อาหารเรียกน้ำย่อยบวบที่อร่อยและเผ็ดร้อนซึ่งมีกลิ่นของเครื่องเทศและสมุนไพรจะทำให้โต๊ะฤดูหนาวของคุณน่ารับประทานยิ่งขึ้น แม้กับมันฝรั่งธรรมดา บวบก็ยัง "ถูกแก้มทั้งสองข้างจับ" เลือกสูตรให้เหมาะกับทุกรสนิยม!

บวบในซอส satsebeli สำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:
บวบ – 3 กก.
หัวหอม – 500 กรัม;
ซัตเซเบลี – 400 กรัม
น้ำส้มสายชู - 1 แก้วที่ไม่สมบูรณ์
น้ำตาล - สองในสามของแก้ว
น้ำมันพืช - 150 มล.;
เกลือ – 2 ช้อนชา;
พริกไทยป่น – 2 ช้อนชา;
ผักชีฝรั่ง

บวบกลายเป็นเผ็ดและเผ็ด

การตระเตรียม:
หัวหอมและบวบสับแล้วใส่ในภาชนะทรงลึก
เพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน
ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้บวบปล่อยน้ำได้ดี
บวบวางอยู่ในขวด
ขวดที่บรรจุแล้วจะถูกวางในเตาอบที่อุ่นและฆ่าเชื้อเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
ธนาคารถูกม้วนและห่อด้วยผ้าห่ม

หากเลือกผักอ่อนสำหรับบรรจุกระป๋องก็จะให้น้ำผลไม้เพียงพอ หากคุณใช้แบบสุกเกินไป คุณจะต้องเติมน้ำเล็กน้อย

แทนที่จะใช้ซอส Satsebeli คุณสามารถใช้ซอสครัสโนดาร์ธรรมดาได้รสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่ก็ยังอร่อยอยู่

ก่อนบรรจุกระป๋อง ต้องแน่ใจว่าได้ถือขวดโหลไว้เหนือน้ำเดือดสักสองสามนาทีเพื่อให้นึ่งได้ดี วิธีนี้จะช่วยป้องกันการเกิดเชื้อราและผลที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ

บวบหมักในสไตล์บัลแกเรีย

สูตรง่ายๆสำหรับการเตรียมบวบแสนอร่อย น้ำดองที่ยอดเยี่ยม บวบ – อร่อย! ลองดูสิ ไม่ยากเลย

สูตรบวบดอง: สำหรับขวด 4 ลิตร

เราจะต้อง:

บวบ 3 กก

น้ำตาล 200 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (กอง)

น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%

ผักชีฝรั่งใบมะรุม

กระเทียม 14 -16 กลีบ

1 ช้อนชา พริกไทย

ใบกระวาน 7 ใบ

การตระเตรียม:

1. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

2. ล้างผักสับหยาบปอกเปลือกกระเทียม ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

3. ในขณะที่ขวดฆ่าเชื้อให้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยใบกระวาน ปล่อยให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

4. ใส่บวบลงในน้ำซุปที่เดือดปิดฝาแล้วนำไปตั้งไฟประมาณ 5-6 นาทีกวนบวบเป็นครั้งคราวเพื่อให้ทุกคน "อาบน้ำ" ในน้ำดอง ปิดกระทะแล้วตักบวบร้อนๆ ลงในขวดทันที

5. นำน้ำดองที่เหลือในกระทะไปต้มอีกครั้ง เทลงบนบวบแล้วปิดฝาขวด พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

บวบดองแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

บวบในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เราจะต้อง
บวบ – 1 กก.
มะเขือเทศ - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
พริกหวาน – 350 กรัม
ผักชีฝรั่ง - หนึ่งในสามหรือครึ่งหนึ่งของพวง
ผักชีฝรั่ง - ปริมาณเท่ากับผักชีฝรั่ง
เกลือ - ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลเป็นสองเท่าของเกลือ
กระเทียม – 1.5-2 หัว
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 100 กรัม
พริกไทย – 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร
เราทำความสะอาดบวบของเราหรือทิ้งลูกอ่อนไว้ทั้งเปลือกแล้วหั่นเป็นวงแล้วทอดในกระทะ สับมะเขือเทศและหัวหอมด้วยวิธีปกติ จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนมวลนิ่ม

เราฆ่าเชื้อขวดโหล เติมมะเขือเทศบด และเติมบวบในอัตราส่วน 1:1 ที่นี่เรายังเพิ่มพริกไทยหั่นเป็นสี่เหลี่ยมและพริกไทย จากนั้นเราก็ใส่ขวดโหลลงในกระทะโดยปิดฝาไว้

คำแนะนำ:เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ควรวางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
หลังจากนั้นเทน้ำลงไปหนึ่งในสามหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยแล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถัดไปทุกอย่างทำตามรูปแบบมาตรฐาน - บิดพลิกกลับปิด สูตรนี้ช่วยให้คุณจัดเก็บการเตรียมการไว้ที่บ้าน

สูตรบวบเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

5:4

ในภาษาเกาหลี บวบเป็นพวกแรกที่ "บินหนี"

เพื่อเตรียมการเตรียมการนี้ ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะบวบที่แข็งแรงและอ่อนเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก และถ้าคุณหั่นบวบเป็นเส้น ก็ให้หั่นผักอื่นๆ ที่อยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นเส้นด้วย

หากคุณหั่นบวบเป็นวงกลม ก็ให้หั่นทุกอย่างเป็นวงกลมด้วย ออกมาสวยงามกว่านี้ แม้ว่าโดยหลักการแล้วนี่เป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับแม่บ้านแต่ละคน

จะสะดวกและสวยงามหากใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี อย่าลืมสับและผสมผักทั้งหมดสำหรับบวบเกาหลี แล้วพักไว้เพื่อให้น้ำดองเติมเต็มแต่ละชิ้นด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารเกาหลี

วัตถุดิบ:

บวบหนุ่มที่แข็งแกร่ง - 2.5 กก.

หัวหอม - 0.5 กก.

แครอท - 0.5 กก.

พริกหวาน - 5 ขนาดกลาง;

กระเทียม - 200 กรัม

ผักใบเขียวต่างๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เท่าที่คุณต้องการ

5:4

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;

น้ำตาล - 1 แก้ว;

น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;

เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี - 2 ซอง

การตระเตรียม:

ในการเตรียมน้ำดอง เพียงผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน

ขูดบวบและแครอทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตามที่คุณต้องการ คุณยังสามารถหั่นผักเป็นวงกลมเล็กๆ ได้ด้วย

สับพริกหวานและหัวหอมตามที่คุณต้องการ ผสมกระเทียมสับและสมุนไพรสับละเอียดกับผักทั้งหมด เทจานของเราด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วผสมอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ ใส่ของว่างลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง และฆ่าเชื้อ: ขวดลิตรสำหรับครึ่งชั่วโมง และขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที

ทั้งหมด. ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องพลิกกระป๋อง

คุณสามารถเก็บบวบสไตล์เกาหลีได้ทั้งในตู้กับข้าวและในห้องใต้ดิน - พวกมันไม่ "จู้จี้จุกจิก"

บวบสำหรับฤดูหนาว

บวบตามสูตรนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อฉันกินได้เยอะและใช้เวลานาน!)) บางคนถามฉันว่าพวกมันออกมาเหมือนแตงกวาได้อย่างไร? - ไม่ พวกมันดูเหมือนบวบ ฉันไม่ชอบเมื่อพวกเขาใส่ผักชีลาวและใบกระวานในบวบแล้วพวกมันก็กลายเป็นเหมือนแตงกวาจริงๆ ทั้งสควอชและบวบก็ใช้ได้ อย่าลืมลอง!

เอาล่ะ มาเตรียมทุกอย่างสำหรับการบรรจุกระป๋องกันดีกว่า - ฆ่าเชื้อขวดโหล หั่นบวบเป็นวงกลมและครึ่งวงกลม ใส่ลงในขวด ใส่เฉพาะกระเทียมและพริกไทยดำ

6:4

สำหรับน้ำดอง:
7 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 2 แก้วบางส่วน 9% (150 มล.)

การตระเตรียม:

ต้มน้ำดอง เทลงบนบวบ ปิดฝา และฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขึ้นพลิกกลับ

ลองเลย อร่อยกว่านี้ไม่มีแล้ว!

บวบ “เหมือนเห็ดนม” สำหรับฤดูหนาว

เราจะต้อง:

บวบ 3 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 9%
น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมขูด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

หั่นบวบเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วใส่ในชามลึก ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น, กระเทียมขูด, น้ำส้มสายชู 9%, น้ำมันพืช และสมุนไพรสับละเอียด ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ใส่ในขวดปลอดเชื้อ เทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นหลังจากบวบยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาทีแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นำออกโดยพลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นวางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

และในช่วงฤดูหนาว หาซื้อและเพลิดเพลินไปกับของว่างสุดวิเศษนี้

สลัดบวบสำหรับสูตรฤดูหนาว

ฉันปิดสลัดนี้มาสามปีแล้ว ปรากฎว่าอร่อยมาก! ไม่ยากเลยที่จะทำ สลัดมีรสหวานและเผ็ดและเก็บได้ดีที่อุณหภูมิห้อง
จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้รับสลัด 3 ลิตร

8:4

วัตถุดิบ:
บวบหรือบวบ - 2 กก.
พริกหวาน - 2 ชิ้น;
พริกไทยร้อน - 2-3 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 1 กก.
กระเทียม - 2 หัว;
น้ำตาล - 1 แก้ว;
เกลือ (ไม่ดี) - 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว;
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
มาฆ่าเชื้อขวดและฝาดีบุกขนาด 3 ลิตรกันล่วงหน้า (ก่อนฆ่าเชื้อฉันจะทำความสะอาดให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาเสมอ)
ล้างบวบ ตัดหาง หั่นเป็นรูปทรงใดก็ได้ (ปุ๊กใช้วงกลมหนา 0.4-0.5 ซม.) สำหรับการหั่นฉันใช้เครื่องทำลายกะหล่ำปลีแบบพิเศษ - ผลลัพธ์ที่ได้คือความหนาที่สม่ำเสมออย่างสมบูรณ์แบบ
เราปอกกระเทียมและพริกไทยแล้วบดร่วมกับมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20-25 นาที
วางลงในขวดที่ร้อน ม้วนฝา ปิดด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

คาเวียร์สควอช - อร่อยมาก

ฉันแนะนำให้ทำคาเวียร์สควอชแสนอร่อยนี้ คาเวียร์นี้ไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก คุณสามารถปรุงอาหารและกินหรือจะม้วนก็ได้ ลองมัน! คุณจะไม่เสียใจ.

