แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับ Draniki กับเนื้อสับ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีทำแพนเค้กกับเนื้อสับในเตาอบหรือในกระทะ สูตรแพนเค้กจากหมูสับ

แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับ (หมอผี)- อาหารประจำชาติและดั้งเดิมของอาหารเบลารุสแม้ว่าจะมีอาหารที่คล้ายกันมากในอาหารอื่น ๆ ของโลกก็ตาม เหล่านี้คือ tertiki, deruny, teruntsy, reshti, latkes, ragmunki, plyatski, braborak และนี่ยังห่างไกลจากรายการทั้งหมด ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าทำไมแพนเค้กมันฝรั่งเหล่านี้จึงถูกเรียกว่าพ่อมด แต่คุณเห็นว่าชื่อนั้นค่อนข้างแปลก

ใน Transcarpathia เค้กแพนเค้กที่ทำจากแพนเค้กสีเขียวที่มีผักโขมและไส้เนื้อสัตว์เรียกอีกอย่างว่าพ่อมดแม้ว่านี่จะเป็นสองจานที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง หมอผีมันฝรั่งที่มีเนื้อสับเป็นแพนเค้กมันฝรั่งที่ยอดเยี่ยมและอร่อยมากซึ่งคุณสามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันของคุณได้

และแม้แต่เนื้อสับเองก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ซึ่งมีบทบาทเป็นไวโอลินหลักในสูตรนี้ เช่น ใส่แชมปิญองทอดจำนวนเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แฮม พริกหยวก ทำอาหารอย่างไร แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อเราจะดูมันตอนนี้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 6-7 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• หมูสับ – 400 กรัม
• เกลือ,
• พริกไทยดำ,
• น้ำมันพืช.

แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับ (หมอผี) - สูตร

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับได้ ก่อนอื่นมาเตรียมไส้เนื้อกันก่อน ใส่เนื้อสับลงในชาม

ในความคิดของฉัน เนื้อสับที่เหมาะที่สุดสำหรับการเติมแพนเค้กคือเนื้อหมู พริกไทยและเกลือค่ะ ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมหรือกระเทียมเล็กน้อยใส่เนื้อสับในตู้เย็น

ตอนนี้คุณต้องเตรียมแป้งมันฝรั่งสำหรับแพนเค้ก ปอกหัวหอม ถูบนเครื่องขูดละเอียดเป็นน้ำซุปข้น ทำความสะอาด . ตอนนี้มันควรจะขูด ฉันชอบกระต่ายขูดที่มีรูขนาดกลาง แม้ว่าคุณจะสามารถใช้กระต่ายขูดขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วออกมามีลักษณะอย่างไร ไม่ว่าในกรณีใดมันฝรั่งจะต้องขูดเร็วพอที่จะไม่มีเวลาทำให้มืดลง

ใส่หัวหอมบดลงในชามพร้อมกับมันฝรั่งขูด

ตีไข่

คน. เพิ่มพริกไทยดำป่นและเกลือ

ใช้ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ตามดุลยพินิจของคุณ เพิ่มแป้ง

ผสมฐานมันฝรั่งสำหรับแพนเค้กกับเนื้อสับ

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อน้ำมันร้อน ให้ตักส่วนผสมมันฝรั่งออกด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางเป็นรูปเค้ก

นำเนื้อสับจำนวนเล็กน้อย (ประมาณ 30 กรัม) ม้วนให้เป็นลูกบอล แบนด้วยมือของคุณ วางบนมันฝรั่ง ดังนั้นเติมแพนเค้กมันฝรั่งทั้งหมดด้วยเนื้อสับ

จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพียงพอก่อนที่ก้นหม้อจะมีเวลาเผา จากนั้นปิดเนื้อด้วยส่วนผสมของมันฝรั่ง

ใช้ไม้พายพลิกกลับด้าน ลดความร้อนลง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหากจำเป็นและทอดจนสุก

