วิธีทำโยเกิร์ตที่โรงงาน โยเกิร์ตนมที่บ้าน. โยเกิร์ตที่มีส่วนผสมของ Activia

การกล่าวถึงโยเกิร์ตครั้งแรกปรากฏเมื่อกว่า 6 พันปีก่อน ตามตำนานหนึ่งมันถูกคิดค้นโดยชาวเติร์กโบราณตามรุ่นอื่นผลิตภัณฑ์นมหมักเริ่มเสิร์ฟบนโต๊ะในกรีกโบราณและโรม ในยุโรป โยเกิร์ตได้รับความนิยมในช่วงต้นศตวรรษที่ 16 หลังจากที่กษัตริย์แห่งฝรั่งเศสหายจากโรคกระเพาะ ในศตวรรษที่ 20 การผลิตจำนวนมากของผลิตภัณฑ์นี้เริ่มขึ้น ซึ่งต้องขอบคุณบริษัท Danone แต่แม้กระทั่งในปัจจุบันนี้ โยเกิร์ตโฮมเมดก็ถือว่าดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าโยเกิร์ตตามร้านทั่วไป

โยเกิร์ตโฮมเมด: ประโยชน์และประโยชน์

มีโยเกิร์ตหลากหลายชนิดทั้งแบบธรรมชาติและแบบไส้ต่างๆ วางอยู่บนชั้นวางของในร้าน ผู้ผลิตรับรองว่ามีประโยชน์ ช่วยในการสร้างการทำงานของลำไส้ ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ และปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี ถึงกระนั้นโยเกิร์ตโฮมเมดก็ถือว่าดีกว่า ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับร่างกายนี้มีค่ามาก

• ต้องขอบคุณแบคทีเรียดังกล่าว เช่น เทอร์โมฟิลลิกสเตรปโทคอคคัส ด้วยการใช้โยเกิร์ตเป็นประจำ ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติได้
• ค่อยๆขจัดปัญหาอาการท้องผูกและความผิดปกติของลำไส้
• ต่อสู้กับอาการแพ้บนผิวหนังได้อย่างมีประสิทธิภาพช่วยปรับปรุงสภาพของมัน
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เพิ่มภูมิต้านทานของร่างกายต่อไวรัสและแบคทีเรีย
• โยเกิร์ตโฮมเมดไม่มีน้ำตาล ซึ่งหมายความว่าอนุญาตให้ผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• ช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

โยเกิร์ตโฮมเมดมีข้อได้เปรียบที่สำคัญหลายประการเหนือผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ประกอบด้วยนมและการหมักที่มีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เท่านั้น ไม่มีสารกันบูดและความคงตัว โยเกิร์ตโฮมเมดเท่านั้นที่ดีต่อสุขภาพจริงๆ

ตัวเลือกการทำโยเกิร์ตโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ต

ใครๆ ก็สามารถทำโยเกิร์ตโฮมเมดได้ และไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้ - เครื่องทำโยเกิร์ต มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำด้วยวิธีการชั่วคราวอื่น ๆ

โยเกิร์ตโฮมเมดที่ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตตามสูตรที่แสดงด้านล่าง (และมากกว่าหนึ่งสูตร) ​​มีตัวเลือกการทำอาหารหลายแบบ:

แต่ละสูตรมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง แต่โยเกิร์ตที่ปรุงเองที่บ้านโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่เสนอมา กลับกลายเป็นว่าไม่ได้แย่ไปกว่าการผลิตโยเกิร์ตเลย

สูตรอร่อยโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ตในกระติกน้ำร้อน

กระติกน้ำร้อนเหมาะสำหรับการทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมด จานประเภทนี้มีคุณสมบัติเป็นฉนวนความร้อนที่ดีและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการของของเหลวที่เทลงไปเป็นเวลาหลายชั่วโมง และนี่เป็นเพียงข้อกำหนดเบื้องต้นอย่างหนึ่งในการทำโยเกิร์ตโฮมเมดที่ถูกต้องและดีต่อสุขภาพ

สูตรที่ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ต (ในกระติกน้ำร้อน) ประกอบด้วยลำดับของการกระทำดังต่อไปนี้:

นี่คือวิธีการเตรียมโยเกิร์ตที่บ้าน สูตรที่ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตที่นำเสนอข้างต้นนั้นทำได้ง่าย ต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุดและผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์นมหมักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ที่บ้าน

กรีกโยเกิร์ตมีความสม่ำเสมอเป็นพิเศษ โครงสร้างและรสชาติคล้ายกับครีมชีสเนื้อนุ่ม รับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์หรือใช้ทำครีมสำหรับเค้กและขนมอบ

โยเกิร์ตโฮมเมดที่ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตซึ่งเป็นสูตรที่หลายคนรู้กันดีว่าแตกต่างจากก่อนหน้านี้ในนมที่มี sourdough ที่ไม่ได้เทลงในกระติกน้ำร้อน แต่ห่อด้วยผ้าห่มในขวดหรือกระทะที่ปลอดเชื้อ ด้วยวิธีนี้ เป็นไปได้ที่จะรักษาอุณหภูมิที่ต้องการซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก หลังจาก 6-8 ชั่วโมง โยเกิร์ตโฮมเมดสำเร็จรูปจะถูกถ่ายโอนโดยตรงจากกระทะไปยังกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เวย์ส่วนเกินจะระบายออก และคุณจะมีกรีกโยเกิร์ตแบบครีมหนาประมาณ 400 กรัม

โยเกิร์ตธรรมชาติที่บ้าน สูตรไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตรสเปรี้ยว

ในการเตรียมโยเกิร์ตตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้นม 1 ลิตรและซาวโดว์แห้ง คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาและในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่บางแห่ง ฐานสำหรับหมักนมจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า แต่การหมักจะใช้แบบแห้ง ไม่ใช่โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้า มิฉะนั้น ลำดับของการกระทำจะเหมือนกัน

