วิธีปรุงไก่อย่างถูกวิธี วิธีทำขาไก่เผ็ดในกระทะ อาหารไก่ในกระทะ: สูตรการเตรียมอาหารจานอร่อย

การปรุงไก่ในกระทะกลายเป็นเรื่องที่คุ้นเคยและธรรมดาจนเราไม่คิดถึงทางเลือกอื่นอีกต่อไป แม่บ้านยุคใหม่ต่างแสวงหาการค้นพบการทำอาหารใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่อง แต่พวกเขาไม่เคยดูในสถานที่ที่โดดเด่นที่สุด คำถามเกี่ยวกับวิธีการทอดไก่ในกระทะสามารถพูดคุยได้หลายชั่วโมง แต่ไม่เพียงพอที่จะอธิบายวิธีการทั้งหมด น่าทึ่งใช่มั้ยล่ะ? หากคุณสนใจสิ่งนี้อย่าลืมใส่ใจกับสูตรดั้งเดิมสำหรับการปรุงเนื้อไก่ในสภาพบ้านปกติในกระทะธรรมดา

สูตรไก่ทอด

หากคุณมีซากไก่กระทะอารมณ์ดีและมีเวลาว่างไม่กี่ชั่วโมงคุณก็มีโอกาสทำอาหารมากมาย สิ่งสำคัญคือการเห็นและนำไปใช้อย่างถูกต้อง สูตรอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในหมู่พ่อครัวที่เรียนรู้ด้วยตนเองสมัยใหม่จะช่วยคุณในเรื่องนี้ หลังจากอ่านแล้วคุณจะเข้าใจว่าแม้จะมีชุดผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย แต่คุณก็สามารถทำอาหารอันโอชะจากไก่ธรรมดาได้!

วิธีทอดไก่ทั้งตัว

สิ่งนี้อาจดูเกินบรรยายสำหรับบางคน แต่ในความเป็นจริงแล้ว การทอดซากไก่ทั้งตัวในกระทะนั้นค่อนข้างเป็นไปได้ เคล็ดลับการทำอาหารนี้จะมีประโยชน์หากคุณต้องการปรุงไก่แสนอร่อยขณะพักอยู่ในบ้านพักฤดูร้อนหรือในบ้านในชนบทที่ไม่มีเตาอบ นอกจากกระทะแล้วคุณจะต้อง:

• ซากไก่หั่นและทำความสะอาดผ้าขี้ริ้ว
• แอปเปิ้ล (เปรี้ยวกว่า) – 2-3 ชิ้น;
• ฟอยล์อบ - 1 แพ็คเกจ;
• เข็มฉีดยาทางการแพทย์ที่มีปริมาตร 5-10 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ – 120-140 มล.
• เกลือแกง – 8-10 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (แนะนำมะกอก) – 25-30 มล.
• มายองเนส – 70-80 มล.;
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก – 30-40 กรัม

ไก่ทอดในมายองเนสในกระทะ - คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในภาชนะโลหะขนาดเล็ก ผสมมายองเนส มัสตาร์ด และน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือ 5 กรัม ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ในแก้วแก้วผสมน้ำ 100 มล. และเกลือ 5 กรัม ใช้เข็มฉีดยากับเข็มแทงซากไก่ด้วยน้ำเกลือให้เท่าๆ กัน (จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ)
3. วางไก่บนกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่ ยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้ว และเคลือบด้วยซอสมัสตาร์ดมายองเนส
4. ห่อซากที่เตรียมไว้ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีช่องว่าง วางอย่างระมัดระวังในกระทะ วางบนเตาด้วยไฟร้อนปานกลางแล้วปิดฝา
5. หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้กลับด้านโครงไก่และย่างต่ออีกสี่ชั่วโมง
6. ก่อนเสิร์ฟ ให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดแทงเนื้อ หากไม่มีเลือดก็สามารถเริ่มกินได้อย่างปลอดภัย!

วิธีทำอาหารกับมันฝรั่งและเห็ด

หากคุณปฏิบัติตามกฎการทำอาหาร การผสมเห็ด มันฝรั่ง และไก่เข้าด้วยกันจะอร่อยและน่าพึงพอใจ จานนี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักในการเตรียมอาหาร ดังนั้นให้เขียนรายการส่วนผสมดังนี้:

• เนื้อไก่ (ควรทำเอง) – 400-450 กรัม
• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น;
• แชมเปญ – 420-440 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ – 120-140 กรัม
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• หัวหอม (สีแดงดีที่สุด) – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 30-40 กรัม;
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) – 40-50 มล.
• ซอสถั่วเหลือง – 40-50 มล.
• น้ำมะนาวคั้นสด – 50-60 มล.
• ไวน์ของหวาน – 30-40 มล.
• แป้ง – 20-30 กรัม

กระบวนการปรุงไก่กับมันฝรั่งและเห็ดในกระทะ:

1. ล้างไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยน้ำมะนาว ของหวาน และไวน์ ปล่อยให้แช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ล้างแชมเปญและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นชิ้นยาว
4. ล้างพริกหยวกให้สะอาด เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นกว้าง 5-7 มม.
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
6. ม้วนชิ้นเนื้อไก่ในแป้งทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชในปริมาณขั้นต่ำจนสุกเต็มที่ตักใส่จาน
7. ใส่เห็ดและมันฝรั่งลงในกระทะ เปิดไฟปานกลาง แล้วปิดฝา
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้ย้ายหัวหอมไปที่กระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
9. เทซีอิ๊วลงบนมันฝรั่ง เห็ด และหัวหอม ผสมให้เข้ากัน
10. ล้างผักชีฝรั่งและมะเขือเทศ
11. วางเนื้อไก่ มันฝรั่ง และเห็ดลงบนจาน ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร พริกไทย และมะเขือเทศ

วิธีปรุงต้นขาด้วยหัวหอม

แม้ว่าคุณจะควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด แต่อาหารจานนี้จะไม่รบกวนการรับประทานอาหารของคุณ ไก่แคลอรี่ต่ำที่ปรุงบนเตียงหัวหอมจะไม่ถูกทอดดังนั้นความกังวลเกี่ยวกับอันตรายต่อสุขภาพจึงถูกทิ้งไป ดังนั้น ในการทำขนมที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ต้นขาไก่ – 12 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มายองเนสในอาหาร – 110-130 มล.
• กลีบกระเทียม – 4-5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 80-90 กรัม;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น - ในปริมาณที่พอเหมาะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (แนะนำมะกอก) – 60-70 มล.

