รสชาติของสเปน - คุณสมบัติของอาหารประจำชาติ อาหารประจำชาติ อาหารแบบดั้งเดิม และอาหารในสเปนคืออะไร? สูตรอาหารสเปนแบบดั้งเดิม
ในบทความของเรา เราได้พูดถึงหัวข้อเรื่องการทำอาหารซ้ำแล้วซ้ำเล่า และด้วยเหตุผลที่ดี เนื่องจากชาวสเปนเคารพอาหารประจำชาติของตนเป็นอย่างมาก และโดยทั่วไปแล้ว พูดตามตรงว่าพวกเขาชอบกินจริงๆ ในขณะเดียวกันขั้นตอนการรับประทานอาหารของชาวสเปนนั้นเป็นพิธีกรรมที่ไม่เร่งรีบพร้อมกับการสื่อสารกับ บริษัท ที่น่ารื่นรมย์และการอภิปรายโดยละเอียดเกี่ยวกับอาหารจานโปรด นี่คือเหตุผลที่ช่วงพักกลางวันในสเปนไม่ได้จำกัดอยู่เพียงหนึ่งชั่วโมง เพราะอาหารต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพ! สเปนมีอาหารและสูตรอาหารมากมายที่นักท่องเที่ยวทุกคนต้องลองอย่างไม่ต้องสงสัย สเปนของเราได้เลือกอาหารสเปน 10 อันดับแรกที่แนะนำให้ชิมอย่างแน่นอน
ดังนั้นจานให้คะแนนของเราจึงเปิดขึ้น คุณจะพูดว่า “จิ๊บจ๊อย!” และคุณจะไม่ถูกต้องทั้งหมด เพราะขนมคาตาลันนี้ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วสเปน และทุกวันนี้ แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการว่าจะเริ่มรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ยิ่งไปกว่านั้น ออกไปสู่ธรรมชาติโดยไม่ต้อง “แพนคอนโทมาเต” ที่ดี ในการเตรียมของว่างนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น ตัวอย่างเช่นขนมปังควรเป็นพันธุ์ "ประเทศ" (ก้อนกลมมีกลิ่นหอมเปลือกกรอบ) มะเขือเทศควรมีความหลากหลายพิเศษ (เป็นผลไม้สีน้ำตาลเล็ก ๆ ฉ่ำพอที่จะให้รสชาติและกลิ่นทั้งหมดได้ ขนมปัง) น้ำมันมะกอกด้วย จำเป็นต้องใช้เฉพาะส่วนที่มีกลิ่นหอมที่สุดโดยเฉพาะแบบชนบท สิ่งที่สำคัญที่สุด! มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามลำดับที่ถูกต้อง: ตากขนมปังให้แห้งบนไฟจนเป็นสีเหลืองทอง, ถูด้วยกานพลูกระเทียม, ถูมะเขือเทศครึ่งหนึ่งด้วยเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัว, ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก, โรยเกลือเล็กน้อยแล้วถูทั้งหมดนี้ งดงามด้วยมะเขือเทศอีกครึ่งหนึ่ง เชื่อฉันเถอะว่าคุณไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากขนมนี้ได้!
อันดับที่เก้าในการจัดอันดับของเราคืออาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งแปลง่ายๆ ว่า "croquettes" Croquettes เป็นที่รู้จักของหลายๆ คนและไม่เพียงแต่จัดทำขึ้นในสเปนเท่านั้น แต่ยังเป็นชาวสเปนที่มีความหลากหลายของของว่างนี้ในเมนูของพวกเขา โดยนำเสนอ Croquettes ที่ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ รวมถึงปลาและอาหารทะเลประเภทต่างๆ . โดยแกนกลางของพวกมันคือโครเกต์เป็นลูกบอลเนื้อหรือปลาทรงกลมหรือวงรีเล็กๆ ชุบเกล็ดขนมปังทอดแล้วทอด ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสเปนคือโคร็อกเกะเนื้อที่เติมเจม่อน
เรามอบสถานที่ต่อไปในการจัดอันดับให้กับอาหารกาลิเซีย นี่คือจุดเด่นของศาสตร์การทำอาหารของชาวกาลิเซียซึ่งประสบความสำเร็จในการเผยแพร่ไปทั่วสเปน ปลาหมึกยักษ์ต้ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเสิร์ฟแบบดั้งเดิมบนถาดไม้พิเศษ พร้อมด้วยมันฝรั่งต้ม และปรุงรสด้วยพริกแดงหวาน ในเมืองคาร์บาลลิโนในแคว้นกาลิเซีย ทุกวันอาทิตย์ที่สองของเดือนสิงหาคม จะมีการจัดเทศกาลปลาหมึกยักษ์ โดยมีผู้คนประมาณ 100,00 คนเข้าร่วมและรับประทาน "Pulpo a la gallega" ประมาณ 50,000 กิโลกรัม
อันดับที่ 7 เป็นอาหารคาตาลันตามฤดูกาล ใครที่เห็นอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกซึ่งเป็นหัวหอมที่ทอดจนเกือบดำบนไฟแบบเปิดต้องแปลกใจว่ากินได้อย่างไรถูกใจน้อยกว่ามาก แต่ใครก็ตามที่ได้ลอง calçots อย่างน้อยหนึ่งครั้งจะติดใจมัน . หัวหอมชนิดพิเศษจากตระกูล "หัวหอม" ได้รับการงอกและบดหลายครั้งในลักษณะพิเศษเพื่อให้ส่วนของเมล็ดพยายามรับแสงแดดอย่างต่อเนื่องซึ่งทำให้มั่นใจถึงความอ่อนโยนเป็นพิเศษ จากนั้น หัวหอมจะทอดบนตะแกรงบนไฟแบบเปิด และเสิร์ฟพร้อมกับซอสสูตรพิเศษที่ทำจากอัลมอนด์ การรับประทานอาหาร Calçots เป็นพิธีกรรมที่แยกจากกันและตลกมาก โดยร้านอาหารหลายแห่งจะจัดเตรียม "ผ้ากันเปื้อน" แบบพิเศษและถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งให้กับแขก จังหวัดตาร์ราโกนาถือเป็นแหล่งกำเนิดของ Calçots และที่นั่นมีการจัดเทศกาล ซึ่งในระหว่างนั้นผู้คนจะรับประทานหัวหอมทอดจำนวนมาก
สถานที่ต่อไปคือจาน Canarian ซึ่งเป็นมันฝรั่งต้มในเปลือกของมันเองและในน้ำเค็มมากส่งผลให้มีเปลือกกรอบรสเค็ม จานนี้เสิร์ฟแยกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เสิร์ฟพร้อมกับซอสโมโจท้องถิ่นที่ทำจากพริกแห้ง หรือเป็นกับข้าว บรรพบุรุษของชาวหมู่เกาะคะเนรีในปัจจุบันปรุงมันฝรั่งในน้ำทะเลในช่วงที่ขาดแคลนน้ำจืด เมื่อเวลาผ่านไปเทคนิคนี้ถูกนำมาใช้ซึ่งวันนี้เรามีโอกาสลองอาหาร Canarian ประจำชาติเช่น "Papas arrugadas"
อันดับที่ห้าในการจัดอันดับของเราคือความละเอียดอ่อนของเมืองหลวง - นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่คุณควรลองเมื่ออยู่ในมาดริด Cocido madrileñoเป็นซุปสตูว์ชนิดหนึ่งที่ใช้ถั่วชิกพี เสริมด้วยผักและเนื้อสัตว์หลากหลายประเภท รวมถึงไส้กรอกและเนื้อรมควัน ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าอาหารจานนี้ปรากฏในสเปนในรูปแบบที่เราสามารถลิ้มรสได้ในปัจจุบันในช่วงเวลาใดเนื่องจากสตูว์รูปแบบที่คล้ายกันนั้นแพร่หลายในประเทศอื่น ๆ แต่ตามแหล่งข้อมูลบางแห่งมันเป็นในยุคกลาง , ใน cocido ถั่วชิกพีถูกเติมเข้าไป และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา อาหารจานนี้ก็ได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในศาสตร์การทำอาหารของมาดริด เนื่องจาก cocido madrileño เป็นอะไรที่อยู่ระหว่างซุปกับอาหารจานหลัก จึงแพร่หลายเป็นพิเศษในช่วงฤดูหนาว ที่น่าสนใจคือร้านอาหารหลายแห่งในมาดริดรวม cocido madrileño ไว้ในเมนูอาหารชุดทุกวันพุธ
อันดับที่สี่ เราได้วางหนึ่งในอาหารสเปนที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในโลก - ซุปมะเขือเทศเย็น ตรงกันข้ามกับจานก่อนหน้า กัซปาโชเป็นซุปฤดูร้อนและสดชื่นมากซึ่งมาจากทางใต้จากอันดาลูเซียซึ่งอากาศร้อนเกือบทุกวันต่อปี ส่วนผสมหลักของกัซปาโชคือมะเขือเทศ แตงกวา และน้ำมันมะกอก ถัดไปแม่บ้านแต่ละคนจะบอกสูตรของเธอ: บางคนจะเพิ่มพริกหยวกหวานลงในคาสปาโช่โดยบอกว่าไม่ควรเติมพริกแดง แต่บางคนจะทำในทางตรงกันข้ามบางคนจะเพิ่มเนื้อขนมปังและบางคนก็เจือจางด้วยน้ำน้ำแข็ง อาจเป็นไปได้ว่าผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อย สดชื่น และน่าพึงพอใจ เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและผักสับละเอียด
สถานที่ที่สามถูกครอบครองโดยผู้เป็นที่รักของหลาย ๆ คน Paella ซึ่งเป็นอาหารจานร้อนที่ทำจากข้าวพร้อมเนื้อสัตว์ ผัก หรืออาหารทะเล ถือเป็นไข่มุกแห่งศาสตร์การทำอาหารสเปนอย่างแท้จริง นักท่องเที่ยวทุกคนเมื่อมาถึงสเปนสิ่งแรกที่พยายามลอง Paella คือ จานนี้เกิดที่บาเลนเซีย ดังนั้นจึงเป็นปาเอญ่าบาเลนเซียที่ถือว่ามีรสชาติดั้งเดิมที่สุด มีตำนานมากมายเกี่ยวกับต้นกำเนิดของ Paella ซึ่งหนึ่งในนั้นเล่าให้เราฟังเกี่ยวกับชาวประมงผู้น่าสงสารคนหนึ่งที่ตัดสินใจเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยให้กับเธอในขณะที่รอคนรักของเขาซึ่งเขาได้ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีอยู่ที่บ้านรวมถึงข้าวด้วย - เมล็ดพืชชาวนา รวมทั้งปลาและอาหารทะเลที่เหลือจากการจับในตอนเช้า ชาวประมงเรียกอาหารที่ปรุงด้วยความรักว่า “พาราเอลลา” ซึ่งแปลว่า “สำหรับเธอ” ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารที่มีชื่อสวยงามเช่นนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วไม่เพียงเฉพาะในหมู่คนในท้องถิ่นเท่านั้น
เมื่อเข้าใกล้แท่นจัดอันดับของเรา เราก็มาถึงอันดับที่สองซึ่งเราวางไว้ ทาปาสเป็นของว่างสไตล์สเปนที่มีหลากหลายชนิด อาจเป็นแซนด์วิชชิ้นเล็กสำหรับ 2 คำ เสียบเนื้อหรือปลาเสียบไม้ ชามเล็กใส่มะกอก หรือโครเกต์สองสามชิ้น ไม่ว่าในกรณีใด ทาปาสคือสิ่งที่คุณสามารถใช้เพื่อดื่มสักแก้วหรืออะไรก็ได้สักแก้ว ในอดีตแซนด์วิชชิ้นเล็กๆ แบบนี้เคยถูกใช้คลุมแก้วเครื่องดื่มเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันและแมลงอื่นๆ ตกลงไป เพราะคำว่า "to cover" หรือ "to cover" ในภาษาสเปนคือ "tapar" จึงเป็นที่มาของชื่อขนมนี้ ปัจจุบันนี้ ในทุกมุมของสเปน คุณจะพบบาร์และร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านทาปาส นอกจากนี้ในสถานประกอบการหลายแห่งเมื่อสั่งเครื่องดื่มคุณจะได้รับทาปาสฟรีเพื่อเป็นคำชมจากร้านอาหาร
และสุดท้ายอันดับที่หนึ่ง - . ชาวสเปนชอบรับประทานอาหารจานนี้สำหรับมื้อเช้า อาหารจานหลัก และสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเป็นของว่าง โดยแก่นของมันคือตอร์ติญ่าเป็นไข่เจียวใส่มันฝรั่ง แต่กระบวนการเตรียมจะแตกต่างไปจากที่เราคุ้นเคยอยู่บ้าง ซึ่งทำให้ไม่ใช่แค่อาหารเช้าร้อนๆ แต่เป็นอาหารจานเดียวที่น่าพึงพอใจที่สามารถรับประทานเย็นได้ รวมทั้งเพิ่มความหลากหลายโดยการเพิ่มหัวหอม เบคอน ชีส หรือผักโขม ในการเตรียมตอร์ติญ่าแบบคลาสสิกกับมันฝรั่งคุณต้องทอดมันฝรั่งในน้ำมันมะกอกจนนิ่มผสมไข่หลายใบกับเกลือและเครื่องเทศแยกกันในชามแล้วผสมมันฝรั่งกับส่วนผสมไข่จากนั้นใส่มวลที่ได้ลงในเตาที่ร้อนดี กระทะ และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็พลิกแผ่นแป้งตอร์ติญ่ากลับด้านเพื่อปิ้งทั้งสองด้าน ในบาร์สเปน คุณสามารถลองแซนด์วิชตอร์ติญ่าได้ โดยใส่ไข่เจียวชิ้นดีๆ ลงในบาแกตต์ที่สดใหม่
คุณจะไม่อิ่มด้วยแค่ Paella และ Tortilla มันฝรั่ง ชาวสเปนชอบทานอาหารและแต่ละภูมิภาคของประเทศก็มีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง และหากทางตอนเหนือของสเปนพวกเขาดื่มด่ำกับเนื้อสัตว์และไส้กรอกรสเผ็ด ทางตอนใต้พวกเขาจะชอบของว่างเบา ๆ ผักและผลไม้ อาหารทะเลให้เลือกมากมาย และไวน์อะไร! ในแง่ของการทำอาหารสเปนไม่ได้ด้อยกว่าประเทศเพื่อนบ้านอย่างแน่นอน - ฝรั่งเศสและอิตาลี ชาวสเปนตัวจริงกินอะไรเป็นมื้อกลางวันและมื้อเย็น นอกจาก Jamon อันโด่งดัง? ศูนย์บริการ "สเปนเป็นภาษารัสเซีย" พูดคุยเฉพาะกับ 34travel
อัสตูเรียส และกันตาเบรีย
แม้ว่าสเปนมักจะเกี่ยวข้องกับดวงอาทิตย์ทะเลและต้นปาล์มนิรันดร์ แต่ทางตอนเหนือของประเทศอาจมีฝนตกบ่อยกว่าในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและในฤดูหนาวก็มีหิมะจริงๆ ดังนั้นเมื่อฤดูหนาวมาเยือน ชาวภาคเหนือจึงเลือกทานอาหารที่ร้อนและอร่อย เช่น ฟาบาดา. นี่เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดและอาจเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในภูมิภาคอัสตูเรียส ในภูมิภาคนี้มีการปลูกถั่วขาวขนาดใหญ่ซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารจานนี้ ถั่วจะถูกเคี่ยวนานกว่าหนึ่งชั่วโมงในน้ำซุปกระดูก พร้อมด้วยเบคอนชิ้นเล็กๆ และไส้กรอกคาวหลายชนิด เช่น Chorizoและ มอร์ซิล่า. หลังจากรับประทานอาหารกลางวันแล้ว คุณสามารถปีนภูเขาและสับฟืนได้ เนื่องจากฟาบาดามักเตรียมในหมู่บ้านชาวสเปน สตูว์ที่คล้ายกัน แต่ยังมีการเติมกะหล่ำปลีและซี่โครงเพิ่มเติมใน Cantabria ที่อยู่ใกล้เคียง พวกเขายังให้ความสำคัญกับอาหารแคลอรี่สูงที่ทำจากถั่วและมันฝรั่ง
กาลิเซีย
กาลิเซียมีชื่อเสียงด้านอาหารทะเล ใครไม่เคยได้ยินชื่อกาลิเซียผู้โด่งดัง ปลาหมึกยักษ์? หนวดจะเสิร์ฟบนเตียงมันฝรั่งต้ม ปรุงรสด้วยปาปริก้าและน้ำมันมะกอก ปลาหมึกยักษ์ตัวนี้ไม่จำเป็นต้องเคี้ยวด้วยซ้ำ มันละลายในปากของคุณ ภูมิภาคนี้ก็ภูมิใจนำเสนอ หอยเชลล์. พวกเขาผัดกับหัวหอม, แฮม, ผักชีฝรั่งและในที่สุดก็เติมบรั่นดีลงไป ทั้งหมดนี้วางอยู่ที่ด้านล่างของอ่างล้างจานโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปที่เตาอบ
คาสตีลและเลออน
คาสตีลและเลออนถือเป็นภูมิภาคที่มีเนื้อมากที่สุดในสเปน ผู้นับถือมังสวิรัติอาจถึงกับตกใจกับหน้าต่างร้านอาหารท้องถิ่น เพราะองค์ประกอบหลักของงานเลี้ยงในภูมิภาคนี้คือ โคชินิลโลอาซาโดหรือลูกหมูตัวน้อย เสิร์ฟเต็มโต๊ะพร้อมหัว ขั้นแรกให้หมูเคลือบเครื่องเทศและมันหมู จากนั้นอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งและผัก
ลา ริโอฮา
La Rioja เป็นภูมิภาคที่ผลิตเจมอนคุณภาพสูงสุดและมีการปลูกองุ่นพันธุ์หายาก สภาพภูมิอากาศพิเศษช่วยให้ในแต่ละปีสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลที่อุดมสมบูรณ์เพื่อประกอบอาหารได้ ไวน์และคาวา La Rioja ยังมีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมอีกด้วย สตูว์ผัก,ซึ่งมีพื้นฐานมาจากถั่ว หน่อไม้ฝรั่ง ไส้กรอกท้องถิ่น และแน่นอนว่ามาจากเจม่อน
คาสตีล-ลามันชา
Castile-La Mancha เป็นเรื่องเกี่ยวกับผักและชีสด้วย ความหลากหลาย แมนเชโกเป็นชีสแข็งที่ทำจากนมแกะ ยิ่งไปกว่านั้น แกะสายพันธุ์นี้สามารถพบได้เฉพาะในภูมิภาคนี้เท่านั้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมชีสจึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สำหรับสิ่งที่ร้อน - พิสโต้ แมนเชโก- สตูว์ผักที่มีลักษณะคล้ายกับราตาตูยของฝรั่งเศส
มาดริด
เป็นที่น่าสังเกตว่าพืชถั่วโดยทั่วไปมีบทบาทสำคัญในอาหารสเปน ตัวอย่างเช่น ถั่วชิกพีสามารถพบได้ในตะกร้าของชำของชาวสเปนเกือบทุกตะกร้า และในมาดริดยังเป็นพื้นฐานของสตูว์ที่มีชื่อเสียงที่สุดด้วย - โคซิโด มาดริเลโน. จัดทำขึ้นโดยใช้น้ำซุปถั่วชิกพีหนา ๆ พร้อมด้วยแครอท เมื่อเสิร์ฟจะมีการเติมส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักลงไป ตามกฎแล้ว สิ่งนี้กลายเป็นอาหารจานใหญ่ที่ชาวมาดริดชอบทำในฤดูหนาว
บาเลนเซีย
เมื่อเคลื่อนตัวลงใต้ไปตามคาบสมุทร เราพบว่าตัวเองอยู่ในบาเลนเซีย ซึ่งเป็นสถานที่เกิดของคนดังชาวสเปนที่สำคัญที่สุด - Paella. ในความเป็นจริงไม่ใช่ว่าทุกจานที่มีข้าวจะเรียกว่า Paella ได้และชาวสเปนก็พร้อมที่จะใช้เวลานานในการอธิบายความแตกต่างทั้งหมดให้กับชาวต่างชาติที่โง่เขลา Paella เป็นกระทะทรงกลมชนิดหนึ่งที่ใช้หุงข้าวด้วยวิธีพิเศษโดยใช้น้ำปริมาณเล็กน้อย เป็นผลให้จานควรจะฉ่ำ (แต่ไม่มีน้ำซุป) และมีข้าวไหม้เล็กน้อยที่ฐาน Paella วาเลนเซียแบบดั้งเดิมทำจากกระต่าย ไก่ อาร์ติโชค ถั่ว และหอยทาก
อันดาลูเซีย
อันดาลูเซียให้ซุปเย็นแก่เรา คาสปาโช่. เมื่อคุณต้องเอาชีวิตรอดในความร้อน 40 องศาเกือบตลอดทั้งปี คุณจะจบลงด้วยซุปเย็นๆ ที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกัน กัซปาโชเตรียมโดยใช้มะเขือเทศ พริกแดง แตงกวา เศษขนมปัง กระเทียม และน้ำมันมะกอก ซุปมักจะมีความคงตัวของน้ำมะเขือเทศเข้มข้น ตัวเลือกอาหารกลางวันแบบเย็นอีกอย่างหนึ่งคือซุป ซัลโมเรโจ. โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นคาสปาโช่แบบเดียวกัน แต่เติมได้มากกว่า เสิร์ฟพร้อมไข่ครึ่งฟองและแยมชิ้น
ภูมิภาคต่างๆ ของสเปนเป็นโลกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งมีวัฒนธรรม ดนตรี ภาษา และศาสตร์การทำอาหารเป็นของตัวเอง แต่ละภูมิภาคบอกเล่าเรื่องราวผ่านสถาปัตยกรรม ดนตรี การเต้นรำ ภาษา และแน่นอนว่ารวมถึงศาสตร์การทำอาหาร อาหารของสเปนเป็นหนึ่งในอาหารที่มีความหลากหลายมากที่สุดในโลก และชาวสเปนชอบทำอาหาร รับประทานอาหารเป็นกลุ่มใหญ่ และพูดคุยเกี่ยวกับอาหารเป็นอย่างมาก ถึงเวลาออกเดินทางชิมอาหารผ่านภูมิภาคต่างๆ และลิ้มลองอาหารสเปน แน่นอนว่าการอ่านบทความนี้ในขณะท้องว่างเป็นความคิดที่มีความเสี่ยง มีความเป็นไปได้ที่จะซื้อตั๋วไปสเปนโดยธรรมชาติ!
อันดาลูเซีย
ตัวเอกของอาหารขึ้นชื่อของภูมิภาคนี้คือมะเขือเทศ และอาหารเหล่านี้เป็นซุปบดเย็นคาสปาโช่และซัลโมเรโจ ซุปเย็นที่หลากหลายนั้นขึ้นอยู่กับสภาพอากาศที่ร้อนทางตอนใต้ของสเปน ซึ่งจะช่วยเติมเต็มและทำให้คุณสดชื่นในวันที่ร้อนที่สุด
กัซปาโชทำจากมะเขือเทศบด โดยเติมพริกเขียวและแดง แตงกวา หัวหอม กระเทียม น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูไวน์ขาว หากต้องการให้เพิ่มขนมปังขาว โดยทั่วไปแล้วจะมีความคงตัวของน้ำผลไม้คั้นสดเข้มข้น จึงสามารถใช้เป็นของว่างเพื่อชาร์จแบตเตอรี่ของคุณได้
Salmorejo เป็นซุปบดข้นที่ประกอบด้วยมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก กระเทียม และขนมปังขาว มักจะรับประทานด้วยช้อน เมื่อเสิร์ฟ จะวางไข่ครึ่งฟองและแยมชิ้นไว้ด้านบน
อัสตูเรียส
ภูมิภาคนี้ขึ้นชื่อในเรื่องฟาบาดาที่มีแคลอรี่สูงและมีกลิ่นหอมมาก ถั่วขาวขนาดใหญ่ของภูมิภาคนี้เคี่ยวในน้ำซุปกระดูกโดยใช้ไฟอ่อนๆ นานกว่าหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมเบคอนและไส้กรอกท้องถิ่นหลายประเภท เช่น โชริโซและมอร์ซิลลา
คาตาโลเนีย
แม้ว่าจะไม่ใช่อาหารจานแยก แต่ pan con tomate ซึ่งเป็นขนมปังท้องถิ่นที่มีมะเขือเทศบดและน้ำมันมะกอกก็เป็นตัวละครหลักของทุกมื้อ
ในฐานะที่เป็นของว่างในท้องถิ่น เรานำเสนอ calçots ซึ่งเป็นหัวหอมสีขาวชนิดพิเศษที่ปรุงบนตะแกรง อาจเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศ พริก อัลมอนด์ปิ้ง และขนมปังปิ้ง
กาลิเซีย
ภูมิภาคนี้ขึ้นชื่อในด้านอาหารทะเลเลิศรส โดยมีหอยเชลล์วิเอราส์อาลากัลเลกาผัดกับหัวหอม แฮม ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศ และบรั่นดีอีกเล็กน้อย ทุกอย่างวางรวมกันที่ด้านล่างของเปลือก โรยด้วยขนมปังที่ร่วนและพาร์สลีย์ด้านบน แล้วอบในเตาอบ
อารากอน
เนื้อแกะสไตล์อารากอน (ternasco aragonés) ในรูปแบบของเนื้อย่างเตรียมจากเนื้อลูกแกะพร้อมมันฝรั่งและหน่อไม้ฝรั่ง สามารถเสิร์ฟเนื้อได้ทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้นเล็กพร้อมน้ำเกรวี่
อาหารประจำชาติยอดนิยมคือลำไส้แกะยัดไส้ข้าว โดยเติมผักชีฝรั่ง อบเชย และพริกไทยขาวที่เรียกว่าชิเรทาส หากต้องการให้เพิ่มเนื้อคอแกะ ไต และปอด
หมู่เกาะแบลีแอริก
อาหารของชาวเกาะไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารทะเลที่หลากหลายอีกด้วย ตัวอย่างที่โดดเด่น ได้แก่ Caldereta de langosta และ guisado de raya ซุปกุ้งล็อบสเตอร์ caldereta de langosta ปรุงจากกุ้งล็อบสเตอร์ท้องถิ่น 2 ประเภท มะเขือเทศ ขนมปัง หัวหอม และเครื่องเทศ
Guisado de raya เป็นอาหารที่ทำจากปลารายออันทรงคุณค่าของภูมิภาค ซึ่งปรุงด้วยมันฝรั่งและบวบในซอสอัลมอนด์คั่ว บางครั้งอาจเติมมะเขือเทศลงไปด้วย
หมู่เกาะคะเนรี
หมู่เกาะแห่งฤดูใบไม้ผลิอันเป็นนิรันดร์เป็นที่ตั้งของซอสโมโจปิคอนอันโด่งดังทั่วสเปน ซึ่งประกอบด้วยพริกไทยร้อน ปาปริก้า กระเทียม น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ และเกลือ ในหมู่เกาะต่างๆ ซอสนี้ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงให้กับอาหารท้องถิ่นง่ายๆ papas arrugás ซึ่งเป็นมันฝรั่งที่ต้มกับเปลือกในน้ำเกลือจนเปลือกเหี่ยวเฉา เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด โดยปกติแล้วจะใช้มันฝรั่งชนิดพิเศษในการเตรียมซึ่งปลูกเฉพาะในภูมิภาคนี้เท่านั้น
กันตาเบรีย
ฮีโร่แคลอรี่สูงอีกตัวหนึ่งของอาหารสเปน cocido montañésหรือ puchera montañesa คือสตูว์ถั่วขาวพร้อมกะหล่ำปลี ซี่โครง และไส้กรอกสเปนสองประเภท โชริโซ และมอร์ซิลลา เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่จึงมักเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น
ลา ริโอฮา
เมนูยอดนิยมของภูมิภาคนี้คือ Menestra de Verduras คือสตูว์ผักที่ใส่ถั่ว หน่อไม้ฝรั่ง ไส้กรอกท้องถิ่น และเจมอน อาหารจานนี้แบบดั้งเดิมที่สุดปรุงด้วยอาร์ติโชกที่มาจากท้องถิ่น
ประเทศบาสก์
แน่นอนว่าภูมิภาคประมงที่มีชื่อเสียงนั้นมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารจานปลา - bacalao al pil pil ชาวบาสก์ปรุงปลาคอดในกระทะที่ใส่น้ำมันมะกอกจำนวนมากและกระเทียมเจียว น้ำมันและกระเทียมที่เหลือหลังจากการทอดจะใช้ในการเตรียมซอสสำหรับปลาโดยเติมพริกแดงร้อนลงไป เมื่อเสิร์ฟจะมีการวางชิ้นปลาไว้บนจานเทซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพร
คาสตีลและเลออน
ในภูมิภาคที่ผลิตเนื้อสัตว์ของสเปน cochinillo asado ถือเป็นอาหารท้องถิ่นยอดนิยม หมูหนุ่มที่เคลือบด้วยเครื่องเทศและมันหมูอบในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่ง เนื้อแกะก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน หากต้องการสามารถอบเนื้อแยกกันและเสิร์ฟพร้อมผักตุ๋น
คาสตีล-ลามันชา
เป็นอาหารจานโปรดคุณสามารถเสนอ Pisto Manchego ซึ่งเป็นสตูว์ผักที่ทำจากมะเขือเทศสด บวบ พริกแดงและเขียว จานนี้มีหลายรูปแบบโดยเติมเจม่อน มะกอก หัวหอม และไข่ดาว
เอ็กซ์เตรมาดูรา
Migas extremeñas เคยถือเป็นอาหารของชาวนา เนื่องจากมีองค์ประกอบที่เรียบง่าย มีแคลอรี่สูงมาก ทำให้มีกำลังตลอดทั้งวัน ในการเตรียมจะใช้เศษขนมปังแห้งซึ่งแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำไปผสมกับกระเทียมทอด พริกไทย ไส้กรอกโชริโซ และเสิร์ฟพร้อมไข่ดาว มีหลายรูปแบบด้วยการเติมเบคอนหรือเจม่อน
มาดริด
มาดริดนำเสนออาหารสเปนที่มีชื่อเสียงและน่าพึงพอใจมาก - cocido madrileño จัดทำในรูปแบบของซุปถั่วชิกพีและเนื้อหนาพร้อมแครอท ส่วนใหญ่เมื่อเสิร์ฟ ส่วนผสมแต่ละอย่างจะเสิร์ฟแยกกัน: ถั่วชิกพี, เนื้อสัตว์, ผักและน้ำซุป หากต้องการให้ใส่เจม่อน เบคอน และไส้กรอกประเภทต่างๆ ลงในจาน ซึ่งจะเพิ่มรสชาติและปริมาณแคลอรี่
มูร์เซีย
แม้ว่าภูมิภาคมูร์เซียจะมีชื่อเสียงในด้านสวนและสวนผัก แต่อาหารจานโปรดของชาวเมืองไม่ได้ทำจากผัก Сaldero del Mar Menor เป็นอาหารที่ทำจากข้าวและน้ำซุปปลา พร้อมด้วยมะเขือเทศ กระเทียม พริกเขียวแห้ง และหญ้าฝรั่น ปลาจะเสิร์ฟแยกกัน
ในบรรดาอาหารประเภทผัก สิ่งสำคัญคือ zarangollo murciano ซึ่งเป็นไข่เจียวกับบวบมันฝรั่งและหัวหอม ผักปรุงในหม้อดินโดยเติมน้ำมันและเครื่องเทศจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นจึงใส่ไข่ลงไปด้านบนและจานก็ปรุงจนสุก ภาพที่ 20
นาวาร์
หนึ่งในอาหารจานหลักของภูมิภาคนี้คือพริกยัดไส้ปลาคอด - pimientos rellenos de bacalao ในการปรุงพริก ก่อนอื่นคุณต้องเคี่ยวในแต่ละด้านเป็นเวลา 10 ถึง 20 นาที หลังจากทาน้ำมันแล้ว ใส่น้ำตาลและกระเทียมสับ จากนั้นเพื่อบรรจุพริกให้เตรียมมวลจากปลาต้มบด, น้ำมันมะกอก, นมและแป้งเล็กน้อย พริกยัดไส้ทอดในน้ำมันเล็กน้อยพร้อมกระเทียมสับ
บาเลนเซีย
บาเลนเซียมอบอาหารสเปนที่โด่งดังที่สุดไปทั่วโลกซึ่งอาจกล่าวได้ว่าสัญลักษณ์การทำอาหารของสเปน - Paella ข้าวซึ่งมักใช้ปรุงอาหารในภูมิภาคนี้กลายเป็นพื้นฐานของอาหารจานนี้ โดยปกติจะทำจากส่วนผสมต่อไปนี้: ไก่ กระต่าย ถั่วเขียวและถั่วขาว ถั่วชนิดพิเศษที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว (การ์โรฟอน) มะเขือเทศ อาร์ติโชค พริกหวาน และหญ้าฝรั่น
อย่างไรก็ตาม มี Paella หลายประเภทพร้อมอาหารทะเล เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์และอาหารทะเลในเวลาเดียวกัน สำหรับแขกในร้านอาหาร อาหารมักจะเสิร์ฟเป็นสัดส่วนในกระทะ
อร่อย!
อาหารสเปนแบบดั้งเดิมเป็นส่วนผสมที่แปลกประหลาดของประเพณีการทำอาหารของชาวคริสเตียน อาหรับ และชาวยิว ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อสัตว์และอาหารทะเลในการปรุงอาหาร: หอยนางรม, กุ้ง, หอยแมลงภู่
เช่นเดียวกับผู้คนที่นี่ชอบผักสดและน้ำมันมะกอกมาก ของขบเคี้ยวและซุปรวมถึงไส้กรอกหลากหลายชนิดเป็นที่นิยมมาก แต่อาหารจานหลักเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! แล้วนักท่องเที่ยวในสเปนควรลองทำอะไร? อาหารประจำชาติหลักทำมาจากอะไร เมื่อใด และด้วยอะไร?
ทาปาส
อาหารสเปนแบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมไวน์หรือ เราสามารถพูดได้ว่าแนวคิดนี้ไร้มิติ อาหารมื้อเบาทุกชนิดอยู่ภายใต้นั้น: ตั้งแต่มันฝรั่งทอด, มะกอกและถั่วไปจนถึงเคบับหมู แต่ส่วนใหญ่มักเป็นแซนด์วิชชิ้นเล็ก ๆ และแต่ละสถานประกอบการก็มีสิ่งพิเศษของตัวเอง ชาวสเปนยังชอบที่จะสนุกสนานด้วยวิธีนี้: เยี่ยมชมบาร์ให้มากที่สุดในตอนเย็น ดื่มไวน์หรือเบียร์สักแก้วในแต่ละร้าน และรับประทานของว่างอันเป็นเอกลักษณ์
ชื่อ "ทาปาส" แปลเป็นภาษารัสเซียว่า "ฝา" แต่จริงๆ แล้ว ในสมัยโบราณในสเปน แซนด์วิชชิ้นเล็กๆ เหล่านี้ถูกใช้เพื่อปิดแก้วเครื่องดื่มระหว่างมื้ออาหาร เพื่อไม่ให้ฝุ่นหรือมิดจ์เข้าไปได้ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงแบบสเปน คุณสามารถสั่งทาปาสเดี่ยวๆ (ราคาเริ่มต้นที่ 1.8 ยูโร) และจานต่างๆ (ชุดทาปาส ราคาเริ่มต้นที่ 14.95 ยูโร)
ขนมปังกับมะเขือเทศ (Pan con tomates)
อาหารสเปนมีอาหารประจำชาติที่เมื่อมองแวบแรกอาจดูซ้ำซาก นี่คือสิ่งที่หลายๆ คนนึกถึงขนมปังและมะเขือเทศแบบดั้งเดิมของคาตาลัน แน่นอนจนกว่าพวกเขาจะได้ลองความยิ่งใหญ่นี้ เชื่อฉันสิ มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกไป!
ในสเปน อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่หาได้ยากจะเริ่มต้นโดยไม่มี Pan con tomates และการปิกนิกกลางแจ้งโดยปราศจากเมนูนี้เป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงเลย ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดใช้ในการเตรียมของว่างประจำชาติแสนอร่อย ขนมปังเป็นเพียงความหลากหลายของ "ประเทศ" ในรูปแบบของก้อนกลมที่มีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบ มะเขือเทศมีความพิเศษเช่นกัน: สีน้ำตาล เล็ก และฉ่ำมาก เพื่อให้รสชาติทั้งหมดถูกถ่ายทอดไปยังชิ้นขนมปัง
ขนมปังถูกทำให้แห้งบนไฟจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น จากนั้นถูด้วยกระเทียมและเนื้อมะเขือเทศ โรยเกลือและโรยด้วยชนบท ในร้านกาแฟสเปน ขนมปังแสนอร่อยส่วนหนึ่งมีราคาตั้งแต่ 2.1 ยูโร
คาสปาโช่
หนึ่งในอาหารที่ต้องลองในสเปนคือคาสปาโช่แท้ๆ จานนี้เป็นของประเภทซุปเย็น ๆ เสิร์ฟในฤดูร้อนเตรียมจากผักสดบดละเอียด
กัซปาโชเป็นอาหารมังสวิรัติเพราะไม่มีไขมันสัตว์ซุปไม่เพียงแค่เย็นเท่านั้น แต่ยังเย็นมากเพราะใช้น้ำแข็งบดในการเตรียม เพิ่มผลิตภัณฑ์เครื่องเทศและซอสลงไปหลังจากนั้นทุกอย่างถูกบดให้เป็นน้ำซุปข้นและจนกว่าน้ำแข็งจะละลายหมด จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบกรอบทันที
คาสปาโช่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือถั่วและมะเขือเทศ คุณสามารถกินซุปสเปนยอดนิยมในร้านกาแฟราคาไม่แพงได้ในราคาประมาณ 5 ยูโร
ฟาบาดา
เมื่อเลือกว่าจะกินอะไรเป็นอาหารจานแรกในสเปน ให้ใส่ใจกับซุปถั่วขาวเข้มข้นพร้อมเนื้อรมควัน (ไส้กรอก แฮมหมู ไส้กรอกเลือด) และน้ำมันหมูเค็ม ได้ชื่อมาจากส่วนประกอบหลักคือถั่วขาวอัสตูเรียสขนาดใหญ่ มีขนาดใหญ่กว่าพืชตระกูลถั่วอื่นถึงสามเท่า มันมีรสชาติที่น่าทึ่งและมีผิวที่บางมาก
อาหารประจำชาติแบบดั้งเดิมนี้เป็นของจังหวัดอัสตูเรียสทางตอนเหนือของสเปน ในร้านอาหารจะเสิร์ฟในหม้ออบขนาดใหญ่ ราคาต่อมื้ออยู่ระหว่าง 10-12.50 €
Paella
ทั่วโลกถือเป็นอาหารประจำชาติของสเปนในขณะที่ในประเทศนั้นถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของบาเลนเซีย Paella แสนอร่อยได้ชื่อมาจากคำว่า "paella" ในภาษาวาเลนเซีย ซึ่งแปลว่า "กระทะทอด" คุณสมบัติหลักของอาหารจานอร่อยนี้คือความกลมกลืนของผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้
อาหารหลักคือข้าว ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นเล็กน้อย น้ำมันมะกอก ไวน์ขาว และ สารเติมแต่งอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ไก่และผักไปจนถึงปลาและอาหารทะเล ในบางพื้นที่ของสเปน Paella ทำจากถั่ว ชาวบ้านอ้างว่ามีอาหารจานนี้ประมาณ 300 ชนิด คุณควรลองอย่างน้อยหนึ่งอย่างอย่างแน่นอน เช่น ผสมกับกระต่าย ไก่ และหอยทาก
ขึ้นอยู่กับจำนวนส่วนผสมและระดับของสถานประกอบการ ส่วนหนึ่งของ Paella ในสเปนมีราคาตั้งแต่ 5 ถึง 20 ยูโร
ฮามอน
คุณควรลองอาหารจานเนื้ออะไรในสเปน ก่อนอื่นเขามีชื่อเสียง เตรียมจากขาหลังหมูโรยเกลือเยอะๆ หลังจากการเกลือกระบวนการทำให้แห้งจะเกิดขึ้นซึ่งใช้เวลา 6 ถึง 36 เดือนในภูมิภาคและสภาพภูมิอากาศต่างๆ ขั้นตอนสุดท้ายของการอบแห้งเกิดขึ้นในห้องใต้ดินที่มีปากน้ำพิเศษ แฮมทำให้สุกในสภาวะที่ถูกระงับทำให้ได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
เนื้อถูกตัดบางมาก ทำโดยผู้ที่ได้รับการฝึกอบรมอย่างมืออาชีพ - คอร์ทาดอร์ - โดยใช้มีดพิเศษและแท่นตัด (จาโมเนรา)ถ้าในร้านอาหารเห็นใครกินเจม่อนบนขนมปัง แสดงว่าคนนี้เป็นชาวต่างชาติ ชาวสเปนจะไม่ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้สูญเสียความบริสุทธิ์ของรสชาติ Jamon มักเสิร์ฟพร้อมมะกอกและเชอร์รี่หนึ่งแก้ว
ในสเปนมีสถานประกอบการพิเศษ - jamonerias ที่คุณสามารถรับประทาน jamon ได้หลากหลายประเภท ในร้านค้าราคา 1 กิโลกรัมเริ่มต้นที่ 20-30 € Jamon ซึ่งมีเครื่องหมายคุณภาพระดับประเทศพิเศษ มีราคาตั้งแต่ 80 ยูโร และพันธุ์ Belotta สุดพิเศษราคา 300 ยูโร
Chorizo
อาหารในสเปนนั้นมีรสเผ็ด และหากคุณสงสัยว่าจะลองทานอะไร อย่าลืมเลือกโชริโซหมูรสเผ็ด มีปาปริก้าสีแดงส้มซึ่งเป็นเครื่องเทศหลักในการปรุงอาหารเป็นจำนวนมาก
ในช่วงฤดูหนาวชาวสเปนสับไส้กรอกโชริโซอย่างประณีตแล้วใส่ลงในสตูว์สตูว์หรือซุป ไส้กรอกยังอบในเตาอบพร้อมไข่และมันฝรั่งหรือเสิร์ฟพร้อมพาสต้า เมื่อไม่มีเวลาทำอาหารพวกเขาก็กินไส้กรอกแสนอร่อยกับขนมปัง
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า chorizo เป็นไส้กรอกแห้งและเนื้อที่ใช้สับเป็นชิ้นใหญ่ หากเพิ่งผลิตต้องนำไปตุ๋น อบ หรือทอด คุณสามารถกินไส้กรอกดิบได้เฉพาะเมื่อแห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 3 เดือนเท่านั้น ราคาไส้กรอกในร้านค้าสเปนอยู่ที่ 8 ยูโรต่อ 1 กิโลกรัม
ตอร์ติญ่ามันฝรั่ง (Tortilla de patatas)
สิ่งอื่นที่ควรค่าแก่การลองในอาหารสเปนคือตอร์ติญามันฝรั่งแสนอร่อย - ไข่เจียวที่ทำจากไข่ไก่พร้อมหัวหอมและมันฝรั่งชิ้นทอดในน้ำมันมะกอก ตามกฎแล้วจะมีการเตรียมการไว้ แต่ในบาร์หลายแห่ง ตอร์ติญ่าจะวางบนขนมปังหรือขนมปังและเสิร์ฟเป็นทาปาส
มีเวอร์ชันที่ Tortilla ถูกเตรียมครั้งแรกในศตวรรษที่ 19 โดยหญิงชาวนาซึ่งมี Thomas de Zumalacarregui ผู้นำของ Carlistes ชาวสเปนอาศัยอยู่ด้วย เธอเริ่มคิดว่าจะให้นายพลกินอะไรดีเพราะในบ้านมีเพียงหัวหอม ไข่ และมันฝรั่งเท่านั้น นี่คือวิธีที่ Tortilla ถือกำเนิดซึ่งปัจจุบันมีจำหน่ายในร้านกาแฟหรือซูเปอร์มาร์เก็ตของสเปน หรือคุณสามารถลองได้ในราคาประมาณ 10 ยูโร
ซานติอาโกเค้ก (Pastel De Santiago)
ขนมหวานอะไรอร่อยที่จะกินในสเปน? เริ่มต้นการเดินทางอันแสนหวานของคุณด้วยเค้กอัลมอนด์กาลิเซียซานติอาโก ซึ่งเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 สูตรนี้คิดค้นขึ้นในเมืองหลวงของแคว้นปกครองตนเอง Santiago de Compostela ของสเปน พวกเขาได้รับการตั้งชื่อตามนักบุญอุปถัมภ์ของประเทศ - นักบุญอัครสาวกซานติอาโก
ในยุคกลาง เค้กถือว่าประณีตและมีราคาแพงเนื่องจากอัลมอนด์มีราคาสูง ตอนนี้อาหารอันโอชะนี้สามารถลิ้มรสได้ในทุกภูมิภาคของสเปน
ตั้งแต่ศตวรรษที่ 20 เค้กเป็นของหวานแบบดั้งเดิมของสเปน ชื่อ “ซันติอาโก” สามารถกำหนดได้เฉพาะของหวานที่ผลิตในประเทศเท่านั้นในการเตรียมเค้ก ให้ใช้แป้งอัลมอนด์ เนย มะนาว น้ำตาล และถั่ว อย่าลืมตกแต่งด้านบนด้วยน้ำตาลผงโดยเน้นที่ไม้กางเขนของซันติอาโกโดยใช้ลายฉลุพิเศษ เสิร์ฟพร้อมไวน์กาลิเซียชั้นดี
เค้กซานติอาโกมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนานนักท่องเที่ยวจำนวนมากจึงนำไปเป็นของที่ระลึกจากสเปนให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูง ราคาเค้กที่มีน้ำหนัก 700 กรัมอยู่ที่ 12 ยูโร
Churros
สำหรับอาหารเช้าคุณควรลองอาหารจานหวานของสเปนที่เรียกว่า "ชูโรส" อย่างแน่นอน ของหวานนี้เป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก ปรุงจากชูว์เพสตรี้ ทอดหรืออบ
ชูโรสมีจำหน่ายในร้านกาแฟ ร้านอาหาร และแผงลอยริมถนน อาหารอันโอชะแสนอร่อยโรยด้วยอบเชยหรือน้ำตาลผงและในบางสถานประกอบการจะเต็มไปด้วยครีมหรือช็อคโกแลต
วิธีที่ดีที่สุดในการลองชูโรสคือการจุ่มลงในช็อคโกแลตร้อนพร้อมกับจิบกาแฟสเปนหอมกรุ่นพร้อมครีม ราคาต่อการให้บริการ 3-4 €
อาหารสเปนเป็นประเทศที่เต็มไปด้วยสีสันซึ่งมีชื่อเสียงในด้านอาหารประจำชาติที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น หากคุณถามชาวบาสก์เกี่ยวกับอาหารสเปน คุณจะได้ลองปลาคอดเค็ม ทานคู่กับซอสพริกและกระเทียม แต่ผู้ที่อาศัยอยู่ในเนวาดาค่อนข้างจะนำเสนอปลาเทราท์ยัดไส้แฮม
ภาพถ่าย: “Italian tortilla” แต่ส่วนใหญ่แล้วผู้ที่อาศัยอยู่นอกประเทศมักเข้าใจผิดว่าอาหารสเปนประกอบด้วยอาหารเพียงสองจานเท่านั้น ได้แก่ ปาเอญ่าและทาปาส ที่จริงแล้วอาหารสเปนมีความหลากหลายและหลากหลายมาก เกือบทุกเมนูประกอบด้วยตอร์ติญ่ามันฝรั่ง (ตอร์ติญาเดปาตาตา) ซอสน้ำมันมะกอก (โซฟริโต) และพริก แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคืออาหารที่เป็นลักษณะเฉพาะของดินแดนแต่ละแห่งของสเปน เราจะพูดถึงเกี่ยวกับอาหารสเปนหลากหลายในท้องถิ่น
ชีสที่ดีที่สุดห้าชนิดที่ผลิตในสเปน
รูปถ่าย: ชีสหลากหลายชนิดในสเปน - คาร์บาเลส. ชีสประเภทนี้ซึ่งผลิตในสเปนมีรสชาติค่อนข้างฉุนและมีเส้นสีน้ำเงิน ชีสมีกลิ่นค่อนข้างฉุน เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผลิตภัณฑ์จึงถูกส่งไปยังถ้ำบนยอดเขาแห่งยุโรปเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน ชีสมีเครื่องหมายคุณภาพ DO
- มาฮอน. ชีสนี้มีความหลากหลายค่อนข้างแข็ง ชีสทำจากนมวัว ชีสมีรสเค็ม เพื่อให้เปลือกได้สีส้มโดยเฉพาะจึงถูด้วยปาปริก้าเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์ได้รับชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เมืองที่ผลิต - เมนอร์กา
- อิเดียซาบาล. ชีสรมควันชนิดหนึ่งยอดนิยมที่ทำจากนมแกะ แหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้คือแคว้นบาสก์
- แมนเชโก. ชีสรสเค็มที่เผ็ดร้อนได้รับฉายาว่าเป็นราชาแห่งชีสที่แท้จริงในสเปนอย่างถูกต้อง มีเครื่องหมายคุณภาพ DO กำกับไว้ ของดิบนี้หมักในน้ำมันมะกอกแล้วจึงใช้เป็นของว่างยอดนิยม
- Afuega'l ปิตู. ชีสอีกชนิดหนึ่งที่มีเครื่องหมายคุณภาพ ผลิตในเมืองอัสตูเรียส เติมเกลือลงในมวลชีสเพื่อให้ได้รสชาติ จากนั้นจึงวางหัวที่ขึ้นรูปไว้บนแผ่นไม้เพื่อให้สุกต่อไป ความพิเศษของชีสตัวนี้คือเมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะติดแน่นบนเพดานปาก
สเปนตอนเหนือ
ภาพถ่าย: “Bouillabaisse Soup” แม้แต่สเปนตอนเหนือก็ยังมีดินแดนหลายแห่งที่มีลักษณะเฉพาะของตนเอง
เป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นประเทศบาสก์ที่เรียกว่าผู้ดูแลอาหารสเปนประจำชาติ ความพึงพอใจอย่างมากในบริเวณนี้คืออาหารทะเลซึ่งมีอิทธิพลเหนืออาหารหลายจาน ในการเตรียมอาหารจะใช้ทุกอย่างที่จับได้ในทะเลตั้งแต่ปูไปจนถึงปลาไหลลูกจากเม่นทะเลไปจนถึงปลาค็อด
เป็นที่น่าสังเกตว่าเม่นทะเลถูกกินดิบในสเปน บ่อยครั้งที่ไม่ได้ใช้สูตรอาหารที่ซับซ้อนในการเตรียมอาหารทะเล อาหารต่างๆ ได้รับการจัดเตรียมอย่างเรียบง่าย ปรุงรสอย่างเรียบง่าย เช่น เกลือ กระเทียม และพริก ตำนานการทำอาหารของสถานที่แห่งนี้คือซุปปลา bouillabaisse (ttoro)
ในพื้นที่ลึก ประชากรชอบอาหาร เช่น สเต็ก อาร์ติโชค หน่อไม้ฝรั่ง และผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรอื่นๆ ในภูมิภาคบาสก์ อีกทางเลือกหนึ่งของทาปาสยอดนิยมของสเปนคือ pintxos จานนี้ส่วนใหญ่มักประกอบด้วยปลา เนื้อสัตว์ และผัก สินค้าชุดนี้เสิร์ฟบนขนมปังชิ้นเล็กๆ
ภาพถ่าย: “Pichos” อาหาร Cantabria มีลักษณะเด่นคืออาหารทะเลส่วนใหญ่เนื่องจากภูมิภาคนี้ตั้งอยู่ติดกับทะเล ในบรรดาอาหารยอดนิยม ได้แก่ :
- ปลาซาร์ดีนอบยัดไส้แฮม (ปลาซาร์ดีนอัลฮอร์นโน);
- ปลาแอนโชวี่กระป๋อง เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบสดเท่านั้น
ภาพถ่าย: “Bakeed Sardines” แต่ทุ่งหญ้าสีเขียวของอัสตูเรียสซึ่งเป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเลี้ยงโคและการได้รับผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูงเป็นตัวกำหนดความโดดเด่นของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหาร: นม, ชีส, คอทเทจชีส ในพื้นที่ภูเขาแห่งหนึ่งของสถานที่แห่งนี้ มีการผลิตชีสมากกว่า 30 ชนิดซึ่งเป็นที่นิยมทั่วโลก ที่นี่เป็นที่ผลิตชีส Cabrales ยอดนิยมซึ่งได้รับการปกป้องด้วยเครื่องหมาย DO พิเศษตั้งแต่ปี 1985
อาหารที่พบบ่อยที่สุดในพื้นที่ตอนเหนือของสเปน ได้แก่:
- ฟาบาดาอัสตูเรียส (fabada Asturiana) แสดงด้วยถั่วตุ๋นกับหมู
- เนื้อลูกวัวกับชีส (ternera al Cabrales)
Photo: เนื้อลูกวัวกับชีส ภูมิภาคนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยฟาร์มผักขนาดใหญ่และสวนแอปเปิ้ลซึ่งมีการปลูกผักและผลไม้จำนวนมาก แอปเปิ้ลมากกว่า 250 สายพันธุ์เติบโตในดินแดนแห่งนี้ พวกเขาไม่เพียงแต่ใช้เป็นของหวาน แต่ยังสำหรับทำไซเดอร์อีกด้วย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในท้องถิ่นเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก และยังใช้ในการเตรียมอาหารหลายชนิด เช่น เฮก ปลาแซลมอน แอปเปิ้ล และโชริโซ
ภาพถ่าย: “Sea Duck” แต่อาหารกาลิเซียมีความโดดเด่นในฐานะอาหารเพื่อสุขภาพที่สุดในสเปน เช่นเดียวกับภูมิภาคใกล้เคียง ประเพณีการทำอาหารและสูตรอาหารท้องถิ่นจะถูกกำหนดโดยสถานที่ตั้งใกล้ทะเล จานอันเป็นเอกลักษณ์ของกาลิเซียถือเป็นเป็ดทะเล (percebes) ซึ่งมีรูปร่างหน้าตาคล้ายกับขาของสัตว์เลื้อยคลานหายาก ส่วนผสมสำคัญในการเตรียมอาหารคือผักที่ปลูกในทุ่ง Galians: หัวผักกาด, ฟักทอง, ถั่ว, ยอดแครนเบอร์รี่ (grelos) หลังนี้มักใช้เมื่อเตรียมอาหารฤดูหนาว โดยรวมแล้ว อาหารกาลีถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ในบรรดาอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือ:
- สตูว์ เช่น สตูว์ Gallian (คัลโด กัลเลโก);
- ซุปเข้มข้น
- สตูว์เนื้อทำจากถั่วหรือถั่วชิกพี (cocido);
- น้ำเหลืองหมู
- เบคอนกับชั้นชีสและกะหล่ำปลีและอื่นๆ อีกมากมาย
แม้แต่ในนวนิยายของ Ernest Hemingway เราก็ยังได้รับคำชมอย่างกระตือรือร้นเกี่ยวกับอาหารนาวาร์ นวนิยายเรื่อง The Sun also Rises ยกย่องอาหารท้องถิ่นที่ทำจากปลาเทราท์ โดยเติมแฮม เบคอนรมควัน มะกอก และกระเทียม จานนี้ยังคงเป็นที่นิยมในหมู่ประชากรในปัจจุบัน
ภาพถ่าย: “Hot Pepper” อาหารที่ได้รับความนิยมไม่น้อยเช่นหน่อไม้ฝรั่งขาวและพริกขี้หนู (pimientos del piqu) พวกมันเติบโตบนพื้นที่อุดมสมบูรณ์ที่ตั้งอยู่ในหุบเขาแม่น้ำเอโบร Cardo ซึ่งถูกลืมไปนานแล้วในยุโรปก็อร่อยไม่น้อย เสิร์ฟในซอสเบชาเมลแสนอร่อยพร้อมสมุนไพรนานาชนิด น้ำมันโพรวองซ์ สมุนไพร และน้ำสลัดน้ำส้มสายชู ในวันคริสต์มาส คาร์โด้จะเสิร์ฟพร้อมซอสอัลมอนด์
ห้าเมนูยอดนิยมและอร่อยที่สุดในสเปนตอนเหนือ
ภาพถ่าย: “Octopus in Galian style” - ในประเทศบาสก์ อาหารยอดนิยมคือปลาคอดในซอสพิลพิล (bacalao al pil pil) นี่คือปลาคอดเค็มที่ทอดในน้ำมันมะกอกพร้อมกับพริกและกระเทียม
- กาลิเซียมีชื่อเสียงในเรื่องปลาหมึกยักษ์สไตล์กาลิเซีย (pulpo a la Gallega) ปลาหมึกยักษ์ปรุงในซอสพิเศษที่ใช้พริกไทยดำและปาปริก้า
- ในอัสตูเรียส อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือฟาบาดา นี่คือซุปข้นแสนอร่อยซึ่งมีส่วนผสมหลัก ได้แก่ ถั่ว, ไหล่หมู, ไส้กรอกเลือด, ชาริโซ, หญ้าฝรั่น
- นาวาร์มีชื่อเสียงไปทั่วโลกในเรื่องของเนื้อแกะในซอสพริก (cordero al Chilendron) เหล่านี้เป็นเนื้อแกะสับแสนอร่อยปรุงรสด้วยพริกและซอสมะเขือเทศ
- ในกันตาเบรีย อาหารที่พบบ่อยที่สุดคือซอร์โรโปตุน นี่คืออาหารที่มีทูน่า มันฝรั่ง พริก และมะเขือเทศปรุงในหม้อ
คุณสมบัติของอาหารของสเปนตะวันออก
ภาพถ่าย: “Chicken with Lobster” ลักษณะการกินของคาตาโลเนียเกิดจากการที่ก่อนหน้านี้ดินแดนนี้ไม่สามารถต้านทานการจู่โจมที่ดุเดือดได้ การรุกรานอย่างต่อเนื่องกำหนดรสนิยมและประเพณีด้านอาหารในระดับหนึ่ง โดยธรรมชาติแล้วยังมีประเพณีสเปนที่หยั่งรากลึกของประชากรในท้องถิ่นอีกด้วย ประเด็นทั้งสองนี้กำหนดอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของคาตาโลเนียซึ่งมีชื่อเสียงไปทั่วโลก ความใกล้ชิดของโพรวองซ์มีส่วนทำให้อาหารใหม่ๆ (อาหารนูแวล) แพร่หลายในดินแดนนี้ และปัจจุบันเป็นที่นี่ที่ร้านอาหารกูร์เมต์มีความเข้มข้นสูงสุดเมื่อเปรียบเทียบกับพื้นที่อื่นๆ ทั้งหมดของสเปน
ชาวคาเทโลเนียสามารถนำเสนออาหารทะเลแสนอร่อยได้ พ่อครัวท้องถิ่นมีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้เมื่อเตรียมผลงานชิ้นเอก มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่จะผลิตอาหารที่สวยงามที่สุดซึ่งใช้ทั้งปลาไก่หรือเนื้อสัตว์ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา กระแสนี้ได้รับชื่อ - "อาหารแห่งท้องทะเลและภูเขา" (mar i muntanya) หนึ่งในอาหารยอดนิยมของประเทศคือไก่กับล็อบสเตอร์ (pollo con lagosta)
เมนูของอารากอนกำหนดอาชีพหลักของประชากร - การเลี้ยงแกะเนื่องจากมีฝูงแกะและแพะจำนวนมากกินหญ้าที่ตีนเทือกเขาพิเรนีส อาหารยอดนิยมและมีชื่อเสียงที่สุดของหน่วยดินแดนนี้คือ:
- ลูกแกะ (ternasco de Aragon) จัดทำขึ้นตามสูตรเก่าตามที่เตรียมไว้เมื่อหลายศตวรรษก่อน
- หอยทากปรุงด้วยไฟกับเนื้อแกะและกระต่าย
ภาพถ่าย: “Lamb” รองจากเอเชีย นาข้าวที่ใหญ่ที่สุดตั้งอยู่ในบาเลนเซีย สถานที่ตั้งใกล้ทะเลเป็นตัวกำหนดลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติของดินแดนนี้ ภูมิภาคนี้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของ Paella ซึ่งมีอาหารทะเลอื่นๆ นอกเหนือจากข้าว โดยหลักการแล้ว อาหารหลายจานประกอบด้วยปลาหมึกและปลาหมึกยักษ์ บาเลนเซียมีชื่อเสียงในด้านอาหารที่มีชื่อเสียงและอร่อยซึ่งมีข้าวตามธรรมชาติ:
- ข้าว "มีเปลือก";
- ข้าวดำกับหมึกปลาหมึก
- เมนูข้าวในน้ำจิ้มซีฟู้ด
- เป็ดในซอสส้ม (pato a la naranja);
- ปลากะพงอบเกลือ (dorada a la sal);
ต้องขอบคุณอาหารของชาวภูเขาที่ชอบเนื้อสัตว์และข้าว อาหารอย่างเป็ดและข้าวหรือข้าวและกระต่ายจึงมีอิทธิพลเหนือกว่า
บาเลนเซียอุดมไปด้วยผลไม้มาก ส้มปลูกในปริมาณมาก แต่องุ่นและมะเดื่อก็มีปริมาณไม่น้อย
แต่ความภาคภูมิใจของเอลเช่คือสวนอินทผาลัมซึ่งถือว่าใหญ่ที่สุดในยุโรป มันถูกปลูกไว้ในศตวรรษที่ 10 โดยชาวมัวร์
สถานการณ์คล้ายกันในมูร์เซียที่ปลูกทุกอย่างตั้งแต่ส้มไปจนถึงถั่วปากอ้า มูร์เซียยังเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในเรื่องของเนื้อสัตว์และข้าวที่ปรุงจากคาลาสปาร์ราที่หายาก ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับสถานะ DO ในครั้งเดียว
อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของสเปนตะวันออก
ภาพถ่าย: “Seafood Zarzuela” - ในคาตาโลเนีย อาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดคือซีฟู้ดซาร์ซูเอลา (zarzuela de mariscos) นี่คือผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่มีให้เลือกสรร ซึ่งรวมถึงหอยแมลงภู่ ปลา ปลาหมึก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทุกอย่างถูกเตรียมในหม้อ
- อารากอนมีชื่อเสียงในเรื่องมิกาจาน เมนูนี้เป็นเมนูดั้งเดิมที่เสิร์ฟพร้อมกับเกล็ดขนมปัง ไม่ใช่ครั้งแรกที่สดใหม่ นำมาทอดจนเป็นสีเหลืองทองพร้อมกับไข่ ไส้กรอก และส่วนผสมอื่นๆ
- บาเลนเซียมีข้าวและอาหารทะเลแสนอร่อย - arroz negro ความโดดเด่นของผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้คือสีดำ ซึ่งได้มาจากการใช้ปลาหมึกหรือหมึกปลาหมึก
- นอกจากนี้ เมื่อคุณมาที่บาเลนเซีย คุณควรลองอาหารจานนี้อย่างแน่นอน ทูรอน นี่คือวิญญาณอัลมอนด์แสนอร่อยซึ่งอยู่ในรายชื่ออาหารประจำชาติมาเป็นเวลานาน
- เมื่อมาเยือนมูร์เซีย คุณควรลองซารังโกลโล ซึ่งเป็นเมนูบวบทอดกับมันฝรั่ง ไข่ และหัวหอม
คุณสมบัติของอาหารประจำชาติของสเปนตอนกลาง
ภาพถ่าย: “Honey miel de la Alcarria” คุณลักษณะของอาหารประจำชาติของสเปนตอนกลางคืออาหารเพื่อสุขภาพ ดังนั้นอุปกรณ์หลักในครัวของเชฟก็คือหม้อตุ๋น ที่นั่นพวกเขาพยายามเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและเหมาะสม
เนื่องจากอาณาเขตของ La Mancha ส่วนใหญ่เป็นพื้นที่แห้งแล้ง เกษตรกรจึงปลูกพืชเฉพาะ เช่น หญ้าฝรั่น มะเขือยาว กระเทียม และอัลมอนด์ น้ำมันมะกอกผลิตขึ้นในเทือกเขาโทเลโดซึ่งมีเครื่องหมายรับรองคุณภาพ ในส่วนนี้ของสเปนมีการผลิตน้ำผึ้ง miel de la Alcarria อันโด่งดัง ดินแดนนี้ยังโดดเด่นด้วยอาหารที่ใช้เนื้อกวาง นกกระทา และกระต่าย เนื้อที่สกัดแล้วปรุงด้วยการเติมกระเทียมและสมุนไพรต่างๆ
ในแคว้นคาสตีลและเลออนพวกเขาชอบอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ซึ่งควรตุ๋นมากกว่า หมูเป็นที่นิยมมากและไม่มีชิ้นส่วนเหลืออยู่ในซากเลย เนื้อวัวอาวิลาก็ได้รับความนิยมไม่น้อยเช่นกัน สัตว์ประเภทนี้เป็นสัตว์ที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรป อาหารแห้ง ทอด และตุ๋นปรุงจากเนื้อวัว นอกจากนี้พืชตระกูลถั่วพันธุ์ที่ดีที่สุดยังปลูกบนพื้นที่ราบของดินแดนนี้: ถั่วเลนทิล, ถั่วขาว ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้มีคุณค่ามากที่สุดสำหรับพื้นที่นี้ของสเปน
ใน Extremadura เนื้อหมูก็เป็นผลิตภัณฑ์หลักเช่นกัน ที่นี่เป็นสถานที่ผลิตแฮม Jamon Iberico ที่โด่งดังที่สุด การผลิตต้องใช้เนื้อที่มีเอกลักษณ์เฉพาะจากสุกร Extremaduran ซึ่งเลี้ยงด้วยลูกโอ๊กในบริเวณที่มีต้นโอ๊กเติบโต ที่นี่เป็นแหล่งปลูกหน่อไม้ฝรั่งและปาปริก้าอย่างอุดมสมบูรณ์
ภาพถ่าย: “Jamon iberico ham” มาดริดถือเป็นศูนย์กลางด้านอาหารมานานกว่า 15 ปี นี่คือที่มาของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในทุกส่วนของสเปน ตัวอย่างเช่น ปลาทูน่ามาจากกาดิซ หอยเชลล์จากชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติก ไส้กรอกบูติฟาร์ราจากคาตาโลเนีย
ในช่วงรัชสมัยของฟรังโกทุกคนได้กำหนดระบอบการบำเพ็ญตบะซึ่งทำให้ประชากรทั้งหมดอยู่ในขอบเขตที่กำหนด แต่เมื่อเผด็จการสิ้นพระชนม์ประเทศก็เริ่มแสวงหากระแสใหม่ ๆ ที่ก่อนหน้านี้ห้ามอย่างเคร่งครัด ความสนใจนี้เองที่นำไปสู่การฟื้นฟูศิลปะการทำอาหาร เป็นที่น่าสังเกตว่าชาวเมืองหลวงชอบทานอาหารทะเล พวกเขามาถึงมาดริดทุกวันด้วยเครื่องบินขนส่งสินค้าขนาดใหญ่ โดยเฉลี่ยแล้วแต่ละคนจะบริโภคประมาณ 45 กิโลกรัมต่อปี เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรื่นเริงของชาวมาดริดโดยไม่มีผลิตภัณฑ์เช่นหอยแมลงภู่ กุ้ง และเป็ดทะเล แต่บนโต๊ะคริสต์มาสคุณจะพบปลาทรายแดงอย่างแน่นอน
อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Meseta
ภาพถ่าย: “Gazpacho Manchego” - ใน La Mancha อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ gazpacho manchego จานนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงซุป แต่ในความเป็นจริงแล้วมันเป็นสตูว์เนื้อหนามากซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งที่ไม่ใช่ยีสต์
- เมนูขึ้นชื่อของแคว้นคาสตีลและเลออนถือเป็นหมูหัน (conchinillo asado)
- Extremadura มีชื่อเสียงในเรื่องเนื้อแกะย่าง (cardereta de cordero) เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีเนื้อแกะอ่อนซึ่งต่อมาเคี่ยวกับปาปริก้าและกระเทียม
- ในมาดริด นอกจากอาหารทะเลแล้ว พวกเขายังเตรียมซุปสไตล์มาดริด (cocido madrileno) อีกด้วย นี่เป็นซุปที่หนามากซึ่งนอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีถั่วชิกพีและผักด้วย
คุณสมบัติของอาหารประจำชาติของสเปนตอนใต้
ภาพถ่าย: “Grilled meat” อันดาลูเซียอบอวลไปด้วยกลิ่นอารบิก เครื่องปรุงรสและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารประจำชาติหลายรายการ พื้นที่กว้างใหญ่ในส่วนนี้ของสเปนปลูกด้วยต้นส้ม มะกอก และอัลมอนด์ มะเขือเทศ อะโวคาโด พริกหยวก และผลไม้เมืองร้อนอื่นๆ ก็ปลูกในแคว้นอันดาลูเซียเช่นกัน สำหรับผลไม้นานาชนิด พื้นที่นี้ของสเปนจึงได้ชื่อว่า "ชายฝั่งเขตร้อน" เนื่องจากอาณาเขตส่วนใหญ่ตั้งอยู่บนชายฝั่งทะเล ประชากรจึงนิยมรับประทานอาหารทะเล เช่น เนื้อทะเล ปลาหมึก ปลาหมึก ปลากระโทงดาบ และอื่นๆ อาหารทะเลทอดเป็นอาหารจานเด่น นักท่องเที่ยวมักสนใจแผงขายของเคลื่อนที่และร้านอาหารต่างๆ มากมาย ซึ่งคุณสามารถซื้อปลาคอดทอดหรืออาหารแบบห่อกลับอื่นๆ ได้
พื้นที่อันกว้างใหญ่ของอันดาลูเซียถูกครอบครองโดยทุ่งหญ้าซึ่งมีวัวผู้โกรธเกรี้ยวกินหญ้า ในที่สุดพวกเขาจะจบชีวิตด้วยจานของคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว หางของสัตว์เหล่านี้ (rabo de toro) เป็นสิ่งที่มีค่าที่สุด เมนูขึ้นชื่อของร้านอาหารและร้านกาแฟหลายแห่งคือเนื้อย่าง (ชูราสโก) เป็นที่น่าสังเกตว่าอันดาลูเซียเป็นแหล่งกำเนิดของซุปกัซปาโชอันโด่งดัง เซอร์ราโนแฮมแสนอร่อยก็อยู่บนภูเขาในพื้นที่นี้ของสเปนเช่นกัน เมื่อมาเยือนแคว้นอันดาลูเซีย ต้องลองของหวานอย่างครีมคาราเมลฟลาน (Ticino de Cielo) อาหารอันโอชะนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ชื่นชอบความหวาน
อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของสเปนตอนใต้
ภาพถ่าย: “Bulltail” - หางวัว (rado de toro) หางวัวตุ๋นด้วยวิธีพิเศษโดยเติมมะเขือเทศ มะรุม และหัวหอม
- คาสปาโช่. ซุปคลาสสิกนี้เสิร์ฟแบบเย็นและมีหลายรูปแบบ ส่วนผสมหลักของซุปคือผัก มะเขือเทศเป็นหลัก หากมีการเตรียมคาสปาโช่สีขาวส่วนประกอบจะถูกครอบงำด้วยองุ่นขาวอัลมอนด์และกระเทียม
คุณสมบัติของอาหารประจำชาติของหมู่เกาะ
ภาพถ่าย: “ไส้กรอกสเปน – sobrasada” เนื่องจากทำเลที่ตั้ง อาหารแบลีแอริกจึงมีชื่อเสียงในด้านอาหารที่มีอาหารทะเลด้วย แต่คนรักไส้กรอกก็จะไม่โกรธเคืองที่นี่เช่นกัน ท้ายที่สุดแล้ว ไส้กรอกสเปนชื่อดัง sobrasada ผลิตในมายอร์กา นำเสนอด้วยผลิตภัณฑ์ตากแห้งแสนอร่อยซึ่งปรุงรสด้วยปาปริก้า ไส้กรอกทำจากเนื้อหมูดำและรับประทานดิบเป็นหลัก บนเกาะเมนอร์กามีอาหารแบบดั้งเดิม - กุ้งมังกรย่าง ราชวงศ์มาที่นี่ทุกปีเพื่อลองชิมเนื้อย่างแสนอร่อยนี้
มาฮอนชีสสเปนพันธุ์หายากชนิดหนึ่งก็ผลิตที่นี่เช่นกัน สำหรับการผลิตที่ใช้นมวัว
อาหารทุกจานใน Canaries ปรุงขึ้นอย่างมีเอกลักษณ์ด้วยซอสรสเผ็ดพิเศษซึ่งปรุงโดยเชฟในท้องถิ่นเท่านั้น ซอสโมโจซึ่งทำจากพริกแดงร้อนๆ เป็นที่นิยมมากในย่านนี้ พวกเขากินอาหารจานใดก็ได้ที่มีมัน ตั้งแต่มันฝรั่งไปจนถึงหอย
อาหารขึ้นชื่อของเกาะต่างๆ
- Ballers มีชื่อเสียงในเรื่องขนมปังและเนย ขนมปังปกติราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วปิ้ง บางครั้งมีการเติมมะเขือเทศระหว่างปรุงอาหาร
- นกคีรีบูนจะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกด้วยอาหารจานดั้งเดิมสำหรับหลาย ๆ คน - gofio นี่คือกับข้าวแสนอร่อยที่ทำจากแป้งสาลีปิ้ง จานนี้จัดทำขึ้นในสเปนมาตั้งแต่สมัยโบราณโดยไม่ทราบแน่ชัดว่าใครเป็นผู้จัดทำครั้งแรกและเมื่อใด
หากคุณต้องการเข้าใกล้สเปนมากขึ้นตอนนี้ ให้เตรียมซุปกัซปาโชที่บ้านโดยดูวิดีโอนี้:
