นานแค่ไหนที่จะปรุงนมข้นในขวดโหล วิธีทำนมข้นหวานในขวดโหลไม่ให้ระเบิด วิธีทำนมข้น - สูตรกับเนย

คนรักขนมคงชอบนมข้นต้ม แต่ในร้านค้า มันคือ "สารเคมี" บางชนิด เรามาดูวิธีการปรุงนมข้นในขวดโหลด้วยตัวเองกัน?

นมข้นหวานที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสคาราเมลที่เป็นเอกลักษณ์นี้ไม่เพียงแต่ดูดีเป็นครีมสำหรับเค้กวาฟเฟิลและไส้สำหรับใส่ถั่วเท่านั้น คุณสามารถกินมันโดยตรงด้วยช้อนจากกระป๋อง ลืมรูปร่างของคุณไปพร้อมกับรสชาติที่น่าหลงใหล อีกประเด็นหนึ่งคืออุตสาหกรรมอาหารมักจะสร้างสีและรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะด้วยวิธีการทางเคมี โดยผสมสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายต่างๆ ดังนั้นคุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงนมข้นในขวดโหลบนเตาของคุณเอง

ข้อควรระวัง

ใช่ ใช่ เราจะเริ่มหัวข้อของวันนี้กับพวกเขา คุณสามารถเห็นผลที่ตามมาของบิ๊กแบงในภาพ และไม่เกี่ยวกับห้องครัวที่เสียโฉมมากนัก แต่เกี่ยวกับสิ่งที่จะเกิดขึ้นถ้ามีคนอยู่ในนั้นในเวลานั้น ท้ายที่สุด ไม่เพียงแต่นมข้นหวานเท่านั้นที่บินไปด้านข้าง แต่ยังมีเศษเหล็กจากกระป๋องอีกด้วย! ดังนั้น กฎข้อที่ 1: ตั้งค่าให้หุง - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมโถอย่างสมบูรณ์, กับระยะขอบ ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาหลายชั่วโมง ดังนั้น หากคุณไม่มีเวลาและต้องการทำตาม ให้ใช้วิธี "เปิด"

กฎ # 2 เช่นเดียวกับที่สำคัญ: อย่าพยายามทำให้นมข้นที่เสร็จแล้วเย็นลงในน้ำเย็น, - นี่ไม่ใช่ไข่ต้มสด! ธนาคารจะแตกแน่นอนแม้ว่าจะไม่ได้น่าทึ่งมากก็ตาม รอจนเย็นตามธรรมชาติ ห้ามนำออกจากน้ำ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารในตอนเย็น: ก่อนเข้านอน คุณปิดแก๊สและทิ้งหม้อไว้บนเตา และในตอนเช้าคุณสามารถนำมันออกมา เปิดและชิมมัน

วิธี "ปิด"

เราใส่กระป๋องนมข้น (ซื้อด้วยปริมาณไขมันอย่างน้อย 8.5 และ GOST บนฉลาก) ใส่ในกระทะขนาดใหญ่เติมด้วยน้ำเย็นเพื่อให้น้ำครอบคลุมอย่างน้อย 5 ซม. เปิด ไฟปานกลางรอจนน้ำเดือดลดแก๊สให้อ่อน ปิดฝาหม้อโดยปล่อยให้มีช่องว่างสำหรับอากาศ: จากนั้นน้ำจะระเหยช้าลงและไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดทำให้เกิดผลอิดโรย หากคุณมีที่แบ่ง คุณสามารถปรุงอาหารได้ - ในแง่ของความปลอดภัย จะดีกว่านี้อีก

นมข้นต้องปรุงในขวดเท่าไหร่? เวลา!

คำถามที่แท้จริงคือต้องต้มนมข้นในขวดมากแค่ไหน เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับพ่อครัวมือใหม่ที่พยายามทำทุกอย่างตามสูตรสูงสุด

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับระดับการทำอาหารที่คุณต้องการ ระยะเวลาขั้นต่ำ - 2 ชั่วโมง... คุณสามารถปรุงอาหารได้นานถึง 6 ชั่วโมง - ในกรณีนี้คุณจะได้ตังเมที่ค่อนข้างเข้มและหนา ไม่ว่าในกรณีใด ทุกครึ่งชั่วโมง ให้มองใต้ฝาที่ระดับน้ำ เติมน้ำเดือดตามความจำเป็น

วิธีการปรุงนมข้นในขวด: วิธี "เปิด"

ไม่ชอบการทดลอง และนอกจากนั้น การปรับปรุงห้องครัวของคุณมีค่าใช้จ่ายสูงไหม มาดูวิธีทำนมข้นหวานกระป๋องแบบเปิดกัน!

1. เทนมข้นลงในภาชนะแก้ว (คุณสามารถเปิดหลายกระป๋องพร้อมกัน);
2. วางภาชนะแก้วที่เติมลงในหม้อน้ำเย็นโดยใช้ผ้าขนหนูผืนเล็กๆ ใต้ภาชนะ (สร้างเอฟเฟกต์อ่างน้ำ) หากมีตัวแยกให้ใช้ น้ำควรถึงคอของภาชนะแม้ว่าปริมาตรจะไม่สำคัญนัก
3. เราเปิดไฟรอเดือดลด - ปล่อยให้ไหลช้าๆ และเราปิดฝากระป๋องหรือแก้วที่คอขวดแล้วพลิกกลับและปล่อยให้มีช่องว่างเพื่อให้อากาศเข้าไป (ถ้าคุณไม่พลิกกลับก็สามารถเลื่อนออกและปิดขวดให้สนิทได้)

เราปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยยังคงดูปริมาณน้ำ

เธอรู้รึเปล่า?

