แยมฟักทองแช่แข็งกับแอปริคอตแห้ง แยมฟักทองแสนอร่อยพร้อมแอปริคอตแห้งและวอลนัท การอบขนมด้วยความร้อน

แยมฟักทองแดดกับแอปริคอตแห้งในฤดูหนาวจะช่วยให้ผู้ที่กินอาหารอันโอชะนี้กลับคืนสู่ฤดูร้อนที่ร้อนและใจกว้าง และการทำแยมวิเศษนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย - สิ่งที่คุณต้องมีคือสูตรอาหารที่ดี ส่วนผสมจากธรรมชาติ และความปรารถนาที่จะทำให้พวกมันกลายเป็นของหวานชั้นเลิศ นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการเพิ่มผลของการผสมรสชาติของฟักทองและแอปริคอตแห้งโดยการเพิ่มมะนาว, แอปเปิ้ล, ลูกเกดและถั่ว

สดใสฤดูร้อนอุดมไปด้วยสีและรสชาติแยมฟักทองกับแอปริคอตแห้งและมะนาวจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่ร้อนระอุและฤดูใบไม้ร่วงที่มีผลในฤดูหนาว อาหารอันโอชะนี้จะช่วยให้คุณอบอุ่นร่างกายและจิตใจ และหากทำจากฟักทองที่ปลูกในสวนของคุณเอง ก็จะกลายเป็นของหวานเพื่อสุขภาพโดยไม่ใช้สีย้อมหรือสารกันบูด

วัตถุดิบ:

• (เยื่อกระดาษ) – 1 กก.
• แอปริคอตแห้ง – 300-400 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 600 กรัม

แบ่งเนื้อฟักทองออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน (ไม่เกิน 2x2 ซม.) ซึ่งควรวางโรยด้วยน้ำตาลในกระทะหรือกระทะ จากนั้นนำภาชนะที่มีฝาปิดไปวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

ล้างแอปริคอตแห้งให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นในช่วงเวลาเดียวกัน เมื่อฟักทองให้น้ำผลไม้มากมายคุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้งกรองและหั่นเป็นชิ้น ๆ

สำคัญ! แยมฟักทองไม่ได้รับโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน - คุณต้องผสมให้เข้ากันอย่างราบรื่นและระมัดระวังเพื่อไม่ให้ก้อนฟักทองนิ่มและกลายเป็นโจ๊ก สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมออกจากมวลเป็นประจำในระหว่างการปรุงอาหาร

หลังจากกวนแล้ว ให้วางส่วนผสมแยมบนไฟอ่อน นำไปต้ม จากนั้นตักฟองออกแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็น เมื่อมวลเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องจะถูกให้ความร้อนอีกครั้งด้วยไฟอ่อนโดยเติมน้ำคั้นจากมะนาวเป็นเวลา 20 นาที

แยมฟักทองกับส้ม

แยมกับส้มฟักทองและแอปริคอตแห้งผสมผสานเฉดสีรสชาติและกลิ่นหอมต่างๆ เข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน แอปริคอทและส้มที่ละเอียดอ่อนจะช่วยปรับปรุงอารมณ์ของคุณในตอนเช้าที่มีเมฆมากในฤดูหนาว และรสชาติที่เข้มข้นของแยมที่สดใสจะช่วยให้คุณสร้างพายและขนมหวานอันงดงามได้ วัตถุดิบ:

• (เยื่อกระดาษ) – 2.5 กก.
• - 2 ชิ้น;
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• แอปริคอตแห้ง – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 1.5 กก.

นำเปลือกและเมล็ดออกจากฟักทอง หั่นเป็นก้อน โรยด้วยน้ำตาล (อย่าคน!) แล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

อ่านเพิ่มเติม: มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว – 11 สูตร

ในตอนเช้าเมื่อผักให้น้ำมากก็สามารถเทลงในกระทะที่จะเตรียมแยมแล้วตั้งไฟปานกลางเพื่อนำไปต้ม หลังจากนั้นส้มและมะนาวจะถูกส่งไปที่นั่น - ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน

คำแนะนำ! ในสูตรนี้ คุณสามารถปรับรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้โดยใช้มะนาวตามจำนวนที่กำหนด (สำหรับแยมเปรี้ยวหวาน) หรือไม่รวมทั้งหมดเลย (สำหรับขนมหวาน-ขนมหวาน)

หลังจากเริ่มเดือดอีกครั้ง แยมควรต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงนำไปแช่เย็นในที่เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ เสริมอาหารด้วยแอปริคอตแห้งที่ล้างแล้วและผ่าครึ่ง นำไปต้มอีกครั้งและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว

แยมฟักทองกับแอปริคอตแห้งและลูกเกด

แยมฟักทองกับแอปริคอตแห้งและลูกเกดจะได้รับสารอาหารและความหนาหนาแน่นกว่าเมื่อสร้างความละเอียดอ่อนด้วยการเติมผลไม้รสเปรี้ยว แต่ความหนาของแยมดังกล่าวเป็นข้อได้เปรียบเนื่องจากสามารถนำไปใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบโฮมเมดได้สำเร็จ - พาย, เค้ก, "ตะกร้า" และม้วน

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง – 1 กก.
• แอปริคอตแห้ง – 200 กรัม;
• ลูกเกด – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• น้ำ – 900 มล

เทน้ำตาลลงในน้ำนำไปต้มและปรุงน้ำเชื่อม เทฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด จากนั้นต้มต่อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นฟักทองในน้ำเชื่อมจะต้องทำให้เย็นและใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดเป็นเวลา 30 นาที ล้างแอปริคอตแห้ง หั่นเป็นครึ่งแล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ฟักทองผสมที่ให้น้ำผลไม้วางบนไฟร้อนปานกลางนำไปต้มจากนั้นความเข้มของเปลวไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและเทลูกเกดและแอปริคอตแห้งลงในกระทะ - อย่าลืมบีบส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง น้ำ. ควรปรุงแยมเป็นเวลา 30-50 นาทีจนกระทั่งได้ความหนาตามที่ต้องการหลังจากนั้นจึงนำไปแช่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรเพิ่มอัลมอนด์

แยมฟักทองและแอปริคอทแห้งมีรสหวานและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แต่ผู้ที่เตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวซ้ำแล้วซ้ำอีกจะต้องการความหลากหลายในไม่ช้า บางคนเปลี่ยนรสชาติของแยมด้วยการเติมส้ม ในขณะที่บางคนเปลี่ยนรสชาติให้มากขึ้นไปอีก โดยเพิ่มความพิเศษด้วยเลมอนและอัลมอนด์

วางฟักทองที่แช่ไว้บนไฟแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีทุกๆ 4-5 ชั่วโมง ทำซ้ำตามลำดับอย่างน้อย 5 ครั้ง ในการปรุงอาหารครั้งที่ 3 คุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้งที่บีบแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนลงในฟักทอง ในวันที่ 5 เพิ่มอัลมอนด์ เมื่อเตรียมเสร็จแล้ว เทแยมลงในขวดและปิดผนึก

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

แยมฟักทองฉ่ำกับแอปริคอตแห้งที่เตรียมในหม้อหุงช้านั้นไม่น่าจะต้องบรรจุกระป๋อง - มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมีกลิ่นหอมและสดใสจนไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณจะต้องกินมันทันที ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถกลายเป็นของหวานจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมได้ ยิ่งไปกว่านั้นยังจัดทำขึ้นในลักษณะที่สามารถรักษาสารอาหารสูงสุดไว้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ วัตถุดิบ:

• ฟักทอง – 600 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม

ฟักทองจะต้องปอกเปลือกเอาออกจากเปลือกและเมล็ดล้างแล้วหั่นเป็นก้อน ขั้นแรกให้ล้างแอปริคอตแห้งแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้นิ่มลง จากนั้นกรอง บีบและหั่นเป็นครึ่ง วางส่วนประกอบทั้งสองลงในชามหลายเมนู ใส่น้ำตาลและกรดซิตริก ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เปิดโหมด "การอบ" บนเครื่องเป็นเวลา 60-75 นาที ปิดฝา หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้คนแยมอีกครั้งแล้วปล่อยให้ปรุงต่อ แต่โดยเปิดฝาไว้

แยมฟักทองกับแอปริคอตแห้งและแอปเปิ้ล

แยมฟักทองกับแอปริคอตแห้งและแอปเปิ้ลไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเนื่องจากมีองค์ประกอบหลายอย่างที่สำคัญต่อการทำงานปกติของร่างกาย - โปรวิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน) วิตามินซี P และตัวแทนของกลุ่ม B อาหารอันโอชะนี้เป็นของหวานเพื่อสุขภาพที่ช่วยเพิ่มการนอนหลับและการย่อยอาหารรวมถึงทำให้การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ

แยมฟักทองกับแอปริคอตแห้งตามสูตรทีละขั้นตอนเป็นวิธีที่ดีในการเอาใจคนที่คุณรักในช่วงฤดูหนาว การเก็บรักษาไม่เพียง แต่มีรสชาติเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย - สีส้มจะช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณอย่างแน่นอน อีกทั้งยังเป็นแหล่งสะสมวิตามินที่สามารถรองรับระบบภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูหนาว

แยมฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจที่อาจเน่าเสียได้ง่ายหากคุณไม่รู้ แม้จะเตรียมตามกฎทั้งหมด แต่ก็ไม่ได้ทำให้พอใจกับรสชาติเสมอไป ความจริงก็คือแม้แต่ฟักทองสดที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดก็สามารถให้ผลลัพธ์ที่ไม่อาจคาดเดาได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบล่วงหน้าว่าผักจะอร่อยในสภาพกระป๋อง

ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ฟักทองหวานที่เก็บในสวนของคุณเองซึ่งมีผนังขนาดใหญ่และสีส้มสดใสเหมาะกว่าสำหรับจุดประสงค์นี้

การเตรียมผลิตภัณฑ์และภาชนะบรรจุ

แต่ละสูตรต้องใช้ฟักทองสุกโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเปื่อย เปลือกถูกตัดแต่งเมล็ดและส่วนที่เป็นเมือกที่มีอยู่ทั้งหมดจะถูกเอาออก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 เซนติเมตร การทำให้พวกมันใหญ่ไม่มีประโยชน์ เพราะพวกมันอาจกลายเป็นข้าวต้มระหว่างกระบวนการผสมได้

แอปริคอตแห้งควรมีสีส้มชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีสีส้มเข้ม พันธุ์ที่มีเมล็ดและส่วนที่แข็งไม่เหมาะสมไม่ควรอนุญาตให้ก้านแห้งเข้าไป แอปริคอตแห้งล้างให้สะอาดด้วยน้ำเดือดแล้วตากในที่โล่งหรือในเตาอบ

การฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ วิธีการอบนั้นเหมาะสม - วางภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที คุณยังสามารถใช้กาต้มน้ำธรรมดา (วางขวดโดยให้คอคว่ำลงบนพวยกาที่มีไอน้ำออกมา) หรือฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ ไม่ว่าในกรณีใด จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เนื่องจากแยมจะพองตัวทันทีหากจุลินทรีย์ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์หรือบนผนังของภาชนะ

วิธีทำแยมฟักทองและแอปริคอตแห้งที่บ้าน?

มีสูตรอาหารง่าย ๆ หลายสูตรในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรคลาสสิก คุณจะต้องมีส่วนผสมบางอย่าง ถ่าย:

• ฟักทอง 2 กิโลกรัม
• แอปริคอตแห้ง 800 กรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม

ล้างฟักทอง กำจัดเส้นใยและเมล็ดพืชออก และปอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏ แอปริคอตแห้งล้าง ตากแห้ง และสับ ต้มฟักทองกับน้ำน้ำตาลเป็นเวลา 20 นาทีในกระทะบนไฟอ่อน ใส่แอปริคอตแห้งและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง ส่วนประกอบถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและขันเกลียว

ด้วยสีส้ม

สูตรที่มีส้มจะทำให้ทั้งห้องมีกลิ่นหอมและช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณอยู่รอดได้ในฤดูหนาว นอกจากรายการส่วนผสมหลักแล้ว คุณจะต้องมีน้ำส้มและความเอร็ดอร่อยด้วย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงจะมีการเติมชิ้นส้มและเพิ่มความเอร็ดอร่อยที่ส่วนท้ายสุด

ด้วยมะนาว

สูตรที่มีมะนาวจะคล้ายกับสูตรมาตรฐาน เทน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงใน 5 นาทีก่อนที่แยมจะพร้อม จะถูกรีดเป็นขวดขณะยังร้อน

ด้วยวอลนัท

วอลนัทปอกเปลือกส่วนที่เหลือจะถูกนำออกมาบด มีการใช้การรวมกันแบบพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้ สิ่งสำคัญคือไม่มีชิ้นส่วนที่เป็นของแข็งเข้าไปมิฉะนั้นกระดาษติดจะเน่าเสีย เพิ่มวอลนัทห้านาทีก่อนปรุงอาหาร สามารถเพิ่มลงในสูตรก่อนหน้าได้

ด้วยขิง

ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด (คุณจะต้องใช้ไม่เกินหนึ่งราก 50 กรัมต่อฟักทองสด 2 กิโลกรัม) เติมความหวานของชา 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับส่วนผสมเพราะอาจทำให้เกิดความขมโดยไม่จำเป็นได้

สูตรอาหารหลายเมนู

• ฟักทอง 1.7 กิโลกรัม
• แอปริคอตแห้ง 300 กรัม
• น้ำมะนาว 50 กรัม
• น้ำตาล 700 กรัม
• น้ำ 3 แก้ว
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

ขั้นแรกให้ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ในการดำเนินการนี้ให้เปิดโหมด "สตูว์" ในเมนูหลายเมนูแล้วเติมน้ำและน้ำตาล ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำเชื่อมข้น จากนั้นฟักทองจะถูกล้างและหั่นเป็นก้อนวางไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนู แอปริคอตแห้งถูกตัดเป็นเส้นแล้วเติมลงในส่วนผสม จากนั้นให้วางไว้ในโหมดสตูว์เป็นเวลาอย่างน้อย 90 นาที ก่อนสิ้นสุดขั้นตอนจะมีการเทน้ำมะนาวและเติมน้ำตาลลงไป

ตัวเลือกที่ไม่มีการปรุงอาหาร

แยมมีวิตามินจำนวนมากโดยไม่ต้องปรุงและมีรสชาติที่เข้มข้นและแปลกตา อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้:

• ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 เซนติเมตร
• มะนาว 1 ลูกและส้ม 1 ผลหั่นเป็นชิ้นใหญ่ไม่ต้องปอกเปลือกออก
• ส่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เพิ่มน้ำตาลทรายและอบเชย

องค์ประกอบที่ได้จะไม่ถูกม้วน แต่จะถูกโอนไปยังขวดและวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น แยมดิบนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือน

ด้วยกรดซิตริก

สูตรที่มีกรดซิตริกจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติมะนาวที่เข้มข้น ในกรณีนี้กรดจะทำหน้าที่เป็นวิธีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เบียร์เสีย คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• วางแก้วน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำเชื่อมต้มประมาณ 50 นาทีจนข้น
• ฟักทองสับละเอียดวางในน้ำเชื่อม
• เพิ่มแอปริคอตแห้ง
• เติมกรดซิตริก 20 นาทีก่อนที่จะพร้อม

ชิ้นฟักทองจะคงรูปร่างและไม่แตกสลาย

กับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลทุกชนิด (สิ่งสำคัญคือไม่เปรี้ยวเกินไป) ปอกเปลือกและสับละเอียด เพิ่มพร้อมกับแอปริคอตแห้งและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาได้

ด้วยลูกเกด

ล้างลูกเกดพร้อมกับแอปริคอตแห้งแล้วเติมลงไประหว่างกระบวนการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือลูกเกดจะต้องมีสีอ่อนและไม่มีเมล็ดไม่เช่นนั้นขวดอาจบวมและแยมจะเน่าเสีย

ด้วยลูกแพร์

ลูกแพร์ควรนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่ว่าในกรณีใดจะมีผิวแข็ง นำส่วนบนและด้านในออก ผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางไว้ที่จุดเริ่มต้นของการปรุงฟักทองในกระทะ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

แยมฟักทองฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ในที่มืดได้นานถึง 2 ปี ถ้าไม่กลิ้งระยะเวลาจะสั้นลงเหลือ 2 เดือนในตู้เย็น

ทุกคนคงรู้จักเทพนิยายเกี่ยวกับซินเดอเรลล่า เด็กสาวผู้เจียมเนื้อเจียมตัวและขยันขันแข็งซึ่งกลายเป็นเจ้าหญิงมาตั้งแต่เด็ก บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมผัก เช่น ฟักทอง (แต่ในความเป็นจริงแล้วมันคือเบอร์รี่) ซึ่งเรารู้จักจากรูปภาพจากหนังสือเด็ก มักจะเกี่ยวข้องกับบางสิ่งที่มหัศจรรย์โดยคนส่วนใหญ่

และไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ฟักทองอ้างว่าเป็นผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์: ในแง่ของปริมาณวิตามินที่มีอยู่ในความงามของส้มนี้ ฟักทองเหนือกว่าผักและผลไม้อื่น ๆ อีกมากมาย ตัวอย่างเช่น มีแคโรทีนมากกว่าแครอทเกือบห้าเท่า นอกจากนี้ วิตามิน A และ E ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเยื่อกระดาษ เกือบจะเป็นตัวต่อสู้หลักในการต่อต้านริ้วรอยก่อนวัยของผิวหนัง และวิตามิน K ที่หายากก็ส่งผลต่อการแข็งตัวของเลือด ซึ่งพิสูจน์อีกครั้งถึงความจำเป็นในการรวมฟักทองไว้ในอาหารของเรา...

อย่างไรก็ตามเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด เช่นเดียวกับรสชาติของมัน จริงอยู่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบฟักทอง และพวกมันก็ถูกรังเกียจด้วยกลิ่นเฉพาะของมันเป็นหลัก ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้หากคุณเตรียมอาหารจานอร่อยแทนการกินฟักทองดิบซึ่งคุณจะไม่ละอายใจที่จะวางไว้บนโต๊ะวันหยุด

หลักสูตรที่หนึ่งและสองที่น่าสนใจมากและแม้แต่ของหวานก็เตรียมจากผลไม้นี้ด้วยเนื้อที่หนาแน่น! ใช่ไม่ต้องแปลกใจเลย: ผู้ชื่นชอบขนมหวานก็จะชอบฟักทองเช่นกัน หนึ่งในตัวเลือกสำหรับการประมวลผลคือติดขัด แยมฟักทองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะกลายเป็นของโปรดของใครก็ตามที่ลองทาน และวิธีการเก็บรักษาแบบพิเศษจะรักษาวิตามินทั้งหมดไว้ ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำแยมฟักทอง

สูตรที่ 1: ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย!

แท้จริงแล้วไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำแยมธรรมดาจากผลไม้นี้ด้วยเนื้อส้ม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ฟักทองและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1: 1 เป็นแบบดั้งเดิมหากต้องการคุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำตาลได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ) ขั้นแรกเราเตรียมผลไม้: เอาเปลือกออกจากฟักทองที่สะอาดเอาเมล็ดออกหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือก้อน เราใส่มันลงในชามสะอาดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (แนะนำให้ใช้อ่างขนาดใหญ่หรือกระทะสแตนเลส) โรยฟักทองแต่ละชั้นด้วยน้ำตาล

ตอนนี้ต้องทิ้งภาชนะนี้ไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ฟักทองผลิตน้ำผลไม้ หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง ให้ตั้งกระทะหรืออ่างบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา หากเห็นว่าน้ำมีไม่มากจนฟักทองอาจไหม้ได้ให้เติมน้ำ 1-1.5 แก้ว เมื่อน้ำเชื่อมเดือดให้ปิดแก๊ส หลังจากที่เย็นสนิทแล้วคุณจะต้องอุ่นแยมอีกครั้งในลักษณะเดียวกันอีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้ง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของของหวานที่ต้องการ (ยิ่งเราต้มมากเท่าไรแยมก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น) มวลที่เย็นลงสามารถเทลงในขวดแล้วม้วนและวางในที่อบอุ่น - แยมฟักทองแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 2: เกือบแอปริคอท

วิธีการปรุงอาหารก่อนหน้านี้เป็นแบบสากล แต่เพื่อทำให้แขกที่มารวมตัวกันที่โต๊ะประหลาดใจจริงๆ เพื่อรออาหารจานอร่อยของคุณ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้เล็กน้อย: การเติมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เครื่องเทศ ผลไม้อื่นๆ ผลเบอร์รี่และถั่ว ทำให้แยมฟักทองมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ตัวอย่างเช่นหากคุณเพิ่มน้ำตาล (ในปริมาณเท่ากันหรือน้อยกว่าเล็กน้อย) แอปริคอตแห้ง (300-350 กรัม) ลงในฟักทองปอกเปลือกและสับหนึ่งกิโลกรัมเราจะได้ของหวานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม . ฟักทองพร้อมกับแอปริคอตแห้งสับละเอียดวางในกระทะขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำตาลหลังจากนั้นก็รอให้น้ำปรากฏวางบนไฟอุ่นขึ้นสองหรือสามครั้งแล้วม้วนเป็นขวด หากเราเพิ่มดาวโป๊ยกั๊กสองสามดวงและเพคตินเล็กน้อยลงในแยมฟักทองกับแอปริคอตแห้งเราจะได้ความละเอียดอ่อนที่แทบจะแยกไม่ออกทั้งสีรสชาติและกลิ่นจากแยมแอปริคอต รับประกันความพึงพอใจของแขกของคุณ! นอกจากนี้สูตรนี้ไม่ได้เป็นเพียงวิธีดั้งเดิมในการแสดงทักษะการทำอาหารของคุณ แต่ยังเป็นโอกาสที่ดีในการประหยัดเงินด้วยเพราะแยมฟักทองกับแอปริคอตแห้งไม่จำเป็นต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก

สูตรที่ 3: รสชาติกลมกล่อมสำหรับนักชิมตัวจริง

สิ่งที่น่าสนใจไม่น้อยคือการผสมผสานรสชาติหวานอมเปรี้ยวในแยมฟักทองกับมะนาว เมื่อรวมฟักทองกับมะนาวเข้าด้วยกันเราจะได้รสชาติที่น่าทึ่งและสีอำพันน้ำผึ้งอันละเอียดอ่อน แต่ประโยชน์ของแยมต่อสุขภาพของเรานั้นมีมหาศาลเพราะมะนาวเป็นหนึ่งในผู้นำในโลกของผลไม้ในแง่ของปริมาณวิตามินซี

สำหรับฟักทองหนึ่งกิโลกรัม เราใช้น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและมะนาวขนาดกลางสองลูก ปอกมะนาวแล้วรวมเนื้อสับกับฟักทอง จากนั้นเราก็ใส่มวลนี้ลงในอ่างเติมน้ำตาลแล้วพักไว้ เมื่อน้ำคั้นปรากฏขึ้นคุณสามารถนำไปตั้งไฟได้ หลังจากเดือดให้เย็นเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยหากแยมฟักทองกับมะนาวดูเปรี้ยวแล้วตั้งไฟอีกครั้ง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มถั่วออลสไปซ์ 2-3 เมล็ด และกลีบดอก 5-6 กลีบ แม่บ้านที่มีความคิดสร้างสรรค์สามารถทดลองใช้ขิงหวานได้: การผสมผสานระหว่างขิงและมะนาวจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่เข้มข้นและเปรี้ยว แยมฟักทองกับมะนาวนี้จะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ

สูตรที่ 4: แยมแดดจัด

แยมฟักทองกับส้มนี่ "แดดแรง" จริงๆ และไม่เพียงเพราะสีอำพันที่อบอุ่นชวนให้นึกถึงดวงอาทิตย์เท่านั้น และกลิ่นหอมยังทำให้คุณนึกถึงประเทศเขตร้อนที่ร้อนชื้นโดยไม่ได้ตั้งใจ... แยมฟักทองใส่ส้มควรทำให้ทุกคนที่มองดูรูปร่างของตนยิ้มอย่างมีความสุข ไม่เหมือนวิธีการเตรียมอื่นๆ มากมาย ของหวานจานนี้ที่มีส่วนผสมของฟักทองและส้ม...ช่วยลดน้ำหนัก! ฟักทองทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและส้มช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

สำหรับฟักทองหนึ่งกิโลกรัมเราใช้ส้ม 1 ผลและน้ำตาล 600-700 กรัม เราปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เอาเปลือกออกจากส้มแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ วางฟักทองและส้มลงในชามกว้างแล้วปิดทุกอย่างด้วยน้ำตาล ปล่อยให้นั่งสักพักแล้วจึงตั้งไฟ ปรุงอาหารต่ออีกสิบนาทีหลังจากเดือดแล้วปล่อยแยมทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นต้มอีกครั้งประมาณสิบนาทีแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรนี้จะดูแตกต่างออกไปหากคุณปรุงในหม้อหุงช้า แม้ว่าคุณจะต้องลดปริมาณส่วนผสมทั้งหมดลงประมาณครึ่งหนึ่งก็ตาม เมื่อฟักทองและส้มคั้นน้ำ คุณต้องใส่มันลงในหม้อหุงช้าและเก็บไว้ในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง ตอนนี้แยมฟักทองและส้มของคุณพร้อมแล้ว – ง่ายและรวดเร็ว!

สูตรที่ 5: จากนักโภชนาการ - ด้วยความรัก

วิธีการแปรรูปฟักทองต่อไปนี้ซึ่งรวมอยู่ในเมนูอาหาร Dukan ที่มีชื่อเสียงกลับกลายเป็นว่ามีแคลอรี่น้อยกว่าด้วยซ้ำ นำฟักทอง (500 กรัม) ล้างแล้วเอาเปลือกและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือก้อน จากนั้นขูดมะนาว (ประมาณ 1/3 ของผลไม้) พร้อมกับเปลือก และหั่นมะนาวอีก 1 ใน 3 เป็นชิ้นบางๆ หลังจากผสมฟักทองกับมะนาวแล้ว คุณสามารถเพิ่มสารให้ความหวานได้ (ฟิตพาราด 75 กรัม) จากนั้นผสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหกถึงเจ็ดชั่วโมงเพื่อให้ฟักทองได้คั้นน้ำ เมื่อครบเวลา ให้นำภาชนะที่มีฟักทองใส่ภาชนะแล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนฟักทองนิ่ม

หากต้องการเพิ่มกลิ่นทาร์ตพิเศษให้กับรสชาติของแยม ให้เติมอบเชย 1/4 ช้อนชาสัก 2-3 นาทีก่อนแยมจะพร้อม จริงอยู่คุณสามารถเก็บแยมตาม Dukan ไว้ในตู้เย็นได้เพียงห้าถึงเจ็ดวันเท่านั้น แต่เมื่อคุณลองแล้วคุณจะเข้าใจว่ามันจะหายไปเร็วขึ้นมาก

สูตรที่ 6: เพลิดเพลินไปกับคุณประโยชน์ของอารยธรรม

แยมทำอาหารในหม้อหุงช้า? ทำไมจะไม่ล่ะ! อย่างไรก็ตามมันยังอร่อยมากในเครื่องทำขนมปังอีกด้วย! ตัวอย่างเช่นกระบวนการเตรียมแยมฟักทองกับมะนาวในหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปังไม่แตกต่างจากวิธีการดั้งเดิมในการปรุงอาหารอันโอชะนี้มากนัก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในขั้นตอนสุดท้ายเราโหลดแยมของเราลงในหม้อหุงข้าวหรือเครื่องทำขนมปังแล้วตั้งค่าโหมดเฉพาะ: ในหม้อหุงข้าวหลาย ๆ มันจะเป็น "ตุ๋น" ในเครื่องทำขนมปังจะเป็น "แยม" นั่นคือรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด

สูตรที่ 7: คลังวิตามิน

สำหรับฟักทองหนึ่งกิโลกรัมเราใช้ส้ม 2 ลูกและมะนาว 1-2 ลูกซึ่งไม่มีเมล็ดพืชและเปลือก เราส่งฟักทองผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมน้ำตาล (1.7-1.8 กก.) ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ผสมแยมฟักทองกับส้มและมะนาวให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาด อาหารอันโอชะนี้ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นหรือในตู้เย็น

เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา

คุณสามารถทำแยมแสนอร่อยได้จากเกือบทุกอย่างที่ขายในร้านขายผัก ในตลาด หรือที่ปลูกในสวน ไม่จำเป็นต้องเป็นผลไม้หรือผลเบอร์รี่ เพราะผักก็เตรียมของหวานได้อย่างยอดเยี่ยมเช่นกัน หนึ่งในสูตรอาหารที่ผิดปกติคือแยมฟักทองกับแอปริคอตแห้งและวอลนัท สดใส มีกลิ่นหอม รสชาติเข้มข้นและน้ำเชื่อมอำพันข้นหนืด การเตรียมฟักทองไม่ใช่เรื่องยากไปกว่าการเตรียมผลไม้และเบอร์รี่ เพียงใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมฟักทอง: คุณต้องตัดเปลือกออก เอาเมล็ดออก และสับเนื้อให้ละเอียด เพื่อป้องกันไม่ให้แยมมีรสหวาน แนะนำให้เติมมะนาว น้ำมะนาว หรือกรดซิตริกเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ฟักทองปอกเปลือก (ไม่มีเมล็ดและเปลือก) – 500 กรัม
• วอลนัท (เมล็ดปอกเปลือก) – 0.5 ถ้วย;
• แอปริคอตแห้ง – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 300-350 กรัม
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำแยมฟักทองกับแอปริคอตแห้งและวอลนัท

เราทำความสะอาดฟักทอง: ตัดเปลือกออกเอาเมล็ดตรงกลางออก เราชั่งน้ำหนักเยื่อกระดาษที่เหลือเราจะต้องใช้ครึ่งกิโลกรัม หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ด้านละ 1.5-2 ซม. เทฟักทองใส่หม้อ หม้อ หรือกะละมัง

ใส่น้ำตาลถึง 300 กรัมก็เพียงพอแล้ว หากฟักทองไม่หวานและมีความหวานไม่เพียงพอ ให้เติมตามความจำเป็นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผัดคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ฟักทองปล่อยน้ำออกมา

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงน้ำตาลจะละลายเกือบหมดมีน้ำเชื่อมจำนวนมากปรากฏขึ้นและดูเหมือนลูกบาศก์จะลอยอยู่ในนั้น บางทีฟักทองที่คุณเจออาจจะไม่ชุ่มฉ่ำและก็จะมีน้ำเชื่อมเล็กน้อย ในกรณีนี้ให้เติมน้ำเล็กน้อย

วางชามที่มีฟักทองตั้งไฟอ่อน มาต้มกันเถอะ เรารวบรวมโฟมที่เพิ่มขึ้นตรงกลางและตามขอบด้วยช้อน

ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที โดยแช่ฟักทองในน้ำเชื่อม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ก้อนจะเกือบโปร่งใส แยมจะเริ่มเข้มขึ้นและมีสีและรสชาติที่หลากหลาย

นึ่งแอปริคอตแห้ง ล้างและหั่นเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ สับเมล็ดวอลนัทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด เพิ่มถั่วและแอปริคอตแห้งลงในฟักทอง

หากต้องการรสชาติที่สมดุลมากขึ้น ให้เติมมะนาวหรือน้ำมะนาวประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ หรือเติมกรดซิตริกแล้วเติมเล็กน้อยที่ปลายช้อนชา คนและลอง หากมีน้ำตาลไม่เพียงพอให้เติมตามต้องการ หากคุณต้องการทำให้เป็นกรด ให้เติมน้ำมะนาว/น้ำมะนาว ปรุงแยมต่ออีก 12-15 นาทีจนชิ้นแอปริคอตแห้งนิ่มลง ทันทีหลังปรุงอาหารจะเหลว แต่จะข้นขึ้นเมื่อนั่ง หากคุณต้องการทำแยมหนาๆ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ปล่อยให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลาสามถึงห้านาที

เราใช้ขวดแยมขนาดเล็ก 250-300 มล. ล้างด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อ ต้มฝา ใส่แยมฟักทองต้มลงในขวดและปิดผนึก

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมฟักทอง

ขั้นตอนที่ 2: เริ่มทำแยม

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแอปริคอตแห้ง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแยมฟักทองกับแอปริคอตแห้ง

ขั้นตอนที่ 5: เก็บแยมฟักทองด้วยแอปริคอตแห้ง

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟแยมฟักทองกับแอปริคอตแห้ง

ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้ได้แยมประมาณ 3 ลิตร

ฟักทองทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำแยมไม่ว่าจะปลูกในสวนของคุณหรือซื้อในร้านค้าก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องมีคุณภาพดี