มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับ 1. มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในไม่ช้าเราจะเริ่มทำช่องว่างจากมะเขือเทศ เราขอเสนอโรลมะเขือเทศที่เรียบง่ายและอร่อยมาก รับทราบ!

1. มะเขือเทศเค็มเบา ๆ รวดเร็ว

สินค้า:
1. พริกไทยดำ - 2 ชิ้น
2. Allspice - 2 ชิ้น
3. ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
4. พืชชนิดหนึ่ง - 0.5 ชิ้น
5. กระเทียม - 2 กานพลู
6. เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ทำอาหารอย่างไร มะเขือเทศเค็มเร็ว:
จำนวนส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดคำนวณสำหรับ 1 ลิตรของเสร็จแล้ว
ผลิตภัณฑ์!

1. ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวด พยายามเลือกมะเขือเทศลูกเล็กและสุก
2. ในแต่ละขวดใส่ผักชีฝรั่งพร้อมกับก้านใบแบล็คเคอแรนท์ (ไม่เกิน 2-3 ใบ) และมะรุม
3. ใส่กระเทียมและพริกไทยสองสามกลีบ
4. เราเตรียมผักดองสำหรับมะเขือเทศของเราดังนี้ มีการวัดเกลือและน้ำตาลตามปริมาตร: ต้องการเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะต่อลิตรและน้ำตาล - หนึ่งช้อนชา
5. ปรุงน้ำเกลือและทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นเทลงในขวดมะเขือเทศ
6. ปิดฝาขวดโหล

มะเขือเทศที่มีเกลือเล็กน้อยพร้อมใช้อย่างรวดเร็วในสองวัน

2. มะเขือเทศโฮมเมดกระป๋องกับกระเทียม

สินค้า:
1. กระเทียม - 5 กลีบ
2. ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
3. พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
4. ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
5. น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
6. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
7. มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) สีแดง - 1 กก.

วิธีปรุงมะเขือเทศกระป๋องแบบโฮมเมดด้วยกระเทียม:

1. ผักชีลาว 1 กลีบ กระเทียม 2 กลีบ พริกไทย ใส่กานพลูที่ด้านล่าง
ขวดฆ่าเชื้อ
2. ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวดให้แน่นขยับด้วยกระเทียมที่เหลือ
3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศและปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง.
4. เทน้ำจากมะเขือเทศลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม.
5. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดที่มีมะเขือเทศของเราอยู่
6. เทน้ำเดือดจากข้อ 4. ม้วนขึ้น มะเขือเทศกระป๋องพร้อมกระเทียมของเราพร้อมแล้ว

3. สูตรมะเขือเทศเลียนิ้วของคุณ

สินค้า:
1. มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) สีแดง - 3 กก.
2. กระเทียม - 8 กลีบ
3. หัวหอม - 2 ชิ้น
4. น้ำมันพืช (ทานตะวัน) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
5. ผักชีฝรั่ง (สีเขียว) - 1 พวง
6. น้ำ - 1 ลิตร
7. น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
8. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
9. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
10. พริกไทยดำ - 1 หยิก
11. เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
12. ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีปรุงมะเขือเทศ "คุณจะเลียนิ้ว":

1. ใส่ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมที่ก้นขวดที่สะอาด แล้วเทน้ำมันพืชที่เผาแล้วลงไป
2. ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูเล็ก ๆ ในก้านมะเขือเทศ เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่แตกและอิ่มตัวด้วยน้ำดอง
3. วางมะเขือเทศและหัวหอมแห้งลงบนกรีนอย่างระมัดระวังซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นวง โดยวิธีการถ้าคุณเจอมะเขือเทศขนาดใหญ่คุณสามารถผ่าครึ่งได้
4. ตอนนี้เราต้องต้มน้ำดอง (หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้ว
หลังจากปิดไฟ) และหลังจากนั้นเราก็เทมะเขือเทศลงไป
5. ฆ่าเชื้อมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที แล้วม้วนขึ้น

4. มะเขือเทศกับมะรุมดองสไตล์ไซบีเรีย

สินค้า:
1. มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) สีแดง - 10 กก.
2. กระเทียม - 300 กรัม
3. รากมะรุม - 3 ชิ้น
4. ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
5. ใบลูกเกด - เพื่อลิ้มรส
6. พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
7. เกลือ - 70 กรัม
8. น้ำ - 10 ลิตร

วิธีปรุงมะเขือเทศไซบีเรียดองกับมะรุม:

1. ล้างมะเขือเทศและปล่อยให้แห้ง ปอกเปลือกรากมะรุมและ
ชิ้นส่วน. ปอกเปลือกกระเทียม
2. ล้างผักใบเขียวและลูกเกด ทิ้งไว้ให้แห้ง
3. ฆ่าเชื้อขวดใส่ใบลูกเกด, เครื่องเทศ, สมุนไพร, กระเทียมสองสามกลีบและมะรุมที่ด้านล่างของแต่ละอัน กระจายมะเขือเทศและเครื่องปรุงรสอีกชั้นในขวด
4. สำหรับน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่เกลือและผสม ปล่อยให้น้ำดองเย็นและเทมะเขือเทศในขณะที่ยังอุ่นอยู่
5. มะเขือเทศกับมะรุมดองด้วยวิธีไซบีเรียปิดฝาอย่างแน่นหนาและเย็นใน 2-3 วันในที่เย็น

5. มะเขือเทศดอง

สินค้า:
1. น้ำ - 1 ลิตร
2. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. น้ำส้มสายชู 70% (สาระสำคัญ) - 10 กรัม
4. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
5. ขึ้นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส
6. แครอท - 100 กรัม
7. มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) สีแดง - 1 กก.

วิธีปรุงมะเขือเทศดอง:

1. ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเฉียงพริกไทย
ล้างเมล็ดออกและหั่นเป็นชิ้น กระเทียมอีกด้วย
ทำความสะอาด. ล้างใบขึ้นฉ่าย
2. ใส่ขึ้นฉ่าย พริกไทย และกระเทียมที่ก้นโถ ล้างมะเขือเทศและวางไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง วางแครอทและพริกที่ด้านข้าง
3. เตรียมไส้สำหรับผสมน้ำ, น้ำส้มสายชู,
เกลือ, น้ำตาล. สำหรับเหยือกสามลิตรคุณจะต้องเติม 2 ลิตร
4. เทมะเขือเทศและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเท
ครั้งที่สองและม้วนขึ้นทันที
5. ทำให้เหยือกเย็นด้วยผ้าหนา คุณสามารถเก็บมะเขือเทศดองไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

"ครัวประจำบ้าน"ขอให้คุณอร่อย!

หากคุณมีพล็อตเรื่องส่วนตัว คุณอาจคุ้นเคยกับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศมากมาย ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนทุกคนต้องเผชิญกับคำถามที่ว่าจะนำมะเขือเทศที่เก็บได้ทั้งหมดไปไว้ที่ไหนไม่ช้าก็เร็ว! สิ่งที่เหลืออยู่หลังจากสลัดฤดูร้อนและรสชาติที่สดใหม่สามารถนำมาใช้เพื่อความอร่อยได้ การเตรียมฤดูหนาว. มะเขือเทศเค็มสลัดและน้ำดองจากพวกเขามักเป็นที่ต้องการอย่างมากบนโต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่ขาดแคลนวิตามินและแสงแดดอย่างเฉียบพลัน

ในการยืนให้นานที่สุดและอร่อยมากคุณต้องทำตามสูตรอาหารด้วยสัดส่วนและส่วนผสมที่กำหนด มีความลับหลายประการในการเก็บรักษาผักเหล่านี้ให้ประสบความสำเร็จ ตอนนี้เราจะเตรียมสลัดมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวและเปิดเผยขั้นตอนที่จำเป็นที่สุดสำหรับการเตรียมการ

1. สลัดมะเขือเทศกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้ว

การเตรียมมะเขือเทศและพริกหวานที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียมจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับอาหารฤดูหนาว โถที่มีแสงแดดส่องถึงจะทำให้คุณรู้สึกสดชื่นและชาร์จพลังในฤดูร้อนแม้ในวันที่มืดมนที่สุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศยืดหยุ่นหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 พริกหวาน
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะเต็ม
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 20 กรัม

มีวัตถุดิบทุกอย่างโดยเฉพาะในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เริ่มต้นตามที่คาดไว้ด้วยการล้างผักและปอกเปลือก ในมะเขือเทศคุณต้องตัดเปลือกออกจากหางอย่างระมัดระวัง ปอกเปลือกพริกด้านใน ล้างหัวหอมออกจากเปลือก

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นพอดีคำ หากผลไม้ของคุณมีขนาดเล็ก คุณสามารถหั่นเป็น 4-6 ชิ้น มะเขือเทศขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องหั่นให้เรียบร้อย สวยงาม และเข้าปากได้ง่าย

2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือหนึ่งในสี่ของวงกลม มันจะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์หวานสีแดงสำหรับสิ่งนี้

4. เยื่อพริกไทยยังหั่นเป็นชิ้นหรือเส้นเรียบร้อย

5. สับผักชีลาวให้มากที่สุดด้วยมีด

6. ในอโลหะเคลือบหรือ เครื่องใช้พลาสติกใส่ผักทั้งหมดและปรุงรสด้วยส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายสองอัน ปิดฝาหรือจานแบนแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อใส่

ในขณะที่มะเขือเทศอิ่มตัวด้วยน้ำดองให้เตรียมเหยือกสำหรับวางสลัด ต้องล้างด้วยสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อในเตาอบ (ไมโครเวฟหรือนึ่ง) ฝาครอบต้องต้มประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลาง

7. ตอนนี้ผักได้ปล่อยน้ำที่มีกลิ่นหอมและเปลี่ยนรูปลักษณ์เล็กน้อย ก่อนอื่นต้องกระจายผักให้ทั่วขวดแล้วเทน้ำเกลือให้เท่ากัน ปิดฝา

8. ใส่กระป๋องทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำเพื่อให้ระดับถึง "ไหล่" ของกระป๋อง ตั้งบนเตาแล้วต้มประมาณ 20 นาทีนับจากเดือด นำเหยือกออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้นทันที ระวังขวดจะร้อนมาก

9. ค่อยๆ เลื่อนเหยือกออกจากกระทะลงบนพื้นผิวเรียบโดยคว่ำลง ในเวลากลางคืนพวกเขาต้องห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และในตอนเช้าพวกเขาสามารถนำไปจัดเก็บได้แล้ว

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือความรวดเร็วในการเตรียมและรสชาติที่เข้มข้น ไม่จำเป็นต้องจัดการกับน้ำเกลือร้อนเดือดและเดือดหลายครั้ง ทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เตรียมตัวให้ดี!

2. สลัดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง "Spark" กับมะรุมและมะเขือเทศ

เราจะเตรียม Spark ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักหรือเรียกง่ายๆว่า "Bad Snack" ในตอนนี้ นอกจากนี้ยังไม่ต้องปรุง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ยังคงวิตามิน รสชาติ และความกรุบกรอบได้มากกว่า การทานอาหารเรียกน้ำย่อยกับขนมปังดำหรือใช้เป็นซอสพาสต้าอร่อยแค่ไหน! แค่เอ่ยถึงก็น้ำลายสอแล้ว ลองทำอาหารเปล่ากับเรา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้);
• กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว
• พริกขี้หนู 1 ฝัก
• 1 รากมะรุม
• น้ำตาลทรายเต็มแก้ว
• เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะเต็ม
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถอธิบายได้ว่า "ไม่มีอะไรง่ายกว่านี้อีกแล้ว" วิธีการปรุงอาหารโดยไม่ต้องต้ม ส่วนผสมทั้งหมดบดด้วยวิธีเดียว ทุกอย่างผสมและฆ่าเชื้อในขวดโหล นอกจากนี้ แม้จะมีความเรียบง่ายในการทำอาหาร แต่แสงก็กลายเป็นอาหารที่แท้จริง! ลองด้วยตัวคุณเอง!

1. ส่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในชามพร้อมกับมวลและผสมให้เข้ากัน

เพื่อให้มวลหนาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ก่อนอื่นให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วปล่อยให้ยืนสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยความชื้นส่วนเกิน ชิ้นส่วนดังกล่าวจะต้องบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นมวลมะเขือเทศจะไม่เหลวเกินไป

2. ปิดฝาและทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงในครัว

3. จากนั้นคุณต้องเทมะรุมลงในขวดที่เตรียมไว้ เนื่องจากจานนี้ไม่ผ่านการอบความร้อนเบื้องต้น ก่อนใส่ภาชนะจึงต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลให้สะอาด ปิดฝา

4. ฆ่าเชื้อเหยือกพร้อมสลัดในจานทนความร้อนจำนวนมากหลังจากเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อนำเหยือกขึ้นจากน้ำแล้ว ให้ม้วนขึ้นทันที ค่อยๆ เคลื่อนย้ายไปยังพื้นผิวเรียบ คว่ำลงบนฝา หลังจาก 8 ชั่วโมง คุณสามารถถ่ายโอนไปยังที่เก็บถาวรได้

หากคุณกำลังเตรียมอาหารที่ไม่ใช่สำหรับฤดูหนาว หรือหากคุณมีสลัดเหลืออยู่ซึ่งไม่ได้รวมอยู่ในขวดโหล คุณก็สามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากยืนยัน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องต้มในภาชนะ เพียงแค่ทำใจให้สบายและเพลิดเพลินกับขนมที่คุณโปรดปราน!

อร่อย!

3. สลัดผักกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ฉันแนะนำการทำอาหาร สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากบวบ มะเขือเทศ และพริกหวาน การรักษาดังกล่าวโปรยลงมาจากโต๊ะ นาที. เตรียมง่ายมากเวลาจ้างโดยประมาณไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• บวบพริกหวานและมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (คุณสามารถสไลด์ - เพื่อลิ้มรส);
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

บวบต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นวัยกลางคน ลอกพริกไทยออกจากหางและเครื่องใน ตัดลำต้นออกจากมะเขือเทศ

1. หั่นบวบเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ

3. ผนังฉ่ำของพริกไทยยังต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. ใส่มะเขือเทศฝานลงในกระทะใบใหญ่ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ แล้วเปิดไฟ หลังจากเดือดให้ต้มเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมามาก

5. จากนั้นคุณต้องเพิ่มพริกไทยและบวบในการปรุงอาหาร ทันทีที่เนื้อหาเดือดคุณต้องต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเทน้ำมันและดำเนินการต่อด้วยจิตวิญญาณเดิมอีก 10 นาที ตอนนี้ถึงตาของกระเทียมแล้ว จะต้องถูผ่านการกด หลังจากกระเทียมคุณต้องปรุงสลัดเป็นเวลา 5 นาที ขั้นตอนสุดท้ายจะเป็นน้ำส้มสายชู เพิ่ม 2 นาทีก่อนปิดไฟ ปิดฝาทันทีสำหรับการปรุงอาหารที่เหลืออีกสองสามนาทีเพื่อไม่ให้ระเหย

6. ในขณะที่สลัดยังร้อนอยู่ คุณต้องเริ่มบรรจุขวดโหล เทมวลไปที่คอแล้วปิดฝาให้แน่น จากนั้นพลิกเหยือกร้อนทันทีแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่น

สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว สามารถเตรียมสลัดดังกล่าวเพื่อบริโภคได้ทันทีไม่ใช่สำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูสำหรับสิ่งนี้ เพียงพอที่จะทำให้เย็นลงและเริ่มชิม

ให้ธนาคารของคุณยืนอยู่ได้นานเท่าที่คุณต้องการ!

4. ความลับของการเตรียมมะเขือเทศในอุดมคติสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้การทำอาหารของคุณเก็บไว้ได้นานขึ้นและอร่อยมากคุณต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ ทั้งหมดนั้นเรียบง่าย แต่การปฏิบัติตามรับประกันผลลัพธ์ในอุดมคติ ฉันเรียนรู้เกี่ยวกับพวกเขาอย่างที่พวกเขาพูดกันปากต่อปาก - จากแม่ของฉัน คุณยาย เพื่อนบ้านและอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือพวกเขาทั้งหมดใช้งานได้จริง ตอนนี้ฉันจะแนะนำคุณเกี่ยวกับกฎบางประการเกี่ยวกับแนวทางระยะยาวและ ของว่างแสนอร่อยจากมะเขือเทศ

1. หากคุณวางแผนที่จะเตรียมสลัดกับมะเขือเทศทั้งลูกหรือสับหยาบควรเลือกผลไม้ที่ไม่สุกและยืดหยุ่นเล็กน้อยสำหรับสิ่งนี้ พวกเขารักษารูปร่างได้ดีขึ้นและไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน หากคุณสับผักอย่างละเอียด เช่น ทำมะรุม มะเขือเทศอาจสุกเกินไป สิ่งสำคัญคือไม่มีร่องรอยของความเสียหายและเน่าเปื่อย

2. สำหรับการเตรียมทุกประเภทรวมถึงสลัดมะเขือเทศควรใช้เกลือหยาบ เกลืออื่นใดที่มีสารเติมแต่งและมีขนาดเล็กสามารถกระตุ้นให้เกิดการเน่าเสียและการระเบิดของกระป๋องได้อย่างรวดเร็ว

3. พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์รู้ว่าถ้าคุณเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดสองสามเมล็ดเพื่อการเก็บรักษา อายุการเก็บรักษาก็จะเพิ่มขึ้น เอฟเฟกต์เดียวกันนี้สามารถทำได้โดยเพิ่มวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดขนาดสามลิตร

4. ขั้นตอนที่สำคัญมากในช่องว่างใด ๆ คือการฆ่าเชื้อที่จำเป็นของขวด สิ่งนี้จำเป็นอย่างยิ่งเมื่อเทผลิตภัณฑ์ลงในกระป๋องโดยไม่ต้องปรุงล่วงหน้า มีเหยือกสำหรับกระบวนการบางอย่างที่มีไอน้ำ เหนือกระทะหรือในหม้อไอน้ำสองครั้ง สะดวกมากที่จะทำในเตาอบหรือไมโครเวฟ ฝาปิดสำหรับการปิดผนึกจะต้องต้มหรือเทน้ำเดือด

5. และช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการเคลื่อนไหวด้านการทำอาหารคือความปรารถนาและความรักในงานของคุณ ใส่จิตวิญญาณของคุณลงในโถแต่ละใบพร้อมกับชิ้นส่วนที่สดใสของฤดูร้อน คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

5. วิดีโอ - สลัดแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

สร้าง จัดเตรียม และแบ่งปันสูตรอาหารโปรดของคุณกับเรา แล้วพบกันใหม่!

สวัสดีทุกคน! เรายังคงรูปแบบของการอนุรักษ์ ฉันต้องการปิดสารพัดเพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาวเพื่อที่ตาจะได้มีความสุขกับตู้กับข้าวเต็มรูปแบบในภายหลัง และวันนี้หัวข้อยอดนิยมคือมะเขือเทศดอง พวกเขาปิดบ่อยพอ ๆ กับที่ฉันเขียนถึงก่อนหน้านี้ และไม่น่าแปลกใจเพราะบางครั้งหวานและเปรี้ยว รสเผ็ดคุณอดไม่ได้ที่จะชอบมะเขือเทศ ฉันเสนอ 12 สูตรสำหรับการเตรียมช่องว่างนี้ในครั้งเดียว!

และอีกสองสามคำเกี่ยวกับสิ่งสำคัญ ควรใช้เกลือเพื่อการอนุรักษ์หินขนาดใหญ่เท่านั้น ห้ามรับประทานเกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือเสริม

ธนาคารจะต้องได้รับการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกก่อน สิ่งนี้ใช้ได้กับทุกสูตรที่พิจารณาในวันนี้ ขั้นแรก ให้ล้างแก้วด้วยโซดา จากนั้นถือไว้เหนือไอน้ำจนโปร่งใส (หยดน้ำจะไหลลงมา) หากคุณมีเตาอบไฟฟ้า คุณสามารถฆ่าเชื้อในนั้น ใส่เหยือกในเตาอบเย็นเปิดความร้อนถึง 150 องศา หลังจากอุ่นแล้ว ให้เก็บภาชนะไว้ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นอย่าเพิ่งรับทันที แต่ปล่อยให้เย็นลงทีละน้อย

ช่องว่างนี้แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ทันทีในลักษณะที่ปรากฏ ดูเหมือนว่าหิมะจะตกลงมาและปกคลุมมะเขือเทศ มันกลายเป็นมะเขือเทศ "ในหิมะ" สวยงาม แต่อร่อยมาก นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศต่าง ๆ มากมายที่นี่มีบทบาทหลักคือกระเทียม ลองวิธีนี้เพื่อถนอมผักสีแดงของคุณและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ (เซอร์ไพรส์จะดีมาก!)

• มะเขือเทศ - 2 กก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กระเทียมขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศให้แห้ง เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ที่ไม่ใหญ่มากเพื่อให้พอดีกับขวดมากขึ้น วางมะเขือเทศลงในภาชนะฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ในขณะเดียวกันอย่ากดแรง ๆ ปล่อยให้ผักทั้งหมดและไม่แตก

สามารถใช้กระป๋องขนาดใดก็ได้ ตัวอย่างเช่น หนึ่งลิตรต้องการน้ำ 0.5 ลิตร 1/3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 33 กรัม น้ำตาล 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู กระเทียม 1/3 ช้อนโต๊ะ และถ้าคุณใช้สามภาชนะต่อ 1 ลิตร ให้ใช้อัตราตามรายการส่วนผสม หรือปริมาณเท่ากันสำหรับสองกระป๋องครึ่ง

2. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเพื่อให้อุ่นขึ้น ครอบคลุมและปล่อยให้ยืน 15 นาที

3. ปอกกระเทียมแล้วขูดบนกระต่ายขูด อีกวิธีหนึ่งคือผ่านสื่อ ในการปอกหัวกระเทียมอย่างรวดเร็ว ให้ตัดรากออก บดด้วยมีด ใส่ในชามแล้วปิดฝา เขย่าชามที่มีเนื้อหาอยู่ (คุณสามารถเต้นได้) เปิดฝา - กระเทียมปอกเปลือก เท่านี้คุณก็สามารถรับมือกับงานประจำได้อย่างสนุกและรวดเร็ว

4. ในขณะเดียวกัน เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล ละลายคริสตัลทั้งหมด ต้มน้ำดองสักสองสามนาที ปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู

5. เทน้ำร้อนที่ราดมะเขือเทศลงไป ระวังอย่าเผาตัวเอง ใส่กระเทียมขูดด้านบนแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไปด้านบนสุด เป็นไปได้ว่าน้ำดองเทออกจากโถเล็กน้อย

6. ม้วนช่องว่างที่มีฝาปิดที่เคยอยู่ในน้ำเดือด บิดตะเข็บที่เสร็จแล้วเล็กน้อยเพื่อให้กระเทียมหย่อนคล้อย ในกรณีนี้น้ำเกลืออาจมีสีขุ่นเล็กน้อย ไม่ต้องกังวล เป็นเรื่องปกติที่น้ำมันกระเทียมจะออกมา

7. พลิกสารพัดที่ได้คว่ำห่อด้วยผ้าห่มเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆและการฆ่าเชื้อดำเนินต่อไป ทิ้งอาหารกระป๋องไว้หนึ่งวันแล้ววางไว้ในที่มืดที่แสงแดดส่องไม่ถึง

8. อยู่แล้ว ปีใหม่คุณสามารถเปิดขวดและลองสิ่งที่เกิดขึ้น ฉันสัญญาว่าจะอร่อย!

มะเขือเทศเชอร์รี่ดอง - เลียนิ้วของคุณ

คุณต้องการปรุงอาหารการเก็บรักษาที่อร่อยเพื่อที่คุณสามารถทำได้ ตารางเทศกาลสามารถนำไปเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นได้หรือไม่? สูตรนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการ มะเขือเทศขนาดเล็กกินสะดวกมากมีรสหวานและเครื่องเทศบางชนิดจะทำให้กรอบและแน่นขึ้นเล็กน้อย

ส่วนผสม (ต่อขวดครึ่งลิตร):

• มะเขือเทศเชอรี่
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ชิ้นเล็ก ๆ
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ใบกระวาน - 0.5 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น เล็ก (คุณสามารถใช้เมล็ดผักชีฝรั่ง)
• tarragon - 0.5 ก้าน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเชอร์รี่ เจาะ 4 รูรอบๆ ก้านด้วยไม้จิ้มฟัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อากาศสามารถออกจากมะเขือเทศได้ง่ายและน้ำเกลือสามารถเข้าไปได้ง่ายเช่นกัน ในกรณีนี้ผิวหนังจะไม่แตก

สำหรับช่องว่างดังกล่าวคุณสามารถใช้เหยือกขนาดเล็กครึ่งลิตร มะเขือเทศมีขนาดเล็กและเข้ากันได้ดี

2. ที่ด้านล่างของแต่ละขวดใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่เตรียมไว้ทั้งหมด: ผักชีฝรั่ง, tarragon, ใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทย, รากพืชชนิดหนึ่ง จำนวนเครื่องเทศสามารถเลือกได้ตามรสนิยมและความพร้อมใช้งานไม่มีสัดส่วนบังคับ หากต้องการให้เผ็ดขึ้น - ใส่มะรุมและกระเทียมมากขึ้น ถ้ามีกลิ่นหอมมากขึ้น - เน้นสมุนไพร

3. ใส่มะเขือเทศลงในขวดโดยไม่ต้องใช้มือกด

4. ทำน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ใส่ไฟและนำไปต้ม ต้มประมาณสองนาที แล้วเติมน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูไม่จำเป็นต้องต้มเพื่อไม่ให้ระเหย

5. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแตกจากการต้มน้ำ ให้วางปลายมีดบางๆ ไว้ข้างใต้หรือวางไว้บนแท่นโลหะ

6. สิ่งเดียวที่เหลือคือการฆ่าเชื้อการเก็บรักษา ใช้กระทะขนาดใหญ่และกว้าง อย่าลืมคลุมก้นด้วยผ้าฝ้าย วางเหยือกของคุณ (ระวัง มันร้อน!) บนผ้านี้ เทน้ำร้อนลงในกระทะ ระดับที่ควรจะถึงไหล่ของเหยือก น้ำร้อนเพราะมะเขือเทศเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนแล้ว ถ้าคุณเทน้ำเย็น แก้วจะแตกเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ

7. หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ฆ่าเชื้อ กระป๋องลิตร 10 นาที, สามลิตร - 15 นาทีโดยเดือดเบา ๆ นำอาหารกระป๋องที่ฆ่าเชื้อออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น สะดวกในการรับแก้วด้วยแหนบพิเศษมีโอกาสน้อยที่จะถูกเผา

8. วางช่องว่างบนฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดถูกปิดอย่างแน่นหนา น้ำเกลือไม่รั่วไหล นั่นคือทั้งหมด ง่ายพอที่จะทำมะเขือเทศเชอร์รี่ดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีแดงหมักมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

เมล็ดมัสตาร์ดเป็นแขกประจำระหว่างการอนุรักษ์ คุณทำได้และคุณก็มะเขือเทศได้ ช่องว่างของคุณตามสูตรนี้จะมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากจะถูกเพิ่มเข้าไปด้วย อีกทั้งรสชาติของผลไม้ดองจะออกหวานเล็กน้อย

ส่วนผสม (ต่อโถ 2 ลิตร):

• มะเขือเทศ
• ใบโหระพา - 3 ก้านพร้อมใบ
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำตาล - 6 ช้อนขนม
• เกลือ - 1.5 ช้อนขนม
• กรดอะซิติก 70% - 1 des.l.

การทำอาหาร:

1. อย่างที่คุณเห็น ส่วนผสมมีให้สำหรับโถขนาดสองลิตร หากคุณดองในสามลิตรให้ใช้น้ำตาลและเกลือ 6 ช้อนโต๊ะ - 1.5 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของอะซิติกจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ฆ่าเชื้อภาชนะล่วงหน้าและใส่ก้านใบโหระพาที่ด้านล่าง (ควรลวกด้วยน้ำเดือดก่อน), เมล็ดมัสตาร์ด, กระเทียมสับและพริกไทย

2. ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดให้แน่น แต่อย่าบีบอย่างแรงเพื่อให้ผลไม้ยังคงอยู่

3. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดจนเต็มภาชนะ ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็น (ขวดควรอุ่นขึ้นเพื่อให้สามารถใช้มือเปล่าได้)

4. เทน้ำอุ่นลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้มประมาณหนึ่งถึงสองนาที เทกรดอะซิติกลงในโถโดยตรง

5. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น พลิกกลับห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์แล้วทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน ภายใต้ฝาครอบ กระบวนการฆ่าเชื้อจะดำเนินต่อไป มันยังคงเอาช่องว่างในที่เก็บข้อมูลออกและรอฤดูหนาวที่แสนอร่อย

มะเขือเทศหวานพร้อมน้ำส้มสายชูที่ไม่มีการฆ่าเชื้อในขวดขนาด 1 ลิตร

นี่คือสูตรสำหรับมะเขือเทศหวาน ชุดเครื่องเทศน้อยที่สุด ไม่ต้องใช้สมุนไพรสด ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีและในฤดูหนาวพวกเขาก็พอใจกับรสชาติของพวกเขา ถ้าคุณชอบมะเขือเทศเปรี้ยวดองคุณอาจไม่ชอบแบบหวานฉันเตือนคุณทันที แต่ฟันหวานทั้งหมดจะสามารถรับจิตวิญญาณของพวกเขาในสูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับเหยือก 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 1.6-1.8 กก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 5 ชิ้น
• กานพลู - 5 ตา
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดด้วยโซดาฆ่าเชื้อ ปิดฝาด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้งเพื่อไม่ให้มีน้ำดิบติดอยู่

2. พับมะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ แต่เพื่อไม่ให้ระเบิดจากการให้ความร้อนให้เจาะใกล้ลำต้น คุณสามารถเจาะผลไม้แต่ละลูกด้วยส้อมสองครั้งในแนวขวางหรือเจาะ 4 ครั้งด้วยไม้จิ้มฟัน

3. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด เพื่อหลีกเลี่ยงการแตกของแก้ว อย่าเติมลงไปที่ขอบทันที แต่เติมในส่วนต่าง ๆ เพื่อให้เหยือกมีเวลาอุ่นเครื่อง

4. ปิดฝาช่องว่าง (นำออกจากน้ำเดือดด้วยส้อมหรือแหนบ) แล้วทิ้งไว้ 15 นาที

5. ด้วยความพิเศษ ปลอกไนลอนมีรูระบายน้ำออกจากเหยือกแล้วปิดฝาโลหะอีกครั้ง วัดปริมาณน้ำควรเป็น 1.5 ลิตร ถ้าน้อยไปก็เพิ่มอีก เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำรวมทั้งเครื่องเทศแห้งทั้งหมด - พริกไทยดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน กานพลู และเมล็ดผักชีฝรั่ง ต้มเป็นเวลาสองนาทีหลังจากเดือด

สามารถซื้อเมล็ด Dill ได้ที่ร้านขายยาและใช้ในการอนุรักษ์

6. เมื่อน้ำตาลและเกลือละลาย ปิดไฟ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน

7. เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศทันทีเพื่อให้ล้นขอบขวดเล็กน้อย และขันฝาให้แน่น กลับด้านที่ถนอมอาหารแล้วห่อ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่ง คุณสามารถเปิดช่องว่างและลองทำสิ่งที่เกิดขึ้นได้

มะเขือเทศกระป๋องพร้อมแตงกวา - คละในขวดขนาด 3 ลิตร

มะเขือเทศสามารถปิดพร้อมกับแตงกวาและคุณจะได้อร่อย ส่วนผสมผัก. ตามสูตรนี้แตงกวาจะออกกรอบผักทั้งหมดจะมีรสหวานอมเปรี้ยว ที่นี่ไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชู ใส่กรดซิตริกแทน ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อการเก็บรักษาทำได้โดยการเทน้ำเดือดสองครั้ง

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• กระเทียม - 2 กลีบใหญ่
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2-3 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 4-5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงสารพัน:

1. หากคุณปรุงแล้วคุณรู้ว่าผักเหล่านี้ต้องเตรียมด้วยวิธีพิเศษก่อนดอง ล้างพวกมันก่อน ตัดปลายออก แล้วแช่ไว้ น้ำเย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับการกระทืบที่ดี

2. ต้องล้างมะเขือเทศและผักใบเขียวอย่างดีเช่นไห ที่ด้านล่างของภาชนะสามลิตรแต่ละใบให้วางผักใบเขียว (ลูกเกดและใบเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง), ถั่วลันเตาและกระเทียมสับ

3. ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงในเครื่องเทศ ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวดในผัก คุณสามารถพาพวกเขาไป 50 ถึง 50 ได้ แตงกวามากขึ้นหรือในทางกลับกันตามที่คุณต้องการ

ส่วนใหญ่มักจะวางแตงกวาไว้ที่ด้านล่างมะเขือเทศอยู่ด้านบน แต่คุณสามารถจัดวางเป็นชั้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการรับผักที่คุณต้องการในภายหลัง

4. เติมส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำเดือดปิดฝาขวด (จุ่มฝาในน้ำเดือดล่วงหน้า) และปล่อยให้ผักอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนี้ให้ใส่น้ำอีกส่วนหนึ่งลงไปต้ม

5. ระบายน้ำเย็นเล็กน้อยออกจากเหยือกแล้วเทช่องว่างอีกครั้งด้วยน้ำเดือด (สด) แล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที ระหว่างนี้ให้ต้มน้ำชุดใหม่อีกครั้ง หลังจากเวลาที่กำหนดให้ระบายของเหลวออกจากกระป๋อง

6. เทเกลือ น้ำตาล และ กรดมะนาว. เติมน้ำเดือดลงไปจนสุดแล้วปิดฝาให้แน่น เขย่าขวดแต่ละขวดเล็กน้อยเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลาย จากนั้นคว่ำอาหารกระป๋องลงและปล่อยให้เย็นลง ไม่จำเป็นต้องห่อ

มะเขือเทศเค็มกับหัวหอม - สูตรอร่อย

ฉันคิดว่าคุณกำลังทำสลัดมะเขือเทศสดกับ หัวหอม. นี่คือส่วนผสมที่คลาสสิก มะเขือเทศชอบหัวหอม และคุณยังสามารถดองด้วยผักนี้ ปรากฎว่าอร่อยถ้าคุณให้แขกลองพวกเขาจะขอสูตรอาหารในกระปุกออมสินอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• หัวหอม
• พริกไทยดำ
• ถั่วลันเตา

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

กรดอะซิติก 70%:

• สำหรับโถ 1 ลิตร - 1 ช้อนชา
• สำหรับโถ 2 ลิตร - 1 des.l.
• สำหรับโถ 3 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้แห้ง ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะลึกในตำแหน่งที่ติดก้าน คุณสามารถเจาะด้วยมีดขนาดเล็ก การเจาะเสร็จสิ้นเพื่อให้มะเขือเทศมีรสเค็มดีขึ้นและในขณะเดียวกันผิวหนังก็ไม่แตกออกมากนัก

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 5 มม.

3. ล้างและฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีที่สะดวก ที่ด้านล่างของแต่ละภาชนะ ใส่หัวหอมเป็นวงกลมแล้วเติมมะเขือเทศลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่หัวหอมอีก 3-4 ชิ้นและพริกไทยดำ 1 หยิบมือและถั่วลันเตา 2-3 เม็ด เติมมะเขือเทศในช่องว่างต่อไป โรยหน้าด้วยหัวหอมอีกสองสามชิ้นและพริกไทยเล็กน้อย

ไม่ต้องใส่ผักชีลาว มะรุม กระเทียม ในสูตรนี้ สารเติมแต่งเหล่านี้ไม่เหมาะสม

4. เติมช่องว่างด้วยน้ำเดือดและปิดฝาฆ่าเชื้อซึ่งจะต้องต้มล่วงหน้าและเก็บไว้ในน้ำเดือดจนกว่าจะถึงเวลานั้น

5. ทิ้งมะเขือเทศไว้จนเย็นเป็นเวลา 30 นาที แก้วขวดไม่ควรลวกมือของคุณ เทน้ำลงในกระทะเพื่อความสะดวกให้ใช้ฝาที่มีรู

6.ตวงน้ำให้รู้ว่าต้องการน้ำตาลและเกลือเท่าไร การคำนวณจะได้รับสำหรับ 1 ลิตร ใช้น้ำประมาณ 1 ลิตรกับโถสองลิตร เทน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เหมาะสมลงในน้ำ ใส่น้ำดองลงบนเตา นำไปต้มคนจนทุกอย่างละลายดี ต้มสองสามนาทีแล้วเทมะเขือเทศลงในน้ำเกลือเดือด

7. เทน้ำส้มสายชูลงบนโถแต่ละใบ หากคุณทำในสองลิตร กรดน้ำส้มคุณต้องใช้ 1 ช้อนขนม 1 ช้อนชาไปที่ภาชนะลิตร 1 ช้อนโต๊ะกับภาชนะ 3 ลิตร ปิดฝาและม้วนขึ้น

8. พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยสิ่งที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ที่สำคัญที่สุดคือในที่มืด

มะเขือเทศสีเขียวกรอบกับกระเทียมและแครอท

มะเขือเทศสีเขียวจะแน่นกว่าผลสุก ซึ่งหมายความว่าเมื่อปิดฤดูหนาวจะไม่กระจายออกจากน้ำเดือด แต่จะกรอบ นอกจากนี้ฉันขอแนะนำไม่เพียงแค่ดอง แต่ใส่แครอทและกระเทียมด้วย คุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี มีความเป็นผู้ชายมากขึ้น เผ็ดร้อน เพราะใส่พริกขี้หนูด้วย

ส่วนผสมสำหรับโถ 1.5 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเขียว - เท่าไหร่ที่จะเข้าไปในขวด
• แครอท
• กระเทียม
• พริกพริกไทย - 0.5 ชิ้น (รสชาติ)
• ผักชีฝรั่งสด - 3 ก้าน
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• กานพลู - 3 ตา

สำหรับน้ำดอง 6 ลิตร:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 350 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เริ่มด้วยการล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อ ผักสีเขียวต้องล้างและทำให้แห้งด้วย แครอทและกระเทียมจะใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับมะเขือเทศ ผักเหล่านี้ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับมะเขือเทศหนึ่งลูก คุณต้องมีกระเทียมประมาณ 0.5 กลีบ

2. ตัดผลไม้สีเขียวที่จะใส่ไส้ ตัดผลไม้ขนาดใหญ่ตามขวาง แต่ไม่สมบูรณ์คุณสามารถตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ ใส่แครอทและกระเทียมฝานลงในรูเหล่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องทาเยอะเพื่อให้มะเขือเทศไม่แตกและคงรูป

3. ที่ด้านล่างของแต่ละโถใส่เครื่องเทศ - ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, กานพลูและ พริกไทย(ตัดเป็นวง). วางมะเขือเทศยัดไส้ค่อนข้างแน่น

ใส่มะเขือเทศที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณในขวดเดียว - ขนาดใหญ่ในภาชนะหนึ่ง, ขนาดเล็กในภาชนะอื่น

4. ใช้กระทะกว้างที่คุณจะฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง วางเศษผ้าที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้เหยือกแตกในระหว่างกระบวนการ ใส่ภาชนะที่บรรจุลงในกระทะนี้ ปิดฝาด้วยน้ำร้อนลวก แล้วเทน้ำอุ่นลงไปที่ไหล่

5. ปรุงน้ำดอง เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล ละลายและต้มสักครู่ เทน้ำส้มสายชูลงไปต้ม ตอนนี้น้ำดองต้องเทลงในขวดมะเขือเทศ รายการส่วนผสมระบุปริมาณน้ำดองสำหรับช่องว่าง 6 ลิตร สามารถเป็น 6 ลิตร 4 - หนึ่งลิตรครึ่งหรือ 2 ขวดสามลิตร

6. เทน้ำดองลงไปด้านบนสุดถ้ามันหกเล็กน้อย - ก็ไม่น่ากลัว ปิดฝาขวดให้เต็ม ขั้นแรก รอให้น้ำเดือดในหม้อที่มีการเก็บรักษา จากนั้นลดความร้อนและฆ่าเชื้อขวดโหล 1.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที ขวดโหล 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที และขวดโหลขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที

7. นำการเก็บรักษาออกจากกระทะและม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว พลิกเหยือกห่อและทิ้งไว้หนึ่งวัน คุณสามารถลองมะเขือเทศที่ผิดปกติได้ภายในสองเดือนเมื่อหมักเพียงพอรับความฉุนความเป็นกรดและความหวาน

วิธีดองมะเขือเทศด้วยแอสไพรินและน้ำส้มสายชู - สูตรง่ายๆ

นี่คือที่สุด สูตรด่วน. ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องและอุ่นเครื่อง เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วบิดทันที แอสไพรินเพิ่มความเป็นกรดดังนั้นชิ้นงานจึงถูกเก็บไว้อย่างดี หากไม่แน่ใจคุณสามารถลองม้วนหนึ่งโหลตามสูตรนี้ และถ้าทุกอย่างเป็นไปอย่างราบรื่น ปีหน้าทุกอย่างก็จะสามารถทำได้ในปริมาณที่มากขึ้น อย่าลืมบุ๊กมาร์กหน้านี้เพื่อไม่ให้สูตรอาหารสูญหาย

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยดำ (คุณสามารถผสมพริกไทย) - 10-12 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
• แอสไพริน (กรดอะซิติลซาลิไซลิก) - 3 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างใบมะรุมแล้วลวกด้วยน้ำเดือด วางไว้ที่ก้นขวดฆ่าเชื้อขนาดสามลิตร มะเขือเทศควรล้างและทำให้แห้ง ในมะเขือเทศแต่ละลูกให้เจาะด้วยไม้จิ้มฟันที่บริเวณก้านเพื่อให้น้ำเกลือเข้าไปข้างในได้ง่ายขึ้น พับผลไม้สุกลงในภาชนะแก้วครึ่งหนึ่ง

2. ใส่กระเทียม (จะทั้งเปลือกก็ได้ จะหั่นก็ได้) และพริกไทยป่นลงไป

3. วางเม็ดแอสไพริน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงบนผัก เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วม้วนทันที เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อละลายส่วนผสมที่หลวมทั้งหมด ใส่ช่องว่างบนฝาตรวจสอบคุณภาพของการบิด ห่ออาหารกระป๋องอย่างดีจากทุกด้านในหลายชั้น (ผ้าขนหนู ผ้าห่ม ผ้าห่ม เสื้อโค้ทขนสัตว์เก่า - ให้เลือก)

4. ปล่อยให้มะเขือเทศเย็นสนิท ตามสูตรนี้มะเขือเทศดองมีรสชาติคล้ายกับถัง ลองดูครับ ง่ายมากๆ

มะเขือเทศกับกรดซิตริก (ไม่มีน้ำส้มสายชู) มีกระเทียมอยู่ข้างใน

เมื่อคุณนำมะเขือเทศนี้ออกจากขวดคุณจะพบกับความประหลาดใจที่บรรจุอยู่ในรูปของกระเทียม และเราทุกคนรู้ว่ากระเทียมดองอร่อยแค่ไหน สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชูแต่เราจะใส่มะนาวแทน

• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• ถั่วลันเตา - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 150 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 35 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นยาว สำหรับมะเขือเทศแต่ละลูก ให้ใช้มีดผ่าลำต้นตามแนวขวางสองครั้ง ใส่กระเทียมหนึ่งชิ้นลงในรูที่ออกแล้วดันเข้าไปในผลไม้

2. นำเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่สะอาดแล้วด้วยปริมาตร 2 ลิตร (เป็นไปได้อื่น ๆ เพียงเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องเทศตามสัดส่วน) ที่ด้านล่างของแต่ละภาชนะใส่ใบกระวาน 1 ใบถั่วลันเตา 5-6 ชิ้น พริกไทยดำสองกลีบ จากนั้นเติมมะเขือเทศลงในภาชนะแก้ว

3. ค่อยๆ เทเหยือกลงไปด้านบนด้วยน้ำเดือด ปิดฝาที่ต้องลวกล่วงหน้า ปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นขึ้นเป็นเวลา 10 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแตก คุณสามารถวางมีดโลหะไว้ข้างใต้เหยือกหรือเทน้ำเดือดลงบนช้อน

4. เทน้ำออกจากเหยือกลงในกระทะ เพื่อความสะดวกให้ซื้อฝาครอบพิเศษที่มีรู คุณจะต้องปรุงน้ำดองตามของเหลวที่ระบายออก การทำเช่นนี้ทำได้ง่าย: เทน้ำตาล เกลือ และกรดซิตริกลงในน้ำ แต่ก่อนอื่นให้วัดปริมาณความชื้นที่ระบายออก โดยเฉลี่ยแล้ว น้ำ 1 ลิตรจะถูกวางไว้ในภาชนะขนาด 2 ลิตร

5. นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทลงในมะเขือเทศที่เดือด ม้วนฝา ตรวจสอบรอยรั่ว (ลองดูว่าฝาเลื่อนหรือไม่) พลิกกระป๋องคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น และในฤดูหนาวคุณเปิดช่องว่างดังกล่าวและคุณจะไม่สังเกตว่าขวดว่างเปล่าเร็วแค่ไหนเพราะมันอร่อยมาก

สูตรมะเขือเทศดองกับยอดแครอท

ฉันต้องบอกทันทีว่าสูตรนี้ได้รับการทดสอบมาหลายปีแล้วและมะเขือเทศก็อร่อยหวาน ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรใดๆ ยกเว้นยอดแครอท เป็นใบของแครอทที่ให้รสชาติพิเศษแก่มะเขือเทศ การเตรียมการเก็บรักษานั้นง่ายมาก ชุดผลิตภัณฑ์มีน้อย และผลลัพธ์ก็งดงาม

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• ยอดแครอท - 2 ก้าน
• เกลือ - 40 กรัม (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ขนาดใหญ่)
• น้ำตาล - 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่น เมื่อถึงตรงกลางให้ใส่ยอดแครอทสองก้าน ในเวลาเดียวกันน้ำสำหรับเทควรเดือดบนเตาและฝาควรเดือดประมาณ 3-5 นาที

2. เมื่อมะเขือเทศวางซ้อนกันจะต้องเทน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วปิดฝาต้ม เว้นช่องว่างในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 20 นาที

3. ตอนนี้ระบายน้ำจากเหยือกลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป ในขณะที่กวนให้นำน้ำดองไปต้ม เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและดูว่าฝารั่วหรือไม่ คลุมด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็น

4. ทุกอย่างอย่างรวดเร็วและง่ายดายคุณรีดผักที่อร่อยและสดใสเหล่านี้ การบรรจุหนึ่งครั้งก็เพียงพอแล้วสำหรับอาหารกระป๋องที่จะเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวกับอบเชยและกานพลู - สูตรวิดีโอ

มะเขือเทศและอบเชยเป็นคำสั่งผสมที่ยอดเยี่ยม คราวที่แล้วฉันเขียนสูตรทำอาหาร อย่าลืมตรวจสอบสูตรที่ลิงค์ คราวนี้มะเขือเทศหมักกับอบเชย ในกรณีนี้จะใช้เครื่องเทศรสเผ็ดอื่น ๆ ซึ่งให้กลิ่นหอมวิเศษ ฉันสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าไม่มีแขกคนเดียวที่จะปฏิเสธการรักษาดังกล่าว ดูวิดีโอและทำซ้ำ!

ส่วนผสมสำหรับโถ 1.5 ลิตร:

• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 วง
• กานพลู - 4 ตา
• ถั่วลันเตา - 6-8 ชิ้น
• พริกหยวก - 5-6 วง
• น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 75 มล
• อบเชยบด - 1 ช้อนชา

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สูตรอร่อย

สุดท้ายก็จากไป สูตรดั้งเดิมการเตรียมมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล สามารถนำแอปเปิ้ลได้หลากหลาย ไส้ขาว, antonovka - เปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว ด้วยกลิ่นพิเศษของผลไม้เหล่านี้มะเขือเทศจึงผิดปกติ นอกจากแอปเปิ้ลแล้วคุณจะต้องใช้กระเทียมจำนวนมากเช่นกัน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลซึ่งจะทำให้ผักกระชับขึ้น

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 9 กานพลู
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% - 50 มล

การทำอาหาร:

1. ผ่าแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดและหางออก ปอกกระเทียม ล้างมะเขือเทศ ในขวดที่ปลอดเชื้อใส่มะเขือเทศแอปเปิ้ลและกระเทียมสลับกัน เทน้ำเดือดลงบนความมั่งคั่งทั้งหมดนี้แล้วปิดฝา (ฆ่าเชื้อก่อน) ปล่อยให้ชิ้นงานยืนเป็นเวลา 20 นาทีเพื่ออุ่นเครื่องและฆ่าเชื้อ

2. เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ เทเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยลงไปแล้วนำไปต้ม ผสมให้เข้ากันเพื่อละลายคริสตัลทั้งหมด

3. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงบนมะเขือเทศ เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เติมจนสุดขอบขวดแล้วม้วนขึ้น

ถ้าคุณอ่านจบ คุณก็รวยขึ้นด้วย 12 สูตรเด็ด และนี่ไม่ใช่แค่สูตรอาหาร แต่ดีที่สุดและอร่อยที่สุด แต่ละคนมีความเอร็ดอร่อยของตัวเองซึ่งจะทำให้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเป็นผลงานศิลปะ ปรุงมะเขือเทศดอง กินแก้มทั้งสองข้างในฤดูหนาว แล้วเยี่ยมชมบล็อกของฉันเพื่อหาสินค้าชุดใหม่ เจอกันใหม่บทความหน้า!

แม่บ้านที่แท้จริงทุกคนควรรู้ความลับในการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเพราะคุณต้องเลือกมะเขือเทศพิเศษและเครื่องเทศและผักอื่น ๆ สำหรับการเตรียมการดังกล่าว กระบวนการทำอาหารอาจใช้เวลาหลายนาทีไปจนถึง 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและความสม่ำเสมอ รวมถึงผลลัพธ์ที่คุณต้องการด้วย พิจารณาหลักการเลือกมะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ คำแนะนำในการเตรียมและสูตรซอสที่พิสูจน์แล้วที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

วิธีการเลือกมะเขือเทศสำหรับปรุงอาหาร

มีกฎการเลือกเล็กน้อย มันง่าย แต่ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติของพวกเขา เริ่มกันเลย:

• ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของน้ำผลไม้ที่ต้องการ ควรเลือกมะเขือเทศหลากหลายพันธุ์ หากคุณใช้พันธุ์ Bull's Heart เครื่องดื่มสำหรับฤดูหนาวจะเข้มข้นและเข้มข้นมาก และมะเขือเทศซาร์เบลล์หลากหลายชนิดจะให้น้ำมากดังนั้นน้ำจะเป็นของเหลวเช่นน้ำแอปเปิ้ล
• แม้แต่ผักที่สุกที่สุดก็เหมาะสำหรับการปรุงมะเขือเทศ นุ่มเล็กน้อย แบน สุกเกินไปจะเหมาะสำหรับซอส
• ไม่ควรนำผลไม้สีเขียวของมะเขือเทศมาเป็นน้ำผลไม้เพราะจะทำให้สีของชิ้นงานเสียและรสชาติของมัน ผักที่ไม่สุกไม่ได้ให้น้ำมาก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้เช่นกัน
• รูปแบบของมะเขือเทศสำหรับการคั้นน้ำไม่สำคัญ อาจเป็นมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็ก ครีมขนาดกลาง หรือผลไม้ขนาดใหญ่ ยังไงเวลาปรุงก็จะหั่นเป็นชิ้นๆ
• มะเขือเทศที่ปลูกใต้แสงแดดจัดบนเตียงถือว่าเหมาะสำหรับทำน้ำมะเขือเทศ ผลไม้ที่สุกในเรือนกระจกไม่มีน้ำปริมาณมากสำหรับการเตรียมและมีความเปรี้ยวที่สังเกตได้

ปรุงมะเขือเทศในชามอะไร

พนักงานต้อนรับที่เอาใจใส่จะถามตัวเองอย่างแน่นอน: เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงมะเขือเทศในกระทะอลูมิเนียม? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนที่นี่: หากใช้อาหารที่ทำจากวัสดุดังกล่าวเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง การเกิดออกซิเดชันจะไม่เกิดขึ้น แต่ถ้าน้ำผลไม้ถูกแช่แล้วต้มเท่านั้น ควรเลือกเครื่องใช้ประเภทอื่น ในกระทะเหล็ก อีนาเมล เหล็กหล่อ ไม่มีกระบวนการทางเคมีใดๆ เกิดขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในการปรุงมะเขือเทศ นี่คือรายการอุปกรณ์ที่อาจจำเป็นสำหรับการปรุงมะเขือเทศ:

• เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อแยกเนื้อและเส้นเลือดของมะเขือเทศออกจากน้ำอย่างรวดเร็ว
• กระทะหรือชามลึกขนาดใหญ่สำหรับต้มน้ำ
• กระชอนหรือตะแกรง (สำหรับกรองซอสหลังปรุง หากไม่เคยใช้คั้นน้ำผลไม้มาก่อน)
• ภาชนะเก็บ (เหยือกที่มีฝาบิดหรือฝาดีบุก)
• ช้อนตักหรือเหยือกขนาดใหญ่สำหรับเทน้ำมะเขือเทศลงในเหยือก
• กุญแจไข (หากใช้ฝากระป๋องแบบคลาสสิก)

นานแค่ไหนในการปรุงซอสสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้เข้าใจว่าคุณต้องต้มน้ำกี่นาทีจนกว่าจะพร้อม การวิเคราะห์กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจึงคุ้มค่า หากทำการรักษาความร้อนกับผักเป็นครั้งแรกอาจใช้เวลาถึง 1 ชั่วโมง แต่ในรุ่นคลาสสิกหลังจากเดือดคุณต้องรอ 5-15 นาทีแล้วเทน้ำลงในขวด หากการปรุงอาหารเกิดขึ้นเป็นครั้งที่สอง (ในระยะแรก มะเขือเทศชิ้นหนึ่งถูกต้ม จากนั้นนำมาถูผ่านตะแกรงแล้ววางบนเตาอีกครั้ง) จากนั้น 2-5 นาทีก็เพียงพอที่จะต้มจานและจัดเรียง ตู้คอนเทนเนอร์

สูตรสำหรับวางมะเขือเทศที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณควรพิจารณาตัวเลือกสูตรต่างๆ และเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ความแตกต่างไม่ได้อยู่ที่กระบวนการรับน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารเติมแต่งที่ใส่ลงในเครื่องดื่มหรือซอสด้วย พิจารณาไม่กี่ สูตรคลาสสิกและวิธีการเตรียมมะเขือเทศที่ไม่ธรรมดาสำหรับฤดูหนาว ตัวเลือกทั้งหมดที่พิจารณาได้รับการพิสูจน์แล้ว ดังนั้นจึงใช้งานง่ายด้วยตัวเองแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น

พาสต้าจากมะเขือเทศบนเตา

หากคุณไม่ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อเตรียมน้ำมะเขือเทศ กระบวนการนี้จะใช้เวลาเล็กน้อย แต่คุณจะไม่ต้องล้างจานจำนวนมากและเปลืองไฟ งานคือหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ต้มเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง วิธีนี้ช่วยให้ได้มะเขือเทศเนื้อหนาที่มีธัญพืชและเยื่อกระดาษจำนวนเล็กน้อย พิจารณาสูตรง่ายๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกสีแดง - 2 กก.
• พริกแดงหวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือ, น้ำตาล - ตามความหลากหลายของมะเขือเทศและความชอบ
• พริกไทยดำ, ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศทั้งหมดใต้น้ำไหลเอาน้ำส่วนเกินออก
2. ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย
3. ในภาชนะขนาดใหญ่ (ควรเป็นเหล็กหล่อ) ตัดผลไม้มะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ในขณะที่ตัดรากและเส้นเลือดออก
4. พร้อมกับมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกหยวกพันธุ์เนื้อ
5. วางจานที่มีผักสับบนเตาด้วยไฟขนาดเล็กและเมื่อมีของเหลวเล็กน้อยปรากฏขึ้นที่ด้านล่างจะต้องเพิ่มพลังของเตา
6. หลังจากผลไม้เดือดนานถึง 5 นาทีแล้วจะต้องพักไว้และเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
7. ถูมะเขือเทศและพริกที่ต้มสุกผ่านตะแกรงหรือกระชอน แล้วบดด้วยช้อนหรือไม้พายซิลิโคน ผิวหนังส่วนเกิน เส้นเลือดดำ ควรถูกกำจัดออก
8. วางที่ได้จะต้องเค็มเพิ่มน้ำตาลเครื่องเทศและให้แน่ใจว่ามีพริกไทยสองสามแผ่น ใส่ทั้งหมดบนเตา ต้มประมาณ 3-5 นาที แล้วเทใส่ขวด ม้วนฝาขึ้น
9. นี้ถูกเก็บไว้ วางมะเขือเทศ 1 ถึง 5 ปีในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวสด

ไม่มีอะไร ดีกว่าในฤดูหนาวกว่าน้ำมะเขือเทศโฮมเมด อาหารจานนี้อนุญาตให้บริโภคเป็นหน่วยอิสระหรือเพิ่มใน Borscht, กะหล่ำปลี, ซุปหรืออาหารประเภทอื่น ๆ ในการทำน้ำมะเขือเทศโฮมเมดให้สดที่สุดคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศขั้นต่ำและผักเพิ่มเติมลงไป แต่เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาคุณควรทำงานได้ดี การรักษาความร้อน. พิจารณาสูตรด่วนสำหรับชิ้นงานดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดงพันธุ์เนื้อ - 3 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ก้านสดสองสามอัน
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลทรายขาว - ตามความชอบ

การทำอาหาร:

1. ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาด
2. เช็ดให้แห้งในกระชอนหรือกระดาษเช็ดมือ
3. ตัดก้านด้านในของมะเขือเทศออกแล้วปั่นผักผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
4. ระบายน้ำทั้งหมดที่ได้รับลงในภาชนะเคลือบขนาดใหญ่
5. ใส่ของเหลวลงบนเตาแล้วนำไปต้ม
6. เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยป่น, ชิมอาหารในอนาคตอย่างต่อเนื่อง คุณไม่ควรใส่เครื่องเทศมากเพราะจะช่วยเพิ่มรสชาติ แต่จะสูญเสียความเป็นธรรมชาติ
7. ใส่ใบผักชีฝรั่งผักชีลาวลงในของเหลวเดือด
8. ต้มน้ำจนน้ำตาลละลายหมด ระยะเวลาทั้งหมดในการต้มมะเขือเทศควรอยู่ที่ประมาณ 20-25 นาที
9. เทของเหลวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝากระป๋องให้แน่น

มะเขือเทศบัลแกเรียพริกไทยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

พริกหยวกหวานมักเติมลงในน้ำมะเขือเทศ การเพิ่มนี้ให้รสชาติที่ผิดปกติและทำให้ความหนาสม่ำเสมอขึ้น พริกไทยสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ทั้งหมดหรือขูดผ่านเครื่องปั่น พิจารณาสูตรน้ำมะเขือเทศอย่างง่ายกับผักและผลไม้อื่น ๆ ซึ่งทุกครัวเรือนและแขกจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดงเหลือง - รวม 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• พลัมกับหินที่แยกออกจากกัน - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 300 กรัม
• น้ำตาลเกลือ - ตามรสนิยม

การทำอาหาร:

1. ล้างผักและผลไม้ทั้งหมดด้วยน้ำสะอาด ทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
2. ปอกเปลือกพริกไทยออกจากแกนหั่นเป็นสี่ส่วนใส่หม้อขนาดใหญ่เพื่อเตรียมจานทั้งหมด
3. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แล้วเทของเหลวที่ได้ลงไป พริกหยวก.
4. ปอกเปลือกลูกพลัมและแอปเปิ้ลผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เติมของเหลวนี้ลงในน้ำมะเขือเทศหลัก
5. ใส่เกลือน้ำตาลเล็กน้อยทันทีหากต้องการ - เครื่องเทศในหม้อ
6. นำน้ำมะเขือเทศไปต้มคนลองดู
7. ปรับจานตามรสนิยมของคุณเอง (เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)
8. ต้มมะเขือเทศประมาณ 5-10 นาทีแล้วเทลงในขวดแก้ว อร่อยในฤดูหนาว!

สูตรน้ำมะเขือเทศ

พนักงานต้อนรับที่ดีรู้ว่าการทำน้ำมะเขือเทศใช้เวลานาน แต่จะปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เครื่องใช้ในครัวใหม่ได้อย่างไร อุปกรณ์ดังกล่าวช่วยให้คุณลดความซับซ้อนของกระบวนการทำอาหารและลดเวลาในการสร้างอาหารจานเด็ด พิจารณา สูตรทีละขั้นตอนน้ำมะเขือเทศในหม้อหุงช้าและหม้อความดันสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศแสนอร่อยที่บ้านอย่างรวดเร็ว คุณควรใช้หม้อหุงช้า อุปกรณ์ยอดนิยมนี้จะช่วยคุณโดยเสนอไม่ให้ยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลานาน แต่ให้เริ่มเทคนิคและตอบคำถามของคุณเอง นอกจากนี้ยังไม่มีความเสี่ยงที่เนื้อหาในกระทะจะรั่วไหล เดือดหรือไหม้ มาเลย สูตรที่ดีน้ำมะเขือเทศอิ่มตัวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่หรือมะเขือเทศพันธุ์เล็กอื่น ๆ - 2 กก.
• ลูกแพร์สุก - 300 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 300 กรัม
• กานพลู, อบเชย, ดำ, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล - ตามรสนิยม

การเตรียมน้ำมะเขือเทศในหม้อหุงช้า:

1. ล้างผักและผลไม้ทั้งหมด
2. แยกส่วนพิเศษออกจากพวกเขา: หางม้า, เส้นเลือด, กระดูก, แกนกลาง
3. ใช้คั้นน้ำผลไม้ สับมะเขือเทศ ลูกแพร์ แอปเปิ้ล
4. เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนแล้วใส่เครื่องเทศ
5. เปิดโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 30 นาทีแล้วรอทำอาหาร
6. ในระหว่างนี้คุณต้องฆ่าเชื้อขวดในอ่างน้ำและเตรียมฝา
7. เมื่อหม้อหุงช้าแจ้งการสิ้นสุดของโปรแกรม ควรเทน้ำมะเขือเทศลงในภาชนะและปิดให้สนิท

ในหม้อไอน้ำสองครั้ง

ข้อดีหลักของหม้อต้มน้ำ 2 ชั้นคือไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงอาหารได้ในขณะเดียวกันก็รักษาวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นไปได้ทั้งหมดไว้ด้วย น้ำมะเขือเทศ, adjika, ซอสหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งนั้นดีที่สุด ความอร่อยมีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด มาบอกกัน สูตรที่สมบูรณ์แบบจานมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดง - 2.5 กก.
• มะเขือเทศสีเหลือง - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ "เจ้าชายดำ" - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา
• เกลือ น้ำตาล และพริกไทย - ตามความชอบ

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งผักและสมุนไพรทั้งหมด
2. นำปลายออกจากมะเขือเทศแล้วตัดแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วน
3. ปั่นมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ โดยตั้งค่าโหมดที่เหมาะสมเพื่อให้ได้น้ำที่มีเนื้อมากที่สุด
4. เพิ่มสีเขียวลงในของเหลว
5. ใส่ทุกอย่างลงในหม้อไอน้ำสองครั้งแล้วนำไปต้ม
6. นำลงจากเตา เปิดฝา ใส่เครื่องเทศ
7. ต้มน้ำในหม้อไอน้ำสองครั้งอีก 5 นาทีแล้วเทลงในขวด

สูตรวิดีโอ: วิธีปั่นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ผู้เริ่มต้นไม่มีคำถามเกี่ยวกับการสร้าง จานที่สมบูรณ์แบบจากมะเขือเทศ พวกเขาควรดูวิดีโอเพื่อการศึกษา ในวัสดุดังกล่าวผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมแนะนำวิธีเลือกผักที่เหมาะสมวิธีแปรรูปและสิ่งที่ต้องเติมลงในน้ำผลไม้ นี่คือวิดีโอสั้น ๆ ที่สาธิตวิธีการปั่นมะเขือเทศที่ถูกต้องสำหรับฤดูหนาว