เราจะต้อง:

บวบ 1.5 กก. (ชนิดใดก็ได้)

พริกหวาน 3 อัน

3 หัวหอม

3-4 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ

เกลือพริกไทยป่น

กระเทียม 3 กลีบ

คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้ง (อิตาลี, โปรวองซ์)

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต, ทอด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, ใส่หัวหอม, หั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ, ทอดเป็นเวลา 5 นาที

2. หากพวกมันยังอายุน้อย เราจะไม่ปอกบวบ เราปอกเปลือกอันที่โตกว่าแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะพร้อมผัก คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เพิ่มมะเขือเทศบดผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับละเอียด คนอีกครั้งแล้วปิด

คุณสามารถกินคาเวียร์เป็นชิ้น ๆ หรือบดในเครื่องปั่นก็ได้

ใส่คาเวียร์ลงในขวดครึ่งลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับจนเย็นสนิท

บวบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

10:4

วัตถุดิบ:

บวบ - 6 กิโลกรัม

น้ำตาล - 200 กรัม

น้ำส้มสายชู - 200 กรัม

กระเทียม - 200 กรัม

พริกแดง - 10 กรัม

พริกไทยดำ - 10 กรัม

เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นกลมหนาครึ่งเซนติเมตร ถ้าบวบแก่แล้ว ให้เอาเปลือกออกและเอาเมล็ดออก

2. ล้างกระเทียมด้วย ปอกเปลือก สับด้วยวิธีใดก็ได้ แล้วใส่บวบลงในชาม มาผสมกัน

3. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้แช่ไว้สักระยะหนึ่ง อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน

4. เราเริ่มให้บวบร้อนด้วยไฟอ่อน ในเวลาเดียวกันเราฆ่าเชื้อขวดและก่อนที่บวบจะนิ่มเราก็ใส่มันลงในขวดแล้วม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ

5. และในฤดูหนาวให้เปิดขวดนำบวบออกมาโรยด้วยสมุนไพรหรือเครื่องปรุงรส - พร้อม!

สลัดบวบสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

บวบ - 1 กิโลกรัม

หัวหอม - 500 กรัม

บีทรูท - 500 กรัม

น้ำตาล - 100 กรัม

น้ำมันพืช - 50 มิลลิลิตร

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำส้มสายชู 9% - 50 มิลลิลิตร (โต๊ะ)

พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

1. เตรียมส่วนผสมและเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับสลัด คุณต้องใช้บวบอ่อนเพื่อไม่ให้เมล็ดแข็งอยู่ข้างใน ปอกเปลือกหัวบีทแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ

2. ตัดบวบออกแล้วสับผักเป็นเส้นยาวบาง ๆ ฉันใช้ที่ขูดเพื่อเตรียมผักแบบเกาหลี ไม่ต้องบีบไล่ความชื้น!

3. เพิ่มหัวบีทขูดและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงให้กับบวบ

4. ย้ายผักลงในกระทะหรือหม้อก้นลึกที่มีก้นหนา ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 35 นาทีนับจากเวลาที่เดือด ก่อนหมดเวลา 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปและคนสลัด

5. สลัดบวบพร้อมสำหรับฤดูหนาว วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

บวบ - 3 กิโลกรัม

แครอท - 500 กรัม

พริกหวาน - 500 กรัม

กระเทียม - 10 กลีบ

มะเขือเทศ - 1.5 กิโลกรัม

พริกแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำตาล - 100 กรัม

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำมันพืช - 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมผักทั้งหมด: ล้างให้สะอาดและแห้ง การเตรียม adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย

2. ฉันบดผักทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ เริ่มจากมะเขือเทศก่อน มะเขือเทศควรบิดให้ละเอียดลงในภาชนะที่มีด้านสูง

3. ปอกบวบออกจากผิวหนังแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แถวถัดไปจะเป็นพริกหวาน แล้วก็แครอท ในตอนท้ายบีบกระเทียมออกแล้วใส่ลงในมวลที่เกิด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้โดยการรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

4. ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำตาล และเนย แล้วปล่อยให้คาเวียร์เคี่ยวบนไฟอ่อน ฉันปรุงคาเวียร์ประมาณสี่สิบนาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ควรใช้จานที่มีก้นหนาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มพริกแดงและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

5. ตอนนี้คุณสามารถโอน adjika ลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วม้วนขึ้น ก่อนขั้นตอนนี้ ควรฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอย่างทั่วถึง เพียงเท่านี้บวบ adjika พร้อมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน!

สตูว์บวบสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

บวบ - 3 กิโลกรัม

พริกหยวก - 5-7 ชิ้น

พริกขี้หนู - 3 ชิ้น

หัวหอม - 1-2 ชิ้น

กระเทียม - 10-15 กลีบ

ขนมหน้าหนาวนี้อร่อยมากถ้าทำในปริมาณน้อยก็อาจไม่อยู่ถึงหน้าหนาวเลย

บวบ lecho

วัตถุดิบ:

• บวบ (1 กก.)
• พริกหยวก (0.5 กก.)
• น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ (0.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช (50 มล.)
• วางมะเขือเทศ (200 มล.);
• น้ำส้มสายชู 9% (50 มล.);
• ใบกระวาน (3 ชิ้น);
• น้ำ (300 มล.)
• พริกไทยดำและถั่วออลสไปซ์ (4-6 ชิ้น)

1. ล้างบวบ เอาเปลือกและเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก แล้วสับ ผสมบวบ พริกหยวก น้ำตาล เกลือ มะเขือเทศบด น้ำมันพืช และน้ำในกระทะเคลือบฟัน
2. วางกระทะบนเตาและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สองนาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่กระเทียมสับ ใบกระวาน และพริกไทยสองชนิดลงในกระทะ ในตอนท้ายสุดเทน้ำส้มสายชูใส่ lecho ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นและห่อ เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็นและมืด

บวบ "เห็ดใต้นม"

วัตถุดิบ:

• บวบ (2 กก.);
• ผักชีฝรั่ง (35 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง (25 กรัม);
• กระเทียม (3-4 กลีบ);
• ส่วนผสมพริกไทยป่น (5 กรัม)
• ลูกจันทน์เทศ (8 กรัม);
• เกลือหยาบ (30 กรัม)
• น้ำตาล (75 กรัม)
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี (180 มล.)
• กรดซิตริก (10 กรัม)

1. ล้างบวบ หั่นเป็นวงกลม เอาเนื้อและเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางในกระทะเคลือบฟัน
2. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับให้เข้ากันกับก้าน และเพิ่มลงในบวบ
3. สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ส่วนผสมของพริกไทย ลูกจันทน์เทศ กรดซิตริก ใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วคนให้เข้ากัน
4. ปิดด้วยจานแล้วหมักไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้บวบจะปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งเมื่อรวมกับเครื่องเทศแล้วจะทำให้น้ำดองมีกลิ่นหอม
5. ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่บวบลงไป และเติมน้ำดองลงไปด้านบน วางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำอุ่น ใส่ขวดบวบลงในกระทะ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่น้ำดองเดือด
6. นำขวดออกมา ม้วนขึ้นแล้วปิดฝาจนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ รสชาติของบวบจะคล้ายกับเห็ดดอง

สแน็คบาร์บวบ

วัตถุดิบ:

• บวบ (5 กก.);
• แครอท (300 กรัม)
• หัวหอม (300 กรัม);
• น้ำมันพืช (2 ถ้วย);
• น้ำส้มสายชู 9% (2 ถ้วย)
• น้ำตาล (1 ถ้วย);
• เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ);
• กระเทียม (200 กรัม)
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (100 กรัม)

1. ขูดบวบและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต ปอกเปลือกกระเทียมแล้วผ่านการกด
2. รวมบวบและแครอทลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมัน น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ผัดเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
3. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่ทราบ วางสลัดในขวดแล้วใส่ในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากน้ำเดือด 10 นาที ให้นำขวดโหลออกแล้วม้วนฝาขึ้น
4. มันกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีมากสำหรับโต๊ะฤดูหนาว

บวบ "กับแก้ว"

อีกหนึ่งสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายสำหรับของว่างในฤดูหนาวที่จะเตือนผู้ที่มารวมตัวกันที่โต๊ะในวันฤดูร้อนอันอบอุ่น สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่รสชาติของการเตรียมการเหล่านี้แตกต่างออกไป

วัตถุดิบ:

• บวบ (6 กก.);
• น้ำส้มสายชู 9% (0.5 ลิตร)
• น้ำมันพืช (0.5 ลิตร)
• น้ำตาล (1 ถ้วย);
• เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ);
• พริกไทยดำป่น (1 ช้อนชา)
• กระเทียม (100 กรัม)

