ปรุงวงแหวนปลาหมึกเป็นเวลาหลายนาที สูตรปลาหมึกวงแหวน วิธีปรุงปลาหมึกเป็นสลัดเพื่อไม่ให้รสจืด - สูตรพร้อมเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้แน่ใจว่าปลาหมึกจะนุ่มและชุ่มฉ่ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน:

· วงแหวนปลาหมึกแช่แข็งควรเติมน้ำเย็นและรอจนละลายหมด

· ต้ม ทอด หรือเคี่ยวไม่เกิน 5 นาที (เมื่อปรุงควรเก็บเนื้อหอยไว้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีจะดีกว่า)

หลังจากละลายเนื้อหอยเรียบร้อยแล้ว คุณสามารถเตรียมวงแหวนปลาหมึกในครีมเปรี้ยวได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

· ปลาหมึกแหวน 600 กรัม

· 1 หัวหอม;

·ครีมเปรี้ยวไขมัน 250 มล.

· พวงเขียวขจีใด ๆ

· พริกไทยดำและเกลือป่นตามชอบ

สับหัวหอมอย่างประณีต ปอกเปลือกก่อนหน้านี้แล้ววางในกระทะทรงลึก เทน้ำมันพืชลงไปแล้วทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีคนตลอดเวลา จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัดเกลือและพริกไทย หลังจากที่ซอสครีมเปรี้ยวเดือดแล้ว ให้ใส่วงแหวนปลาหมึกลงในกระทะ เคี่ยวเนื้อหอยในซอสครีมเปรี้ยวไม่เกิน 5 นาที นำกระทะออกจากเตา วางจานที่เตรียมไว้บนจาน ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับละเอียด จานหอยตลับสามารถเสิร์ฟแยกกันหรือเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงได้

วิธีทำปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปังทอด

ในการเตรียมปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปังทอดคุณจะต้อง:

· ปลาหมึกวง 650 กรัม

· 4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;

· 8 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง;

น้ำมันพืชสำหรับทอด

· ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง

· เกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ

ใช้ที่ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทยจนเนียน เทน้ำมันพืชลงในกระทะ (สำหรับการทอดลึก) แล้วตั้งไฟให้ร้อน วงแหวนหอยจะต้องรีดในแป้งก่อนจากนั้นจึงจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วจึงรีดในเกล็ดขนมปัง วางในกระทะ (วงแหวนควรลอยอยู่ในน้ำมันได้อย่างอิสระ) แล้วทอดประมาณ 2-3 นาที ในกรณีนี้คุณจะต้องคนเนื้อหาของกระทะเป็นระยะเพื่อให้เนื้อหอยทอดอย่างสม่ำเสมอ นำปลาหมึกที่เสร็จแล้วออกโดยใช้ช้อนมีรู วางบนจานและตกแต่งด้วยสมุนไพร

นี่เป็นเพียงสองสูตรหอยง่ายๆ โดยรวมแล้วมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมปลาหมึก - ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มแหวนหอยต้มลงในอาหารแบบดั้งเดิมที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ อย่ากลัวที่จะทดลองกับอาหารทะเลนี้ จากนั้นจะมีผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่บนโต๊ะเสมอซึ่งช่วยให้คุณได้รับเพียงพอและอารมณ์ดีได้อย่างรวดเร็ว

ใครบอกว่าปลาหมึกต้องต้มในน้ำเดือด 15 นาที? ลืมมันซะ! ในช่วงเวลาดังกล่าว คุณจะได้รับชิ้นเนื้อยางที่กินไม่ได้ซึ่งไม่สามารถนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้ เพื่อไม่ให้อาหารทะเลเสียคุณต้องมีทักษะพื้นฐานในการเตรียมปลาหมึก เรามาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับ

วิธีการเลือกปลาหมึก

มีแง่มุมทั่วไปที่จะช่วยให้คุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีโดยไม่มีสัญญาณของการเน่าเสีย