ไม่มีเครื่องชงโยเกิร์ตแบบเปรี้ยว) ให้เตรียมจากการต้มหรือผ่านกระบวนการเต็มที่ กล่าวคือ ปราศจากแบคทีเรียจึงไม่ต้องต้ม ผสมนมจำนวนเล็กน้อยกับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบแห้ง แล้วผสมกับนมที่เหลือในภาชนะที่ปลอดเชื้อ หลังจากนั้นควรห่อฐานสำหรับโยเกิร์ตด้วยผ้าห่มหรือเทลงในกระติกน้ำร้อน

คุณจะได้รับโยเกิร์ตโฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องมีเครื่องทำโยเกิร์ตเมื่ออยู่ในสภาวะอุณหภูมิที่จำเป็น สูตรที่มีรูปถ่ายจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น การใช้โยเกิร์ตโฮมเมดแบบธรรมชาติทุกวันจะช่วยให้คุณลืมอาการท้องผูกและความผิดปกติของลำไส้ไปตลอดกาล

โยเกิร์ตโฮมเมดในหม้อหุงช้า

ผู้ที่ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ต แต่มีหม้อหุงช้าจะชอบสูตรโยเกิร์ตโฮมเมดต่อไปนี้ ฐานสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักนี้เตรียมจากนมและแป้งเปรี้ยว ถัดไป คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลแก้ว ซึ่งเป็นปริมาณที่ใส่ลงในชามหลายเมนูได้พอดี

หลังจากนั้นควรเทนมเปรี้ยวลงในขวด ที่ด้านล่างของชาม multicooker คุณต้องกางผ้าเช็ดปาก เทน้ำและใส่ภาชนะ (สำหรับการฆ่าเชื้อระหว่างการบรรจุกระป๋อง) เราเปิดโหมด "โยเกิร์ต" หากไม่มีวิธีการทำอาหารใน multicooker ให้เลือกโหมด "Heating" เป็นเวลา 15 นาที หนึ่งชั่วโมงต่อมา เราก็เปิดเครื่องทำความร้อนกระป๋องอีกครั้งพร้อมๆ กัน เราทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นเป็นครั้งที่สาม หลังจาก 3 ชั่วโมง โยเกิร์ตโฮมเมดที่ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ต (สูตรในหม้อหุงช้า) สามารถใส่ในตู้เย็นได้ อร่อย!

โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตในเตาอบ

สูตรนี้ตามเทคโนโลยีการทำอาหารคล้ายกับเวอร์ชันที่มีผู้เล่นหลายคน แต่แทนที่จะใช้เครื่องใช้ที่ทันสมัยซึ่งไม่มีในสต็อกของแม่บ้านทุกคน เตาอบก็ถูกนำมาใช้แทน

โยเกิร์ตโฮมเมดที่ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอด้านล่างทำจากนมและแป้งเปรี้ยว สามารถเทลงในขวดโหลหรือปรุงในกระทะได้โดยตรง ในกรณีแรกและครั้งที่สอง ฝาของภาชนะจะเป็นกระดาษฟอยล์ซึ่งต้องยึดอย่างดี

เราส่งกระป๋องในเตาอบที่ร้อนถึง 50 องศา หลังจาก 5 นาที ให้ปิดเครื่อง เราทำซ้ำขั้นตอนทุก ๆ ชั่วโมงอีก 6-7 ครั้ง ในเตาอบที่ทันสมัยซึ่งคุณสามารถตั้งอุณหภูมิเพื่อให้ความร้อนได้ คุณควรยึดตามค่า 40-42 องศา

โยเกิร์ตโฮมเมดกับครีมเปรี้ยว

เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักที่ดีต่อสุขภาพ ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเปรี้ยว คุณสามารถทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ตเปรี้ยว เวลาในการหมักจะนานขึ้นประมาณ 12 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม

ในนมต้มเย็นคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะอุ่นที่อุณหภูมิ 38 องศา เราผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังด้วยที่ตี เราใส่โยเกิร์ตในที่อบอุ่นเพื่อทำให้สุก ด้วยเหตุนี้วิธีการหมักนมที่คุณชอบจึงเหมาะสม หลังจาก 12 ชั่วโมงโยเกิร์ตครีมโฮมเมดจะพร้อม ตอนนี้สามารถส่งไปที่ตู้เย็นได้และหลังจาก 4 ชั่วโมงคุณสามารถลิ้มรสผลิตภัณฑ์นมหมักธรรมชาติแสนอร่อยได้

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่เป็นที่รู้จักในทุกประเทศทั่วโลก แบคทีเรียมีอยู่ในเชื้อต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถตอบสนองทั้งความหิวและความกระหาย มันคืนค่าความแข็งแกร่งและพลังงาน โยเกิร์ตมีกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพอ เช่น แมกนีเซียม สังกะสี โพแทสเซียม ชุดของสารอาหารดังกล่าวทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้ใหญ่และเด็กที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุดเพื่อทานโยเกิร์ต เพราะคุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน

โยเกิร์ตรู้อะไร?

เป็นผลมาจากการเกิดออกซิเดชันของนมโดยแบคทีเรียชนิดพิเศษ โยเกิร์ตจึงเกิดขึ้น มันมีสารอาหารมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คืออะไร?

• การย่อยอาหารดีขึ้น สำหรับการดูดซึมอาหารตามปกติจำเป็นต้องมีการทำงานที่เหมาะสมของระบบย่อยอาหาร แบคทีเรียที่มีอยู่ในโยเกิร์ตรักษาความเป็นกรดที่จำเป็น บรรเทาอาการท้องผูกและท้องเสีย ผู้ที่แพ้โปรตีนจากนมสามารถบริโภคโยเกิร์ตได้อย่างปลอดภัย
• สารพิษจะถูกกำจัด จุลินทรีย์เน่าเสียจะค่อยๆสะสมในลำไส้ ผลิตภัณฑ์นมหมักจะทำให้เป็นกลางและขจัดออก
• ความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็งลดลง
• ภูมิคุ้มกันของร่างกายดีขึ้นเนื่องจากการสังเคราะห์อินเตอร์เฟอรอนแกมมา
• การผสมผสานของโยเกิร์ตกับอาหารที่ปราศจากเกลือช่วยรักษาอาการเจ็บข้อต่อ
• ผิว ผม และเล็บเริ่มดีขึ้น

น่าเสียดายที่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ระบุไว้ของผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์ไม่สามารถใช้ได้กับโยเกิร์ตที่จำหน่ายในร้านค้า ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงเอง

ทุกชนิด

นอกจากปกติแล้วยังมีไบโอโยเกิร์ตอีกด้วย มีการเพิ่มแบคทีเรียที่มีชีวิตที่เรียกว่าโปรไบโอติก ตัวอย่างเช่น acidophilus bacillus และ bifidobacteria

โยเกิร์ตแบ่งตามประเภทของนมที่ใช้:

• นมธรรมชาติ
• นมหรือครีมที่มีไขมันเป็นมาตรฐาน
• นมผงสำเร็จรูป;
• นมคืนรูป

ตามประเภทของสารเติมแต่ง ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นสองประเภท:

• ผลไม้หรือผัก
• ปรุงรส ใช้รสและสารปรุงแต่งรสแทนผลไม้ธรรมชาติ

โยเกิร์ตแตกต่างกันตามสัดส่วนของปริมาณไขมัน:

• นมไม่มีไขมัน ปริมาณไขมันไม่เกิน 0.1%;
• นมที่มีปริมาณไขมันต่ำ 0.3-1%;
• นมหนา 1.2-2.5%;
• นมคลาสสิก 2.7-4.5%;
• นมครีม 4.7-7.5%;
• นมครีม 7.5–9.5%;
• ครีม ไม่น้อยกว่า 10%

พันธุ์อื่นๆ:

คุณสมบัติของการทำอาหารคืออะไร

มีสองวิธีในการปรุงอาหาร:

• อุณหภูมิ ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบจะถูกใส่ลงในภาชนะบริโภคทันที เพิ่ม Sourdough กระบวนการนี้กำลังดำเนินอยู่และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้มาในรูปของก้อนที่ไม่ถูกรบกวนเช่นเมื่อนมเปรี้ยว
• อ่างเก็บน้ำ. ส่วนประกอบจะถูกวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ก่อนและการทำให้สุกที่นั่น จากนั้นเทโยเกิร์ตสำเร็จรูปลงในภาชนะขนาดเล็ก ผลที่ได้คือก้อนที่แตก

ขณะนี้อยู่ในโรงงาน มีตัวเลือกการทำอาหารที่สองให้เลือก ที่บ้านทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้น

คัดสรรวัตถุดิบ

ซื้อวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ร้านขายยา พยายามอย่าใช้โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านแทนส่วนผสมสำคัญนี้ แม้ว่าจะไม่มีสารกันบูดก็ตาม จุลินทรีย์ชนิดพิเศษเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์นมหมัก และหลังจากการหมักซ้ำก็จะกลายเป็นเชื้อโรค

สำหรับโยเกิร์ต นมวัวพาสเจอร์ไรส์ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นนั้นเหมาะสม ไม่จำเป็นต้องต้มก่อนซาวโดว์ คุณเพียงแค่ต้องอุ่นเครื่อง ต้มส่วนที่เหลือ ห้ามนำนมจากเจ้าของเอกชน คุณไม่ทราบว่าพวกเขามีวัวชนิดใด และเธอสามารถป่วยหรือได้รับวิตามิน ให้ความสนใจกับปริมาณไขมัน มันแตกต่างกันไปในช่วง 0.5–6% สำหรับเด็ก เลือกนมที่มีไขมันไม่เกิน 3.2% และสำหรับการลดน้ำหนักได้ถึง 2.5%

คุณสามารถใช้นมแพะ มันมีสุขภาพดีและไม่แพ้ง่าย แต่ทุกคนไม่ชอบรสชาติของมัน ใส่ใจกับวันหมดอายุและความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ สีของนมที่ดีคือสีขาว อาจมีไขมันอุดตัน ดูเปรี้ยว หากมีสีเหลืองแสดงว่านมวัวถูกแทนที่ โทนสีน้ำเงินแสดงถึงการเจือจางด้วยน้ำ

สูตรโฮมเมดที่มีและไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ต

ในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ต คุณต้องมีกระติกน้ำร้อน ฮีตเตอร์ หรือผ้าห่ม

วิธีทำโยเกิร์ตรสธรรมชาติ

วิดีโอ: ทำโยเกิร์ตง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ต

ดื่มโยเกิร์ต

สูตรนี้เหมือนกับโยเกิร์ตธรรมชาติ แต่นมไม่ควรมีไขมันเกิน 1.5% เพิ่มน้ำตาลหรือผลไม้ลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแช่เย็นเพื่อลิ้มรส หากโยเกิร์ตมีรสข้นสำหรับคุณ คุณควรลดปริมาณการเพาะเชื้อเริ่มต้นลง 1 ลิตรของนม

ทำอาหารเวอร์ชั่นกรีก

ขั้นแรก ทำทุกอย่างตามสูตรโยเกิร์ตธรรมชาติ ในขั้นตอนสุดท้าย พับผ้าเป็นสองชั้นแล้วใส่นมเปรี้ยวลงไป หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง หางนมจะระบายออกและคุณจะมีบางอย่างอยู่ระหว่างโยเกิร์ตกับพุดดิ้ง เพื่อเพิ่มความหนาและเพิ่มปริมาณไขมัน ให้ใส่ครีมหนึ่งแก้วลงในนม

กรีกโยเกิร์ตได้มาจากการเทเวย์

โยเกิร์ตโฮมเมดแตกต่างจากโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้าในด้านรสชาติและสุขภาพ และเพื่อที่จะสร้างผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำโยเกิร์ตในฟาร์มเลย

ในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ คุณจะพบผลิตภัณฑ์นมหมักมากมาย บรรจุภัณฑ์ รสชาติ และราคาของโยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว และคีเฟอร์ต่างๆ ทำให้จินตนาการไม่ออก คำถามหลักที่คนรักโยเกิร์ตถามคือจะประเมินคุณภาพและประโยชน์ของโยเกิร์ตอย่างไร

ในผลิตภัณฑ์นมหมักที่ซื้อจากร้านค้า มีสิ่งสกปรกและสารกันบูดที่ส่งผลเสียต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หากต้องการทิ้งความสงสัยเกี่ยวกับโยเกิร์ตที่คุณวางแผนจะบริโภค คุณสามารถทำเองได้ที่บ้านจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำโยเกิร์ต - ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและอร่อย แต่ทุกคนมีหลักการทำอาหารเหมือนกัน

สิ่งสำคัญสำหรับโยเกิร์ตโฮมเมดคือวิธีทำในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นมหมัก เพื่อให้ภารกิจที่ยากลำบากในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประสบความสำเร็จอย่างไม่มีเงื่อนไข คุณจะต้อง:

• น้ำนม;
• เชื้อ;
• ธนาคาร;
• หม้อ.

โยเกิร์ตมีรสชาติที่ดีขึ้นด้วยนมที่มีไขมันสูง วัฒนธรรมอาหารเรียกน้ำย่อยอาจแตกต่างกัน - คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้าน หรือผงสตาร์ทแบบพิเศษที่สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาทุกแห่ง โยเกิร์ตสำหรับ sourdough ถูกเลือกโดยไม่มีสีย้อมและรสชาติ และส่วนใหญ่มักจะใช้สีขาวธรรมชาติ โดยมีอายุการเก็บรักษาไม่เกินเจ็ดวัน วัฒนธรรมเริ่มต้นที่จำหน่ายในร้านขายยาจะใช้ตามคำแนะนำและคำแนะนำที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แม้แต่แม่บ้านที่อายุน้อยและไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำโยเกิร์ตได้ที่บ้าน

นำนมทั้งหมดไปต้มในขั้นต้นและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40 องศา อุณหภูมินี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับ "งาน" ที่ถูกต้องของวัฒนธรรมเริ่มต้น วัฒนธรรมเริ่มต้นผสมกับนมและส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถใส่นมหมักบนแบตเตอรี่หรือในกระทะด้วยน้ำร้อน แต่วิธีนี้จะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงได้ยาก นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องยากมากที่จะได้อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักที่ถูกต้องและรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

ทำอาหารในเครื่องทำโยเกิร์ต

เพื่อการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมดที่สะดวก รวดเร็ว และเหมาะสม ควรใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าชนิดพิเศษ ลักษณะเฉพาะของอุปกรณ์ดังกล่าวคือรักษาอุณหภูมิที่จำเป็น เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักที่ถูกต้อง ตลอดระยะเวลาของการเตรียมโยเกิร์ต นอกจากนี้ ผู้ผลิตโยเกิร์ตหลายรายยังมีตัวจับเวลาที่จะปิดเครื่องหลังจากสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร วิธีทำโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ตได้อธิบายไว้โดยละเอียดในคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์

อุปกรณ์ที่มาพร้อมกับเครื่องทำโยเกิร์ตนั้นสะดวกมาก มีฝาปิดอยู่ในชุด ไม่เพียงแต่ช่วยให้เติมผลิตภัณฑ์นมได้สะดวกเท่านั้น แต่หลังจากเตรียมอาหารแล้ว ยังสะดวกในการเก็บในตู้เย็นอีกด้วย

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

มาดูวิธีทำโยเกิร์ตในหม้อหุงช้าแบบมีและไม่มีตัวเลือกเพิ่มเติมกัน โมเดลที่ทันสมัยหลายรุ่นมีฟังก์ชันพิเศษสำหรับทำโยเกิร์ต ในกรณีนี้คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและเมื่อเตรียมนมและ sourdough แล้วเทลงในขวดที่แบ่งส่วนแล้วเปิดโปรแกรมที่จำเป็นสำหรับการทำโยเกิร์ต multicooker เองจะควบคุมอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์นมหมัก

คุณยังสามารถทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมดในรุ่น multicooker ได้โดยไม่ต้องใช้ฟังก์ชันพิเศษ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียม multicooker และไหแบบแบ่งส่วน นมที่อุ่นและผสมกับ sourdough เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ขวดถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและยึดด้วยยางรัด

ควรวางผ้าเช็ดตัวผืนเล็กไว้ที่ด้านล่างของชามของหม้อหุงข้าวมอลต์ซึ่งวางขวดที่เตรียมไว้ น้ำถูกเติมลงในชาม multicooker ที่ระดับส่วนผสมของนมเพื่อที่ว่าเมื่อถูกความร้อน น้ำจะไม่ครอบคลุมส่วนของภาชนะ ต้องเปิด multicooker ในโหมด "Heating" และตั้งค่าไว้ประมาณ 20 นาที หลังจากสิ้นสุดการทำความร้อน จะต้องปิด multicooker และรอประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดฝา จากนั้นเราทำซ้ำโหมด "การทำความร้อน" อีก 20 นาทีปิด multicooker แล้วปล่อยให้ภาชนะเย็นสนิท โยเกิร์ตสำเร็จรูปจะถูกลบออกในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

โยเกิร์ตสามารถเตรียมได้โดยไม่มีสารเติมแต่งหรือมีรสชาติที่แตกต่างกัน โยเกิร์ตหวานสามารถหาได้โดยเติมน้ำตาล น้ำผึ้ง นมข้นจืด ลงในนมก่อนราดแป้ง คุณสามารถเพิ่มผลไม้สดและแยมต่างๆ ลงในโยเกิร์ตได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้นมจำนวนเล็กน้อยแล้วบดผลไม้ในเครื่องปั่นจนเนียน

สูตรโยเกิร์ต

มีสองสูตรหลักในการทำโยเกิร์ต สูตรแรกขึ้นอยู่กับการเตรียมผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องใช้วัฒนธรรมสำหรับผู้เริ่มต้นพิเศษ สำหรับการเตรียมอาหาร ให้เลือกโถโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านโดยไม่มีสารตัวเติม

วิธีทำโยเกิร์ตสูตรผลิตภัณฑ์โฮมเมด:

ส่วนผสมสำหรับทำโยเกิร์ตโฮมเมดโดยไม่ต้องเริ่มพิเศษ:

• โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้าน (แป้งเปรี้ยวรอง) -100 กรัม

ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม นม (ถ้าซื้อจากร้าน) จะต้องอุ่นให้ร้อนถึง 40 องศา และถ้าใช้นมทำเองก็ต้องนำไปต้มให้เดือดและทำให้เย็นลงถึง 40 องศา

เวลาหมักเฉลี่ยสำหรับโยเกิร์ตโฮมเมดคือ 6-8 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้นานกว่าที่อนุญาตเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นเปรี้ยวและไม่มีรส

ส่วนผสมสำหรับทำโยเกิร์ตกับ sourdough พิเศษ:

• นมที่มีไขมันสูง - 1 ลิตร
• ส่วน Sourdough - 1 แพ็ค

ขั้นตอนการทำอาหารคล้ายกับสูตรก่อนหน้า ใช้เฉพาะ sourdough แห้งแทนโยเกิร์ตเหลว หลังจากทำโยเกิร์ตโฮมเมดแสนอร่อยแล้ว สามารถหมักซ้ำได้ 150 กรัม ขอแนะนำให้ต่ออายุสตาร์ทเตอร์ด้วยการใช้บ่อยเดือนละครั้ง

โยเกิร์ตโฮมเมด สูตรทีละขั้นตอน

เริ่มการเตรียมโยเกิร์ตด้วยการฆ่าเชื้อขวดโหล

ตอนนี้คุณต้องอุ่นนมให้ร้อนถึง 85 องศาและตรวจดูให้แน่ใจว่านมไม่ไหม้

นำนมไปตั้งอุณหภูมิที่ต้องการแล้วนำออกจากเตา

ตอนนี้เราลดกระทะลงในอ่างล้างจานหรือภาชนะที่สะดวกอื่น ๆ ด้วยน้ำเย็นและทำให้นมเย็นลงเหลือ 50 องศา

ได้เวลาใส่เชื้อแล้ว

ใส่โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านลงในชามขนาดเล็ก

ใส่นมเย็น 2 ถ้วยตวง

ผัดเนื้อหาของชามและเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับนมที่เหลือ

คนให้เข้ากันในอนาคตโยเกิร์ตจะกลายเป็นดีเท่าเทียมกันในภาชนะทั้งหมดในอนาคต และเราเทลงในขวด

เราปิดฝา - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาปิดคอกระป๋องอย่างแน่นหนา

เทน้ำลงในตู้เย็นเดินทางประมาณสามเซนติเมตรอุณหภูมิของน้ำคือ 50 องศา

ปิดฝาแล้วถอดออกประมาณสามชั่วโมง

หลังจากสามชั่วโมงเราก็นำขวดออกแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน โดยหลักการแล้วโยเกิร์ตพร้อมแล้ว แต่คุณสามารถรออีกหน่อยและมันจะหนาขึ้น

นี่คือลักษณะของโยเกิร์ตที่คุณทำเอง

ด้วยความอดทนเพียงเล็กน้อย ปรากฏว่าการทำโยเกิร์ตโฮมเมดแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

และถึงแม้ว่าโยเกิร์ตหลายร้อยชนิดจะขายบนชั้นวางของในร้านในปัจจุบัน แต่ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริงสามารถเตรียมได้ในครัวของคุณเองเท่านั้น

คุณอาจจะไม่ใส่สารกันบูดที่จะยืดอายุการเก็บรักษาอย่างไม่มีกำหนด และคุณไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งรสเทียมด้วย

ในบทความนี้ เราแบ่งปันวิธีง่ายๆ ในการทำโยเกิร์ตที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ต ใช้เครื่องทำโยเกิร์ต ในเตาอบ หรือแม้แต่ในกระติกน้ำร้อน

วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมดในเครื่องทำโยเกิร์ต - สูตรทีละขั้นตอน + ตาราง

ผลิตภัณฑ์หมักดองแสนอร่อยสามารถปรุงในเครื่องทำโยเกิร์ตได้ และหากไม่ได้ติดตั้งโปรแกรมชื่อเดียวกัน อาจมีโหมด "การทำความร้อน"

โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาปรุงอาหาร 10-12 ชั่วโมง ดังนั้นจึงสะดวกกว่าที่จะเติมเชื้อเพลิงอุปกรณ์ในเวลากลางคืนเพื่อส่งสินค้าไปยังตู้เย็นในตอนเช้า

ความสะดวกเพิ่มเติมของเครื่องทำโยเกิร์ตเช่นนี้ถือได้ว่าเป็นถ้วยแบบแบ่งส่วน คุณเพียงแค่เทนมลงไป ปิดฝา และเมื่อหมดเวลา ให้ส่งจานไปผึ่งให้เย็น สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง 1 ล. นมและเชื้อจุลินทรีย์แบบแห้ง 1 ถุง

เปรี้ยวในหม้อหุงช้า - สูตร + ภาพทีละขั้นตอน

โยเกิร์ตในเตาอบ - สูตร + รูปถ่าย

สูตรสำหรับการหมักที่บ้านนี้ถือได้ว่าใช้เวลานานที่สุด - กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 7-8 ชั่วโมงและคุณจะต้องอุ่นเตาอบเป็นครั้งคราว

วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้านโดยไม่ต้องเปรี้ยว?

ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้นมหนึ่งลิตรและโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านสำเร็จรูปหนึ่งขวดที่ไม่มีสารเติมแต่งและผลไม้ ฉลากต้องมีข้อความว่า "ประกอบด้วยแบคทีเรียที่มีชีวิต" ซึ่งมีหน้าที่ในกระบวนการหมัก

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ต้มนมหรืออุ่นในกระทะที่มีผนังหนา
2. เย็นถึง 40 องศา ใช้ช้อนคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกิดฟองขึ้น
3. ละลายโยเกิร์ตในถ้วยเดียวจนเนียน
4. เทลงในกระทะด้วยนมอุ่นๆ แล้วคนอีกครั้ง
5. ปิดฝาหม้อแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูผืนใหญ่
6. เราย้ายมันไปที่เตาอบโดยเปิดไฟส่องสว่างไว้
7. จะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมงในการหมัก
8. ยิ่งคุณเก็บอาหารไว้ในเตาอบนานเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งมีความเป็นกรดมากขึ้นเท่านั้น
9. เรานำกระทะออกมา ระบายน้ำนมที่ก่อตัวบนพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
10. เราเทโยเกิร์ตลงในภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

เคล็ดลับ: ผลิตภัณฑ์โฮมเมดสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ หากคุณเติมผลเบอร์รี่ ผลไม้ และกราโนล่าทันทีหลังทำอาหาร ระยะเวลาจะลดลงเหลือสองวัน

คุณสามารถใช้โยเกิร์ตของคุณเองสำหรับวัฒนธรรมการเริ่มต้นครั้งต่อไป แต่หลังจากสามหรือสี่รอบ จะต้องต่ออายุด้วยโยเกิร์ตที่ซื้อมาเพราะ แบคทีเรียแลคติคมีแนวโน้มที่จะมีอายุมากขึ้น

วิธีทำกรีกโยเกิร์ตที่บ้าน?

กรีกโยเกิร์ต หรือที่เรียกว่าโยเกิร์ตชีส ลาบาน่าหรือดาฮี แตกต่างจากโยเกิร์ตแบบดั้งเดิมที่มีความหนาสม่ำเสมอ โดยผ่านการกรองด้วยผ้าเพื่อเอาเวย์ออก

ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก ลาบาน่าไม่เพียงรับประทานกับผลไม้เท่านั้น แต่ยังรับประทานกับมะกอก มะกอก และพวกเขาชอบที่จะโรยด้วยโหระพาบด

นอกจากนี้ยังใช้สำหรับปรุงอาหารอื่นๆ เนื่องจากสามารถต้านทานการม้วนงอที่อุณหภูมิสูง

ในการเตรียมที่บ้านให้ใช้นมหนึ่งลิตรครึ่งและวัฒนธรรมเริ่มต้นหนึ่งซอง:

1. ตั้งไฟให้นมเดือด ยกลงจากเตา
2. เย็นถึง 40 องศาแล้วผสมกับ sourdough
3. เทลงในกระติกน้ำร้อนหรือขวดโหล ห่ออย่างระมัดระวัง
4. เรารอหกชั่วโมง
5. ย้ายโยเกิร์ตลงในผ้าหลายชั้นแล้วปล่อยให้เวย์ระบาย
6. เพื่อให้ได้ความข้นข้น ให้ใส่ซาวครีมหรือคอทเทจชีสสำเร็จรูป
7. มันยังคงตกแต่งลาบาน่าด้วยรสชาติที่คุณชื่นชอบเช่นผลไม้ที่มีถั่วหรือมะกอกและสมุนไพร

คุณสมบัติของการทำโยเกิร์ตโฮมเมด

ในการทำผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมด คุณจะต้องใช้สองสิ่ง: และแป้งเปรี้ยว ซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายยาหรือซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถใช้โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านแทนอย่างหลังได้

แต่เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ คุณควรใส่ใจกับอายุการเก็บรักษา - เพื่อการเปรี้ยวที่ดีกว่า ควรมีน้อยที่สุด

และองค์ประกอบก็เรียบง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ใกล้เคียงกับธรรมชาติ ปราศจากสารปรุงแต่งรส สีย้อม และสารเติมแต่ง

นอกจากนี้ยังควรพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยต่อไปนี้:

1. เลือกนมที่เหมาะสมตามหลักการแล้วควรเป็นแบบชนบทที่ "มีชีวิตชีวา" หากคุณไม่มีโอกาสซื้อสินค้าของเกษตรกร ให้ซื้อพาสเจอร์ไรส์ แต่ไม่ใช่อันที่ไม่เปรี้ยวแม้จะเปิดเป็นเวลาหกเดือน อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกินหนึ่งสัปดาห์ ต้มนมโฮมเมด อุ่นนมพาสเจอร์ไรส์ 90 องศา
2. เพื่อให้แบคทีเรียกรดแลคติกทวีคูณอย่างแข็งขันและรสชาติของโยเกิร์ตมีความละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม ควรเพิ่ม sourdough เมื่อนมเย็นลงถึง 40 องศา
3. คุณสามารถปรับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ได้เอง- สำหรับนมที่มีไขมันสูง คุณจะต้องใช้นมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง และในทางกลับกัน
4. ความแตกต่างระหว่างวัฒนธรรมการสตาร์ทที่ซื้อโดยร้านค้าแห้งและของเหลวประกอบด้วยส่วนใหญ่ในช่วงระยะเวลาของการเก็บรักษา - ไม่แนะนำให้เก็บของเหลวไว้นานกว่าสามเดือน นอกจากนี้โยเกิร์ตเองก็มีรสเปรี้ยวและมีความหนืดมากขึ้น
5. สำหรับปรุงใหม่ไม่จำเป็นต้องใช้วัฒนธรรมการเริ่มต้นที่ซื้อจากร้านค้า - คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์ส่วนตัวที่จัดเตรียมไว้เองสักแก้วได้อย่างง่ายดาย
6. หลังจากการหมักขอแนะนำให้ใส่โยเกิร์ตลงในจานแก้วแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ก่อนรับประทานอาหารคุณสามารถเพิ่มผลไม้ ถั่ว ฯลฯ ลงไปได้
7. เพื่อไม่ให้ทำลายโครงสร้างไม่แนะนำให้คนและเขย่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการหมักแล้ว

ทำโยเกิร์ตโฮมเมดได้ แค่นมวัว?

แน่นอนไม่ สมัครพรรคพวกและนิยมรู้ว่าแพะถือว่านุ่มและมีสุขภาพดี แม้ว่ามันจะอ้วนกว่าวัว แต่ก็ไม่แพ้ง่าย แต่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย แต่มีแลคโตสอยู่เล็กน้อย

แต่มีไมโครอิลิเมนต์ที่มีประโยชน์มากมายรวมถึง โคบอลต์จำเป็นสำหรับมังสวิรัติ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ และความสามารถในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันนั้นยอดเยี่ยมมาก

วิธีทำโยเกิร์ตนมแพะที่บ้าน? ง่ายมาก: สูตรทั้งหมดด้านล่างนี้เหมาะสำหรับทั้งวัวและแพะ ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

สาเหตุของความล้มเหลวในการปรุงอาหาร

ดูเหมือนว่าคุณทำทุกอย่างตามกฎ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างโยเกิร์ตไม่หมัก

นี่คือสิ่งที่อาจทำให้เกิดความล้มเหลว:

1. การเพาะเลี้ยงเชื้อที่ค้างอยู่ นม ภาชนะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ หรือการไม่ปฏิบัติตามระบบอุณหภูมิที่แนะนำ
2. สารเติมแต่ง สารเติมแต่ง และน้ำตาล- ห้ามเติมระหว่างทำอาหารเช่น แบคทีเรียต้องการเพียงสภาพแวดล้อมที่เป็นน้ำนมเพื่อการสืบพันธุ์
3. นมร้อนหรือเย็นเกินไป- อุณหภูมิควรเปลี่ยนแปลงจาก 39 ถึง 45 องศา
4. โยเกิร์ตคุณภาพต่ำที่ซื้อจากร้านค้าไม่มีแบคทีเรียที่มีชีวิตถ้าคุณปรุงโดยไม่ใช้แป้งสาลี
5. ใช้เครื่องครัวพลาสติกหรืออลูมิเนียม; หม้อแก้วเช่นเดียวกับหม้อผนังหนาที่สามารถเก็บความร้อนได้นาน ถือว่าเหมาะสำหรับการหมักที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์โฮมเมดเพื่อสุขภาพที่ผสมผสานกับผลไม้ เบอร์รี่ และมูสลี่ จะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำซอสและน้ำสลัดได้

ด้วยการใช้งานเป็นประจำจะทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติต่อสู้กับความผิดปกติของลำไส้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานต่อไวรัสของร่างกาย และแน่นอนว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ส่งเสริมการลดน้ำหนัก

วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้านคุณจะได้รับแจ้งจากสูตรวิดีโอโดยละเอียดนี้:

ในฉบับสุดท้ายของ "การตรวจสอบ" เราได้พูดถึงสิ่งที่เติมแต่งอิเล็กทรอนิกส์อยู่ในเค้ก ครั้งนี้ร่วมกับผู้เชี่ยวชาญ Lyudmila Melnikova หัวหน้าแผนกโภชนาการของศูนย์อาหารของ Academy of Sciences เรากำลังพูดถึงสิ่งที่ซ่อนอยู่หลังฉลากไบโอโยเกิร์ตที่มีบิฟิโดแบคทีเรีย "พีช"

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ เมื่ออยู่ในลำไส้ โยเกิร์ตจะยับยั้งกิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียก่อโรคต่างๆ รวมทั้งยีสต์ สามารถฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ให้เป็นปกติ ซึ่งถูกรบกวนจากการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ สำหรับร่างกาย มันเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของวิตามินบีบางชนิด แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และแมกนีเซียม เป็นที่ยอมรับของคนแพ้นม

โยเกิร์ตที่มี bifidobacteria * ผลิตจาก นมวัวซึ่งหนาขึ้นถึงความสม่ำเสมอที่หนาแน่นขึ้น เอฟเฟกต์นี้สามารถรับได้โดยการเพิ่ม นมผง... เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มเนื้อหาของโปรตีน คาร์โบไฮเดรต มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งแคลเซียม โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส

สำหรับโยเกิร์ต เมนูพิเศษที่ไม่เหมือนใคร เชื้อ: ส่วนผสมของบาซิลลัสบัลแกเรียและเทอร์โมฟิลลิกสเตรปโทคอคคัส บาซิลลัสบัลแกเรียและ thermophilic streptococcus ทำให้องค์ประกอบและกิจกรรมของจุลินทรีย์ในทางเดินอาหารเป็นปกติทำให้เกิดกรดแลคติคซึ่งป้องกันการเก็บรักษาจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและฉวยโอกาสในลำไส้และยังยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์เน่าเสีย

- ไบฟิโดแบคทีเรียควบคุมการทำงานของร่างกายมากมาย ในกระบวนการของกิจกรรมที่สำคัญของพวกมันจะสร้างกรดอินทรีย์ซึ่งนำไปสู่การสร้างสภาพแวดล้อมปกติสำหรับลำไส้ป้องกันการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ทำให้เกิดโรค, เน่าเปื่อยและก่อตัวเป็นแก๊ส มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์และการดูดซึมวิตามินบี วิตามินเค กรดโฟลิกและนิโคตินิก ส่งเสริมการสังเคราะห์กรดอะมิโนที่จำเป็น การดูดซึมเกลือแคลเซียม วิตามินดีได้ดีขึ้น

อยู่ในการติดต่อ!

วิธีค้นพบโยเกิร์ตที่แท้จริง

อายุการเก็บรักษา - ไม่มีอีกแล้ว 30 วัน;

อุณหภูมิในการจัดเก็บ - จาก +2 ถึง +6องศา (เก็บไว้ในตู้เย็นรวมทั้งในร้าน);

บรรจุภัณฑ์บอกว่า "โยเกิร์ต"ไม่ใช่ "ไบโอเกิร์ต" "โยเกิร์ต" ฯลฯ ;

ส่วนประกอบประกอบด้วยโยเกิร์ต เชื้อ(ส่วนผสมของวัฒนธรรมบริสุทธิ์ของกรดแลคติกเทอร์โมฟิลิกสเตรปโตค็อกคัสและกรดแลคติกบาซิลลัสบัลแกเรีย);

ระบุ เนื้อหาของสิ่งมีชีวิตกรดแลคติกเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการเก็บรักษา

อาหารเสริมอิเล็กทรอนิกส์ในโยเกิร์ต:

ไดคลอโรฟอสเฟตเชื่อมขวางออกซีโพรพิเลต (E1442)- แป้งดัดแปร ในโยเกิร์ตหลายชนิด จะใช้เป็นสารเพิ่มความข้นหนืด แป้งดังกล่าวทำมาจากธรรมชาติ มันละลายได้ดีขึ้นไม่เสื่อมสภาพเมื่อแช่แข็งและละลายบวมได้ดี แป้งดัดแปรทางเคมีชนิดหนึ่งคือแป้ง "เชื่อมขวาง" ซึ่งมีโมเลกุลแตกแขนงขนาดใหญ่ แป้งดังกล่าวไม่แนะนำสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ดังนั้นจึงห้ามใช้ในผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก

อะซิติเลต ไดคลอโรอะดิเพต (E1422)- วัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติที่ทำจากแป้งข้าวโพดซึ่งช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์

เบต้าแคโรทีน (E160)- สีย้อมธรรมชาติ ช่วยเพิ่มสีสันของผลิตภัณฑ์ด้วยไส้ผลไม้และผัก ทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอและทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

โซเดียมซิเตรต (E-331)- สารต้านอนุมูลอิสระ ปลอดสารพิษไม่ระคายเคืองต่อผิวหนัง ใช้ในการผลิตมาร์มาเลด มาร์ชเมลโล่ ซูเฟล่ นมข้นและผง ชีสแปรรูป โยเกิร์ต น้ำอัดลม และอาหารเด็ก

เพคติน (E440) - เป็นสารสกัดจากส้ม แอปเปิ้ล หรือเนื้อบีท เพคตินสร้างสารเชิงซ้อน ขจัดโลหะหนัก (ตะกั่ว ปรอท สังกะสี โคบอลต์ โมลิบดีนัม ฯลฯ) และไอโซโทปของซีเซียม สตรอนเทียม อิตเทรียม ฯลฯ ที่มีอายุยืนยาว (มีครึ่งชีวิตหลายทศวรรษ) นอกจากนี้ เพคตินยังขจัดสารพิษทางชีวภาพ อะนาโบลิกสเตียรอยด์ สารซีโนไบโอติก ผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึม และสารอันตรายทางชีวภาพที่สามารถสะสมในร่างกายออกจากร่างกาย ได้แก่ คอเลสเตอรอล กรดน้ำดี ยูเรีย ผลิตภัณฑ์เซลล์แมสต์

"ลูกพีช"- รสชาติเหมือนธรรมชาติ "เหมือนกับธรรมชาติ" เขียนขึ้นเมื่อสารมีส่วนประกอบเทียมอย่างน้อยหนึ่งอย่าง พวกเขาเพิ่มรสชาติและกลิ่นให้กับผลิตภัณฑ์

เจลาติน- สารคล้ายวุ้นที่ได้จากโปรตีนคอลลาเจนที่พบในกระดูก กระดูกอ่อน และเส้นเอ็นของสัตว์ เป็นสารก่อเจลโปรตีนเพียงอย่างเดียว เจลาตินประกอบด้วยไกลซีนจำนวนมาก ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่เป็นแหล่งพลังงานสำหรับการทำงานที่สำคัญของร่างกาย

มีคำถาม

วัตถุเจือปนอาหารเป็นอันตรายหรือไม่?

วัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุมัติให้ใช้ในสาธารณรัฐเบลารุสไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ หากเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านสุขอนามัยและการใช้ภายในขอบเขตที่ไม่เกินระดับสูงสุดที่อนุญาตในการเพิ่มผลิตภัณฑ์ - Lyudmila Melnikova หัวหน้าฝ่ายโภชนาการกล่าว แผนกศูนย์อาหารของ Academy of Sciences - วัตถุเจือปนอาหารได้รับอนุญาตก็ต่อเมื่อไม่เป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์ แม้จะใช้งานเป็นเวลานาน วัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุมัติให้ใช้ในสาธารณรัฐเบลารุสในระดับความเข้มข้นที่ใช้ไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง ตับ โรคไต ฯลฯ แต่พวกมันสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในบุคคลบางคน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อ่อนไหว) เช่นเดียวกับอาหารใดๆ

* บอกว่ามาตรฐานของรัฐ

STB 1552-2005 “ผลิตภัณฑ์นม โยเกิร์ต โอทียู" เป็นที่ยอมรับว่า "โยเกิร์ต" หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามลักษณะบางอย่าง