เค้กที่ทำจากคัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยว วิธีทำเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ขอเชิญหารือเกี่ยวกับเค้กและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

เค้กนี้มีชื่อที่แปลกจากฐานซึ่งประกอบด้วยหลอดบางยาวชวนให้นึกถึงนิ้วของหญิงสาวสวย หลอดเหล่านี้แช่ในครีมและตัวเค้กก็ตกแต่งด้วยสารพัดต่างๆ ส่วนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดของ “Lady Fingers” คือการอบชูว์เพสตรี้ แต่สำหรับแม่บ้านที่ไม่เคยเตรียมแป้งที่ค่อนข้างซับซ้อนมาก่อนการทำเค้กก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน

วิธีทำฐานสำหรับเค้กเลดี้ฟิงเกอร์

สำหรับหลอดกรอง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ดังต่อไปนี้:

• เนยคุณภาพพรีเมี่ยม 150 กรัม
• น้ำดื่มปกติ 1.5 แก้ว
• แป้งสาลีพรีเมี่ยมหนึ่งแก้วครึ่งเหลี่ยม
• ไข่ดิบสด 5 หรือ 7 ฟอง (ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาด)
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำนิ้วแป้ง:

• เทน้ำทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำมันทั้งหมดลงไป ขั้นแรกให้หั่นเป็นก้อน วางจานโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด
• เมื่อน้ำเดือดและน้ำมันละลายหมดแล้ว ให้เทแป้งทั้งหมดลงในกระทะ ผสมกับเกลือล่วงหน้า
• ผัดแป้งลงในน้ำที่มีไขมันอย่างเข้มข้นจนกว่าคุณจะได้มวลแป้งหนาในกระทะ มันจะมีลักษณะเป็นก้อนแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแป้งติดก้น ให้ใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา
• หลังจากผ่านไป 1-1.5 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมแป้งเย็นลงเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิประมาณ 70 องศา - เพียงหนึ่งหรือสองนาทีก็เพียงพอแล้ว เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น ให้คนส่วนผสมเป็นระยะๆ
• ตอกไข่ 1 ฟองแล้วเทลงในกระทะ ผัดเนื้อหาด้วยช้อนขนาดใหญ่
• ตอกไข่ใบที่สองแล้วผสมลงในส่วนผสมแป้ง
• ตอกไข่ที่เหลือทีละฟองแล้วผสมลงในแป้ง ตรวจดูให้แน่ใจว่าไข่เริ่มเข้าถึงช้อนได้ เป็นไปได้ว่ามันจะเริ่มยืดออกหลังจากไข่ใบที่ห้า และอาจถึงแม้หลังจากไข่ที่เจ็ดด้วยซ้ำ กรณีนี้อาจเกิดขึ้นเนื่องจากไข่ที่คุณซื้อมีขนาดเล็กมาก
• วางแป้งที่ยืดเสร็จแล้วลงในถุงขนมที่มีปลายกลมปกติ
• วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
• บีบเส้นยาวลงบนกระดาษจากถุงขนม พยายามรักษาความยาวไว้ 4-5 ซม. วางแถบบนเดคโคโดยให้ห่างจากกัน 3-4 ซม.
• อบนิ้วในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 185-205 องศา
• เมื่อนิ้วมีขนาดใหญ่ขึ้นและเป็นสีชมพูสวยงาม ให้นำออกจากเตาอบ
• นำสิ่งของออกจากอุปกรณ์ตกแต่งและปล่อยให้เย็นสนิท

นี่คือลักษณะของฐานขนมชูที่เสร็จแล้ว

หากการอบชูว์เพสตรี้ต้องใช้แรงงานมากสำหรับคุณ เพียงซื้อคุกกี้ Savoyardi ที่ร้าน เค้กที่ทำจากคุกกี้รูปนิ้วอันละเอียดอ่อนเหล่านี้จะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่จะเรียกว่า "เลดี้ฟิงเกอร์" ด้วย

คุกกี้ Savoiardi มีลักษณะเช่นนี้ ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ คุกกี้เหล่านี้ขายเป็นแพ็คและในร้านขายขนม แม้กระทั่งตามน้ำหนักก็ตาม

เค้กเลดี้ฟิงเกอร์ – สูตรพร้อมคัสตาร์ดหลอดโฮมเมด

นอกจากหลอดที่คุณอบแล้ว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ด้วย:

• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 2 ถ้วย;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย;
• ช็อคโกแลตสีดำ – 1 แท่งใน 70 กรัม;
• วอลนัทคั่ว – 1 ถ้วย

วิธีประกอบเค้ก:

• ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นและน้ำตาลผงจนข้น
• ขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดหยาบ
• สับถั่วด้วยมีดจนเป็นเศษหยาบ
• ใช้พิมพ์เค้กสปันจ์ทรงกลมแบบสปริงฟอร์ม แล้วทาครีมเปรี้ยวที่ด้านในและด้านล่างเล็กน้อย
• วางคัสตาร์ดฟิงเกอร์ไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเติมครีมบางส่วนลงไป
• วางนิ้วลงบนครีมอีกครั้งแล้วเติมครีมอีกครั้ง
• ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าจนกว่านิ้วและครีมจะหมด ชั้นบนสุดควรเป็นครีมเปรี้ยวและน้ำตาลตามธรรมชาติ
• วางเค้กอนาคตไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ช่วงนี้ครีมจะแข็งตัว
• นำด้านข้างของกระทะออกอย่างระมัดระวัง และนำเค้กออกจากด้านล่างของกระทะ วางไว้บนจาน
• ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตขูดหรือช็อกโกแลตไอซิ่ง โรยด้านข้างด้วยถั่ว

เค้กเลดี้ฟิงเกอร์ – สูตรคุกกี้ซาโวยาร์ด

เค้กนี้มีรสชาติเหมือนขนมทีรามิสุอันโด่งดัง เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• คุกกี้ Savoyardi – 200 กรัม
• วิปปิ้งครีม – 500 มล.;
• น้ำตาลทรายละเอียดมาก - 160 กรัม
• โยเกิร์ตรสผลไม้ใด ๆ ที่มีปริมาณไขมัน 2.5% - 250 มล.
• เจลาตินสำเร็จรูป – 30 กรัม;
• น้ำ – 5 มล.;
• น้ำเชื่อมผลไม้ธรรมชาติหรือน้ำเชื่อมจากแยมใด ๆ – 200 มล.
• ช็อกโกแลตนม – 50 กรัม;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง – 200 กรัม

วิธีเตรียมเค้กสุดหรูนี้:

• ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น 50 มล.
• ผสมสารละลายเจลาตินอุ่นกับโยเกิร์ต
• วิปครีมและน้ำตาล
• ใส่เจลาตินโยเกิร์ตลงในวิปครีม
• วางครีมที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ทาจาระบีด้านในของพิมพ์เค้กสปริงฟอร์มด้วยครีม
• จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในน้ำเชื่อมอย่างรวดเร็ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่เปียก แต่ให้ความชุ่มชื้นเท่านั้น
• วางชั้นคุกกี้เปียกลงในกระทะ
• วางครีมหนึ่งในสามลงบนคุกกี้
• ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง คุณควรมีครีมอยู่ด้านบน
• เก็บเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
• ทำเคลือบจากช็อกโกแลตนม นม และผงโกโก้ ทำเช่นนี้ในอ่างน้ำ
• นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วนำกระทะออก
• เทเคลือบเค้กแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
• หากคุณมีคุกกี้และครีมเหลืออยู่ คุณสามารถทาครีมเปรี้ยวและน้ำตาลที่ด้านข้างของเค้ก แล้ววางคุกกี้ในแนวตั้ง เพื่อความปลอดภัยให้ผูกเค้กด้วยริบบิ้นผ้าซาตินสีสดใส - มันจะใช้เป็นของตกแต่งด้วย

คุณสามารถวางผลไม้ที่คุณชื่นชอบเป็นชิ้นบางๆ ไว้ตรงกลางเค้กก็ได้ พวกเขาจะปรับปรุงรสชาติของขนมและทำให้สวยงามยิ่งขึ้นเมื่อตัด

เค้กที่มีชื่อที่น่าสนใจว่า "Lady Fingers" ถูกสร้างขึ้นโดยใช้คุกกี้ที่มีรูปร่างยาวเป็นพิเศษ วางในรูปแบบของสไลด์แต่ละชิ้นจุ่มในครีม พื้นผิวของขนมตกแต่งด้วยช็อคโกแลตหรือผลไม้ ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปแบบถูกต้องดูน่าประทับใจมากในภาพถ่าย

เค้กที่ทำจากคุกกี้และคัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยวสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งหรือช็อคโกแลตขูด

สูตรที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวข้องกับการผสมชูส์เพสตรี้สำหรับคุกกี้และครีมเปรี้ยวสำหรับไส้ ระดับความหวานก็ปรับระดับได้ตามรสนิยม คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเอสเซ้นส์หรือผงโกโก้ลงในครีมได้ ใช้ช็อกโกแลตรสขม นม ไวท์หรือสีเป็นของตกแต่ง ที่พบได้น้อยกว่าคือคุกกี้สปันจ์หรือขนมชนิดร่วน เสริมด้วยคัสตาร์ดหรือบัตเตอร์ครีม เงื่อนไขที่สำคัญคืออย่าทำให้ไส้ของเหลวเกินไป ไม่เช่นนั้นช่องว่างของแท่งจะเปียก เค้กที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะคงรูปร่างไว้ได้ดีและตัดเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างง่ายดายด้วยมีดคม ๆ ก่อนเสิร์ฟ ของหวานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บไว้นานเกินไป

“ Lady Fingers”: สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการเตรียมคุกกี้คัสตาร์ด หากคุณไม่สามารถหาพิมพ์พิมพ์สปริงฟอร์มที่เหมาะสมได้ คุณสามารถจัดวางเค้กลงบนจาน โดยให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ของหวานจะไม่น่าประทับใจนักควรเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ ดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 200 กรัม
• น้ำกรอง 200 กรัม
• เนย 150 กรัม
• 6 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 700 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัมไม่มีสารเติมแต่ง

ร่อนแป้ง เทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนยและเกลือลงไป คนนำส่วนผสมไปต้มและลดความร้อน เติมแป้งลงในสตรีมบางๆ โดยไม่หยุดกวนส่วนผสม นำกระทะออกจากเตาและทำให้แป้งเย็นลง

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในแป้งชูว์ในส่วนต่างๆ และผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะยืดหยุ่นและนุ่มไม่หนาเกินไป แต่ไม่กระจาย วางมันลงในกระบอกฉีดขนมที่มีหัวฉีดที่กว้างและเรียบ สามารถแทนที่ด้วยถุงพลาสติกโดยตัดส่วนปลายออกได้[box#1]

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ใช้หลอดฉีดยาบีบแป้งออกเป็นแผ่นที่มีขนาดเท่ากันและมีลักษณะคล้ายนิ้ว เว้นระยะห่างระหว่างกันเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนติดกันระหว่างการอบ วางถาดอบไว้ที่ระดับกลางของเตาอบ โดยวอร์มไว้ที่ 180 องศา อบจนสุก นำออกจากพิมพ์ พักให้เย็น

เตรียมครีมสำหรับเค้ก เพื่อป้องกันไม่ให้กลายเป็นน้ำต้องกรองครีมเปรี้ยวล่วงหน้าและวางบนผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง รวบรวมผ้ากอซเป็นมัด ผูกเป็นปมแล้วแขวนไว้เพื่อให้ของเหลวระบายออกได้อย่างอิสระ หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามลึก เติมน้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลา ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมแบบแช่จนเนียนสนิทและผลึกน้ำตาลละลาย

เป็นการดีกว่าที่จะประกอบเค้กในถาดสปริงแบบกลมจะสะดวกกว่าในการนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากนั้น วางด้านล่างของกระทะด้วยแผ่นฟอยล์ จุ่มคุกกี้ลงในครีมแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่อยู่ใกล้กัน ชั้นล่างวางในแนวตั้ง ชั้นถัดไปวางในแนวนอน การจัดเรียงนี้จะช่วยให้ของหวานคงรูปร่างเมื่อตัด กรอกแบบฟอร์มจนกว่าคุกกี้จะหมด กระจายครีมเปรี้ยวที่เหลือให้ทั่วการเตรียมการ

เตรียมไส้. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่เนย ใส่ส่วนผสมลงในชาม วางบนกระทะที่มีน้ำร้อน คนให้เข้ากัน ละลายจนเนียน ทำให้ส่วนผสมช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อย แล้วใส่ในถุงพลาสติกโดยให้ตัดมุมออก วาดลายเส้นรูปตาข่ายบนพื้นผิวของเค้ก วางของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถตัดมันลงในแม่พิมพ์ได้โดยตรงและเอาชิ้นส่วนออกได้อย่างสะดวกด้วยไม้พายซิลิโคนสองอัน

นิ้วนางกับคัสตาร์ด

ของหวานยอดนิยมสามารถเตรียมได้แตกต่างกัน ผู้ที่ไม่ชอบครีมเปรี้ยวจะต้องชอบคัสตาร์ดเนื้อละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นวานิลลาอ่อน ๆ อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนย 100 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำ 250 มล.
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับครีม:

• นม 500 มล.
• 4 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• วานิลลินเล็กน้อย;
• ช็อคโกแลตส้มหรือพิสตาชิโอ 80 กรัม

ละลายเนย ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ใส่น้ำตาลและเกลือ พักแป้งเล็กน้อยแล้วใส่ไข่ทีละฟอง บดส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ วางแป้งลงในถุงขนมแล้ววางแท่งยาวประมาณ 5 ซม. บนถาดอบ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง นำชิ้นส่วนออกจากถาดอบและปล่อยให้เย็น[แถบด้านข้าง#2]

เตรียมคัสตาร์ด. เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ในภาชนะแยกต่างหาก ตีไข่กับน้ำตาล เครื่องผสมแบบจุ่มจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น เมื่อมวลไข่เปลี่ยนเป็นสีขาวให้ใส่แป้งและวานิลลินลงไป ตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด เทนมร้อนลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดกวน วางภาชนะด้วยครีมบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้นโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมไหม้ ให้ใช้ช้อนที่ก้นเป็นระยะๆ

เมื่อมวลหนาขึ้นและมีสีเหลืองสวยงามให้นำออกจากเตา ใส่เนยนิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู พักครีมไว้ให้เย็น

วางถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ จุ่มคัสตาร์ดสติ๊กลงในครีมทีละชิ้นเพื่อให้ครอบคลุมคุกกี้ทั้งหมด วางชิ้นงานอย่างใกล้ชิดหลายชั้น เมื่อเสร็จแล้วให้เทครีมที่เหลือลงบนเค้ก วางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ละลายช็อกโกแลตสีในอ่างน้ำแล้วใส่ลงในกระบอกฉีดขนม นำกระทะออกจากตู้เย็นและนำเค้กออกอย่างระมัดระวัง วางไว้บนจาน ตกแต่งพื้นผิวด้วยช็อคโกแลตละลาย รูปแบบการวาด ตาข่าย และโมโนแกรม วางเค้กกลับเข้าไปในตู้เย็น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟของหวานทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้

“เลดี้ฟิงเกอร์” ทำจากขนมชนิดร่วน

คุกกี้เค้กไม่เพียงแต่เป็นคัสตาร์ดเท่านั้น แต่ยังเป็นขนมชนิดร่วนอีกด้วย ความละเอียดอ่อนจะมีแคลอรี่สูงกว่าชั้นจะร่วนและแห้งเล็กน้อย เพื่อให้นุ่มคุณจะต้องเพิ่มปริมาณครีม

วัตถุดิบ:

• เนย 200 กรัม
• 4 ไข่;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
• แป้งสาลี 1 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

บดเนยนิ่มกับน้ำตาล (80 กรัม) ตีไข่ทีละฟอง ผสมส่วนผสมต่อไป เพิ่มโซดา, ราดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว, ใส่แป้งร่อน นวดแป้งพลาสติกอ่อน ควรคงรูปทรงและไม่เกาะมือ

แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากมวลทั้งหมดแล้วม้วนออกบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง ให้เป็นแท่งขนาดเท่าๆ กันและไม่ยาวเกินไป วางของที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางคุกกี้ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา เมื่อแท่งไม้เป็นสีน้ำตาล ให้นำถาดอบออกจากเตาอบ ใช้ไม้พายเอาชิ้นส่วนออก และพักให้เย็นโดยวางบนกระดาน

ตีครีมกับน้ำตาลปกติและวานิลลาจนผลึกละลายหมด วางแท่งไม้เป็นชั้น ๆ ใกล้กันจุ่มแต่ละอันในครีมเปรี้ยว ปั้นเค้กให้เป็นสี่เหลี่ยมแล้วเกลี่ยครีมที่เหลือให้ทั่วพื้นผิว วางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ โรยของหวานด้วยเศษขนมหลากสีสัน เม็ดน้ำตาล หรือเกล็ดมะพร้าว

“ Lady Fingers”: เวอร์ชั่นบิสกิต

ในการทำเค้กไม่เพียง แต่ choux Pastry Stick เท่านั้น แต่ยังเหมาะกับบิสกิตโฮมเมดด้วย ของหวานจะออกมานุ่มและนิ่มมากสามารถเสริมด้วยผลไม้กระป๋องหรือถั่ว

วัตถุดิบ:

• 4 ไข่;
• น้ำตาล 125 กรัม
• แป้งสาลี 130 กรัม
• น้ำตาลผงสำหรับโรย
• บรรจุภัณฑ์คัสตาร์ดสำเร็จรูป
• ลูกพีชกระป๋อง 200 กรัม

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วบดกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนแข็ง เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมไข่แดง ใส่วิปปิ้งขาวเป็นส่วนๆ แล้วคนแป้งด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน วางลงในถุงขนมและท่อบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ บิสกิตจะเพิ่มปริมาณในระหว่างการอบ ดังนั้นอย่าวางใกล้กัน

โรยพื้นผิวของแป้งด้วยน้ำตาลผงมันจะได้เปลือกกรอบที่สวยงาม วางแผ่นอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา นำเข้าอบประมาณ 15 นาที นำแถบบิสกิตออกจากกระดานไม้ แล้วพักให้เย็น หั่นลูกพีชกระป๋องเป็นชิ้นบาง ๆ

วางบิสกิตลงบนจาน จุ่มแต่ละชิ้นลงในคัสตาร์ด หลังจากวางชั้นหนึ่งแล้วให้คลุมด้วยลูกพีชชิ้น เพิ่มครีมอีกเล็กน้อยแล้วทาคุกกี้ชั้นที่สอง สลับระหว่างบิสกิตกับผลไม้จนหมด ตกแต่งพื้นผิวเค้กด้วยครีมที่เหลือ วางของหวานไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

เค้กด่วนโดยไม่ต้องอบ

ผู้ที่ไม่ชอบเล่นซอแป้งไม่ควรละทิ้งของหวานโฮมเมด เค้กแสนอร่อยสามารถทำได้โดยใช้คุกกี้สำเร็จรูปเติมครีมเปรี้ยวหรือคัสตาร์ดแล้วเติมผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ Savoyardi 400 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 200 กรัมหรือลูกพรุนไม่มีเมล็ด
• ครีมเปรี้ยวหนา 500 กรัม
• น้ำตาลผง 125 กรัม

ล้างแอปริคอตแห้งหรือลูกพรุนให้สะอาด แช่ในน้ำเดือดประมาณ 20 นาทีแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นผลไม้แห้งเป็นชิ้นเล็กๆ ตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสม

วางกระทะสปริงฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเทครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงไป วางคุกกี้เป็นชั้นๆ เคลือบด้วยครีมแล้วโรยด้วยผลไม้แห้งสับละเอียด วางคุกกี้และครีมอีกชั้นไว้ด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าคุณจะหมดส่วนผสม วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ให้คว่ำมันลงบนจานอย่างระมัดระวัง

เค้กกับนมข้นต้ม

สูตรง่ายๆ ที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ นมข้นต้มจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นให้กับครีม คุณสามารถทำเองหรือซื้อในร้านค้าก็ได้

วัตถุดิบ:

• คุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์ 350 กรัม
• กาแฟ 1 แก้วพร้อมน้ำตาล
• คอนยัคหรือเหล้ารัม 20 กรัม
• นมข้น 250 มล.
• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• ครีม 100 มล.
• เนย 60 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม

ชงกาแฟ ใส่น้ำตาล เทคอนยัคหรือเหล้ารัม ทำให้ส่วนผสมเย็นลง ตีครีมกับนมข้นโดยใช้เครื่องผสม

ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ จุ่มคุกกี้ลงในกาแฟแล้ววางชิดกันเป็นชั้นๆ เคลือบด้วยครีมเปรี้ยว เตรียมเคลือบ. เทครีมลงในกระทะ นำไปต้ม ลดไฟ ใส่เนยและช็อกโกแลตลงไปผัดและทำให้เย็นเล็กน้อย เทเคลือบบนพื้นผิวของเค้กแล้ววางของหวานไว้ในตู้เย็น

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

เค้กวันหยุดยอดนิยมที่สามารถตกแต่งงานฉลองได้คือของหวาน Lady Fingers โดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ - กองเอแคลร์ที่เคลือบด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยวราดด้วยช็อคโกแลตเคลือบ พ่อครัวทุกคนจะต้องมีข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการเตรียมเค้ก

วิธีทำอาหารเลดี้ฟิงเกอร์

สูตรการทำเลดี้ฟิงเกอร์ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะก่อนอื่นคุณต้องอบฐาน ทำไส้และเคลือบ จากนั้นจึงนำเค้กมารวมกันแล้วปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และควรข้ามคืน คุณสามารถตกแต่งผลลัพธ์อันละเอียดอ่อนตามรสนิยมของคุณและคุณยังสามารถเพิ่มผลไม้เบอร์รี่ช็อคโกแลตหรือถั่วสับต่าง ๆ ลงในส่วนผสมหลัก

ขนมชู

สูตรการอบเค้กชูส์นิ้วนางเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม มินิเอแคลร์ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับของหวาน สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้งกับเนยละลายและไข่ สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่แป้งลงในถุงขนมแล้วบีบแถบลงบนถาดอบ เอแคลร์อบในเตาอบหรือหม้อหุงช้าที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

สูตรเลดี้ฟิงเกอร์

การค้นหาสูตรเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ที่บ้านที่ตอบโจทย์ทุกทักษะและประสบการณ์ของแม่ครัวไม่ใช่เรื่องยาก ผู้เริ่มต้นควรเลือกสูตรทีละขั้นตอนหรือสูตรที่มีรูปถ่ายเพื่อให้ขั้นตอนง่ายขึ้นและไม่ทำให้ชิ้นงานเสีย นอกจากสูตรคลาสสิกด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวแล้วคุณยังสามารถปรุงอาหารอันโอชะที่บ้านด้วยผลไม้ซอสครีมเปรี้ยวหรือนมข้นได้

ด้วยคัสตาร์ด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 286 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.

หากพ่อครัวกำลังวางแผนที่จะอบเค้กเอแคลร์ด้วยคัสตาร์ด สูตรอาหารอันโอชะแบบคลาสสิกจะมาช่วยเขา มันจะกลายเป็นรูปลักษณ์ที่งดงามนุ่มนวลและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมกลิ่นหอมของคัสตาร์ดอันละเอียดอ่อน เป็นการดีที่จะเสิร์ฟพร้อมกับชาร้อนโกโก้หรือกาแฟและควรตกแต่งพื้นผิวด้วยผลเบอร์รี่สด - ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• นม – 1.5 ถ้วย + แก้วสำหรับเติม
• เนย – 150 กรัม + 200 กรัมสำหรับไส้;
• แป้ง – 1.5 ถ้วย + 50 กรัมสำหรับไส้;
• น้ำตาล – 2 ถ้วย;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• โกโก้ – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งนมให้ร้อน ใส่น้ำตาลและเนยลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วต้ม
2. ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ เพิ่มไข่ 3 ฟองผสมจนเนียน
3. ใช้ถุงขนมปั้นเป็นแท่งแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที
4. ทำครีม: ผสมโกโก้ นม เนย น้ำตาลแก้วที่สอง ต้มใส่แป้งคนให้เข้ากัน เย็น เทไข่ที่ตีไว้ลงไป
5. วางเค้กในถาดสปริงฟอร์ม: วางครีมขนาด 2 ซม. ที่ด้านล่างของจานแบน วางไม้ให้แน่นด้านบน เลเยอร์ด้วยไส้

ด้วยนมข้น

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 297 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

ค้นหาสูตรต่อไปนี้เพื่อเรียนรู้วิธีทำเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ด้วยนมข้น เด็กๆ จะได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะซึ่งมีรสหวานแต่ไม่เละเทะเนื่องจากใช้นมข้นต้ม สูตรที่มีนมข้นถือว่าแป้งมีรสชาติละเอียดอ่อนและไส้จะมีกลิ่นหอมของครีม คุณสามารถตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการ ด้วยผลไม้ เบอร์รี่ เกล็ดมะพร้าว

วัตถุดิบ:

• เนย – 160 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• นม – 1.5 ถ้วย;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 25% – 400 กรัม
• นมข้นต้ม - ครึ่งกิโลกรัม;
• เฮเซลนัท – 150 กรัม;
• ช็อกโกแลตนม – 50 กรัม;
• ครีม – 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนม ใส่เกลือ ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ เพิ่มแป้งทั้งหมดและตั้งไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา กดค้างไว้จนกระทั่งมวลม้วนเป็นก้อนเดียวและแยกออกจากขอบอย่างดี
2. เย็นลง ใส่ไข่ครั้งละ 1 ฟอง แล้วบีบเป็นเส้น อบที่ 190 องศา 20 นาที
3. สำหรับครีมตีนมข้นกับครีมเปรี้ยว
4. เคลือบเอแคลร์ด้วยครีม เคลือบช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำ เนยและครีมหนึ่งช้อนเต็ม

เค้กเอแคลร์กับครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 385 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

วิธีทำเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ในครีมสูตรด้านล่างจะแจ้งให้คุณทราบ การเติมนี้ถือว่าคลาสสิกและต้องใช้ทักษะและความรู้บางอย่าง จานที่ได้จะสร้างความพึงพอใจให้กับพนักงานต้อนรับและสมาชิกทุกคนในครอบครัวด้วยรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมหวาน เหมาะสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - แก้ว;
• เนย – 100 กรัม;
• แก้วน้ำ;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ครีมเปรี้ยว - ครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะผสมน้ำกับน้ำมันใส่เกลือต้มร่อนแป้ง
2. เพิ่มไข่ทีละฟอง
3. ใส่แป้งลงในถุงขนม ปั้นเอแคลร์ อบที่ 230 องศา เป็นเวลา 15 นาที
4. เย็นชั้นด้วยวิปครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเคลือบให้ทั่วพื้นผิว

ด้วยเชอร์รี่

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 247 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

เค้กเลดี้ฟิงเกอร์กับเชอร์รี่มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจซึ่งจะดีกว่าถ้าใช้ผลเบอร์รี่สดไร้เมล็ดตามธรรมชาติ หากคุณไม่มีก็ให้เติมแยมเชอร์รี่ แต่คุณต้องลดปริมาณน้ำตาลทรายที่เติมเข้าไป ผลลัพธ์ที่ได้คือความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานจนทำให้คุณอยากลองชิม

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 5 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• คอนยัค - 30 มล.;
• แป้ง - แก้ว;
• นม - แก้ว;
• มีเทน – 700 มล.;
• น้ำตาล – 125 กรัม;
• เชอร์รี่ – 50 กรัม;
• ช็อคโกแลต – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งนมให้ร้อนละลายเนยลงไปต้มใส่แป้งและคอนยัค หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เพิ่มไข่และผสมจนเนียน บีบเอแคลร์ด้วยถุงขนมแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
2. สำหรับครีม บดครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล ใส่ช็อคโกแลตละลาย
3. เติมเอแคลร์ด้วยครีม พับเป็นกอง แล้วโรยด้วยเชอร์รี่
4. ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ด้วยผลไม้

• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 14 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 232 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

วัตถุดิบ

• น้ำ – 300 มล.;
• มาการีน – 100 กรัม;
• แป้ง – 170 กรัม;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 30% – 1200 มล.
• ครีมไขมัน 30% – 150 กรัม
• น้ำตาล - ครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 20 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่ – 400 กรัม;
• กีวี – 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทมาการีนกับน้ำเติมเกลือแล้วต้ม ใส่แป้งลงไป พักไว้จนเป็นก้อน
2. ผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่ไข่ทีละฟอง โอนแป้งลงในถุงแล้ววางแถบบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
3. อบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา เย็น
4. ตีครีมกับน้ำตาลทั้งสองชนิดจนได้ความสม่ำเสมอที่ฟู
5. หล่อลื่น "นิ้ว" แต่ละอันด้วยครีม พับให้แน่นแล้วโรยด้วยสตรอเบอร์รี่สับและกีวี ทำซ้ำเลเยอร์
6. ปล่อยให้แช่ในตู้เย็นภายใต้แรงกดเล็กน้อยเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็ทาวิปครีมฟรอสติ้งกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ วางสตรอเบอร์รี่และกีวีทั้งชิ้นไว้ด้านบน

ไม่มีการอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 235 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรง่ายๆ โดยใช้คุกกี้สำเร็จรูปจะสอนวิธีทำเค้กแสนอร่อยและรวดเร็วจากคุกกี้ Lady Fingers โดยไม่ต้องอบ เขาจะช่วยพนักงานต้อนรับเมื่อแขกมาถึงกะทันหัน หรือจู่ๆ เธอก็ต้องการลดเวลาที่ใช้ในการเตรียมอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิม สำหรับการผลิต คุกกี้ซาโวยาร์ดีที่ซื้อจากร้านค้าพิเศษ ซึ่งใช้ในขนมทีรามิสุของอิตาลีมีความเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• คุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์ – 300 กรัม
• ชงกาแฟหวาน - แก้ว;
• เหล้ารัม – 30 มล.;
• นมข้น - แก้ว;
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• ครีม – 100 มล.;
• เนย – 60 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 45 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้กาแฟเย็นลง เพิ่มเหล้ารัม จุ่มคุกกี้ลงไป แล้วใส่ลงในพิมพ์
2. สำหรับครีม ตีครีมเปรี้ยวจนปริมาตรเพิ่มขึ้น ใส่นมข้นลงไป แช่คุกกี้แต่ละชั้นยกเว้นอันสุดท้ายด้วยส่วนผสม
3. ตกแต่งด้วยเคลือบ: ต้มครีม, ละลายเนย, สลายช็อคโกแลต

ด้วยมาสคาโปน

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 276 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

คำแนะนำต่อไปนี้จะบอกวิธีเตรียมเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ด้วยมาสคาร์โปน โดยให้ประกอบขนมทีละขั้นตอน ไส้ที่แปลกและอร่อยของที่นี่คือมาสคาโปนชีสเนื้อนุ่มซึ่งเข้ากันได้ดีกับผลไม้ อาหารอันโอชะมีโครงสร้างที่มีรูพรุนและโปร่งสบายและสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 125 มล.;
• นม – 125 มล. + แก้วสำหรับเติม;
• เกลือ – 9 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม + 400 กรัมสำหรับไส้;
• เนย – 90 กรัม;
• แป้ง – 150 กรัม;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• มาสคาโปน – 750 กรัม;
• คอทเทจชีสโฮมเมด – 400 กรัม;
• ครีมหนัก - แก้ว;
• น้ำตาลวานิลลา – 2 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนม เกลือ น้ำตาล น้ำเข้าด้วยกัน ต้มใส่เนยแป้งนวดแป้ง
2. ปล่อยให้เย็นถึง 60 องศา เติมไข่ทีละฟอง ใส่ในถุง และแถบท่อ
3. อบประมาณ 10 นาทีที่ 200 องศา และปริมาณเท่ากันที่ 160 องศา จนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลทอง
4. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงตีด้วยน้ำตาลและมาสคาโปนใส่นมและน้ำตาลวานิลลา
5. ประกอบเค้ก: เทครีมหนา 2 ซม. ที่ด้านล่าง วางเลเยอร์เอแคลร์ เลเยอร์ด้วยไส้ ทำซ้ำจนกระทั่งแม่พิมพ์เต็ม
6. แช่เย็นไว้ 3 ชั่วโมง ตกแต่งด้วยวิปครีม

ด้วยครีมโปรตีน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 295 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

ไส้อาจเป็นครีมโปรตีนสำหรับเค้กที่บ้านซึ่งเตรียมได้ง่ายหากคุณรู้คุณสมบัติทั้งหมดของเทคโนโลยี ผลลัพธ์ที่ได้คือความละเอียดอ่อนอันน่าทึ่งที่จะประดับโต๊ะวันหยุด แขกจะได้อิ่มเอมกับรสชาติครีม โครงสร้างนุ่ม มีรูพรุน ผสานกับไส้ครีมหอมละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• นม – 200 มล.;
• เนย – 130 กรัม;
• แป้ง - แก้ว;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• เกลือ – 2 หยิก;
• โปรตีน – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - แก้ว;
• น้ำ – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนม ใส่เนยละลาย ใส่แป้ง คนให้เข้ากันจนข้น เย็น ใส่ไข่ บีบแถบด้วยถุงขนม อบที่ 200 องศา 20 นาที และปริมาณเท่ากันที่ 160 องศา
2. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลจนสุกเพื่อให้หยดในน้ำเย็นม้วนเป็นก้อน ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง รวมน้ำเชื่อมกับโปรตีนโฟม ขณะตีจนส่วนผสมเย็นลง
3. ประกอบเค้ก: วางครีมที่ด้านล่างของจาน วางแท่ง เลเยอร์ด้วยไส้ ทำซ้ำจนกระทั่งได้ความสูงที่ต้องการ

ด้วยครีม

• เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 227 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

ที่ละเอียดอ่อนที่สุดคือเค้ก Lady Fingers พร้อมครีมครีมซึ่งเติมช็อคโกแลตเพื่อลิ้มรส มีความสุขอย่างหนึ่งในการรับประทานมัน - โครงสร้างที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อนของมันละลายในปาก ทำให้ได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ทางที่ดีควรเตรียมวันหยุดเพื่อเซอร์ไพรส์แขกและสมาชิกในครอบครัว เค้กจะไม่เหลือร่องรอย - มันจะอร่อยและน่าดึงดูดมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 300 มล.;
• เนย – 160 กรัม + 40 กรัมสำหรับเคลือบ
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้ง – 300 กรัม;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 450 มล. + 150 มล. สำหรับเคลือบ
• ครีมหนัก - แก้ว;
• น้ำตาลวานิลลา – 20 กรัม;
• นมข้น – 380 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• โกโก้ – 25 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง น้ำ น้ำมัน ต้ม ตีด้วยเครื่องปั่นและเพิ่มไข่ สร้างเส้นยาว อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
2. ทำให้ครีมและครีมเปรี้ยวเย็นลงผสมเพิ่มนมข้นผงและวานิลลิน ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง
3. ประกอบของหวาน: วางแท่งไม้เป็นชั้น ๆ ด้วยครีม ทิ้งไว้ค้างคืน
4. ตกแต่งด้วยโกโก้, น้ำตาล, ซาวครีม และเนย ต้มให้เข้ากัน

วิธีตกแต่งเค้กเลดี้ฟิงเกอร์

การตกแต่งเค้กเป็นสิ่งสำคัญเพราะรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานของอาหารอันโอชะนั้นขึ้นอยู่กับมัน ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกในการตกแต่งพื้นผิว:

• วาดภาพจากเคลือบช็อคโกแลต
• ตกแต่งด้วยโรยขนมและเกล็ดมะพร้าว
• ทำเจลาตินและผลเบอร์รี่เป็นชั้น

เรียนรู้วิธีทำอาหารด้วยรูปถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอสอน

วีดีโอ

เค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" ประกอบด้วยคัสตาร์ดเค้กชิ้นเล็ก ๆ แช่ในครีมเปรี้ยว แม้ว่าชูว์เพสตรี้เค้ก (“นิ้ว”) จะกลวงอยู่ข้างใน แต่เมื่อตัดเค้ก เค้กจะชุ่มไปด้วยครีม เค้กออกมาหวานกำลังดี ชุ่มฉ่ำ และอร่อยมาก ผู้เขียนที่ฉันเรียนรู้สูตรนี้คือ Irina Khlebnikova เธอเขียนว่าเค้กอร่อยมาก แต่ตัดไม่สวย เลยเตรียมไว้สำหรับวงครอบครัวโดยเฉพาะ แต่เพื่อแก้ไขสถานการณ์ คุณสามารถผสมครีมเปรี้ยวกับวิปครีมแล้วปล่อยให้เค้กชง ครีมจะคงอยู่ ครีมเปรี้ยวและจะตัดได้ง่ายกว่ามาก ฉันกำลังเตรียมเค้กนี้ให้ครอบครัวของฉัน และคนที่ฉันรักทุกคนมีความสุขมาก ลองทำเค้กแสนอร่อยนี้!

วัตถุดิบ

ในการทำเค้กเลดี้ฟิงเกอร์คุณจะต้อง:

สำหรับชูว์เพสตรี้:

น้ำ - 1.5 ถ้วย;

เกลือ - 0.5 ช้อนชา;

เนย - 150 กรัม

แป้ง - 1.5 ถ้วย;

ไข่ - 5 ชิ้น

สำหรับครีม:

ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% - 500 กรัม

นมข้น - 380 กรัม;

วานิลลิน - เหน็บแนม;

โรยขนมหรือช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้ก

แก้วน้ำ ปริมาตร 250 มล.

กระบวนการทำอาหาร

วางแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เราวางแป้งให้ห่างจากกันเล็กน้อย (ดังในภาพ) เนื่องจาก "นิ้ว" จะเพิ่มปริมาตรในระหว่างขั้นตอนการอบ

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบ "นิ้ว" เป็นเวลาอย่างน้อย 25-30 นาที ("นิ้ว" ควรเพิ่มระดับเสียงอย่างน้อย 2 ครั้ง)

หากคุณตัดคัสตาร์ดเค้กชิ้นเล็กที่เสร็จแล้ว (“นิ้ว”) มันจะกลวงอยู่ข้างใน

จะต้องไม่เปิดเตาอบระหว่างการอบ ไม่เช่นนั้น "นิ้ว" อาจจับตัวได้ นำคัสตาร์ดฟิงเกอร์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ แล้วแยกออกจากกระดาษรองอบ

ด้วยวิธีนี้เราอบแป้งทั้งหมด (ฉันได้ "นิ้ว" สำหรับการอบ 3.5 แผ่น)

ในขณะที่นิ้วคัสตาร์ดเย็นให้เตรียมครีมเปรี้ยว ในการเตรียมครีม ให้ผสมครีมเปรี้ยว น้ำตาล และวานิลลิน (ฉันผสมด้วยช้อนโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม ไม่เช่นนั้นครีมเปรี้ยวอาจกลายเป็นของเหลว)

ครีมที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เหลวมากความสม่ำเสมอจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีความหนาปานกลาง เราใส่ครีมเปรี้ยวประมาณ 3 ช้อนโต๊ะในภาชนะแยกต่างหากแล้วใส่ในตู้เย็น - เราจะต้องให้พวกเขาเสิร์ฟเค้ก Lady Fingers อย่างระมัดระวัง

จุ่ม "นิ้ว" ที่เย็นลงในครีมแล้วผสมให้เข้ากัน

เราวาง “นิ้ว” ที่คลุมด้วยครีมเปรี้ยวไว้ในกระทะสปริงฟอร์มเป็นวงกลม ทำให้ขนมมีรูปร่างเหมือนสไลด์หรือเค้ก (นิ้ว 8-9 นิ้วเคลือบด้วยครีม อย่าใส่ในกระทะ แต่ใส่ ในตู้เย็น - เราจะต้องใช้เมื่อเสิร์ฟเค้กเพื่อให้รูปร่างของสไลด์สม่ำเสมอกัน) เติมครีมเค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" ด้วยครีมที่เหลือหลังจากทา "นิ้ว" ทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็ย้ายถาดสปริงฟอร์มไปวางบนฐานวางเค้ก นำด้านข้างออก และปรับรูปร่างของเค้กโดยใช้นิ้วและครีมที่เหลือ ทำให้เกิดเป็นเนินที่ถูกต้อง ด้านบนของเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ ทำจากชูส์เพสตรี้ สามารถตกแต่งด้วยโรยหน้าขนมหรือช็อคโกแลตขูด เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาอร่อยมากหวานปานกลางและชุ่มฉ่ำ ลองทำเค้กโฮมเมดนี้ดู แล้วคนที่คุณรักจะขอบคุณมาก!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรเค้ก “Lady Fingers” สามารถเตรียมเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน เพียงทำตามสูตรที่ให้มาทุกประการ อุ่นน้ำร้อนในทัพพีเล็ก ๆ จากนั้นเติมเกลือและน้ำมันเล็กน้อยทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม

ทันทีที่ของเหลวเดือดให้เติมแป้งสาลีที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในทัพพีในส่วนเล็ก ๆ (ต้องร่อนแป้งเพื่อทำให้เค้กนุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น) ทุกอย่างผสมให้เข้ากันจนเกิดความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งที่เตรียมไว้จะถูกทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เย็นสนิท ทันทีที่แป้งเย็นลงให้เติมไข่ที่ตีแยกกันลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ได้ชูว์เพสตรี้ที่มีน้ำมูกไหลเล็กน้อยและเป็นเนื้อเดียวกัน

แผ่นอบทาเนยด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัวจากนั้นจึงเทแป้งที่เตรียมไว้เป็นแผ่นบาง ๆ เค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์” อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา จนกระทั่งมีเปลือกสีทองน่ารับประทานปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของเค้ก

ในขณะที่เค้กกำลังอบคุณต้องเริ่มเตรียมครีม - ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด เค้กที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาอบและปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย

“นิ้ว” ที่เย็นแล้วจุ่มทีละชิ้นในครีมที่เตรียมไว้แล้ววางบนจานเสิร์ฟ ควรทิ้งเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ครีมเย็นตัวลงเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟได้ เค้กดังกล่าวไม่เพียงเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเลี้ยงแขกรับเชิญด้วย