Pangasius แช่แข็งวิธีการปรุงอาหาร ปลาสลิดชุบเกล็ดขนมปัง ปลาสวายมีคุณค่าอย่างไร? ปลาสลิดอร่อย. สูตรทำอาหาร วิธีทำเกลือปลาสลิดที่บ้าน

ละลายน้ำแข็งปลาได้ดีที่อุณหภูมิห้อง แห้งหั่นเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน ตัดมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือชิ้นปลาด้วยเกลือทั้งหมด แล้วปิดด้วยมะนาวฝานบาง ปล่อยให้หมักประมาณสองชั่วโมง หลังจากที่ปลาอิ่มตัวด้วยน้ำมะนาวแล้ว ควรเอามะนาวที่เป็นวงกลมออก แต่ตัวปลาเองก็ไม่จำเป็นต้องล้าง
จุ่มปลาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ในแป้ง จุ่มในไข่ที่คนด้วยส้อมหรือปัด เขย่าไข่ส่วนเกินและใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
วางชิ้นปลาที่เสร็จแล้วลงในจาน
เสิร์ฟเป็นจานเดี่ยวหรือกับข้าวหรือมันฝรั่ง
อร่อย!

แท็กสำหรับบทความนี้

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาสวายแช่แข็ง - หนึ่งกิโลกรัม
น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนซุปครึ่ง;
เกลือ - สามช้อนซุป;
ผักชีฝรั่ง - สองช้อนซุป;

ปลาเค็มที่บ้านอร่อยเสมอ ปลาสวายจะออกมาอร่อยมากหลังจากเกลือ ตัวปลาเองนั้นมีไขมันและสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย

ความคืบหน้าในการผลิต:

คุณต้องละลายน้ำแข็งปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ คุณต้องใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในชามใส่เครื่องปรุงสำหรับปลาน้ำตาลทรายและเกลือผสมทุกอย่าง
หลังจากนั้นก็ให้นำปลาไปราดด้วยสเปรดที่ปรุงแล้ว จากนั้นพับกระดาษทิชชู่หรือผ้าฝ้ายให้แน่น ห่อให้แน่นมาก ใส่ในชามและใส่ในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น ปลาควรจะเค็มในทิศทางของ 2 หรือ 3 วัน ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องบิดบรรจุภัณฑ์วันละสองครั้ง
จากนั้นจึงนำปลามาหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ สามารถทำความสะอาดการแพร่กระจายจากปลาได้ สามารถวางชิ้นปลาบนปลาเฮอริ่งแล้วราดด้วยน้ำมันพืช ตกแต่งด้านบนด้วยหัวหอมใหญ่หรือสมุนไพร

อร่อย!

วัสดุจากเว็บไซต์ www.otvetin.ru

ส่วนผสม: เนื้อปลาสลิดแช่แข็ง - หนึ่งกิโลกรัม น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนซุปครึ่ง เกลือ - สามช้อนซุป ผักชีฝรั่ง - สองช้อนซุป; ปลาเค็มที่บ้านอร่อยเสมอ ปลาสวายจะออกมาอร่อยมากหลังจากเกลือ ตัวปลาเองนั้นมีไขมันและสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย ความคืบหน้าการผลิต: คุณต้องละลายน้ำแข็งปลา แล้วทำให้แห้งด้วย ...

ทำอาหารปลาสลิด. ลักษณะเฉพาะ

ปลานี้ไม่เพียงอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย: ราคาไม่แพงและคุณสามารถซื้อได้ในเกือบทุกร้าน ราคาและรสชาติที่ต่ำเป็นสาเหตุหลักที่แม่บ้านชอบปลาสลิด สูตรสำหรับการเตรียมมีความหลากหลายมาก ปลานี้สามารถเคี่ยว ทอด อบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมซอสทุกชนิด

สูตรสำหรับอาหารจานนี้แตกต่างกันเล็กน้อย เนื่องจากมีไขมันค่อนข้างสูง ปลาสลิดมักจะปรุงในกระทะในแป้งเพื่อให้เนื้อยังคงนุ่มและไม่แห้งในระหว่างการอบร้อน ปลาสวายหนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้นมหนึ่งแก้ว แป้งในปริมาณเท่ากัน ไข่ 2 ฟอง เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย และน้ำมันพืช ปลาสับเกลือโรยด้วยพริกไทยและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถทำแป้งโดยผสมนมกับไข่และแป้ง แป้งวางในชามลึกและส่งปลาไปที่นั่น จากนั้นในกระทะที่ลึก ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่ปลาลงในภาชนะ ครั้งละ 1 ชิ้น ทอดทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมมันบด ข้าวต้มหรือผักสด อาหารปลาสวายมีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงควรใช้เครื่องเคียงที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อย

หากปลาสวายที่ทอดแล้วดูอ้วนหรือเป็นอันตรายต่อใครบางคน คุณสามารถเคี่ยวปลาได้ ในกรณีนี้คุณจะได้อาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่าเทียมกัน นอกจากตัวปลาแล้ว คุณจะต้องใช้ส่วนผสม: หัวหอม 2 ต้น, แครอท 1 หัว, พริกไทยป่น, เกลือ, ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส, น้ำ, น้ำมันพืช ขั้นแรกให้หมักปลาสลิด (สูตรที่ปลาเค็มก่อนปรุงอาหารค่อนข้างหายากซึ่งส่วนใหญ่จะทำล่วงหน้า) มันถูกหั่น, เค็ม, พริกไทยและทิ้งไว้ 10-15 นาที ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นหยาบ ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม ถัดไป วางผักครึ่งหนึ่งไว้ วางปลาที่เหลือ และปิดด้านบนด้วยผักที่แยกไว้ ปลาถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที ละลายมะเขือเทศในน้ำร้อนที่ไม่สมบูรณ์ ใส่กระเทียมที่กดแล้วเทซอสลงบนปลาและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที หลังจากปิดไฟแล้ว ควรปล่อยให้จานที่เสร็จแล้วแช่ไว้ ห้ามเปิดฝา ปล่อยให้อาหารอยู่ต่ออีกครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟปลาสลิดตุ๋นกับมันฝรั่งหรือข้าว