Draniki กับเนื้อสับหรือพ่อมดเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม คุณสามารถทำซอสกระเทียมแสนอร่อยโดยใช้ครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือเล็กน้อยกระเทียมกดด้วยการกดและผักชีฝรั่งสับละเอียดสองสามก้านลงในครีม หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ผัดซอสและเสิร์ฟพร้อมกับจอมเวทย์มนตร์มันฝรั่งที่เผ็ดร้อนและอร่อย

แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับ (พ่อมด) รูปถ่าย

ปรุงในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย แพนเค้กมันฝรั่งพร้อมเนื้อสับและมันฝรั่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว หมูทำให้อาหารจานนี้อ้วนขึ้นและน่าพึงพอใจมากขึ้น ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารหรือทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ของว่างแสนอร่อยเพียงเล็กน้อยจะไม่เป็นอันตราย คุณสามารถทำแพนเค้กจากมันฝรั่งพร้อมเนื้อสับได้ภายในเวลาไม่ถึง 30 นาที ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีจำหน่ายและอยู่ในตู้เย็นเสมอ

เกี่ยวกับจาน

Draniki กับเนื้อสับเป็นหนึ่งในสูตรอาหารประจำชาติเบลารุส ตามธรรมเนียมแล้ว Deruns เสิร์ฟเป็นอาหารเช้าแม้ว่าของว่างจะค่อนข้างมันและหนักและมักจะเติมครีมเปรี้ยวลงไปเสมอ ในร้านอาหาร คุณมักจะพบกับบริการพิเศษ - ในหม้อดินที่มีน้ำมันหมูทอดหลายชั้น แม่บ้านมักจะทดลองกับจานนี้และเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงในมันฝรั่งขูดหยาบ - เห็ด, แฮม, ชีสแข็ง, ชิ้นไก่หรือหมูตามสูตรด้านล่าง

การเตรียมแพนเค้กแสนอร่อยจากมันฝรั่งพร้อมเนื้อสับไม่ใช่เรื่องยากเลยคุณเพียงแค่ต้องดูแลผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ ทางที่ดีควรนำมันฝรั่งมาจากการเก็บเกี่ยวแบบเก่าเพราะมันแห้งกว่าและจะไม่ปล่อยน้ำมากเท่ากับผักอ่อน ไม่ว่าในกรณีใด ทางที่ดีควรบีบน้ำส่วนเกินออกแล้วสะเด็ดน้ำออก ในเวลาเดียวกันแป้งที่ตกตะกอนที่ด้านล่างของถ้วยควรส่งคืนกลับไปที่ผักขูด - นี่เป็นหนึ่งในเคล็ดลับในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งที่มีสีดอกกุหลาบและอร่อยได้สำเร็จ เนื้อสับไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อสัตว์หลายชนิดผสมกันก็ใช้ได้เช่นกัน

คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กมันฝรั่งได้หากคุณปฏิเสธที่จะใช้น้ำมันพืช ทอดชิ้นส่วนทั้งสองด้านบนตะแกรงด้วยสารเคลือบกันติดอย่างดีหรืออบผลิตภัณฑ์ในเตาอบบนกระดาษรองอบแบบพิเศษ แต่สูตรอาหารคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้ต้องใช้เปลือกสีทองที่กรอบซึ่งหาได้จากการทอดในน้ำมันจำนวนมากเท่านั้น

แม่บ้านบางคนเติมน้ำหัวหอมเมื่อเตรียมจานเพื่อให้มันฝรั่งไม่เปลี่ยนเป็นสีดำและแพนเค้กมันฝรั่งมีสีทองสวยงามเป็นเวลานาน

ด้านล่างนี้เป็นสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อยพร้อมหมูสับ

ความคิดที่ดีสำหรับอาหารค่ำกับครอบครัวคือการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับ สูตรอาหารคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้มีความโดดเด่นด้วยความง่ายในการดำเนินการความพร้อมของส่วนผสมและต้นทุนต่ำ คุณสามารถทำแพนเค้กมันฝรั่งธรรมดาได้ แต่ถ้าคุณเพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปคุณจะได้อาหารจานที่มีรสชาติน่าพึงพอใจและน่าสนใจซึ่งมีลักษณะคล้ายกับแพนเค้กสีน้ำตาลทอง

รสชาติและปริมาณแคลอรี่จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสับที่เลือก ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์ปีกช่วยให้คุณทำอาหารแคลอรี่ต่ำและเหมาะสำหรับการเลี้ยงเด็กอายุมากกว่า 2 ปี เนื้อหมูช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสให้กับแพนเค้กมันฝรั่ง แต่กลับมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจทีเดียว

ข้อได้เปรียบที่สำคัญคือความเร็วในการเตรียม - คุณต้องใช้เวลาเพียง 30 - 40 นาทีเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับแพนเค้กมันฝรั่ง

แพนเค้กมันฝรั่งเป็นอาหารจานอร่อยที่ได้รับความนิยมในยุโรปตะวันออก เชื่อกันว่ามาจากเบลารุสเพราะประเทศนี้มีชื่อเสียงในเรื่องหลอดไฟ อาหารนี้ประกอบด้วยแพนเค้กที่ผ่านการอบด้วยความร้อนในกระทะ คุณสมบัติที่โดดเด่นของพวกเขาคือแป้งซึ่งเตรียมจากมันฝรั่งขูดละเอียดโดยเติมไข่และแป้งเล็กน้อย

อาหารอันโอชะนี้มีหลากหลาย - แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับ ในอาหารเบลารุสเรียกว่า "พ่อมด" ปรุงด้วยเนื้อหมูเป็นหลัก เนื้อสับใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง จานนี้แพร่หลายในยูเครน รัสเซีย และประเทศอื่นๆ ในทวีปยุโรป ในลิทัวเนียมีพ่อมดที่คล้ายคลึงกันเรียกว่า "zeppelins"

สูตรการทำแพนเค้กมันฝรั่งเกี่ยวข้องกับการทอดในกระทะที่ทาน้ำมันพืช มักใช้มันหมู - จากนั้นรสชาติของแพนเค้กจะเด่นชัดยิ่งขึ้น มีหลายวิธีที่แพนเค้กมันฝรั่งต้องผ่านกระบวนการตุ๋นและอบในเตาอบ ในกรณีนี้รสชาติของจานจะเปลี่ยนไป หากต้องการค้นหาสูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบที่ครอบครัวของคุณจะชื่นชอบ การทดลองในครัวจึงเป็นสิ่งจำเป็น

คุณสามารถปรุงแพนเค้กมันฝรั่งด้วยเนื้อสับที่ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ สูตรอาหารคลาสสิกที่ใส่เนื้อหมูลงในจานสามารถปรับเปลี่ยนได้ คุณสามารถสร้างหมอผีที่อร่อยมากได้หากคุณผสมหมูสับและเนื้อวัวเข้าด้วยกัน

เนื่องจากจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมากจึงไม่เหมาะสำหรับทุกคน

สำหรับเด็กเล็กและผู้ที่เป็นโรคตับและกระเพาะอาหารที่ต้องรับประทานอาหารคุณสามารถเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งกับไก่สับได้

สำหรับผู้ทานมังสวิรัติสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยเห็ดได้ - ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารที่อร่อยผิดปกติเพราะเห็ดเข้ากันได้ดีที่สุดกับมันฝรั่ง

ดรานิกิกับเนื้อสับสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้ คุณสามารถใช้เป็นส่วนเสริมกับเครื่องเคียงและสลัดต่างๆ แม้ว่านี่จะเป็นอาหารจานเผ็ด แต่ก็ควรเสิร์ฟพร้อมกับชาสักถ้วย ส่วนใหญ่แล้วแพนเค้กมันฝรั่งจะเสริมด้วยครีมเปรี้ยวเห็ดชีสหรือซอสครีม นี่เป็นจานที่เรียบง่ายอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งสามารถเตรียมเป็นอาหารเช้าได้จากนั้นความรู้สึกอิ่มจะอยู่กับคุณจนถึงอาหารกลางวัน แม่บ้านหลายคนมีสูตรแพนเค้กมันฝรั่งที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

สูตรคลาสสิกสำหรับพ่อมด

ในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับแบบคลาสสิกคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หมูสับไม่ติดมัน 300 กรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• 1 หัวหอม;
• แป้งสาลี 50 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ เพื่อให้พ่อมดที่มีเนื้อสับอร่อยให้บีบของเหลวออกจากมันฝรั่ง วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำด้วยมือ หลังจากนั้นคุณจะต้องสับหัวหอมอย่างประณีต รสชาติของจานจะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นหากคุณขูดหัวหอมบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด

หลังจากนั้นคุณจะต้องตีไข่ลงในแป้งแล้วใส่แป้งลงไป จากนั้นจึงเติมเกลือและเครื่องเทศลงในส่วนผสม เครื่องปรุงรสที่เหมาะสมคือส่วนผสมของสีดำ สีขาว สีแดง สีชมพู และออลสไปซ์

ควรเตรียมเนื้อสับในชามแยกต่างหาก หากทำที่บ้านควรเลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมันซึ่งได้กำจัดฟิล์มและชั้นไขมันออกไปก่อนหน้านี้แล้ว ตามคำแนะนำที่มีอยู่ในสูตรเนื้อสับควรมีพริกไทยและเค็มดี

กระทะที่จะปรุงแพนเค้กที่มีเนื้อสับควรได้รับความร้อนสูงด้วยไฟแรงสูงและควรเทน้ำมันพืชลงไป ทางที่ดีควรใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพดเพราะดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันเมล็ดทานตะวัน

จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะหรือทัพพีเล็กๆ วางแป้งเป็นรูปวงกลมลงบนกระทะที่อุ่นไว้ โดยทั่วไปการบริโภคคือ 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อทอดเล็กน้อย ให้วางเนื้อสับ 1 ช้อนตรงกลาง จากนั้นจึงปิดด้วยแป้งมันฝรั่งชั้นใหม่ทันที

เนื่องจากในสูตรต้องใช้เนื้อดิบ จึงควรปรุงให้สุกดี ในการทำเช่นนี้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารพ่อมดจะต้องมีฝาปิด

เมื่อสุกแล้วควรพลิกกลับด้านแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง

ไม่แนะนำให้เปลี่ยนหมอผีมากกว่าหนึ่งครั้ง เนื่องจากกระบวนการนี้อาจทำให้อาหารทอดเสียหายได้ หลังจากการทอดแล้วจะต้องวางพ่อมดไว้บนกระดาษ parchment ซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกิน วิธีนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานเพื่อสุขภาพที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและรูปร่างของคุณ นอกจากนี้แพนเค้กมันฝรั่งจะนุ่มและอร่อยมากขึ้นหากเอาไขมันส่วนเกินออกไป

เสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งกับครีม คุณสามารถตกแต่งด้วยกิ่งผักชีฝรั่งซึ่งจะเน้นกลิ่นหอมของอาหารอันโอชะ

แม่มดอบในเตาอบ

จานนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ผลลัพธ์จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ เพื่อเตรียมขนมนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง 800 กรัม
• เนื้อสับ 200 กรัม
• เห็ด 200 กรัม
• 2 ไข่;
• 2 หัวหอม;
• แป้ง 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การกรอก

ก่อนอื่นคุณควรเตรียมไส้ซึ่งจะประกอบด้วยเห็ดและเนื้อสับ สูตรบอกว่าก่อนอื่นคุณต้องสับหัวหอมแล้วทอดจนน้ำมันพืชโปร่งแสง หลังจากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วทอดจนนุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดความชื้นส่วนเกินทั้งหมดออกไป

จากนั้นจึงใส่เนื้อสับลงในเห็ด ส่วนผสมควรใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณแล้วปรุงจนสุกครึ่ง ไม่สามารถใช้เนื้อสับดิบได้เนื่องจากจะไม่มีเวลาเตรียมให้พร้อมในระหว่างกระบวนการอบ

แป้งโด

คุณต้องเตรียมแป้งมันฝรั่งแยกจากกัน ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวแล้วสับบนเครื่องขูดแบบละเอียด จากนั้นจะต้องบีบมันฝรั่งขูดออกด้วยผ้ากอซเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หลังจากนั้นไข่สองฟองจะถูกตีลงในแป้งและเติมแป้งลงไป ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยว

แป้งไม่ควรมีความเหลวสม่ำเสมอเกินไป มิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถสร้างแพนเค้กที่สวยงามได้ คุณสามารถเพิ่มแป้งลงในแป้งได้มากกว่าที่สูตรแนะนำเล็กน้อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเติมเกลือและเครื่องปรุงรสลงในแป้ง

เบเกอรี่

แผ่นอบที่จะอบแพนเค้กมันฝรั่งจะต้องทาน้ำมันพืช จากนั้นคุณจะต้องวางแป้งมันฝรั่งเป็นวงกลม วางไส้เนื้อสับและเห็ดไว้ตรงกลางวงกลม จากนั้นปิดด้วยแป้งมันฝรั่งชั้นใหม่

พ่อมดควรอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เมื่อกลายเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถนำจานออกจากเตาอบได้ การดูแลเช่นนี้อาจทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอนหากเสิร์ฟที่โต๊ะในวันหยุด

ดรานิกิยัดไส้เนื้อสับเป็นอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ คนที่คุณรักและแขกจะรักมัน เหมาะสมที่จะให้บริการอาหารดังกล่าวทั้งสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นของครอบครัวและสำหรับโต๊ะในวันหยุด มีหลายสูตรในการเตรียมอาหารจานนี้ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอาหารอันโอชะนี้เกิดขึ้นครั้งแรกในเบลารุส

ปัจจุบันแพนเค้กมันฝรั่งเป็นอาหารยอดนิยมในประเทศแถบยุโรปตะวันออก จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและจากผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถหาได้ง่ายในครัวของคุณ

แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับเป็นอาหารประจำชาติของเบลารุส มันขึ้นอยู่กับมันฝรั่งบดซึ่งภายในมีเนื้อสับ "ปิดผนึก" มักจะเสิร์ฟร้อนเสมอ เรียกได้ว่า "ร้อนและร้อน" ราดด้วยครีมเปรี้ยว
แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับเป็นอาหารจานเด็ดที่คุณสามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันของคุณได้แพนเค้กมันฝรั่งที่มีไส้เนื้อจะเข้ามาแทนที่อาหารเย็นเต็มรูปแบบ นอกจากนี้การเตรียมก็ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วโดยเราจะปรุงในกระทะ คุณสามารถใช้เนื้อสับสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง เราจะใช้เนื้อหมูและเนื้อวัว คุณสามารถใช้ไก่สับก็ได้ หากคุณกลัวว่าแพนเค้กมันฝรั่งจะไม่อบอยู่ข้างใน คุณสามารถนำเข้าเตาอบได้นานสูงสุด 10 นาทีหลังจากกระทะ อย่าลืมเสิร์ฟแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งสด - 500-700 กรัม
• เนื้อสับ – 300 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• ส่วนผสมพริกหวานแห้ง - 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริกขี้หนูป่น - เหน็บแนม;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

การตระเตรียม

ในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่ง ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งให้สะอาด


จากนั้นสับมันฝรั่งที่เตรียมไว้บนเครื่องขูดละเอียดแล้ววางในภาชนะทรงลึก หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้มันสับรากผักได้ ซึ่งจะช่วยลดเวลาและความพยายามของคุณได้อย่างมาก เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมมันฝรั่งสำหรับเตรียมแพนเค้กไม่เหลวเกินไปขอแนะนำให้บีบน้ำที่ปล่อยออกมาทันที - คุณสามารถใช้มือก็ได้


ตีไข่ขนาดใหญ่ลงในส่วนผสมของมันฝรั่งบด ใส่แป้ง เซโมลินาหนึ่งกำมือ และครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ


จากนั้นเติมเกลือแล้วผสมด้วยช้อนหรือไม้พาย

แพนเค้กมันฝรั่งเป็นอาหารยุโรปดั้งเดิม สูตรอาหารที่ทำจากมันฝรั่งขูดถูกกล่าวถึงครั้งแรกในตำราอาหารของ Jan Szytler เชฟชาวโปแลนด์ชื่อดัง

แพนเค้กมันฝรั่งมีชื่อมาจากคำภาษารัสเซียโบราณว่า ฉีก ซึ่งแปลว่าถู วันนี้จานนี้ถือเป็นเบลารุสล้วนๆซึ่งมีตัวเลือกการเตรียมการที่หลากหลายจำนวนมาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของจาน

อันตรายและประโยชน์ของแพนเค้กมันฝรั่งนั้นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมและวิธีการเตรียมเป็นหลัก ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงแพนเค้กมันฝรั่งทอดยัดไส้เนื้อสับ ดังนั้นคุณต้องพิจารณาถึงประโยชน์ของมันฝรั่งทอดและเนื้ออบ

ประโยชน์ของมันฝรั่ง:

1. ผักรากนี้เมื่อเปรียบเทียบกับผักชนิดอื่นคือแหล่งพลังงานที่ใหญ่ที่สุด ซึ่งส่งผลดีต่อความเต็มอิ่มด้วย
2. โปรตีนจากมันฝรั่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการบำรุงร่างกาย
3. ผักนี้อุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ
4. หัวประกอบด้วยแร่ธาตุจำนวนมากเช่นฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม และเหล็ก
5. เป็นหนึ่งในแหล่งวิตามินซีที่ถูกที่สุด

อันตรายจากมันฝรั่งทอด:

1. ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่สูงซึ่งส่งผลเสียต่อผู้ที่มีน้ำหนักเกิน
2. เป็นแหล่งของสารก่อมะเร็ง - อะคริลาไมด์ซึ่งเอื้อต่อการเกิดมะเร็ง

ประโยชน์ของเนื้อสับอยู่ที่ปริมาณกรดอะมิโนและโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ส่วนผสมนี้ยังให้ความอิ่มสูงซึ่งช่วยให้บุคคลสามารถขจัดความหิวด้วยผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณเล็กน้อยและหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป

สำหรับอันตรายจากเนื้อสัตว์ อาหารที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำให้เกิดการสะสมของไขมันและส่งผลให้เกิดปัญหากับระบบทางเดินอาหาร

การเตรียมส่วนผสมและความซับซ้อนในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่ง

อาหารจานนี้เตรียมง่ายมากและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำได้ ขั้นตอนการทำอาหารนั้นค่อนข้างชวนให้นึกถึงการทำพายทอดธรรมดา แต่ใช้มันฝรั่งแทนแป้งเท่านั้น

เวลาเตรียมอาหารเบลารุสนี้คือ 60 นาที

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแพนเค้ก คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดก่อน ได้แก่:

1. บดเนื้อสดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและพริกไทย สำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง ควรใช้ไก่หรือหมู
2. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียด
3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

สูตรแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับ

ในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งพร้อมเนื้อสับสี่เสิร์ฟ คุณต้องแน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หมูหรือไก่สับ – 400 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยวเทลงบนจานที่เสร็จแล้ว

การเตรียมการทีละขั้นตอน

ในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งพร้อมเนื้อคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

เพิ่มแป้งลงในมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและขูดไว้ล่วงหน้า ตีไข่ เกลือ และพริกไทย แล้วผสมให้เข้ากัน

เพิ่มเครื่องเทศ, เกลือ, หัวหอมสับลงในเนื้อที่บิดแล้วผสมให้เข้ากัน หากสับเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อที่บ้านคุณสามารถบดหัวหอมร่วมกับมันได้เพื่อไม่ให้สับแยกกัน

ทำเค้กแบนจากส่วนผสมมันฝรั่ง ใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางแล้วห่อไว้ คุณจะได้พายชนิดหนึ่ง

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นวางแพนเค้กมันฝรั่งที่ขึ้นรูปแล้วลงในน้ำมันร้อน

ทอดแพนเค้กที่ได้ด้านหนึ่งประมาณสามนาที จากนั้นใช้ไม้พายพลิกกลับ ปิดฝา แล้วทอดต่อโดยใช้ไฟอ่อนอีกประมาณเจ็ดนาที

นำแพนเค้กมันฝรั่งทอดออกจากกระทะ วางไว้บนจานแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ:

• ปริมาณแคลอรี่ – 149 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน – 9.1 กรัม;
• โปรตีน – 6.3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 11.7 กรัม

ตัวเลือกอื่นสำหรับการเตรียมแพนเค้ก

สูตรอาหารเบลารุสที่มีเนื้อสับนั้นแพร่หลายไม่เพียง แต่ภายในขอบเขตของสาธารณรัฐเบลารุสเท่านั้น แต่ยังอยู่ไกลเกินขอบเขตอีกด้วย นอกจากนี้แพนเค้กมันฝรั่งยังมีสูตรการทำอาหารที่แตกต่างกันค่อนข้างมากซึ่งส่วนใหญ่แตกต่างกันในส่วนผสมสำหรับไส้

Draniki กับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

จานนี้นิยมเรียกว่าหมอผี ในการเตรียมคุณจะต้องมีมันฝรั่งขนาดใหญ่ 6 หัว, หัวหอมขนาดกลาง, เนื้อสับ 300 กรัม, ไข่ 1 ฟองและแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ในสูตรนี้คุณต้องขูดมันฝรั่งดิบใส่ส่วนผสมที่เหลือเติมเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แป้งเนื้อและมันฝรั่งสำเร็จรูปควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับแป้งแพนเค้ก เค้กขนาดเล็กเกิดจากมวลที่เกิดขึ้น ที่สำคัญคือต้องไม่หนาเกินไป ไม่งั้นตรงกลางอาจจะไม่อบค่ะ

เชฟมืออาชีพหลายคนจุ่มพ่อมดลงในไข่ที่ตีแล้วก่อนทอด จากนั้นจึงม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง นี่จะทำให้จานมีเปลือกที่กรอบและตรงกลางที่นุ่มมากขึ้น

พ่อมดกับเนื้อไก่งวง

เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว ในกรณีนี้ เนื้อไก่งวงจะเพิ่มความนุ่มนวลและความแปลกใหม่ให้กับจาน ตุรกียังมีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการรับประทานอาหารซึ่งมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารของมนุษย์

ในการเตรียมพ่อมดไก่งวงดั้งเดิม คุณต้องปอกเปลือกและขูดมันฝรั่งห้าถึงเจ็ดมันฝรั่งบนเครื่องขูดมันฝรั่ง จากนั้นใส่เนื้อไก่งวงบิดสี่ร้อยกรัมหัวหอมสับละเอียด 1 หัวตีไข่ 1 ฟองแล้วผสมแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ความหนืดดีขึ้น

นอกจากนี้คุณควรเพิ่มปาปริก้าแห้งหนึ่งช้อนชาลงในเนื้อสับและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วทอดได้

สำหรับการทอดแพนเค้กวิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำมันมะกอกเพราะสามารถเน้นไก่งวงที่อยู่ในจานและทำให้หมอผีชุ่มชื่นด้วยกลิ่นหอมที่มากยิ่งขึ้น

สูตรแพนเค้กขี้เกียจกับเนื้อสัตว์

ส่วนประกอบหลักของแพนเค้กมันฝรั่งทั้งหมดคือมันฝรั่งดิบบด การเตรียมอาหารจานนี้แบบขี้เกียจก็ไม่มีข้อยกเว้น

ในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งขี้เกียจกับเนื้อสับคุณจะต้องมีมันฝรั่งขูดขนาดกลาง 5 อัน (ประมาณ 1 กิโลกรัม) หมูสับครึ่งกิโลกรัม ไข่ 2 ฟอง กระเทียม 2 กลีบ เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นจะต้องผสมกัน ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันหมูในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ลงไป

ในกรณีนี้คุณสามารถเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งแบนในรูปแบบของแพนเค้กหรือแพนเค้กที่มีขนฟูในรูปแบบของชิ้นเนื้อ แต่ในการทำเช่นนี้หลังจากทอดแล้วจะต้องเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อย (3-5 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลาประมาณเจ็ดนาที

พ่อมดที่มีเนื้อไม่มีแป้ง

แพนเค้กมันฝรั่งไร้แป้งเตรียมจากมันฝรั่ง (1 กิโลกรัม) เนื้อสับ (300 กรัม) และหัวหอม (2 ชิ้น) เท่านั้น

สูตรสำหรับแพนเค้กเนื้อมีดังนี้:

1. บดหัวหอมหนึ่งลูกในเครื่องปั่นแล้วหั่นหัวหอมที่สองเป็นครึ่งวง
2. เพิ่มหัวหอมครึ่งหนึ่งสับในเครื่องปั่นลงในเนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสม
3. ทอดหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงในดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่ในชามแยกต่างหาก
4. เพิ่มหัวหอมสับลงในมันฝรั่งขูดก่อนแล้วใส่เกลือ
5. แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากส่วนผสมหัวหอมและมันฝรั่งจะถูกวางในกระทะที่อุ่นและวางเนื้อสับชั้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบน จากนั้นวางชั้นมันฝรั่งบาง ๆ ไว้ด้านบนของเนื้อสับ
6. แพนเค้กมันฝรั่งทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง
7. วางแพนเค้กทอดลงในจานอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา และอบที่นั่นประมาณสิบนาที
8. โรยด้านบนของจานที่เสร็จแล้วด้วยหัวหอมทอดครึ่งวง

แพนเค้กกับเนื้อสับและชีส

นอกจากมันฝรั่งแล้ว จานนี้ยังประกอบด้วยเนื้อต้มสับและชีสแข็งอีกด้วย กระบวนการทั้งหมดในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งไม่แตกต่างจากขั้นตอนก่อนหน้า สิ่งเดียวคือไส้ใช้เนื้อต้ม (บิดในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด) และชีสแข็งขูด ตัวแป้งทำจากมันฝรั่ง ไข่ และแป้ง

เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น สามารถเคลือบไส้ที่เตรียมไว้ด้วยเกล็ดขนมปังได้

พ่อมดกับเนื้อสับและเห็ด

ไส้สำหรับจานนี้เตรียมจากเนื้อสับ เห็ดทอด และหัวหอมผัด ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นแป้งมันฝรั่งจะถูกเตรียมตามสูตรคลาสสิกซึ่งต่อมาจะห่อไส้

แพนเค้กมันฝรั่งเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือน้ำมะเขือเทศ

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างแท้จริง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้สังเกตความแตกต่างในการเตรียมต่อไปนี้:

• เลือกมันฝรั่งพันธุ์สีเหลือง
• สำหรับไส้เห็ด ให้ใช้เฉพาะเห็ดสด โดยเฉพาะแชมปิญง
• ปรุงจากเนื้อสดเท่านั้น

การปฏิบัติตามสูตรอาหารและเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ จะทำให้คุณสามารถเตรียมขนมที่ดีและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้