1. ล้าง ปอกเปลือก หั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมด้วยมีด วางบวบและกระเทียมลงในกระทะ
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองแล้วเทลงบนบวบ วางบนไฟนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
3. ใส่ส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น และอาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมสำหรับงานฉลองฤดูหนาว

บวบ "ลิ้นแม่สามี"

จากชื่อขนมชัดเจนว่าเตรียมไว้สำหรับคนรักเผ็ด

วัตถุดิบ:

• บวบ (3 กก.);
• มะเขือเทศ (3 กก.)
• พริกหวาน (5 ชิ้น);
• กระเทียม (4 กลีบ);
• พริกไทยร้อนสด (1-2 ชิ้นต่อคน)
• น้ำมันพืช (100 มล.)
• น้ำส้มสายชู 9% (100 มล.);
• น้ำตาล (6-8 ช้อนชา)
• เกลือ (5-6 ช้อนชา)

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับให้หยาบด้วย ส่งมะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงในกระทะ
2. ปอกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นรูปลิ้น
3. แยกเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน สับและกระเทียม
4. นำมะเขือเทศและพริกหยวกไปต้ม จากนั้นใส่บวบลงในกระทะ ใส่เนย เกลือ น้ำตาล และปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู กระเทียม พริกไทยร้อนลงในส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
5. ล้างขวดให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ ใส่ของขบเคี้ยวที่เผ็ดร้อนลงในขวดแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ฆ่าเชื้อ

Adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

ของขบเคี้ยวรสเผ็ดอีกชนิดหนึ่งที่คุณสามารถนำไปปิกนิกในฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัย - เนื่องจากเป็นซอสบาร์บีคิวจะช่วยทดแทนผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• บวบ (5 กก.);
• พริกแดงหวาน (1 กก.)
• พริกไทยร้อน (15-20 ฝักเล็ก)
• กระเทียม (200 กรัม)
• แอปเปิ้ล (1 กก.)
• แครอท (1 กก.)
• น้ำมันพืช (500 มล.)
• น้ำส้มสายชู 9% (200 มล.);
• น้ำตาล (200 กรัม)
• เกลือ (5 ช้อนโต๊ะ)

1. ดังนั้นจึงต้องเตรียมผักและผลไม้ทั้งหมดให้มีขนาดเพื่อให้ผ่านเครื่องบดเนื้อได้สะดวก
2. ตัดแครอทและพริกหยวกเป็นเส้น คว้านแอปเปิ้ลแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หั่นบวบเป็นชิ้น ๆ ปอกกระเทียมและเตรียมพริกไทยร้อน
3. บวบ, แครอท, พริกหวานและเผ็ดร้อน, กระเทียม, แอปเปิ้ล, เนื้อสับ ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน ปิดฝา วางบนเตา นำเนื้อหาในกระทะไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 30 นาที
4. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผัดต่ออีก 5 นาที
5. เมื่อร้อน ใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ม้วนฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว พลิกขวดแล้วห่อจนเย็นสนิท Adjika สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ในที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ในเวลากลางวัน

วัตถุดิบ:

• บวบ (2 กก.);
• แครอท (1 กก.)
• หัวหอม (0.5 กก.)
• น้ำตาล (1 ถ้วย);
• น้ำมันพืช (1 ถ้วย);
• น้ำส้มสายชู 9% (1 แก้ว)
• เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ);
• ผักชี (1 ช้อนโต๊ะ);
• พริกไทยดำ (1 ช้อนชา;)
• กานพลู (1 ช้อนชา);
• กระวาน (1 ช้อนชา)

1. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี ปอกบวบ เอาส่วนที่อ่อนออกด้วยเมล็ดพืชและเสียดสีเช่นกัน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ รวมแครอท บวบ และหัวหอมลงในชามขนาดใหญ่
2. เตรียมน้ำดอง โดยผสมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในชามแยกต่างหาก จากนั้นเติมน้ำมันพืชและหมักลงในชามพร้อมกับผัก ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาชามหรือฟิล์มยึดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
3. ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดโดยใช้วิธีการใดก็ได้ที่มี เมื่อกลิ่นหอมของบวบสไตล์เกาหลีกระจายไปทั่วบ้าน ให้นำสลัดใส่ขวดปลอดเชื้อ วางผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายไว้ก้นกระทะกว้าง ใส่ขวดโหลลงไป เทน้ำใส่ไม้แขวน ปิดฝา แล้วปิดไว้ ไฟ.
4. ฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที นับจากเวลาที่น้ำเดือด และ 25-30 นาทีสำหรับขวดขนาดลิตร ในตอนท้ายของการทำงาน ให้ม้วนขวดขึ้น ปิดฝา ห่อไว้ในผ้าห่ม และหลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
5. ในการเตรียมสลัดนี้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับแครอทเกาหลี และจำไว้ว่ามันมีเกลือและน้ำตาลอยู่แล้ว แต่เป็นการดีกว่าที่จะผสมส่วนผสมด้วยตัวเองเพราะจะทำให้คุณสามารถทดลองกับองค์ประกอบของเครื่องเทศได้

บวบเผ็ดกับกระเทียมและแครอท

ของว่างนี้ทำง่ายมากและในขณะเดียวกันก็ให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ บวบกรอบหอมกรุ่นจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• บวบต่อ 1 กิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง (2-3 ชิ้น)
• กระเทียม (10-12 กลีบใหญ่)
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ขนาดใหญ่)
• น้ำมันพืช (0.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู 9% (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (270 มล.)

1. ล้างบวบ ปอกเปลือก เอาแกนและเมล็ดออก หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ 1.5-2 เซนติเมตร
2. เทน้ำลงในกระทะที่จะปรุงแยมใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ตั้งกระทะบนไฟ นำน้ำดองไปต้ม จากนั้นใส่บวบลงไป คนและหลังจากเดือดอีกครั้ง ปิดฝากระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
3. ในช่วงเวลานี้ ให้ล้างและปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ แล้วส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
4. ใส่กระเทียมและแครอทลงในกระทะ ปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ของว่างลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
5. วางขวดพร้อมขนมลงในกระทะกว้างบนผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย ปิดฝาที่ปลอดเชื้อ เทน้ำลงบนไม้แขวนขวด นำน้ำไปต้ม และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
6. นำขวดออกมา ม้วนขึ้น พลิกคว่ำและห่อจนเย็นสนิท ของว่างที่สามารถเก็บไว้ในที่มืดก็พร้อมแล้ว

สควอชคาเวียร์เหมือนในร้าน

ไม่สามารถจินตนาการถึงสูตรอาหารที่มีพื้นฐานจากบวบได้แม้แต่รายการเดียวหากไม่มีสูตรสำหรับคาเวียร์จากบวบ มีค่อนข้างมากแตกต่างกันทั้งในองค์ประกอบของส่วนประกอบและเทคโนโลยีการผลิต ต่อไปนี้เป็นสูตรที่ใกล้เคียงกับรสชาติของคาเวียร์สควอชที่ซื้อในร้าน

วัตถุดิบ:

• บวบ (1 กก.)
• แครอท (150 กรัม)
• หัวหอม (200 กรัม)
• กระเทียม (2 กลีบ);
• วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำมันพืชกลั่น (สำหรับทอด);
• ใบกระวาน (1 ชิ้น);
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส);
• สมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ออริกาโนเพื่อลิ้มรส)

1. ปอกบวบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อป้องกันไม่ให้บวบไหม้ คุณต้องคนตลอดเวลา
2. หลังจากทอดบวบแล้วจะต้องใส่ในหม้อต้ม จากนั้นแยกหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดแล้วใส่ลงในหม้อต้ม
3. ใส่มะเขือเทศบด กระเทียม เกลือ เครื่องเทศลงไป เทลงไปประมาณ 150 กรัม ต้มน้ำแล้วเริ่มเคี่ยวด้วยไฟอ่อน โดยต้องคนตลอดเวลา
4. หลนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแล้วดูของเหลว ถ้ามันเดือดก็จำเป็นต้องเติมน้ำ แต่เพื่อไม่ให้คาเวียร์เหลวเกินไป
5. จากนั้นตีคาเวียร์ในเครื่องเตรียมอาหาร เหลือบางส่วนไว้รับประทานในรูปแบบที่ปรุงสดใหม่ แล้วใส่หม้อน้ำในปริมาณที่ต้องการสำหรับการเตรียมฤดูหนาวกลับเข้าไปในหม้อต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 20-25 นาทีใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งจะต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพร้อมกับเนื้อหา จากนั้นม้วนขวดขึ้น
6. เทคโนโลยีนี้ช่วยให้สามารถเก็บคาเวียร์สควอชได้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก

ฤดูกาลบวบกำลังดำเนินไปอย่างเต็มกำลัง การเก็บเกี่ยวในปีนี้เป็นไปด้วยดี คุณจึงสามารถเย็บตะเข็บได้หลากหลายสำหรับฤดูหนาว อย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่บวบกระป๋องเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วบวบสามารถครอบคลุมฤดูหนาวได้ด้วยวิธีอื่น: การทำเลโช, บวบทอด, สลัดเกาหลี, บวบกับเห็ดและแม้แต่แยมบวบ

วันนี้ฉันจะเขียน 8 สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมแยมต่างๆด้วยบวบ ในกรณีส่วนใหญ่ การเตรียมการเหล่านี้จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นขวดจะต้องล้างด้วยโซดาและไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อแยกต่างหาก แต่จะฆ่าเชื้อพร้อมกับเนื้อหา หากสูตรไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อบวบในขวด จะต้องฆ่าเชื้อขวดแยกต่างหากล่วงหน้า ต้องต้มฝาทั้งสองกรณี

สำคัญ! เฉพาะเกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา คุณไม่สามารถใช้ไอโอดีนหรือแบบละเอียดได้