1. ดังนั้นควรใส่ใจกับสีของเนื้อด้วย ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีน้ำหนักเบา เกือบจะเป็นสีขาว แต่ไม่ใช่สีเหลืองเลย เฉดสีนี้บ่งบอกถึงคุณภาพต่ำของวัตถุดิบและการแช่แข็งและการละลายน้ำแข็งหลายครั้งติดต่อกัน
2. หากคุณซื้อซากปลาหมึกในแพ็คเกจเดียวให้ประเมินโครงสร้างของผลิตภัณฑ์เอง ปลาหมึกไม่ควรเกาะติดกับก้อนน้ำแข็ง นี่แสดงว่าองค์ประกอบถูกละลายน้ำแข็งแล้ว วัตถุดิบคุณภาพสูงหมายความว่าซากจะถูกแยกออกจากกันได้ง่าย คุณลักษณะนี้จะเกิดขึ้นได้เมื่อผู้ผลิตแช่แข็งสินค้าทีละรายการ แล้วนำมารวมไว้ในแพ็คเดียว
3. คุณควรใส่ใจกับการเคลือบ - เคลือบน้ำแข็ง หากมีเปลือกน้ำที่เกาะตัวอยู่บนพื้นผิว อาจเป็นไปได้ว่าคุณจะต้องจ่ายเงินมากเกินไป 1/3 ของจำนวนทั้งหมดสำหรับของเหลวที่ไม่จำเป็น
4. โปรดตรวจสอบเงื่อนไขการเก็บรักษาและวันหมดอายุ นอกจากนี้ อย่ามองที่สติกเกอร์ที่ติดอยู่ในร้านโดยตรง แต่มองไปที่บรรจุภัณฑ์โปร่งใสนั่นเอง มีเครื่องหมายอยู่ตั้งแต่ตอนที่บรรจุภัณฑ์ บ่อยครั้งวันที่ในสองรายการจะแตกต่างกัน
5. หากเป็นไปได้ให้ซื้อซากปลาหมึกที่มีขนาดค่อนข้างเท่ากันและมีขนาดเล็ก หลังจากปรุงอาหารแล้ว เนื้อของอาหารทะเลดังกล่าวจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม ทำให้ไม่มีโอกาสได้ชิ้นยาง

เตรียมปลาหมึก

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารทะเล คุณต้องเอาเปลือกออกก่อน มันไม่เพียงทำลายรสชาติของอาหารจานเสร็จเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย ถ้าไม่ทำเช่นนี้ก็จะได้กินปลาหมึกที่มีรสขมหรือเปรี้ยว
2. เพื่อให้เปลือกหลุดออกได้ง่าย ให้นำซากใส่ภาชนะที่มีน้ำเดือด (อุณหภูมิประมาณ 70 องศา) ทิ้งไว้ 1 นาที แล้วเทน้ำเย็นลงไป ผิวจะหลุดออกอย่างรวดเร็ว
3. ซากปลาหมึกนั้นจะต้องเอากระดูกสันหลังหรือโนโตคอร์ดออก ง่ายต่อการเอากระดูกอ่อนออกจากช่องเนื้อเพียงดึงขอบที่ว่างออก
4. หลังจากการปรุงแต่งทั้งหมด อาหารทะเลจะถูกล้างด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารตามวิธีที่เลือกได้

