สูตรทำตับตับกระต่าย กบาลตับกระต่าย วิธีทำกบาลตับกระต่าย

ล้างตับกระต่ายใต้น้ำเย็น เช็ดให้แห้ง เอาเส้นเลือดออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. นำเนย 30 กรัมแล้วละลายในกระทะ วางตับลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน

ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด ส่งผักไปที่ตับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผัดผักจนนิ่มประมาณ 3-4 นาที

วางทุกอย่างลงในชาม ใส่เนยที่เหลือและผสมจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่น หัวตับกระต่ายพร้อมแล้ว ฉันตัดสินใจเสิร์ฟมันบนขนมปังปิ้ง

ทาชิ้นขนมปังด้วยเนยเบา ๆ แล้วทอดในกระทะที่แห้งด้านละหนึ่งนาที

ใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีด วางตับบดลงบนขนมปังกรอบแล้วเสิร์ฟ หากคุณไม่ได้เสิร์ฟกบาลตับกระต่ายทันที คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น (โดยวางไว้ในภาชนะแล้วปิดฝาหรือเทเนยที่ละลายแล้วลงบนกบาลเพื่อไม่ให้กบาลแห้ง ออก).

มีหัวอยู่บนโต๊ะปีใหม่ของเราเสมอ! ทุกปีฉันพยายามค้นหาสิ่งใหม่และน่าสนใจ ตลอดทั้งปีเราพยายามทดลองและเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดตามครอบครัวของเรา และนี่คือสูตรที่ฉันสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัย คุณแพท! อร่อยมากจนอาจเป็นครั้งแรกที่ฉันจะหาคำมาบรรยายความยิ่งใหญ่ของรสชาตินี้ได้ยาก

ฉันรู้ว่าตับกระต่ายไม่สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าใกล้บ้านเสมอไป... อย่าลังเลที่จะแทนที่ด้วยเนื้อวัว! เราก็ทำอาหารกับเธอเหมือนกัน และผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก! เมื่อคุณเตรียมกบาลนี้ อย่าละเลยการถูมันผ่านตะแกรง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง! คุณจะได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มแต่หนาแน่น และอย่าลืมทิ้งจานที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน!

โดยทั่วไปแล้ว ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คนรักตับทุกคนเตรียมหัวนี้โดยเฉพาะ! เขาเก่งมากจนไม่ยุติธรรมเลยที่จะมอบความสุขอันเหลือเชื่อให้กับตัวเอง! เกี่ยวกับ "การตกแต่ง" และรสนิยมของปีใหม่... สีเขียวเป็นสัญลักษณ์ของต้นคริสต์มาสสีส้ม - ที่จริงแล้วคุณเข้าใจแล้วว่าเป็นผลไม้สีส้มและรสเปรี้ยวโดยทั่วไป และอีกอย่าง เยลลี่นี้ช่วยเติมเต็มรสชาติของหัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในเครื่องปั่น ให้ผสมตับและครีมหัวหอมบด โถปั่นขนาดใหญ่ของฉันบินผิดเวลา ฉันจึงเจาะมันให้เป็นชิ้นเล็กๆ และอีกอย่างคือ - ใต้น้ำ

จานนี้เป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะ ตับกระต่ายอร่อยมาก ก็ถือเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดเช่นกัน หากคุณมีผลิตภัณฑ์นี้ ให้เตรียมกบาล มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีและกระจายเมนู

แน่นอนว่าหัวตับกระต่ายของฉันไม่ได้กินอาหารเลย ฉันเพิ่มน้ำมันหมูระหว่างปรุงอาหาร ความจริงก็คือตับแห้งมาก เพื่อนของฉันหลายคนเติมเนยลงไปเยอะมากเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับรสชาติ ฉันไม่ชอบตัวเลือกนี้เลย ถึงกระนั้นก็ตามในความคิดของฉันมันหมูไม่สามารถแทนที่ด้วยสิ่งใดได้ และที่สำคัญคือจานที่เสร็จแล้วมีรสชาติอร่อย

โดยรวมแล้ว หากคุณไม่เคยทำปาเต๊ะตับกระต่ายและยังไม่มีสูตรโปรดของตัวเอง ลองใช้วิธีการของฉันดู ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบผลลัพธ์

ส่วนเครื่องเทศต่างๆ ผมใส่แค่ส่วนผสมของพริกเท่านั้น สำหรับฉันดูเหมือนว่าสารปรุงแต่งและเครื่องเทศอื่น ๆ นั้นไม่เหมาะสมและสามารถครอบงำรสชาติที่ละเอียดอ่อนของตับกระต่ายได้ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

วัตถุดิบ:

ตับกระต่าย 600 กรัม, หัวหอม 2 ชิ้น, แครอท (ใหญ่) 1 ชิ้น, น้ำมันหมู 150 กรัม, ส่วนผสมของพริกไทยเพื่อลิ้มรส, เกลือเพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมกบาล ฉันใช้ส่วนผสมเหล่านี้

ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางกวนประมาณ 2-3 นาที

ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น

เพิ่มตับสับลงในกระทะพร้อมหัวหอมและเกลือเล็กน้อย ผัดสักสองสามนาทีกวน (ตับกระต่ายนุ่มและสุกเร็วมาก) อย่าปิดฝากระทะขณะปรุงอาหาร

เพิ่มครีมเปรี้ยวและลูกจันทน์เทศผัดนำไปต้มและนำออกจากเตา

โครงสร้างของหัวตับกระต่ายมีความอ่อนโยนและสม่ำเสมอโดยมีกลิ่นครีมที่น่าพึงพอใจและรสชาติเนื้อ กบาลโฮมเมดนี้สามารถเก็บได้ 3-5 วันในตู้เย็น ปาเต้สามารถเสิร์ฟบนขนมปังกรอบ ขนมปัง ยัดไส้ไข่ไก่ต้ม และใช้เป็นไส้แพนเค้ก พาย และเกี๊ยว ปาเต๊ะตับกระต่ายทำเอง อร่อยมาก ลองเลย!

กำลังมองหาของว่างที่อร่อย กลิ่นหอม ไส้แน่น และราคาประหยัดอยู่ใช่ไหม? เตรียมกบาลตับกระต่าย จากชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ และในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณจะได้ทำของว่างแสนอร่อยที่จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมให้กับตารางประจำวันหรือวันหยุดของคุณ

คุณสามารถทำกบาลแสนอร่อยจากเครื่องในได้ ส่วนผสมหลักของจานนี้คือตับและผักผัด เพื่อปรับปรุงรสชาติแม่บ้านจึงเติมเนยสมุนไพรหอมและเครื่องเทศลงในหัว คุณต้องการที่จะเปลี่ยนกบาลธรรมดาให้เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารหรือไม่? เพิ่มชีสแปรรูปหรือชีสแข็งลงไป

ในบันทึก! เลือกตับกระต่ายของคุณอย่างมีความรับผิดชอบ หากคุณมีข้อสงสัยแม้แต่นิดเดียว ให้แช่เครื่องในน้ำกรองหรือนมเต็มส่วนก่อนนำไปผ่านความร้อน .

สารประกอบ:

• ตับกระต่าย 0.5 กก.
• หัวใจกระต่าย 0.1 กก.
• เนย 50 กรัม
• หัวหอม;
• เกลือและเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

ปาเต้ “อ่อนโยน”

หัวตับกระต่ายสามารถเตรียมได้ที่บ้านด้วยการเติมเนยและสมุนไพรที่ละเอียดอ่อน หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะวันหยุดคุณควรทำเป็นม้วน หลังจากเย็นตัวแล้ว ม้วนกบาลนี้ก็สามารถตัดและคงรูปทรงได้ง่าย

ในบันทึก! เพื่อปรับปรุงรสชาติแม่บ้านจะเพิ่มน้ำมันหมูสดสับและแชมปิญองทอดลงในหัว

สารประกอบ:

• ตับกระต่าย 1.5 กก.
• ครีม 50 มล. มีไขมัน 10-20%
• 3 หัวหอม;
• แครอท - ผัก 1 ราก;
• พวงผักชีฝรั่งสด
• เนย 0.2 กก.
• เครื่องปรุงรสอะโรมาติกและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

"กินข้าวที่บ้าน"

แม่บ้านหลายๆ คนชอบดูรายการทำอาหารต่างๆ ในเวลาว่าง หลายปีที่ผ่านมา “Eating at Home” ยังคงเป็นรายการโปรด พรีเซนเตอร์ที่ไม่มีใครเทียบได้แบ่งปันสูตรอาหารและเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานอร่อยในครัวที่บ้าน วันนี้เราจะเตรียมหัวตับกระต่ายจาก Yulia Vysotskaya

สารประกอบ:

• ตับกระต่าย 0.4 กก.
• 3 หอมแดง;
• เนย 0.35 กก.
• คาลวาโดส 50 มล.;
• ครีม 0.2 ลิตรที่มีความเข้มข้นของไขมัน 20%
• กระเทียม 1 กลีบ

การตระเตรียม:

1. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมเครื่องในกระต่าย หากคุณไม่แน่ใจถึงคุณภาพในอุดมคติควรเทนมวัวลงในตับหลังจากล้างแล้วแช่ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
3. ใส่เนย 100 กรัมลงในกระทะแล้วละลาย
4. เพิ่มหอมแดงสับลงในเนยละลาย
5. ทอดจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง
6. ตัดเนยที่เหลือเป็นก้อนเท่าๆ กัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
7. เมื่อหัวหอมเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่กลีบกระเทียมสับลงไป
8. ทอดอีกสองสามนาที
9. เพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Calvados ลงในมวลหัวหอม
10. ผัดและเคี่ยวต่อ
11. หลังจากผ่านไป 3-5 นาที แอลกอฮอล์จะระเหย ตอนนี้เทครีมที่อุณหภูมิห้องเป็นสตรีมบางๆ
12. นำมวลนี้ไปต้ม
13. จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีจนส่วนผสมข้น
14. ใส่ตับกระต่ายที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมครีมหัวหอม
15. เกลือเพื่อลิ้มรสผสมและเคี่ยวจนเครื่องในพร้อมด้วยความร้อนสูงสุด
16. นำกระทะออกจากเตาและเย็น
17. จากนั้นใช้เครื่องปั่นแบบแช่ บดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
18. เพิ่มเนยแช่เย็น 130 กรัมลงในมวลตับเป็นบางส่วนแล้วตีต่อจนเนียน
19. ละลายเนยที่เหลือและเพิ่มก้านโรสแมรี่เพื่อเพิ่มรสชาติ
20. วางกบาลลงในภาชนะหรือภาชนะแก้ว แล้วค่อยๆ เทเนยละลายลงไปด้านบน
21. เย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง