ซอสมะเขือเทศ. วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับทำสปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศขูด

การทำซอสสปาเก็ตตี้จากมะเขือเทศและเนื้อสับ:

1. ตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำ ค่อยๆ ปอกเปลือกออก แล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกและกระเทียมหนึ่งกลีบอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชที่อุ่นไว้
3. เพิ่มหมูสับและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
4. เพิ่มมะเขือเทศบดลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและเกลือสด ผสมทุกอย่าง ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
5. ปิดไฟ ใส่ใบโหระพาและพาร์สลีย์สับ กระเทียมกลีบที่สองสับละเอียด ผัด ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที
6. วางเส้นสปาเก็ตตี้ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วปรุงต่อประมาณ 10 นาที หรือตามคำแนะนำของผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์
7. ตักเส้นสปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดของเหลวทั้งหมดแล้ววางลงบนจาน วางซอสไว้ด้านบนและตกแต่งจานด้วยใบไม้สีเขียว

นอกจากพาสต้าที่ซ้ำซากจำเจกับเนื้อสัตว์หรือชีสแล้ว ยังมีอาหารกูร์เมต์แสนอร่อยอีกมากมายเช่นพาสต้าอิตาเลียน หนึ่งในสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับการเตรียมคือพาสต้ากับมะเขือเทศและพาร์เมซาน (ชีส) ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้คือความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียม และแน่นอนว่ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม! สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับมื้ออาหารที่ประสบความสำเร็จคือการหาผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ข้าวสาลีดูรัม - 250 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พาเมซาน - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา - สำหรับทอด
• ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน่ - พวง

1. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียด และหัวหอมครึ่งหัวลงไปผัด
2. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ
3. เกลือและพริกไทยผลิตภัณฑ์และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่สมุนไพรสับผสมทุกอย่างปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
4. ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำและปรุงเส้นสปาเก็ตตี้ด้วยเกลือเป็นเวลา 7 นาที จนกระทั่งเส้นสปาเก็ตตี้สุกแบบอัลเดนเต้จนสุกครึ่งหนึ่ง
5. สะเด็ดเส้นสปาเก็ตตี้ผ่านกระชอนแล้วใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ งาหรือน้ำมันมะกอกแล้ววางบนจาน
6. ซอสพาสต้ามะเขือเทศพร้อมแล้ว วางลงบนพาสต้า โรยด้วยพาร์เมซานขูดและพาร์สลีย์สับ แล้วเสิร์ฟ

3. สูตรสปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศในซอสครีม

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าที่ทำจากแป้งโฮลวีต - 450 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม
• ครีมไขมันสูง - 200 กรัม
• สมุนไพรแห้ง (โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, สะระแหน่, มาจอแรมหรือออริกาโน) - 1 ช้อนชา
• พาเมซานชีส - 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยบดสด - เพื่อลิ้มรส
• แฮม - 300 ก

1. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลายจนเป็นของเหลว
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำมัน ลดไฟลงเพื่อให้มะเขือเทศปล่อยน้ำออกมา จากนั้นเพิ่มไฟแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. ในกระทะอีกใบที่ใช้ไฟอ่อน ละลายพาร์เมซานชีสขูดกับเนยบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. เทครีมลงในชีสที่ละลายแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพร ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาทีโดยไม่หยุดคน
5. หั่นแฮมเป็นเส้นบางๆ แล้วทอดในเนยในกระทะอีกใบจนเป็นสีทองเล็กน้อย
6. เพิ่มแฮมทอด ชีส และครีมผสมลงในมะเขือเทศในกระทะและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 7-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน
8. วางเส้นสปาเก็ตตี้ลงในกระทะพร้อมกับซอสครีมมะเขือเทศ คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แล้วจัดใส่จาน ประดับด้วยใบโหระพาและเสิร์ฟร้อน

4. ซอสมะเขือเทศสดสำหรับทำสปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 400 ก
• มะเขือเทศสุก - 5 ชิ้น
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
• น้ำซุปไก่ - 200 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือและพริกไทยบดสด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา - สำหรับทอด
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา

1. ในน้ำมันมะกอกอุ่น ผัดหัวหอมและพริกไทยหั่นเต๋าในกระทะจนนิ่มประมาณ 7 นาที
2. ใส่กระเทียมสับละเอียดและมะเขือเทศปั่นลงในกระทะ
3. เทน้ำซุปลงในส่วนผสม นำไปต้ม ลดอุณหภูมิ และเคี่ยวเป็นเวลา 6 นาที
4. ผัดมะเขือเทศบดลงในซอสแล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นประมาณ 20 นาที
5. ในขณะเดียวกัน ปรุงพาสต้าในน้ำเค็มเล็กน้อยจนเป็นอัลเดนเต้ (สุกครึ่งหนึ่ง) จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน (ไม่ต้องล้างน้ำ) แล้ววางลงบนจาน
6. วางซอสไว้บนเส้นสปาเก็ตตี้ ซึ่งเป็นสมุนไพรสองสามใบแล้วเสิร์ฟจาน

5. วิธีทำซอสสปาเก็ตตี้ของคุณเอง

หากคุณต้องการทำพาสต้ามังสวิรัติ แค่เอาเนื้อออกจากสูตรก็เพียงพอแล้ว ในกรณีนี้จานก็จะมีแคลอรี่น้อยลงเช่นกัน ถ้าคุณไม่ชอบกระเทียมก็ให้ใส่ตอนเริ่มทำซอส เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย ให้เตรียมซอสเพสโต้สีขาวพร้อมพาร์เมซานชีสและถั่วไพน์นัท คุณสามารถทำเพสโต้สีเขียวโดยใช้กระเทียมและโหระพา ซอสแดงกับมะกอกก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ซอสที่ง่ายที่สุดถือเป็นครีม นี่คือที่ที่พวกเขาแนะนำให้เริ่มการทดลองทำอาหารของคุณ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือซอสสปาเก็ตตี้ต้องเป็นของเหลว

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 250 ก
• น้ำ - 0.5 ถ้วยสำหรับซอสและ 50 มล. สำหรับปรุงพาสต้า
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 กระป๋อง
• เกลือและพริกไทยบดสด - เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบโหระพา - 1-3 ก้าน
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - สำหรับทอด
• คื่นฉ่ายผักใบเขียว - 2 ก้าน

1. ในกระทะที่อุ่นไว้ ผัดหัวหอมสับและแครอทขูดเบา ๆ ในน้ำมันมะกอก
2. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
3. เพิ่มกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย
4. เทน้ำดื่มกรอง 0.5 ลิตรลงในกระทะแล้วต้ม จากนั้นลดอุณหภูมิลงและเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที บดซอสที่ทำเสร็จแล้วในเครื่องปั่นจนบดละเอียด
5. วางเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดเค็มแล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ในกระชอนแล้ววางลงบนจาน เทซอสด้านบนโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟจาน

6.วิธีทำซอสสปาเก็ตตี้แบบรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยบดสด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา - 4 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 2.5 ช้อนโต๊ะ

1. ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอกจนโปร่งแสง
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นให้ใช้มีดแงะผิวหนังแล้วเอาออก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวกับหัวหอม ปรุงส่วนผสมจนส่วนผสมข้น
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เกลือ และพริกไทย ลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีจนซอสเข้มข้นและข้น
4. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ต้มแล้วพร้อมเสิร์ฟ

7. วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับทำสปาเก็ตตี้

ส่วนผสมสำหรับวางมะเขือเทศ:

• สปาเก็ตตี้ - 400 ก
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
• ใบโหระพา - 1 พวง
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือและพริกไทยบดสด - เพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• พาเมซานชีส - 100 กรัม
• เนย - 10 กรัม

1. ลวกมะเขือเทศสดด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนและเคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟปานกลาง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมที่บีบผ่านการกด
3. เมื่อมะเขือเทศมีเนื้อเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่มะเขือเทศบดและใบโหระพาสับ ผัดเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีแล้วปิดไฟ ซอสสปาเก็ตตี้มะเขือเทศพร้อมใช้แล้ว มาถึงขั้นตอนพาสต้ากันเลย
4. ต้มสปาเก็ตตี้ด้วยเกลือเล็กน้อยแล้ววางลงในจานรูป “หมวก” วางเนยไว้ด้านบนแล้วราดซอส ตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศฝานและใบโหระพา เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะ

สูตรวิดีโอสำหรับซอสมะเขือเทศวาง:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชใดก็ได้)
• หัวหอมสีเขียว, หัวหอมเล็กน้อย;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือ.

• เวลาเตรียมการ: 5
• เวลาทำอาหาร: 15-30
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4
• ความซับซ้อน: แสงสว่าง

การตระเตรียม

สปาเก็ตตี้เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงในด้านความเรียบง่ายและรสชาติ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกอย่างจะราบรื่นและเรียบง่ายนัก แม้แต่ชาวอิตาเลียนก็เตรียมซอสและน้ำสลัดอื่น ๆ ที่เตรียมยากมากเนื่องจากการรับประทานสปาเก็ตตี้ต้มตามปกติโดยไม่ปรุงรสนั้นไม่น่าพอใจนัก ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - นี่คือมาตรฐานและความสะดวกในการเตรียมทิศทางที่นำเสนอ มีหลายสูตรที่ใช้ผักสับในเครื่องปั่นและปรุงในกระทะ - นี่คือซอสผักแบบดั้งเดิมของอิตาลี

มีสูตรทำซอสสปาเก็ตตี้ง่ายๆ ที่ใช้เวลาไม่ถึง 15 นาทีด้วยซ้ำ ปริมาณของส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเครื่องเคียง 250 กรัมหนึ่งมื้อแสดงแยกกัน:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชใดก็ได้)
• หัวหอมสีเขียว, หัวหอมเล็กน้อย;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือ.

ในขณะที่สปาเก็ตตี้กำลังปรุง คุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศสดแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารจานนี้ได้ ในกระทะหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดก่อนหน้านี้ทอดในน้ำมันและไฟอ่อน ทันทีที่มีเปลือกสีทองเกิดขึ้น มะเขือเทศจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้

งานจะยากขึ้น

คุณสามารถทำซอสจากมะเขือเทศสดสำหรับพาสต้าได้โดยเติมมะเขือเทศบดและไวน์แดง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะทำให้ซอสมีกลิ่นเผ็ดและวิเศษ คุณสามารถทำซอสได้ตามลำดับต่อไปนี้:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะ ทันทีที่ผักมีสีทองคุณสามารถบีบกระเทียม 3 กลีบออกแล้วใส่ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ หลังจากสับแล้ว
2. ในขณะที่กำลังเคี่ยวการเตรียม - เวลาเคี่ยวไม่เกิน 5 นาที - คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศได้ ในการทำเช่นนี้ให้ราดมะเขือเทศ 3 ลูกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออกแล้วจึงเลื่อนเนื้อในเครื่องปั่น
3. มะเขือเทศสับใส่กระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะลงในซอสที่เกือบเสร็จแล้ว ล. วางมะเขือเทศ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ เคี่ยวแบบนี้ต่ออีก 10 นาที
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารชิ้นงานจะปรุงรสด้วยไวน์แดงในปริมาณไม่เกิน 50 มล.

ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส

คุณไม่ควรคิดว่าซอสที่ทำจากมะเขือเทศสดจะมีรสชาติอร่อยกว่าซอสมะเขือเทศที่ใช้แล้วมาก หากไม่มีผักสด คุณสามารถใช้ “ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป” ที่ซื้อในร้านได้ จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ที่นี่:

• พาสต้า 200 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• แก้วน้ำ;
• พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา
• ใบกระวาน;
• เขียวขจี;
• เกลือ.

วิธีการเตรียมน้ำสลัด?

ปล่อยให้ซอสเย็นลง ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ

ด้วยการเติมมะเขือยาว

เพื่อความหลากหลาย สปาเก็ตตี้ทำในซอสครีมพร้อมครีมและชีส แต่ซอสสปาเก็ตตี้มะเขือเทศและมะเขือยาวดูอร่อยและน่ารับประทานกว่ามาก แม่บ้านมักใช้การเตรียมการนี้เพื่อเก็บรักษาฤดูหนาว ในอนาคตสามารถเติมซอสลงในเครื่องเคียงต่างๆ ได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• พริกหยวก 0.5 กก.
• มะเขือยาว 0.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• คื่นฉ่ายเล็กน้อย
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• พริก;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• โหระพา;
• ไธม์;
• เครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีทำมะเขือยาวและซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. ขั้นแรกให้ทำการเตรียมมะเขือยาว ล้างหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในชาม ผักถูกคลุมด้วยเกลือและน้ำจนทั่ว
2. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังหมัก คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศได้ พวกเขายังถูกล้างและหั่นเป็นก้อน
3. มะเขือเทศ คื่นฉ่ายปอกเปลือกและสับ และพริกเทลงในเครื่องปั่น
4. น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วเทลงในกระทะ
5. แยกหัวหอมสับละเอียดทอดในกระทะด้วยไฟอ่อนและในน้ำมันพืช หลังจากทอดแล้วจึงนำไปใส่ในกระทะที่มีมะเขือเทศ
6. สะเด็ดน้ำมะเขือยาว ล้าง แล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันปริมาณมาก ทอดทุกอย่างด้วยการเติมเครื่องเทศ
7. วางมะเขือยาวที่เสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมมะเขือเทศบดแล้วนำซอสไปต้มเคี่ยวเป็นเวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
8. หลังจากเวลาผ่านไปซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้จากมะเขือเทศและมะเขือยาวก็เกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ใบโหระพาและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ใช้
9. ปรุงอาหารจนเสร็จเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หากเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาว ซอสจะถูกโอนร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขวดโหลถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดซึ่งแช่ไว้ในน้ำเดือดไว้ล่วงหน้า หากต้องการ ให้เสิร์ฟซอสบนพาสต้าทันที

ซอสแสนอร่อยหรือเพิ่มเนื้อสับ

คุณสามารถเตรียมรุ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจหรือที่เรียกว่าซอสโบโลเนสเป็นน้ำสลัดสำหรับปาเก็ตตี้กับเนื้อสับและมะเขือเทศ การเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้จากมะเขือเทศสดนั้นดีกว่าการใช้ซอสมะเขือเทศบด แต่ถ้าไม่มีสิ่งอื่นใดคุณสามารถทำให้เสียได้เล็กน้อย

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 4 ลูก
• หมูสับ 0.5 กก.
• หลอดไฟ;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• สมุนไพรและน้ำมันพืชสำหรับทอด

การเตรียมการดำเนินการดังนี้:

1. ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดเพื่อเอาเปลือกออก เยื่อกระดาษบดในเครื่องปั่น
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับและกระเทียมบีบ
3. หลังจากที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองแล้วคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับได้ ทุกอย่างทอดและเค็มอย่างทั่วถึง ทอดโดยไม่ปิดฝาบนไฟร้อนปานกลาง พยายามคนตลอดเวลา เวลา – ไม่เกิน 5 นาที
4. ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศบดแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีใต้ฝา
5. หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด ปิดไฟทันทีและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

สปาเก็ตตี้ใบโหระพาและมะเขือเทศเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม คุณสามารถเพิ่มอิตาลีเล็กน้อยลงในสูตรอาหารที่นำเสนอได้ - เพียงเพิ่มเครื่องปรุงรสเล็กน้อยลงในซอสมะเขือเทศ

มีหลายสูตรในการทำซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้ - คุณเพียงแค่ต้องดูในตู้เย็นและเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ในกรณีที่ไม่มีมะเขือเทศสด คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศบดได้ แต่เพื่อให้น่าเชื่อยิ่งขึ้น คุณควรเลือกซอสมะเขือเทศธรรมชาติที่ไม่มีผักและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม เครื่องเทศอาจรวมถึงเครื่องเทศแห้งสำเร็จรูปด้วย - ไม่ต้องเสียเวลาหาสมุนไพรสด หากคุณมีวัตถุดิบแห้งติดบ้านก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน ใช้จินตนาการของคุณในสูตรแล้วคุณจะได้รับตัวเลือกต่างๆมากมาย

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

มีอาหารจำนวนมากที่ต้องใช้ซอสมะเขือเทศ ปัญหาหลักคือบางสูตรต้องใช้น้ำสลัดแบบพิเศษ ในกรณีเช่นนี้ คุณควรรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศจึงจะเหมาะกับพิซซ่า พาสต้า หรืออาหารอื่นๆ

ทำอาหารอย่างไร

ส่วนผสมนี้สามารถพบได้ในร้านค้าสำเร็จรูป แต่แม่บ้านหลายคนชอบทำเอง การเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านช่วยให้คุณควบคุมรสชาติ ความเป็นธรรมชาติของอาหาร และความแตกต่างเฉพาะได้ สูตรอาหารบางสูตรต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่เมื่อทำน้ำเกรวี่ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการคุณควรคำนึงถึงคุณสมบัติของขั้นตอนการเตรียมการกฎการเตรียมและการเก็บรักษา เริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

การเตรียมอาหาร

ในการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย ให้เลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม คุณต้องการผลไม้สุกสีแดงเข้มข้นและฉ่ำ มะเขือเทศจากเรือนกระจกที่ไม่ปลูกในแสงแดดโดยตรงไม่เหมาะสม หลีกเลี่ยงผลไม้สีเขียว สีน้ำตาล หรือมีเส้น บางสูตรมีเนื้อผักด้วย เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ผลไม้จะถูกปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และถูผ่านตะแกรง วิธีนี้ทำได้ง่ายกว่าถ้าคุณลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดก่อน

สูตรถนอมอาหาร

มีหลายวิธีในการทำซอสจากมะเขือเทศบดและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว จากนั้นนำไปปรุงอาหารบอร์ชท์ ไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ คุณสามารถปิดขวดหลายใบได้ทันทีซึ่งจะถูกเก็บไว้ตลอดทั้งฤดูกาลโดยไม่มีปัญหา ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ตัวคุณเองสามารถควบคุมรสชาติได้ ซึ่งสำคัญมากหากคุณต้องการทำอาหารพิเศษในภายหลัง ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

ด้วยลูกพลัม

ตัวเลือกน้ำเกรวี่นี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับใส่ในอาหารต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติที่ฉุนเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการทาบนขนมปังด้วย คุณสามารถใช้ผักชีหรือโหระพาเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรก็ได้ เลือกหนึ่งตัวเลือก เมื่อคุณเพิ่มทั้งสองตัวเลือก ตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งจะขัดจังหวะตัวเลือกอื่นอย่างแน่นอน วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านมีรายละเอียดดังนี้

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 100 กรัม;
• มะเขือเทศสีแดงเนื้อ – 2 กก.
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลูกพลัมขนาดใหญ่ - 1.3 กก.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก
2. ปอกกระเทียมและหัว แบ่งหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งกระเทียมผ่านการกด พักส่วนผสมเหล่านี้ไว้ก่อน
3. เอาเมล็ดออกจากพริก สับให้ละเอียดมาก
4. ผ่านลูกพลัมและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
5. ควรเติมน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมผัก แต่ยังไม่จำเป็นต้องใช้กระเทียม
6. ปรุงซอสด้วยไฟอ่อน ๆ หลังจากที่เดือดแล้วคุณต้องนำไปตั้งไฟต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง
7. เพิ่มกระเทียม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
8. ทำให้จานที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วคุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องในขวดได้ (ฆ่าเชื้อก่อน)

ซอสมะเขือเทศใช้กันทั่วโลก ฉันไม่รู้ว่าตอนนี้มีห้องครัวอย่างน้อยหนึ่งแห่งในโลกที่ไม่ใช้มะเขือเทศหรือไม่ ดังที่สหาย Saakhov กล่าว อาจจะอยู่ที่ไหนสักแห่งในภูเขา แต่ไม่ใช่ในพื้นที่ของเรา

โดยปกติแล้วซอสมะเขือเทศแท้จะไม่ค่อยได้ใช้ มะเขือเทศหลักคือวางมะเขือเทศ

บ้านเกิดของมะเขือเทศคืออเมริกาใต้ ซึ่งเป็นที่ที่มะเขือเทศมาถึงยุโรปเมื่อกว่า 400 ปีที่แล้ว ชาวฝรั่งเศสพูดว่า tomate (มะเขือเทศ) ชาวอิตาลีพูดว่า pomo d'oro - แอปเปิ้ลทองคำ และชาวอเมริกันอินเดียนโบราณพูดภาษา Matl และเห็นได้ชัดว่าชาวฝรั่งเศสพบคำว่ามะเขือเทศพยัญชนะกับคำว่า Matl เป็นเวลานานที่มะเขือเทศปลูกเป็นไม้ประดับและตามตำนานพวกเขาถึงกับพยายามวางยาพิษผู้คนด้วยซ้ำ

มะเขือเทศหรือมะเขือเทศตามที่คุณต้องการเป็นส่วนผสมแรกสำหรับซอส หรือมากกว่าสำหรับซอสจำนวนมาก มะเขือเทศบดถึงแม้จะไม่ใช่ซอส แต่ก็มีเนื้อมะเขือเทศเกือบทั้งหมด ซอส (จากซอสฝรั่งเศส - น้ำเกรวี่) เป็นสารเติมแต่งแบบข้นหรือของเหลวในอาหาร ให้ความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติพิเศษ ตามกฎแล้วซอสจะมีเครื่องเทศค่อนข้างมาก และตามกฎแล้วรสชาติของซอสไม่ได้จำกัดอยู่เพียงรสชาติของมะเขือเทศเท่านั้น

ซอสที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย: ซอสมะเขือเทศ มายองเนส ซีอิ๊ว เบชาเมล ซัตเซเบลี ทาร์ทาร์ และชื่ออื่นๆ อีกหลายพันชื่อ

ในการปรุงอาหารมีแนวคิดที่เรียกว่า “ซอสเบส” ซอสพื้นฐานปฏิบัติตามสูตรที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปอย่างเคร่งครัด โดยใส่เครื่องเทศและสารปรุงแต่งขั้นต่ำ Marie-Antoine Carême เชฟชาวฝรั่งเศสได้พัฒนาซอสพื้นฐานที่ยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน ซอสหลักของฝรั่งเศส ได้แก่ espagnole, velouté, bechamel, ซอสฮอลแลนเดส หลังจากนั้นไม่นาน ซอสมะเขือเทศและมายองเนสก็เข้ามาเป็นซอสพื้นฐาน

ซอสพื้นฐาน (พื้นฐาน) เป็นส่วนหนึ่งของซอสที่ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ สิ่งที่ทำให้เป็นซอสสูตรพิเศษคือส่วนที่เพิ่มเติมซึ่งประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสต่างๆ พวกเขายังพูดว่า - ซอสอนุพันธ์

มาเตรียมซอสมะเขือเทศกับสมุนไพรกันเถอะ ชาวอิตาเลียนเรียกว่าซัลซ่าดิโพโมโดโรซึ่งใช้ทดแทนซอสมะเขือเทศได้อย่างดีเยี่ยม แม้ว่าสิ่งที่ฉันจะพูดจะ “สิ่งนั้น” แทนที่ซอสที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้อย่างไร ซอสสปาเก็ตตี้ยังคงเป็นซอสมะเขือเทศเหมือนเดิม สูตรไม่มีการใช้มะเขือเทศบด มีแต่มะเขือเทศสดเท่านั้น

ซอสมะเขือเทศ. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• มะเขือเทศ 4-6 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)อย่างละ 1 สาขา
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ น้ำตาล ปาปริก้าเครื่องเทศ

1. สำหรับซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศจะต้องสดมากและสุกเต็มที่ ไม่มี “สีน้ำตาล” สีเขียว หรือมีลายทาง สุกเท่านั้น. และคุณไม่จำเป็นต้องวางมะเขือเทศด้วย

   สำหรับซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศจะต้องสดมากและสุกเต็มที่

2. หลายสูตรแนะนำให้เตรียมซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศทั้งลูกแล้วถูมวลผ่านตะแกรงเพื่อแยกเปลือกและเมล็ดที่เหลือออก นี่ไม่ใช่ความสวยงาม ยาก และใช้เวลานาน

   ผักใบเขียว หัวหอม และกระเทียมสำหรับซอส

3. มันอาจจะง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน ตัดส่วนที่เป็นสีเขียวด้วยมีดด้วย
4. นำใบทั้งหมดออกจากผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และโหระพา ปอกกระเทียมและหัวหอม วางในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดสับ - ผักใบเขียว หัวหอม กระเทียม พริกเผ็ด (ไม่จำเป็น) ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องปั่นเดียวกัน

   ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

5. เปิดเครื่องปั่นและบดทุกอย่างจนเนียน

   บดผักให้เป็นน้ำซุปข้น

6. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะหรือกระทะตั้งไฟ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทมะเขือเทศบดลงไป

   เทน้ำซุปข้นลงในกระทะ

7. นำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาล ปริมาณน้ำตาลมีไว้เพื่อลิ้มรสเท่านั้น ฉันคิดว่า 1 ช้อนชา มันจะถูกต้อง

   เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศ

8. เคี่ยวซอสมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ เวลาทำอาหารนาน ซอสควรมีความหนา มีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือเป็นเนื้อเดียวกัน

   เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อน

9. โดยปกติเวลาในการปรุงซอสมะเขือเทศคือหลายชั่วโมง แต่กฎพื้นฐานคือ ห้ามให้น้ำ ให้เฉพาะน้ำที่มะเขือเทศให้เท่านั้น บางครั้งมันก็คุ้มค่าที่จะชิมซอสและปรับรสชาติ: เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล และอย่าลืมคนให้เข้ากัน เมื่อได้ซอสมะเขือเทศตามที่คุณต้องการแล้ว ก็พร้อมรับประทาน ฉันปรุงซอสที่ปิดไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

มะเขือเทศทำให้พาสต้ามีรสเปรี้ยวและหากเติมน้ำตาลและสมุนไพรลงไปก็จะทำให้รสชาติมีรสชาติที่ไม่อาจลืมได้ อาหารอิตาเลียนครองใจผู้คนนับล้านมายาวนาน! อาหารประจำชาติของอิตาลีที่ทำจากพาสต้าและแม้แต่ของยัดไส้ทำให้หัวใจอันซับซ้อนของนักชิมตัวจริงเต้นเร็วขึ้น

ในการเตรียมจานพาสต้าที่สวยงามนั้นมีการใช้ไส้ต่างๆ: เนื้อสัตว์, ปลา, สมุนไพรสด, อาหารทะเล, กระเทียม, วางมะเขือเทศ, หัวหอมและส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จ

ซอสสปาเก็ตตี้ปรุงจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ โดยมีมะเขือเทศ ครีม ชีส น้ำซุป เนื้อสับ เห็ด และส่วนผสมอื่นๆ เป็นหลัก เครื่องเทศและเครื่องเทศทำให้มีกลิ่นหอมพิเศษ ผลลัพธ์ที่ได้คือมีตัวเลือกมากมายในการเสิร์ฟสปาเก็ตตี้ และทุกครั้งที่รสชาติของสปาเก็ตตี้ถูกเปิดเผยในรูปแบบใหม่

สูตรซอสมะเขือเทศคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกแดง (หวาน) - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำซุปไก่ - 1 แก้ว
• ใบโหระพาสด - 5 ก้าน
• กระเทียม - 3 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมสมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชาระดับ

วิธีทำอาหาร:

1. วางผักในน้ำเดือดประมาณ 5-10 วินาทีโดยหั่นเป็นกากบาทไว้ล่วงหน้าในแต่ละผัก หลังจากนั้นเราต้องแน่ใจว่าได้ใส่มะเขือเทศลงในชามสลัดที่กว้างขวางพร้อมน้ำเย็น (น้ำแข็ง)
2. สับมะเขือเทศ นี่คือจุดสำคัญที่สองเกี่ยวกับมะเขือเทศ - กระบวนการสับมะเขือเทศ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันขอแนะนำให้ใช้เครื่องปั่น หากไม่มีให้ขูดมะเขือเทศ
3. สับพริกแดงและหัวหอมอย่างละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะที่อุ่นซึ่งใส่น้ำมันมะกอกไว้แล้ว
4. เพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้ ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันดอกทานตะวันทั่วไป เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้จานมีรสชาติที่เป็นกลางและอ่อนโยน
5. เป็นที่น่าสังเกตว่าซอสที่เก่าแก่ที่สุดที่ชาวอิตาลีเสิร์ฟพร้อมพาสต้านั้นเตรียมจากกระเทียมสับละเอียดและน้ำมันมะกอก
6. สหภาพนี้เองที่ในปัจจุบันเป็นพื้นฐานของซอสทั่วไปหลายอย่างที่เสริมสปาเก็ตตี้และพาสต้าอื่น ๆ
7. เคี่ยวผักจนหัวหอมสับนิ่ม
8. จากนั้นสับกระเทียมทั้งหมดให้ละเอียด เพิ่มมะเขือเทศบดด้วยเครื่องปั่นลงในกระทะเทน้ำซุปไก่และเคี่ยวไม่เกิน 6 นาที
9. จากนั้นผสมมะเขือเทศบดลงในของเหลวที่มีอยู่เติมเกลือและเติมสมุนไพรอิตาลีแห้งหนึ่งช้อนชา
10. หลังจากนั้นให้ปรุงซอสต่ออีก 15 นาที โดยคนบ่อยๆ
11. ในช่วงเวลาที่กำหนดไส้จะข้นขึ้น ในขณะนี้ให้ใส่ใบโหระพาลงไปผสมทุกอย่างแล้วนำออกจากเตาทันที
12. ปล่อยให้ซอสชง 10 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้

ซอสมะเขือเทศกับแครอทสำหรับสปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกแดง 1 ฝัก
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• ผักชีฝรั่งและผักชี
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักชีฝรั่งและผักชี แห้งและสับ
2. ล้างมะเขือเทศสับเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง
3. ปอกกระเทียม ล้าง บดในครก
4. ปอกแครอทล้างแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด
5. ล้างพริกไทยร้อนเอาก้านและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น
6. ทอดแครอทและกระเทียมในกระทะในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะเขือเทศบดลงไปต้ม
7. หลังจากนั้นให้ใส่พริกไทยร้อน น้ำตาล และเกลือ ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที กรองและทำให้เย็น
8. เพิ่มผักใบเขียวลงในซอส
9. เสิร์ฟซอสกับผักทอดและตุ๋น, พาสต้า, สปาเก็ตตี้

ซอสมะเขือเทศกับสมุนไพรสำหรับปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ,
• น้ำมันมะกอก,
• กระเทียม,
• เกลือ,
• พริกไทย
• สมุนไพรแห้ง (ออริกาโน, ใบโหระพา, โหระพา)

วิธีทำอาหาร:

1. วางกระดาษรองอบบนถาดอบแล้วหั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง
2. อย่าลืมตัดยอดมะเขือเทศออก - เราไม่ต้องการมัน
3. เราวางมะเขือเทศที่หั่นหงายขึ้นบนกระดาษ - ฉันต้องการให้ซอสข้นและมีความชื้นส่วนเกินระบายออกไประหว่างการอบ
4. ตอนนี้ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอันดับสองคือกระเทียม
5. เราเอาแกลบส่วนเกินออกแล้วใส่ลงในมะเขือเทศ
6. หั่นกระเทียม แต่ฉันทำเช่นนี้เพื่อถ่ายรูปสวย ๆ เท่านั้น ฉันมักจะใส่กระเทียมทั้งเปลือกเพื่อให้ปอกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
7. เพื่อให้มะเขือเทศเริ่มได้รับรสชาติและกลิ่นหอมอันสูงส่งในเตาอบแล้ว: โรยด้วยสมุนไพรอะโรมาติก (เท่าที่คุณต้องการ) เกลือและโรยด้วยน้ำมัน
8. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
9. ฉันปรุงอาหารทุกอย่างตามสัญชาตญาณ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณปรับอุณหภูมิและเวลาโดยขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ รวมถึงปริมาณและคุณภาพของมะเขือเทศที่อยู่ในนั้น
10. ฉันอบมะเขือเทศเต็มถาด 2 ถาดเป็นเวลาประมาณ 45 นาที
11. เวลาแตกต่างกันไป องศาก็เช่นกัน
12. ในระหว่างทำอาหาร ฉันเปิดเตาอบเป็นระยะ สิ่งแรกที่ฉันทำคือปล่อยไอน้ำก้อนใหญ่ออกมา
13. หากมะเขือเทศส่งเสียงดังมาก ให้ลดอุณหภูมิลง หากมะเขือเทศดูเหมือนเมื่อครึ่งชั่วโมงที่แล้ว ให้เพิ่มความร้อนลงไป
14. เรานำมะเขือเทศออกมาเมื่อพวกมันแห้งแล้วตอนห้าโมงเย็น
15. โอนมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟอ่อน
16. เพิ่มน้ำมันมะกอกและพริกไทยบดสดลงในซอส
17. ต้องเลือกกระเทียมอบออกจากเปลือกแล้วใส่มะเขือเทศลงในกระทะ
18. เมื่อมะเขือเทศสูญเสียรูปร่างและสุกเต็มที่แล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วนำเครื่องปั่นแบบจุ่มออกมา
19. โปรดใช้ความระมัดระวังในการทำให้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ
20. อย่าสาดตัวเองหรือห้องครัวของคุณด้วยซอสมะเขือเทศร้อนๆ!
21. คุณสามารถเปิดเครื่องบดสับได้เมื่อจุ่มลงในซอสจนหมดแล้วเท่านั้น
22. ยิ่งเหลือก้อนน้อยก็ยิ่งดี
23. ซอสเกือบพร้อมแล้ว!
24. ลิ้มรสมัน
25. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
26. หากซอสดูเปรี้ยว (ขึ้นอยู่กับชนิดของมะเขือเทศ) ให้เติมน้ำตาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นสารกันบูดที่ดี!
27. ตอนนี้คุณสามารถนำซอสกลับมาใช้ไฟอ่อนอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าซอสจะร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก่อนที่จะใส่ลงในขวดโหล
28. ปิดฝากระทะ
29. ขณะที่ซอสกำลังเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล
30. ฉันเพียงแค่จุ่มขวดโหลลงในน้ำเดือดแล้วรอสักครู่ จากนั้นนำออกมา พลิกคว่ำลงเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออก จากนั้นจึงวางลงในตำแหน่งปกติ - น้ำจะระเหยอย่างรวดเร็วและขวดก็จะเป็น แห้ง.
31. ดังนั้นเทซอสร้อนลงในขวด ปิดฝา คว่ำลงจนเย็นสนิท
32. เนื่องจากซอสของเราถูกรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จึงสามารถเก็บไว้ในตู้ได้อย่างง่ายดายตลอดทั้งปีหรือนานกว่านั้น จนกระทั่งถึงฤดูกาลถัดไปของมะเขือเทศแสนอร่อยจากเดชาของแม่ฉัน
33. ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
34. หากคุณกังวลเรื่องความปลอดภัยและกลัวว่าจะเสียหลังจากแช่ตู้ไปหนึ่งปี ให้เติมน้ำตาลลงไปอีกเล็กน้อย
35. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมพาสต้าหรือพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบด้วยซอสมะเขือเทศได้อย่างง่ายดายในช่วงเวลาที่หนาวที่สุดและเฉอะแฉะที่สุดของปี เมื่อไม่มีมะเขือเทศอร่อยๆ ในร้านค้า!
36. และคุณสามารถใช้ช้อนตักซอสที่ยอดเยี่ยมนี้จากขวดโหล หรืออุ่นซอสแล้วเสิร์ฟเป็นซุปมะเขือเทศพร้อมปลาและอาหารทะเลก็ได้
37. สิ่งสากลที่ช่วยเราตลอดเวลา

ซอสมะเขือเทศอิตาเลียนสำหรับสปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 5 ลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาสด
• ออริกาโนแห้ง
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำ
• ไวน์ขาวแห้ง 50 กรัม
• ฮาร์ดชีส (พาเมซาน)

วิธีทำอาหาร:

1. วางพาสต้าหรือข้าวเพื่อต้มในน้ำเดือดที่มีรสเค็มเล็กน้อย (อย่าทิ้งน้ำนี้ทีหลัง เพราะจะมีประโยชน์กับซอส) ปรุงพาสต้าไม่เกิน 5 นาที ข้าวไม่เกิน 15 นาที เพื่อให้พาสต้าสุกเล็กน้อย - อัลเดนเต้
2. ทอดกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง สับมะเขือเทศอย่างหยาบแล้วใส่กระเทียมลงในกระทะ
3. ปรุงอาหารกวนโดยใช้ไฟอ่อนจนมะเขือเทศนิ่มและปล่อยน้ำออกมา
4. โรยซอสด้วยออริกาโนแห้ง ในร้านค้าในมอสโกมักจะขายเป็นเครื่องเทศในถุง และในอิตาลี (อ้าคิดถึง!) - กิ่งไม้แห้งทั้งต้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
5. ใส่ใบโหระพาสับ (ไม่ใช่แค่ใบ แต่ยังมีก้านเพื่อเพิ่มรสชาติด้วย) แล้วคนให้เข้ากัน
6. หากของเหลวจากซอสเดือดหมดแล้ว ให้เติมน้ำที่ใช้ปรุงพาสต้าหรือข้าวสักสองสามช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน โปรดจำไว้ว่าซอสสำหรับรีซอตโตควรจะบางกว่าพาสต้า
7. เพิ่มไวน์และเคี่ยวต่อไปอีก 1-2 นาที แอลกอฮอล์จะระเหยไป และซอสจะได้ “รสชาติแห่งความผิดกฎหมาย” ที่น่าพึงพอใจ
8. ใส่พาสต้าหรือข้าวที่ปรุงสดใหม่ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟโรยด้วย Parmesan ขูด
9. เมนูที่ง่ายและรวดเร็วนี้สามารถทำได้แม้กระทั่งกับผู้ที่มีแขนไม่ยาวจากไหล่เลย

โบโลเนสมะเขือเทศสำหรับปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• 25 กรัม เนย;
• อย่างละ 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท
• 2 คื่นฉ่าย;
• 250 กรัม เนื้อหมูและเนื้อวัว
• 1 ลิตร น้ำมะเขือเทศ;
• ลูกจันทน์เทศและสมุนไพรแห้งเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• 600 กรัม พาสต้า

วิธีทำอาหาร:

1. สับแครอท หัวหอม คื่นฉ่าย และกระเทียมให้ละเอียด
2. ตั้งเนยและน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วใส่ผักลงไป
3. ทอดจนโปร่งแสงแต่ต้องไม่เป็นสีน้ำตาลทอง
4. จากนั้นใส่เนื้อสับแล้วนวดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
5. ทอดจนของเหลวระเหย
6. เพื่อให้แน่ใจว่าทอดได้ทั่วถึง ให้ผัดผักอย่างต่อเนื่อง
7. เทนมลงไปและปล่อยให้เดือดประมาณสองนาที ลดความร้อนลง และปล่อยให้นมระเหยไป
8. จากนั้นเติมไวน์แล้วต้มเล็กน้อยเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย
9. ผัดเนื้อต่อไป
10. เพิ่มน้ำมะเขือเทศทอดและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
11. ปิดฝาซอสแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
12. ซอสควรจะหนา
13. เพิ่มซอสโบโลเนส (บางส่วน) และน้ำซุปเล็กน้อยลงในพาสต้าต้ม
14. วางบนจานแล้วเติมซอสที่เหลือลงไปด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด
15. พาสต้ากับซอสโบโลเนสพร้อมแล้ว

ซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ,
• หัวหอม,
• แครอท,
• น้ำมันพืช,
• เกลือ,
• น้ำตาล,
• พริกไทยดำ,
• ใบกระวานและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้องมีมะเขือเทศ, หัวหอม, แครอท, น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ, ใบกระวานและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
2. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก หั่นแล้วใส่ในกระทะ
3. วางมะเขือเทศบนไฟร้อนปานกลางปิดฝากระทะแล้วปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. กรองมะเขือเทศผ่านตะแกรงหรือกระชอน
5. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังสุก ในเวลานี้เราก็เตรียมหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
6. แครอทปอกเปลือกสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ
7. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน
8. เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในมะเขือเทศบด เช่นเดียวกับใบกระวาน พริกไทย และน้ำส้มสายชู ปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
9. ใส่ซอสร้อนลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ต้มไว้
10. พลิกขวดซอสปิดฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น ซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้ของเราพร้อมแล้ว จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดจะได้น้ำซอส 2.7 ลิตร ขอให้มีฤดูหนาวที่อร่อย!

ซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้กับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัวสับ - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• หัวหอม - 1 อันเล็ก
• แครอท - 1 สื่อ
• เนย - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 10 มล
• เกลือชอล์ก
• พริกไทยป่นสด
• ไวน์แดงแห้ง - 20 ม
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท
2. ฉันหั่นหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทอย่างหยาบ
3. คุณต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ
4. วิธีนี้จะง่ายถ้าคุณเทน้ำเดือดลงบนพวกมันสักครู่แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น
5. ดังนั้นฉันจึงใส่มะเขือเทศลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป
6. ฉันรอ 3 นาที
7. คุณสามารถดูได้ว่ารอยแตกปรากฏบนผิวหนังอย่างไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผิวหนังบาง
8. ฉันใส่มันลงในน้ำเย็นมาก
9. และฉันก็ทำความสะอาดพวกเขาทีละคน
10. ฉันสับมันหยาบ ละลายเนยในกระทะและเติมน้ำมันมะกอก
11. ฉันใส่หัวหอมลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมาก
12. หัวหอมไม่ควรเปลี่ยนสีนั่นคือทอด
13. มันควรจะเกือบจะโปร่งใส
14. ใส่แครอทขูดลงไป เคี่ยวอีกครั้งจนแครอทนิ่ม
15. คุณสามารถเร่งไฟให้ซอสเดือดได้
16. ทันทีที่เดือดให้ลดไฟลงอีกครั้ง
17. ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ แล้วเคี่ยวซอสจนสุก
18. ความพร้อมจะขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของซอส
19. หากคุณต้องการให้ซอสเหลวมากขึ้น ให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
20. ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าทุกชนิด
21. สำหรับลาซานญ่าจะดีกว่าถ้าซอสข้นพอ จึงต้องเคี่ยวต่ออีกประมาณ 30-45 นาที
22. ในตอนท้ายสุด ลิ้มรสซอสสำหรับเกลือและพริกไทย รวมถึงกรดมะเขือเทศ
23. ถ้ามันเปรี้ยวให้เติมน้ำตาล
24. ปิดกระทะด้วยผ้า (ผ้าเช็ดครัว) แล้วปล่อยให้ซอสเย็นลง
25. ควรใช้โบโลเนสภายใน 36 ชั่วโมงข้างหน้า ซึ่งเป็นระยะเวลาที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้
26. หรืออย่างที่ผมเขียนไว้ข้างต้น ให้แช่แข็งส่วนหนึ่งของซอสแล้วใช้ส่วนที่ปรุงสดใหม่
27. เช่นเดียวกับซอสอื่นๆ ซอสโบโลเนสถูกเตรียมในรูปแบบต่างๆ
28. คุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้: กระเทียมหลังจากตุ๋นหัวหอมแล้ว, ก้านคื่นฉ่าย (2-3 ก้าน), หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ, ใบโหระพาสับละเอียดลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว
29. หากคุณทำซอสในฤดูหนาวและมะเขือเทศไม่มีรสชาติมากนัก ให้เติมซอสมะเขือเทศดีๆ หรือแทนที่มะเขือเทศสดด้วยมะเขือเทศบดกระป๋องและมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ซอสเนื้อกับมะเขือเทศสำหรับปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• แครอท,
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง,
• หลอดไฟ,
• มะเขือเทศ (5-6 ชิ้น)
• ไวน์แดง (เพื่อลิ้มรส) – 50 มล.
• น้ำมันมะกอก. ครีม 50 มล.
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)
• เกลือ,
• พริกไทย
• เนื้อสับหรือเนื้อวัวและหมู

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศอย่างระมัดระวังแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
2. เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่าย คุณต้องแช่มะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันที
3. สับหัวหอม คื่นฉ่าย และแครอทอย่างประณีต แล้วผัดในน้ำมันมะกอกโดยใช้ไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง
4. เพิ่มเนื้อสับและผสมโดยแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ทอดประมาณ 10-12 นาที ใส่เกลือและพริกไทย
6. ทอดโดยเปิดฝาไว้
7. เพิ่มไฟเล็กน้อยแล้วเทไวน์แดงลงไป
8. การเลือกไวน์ขึ้นอยู่กับความชอบ แต่ควรใช้ไวน์แห้งจะดีกว่า
9. หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้ใส่มะเขือเทศแล้วปิดฝากระทะ
10. หลนประมาณ 15-20 นาที
11. ใส่กระเทียม ครีม และสมุนไพรสดสับละเอียด
12. หลนต่ออีก 5 นาทีโดยปิดฝาไว้

ซอสมะเขือเทศโบโลเนสสำหรับสปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• หมูสับและเนื้อ - 500 กรัม
• มะเขือเทศบด - 500 กรัม
• คื่นฉ่าย (ใบ) - 30 กรัม
• ใบโหระพา - 30 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักชีฝรั่งในน้ำไหลเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวแล้วสับให้ละเอียด
2. ไม่จำเป็นต้องตัดขา (ก้าน) เราต้องการแค่ใบเท่านั้น
3. เช่นเดียวกับคื่นฉ่าย เราล้างใบโหระพาในน้ำไหล เช็ดให้แห้งแล้วสับละเอียด เฉพาะใบเท่านั้นเราไม่ต้องการก้าน
4. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด หรือบีบด้วยการกดกระเทียม
5. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น น้ำมันพืช 1 ช้อนจากนั้นเทมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสับละเอียด (ไม่มีผิวหนัง) ลงไป
6. และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
7. เพิ่มคื่นฉ่ายที่เตรียมไว้ ใบโหระพา และกระเทียมลงในมะเขือเทศบด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที
8. ในขณะที่ซอสกำลังเดือด คุณสามารถเริ่มเตรียมเนื้อสับได้
9. สำหรับผู้ที่ไม่ชอบสัมผัสส่วนผสมในซอสสามารถหมุนซอสในเครื่องปั่นได้จากนั้นมวลของมันจะเป็นเนื้อเดียวกัน
10. ภาพหลักของสูตรนี้แสดงให้เห็นซอสม้วน มันดูสวยกว่าเป็นชิ้น ๆ แต่สามีของฉันชอบมันที่เหมือนกันมากกว่า
11. ในกระทะที่ร้อนดี ใส่ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนแล้วตั้งไฟ
12. วางเนื้อสับลงในกระทะแล้วเริ่มทอดโดยคนตลอดเวลา
13. ทอดเนื้อสับจนสุกเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป
14. หลังจากทอดแล้วให้เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ประมาณ 1/2 ช้อนชา เกลือและพริกไทยดำป่น 1/4
15. ผสมเนื้อสับทอดกับซอสแล้วได้ซอสโบโลเนสอันโด่งดัง

ซอสมะเขือเทศฤดูหนาวสำหรับพาสต้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3.5 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• แครอท – 0.5 กก
• แอปเปิ้ล – 5 ชิ้นเล็ก (หรือ 2-3 ชิ้นใหญ่)
• กระเทียม – 1 ชิ้นใหญ่ (50 กรัม)
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น เล็ก (ตามภาพด้านซ้าย)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแอปเปิ้ลและแครอท
2. เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก
3. ตัดเฉพาะหางของพริกไทยร้อนออกเหลือเมล็ดไว้
4. ทิ้งมะเขือเทศไว้เหมือนเดิม อย่าเอาเปลือกออก
5. ปอกกระเทียม
6. ส่งส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือเครื่องเตรียมอาหาร)
7. เราใส่มวลผักมะเขือเทศที่ได้ลงในกองไฟ (ฉันใช้อ่างอลูมิเนียมขนาดใหญ่) แล้วปรุงอาหาร
8. นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 20-25 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
9. ในตอนท้ายเราเติมเกลือ
10. เมื่อผ่านเวลาที่กำหนด ซอสมะเขือเทศรสอร่อยสำหรับฤดูหนาวก็พร้อม
11. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทของเหลวที่เดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
12. และสุดท้ายก็ต้องเลือกมุมที่เงียบสงบ
13. วางขวดโหลที่เพิ่งเติมและปิดไว้ที่นั่นโดยให้ด้านล่างขึ้นบน
14. และอย่าลืมห่อไว้ในผ้าห่มหรือพรมเพื่อให้ขวดโหลเย็นช้าๆ และไม่แตก
15. หลังจากผ่านไป 2-3 วันคุณสามารถตรวจสอบธนาคารได้
16. ควรเย็นสนิทและสามารถพลิกคว่ำและจัดเก็บได้ทุกที่ที่คุณต้องการ
17. ไม่จำเป็นต้องอยู่ในตู้เย็น
18. ฉันแค่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับสปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• 2 กก. มะเขือเทศ,
• พริกหวานแดง 100 กรัม
• พริกแดง 2 ฝัก
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• 100 มล. น้ำมันพืช,
• 50 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ทาร์รากอนแห้ง 10 กรัม
• ความรักแห้ง 10 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง 10 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ ล้างด้วยน้ำเดือดหรือลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น ปอกเปลือกและสับหยาบ
2. เอาเมล็ดออกและสับพริกหวาน
3. สับหัวหอมและกระเทียมแล้วผัดในน้ำมันพืชที่อุ่น
4. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ในชามเคลือบฟัน และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
5. ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวานผง ทารากอน โลเวจ และโหระพา เติมน้ำส้มสายชูและตั้งไฟประมาณ 5-7 นาที จากนั้นยกลงจากเตา
6. ใส่ซอสที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 80-85°C
7. จากนั้นม้วนขึ้น คว่ำลง ปล่อยให้เย็น และเก็บในที่มืดและเย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก – 1 กก.
• หัวหอม – 50 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• ใบโหระพาแห้งและโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงไป แล้วเอาผิวหนังออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ ยกเว้นบริเวณที่มีความหนาแน่นในบริเวณก้านซึ่งควรทิ้งไปดีกว่า
2. บดกระเทียมโดยใช้มือกด
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมะเขือเทศ อ่านเพิ่มเติม:
5. เคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลและเคี่ยวต่อไปในปริมาณเท่าเดิม
6. เพิ่มกระเทียมและพริกไทยลงในมวลมะเขือเทศใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
7. หากมะเขือเทศที่คุณเจอมีเนื้อไม่เพียงพอและซอสบางเกินไป คุณสามารถทำให้มะเขือเทศเข้มข้นขึ้นเล็กน้อยด้วยแป้ง แม้ว่าสปาเก็ตตี้จะเสิร์ฟซอสเหลว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้