ชิชเคบับหมักสำหรับไก่ วิธีปรุงเคบับไก่ - สูตรที่ดีที่สุด เคบับไก่ในมายองเนส

เคบับไก่สามารถเตรียมได้หลายวิธี มันสามารถทอดบนถ่านร้อนตามธรรมชาติหรืออบบนไม้เสียบในเตาอบ, ย่างเป็นสีน้ำตาลให้กรอบในบาร์บีคิวหรือปรุงในกระทะ มีเพียงสิ่งเดียวที่ยังคงเหมือนเดิมทุกครั้ง - รสชาติไก่ในน้ำหมักที่หอมกรุ่นเป็นที่โปรดปรานของทุกคน ในบทความนี้เราจะดูวิธีการปรุงเคบับไก่แสนอร่อยและสูตรน้ำดองที่อร่อยที่สุด

วิธีทำเคบับไก่ให้อร่อย

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าส่วนต่างๆ ของซากไก่จะทำให้เคบับต่างกัน

อกไก่เสียบไม้จะไม่ติดมันและอร่อย แต่ส่วนนี้ต้องใช้น้ำดองที่ดีซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำเนื่องจากไม่มีไขมัน แต่ในขณะเดียวกันน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวจะต้องมีน้ำมันบางชนิดเนื่องจากน้ำมันใด ๆ จะคลุมเนื้อไก่ด้วยฟิล์มบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำอันมีค่ารั่วไหลออกมา

เคบับต้นขาไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำเพราะชิ้นเหล่านี้มีไขมันธรรมชาติ และความหนาของเนื้อจะไม่ทำให้เนื้อแห้งเร็วเกินไปเมื่อปรุงบนถ่านแบบเปิด นอกจากนี้ยังสะดวกในการวางต้นขาไว้บนไม้เสียบไม้ หากคุณปล่อยผิวไว้ตรงนั้น มันจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ และยังช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อในแห้งอีกด้วย แต่คุณจะต้องลืมเรื่องอาหารไประยะหนึ่ง

น่องไก่มีขนาดเล็กกว่าต้นขาเล็กน้อยแต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน หากคุณชอบไก่เนื้อสีเข้ม นี่เป็นตัวเลือกที่ดีเนื่องจากปริมาณเท่ากันและไม่มันเยิ้มเกินไปและไม่แห้งเกินไป พวกเขาดองเร็วพอและสะดวกในการรับประทานอาหารนอกบ้านโดยไม่ต้องใช้มีด

ปีกไก่เป็นปีกที่ทอดบนไม้เสียบยากที่สุด แต่ย่างได้สะดวกมาก หากคุณใช้น้ำหมักที่เผ็ดร้อนคุณจะได้ของว่างสำหรับดื่มเบียร์อย่างน่าอัศจรรย์ จำปีกบาร์บีคิวที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งอยู่ในเมนูของร้านอาหารเบียร์เกือบทุกแห่ง

เมื่อเตรียมเคบับไก่ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเนื้อไก่ไม่ควรหมักนานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อแข็ง ในน้ำดอง 1-2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อไก่เนื้อนุ่มเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่ต้องการ

หากคุณซื้อไก่แช่แข็งแทนที่จะซื้อสด อย่าละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือบนโต๊ะ แต่ให้ละลายช้าๆ ในตู้เย็น นอกจากนี้ยังช่วยให้เนื้อคงความนุ่มอีกด้วย

เมื่อแบ่งไก่ออกเป็นชิ้นเพื่อทอด ให้แน่ใจว่ามีขนาดเท่ากัน โปรดทราบว่าเนื่องจากกระดูกอยู่ตรงกลาง บางชิ้นอาจใช้เวลาปรุงนานกว่าชิ้นที่ไม่มีกระดูก

หากคุณไม่ใส่เกลือเนื้อไก่ขณะหมัก แต่ก่อนที่จะนำไปตั้งไฟหรือในกระทะ เนื้อจะชุ่มน้ำมากขึ้น เนื่องจากเกลือจะดึงของเหลวออกมา

ตรวจสอบความพร้อมของเคบับไก่โดยการตัดชิ้นใดชิ้นหนึ่ง น้ำเนื้อควรมีสีใส และกระดูกควรสูญเสียสีน้ำตาลแดงไป เนื้อควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย

เรามาเริ่มกันที่น้ำหมักสำหรับเคบับไก่ที่อร่อยที่สุดกันก่อน

หมักเคบับไก่กับหัวหอม

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าการหมักไก่ในน้ำส้มสายชูไม่ใช่ความคิดที่ดี กรดจะทำให้เนื้อนุ่มเหนียว ซึ่งสามารถทำลายเนื้อไก่เสียบไม้ก่อนที่คุณจะนำไปย่างด้วยซ้ำ

หากคุณต้องการให้เนื้อนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น สูตรน้ำหมักที่ยอดเยี่ยมก็คือน้ำหมักหัวหอม

สำหรับเนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมน้ำมัน มัสตาร์ด และพริกไทย จากนั้นคนชิ้นไก่ให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

หั่นหัวหอมเป็นวงหรือเสียดสี (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ซึ่งจะปล่อยน้ำหัวหอมจำนวนมากซึ่งจะทำให้เนื้อหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้มันนิ่ม

เพิ่มหัวหอมสับลงในไก่แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง นำไปหมักในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ยิ่งหมักนาน เนื้อก็จะยิ่งนุ่ม

น้ำดองมัสตาร์ดหัวหอมจะทำให้เคบับไก่มีรสชาติที่ฉุนและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เสิร์ฟพร้อมสลัดผักและสมุนไพร

หมักไก่กับซีอิ๊ว

ซอสหมักถั่วเหลืองมีหลายประเภท ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบหวานหรือเผ็ด

ซอสมัสตาร์ดถั่วเหลืองสำหรับไก่

• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

น้ำดองจำนวนนี้เพียงพอสำหรับไก่ประมาณ 1 กิโลกรัม หากคุณปรุงมากกว่านี้ให้เพิ่มทุกอย่างตามสัดส่วน ไม่ควรหมักไก่ในน้ำหมักถั่วเหลืองนานเกินไป เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นมาก หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

น้ำดองถั่วเหลืองและน้ำผึ้งสำหรับไก่

น้ำดองนี้ผสมผสานรสเค็มของซีอิ๊ว ความหวานของน้ำผึ้ง และความเผ็ดของเครื่องเทศนานาชนิด เคบับไก่ในน้ำดองที่ซับซ้อนกลายเป็นเนื้อนุ่มที่สุดและละลายบนลิ้นและคุณจะจำรสชาติได้นาน

• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา
• ใบโหระพา - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสก่อนปรุงเคบับ

ในน้ำดองนี้ไก่ไม่เพียงแต่สามารถทอดบนถ่านเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบอีกด้วย

หมักถั่วเหลืองมะเขือเทศสำหรับไก่

นี่เป็นน้ำหมักที่แปลกมาก แต่ถ้าคุณได้ลอง คุณจะไม่สามารถลืมมันได้เพราะกลิ่นหอมและความเผ็ดของมัน ครอบครัวและเพื่อนของคุณทุกคนจะต้องร้องขอความลับของไก่เผ็ดร้อนที่น่าทึ่งนี้

• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรสก่อนปรุงอาหาร

เคบับไก่ในน้ำดองนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก หมักไว้ 1 ชั่วโมง แต่ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิของถ่านหินหรือเตาไม่สูงเกินไปเนื่องจากส่วนประกอบมะเขือเทศของน้ำดองจะเผาด้วยความร้อนสูงและเปลี่ยนเป็นสีดำทำให้ได้รสขมเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ปล่อยให้ถ่านหินเย็นลงเล็กน้อยแล้วตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 200 องศา แต่เชื่อฉันเถอะ เวลาปรุงที่นานขึ้นเล็กน้อยจะคุ้มค่าเมื่อคุณได้ลิ้มรสผลลัพธ์แล้ว

หมักเคบับไก่กับเคเฟอร์

เคบับชิชไก่หมักในเคเฟอร์มักจะนุ่มมากและไม่มีรสเผ็ดมากเกินไป รสนมอ่อนๆ ทำให้มีรสชาติพิเศษ น้ำดองนี้เตรียมง่ายมาก

• kefir ไขมันต่ำ - 2 ถ้วย
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง - 0.5 ช้อนชา
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมเครื่องเทศทั้งหมดใน kefir แล้วเทน้ำดองลงบนเนื้อ ปล่อยให้หมักตามเวลาที่ต้องการ น้ำดองนี้สามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ ปรุงเคบับจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมกับผักชีสด

สามารถแทนที่ Kefir ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติได้

หมักเคบับไก่กับมายองเนส

สูตรยอดนิยมและง่ายที่สุดในการเตรียมน้ำหมักสำหรับเคบับไก่ คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้หลากหลายกับมายองเนสรวมถึงชุดสำเร็จรูปที่จำหน่ายในร้าน การเตรียมการใช้เวลาไม่นานและแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถรับมือกับการหมักได้

นี่คือตัวเลือกที่อร่อยบางอย่าง

น้ำหมักมายองเนส-ขิงสำหรับไก่

• มายองเนส - 200 กรัม
• ขิงบด - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยดำ - 0.3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

หมักไว้หนึ่งชั่วโมงในที่เย็น อุ่นก่อนปรุงอาหาร เหมาะสำหรับเนื้อไก่ น่อง และปีก คุณสามารถอบอกไก่ในเตาอบโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์

น้ำหมักรสเผ็ดมายองเนสสำหรับไก่

• มายองเนส - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยดำ - 0.3 ช้อนชา
• มาจอแรม - 0.3 ช้อนชา
• ยี่หร่า - 0.3 ช้อนชา
• ผักชี - 0.3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ผสมเครื่องเทศและมายองเนสทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วผสมกับไก่ จากนั้นเพิ่มส่วนผสมเผ็ดและหมักไว้หนึ่งชั่วโมงปิดไว้ สุกเร็วมากและมีกลิ่นหอมน่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ความเผ็ดอยู่ในระดับปานกลาง

หมักเคบับไก่กับมายองเนส Vostochny

เมื่อเริ่มต้นวันที่อากาศอบอุ่นเป็นครั้งแรก หลายคนเริ่มสงสัยว่าจะทำให้อร่อยและชุ่มฉ่ำได้อย่างไร นอกจากเวอร์ชันคลาสสิกที่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูแล้วยังมีสูตรอาหารแปลก ๆ อีกหลายสูตรที่ให้คุณทำอาหารโดยเฉพาะมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

Shish kebab ที่ทำจากไก่นั้นไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของเนื้อสัตว์ แต่ต้องใช้ทักษะในการทำอาหารจากพ่อครัว เนื่องจากเนื้อสัตว์ปีกจะสุกได้เร็วกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ นั่นคือเหตุผลที่หนึ่งในคำตอบสำหรับคำถามว่าจะทำเคบับไก่แสนอร่อยได้อย่างไรจะต้องใส่ใจและแม่นยำเมื่อทอดบนถ่านหรือไฟ

เคบับไก่ใน kefir เป็นหนึ่งในสิ่งที่แปลกที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็มีตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมอาหารจานร้อน น้ำดองนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสดชื่นเนื่องจากมีรสเปรี้ยวของส่วนผสมหลัก - kefir

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ยังช่วยให้เนื้อไก่นุ่มและคงความชุ่มฉ่ำในระดับปานกลางอีกด้วย เคบับชิชเนื้อไก่ที่ใช้ kefir จะต้องมีอยู่ด้วย ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ – 2 กก.
• kefir (ควรเลือกปริมาณไขมัน 3.2%) - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
• เครื่องเทศ (เลือกเพื่อลิ้มรสไก่หรือเคบับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

คุณยังสามารถแทนที่เนื้อด้วยต้นขาหรือขาไก่ได้

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เคบับไก่ใน kefir จะต้องมีการแปรรูปเนื้อไก่ - ควรล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ (หากใช้เนื้อ) และควรถอดผิวหนังออก
2. หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือครึ่งวง (เป็นทางเลือกหนึ่งหัวหอมสามารถแบ่งออกเป็น 3 ส่วน)
3. ในภาชนะ (อ่างลึก ชามขนาดใหญ่ หรือกระทะ) ใส่ไก่และหัวหอมเข้าด้วยกัน
4. จากนั้นเท kefir ลงไปแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมด
5. ใส่เกลือ
6. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต (ไม่มีก้าน) แล้วเติมลงในน้ำดอง
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง (สามารถลดเวลาลงเหลือ 3-4 ชั่วโมง)

ทอดจนสุก - รอให้เปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามปรากฏขึ้น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 20 ถึง 30 นาที น้ำหมักเคบับไก่นี้ถือว่าเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือสมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่ง ต้นหอม หรือผักชี

น้ำหมักเคบับไก่กับมายองเนสและกระเทียมสดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยบนไฟแบบเปิด

สูตรนี้เหมาะสำหรับเตรียมเคบับไก่แสนอร่อยเนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเดินทางออกนอกเมือง

ในการเริ่มทำอาหาร คุณจะต้องแน่ใจว่าคุณมี ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไก่ (เนื้อ, ขา, ขา) - 2-3 กก.
• กระเทียมสด - 10 กลีบ;
• มายองเนสไขมัน 25% - 100 มล.
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

เครื่องเทศบาร์บีคิวหรือไก่ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เคบับไก่ในมายองเนสที่ใช้ทั้งซากจะต้องแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ล้างเนื้อ ลอกหนังออกหากต้องการ
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ผสมเครื่องเทศที่เลือกไว้สำหรับเตรียมจานด้วยเกลือ พริกไทยดำ และมายองเนส
5. วางจานกระเทียมที่เตรียมไว้ในน้ำดอง (หรือใต้ผิวหนังหากยังไม่ได้เอาออก)
6. จากนั้นค่อยเคลือบชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยส่วนผสมที่ได้
7. ใส่ไว้ในภาชนะทรงลึกแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงถึง 12 ชั่วโมง (ไม่จำเป็น)
8. วางชิชเคบับที่เตรียมไว้บนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านจนสุกเต็มที่

เสิร์ฟจานด้วยผักสดและสมุนไพร ใช้สูตรเดียวกันนี้คุณสามารถเตรียมปีกไก่ย่างแสนอร่อยได้ คำตอบสำหรับผู้ที่ไม่รู้วิธีหมักปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิวคือการใช้ส่วนผสมของน้ำหมักโดยเติมพริกแดงเผ็ดๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีหมักเคบับไก่ เราขอแนะนำสูตรอาหารง่ายๆ และผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งมีส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำส้มสายชูและหัวหอม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ากรดอะซิติกสามารถทำให้เนื้อไก่แห้งได้ ดังนั้นปริมาณในน้ำดองจึงควรมีน้อย

ส่วนผสมนี้จะให้รสชาติเปรี้ยวและกลิ่นหอมเฉพาะตัวแก่จาน ส่วนหัวหอมและเครื่องเทศจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน นั่นคือเหตุผลที่เวอร์ชันคลาสสิกไม่หายไปจากคอลเลกชันการทำอาหารและยังคงเป็นที่ต้องการและความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบเนื้อทอดบนไฟ

ขึ้นอยู่กับอายุของน้ำดองเราสามารถพูดได้ดังต่อไปนี้: รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความนุ่มนวลจะต้องใช้เวลา 1-3 ชั่วโมง ความสมบูรณ์และความเผ็ดร้อนจะต้องมีอายุ 6 ชั่วโมงขึ้นไป สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไก่ (ทั้งตัวหรือเนื้อ, ขา, ต้นขา) - 2 กก.
• หัวหอม (ยกเว้นสีแดง) - 1 กก.
• พริกไทยแดงและดำป่น - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะแอปเปิ้ลหรือไวน์) - 100 มล.

ขั้นตอนการเตรียมน้ำดอง

1. หากใช้ไก่ทั้งตัวควรล้างและหั่นเป็น 8 ชิ้นหากใช้เนื้อไก่ให้ล้างและหั่นเป็นส่วน ๆ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง (ความหนาไม่จำเป็น)
3. ในภาชนะที่จะใช้หมัก ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ หัวหอมสับ ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูทั้งหมด ใส่เกลือ และผสม (ด้วยมือ)
4. ปิดฝาภาชนะและวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน
5. หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
6. ทอดชิชเคบับจนเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น

เสิร์ฟจานพร้อมกับผักและน้ำมะเขือเทศรวมทั้งซอสเพื่อลิ้มรส เคบับไก่ที่คล้ายกันเหมาะที่จะนำไปอบในเตาอบบนไม้เสียบไม้หรือบนตะแกรง แต่วิธีการแบบคลาสสิกยังคงใช้วิธีปรุงบนไฟแบบเปิด

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีหมักเคบับไก่ด้วยวิธีที่ไม่ได้มาตรฐาน ต้องการเพิ่มเครื่องเทศลงในจาน หรือผู้ชื่นชอบอาหารเอเชีย ญี่ปุ่น หรือจีน คุณต้องใช้สูตรที่แปลกและอร่อยมากนี้

คุณจะต้องเตรียมมัน ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไก่ - 2 กก.
• หัวหอม - 700 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งสด (2-3 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นจานจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่หอมหวาน