ตัวเลือกสำหรับการปรุงปลานี้ถือได้ว่าเป็นการประนีประนอมระหว่างอาหารที่มีแคลอรีสูงและอาหารที่มีแคลอรีสูง แม้ว่าปลาสวายจะทอดในน้ำมัน แต่สุดท้ายกลับกลายเป็นว่าไม่มีแคลอรีสูงนักเนื่องจากการแปรรูปเพิ่มเติมในเตาอบ ในการปรุงอาหารปลาหนึ่งตัว คุณต้องมีมะเขือเทศลูกเล็ก มะนาว บวบครึ่งลูก ต้นหอมเล็กน้อย พริกไทย สมุนไพร เกลือ แป้งเล็กน้อย และน้ำมันพืช เนื้อที่ล้างแล้วและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดหลังจากรีดในแป้ง มะเขือเทศลวกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงต้นหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ บวบหั่นเป็นก้อน สำหรับปลาแต่ละชิ้นจะใช้กระดาษฟอยล์มากกว่าตัวมันเองหลายเท่า วางปลาบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน ใส่หัวหอมด้านบน บวบแล้ว มะเขือเทศและมะนาว โครงสร้างทั้งหมดห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ผลที่ได้คือ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ผักที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีปลาสวายที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ สูตรสำหรับทำอาหารในเตาอบอาจแตกต่างกัน

เนื่องจากเป็นปลาที่มีไขมันค่อนข้างมาก ปลาสลิดยังมีรสชาติเฉพาะตัว เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ และสามารถปรุงเป็นโหลได้ วิธีทางที่แตกต่าง... เราจะอธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงเนื้อปลาสวายในสูตรต่อไปนี้

เนื้อปลาสลิดในเตาอบ - สูตร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับเนื้อฉ่ำคือการอบด้วยน้ำมันและเครื่องเทศเล็กน้อยที่อุณหภูมิต่ำ ภายใน 15-20 นาที ปลาจะมีเวลาในการอบอย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาสลิด - 560 กรัม
• เนย - 35 กรัม
• น้ำมะนาว - 15 มล.
• ปาปริก้า - ½ช้อนชา

การตระเตรียม

1. เนื่องจากการตัดปลาราคาถูกซึ่งมีไขมันและเศษผิวหนังค่อนข้างมาก มาที่เคาน์เตอร์ของเรา สิ่งแรกที่คุณจะต้องจัดการคือการกำจัดส่วนเกินทั้งหมด
2. หลังจากตัดแต่งไขมันแล้ว ให้แห้งเนื้อปลา แบ่งเป็น 3-4 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด แล้วเทส่วนผสมของเนยละลายและน้ำมะนาว ปรุงรสปลาสลิดและปรุงรสเนื้อปลาด้วยพริกปาปริก้า
3. อบปลาที่ 190 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

เนื้อปลาสลิดในแป้ง

อีกวิธีในการปรุงเนื้อปลาสลิดให้อร่อยคือการทอดปลาในแป้ง ชิ้นในแป้งกรอบจะกลายเป็น การเพิ่มเติมที่ดีกับเครื่องเคียงหรือของว่างที่คุณโปรดปราน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 115 กรัม
• ผงฟู - ½ ช้อนชา;
• น้ำอัดลม - 230 มล.;
• เนื้อปลา - 1 กก.
• น้ำมันทอด

การตระเตรียม

1. สิ่งสำคัญในการทำให้แป้งที่กรอบและโปร่งสบายคือการใช้น้ำเย็นจัด ดังนั้นให้วางขวดโซดาในช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
2. รวมแป้งกับผงฟู ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำโซดา
3. เมื่อแป้งเนียนดีแล้ว ให้จุ่มเนื้อปลาแห้งลงไป แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น
4. ทันทีที่ปลาเป็นสีน้ำตาลกรอบ เสร็จแล้ว!

วิธีการปรุงเนื้อปลาสลิดกับผักในกระทะ?

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาสลิด - 1 ชิ้น.;
• น้ำมะนาว - 10 มล.;
• กำมือของ;
• ผักโขมพวงใหญ่
• หัวหอม - 65 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู

การตระเตรียม

1. แบ่งเนื้อปลาโดยการตัดในแนวนอนออกเป็นสองแผ่นที่มีความหนาเท่ากัน แยกครึ่งอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ราดด้วยน้ำมะนาวและพักไว้
2. ผัดในหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมจนชิ้นนุ่ม
3. ใส่ใบผักโขมและรอให้เหี่ยวแห้ง
4. รวมไส้ผักโขมกับมะเขือเทศตากแห้งสับปรุงรสและแบ่งระหว่างสามชิ้นเนื้อ
5. ม้วนเนื้อเป็นม้วนแก้ไขด้วยไม้เสียบแล้วทอดทุกด้านจนนุ่ม

เนื้อปลาสลิดที่มีไขมันทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำมากที่สามารถเสิร์ฟนอกเหนือจากเครื่องเคียงที่เป็นผักหรือใช้ในเบอร์เกอร์ปลา

วิธีการปรุงเนื้อปลาสวาย? มีตัวเลือกมากมาย: คุณสามารถทอดหรืออบกับผักอย่างอร่อยภายใต้เปลือกชีส เนื้อชิ้นนี้ไม่มีกระดูกดังนั้นจึงง่ายต่อการทำชิ้นเนื้อฉ่ำจากมัน โดยทั่วไปแล้ว หากคุณรักไม่เพียงแค่สุขภาพดี แต่ยังชอบอาหารจานปลาแสนอร่อยด้วย ยินดีต้อนรับสู่บทเรียนการทำอาหารของเรา!

ปลาทอดรีบๆ

เริ่มต้นด้วยการหาวิธีการปรุงเนื้อปลาสวายในกระทะเพื่อให้ปลามีความฉ่ำอยู่ข้างในและในเวลาเดียวกันด้วยเปลือกที่สวยงาม ความลับนั้นง่ายมาก: ขั้นแรก เราชุบแป้งร่อน

สารประกอบ:

• เนื้อปลาสลิด 0.5-0.6 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาวคั้นสด
• แป้งที่ร่อนแล้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม:

ปลาสลิดอบบนหมอนหัวหอม

วิธีการปรุงเนื้อปลาสลิดในเตาอบ? ปลามีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่งอย่างไม่น่าเชื่อบนหมอนหัวหอมใต้เปลือกชีส ในระหว่างการอบ หัวหอมจะอิ่มตัวด้วยน้ำปลาสวายและจะกลายเป็นนุ่มและอ่อนนุ่ม

สารประกอบ:

• เนื้อปลาสวาย 0.5 กก.
• ชีส 150 กรัม
• 2 หัวหอม;
• ½ ช้อนชา เกลือแกง;
• ½ ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• ผักชีฝรั่งสด.

การตระเตรียม:

Pangasius อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ - วิตามินของกลุ่ม A และ E และอย่างที่คุณรู้ช่วยให้ร่างกายของเรากำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย

เล่นสีสันและรสชาติบนโต๊ะเทศกาล: อบปลาและผัก

สงสัยว่าจะทำเนื้อปลาสลิดให้อร่อยได้อย่างไร? ลองอบปลาด้วยผัก อาหารจานนี้กลายเป็นของอร่อยและสดใสมันจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลของคุณอย่างแท้จริง

สารประกอบ:

• เนื้อปลาสลิด 0.4 กก.
• ชีส Adyghe 100 กรัม
• 2 ไข่ไก่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว;
• 5 ไข่นกกระทา;
• ผักกาดขาว 50 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย
• หลอดไฟ;
• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• คื่นฉ่าย 50 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรส;
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

เค้กปลาหอมนุ่ม

คุณสามารถปรุงอะไรอีกบ้างกับเนื้อปลาสวาย? ลองทำชิ้นทอด. สูตรของพวกเขานั้นเรียบง่ายและไม่ต้องการค่าใช้จ่ายทางการเงินและเวลาจำนวนมาก เพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำอย่าปล่อยหัวหอม และสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ ไม่ว่าจะเป็นมันบด ข้าว บะหมี่ และโจ๊กบัควีท

สารประกอบ:

• เนื้อปลา 1 กก.
• ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. semolina;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. croutons สำหรับทำขนมปัง;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• น้ำมันพืช;
• 2 หัวหอม

การตระเตรียม:

เนื้อปลานึ่ง - เมนูอาหาร

เนื้อปลาสลิดสามารถปรุงในหม้อต้มสองชั้นได้เช่นกัน และเนื่องจากปลานี้มีรสชาติเป็นกลาง ให้หมักไว้ล่วงหน้าในซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศ

สารประกอบ:

• เนื้อปลาสวาย 0.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ผักชี.

การตระเตรียม:

• เตรียมเนื้อปลาตามปกติแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ใส่พริกไทยและผักชีลงในซีอิ๊ว ผสมและเติมปลาด้วยส่วนผสมของน้ำดองที่ได้ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• จาระบีชั้นวางหวดด้วยน้ำมันและจัดวางชิ้นเนื้อปลา ทำอาหารปลาสลิดเป็นเวลา 15-20 นาที

อ้วนอร่อยในทุกรูปแบบ - ต้ม, ทอดและอบ ดังนั้นจึงมีอาหารหลากหลายที่สามารถเตรียมได้ มีคุณค่าในการเตรียมอาหารแยกต่างหาก และรวมอยู่ในสลัด ของว่าง ผสมผสานอย่างลงตัวกับงา ขิง อบเชย เสิร์ฟพร้อมผักและซีเรียล ต่อไปเราจะมาพูดถึงหน้านี้ "ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ" กันว่าทำไมเนื้อปลาสลิดจึงถือว่ามีค่ามาก วิธีการปรุงปลาตัวนี้ในเตาอบเพื่อให้ได้เนื้อขาวนุ่มชุ่มฉ่ำ

ปลาสวายมีรางวัลสำหรับอะไร?

เมื่อเลือกคุณต้องใส่ใจกับปลาที่มีโทนสีขาวหรือชมพู หากเนื้อเป็นสีเหลืองแสดงว่าปลาขาดส่วนประกอบทางโภชนาการจึงเติบโตภายใต้สภาวะเทียม การปรากฏตัวของสีแดงหมายถึงการประมวลผลเพิ่มเติมใด ๆ ในระหว่างกระบวนการตัด

Pangasius หมายถึง อาหารแคลอรี่ต่ำเพียง 89 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย แต่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง หากปลาเติบโตในสภาพที่สะอาดทางนิเวศวิทยา ในแหล่งน้ำตามธรรมชาติ ปลานั้นจะมีวิตามิน A, PP, C, B ที่มีคุณค่าต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก สังกะสี และฟลูออรีน มันเต็มไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง แมกนีเซียม แคลเซียม และโพแทสเซียม ประกอบด้วยกรดไขมันจำนวนมาก เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ แนะนำให้กินปลาสลิดเพื่อ:

เราล้างเนื้อให้ดีถูด้วยเกลือและพริกไทยในปริมาณที่เหมาะสม ขอแนะนำให้ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อหมัก ในเวลานี้ เรากำลังเตรียมเห็ด: เราล้างเห็ด หั่นเป็นแผ่นหนาไม่เกิน 1 มม. บดครึ่งวง ผัดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืช

ใส่ปลาลงในปลอกอบ เนื้อไม่สามารถหั่นเป็นส่วน ๆ ได้ แต่อบในครึ่งส่วน แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม เราทาเห็ดทอดแล้วโรยด้วยชีสขูด เราปิดผนึกแขนเสื้อ ถัดไปเนื้อปลาสวายปรุงสุกในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนที่คุณจะได้ปลา ให้ตัดแขนเสื้อ ทิ้งไว้อีก 15 นาทีในเตาอบที่ปิด อาหารเย็นแสนอร่อยและแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

เนื้อปลา - วิธีทำกับมันฝรั่ง

วิธีนี้จะช่วยให้คุณทำอาหารแบบพอเพียงได้ มันมีมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงทันที ดังนั้นเราจึงใช้:

ปลา 400 กรัม
- ชีส 150 กรัม
- มันฝรั่ง 250 กรัม
- 2 ไข่;
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- แครอท มะเขือเทศ หัวหอม 1 ชิ้น

จานนี้จะเติมเต็มทั้งผักใบเขียวและถ้ามี - ลองนึกดูว่าในจานเดียวได้ประโยชน์และวิตามินมากมายขนาดไหน?

ละลายน้ำแข็งเนื้อล่วงหน้า ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดมันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, พริกเป็นชิ้น ๆ ขนาดควรจะเท่ากับว่าคุณกำลังเตรียมสตูว์ เราส่งส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นมันฝรั่งไปยังกระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมันพืช ทอดมันฝรั่งแยกกันจนเป็นเปลือกสีทองอ่อน

ใส่ผักรวมทั้งหมดลงในจานอบ วางปลาไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ กระเทียมแห้ง ผักชีฝรั่ง และน้ำมะนาวใช้ได้ดีสำหรับสูตรนี้ ขั้นตอนต่อไปคือการผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ดิบ เทลงบนการเตรียมปลาและผักของเรา สัมผัสสุดท้าย - โรยทุกอย่างด้วยชีสขูด

คุณต้องอบความงามนี้ที่อุณหภูมิ 200 องศาซึ่งจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร โรยสมุนไพรบนหม้อปรุงอาหารก่อนนำออกจากเตาอบ เวลาในการอบจะสั้นลงผักก็จะยิ่งละเอียดขึ้น

ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเคียงเพิ่มเติมที่นี่ เสิร์ฟร้อนหรือกับไวน์ขาวแห้ง เรียนผู้อ่านถ้าคุณปรุงปลาสลิดด้วยวิธีพิเศษคุณสามารถเพิ่มสูตรอาหารในรูปแบบของความคิดเห็น พวกเขาจะช่วยใครซักคนอย่างแน่นอน! อร่อย!

เรียนผู้อ่าน! โปรดเลือกการพิมพ์ผิดที่พบและกด Ctrl + Enter เขียนถึงเราว่ามีอะไรผิดปกติที่นั่น
- กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง! เราขอให้คุณ! เราจำเป็นต้องรู้ความคิดเห็นของคุณ! ขอบคุณ! ขอขอบคุณ!

ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับการประกอบอาหารต่างๆ เช่น ซุป ซุปปลา หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ แต่อาหารที่เป็นที่นิยมและแพร่หลายที่สุดคือปลาทอดและอบ นอกจากนี้ยังไม่มีปัญหาในการซื้อและในราคาที่สมเหตุสมผล ดังนั้นแม่บ้านมักจะปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ตอนนี้เราจะเริ่มเชี่ยวชาญเนื้อปลาสลิด สูตรการทำอาหารที่ชัดเจนแล้วไม่ใช่สูตรหนึ่ง ดังนั้นเราจะพยายามทำอาหารในรูปแบบต่างๆ และเราจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและสมุนไพร

สูตรที่ 1: อบปลาสลิดในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ: เนื้อปลา - 0.5 กก., แครอท - หนึ่งชิ้น, หัวหอม - หนึ่งหัวหอม, เครื่องปรุงรสสำหรับปลา, ชีสแข็ง - 70 กรัม, เกลือเล็กน้อย

ปลานี้ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าภาษาทะเลนั้นค่อนข้างอ้วน แต่บางครั้งคุณสามารถปรุงอาหารได้เช่นในวันหยุดสุดสัปดาห์ นอกจากนี้จะใช้เวลาไม่นาน มาปรุงเนื้อปลาสลิดกัน

สูตรอบฟอยล์

1. เรานำปลาออกจากช่องแช่แข็งปล่อยให้มันละลายที่อุณหภูมิห้อง เราตัดชิ้นส่วนออกเป็นห้าส่วน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท
2. คลี่ฟอยล์อลูมิเนียมออกวางโบว์ไว้ มันจะเป็นชั้นแรก
3. ใส่เนื้อด้านบนโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
4. เรากระจายแครอท
5. เราถูชีสแล้วใส่ในชั้นสุดท้าย
6. เราบีบถุงอลูมิเนียมที่ด้านบน ขณะที่พยายามอย่าให้ฟอยล์สัมผัสกับชีส
7. เราเปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศาแล้วส่งปลาที่ห่อแล้ววางบนแผ่นอบลงไป
8. เราอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
9. เรานำออกจากเตาอบทิ้งไว้สักครู่แล้วคลี่ออกอย่างระมัดระวัง เนื้อปลาสลิดแสนอร่อย (สูตร - ในเตาอบและฟอยล์อลูมิเนียม) พร้อมแล้ว โอนไปยังจานที่มีผักและให้บริการ

สูตรที่ 2: กลับเข้าเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น: เนื้อปลาหนึ่งกิโลกรัม, แครอท - สองชิ้น, ไข่ไก่ - สองชิ้น, หัวหอม - สามหัว, แป้ง - 200 กรัม, เนย - สองช้อนขนาดใหญ่, มายองเนส - หนึ่งช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น, ปลาปรุงรส, เกลือ

และตอนนี้การเตรียมเนื้อปลาสลิด สูตรการอบ แต่ซับซ้อนกว่าครั้งแรก:

1. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวง แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ แล้วเติมเกลือลงไป เราถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ ตัดเนื้อปลาของเราเป็นส่วน ๆ ม้วนในแป้งจุ่มในส่วนผสมของไข่ - และในกระทะทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เตรียมจานอบทาด้วยเนยหรือไขมัน ใส่ส่วนล่างของหัวหอม, เนื้อปลา, ทอด และหัวหอมที่เหลือ
3. เรากำหนดแครอทที่ด้านบนสุดทาจารบีพื้นผิวทั้งหมดด้วยมายองเนสโรยด้วยเครื่องปรุงรสโรยด้วยน้ำแล้วส่งไปที่เตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 160-180 องศา เราอบประมาณ 25 นาที 2-3 นาทีก่อนปรุงอาหารโรยด้วยชีส

สูตรที่ 3: ปลาสลิดในแป้ง

อาหารที่ปรุงตามวิธีที่อธิบายไว้ด้านล่างกลับกลายเป็นว่าอร่อย นอกจากนั้น มันไม่ได้ซับซ้อนเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ: ปลา - 0.5 กก., ไข่ - สามชิ้น, นม - 200 มก., น้ำมันพืช, แป้ง - 200 กรัม, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ, เกลือ

มาเริ่มปรุงเนื้อปลาสลิดกัน สูตร - ทอดในแป้ง:

1. เราละลายเนื้อของเราหั่นเป็นส่วน ๆ พริกไทยเกลือเพิ่มเครื่องเทศและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30 นาที
2. เราเตรียมแป้งซึ่งเราตีนมด้วยไข่และเกลือใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ พยายามทำให้เหมือนทอดมากขึ้น ตั้งไฟแรง แล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไป จุ่มลงในแป้งก่อน
4. เราทอดปลาสลิดจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม

สูตรที่ 4: ปรุงปลาสลิดกับเห็ด

หากคุณเพิ่มเห็ดในสูตรการทำอาหารมาตรฐาน คุณจะทึ่งในรสชาติที่ประณีตอย่างแท้จริง จานนี้ไม่เหมาะสำหรับอาหารมื้อเย็นของครอบครัวเท่านั้น แต่จะเป็นสถานที่ที่เหมาะสมในงานเลี้ยงรื่นเริง

ส่วนผสมที่จำเป็น: เนื้อ 0.5 กก., เห็ด - 300 กรัม, ชีสแข็ง - 100 กรัม, หัวหอม - หนึ่งหัวหอม, พริกไทย, เกลือ, น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะและปลอกอบ

ทำอาหารเนื้อปลาสลิดสูตร - กับเห็ดในเตาอบ:

1. ถูปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือ หมักเป็นเวลา 30 นาทีในตู้เย็น
2. ตัดเห็ดล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง
4. ใส่เห็ดในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นแล้วผัดจนของเหลวระเหย จากนั้นใส่หัวหอมและทอดต่ออีก 5-7 นาที
5. ใส่เนื้อปลา หัวหอมกับเห็ด และชีสขูดลงในแขนเสื้อ เราส่งไปที่เตาอบ 30 นาทีอุ่นที่ 200-220 องศา จากนั้นเราให้เวลาเดิน 15-20 นาที เปิดซองแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

สูตรที่ 5: เนื้อปลาสวายในหม้อหุงช้า

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นเบาๆ และเปลือกชีสจะเน้นรสชาติของเนื้อซึ่งแช่ในครีมอย่างดี สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งหรือสมุนไพรสด

วัตถุดิบ: ปลา 0.5 กก., หัวหอม 1 ตัว, แครอท 1 ตัว, ครีมเปรี้ยว 10% 150 กรัม, ชีสรัสเซีย 100 กรัม, สมุนไพร, เกลือ

เราจะปรุงเนื้อปลาสวายในหม้อหุงช้า มีสูตรต่างๆ เลือกหนึ่งในนั้น:

1. เราละลายน้ำแข็งปลาล้างออกด้วยน้ำไหลเย็นอย่างเคร่งครัดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
2. สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต แครอทขูดหยาบบนเครื่องขูด
3. หล่อลื่นกระทะ multicooker ด้วยเนยหรือน้ำมันพืช ใส่เนื้อในนั้น เกลือและพริกไทย โรยด้วยแครอท หัวหอมและสมุนไพร
4. เทครีมและเปิดเครื่องสำหรับการอบ หลังจาก 20 นาที โรยชีสขูดบนจาน ปรุงต่ออีก 15 นาทีแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

ปลาสวายเป็นปลาน้ำจืดที่ค่อนข้างแปลกซึ่งอาศัยอยู่ตามธรรมชาติในที่เดียว นี่คือแม่น้ำโขงที่ไหลผ่านเอเชียตะวันออก เป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นหนึ่งในแหล่งน้ำที่มีมลพิษมากที่สุดในโลก ซึ่งเป็นสาเหตุที่ปลาสวายที่อาศัยอยู่นั้นได้รับชื่อเสียงของปลา "สกปรก" อย่างไรก็ตาม ชื่อเสียงนี้ไม่เป็นความจริงเลย ในเชิงพาณิชย์ ปลาชนิดนี้เลี้ยงในอ่างเก็บน้ำเทียมซึ่งมีการทำความสะอาดอยู่ตลอดเวลา ดังนั้นจึง "สะอาด" ไม่น้อยไปกว่าปลาอื่นๆ ที่เลี้ยงในสภาพที่คล้ายคลึงกัน เป็นปลาที่ปลอดภัยชนิดนี้ที่จำหน่าย ไม่เพียงไม่เป็นอันตราย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย อย่างไรก็ตามปลาสวายมีลักษณะเฉพาะที่ทำให้ยากต่อการเตรียมอาหาร ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะลองปลาชนิดนี้ซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยม คุณจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีการปรุงปลาสลิดอย่างถูกต้อง

คุณสมบัติการทำอาหาร

ในร้านค้าในประเทศสามารถขายได้เฉพาะปลาสลิดแช่แข็งเท่านั้นและสิ่งนี้จะสร้างปัญหาในการเตรียมการ ความจริงก็คือเนื้อของปลาตัวนี้มีความนุ่มอยู่แล้ว และหลังจากการแช่แข็งและละลายน้ำแข็งแล้ว มันก็จะกลายเป็นสิ่งที่เปราะบางและเป็นน้ำมากยิ่งขึ้น ซึ่งมักจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าปลาสวายคลานก่อนที่มันจะเข้าไปในกระทะ ในการปรุงปลานี้ให้ดูอร่อยคุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

• เมื่อเลือกปลาสวายในร้านค้าให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์และศึกษาข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด หากปลาถูกแช่แข็งด้วยแรงกระแทกที่เคลือบด้วยน้ำแข็งเคลือบบางๆ (ไม่เกิน 10%) จะดูสมบูรณ์ บรรจุภัณฑ์ไม่แตกและอายุการเก็บรักษายังไม่หมดอายุ ก็สามารถนำปลามาได้ หากมีสัญญาณของการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ (ชิ้นส่วนที่แตก, ชั้นเคลือบขนาดใหญ่, น้ำในถุง) จะเป็นการดีกว่าถ้าปฏิเสธที่จะซื้อ
• ยิ่งปลาสวายละลายช้าเท่าใด ความเสียหายต่อโครงสร้างของมันก็ยิ่งน้อยลงเท่านั้น ด้วยเหตุผลนี้ เขาจึงต้องได้รับโอกาสในการละลายในตู้เย็นจนหมด จากนั้นจึงเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องชั่วขณะหนึ่ง ความพยายามที่จะเร่งกระบวนการด้วยน้ำอุ่นหรือไมโครเวฟจะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่หายนะ
• Pangasius ทำอาหารได้เร็วมากดังนั้นอย่าใช้ความร้อนเป็นเวลานาน หากปลาตัวนี้เปิดรับแสงมากเกินไปบนเตาหรือในเตาอบ ปลาอาจแตกเป็นชิ้นเล็กๆ และสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามไป
• ควรใช้แป้งในการปรุงปลาสลิดในกระทะ และใช้ชีสเมื่ออบในเตาอบ ในกรณีแรกเมื่อทอดปลาด้วยความร้อนสูงเพียงพอในน้ำมันปริมาณมาก แป้งจะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของชิ้นปลา ในกรณีที่สอง ชีสที่ละลายแล้วจะคลุมปลาด้วยชั้นบาง ๆ และป้องกันไม่ให้คืบคลาน ดังนั้นจานจะดูน่าอร่อย
• ปลาสวายไม่มีกลิ่นฉุนและฉุนเฉียว แต่ถ้าคุณต้องการให้กลิ่นหอมอ่อนๆ ยิ่งขึ้น คุณสามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาว การใช้สมุนไพรก็จะไม่ฟุ่มเฟือยเช่นกัน

มีหลายวิธีในการปรุงปลาสลิด มันสามารถทอด, อบ, นึ่งและทั้งหมดนี้สามารถทำได้ทั้งกับเนื้อและสเต็ก ดังนั้นเทคโนโลยีการปรุงอาหารของปลาชนิดนี้จึงไม่เหมือนกันจึงมักขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

สเต็กปลาสวายในเตาอบ

• สเต็กปลาสลิด - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• พาร์เมซานชีส - 0.2 กก.
• แป้งสาลี - 80 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ค่อยๆ ล้างสเต็กปลาสวายที่ละลายน้ำแข็งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้วยเกลือและพริกไทย
• ตีไข่.
• สับผักชีฝรั่งด้วยมีดผสมกับแป้งร่อน
• ขูดชีสอย่างประณีตและผสมกับแป้ง
• ปิ้งสเต็กปลาสวายในส่วนผสมของแป้ง ชีส และผักชีฝรั่ง
• จุ่มสเต็กลงในไข่
• ม้วนแป้งและชีสอีกครั้ง
• จาระบีจานอบแล้วใส่สเต็กลงไป
• วางจานในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบปลาเป็นเวลา 40 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาเริ่มไหม้ในช่วงเวลานี้ ในช่วง 20 นาทีแรก คุณสามารถอบปลาสลิดโดยการปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร

แป้งชีสช่วยรักษาความสมบูรณ์ของสเต็ก กลับกลายเป็นว่าถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกโลกที่น่ารับประทาน หากคุณได้สเต็กปลาสวายที่มีขนาดเล็กลง จะดีกว่า หากสเต็กมีน้ำหนัก 0.2-0.3 กก. ก็จะใช้เวลาในการปรุง 20 นาที สำหรับสเต็กที่มีน้ำหนักประมาณครึ่งกิโลกรัม จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที เนื่องจากสเต็กปลาสวายขนาดกลางหายากในตลาด จึงมักเตรียมเนื้อปลาสวาย การหั่นสเต็กชิ้นใหญ่เป็นเนื้อนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เนื่องจากปลานี้แทบไม่มีกระดูกเลย

เนื้อปลาสลิดในแป้งเบียร์

• เนื้อปลาสลิด - 0.7 กก.
• แป้งสาลี - 160 กรัม
• กระเทียมแห้ง (เม็ด) - 5 กรัม
• พริกขี้หนูป่น - 5 กรัม
• เบียร์ - 0.3 ลิตร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อปลาสลิด แห้งและหั่นเป็นชิ้น
• ผสมพริกขี้หนูกับกระเทียมที่บดแล้วใส่เกลือเล็กน้อยแล้วถูชิ้นด้วยส่วนผสมนี้
• ร่อนแป้ง. ทำให้เบียร์เย็นลง
• ค่อยๆเทเบียร์เย็น ๆ ลงในแป้งและคนส่วนผสมในชามอย่างแรงทำแป้งที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส สิ่งสำคัญคือความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
• ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน พอถึงกลางชิ้นปลา
• เมื่อน้ำมันร้อน ให้จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง พอทอดในแต่ละด้านประมาณ 4-5 นาที

เสิร์ฟปลาสลิดร้อนในแป้งกับสลัดผักสด - จะอร่อย

วิธีการนึ่งเนื้อปลาสลิด

• เนื้อปลาสลิด - 0.5 กก.
• ซีอิ๊ว- 40 มล.
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• ผักชี - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ตัดเนื้อปลาสวายที่ละลายน้ำแข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• รวมซีอิ๊วพริกไทยและผักชี
• หมักปลาในซอสที่ได้ หมักไว้ครึ่งชั่วโมง
• หล่อลื่นตะแกรงหวดด้วยน้ำมัน
• วางชิ้นปลาบนตะแกรง
• เปิดเครื่องนึ่งและนึ่งปลาสลิดประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

ปลาสวายนึ่งเข้ากันได้ดีกับมันบดและผักตุ๋น

Pangasius อบในกระดาษฟอยล์บนหมอนหัวหอม

• เนื้อปลาสลิด - 1 กก.
• ชีสแข็ง - 0.3 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• ปรุงรสสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

• ละลายน้ำแข็งเนื้อปลาสลิด ล้างอย่างระมัดระวัง และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โรยด้วยเครื่องปรุงรสปลา
• ขูดชีสอย่างประณีต
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงเล็กๆ หรือครึ่งวง (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอม)
• เตรียมแผ่นฟอยล์ตามจำนวนชิ้นเนื้อ พับครึ่งแต่ละอันแล้วทาด้วยน้ำมัน
• แบ่งหัวหอมออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ใส่หัวหอมประมาณ 2/3 ลงบนกระดาษฟอยล์
• วางเนื้อปลาสลิดลงบนหมอนหัวหอม
• โรยชีสให้ทั่วตัวปลา ใช้ประมาณครึ่งหนึ่ง
• วางหัวหอมที่เหลือไว้ด้านบน
• โรยด้วยชีสที่เหลือ
• ยกปลายฟอยล์ขึ้นและยึดที่ด้านบนเพื่อไม่ให้ฟอยล์สัมผัสกับชีส
• วางปลาที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้บนแผ่นอบ
• เปิดเตาอบที่ 180 องศาวางแผ่นอบลงไป
• คลี่ฟอยล์ออก 10 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหารและทำอาหารต่อในจำนวนเท่าเดิม

เนื้อปลาสลิดที่เตรียมตามสูตรนี้ดูน่ารับประทานมาก ดังนั้นจานนี้จึงไม่ต้องอายที่จะเสิร์ฟถึงโต๊ะเทศกาล

เนื้อปลาสลิดอบกับผัก

• เนื้อปลาสลิด - 0.5 กก.
• ชีส Adyghe - 100 กรัม
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• ไข่นกกระทา - 5 ชิ้น.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ครีม - 50 มล.;
• กะหล่ำปลีจีน - 100 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.25 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 0.2 กก.
• แครอท - 150 กรัม
• ก้านคื่นฉ่าย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ตัดเนื้อปลาสวายเป็นส่วน
• สับผักกาดขาว.
• ตัดก้านขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นบาง ๆ
• ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดและก้านออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
• ตัดมะเขือเทศเป็นครึ่งวงกลมด้วยมีดคม
• ปอกเปลือกและสับแครอท
• ขูดชีสแข็งบนกระต่ายขูดชั้นดี ชีส Adyghe บนกระต่ายขูดหยาบ
• รวมผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศ
• ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะแล้วโอนไปยังแผ่นอบ
• วางปลาสลิดปลาสลิดไว้บนผัก เกลือและฤดูกาล โรยด้วยชีสแข็ง
• วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน
• รวมครีมเปรี้ยวกับไข่ไก่ที่ตี คลุมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมนี้
• โรยจานด้วยชั้นของชีส Adyghe
• ตอกไข่นกกระทาที่ด้านบน วางไข่ไว้ที่มุมและอีกอันตรงกลาง
• วางจานในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

จานที่ได้รับตามสูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ปริมาณแคลอรี่ต่ำ มีอาหารเพื่อสุขภาพมากมายที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ยิ่งกว่านั้นก็ค่อนข้างน่าพอใจและไม่ต้องเตรียมเครื่องเคียงเพิ่มเติม