เป็นขนมยอดนิยมเพราะมีรสชาติดีและสมดุล อาหารเรียกน้ำย่อยได้ชื่อมาจากความเผ็ดร้อนประกอบด้วยพริกไทยสดและกระเทียม

ส่วนผสม (ต่อ 1.5 ลิตร):

• บวบ - 1 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 มล
• น้ำมันพืชกลั่น - 70 มล

บวบสำหรับฤดูหนาว - เตรียม "ลิ้นแม่สามี":

1. ต้องล้างผักทั้งหมด เอาเมล็ดออกจากพริกไทย และปอกเปลือกกระเทียม ในการเตรียมซอส คุณต้องบดมะเขือเทศ พริกหวานและขม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น เทส่วนผสมของเหลวที่ได้ลงในกระทะที่จะปรุงอาหารเรียกน้ำย่อย

2.เติมน้ำมันพืชไร้กลิ่น น้ำตาล และเกลือลงในซอสผัก คนให้เข้ากัน วางซอสบนไฟ นำไปต้มและลดไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

3.ในขณะที่ซอสกำลังสุก ให้สับบวบ พวกเขาถูกตัดเป็นเส้นยาว หลังจากปรุงมะเขือเทศและพริกไทยเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่บวบสับลงไป ผัดและปรุงต่ออีก 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

หากบวบมีอายุมาก จะต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ในกรณีนี้จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักในรูปแบบที่บริสุทธิ์

4. ในขณะที่กำลังปรุงของว่าง คุณต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ในตอนท้ายของการเตรียม “ลิ้นแม่สามี” เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดแล้วใส่ขวดโหลทันที เทซอสลงไปจนสุดขวด ม้วนฝาแยมทันที

5. พลิกชิ้นงานแล้วห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เมื่อถึงจุดนี้ บวบรสเผ็ดหวานแสนอร่อยก็พร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว เพลิดเพลินได้เลย

บวบกรอบสำหรับฤดูหนาวในน้ำดอง

นี่เป็นสูตรบวบดองง่ายๆ หากต้องการกลิ่นหอมคุณจะต้องใช้สมุนไพรต่างๆ กระเทียม ใบกระวาน บวบเหล่านี้สุกเร็วโดยคุณไม่จำเป็นต้องปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้คั้นออกมา บวบดิบใส่ในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อ นั่นคือทั้งหมดที่ วิธีการตัดอาจเป็นวิธีใดก็ได้: เป็นวงกลม แท่งยาว หรือเซกเตอร์ โดยทั่วไปให้ตัดตามสะดวก

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):

• บวบหนุ่ม - 2.5 กก
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ใบลูกเกดดำ - 1-2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง (4 ลิตร):

• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% – 140 มล
• น้ำตาล - 125 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม

บวบสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองเปรี้ยวหวาน:

1. ล้างบวบและตัดขอบ หากคุณต้องการให้หั่นบวบเป็นเส้นยาว ให้เล็มบวบให้เท่ากับความยาวขวดลิตร (จนถึงไม้แขวนเสื้อ) เลือกบวบที่ยังอ่อนและนุ่ม มีเปลือกบางและมีเมล็ดไม่สุก

2. หั่นบวบแต่ละชิ้นออกเป็น 8 ชิ้น นั่นคือแบ่งครึ่งแรกแล้วผ่าครึ่งแต่ละชิ้นและแบ่งครึ่งอีกครั้ง ต้องล้างผักทั้งหมดให้ดี ล้างขวดด้วยโซดา อย่าใช้น้ำยาล้างจานเพราะล้างออกยากและทิ้งฟิล์มเคมีไว้บนจาน ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลแยกต่างหาก

3. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ วางใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ 3-4 เม็ด กระเทียม 1 กลีบ หั่นเป็นชิ้น ร่มผักชีลาว และก้านผักชีฝรั่ง มะรุม และใบลูกเกด วางแท่งบวบลงในขวด อย่าวางแน่นเกินไปเพื่อให้บวบแช่ในน้ำดองได้ดี

4. เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงในขวดที่อยู่ด้านบนทันที

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้เติมขวดลงครึ่งหนึ่งก่อน จากนั้นจึงเติมขึ้นไปด้านบนสุด

5.ใส่บวบเพื่อฆ่าเชื้อ วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดโหลแล้วเติมน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) ลงไปถึงไม้แขวน ปิดฝาขวดโหล (แต่อย่าม้วนขึ้น) ด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำจากกระทะเข้าไปในบวบ หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้เก็บบวบลงไปต่ออีก 10 นาที จากนั้นคุณจะต้องม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกขวดโหล

6.ตอนนี้บวบหมักพร้อม กรอบและมีกลิ่นหอมมาก ในฤดูหนาวของว่างนี้จะโปรดอย่างมาก

สูตรบวบฤดูหนาวเช่นเห็ดนม

หากคุณหมักบวบโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ด้านล่าง จะได้รสชาติเหมือนเห็ดนมดอง สูตรนี้ต้องใช้ผักชีลาวและผักชีฝรั่งสด ไม่จำเป็นต้องแยกน้ำดองเพราะบวบจะผนึกไว้ในน้ำผลไม้ของมันเอง

ควรใช้บวบพันธุ์แข็ง อย่าใช้บวบสีเหลืองและอ่อนนุ่มพวกมันจะไม่คงรูปร่างและไม่กรอบ ควรใช้ผักอ่อนจะดีกว่า หากคุณมีเฉพาะส่วนที่สุกเกินไป คุณจะต้องปอกเปลือกและตัดเมล็ดออก

ส่วนผสม (สำหรับ 1.8 ลิตร):

• บวบ - 1.5 กก. (น้ำหนักสุทธิ)
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น สำหรับแต่ละขวด
• กานพลู - 2 ชิ้น ต่อขวด 0.5 ลิตร
• ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น ต่อขวด 0.5 ลิตร
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 150 มล
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% – 150 มล

วิธีปรุงบวบสำหรับฤดูหนาว เช่น เห็ดนม:

1. ล้างบวบให้สะอาด ตัดขอบทั้งสองข้างออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ (เป็นสี่ส่วน) ล้างผักให้สะอาดสับละเอียดแล้วใส่บวบ

2. บีบกระเทียมด้วยการกดหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในบวบ

อย่าใช้กระเทียมเกินปริมาณที่กำหนดเพราะจะทำให้บวบนิ่มลง

3.ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำป่น (เติมพริกไทยตามชอบ) ลงในชามพร้อมผักต่างๆ เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน หมักบวบทิ้งไว้ 3-6 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือบวบจะปล่อยน้ำออกมาเพียงพอ เวลาในการหมักจะขึ้นอยู่กับชนิดของบวบ คนเป็นระยะๆ แล้วน้ำจะออกมาดีขึ้น

4. ล้างขวดด้วยสารละลายโซดาแล้วต้มฝาให้เดือด วางกานพลู 2 กลีบ ถั่วออลสไปซ์ 3 เม็ด และร่มผักชีลาว 1-2 ช่อที่ด้านล่างของขวด เติมบวบลงในขวดโหลขึ้นไปด้านบน เทน้ำที่เหลือในชามลงในขวดโหลด้วย ปิดฝาขวดโหล แต่อย่าขันสกรู

5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการฆ่าเชื้อเห็ดสควอชแล้วม้วนขึ้น คุณต้องฆ่าเชื้อด้วยวิธีปกติ: วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดโหลแล้วเติมด้วยน้ำอุ่น โดยไม่ต้องเพิ่มฝาปิด 2 ซม. นำน้ำในกระทะไปต้มและเก็บขวดโหลไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที (0.5 ลิตร) ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ขวดโหลขนาด 1.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที

ในระหว่างการฆ่าเชื้อ บวบจะยังคงปล่อยน้ำออกมา ดังนั้นจึงจะมีน้ำออกมามากขึ้น อย่ากังวลหากน้ำไม่ท่วมบวบในช่วงที่สั่นสะเทือน

6. นำบวบออกจากน้ำเดือดแล้วปิดฝาขวดให้แน่น พลิกกลับและปล่อยให้แยมเย็น ผลที่ได้คือบวบดองที่มีกลิ่นหอมและฉุนมากในน้ำผลไม้ของตัวเองคล้ายกับเห็ดนม ต้องมีกานพลูในสูตรนี้พวกมันให้กลิ่นหอมตามที่ต้องการ

การทำแยมบวบรสสับปะรด

ในสูตรก่อนหน้านี้บวบมีรสชาติเหมือนเห็ดในสูตรนี้พวกมันกลายเป็นสับปะรด! และสิ่งนี้เป็นไปได้เพราะเมื่อปรุงในน้ำเชื่อมหวาน บวบจะเต็มไปด้วยรสชาติใหม่ แยมนี้สามารถรับประทานกับชาได้ น้ำเชื่อมสามารถใช้แช่ชั้นเค้กได้ และแยมนี้ยังใช้ในการอบได้อีกด้วย และไม่มีใครเดาได้ว่านี่ไม่ใช่สับปะรด แต่เป็นบวบธรรมดา

แยมก็เหมือนกับแยมส่วนใหญ่ที่ทำในสามขั้นตอน ทำเช่นนี้เพื่อให้บวบมีเวลาแช่ในน้ำเชื่อมสับปะรดและไม่แตกสลายระหว่างการปรุงเป็นเวลานาน

ส่วนผสม (ต่อ 1.5 ลิตร):

• บวบ - 1200-1300 gr.
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำสับปะรด – 400 มล
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำแยมบวบ:

1. บวบไม่ได้ใช้อย่างสมบูรณ์สำหรับแยม แต่จะใช้เฉพาะส่วนที่หนาแน่นเท่านั้น ขั้นแรกให้ล้างและลอกผิว จากนั้นผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน คงจะแปลกถ้ามีเมล็ดบวบหรือเปลือกในสับปะรดใช่ไหม? ชั่งน้ำหนักบวบหลังปอกเปลือก ส่วนผสมจำนวนนี้ต้องใช้ผักที่ปอกเปลือกแล้ว 1.2 กิโลกรัม

2. หั่นบวบเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1 ซม. แล้วเทลงในกระทะที่คุณจะใช้ปรุงแยม ผสมบวบกับน้ำตาล ต้องล้างมะนาวอย่างดีโดยใช้แปรงเพื่อขจัดสารเคมีทั้งหมดออกจากเปลือก หั่นมะนาวเป็นครึ่งวงกลม (พร้อมเปลือก) แล้วใส่บวบลงไป เทน้ำสับปะรดลงในมวลรวมคนให้เข้ากันแล้วนำแยมไปตั้งไฟเพื่อปรุง

3. นำแยมไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดไฟลงและปรุงเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมเพื่อไม่ให้ไหม้ นำกระทะออกจากเตาแล้วนำมะนาวออกเพื่อไม่ให้แยมขม ปล่อยให้บวบเย็นสนิท.

หากต้องการคุณไม่สามารถใช้มะนาวทั้งลูกได้ แต่บีบน้ำออก เพียงระวังอย่าให้เมล็ดเข้าไปในแยม

4. ตั้งแยมเพื่อปรุงครั้งที่สอง นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากปรุงอาหารนี้บวบจะมีสีเหลืองและอิ่มตัวด้วยน้ำสับปะรด หลังจากปรุงอาหารครั้งที่สอง ให้ทิ้งแยมไว้อีกครั้งจนกระทั่งเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง

ก่อนปรุงอาหารครั้งที่สาม ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด

5. ยังคงปรุงแยมเป็นครั้งที่สาม (สุดท้าย) แต่ตอนนี้หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดแล้ว ให้ปรุงบวบเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำไปอุ่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกแยมแล้วห่อ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ปล่อยให้เย็นสนิท เชื่อฉันเถอะว่าแยมบวบนี้จะเป็นการค้นพบที่น่าพึงพอใจสำหรับคุณ

บวบหมักสำหรับฤดูหนาว "สีสัน" กับน้ำผึ้ง

นี่ไม่ใช่สูตรธรรมดา โถจะประกอบด้วยผักต่างๆ หลายสี นอกจากนี้บวบยังถูกจัดวางในรูปแบบของม้วนซึ่งดูดี อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถวางบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัยแขกทุกคนจะต้องยินดี แทนที่จะเติมน้ำตาลน้ำผึ้งจะถูกเติมลงในน้ำดองซึ่งทำให้บวบมีรสชาติที่ฉุน

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):

• บวบและบวบ
• แครอท
• พริกหยวกสีเหลืองและสีแดง
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

ใส่ผักให้มากที่สุดเท่าที่จะใส่ลงในขวดได้

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแครอท หั่นแครอทบางส่วนเป็นวงกลม (คุณสามารถใช้มีดหยิกได้) หั่นบางส่วนเป็นเส้นบางและยาว (คุณสามารถใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลีได้) เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกกระเทียม

2. บวบและบวบถูกตัดเป็นสองวิธี หั่นผักบางส่วนเป็นวงกลม หนา 1-1.5 ซม. ตัดส่วนที่สองเป็นชิ้นบาง ๆ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ที่ปอกผัก

3. ล้างขวดให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ที่ด้านล่างของขวดลิตร ใส่ถั่วดำและออลสไปซ์ 4 เมล็ด เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน กระเทียม 2 กลีบ แครอทหั่นบาง 2 หยิบมือ วางบวบสองสามชิ้นไว้ด้านบนทั้งหมด หากวงกลมมีขนาดใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งได้ วางแครอทเป็นวงกลมระหว่างบวบ

4.ต่อไปคุณต้องนำบวบฝานเป็นชิ้น ใส่พริกไทยลงไปแล้วม้วนขึ้น วางม้วนเหล่านี้หลายชั้นในขวด วางชิ้นบวบและแครอทเป็นชิ้นแล้ววางแถบไว้ด้านบนอีกครั้ง ชั้นบนสุดเป็นแท่งแครอท เติมขวดที่เตรียมไว้ทั้งหมดด้วยวิธีนี้

5. ปรุงน้ำดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผัดนำไปต้มและเคี่ยวสักสองสามนาที

6. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักในขวด อย่าเทน้ำดองลงไปจนสุด เพราะคุณจะต้องเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

7.ถึงเวลาทำหมันแล้ว ทุกอย่างเป็นเหมือนเช่นเคย: กระทะ ผ้าเช็ดตัวที่ก้น น้ำร้อน (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) สูงถึงไม้แขวน ขวดมีฝาปิด หลังจากน้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที

8.นำขวดออกจากน้ำเดือด เท 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละลิตร น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและม้วนฝาต้ม การเก็บรักษานี้ดูสวยงามมากและน่ารับประทานมาก

สลัดเกาหลีกับบวบ แตงกวา และแครอท

สลัดเกาหลีจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ดและเผ็ด แม้ว่าความเผ็ดจะสามารถปรับรสชาติได้ก็ตาม ส่วนผสมประกอบด้วยเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี เครื่องเทศหลักในนั้นคือผักชีและพริกไทย มีทั้งเครื่องปรุงร้อนและเครื่องปรุงรสอ่อนๆ ให้เลือกว่าต้องการแบบไหน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนไม่มีสารปรุงแต่งรสชาติ - โมโนโซเดียมกลูตาเมต ผักในสลัดนี้ยังคงกรอบอยู่

ส่วนผสมต่อ 2 ลิตร (น้ำหนักผักในรูปแบบปอกเปลือก):

• บวบ - 500 กรัม
• แตงกวา - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น (พริกหลากสีจะดูสวยงาม)
• หัวหอม - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี - 1 ช้อนโต๊ะ

สควอชฤดูหนาวในภาษาเกาหลี - การเตรียม:

1. ล้างบวบแล้วผ่าครึ่ง ใช้ช้อนเอาเมล็ดออก สำหรับสลัดนี้ คุณเพียงแค่ใช้ส่วนที่หนาแน่นของบวบเท่านั้น ตัดบวบเป็นเส้นบาง ๆ หากคุณมีในฟาร์มให้ใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ แตงกวาจะต้องหั่นเป็นก้อน

2. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ ตัดพริกไทยเป็นเส้นยาว หัวหอม - ครึ่งวง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อใช้หมักสลัด

3.คุณต้องทำการหมักในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำตาล เกลือ เครื่องปรุงรส พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลายบางส่วนเป็นอย่างน้อย เทน้ำดองนี้ลงบนสลัดแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ การใช้ช้อนคนทุกอย่างจะเป็นเรื่องยาก

4. ทิ้งบวบและผักไว้หมักไว้ 3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้ล้างขวดและฆ่าเชื้อที่ฝา

5.เมื่อสลัดยืนขึ้น มันจะปล่อยน้ำออกมา เริ่มใส่ลงในขวดแล้วอัดให้แน่น เทน้ำผลไม้ลงบนผักแล้วปิดฝา

6. ฆ่าเชื้อสลัดโดยวางขวดโหลลงในกระทะกว้าง ควรมีผ้าที่ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้กระจกแตกเมื่อถูกความร้อน เติมน้ำลงในขวดให้อยู่ในระดับเดียวกับไม้แขวนเสื้อ นำน้ำนี้ไปต้มและฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นทันทีแล้วพลิกกลับเพื่อตรวจสอบรอยรั่ว สลัดนี้ควรห่อด้วยผ้าอุ่นหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

7. ในฤดูหนาว เปิดขวดสลัดผักสไตล์เกาหลีแล้วนึกถึงวันอันอบอุ่นในฤดูร้อน

อาหารเรียกน้ำย่อยของบวบทอดในซอสมะเขือเทศ

ถ้าคุณชอบบวบทอดก็ปิดไว้สำหรับฤดูหนาว ของว่างนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ในอพาร์ตเมนต์ ซอสสำหรับบวบจะเป็นมะเขือเทศ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ลิตร):

• บวบ - 1 กก
• หัวหอม - 250 กรัม
• กระเทียม - 3-6 กลีบ
• สำหรับซอส:
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ – 900 มล
• น้ำมันพืช - 125 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

บวบทอดสำหรับฤดูหนาว - วิธีทำอาหาร:

1. ต้องล้างบวบ ตัดหาง และทำความสะอาดผิว จากนั้นจึงชั่งน้ำหนักบวบ วางผักสับลงในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือ ผัดและทิ้งไว้ 10 นาที

2. หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

4.ใส่บวบทอด, หัวหอม และบีบกระเทียมลงในชาม ผสมให้เข้ากัน

5.เตรียมซอส เทน้ำมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ออลสไปซ์ และเกลือ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซอส วางน้ำสลัดลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ใส่ใบกระวานลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที คนจนน้ำตาลและเกลือละลาย

6. ต้องล้างขวดด้วยโซดา ใส่บวบกับหัวหอมและกระเทียมลงในขวดที่สะอาด เติมขวดลงครึ่งหนึ่ง เทซอสลงบนบวบแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ

หากต้องการ ให้เติมบวบลงในขวดด้านบน จากนั้นใช้บวบเป็นสองเท่าตามที่ต้องการ

7. ฆ่าเชื้ออาหารที่เก็บรักษาไว้ภายใน 30 นาทีหลังจากน้ำเดือด เมื่อฆ่าเชื้อ ให้ลดไฟลงและปิดฝากระทะไว้ อย่าลืมวางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำให้เพียงพอเพื่อไม่ให้ตกลงไปในขวดเมื่อเดือด