ช่างฝีมือบางคนปรับตัวให้เข้ากับการปรุงอาหารนมข้นด้วยไมโครเวฟ - นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุด เทลงในจานที่เข้าไมโครเวฟได้ และปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง นี่เป็นเพียงคำถาม: ในขณะที่พวกเขากล่าวว่าจำเป็นต้องกวน ฉันสงสัยอย่างไร!

หรือบางทีคุณอาจพยายามกินอาหารเพื่อสุขภาพให้ได้มากที่สุด? จากนั้นคุณสามารถปรุงนมข้นเองได้!

วิธีทำนมข้นที่บ้าน: สูตร

หลังจาก 40 นาที นมจะเริ่มเข้มขึ้นและข้นขึ้น ได้โทนสีเหลือง และถ้าคุณเก็บมันไว้บนกองไฟเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง มันจะข้นมากจนเป็นไปได้ที่จะทำขนมเช่นท๊อฟฟี่จากนั้นเทลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงนมข้นในขวดโหลแล้ว และแม้แต่วิธีทำด้วยตัวเองตั้งแต่ต้นจนจบ และคุณอาจไม่ต้องการคำแนะนำใดๆ เกี่ยวกับผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์!

บางครั้งสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดอาจทำให้สับสนได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับเค้กที่ทำจากเวเฟอร์เค้ก คุณต้องต้มนมข้น และคุณสามารถตอบได้ทันที: วิธีการปรุงนมข้นในขวด? วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคืออะไร? แล้วต้องใส่ผ้าเช็ดตัว ถอดป้ายไหม? วิธีเย็น? เพื่อไม่ให้คำถามเหล่านี้กีดกันคุณวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงนมข้นในขวดที่บ้านโดยใช้วิธีการต่างๆ สำหรับผู้ที่มาจากสหภาพโซเวียตกระบวนการนี้เป็นที่คุ้นเคยและเข้าใจได้ และสำหรับคนหนุ่มสาว คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับการใช้อุปกรณ์ครัวต่างๆ จะเป็นประโยชน์

วิธีการปรุงนมข้นในขวดในกระทะ

แกะฉลากออกจากโถ ทำความสะอาดกาวที่เหลือด้วยมีดหรือฟองน้ำ ฉันมีหม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาสำหรับทำอาหาร - กระป๋องวางอยู่ในแนวตั้งและนอนตะแคง ความสูงของภาชนะควรเป็นแบบที่ใส่โถเข้าได้อิสระและยังมีที่ว่างสำหรับน้ำ ระดับน้ำจะสูงกว่ากระป๋องหลายเซนติเมตร จากนี้เลือกจาน

ที่ด้านล่างฉันวางผ้าเช็ดตัวไว้หลาย ๆ ครั้ง จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันจะบอกว่ามันไม่แตกต่างกันเลยไม่ว่าจะปิดก้นหรือไม่ก็ตาม สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบระดับน้ำ ในทำนองเดียวกัน ตำแหน่งของกระป๋อง - ไม่ว่าจะอยู่ด้านข้างหรือยืน - ก็ไม่มีความแตกต่างเช่นกัน ในกระทะทรงสูงและแคบ ควรวางขวดโหลให้ตั้งตรง ในภาชนะที่กว้างและตื้น วางบนถัง

เทน้ำส่วนเกินปิดโถประมาณ 4-5 ซม. นำไปต้มบนไฟแรง เมื่อเริ่มเดือด เราลดไฟลงเพื่อให้น้ำเดือดอย่างเงียบ ๆ ทำให้เกิดอาการอิดโรย ปิดฝากระทะทิ้งไว้ให้ไอน้ำหนีออกมา อย่าลืมตรวจสอบระดับน้ำ มองใต้ฝาทุกๆ 30-40 นาที และเติมน้ำเดือดในขณะที่เดือด

กฎ # 1:ระหว่างทำอาหารต้องปิดขวดโหลด้วยน้ำเสมอ ถ้าน้ำเดือด โถจะแตกและนมข้นจะกระจายไปทั่วครัว การล้างออกเป็นเรื่องยากและใช้เวลานาน

นมข้นจืดต้องเย็นลง ทางที่ดีควรปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติโดยไม่ต้องนำออกจากน้ำที่ปรุงสุก เช่น ปรุงตอนเย็น ทิ้งไว้กลางคืน คุณสามารถทำให้เย็นลงใต้น้ำเย็นได้ แต่จะใช้เวลานานและมีความเสี่ยงอยู่บ้าง หากคุณไม่เย็นจนสุด คุณสามารถเผาตัวเองเมื่อเปิด - นมข้นยังสามารถเป็นของเหลวและร้อนมาก

กฎ # 2:หลังทำอาหาร ห้ามเปิดขวดทันที เทลงในอุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องถอดออกจากกระทะ

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงนมข้นในขวดโหล

นมข้นต้มไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังพิสูจน์ตัวเองอย่างสมบูรณ์แบบว่าเป็นครีมสำหรับเค้กเวเฟอร์, บิสกิตที่ทำจากเศษทราย, ไส้ถั่ว และยังเพิ่มครีมสำหรับเค้กบิสกิตหรือราดแพนเค้ก ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ตัดสินใจว่าคุณต้องการนมข้นเพื่ออะไร?

ปริมาณนมข้นที่ต้องปรุงในขวดโหลจะขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และการใช้งานต่อไป จนเป็นสีน้ำตาลสุกประมาณสี่ชั่วโมงความสม่ำเสมอจะกลายเป็นหนาและหนา หากคุณวางบนช้อนแล้วพลิกกลับ มันจะไม่ไหลออกหรือหล่นลงมา นมข้นข้นข้นสีเข้มเหมาะสำหรับเคลือบเวเฟอร์เค้ก ไส้ถั่ว ขนมหวาน และขนมอบอื่นๆ

นมข้นคาราเมลนุ่มจะได้รับหลังจากปรุงอาหาร 1.5-2 ชั่วโมง มีความข้นหนืด ไม่แน่นมาก เหมือนครีม ในการรวมกับเนยและการเคลือบเค้กบิสกิตขนมจากคุกกี้ก็เป็นสิ่งจำเป็น ราดบนแพนเค้ก, แพนเค้ก, ชีสเค้กกับนมข้นคาราเมลอร่อยมาก

วิธีการปรุงนมข้นในหม้อหุงช้า

แกะฉลากออกจากกระป๋องและขูดกาวที่เหลือออก ใช้ผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากปิดก้นชาม multicooker ใส่นมข้นบนถัง เทน้ำเพื่อให้ปิดโถได้อย่างสมบูรณ์ แต่ระดับไม่ควรเกินเครื่องหมายสูงสุด โดยไม่ต้องปิดในโหมด "ต้ม" หรือ "ทอด" ให้นำน้ำไปต้ม ปิด. เปลี่ยนเป็นโหมดเงียบกว่าด้วยอุณหภูมิต่ำไม่เกิน 100-105 องศา ("ตุ๋น" หรือ "ทำอาหารหลายเครื่อง") หลังจาก 2-3 ชั่วโมงนมข้นจะพร้อม เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ ยิ่งเราปรุงนานเท่าไร ก็ยิ่งได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่หนาขึ้นและเข้มขึ้นเท่านั้น

วิธีปรุงนมข้นหวานอย่างรวดเร็วด้วยไมโครเวฟ

เร็ว เร็ว แต่ไม่ง่ายนัก ประการแรก ในเตาไมโครเวฟ คุณต้องปรุงนมข้นโดยไม่ใช้กระป๋อง เทลงในจานที่เหมาะสำหรับไมโครเวฟ มันจะดีกว่าถ้าเอาแก้วลึก ๆ นมจะไม่รอดจากมัน ประการที่สองต้องปิดเตาอบทุก ๆ สองนาทีต้องนำนมออกมาและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้และไม่จับเป็นก้อน และที่สามคือการตั้งค่าพลังงานที่ถูกต้อง ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ที่นี่ ทุกคนมีเตาอบไมโครเวฟที่แตกต่างกัน แนะนำให้ตั้งไว้ที่ 30-40% แล้วดูว่าเดือดแค่ไหน หลังจากสองนาทีแล้ว ให้ปิดเตาอบ ผัดนมข้นและปรุงอาหารอีกครั้ง หลังจากการทำซ้ำห้าครั้งจะได้รับโทนสีน้ำตาลและข้น หากคุณยังต้องต้ม ให้ใส่อีกครั้งสักสองสามนาที

สำคัญ!นมข้นจืดที่ปรุงในไมโครเวฟมีความหนืดข้นหนืดมาก ไม่เหมาะสำหรับครีมและไส้ แต่ได้ท๊อฟฟี่แสนอร่อย

วิธีทำนมข้นจืดในโหลแก้ว

นมข้นมีจำหน่ายไม่เพียง แต่ในกระป๋องเท่านั้น แต่ยังมีบรรจุภัณฑ์ที่ค่อนข้างสะดวกในถุงฟอยล์ที่มีฝาเกลียว นมดังกล่าวสามารถต้มได้ แต่ต้องเทลงในขวดแก้วก่อนเติมไม่เกินสองในสามของปริมาตร ปิดฝาด้านบนแบบหลวม ๆ เพียงแค่วางบนคอ เทน้ำ นำไปต้ม ลดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงจนได้สีและความสม่ำเสมอที่ต้องการ

สำคัญ!ที่ด้านล่างของกระทะหรือชาม multicooker อย่าลืมวางผ้าเช็ดตัว มิฉะนั้น โถแก้วจะแตก

วิธีนี้ไม่สะดวกเพราะต้องคอยตรวจสอบระดับของเหลวอยู่ตลอดเวลา ควรสูงกว่าระดับนมข้นในขวดโหล แต่ห้ามไม่ให้น้ำเข้าไป

วิธีทำนมข้นจืดแบบไม่มีกระป๋องบนเตา

เมื่อคุณต้องการต้มนมข้นข้นเล็กน้อยหรือซื้อนมข้นจืด ใช้วิธีง่ายๆ - ต้มนมข้นในกระทะบนเตา ใช้กระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้ เทนมบนไฟแรง ตั้งไฟให้เดือด ผัดอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้หรือไม้พายมวลหวานเพียงแค่พยายามติด! เมื่อเริ่มเดือด ให้ลดไฟเป็นไฟกลางและเคี่ยวประมาณสิบนาที คุณต้องคนตลอดเวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันหนาขึ้น และไม่ให้มีก้อนสะสม สีของนมข้นดังกล่าวจะไม่เป็นสีน้ำตาลเข้ม แต่จะยังคงเป็นสีอ่อน แต่จะข้นขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้คุณมีหลายวิธีแล้ว และคุณสามารถเลือกวิธีการปรุงนมข้นในขวดโหลที่บ้านได้: บนเตา ในไมโครเวฟ ในหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง หรือบางทีคุณอาจมีวิธีของตัวเองซึ่งฉันไม่รู้? แบ่งปันในความคิดเห็นฉันจะขอบคุณคุณ พลีชกินของคุณ

สูตรวิดีโอที่นำเสนอจะแสดงวิธีการปรุงนมข้นในกระป๋อง

นมข้นต้มเป็นที่นิยม อาหารอันโอชะนี้มีรสชาติอร่อยและเหมาะสำหรับการเติมเค้กและขนมอบ

คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ที่ชั้นวางของในร้าน แต่มักจะทำจากไขมันพืชที่เติมเข้าไป จึงทำให้หลายคนยังคงชงนมข้นจืดที่บ้าน เป็นเรื่องง่าย ความเอาใจใส่และความอดทนเพียงเล็กน้อย และคุณจะได้กลิ่นหอมหวานจากเฉดสีคาราเมลที่สวยงาม

นมข้นต้มแสนอร่อยได้มาจากผลิตภัณฑ์เริ่มต้นคุณภาพสูง คุณไม่ควรให้ความสำคัญกับสินค้าราคาถูก เป็นไปได้มากที่จะมีสารเติมแต่งซึ่งเมื่อปรุงสุกแล้วจะป้องกันไม่ให้ข้น

เพื่อให้ได้มวลหนืดที่มีกลิ่นหอมคุณต้องเลือกนมที่มีน้ำตาลอย่างระมัดระวัง:

• ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย GOST
• ตรวจสอบวันหมดอายุ;
• อย่าใช้กระป๋องที่ชำรุดและมีรอยย่น

แต่แม้แต่นมข้นคุณภาพสูงจากบริษัทต่างๆ ก็มีรสชาติที่ต่างกันออกไป หลังจากลองพันธุ์ต่างๆ แล้ว ให้เลือกอันที่คุณชอบที่สุด

ต้มนมข้นจืดใช้เวลานานเท่าไหร่คะ

สุภาษิตที่บอกว่าไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสีหมายถึงนมข้นต้มอย่างสมบูรณ์ หลายคนต้มให้เป็นก้อนที่มืดและบึกบึน นอกจากนี้ยังมีผู้ชื่นชอบเนื้อนุ่มของเฉดสีอ่อน ตัวเลือกนี้ใช้ได้ดีสำหรับใส่เค้กและของหวานอื่นๆ และทุกอย่างขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์เดียวเท่านั้น - เวลาทำอาหาร

• นมข้นต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ในขั้นตอนนี้จะได้ความหวานอ่อนๆ ของสีเบจอ่อนๆ ผสมและตีได้ง่ายจึงมักใช้ทำครีม
• หลังจาก 2-2.5 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะได้สีน้ำตาลและมีความหนาแน่นปานกลาง มวลดังกล่าวสะดวกในการใช้เป็นคุกกี้ "ถั่ว" ที่ชื่นชอบของทุกคน หรือจะเลียช้อนกับชาร้อนก็ได้
• หากการให้ความร้อนดำเนินต่อไปนานกว่า 3 ชั่วโมง นมจะถูกต้มและกลายเป็นก้อนสีเข้มที่หนาแน่น ในขณะเดียวกันก็ได้สีช็อคโกแลตที่เข้มข้นและมีกลิ่นน้ำตาลไหม้เล็กน้อย

วิธีทำนมข้นหวานที่บ้าน

คุณต้องแกะฉลากออกจากขวดโหลที่ซื้อในร้านค้าและล้างขวดโหลด้วยตัวมันเอง ถ้าเป็นไปได้ ให้ทำความสะอาดกาวที่เหลืออยู่

ตรวจสอบองค์ประกอบ

สำหรับนมต้มแบบโฮมเมด คุณต้องใช้นมข้นที่มีไขมันนมเท่านั้น จริงๆแล้วควรเป็นนมและน้ำตาล 100%

การเติมน้ำมันปาล์มหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ เปลี่ยนคุณสมบัติและทำให้เสียรสชาติ นอกจากนี้ยังหมายถึงแป้งและส่วนประกอบที่ทำให้ข้นอื่นๆ ถูกเติมลงในนม

เติมน้ำตรงเวลา

ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นน้ำในหม้อจะเดือดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และคุณต้องเติมลงไป

ในการทำเช่นนี้ต้องแน่ใจว่าใช้น้ำร้อน หากคุณทานแบบเย็น อุณหภูมิที่ตัดกันอย่างชัดเจนอาจเกิดขึ้นและโถจะแตก เพื่อช่วยตัวเองให้พ้นจากความกังวลเรื่องการเติมน้ำ ควรใช้กระทะที่มีปริมาตรมากเพียงพอทันที

ห้ามเปิดกระติกน้ำร้อน

คุณไม่สามารถเปิดกระป๋องเหล็กได้ทันทีหลังทำอาหาร ไม่ว่าคุณต้องการเห็นผลเร็วแค่ไหนก็ตาม ทันทีที่มีรูปรากฏขึ้นที่ฝา ของร้อนจะกระเด็นออกมาอย่างแรง มวลที่เหนียวเหนอะหนะสามารถเผาไหม้ผิวหนังของคุณอย่างรุนแรง ไม่ต้องพูดถึงการทำความสะอาด

วิธีทำนมข้นจืดที่บ้าน

นมข้นมักจะขายเป็นกระป๋อง เราคุ้นเคยกับการปรุงอาหารในภาชนะนี้ตั้งแต่สมัยโซเวียต อันที่จริงมีหลายวิธีในการเตรียมความอร่อยนี้ ทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับใช้เองที่บ้านในห้องครัว

ในกระป๋อง

ต้มนมข้นโดยไม่ต้องเปิดกระป๋อง ใส่หม้อลงในกระทะ เทน้ำเย็นและเคี่ยวบนไฟอ่อน เพื่อลดการระเหยของน้ำ คุณสามารถใช้ฝาหลวมบนกระทะ

ปริมาณไขมันในนม

นมซึ่งมีไขมันมากกว่าจะต้องปรุงให้นานขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบว่าค่าใดระบุไว้บนฉลาก โดยเฉลี่ยแล้วอัตราส่วนเวลาจะเป็นดังนี้:

• ด้วยปริมาณไขมัน 8-8.5% เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 1.5-2 ชั่วโมง
• ด้วยปริมาณไขมันมากกว่า 8.5% จึงต้องเน้นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

ปริมาณน้ำ

ขนาดของหม้อมีความสำคัญมาก ต้องมีน้ำอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตรเหนือโถ หากน้ำเดือด กระป๋องก็จะระเบิดและตกแต่งห้องทั้งห้องตั้งแต่พื้นจรดเพดานด้วยคราบเหนียว ดังนั้นยิ่งน้ำเข้าหม้อมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี คุณไม่จำเป็นต้องเทให้สุดขอบ มิฉะนั้น เมื่อเดือด น้ำจะกระเด็นใส่เตา

การตระเตรียม

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นไม่ซับซ้อน ขั้นแรกให้จานใช้ความร้อนสูงเพื่อให้น้ำร้อนเร็วขึ้น จากนั้นตั้งเตาด้วยความร้อนต่ำสุดเพื่อให้เดือดเล็กน้อย

สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับการทำอาหารอย่างต่อเนื่องและตรวจสอบระดับน้ำอย่างสม่ำเสมอโดยเพิ่มตามความจำเป็น

คูลลิ่ง

เพื่อให้เย็นลงขวดถูกทิ้งไว้ให้นอนในน้ำที่ปรุงสุก เมื่อเย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้ว คุณสามารถนำออกมาเปิดได้

ในโหลแก้ว

ผู้ผลิตบางรายผลิตนมข้นในภาชนะแก้ว คุณยังสามารถทำน้ำต้มจากมัน

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เชื่อว่ากระป๋องโลหะเป็นอันตรายต่อสุขภาพและทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์

ข้อดีคือคุณสามารถสังเกตกระบวนการผ่านกระจกใส

• เราเทนมข้นจากกระป๋องเหล็กหรือเอานมที่บรรจุในแก้วที่โรงงานทันที
• วางพรมที่ด้านล่างของกระทะใส่ขวดโหลแล้วปิดฝาให้หลวม
• เทน้ำให้อยู่ในระดับเหนือระดับนม
• เราเคี่ยวประมาณ 3-4 ชั่วโมงโดยไม่ลืมเติมน้ำระเหย

คุณไม่จำเป็นต้องคนนมระหว่างทำอาหาร เพื่อระบายความร้อน โถจะถูกทิ้งไว้ในน้ำเดียวกันโดยไม่ต้องถอดออก

ไม่มีเลย

คุณสามารถปรุงนมข้นได้โดยตรงในกระทะอลูมิเนียม แต่ควรใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนา จะให้ความร้อนสม่ำเสมอยิ่งขึ้น เทนมข้นลงในชามแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง .

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนเนื้อหาของหม้ออย่างต่อเนื่องด้วยช้อนหรือไม้พายไม้ มันคุ้มค่าที่จะฟุ้งซ่านชั่วขณะหนึ่งและนมจะไหม้ถึงก้นบึ้ง

ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วต้มต่อจนได้ความหนาและสีที่ต้องการ มวลถูกผสมอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกแข็งขึ้นบนผนัง

ในอ่างน้ำ

มีวิธีหลีกเลี่ยงการยืนนิ่งอยู่ที่เตาและคนตลอดเวลา หากคุณวางตะแกรงหรือกระชอนบนหม้อน้ำ คุณสามารถจัดระเบียบการทำอาหารในอ่างน้ำได้

น้ำเดือดจะระเหยและทำให้ชามนมข้นบนตะแกรงร้อน คุณไม่ต้องกลัวว่าอาหารอันโอชะจะไหม้ แต่คุณยังคงต้องตรวจสอบระดับน้ำและเพิ่มลงในจาน

เราใช้เครื่องใช้ในครัว

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการเตรียมอาหารทุกมื้อโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน นมข้นต้มก็ไม่มีข้อยกเว้น หม้อขนาดย่อมสามารถถูกแทนที่ด้วยเครื่องจักรที่ทันสมัย

Multicooker

ขวดถูกวางในชาม multicooker ในตำแหน่งแนวนอนและเติมน้ำให้ต่ำกว่าระดับสูงสุด อุปกรณ์เริ่มทำงานในโหมด "เดือด" และรอให้น้ำเดือด จากนั้นในโหมด "สตูว์" นมข้นจะต้มเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง

ในตอนท้ายเปิดฝาและปล่อยให้นมข้นจืดเย็นลง หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน

วิดีโอจะบอกวิธีการปรุงนมข้นในหม้อหุงข้าวใน 13 นาที

ไมโครเวฟ

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใส่กระป๋องลงในไมโครเวฟ นมข้นควรโอนไปยังหม้อเซรามิกหรือเพียงแค่ชามแก้ว

เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 10-15 นาทีหากเปิดไมโครเวฟไว้เต็มกำลัง แต่ทุก ๆ สองสามนาทีคุณต้องเปิดประตูและคนให้เข้ากัน วิธีนี้เร็วกว่าการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมมาก แม้ว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย

หม้อความดัน

การใช้หม้ออัดแรงดันจะไม่ลดเวลาในการปรุงอาหารลงมากนัก แต่คุณไม่จำเป็นต้องเฝ้าสังเกตการเดือดของน้ำ และไม่มีอันตรายที่กระป๋องจะระเบิด

คุณเพียงแค่ใส่ขวดลงในหม้ออัดแรงดัน เติมน้ำ และต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดและปล่อยทิ้งไว้โดยปิดฝาให้สนิท ประมาณ 3 ชั่วโมงเนื้อหาจะเย็นลงและนมข้นจะถึงสภาพที่ต้องการ

แม้ว่าการต้มนมข้นจืดจะเป็นเรื่องง่าย แต่คนรักหวานบางคนก็กลัวที่จะเสียอะไรไป เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการสามารถช่วยให้คุณสร้างความมั่นใจในตนเองได้

ทำอย่างไรไม่ให้ธนาคารระเบิด

ทุกอย่างจะดีถ้า:

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระป๋องไม่ยื่นออกมาจากน้ำ
• อย่าเติมน้ำเย็นลงในน้ำเดือด
• อย่าปรุงนมข้นในขวดที่เสียหาย

วิธีทำนมข้นให้เยอะๆ

หากคุณมีกระทะขนาดใหญ่พอ คุณสามารถปรุงได้หลายกระป๋องในคราวเดียว สิ่งสำคัญคือการใส่น้ำให้มากขึ้น ขอแนะนำให้วางแผ่นซิลิโคนไว้ด้านล่าง จากนั้นธนาคารจะม้วนตัวน้อยลงและชนกัน

ไม่น่าแปลกใจที่ทุกคนชอบดื่มนมข้นต้ม คุณสามารถซื้อนมข้นกับน้ำตาลได้ในร้านค้าใดก็ได้ และมันง่ายมากที่จะสร้างอาหารอันโอชะดั้งเดิมที่ไม่เหมือนใครจากมัน กลิ่นหอมน่ารับประทานและสีสันสวยงามเปลี่ยนอาหารธรรมดาๆ ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง ตกแต่งโต๊ะหวาน ๆ และเป็นส่วนหนึ่งของขนมต่างๆ

วิธีที่ 1: ระดับประถมศึกษา

สิ่งที่คุณต้องมีคือนมข้นกระป๋องและกระทะขนาดใหญ่

นำน้ำในกระทะตั้งไฟให้เดือด ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาตรของของเหลวที่คุณเก็บได้สามารถครอบคลุมกระป๋องนมข้นได้อย่างสมบูรณ์

แกะฉลากกระดาษออกจากกระป๋อง กาวอาจยังคงอยู่บนพื้นผิวและติดกระทะระหว่างการปรุงอาหาร นั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องนำภาชนะเก่าออกเพื่อไม่ให้ทิ้ง

แช่กระป๋องนมข้นในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ทางที่ดีควรใช้คีมคีบหรือช้อนแบบมีรู กระป๋องจะต้องมั่นคง คว่ำ มิฉะนั้นจะม้วน กระดอนระหว่างทำอาหาร และส่งเสียงที่น่ารำคาญ

ต้มนมข้นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามชั่วโมง

ข้อสำคัญ: ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าน้ำปิดโถไว้จนสุด มิฉะนั้น นมข้นจืดอาจระเบิดได้ หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดลงในหม้อ

ใช้ที่คีบหรือช้อน slotted นำขวดโหลออกจากหม้อและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ไม่ว่าในกรณีใด นมข้นต้มเย็นลงในน้ำเย็น และอย่าเปิดก่อนเวลา: นมข้นอาจระเบิดได้

หลังจากที่นมข้นต้มเย็นลงแล้ว ให้เปิดและคนให้เข้ากัน

วิธีที่ 2: ธรรมชาติ

หากคุณไม่ไว้วางใจผู้ผลิตนมข้นจืด คุณสามารถเตรียมมันได้ตั้งแต่ต้น

วัตถุดิบ

• นมไขมัน 1 ลิตร (ควรใช้ปริมาณไขมันสูงสุดทำเองหรือซื้อจากร้านค้า)
• น้ำตาล 450-500 กรัม

การตระเตรียม

เทนมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลและคนตลอดเวลานำส่วนผสมไปต้ม

คุณต้องคนตลอดเวลาจริง ๆ ไม่เช่นนั้นน้ำตาลจะไหม้

หลังจากเดือด ลดไฟให้ต่ำและต้มนมข้นหวานประมาณ 2-3 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว กำหนดความพร้อมด้วยสีและความสม่ำเสมอของจาน วางนมข้นบนจาน: ถ้ามันกระจายช้าแสดงว่าพร้อมแล้ว โปรดทราบว่านมจะแข็งหลังจากเย็นตัวลง ดังนั้นอย่าพยายามต้มจนข้นเกินไป

นมข้นจืดที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในขวดที่สะอาด

วิธีทำนมข้นหวานในเตาอบ

นำนมข้นจืดไปใส่จานที่ทนต่อเตาอบและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางอาหารบนถาดรองอบขอบสูงหรือในจานขนาดใหญ่อีกจาน เติมภาชนะที่สองด้วยน้ำร้อนเพื่อให้นมข้นถึงตรงกลางของแบบฟอร์ม

ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C หลังจาก 1-1.5 ชั่วโมง นำนมออกจากเตาอบ นำฟอยล์ออกแล้วคนให้เข้ากัน หากนมข้นจืดไม่ถึงสีและความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วนำกลับเข้าเตาอบ ตรวจสอบทุก 15 นาทีจนกว่าจะพร้อม เติมน้ำลงในถาดอบถ้าจำเป็น.

วิธีทำนมข้นหวานด้วยไมโครเวฟ

นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงนมข้นต้ม แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน: ความสม่ำเสมออาจไม่กลายเป็นหนืดและเป็นเนื้อเดียวกันเหมือนในระหว่างการปรุงเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม หากเวลาหมด คุณสามารถใช้วิธีนี้ได้

โอนนมข้นจืดลงในจานแก้วแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองนาที จากนั้นนำออกจากไมโครเวฟแล้วคนให้เข้ากัน

คุณสามารถทำซ้ำได้สี่ถึงแปดครั้ง ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการบรรลุ จริงอยู่หลังจากครั้งที่สี่จะดีกว่าที่จะตั้งเวลาไม่ใช่สองนาที แต่สำหรับหนึ่งครั้งเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อม

สูตรต้มนมข้น

วัตถุดิบ

• 2 ไข่;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เนย 200 กรัม
• เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 450 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

การตระเตรียม

รวมไข่กับน้ำตาลใส่เนยละลายแล้วคนอีกครั้ง ใส่เบกกิ้งโซดาที่เจือน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นค่อยเริ่มใส่แป้งและนวดแป้ง ควรนุ่มและยืดหยุ่น

รีดแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ ที่เล็กกว่าวอลนัทเล็กน้อย ใส่ในแบบฟอร์มพิเศษสำหรับ "ถั่ว" ก่อนทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชและอุ่นบนกองไฟทั้งสองด้าน อบแป้งในแม่พิมพ์ด้านหนึ่งเป็นเวลา 4-5 นาทีและอีกด้านประมาณสามนาที หากคุณใช้เครื่องทำเฮเซลนัทแบบใช้ไฟฟ้า คุณสามารถปรุงแป้งในนั้นให้น้อยลง: ประมาณสี่นาที

แกะเปลือกออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็นแล้วเติมนมข้นต้มแต่ละอัน รวมคุกกี้สองชิ้นเข้าด้วยกันแล้วตัดขอบส่วนเกินออก

วัตถุดิบ

• 1 ไข่;
• น้ำตาล 80 กรัม
• วานิลลิน 1 หยิบมือ;
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• นม 200 มล.
• แป้ง 240 กรัม
• ผงฟู 1 ½ ช้อนชา
• นมข้นต้ม ½ กระป๋อง

การตระเตรียม

ในชามผสมไข่น้ำตาลและวานิลลิน ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน นม คนให้เข้ากัน ร่อนแป้งและผงฟูลงในแป้ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง

ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในพิมพ์มัฟฟินซิลิโคน ใส่นมข้นต้มหนึ่งช้อนชาลงไปตรงกลางแล้วปิดไส้ด้วยแป้งอีกช้อนโต๊ะ อบมัฟฟินในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที

วัตถุดิบ

• 5 ไข่ไก่;
• น้ำตาล 180 กรัม
• แป้ง 90 กรัม
• โกโก้ 35 กรัม
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
• ครีมชีส 170 กรัม.