การปรุงปลาหมึกในหม้อต้มสองชั้น

• พริกไทย - 3 ชิ้น
• ลอเรล - 2-4 ชิ้น
• ซากปลาหมึก (เล็ก) - 2-3 ชิ้น

1. เมื่อเตรียมไว้แล้ว ให้ใส่อาหารทะเลลงในชามนึ่ง เทน้ำลงในช่องพิเศษ ใส่พริกไทยและลอเรลลงไป (ไม่ต้องเติมก็ได้)
2. ตั้งเวลาเครื่อง 9 นาที รอให้โปรแกรมเสร็จสิ้น อย่าเปิดฝา เครื่องนึ่งจะปรุงอาหารในภาชนะปิด เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการ ให้นำอาหารทะเลที่อ่อนนุ่มและรสชาติออก
3. หากคุณไม่มีเครื่องอบไอน้ำ ให้ใช้ห้องอบไอน้ำ เตรียมอุปกรณ์: นำกระทะและตะแกรง/กระชอน วางอุปกรณ์ชิ้นที่สองไว้ที่ด้านข้างของจานทนความร้อน เทน้ำลงในกระทะแล้วเทปลาหมึกลงในตะแกรง หลนหลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 6 นาที

การปรุงปลาหมึกในไมโครเวฟ

• น้ำ - 80-90 มล.
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ปลาหมึก (ซาก) - 2 ชิ้น
• น้ำมะนาวสด - 20-25 มล.

1. ขั้นแรก เตรียมซากสัตว์ (ไม่รวมกระดูกสันหลัง ลอกหนังออก) จากนั้นล้างผลิตภัณฑ์แล้วปล่อยให้แห้ง ใส่ปลาหมึกลงในภาชนะที่เหมาะกับการปรุงในเตาไมโครเวฟ
2. ผสมน้ำมะนาวสดกับน้ำดื่มตามสูตร ใส่เกลือ และคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงบนอาหารทะเลแล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมาได้
3. นำจานใส่ไมโครเวฟ ตั้งไฟเครื่องเป็น 700 วัตต์ สำหรับเวลาในการปรุงอาหาร 2.5-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากกำลังสูงกว่าที่กำหนด เวลาจะลดลงตามไปด้วย

การปรุงปลาหมึกบนเตา

• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำดื่ม - 1.9-2 ลิตร
• ปลาหมึก (ซาก) - 900 กรัม

1. เทน้ำลงในภาชนะปรุงอาหารที่ทนไฟ เติมเกลือแล้วตั้งไฟ เคี่ยวจนเมล็ดธัญพืชละลาย ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมปลาหมึก
2. จุ่มลงในน้ำเดือด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ถอดผิวหนังออก วางอาหารทะเลในน้ำเดือดพร้อมเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 นาที

การทำปลาหมึกแช่แข็ง (แบบละลายน้ำแข็ง)

• ปลาหมึกแช่แข็ง - 700 กรัม
• เครื่องปรุงรส (มี) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำโต๊ะ - 1.8 ลิตร

1. นำซากปลาหมึกออกจากช่องแช่แข็ง นำออกจากบรรจุภัณฑ์ และใส่ในชามเพื่อละลาย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
2. หลังจากละลายแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก ล้างปลาหมึกด้วยน้ำเย็นแล้วพักไว้ ลวกอาหารทะเลด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ลอกเปลือกออก
3. เตรียมกระทะสำหรับทำอาหาร เทน้ำลงไป และใส่เครื่องเทศลงไป รอให้เดือดแล้วจึงเติมปลาหมึกลงในของเหลวที่เป็นฟอง ต้มเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำออกและปล่อยให้เย็น

การปรุงปลาหมึกแช่แข็ง (โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง)

• น้ำกรอง - 2 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม
• ปลาหมึกแช่แข็ง - 900-1,000 gr.
• เครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น

1. นำซากออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้เคียงข้างกันในอ่างล้างจาน ต้มกาต้มน้ำแล้วเทน้ำร้อนลงบนอาหารทะเลทั้งสองด้าน จากนั้นล้างซากด้วยน้ำประปาทันทีแล้วเอาผิวหนังออก
2. นำปลาหมึกที่เตรียมไว้ใส่ลงในกระทะที่มีน้ำเกลือต้มสุก ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที หลังจากวันหมดอายุ ให้นำออกและพักให้เย็น

ต้มปลาหมึกให้นิ่มภายใน 10 วินาที

• น้ำดื่ม - 1.7 ลิตร
• ปลาหมึก - 800 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

1. เตรียมอาหารทะเลเพื่อการปรุงแต่งเพิ่มเติม ปลาหมึกจะต้องหลุดออกจากผิวหนังและกระดูกสันหลัง หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ล้างซากและปล่อยให้แห้ง
2. เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ และต้มจนผลึกละลาย เมื่อสารละลายเริ่มเกิดฟองอย่างรุนแรง ให้เริ่มจุ่มปลาหมึกลงไปหนึ่งตัว
3. นับถึง 10 จากนั้นนำออกและพักให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนกับแต่ละซากแยกกัน ในตอนท้ายเย็นหั่นเป็นวงแล้วใส่สลัด

• ซากปลาหมึก - 3-4 ชิ้น
• น้ำโต๊ะ - 2 ลิตร
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• ผักใบเขียว (มี) - 20 กรัม

1. ลอกปลาหมึกออกจากผิวหนังและคอร์ดแล้วล้างออกให้แห้งแล้วสับเป็นวงหนาประมาณ 1 ซม. ต้มน้ำตามสูตรเติมน้ำมะนาวเกลือและสมุนไพรสับ
2. เริ่มเทวงแหวนปลาหมึกลงในน้ำเดือดอย่าลดความร้อน หลนประมาณ 1-1.5 นาที จากนั้นนำออกและปล่อยให้เย็น
3. หากหั่นอาหารทะเลเป็นชิ้นเล็ก ๆ เวลาในการปรุงจะลดลงเหลือ 45-60 วินาที หลังจากจัดการทุกอย่างแล้ว ให้ระบายอาหารทะเลผ่านกระชอน

เพื่อให้ได้อาหารทะเลที่ชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพในที่สุด คุณต้องปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของการทำอาหาร ปลาหมึกสามารถต้มบนเตา ในหม้อต้มสองชั้น หรือในไมโครเวฟก็ได้

วิดีโอ: วิธีปรุงปลาหมึก

ปลาหมึกวงแหวนปรุงสุกนานแค่ไหน? คำตอบสำหรับคำถามนี้ง่ายมาก: บนเตา - 15-20 วินาทีในไมโครเวฟ - 1-1.5 นาที คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงแหวนปลาหมึกจากคำแนะนำทีละขั้นตอนที่โพสต์ไว้ในหน้านี้ด้านล่างนี้

วิธีทำปลาหมึกวงแหวน

1. ละลายอาหารทะเลแช่แข็งตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง ล้างใต้น้ำเย็น นำกระทะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยตั้งไฟให้เดือด เกลือให้เข้ากัน ปิดไฟ. ใส่วงแหวนปลาหมึกลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ประมาณ 10-20 วินาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้ว แกะวงแหวนปลาหมึกออกด้วยช้อนมีรู ใส่ในกระชอน และปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
2. ตีไข่ด้วยแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ เติมนม 100 มล. ม้วนวงแหวนปลาหมึกแล้ววางในกระทะร้อนทอดในน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอ เสิร์ฟพร้อมเบียร์
3. เพื่อความสะดวกในการปรุงปลาหมึกวงแหวน คุณสามารถใช้ตัวจับเวลาบนเว็บไซต์ของเราและทำงานที่คอมพิวเตอร์ต่อไปได้ สัญญาณเสียงจับเวลาและหน้าต่างป๊อปอัปจะเตือนคุณว่าเวลาที่ตั้งไว้หมดลงแล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณจะได้ยินเฉพาะสัญญาณเสียงบนคอมพิวเตอร์ที่มีลำโพงเสียง (ลำโพง)

วิธีปรุงปลาหมึกวงแหวนในไมโครเวฟ

1. เตรียมอาหารทะเลสำหรับปรุงอาหาร: หากจำเป็น ให้ละลายน้ำแข็ง ล้างซากด้วยน้ำเย็น รอจนกระทั่งน้ำหมด
2. วางวงแหวนปลาหมึกในรูปแบบพิเศษ เติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะและไวน์ขาว เกลือ และเครื่องเทศรสเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะตามชอบ ปรุงแหวนในไมโครเวฟด้วยความร้อนสูงประมาณหนึ่งถึงหนึ่งนาทีครึ่ง คุณจะได้ปลาหมึกในซอสไวน์ ปลาหมึกต้มสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวขาวต้มเป็นกับข้าวได้ ตกแต่งจานด้วยก้านผักชีฝรั่ง

วิธีปรุงปลาหมึกวงแหวนในหม้ออัดความดัน

1. วางวงแหวนปลาหมึกลงในหม้ออัดความดัน เติมน้ำให้ครอบคลุมอาหารทะเลและเกลือให้ทั่ว เพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง พริกไทยขาวและดำ โรสแมรี่
2. ตั้งค่าโหมด "Steam" เป็นเวลา 1 นาที ในช่วงเวลานี้ อาหารทะเลจะสุกโดยไม่สูญเสียสารอาหาร และจะไม่มีรสชาติจืดชืดหรือเป็นยาง หั่นปลาหมึกเป็นวง ปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่มะกอกสับ และเกลือตามชอบ ตกแต่งสลัดด้วยผักใบเขียว

วิธีต้มปลาหมึกวงแหวนในเบียร์

1. เติมไลท์เบียร์ 2 ถ้วยลงในกระทะ นำไปต้มบนไฟแรง โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ให้วางวงแหวนปลาหมึกลงในเบียร์ที่กำลังเดือดเป็นเวลา 40 วินาที จากนั้นจึงนำสิ่งที่อยู่ในนั้นออกด้วยช้อนมีรูลงในกระชอน และปล่อยให้ของเหลวระบายออก
2. ทำให้เบียร์เย็นลงและสามารถนำไปใช้ในขั้นตอนต่อไปได้ ใส่เกลือวงแหวนปลาหมึก "เบียร์" ให้ละเอียด อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและเย็นพร้อมเบียร์

วิธีปรุงปลาหมึกวงแหวนในซอสนม

1. ละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์โดยวางบรรจุภัณฑ์อาหารทะเลในน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที ในชามลึกทอดแป้งหนึ่งแก้วในเนยจนเป็นสีเหลืองทองค่อยๆเทนม 3 แก้วลงไปคนตลอดเวลา ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที พยายามอย่าให้มี "ก้อนแป้ง" อยู่ในซอส เพิ่มเกลือ, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยขาว, ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส
2. ใส่วงแหวนปลาหมึกลงในซอสแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที เทซอสนมลงบนพาสต้าที่ต้มไว้แล้ว วางจานในอนาคตในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยกิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจี

วิธีทำปลาหมึกวงแหวนทีละขั้นตอน สูตรวิดีโอ

นอกจากนี้เรายังได้เตรียมวิดีโอเพื่อให้คุณเข้าใจกระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนอย่างครบถ้วน

อาหารทะเลได้รับความรักและความนิยมที่สมควรได้รับเพราะกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ อาหารที่ปรุงบนพื้นฐานของอาหารเหล่านี้นำองค์ประกอบที่สำคัญมากมายมาสู่อาหารของเราและร่างกายยังดูดซึมได้ง่ายอีกด้วย หนึ่งในอาหารทะเลที่พบมากที่สุดคือปลาหมึก โดยปกติแล้วซากหรือแหวนปลาหมึกจะขายแช่แข็งในร้านค้า พวกเขาทำอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และอาหารจานหลักแสนอร่อย แต่มีความลับสำคัญอย่างหนึ่งในการเตรียมตัว สิ่งสำคัญมากคือต้องสามารถให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ได้อย่างเหมาะสม หากคุณปรุงหรือเคี่ยวปลาหมึกทอดเป็นเวลานานกว่าที่กำหนด ปลาหมึกจะเหนียวและจืดชืดมาก

วิธีการละลายน้ำแข็งวงแหวนปลาหมึกอย่างถูกต้อง?

วงแหวนเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สามารถละลายน้ำแข็งได้ในน้ำเย็นหรือในห้องที่อุณหภูมิ 20°C ด้วยวิธีนี้ อาหารทะเลจะคงคุณภาพที่เป็นประโยชน์เอาไว้ หากนำปลาหมึกไปละลายในน้ำร้อน เนื้อปลาหมึกจะมีสีเข้มและแข็ง โดยหลักการแล้วคุณไม่สามารถละลายน้ำแข็งวงแหวนปลาหมึกได้เลย แต่โยนลงในน้ำเดือดทันทีและให้เวลาในการปรุง

วิธีการปรุงแหวนปลาหมึกแช่แข็งอย่างถูกต้อง?

เพื่อให้วงแหวนปลาหมึกนุ่มนุ่มและอร่อยคุณต้องปรุงในน้ำเดือดไม่เกินหนึ่งนาทีครึ่ง หากคุณมีซากก็ให้ปรุงในน้ำเดือดเพียงสองนาที

1. วางวงแหวนในน้ำเดือดที่มีรสเค็มเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยเพื่อรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น
2. ตอนนี้คุณต้องให้เวลาน้ำเดือดจากนั้นจึงตั้งกระทะที่มีปลาหมึกไว้บนไฟเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง นำออกจากเตาทันที
3. ตอนนี้สะเด็ดน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ปลาหมึกมีความสม่ำเสมอเหมือนยาง

มีเทคนิคบางอย่างที่สามารถปรับปรุงรสชาติของปลาหมึกได้ อาหารทะเลชนิดนี้ดูดซับน้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นคุณต้องใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไป แล้วปลาหมึกก็จะได้รสชาติที่น่าสนใจ หากคุณกำลังจะทำปลาหมึกทอดหรือลูกชิ้นควรเติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ วิธีง่ายๆ นี้จะป้องกันไม่ให้เนื้อสุกเกินไป ต่อจากนั้นเนื้อปลาหมึกจะถูกวางลงในเนื้อสับและผ่านกระบวนการให้ความร้อนอีกครั้ง เพื่อที่จะเอาวงแหวนออกจากน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว คุณต้องนำมันใส่กระชอนแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนไม่ใช่เรื่องใหม่สำหรับเรามานานแล้ว และปลาหมึกก็เป็นส่วนสำคัญของอาหารนี้ เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ พวกเขาไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องรูปร่างของตัวเอง แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารหลายอย่างที่ทำจากอาหารทะเลนี้ แต่เรารู้วิธีปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องหรือไม่? ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดายและไม่มีข้อผิดพลาด

กฎการเลือกและเตรียมปลาหมึกมาประกอบอาหาร

วันนี้คุณสามารถซื้อปลาหมึกได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ส่วนใหญ่มักจะขายแบบแช่แข็ง คุณเลือกได้ - มีหรือไม่มีหนวดก็ได้ ในระหว่างการเก็บรักษาซากปลาหมึกไม่สามารถละลายน้ำแข็งและทำให้เย็นได้อีกมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง: จะมีรสขมและมีกลิ่นคาวอันไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ระหว่างปรุงปลาหมึกจะกระจายตัวและมีฟองระหว่างปรุง

หากเก็บปลาหมึกอย่างถูกต้อง ซากปลาหมึกจะแน่น เนื้อจะเป็นสีขาว และผิวด้านนอกจะเป็นสีน้ำตาลอมชมพูหรือสีม่วงอมเทา

เมื่อเก็บรักษาอย่างดี ซากปลาหมึกจะมีสีนี้

โปรดทราบ: เมื่อเลือกปลาหมึกในร้าน ให้เลือกซากที่ไม่ได้ปอกเปลือก ขึ้นอยู่กับผิวหนังที่คุณสามารถกำหนดความสดของผลิตภัณฑ์และความถูกต้องของการจัดเก็บได้ ผิวสีเทาหรือเหลืองซึ่งมองเห็นเนื้อซึ่งมีสีไม่สม่ำเสมอเป็นสัญลักษณ์ของปลาหมึกเหม็นอับ

หากมั่นใจในความสดและคุณภาพดีของปลาหมึกก็สามารถเลือกซื้อซากปลาหมึกที่ล้างแล้วได้ แทบจะไม่ต้องยุ่งยากเลย: ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออกซึ่งหมายความว่ากระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำความสะอาดปลาหมึกแช่แข็งคือการใช้น้ำเดือด เพียงเทน้ำเดือดลงบนซากหรือจุ่มลงไปประมาณ 1-2 วินาที ฟิล์มที่หุ้มซากจะขดตัวทันที และคุณสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดาย และซากที่เหลือสามารถล้างออกได้ด้วยน้ำเย็น ลอกปีกด้วย ต้องถอดแผ่นไคตินในปลาหมึกออกด้วย

จำเป็นต้องทำความสะอาดปลาหมึกหากคุณวางแผนที่จะใช้เนื้อปลาหมึกเป็นสลัดอย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ยังมีประโยชน์สำหรับอาหารจานอื่นๆ อีกด้วย เนื่องจากเปลือกอาจมีรสขมและเหนียว และโดยทั่วไปแล้วจานเหล่านี้ก็ไม่จำเป็น

คุณสมบัติการทำอาหาร

สิ่งสำคัญที่ต้องจำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคือปลาหมึกควรปรุงไม่เกิน 2-3 นาที มิฉะนั้นเนื้ออาจมีความคงตัวของ "ยาง" และทำให้เสียรสชาติไปมาก เมื่อปลาหมึกเปลี่ยนเป็นสีขาวสนิทในน้ำเดือดก็ถือว่าพร้อม

สะดวกที่สุดในการปรุงซากปลาหมึกในส่วนเล็ก ๆ วางซาก 1-2 ตัวลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเอาออกแล้วใส่ชิ้นถัดไป ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศใด ๆ นอกเหนือจากเกลือ: พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กานพลู, ใบโหระพา

ซากปลาหมึกที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นสีขาว

มีวิธีง่ายๆ หลายวิธีในการปรุงปลาหมึก

1. วางกระทะบนไฟแรง ใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แล้วต้ม โยนซากสองสามตัวลงในน้ำเดือดแล้วพักไว้ไม่เกิน 3 นาที ลบออกด้วยช้อนมีรู
2. ต้มน้ำ 1–1.5 ลิตร เติมเกลือและเครื่องเทศ วางซากที่ละลายและเตรียมไว้ ปิดฝากระทะแล้วนำออกจากเตา หลังจากผ่านไป 10 นาที เนื้อก็จะซึมเข้าเนื้อและพร้อมรับประทาน เมื่อน้ำเย็นลงเรื่อยๆ ซากปลาหมึกก็จะไม่แข็งกระด้าง
3. หากคุณมีเนื้อปลาหมึกมากให้ใช้วิธีนี้ เทน้ำลงในกระทะให้พอดีกับเนื้อสัตว์ทั้งหมด ใส่เกลือและเครื่องเทศ เมื่อน้ำเดือดด้วยไฟแรง ให้จุ่มปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงไป รอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้ง ปิดฝากระทะ ยกลงจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที หลังจากนั้นก็สามารถระบายน้ำได้
4. คุณไม่จำเป็นต้องละลายปลาหมึกก่อนปรุงอาหาร ในกรณีนี้ซากจะถูกแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำประมาณ 3-4 นาที
5. หากคุณไม่ต้องการทำความสะอาดปลาหมึกก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถโยนมันลงในน้ำเดือดจากห่อได้เลยโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ซากแช่แข็งที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะถูกปรุงประมาณ 7 นาทีละลายน้ำแข็ง - ไม่เกิน 3 นาที หลังจากนั้นให้เทน้ำเย็นลงไปแล้วคุณสามารถปอกเนื้อได้อย่างง่ายดาย