8.ทันทีหลังจากการฆ่าเชื้อ ให้ม้วนฝาขึ้น พลิกขวดโหลแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ ปล่อยให้เย็นและเก็บในสถานที่จัดเก็บถาวร

วิธีรักษา lecho จากบวบและพริกหวาน

Lecho เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพริกหยวก สลัดแบบเดียวกันนี้ทำด้วยพริกไทย แต่ส่วนผสมหลักคือบวบ ลองเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวนี้ดู นี่คือสลัดแสนอร่อยพร้อมผักตุ๋นนุ่ม ๆ

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสลัดในขวดโหลเพราะสลัดจะสุกได้ ดังนั้นควรฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก
• พริกหยวก - 700 กรัม
• กระเทียม - 80 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ 7 ช้อนโต๊ะ 9%)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

สควอชฤดูหนาวกับพริกไทย - การเตรียม:

1. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นพริกไทยเป็นเส้น สับกระเทียมด้วยมีด วางผักลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำมะเขือเทศลงไป โดยควรคั้นสดๆ

2.นำผักไปตั้งไฟเคี่ยว ขั้นแรกให้ตั้งไฟให้สูงและรอให้มวลเดือด อย่าลืมคน lecho เพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที

3.หลังจากตุ๋นไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียม พริกไทยร้อน และน้ำมันพืชลงในผัก ต้มต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายเติมกรดอะซิติก - 1 ช้อนโต๊ะ และสามารถรีดเป็นขวดฆ่าเชื้อได้

4. พลิกขวดโหลแล้วตรวจดูว่าฝารั่วหรือไม่ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท Lecho มีรสชาติอร่อยพร้อมมะเขือเทศที่ถูกใจ ลองทำอาหาร!

ต่อไปนี้เป็น 8 สูตรสำหรับวิธีเก็บรักษาบวบสำหรับฤดูหนาว เลือกหนึ่งหรือหลายรายการและเตรียมการที่จะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาว อ่านสูตรอาหารอื่น ๆ บนเว็บไซต์ในส่วนที่มีของอร่อยมากมาย หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามพวกเขาในความคิดเห็นและแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ พบกันในบทความหน้า!

ติดต่อกับ

สลัดบวบกับผักชีฝรั่งและพริกไทยร้อน

วัตถุดิบ:

• บวบ 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 10 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%
• เกลือ 15 กรัม
• พริกไทยดำป่น 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมสลัดนี้ ควรหั่นบวบเป็นเส้นบาง ๆ แล้วบีบเบา ๆ สับผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริกไทยร้อนอย่างประณีต แล้วใส่บวบลงไป โรยด้วยเกลือและพริกไทยเทน้ำมันลงไปผัดทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ขวดพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมา เทน้ำส้มสายชูปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #9
ขั้นตอนที่ #10

ขั้นตอนที่ #11
ขั้นตอนที่ #12

ขั้นตอน #
ขั้นตอนที่ #14

สลัดบวบ แครอท และพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• บวบ 2.5 กก
• 300 กรัม
• พริกหยวก 300 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• 75-100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาล 75-100 กรัม
• เกลือ 30-50 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นแครอท พริกหยวก และบวบอ่อนเป็นเส้น (ไม่สามารถตัดเปลือกของบวบออกได้ เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่ผัก ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ สมุนไพรสับ และ กระเทียมเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5-7 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดนำไปต้ม สลัดบวบร้อน ๆ สำหรับเตรียมฤดูหนาวควรใส่ในขวดม้วนแล้วห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ยำบวบเผ็ด "อาจิ"

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 กก
• แครอท 100 กรัม
• พริกหยวกแดง 100 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• น้ำมันพืช 50 มล
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 15 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 500 มล
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• เกลือ 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สูตรสำหรับสลัดนี้ในการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวคือการสับระฆังและพริกขี้หนู แครอท กระเทียม ผักชีลาว และผักชีฝรั่ง ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังเดือด หั่นบวบอ่อนเป็นชิ้น ปอกเปลือกอันเก่าก่อน ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองแล้วนำไปต้ม ใส่บวบลงในน้ำดองและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด ใส่ส่วนผสมของบวบและผักลงในขวดโหลที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ โดยใช้ช้อนอัดแต่ละชั้น เทน้ำดองเดือดลงไป ม้วนขวดด้วยบวบโฮมเมดแล้วห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

สลัดบวบ “ลิ้นแม่สามี”

สลัดบวบ “ลิ้นแม่สามี”

วัตถุดิบ:

• บวบ 3 กก
• แครอท 2.5 กก
• กระเทียม 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศพริก 500 มล
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• น้ำตาล 150-200 กรัม
• เกลือ 50-60 กรัม
• พริกไทยร้อนป่น 5-7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างบวบให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ ใส่แครอทและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ในกระทะ ใส่น้ำมันพืช เคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล และพริกไทยร้อน นำไปต้ม ใส่บวบลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด โดยคนเป็นครั้งคราว เทน้ำส้มสายชูเคี่ยวต่ออีก 2 นาที ใส่ส่วนผสมบวบร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วิดีโอ: “ลิ้นของแม่สามี” สำหรับฤดูหนาว

“ลิ้นแม่สามี” ทำจากบวบ

สลัดบวบ “ลิ้นแม่สามี”

วัตถุดิบ:

• บวบ 3 กก
• 400 ก
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 50 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 50-70 กรัม
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สูตรการเตรียมบวบนี้ถือว่าอร่อยที่สุดอย่างหนึ่งอย่างถูกต้อง ในการเตรียมคุณต้องปอกบวบแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นยาวหนาประมาณ 1 ซม. รวมน้ำมะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด ใส่กระเทียม พริกหยวก และพริกหยวก สับในเครื่องปั่น แล้วนำส่วนผสมไปต้ม ใส่บวบลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีนับจากเวลาที่มันเดือด จากนั้นใส่บวบพร้อมกับซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

สลัดบวบและพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• บวบ 2 กก
• พริกหยวก 700 กรัม
• หัวหอม 1 กก
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• น้ำตาล (150 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ควรหั่นบวบเป็นเส้น หัวหอมและพริกหยวกเป็นครึ่งวง บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะแล้วนำไปต้ม วางบวบลงในของเหลวที่เดือดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที เพิ่มหัวหอมและพริกหยวก เคี่ยวต่อไปอีก 7-10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่สลัดร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วิดีโอ: สลัดบวบ

สลัดบวบและแครอท

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 กก
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียม 20 -30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มล. 9%
• น้ำมันพืช 20 มล
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หากต้องการใช้สูตรนี้ ต้องหั่นบวบเป็นชิ้น ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือเสียดสี ผ่านกระเทียมผ่านการกด รวมผักทั้งหมดใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นใส่ลงในขวดพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมา ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร เป็นเวลา 10-15 นาที ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตร ได้นาน 15-20 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วิดีโอ: สลัดบวบหนุ่ม

สลัดบวบเกาหลี

สลัดบวบเกาหลี

วัตถุดิบ:

• บวบ 3 กก
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เครื่องปรุงรส 10 กรัมสำหรับแครอทเกาหลี

วิธีทำอาหาร:

ขูดบวบและแครอทบนเครื่องขูดผักเกาหลี ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, พริกหยวกเป็นเส้น, ส่งกระเทียมผ่านการกด รวมผักทั้งหมด อุ่นเครื่องปรุงรสในกระทะที่แห้งสักสองสามวินาทีแล้วใส่ผักลงไป ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่สลัดพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร เป็นเวลา 7-10 นาที ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตร ได้นาน 15-20 นาที ม้วนการเตรียมบวบแสนอร่อย พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

วิดีโอ: วิธีปรุงบวบเป็นภาษาเกาหลี

บวบในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม 1.5 กก
• กระเทียม 30 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 250 มล
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำตาล 50-100 กรัมเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้ หนึ่งในการเตรียมการที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว จะต้องหั่นบวบเป็นชิ้นๆ ผสมซอสมะเขือเทศ กระเทียมสับ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ตั้งไฟอ่อนๆ เพิ่มบวบลงในซอสและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วิดีโอ: การเก็บรักษาบวบในขวด

บวบในน้ำดองผัก

บวบในน้ำดองผัก

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม 1.5 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• แครอท 300 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 250 มล
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกบวบ เอาเมล็ดออก หั่นตามชอบ ผ่านผักที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น โอนมวลผักลงในกระทะใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลพริกไทยร้อนนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที วางบวบลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด และคนเป็นครั้งคราว ใส่บวบที่เตรียมไว้แสนอร่อยลงในขวดสำหรับฤดูหนาว ม้วนขึ้น พลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

บวบ “เหมือนเห็ดนม”

บวบ “เหมือนเห็ดนม”

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม 1.5 กก
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวในขวดตามสูตรนี้ผักจะต้องปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน ใส่สมุนไพรสับ กระเทียม เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นใส่ของเหลวที่ปล่อยออกมาลงในขวดขนาด 0.5 ลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนการเตรียมบวบฤดูหนาว พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

ผัดบวบ

ผัดบวบ

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม 1.5 กก
• พริกหยวก 500 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ส่งมะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น ล้างบวบให้สะอาด หั่นเป็นก้อนขนาด 2 x 2 ซม. ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดและก้าน หั่นเป็นก้อนเดียวกัน หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มพริกหยวกและบวบ ทอดเป็นเวลา 2 นาทีกวน ใส่มะเขือเทศนำไปต้มใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำส้มสายชูเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่บวบแสนอร่อยที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วิดีโอ: บวบผัด