กระบวนการปรุงน่องไก่ในกระทะ:

1. เราทำความสะอาดเนื้อจากผิวหนังที่เหลืออยู่ ล้างออกให้สะอาด แล้วใส่ในชาม
2. เพิ่มพริกไทยและเกลือผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณ 8-10 นาทีเพื่อให้เนื้อหมักเล็กน้อย
3. ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงบางๆ แล้ววางให้เท่าๆ กันในกระทะที่ทาน้ำมัน
4. วางกระทะบนเตาความร้อนสูงปานกลางแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 5-6 นาที หัวหอมจะโปร่งแสงและเป็นสีทอง นี่หมายความว่าแผ่นรองปรุงเนื้อสัตว์พร้อมแล้ว
5. ย้ายต้นขาไปที่กระทะ ทาจาระบีด้วยส่วนผสมของมายองเนส กระเทียมสับ และผักชีฝรั่งสับละเอียด (โดยประมาณตามที่แสดงในภาพ)
6. เติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝา และลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
7. หลังจากผ่านไป 25-30 นาที เนื้อจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองสวยงาม นี่หมายความว่าจานพร้อมแล้ว แต่ในกรณีนี้ ควรใช้มีดแทงต้นขาสองสามอันเพื่อให้แน่ใจ
8. เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือโจ๊กบัควีทกับข้าว

เนื้อไก่ฉ่ำกับน้ำเกรวี่

อีกสูตรดั้งเดิมของไก่ในกระทะ เนื้อฉ่ำถูกใจทุกคนที่ได้ลิ้มลอง! เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ – 250-300 กรัม
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• แครอท – 1-2 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 50-60 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 30 มล.
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดเนื้อไก่กับน้ำเกรวี่:

1. ไม่กี่ชั่วโมงก่อนเตรียมอาหารจานจริง ให้แช่เนื้อไก่ในน้ำเย็น ต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ 45-50 นาที
2. สับหัวหอมและแครอทผสมทอดในกระทะเติมน้ำมันพืช 20-30 กรัม
3. นำเนื้อไก่ออกจากน้ำหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ ย้ายไปกระทะที่มีแครอทและหัวหอมใส่พริกไทยเกลือเครื่องเทศเปิดไฟที่ความเข้มข้นปานกลางปิดฝา
4. หลังจากผ่านไป 10-12 นาที ใส่มะเขือเทศบดและแป้ง ปิดฝาอีกครั้ง แล้วอบต่ออีก 5-7 นาที
5. ต้มน้ำ 200 มล. แล้วเติมปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ (ปรับความสอดคล้องตามดุลยพินิจของคุณ)
6. สับผักเพิ่มลงในน้ำเกรวี่ปิดฝาเพิ่มความร้อนให้สูงสุด
7. ภายใน 3 นาทีจานก็จะพร้อม!

น่องไก่มีเปลือกทองกรอบ

การปรุงขาไก่ในกระทะเพื่อให้เปลือกกรอบไม่ใช่เรื่องง่าย ในตอนแรก แม่บ้านหลายคนมักจะได้เนื้อสัตว์ที่ดิบ แห้งเกินไป หรือแม้แต่ถูกเผาด้วยซ้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดดังกล่าว คุณต้องรู้วิธีหมักไก่สำหรับทอดอย่างแน่นอน นอกจากนี้ต้องเตรียมน้ำดองอย่างเหมาะสม ดังนั้น หากคุณสนใจอาหารจานนี้ ให้จดส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขาไก่ – 2-3 ชิ้น (1,000-1200 กรัม);
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) – 50-60 กรัม
• ซีอิ๊วขาว – 70-80 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 10 กรัม;
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดไก่ในกระทะที่มีเปลือกกรอบโดยไม่ต้องหายใจ:

1. ทำความสะอาดแฮมจากไขมันและขนที่เหลือ แบ่งออกเป็นน่องและต้นขา ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้ง
2. พริกไทยเกลือทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้เนื้อเปียกโชกอย่างทั่วถึง
3. ในขณะเดียวกันให้เตรียมน้ำดองอย่างรวดเร็ว: ผสมซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ น้ำผึ้ง และน้ำมะนาวคั้นสด
4. หล่อลื่นชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 45-50 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำดองบนผิวควรข้นขึ้น
5. ก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหาร ให้ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ
6. ย้ายชิ้นเนื้อลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้สัมผัสกัน ผิวหนังควรอยู่ด้านบน
7. หลังจากผ่านไป 5-7 นาที เมื่อเนื้อทอดด้านล่างแล้ว ให้พลิกกลับด้าน
8. ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาที โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว

วิธีทอดขามายองเนสกับกระเทียมให้อร่อย

อาหารจานอร่อยที่ไม่ธรรมดาซึ่งเหมาะทั้งมื้อเย็นธรรมดาและในงานพิเศษ ขาไก่ในมายองเนสจะทำให้ผู้ที่กินหนักเลียนิ้วและสนองความอยากอาหารของนักชิมที่ต้องการมากที่สุด หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกและสมาชิกในครัวเรือนด้วยอาหารอันโอชะนี้ รีบจดสูตรไว้เลย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ขาไก่ – 6 ชิ้น;
• มายองเนส – 70-80 กรัม
• เครื่องเทศ/เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือแกง – 6-7 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 6-7 ชิ้น

วิธีทอดขาไก่ในกระทะด้วยมายองเนสและกระเทียม:

1. ล้างขาไก่ให้สะอาดและทำให้แห้งในที่อบอุ่น
2. รวมเกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสลงในภาชนะโลหะขนาดเล็ก ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
3. ปอกกระเทียมสับบนเครื่องขูดหรือกดผสมกับมายองเนส เคลือบขาไก่ให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้ คลุมด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำขาที่เตรียมไว้ออกแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ถึงจะอร่อยได้ต้องรู้ว่าต้องทอดไก่นานแค่ไหน ใช้ไฟปานกลางใช้เวลาประมาณ 25 นาที ในช่วงเวลานี้คุณควรหมุนขา 5-6 ครั้งเพื่อให้ขามีสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้าน

วิธีทำอกในซอสครีมเปรี้ยวโดยไม่ใช้เนย

อาหารแคลอรี่ต่ำอันละเอียดอ่อนนี้จะดึงดูดผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 110-130 มล.
• ซีอิ๊วขาว – 50-60 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ - 80 มล.
• อกไก่ – 600-650 กรัม
• เกลือ – 6-7 กรัม;
• น้ำตาล 4-5 กรัม
• เครื่องเทศ/เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดอกไก่ในซอสครีมเปรี้ยว:

1. ในภาชนะแก้วหรือเซรามิกขนาดเล็ก ผสมน้ำ ครีมเปรี้ยว ซีอิ๊ว เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส โอนส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้ววางบนเตาด้วยไฟร้อนปานกลาง
2. ล้างอกไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในกระทะแล้วปิดฝา
3. อีก 30 นาทีจานก็จะพร้อม!

สูตรง่ายๆและอร่อยพร้อมผักสไตล์จีน

สูตรอาหารตะวันออกดั้งเดิมจะเปลี่ยนเนื้อไก่ธรรมดาให้กลายเป็นอาหารอันโอชะอันเป็นเอกลักษณ์ที่คุณสามารถเสิร์ฟแขกของคุณได้อย่างภาคภูมิใจในกิจกรรมพิเศษ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ – 700-750 กรัม
• แครอท – 1-2 ชิ้น;
• แตงกวา – 1-2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 2 ช่อ;
• รากขิงขูดแห้ง – 5-6 กรัม
• พริกไทยดำป่น 6-7 กรัม
• เกลือแกง – 6-7 กรัม;
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด – 50-60 กรัม
• แป้ง – 6-7 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์เย็น – 50-60 มล.
• ซีอิ๊วขาว – 50-60 มล.
• น้ำมันพืช (แนะนำมะกอก) – 50-60 มล.
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น

วิธีทอดไก่กับผักเป็นภาษาจีน:

1. ล้างไก่และแช่ในน้ำกรองเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
2. ปอกแตงกวาและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
3. สับหัวหอมอย่างหยาบแล้วทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
4. นำเนื้อออกจากน้ำล้างอีกครั้งสับทอดเบา ๆ ด้วยแครอทและแตงกวาบนเตาไฟปานกลาง
5. เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมบด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงเติมซีอิ๊วขาว
6. หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ใส่รากขิงขูด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด เกลือ เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และแป้ง
7. เพิ่มไฟปานกลาง ปรุงต่ออีก 5-6 นาที แล้วปิด
8. เสิร์ฟไม่ช้ากว่า 10 นาทีหลังจากทำอาหารเสร็จ เนื้อนี้เหมาะที่สุดกับข้าวหรือบะหมี่

คุณจะชอบสูตรอาหารอื่น ๆ ด้วย

สูตรวิดีโอไก่ทอดในกระทะ

หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความซับซ้อนของการปรุงไก่ในกระทะ โปรดดูวิดีโอด้านล่าง วิดีโอเหล่านี้อธิบายรายละเอียดความแตกต่างที่สำคัญทั้งหมดที่อาจเป็นประโยชน์กับแม่บ้านมือใหม่ เชฟผู้มีประสบการณ์บอกเราถึงวิธีการทอดเนื้อสัตว์ที่ธรรมดาที่สุดด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา สิ่งที่คุณต้องทำคือจดคำแนะนำเหล่านี้และเริ่มฝึกซ้อม เข้าร่วมแล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีสร้างสูตรอาหารดั้งเดิมของคุณเองในไม่ช้า!

ชาโคคบิลี

ไก่ทาบาก้า

วิธีหมักและทอดปีกไก่ในแป้ง

บางครั้งคุณอยากจะปรนเปรอสมาชิกในครอบครัวด้วยของอร่อย แต่คุณไม่ต้องการใช้เวลามากเกินไปในขั้นตอนการทำอาหาร ไก่ทอดในรูปแบบต่างๆ - ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดในการทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจและในขณะเดียวกันก็ประหยัดเวลาสำหรับเรื่องสำคัญอื่น ๆ อร่อย น่าพึงพอใจ ดั้งเดิมและมีความเกี่ยวข้องเสมอ! และพนักงานต้อนรับจะได้รับการยอมรับและเคารพเพียงใดหากเธอมีสูตรอาหารไก่ทอดที่อร่อย แต่ง่าย ๆ อยู่ในมือ

จานเบาๆ นี้เหมาะสำหรับเมนูประจำวัน เทศกาล และโรแมนติก สามารถรับประทานเดี่ยวๆ หรือใช้ร่วมกับมันฝรั่ง สลัด ผัก ข้าว และแม้แต่ผลไม้บางชนิดก็ได้ ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วจะเพิ่มความพิเศษให้กับจานไก่ทอด เป็นการผสมผสานที่น่าทึ่งและเหมาะมากสำหรับการดินเนอร์สุดโรแมนติกใช่ไหม?

ไก่ทอดเป็นที่นิยมและอร่อยมาก และด้วยเหตุผลที่ดี! มีเปลือกสีทองอยู่ด้านบน และมีเนื้อสีชมพูชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน และไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ ในการปรุงอาหาร ตัวเลือกที่ดีในการทำให้แฟนของคุณประหลาดใจเพราะแม้แต่ผู้ชายที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารก็สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดั้งเดิมได้ การแสดงความรัก จินตนาการ ความปรารถนาเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว และผู้หญิงของคุณก็จะไม่เฉยเมย

ด้านล่างนี้เราจะพยายามพิจารณาความแตกต่างทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอุปกรณ์และผลิตภัณฑ์ตลอดจนสูตรอาหารง่ายๆสำหรับอาหารจานอร่อยและไม่ซับซ้อนที่เรียกว่า "ไก่ทอด"

ไก่ย่าง - การเตรียมเครื่องครัว

เพื่อให้ไก่ของเรารักษารูปร่างที่ถูกต้องและได้เปลือกสีทองที่ต้องการในระหว่างกระบวนการทอด จำเป็นต้องเลือกกระทะอย่างชาญฉลาด เรามาพูดถึงการดูแลที่เหมาะสมเพื่อให้กระทะไม่สูญเสียหน้าที่หลักอีกต่อไป

ประการแรกอุปกรณ์ทอดควรทำจากโลหะเนื่องจากน้ำมันจะเดือดได้ดีกว่าและไม่ดูดซับสารที่เป็นอันตราย คุณควรเลือกใช้กระทะทองแดง เหล็กหล่อ babbitt กระป๋องหรือเคลือบฟันเหล็กหล่อ หากเป็นไปได้โดยมีก้นหนาขึ้น

ประการที่สอง จะต้องสะอาดและเรียบเนียนจากภายในโดยไม่มีหลุมบ่อหรือรอยตำหนิ รอยขีดข่วนที่ก้นกระทะแม้เพียงเล็กน้อยก็ทำให้อาหารไหม้บนกระทะได้ ดังนั้นเครื่องครัวประเภทนี้จึงไม่เหมาะสำหรับการทอด ไม่พึงปรารถนาที่จะมีจุดสีเหลืองเหลืออยู่ด้านล่างจากน้ำมันของการทอดครั้งก่อน พวกมันมักจะกำจัดได้ยาก ดังนั้นพยายามป้องกันไม่ให้มันปรากฏขึ้น

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของคุณคงสภาพเดิม อย่าลืมดูแลรักษาอย่างเหมาะสม:

— วางอาหารในน้ำมันร้อนเท่านั้น โดยไม่ต้องเติมน้ำมันเย็น (ควรเทน้ำมันเพิ่มทันที ดีกว่าเติมทีหลัง)

- อย่าล้างด้วยน้ำร้อนถ้ามันเป็นมันเยิ้มเอาชั้นมันเยิ้มด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้า

- อย่าทิ้งกระทะโดยไม่ได้ล้างหลังทอดและเช็ดด้วยผ้าสะอาดทันทีหลังล้าง

- ห้ามขูดด้วยมีด ฟองน้ำโลหะ หรือทำความสะอาดด้วยผงหยาบ ควรใช้ผงซักฟอกชนิดพิเศษและฟองน้ำนุ่ม ๆ ในการซัก

ไก่ทอด--การเตรียมอาหาร

เมื่อซื้อไก่ในร้านควรเน้นที่ขนาด ไม่ควรมีขนาดใหญ่เกินไป เนื่องจากตัวนกไม่สามารถเติบโตจนมีขนาดใหญ่โตได้ อย่างไรก็ตาม การเลี้ยงไก่ตัวเล็ก (น้อยกว่า 1.5 กก.) นั้นไม่ได้ผลกำไรและดูไม่น่ารับประทานมากนัก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าเลือกค่าเฉลี่ย "ทองคำ" - ตั้งแต่ 1.5 ถึง 2.5 กก. ไม่เกินนั้น

หากซากสัตว์ถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่ในน้ำร้อน ปัจจุบันการละลายอาหารแช่แข็งโดยใช้เตาไมโครเวฟเป็นที่นิยมในปัจจุบัน อนุญาตให้ใช้วิธีนี้ได้หากจำเป็นต้องเตรียมจานอย่างเร่งด่วน

ไก่ของเราละลายน้ำแข็งแล้วหรือคุณซื้อแบบแช่เย็นแต่แรก (ยิ่งดีเข้าไปอีก) – เยี่ยมมาก! ตัดซากระหว่างเนื้อ ทำความสะอาดเครื่องในและสิ่งตกค้างที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ตัดหางออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น สับเป็นชิ้นๆ แล้วเริ่มหมัก เคลือบ ปรุงด้วยเกลือและเครื่องเทศ - สิ่งที่เราทำกับส่วนประกอบไก่นั้นขึ้นอยู่กับสูตร

สูตรที่ 1: ไก่ทอดด่วน

สูตรนี้เป็นสากลค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ก่อนทอดควรหมักไก่ไว้เล็กน้อยซึ่งอันที่จริงนี่เป็นความลับ ในขณะที่เปียกคุณสามารถทำสิ่งอื่นได้อย่างอิสระ ควรใช้ขาไก่ในการทอดจะดีกว่า

วัตถุดิบ: ขาไก่ – 700 กรัม, น้ำมะนาว – โต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืชเล็กน้อย ช้อน (สำหรับหมัก) พริกไทย และสมุนไพรตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

เตรียมน้ำมันหมัก น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู และสมุนไพร เคลือบขาให้ทั่วทุกด้าน แล้วแช่ทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง คุณสามารถใส่เนื้อลงในถุงพลาสติกเพื่อให้ซึมเข้าได้ดีขึ้น อย่าใส่เกลือ!

จากนั้นตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้ววางไก่อย่างระมัดระวัง ใส่เกลือ เทน้ำดองที่สะเด็ดน้ำออก ปิดฝาแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรง ในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง เปิดฝาออก แล้วทอดแต่ละด้านต่ออีก 5 นาที จากนั้นลดไฟลงและทอดชิ้นต่างๆ พลิกกลับจนสุก

สูตรที่ 2: ไก่ทอดในมายองเนส

ไก่ที่เตรียมตามสูตรนี้จะได้อร่อยมากนุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเนื่องจากการหมักเบื้องต้นด้วยมายองเนสและกระเทียม

วัตถุดิบ: ไก่หรือขาชิ้นเล็กผ่าครึ่ง - 1.5 กก., มายองเนส - 6.7 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมัน, พริกไทยและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ผสมในชามด้วยพริกไทยเกลือกระเทียมสับพักไก่ไว้ 30 นาทีจากนั้นใส่มายองเนสลงไปผัดทุกอย่างแล้วปล่อยให้แช่อีกสองสามชั่วโมง ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วลดชิ้นลง ทอดด้วยไฟแรงทั้งสองข้างแล้วลดไฟลง ปิดฝากระทะ แล้วทอดจนสุก เมื่อเจาะชิ้นงานที่เสร็จแล้วควรปล่อยน้ำใสออกมา

สูตรที่ 3: ไก่ทอดในมัสตาร์ด

เราใช้ปีกไก่เป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งปรุงได้เร็วเพียงพอและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ: ปีกไก่ – 10 ชิ้น, ผงกระเทียม – 2 โต๊ะ ล. ผงหัวหอม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ l, แป้ง, น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ปรุงรสปีกไก่ด้วยผงหัวหอมและกระเทียม เกลือ พริกไทย และเคลือบมัสตาร์ดแต่ละด้านอย่างพอเหมาะ ใส่แป้งลงในถุงพลาสติก วางปีกไว้ตรงนั้น แล้วเขย่าให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ลดปีกลงแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนสุก จานพร้อมแล้ว! ก่อนเสิร์ฟ ให้ซับปีกไก่ให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

สูตรที่ 4: ไก่ทอดกับชีส

ไก่ที่ปรุงตามสูตรนี้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและสวยงามโดยเฉพาะถ้าคุณวางชิ้นส่วนบนจานขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยใบสลัดผักสด

วัตถุดิบ: ไก่ 1 ตัว, ชีสแข็งขูด - แก้ว, ไข่ 2 ฟอง, นม - 100-150 มล., แป้ง - 1 ช้อนชา, เกล็ดขนมปัง - 5 ช้อนโต๊ะ l., ท่อระบายน้ำมัน. – 3 ช้อนโต๊ะ l., เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นไก่เป็นส่วนๆ คุณสามารถใช้ต้นขา ใส่เกลือ พริกไทย และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

2. วางชิ้นที่เป็นสีน้ำตาลลงในชามลึก เติมนมเล็กน้อย และเคี่ยวจนนิ่มโดยใช้ไฟอ่อน

3. ผสมชีสกับนม ไข่ และแป้ง ใส่เกลือแล้วตีให้เข้ากัน จุ่มชิ้นไก่ลงในส่วนผสม ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในเนยจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม

- ควรพิจารณาความพร้อมของไก่ทอดโดยเจาะเป็นชิ้น - น้ำที่ปล่อยออกมาควรมีความชัดเจน

- เพื่อปรับปรุงรสชาติของไก่ทอดและให้กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ในขณะที่ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เครื่องเทศ (กระเทียม หัวหอม เมล็ดผักชีลาว โป๊ยกั๊ก ฯลฯ) แล้วเอาออกหลังจากผ่านไป 3 นาที จากนั้นจึงเอาไก่ลง สำหรับการทอด ;

— ควรใช้ไก่ตัวเล็กในการทอดและควรใช้ไก่ตัวเก่าในการทำชิ้นเนื้อ

— เพื่อให้เปลือกน่ารับประทานยิ่งขึ้น สามารถทาชิ้นไก่ด้วยครีมเปรี้ยวรอบๆ เส้นรอบวงก่อนทอด

เราหวังว่าเคล็ดลับข้างต้นจะเป็นประโยชน์กับคุณมากและจะมีประโยชน์ในอนาคตอันใกล้นี้! อร่อย!

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายสิบจานทันที โดยใช้ความพยายามและเวลาเพียงเล็กน้อย สิ่งนี้ใช้กับน้ำซุปอาหารนกยัดไส้และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่ผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมและประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่ต้องสงสัย

เรื่องเล็ก แต่น่าพอใจ

เรามีไก่ตัวหนึ่ง และเราอยากจะปรุงจากมัน เช่น อาหารเย็นแบบหลายคอร์ส บางทีมันอาจจะ? เป็นอย่างมาก. เมนูคืออะไร? สำหรับผู้เริ่มต้น - ซุปหรือ Borscht พร้อมน้ำซุปไก่เข้มข้น และสำหรับอย่างที่สอง - เนื้อทอดกับข้าว วิธีทำซุปเป็นการสนทนาพิเศษ ตอนนี้เราจะพูดถึงหลายวิธีในการทำกระทะ

วิธีที่หนึ่ง

ก) การตระเตรียม

น้ำซุปสุกแล้วและเนื้อไก่ก็เกือบจะพร้อมแล้ว ควรนำออกจากกระทะ วางในกระชอน และบนจานหรือจานเพื่อให้เย็นและระบายของเหลว หากนกไม่ได้ถูกตัดออกล่วงหน้า ให้แบ่งซากออกเป็นส่วนๆ ก่อนที่จะทอดเนื้อ ให้พริกไทยและทาด้วยเครื่องปรุงรสพิเศษ ถ้ามี เพียงระวัง: หากนกต้มในน้ำเค็มอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเกลือในเครื่องเทศและเมื่อทอด แม่บ้านหลายคนเพื่อให้ได้เปลือกกรอบสีทองให้ทาเนื้อด้วยซีอิ๊วชนิดพิเศษ ใช้มันถ้าคุณมีมันอยู่ในมือ เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลีมีกลิ่นหอมมาก เมื่อนึกถึงในกระทะแล้วโรยเนื้อด้วย - รับรองว่ามันจะอร่อยมากและมีกลิ่นที่น่าดึงดูด!

ข) การตระเตรียม

เมื่อขั้นตอนการเตรียมการเสร็จสิ้น ให้ตั้งกระทะบนแก๊ส เทน้ำมันดอกทานตะวัน แล้ววางไก่ลงในภาชนะที่อุ่น ขั้นแรก เพื่อให้เปลือกแข็งตัว คุณสามารถจุดไฟให้สูงขึ้นได้ กลับเนื้อในขณะที่เป็นสีน้ำตาลเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ จากนั้นไฟก็ดับลง ปิดฝากระทะ และไก่ก็ค่อยๆ เข้าสู่สภาวะที่ต้องการ ในตอนท้ายคุณสามารถสับกระเทียมสองสามกลีบอย่างประณีตแล้วโยนลงในกระทะ - กลิ่นจะน่าทึ่ง เพิ่มถั่วออลสไปซ์สองสามอันที่นั่น แค่อย่าทำให้จานของคุณแห้ง! เนื้อควรจะผัดได้ดี แต่อย่าให้กลายเป็นแครกเกอร์! คุณสามารถเลือกเครื่องเคียงได้ตามต้องการ: มันบด, พาสต้า ฯลฯ กินเพื่อสุขภาพ!

วิธีที่สอง

จะทอดไก่ในกระทะได้อย่างไรถ้าตอนแรกยังดิบ? โดยหลักการแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนเกินไปเช่นกัน จุดเริ่มต้นเป็นเรื่องปกติ: ไก่หั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างเนื้อน้ำควรสะเด็ดน้ำ แล้ว -- ตัวเลือก ทอดได้เลยไม่ต้องยุ่งยาก สามารถหมักได้ สามารถทอดและตุ๋นได้ คุณสามารถ... เรามาเน้นสูตรที่สองกันดีกว่า เหมาะกว่าถ้าคุณต้องการย่างไก่ให้อร่อยจริงๆ ขั้นตอน:

หลังจากรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อย...

อย่างที่คุณเห็น ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีความปรารถนาที่จะทำบางสิ่งให้ดี ท้ายที่สุดแล้วอะไรที่สำคัญที่สุดสำหรับแม่บ้าน? ความสามารถ - ใช่ ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น - ไม่ต้องสงสัยและความปรารถนา - ต้องมี!

ไก่ทอด – หลักการทั่วไป

บางครั้งคุณอยากจะปรนเปรอสมาชิกในครอบครัวด้วยของอร่อย แต่คุณไม่ต้องการใช้เวลามากเกินไปในขั้นตอนการทำอาหาร ไก่ทอดในรูปแบบต่างๆ - ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดในการทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจและประหยัดเวลาสำหรับเรื่องสำคัญอื่นๆ อร่อย น่าพึงพอใจ ดั้งเดิมและมีความเกี่ยวข้องเสมอ! และพนักงานต้อนรับจะได้รับการยอมรับและเคารพเพียงใดหากเธอมีสูตรอาหารไก่ทอดที่อร่อย แต่ง่าย ๆ อยู่ในมือ

จานเบาๆ นี้เหมาะสำหรับเมนูประจำวัน เทศกาล และโรแมนติก สามารถรับประทานเดี่ยวๆ หรือใช้ร่วมกับมันฝรั่ง สลัด ผัก ข้าว และแม้แต่ผลไม้บางชนิดก็ได้ ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วจะเพิ่มความพิเศษให้กับจานไก่ทอด เป็นการผสมผสานที่น่าทึ่งและเหมาะมากสำหรับการดินเนอร์สุดโรแมนติกใช่ไหม?

ไก่ทอดเป็นที่นิยมและอร่อยมาก และด้วยเหตุผลที่ดี! มีเปลือกสีทองอยู่ด้านบน และมีเนื้อสีชมพูชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน และไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ ในการปรุงอาหาร ตัวเลือกที่ดีในการทำให้แฟนของคุณประหลาดใจเพราะแม้แต่ผู้ชายที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารก็สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดั้งเดิมได้ การแสดงความรัก จินตนาการ ความปรารถนาเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว และผู้หญิงของคุณก็จะไม่เฉยเมย

ด้านล่างนี้เราจะพยายามพิจารณาความแตกต่างทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอุปกรณ์และผลิตภัณฑ์ตลอดจนสูตรอาหารง่ายๆสำหรับอาหารจานอร่อยและไม่ซับซ้อนที่เรียกว่า "ไก่ทอด"

ไก่ทอด-เตรียมอาหาร

เพื่อให้ไก่ของเรารักษารูปร่างที่ถูกต้องและได้เปลือกสีทองที่ต้องการในระหว่างกระบวนการทอด จำเป็นต้องเลือกกระทะอย่างชาญฉลาด เรามาพูดถึงการดูแลที่เหมาะสมเพื่อให้กระทะไม่สูญเสียหน้าที่หลักอีกต่อไป

ประการแรกอุปกรณ์ทอดควรทำจากโลหะเนื่องจากน้ำมันจะเดือดได้ดีกว่าและไม่ดูดซับสารที่เป็นอันตราย คุณควรเลือกใช้กระทะทองแดง เหล็กหล่อ babbitt กระป๋องหรือเคลือบฟันเหล็กหล่อ หากเป็นไปได้โดยมีก้นหนาขึ้น

ประการที่สอง จะต้องสะอาดและเรียบเนียนจากภายในโดยไม่มีหลุมบ่อหรือรอยตำหนิ รอยขีดข่วนที่ก้นกระทะแม้เพียงเล็กน้อยก็ทำให้อาหารไหม้บนกระทะได้ ดังนั้นเครื่องครัวประเภทนี้จึงไม่เหมาะสำหรับการทอด ไม่พึงปรารถนาที่จะมีจุดสีเหลืองเหลืออยู่ด้านล่างจากน้ำมันของการทอดครั้งก่อน พวกมันมักจะกำจัดได้ยาก ดังนั้นพยายามป้องกันไม่ให้มันปรากฏขึ้น

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของคุณคงสภาพเดิม อย่าลืมดูแลรักษาอย่างเหมาะสม:

— วางอาหารในน้ำมันร้อนเท่านั้น โดยไม่ต้องเติมน้ำมันเย็น (ควรเทน้ำมันเพิ่มทันที ดีกว่าเติมทีหลัง)

- อย่าล้างด้วยน้ำร้อนถ้ามันเป็นมันเยิ้มเอาชั้นมันเยิ้มด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้า

- อย่าทิ้งกระทะโดยไม่ได้ล้างหลังทอดและเช็ดด้วยผ้าสะอาดทันทีหลังล้าง

- ห้ามขูดด้วยมีด ฟองน้ำโลหะ หรือทำความสะอาดด้วยผงหยาบ ควรใช้ผงซักฟอกชนิดพิเศษและฟองน้ำนุ่ม ๆ ในการซัก

ไก่ทอด--การเตรียมอาหาร

เมื่อซื้อไก่ในร้านควรเน้นที่ขนาด ไม่ควรมีขนาดใหญ่เกินไป เนื่องจากตัวนกไม่สามารถเติบโตจนมีขนาดใหญ่โตได้ อย่างไรก็ตาม การเลี้ยงไก่ตัวเล็ก (น้อยกว่า 1.5 กก.) นั้นไม่ได้ผลกำไรและดูไม่น่ารับประทานมากนัก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าเลือกค่าเฉลี่ย "ทองคำ" - ตั้งแต่ 1.5 ถึง 2.5 กก. ไม่เกินนั้น

หากซากสัตว์ถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่ในน้ำร้อน ปัจจุบันการละลายอาหารแช่แข็งโดยใช้เตาไมโครเวฟเป็นที่นิยมในปัจจุบัน อนุญาตให้ใช้วิธีนี้ได้หากจำเป็นต้องเตรียมจานอย่างเร่งด่วน

ไก่ของเราละลายน้ำแข็งแล้วหรือคุณซื้อแบบแช่เย็นมาแต่แรก (ยังดีกว่า) - เยี่ยมมาก! ตัดซากระหว่างเนื้อ ทำความสะอาดเครื่องในและสิ่งตกค้างที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ตัดหางออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น สับเป็นชิ้นๆ แล้วเริ่มหมัก เคลือบ ปรุงด้วยเกลือและเครื่องเทศ - สิ่งที่เราทำกับส่วนประกอบไก่นั้นขึ้นอยู่กับสูตร

สูตรที่ 1: ไก่ทอดด่วน

สูตรนี้เป็นสากลค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ก่อนทอดควรหมักไก่ไว้เล็กน้อยซึ่งอันที่จริงนี่เป็นความลับ ในขณะที่เปียกคุณสามารถทำสิ่งอื่นได้อย่างอิสระ ควรใช้ขาไก่ในการทอดจะดีกว่า

วัตถุดิบ: ขาไก่ - 700 กรัม น้ำมะนาว - โต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืชเล็กน้อย ช้อน (สำหรับหมัก) พริกไทย และสมุนไพรตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

เตรียมน้ำมันหมัก น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู และสมุนไพร เคลือบขาให้ทั่วทุกด้าน แล้วแช่ทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง คุณสามารถใส่เนื้อลงในถุงพลาสติกเพื่อให้ซึมเข้าได้ดีขึ้น อย่าใส่เกลือ!

จากนั้นตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้ววางไก่อย่างระมัดระวัง ใส่เกลือ เทน้ำดองที่สะเด็ดน้ำออก ปิดฝาแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรง ในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง เปิดฝาออก แล้วทอดแต่ละด้านต่ออีก 5 นาที จากนั้นลดไฟลงและทอดชิ้นต่างๆ พลิกกลับจนสุก

สูตรที่ 2: ไก่ทอดในมายองเนส

ไก่ที่เตรียมตามสูตรนี้จะได้อร่อยมากนุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเนื่องจากการหมักเบื้องต้นด้วยมายองเนสและกระเทียม

วัตถุดิบ: ไก่หรือขาชิ้นเล็กผ่าครึ่ง - 1.5 กก., มายองเนส - 6.7 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมัน, พริกไทยและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ผสมในชามด้วยพริกไทยเกลือกระเทียมสับพักไก่ไว้ 30 นาทีจากนั้นใส่มายองเนสลงไปผัดทุกอย่างแล้วปล่อยให้แช่อีกสองสามชั่วโมง ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วลดชิ้นลง ทอดด้วยไฟแรงทั้งสองข้างแล้วลดไฟลง ปิดฝากระทะ แล้วทอดจนสุก เมื่อเจาะชิ้นงานที่เสร็จแล้วควรปล่อยน้ำใสออกมา

สูตรที่ 3: ไก่ทอดในมัสตาร์ด

เราใช้ปีกไก่เป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งปรุงได้เร็วเพียงพอและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ: ปีกไก่ - 10 ชิ้น, ผงกระเทียม - 2 โต๊ะ ล. ผงหัวหอม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ l, แป้ง, น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ปรุงรสปีกไก่ด้วยผงหัวหอมและกระเทียม เกลือ พริกไทย และเคลือบมัสตาร์ดแต่ละด้านอย่างพอเหมาะ ใส่แป้งลงในถุงพลาสติก วางปีกไว้ตรงนั้น แล้วเขย่าให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ลดปีกลงแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนสุก จานพร้อมแล้ว! ก่อนเสิร์ฟ ให้ซับปีกไก่ให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

สูตรที่ 4: ไก่ทอดกับชีส

ไก่ที่ปรุงตามสูตรนี้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและสวยงามโดยเฉพาะถ้าคุณวางชิ้นส่วนบนจานขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยใบสลัดผักสด

วัตถุดิบ: ไก่ 1 ตัว, ชีสแข็งขูด - แก้ว, ไข่ 2 ฟอง, นม - 100-150 มล., แป้ง - 1 ช้อนชา, เกล็ดขนมปัง - 5 ช้อนโต๊ะ l., ท่อระบายน้ำมัน. - 3 ช้อนโต๊ะ l., เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นไก่เป็นส่วนๆ คุณสามารถใช้ต้นขา ใส่เกลือ พริกไทย และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

2. วางชิ้นที่เป็นสีน้ำตาลลงในชามลึก เติมนมเล็กน้อย และเคี่ยวจนนิ่มโดยใช้ไฟอ่อน

3. ผสมชีสกับนม ไข่ และแป้ง ใส่เกลือแล้วตีให้เข้ากัน จุ่มชิ้นไก่ลงในส่วนผสม ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในเนยจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม

ไก่ทอด - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์

— ควรพิจารณาความพร้อมของไก่ทอดโดยเจาะเป็นชิ้น - น้ำที่ปล่อยออกมาควรมีความชัดเจน

- เพื่อปรับปรุงรสชาติของไก่ทอดและให้กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ในขณะที่ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เครื่องเทศ (กระเทียม หัวหอม เมล็ดผักชีลาว โป๊ยกั๊ก ฯลฯ) แล้วเอาออกหลังจากผ่านไป 3 นาที จากนั้นจึงเอาไก่ลง สำหรับการทอด ;

— ควรใช้ไก่ตัวเล็กในการทอดและควรใช้ไก่ตัวเก่าในการทำชิ้นเนื้อ

— เพื่อให้เปลือกน่ารับประทานยิ่งขึ้น สามารถทาชิ้นไก่ด้วยครีมเปรี้ยวรอบๆ เส้นรอบวงก่อนทอด

เราหวังว่าเคล็ดลับข้างต้นจะเป็นประโยชน์กับคุณมากและจะมีประโยชน์ในอนาคตอันใกล้นี้! อร่อย!

สูตรไก่เพิ่มเติม

• ไก่คาร์บอเนต (ภาพ)
• ไก่เป็นภาษาฝรั่งเศส
• พิลาฟกับไก่
• ไก่ในหม้อ
• ไก่ตุ๋น
• ไก่ม้วน
• ไก่ทาบาก้า
• ไก่ตุ๋นในหม้อหุงช้า
• ไก่กับชีสในเตาอบ
• ไก่ถ่มน้ำลาย
• ไก่ในกระทะ
• ไก่ย่าง
• ไก่อบ
• ไก่รมควัน
• Julienne กับไก่และเห็ด
• ไก่ในเตาอบ
• ไก่ยัดไส้
• ไก่ทอด
• ไก่ในครีม
• ชาโคคบิลีไก่

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจเพิ่มเติมได้ที่หน้าหลักของส่วนการทำอาหาร

หาความรู้ด้วย...

• เพื่อให้เด็กเติบโตแข็งแรงและกระฉับกระเฉงเขาต้องการสิ่งนี้
• วิธีดูอ่อนกว่าวัย 10 ปี
• วิธีกำจัดเส้นนิพจน์
• วิธีกำจัดเซลลูไลท์ตลอดไป
• วิธีลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องอดอาหารหรือออกกำลังกาย

เนื้อไก่ทอดเมื่อเวลาผ่านไปด้วยไฟปานกลาง
ปีกและขาไก่ทอดด้วยไฟปานกลาง
ต้นขาและอกไก่ทอดด้วยไฟปานกลาง
ไก่สับทอดในแต่ละด้าน

วิธีทอดไก่ในกระทะ

1. ละลายชิ้นไก่ (ต้นขา, อก, ขา, เนื้อ) หากแช่แข็งแล้วให้ใช้มีดผ่าเนื้อไก่ลึกประมาณ 1 เซนติเมตรแล้วยัดไส้ด้วยกระเทียมปอกเปลือก
2. ถูชิ้นไก่ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย วางบนกระทะร้อน เทดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
3. ทอดไก่ในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด ถ้าคุณชอบเนื้อหายากก็เพียงพอแล้ว - คุณสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะได้

4. ในการทอดไก่ให้สมบูรณ์คุณสามารถเติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะแล้วปิดฝากระทะแล้วทอดต่อด้านละ 5 นาที

ความพร้อมสามารถตรวจสอบไก่ได้โดยการใช้มีดแทงไปที่กระดูก - หากมีเลือดออกมาแสดงว่าเนื้อยังไม่สุก

ที่ การพลิกเวลาปรุงไก่ต้องระวังเพราะไก่สามารถถ่ายไขมันได้ เพื่อรักษาความปลอดภัยของกระบวนการพลิกคุณต้องยกกระทะออกจากเตารอประมาณ 7-10 วินาทีจากนั้นปิดฝากระทะแล้วพลิกชิ้นไก่อย่างระมัดระวัง ใช้ไม้พายหมุนและคนชิ้นไก่ชิ้นเล็กๆ สะดวกกว่าในการพลิกไก่ชิ้นใหญ่ (ขา, ขา, อก, เนื้อ) ด้วยไม้พายโดยใช้มืออีกข้างช่วยด้วยส้อม (เพื่อไม่ให้สัมผัสกระทะ)

ถึง ทอดอย่างรวดเร็วไก่โยนไก่ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทันทีหลังจากล้างและทำให้ไก่แห้ง - คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยตามที่คุณไป ดังนั้น เมื่อวางไก่ในกระทะ คุณควรเกลือและพริกไทยด้านหนึ่ง และหลังจากพลิกกลับด้านอีกด้านหนึ่ง ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเทเกลือลงในกระทะโดยตรงและทั่วบริเวณไก่ สะดวกกว่าในการเกลือไก่ด้วยมือหรือใช้ปลายมีด

วิธีทอดไก่ด้วยเปลือก

เพื่อทอดไก่ มีเปลือกโลกในกระทะ เพียงม้วนส่วนผสมของเครื่องปรุงรสไก่ต่อไปนี้: เกลือ ปาปริก้า กระเทียม พริกไทย มาจอแรม โรสแมรี่ หรือใช้ "เครื่องปรุงรสไก่" หรือ "เครื่องปรุงรสอิตาเลียน" ที่ซื้อในร้าน

ถึง ทำให้หนังไก่เป็นสีน้ำตาล(น่องไก่อกและปีก) ก่อนอื่นคุณต้องทอดไก่ด้วยไฟแรง ในห้องครัวขณะทอดหนัง น้ำมันจะเดือดและสามารถกระเซ็นและทะลักออกมาได้รวมถึงบนพื้นด้วย เพื่อปกป้องห้องครัวของคุณจากการกระเด็นของคราบมัน คุณสามารถปิดกระทะด้วยตาข่ายพิเศษสำหรับกระทะ - ซึ่งจะป้องกันการกระเด็นโดยไม่รบกวนการระเหยของของเหลว หากไม่มีตาข่ายดังกล่าวคุณสามารถป้องกันห้องครัวจากการกระเด็นได้บางส่วนโดยปิดฝากระทะครึ่งหนึ่งแล้ววางอีกครึ่งหนึ่งไว้บนเตา (อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าด้วยวิธีการทำให้เป็นสีน้ำตาลนี้เปลือกจะนิ่ม เพราะความชื้นจะกลับคืนสู่กระทะ)

เลือกอย่างชาญฉลาด กระทะสำหรับไก่- ควรหนาเพียงพอ (กระทะแพนเค้กใช้ไม่ได้แน่นอน - ไก่จะไหม้) และใหญ่พอที่จะใส่ทุกชิ้นให้แน่น ในกระทะที่ใหญ่เกินไปน้ำมันจะกระเซ็นและในเวลาเดียวกันไก่ก็ไม่พอและในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเกินไปไก่จะทอดเป็นเวลานานมากและ เปลือกโลกจะไม่เปิดออก

เช่น จำนวนขาไก่ที่เหมาะสมสำหรับกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางก้นกระทะ 22 เซนติเมตร คือ ขาไก่ขนาดกลาง 8-9 ขา และขาไก่ 11-13 ขา

วิธีทอดเนื้อไก่
เนื้อไก่ (อก) สามารถปรุงในกระทะได้โดยผ่าครึ่งอกไก่ตามยาวตีให้เข้ากันแล้วหมักไว้ 2-3 ชั่วโมงด้วยส่วนผสมของแกงน้ำเกลือและพริกไทยดำ (สำหรับอก 1 ชิ้น - ก แกง 1 ช้อนชา เกลือครึ่งช้อนชา และขอบมีด - พริกไทย) ทอดด้วยน้ำมันในกระทะเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

เครื่องเคียงสำหรับไก่ทอด -