ม้วนเนื้อกับลูกพรุน ม้วนเนื้อกับลูกพรุน ม้วนเนื้อกับลูกพรุนและวอลนัท: สูตรทีละขั้นตอน

การผสมผสานแบบคลาสสิกคือเนื้อสัตว์และลูกพรุน เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมของลูกพรุน ตรงกลางของม้วนมีรสเปรี้ยวและมีถั่วรวมอยู่ด้วย

เมื่อปรุงอาหารคุณต้องใส่ใจกับลูกพรุน - ไม่ควรหวาน

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ลูกพรุนมอลโดวาที่มีกลิ่นหอมและเปรี้ยว และฝรั่งเศสอาร์เจนตินาและทาชเคนต์ชวนให้นึกถึงขนมหวานแยมผิวส้มมากกว่าผลไม้
!!! อีกประการหนึ่ง - ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปด้วยเกลือและพริกไทย ทุกอย่างควรมีนิดหน่อย เกลือ 1/3 ช้อนชาคือปริมาณเกลือสำหรับม้วนทั้งหมด

ล้างเนื้อและวางไว้บนพื้นผิวงาน

	ในการทำเช่นนี้ ให้วางเนื้อลงบนพื้นผิวเรียบแล้วกดให้แน่นด้วยฝ่ามือด้านบน นำมีดคมๆ แทงเนื้อเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างมีดกับฝ่ามือประมาณ 1~1.5 ซม. จำไว้ว่าคุณรู้สึกอย่างไรเมื่อพบมีด เริ่มตัดเนื้อขนานกับระนาบโต๊ะโดยใช้เลื่อยเล็กน้อย ในกรณีนี้คุณจะต้องคลำมีดอย่างต่อเนื่องในระยะห่างจากฝ่ามือที่ต้องการ ใบมีดจะต้องขนานกับระนาบของโต๊ะอย่างเคร่งครัด!
	ครอบคลุมชั้นเนื้อที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มยึด และตีทั้งสองข้างเล็กน้อย
	เพิ่มเกลือเล็กน้อยและพริกไทยเล็กน้อย
	วางครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละชั้นแล้วถูเข้าไปในเนื้อ ทิ้งไว้ขณะเตรียมไส้
	นึ่งลูกพรุนในน้ำเดือดจนนิ่ม หากจำเป็น ให้ตัดเมล็ดออก สับลูกพรุนอย่างประณีต สะดวกที่สุดในการตัดด้วยกรรไกรทำครัว ตัดวอลนัทด้วยมีดให้มีขนาดเท่าเมล็ดถั่ว

ซอสกระเทียมเป็นที่นิยมมากและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด

แครนเบอร์รี่ + กระเทียม + น้ำมันพืช + น้ำตาล + เกลือ

ไวน์แดงแห้ง + น้ำทับทิม + น้ำตาล + หัวหอม + เกลือ

Lingonberries + ไวน์ขาว + อบเชย + น้ำ + น้ำตาล

ผักชีฝรั่ง + ผักชี + กระเทียม + หัวหอมแดง + พริก + เกลือ + น้ำมันมะกอก + มัสตาร์ดฝรั่งเศส + เกลือ

หอมแดง + ไวน์ขาวแห้ง + น้ำตาล

ครีม + นม + แป้ง + ครีม + เกลือ

เคล็ดลับการทำม้วนเนื้อให้อร่อย

สิ่งสำคัญในการปรุงอาหารคือการสามารถผสมส่วนผสมได้อย่างถูกต้อง

ก่อนอื่นคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่เท่านั้น

1. ต้องตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดข้าวจึงจะคงความนุ่มเอาไว้
2. ไม่ควรให้ความสำคัญกับการแช่แข็ง แต่เป็นเนื้อแช่เย็น ด้วยตัวเลือกนี้จานจะออกมาชุ่มฉ่ำมาก
3. สำหรับม้วนใหญ่จะต้องตัดเนื้อดังนี้: ตัดเล็ก ๆ ตรงกลางตามชิ้นแล้วเปิดออกเหมือนหนังสือ
4. เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน คุณสามารถทาเนื้อด้วยไข่ ซอส หรือเคลือบก็ได้
5. เครื่องเทศต่อไปนี้เหมาะสำหรับเนื้อวัว: ใบโหระพา, ยี่หร่า, โรสแมรี่, ลูกจันทน์เทศ, ออริกาโน, พริกแดง, มาจอแรม, ผักชี สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป
6. หากคุณอบโรลด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถใช้น้ำที่ปล่อยออกมาเป็นฐานสำหรับซอสได้
7. คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงเป็นไส้ได้เช่นลูกแพร์และชีส, เห็ด, แฮมและผักใบเขียว, แครอท, ผักโขม, สับปะรด มีเงื่อนไขเดียวเท่านั้น - คุณต้องสามารถผสมส่วนผสมได้อย่างถูกต้อง

คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในกระทะหรือในหม้อหุงช้าด้วย

วิธีการเสิร์ฟ

ม้วนเล็กสามารถเป็นได้ทั้งอาหารจานหลักและเครื่องเคียง

ม้วนสามารถเสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีเครื่องเคียงก็ได้

ม้วนใหญ่ส่วนใหญ่มักทำหน้าที่เป็นจานอิสระ หั่นเป็นส่วนๆ วางอย่างระมัดระวังบนจานแบนและตกแต่งด้วยสมุนไพร ผักสดหรือต้ม มะกอกหรือมะกอกดำ และเติมผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม

มันฝรั่งทอด ผักต้มหรือตุ๋น (แครอท พริกหยวก) ข้าว พาสต้า และมันบดเหมาะเป็นกับข้าว

บวบอบ บรัสเซลส์ถั่วงอกตุ๋น หน่อไม้ฝรั่ง และผักโขมเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว

จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นหรือร้อน

โดยทั่วไปแล้วการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากนัก นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการเติมที่น่าสนใจอีกมากมาย

โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม แน่นอนว่ามันไม่เร็วขนาดนั้น แต่กลับกลายเป็นอาหารจานอร่อยจริงๆ

หากเตรียมทุกอย่างอย่างถูกต้องจานเสร็จจะค่อนข้างฉ่ำอร่อยน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอม

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมม้วนเนื้อกับซอสพริกไทย:

ขั้นตอนที่ 1: แปรรูปเนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่ 2: สร้างม้วน

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมม้วน

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟเนื้อม้วนกับลูกพรุน

ม้วนเดียวกันสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะจากเนื้อวัวเท่านั้น คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ ที่ชอบได้ (หมู ไก่ เนื้อลูกวัว)

ในการเติมม้วนคุณยังสามารถใช้แอปริคอตแห้งซึ่งจะต้องนึ่งในน้ำเดือดก่อนที่จะห่อเป็นม้วนเช่นเดียวกับลูกพรุน

หากต้องการคุณสามารถปรุงรสเนื้อโขลกด้วยเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเนื้อวัวได้ รสชาติของโรลจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

หากคุณไม่มีเวลามากเกินไปและไม่สามารถหมักเนื้อได้ตลอดทั้งคืน ให้ปิดจานด้วยเนื้อวัวและหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของม้วนได้โดยใช้มีดทำครัว ลากผ่านตรงกลางของม้วน และถ้ามีดทะลุได้ง่าย แสดงว่าเนื้อพร้อม

เนื้อเนื้อวัวผัดผสมกับลูกพรุนจะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากคุณปรุงเนื้อสัตว์ดังกล่าวในคราวเดียวเป็นเวลาสองมื้อก็จะใช้เวลาน้อยมาก - ไม่เกิน 15 นาทีสำหรับงานเตรียมการและครึ่งชั่วโมงโดยตรงสำหรับการทอด ส่วนผสมขั้นต่ำและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ดังนั้น สำหรับการเสิร์ฟกับข้าวหรือสลัด 2 ที่ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เนื้อเนื้อวัว - 300 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกพรุนแห้ง - 50 กรัม (ประมาณสองชิ้นสำหรับแต่ละมินิม้วน)
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช

2. เราเอาชนะทั้งสองด้าน เกลือและพริกไทยอย่างดี

3. ล้างลูกพรุนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

4. วางชิ้นเนื้อไว้บนกระดานแล้วยืดให้ตรง วางลูกพรุนไว้ที่ขอบด้านหนึ่งแล้วพันม้วนเล็ก ๆ เหล่านี้ให้แน่น เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันโดยเจาะม้วนหลายๆ ที่

5. ทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นดีเป็นเวลาหลายนาทีในแต่ละด้านด้วยไฟแรง

หลังจากที่เนื้อ "จับ" ด้วยเปลือกสีทองแล้ว ให้ลดความร้อนลงและปล่อยให้ม้วนเคี่ยวใต้ฝา เติมน้ำเป็นเวลา 20 นาที

เสิร์ฟพร้อมผักและเครื่องเคียง เช่น มันบดหรือมันฝรั่งใหม่ต้มกับผักชีลาวและเนย

อร่อย!

สำหรับแม่บ้านหลายคนการเตรียมม้วนเนื้อพร้อมไส้ดูเหมือนเป็นไปไม่ได้ เนื้อหาควรจะอร่อยไม่รั่วไหลระหว่างการอบ และผสมกับเนื้อสัตว์ และในทางกลับกัน สิ่งสำคัญคือต้องเอาชนะเขาให้ดี ชิ้นเนื้อนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่งคุณต้องทำให้มันใหญ่พอโดยไม่มีเส้นเลือด ไส้สามารถเป็นได้เกือบทุกอย่าง เห็ด, หัวหอม, ชีส, ปูอัด, แครอท, ผักดองและอื่น ๆ อีกมากมายมีความเหมาะสม

วันนี้เราจะเตรียมม้วนเนื้อด้วยลูกพรุนและวอลนัทซึ่งจะอร่อยมาก จานนี้จะได้รับความชุ่มฉ่ำเพิ่มขึ้นหากคุณห่อน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะทำม้วนที่มีไส้ต่างกันในจานเดียวจากนั้นอาหารก็จะกลายเป็นลอตเตอรีที่น่าตื่นเต้น

ม้วนเนื้อกับลูกพรุนและวอลนัท: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• ลูกพรุน – 8-10 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 70 กรัม;
• เมล็ดวอลนัท – 8-10 ชิ้น;
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือส่วนผสมของพริกไทยป่น
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงม้วนเนื้อด้วยลูกพรุนและวอลนัทในเตาอบ

เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีเส้นเลือด ส่วนสะโพกหรือเนื้อสันในจะดีที่สุด เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาทีให้บวม

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นยาวหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ใช้ค้อนหรือไม้นวดแป้ง ตีให้บางที่สุด เกลือและปรุงรส หากเวลาเอื้ออำนวยควรใส่ในภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

สำหรับไส้ ให้ใส่ลูกพรุนสับละเอียดและเมล็ดวอลนัทสับลงในชาม

เพิ่มมายองเนสและชีสขูด มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมกับชีสมิฉะนั้นไส้อาจรั่วไหลออกมาทั้งหมด

ผสม.

กระจายส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อเป็นชั้นบางๆ โดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อย

ม้วนเป็นม้วนแน่น หากคลี่ออก คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้ได้

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะวางชิ้นเนื้อแล้วทอดทุกด้านจนเปลือกปรากฏขึ้น วิธีนี้จะทำให้น้ำเนื้อถูก "ปิดผนึก" ไว้ข้างใน

ถ่ายโอนไปยังชามที่ทนไฟแล้วปรุงม้วนเนื้อในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที ที่นี่คุณต้องเน้นที่ขนาดของม้วนม้วนใหญ่จะใช้เวลาอบนานกว่า

เสิร์ฟร้อนเป็นจานเนื้อ และหลังจากเย็นแล้ว คุณสามารถหั่นโรลกับลูกพรุนและวอลนัทเป็นชิ้นแล้วนำเสนอเป็นส่วนหนึ่งของจานเนื้อ