การตระเตรียม

ทำอาหารก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวจนตั้งยอดร้อน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ขณะตี ให้ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสม

ผสมแป้งและโกโก้แยกกัน แล้วร่อนส่วนผสม เพิ่มลงในไข่ที่ตีเป็นส่วน ๆ แล้วคนเบา ๆ ด้วยไม้พายจากบนลงล่าง

ปิดด้านล่างของแบบฟอร์ม 24 ซม. ด้วยกระดาษ parchment กระจายแป้งในนั้นแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นที่ 170 ° C เป็นเวลา 40 นาที

ทำให้เค้กฟองน้ำเย็นลง (ควรพักไว้สักสองสามชั่วโมงโดยพลิกกลับด้าน) แล้วตัดเป็นเค้กสามชิ้น ประกอบเค้ก หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมนมข้นต้มและชีส ทาครีมที่เหลือที่ด้านนอกของเค้กแล้วใส่ขนมในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ประดับด้วยบิสกิตหรือโกโก้ก่อนเสิร์ฟ

คุณมีอาหารจานโปรดกับนมข้นต้มไหม? แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็น.

นมข้นต้มเป็นอาหารอันโอชะที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวาน คุณสามารถซื้อคาราเมลอร่อยๆ สำเร็จรูป หรือปรุงเองก็ได้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เป็นไปตามข้อกำหนดด้านสี รสชาติ และความสม่ำเสมอ เรียนรู้วิธีการปรุงนมข้นในขวดที่บ้านจากบทความของเรา

วิธีการปรุงนมข้นในกระป๋อง - เลือกผลิตภัณฑ์

รสชาติและลักษณะคุณภาพของนมข้นต้มที่คุณปรุงนั้นขึ้นอยู่กับความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ ดังนั้น ก่อนที่คุณจะซื้อขวดนมข้นสำหรับทำอาหาร ให้ใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• องค์ประกอบของนมข้น (ในชื่อผลิตภัณฑ์ฉลากควรมีน้ำตาลและนมเท่านั้น);
• ดีที่สุดก่อนวันที่
• การติดฉลาก (นมที่มีคุณภาพถูกทำเครื่องหมายด้วยหมายเลข 76);
• มาตรฐานคุณภาพ (มองหาคำจารึก GOST);
• ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์

วิธีการปรุงนมข้นในขวด - ปรุงในกระทะ

การปรุงนมข้นอย่างไม่ถูกต้องในกระทะนั้นเต็มไปด้วยการระเบิดในกระป๋อง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จำไว้ว่าสิ่งสำคัญคือการรักษาระดับน้ำในถังเบียร์ เติมน้ำ (ควรร้อนด้วย) ขณะที่เดือด

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

• ใส่กระป๋องนมข้นลงในหม้อ
• เติมน้ำลงในภาชนะให้เพียงพอเพื่อปิดฝากระป๋องนม
• ต้มน้ำให้เดือด
• ลดความร้อนและเคี่ยวตามเวลาที่ต้องการ โดยคงระดับน้ำไว้ตลอดเวลา

วิธีการปรุงนมข้นในขวด - ปรุงใน multicooker

การทำนมข้นคาราเมลในหม้อหุงข้าวหลายเครื่องจะเร็วและง่ายกว่าในกระทะมาก (ไม่ต้องเติมน้ำ) วางกระป๋องนมข้น (ควรใส่ในถัง) ในชาม multicooker เติมน้ำ (ไม่เกินขีดสุดในชาม) ตั้งโปรแกรมให้ต้มน้ำอย่างรวดเร็ว แล้วปรับเป็นโหมด "ดับ"

วิธีการปรุงนมข้นในขวด - เราปรุงในไมโครเวฟ

คุณสามารถทำขนมอร่อยได้อย่างรวดเร็วโดยใช้วิธีการที่ไม่ธรรมดา - โดยการต้มในไมโครเวฟ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทนมข้นจากขวดโหลลงในภาชนะแก้วลึกที่สะดวก แล้วปิดด้วยพลาสติกแรป ทำรูเล็กๆ หลายๆ รูในที่พักพิงเพื่อระบายความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ นมข้นควรปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองนาที โดยผ่านหลายครั้ง (ปกติ 5-8 ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่คุณต้องการ) อย่าลืมคนให้เข้ากัน ใน 10-15 นาทีคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ต้มที่คุณต้องการในสีและความสม่ำเสมอโดยมีเงื่อนไขว่านมข้นนั้นทำขึ้นตาม GOST

ด้วยการต้มนมข้นจืดแบบมาตรฐานในกระทะ สีและความหนาแน่นของนมจะขึ้นอยู่กับขั้นตอนการทำอาหารขั้นสุดท้ายและปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม (ยิ่ง% ของนมข้นข้น ยิ่งต้องต้มนาน) หากคุณต้องการสีคาราเมลเบา ๆ ที่ไม่หนาให้ปรุงนมข้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากต้มนมเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจะได้สีคล้ายทอฟฟี่หนาที่มีสีเข้ม