สควอชคาเวียร์เหมือนในร้าน: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย สูตรสำหรับคาเวียร์สควอชฤดูหนาว - เช่นเดียวกับที่ซื้อจากร้านค้า! สูตรสำหรับคาเวียร์บวบที่ซื้อในร้าน

คาเวียร์บวบที่ซื้อในร้านนั้นอร่อยมากเสมอและแม่บ้านหลายคนพยายามเตรียมคาเวียร์บวบที่ซื้อในร้านสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ฉันไม่มีข้อยกเว้น ครอบครัวของฉันชอบคาเวียร์ประเภทนี้ ดังนั้นฉันจึงอยากปรุงเองด้วย

ฉันลองสูตรอาหารที่แตกต่างกันหลายครั้ง โดยเพิ่มและลบเครื่องเทศ จนกระทั่งในที่สุดฉันก็ได้รสชาติของสควอชคาเวียร์แบบโฮมเมดเหมือนกับในร้าน และตอนนี้ฉันทำมันทุกปีอย่างไม่ล้มเหลว แขกมักจะถามฉันถึงสูตรในการเตรียมนี้ ฉันคิดว่ามันก็น่าสนใจสำหรับคุณเช่นกัน ฉันจะไม่อ้างว่านี่เป็นสูตรสำหรับสควอชคาเวียร์เหมือนในร้านค้าตาม GOST แต่เป็นความจริงที่ว่ารสชาติและรูปลักษณ์ของคาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้วนั้นใกล้เคียงกับที่ซื้อจากร้านค้ามาก

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 350 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 100 มล.
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ปาปริก้า 0.5 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา พริกแดงร้อน
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยดำป่น 1/3 ช้อนชา
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

*ระบุน้ำหนักของผักที่ปอกเปลือกแล้ว

วิธีเตรียมคาเวียร์สควอชเหมือนในร้าน:

เราเลือกบวบหนุ่มที่มีเมล็ดไม่ได้รับการพัฒนา หากคุณมีบวบที่โตเต็มที่และมีเมล็ดขนาดใหญ่ ให้ผ่าเอาด้านในออก ปอกผักแล้วล้าง ตัดบวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะก้นหนา แค่พอท่วมก้นกระทะ เทบวบลงในกระทะปิดฝาแล้วตั้งไฟ

นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยว คนเป็นระยะๆ จนบวบนิ่ม ประมาณ 10 - 20 นาที (เวลาเคี่ยวขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นบวบ ยิ่งชั้นหนาก็ยิ่งนาน บวบเคี่ยว)

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่วง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่หัวหอมและแครอท เคี่ยวจนนิ่มประมาณ 10 - 15 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นผักในกระทะด้วย)

สำหรับคาเวียร์ซูกินี เช่น ในร้านค้า ให้ส่งซูกินี หัวหอม และแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เนื่องจากมีผักจำนวนมาก การบดผักในเครื่องปั่นจึงใช้เวลานานกว่า ควรใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด หากมวลไม่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง

วางผักขูดลงในกระทะสแตนเลสก้นหนา (คาเวียร์จะไหม้ในกระทะเคลือบฟัน) ปิดฝากระทะแล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลาประมาณ 20 นาที โดยคนหลายๆ ครั้ง

ใส่เกลือ พริกไทยดำและแดง ปาริกา และน้ำตาลลงในส่วนผสมสควอช ผัดและปรุงโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 15 – 20 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้คาเวียร์สควอชของเราไม่ไหม้เหมือนในร้าน

ในกระทะที่แห้งกวนทอดแป้งจนเป็นครีม (2-3 นาที)

ใส่มะเขือเทศบดแป้งและกระเทียมที่ผ่านการกดลงในมวลสควอช เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด

ปรุงคาเวียร์ต่อไปอีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อนที่สุดและคนให้เข้ากัน

คุณชอบสควอชคาเวียร์เหมือนในร้านหรือไม่? ฉันรักมันและลูกสาวของฉันก็ชอบมัน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำมันในปีนี้ ฉันได้ลองสูตรสควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวหลายสูตรและกับมายองเนส และใส่แป้งด้วย แต่อันนี้ดูเหมือนอร่อยที่สุดสำหรับฉัน อย่างไรก็ตาม ลูกสาวของฉันก็เป็นนักชิมเช่นกัน โดยทั่วไปแล้ว มันยากที่จะให้เธอกินผัก แต่เธอกินคาเวียร์บวบนี้เพื่อจิตวิญญาณที่รักของเธอ

สูตรนี้ง่าย แต่ต้องใช้เครื่องปั่นโดยบดผักทั้งหมดให้เป็นน้ำซุปข้นและคาเวียร์จากบวบก็ออกมาเหมือนกับในร้าน แม้ว่าในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถพอใจกับเครื่องบดเนื้อได้

ในการเตรียมคาเวียร์บวบเราจะต้อง:

• บวบ – 3 กก
• แครอทและหัวหอม – 1 กก
• น้ำมันพืช - 400 มล
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% -2–3 ช้อนโต๊ะ

สูตรสควอชคาเวียร์เหมือนในร้านสำหรับฤดูหนาว:

ในการเตรียม ให้ใช้กระทะที่ใหญ่ที่สุดที่คุณมี ปริมาตรควรอยู่ที่ประมาณ 6 ลิตร เราหั่นผัก หากบวบมีเปลือกหนา คุณจะต้องกำจัดมันโดยการเล็มออก จากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางโดยไม่ต้องกังวลกับความสวยงามภายนอกเนื่องจากในอนาคตทุกอย่างจะยังคงตกอยู่ใต้มีดปั่น เราทำเช่นเดียวกันกับแครอท เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นมันด้วย เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะใบใหญ่ของเราแล้วเติมน้ำลงไป ปริมาณน้ำไม่สำคัญ ในอนาคตจะมีการระบายออก ปล่อยให้ผักปรุงประมาณ 40 นาที เมื่อผักสำหรับคาเวียร์บวบนิ่ม ให้ย้ายด้วยช้อนมีรูลงในภาชนะที่แยกจากกันโดยแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่น - เหยือก บดทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้น เทกลับเข้าไปในกระทะ แล้วใส่มะเขือเทศบด เกลือ และน้ำตาล เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป วางกระทะบนไฟ ตั้งอุณหภูมิเป็นปานกลาง และปรุงต่ออีก 50 นาที เนื่องจากคาเวียร์บวบส่งเสียงดังมากและกระเด็นไปทั่ว ฉันขอแนะนำให้คุณปิดฝากระทะ ขณะที่คาเวียร์กำลังปรุง ให้เตรียมขวดโหล ปกติฉันทานขนาดกลาง 700 กรัม ล้างขวดให้สะอาดด้วยน้ำไหล เป็นการดีที่จะใช้เบกกิ้งโซดา จากนั้นเราก็ฆ่าเชื้อขวดโหล ทุกคนใช้วิธีการที่แตกต่างกัน ฉันพบวิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับตัวเอง ที่บ้านฉันมีหม้อนึ่งสำหรับตั้งพื้นแบบธรรมดา ฉันปิดฝาบริเวณที่เทน้ำ และคว่ำขวดโหลที่ส่วนบนสุด ครั้งหนึ่งฉัน “ยิงปืนนัดเดียวได้นกสองตัว” หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะต้องแห้ง เมื่อคาเวียร์ซูกินีสุก ให้ใส่ขวดโหลในขณะที่ยังร้อนอยู่ แล้วพับฝา อย่างที่คุณเห็นสูตรสควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวนั้นเตรียมง่ายและผลลัพธ์ก็อร่อยเช่นกัน

สควอชคาเวียร์จากร้าน- สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:- บวบปอกเปลือก 3 กิโลกรัม
- แครอท 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใช่ซอส) ฉันทาน Pomodorka ดีมาก
- น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, พริกไทยป่น, น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช 300 มล.

ฉันเป็นแฟนของการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว งานอดิเรกอย่างหนึ่งของฉันคือสควอชคาเวียร์ ฉันชอบมันในทุกสูตรที่ฉันทำ โดยปกติแล้วฉันทำคาเวียร์หลายรุ่นสำหรับฤดูหนาว ฉันจะไม่โกหก ไม่ใช่ว่าทั้งหมดจะอร่อยมาก ใช่ ไม่เลว แต่...

วัตถุดิบ:บวบ - 3 กก. แครอท - 1 กก. หัวหอม - 1 กก. มะเขือเทศ - 1 กก. น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ; น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด) - 150 กรัม น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ; เกลือ - เพื่อลิ้มรส; พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ในวัยเด็ก แม่ของฉันมักเตรียมคาเวียร์สควอช และทางร้านก็มีคาเวียร์สควอชที่อร่อยมาก ตอนนี้ฉันพยายามซื้อในร้านมากกว่าหนึ่งครั้ง - รสชาติไม่เหมือนกันเลยหรือกินไม่ได้จริงๆ ฉันต้องจำไว้...

6 กก. บวบ; 1 กก. ลุค; 0.5 ลิตร มายองเนส; 0.5 ลิตร วางมะเขือเทศ 150 กรัม ซาฮารา; 50 กรัม น้ำส้มสายชู; เกลือเพื่อลิ้มรส

หลายๆ คนชอบสควอชคาเวียร์ที่ขายแบบขวดในร้าน พูดตามตรงฉันก็กินมันและชอบมันด้วย เรายังไม่ได้ลองสูตรทำคาเวียร์ที่บ้านเลย ผลิตภัณฑ์ออกมายอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:บวบ - 3 กก. ; แครอท - 0.5 กก. ; หัวหอม - 0.5 กก. ; วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ; เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ; น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ; น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ; พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา ; น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ฤดูกาลบวบมาถึงแล้ว และถือเป็นบาปหากไม่ใช้เวลานี้เตรียมคาเวียร์บวบ ฉันเตรียมมันโดยเฉพาะสำหรับสามีของฉัน - เขาแค่ชื่นชอบมันและความหลากหลายที่ซื้อจากร้านค้ามักจะทำให้เขาอิจฉาริษยา ดังนั้นสินค้าที่เรา

วัตถุดิบ:บวบ - 3/5 ส่วน; แครอท - 1/5 ส่วน; หัวหอม - 1/5 ส่วน; วางมะเขือเทศ - ด้วยตา; น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับทุก ๆ 1/5 ส่วน เกลือ - เพื่อลิ้มรส; น้ำตาลทราย - 3 กก. บวบ 50 กรัม; พริกแดง - เพื่อลิ้มรสเพื่อความเผ็ดร้อน

หลายๆ คนเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แต่ในช่วงหลังๆ นี้ ทุกคนเริ่มนิยมซื้อมากกว่าทำอาหารเองมากขึ้นเรื่อยๆ นี่เป็นการเตรียมที่ง่ายมาก เช่น สควอชคาเวียร์ แต่ไม่ธรรมดา รสจัดจ้าน ความหลากหลายของเธอเป็นที่ต้องการ

วัตถุดิบ:บวบ - 5 กก. กระเทียม - 200 กรัม น้ำตาลทราย - 200 กรัม น้ำมันพืช - 200 กรัม น้ำส้มสายชู - 200 กรัม พริก - 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ - 500 กรัม เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างบวบ เอาเมล็ดออก และปอกเปลือก ถ้าบวบยังอ่อนอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออก หั่นบวบเป็นชิ้น ๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ วางกระทะที่มีซูกินีไว้บนเตา เพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วที่นั่น ถ้วย.

สควอชคาเวียร์เหมือนในร้าน

คาเวียร์สควอชที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวนี้มีลักษณะเหมือนกับในร้านที่เราเคยเห็นในวัยเด็ก แม้ว่าจะไม่เป็นเช่นนั้น แต่ก็ยังมีรสชาติอร่อยกว่า มีกลิ่นหอมกว่า และน่ารับประทานมากกว่ามาก ตอนนี้เรามีโอกาสมากมายที่จะอนุรักษ์และเตรียมการต่างๆ สำหรับฤดูหนาว แต่ก่อนทุกอย่างกลับไม่เป็นเช่นนั้น การปรุงคาเวียร์บวบไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงบวบให้สุกมากเกินไป และที่เหลือก็เสร็จเร็วมาก เพื่อให้แน่ใจว่าคาเวียร์มีรสชาติเหมือนที่ร้านจริงๆ ควรใช้ผักที่สุกปานกลางในสูตรเพื่อไม่ให้มีเมล็ด หรือให้มีขนาดเล็กและไม่แข็ง ในกรณีนี้เราจะไม่ต้องลอกออกจากแกนและผิวหนัง

วัตถุดิบ:

• บวบประมาณ 3 กก
• แครอทประมาณ 500 กรัม
• หัวหอมประมาณ 500 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 75 - 100 มล
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 200 มล
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

หากจำเป็น ให้ปอกเปลือกและคว้านบวบ หั่นเป็นวงกลมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลดี แล้วใส่ในชาม จากนั้นทอดแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบพร้อมหัวหอมสับ บดผักที่เย็นลงเล็กน้อยในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหารใส่ในกระทะใส่เกลือ (ลองชิมคาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวควรมีรสเค็มมากกว่าที่คุณคุ้นเคยเล็กน้อย) น้ำตาล วางมะเขือเทศ ซิตริก กรดน้ำมันพืชที่เหลือและปรุงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเดือด ใส่คาเวียร์สควอชร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝาขึ้นและห่อจนเย็นสนิท อร่อย.

คาเวียร์สควอชเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและราคาไม่แพงที่สุดในสหภาพโซเวียต และถึงแม้ว่าจะไม่มีสหภาพโซเวียตอีกต่อไป แต่นี่ก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธคาเวียร์สควอชที่เตรียมตามสูตรของโซเวียต มันบังเอิญว่าคาเวียร์ที่เตรียมตาม GOST 52477 2005 (GOST ปัจจุบัน) ดูเหมือนจะไม่คู่ควรกับสังคมหลังโซเวียต นั่นคือเหตุผลที่ในร้านพวกเขามักจะมองหาคาเวียร์สควอชซึ่งเป็นสูตรที่สอดคล้องกับ GOST 51926 2002 มีส่วนผสมที่ผิดปกติในผลิตภัณฑ์นี้หรือไม่? ไม่ตาม GOST เก่าองค์ประกอบของสควอชคาเวียร์รวมถึงผักที่เข้าถึงได้มากที่สุด: หัวหอม, ราก, คื่นฉ่าย, เครื่องเทศ, แครอทและแน่นอนบวบ เหตุใดจึงต้องมองหามันในร้านถ้าการทำคาเวียร์จากบวบที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้? อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้เข้มงวดเท่ากับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทอดผักรวมกันหรือแยกก็ได้

เราจะบอกวิธีทำคาเวียร์สควอชตาม GOST 51926 2002 ซึ่งยังคงอยู่ในความทรงจำของผู้คน คุณเข้าใจคร่าวๆแล้วว่าส่วนผสมใดบ้างในส่วนประกอบดังนั้นคุณจึงสามารถศึกษาสูตรและเริ่มเตรียมคาเวียร์สควอชโซเวียตที่อร่อยที่สุด

นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานคาเวียร์สควอชแบบโฮมเมดซึ่งมีแคลอรี่ต่ำย่อยง่ายและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ฉันให้คุณเลือก 2 สูตร - นี่คือสูตรสควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวที่บ้านด้วยมะเขือเทศวางหัวหอมและแครอทและสูตรที่สองสำหรับคาเวียร์กับมะเขือเทศ

ฉันเตรียมตามตัวเลือกแรก รสชาติเหมือนกับซื้อจากร้านค้า คุณไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างได้ แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่า และเรารู้ว่ามันทำมาจากอะไร

คาเวียร์สควอชฤดูหนาวกับมะเขือเทศวาง, หัวหอมและแครอท

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับทำคาเวียร์บวบที่บ้าน

เราจะต้อง:

3 กก. บวบ

1 กก. แครอท

1 กก. หัวหอม

วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม (4 กลีบ) – ไม่จำเป็น

น้ำมันพืช - สำหรับทอดส่วนผสม

หากคุณต้องการให้คาเวียร์สควอชแบบโฮมเมดมีรสเผ็ดมากขึ้น ให้เพิ่มพริกเผ็ดลงไป 1 ฝัก แม้ว่าจะไม่ใช่คาเวียร์อีกต่อไป แต่...

การเตรียมคาเวียร์สควอช:

ล้างผักทั้งหมดโดยใช้น้ำเย็นแล้วปอกเปลือก ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปอกผักคุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็วเพียงระวัง - ระวังนิ้วของคุณ นำเมล็ดออกจากบวบ (หากเป็นผลไม้ขนาดใหญ่) แล้วหั่นเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แล้วหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ

ตอนนี้เราต้องทอดผักทั้งหมดแยกกัน เริ่มจากบวบกันก่อน ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช (ฉันใช้หม้อต้ม - แม้ว่าจะทำให้เร็วขึ้น แต่คุณสามารถใช้ทั้งกระทะและหม้อในเวลาเดียวกันได้) แล้ววางบวบไว้ที่นั่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและเป็นสีน้ำตาล

คุณอาจต้องทอดเป็นสองชุด จากนั้นวางบวบทอดลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินจากแก้วและคาเวียร์บวบข้นขึ้น จากนั้นทอดหัวหอมในชามเดียวกัน เมื่อพร้อมแล้วจึงนำไปใส่กระทะ

และแยกแครอททอดในน้ำมันพืช

จากนั้นคุณจะต้องสับ (บด) ส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องเตรียมอาหารไฟฟ้า โดยใช้เครื่องปั่น หรือผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้เนื้อข้นเหมือนน้ำซุปข้น

เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทย ใส่ส่วนผสมที่บดเสร็จแล้วทั้งหมดกลับเข้าไปในหม้อต้ม และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง (แต่เพื่อให้คาเวียร์พองตัว) จนนิ่มสนิท และอย่าลืมคนตลอดเวลา การเคี่ยวคาเวียร์เป็นเวลานานจะทำให้ได้รสชาติอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น

หลังจากผ่านไป 30 นาที ใส่มะเขือเทศบด กระเทียมสับ ผัดและเคี่ยวต่อ เติมน้ำส้มสายชู 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ใส่คาเวียร์ร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทันที แล้วปิดด้วยฝาเกลียว (ต้ม) หรือม้วนขึ้น พลิกขวดโหลที่ปิดแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท เมื่อพวกมันเย็นลงแล้ว เราก็เก็บพวกมันไว้สำหรับฤดูหนาวในที่มืดและเย็น

นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในคาเวียร์สควอชในรูปแบบของผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทยร้อนเพื่อความเผ็ดเช่นเดียวกับสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ

หากคุณไม่มีสถานที่จัดเก็บที่มีอุณหภูมิสูงถึง +10 องศา จะต้องฆ่าเชื้อขวดลิตรเพิ่มเติมเป็นเวลา 35 นาทีแล้วปิดด้วยฝาปิดเท่านั้น หากมีก็สามารถปรุงบวบได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

นี่คือสูตร ปรากฎว่าสควอชคาเวียร์เหมือนกับในร้าน - เหมือนกันทุกประการ

สูตรสำหรับคาเวียร์สควอชฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

เทคโนโลยีการทำอาหารจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า

เราจะต้อง:

บวบ -3 กก.

มะเขือเทศ – 1 กก.

แครอท – 1 กก.

หัวหอม – 1 กก.

น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา

กระเทียม – 4 กลีบ

น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ – สำหรับสี

น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เครื่องเทศอื่น ๆ - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีเตรียมสควอชคาเวียร์ (เหมือนในร้าน):

1) คาเวียร์บวบกับมะเขือเทศทำดังนี้ ทอดบวบที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเป็นเวลา 10 นาที (อาจนานกว่านั้น) จนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง โอนไปยังกระทะ ผัดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที เพิ่มแครอทขูดลงในหัวหอมหรือแยกจากกันและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที โอนทุกอย่างลงในกระทะ

เราเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศซึ่งทำให้เราสามารถเอาผิวหนังบาง ๆ ออกจากมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย หลังจากเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศทั้งหมดแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่มะเขือเทศและกระเทียมสับลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที

2). ตอนนี้บดทุกอย่างในเครื่องปั่นใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและผสม

3). วางทุกอย่างลงในหม้อ อ่าง หรือกระทะ ตั้งบนไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีก 40 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วต้มต่ออีก 5 นาที

หากคุณกำลังจะเก็บคาเวียร์ในฤดูหนาว น้ำส้มสายชูก็เป็นสิ่งจำเป็น ถ้าไม่ไปก็ข้ามไปหรือเติมมะนาวก็ได้

วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อนแล้วปิดด้วยฝาเกลียว ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนถึงเช้า เราวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว หากคุณวางแผนที่จะเก็บคาเวียร์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 30 นาที

คาเวียร์สควอชโฮมเมดพร้อมแล้ว

จะเก็บคาเวียร์สควอชได้ที่ไหนและอย่างไร

• คาเวียร์สควอชที่ซื้อในร้านจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่ 0 ถึง +20 องศาเป็นเวลา 1-2 ปี
• สำหรับคาเวียร์บวบแบบโฮมเมดหากเตรียมคาเวียร์โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อก็ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +10 มันถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1 ปี
• หากขวดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คาเวียร์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสูงถึง +20 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 ปี

หลังการบริโภค ให้เก็บคาเวียร์ที่เปิดขวดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาประมาณ 3 วัน

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรสควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวสูตรใดก็ตามก็ยังคงอร่อยและดีต่อสุขภาพ

อร่อย!

ในสมัยโซเวียต คาเวียร์สควอชที่ซื้อตามร้านค้าจัดทำขึ้นตาม GOST 52477 2005 จากนั้น GOST จึงเปลี่ยนเป็น 51926 2002 อาหารอันโอชะที่โปรดปรานในวัยเด็กนี้เตรียมได้ง่ายที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• บวบ 3 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• น้ำมันพืช 300 มล.
• 5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง;
• พริกไทยดำป่น 2 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9%;
• กระเทียม 8 กลีบ

ในการเตรียมคาเวียร์แบบโฮมเมดจากบวบคุณต้องปอกหัวหอมแล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะ ผัดหัวหอมจนนุ่มและโปร่งแสง โอนหัวหอมทอดลงในชามที่จะปรุงคาเวียร์

ล้างแครอทให้ดีด้วยแปรง ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม ใส่แครอทลงในชามพร้อมหัวหอม

ล้างบวบ ปอกเปลือก หั่นเป็นวง เอาเมล็ดออก หั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบวบเป็นบางส่วนในกระทะแล้วทอดบนไฟอ่อนจนโปร่งแสง อย่าลืมทาน้ำมันพืชในกระทะแล้วคนให้เข้ากันเป็นระยะ ย้ายบวบที่เตรียมไว้ใส่หัวหอมและแครอท

ผสมผักทอดให้ละเอียดแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ใส่น้ำมันพืชที่เหลือลงในผักที่เตรียมไว้ ตั้งกระทะบนไฟแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที อย่าลืมผัดจานที่เตรียมไว้ด้วย เพื่อให้อร่อย หลีกเลี่ยงการเผามวลที่ก้นและผนังกระทะ

ใส่เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยดำป่น และมะเขือเทศบดลงในส่วนผสมที่ต้มไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงคาเวียร์ต่อไปประมาณ 20 นาทีโดยคนให้เข้ากัน

ในขณะเดียวกันทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง ต้องคนบ่อยๆ ระหว่างทอด

ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด

ใส่แป้ง กระเทียม และน้ำส้มสายชูลงในบวบแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 5 นาที

ในการเตรียมคาเวียร์โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ให้วางไว้ในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สควอชคาเวียร์ไม่มีน้ำส้มสายชู

รสชาติของคาเวียร์ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมบวบ พวกเขาจะต้มหรือทอด GOST ช่วยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหยาบเล็กน้อยหรือมีเมล็ดพืชอยู่ หนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเสิร์ฟอาหารแสดงอยู่ในรูปภาพ

วัตถุดิบ:

• บวบ 3 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.5 กก.
• แครอท 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• น้ำมันพืช 250 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ล้างบวบลูกเล็กที่มีขนาดเท่ากัน เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ วางบนถาดอบ และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทำให้บวบเย็นลง ปอกเปลือก บดผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วปิดฝาไว้ประมาณ 25 นาที

ขณะที่บวบกำลังสุก ให้ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด ผัดผักในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อนมากจนนิ่ม ถูผ่านตะแกรงแล้วใส่บวบลงไป

ใส่เกลือ น้ำตาลทราย มะเขือเทศบด และปรุงคาเวียร์ต่ออีก 30 นาที

ใส่พริกไทย แป้งทอดในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทอง ผักชีฝรั่งสับละเอียด และผักชีลาวลงในกระทะที่มีคาเวียร์สควอช ผสมทุกอย่างแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู ต้องฆ่าเชื้อคาเวียร์ก่อนรีด ในการทำเช่นนี้ให้ใส่มวลผักลงในขวดแก้วขนาด 0.5 ลิตรที่สะอาดและแห้ง ขวดเหล่านี้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้ม้วนคาเวียร์ด้วยฝาโลหะ เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

สควอชคาเวียร์ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• บวบ 2.5 กก.
• 6 หัวหอมใหญ่
• 6 แครอทขนาดใหญ่
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• น้ำมันพืช 50 มล.
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

ล้างบวบ ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน เอาเมล็ดออก หากเมล็ดมีขนาดเล็กและนิ่มก็ปล่อยทิ้งไว้ได้

ในกระทะขนาดใหญ่ นำน้ำไปต้มและเติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มบวบและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือดและกวนเป็นครั้งคราว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซูกินีสุกทั่วถึง ในขั้นตอนนี้ คุณยังสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ บวบที่เตรียมไว้ควรตุ๋นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาทีในโหมด "สตูว์"

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน อุ่นน้ำมันพืชในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "ทอดผัก" ใส่หัวหอมลงในน้ำมัน หากมีจำนวนมากและเครื่องใช้ในครัวในชามมีปริมาณน้อยหัวหอมก็จะถูกตุ๋น ไม่จำเป็นต้องกลัวสิ่งนี้ ในขั้นตอนการปรุงนี้จะต้องทำให้นิ่มเท่านั้น

เพิ่มแครอทขูดลงในหัวหอมแล้วปรุงผักต่อ

ล้างมะเขือเทศและเสียดสี ทิ้งผิวมะเขือเทศ ใส่มะเขือเทศบดลงในหม้อหุงช้า
ปรุงผักกวนจนสิ้นสุดโปรแกรม

ระบายบวบในกระชอน ของเหลวส่วนเกินควรระบายออก วางไว้ในชามเครื่องปั่น
นำผักตุ๋นออกจากหม้อหุงช้าแล้วใส่ลงในบวบ หากผักมีของเหลวมากพยายามอย่ารับประทานเพราะไม่จำเป็นต้องเตรียมคาเวียร์สควอชแสนอร่อย
ผสมบวบและผักในเครื่องปั่นจนบดละเอียด

โอนมวลผักลงในหม้อหุงช้า ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เคี่ยวคาเวียร์ประมาณ 1 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

เทน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ที่เกือบเสร็จแล้วนำไปต้มแล้วปิด คุณสามารถใช้มันได้ทันทีหรือม้วนในขวดแก้วสำหรับฤดูหนาว พลิกกลับแล้วห่อในผ้าห่มจนเย็น

สควอชคาเวียร์กับ Fenugreek

Fenugreek เป็นพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ใช้ไม่เพียงเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เท่านั้น แต่ยังใช้ในการปรุงอาหารด้วย เมล็ดฟีนูกรีกทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือน ถ้าคุณได้ลิ้มรสเครื่องเทศนี้ คุณอาจพบว่ามันขมมาก แต่ในจานที่เสร็จแล้วจะไม่รู้สึกเลย

วัตถุดิบ:

• บวบ 1.5-2 กิโลกรัม
• แครอท 300 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญ 70%;
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา เมล็ดฟีนูกรีกบด
• ผักชีฝรั่งกับราก, รีแกน, ผักชีฝรั่งตามชอบ
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดใต้น้ำไหล ปอกเปลือกมัน ตัดแหวนบวบออกเป็นสี่ชิ้น หั่นแครอทตามยาว ตัดหัวหอมลงครึ่งหนึ่ง

ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ อย่าเติมเกลือ ใส่บวบลงในน้ำเดือด ปรุงจนนิ่ม ใช้ช้อนมีรู ดึงบวบออก แล้วใส่ลงในกระชอน และปล่อยให้น้ำไหลออก

ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับแครอทและหัวหอม คาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้วจะไม่มีเมล็ดพืชความสม่ำเสมอจะสม่ำเสมอมากขึ้น

บดผักต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ วางไว้ในชามก้นหนา ใส่น้ำมันพืช และเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ใส่มะเขือเทศบด น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล สมุนไพร ลงในคาเวียร์และเคี่ยวต่ออีก 30 นาที

ใส่คาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและห่อ ควรใช้ขวดขนาด 0.5 ลิตร

สควอชคาเวียร์ในเตาอบ

สูตรนี้จะช่วยคุณได้หากคุณไม่สามารถปรุงคาเวียร์บนเตาได้ รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความคล้ายคลึงกับที่ซื้อจากร้านค้า ท้ายที่สุดแล้ว มีการใช้เทคโนโลยีเดียวกันกับการผลิตทางอุตสาหกรรม: การอบผักที่อุณหภูมิสูง จึงมีรสชาติใกล้เคียงกับคาเวียร์ที่ซื้อตามร้านค้าจากผู้ผลิตสมัยใหม่

วัตถุดิบ:

• 2 บวบกลางหรือบวบ;
• พริกแดงขนาดใหญ่ 1 อัน
• 3 มะเขือเทศ
• 2 แครอท
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบโหระพาแห้งและมาจอแรม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ล้างผัก. ปอกหัวหอม กระเทียม และแครอท เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดทุกอย่างเป็นก้อนขนาดกลาง

วางผักที่เตรียมไว้ในชามทนไฟ ใส่เกลือและพริกไทย ใส่น้ำมันมะกอก โรยด้วยสมุนไพรแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่จานที่มีผักในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°C นำเข้าอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักควรจะนิ่ม ผัดเนื้อหาของเตาอบเป็นระยะ ๆ หลีกเลี่ยงไม่ให้ชั้นบนสุดไหม้

เมื่อคั่วผักจะปล่อยน้ำออกมา ระบายลงในชามแยกต่างหากโดยไม่จำเป็นสำหรับปรุงคาเวียร์

ถูผักผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่น คาเวียร์สควอชโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมคาเวียร์สควอชแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ผัดผักและเคี่ยวคาเวียร์ด้วยไฟอ่อน

ขั้นแรกให้ใส่เครื่องเทศลงในมวลผักที่เตรียมไว้จากนั้นจึงบดด้วยเครื่องปั่น วิธีนี้จะกระจายเครื่องเทศในคาเวียร์ให้ทั่วถึงมากขึ้น

คุณสามารถเพิ่มมะเขือยาวลงในคาเวียร์สควอชเพื่อเพิ่มรสชาติ

วางมะเขือเทศไม่ควรเปรี้ยว หากไม่มีคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศอบ 2-3 ลูกลงในคาเวียร์สควอช

หากเตรียมคาเวียร์เพื่อการบริโภคทันที คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูในการเตรียม คาเวียร์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันโดยไม่ต้องใส่

เล็กน้อยเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อขวดโหล

ต้องปฏิบัติตามขั้นตอนนี้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผักกระป๋องบวมและการเน่าเสียของคาเวียร์สควอชระหว่างการเก็บรักษา การฆ่าเชื้อขวดมีสามวิธี

การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ล้างขวดสำหรับกลิ้งสควอชคาเวียร์ด้วยผงซักฟอกแล้วล้างออกให้สะอาด วางอุปกรณ์พิเศษสำหรับขวดฆ่าเชื้อลงในกระทะที่มีน้ำเดือดซึ่งเป็นวงกลมที่มีหนึ่งหรือสามรู วางขวดโหลขึ้นและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที นำขวดที่ผ่านการแปรรูปออกอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวจนกระทั่งเย็น

การฆ่าเชื้อในเตาอบ วางขวดแก้วที่สะอาดและแห้งบนถาดอบ โดยเว้นระยะห่างระหว่างขวด 1 ซม. วางถาดอบในเตาอบเย็น ตั้งไฟไว้ที่ 180°C แล้วอบขวดโหลเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทำให้ขวดร้อนเย็นลง และใช้เพื่อเตรียมสควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

การฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟ ใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้งในไมโครเวฟ และฆ่าเชื้อด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที นำออกอย่างระมัดระวังและทำให้เย็นก่อนใช้งาน