เคบับไก่ในซอสถั่วเหลือง ได้เตรียมไว้ดังนี้

1. ล้างไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
3. บดกลีบกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก
4. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาวและพริกไทย (ไม่ต้องใส่เกลือเพิ่มเติมเนื่องจากมีอยู่ในซอสอยู่แล้ว)
5. เตรียมภาชนะที่เหมาะสมเพื่อหมักไก่ต่อไป
6. วางชิ้นไก่ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน (ด้วยมือ)
7. เพิ่มหัวหอมลงในภาชนะ
8. เทน้ำดอง

หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปทอดบนถ่านร้อน ๆ จนสุกเต็มที่

ข้อดีของเคบับไก่กับน้ำส้มสายชูหรือน้ำดองประเภทอื่นคือมีแคลอรี่ต่ำ การหมักไก่แสนอร่อยสำหรับบาร์บีคิวนั้นใช้เวลาไม่นานจึงสามารถเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้นสูตรน้ำดองที่หลากหลายจึงช่วยให้คุณปรุงเคบับไก่ได้หลายวิธีและสร้างความประหลาดใจให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยความรู้ด้านการทำอาหาร คำถามที่ว่าเคบับไก่มีกี่แคลอรี่นั้นไม่เกี่ยวข้องเนื่องจากเนื้อของนกตัวนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมจานนี้ได้ในสภาพเมือง - เคบับไก่จะนุ่มและมีกลิ่นหอมไม่น้อยดังนั้นจึงสามารถขยายฤดูกาลของอาหารฤดูร้อนได้ตามคำขอของบุคคล

คุณแม่ลูกสอง. ฉันดูแลบ้านมามากกว่า 7 ปีแล้ว - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันลองวิธีการ วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่เสมอ ซึ่งจะทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และเติมเต็มมากขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

เนื้อไก่มีความนุ่มมากและไม่ต้องหมักนาน น้ำหมักสำหรับไก่ย่างไม่ได้มีไว้เพื่อทำให้เนื้อนุ่ม แต่เพื่อเพิ่มรสชาติ ที่นิยมมากที่สุด: ส้ม, น้ำผึ้ง, kefir, มะเขือเทศ คุณสามารถแช่อกไก่ได้ตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งวัน ยิ่งแช่นานเท่าไร รสชาติก็จะเข้มข้นและเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูเนื่องจากเนื้อนุ่มมากและอาจแห้งได้ แต่ถ้าคุณต้องการลองจริงๆ คุณต้องเจือจางและปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงอย่างแท้จริง น้ำหมักเคบับไก่ควรมีน้ำมันพืชเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาระหว่างการทอด

ว่ากันว่าในการทอดบนไฟคุณต้องใช้เปลือกไม้เบิร์ช เชอร์รี่ หรือไม้ผลอื่น ๆ

คุณจะแปลกใจที่เคบับสามารถทำจากเครื่องในได้ เช่น หัวใจ ตับ และกระเพาะ คุณยังสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของนก เช่น ต้นขา ไก่ทั้งตัว น่อง ปีก จากนั้นในการปรุงอาหารให้ใช้ตะแกรงย่าง

เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมซอส: เห็ด, กระเทียม, มะนาว, ซอสมะเขือเทศ, ครีม, มัสตาร์ด คุณสามารถเตรียมเองหรือซื้อในร้าน

และถ้าคุณมีบาร์บีคิวเหลืออยู่คุณก็สามารถทำได้

สูตร 1. น้ำดองส้มสำหรับเคบับไก่

หากคุณต้องการปรุงเคบับที่มีกลิ่นหอมและดั้งเดิม ลองแช่นกด้วยส้ม. ไก่ในน้ำหมักส้มมีรสชาตินุ่มอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมกลิ่นหอมส้มที่น่าทึ่ง น้ำผึ้งช่วยให้เนื้อมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และเมื่อย่างบนถ่านก็จะมีเปลือกทอดปรากฏขึ้น การใส่ขมิ้นจะทำให้มีสีทอง เพื่อนๆ อาจจะสงสัยว่าทำไมเคบับถึงมีสีเหลือง เพราะสูตรนี้ใช้ขมิ้น แต่พอได้กัดแล้วพวกเขาจะชอบมันอย่างแน่นอน คุณสามารถแช่ได้ตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึงหนึ่งวัน เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 1 กก.
• ส้ม - 3 ชิ้น
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา
• ใบโหระพา – 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงเคบับไก่ในน้ำส้ม

1. เราซื้อเฉพาะเนื้อสดเท่านั้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 4x4 ซม. ใส่ในกระทะ
2. นำส้มมาล้างใต้น้ำที่ไหลแล้วขูดความเอร็ดอร่อยบนเครื่องขูดหยาบ พยายามขูดความสนุกโดยไม่ทำให้ผิวขาว จากนั้นหั่นเป็น 2-4 ส่วนแล้วบีบน้ำออก จากส้มถัดไปเราจะต้องการเพียงน้ำเท่านั้น เพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยให้กับเนื้อสัตว์ ตัดส้มที่สามเป็นชิ้นแล้วใส่เนื้อ จากนั้นจึงนำไปพันบนไม้เสียบแล้วปรุงบนถ่าน
3. เพิ่มน้ำผึ้งเหลว ถ้าเป็นน้ำตาลให้ละลาย
4. เทน้ำมันมะกอกลงไปเพื่อช่วยให้เครื่องเทศซึมเข้าสู่เนื้อและทำให้ชุ่มฉ่ำ
5. ปรุงรสด้วย: ขมิ้น, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบโหระพาแห้ง
6. หั่นหัวหอมเป็นวงใหญ่กว้าง 1 ซม. ปอกกระเทียมแล้วบีบออกโดยใช้ที่บดกระเทียม วางในกระทะ ผสมด้วยมือของคุณ และวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สูตร 2. หมักไก่กับซีอิ๊ว

เคบับไก่กับซีอิ๊วมีรสชาติอร่อยเผ็ดและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนประกอบทั้งหมดสอดคล้องกันอย่างสมบูรณ์แบบ ซอสจีนเพิ่มข้อความที่น่าสนใจ น้ำผึ้งทิ้งรสหวาน ผิวเลมอนมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ กระเทียมและหัวหอมทำให้จานเผ็ดร้อน เครื่องเทศแทรกเนื้อด้วยรสชาติ แช่ไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงถึง 24 ชั่วโมงในที่เย็น

วัตถุดิบ

• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 3 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบโหระพา – 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม

วิธีหมักไก่ในซีอิ๊ว

1. ตัดเต้านมเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถจับส่วนใดส่วนหนึ่งของนกได้: ขา, ปีก, เครื่องใน
2. ทีนี้มาทำน้ำดองไก่กับซีอิ๊วกันดีกว่า เทซีอิ๊วขาว, น้ำมันพืช, น้ำมะนาว, น้ำผึ้งเหลว, ผิวเลมอนขูดลงในชาม, บีบกระเทียมออก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ: ใบโหระพา, พริกแดงป่น ผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. ตัดหัวหอมเป็นวง เพิ่มหัวหอมและน้ำดองลงในเนื้อผสมและแช่เย็นประมาณ 1-24 ชั่วโมง
4. อย่าลืมใส่เกลือเนื้อก่อนทอด

สูตร 3 น้ำหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ดสำหรับเคบับไก่

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเคบับแปลกๆ ให้ลองหมักไก่ในน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง เนื้อนุ่มมากและละลายในปาก มัสตาร์ดเพิ่มความเผ็ด น้ำผึ้งเพิ่มความหวาน และเครื่องเทศเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน วัตถุดิบมีครบและอยู่ในตู้เย็นทุกตู้ เพื่อรสชาติที่หลากหลายคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสด: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา สำหรับการดองคุณสามารถใช้ถุง ziplock ได้สะดวกในการพกพาไปปิกนิก

วัตถุดิบ

• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือ -1.5 ช้อนชา
• ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา
• ผักชี -0.5 ช้อนชา

วิธีการปรุงเคบับไก่ในน้ำหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

1. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กกว้าง 2 ซม.
2. ในชาม ใส่มัสตาร์ด น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง เกลือ ปาปริก้า ผักชี ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดธัญพืชและธรรมดาได้สองประเภท
3. เราตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่กว้างประมาณ 0.5 ซม. จากนั้นเราก็นำมันไปเสียบไม้แล้วอบ
4. เพิ่มหัวหอมและน้ำดองให้กับนกแล้วผสมด้วยมือของคุณ ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งวัน เพียงจำไว้ว่ายิ่งนั่งนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
5. เคบับนี้สามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่กลางแจ้งเท่านั้น แต่ยังปรุงที่บ้านในเตาอบด้วย

ระหว่างนี้เขากำลังเตรียมตัว คุณสามารถทานของว่างกับสิ่งนี้ได้

สูตร 4. หมัก Kefir สำหรับไก่

เมื่อถึงวันหยุดเดือนพฤษภาคม ทุกคนก็มารวมตัวกันเพื่อปิกนิก พวกเขาเลือกเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำเคบับ และมักเลือกเนื้อสัตว์ปีกเพราะไม่จำเป็นต้องหมักนาน

น้ำหมักไก่ Kefir เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทำให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ Kefir สามารถถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือนมอบหมัก ยิ่งเนื้อแข็งเท่าไหร่ kefir ก็ยิ่งเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น คีเฟอร์ไขมันเต็มเหมาะสำหรับอกไก่ แต่สำหรับขาไก่ คุณสามารถใช้คีเฟอร์ไขมันต่ำได้ แช่ kefir ไว้ไม่เกิน 2-3 ชั่วโมง เมื่อทอดคุณสามารถเพิ่มผักลงในไม้เสียบ: บวบ, พริกหยวก, มะเขือยาว คุณต้องทอดชิชเคบับไม่เกิน 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

วัตถุดิบ

• เคเฟอร์ – 250 มล.
• อกไก่ – 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• เกลือ -1.5 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา
• ผักชี -0.5 ช้อนชา

วิธีหมักเคบับไก่ในน้ำหมักเคเฟอร์

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในถาด
2. เพิ่ม kefir กระเทียมบีบ หัวหอมสับ เครื่องเทศ และผักชีฝรั่ง ผสมส่วนผสมทั้งหมด แทนที่จะใช้ผักชีฝรั่งคุณสามารถใช้: ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง
3. แช่ไว้ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็น

เราได้ตรวจสอบหมักไก่ที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดแล้วสิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมถ่านแล้วทอดบนตะแกรง ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารเหล่านี้และหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นจากคุณ

ในฤดูร้อน ชาวเมืองจำนวนมากพยายามออกไปสัมผัสธรรมชาติโดยเร็วที่สุด และอาหารจานที่ดีที่สุดสำหรับการปิกนิกคือชิชเคบับ สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ รวมทั้งเนื้อไก่ แต่การซื้อเนื้อสัตว์ปีกเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอคุณต้องหมักเคบับไก่อย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้อาหารจานนี้อร่อยจริงๆ

ในการเตรียมบาร์บีคิว ควรซื้อไก่แช่เย็นมากกว่าไก่แช่แข็ง หากคุณมีเฉพาะผลิตภัณฑ์แช่แข็งคุณต้องปล่อยให้เนื้อค่อยๆ ละลายและคุณต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ไม่แนะนำให้แช่นกในน้ำร้อนเพื่อละลายน้ำแข็งหรือใช้เตาไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์นี้

คุณสามารถซื้อทั้งซากและชิ้นส่วนของนกได้ ในกรณีแรกคุณจะต้องแล่ไก่ด้วยตัวเอง ทุกส่วนของนกสามารถนำไปใช้ในการเตรียมชิชเคบับได้

• มันสามารถเป็นเนื้อและคุณยังสามารถรับได้ไม่เพียงแค่เต้านมเท่านั้น เนื้อต้นขาจะยิ่งชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นเมื่อย่าง
• คุณสามารถนำต้นขาหรือขามาอบก็ได้ โดยเสียบไม้ทั้งหมด
• ปีกที่อบบนตะแกรงก็อร่อย เพื่อป้องกันไม่ให้ปีกหมุนขณะทอด จะต้องเสียบไม้สองอันพร้อมกัน

• ไก่สับ 1 กิโลกรัม (คุณสามารถใช้น่องหรือต้นขาก็ได้)
• 350 กรัม ลุค;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3.5 ช้อนโต๊ะ (9%);
• น้ำ 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือสามในสี่ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส);
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา

ปอกหัวหอมแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน เราตัดส่วนหนึ่งเป็นวงกลมหนาประมาณ 0.7-0.8 ซม. ตัดอย่างระมัดระวังพยายามป้องกันไม่ให้วงกลมแตกออกเป็นวงแหวน บดส่วนที่สอง ก่อนหน้านี้มีการใช้เครื่องขูดแบบละเอียดเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่ต้องหลั่งน้ำตามากมายเมื่อทำงานนี้ ดังนั้นจึงควรใช้เส้นทางที่ง่ายกว่าและใช้เครื่องปั่น

ผสมหัวหอมบดกับไก่ โดยพยายามถูเนื้อหัวหอมให้เป็นชิ้นๆ ของนก เตรียมน้ำดอง - ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล วางแก้วหัวหอมและชิ้นไก่เป็นชั้นๆ ในชามหมัก เทน้ำดองลงบนผลิตภัณฑ์และพริกไทย คุณต้องเก็บไก่ไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมง ควรเก็บอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็น

พริกไทยไก่ที่หมักไว้แล้วเสียบไม้ สลับกับหัวหอมซอย ทอดบนตะแกรง คุณสามารถย่างไก่โดยไม่ต้องใช้ไม้เสียบไม้โดยวางไว้บนเตาย่างบาร์บีคิว

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับชิชเคบับจากต้นขาไก่ด้วยน้ำแร่

คุณสามารถหมักไก่ลงไปได้ น้ำสามารถเป็นอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือ น้ำอัดลม กล่าวคือฟองก๊าซทำหน้าที่ทำให้เส้นใยเนื้ออ่อนลง มีตัวเลือกมากมายสำหรับการหมักน้ำแร่เราขอเสนอสูตรที่ง่ายที่สุด

• ต้นขาไก่ 1.5 กก.
• 2 หัวหอมใหญ่
• 1 มะนาว
• 2 ช้อนโต๊ะ khmeli-suneli;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมชิชเคบับ ควรใช้ต้นขาเล็กๆ โดยไม่มีส่วนใดของกระดูกสันหลังจะดีกว่า หากใช้ขา ควรแบ่งออกเป็นน่องและต้นขา และควรถอดกระดูกตามยาวออกจากต้นขา ควรหั่นไก่ชิ้นใหญ่เป็น 2-4 ส่วนจะดีกว่าควรได้ชิ้นที่มีความยาวด้านประมาณ 5 ซม.

ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งก่อนแล้วจึงแบ่งเป็นครึ่งวงที่ไม่บางเกินไป วางหัวหอมลงในชามลึกโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใช้มือนวดให้เข้ากันเพื่อให้น้ำออกมามากที่สุด

วางชิ้นไก่ที่เตรียมไว้ไว้บนหัวหอมแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ผ่ามะนาวครึ่งซีก ผ่าวงกลมบางๆ 3-4 วงจากซีกหนึ่งแล้วบีบน้ำจากผลไม้ที่เหลือ วางมะนาวฝานเป็นแผ่นแล้วเทน้ำลงไป จากนั้นเติมน้ำแร่อัดลมลงไป ปิดฝาจานแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

ปีกไก่รสเผ็ดหมัก adjika ใน 2 ชั่วโมง

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบเคบับชิชไก่หมักใน adjika คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสนี้ได้ที่ร้านหรือทำเอง หากคุณไม่ได้เตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคุณควรเตรียม adjika แบบโฮมเมดหนึ่งวันก่อนหมักไก่

สำหรับน้ำดอง:

• 500 กรัม มะเขือเทศ;
• 120 กรัม พริกหยวกแดง
• พริก 1 เม็ด
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• 0.5 ช้อนชา hops-suneli;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หรือ adjika สำเร็จรูป 0.5 ลิตร

นอกจากนี้คุณจะต้อง:

• ปีกไก่หรือน่องไก่ 2 กก.
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว 1 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียม adjika ให้ล้างผัก ปอกพริกไทย ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง บดผักทั้งหมดด้วยการเติมกระเทียมปอกเปลือกและพริกเมล็ดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปข้นผัก ปล่อยให้ส่วนผสมชงแล้วใช้หมักไก่

คำแนะนำ! หากมี adjika มากเกินไปก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเคบับไก่เป็นซอสเย็น ๆ ได้

ล้างปีกไก่หรือน่องไก่โรยด้วยเครื่องเทศบาร์บีคิวแล้วราด adjika ผสมทุกอย่างให้ละเอียด หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

หมักเนื้อไก่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

หากรสชาติของเนื้อที่หมักในน้ำส้มสายชูบนโต๊ะดูคม คุณสามารถหมักเนื้อในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันพืชได้ และเพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศได้

• เนื้อไก่ 1 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชกลั่นใด ๆ 4 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมเครื่องเทศบาร์บีคิว 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ

ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในชามแยก ใส่น้ำมันพืช และใส่เครื่องเทศ ปอกกระเทียมผ่านการกดแล้วเติมลงในน้ำดอง คน.

อ่านเพิ่มเติม: เคบับอาร์เมเนีย – 8 สูตร + ซอส

เราล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อนโดยมีความยาวด้าน 4-5 ซม. ไม่จำเป็นต้องทำให้ชิ้นเล็กเกินไปก็จะแห้ง ผสมชิ้นเนื้อกับน้ำดองที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อถูกเคลือบด้วยซอสทุกด้าน คุณไม่สามารถเก็บไก่ไว้ในน้ำดองได้นาน สองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่คุณสามารถใส่ชามเนื้อหมักไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้

คำแนะนำ! ในการเตรียมน้ำดองนี้ คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกด้วย จานจะได้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน

วิธีหมักเคบับไก่สำหรับเด็ก

เคบับเป็นที่ชื่นชอบไม่เพียงแต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กๆ ด้วย และเคบับไก่ก็เหมาะที่สุดสำหรับเด็ก แต่แน่นอนว่าสูตรอาหารสำหรับเด็กไม่ควรมีเครื่องเทศเผ็ดร้อน น้ำดองด้วยน้ำแร่และน้ำมันพืชสมบูรณ์แบบ ไก่ในน้ำดองนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

• ไก่ 1.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก. (ควรใช้หัวหอมสีแดงหรือสีขาวเผ็ดน้อยกว่า)
• น้ำอัดลม 1 ลิตร
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมบาร์บีคิวสำหรับเด็ก ควรใช้เนื้อปลา - จากอกหรือต้นขา ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง

จากนั้นคุณต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ผสมหัวหอมกับเนื้อใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในเนื้อแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง สุดท้าย เทน้ำอัดลม ปิดฝาจานแล้วแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหกชั่วโมง หรือจะทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้ หลังจากนั้นสามารถทอดเคบับได้ในระหว่างการทอดคุณสามารถเทน้ำแร่ลงบนเนื้อเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้แห้ง

Shish kebab หมักด้วยมายองเนส

การหมักไก่ในมายองเนสเป็นเรื่องง่ายมาก เคบับในน้ำดองนี้จะนุ่มและอร่อย หลายคนคิดว่ามายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง แต่ถ้าคุณเตรียมซอสนี้ที่บ้านจากไข่แดง น้ำมันพืช น้ำมะนาว มัสตาร์ดและเครื่องเทศ ก็จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ เราจะใช้ไม้ตีกลองในการเตรียมชิชเคบับ แต่คุณสามารถใช้ส่วนอื่นของไก่ก็ได้

• ไม้ตีกลอง 2 กก.
• 6 หัวหอม;
• 150 กรัม มายองเนส;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศบาร์บีคิวเพื่อลิ้มรส

เราล้างไก่ ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากไม้ตีกลองเพราะจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้ หากคุณไม่กินหนังไก่ที่บ้าน คุณสามารถเอามันออกจากเคบับที่เสร็จแล้วได้

เราทำความสะอาดหลอดไฟ บด 3 ชิ้นให้เป็นน้ำซุปข้นวิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องปั่น ตัดสามชิ้นที่เหลือเป็นวงแหวนขนาดใหญ่

วางชิ้นไก่ลงในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ เติมเกลือเท่าที่จำเป็น โดยคำนึงว่ามายองเนสมีรสเค็มอยู่แล้ว เพิ่มน้ำซุปข้นหัวหอมและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่หัวหอมและใส่มายองเนส ผสมอีกครั้ง

คุณสามารถหมักไก่ได้เพียง 1 ชั่วโมงในกรณีนี้ควรทิ้งอาหารที่มีเนื้อสัตว์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถเก็บไก่ไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ร้อยไม้ตีกลองเข้ากับไม้เสียบไม้ ร้อยเป็นเกลียวตามแนวกระดูกแล้วทอดบนตะแกรง

หมักกับซีอิ๊ว

อีกทางเลือกหนึ่งของสูตรที่ไก่หมักในซีอิ๊ว คุณสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของนกในการปรุงอาหารได้

• ไก่ 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้น
• 1 หัวหอมใหญ่
• ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้ดอกทานตะวันได้)
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ล้างไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ วางชิ้นไก่ลงในชามขนาดใหญ่พอสมควร โรยด้วยพริกไทยและเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงผสม ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ เนื่องจากน้ำดองมีซีอิ๊วซึ่งค่อนข้างเค็ม

แยกซีอิ๊วกับน้ำมะนาวและน้ำมัน เทส่วนผสมนี้ลงบนชิ้นไก่แล้วผสม หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หรือ 8-12 ชั่วโมงในตู้เย็น คุณสามารถทอดบนตะแกรงหรือบนตะแกรงได้

มะนาวดอง

ตัวเลือกที่อร่อยมากคือหมักเคบับไก่กับมะนาว เนื้อจะออกมานุ่ม นุ่ม พร้อมกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและสดชื่น

• ไก่ 2 กก. หั่นเป็นชิ้น;
• 2 มะนาว;
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชาบดสดใหม่
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างไก่และทำให้แห้ง ใส่ในชามที่จะใช้สำหรับหมัก

คำแนะนำ! ห้ามใช้อุปกรณ์อะลูมิเนียมในการหมักไม่ว่าในกรณีใด จานแก้วหรือเคลือบฟันเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ แต่ไม่ควรมีรอยแตกหรือรอยแตกบนเคลือบฟัน

ล้างมะนาวทั้งสองอย่างดี ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออก หั่นมะนาวลูกที่สองเป็นชิ้นบาง ๆ

คำแนะนำ! เพื่อให้ได้น้ำมะนาวมากขึ้น แนะนำให้ลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดก่อน

พริกไทยไก่ เทน้ำมะนาวลงไป แล้วใส่มะนาวฝานเป็นชิ้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราจะกดดันให้อยู่ด้านบน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องวางจานแบนไว้บนชิ้นส่วนสัตว์ปีกแล้ววางสิ่งของไว้บนนั้น เช่น ขวดน้ำ หมักทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บได้นานขึ้น - สูงสุด 12 ชั่วโมง ทอดบนตะแกรงหรือเสียบไม้เป็นชิ้นๆ

ไก่รสเผ็ดในน้ำหมักเบียร์

ไก่หมักในเบียร์มีความนุ่มและฉุน ในการเตรียมน้ำดองควรใช้เบียร์ "สด" หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์เคบับจะมีกลิ่นหอมน้อยลง

• ขา 5 กก.
• ไลท์เบียร์ 1 ลิตร
• 1 มะนาว
• 3 หัวหอม;
• 250 กรัม มายองเนสที่ดีที่สุดคือทำเอง;
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เราล้างขาไก่ ตัดตามข้อต่อ แยกไม้ตีกลองออก หากต้องการคุณสามารถตัดกระดูกหน้าแข้งที่ยื่นออกมาออกได้ แต่คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ได้ กระดูกกระดูกสันหลังจะต้องถูกตัดออกที่สะโพก ไม่จำเป็นต้องเอาหนังออก ถ้าทอดไก่แบบมีหนังอยู่ ก็จะได้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วางชิ้นไก่ลงในชามหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งหนึ่งของวงแหวน โรยด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศและมายองเนส ผัดพยายามถูเครื่องเทศให้เป็นชิ้นไก่ จากนั้นบีบน้ำมะนาวลงในชามพร้อมกับเนื้อโดยตรงแล้วเทเบียร์ลงไป หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง คุณไม่ควรเก็บนกไว้ในน้ำดองนี้นานเกินไป เพราะมันจะเปียกและอร่อยน้อยลง

ร้อยชิ้นไก่ลงบนไม้เสียบแล้วทอดบนตะแกรง ในระหว่างการทอดคุณสามารถโรยเนื้อด้วยน้ำหมักที่กรองแล้วเป็นระยะ

อ่านเพิ่มเติม: Shish kebab ในเตาอบเสียบไม้ - 14 สูตร

หมักเคบับไก่ในเคเฟอร์

ไก่มักหมักใน kefir เนื้อนุ่มดีด้วยกรดแลคติคที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ และเพื่อให้รสชาติไก่เธอจะใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

• ปีกไก่ 2 กิโลกรัมหรือส่วนอื่น ๆ ของไก่
• kefir 0.5 ลิตร
• เครื่องปรุงรสไก่ 1 ช้อนโต๊ะ;
• 2 หัวหอม;
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว 1 พวง

ล้างไก่ เช็ดให้แห้ง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราล้างผักใบเขียวเราจะไม่ตัดมันเพื่อที่ภายหลังเราจะสามารถเอากิ่งออกจากน้ำดองได้อย่างง่ายดาย ผักสับให้กลิ่นหอมที่ดี แต่จะยังคงอยู่บนชิ้นไก่และไหม้ในระหว่างกระบวนการทอด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

ผสม kefir กับเกลือ ใส่พริกไทยดำและเครื่องเทศไก่ผสม วางชิ้นไก่ลงในชามที่เหมาะสม โรยหน้าด้วยหัวหอม ก้านผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เทลงบนน้ำดอง kefir ที่เตรียมไว้ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เราจะหมักไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บไก่ไว้ในน้ำหมักข้ามคืนได้ จากนั้นเราก็เสียบไม้เสียบไม้แล้วทอดไก่บนถ่านที่ร้อนจัด ไก่ทอดอย่างรวดเร็ว ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้เคบับแห้ง

มัสตาร์ดหมัก

โดยการหมักไก่ในมัสตาร์ดจะได้เคบับที่หอมและชุ่มฉ่ำ ในการเตรียมน้ำดองคุณสามารถใช้มัสตาร์ดสำเร็จรูปประเภทต่าง ๆ ได้แต่ละครั้งคุณจะได้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันเล็กน้อย

คุณสามารถใช้โยเกิร์ตข้นธรรมชาติเป็นส่วนผสมหลักที่สอง จากนั้นอาหารจานนี้จะกลายเป็นอาหาร หากการนับแคลอรี่ไม่เกี่ยวข้องคุณสามารถเปลี่ยนโยเกิร์ตด้วยน้ำมันพืชได้เคบับจะนุ่มมาก

• ไก่ 1.2-1.5 กก.
• มัสตาร์ด 2-3 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ตธรรมชาติหรือน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของสมุนไพรอะโรมาติกแห้งหรือโรสแมรี่, มาจอแรม, ออริกาโนและโหระพาอย่างละหยิบมือ
• เกลือและเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อลิ้มรส

เราล้างไก่และซับน้ำออกด้วยผ้าขนหนูกระดาษ แบ่งไก่ออกเป็นชิ้นๆ เอากระดูกออก คุณยังสามารถใช้ส่วนต่างๆ ของไก่ เช่น ต้นขาหรือปีกก็ได้

เตรียมน้ำดองโดยผสมมัสตาร์ดกับโยเกิร์ตหรือน้ำมันพืช โรยไก่ด้วยเกลือ สมุนไพรหอม และเครื่องเทศทุกชนิด จากนั้นเทน้ำดองลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง โดยต้องแน่ใจว่าซอสครอบคลุมแต่ละชิ้นทุกด้าน หมักไก่ไว้ 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่หมักข้ามคืนได้จะไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว

น้ำดองคลาสสิกกับไวน์แดง

Shish kebab หมักในไวน์เป็นประเภทคลาสสิก ในการเตรียมน้ำดองมักใช้ไวน์แดงแห้งเป็นส่วนใหญ่ และคุณยังสามารถใช้ไก่เป็นส่วนผสมหลักได้อีกด้วย

• 6 ขาไก่
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดงแห้ง 200 มล.
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• โรสแมรี่ 1 ก้าน;
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• 50 กรัม มะกอก (ไม่จำเป็น)

แบ่งขาออกเป็นส่วน ๆ ล้างและทำให้แห้ง ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับหยาบ หัวหอมสามารถหั่นเป็นวงได้กระเทียมสามารถสับหยาบได้ ผสมผักและชิ้นไก่ที่เตรียมไว้ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสมแล้วใส่ใบโรสแมรี่ลงไป จากนั้นเทน้ำมันหอมระเหยร้อนลงในชามพร้อมไก่และผัก ผสมด้วยช้อน ผสมไวน์และน้ำส้มสายชูในภาชนะแยกต่างหาก เทส่วนผสมนี้ลงในไก่ เก็บนกไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 3 ถึง 12 ชั่วโมง

ร้อยชิ้นไก่ลงบนไม้เสียบไม้แล้วทอดบนตะแกรง โรยด้วยน้ำดองที่หมักไว้เป็นระยะๆ วางเคบับที่เสร็จแล้วลงบนจาน เราใส่มะกอกหลุมหนึ่งลูกลงบนไม้เสียบแต่ละอัน

หมักด้วยไวน์ขาว

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงเคบับไก่ในไวน์ แต่คราวนี้เราจะใช้ไวน์ขาว

• ต้นขาหรือขาไก่ 1 กิโลกรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 300 มล.
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ออลสไปซ์ 5-7 ถั่ว;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศไก่ 1 ช้อนโต๊ะ

เราล้างต้นขาและทำให้แห้ง หากขายต้นขาพร้อมส่วนหลัง จะต้องตัดกระดูกแนวตั้งนี้ออก ถ้าซื้อขามาต้องแยกไม้ตีกลองออกก่อนแล้วจึงตัดกระดูกสันหลังออกจากต้นขา

ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่เหมาะกับการหมัก โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือผสมให้เข้ากันถูเครื่องเทศเข้ากับเนื้อ จากนั้นเทน้ำมันและไวน์ลงบนไก่ สับหัวหอมและกระเทียมอย่างหยาบ หัวหอมเป็นวงหนา กระเทียมเป็นชิ้นแบนบาง เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์และผสมให้เข้ากันโดยควรใช้มือ เราปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง แต่คุณสามารถทิ้งไว้หนึ่งวันได้อย่างง่ายดาย จากนั้นทอดบนตะแกรงหรือเสียบไม้บนตะแกรง

เคบับไก่ในน้ำมะเขือเทศดอง

การหมักไก่ในน้ำมะเขือเทศไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป คุณสามารถซื้อน้ำผลไม้ในร้านหรือทำเองที่บ้านจากมะเขือเทศสด หากคุณไม่มีน้ำผลไม้ที่บ้าน คุณสามารถนำมะเขือเทศบดมาเจือจางด้วยน้ำต้มสุกเพื่อให้ได้ความเข้มข้นของน้ำผลไม้

• ไก่ 1 ตัวหรือชิ้นส่วนซากไก่ 1.5 กก. (เช่น น่องไก่)
• 3 หัวหอม;
• น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือ, เครื่องเทศบาร์บีคิวเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

เราล้างไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสมสำหรับทอดบนตะแกรง วางชิ้นเนื้อสัตว์ปีกในภาชนะที่เหมาะสมแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ สามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ คุณสามารถผสมเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวแบบสำเร็จรูปได้ แต่คุณสามารถสร้างชุดด้วยตัวเองโดยใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ตัดหัวหอมเป็นวงหนาแล้ววางลงบนชิ้นเนื้อสัตว์ปีก หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ เราฉีกกรีนด้วยมือของเราอย่างหยาบมาก ผักใบเขียวชิ้นใหญ่จะง่ายต่อการเอาออกจากชิ้นไก่ หากคุณทิ้งพาร์สลีย์ไว้บนพื้นผิวของชิ้น ผักใบเขียวจะไหม้เมื่อทอด เรายังเพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมให้กับไก่ด้วย

เทอาหารด้วยน้ำมะเขือเทศซึ่งเคยผสมเกลือไว้เพื่อลิ้มรส วางใต้ที่กดแล้ววางไก่ไว้ในตู้เย็น หมักไว้ประมาณ 2 ถึง 12 ชั่วโมง

หมักด้วยซอสมะเขือเทศ

การเตรียมเคบับไก่เป็นเรื่องง่ายโดยการหมักเนื้อสัตว์ปีกในซอสมะเขือเทศ ในการเตรียมน้ำดอง คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดหรือซอสคุณภาพดีที่ซื้อจากร้านก็ได้

• เนื้อไก่ 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ 150 มล.
• 2 หัวหอม;
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก สับหัวหอม คุณสามารถหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือสับละเอียดก็ได้ โรยหัวหอมด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผสมส่วนผสมหัวหอมกับเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร เทซอสมะเขือเทศลงบนไก่แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ทิ้งไก่ไว้หมักในตู้เย็น เวลาในการหมักอาจอยู่ที่หนึ่งชั่วโมงถึง 1 วัน จากนั้นคุณจะต้องร้อยชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบไม้แล้วทอดเคบับบนตะแกรงด้วยถ่านร้อน ไก่ทอดเร็วแค่ปรุงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เคบับไก่กับมะเขือเทศ

คุณสามารถปรุงเคบับไก่กับมะเขือเทศได้ เราจะใช้มะเขือเทศสดเพื่อเตรียมน้ำดองและสำหรับทอดพร้อมกับเนื้อสัตว์ด้วย ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรใช้เนื้อไก่ ยิ่งกว่านั้นควรเอาเนื้อออกจากต้นขาดีกว่าเคบับจะชุ่มฉ่ำกว่า อกไก่จะทำเป็นเคบับที่เป็นอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ ต้องเลือกหัวหอมและมะเขือเทศสำหรับทอดเป็นรูปทรงกระบอก - ยาวและแคบ มะเขือเทศครีมเหมาะอย่างยิ่ง คุณสามารถใช้มะเขือเทศชนิดใดก็ได้สำหรับหมัก

ฤดูร้อนที่รอคอยมานานมาถึงแล้ว ถึงเวลาสำหรับการพักผ่อน บาร์บีคิว และปิกนิก หลังฤดูหนาว คุณอยากออกไปสัมผัสธรรมชาติ หลีกหนีจากความวุ่นวายในเมือง และใช้เวลาดีๆ กับครอบครัวหรือเพื่อนของคุณ งานอดิเรกที่สนุกสนานที่สุดอย่างหนึ่งคือการปิกนิก ปิกนิกโดยไม่ย่างเนื้อจะเป็นอย่างไร?

ในบทความก่อนหน้านี้ที่ฉันแบ่งปันกับคุณ วันนี้ฉันต้องการที่จะสานต่อหัวข้อนี้และบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารเคบับไก่ฉ่ำและอร่อย

หากเปรียบเทียบไก่กับหมู ไก่จะหมักเร็วกว่ามาก สุกเร็วกว่ามาก และถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีสารอาหารมากกว่า

มีน้ำดองที่แตกต่างกันสำหรับเนื้อสัตว์ อย่างที่พวกเขาพูดสำหรับทุกรสนิยม ฉันพยายามรวบรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดที่จะช่วยให้คุณเตรียมเคบับที่อร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมในบทความนี้

เคบับไก่กับมายองเนสและมะนาว

หลายๆ คนรู้ดีว่ามายองเนสและไก่เป็นส่วนผสมที่ลงตัว ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์นี้ที่ทำให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่มนุ่มชุ่มฉ่ำและเปลือกที่ได้นั้นเกินคำบรรยาย

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 6-10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3-4 ถั่ว
• ยี่หร่า - 1/2 ช้อนชา
• ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• มะนาว (น้ำผลไม้) - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แยกขาไก่ออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง โดยกรีดตามกระดูกและเอาหนังออก ตัดออกเป็นส่วนๆ

แฮมต่างจากอกตรงตรงที่เนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่าเนื่องจากผ่านการอบด้วยความร้อน

2. ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองกัน ใส่มายองเนสลงในชามลึกหรือกระทะ ใส่ปาปริก้าบด ยี่หร่า น้ำมะนาว กระเทียมสับ ออลสไปซ์บดใหม่ๆ และเนื้อสัตว์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

3. เตรียมเตาย่างและจุดถ่าน

หากคุณเพิ่มกิ่งก้านของไม้ผล (เช่น ต้นแอปเปิ้ล แอปริคอท พลัม มัลเบอร์รี่ มะนาว) ลงในถ่านหินไม้เนื้อแข็ง เคบับของคุณจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

เมื่อถ่านเปลี่ยนเป็นสีเทา-ขาว ให้นำเนื้อไปเสียบไม้แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง ต้องพลิกไม้เสียบทุกๆ 3-5 นาที

หมักด้วยซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด

ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารง่ายๆสำหรับอาหารจานอร่อยและอร่อยอย่างแท้จริง น้ำดองรสเผ็ดที่ใช้ซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง และมัสตาร์ดให้รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 5 ชิ้น
• ปีกไก่ - 6 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด Dijon (ธัญพืช) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องปรุงรสธรรมชาติ (สำหรับไก่) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ในชามลึก ผสมซีอิ๊ว ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และเครื่องปรุงรสเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ซอสมะเขือเทศสามารถถูกแทนที่ด้วย adjika แบบโฮมเมด แต่ไม่สามารถใช้กับมะเขือเทศบดหรือน้ำมะเขือเทศได้เนื่องจากจะทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยว

2. เทน้ำดองลงบนขาและปีกและปล่อยทิ้งไว้ 40 นาทีหรือ 1 ชั่วโมง

3. วางเนื้อบนตะแกรงแล้วอบบนถ่านที่เตรียมไว้

สูตรเคบับกับ kefir

ไก่จะนุ่มและอร่อยมากหากหมักในเคเฟอร์ ซอสสูตรดั้งเดิมนี้จะทำให้แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็พอใจ

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• น่องหรือปีกไก่ - 2 กก.
• Kefir (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 500 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ปรุงรสไก่หรือเครื่องเทศที่คุณเลือก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• หัวหอม - 1 กก.

การตระเตรียม:

1. ใส่เครื่องปรุงรสไก่ เกลือ ผักชีฝรั่งสับหยาบ และหัวหอม (เป็นวง) ลงในเคเฟอร์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

โหระพาและอาหารคาวเข้ากันได้ดีมากกับเนื้อนี้ ถ้าคุณมี อย่าลืมเพิ่มมันลงในน้ำดองด้วย

2. ใส่เนื้อลงในชามพร้อมน้ำดองและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด วางเนื้อบนตะแกรงโดยไม่ใช้ผักชีฝรั่งและหัวหอม แล้วอบบนถ่านจนเป็นสีทองและกรอบ

ไก่ฉ่ำน้ำแร่

ผักดองไก่นี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่คนรู้จักและเพื่อนของฉัน นอกจากนี้ในครอบครัวของเราเรามักจะปรุงอาหารตามสูตรนี้ เนื้อจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอยู่เสมอ สิ่งที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างคือแชมเปญ

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ - 12 ชิ้น
• หัวหอม - 05, กก.
• แชมปิญอง - 0.5 กก.
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว - 1 ซอง

การตระเตรียม:

1. ใส่เนื้อที่ล้างและแห้งแล้วลงในภาชนะทรงลึกสำหรับหมัก สามารถทาทิ้งไว้หรือถอดผิวหนังออกได้ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณชอบที่สุด

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เติมเกลือเล็กน้อยแล้วบดด้วยมือเพื่อให้น้ำออกมา เพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมลงในเนื้อแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ

3. ทำความสะอาดแชมเปญแล้ววางลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ เติมทุกอย่างด้วยน้ำแร่แล้วผสมเบา ๆ ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้หมักในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

4. หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ให้วางเนื้อและเห็ดบนตะแกรงแล้วเริ่มทำอาหาร ทอด shashlik จนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดหรือผักย่าง อร่อย!

สูตรอาหารกับกีวี

ไก่และกีวีฉ่ำที่แปลกใหม่นี้ดูแปลกตาและน่าประทับใจบนโต๊ะ จากการผสมผสานผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เนื้อมีความนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกไก่ - 3 ชิ้น
• กีวี - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง - เหน็บแนม
• หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม
• พริกไทยดำ (บดสด) - เหน็บแนม
• โรสแมรี่ - เหน็บแนม
• น้ำตาลอ้อย (สีน้ำตาล) - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดงา – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างอกไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ย้ายเนื้อไปยังภาชนะทรงลึก หากคุณทอดบนตะแกรง คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขึ้นได้ ถ้าคุณปรุงเนื้อบนไม้เสียบไม้ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันจะนำเนื้อไปเสียบไม้แล้วย่างบนเตาย่างไฟฟ้า

2. หั่นพริกหยวกเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่เนื้อ ปอกกีวีขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วเติมลงในเนื้อ ใส่เครื่องเทศ น้ำตาลอ้อย และน้ำมันมะกอก คุณอาจจะคิดว่า “ทำไมต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำดอง?” คำตอบนั้นง่ายมาก: “มันเพิ่มเปลือกสีน้ำตาลทองให้กับเนื้อ” ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 10-15 นาที ไม่ต้องการอีกต่อไป.

ถ้าคุณทิ้งเนื้อไว้หมักข้ามคืน กีวีจะทำให้เนื้อนิ่มลงจนมีลักษณะคล้ายเยลลี่

3. เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบหรือวางไว้บนตะแกรงแล้วอบบนถ่านที่เตรียมไว้จนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณปรุงเนื้อสัตว์บนตะแกรงจะต้องทาน้ำมันมะกอกด้วย ร้อยเนื้อและพริกไทยลงบนไม้เสียบไม้ โรยด้วยเมล็ดงาแล้วอบจนสุก

รสชาติของเนื้อนั้นละเอียดอ่อนมาก มีกลิ่นผลไม้ และเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างหรือควบคุมอาหาร

สูตรง่ายๆสำหรับน้ำดองแบบคลาสสิก

ซอสเนื้อคลาสสิกมีลักษณะเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม สูตรสำหรับผักดองนี้ง่ายมากและเหมาะอย่างยิ่งเมื่อคุณหมักเนื้อที่ละลายน้ำแข็งแล้วและไม่แน่ใจถึงความสดของเนื้อ ต้องใช้น้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังในปริมาณเล็กน้อย เพราะจะทำให้เนื้อแห้งและทำให้เนื้อแข็งขึ้น ถึงกระนั้น หลายๆ คนก็ชอบน้ำดองนี้เพราะมันทำให้พวกเขานึกถึงวัยเด็ก

วัตถุดิบ:

• ไก่ (เนื้อ) - 3 กก.
• หัวหอม - 2-3 กก.
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส่วนผสมพริกไทย (บดสด) - 1/2 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. หั่นไก่เป็นส่วนๆ (3x3 ซม.) แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง โอนไปที่ไก่ เจือจางน้ำส้มสายชูกับน้ำในอัตราส่วน 1:1 เทลงบนเนื้อแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ ปิดฝาเนื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 1-2 ชั่วโมง

3. จุดไฟถ่านหินและเมื่อเปลี่ยนเป็นสีเทา-ขาว คุณสามารถเสียบเนื้อลงบนไม้เสียบไม้หรือวางไว้บนตะแกรงแล้วทอด อย่าลืมพลิกเนื้อทุกๆ 3-5 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้หรือแห้ง

4. หลังจากผ่านไป 15-20 นาที คุณสามารถตรวจสอบเนื้อสุกได้หรือไม่ มีดหั่นชิ้นเดียวและถ้าเนื้อไม่ปล่อยน้ำสีชมพูก็สามารถเอาเคบับออกจากเตาแล้วเสิร์ฟได้

วิธีหมักไก่ในน้ำมะเขือเทศ?

สูตรน้ำดองนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท เนื้อมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับไก่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การตระเตรียม:

1. ต้องหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วโอนไปยังชามหรือกระทะก้นลึกที่สะดวก

2. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่เนื้อ สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีตแล้วส่งไปที่ไก่ โรยเครื่องเทศไว้ด้านบนแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ เทน้ำมะเขือเทศลงไปทุกอย่าง ปิดฝาหรือฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. ในขณะที่หมักเนื้อ คุณต้องจุดถ่านแล้วเตรียมเสียบไม้หรือย่าง ทอดเนื้อบนถ่านประมาณ 15-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

หมักครีมมัสตาร์ด

คุณต้องการทำบาร์บีคิวแต่ลืมหมักเนื้อเมื่อวันก่อนหรือไม่? ลองทำชิชเคบับไก่อย่างรวดเร็วโดยใช้ต้นขาไก่ คุณจะไม่เสียใจ.

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 3 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 6-7 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ -1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างต้นขา เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ขจัดผิวหนังและไขมันออก เราใช้ขวานในครัวแล้วตัดแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วน หากคุณซื้อต้นขาใหญ่ต้องหั่นเนื้อเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน

2. ย้ายเนื้อสัตว์ลงในภาชนะทรงลึกเติมเกลือใส่ครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. ในขณะที่ไก่กำลังหมัก คุณสามารถจุดไฟและเตรียมถ่านได้ วางเนื้อบนตะแกรงหรือเสียบไม้แล้วทอดจนสุก

4. สามารถเสิร์ฟเนื้อพร้อมสลัดผักสดและสมุนไพร อร่อย!

เนื้อไก่กับส้มและมะนาว

วิธีทำน้ำดองไก่แบบแปลก ๆ ? ง่ายมาก! ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงเนื้อด้วยมะนาวและผิวส้ม ไก่ที่หมักน้ำนี้จะนุ่มมีกลิ่นหอมและเป็นสารอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้ออก - 8 ชิ้น
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ส้ม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• เครื่องเทศสำหรับไก่

การตระเตรียม:

1. ใส่หัวหอมสับ เครื่องเทศ และเนื้อสับครึ่งหนึ่งลงในภาชนะสำหรับหมัก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และเปลือกส้ม เราทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้จนกว่าส่วนผสมจะหมด

2. ปิดฝาภาชนะแล้วหมักเนื้อทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง (ข้ามคืนก็ได้)

3. เมื่อหมักไก่แล้วให้นำไปอบบนตะแกรงจนสุกเต็มที่ ไก่ตัวนี้มีรสชาตินุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักสด สมุนไพร และมันฝรั่งที่อบในแจ็คเก็ต

ไก่ shashlik กับเบียร์

เนื้อไก่ถือเป็นวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุดและการทดลองนั้นง่ายที่สุดและเร็วที่สุด พวกเขาบอกว่าเนื้อที่ปรุงในน้ำหมักเบียร์จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ง่ายมากที่จะตรวจสอบโดยการปรุงน่องไก่

• ในการเตรียมเคบับไก่ ขอแนะนำให้ใช้ขาไก่เพราะมันจะฉ่ำกว่าอกไก่
• ในการเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพต้องแน่ใจว่าเนื้อไม่เหนียว ไม่มีกลิ่นฉุน และไม่มีเลือดหรือเมือกปกคลุม เนื้อควรมีสีชมพูอ่อนด้วย
• หากคุณปรุงอาหารจากเนื้อแช่แข็ง ห้ามละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ ในกรณีนี้เนื้อจะแข็ง วิธีเดียวที่จะละลายน้ำแข็งได้แน่นอนคือใช้อุณหภูมิห้อง
• ต้องตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช หากคุณตัดมันตามยาว เส้นใยของเนื้อที่เสร็จแล้วจะติดอยู่ในฟันของคุณ
• เนื้อถูกตัดเป็นก้อนขนาด 3.5-4 ซม. ชิ้นเล็กจะไหม้ก่อนเวลาอันควรและแห้ง ส่วนชิ้นใหญ่จะไม่สุก

หากคุณซื้อเนื้อสดจากตลาดในตอนเช้าและออกไปข้างนอก คุณเพียงแค่ใส่เกลือและพริกไทยลงไปแล้วเริ่มทอด แต่ถ้าคุณต้องการทิ้งการเตรียมเอาไว้ใช้ในภายหลัง แนะนำให้หมักไว้ ท้ายที่สุดแล้วน้ำดองจะคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้เป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน

• ทางที่ดีควรเลือกไม้เสียบแบนที่ทำจากสแตนเลส เนื้อจะเกาะแน่นและไม่พลิกกลับเมื่อทอด
• หากคุณมีผัก คุณสามารถปลูกไว้ระหว่างชิ้นเนื้อได้ จากนั้นคุณจะมีจานพร้อมเครื่องเคียง
• เพื่อให้เคบับชุ่มฉ่ำ คุณต้องกลับด้านไม้ทุกๆ 3-5 นาที จากนั้นเนื้อจะถูกห่อหุ้มและน้ำผลไม้ที่อร่อยที่สุดจะยังคงอยู่ภายใน
• หากในระหว่างกระบวนการทอดถ่านหินติดไฟเนื่องจากมีไขมันหยด คุณต้องเอาไม้เสียบออกด้านข้าง ผัดถ่านหินแล้วปรุงต่อ
• เวลาเฉลี่ยในการทอดเนื้อสัตว์คือ 15-25 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของถ่านหินและสภาพธรรมชาติ ในฤดูร้อนเคบับจะปรุงเร็วขึ้นมาก ส่วนในฤดูหนาวจะใช้เวลานานกว่านั้น
• หากคุณสงสัยในความพร้อมของเคบับ คุณก็แค่ใช้มีดหั่นมันตรงไหนก็ได้ เนื้อปรุงสุกไม่ควรปล่อยน้ำสีแดงออกมา
• ทางที่ดีควรเลือกถ่านหินเบิร์ช พวกมันเผาไหม้ได้ดีและให้ความร้อนได้มาก ฟืนสปรูซและสนไม่เหมาะสำหรับการทอดเนื้อสัตว์เพราะจะปล่อยเรซินที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ นอกจากนี้เคบับยังมีรสขมอีกด้วย

นี่คือเคล็ดลับพื้นฐานในการเลือกเตรียมและปรุงน้ำหมักสำหรับเคบับไก่ ฉันหวังว่าพวกเขาจะช่วยคุณในการทำอาหารและเนื้อจะออกมาฉ่ำนุ่มและอร่อยอยู่เสมอ

ฉันจะดีใจมากถ้าคุณนำสูตรอาหารของฉันไปใช้จริงและเขียนถึงฉันในความคิดเห็นเกี่ยวกับผลลัพธ์และความประทับใจของคุณ ฉันจะยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณแบ่งปันสูตรการทำเคบับไก่ที่ผ่านการพิสูจน์แล้วของคุณ

ปรุงอาหารด้วยความรักและอารมณ์ดี! ฉันขอให้คุณได้ผลลัพธ์การทำอาหารที่ยอดเยี่ยม แล้วพบกันใหม่!