้ละเอียด
• ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณต้องมีหัวหอมจำนวนมากไม่เช่นนั้นไส้จะแห้งเกินไป
• ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่ม อย่าใช้ไฟแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นหัวหอมจะทอดมากเกินไป
• ผสมตับกับหัวหอม เติมเกลือและปรุงรสไส้ตามรสนิยมของคุณ เพิ่มสมุนไพรสับลงไปผัด

พายไส้ตับมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจและไม่แพงเกินไป

ไส้ตับไก่

• ตับไก่ – 0.7 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เนย – 50 กรัม;
• แป้ง – 40 กรัม;
• น้ำหรือน้ำซุป - 125 มล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างตับไก่ แห้ง และหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป
• ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ทอดตับและหัวหอมในน้ำมันพืชจนสุก
• บดตับทอดด้วยเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด
• ละลายเนยในกระทะที่สะอาด ทอดแป้งในนั้น เทน้ำหรือน้ำซุปลงในลำธารบาง ๆ แล้วตีให้เข้ากัน เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ยกกระทะลงจากเตา
• เพิ่มซอสลงในหัวตับแล้วคนให้เข้ากัน ด้วยเหตุนี้ไส้จะมีความหนืดมากขึ้นและจะไม่ไหลออกจากพาย

ไส้ตับไก่มีความนุ่มมากจนแทบจะละลายในปากเลย เตรียมให้ขนมอบหายไปจากโต๊ะเกือบเร็วปานสายฟ้า

พายกับมันฝรั่ง

• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วต้มจนนิ่ม
• สะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่งโดยใช้เครื่องปั่นหรือที่บดมันฝรั่ง
• สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง
• ผสมมันฝรั่งบดกับหัวหอมทอด เติมเกลือและเครื่องปรุงรสตามชอบ

สูตรไส้พายนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดแล้วมันทำมาจากส่วนผสมที่มีอยู่ พายที่มีรสชาติอร่อยและสนองความหิวได้ดี

ไส้แครอท

• แครอท – 0.5 กก.
• ไข่ไก่ – 3–4 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม;
• น้ำตาล (ไม่จำเป็น) – 20 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแครอทแล้วต้มจนนิ่ม ปอกเปลือกและขูดหยาบ
• ต้มไข่ให้สุกแล้วเทน้ำเย็นลงไปเพื่อทำให้ไข่เย็นเร็วขึ้น
• ปอกไข่ที่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับแครอท
• ใส่เนยนิ่มลงในไส้ผสมให้เข้ากัน เติมเกลือและน้ำตาลหากต้องการ ซึ่งจะทำให้ไส้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ไส้แครอทอาจมีรสหวานหรือเค็ม คุณอาจจะชอบทั้งสองตัวเลือกเท่าๆ กัน

ไส้กะหล่ำปลีดองและเห็ด

• กะหล่ำปลีดอง – 0.2 กก.
• เห็ดต้มหรือกระป๋อง – 100 กรัม
• เนย - เท่าที่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างกะหล่ำปลีและบีบให้เข้ากัน
• หั่นเห็ดเป็นจานหรือก้อนเล็ก ๆ ทอดเนยเล็กน้อย
• รวมเห็ดกับกะหล่ำปลีดอง คนจนกระจายทั่วถึง

หากคุณต้องการทำพายแบบไม่ติดมัน คุณสามารถเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันพืชหรือทิ้งไปเลยก็ได้

ไส้เนื้อ

• เนื้อวัว – 0.25 กก.
• เนื้อหมู – 0.25 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) – 50 กรัม;
• ไขมันสำหรับทอด – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อ. ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง สลับเนื้อวัวและหมูสับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตใส่เนื้อสับลงไปผัด
• ปรุงรสเนื้อสับด้วยพริกไทย เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วผสมอีกครั้ง
• สับกระเทียมอย่างประณีต
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ละลายไขมันในกระทะ ทอดหัวหอมและกระเทียมในปริมาณมาก
• โอนเนื้อย่างที่มีกลิ่นหอมลงในชามพร้อมเนื้อสับ ผสมให้ละเอียดที่สุด
• ใส่เนื้อสับกลับเข้าไปในกระทะที่มีไขมันแล้วทอดบนไฟอ่อนจนสุก หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงไปแล้วเคี่ยว สิ่งสำคัญคือมันไม่คงความดิบ

พายไส้เนื้อเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็นของว่างแสนอร่อย นอกจากนี้จานดังกล่าวยังสามารถทดแทนมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้

ไส้พายปลา

• ปลาต้ม – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.25 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
• เนย – 40 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำเล็กน้อย
• นำน้ำไปต้ม เติมเกลือเล็กน้อย ปรุงปลาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที นำออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น ในช่วงเวลานี้ก็ควรมีเวลาในการทำให้แห้งด้วย
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชที่อุ่น
• ต้มไข่ให้สุก. หลังจากเย็นแล้ว ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• หั่นปลาที่เย็นแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ผสมปลา ไข่ และหัวหอม
• เพิ่มเกลือและพริกไทยและเนยละลาย คน.

การเติมสูตรนี้จะนุ่มนวลและน่าพึงพอใจ รสชาติที่เข้ากันอย่างลงตัวกับรสชาติของแป้งพาย หากไม่อยากยุ่งยากกับการทำอาหารปลา ก็เปลี่ยนเป็นปลากระป๋องแทนได้ แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างออกไป แต่ก็น่าพึงพอใจไม่น้อย

ไส้พายมันฝรั่งและเห็ด

• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• แชมเปญสด – 0.5 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• เนยหรือมาการีน - ตามความจำเป็น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็นและปอกเปลือก เลื่อนเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น เติมครีมเปรี้ยว 100 มล. และผสมให้เข้ากัน
• นำเปลือกออกจากหลอดไฟ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ล้างและซับเห็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
• ละลายเนยหรือมาการีนในกระทะ ทอดหัวหอมในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มเห็ดและทอดจนความชื้นส่วนเกินระเหยออกจากกระทะ
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทครีมเปรี้ยวที่เหลือและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
• ผสมมันฝรั่งบดกับเห็ด

ไส้เห็ดและมันฝรั่งมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม แม้ว่าการเตรียมการจะใช้เวลานาน แต่หลายคนก็ชอบตัวเลือกนี้

เติมไข่ด้วยข้าวและต้นหอม

• ข้าว – 0.2 กก.
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 100 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงและล้างข้าว เติมน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือและปรุงอาหารจนสุก ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้เติมน้ำมันลงในข้าวแล้วคนให้เข้ากัน ปิดข้าวสุกไว้อย่างน้อย 15-20 นาที
• ต้มและปอกเปลือกไข่ หั่นเป็นลูกเต๋า อาจจะไม่ใหญ่เกินไป
• ล้างและทำให้หัวหอมแห้ง ตัดมันอย่างประณีต
• ผสมไข่กับข้าวและหัวหอมสีเขียว

การรับประทานพายยัดไส้ไข่ ข้าว และต้นหอม ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับฤดูร้อน แม้ว่าจะไม่มีปลาหรือเนื้อสัตว์ แต่กลับกลายเป็นว่าน่าพึงพอใจมากและเกือบทุกคนชื่นชอบ

พายยัดไส้ถั่ว

• ถั่วแห้ง – 0.2 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• เนยหรือน้ำมันพืช - ตามต้องการ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แช่ถั่วในน้ำเย็นล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องปรุงนานเกินไป
• ต้มถั่วในน้ำเค็มจนนิ่มสนิท
• บดถั่วโดยใช้เครื่องปั่น
• สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• ผสมหัวหอมกับน้ำซุปข้นถั่ว - มันจะให้ความชุ่มฉ่ำ

พายที่มีไส้ถั่วนั้นไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติของพายที่เต็มไปด้วยมันฝรั่ง แต่จะทำไม่บ่อยนัก มีเหตุผลเดียวเท่านั้น: น้ำซุปข้นถั่วใช้เวลาเตรียมนานกว่ามันฝรั่งบด

ไส้พายแอปเปิ้ล

• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแอปเปิ้ลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดแกนออกจากผลไม้ หากคุณต้องการให้ไส้นุ่ม ให้เอาเปลือกออก
• ตัดเนื้อแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ละลายเนยและเพิ่มแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ
• ทอดแอปเปิ้ลในเนยเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำตาลและทอดต่อไปอีก 5 นาที หากคุณพบว่าไส้บางเกินไป ให้ทอดผลไม้ต่อไปอีกระยะหนึ่งจนข้นเพียงพอ

หลายคนชอบแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานไส้พาย ตัวเลือกฟิลเลอร์นี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยเฉพาะในหมู่เด็ก เพสตรี้นี้เข้ากันได้ดีกับชา โกโก้ และกาแฟ

ไส้พายคอทเทจชีส

• คอทเทจชีส – 0.6 กก.
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ละลายเนยผสมกับน้ำตาลแล้วปล่อยให้เย็น
• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีให้เข้ากันแล้วผสมกับเนย
• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วผสมกับมวลที่ได้

ก่อนที่จะเติมพายด้วยส่วนผสมนมเปรี้ยว ให้แช่เย็นในตู้เย็น

ไส้พายเบอร์รี่

• ผลเบอร์รี่สด (ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่) – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 0.2 กก.
• แป้ง – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผลเบอร์รี่ วางไว้บนผ้าเช็ดครัวแล้วรอให้แห้ง หั่นสตรอเบอร์รี่ออกเป็นหลายชิ้น
• ผสมผลเบอร์รี่ทั้งหมดใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลทรายกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
• ควรเติมพายด้วยไส้เบอร์รี่ทันทีหลังจากเตรียม ก่อนห่อแป้งให้โรยส่วนผสมเบอร์รี่ด้วยแป้ง

พายไส้เบอร์รี่จะออกมาแตกต่างกันทุกครั้ง แต่อร่อยมากเสมอ เป็นของหวานที่เข้ากันได้ดีกับชา นม และโกโก้

คอทเทจชีสไส้ลูกเกดและผลไม้หวาน

• คอทเทจชีส – 0.5 กก.
• ลูกเกด – 0.2 กก.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ครีม – 50 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา – 5 กรัม;
• ผลไม้หวาน – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ใส่คอทเทจชีสลงในชามเครื่องปั่น เทครีมลงไป และเติมน้ำตาลทั้งสองชนิดลงไป ตีจนเนียน
• เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
• สะเด็ดน้ำผสมลูกเกดกับมวลนมเปรี้ยว
• เพิ่มผลไม้หวานและคนอีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกเกดและผลไม้หวานมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในมวลนมเปรี้ยว

หากลูกของคุณไม่ชอบคอทเทจชีสและปฏิเสธอย่างเด็ดขาดให้อบพายพร้อมไส้ตามสูตรนี้ พวกเขาจะขอให้คุณทำขนมอบหวานๆ แบบนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกอย่างแน่นอน

ไส้ฟักทอง

• ฟักทอง (เนื้อ) – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เนย – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำแล้วต้มจนนิ่ม
• สะเด็ดน้ำและบดฟักทองในเครื่องปั่น
• ละลายเนยแล้วเทลงในน้ำซุปข้นฟักทอง
• ใส่น้ำตาล
• ผสมทุกอย่างโดยใช้เครื่องปั่น

ไส้ที่ดีต่อสุขภาพนี้เหมาะที่จะทำในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่ผลเบอร์รี่แห้งไปแล้ว แต่คุณยังต้องการพายหวานๆ อยู่ เพื่อให้ไส้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มผิวส้มหรือมะนาวเล็กน้อยลงไปได้

ไส้วอลนัทและเมล็ดงาดำ

• ดอกป๊อปปี้ – 0.2 กก.
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 40 มล.;
• เมล็ดวอลนัท – 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• สับถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
• ผสมกับน้ำตาลและน้ำผึ้งละลาย
• นึ่งเมล็ดงาดำ. ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง โปรดทราบว่าปริมาณเมล็ดฝิ่นที่ระบุในสูตร คุณจะต้องใช้น้ำค่อนข้างมาก เนื่องจากเมล็ดฝิ่นจะบวมมาก
• ผสมเมล็ดฝิ่นกับส่วนผสมที่เหลือแล้วใช้เป็นไส้

พายเมล็ดงาดำมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ตัวเลือกการอบอื่นๆ ไม่สามารถทดแทนอาหารจานพิเศษนี้ได้

ไส้พายชีส

• ฮาร์ดชีส – 0.25 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• สมุนไพรสด – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• บดชีสบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
• สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด
• ต้มไข่ต้ม. เย็นและปอกเปลือก ตะแกรงหยาบ
• ผสมชีสกับไข่และสมุนไพร เติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหนึ่งช้อนเต็ม

พายไส้ชีสไม่สามารถเรียกว่าคุ้นเคยได้ แต่รสชาติของพวกมันไม่ได้แปลกใหม่นัก แม้แต่ผู้ที่ระวังการทดลองทำอาหารก็ยังชอบมัน

ไส้กล้วย

• กล้วย – 0.5 กก.
• น้ำตาลวานิลลา – 5 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• น้ำมะนาว – 5 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกกล้วยแล้วบดด้วยส้อม
• เพิ่มน้ำตาลปกติและวานิลลา เทน้ำมะนาวลงไป
• ตีด้วยเครื่องปั่น

พายไส้กล้วยควรเสิร์ฟสดและร้อนเท่านั้น มิฉะนั้นฟิลเลอร์จะมีรสเปรี้ยวและสีของมันจะไม่ละเอียดอ่อนและเย้ายวนอีกต่อไป

ไส้พายแอปริคอทแห้ง

• แอปริคอตแห้ง - 0.25 กก.
• น้ำตาล – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำเดือดลงบนแอปริคอตแห้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
• สะเด็ดน้ำและบีบผลไม้แห้งออก
• ตัดแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

ด้วยหลักการเดียวกันนี้คุณสามารถเตรียมไส้พายจากผลไม้แห้งอื่น ๆ ได้ แต่คุณต้องเติมน้ำตาลน้อยลงให้กับลูกเกดและในทางกลับกันให้เติมลูกพรุนมากขึ้น การอบด้วยแอปริคอตแห้งและผลไม้แห้งอื่นๆ ใช้ได้ผลดีในฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่ผลไม้และผลเบอร์รี่สดมีน้อย

ไส้คัสตาร์

• นม – 0.5 ลิตร;
• แป้ง – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 0.2 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ผสมน้ำตาลวานิลลากับน้ำตาลปกติ
• ตีน้ำตาลกับไข่
• เพิ่มแป้งและตีต่อไปจนส่วนผสมเนียน
• วางภาชนะที่มีส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย
• เทนมลงในสตรีมบาง ๆ ปัดส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
• เก็บครีมไว้ในอ่างน้ำหรือใช้ไฟอ่อนๆ ต่อไป คนจนเริ่มมีเสียงบีบ
• นำครีมออกจากเตาและเย็น

คุณไม่น่าจะเติมคัสตาร์ดอุ่นๆ ลงในพายได้ เพราะมันจะแผ่กระจายไปทั่วแผ่นแป้ง ดังนั้นการห่อจึงเป็นเรื่องยาก ดังนั้นครีมจึงต้องมีการระบายความร้อนอย่างมาก แม่บ้านบางคนถึงกับแบ่งครีมออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วแช่แข็ง ชิ้นส่วนที่ได้จะถูกห่อด้วยแป้ง เมื่ออบครีมจะละลายและได้ความคงตัวของลักษณะเฉพาะ

ไส้พายอาจเป็นผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย ด้วยประสบการณ์การทำอาหารและจินตนาการ คุณสามารถสร้างสูตรอาหารตามส่วนผสมที่อยู่ในตู้เย็นได้ พายมีความหลากหลายมากจนสามารถอบได้เกือบทุกไส้