บวบผัด "เผ็ด"

บวบผัด "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม 1 กก
• มะเขือเทศ 600 กรัม
• พริกหยวก 200 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 10 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%
• น้ำตาล 50-80 กรัม
• เกลือ 20-30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรง่ายๆ สำหรับการเตรียมบวบนี้ คุณต้องสับมะเขือเทศ ตั้งไฟให้ร้อนด้วยไฟอ่อน แล้วถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ นำไปต้ม หั่นบวบและพริกหยวกเป็นลูกเต๋า ใส่มะเขือเทศต้มและเคี่ยวประมาณ 20 นาที เพิ่มกระเทียมสับและพริกไทยร้อน เทน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงต่ออีก 5 นาที เพื่อรักษาการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวต้องวางส่วนผสมที่เดือดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อจนเย็น

บวบและมะเขือยาวในซอสผัก

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม 2 กก
• มะเขือยาว 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• พริกไทยร้อนสด 20-25 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• น้ำมันพืช 60 มล
• น้ำตาล 75 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมบวบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณต้องสับมะเขือเทศพริกหยวกและพริกร้อนและกระเทียม เพิ่มน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลและพริกไทยดำลงในมวลผักแล้วนำไปต้ม ล้างบวบและมะเขือยาวให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ในซอสเดือด เคี่ยวประมาณ 20-25 นาที ใส่ส่วนผสมที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นทันที พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วิดีโอ: มะเขือยาวกับบวบสำหรับฤดูหนาว

บวบผัดและมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม 1 กก
• มะเขือยาว 1 กก
• แครอท 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มล. 9%
• น้ำมันพืช 200 มล
• เกลือ 40-50 กรัม
• ใบกระวานและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สับมะเขือเทศ อุ่นให้ร้อน แล้วถูผ่านตะแกรง ล้างบวบ มะเขือยาว และพริกหยวกให้สะอาด แล้วหั่นเป็นก้อน ขูดแครอท สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดมะเขือยาวและบวบแยกกันในน้ำมันพืช สตูว์หัวหอมกับแครอทและพริกหยวก รวมผักทั้งหมดลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศ พริกขี้หนูสับละเอียด กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด ใส่บวบหนุ่มที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

บวบทอดสำหรับฤดูหนาว

บวบทอดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• บวบอ่อน 1.5-2 กก
• น้ำมันพืช 100-120 มล
• กระเทียม 15 กรัม
• เกลือ 10-12 กรัม
• น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมการง่ายๆ สำหรับฤดูหนาวควรหั่นบวบเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม. ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สับกระเทียมและสมุนไพร เทน้ำมันพืชที่เผาแล้ว 25 มล. และน้ำส้มสายชู 20 มล. ลงในขวดแห้งขนาด 0.5 ลิตร เพิ่มสมุนไพรเกลือและกระเทียม จากนั้นใส่บวบ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและคว่ำลงจนเย็น

คาเวียร์สควอชโฮมเมด

คาเวียร์บวบกับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 กก
• ซอสมะเขือเทศ 500 มล
• น้ำมันพืช 60-70 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์สควอชนั้นต้องล้างผักให้สะอาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม เพิ่มซอสมะเขือเทศ, เกลือ, ผัด, นำไปต้ม ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดขนาด 0.5 ลิตร ปิดฝา และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วิดีโอ: บวบคาเวียร์

ฤดูบวบกำลังจะสิ้นสุดลงอย่างรวดเร็ว แต่ผักที่อุดมไปด้วยวิตามินแสนอร่อยเหล่านี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างง่ายดายจนถึงฤดูใบไม้ผลิ สิ่งสำคัญคือการเลือกวิธีที่เหมาะสมในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยสารเติมแต่งหลากหลายชนิด สูตรขนมทองมีเผยแพร่ด้านล่างครับ

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่บวบเรียกว่า "ผักกิ้งก่า" เพราะสามารถลองชิมได้หลากหลายรสชาติ ในการเตรียมเห็ดอะลารสเผ็ดคุณต้องใช้: ผัก 3.5 กก., 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ปรุงรสและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในปริมาณเท่ากัน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ, กระเทียม 2 หัว, ผักชีฝรั่งพวงเล็กและผักชีลาวสด 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

1. บวบหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ (หนาไม่เกิน 2 ซม.)
2. เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในผัก
3. กระเทียมถูกส่งผ่านการกดและส่งไปยังก้อนบวบพร้อมกับน้ำตาล, น้ำมัน, น้ำส้มสายชูและเกลือ
4. นำผลิตภัณฑ์มาหมักรวมกันเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
5. ขั้นแรกให้เทของเหลวเล็กน้อยที่เกิดขึ้นระหว่างการแช่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางบวบอย่างหลวม ๆ
6. ภาชนะที่มีเนื้อหาจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 12-14 นาที

หลังจากขั้นตอนในน้ำเดือดแล้ว ขวดจะถูกม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจและปล่อยให้เย็นลง โดยไม่ต้องห่อ (ไม่อย่างนั้นผักจะนิ่มเกินไป).

สูตรทองยำลิ้นแม่สามี

สำหรับของว่าง สิ่งสำคัญคือต้องใช้ซอสมะเขือเทศคุณภาพสูง โดยไม่ใส่แป้งหรือสารปรุงแต่งรส แก้วเดียวก็พอ นอกจากนี้เรายังใช้: บวบ 1.5 กก., 4 กลีบ, 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%, พริกไทยดำ 7-9 เม็ดและ 6 กลีบ, น้ำตาลทราย 80 กรัม, 1 ชิ้น พริกขม, พริกหวาน 3 เม็ด, หัวกระเทียม, น้ำดื่ม 120 มล. และน้ำมันพืช, เกลือครึ่งช้อนใหญ่

1. บวบปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนผสมกับกลีบกระเทียมสับและพริกไทยร้อน ผักหวานก็สับละเอียดเช่นกัน
2. กานพลู พริกไทย ซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืช น้ำดื่ม น้ำตาลทราย และเกลือจะถูกส่งไปยังภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ตามรายการข้างต้น
3. อาหารเรียกน้ำย่อยถูกนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาทีโดยคนบ่อยๆ
4. ก่อนความพร้อม 7-8 นาทีเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนมันขึ้นมา

สูตรการทำแยมบวบ

คุณยังสามารถเตรียมอาหารบวบหวานสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย ดังนั้นในการทำแยมคุณต้องใช้: น้ำตาลทรายและผัก 800 กรัม, มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก, น้ำดื่ม 120 มล.

1. น้ำเชื่อมต้มจากน้ำและน้ำตาลประมาณ 5-6 นาที
2. วางบวบและมะนาวสับผ่านเครื่องบดเนื้อลงในของเหลว ปรุงส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 45 นาทีด้วยไฟปานกลาง

จานถูกรีดลงในภาชนะฆ่าเชื้อร้อน

คาเวียร์สควอช: สูตรสำหรับเตรียมฤดูหนาว

คาเวียร์ซูกินีเข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้ง กรูตอง หรือขนมปังเนื้อนุ่ม และมันง่ายมากในการเตรียม ปัจจุบันมีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จหลายอย่าง

ด้วยมายองเนสและมะเขือเทศบด

จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: บวบปอกเปลือก 800 กรัม, หัวหอมสีขาว 180 กรัม, มายองเนส 120 กรัมและมะเขือเทศบดในปริมาณเท่ากันโดยไม่มีสารปรุงแต่ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, ใบกระวาน 0.5 ช้อนชา พริกไทยและเกลือ น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 70 มล.

1. บวบและหัวหอมถูกใส่ในเครื่องบดเนื้อจากนั้นจึงนำไปรวมกับน้ำมันมายองเนสและมะเขือเทศบด หลังจากที่มวลเดือดความร้อนจะลดลงจากสูงสุดเหลือปานกลางและส่วนประกอบต่างๆ จะปรุงต่ออีก 90 นาที
2. จากนั้นคุณต้องใส่เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำตาลลงในกระทะแล้วปรุงส่วนผสมต่ออีกชั่วโมง

ขวดคาเวียร์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามารถคงอยู่ได้ดีตลอดฤดูหนาว

เราทำอาหารเหมือนอยู่ในร้านตาม GOST

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: หัวหอมและมะเขือเทศ 0.7 กก., บวบอ่อน 3.5 กก., น้ำตาล 140 กรัม, 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, เกลือละเอียด 80 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 20 มล.

1. หัวหอมผัดแล้วเคี่ยวกับมะเขือเทศขูดจนปริมาตรของมวลลดลงประมาณ 2 เท่า
2. บวบถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ผสมกับน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วนึ่งในกระทะใต้ฝาปิดจนนิ่ม
3. ผักทั้งหมดผสมและบดในเครื่องปั่น
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เกลือและทำให้ส่วนผสมหวานปรุงส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากันและม้วนเป็นขวด

นอกจากนี้ยังสามารถจัดเก็บส่วนผสมไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นได้

คาเวียร์บวบมะเขือยาว

สินค้าที่ต้องการ : 2 ชิ้น บวบอ่อน, มะเขือยาว, พริกหวานสีเหลืองหรือสีแดง, มะเขือเทศ, หัวหอมและกลีบกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ, น้ำมันพืช 70 มล., พริกแดงบดเพื่อลิ้มรส

1. หัวหอมทอดในน้ำมันจนเป็นสีทองจากนั้นจึงใส่พริกหวานมะเขือเทศมะเขือยาวและบวบชิ้นเล็ก ๆ ลงไปทีละชิ้น แต่ละชั้นใหม่จะต้องปรุงก่อนที่จะเพิ่มชั้นถัดไป พวกเขาจะต้องเค็มเล็กน้อย
2. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมสับและทดสอบส่วนผสมเพื่อหาเกลือ

คาเวียร์สควอชสามารถม้วนหรือเสิร์ฟได้ทันที

กับมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: บวบ 3 กก., แครอท 1.2 กก. และหัวหอมผักกาดขาว, มะเขือเทศสุก 2 กก., น้ำมันมะกอก, เกลือหยาบ, น้ำตาลทราย, พริกไทยป่น

1. ผักทั้งหมดทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีทองจากนั้นจึงผ่านเครื่องบดเนื้อเข้าด้วยกัน
2. มวลที่ได้คือเค็มและพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
3. ถัดไปต้องย้ายส่วนผสมลงในกระทะหรือกระทะนำไปต้มแล้วของเหลวส่วนเกินจะระเหยด้วยไฟอ่อน
4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในขวดและพาสเจอร์ไรส์

ก่อนจะส่งชิ้นที่รีดแล้วไปแช่เย็นในฤดูหนาว จะต้องทำให้เย็นลงก่อน

สควอชคาเวียร์กับน้ำส้มสายชู

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: บวบอ่อน 800 กรัมไม่มีผิวหนัง, มะเขือเทศสุกครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมขาวและแครอท, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันไม่มีอะโรมาติก 1-1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว 3-4 กลีบกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, ฮอปส์ - ซูเนลีเล็กน้อย

1. ผักทั้งหมดยกเว้นหัวหอมจะถูกขูดและทอดทีละน้อยด้วยไขมันเล็กน้อยจนนุ่ม หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดด้วย
2. ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันในกระทะจนนิ่มและน้ำผลไม้ระเหยหมดแล้ว จากนั้นน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, กานพลูกระเทียมและฮอปซูเนลีที่ผ่านการกดจะถูกส่งไปยังภาชนะ
3. จากนั้นให้ตุ๋นต่ออีก 15 นาที
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนคาเวียร์ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ควรเลือกขวดที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.5 ลิตร

สูตรง่ายๆไม่ต้องทอด

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: บวบ 1.7 กก., หัวหอมสีขาว 370 กรัม, กระเทียม 3-5 กลีบ, พริกหยวก, มะเขือเทศ 3 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วยและน้ำมันพืชไม่บริสุทธิ์ในปริมาณเท่ากัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

1. ผักที่ไม่มีหนังทั้งหมดจะกลายเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
2. มวลถูกนำไปต้มแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด
3. 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในกระทะ

ม้วนขนมเป็นขวดเล็กโดยใช้กุญแจพิเศษ

ประกอบด้วยแอปเปิ้ล แครอท พริก และมะเขือเทศ

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: หัวหอมขาว 0.7 กก., แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 1 ลูก, แครอท 5 ลูก, มะเขือเทศ 2 กก. และบวบในปริมาณเท่ากัน, พริกหวานแดง 1 ลูก, พริก, เกลือ, น้ำตาล, หัวกระเทียม

1. ผักและแอปเปิ้ลทั้งหมดสับหยาบแล้วทอดทีละชิ้นในน้ำมัน จากนั้นให้เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับกระเทียมสับ เกลือ และน้ำตาล
2. ส่วนผสมที่ได้จะถูกตุ๋นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนบนเตา

คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกรีดลงในขวดและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

สูตรทองสำหรับบวบหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว

ผักที่หั่นเป็นชิ้นสามารถเตรียมได้อย่างอร่อยสำหรับฤดูหนาวแม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อก็ตาม นอกจากบวบ (1.5 ชิ้น) แล้วยังใช้สิ่งต่อไปนี้: กระเทียม 2 กลีบ, เกลือ 1 ช้อนเล็ก, 2 ช้อนชา น้ำตาลและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ใบกระวาน ร่มผักชีลาว และใบลูกเกดในปริมาณเท่ากันเพื่อปรุงรส

1. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่ปราศจากเชื้อ (บวบหั่นเป็นก้อน, กระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ) แล้วเทน้ำเดือด
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที ของเหลวจากขวดจะถูกระบายออก นำไปต้มอีกครั้งและกลับคืนสู่อาหาร
3. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง 1 ครั้ง
4. ก่อนที่จะเติมครั้งสุดท้ายน้ำตาลและเกลือจะถูกเทลงในขวด, น้ำส้มสายชูเทลงไป, เติมใบหอมและร่ม สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนภาชนะ

บวบจะถูกเก็บไว้ในขวดเดียวกับที่นำไปแปรรูปด้วยน้ำเดือด

การรักษาแบบเฉียบพลัน

ยิ่งคุณใช้กระเทียมและพริกไทยในจานมากเท่าไร ความเผ็ดก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ 3 หัวและ 1 ชิ้นตามลำดับ และนอกเหนือจากนั้น: มะเขือเทศอ่อน 2.5 กก. และบวบอ่อน, พริกหยวกสีเหลืองหรือแดง 0.7 กก., 2 ชิ้น แครอทและหัวหอม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว, 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

1. มะเขือเทศปอกเปลือกสับและต้มจนเดือด ผักต่างๆ ได้แก่ หัวหอมสับละเอียด กลีบกระเทียม พริกเผ็ด แครอทขูด ซูกินีหั่นเต๋า และพริกหวานหั่นเป็นชิ้น
2. เติมเกลือและน้ำตาลลงในมวลหลังจากนั้นจึงปรุงเป็นเวลา 25 นาที
3. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการจะมีการเทน้ำส้มสายชูลงไป

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนที่จะกลิ้ง

Adjika จากบวบกับมะเขือเทศ

adjika รสเผ็ดเสิร์ฟพร้อมซุปร้อนและเนื้อสัตว์ ในการเตรียมให้ใช้: บวบ 1.5 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 3 ลูก, แครอท, หัวกระเทียม, พริกไทยร้อนครึ่งลูก, เกลือ 20 กรัมและน้ำตาล 2 เท่า, น้ำส้มสายชู 65 มล.

1. ผักที่ปอกเปลือกทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. มวลปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับและน้ำส้มสายชูลงในอาหารแล้วใส่ของว่างลงในขวด

หากครอบครัวของคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดก็ควรลดปริมาณกระเทียมลง

สูตรด่วนสำหรับการเตรียมเกลือเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว

บวบเค็มออกจากโต๊ะไม่เลวร้ายไปกว่าแตงกวา และเตรียมง่ายยิ่งขึ้นจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำ 1.7 ลิตร, น้ำตาล 30 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ), บวบอ่อน 2.7 กก., กระเทียม 1 หัว, 3.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ, พวงใบสำหรับดอง (รวมถึงมะรุม), พริกไทยดำ 7 เม็ด

1. ผักถูกตัดเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ พริกไทย, กระเทียมสับ, ผักใบเขียวและใบมะรุมทั้งหมดจะถูกส่งไปด้านบน เลเยอร์ถูกทำซ้ำอีกครั้ง
2. น้ำดองเตรียมจากน้ำเกลือและน้ำตาลในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อของเหลวเดือด ให้ใส่ผักและสมุนไพรลงไป
3. ชิ้นงานถูกรีดเป็นขวดหรือปิดฝาแล้วแช่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไป 30 ชั่วโมง คุณสามารถลองชิมได้

บวบหมักในมัสตาร์ด

สูตรสำหรับคนชอบเผ็ด ในการเตรียมของว่างคุณจะใช้: ผัก 4 กิโลกรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% น้ำตาลทรายและน้ำมันพืชไร้กลิ่น อย่างละ 2.5 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดที่เป็นเนื้อเดียวกันและพริกไทยดำป่น, เกลือหยาบหนึ่งในสามของแก้ว, หัวกระเทียม, ผักชีฝรั่งสด

1. บวบถูกตัดหยาบตรงผิวแล้วผสมกับผักชีลาวสับ
2. สำหรับน้ำดองให้ผสมส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมด (ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกด)
3. ผักถูกเทลงบนส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและทิ้งไว้ 3.5 ชั่วโมง พวกเขาจะต้องกวนเป็นระยะ

บวบจะถูกวางในขวดพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการแช่และม้วนขึ้น

ในภาษาเกาหลี

ในการแปรรูปบวบตามสูตรนี้ควรใช้เครื่องขูด "เกาหลี" แบบพิเศษจะดีกว่า และจากผลิตภัณฑ์: บวบ 3.5 กก., 2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ, แครอทและหัวหอม 650 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ เนยและน้ำตาล, หัวกระเทียม, น้ำส้มสายชู 170 มล. (โต๊ะ)

1. บวบและแครอทขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษ เพิ่มกลีบกระเทียมและหัวหอมสับลงไป
2. น้ำดองเตรียมจากส่วนผสมที่เหลือแล้วเทลงบนผัก
3. หลังจากผ่านไป 35 นาที คุณสามารถใส่สลัดเกาหลีลงในภาชนะแก้วและฆ่าเชื้อได้

หลังจากที่แปรรูปในน้ำเดือดเสร็จแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถปิดผนึกขวดได้

บวบทอดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

แม้แต่ผักที่ทอดในน้ำมันก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้จนถึงฤดูหนาว นอกจากบวบ (800 กรัม) จะใช้: 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%), กระเทียม 7-8 กลีบ, น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นหอม 120 มล., เกลือละเอียด 1 ช้อนเล็ก

1. ชิ้นบวบ (หนาไม่เกิน 1 ซม.) เค็มแล้วทอดทั้งสองด้านหลังจากผ่านไป 12-15 นาที
2. น้ำมันที่ต้มและทำให้เย็นแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบ
3. บวบและกระเทียมสับละเอียดวางอยู่ด้านบนเป็นชั้นๆ
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุอยู่ในกระทะด้วยน้ำแล้วปิด