ปลาสลิดชุบเกล็ดขนมปัง

• เนื้อปลาสลิด - 0.5 กก.
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพดและแป้งสาลี - ต้องใช้เท่าไหร่
• เกลือ, สมุนไพร, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อปลาสลิดโดยการละลายน้ำแข็งและหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยประมาณ
• โรยเนื้อด้วยน้ำมะนาว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ร่อนแป้งสาลีแล้วผสมกับสมุนไพร เกลือ พริกไทย
• ตีไข่ในชาม.
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ.
• ซิปชิ้นปลาก่อนเข้า แป้งสาลีกับเครื่องเทศแล้วจุ่มลงในไข่แล้วชุบแป้งข้าวโพด ใส่น้ำมันเดือดและทอด 3-4 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง

มันฝรั่งหรือข้าวสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาสวายทอด

อย่าข้ามฝั่งปลาสลิดในร้าน อย่าฟังคนที่ว่าปลานี้ไม่อร่อย ไม่แข็งแรง และดูไม่น่ากิน มันไม่เป็นความจริง ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำปลาสวาย อันที่จริงมันทำให้อาหารอร่อยดูน่าดึงดูดมาก นอกจากนี้ นักโภชนาการยังพูดถึงประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของปลาชนิดนี้ ซึ่งมีโปรตีน 80%

Pangasius เป็นปลาที่ฉ่ำมากซึ่งแทบไม่มีกระดูก เนื้อปลาสวายที่นุ่มและมีไขมันนั้นเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ราคาไม่แพง และความง่ายในการแปรรูปสูงสุด

พนักงานต้อนรับที่เก่งกาจเตรียมของว่างและอาหารจานหลักจากปลาสวาย ทำงูพิษ อบ ใช้ในสลัด ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับการทอด และการใช้เครื่องปิ้งขนมปังแบบออริจินัลต่างๆ คุณสามารถปรุงอาหารจานปลาหลายจานที่มีรสชาติแตกต่างจากปลาสวายอย่างสิ้นเชิง ลองพิจารณาสูตรอาหารสำหรับทำอาหารปลานี้

ปลาสลิดชุบเกล็ดขนมปัง

ละลายเนื้อปลาสวาย (700 กรัม) หั่นเป็นส่วน ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ต่อไปคุณต้องเริ่มทำซอสรสเผ็ด สำหรับสิ่งนี้คุณต้องผสม วางมะเขือเทศ(130 กรัม) กับกระเทียมบด (3 กลีบ) ใส่แป้ง (1 ช้อนชา) และเกลือเล็กน้อย ผสมไข่ (2 ชิ้น) และน้ำ (50 มล.) ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยตะกร้อมือ

เตรียมแป้งเล็กน้อย (100 กรัม) ลงบนจานแบน จุ่มชิ้นปลาลงในซอส ตามด้วยแป้ง ตามด้วยส่วนผสมของไข่ และสุดท้ายในแป้งอีกครั้ง ใส่ชิ้นในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง

ปลาสลิดอบ

ตัดเนื้อปลาสวายที่ละลายน้ำแข็งเป็นชิ้น ๆ หั่นแตงกวาเป็นวงกลม (1 ชิ้น) และหั่นผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่ง (อย่างละ 10 กรัม) อ่อนลง เนยจาระบีชิ้นปลาแล้ววางลงในกระทะที่อุ่น โรยด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสปลา โรยแตงกวาและสมุนไพรสับไว้ด้านบน เทไวน์ขาว (100 มล.) ลงบนตัวปลา ปิดทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นปิดฝาเตาอั้งโล่ ปลาปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที

หลังจากเวลานี้ผ่านไป ให้นำกระดาษฟอยล์ออก ค่อยๆ ย้ายชิ้นปลาไปยังจานแล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างขั้นตอนการทำอาหารลงไป ผักชีฝรั่งเล็กน้อยจะตกแต่งจาน คุณสามารถเสิร์ฟปลากับเครื่องเคียงของ มันฝรั่งบดหรือข้าวต้ม

ปลาสลิดสไตล์ตะวันออก

ตัดเนื้อปลาสวายที่ละลายก่อนหน้านี้ (700 กรัม) ออกเป็นส่วนๆ ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำส้มคั้นสด (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) ขิงสดขูด (1 ช้อนชา) และซีอิ๊ว (2 ช้อนโต๊ะ) ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นลงในชามนี้แล้วหมักไว้ 4 ชั่วโมง

เทแป้งเล็กน้อย (100 กรัม) ลงในภาชนะแบน คลึงชิ้นปลาให้เข้ากันแล้วส่งไปยังกระทะที่ร้อนจัดโดยเติมน้ำมันพืช ทอดเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อนจนเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานปรากฏขึ้น

แพนจิซัสในแป้งเบียร์

ปลาสลิด (700 กรัม) หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยพริกไทย เกลือ และหมักในน้ำมะนาวเป็นเวลา 30 นาที ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีเบียร์ดำให้ละเอียด (100 มล.) และไข่ (3 ชิ้น) ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชหอม (100 กรัม) ลงไป เทแป้งร่อน (150 กรัม) ลงในภาชนะแบน เนื้อปลาแต่ละชิ้นจะต้องจุ่มลงในส่วนผสมที่วิปปิ้งหลังจากนั้นหลังจากรีดปลาในแป้งแล้วส่งไปที่กระทะ

เนื้อปลาสลิดควรนำไปทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ปลาที่ทำเสร็จแล้วสามารถปรุงแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟพร้อมกับมันบด

อย่างที่คุณเห็นกระบวนการปรุงปลาสลิดไม่ได้ยากเป็นพิเศษ และอาหารจากปลานี้อร่อยมากและในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพ