วิธีทำไข่ลวกที่สมบูรณ์แบบ ไข่ลวก - วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน ไข่ลวกหลังต้มสุกเท่าไหร่คะ

หากคุณยังไม่ทราบวิธีการปรุงไข่ลวกและลักษณะเฉพาะของไข่ลวกคืออะไร แสดงว่าคุณไม่ได้รับความสุขที่เหลือเชื่อและราคาไม่แพงมาก สิ่งนี้ไม่ควรดำเนินต่อไป! รีบทำความคุ้นเคยกับความอัศจรรย์ของอาหารฝรั่งเศส

ไข่ลวกเป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองของฝรั่งเศส เป็นไข่แดงเหลวที่ห่อหุ้มด้วยโปรตีนที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อน

การกล่าวถึงจานนี้ครั้งแรกปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 14 เมื่อเกิดสงครามร้อยปี หากคุณแปลชื่อภาษาฝรั่งเศสได้ถูกต้องก็จะฟังดูเหมือน "ไข่ลวกด้วยน้ำเดือด" ในการปรุงอาหารรัสเซียยังมีข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับอาหารจานนี้ แต่เรียกว่าไข่ต้มที่น่าเบื่อยิ่งกว่า

ไข่ดังกล่าวสามารถบริโภคได้เองหรือประกอบอาหารอื่นๆ

การปรุงอาหารแบบคลาสสิกในกระทะด้วยน้ำ

การทำไข่ลวกตามสูตรดั้งเดิมนั้นไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือการสังเกตความแตกต่างบางอย่างและทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• ลิตรของน้ำ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างไข่อย่างดีเพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรก แบ่งในชามเพื่อไม่ให้กระจายและไข่แดงทั้งตัว
2. ต้มน้ำและลดความร้อน - คุณไม่จำเป็นต้องต้มมากเกินไป เราแนะนำน้ำส้มสายชูและปั่นน้ำด้วยช้อนเพื่อสร้างกรวยลึก
3. ค่อยๆ เทไข่ลงไปตรงกลาง แล้วค้างไว้ประมาณ 90 วินาที หลังจากนั้นเราก็เอาไข่ออกแล้วตัดโปรตีนส่วนเกินออก ผลที่ได้ควรเป็นไข่แดงอ่อนที่ห่อหุ้มด้วยโปรตีนที่ปรุงสุกหนาแน่น

ติดฟิล์มกันรอย

อีกวิธีในการเตรียมการซึ่งถือว่าง่ายกว่าและมักจะปรากฎในครั้งแรกเกือบทุกครั้ง แต่ฟิล์มอุ่นกับอาหารไม่ใช่ส่วนผสมที่ดีที่สุด ดังนั้นจึงควรใช้รุ่นคลาสสิก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่;
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• ลิตรของน้ำ

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำแผ่นฟิล์มที่เหมาะสมมาเคลือบด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ไข่ติด
2. ค่อยๆ เทส่วนของไข่ลงไปเพื่อไม่ให้กระจายตัว แล้วมัดถุง
3. ต้มน้ำให้เดือด เปิดไฟอ่อนๆ แล้วลดถุงที่เตรียมไว้ลงไปสัก 1-2 นาที

วิธีด่วนสำหรับเตาอบไมโครเวฟ

ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องใช้ต่างๆ การทำอาหารกลายเป็นเรื่องง่ายขึ้นมาก ดังนั้นอย่าแปลกใจว่าคุณสามารถสร้างไข่ลวกในไมโครเวฟได้ นอกจากนี้ ตัวเลือกนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่เร็วที่สุด

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำประมาณ 200 มิลลิลิตร
• หนึ่งไข่;
• เกลือตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้ภาชนะขนาดเล็กที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ มันจะดีถ้าเป็นการรุกล้ำพิเศษ ค่อยๆ ตอกไข่ลงไป - ควรคงรูปร่างไว้
2. ตอนนี้มาถึงส่วนที่ยุ่งยาก เทน้ำลงในภาชนะอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด แต่ไม่ทำให้โปรตีนเสีย แต่อย่างใด หากคุณใส่ของเหลวมากเกินไปก็จะกลายเป็นผ้าขี้ริ้ว และที่สำคัญอย่าเทมากเกินไป มิฉะนั้น กระบวนการทำอาหารจะช้าลงอย่างมาก
3. ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส จากนั้นเราก็ตั้งไมโครเวฟให้เต็มกำลัง ตั้งเวลา 1-2 นาที แล้วเอาไข่ออกจากภาชนะ
4. หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก แนะนำให้ตรวจสอบสภาพทุกๆ 30 วินาที ทันทีที่คุณเห็นว่าโปรตีนแข็งตัว เปลี่ยนเป็นสีขาวเข้มข้น ค้างไว้อีกครึ่งนาทีแล้วปิด
5. คุณสามารถเอาไข่ที่ปรุงสุกแล้วออกด้วยช้อน slotted หรือเพียงแค่สะเด็ดน้ำ

ไข่ลวกแบบดัดแปลงสำหรับผู้เล่นหลายคน

คุณยังสามารถทำอาหารเช้าเลิศรสโดยอิงจากแรงจูงใจของฝรั่งเศสในเมนูแบบผู้เล่นหลายคน อย่าปฏิเสธความสุขที่ได้ลองสูตรนี้

สินค้าที่ต้องการ:

• จำนวนไข่ที่คุณต้องการ
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับตัวเลือกนี้ ต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน หล่อลื่นด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อย
2. เราล้างไข่และแยกเป็นแม่พิมพ์ แต่ทำอย่างระมัดระวังเพื่อรักษารูปร่าง - ไข่แดงไม่ควรกระจาย ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ
3. เราใส่ช่องว่างลงในภาชนะสำหรับนึ่งอาหารเปิดอุปกรณ์ในโหมด "นึ่ง" เป็นเวลาห้านาที
4. หลังจากผ่านไปประมาณสามนาที คุณต้องเปิดฝาของ multicooker เพื่อไม่ให้ไข่แดงแข็งตัว เรากำลังรอให้กระบวนการสิ้นสุด นำไข่ออกจากแม่พิมพ์และเสิร์ฟ

Egg Benedict และ Poached: อะไรคือความแตกต่าง?

พูดง่ายๆ ก็คือ ไข่ลวกเป็นส่วนประกอบของไข่เบเนดิกต์ เนื่องจากอันที่สองเป็นจานที่มีส่วนผสมมากมาย นอกจากไข่แล้วยังมีขนมปังซึ่งเสิร์ฟทุกอย่างแฮมและซอส นี่เป็นตัวอย่างหนึ่งที่คุณสามารถใช้วิธีการต้มไข่นี้ได้

ความคล้ายคลึงกันคือทั้งสองปรุงในน้ำร้อนโดยไม่มีเปลือก วิธีทำลวกและถอดประกอบด้วยวิธีใดและเพื่อให้เห็นความแตกต่างระหว่างสองจานนี้อย่างชัดเจน คุณจำเป็นต้องรู้ขั้นตอนการปรุงไข่เบเนดิกต์

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำเย็นหนึ่งช้อน
• สามไข่แดงและสี่ไข่
• น้ำมันประมาณ 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• ขนมปังปิ้งสี่ชิ้นและแฮมจำนวนเท่ากัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก มาเตรียมซอสฮอลแลนเดสสูตรพิเศษกันก่อน ผสมน้ำเย็นตามปริมาณที่กำหนดในชามกับไข่แดงแล้วตีเล็กน้อย ตอนนี้คุณต้องใส่ภาชนะในอ่างน้ำแล้วคนต่อไปให้ร้อนจนข้น เสร็จแล้วก็ควรใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วละลาย ถือไว้จนส่วนผสมข้นพอคล้ายซอส
2. ตอนนี้เรากำลังเตรียมไข่ลวก นำน้ำไปต้ม เทน้ำส้มสายชู สร้างกรวยและใส่ไข่อย่างระมัดระวัง ซึ่งก่อนหน้านี้แตกลงในชาม เราทำให้ไฟมีขนาดเล็กลง รอประมาณสองนาทีจนกว่ากระรอกจะจับแล้ววางบนจานโดยใช้ช้อน slotted
3. ทุกอย่างเกือบจะพร้อมแล้วเหลือเพียงการส่งอย่างถูกต้องเท่านั้น ใส่ขนมปังแผ่นทอดลงในจาน (คุณสามารถทำขนมปังปิ้งได้) แฮมทอดหนึ่งชิ้นจากนั้นก็ไข่ลวกและสุดท้ายเททั้งหมดนี้ด้วยซอสที่เตรียมไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัว

สูตรฝรั่งเศสสำหรับไข่ลวกนั้นเกือบจะเหมือนกับไข่ในถุง แต่ปรุงโดยไม่มีเปลือกเท่านั้น สิ่งสำคัญที่สุดคือคุณ "บิด" น้ำลงในกรวยด้วยไม้พาย ก่อเป็นกระแสน้ำวน เข้าไปตรงกลางที่คุณค่อยๆ ระบายไข่ที่แตกออก ส่งผลให้ไข่ขาวห่อหุ้มไข่แดงได้สวยงาม คุณจะได้ไข่ลวก นอกจากการปรุงอาหารที่บ้านแล้ว ยังมีวิธีการปรุงไข่ลวกของร้านอาหารอีกด้วย ซึ่งเหมาะเป็นอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการต้มไข่จำนวนมากในคราวเดียว วิธีการนี้ใช้ได้จริง แม้จะไร้ความปราณีต คุณทุบไข่เป็นพลาสติกแรป มัดไว้ในถุงแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที

และลวก - ความแตกต่างก็คือการลวกนั้นเป็นส่วนหนึ่งของแซนวิชเบเนดิกต์

วัตถุดิบ

• ไข่,
• เกลือ - 1 ช้อนชา ในกระทะขนาดเล็ก (600-800 มล.)
• น้ำส้มสายชูธรรมชาติสีขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การตระเตรียม

คุณสมบัติของสูตรไข่ลวก:

1. ไข่ควรสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ไม่เช่นนั้นจะไม่มีการ "หยิบ" ออกมาอย่างเรียบร้อยพวกเขาจะเบลอ บางครั้งไข่ก็ยังออกมาพร้อมกับขอบมอมแมมของโปรตีนแพร่กระจาย เพียงแค่ตัดพวกเขาออกด้วยมีด
2. เมื่อไข่เลื่อนลงไปในหม้อ สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ในน้ำและไม่เกาะติดกับด้านข้างหรือก้น ทดสอบด้วยช้อน - ไข่ควรลอย
3. น้ำไม่ควรเดือดมากเกินไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟองเบา ๆ
4. สารเติมแต่งทั้งหมดรวมทั้งเกลือและน้ำส้มสายชูเป็นตัวเลือก น้ำส้มสายชูจะถูกเติมหากไข่ขาดความสด - ช่วยให้ไข่ขาว "จับ" ไข่แดง เกลือก็เป็นทางเลือกเช่นกัน อย่างน้อยคุณจะไม่พบเกลือนี้ในสูตรอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิก แค่ไข่กับน้ำคือทุกอย่าง
5. คุณจะพบน้ำซุปในบางสูตรและแม้แต่ไวน์ขาวแทนน้ำ แต่นี่เป็นความแปลกใหม่หรือรายละเอียดที่มากเกินไปซึ่งเชื่อมโยงกับอาหารที่เฉพาะเจาะจงมาก สำหรับไข่ลวกนั้น พูดอย่างเคร่งครัด ไม่ใช่จาน แต่เป็นวิธีการ ทำไมคุณทำเป็นคำถามแยกต่างหาก
6. ควรใช้ไข่ลวกทันที หากไม่สามารถทำได้ อนุญาตให้เก็บไว้ในน้ำเย็นหรือในตู้เย็นได้ไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง (นานกว่านั้น) อุ่นก่อนเสิร์ฟโดยเทลงในน้ำร้อนแล้วซับให้แห้งบนกระดาษชำระ

ไข่เป็นประจำที่โต๊ะของเรา แต่น่าเสียดายที่เมนูนี้มักประกอบด้วยไข่ดาวหรือไข่ต้ม ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ดังกล่าวสามารถนำมาใช้ทำไข่ลวกได้อย่างสวยงาม ซึ่งเป็นความสุขอย่างแท้จริงสำหรับนักชิม

จำเพลงดังของกลุ่ม "Disco Crash" เกี่ยวกับไข่ได้ไหม? และพวกนั้นพูดถูก - นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของเรา อร่อยสุขภาพดี

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยไข่ได้กี่จาน?- จำนวนนับไม่ได้ ผลิตภัณฑ์นี้มีความน่าสนใจเนื่องจากเป็นอาหารอิสระและมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหาร ไข่คน ไข่คน ไข่ลวก ไข่ลวก เบเนดิกต์ ในบทความนี้เราจะมาดูรายละเอียดกันที่ ไข่ลวกคืออะไรกับสิ่งที่กินเข้าไป

ไข่ลวกคืออะไร?

ชื่อที่สวยงามซ่อนจานที่สวยงามและละเอียดอ่อนไม่แพ้กัน ไข่ลวกมาจากฝรั่งเศสซึ่งในช่วงเวลาสั้น ๆ พวกเขาได้รับความนิยมทั้งในหมู่ขุนนางและในหมู่คนธรรมดา ความง่ายในการจัดเตรียมและใช้เวลาน้อยที่สุดคือข้อดีหลักของอาหารจานนี้.

ไข่ลวกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อที่สามารถแยกเป็นจานหรือเสริมอย่างอื่นได้อย่างยอดเยี่ยม

เราเชื่อว่าไข่ลวกเป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ แต่ชาวฝรั่งเศสคุ้นเคยกับการเพิ่มแซนวิชและของว่างในมื้อกลางวัน ในภาษาฝรั่งเศส ชื่อของจานนี้ฟังดูเหมือน "ไข่ลวกด้วยน้ำเดือด" เราได้ยินชื่ออื่น - ไข่ในถุง... แต่สำหรับการเตรียมการไม่จำเป็นต้องใช้ถุง แค่ตอกไข่ลงในน้ำเดือดแล้วรอสักสองสามนาทีก็พอ- และ voila อาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนก็พร้อม

บางทีชื่อ "ในถุง" อาจเกี่ยวข้องกับลักษณะของไข่ที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้ กลีบโปรตีนที่ละเอียดอ่อนห่อหุ้มไข่แดงเหมือนถุง และในถุงนี้มีความคงตัวของไข่แดง ปรากฎว่าถุงโปรตีนปรุงสุกแล้วและไข่แดงก็หยิบขึ้นมาเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟ ตัดโปรตีนเล็กน้อยให้ไข่แดงไหลออกจากกระเป๋าใบนี้

วิดีโอ: วิธีการปรุงไข่ลวก?

ไข่ลวกแตกต่างจากไข่เบเนดิกต์อย่างไร?

หนึ่งในตำนานของ ที่มาของไข่เบเนดิกต์ระบุว่าพวกเขาเตรียมมาโดยบังเอิญ เมื่อแขกคนหนึ่งชื่อเบเนดิกต์พักอยู่ในโรงแรมแห่งหนึ่งในฝรั่งเศส

วันก่อนไปเดินเล่นที่ร้านอาหารท้องถิ่นแห่งหนึ่ง และในตอนเช้าเพื่อที่จะเอาชนะอาการเมาค้างที่ไม่พึงประสงค์เขาสั่งสำหรับตัวเอง อาหารเช้าแสนอร่อย พร้อมขนมปังปิ้งกับเนย แฮม ไข่ และซอสฮอลแลนเดซ... นี่เป็นจุดเริ่มต้นของการเดินทางของ Egg Benedict ทั่วยุโรป

มีอีกหนึ่งตำนาน คราวนี้มาจากอเมริกา ในร้านอาหารแห่งหนึ่งในนิวยอร์ก แขกประจำซึ่งเป็นคู่สามีภรรยาที่แต่งงานแล้วชื่อเบเนดิกต์ต้องการกินอะไรใหม่ๆ แล้วเชฟของร้านนี้ก็ทำ ไข่ลวก วางบนขนมปังปิ้ง ราดด้วยซอสฮอลแลนเดซ.

ไข่ลวกกับเบเนดิกต์ต่างกันอย่างไร? เฉพาะในส่วนผสมเพิ่มเติม เมนูนี้ทำมาจากไข่ลวกค่ะ เพิ่มขนมปังปิ้งกับแฮมและซอสฮอลแลนเดซ.

วิดีโอ: สูตรไข่เบเนดิกต์

วิธีการปรุงไข่ลวกที่บ้าน?

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ แต่สำหรับทุกสูตร ที่สำคัญคือไข่สด... และนักชิมตัวจริงบอกว่าไข่ลวกที่เพิ่งวางโดยไก่นั้นอร่อยเป็นพิเศษ ต่อไปนี้เป็นวิธีปรุงไข่ในถุง

วิธีที่ 1

1. ไข่ต้องล้างให้สะอาด... เตรียมช้อน จาน และน้ำส้มสายชู
2. ต้มน้ำให้เดือดแต่ไม่ควรต้มมากเกินไป
3. ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อย ประมาณช้อน
4. ค่อยๆ ตอกไข่ใส่จานเพื่อให้ไข่แดงไม่เสียหาย
5. คนน้ำให้เข้ากันด้วยช้อนหรือคนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ หย่อนไข่ลงไป
6. ผ่านไป 1-2 นาที นำออกมาเตรียมเสิร์ฟ

วิธีที่ 2

1. หล่อลื่นฟิล์มยึดด้วยน้ำมันใดๆ
2. ให้น้ำเดือด
3. ตอกไข่ใส่ฟิล์มแล้วมัดด้วยถุง
4. เราใส่สิ่งที่เราสร้างขึ้นในน้ำเพื่อให้เดือด ไม่เกินสี่นาที
5. เราเอามันออก ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วตัดฟิล์ม

วิธีทำไข่ลวก

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักไม่เห็นด้วยกับเวลาในการเตรียมไข่ลวก ในสูตรต่างๆ คุณสามารถค้นหาจำนวนนาทีที่แตกต่างกันได้ แต่โดยพื้นฐานแล้วมันบอกทุกที่ว่า เวลาทำอาหารที่เหมาะสมคือ 2-3 นาที.

แต่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าวิธีที่ถูกต้องที่สุดคือต้มไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที แล้วจึงควร เดินในน้ำร้อนอย่างน้อยสิบนาที.

อุปกรณ์ต้มไข่ลวก

มีเครื่องมือหลายอย่างที่ช่วยให้คุณรับมือกับอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย ไข่รูปร่างปกติที่สวยงาม... แน่นอนถ้าคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญการต้มไข่โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือจะไม่ยากสำหรับคุณ และด้วยเทคนิคต่าง ๆ เพื่อทำให้กระบวนการนี้สนุกยิ่งขึ้น

ดังนั้น พ่อครัวบางคนจึงใช้กระบวนการนี้ กระดาษน้ำมัน, ติดฟิล์มหรือ ถุงพลาสติก... สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอุปกรณ์ทำครัวทุกประเภทโดยเฉพาะ คิดค้นเครื่องลวก... มีลักษณะเป็นช้อน slotted ที่ตามรูปทรงของไข่ ผู้คนเรียกเธอว่า "เม่น" ด้วยความรัก

คุณยังสามารถใช้เพื่อเตรียมไข่ที่แบนราบอย่างสมบูรณ์แบบ ใส่ตะแกรงโดยผ่านโปรตีนเพื่อให้เกิดความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

แต่ในญี่ปุ่น คิดค้นเทคโนโลยี su, ขอบคุณที่คุณสามารถปรุงอาหาร ไข่ลวกในเปลือก... ด้วยความช่วยเหลือของภาชนะสูญญากาศที่รักษาอุณหภูมิให้คงที่ ไข่เหล่านี้ยังคงสดอยู่เป็นเวลานาน

โดยวิธีการที่คนญี่ปุ่นไปน้ำพุร้อนเพื่อผ่อนคลายกับตะกร้าไข่ พวกเขาจุ่มลงในองค์ประกอบธรรมชาติที่ร้อนและได้รับไข่ลวกที่น่าตื่นตาตื่นใจ ไม่ใช่อุปกรณ์ที่มีประโยชน์ที่ธรรมชาติมอบให้ ?!

สูตรไข่ลวกในหม้อหุงช้า

เพื่อทำอาหาร ไข่ลวกในหม้อหุงช้าเราจะต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนที่ใช้ทำคัพเค้ก

1. เราทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันและใส่ลงในแม่พิมพ์หลายแบบ
2. เราวางไข่หนึ่งฟองโดยไม่มีเปลือกในแต่ละเซลล์
3. เทน้ำร้อน 2 ถ้วยลงใน multicooker
4. ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟอยล์เพื่อป้องกันการควบแน่น
5. ตั้งค่าโหมด "Steam" 4-5 นาทีก็พอ
6. จากนั้นเราก็นำแม่พิมพ์ออกแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ไข่ลวกก็พร้อม สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

วิธีการเตรียมไข่ลวกในถุง?

วิธีนี้คิดค้นโดยเชฟชาวสเปน Azark เขามีความเห็นว่า เนื่องจากไข่ลวกไม่มีเปลือก จึงต้องแทนที่ด้วยสิ่งที่เทียบเท่ากันในโครงสร้าง

1. เราใช้ปกติ ถุงพลาสติกและ อัดจารบีด้วยน้ำมัน
2. เราค่อย ๆ ตอกไข่ลงไปเพื่อที่ ไข่แดงยังคงเหมือนเดิม
3. เรารัดขอบกระเป๋าด้วยแถบยางยืด ควรทำใกล้กับไข่มากที่สุด ในกรณีนี้เขาจะมีโอกาสรักษารูปร่างไว้ได้
4. ปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที สิ่งสำคัญที่ กระเป๋าไม่ได้สัมผัสก้นหรือผนังของภาชนะ

วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าสมบูรณ์แบบเพราะถึงแม้จะมีไขมันอยู่ที่ผนังกระเป๋า แต่ไข่ก็ยังเกาะอยู่เล็กน้อย และสิ่งสำคัญคือต้องเอามันออกโดยไม่ทำลายมัน

สูตรไข่ลวกกับน้ำส้มสายชู

พ่อครัวบางคนทำอาหาร ไข่ลวกไม่ใส่น้ำส้มสายชู... แต่เชื่อกันว่าส่วนผสมนี้ช่วยให้โปรตีนพับเร็วขึ้นและมีรูปร่างที่สม่ำเสมอและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

เชฟหลายคนใช้เคล็ดลับนี้ในกระบวนการทำอาหาร แต่ที่นี่ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำส้มสายชูเพราะไข่จะเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้ นั่นเป็นเหตุผลที่ ไม่ควรใช้เกินหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร.

และสูตรเองมีดังนี้:

1. ตั้งน้ำให้เดือดในหม้อ
2. ค่อยๆ ตอกไข่ใส่ถ้วยหรือชาม
3. เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป
4. เทไข่ลงในน้ำอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณสี่นาที

เพื่อให้ไข่ลวกใกล้เคียงกับอุดมคติ คุณสามารถผสมน้ำเดือดได้ ทำกรวยเทไข่แล้ว.

ไข่ลวกไม่ใส่น้ำส้มสายชู: สูตร

ทำอาหารได้ ไข่ลวกโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู... เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แน่ใจว่าได้ใช้ ไข่สด, ควรแช่เย็นอย่างดี เมื่อจุ่มในน้ำเดือด ให้หลีกเลี่ยงไม่ให้ไข่ "โดน" ผิว และ ชั้นน้ำต้องมีอย่างน้อย 1 เซนติเมตร.

ในการปรุงไข่ลวกที่อร่อยและสวยงาม คุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ:

1. ก่อนอื่นเลย ต้องใส่ใจความสดของไข่... ความจริงก็คือคุณจะไม่สามารถทำอาหารจานนี้จากไข่ที่ค้าง โปรตีนจะคงรูปร่างได้ดีในช่วงสองสามวันแรกเท่านั้น สามารถตรวจสอบความสดได้ด้วยน้ำ เราลดไข่ลงและสังเกต: ถ้ามันตั้งตรงปลายทู่ คุณอาจสงสัยในความสด และหากวางตะแคง ก็สามารถใช้ประกอบอาหารได้อย่างปลอดภัย
2. เพื่อให้ไข่ลวกดูน่ารับประทาน ให้ใช้ไข่ทำเองที่มีขนาดใหญ่และเด่นกว่าซึ่งมี ไข่แดงมีสีที่อุดมไปด้วย
3. ควรใช้น้ำเดือดเล็กน้อยในการปรุงอาหาร ไอน้ำควรไหลออกมาและฟองอากาศขนาดเล็กจะปรากฏที่ด้านล่างของภาชนะ
4. หากท่านต้องการรับ พื้นผิวเรียบของไข่ลวกแล้วแนะนำให้เครียด โปรตีนผ่านตะแกรงเพื่อให้เกิดความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

สลัดไข่ลวก

ไข่ลวกที่ละเอียดอ่อนสามารถใช้กับอาหารได้หลากหลาย สลัดที่เพิ่มเข้ามาจะได้รสชาติที่ไม่เหมือนใคร... ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับทำสลัดเหล่านี้

สูตรที่ 1

สลัดนี้ผสมผสานเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ: ครูตองซ์กรุบกรอบ ใบผักกาดหอมเด้ง และไข่ลวก เช่น การรวมกันนั้นมีชีวิตชีวาและผิดปกติมาก... สลัดเบา ๆ เหมาะสำหรับของว่างช่วงฤดูร้อน:

1. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถทานข้าวไรย์หรือขนมปังขาว - ตามรสนิยมของคุณ
2. ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่พริกสับลงไป จากนั้นนำขนมปังก้อนใส่เนยแล้วผัดให้สุก
3. ระหว่างทอดขนมปังเราก็ทำไข่ลวก
4. เราวางใบผักกาดหอมบนจาน ใส่ขนมปังกรอบร้อนๆ
5. การเตรียมน้ำสลัด. ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในน้ำมันมะกอกแล้วทอดในกระทะร้อนประมาณหนึ่งนาที
6. เทสลัดกับซอสอุ่น ๆ และ วางไข่ลวกไว้ด้านบน

สูตรที่ 2

สลัดนี้ต้องทานอุ่นๆ... มันอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น:

1. ตัดตับไก่เป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน เกลือ พริกไทย พักไว้ให้เย็น
2. เราฉีกใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วด้วยมือของเราลงในจาน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
3. ตัดพริกหวานเป็นเส้นแล้วผัด คุณยังสามารถอบพริกในเตาอบ
4. ต้มไข่ลวก
5. สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำมันมะกอก มัสตาร์ด และบัลซามิก ใส่น้ำผึ้งก็ได้
6. ใส่พริกไทย ตับอุ่น ไข่ลวก ลงบนสลัดและมะเขือเทศ ราดซอสที่เตรียมไว้

มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ไข่ลวก สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลอง!

ซุปไข่ลวก

Pokhlebkin ที่มีชื่อเสียงได้อธิบายไว้ในหนังสือของเขาด้วย ขั้นตอนการทำซุปไข่ลวก... วันนี้มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ส่วนผสมนี้

แกงเขียวหวานไข่ลวก

1. เราปรุงน้ำซุปเนื้อ ถ้าอยากทานมังสวิรัติก็ให้ต้มน้ำให้เดือด
2. นำมันฝรั่งสับแช่น้ำเกลือ
3. ในเวลานี้เรากำลังเตรียมน้ำสลัดแครอทและหัวหอม
4. เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่สีน้ำตาลสับและน้ำสลัดสำเร็จรูป
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที
6. ใส่ซอสมะเขือเทศตามชอบ
7. เสิร์ฟมาทุกจาน ใส่ไข่ลวกทีละฟองและครีมเปรี้ยว

ซุปกระเทียม

ซุปนี้คือ อาหารฝรั่งเศสสุดคลาสสิก... โครงสร้างเนื้อครีมเข้ากันได้ดีกับความนุ่มของไข่ลวก สูตรนั้นง่ายมาก:

1. ปอกกระเทียม บดให้ละเอียด แล้วทอดในน้ำมันมะกอกสักครู่
2. สุ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่ในกระทะ ใส่กระเทียมและน้ำซุป
3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด เตรียมไข่ลวกด้วยวิธีใดก็ได้
4. ตีซุปสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยครีม คนให้เข้ากัน
5. เมื่อเสิร์ฟซุปบนจาน วางไข่ลวกแล้วผ่าเล็กน้อย

วิธีการปรุงเนื้อทอดด้วยไข่ลวก?

ต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ อาหารจานเด็ดที่ไม่ธรรมดา? จากนั้นจดบันทึกชิ้นเล็ก ๆ ที่ผิดปกติเหล่านี้:

1. ขั้นแรก ปรุงไข่ลวกจำนวนสี่ชิ้น
2. เกลือ พริกไทย ทุบเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
3. แบ่งเนื้อสับทั้งหมดออกเป็นสี่ส่วน เราทำเค้กจากแต่ละลูกแล้วใส่ไข่ลวก
4. ปั้นเป็นก้อนกลมๆ คลึงกับไข่และเกล็ดขนมปังแล้วทอด
5. ตอนเสิร์ฟก็หั่นชิ้นทอดให้ไข่แดงไหลออก

ไข่ลวกพร้อมเสิร์ฟ

ไข่ลวกสามารถแยกจานได้... สามารถรับประทานได้ เช่น เป็นอาหารเช้าพร้อมขนมปังปิ้งและกาแฟ แต่ทำไมไม่ลองจินตนาการและปรุงอาหาร เมนูง่ายๆแต่ต้นตำรับ?

สำหรับอาหารเช้า: ผัดกระเทียมในน้ำมันอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่ชิ้นขนมปังลงในกระทะแล้วทอดด้วย ใส่ croutons ลงบนจานแล้วใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นวงลงในกระทะและทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย วางบนขนมปังกรอบ ไข่ลวกวางบนแซนวิชอย่างกะทันหันและหั่นเป็นชิ้นเล็กน้อย.

สำหรับมื้อกลางวัน: ผัดแฮม หัวหอม และกระเทียม ใส่ครีมลงในกระทะ เกลือและพริกไทย เคี่ยวเล็กน้อย ต้มเส้นพาสต้า ราดด้วยซอสที่ได้ และ วางไข่ลวกไว้ด้านบน แล้วผ่าและโรยจานด้วยผักชี

สำหรับมื้อเย็น: เคี่ยวหน่อไม้ฝรั่งในเนยเล็กน้อย แล้วจัดใส่จาน โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยเติมเกลือและพริกไทย วางไข่ลวกไว้ด้านบน ผ่าเล็กน้อยและโรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยขี้กบพาร์เมซาน

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวก

ในแง่ของปริมาณแคลอรี่ ไข่ลวกไม่ต่างจากไข่ต้ม มี 143 แคลอรีในหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์... แต่องค์ประกอบทางเคมีและวิตามินนั้นเข้มข้นมาก

น่าสนใจว่า ไข่ลวกสามารถทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาทและยกระดับจิตใจ... และพวกเขา ส่งผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญและมีประโยชน์ต่อตับ.

แซนวิชไข่ลวก

ที่นี่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนมีที่ว่างสำหรับจินตนาการ แซนวิชมีหลากหลายรูปแบบ ทุกคนเตรียมจานด่วนนี้ให้ถูกใจ คุณสามารถใช้ขนมปังธรรมดาหรือปิ้งขนมปังและทำขนมปังกรอบหรือขนมปังปิ้ง

การเลือกส่วนผสมเพิ่มเติมก็เข้มข้นมากเช่นกัน เหล่านี้เป็นผักและสมุนไพรต่างๆ คุณสามารถทำแบบมังสวิรัติหรือคุณสามารถเพิ่มแฮมหรือเนื้อสัตว์ สำหรับคนรักปลา ปลาเค็มชิ้นพอดีคำ

เลือกซอสได้ตามใจชอบ บางคนชอบที่คมชัดกว่า บางคนนึกไม่ออกว่าแซนวิชที่ไม่มีมายองเนสและบางคนชอบน้ำสลัดมะเขือเทศ

แต่ "ไฮไลท์ของรายการ" ที่สำคัญคือไข่ลวก แค่ วางบนแซนวิชให้เรียบร้อย หั่นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์.

สูตรไข่กวน

ในบทความคุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงไข่ลวกอย่างถูกต้อง คุณจะได้เรียนรู้หลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ในคราวเดียว

5 นาที

143 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

ตอนนี้ เราจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานเยี่ยมที่โดดเด่นด้วยความเรียบง่าย แต่ถึงแม้จะเตรียมง่าย แต่ก็ค่อนข้างแปลกใหม่และอาจทำให้หลายคนประหลาดใจ คุณอาจจะแปลกใจที่ไข่ที่สมบูรณ์แบบนั้นสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่เป็นไข่ดาวหรือไข่เจียวในกระทะเท่านั้น
ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ วิธีทำไข่ลวก... วิธีการเตรียมนี้จะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่จะให้บริการไข่ไก่อย่างง่ายอย่างมีประสิทธิภาพ แต่ยังช่วยรักษาองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายในนั้น แม่บ้านหลายคนไม่เพียงแค่พวกเขาเท่านั้นที่สนใจ วิธีการต้มไข่ลวกที่บ้าน... เป็นความผิดพลาดที่จะเชื่อว่าอาหารจานนี้ต้องใช้ทักษะและความสามารถพิเศษในด้านการทำอาหาร ทุกอย่างค่อนข้างเรียบง่าย และคุณสามารถปรุงทีละขั้นตอนที่บ้านได้ภายในไม่กี่นาที และไม่จำเป็นต้องปรุงในเครื่องลวก
แล้วฉันจะบอกคุณทันที หลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้.

• อันดับแรก- วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม แต่วิธีที่สองนั้นน่าสนใจและมีประโยชน์มาก
• สูตรที่สองจะบอกวิธีทำไข่ลวกในถุง
• นอกเหนือจากสองวิธีนี้ ฉันจะแบ่งปันวิธีการทำอาหารอีกวิธีหนึ่งกับคุณ - ในไมโครเวฟ... สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชินกับการเสียเวลาเตรียมอาหาร สูตรนี้ต้มไข่ลวกได้แทบจะในทันที

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:กระทะก้นลึก ที่ใส่ไข่ เตา ที่ตีหรือช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมสำหรับจาน?

• ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้ ไข่ไก่สดที่สุด... มิเช่นนั้นคุณสามารถทำลายจานที่สวยงามและเรียบง่ายได้
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวของไข่นั่นคือ เปลือกนั้นสะอาดและปราศจากการเสียรูป... ไม่อนุญาตให้ใช้ไข่ในการปรุงอาหารที่มีรอยแตกในเปลือก
• ในการเลือกไข่ไก่ที่ดีคุณสามารถใช้วิธียอดนิยม - เขย่าลูกอัณฑะใกล้หูของคุณ... หากคุณได้ยินเสียงไหลรินเป็นลักษณะเฉพาะ แสดงว่านี่เป็นสัญญาณแรกว่าไข่ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการปรุงโดยเด็ดขาด

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราใส่กระทะลึกด้วยน้ำสะอาด ตั้งไฟให้เดือดบนเตา
2. นำไข่หนึ่งฟองออกแล้วเอาเปลือกออก แล้วใส่ไข่แดงกับโปรตีนลงในภาชนะที่สะอาดแยกต่างหาก
   
3. เมื่อน้ำเดือด - ยกหม้อน้ำและถือไว้ในอากาศชั่วขณะหนึ่งจนกว่าฟองอากาศในน้ำจะผ่าน
   
4. วางกลับเข้าเตาแล้วหยิบติดมือ กลีบหรือ ช้อนโต๊ะ... ใช้ตะกร้อมือคนอย่างรวดเร็วตามเข็มนาฬิกาจนเป็น "กระแสน้ำวน" ของน้ำ เทไข่ไก่ลงไปตรงกลางกระแสน้ำวนที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ประมาณสามนาที
   
ไม่เกิน 3 นาที... หลังจาก 3 นาที เมื่อโปรตีนข้นขึ้น คุณสามารถเอาไข่ออกได้ ขอแสดงความยินดี คุณทำไข่ลวกด้วยตัวเอง!

การทำไข่ลวกด้วยฟิล์มถนอมอาหาร

• เวลาทำอาหาร: 3-4 นาที
• เสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ
• เครื่องใช้ในครัว:กระทะก้นลึก ชามเล็ก ฟิล์มยึดคุณภาพสูง

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่- 1 พีซี
• น้ำมันมะกอก.

ขั้นตอนการทำไข่ลวก

วีดีโอการทำไข่ลวก

คุณเคยเห็นแล้วว่าการเตรียมไข่ลวกนั้นง่ายและสะดวก ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรวบรวมความรู้ของคุณด้วยเนื้อหาวิดีโอที่คุณจะพบ กระบวนการทำอาหารที่สมบูรณ์... เมื่อเห็นด้วยตาคุณเอง ก็สามารถปรุงอาหารจานนี้ได้เร็วยิ่งขึ้นไปอีก ในส่วนที่สองของวิดีโอที่คุณคุ้นเคย คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงไข่ลวกตามวิธีการข้างต้น

วิธีการปรุงไข่ลวกในไมโครเวฟ?

• เวลาทำอาหาร: 2 นาที.
• เสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ
• เครื่องใช้ในครัว:ภาชนะใส่ส่วนผสม เตาอบไมโครเวฟ

วัตถุดิบ

• ไข่- 1 พีซี
• น้ำส้มสายชู- 1 ช้อนชา
• น้ำเดือด- 1 ช้อนโต๊ะ

• เกลือ- รสชาติ.
• เครื่องเทศ- รสชาติ.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

จานนี้กินกับอะไร?

• นี่คืออาหารฝรั่งเศสจานพิเศษที่คุณสามารถเสิร์ฟได้ ในรูปแบบของแซนวิชในอาหารเช้า ในกรณีนี้จะมีการเพิ่มเครื่องปรุงรสและผักต่างๆ แทนขนมปัง วันนี้มักใช้ ขนมปังปิ้งแต่คุณยังสามารถใช้ Croutonsหรือ เกล็ดขนมปัง.
• มักเสิร์ฟไข่ลวกในร้านอาหารรสเลิศ กับปลา... หากคุณต้องการจัดอาหารให้ตัวเอง เช่น ในร้านอาหาร และใช้ปลา ไข่ลวกจะเหมาะที่สุด แซลมอน.
• สำหรับอาหารเช้าแสนอร่อย คุณสามารถใช้มากกว่าเนื้อปลาได้ ใช้ประโยชน์จาก เบคอนเพื่อเปลี่ยนไข่ลวกฝรั่งเศสให้เป็นไข่เบเนดิกต์

สูตรวิดีโอ - ไข่ลวกในไมโครเวฟ

ปรุงอาหารให้เร็วที่สุด ไข่ลวกในไมโครเวฟคุณสามารถดูวิดีโอที่อธิบายขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดได้ นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรพื้นฐานในบทความนี้

และใช่ - หากคุณต้องการค้นหาสูตรหรือวิธีการอื่นในการทำไข่ลวกบน YouTube คุณจะเห็นว่ามักพบข้อความค้นหา "วิธีทำไข่หอมแดง" อย่าแปลกใจที่คุณจะไม่พบสูตรดังกล่าวสำหรับคำขอนี้เพราะไข่ลวกคือไข่และหอมแดงเป็นหัวหอม

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

ไข่ดาวเป็นอาหารยอดนิยมที่สุดในโลก หลายคนพูดถึงเรื่องนี้ แต่มีไม่กี่คนที่รู้วิธีทำไข่คนที่ถูกต้อง และแม้กระทั่งการใช้ส่วนผสมต่างๆ

• ท่ามกลาง ไข่กวนที่พบมากที่สุดควรบันทึก . มันใช้งานได้จริงและน่าพอใจ นอกจากนี้ยังทำเสร็จในเวลาไม่กี่นาทีจึงเหมาะสำหรับอาหารเช้าอย่างรวดเร็ว ฉันแนะนำให้คุณเข้าร่วมสูตรเพื่อเตรียมการ กับจานนี้ก็คุ้ม

ไข่สำหรับอาหารเช้าเป็นประเพณีเก่าแก่ที่ไม่อาจลบล้างได้ พวกเขาทำอาหารได้อย่างรวดเร็วมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอที่จะอยู่รอดได้จนถึงเวลาอาหารกลางวันและไม่รบกวนกระเพาะอาหารที่ยังไม่ตื่น แต่ถ้าคุณมีตัวเลือกสำหรับไข่เจียวและไข่ลวกอยู่แล้ว สูตรอาหารสำหรับไข่ลวกจะช่วยคุณได้ พวกเขากระจายอาหารเช้าของคุณอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีความกลมกลืนกับซอสที่ประณีตที่สุดและเป็นส่วนหนึ่งของสลัดแสนอร่อย นอกจากนี้ หากคุณใช้สูตรไข่ลวก คุณจะได้ผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบที่ดีต่อสุขภาพที่สุด และถ้าคุณเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างชาญฉลาดและถูกต้อง อาหารจานนี้จะไม่เพียงแต่ทำให้อิ่มท้องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย

ไข่ลวกคลาสสิก: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ปัญหาหลักในการปรุงอาหารคืออย่าให้เศษผ้าที่สกปรกและไร้รสชาติที่ทางออก มีหลายวิธีในการเตรียมไข่ลวก สูตรที่ใช้กันมากที่สุดมีดังนี้ นำภาชนะขนาดเล็ก - ทัพพีกระทะหรือกระทะเทน้ำลงไป - เพื่อให้ไข่ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยมันแทบจะไม่ วางน้ำบนเตาและให้ความร้อนจนฟองอากาศและคลื่นแสงหยดแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเทลงในน้ำ เกลือไม่ได้ใส่เลย - มันส่งเสริมการก่อตัวของโปรตีน "ด้าย" ตรงกลางชามมีอ่างน้ำวนขนาดเล็กบิดด้วยช้อนซึ่งเทไข่ที่แตกออกโดยไม่ทำลายไข่แดง เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้ทัพพีซึ่งค่อยๆ หย่อนลงไปในน้ำโดยตอกไข่ลงไป แล้วค่อยๆ ดึงออกอย่างระมัดระวัง หลังจากผ่านไปสองนาที ไข่จะถูกลบออกด้วยช้อน slotted กรองจากน้ำและนำไปปฏิบัติทันที

ข้อพิพาทระหว่างผู้เชี่ยวชาญ

แม้จะดูเรียบง่าย แต่สูตรสำหรับไข่ลวกก็มีการพูดคุยกันอย่างถึงพริกถึงขิงโดยเชฟในทิศทางต่างๆ ความขัดแย้งมีสาเหตุหลักมาจากอุณหภูมิของน้ำ มีความเห็นว่าไม่ควรให้ความร้อนเกิน 80 องศา คนอื่นยืนยันใน 90; แต่ไม่มีใครยกมันขึ้นเหนือ 97

ประเด็นที่สองของการโต้เถียงคือเวลาทำอาหาร เชฟส่วนใหญ่เชื่อว่าต้องใช้เวลาถึง 2 นาทีในการจับ แต่มีบางคนที่แน่ใจว่าช่วงเวลาที่ถูกต้องคือช่วงเวลาเดียวเท่านั้น ตัวเลือกที่สาม: 3-4 นาที - พวกเขาบอกว่าไข่แดงยังคงเป็นของเหลว แต่จะหนาแน่นขึ้น

สิ่งเดียวที่ทุกคนเห็นพ้องต้องกันคือไข่ควรสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไม่ใช่ "เก่า" เกินสี่วัน มิเช่นนั้นคุณจะไม่ได้รับ "เค้ก" ของโปรตีนที่มีไข่แดงที่ละเอียดอ่อน

บรรดาผู้ที่เชี่ยวชาญสูตรการทำไข่ลวกสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยการตีความที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น อิตาเลี่ยน: ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดใช้สำหรับตัดเย็บในประเทศนี้ และผู้ที่ชื่นชอบอาหารฝรั่งเศสสามารถใช้สูตรเบอร์กันดีซึ่งแทนน้ำพวกเขาเทน้ำซุปเนื้อเข้มข้นเจือจางด้วยไวน์แดงเท่า ๆ กัน หลังจากนั้นซอสที่สวยงามก็ทำจากส่วนผสมดังกล่าว: พริกป่น, กานพลูกระเทียมบด, โหระพา, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง - แล้วต้มให้เดือดครึ่งทาง จากนั้นใส่แป้งที่โขลกกับเนยในอัตราส่วน 2: 1.5 แล้วต้มต่ออีกครึ่งนาที

วิธีทำอาหารสไตล์วินเทจ

สำหรับผู้ที่ยังไม่ได้ปรุงไข่ลวก สูตร "ในถุง" สามารถช่วยให้คุณเชี่ยวชาญในความซับซ้อน ชาวฝรั่งเศสคนเดียวกันเป็นผู้คิดค้นเพื่อให้คุณสามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัย นำกระดาษรองอบอาหาร ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีด้านยาว 20 เซนติเมตร ทาเนยด้านหนึ่ง ตอกไข่เบา ๆ แล้วติดขอบ (เช่น ดึงด้วยด้ายหรือยางยืด) มีการอธิบายการดำเนินการเพิ่มเติมแล้ว จำเป็นต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาสามนาทีครึ่งเท่านั้น - กระดาษต้องใช้เวลาในการทำให้ร้อน ผู้ที่ไม่ต้องการให้คนจรจัดด้วยกระดาษ parchment สามารถแทนที่ด้วยถุงฟิล์มความร้อนเกรดอาหาร ซึ่งหล่อลื่นจากภายในด้วย งานหลักคือการป้องกันไม่ให้บรรจุภัณฑ์สัมผัสด้านข้างและก้นหม้อระหว่างการปรุงอาหาร

อุปกรณ์ทำขนม

หากคุณต้องการได้รับอาหารเช้าแสนอร่อยทันทีโดยไม่ต้องเตรียมสลัดแยกต่างหาก (หรืออย่างอื่นที่ตามมา) ให้เตรียมไข่ลวกในกระป๋อง สูตรที่ใช้ภาชนะอบค่อนข้างหลากหลาย ยิ่งกว่านั้นทั้งซิลิโคนและโลหะโบราณมีความเหมาะสม การทำอาหารแบบนี้สะดวกกว่าในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง แต่การอบไอน้ำแบบปกติก็เช่นกัน จานทำในลักษณะนี้: แม่พิมพ์ทาจาระบี, เทไข่ลงไปอย่างระมัดระวัง, โรยด้วยสมุนไพรสับและชีสขูด, ปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและวางในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที

ข้อเสนอที่ทันสมัย

การทำไข่ลวกด้วยไมโครเวฟทำได้ง่าย สูตรกำหนดให้ต้มน้ำบนเตาธรรมดาเทลงในถ้วยใบใหญ่แล้วปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ ไข่สดที่ไม่มีเปลือกก็ถูกวางไว้อย่างเรียบร้อยเช่นกัน ถ้วยวางในไมโครเวฟ ซึ่งควรเปิดไฟเต็มเป็นเวลาห้าสิบวินาที ไม่เหมือนความพยายามต้มไข่ การสร้างแปลงลวกไม่ได้มาพร้อมกับความหายนะ: หากไม่มีเปลือกไข่จะไม่ระเบิด แต่เปลี่ยนเป็นอาหารเช้าตามแผนอย่างสงบ

สลัดผักสด

โดยปกติสูตรสำหรับไข่ลวกไม่เพียงแต่บอกวิธีการปรุงเท่านั้น แต่ยังอธิบายตัวเลือกการเสิร์ฟด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่กุ้งลวกบนขนมปังกรอบและปรุงรสด้วยซอสเผ็ด แต่ที่ดีกว่าและอร่อยกว่าคือการใส่ไข่ลงในสลัด ในฤดูใบไม้ผลิ ผักที่เหมาะสมที่สุดจะเป็นจากสวนผักของขวัญชิ้นแรก มะเขือเทศสองลูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ถ้าแกนเป็นสีขาวและใหญ่ต้องผ่า) แตงกวาสองตัวแตกเป็นครึ่งวงกลม, หัวไชเท้า (3-4 อย่าง) - เป็นวงกลมบาง ๆ, ขนหัวหอม - เป็นวงแหวน ผักมีรสเค็มพริกไทยปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและวางบนจาน "มงกุฎแห่งการสร้างสรรค์" วางอยู่ด้านบน - ไข่ลวกและสลัดจะถูกส่งไปยังโต๊ะทันที ส่วนผสมหลักเมื่อเย็นแล้วจะไม่อร่อยเหมือนปรุงสุกครั้งเดียว

ภาษาฝรั่งเศส

อีกหนึ่งสูตรสลัดไข่ลวก จริงอยู่ต้องเตรียมส่วนประกอบหลักในตอนเย็นไม่เช่นนั้นคุณจะไปทำงานสาย และควรปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารในช่วงสุดสัปดาห์จะดีกว่า เพราะเมื่อปรุงสดใหม่จะอร่อยกว่า เฉพาะไข่ที่ปรุงในตอนเช้า ต้มถั่วลันเตาเขียวครึ่งถ้วยจนนิ่ม หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยถั่วกระป๋องได้ แต่จะไม่เหมือนกัน มันฝรั่งขนาดใหญ่หั่นเป็นลูกบาศก์หรือลูกบาศก์แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (น้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้คือน้ำมันมะกอก) แชมปิญองสองร้อยกรัมถูกตัดอย่างหยาบ (ในครึ่งหรือสี่ส่วนไม่จำเป็นต้องทำให้เล็กลง) และทอดด้วย ทำเช่นเดียวกันกับแฮมแผ่นบางๆ ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสม ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และน้ำมัน และแบ่งออกเป็นสองจาน ด้านบนเป็นเมนูไข่ลวก

สลัดปลา

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยพืช คุณจะต้องมีสลัดจำนวนมาก ใบถูกล้างและฉีกขาดด้วยมือ มะเขือเทศเชอรี่หนึ่งร้อยกรัมถูกผ่าครึ่ง น้ำสลัดทำ: น้ำมันมะกอก (สามช้อนโต๊ะ) ผสมกับน้ำมะนาวคั้นสด (สอง) เกลือ พริกไทยและมัสตาร์ดหวานหนึ่งช้อน ของเหลวถูกระบายออกจากทูน่ากระป๋อง ผสมกับผักและข้าวโพดกระป๋องครึ่งกระป๋อง สลัดราดด้วยน้ำสลัดจัดวางตามจำนวนคนนั่งที่โต๊ะและวางตุ๋นไว้ด้านบน กินใหม่ทันที

สลัดลียง

อีกหนึ่งสูตรสลัดไข่ลวกแบบฝรั่งเศส สำหรับเขาหอมแดงหั่นเป็นวงแล้วผสมกับผักกาดหอมฉีกขาด แถบเบคอนสามเส้นมีสีน้ำตาลและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ขนมปังชิ้นหนึ่ง (ควรเป็นสีเทาหรือดำ) บี้และทอดในไขมันเบคอน การเททำจากน้ำมันหนึ่งช้อน (แน่นอนว่าเป็นน้ำมันมะกอก) น้ำส้มสายชูไวน์ในปริมาณเท่ากันและมัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อนเล็ก ส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำสลัดถูกวิปปิ้งเล็กน้อย รวมผัก, เบคอนและครูตองซ์, โรยด้วยเท, ลวกลวกที่ปรุงแล้ววางอยู่ด้านบน

สลัดตับอุ่น

จานที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอม! ในกระทะผสมน้ำมันพืชเล็กน้อยกับเนยหนึ่งช้อน ในส่วนผสมนี้ผัดหัวหอมครึ่งสับและสามกลีบกระเทียม จากนั้นพวกเขาก็จะถูกลบออกและใส่ตับไก่หนึ่งในสามกิโลกรัมลงในน้ำมันหอมที่ได้ราดด้วยซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะแล้วทอดประมาณเจ็ดนาที พวงผักกาดหอมที่ล้างแล้วจะตากแห้งและวางบนจาน ตับวางอยู่บนนั้นแล้วเทน้ำผลไม้จากกระทะ มะเขือเทศขนาดเล็กสี่ชิ้นถูกตัดเป็นซีก กดเบา ๆ เพื่อเทน้ำผลไม้ลงบนสลัด และเพิ่มไปยังส่วนผสมที่เหลือ ไข่ลวกสามฟองวางอยู่ด้านบนและปรุงรสด้วยครีมบัลซามิก

เลือกกับสิ่งที่คุณชอบเพื่อลิ้มรสไข่ลวกมากขึ้น สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นถึงความพร้อมในการปรุงอาหารและผลลัพธ์อันแสนอร่อยของความพยายาม