กฎเหล่านี้ใช้กับปลาหมึกทั้งตัว แหวน และเนื้ออย่างเท่าเทียมกัน

ความแตกต่างเล็กน้อย

คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากปลาหมึกต้ม สิ่งเหล่านี้อาจเป็นสลัด พายหรือพิซซ่า ซุป และอื่นๆ อีกมากมาย และในฐานะที่เป็นอาหารจานเดียว ปลาหมึกจะเข้ามาแทนที่โต๊ะของคุณอย่างถูกต้อง

สำหรับสลัด ให้ปรุงเนื้อปลาหมึกเป็นเวลา 7-10 นาทีจนสุก (สีขาว) และคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร หากคุณต้องการทำปลาหมึกยัดไส้หรือทอดหลังจากต้ม ให้แช่ในน้ำเดือด 3 นาทีแล้วเอาออก เนื้อจะสุกถึงขั้นตอนสุดท้ายระหว่างการตุ๋นหรือทอด

ส่วนใหญ่มักจะใช้ปลาหมึกต้มเพื่อทำสลัด

คุณสามารถปรุงปลาหมึกได้ไม่เพียงแต่ในกระทะที่มีน้ำเท่านั้น เพราะปัจจุบันมีอุปกรณ์มากมายที่ทำให้งานแม่บ้านง่ายขึ้น! เวลาปรุงเนื้อปลาหมึกในอุปกรณ์ต่างๆ:

• ในหม้อหุงช้า - 2 นาที;
• ในหม้อไอน้ำสองครั้ง - 5 นาที;
• ในหม้อความดัน - 1 นาที
• ในไมโครเวฟ - 1 นาทีในโหมดสูงสุด หลังจากเติมน้ำมัน น้ำมะนาว และเครื่องเทศ

ด้วยวิธีหลังคุณจะได้ปลาหมึกในน้ำผลไม้ของมันเอง เหมาะสำหรับทำสลัดหรือเป็นอาหารจานแยก เช่น ของว่างเบียร์

วิดีโอ: วิธีปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง

ทำงานกับข้อผิดพลาด: แก้ไขข้อผิดพลาดของเราเอง

บ่อยครั้งที่แพนเค้กชิ้นแรกออกมาเป็นก้อนและหากคุณยังไม่มีประสบการณ์ในการปรุงปลาหมึกก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้ ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดคือเนื้ออยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลานาน ซึ่งหมายความว่าเนื้อจะแข็ง ปรากฎว่าการแก้ไขไม่ใช่เรื่องยาก วางซากในน้ำเดือดอีกครั้งแล้วปรุงให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เนื้อจะนุ่มอีกครั้งแม้ว่าจะมีปริมาตรลดลงเกือบครึ่งหนึ่งก็ตาม มันอาจจะสูญเสียรสชาติไปด้วย

ปลาหมึกที่สุกเกินไปสามารถ "ฟื้นคืนชีพ" ได้โดยการตุ๋นในครีมเปรี้ยวหรือครีม

เพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติและความเหนียวที่ไม่พึงประสงค์ ให้หั่นปลาหมึกที่สุกเกินไปเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีในครีมหรือครีมเปรี้ยว ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้หากคุณใส่เกลือมากเกินไป ปลาหมึกนี้ไม่เหมาะสำหรับสลัดอีกต่อไป แต่เมื่อแยกจานกับข้าวจะช่วยเสริมมื้อเย็นสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติเข้มข้นของเนื้อปลาหมึกที่ปรุงอย่างเหมาะสม และหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุด เรียกน้ำย่อยและความสะดวกสบายให้กับบ้านของคุณ!