แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว สูตรแตงกวาในขวดที่ง่ายและอร่อย แตงกวาดองกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุด แตงกวาดองในขวดนานแค่ไหน

สวัสดี อเล็กซานเดอร์มาแล้ว วันนี้หนึ่งในหัวข้อที่น่าสนใจที่สุดคือการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้เราจะใช้ธนาคาร แน่นอนว่าแตงกวาจะไม่มีรสชาติเหมือนแตงกวาถัง... แต่คุณต้องยอมรับว่าส่วนใหญ่เราอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์และจะไม่มีใครใส่แตงกวาหนึ่งถังเพื่อเตรียมการ และทุกคนต้องการแตงกวาและมันฝรั่งในฤดูหนาว

มีสูตรการดองมากมายหลายสูตรโดยส่วนใหญ่จะคล้ายกัน แต่บางครั้งคุณอาจพบเจอกับสิ่งที่ไม่เหมือนใครจนทำให้ประหลาดใจหรือดีใจ และบางครั้งคุณก็ไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันถูกสร้างขึ้นจริงหรือไม่ การทำซ้ำสูตรดังกล่าวจะเสียเวลาและส่งผลให้เกิดความผิดหวังเท่านั้น ฉันพยายามเลือกสูตรอาหารง่ายๆ แต่ผ่านการพิสูจน์แล้วที่เราใช้ในการดองเกลือและดองเอง ลองเลยหากคุณมีคำถามใด ๆ ถามฉันยินดีที่จะตอบ

เนื้อหา

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวากรอบหวานพร้อมน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวสำหรับขวด 1 ลิตร

เริ่มจากสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุดสูตรหนึ่งกันก่อน รวดเร็วเพราะไม่ต้องฆ่าเชื้อ ฉันไม่ได้ระบุจำนวนเครื่องเทศที่จะใช้ใช้รสนิยมของคุณเอง ฉันสามารถพูดได้ว่าโดยเฉลี่ยแล้วขวดลิตรต้องใช้ใบเชอร์รี่ 2 ใบครึ่งใบมะรุมใบลูกเกด 1-2 ใบพริกไทย 5-10 เม็ดกระเทียม 1-2 กลีบจากช้อนชาถึงเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะและหนึ่งอ่าว ใบไม้. โดยทั่วไปแล้ว Tarragon และกานพลูไม่ใช่สำหรับทุกคน และนี่คือสูตรทั้งหมดที่คุณจะได้เห็นจากผม

ตัวอย่างเช่น ฉันไม่ชอบใบกระวาน กานพลู และออลสไปซ์เลย แต่ฉันต้องการกระเทียมและพริกไทยร้อนเพิ่ม

ฉันอยากจะแนะนำคุณดังนี้: เนื่องจากสามารถใส่เครื่องเทศในแต่ละขวดแยกกันได้ ให้ทำชุดเครื่องเทศที่แตกต่างกันในขวดและทำเครื่องหมายไว้ ในฤดูหนาวคุณจะพบว่าแตงกวาขวดไหนจะอร่อยที่สุด นี่จะเป็นชุดเครื่องเทศของคุณสำหรับการดองครั้งต่อไป

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ (ต่อน้ำดอง 1 ลิตร)
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ (ต่อน้ำดอง 1 ลิตร)
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร)
• ใบลูกเกดเชอร์รี่และมะรุม
• กระเทียม, กานพลู, พริกและออลสไปซ์
• tarragon (tarragon), เมล็ดมัสตาร์ด, ใบกระวาน

เราเริ่มดองด้วยการเตรียมแตงกวา

ล้างใต้น้ำไหลแล้วแช่

ทุกคนคงรู้ว่าทำไมต้องซัก แต่ทำไมต้องแช่และนานแค่ไหนเป็นคำถามที่พบบ่อย หากคุณซื้อแตงกวาที่ตลาด คุณจะไม่รู้ว่าแตงกวาถูกเก็บเมื่อใด ขนส่งอย่างไร และจัดเก็บอย่างไรก่อนจำหน่าย และหลังจากนอนในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแตงกวาก็แห้งและอาณานิคมของแบคทีเรียและสิ่งที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ก็ทวีคูณบนพื้นผิว

หลังจากซักแล้ว ผ้าจะสะอาดขึ้น และหลังจากแช่น้ำ ผ้าจะคืนสมดุลของน้ำและยืดหยุ่นมากขึ้น ยิ่งแตงกวาถูกทิ้งไว้นานก่อนการเก็บรักษาก็ยิ่งต้องแช่นานขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 2-4 ชั่วโมง เก็บสดๆจากต้น ไม่ต้องแช่น้ำ การแช่น้ำยังมีข้อดีอีกประการหนึ่งคือ ไนเตรตบางส่วนจะลงไปในน้ำ

ในขวดที่สะอาดที่ด้านล่างเราใส่ร่มผักชีลาว, ใบเชอร์รี่และลูกเกดสองสามใบ, ใบมะรุมครึ่งใบ, ถั่วออลสไปซ์ 3-4 ใบ, ใบกระวาน, กานพลูกระเทียมและพริกหนึ่งชิ้น

เครื่องเทศทั้งหมดตามต้องการ ถ้าชอบเผ็ดก็เติมพริกอีกสองสามชิ้น

ตอนนี้เติมขวดด้วยแตงกวา แน่นอนว่าสามารถทำได้ตามที่คุณต้องการ แต่ขวดที่บรรจุอย่างเรียบร้อยจะดูสวยกว่า เราทำสิ่งนี้กับทุกธนาคาร

เราไม่ได้ฆ่าเชื้อขวดโหล เราแค่ล้างและล้างให้สะอาด สิ่งสำคัญคือไม่มีผงซักฟอกหลงเหลืออยู่ สามารถล้างด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดา

เราวางขวดไว้บนกระดานเพื่อไม่ให้แตกและเติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำให้เต็ม

หากเทน้ำเดือดลงบนแตงกวา น้ำถึงก้นขวดจะเย็นลงเล็กน้อย และขวดจะไม่แตก อย่างน้อยเป็นเวลาหลายปีที่เราไม่มีกรณีเดียว เพื่อความปลอดภัย อย่าวางขวดโหลไว้บนภาชนะที่เป็นโลหะ เช่น หม้อและกระทะ ควรวางไว้บนจานพลาสติกทรงลึกจะดีกว่า

ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วปล่อยให้เย็นและแตงกวาจะอุ่นขึ้น

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวด เราจะทำการหมักจากมัน

มีฝาปิดแบบมีรูลดราคาที่สะดวกมากเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เท่านั้น ต้นทุนเพนนี ความสะดวกสบาย มูลค่าหลักล้าน

ในระหว่างนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาเป็นครั้งที่สอง และทิ้งไว้อีก 20 นาที

น้ำ 1.5 ลิตรหกออกจากขวดสามลิตร แต่ปริมาณของมันจะแตกต่างกันเสมอขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวาและคุณวางมันให้แน่นและเรียบร้อยแค่ไหน

วางน้ำจากกระป๋องลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา, 3-4 กลีบ, tarragon 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ 1 ช้อนชา, 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 4.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ต้มประมาณ 2-3 นาที

สะเด็ดน้ำออกจากขวดและเท 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรงเสมอ หากคุณเติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะที่มีน้ำดอง มันก็จะระเหยไปเมื่อเดือด

เติมขวดด้วยน้ำดองร้อน

ปิดด้วยฝาปิด

ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเก็บ สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือห้องใต้ดินที่เย็นสบายแม้ว่าจะสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ที่อบอุ่นก็ได้ก็ตาม

อร่อย!

สูตรง่าย ๆ สำหรับแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อีกสูตรหนึ่งสำหรับผักดองแสนอร่อย ง่ายกว่าอันแรกเล็กน้อยและไม่มีการฆ่าเชื้อด้วย เรามักจะทำอาหารตามสูตรนี้เมื่อกลับมาจากสวนอย่างเหนื่อยล้าในตอนเย็นและไม่อยากยุ่งกับแตงกวามากเกินไป

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• เกลือ – 50ก. (สำหรับน้ำดอง 1.5 ลิตร)
• น้ำตาล – 40 กรัม (ต่อน้ำดอง 1.5 ลิตร)
• น้ำส้มสายชู 9% - 50มล. (สำหรับน้ำดอง 1.5 ลิตร)
• ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบมะรุม, ลูกเกด,
• เชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวาน

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมแตงกวา ล้างให้สะอาดและเล็มปลาย

หากเพิ่งเก็บแตงกวาจากพุ่มไม้เราจะไม่แช่ไว้ หากแช่ไว้ 1-2 วัน ให้แช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง

ที่ด้านล่างของขวดลิตรสะอาดเราวางใบเชอร์รี่และลูกเกดสองใบ, ใบมะรุมหนึ่งชิ้น, ผักชีลาวหนึ่งร่ม, ถั่วออลสไปซ์สองสามลูก, พริกไทยดำ 4-5 เม็ด, กระเทียมสองสามกลีบ, ผักชีฝรั่งและใบกระวาน .

จากนั้นเราก็วางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงไป

ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำจากขวดใส่กระทะ น้ำดองจะถูกเตรียมจากมัน

เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในกระทะ

คำนวณปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่แน่นอนโดยพิจารณาจากปริมาณน้ำที่คุณระบายออกจากขวด สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร สัดส่วนจะระบุไว้ในสูตร หากมีน้ำมากหรือน้อยให้คำนวณตามสูตร

นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที ถอดโฟมออก

และเติมแตงกวาอีกครั้ง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที

ครั้งที่สามให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วเทน้ำดองลงในขวดทันที

ม้วนฝาขึ้น พลิกขวดโหลเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรรั่วไหล

เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้นำไปจัดเก็บ

อร่อย!

วิธีดองแตงกวาในขวด - สูตรง่ายๆ

หากคุณคิดว่าสองสูตรแรกนั้นง่ายแสดงว่าคุณคิดผิด สำหรับแตงกวาสดที่เพิ่งเก็บจากพุ่มไม้มีสูตรที่ง่ายกว่านี้อีก สูตรสำหรับคนขี้เกียจ ดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

สำหรับขวด 1 ลิตร:

• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 50มล.
• เขียวขจีเล็กน้อย - ผักชีฝรั่ง, ร่มผักชีฝรั่ง,
• ใบกระวาน, ใบลูกเกด,
• ใบเชอร์รี่, กระเทียม 2 กลีบ, พริกไทย

เราไม่ได้ล้างหรือแช่แตงกวา เราใช้ให้แห้ง เราตัดปลายออก

อย่าใช้สูตรแตงกวาที่ซื้อในร้านคุณไม่รู้ว่าขนส่งและจัดเก็บอย่างไร

ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดเราใส่ผักชีฝรั่งพวงผักชีฝรั่งร่มลูกเกดและใบเชอร์รี่หัวกระเทียมสองสามหัวออลสไปซ์และพริกไทยดำเล็กน้อยใบกระวานแล้วเทน้ำส้มสายชู 50 มล.

วางแตงกวาให้แน่น

เท 2 ช้อนชาด้านบน เกลือ 1 ช้อนชาและ 3 ช้อนชา ช้อนน้ำตาล

วางขวดโหลลงในกระทะด้วยน้ำเย็น เราไม่เทสิ่งใดลงในขวดโหล นำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ให้เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงบนแตงกวา

ม้วนฝาขึ้นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากเย็นแล้วให้นำไปเก็บในห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้

สามารถคว่ำขวดโหลลงได้เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการรั่วไหล แต่เราไม่ได้ทำเช่นนี้เสมอไป เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้ดูที่ฝา ถ้าดึงเข้าไปทุกอย่างจะเรียบร้อย ถ้าไม่เช่นนั้นก็ควรพับปกใหม่ดีกว่า

ลองใช้สูตรนี้และแจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นว่ามันเป็นอย่างไรสำหรับคุณ อร่อย!

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - เกลือเย็น

พ่อแม่เราก็ทำสูตรนี้ด้วย พวกเขาดึงน้ำจากน้ำพุไม่ใช่จากทุกแห่ง มีหมู่บ้านแห่งหนึ่งใกล้เมืองที่ฉันอาศัยอยู่และพ่อแม่ของฉันบอกว่าน้ำสำหรับดองแตงกวานั้นเหมาะสมจากสองบ่อเท่านั้น และฉันจำเรื่องราวนั้นได้ด้วยตัวเอง: เรากำลังพักผ่อนที่ทะเลสาบ Argazi และน้ำดื่มก็หมด เราขี่มอเตอร์ไซค์ไปหมู่บ้านที่ใกล้ที่สุด เก็บน้ำจากบ่อธรรมดาแล้วกลับมา

ลองนึกภาพความประหลาดใจของเรา - น้ำกลายเป็นสิ่งที่ไม่เหมาะสมสำหรับการดื่มเลยไม่ว่าจะสดหรือต้มซึ่งมีฟองและมีรสด่างที่น่ารังเกียจ ฉันนึกไม่ถึงเลยว่าจะมีสิ่งน่ารังเกียจเช่นนี้อยู่ในบ่อน้ำ เลยแนะนำว่าอย่าเอาน้ำไปดองที่ไหนลองคุยกับชาวบ้านเขาจะรู้ว่าแหล่งที่ดีอยู่ที่ไหน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ (ต่อน้ำ 1 ลิตร)
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ ร่มผักชีฝรั่ง กระเทียม

วิธีเย็นจะแตกต่างตรงที่การหมักตามธรรมชาติจะเกิดขึ้น ดังนั้นในช่วงเริ่มต้นน้ำเกลือจึงขุ่น แต่หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ความขุ่นจะสงบลง อย่างไรก็ตาม เพียงแค่เขย่าขวด น้ำเกลือก็จะกลับมาขุ่นอีกครั้ง นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับวิธีการหมักเกลือแบบเย็น และคุณไม่ควรกลัว

มีหลายทางเลือกสำหรับแตงกวาดองเย็น ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับหนึ่งในนั้นที่ง่ายที่สุดและผ่านการทดสอบตามเวลามากที่สุด

เราล้างขวดด้วยน้ำสะอาดและโซดาแล้วล้างออกให้สะอาด เราไม่ฆ่าเชื้อ ซึ่งไม่จำเป็น

ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะอิ่มตัวด้วยน้ำและถ้ามีช่องว่างจะปิดลง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วตัดปลายออก

เราล้างเครื่องเทศทั้งหมดใต้น้ำไหล - ใบไม้, ร่มผักชีฝรั่ง

ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรเราใส่กลีบกระเทียมสับ 2-3 กลีบ, ร่มผักชีฝรั่งสองสามใบ, ใบเชอร์รี่และลูกเกด

อย่าใส่กระเทียมมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแตงกวาอาจจะนิ่มได้ เกลือยังส่งผลต่อความนุ่มนวลด้วย - ไม่สามารถใช้เกลือเสริมไอโอดีนและละเอียดได้ ที่เหมาะสมที่สุดคือเกลือสินเธาว์หยาบ

จากนั้นเติมแตงกวาให้แน่น ขอแนะนำว่ามีขนาดเท่ากันเพื่อให้เกลือเท่ากัน

ที่ด้านบนของโถเราวางร่มผักชีลาวอีกใบและใบเชอร์รี่และลูกเกดหนึ่งใบ

เตรียมน้ำเกลือ. เติม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเย็น 1 ลิตร เกลือหนึ่งช้อนคนแล้วคนจนละลาย เติมน้ำเกลือลงในขวดโหลจนสุดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

เมื่อถึงจุดนี้ กระบวนการหมักเกลือสิ้นสุดลง และกระบวนการหมักเพิ่งเริ่มต้น เราใส่ขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินแล้วใส่จาน หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็จะเริ่มหมัก: แตงกวาจะเกิดฟองเล็กน้อยและมีเมฆมากและน้ำเกลือบางส่วนก็จะหมดไปอย่างแน่นอน เราดูพวกเขาเป็นระยะและเติมน้ำเกลือ และต่อ ๆ ไปประมาณหนึ่งเดือน

ภายในหนึ่งเดือน การหมักจะสิ้นสุดลง กากทั้งหมดจะตกตะกอน และขวดโหลก็จะใส แตงกวาสามารถรับประทานได้ ข้อเสียประการหนึ่งของสูตรนี้คือเก็บเฉพาะในที่เย็น ในห้องใต้ดิน หรือในตู้เย็น

อร่อย!

วิธีการดองแตงกวาด้วยกรดซิตริก

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของน้ำส้มสายชู เรามาแทนที่ด้วยกรดซิตริกกันเถอะ คุณอาจจะชอบรสชาติใหม่ของแตงกวากรอบๆ

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ (ต่อน้ำดอง 1 ลิตร)
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ (ต่อน้ำดอง 1 ลิตร)
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา ไม่มีฝาสไลด์ (สำหรับโถขนาด 1.5 ลิตร)
• ร่มผักชีลาว กระเทียม พริกไทยร้อนและออลสไปซ์
• เมล็ดมัสตาร์ดใบกระวาน

เตรียมแตงกวา: ล้าง ตัดปลายออก และแช่ไว้หากจำเป็น

ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดเราใส่พริกไทยร้อน 1 ช้อนชามัสตาร์ดแห้งถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ 2-3 ช้อนชาผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชาใบกระวานและกระเทียมสับ 2 กลีบ

จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น เติมน้ำเดือด

ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม และเติมขวดโหลเป็นครั้งที่สอง ปิดฝาอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้

สะเด็ดน้ำออกจากขวดและเตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลคนและต้มสักสองสามนาที

เติมแตงกวา 1 ช้อนชาลงในขวด 1.5 ลิตร กรดมะนาว.

เทน้ำดองเดือด

ปิดด้วยฝาปิด เย็นแล้วเก็บ

อร่อย!

แตงกวาดองชิ้นอร่อยกับมัสตาร์ด

ฉันเสนอให้เพิ่มความหลากหลายในการเตรียมแตงกวา หมักไว้ไม่ทั้งหมดแต่เป็นชิ้นๆ แล้วทำเป็นสลัด มันจะออกมาอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 2 กลีบ
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วนแล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง ทำให้มี 8 ชิ้น. เราส่งพวกเขาไปยังภาชนะทรงลึก

เพิ่มกระเทียมสับละเอียดสองกลีบหรือผ่านการกดกระเทียม เทเกลือ, มัสตาร์ด, พริกไทยดำป่น, น้ำตาลและน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้แตงกวาปล่อยน้ำออกมา

จากนั้นเราก็ใส่มันลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำแตงกวาลงไปด้านบน ปิดฝาด้วย

เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้ววางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง วางขวด นำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำขวดโหลออกจากกระทะแล้วม้วนฝาขึ้น

วางขวดโหลบนพื้นผิวไม้หรือพลาสติก แต่อย่าวางบนโลหะ ไม่เช่นนั้นขวดจะแตก

พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

เก็บในที่มืดและเย็น

อร่อย!

สูตรแตงกวากรอบในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ (ต่อน้ำ 2 ลิตร)
• ผักชีฝรั่ง – ร่ม 2 อัน
• ใบมะรุม – 2-3 ใบ
• ใบโอ๊ค – 1-2 ใบ
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - อย่างละ 2 ใบ
• ใบกระวาน – 2-3 ใบ
• พริกไทยดำ – 5-6 ถั่ว
• กานพลู – 2-3 กลีบ
• กระเทียม – 2 กลีบ
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• ผงมัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ

ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรเราใส่เครื่องเทศทั้งหมด: ร่มผักชีฝรั่ง, มะรุม, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, กระเทียมสับหยาบและพริกไทยร้อนชิ้น

จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น โดยทั่วไปคุณสามารถยืนได้คุณสามารถนอนราบได้ใครก็ตามที่ชินกับมันมากกว่า

เตรียมน้ำเกลือ. โถขนาด 3 ลิตรใช้น้ำเกลือมากกว่า 1.5 ลิตรเล็กน้อย ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวาและวิธีการวาง เราใช้น้ำสองลิตรก็เพียงพอแล้วเติมเกลือหยาบ 4 ช้อนโต๊ะเต็ม

ฉันขอเตือนคุณว่าไม่สามารถใช้เกลือเสริมไอโอดีนและเสริมไอโอดีนได้! คุณสามารถใช้เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้น

คนและนำไปต้ม เทน้ำเกลือเดือดลงในขวด

เราเทน้ำเดือดลงตรงกลางแตงกวาเพื่อให้น้ำเดือดทะลุผนังขวดผ่านแตงกวาในขณะที่มีเวลาให้เย็นเล็กน้อยและขวดไม่แตก

ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง

ในวันที่สองจะเริ่มการหมักแบบเบาซึ่งเป็นเรื่องปกติ

หลังจากผ่านไปสองวัน ให้เติมผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะเต็มลงในขวด

ปิดฝาแล้วเขย่า ทิ้งไว้อีก 5-6 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้เทน้ำเกลือจากขวดลงในหม้อแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที

เติมน้ำเกลือเดือดลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

หลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ คุณสามารถจัดเก็บได้ทั้งในที่เย็นและในอพาร์ตเมนต์

อย่าลืมลองใช้สูตรนี้และเขียนความคิดเห็น ฉันสนใจที่จะทราบความคิดเห็นของคุณ

อร่อย!

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวพร้อมซอสมะเขือเทศ

มาเตรียมสูตรแตงกวาดองกับซอสพริกกันดีกว่า สูตรนี้ง่ายและอร่อยมาก ฉันแน่ใจว่ามันคุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 200ก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 180มล.
• ซอสมะเขือเทศพริก – 300g.
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น ไปที่ขวด
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ – 2 ชิ้น
• ใบมะรุม – 0.5 ชิ้น
• ใบลูกเกด – 2 ชิ้น

วางเครื่องเทศทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวดลิตรที่สะอาด: ผักชีลาว ใบกระวาน ใบมะรุม ลูกเกด และเชอร์รี่

เราล้างแตงกวาแช่ในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วล้างออกและเล็มปลาย วางในขวดให้แน่น

เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และซอสมะเขือเทศ เมื่อน้ำดองเดือดอีกครั้ง ให้ปิดไฟแล้วเติมขวดโหลทันที

จากนั้นเราก็ฆ่าเชื้อขวดโหล วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่ออุณหภูมิของน้ำเท่ากับอุณหภูมิของขวดโหล ให้วางขวดโหลลงในกระทะบนผ้าขนหนู นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากหมดเวลาการฆ่าเชื้อแล้ว ให้นำขวดออกมาแล้วม้วนฝาขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเก็บ

อร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่บ้านอร่อยและรวดเร็ว

เพื่อน ๆ ฉันอยากจะถอยออกจากหัวข้อสักหน่อยแล้วแสดงสูตรแตงกวาในขวดให้ดูมีรสชาติเหมือนแตงกวาในถัง สูตรอร่อยมาก เพื่อความสะดวก ฉันจึงรวมส่วนผสมไว้ในรายการแยกต่างหากและดูสูตรในวิดีโอ

ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร ไห:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง – ร่ม 2 อัน
• มะรุม – 3 ก้าน
• Tarragon – 1 กิ่ง
• ลูกเกด – 2 ใบ
• เชอร์รี่ – 2 ใบ
• กระเทียม – 5 กลีบ
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน อย่างที่คุณเห็นการดองแตงกวานั้นไม่ใช่เรื่องยาก ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามฉันยินดีที่จะตอบ

ขอแสดงความนับถืออเล็กซานเดอร์

นี่คือการเก็บรักษาพืชผักยอดนิยมโดยต้องใช้กรดอะซิติก น้ำส้มสายชูจะสร้างเงื่อนไขสำหรับสารกันบูดและเริ่มกระบวนการดอง เพื่อให้แน่ใจว่าการเก็บรักษาในระยะยาวแตงกวาดองจะถูกเทด้วยสารละลายพิเศษ - น้ำดองที่เตรียมตามสูตรที่แม่นยำและพาสเจอร์ไรส์

ตั้งแต่สมัยซาร์ "ถั่ว" หรือค่อนข้าง I. the Terrible ชาวนาปลูกแตงกวาทุกที่เนื่องจากสภาพภูมิอากาศทำให้สามารถปลูกพืชผลที่ดีในพื้นที่เปิดโล่งได้ เมื่อได้รับการเก็บเกี่ยวที่ดี ชาวนาก็เริ่มกังวลกับคำถามที่ว่า จะเก็บรักษาผลไม้ไว้ได้นานขึ้นได้อย่างไร ในตอนแรกแตงกวาถูกใส่เกลือเพียงอย่างเดียว แต่มีผู้ทดลองที่เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำเกลือ นี่คือลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว - แตงกวาดอง

ทั้งสองวิธีรับประกันการเก็บรักษาผลไม้ในช่วงฤดูหนาวในอ่างของหมู่บ้าน สิ่งนี้ดำเนินต่อไปจนกระทั่งในศตวรรษที่ 19 Nicholas Appert ผู้ประดิษฐ์อาหารกระป๋องชาวฝรั่งเศสได้เสนอแตงกวากลิ้งลงในขวด ด้วยการมาถึงของเทคโนโลยีใหม่ ๆ แม่บ้านประหยัดทุกคนจะพบแตงกวาดองหนึ่งขวด

วิธีดองแตงกวาให้กรอบ:

เรามาดูหลักการพื้นฐานซึ่งจะช่วยให้เราได้แตงกวาดองโดยใช้สูตรใด ๆ ตลอดฤดูหนาวในขณะที่ยังคงรักษาคุณสมบัติความกรอบของผลิตภัณฑ์ไว้

1. การถนอมอาหาร ให้เลือกแตงกวาลูกเล็กสุกเนียน แตงกวาอ่อนควรมีผิวที่บางและไม่หยาบกร้านและมีสิวสีเข้ม

2. แตงกวาดองจะไม่กรอบหากเก็บจากสวนและไม่ดองเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

3. น้ำดองที่ดีที่สุดมาจาก ไม่ได้รับไอโอดีนเกลือแกง.

4. พื้นฐานของน้ำดองคือน้ำสะอาดหรือน้ำพุธรรมชาติโดยไม่มีส่วนผสมของสารฟอกขาว

5. คุณสามารถรับแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวได้หากคุณใช้กลอุบายที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ขั้นแรกใส่ใบแบล็คเคอแรนท์ลงในขวด ใบโอ๊กทำงานได้ดีในน้ำดอง ในที่สุดรากมะรุมก็ช่วยให้คุณรู้สึกกระปรี้กระเปร่าตามที่คุณต้องการ

6.ขั้นตอนสำคัญคือการแช่น้ำ แตงกวาที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ ไม่สามารถดองได้หากไม่แช่ไว้ก่อน ควรแช่ผักในบ่อน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ล็อคจะป้องกันการก่อตัวของความกลวงในแตงกวาดองที่ทำเสร็จแล้ว

7. หลีกเลี่ยงการใช้กระเทียมมากเกินไปในสูตรน้ำดอง การที่แตงกวาสัมผัสกับน้ำกระเทียมเป็นเวลานานจะทำให้แตงกวานิ่มลง

8. เมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมดที่เพิ่มลงในการเตรียมการช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับแตงกวาดอง โดยให้ความแน่นที่จำเป็น

9. เพื่อให้แตงกวากรอบมีเคล็ดลับพิเศษ - ลองเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแก้วขนาดสามลิตร ล. วอดก้า ผลลัพธ์จะเกิดขึ้นอีกไม่นาน

10. แตงกวาดองจะกรอบหากเก็บรักษาไว้โดยการเทน้ำดองซ้ำแล้วซ้ำอีกจนเดือด

11. ห้ามมิให้หุ้มขวดโหลหลังการรีดไม่ว่าในกรณีใดๆ ในทางกลับกัน จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่เย็นเพื่อให้เย็นลง ไม่มีที่ใดที่จะดีไปกว่าห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินสำหรับแตงกวาดอง

โดยการปฏิบัติตามหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้นคุณมักจะสามารถดองแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวได้โดยใช้สูตรที่แปลกใหม่ที่สุด

1. แตงกวาดองในน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่พิสูจน์แล้ว

วัตถุดิบ:

• แตงกวาอ่อน 6 กก.
• ใบกระวาน - 2 ใบต่อขวด;
• พริกไทยป่นสี 4-5 เม็ดต่อขวด
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ดในขวด
• มัสตาร์ดขาวครึ่งช้อนชาต่อขวด
• แครอทสองสามชิ้น
• กลีบกระเทียม
• รากมะรุมหนึ่งชิ้น
• พุ่มไม้ผักชีฝรั่ง

หมัก– ส่วนประกอบสำหรับภาชนะขนาด 6.5 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 10% 1.5 ลิตร
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 7.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการหมัก:

1. ต้มน้ำด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้เติมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ นี่คือวิธีที่เราจะเตรียมน้ำเกลือสำหรับหมัก

2. แม้ว่าคุณจะเพิ่งเก็บแตงกวาจากสวน แต่ก็ต้องล้างให้สะอาด ต่อไปควรแช่ไว้ 2 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ

เราจัดเรียงแต่ละขวด: ใส่ผักชีลาว, แครอทฝาน, มะรุมหนึ่งชิ้น, มัสตาร์ดครึ่งช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน, เมล็ดพริกไทยสี, กานพลูกระเทียม, พริกไทยร้อนสองหรือสามเม็ด บรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่นยิ่งขึ้น ร่มผักชีลาวเพิ่มเติมอีกคู่หนึ่งที่ด้านบนของชิ้นงานจะไม่ฟุ่มเฟือย

3. เทน้ำดองร้อนแล้วใส่ขวดลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด พาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 5 นาทีจนถึงจุดเดือด หลังจากเวลานี้ ให้นำขวดออกมา ม้วนฝาให้แน่น ตรวจสอบว่าขันแน่นดีแล้ว ปล่อยให้เย็น โดยคว่ำลง

ระยะเวลาในการพาสเจอร์ไรซ์ขึ้นอยู่กับขนาดของขวด หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายแตงกวาดองในขวดไปยังที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน เราไม่เปิดขวดเร็วกว่า 7 วัน แตงกวาจะต้องสุก (ต้องหมักอย่างน้อย 7 วัน) อร่อย!

2. แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับสองสามขวด

วิธีนี้ช่วยให้คุณได้น้ำดอง 1,000 มล. หนึ่งลิตรควรจะเพียงพอสำหรับแตงกวาดองสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาหนุ่ม - 2 กก
• น้ำ - 1 ลิตร (สำหรับ 2 ขวด)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนชา (ต่อ 1 กระปุก)
• พริกไทยดำ – 5 -7 ถั่ว
• กานพลูรสเผ็ด - 4-6 ชิ้น
• ใบมะรุมสด
• ผักชีฝรั่งและผักชี
• กลีบกระเทียม

คำแนะนำการหมักทีละขั้นตอน

1. เตรียมขวด. เราล้างมันโดยใช้โซดาเล็กน้อย ปิดด้านล่างด้วยผักชีและผักชีฝรั่งใส่กลีบกระเทียม 3-4 กลีบ
2. การเตรียมแตงกวา ลบหนึ่งเซนติเมตรจากปลายทั้งสองข้าง เราวางแตงกวาในแนวตั้งบีบชั้นแรกให้แน่นแล้วโรยด้วยสมุนไพรหอมและใบมะรุม จากนั้นเติมแตงกวาลงไปด้านบน - การเตรียมการก็พร้อม
3. เทน้ำเดือดลงบนชิ้นงาน ปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาทีแล้วเทของเหลวกลับเข้าไปในภาชนะ - เราจะต้องใช้มันเพื่อเตรียมน้ำเกลือ ไม่จำเป็นต้องจับเวลาด้วยนาฬิกาจับเวลาหากคุณสามารถถือขวดโหลด้วยมือได้ ถือเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าน้ำเกลือสามารถระบายออกได้
4. จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนชิ้นงานอีกครั้ง เทน้ำเดือดสดลงบนแตงกวา อีกครั้งเรารอ 10-15 นาที ระบายน้ำให้หมด - เราจะไม่ต้องการน้ำนี้อีกต่อไป
5. เราใช้ของเหลวที่ระบายออกในตอนแรก - มันจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำดองในอนาคต เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป: กานพลู, พริกไทยดำ, น้ำตาล, เกลือและน้ำตาล วางบนเตาแล้วรอให้เดือด
6. ในขั้นตอนนี้ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในขวดของเราแล้วเทน้ำเกลือหมักที่เดือดลงไปเพื่อกระจายเครื่องเทศให้ทั่วถึง
7. ขั้นตอนสุดท้ายคือการม้วนช่องว่างของเราด้วยฝาปิดที่ต้มแล้วพลิกขวดกลับ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อตรวจสอบความแน่นของการปิดผนึก หากน้ำเกลือไม่รั่วไหลแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี เราทิ้งขวดไว้ให้เย็นโดยไม่จำเป็นต้องห่อหรือหุ้มฉนวน หลังจากผ่านไป 10 วัน แตงกวาดองจะพร้อมและสามารถเสิร์ฟในงานฉลองได้

3.แตงกวาดองกรอบหวาน

บางคนชอบแตงกวาดอง แต่บางคนชอบแตงกวาดอง แต่มีน้อยคนที่จะโต้แย้ง - น้ำดองที่มีรสหวานอมเปรี้ยวนั้นอร่อยมาก ทันทีที่คุณวางมันลงจานบนโต๊ะ มันก็หายไปทันที จะไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับผู้สนใจ สำหรับผู้ที่ตัดสินใจตุนแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวแต่ไม่รู้จะทำยังไง ฉันกำลังโพสต์สูตร

• แตงกวา;
• พริกไทยและพริก
• แครอทหั่นเป็นวงกลม
• หัวหอมและกระเทียมสับเป็นวง (หั่นเป็นเส้น)
• ใบมะรุมและลูกเกดดำ
• ผักชีฝรั่ง;
• เมล็ดลอเรลและมัสตาร์ด

• เกลือ 30 กรัม (ช้อนโต๊ะกอง);
• ผงน้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%

ปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูจะแสดงต่อ 1 ลิตร

เมื่อดองแตงกวาคุณควรเข้าใจว่ายิ่งเตรียมน้ำดองได้ถูกต้องมากเท่าไหร่การเก็บรักษาก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น จำเป็นต้องรักษาสัดส่วนให้ถูกต้อง

สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับหัวหอมและแครอท คุณสามารถใส่ได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเจือจางผงน้ำตาลและเกลือตามอัตราส่วนที่แนะนำ

วางแตงกวาได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่อย่าลืมว่าควรวางผักที่ใหญ่ที่สุดไว้ด้านล่างสุดและผักที่มีขนาดเล็กกว่าไว้ด้านบนจะดีกว่า มันไม่ได้สร้างความแตกต่างมากนักว่าจะตั้งอยู่อย่างไร ในตำแหน่งแนวนอนหรือแนวตั้ง ก็จะอร่อยไม่แพ้กัน

ลำดับการดองหวานมีดังนี้:

1. ก่อนเริ่มควรล้างผักและตัดหางออก

2. ใส่เครื่องเทศและส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในขวด ใส่พริกลงไปตามชอบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าชอบเผ็ดแค่ไหน

3. ถึงเวลาระบุผู้ร้ายหลักแล้ว - แตงกวา

4. เทน้ำต้มสุก 20 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทลงในภาชนะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จะจำเป็นสำหรับการเตรียมน้ำดอง

5.หลังจากรอให้น้ำสะอาดเดือดแล้วจึงเทลงในขวดโหลประมาณ 10 นาที

6. ในขณะเดียวกัน ใส่เกลือและน้ำตาลผงลงในน้ำดอง จากนั้นตามด้วยน้ำส้มสายชู

7. สะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วเติมแตงกวาด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้

8. ฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สิ่งนี้จะต้องได้รับการดูแลล่วงหน้า เราบิดขวดโหลคว่ำลงแล้วรอให้เย็นลง

4. หมักแตงกวากับมัสตาร์ด

หากคุณไม่เคยลองแตงกวาดองกับมัสตาร์ด สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ มัสตาร์ดจะทำให้น้ำดองมีรสชาติพิเศษ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวการทดลองและการสร้างสรรค์ของคุณจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน กระบวนการนี้ยังเกิดขึ้นในสามขั้นตอน

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวา;
• พริกไทย;
• ใบมะรุม, ลูกเกดดำ (ถ้าคุณไม่มีลูกเกดดำคุณสามารถใช้ใบลูกเกดแดงได้)
• ลอเรล;
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• กระเทียม (หั่นเป็นเส้น)

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง:

• เกลือ 60 กรัม (เท่ากับสามช้อนโต๊ะ)
• ผงน้ำตาล 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล.
• มัสตาร์ดหนึ่งขวด

ปริมาณชุดเครื่องเทศดั้งเดิมระบุต่อ 1 ลิตร

ขั้นตอนการหมักมีดังนี้:

• ใส่เครื่องเทศรสเผ็ดและส่วนผสมที่สับไว้ล่วงหน้าลงในขวด
• เพิ่มแตงกวา ไม่มีอะไรใหม่ เราทำตามแผนเดียวกันกับสูตรก่อนหน้า
• น้ำเดือดแล้วเทลงไปประมาณ 20 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทลงในภาชนะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จะจำเป็นสำหรับการเตรียมน้ำดอง
• หลังจากรอให้น้ำสะอาดเดือดแล้ว ให้เติมขวดโหลลงไปประมาณ 10 นาที
• ใส่เกลือและน้ำตาลผงลงในน้ำหมัก จากนั้นตามด้วยมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู
• ทำซ้ำขั้นตอนการระบายน้ำและเทน้ำดองลงบนแตงกวาอีกครั้ง
• คุณต้องดูแลการฆ่าเชื้อฝาล่วงหน้า เราบิดขวดโหลคว่ำลงแล้วรอให้เย็นลง

หากคุณไม่ชอบน้ำส้มสายชูก็สามารถเติมกรดซิตริกได้ ส่วนประกอบทั้งสองมีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาของคุณจะคงอยู่ได้นานที่สุด

5. หมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การหมักเกี่ยวข้องกับการใช้กรดซิตริกเป็นสารกันบูด เพียงเติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเดือด

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการอย่างแน่นอน:

• แตงกวา;
• พริกไทย;
• ใบมะรุมและลูกเกดดำ
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ลอเรล;
• กระเทียม (หั่นเป็นเส้น) และเมล็ดมัสตาร์ด

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับน้ำดองต่อ 1 ลิตร:

• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาลผง 60 กรัม (ช้อนใหญ่สามช้อนโดยไม่มีสไลด์)
• หนึ่งในสามของกรดซิตริกหนึ่งช้อน

ขั้นตอนการหมักมีดังนี้:

• ใส่เครื่องเทศและส่วนผสมที่สับไว้ล่วงหน้าทั้งหมดลงในขวด
• เราใช้แตงกวา ขั้นตอนก็เหมือนเดิม สิ่งเดียวที่เราไม่ฆ่าเชื้อขวดโหล
• เทน้ำต้มสุกประมาณ 20 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกเนื่องจากอุณหภูมิสูง คุณสามารถใส่ช้อนลงไปได้
• ระบายของเหลวอย่างระมัดระวัง
• หลังจากรอให้น้ำสะอาดเดือดแล้วให้เติมขวดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
• ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำดองตามปริมาตรที่กำหนด
• เราใส่กรดซิตริกลงในขวดเพื่อเป็นสารกันบูดและสุดท้ายก็เติมแตงกวาด้วยสารละลายที่เตรียมไว้
• เราปิดขวดและวางไว้บนฝา

6. หมักด้วยวอดก้า

วอดก้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดองแตงกวาขนาดเล็ก ด้วยเหตุนี้ผักดองจึงถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับสมาชิกในครอบครัวขนาดเล็ก ดังนั้นคุณไม่ควรปฏิเสธพวกเขาหากพวกเขาแสดงความปรารถนาที่จะลองสร้างผลงานของคุณ

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดเล็ก นำปริมาณใส่ขวดโหล
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาลผง 30 กรัม (หนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก)
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง 9% (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเป็นไปได้)
• วอดก้า 15 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• ใบมะรุม – 2-3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้งสองช่อ
• หนึ่งในสามของพริกไทยร้อน
• พริกไทย 4 หรือ 5 เม็ด;
• น้ำบริสุทธิ์.

ขั้นตอนการหมักมีดังนี้:

เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ในขณะที่เรารอขอแนะนำให้เปลี่ยนสองสามครั้ง โดยไม่ต้องเสียเวลาล้างขวดและฝาปิดอย่างระมัดระวังโดยใช้ผงซักฟอก เรายังล้างให้สะอาดอีกด้วย ไม่ควรเพียงครั้งเดียว แต่หลายครั้ง จะไม่จำเป็นต้องต้มมัน

ที่ด้านล่างของภาชนะเราโยนใบมะรุมสองชิ้น, ร่มผักชีฝรั่งสองสามอัน, พริกไทยสองสามวงและแถบกระเทียม

ในลำดับเดียวกัน ให้วางแตงกวาที่ใหญ่กว่าไว้ในตอนแรก จากนั้นให้มีขนาดเล็กกว่า หากไม่มีอันเล็กก็ตัดอันที่ใหญ่กว่าได้ ต่อไปเราใส่ชุดเครื่องเทศมาตรฐานคุณสามารถเพิ่มบางอย่างของคุณเองได้อย่ากลัวที่จะด้นสด

ทั้งหมดนี้จะต้องเทน้ำเดือดและรอประมาณ 20 - 25 นาทีจนกว่าจะอุ่นขึ้น อย่าลืมปิดฝาด้วย

หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำเทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝา

เราใส่น้ำพร้อมเกลือและน้ำตาลบนไฟอ่อน รอจนกระทั่งละลาย จากนั้นจึงเติมวอดก้าและน้ำส้มสายชู

ค่อยๆ เทน้ำดองที่ต้มแล้วลงในขวดแล้วปิดฝา

สูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยคุณตกแต่งโต๊ะได้ แตงกวาดองจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารจานหลัก พวกเขาจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักในฤดูหนาว สร้างความพึงพอใจให้กับคุณและแขกของคุณ และกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ การเก็บรักษาเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสลัด

วิธีแก้ไขผักดองที่ซื้อจากร้าน

จะทำอย่างไรถ้าคุณซื้อแตงกวาที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด แต่คุณไม่พอใจกับรสชาติ? แน่นอนคุณสามารถโยนมันทิ้งไปได้ แต่น่าเสียดาย หากแตงกวาดองนิ่มและปวกเปียกคุณก็ช่วยไม่ได้ แต่ถ้ามันหนาแน่นกรอบแต่ปัญหาอยู่ที่รสชาติคุณก็สามารถลองแก้ไขสถานการณ์ได้

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการน้ำมะเขือเทศ แน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำผิดพลาดครั้งที่สองได้: น้ำผลไม้จะต้องอร่อย ก่อนอื่นก็ควรตัดสินใจว่าปัญหาคืออะไร น้ำส้มสายชูในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมักจะมีปริมาณมากเกินไป ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำผลไม้

ส่วนความเผ็ดและการมีอยู่ของเครื่องเทศนั้น ขึ้นอยู่กับปริมาณ เทคโนโลยีการแก้ไขจะแตกต่างกันเล็กน้อย กลีบกระเทียมสับสองสามกลีบก็ไม่เจ็บแน่นอน!

น้ำดองใหม่สำหรับแตงกวา

เราเริ่มต้นด้วยการเอาน้ำเกลือออกจากขวดแตงกวาดองจนหมดแล้วล้างผักดองในน้ำต้มสุกแช่เย็น หากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมีรสเค็มมากคุณควรเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในน้ำมะเขือเทศคนให้เข้ากันและให้ความร้อนกับน้ำ (โดยไม่ต้องนำไปต้ม!) เพื่อให้น้ำตาลละลายหมด จากนั้นคุณจะต้องทำให้น้ำผลไม้เย็นลงแล้วเทลงบนแตงกวาที่ล้างแล้วโรยด้วยกลีบกระเทียม

บางครั้งแตงกวาก็ขาดเกลือแม้ว่าจะน้อยมากก็ตาม จากนั้นจะต้องเติมน้ำคั้นเพิ่มเติมเช่นเดียวกับในกรณีของน้ำตาลจะต้องให้ความร้อนตามด้วยการทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

หากรสชาติของแตงกวาดองที่ซื้อในร้านขาดสมดุล คุณจะต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้พร้อมๆ กัน สันนิษฐานว่าน้ำตาลในส่วนผสมนี้ควรมีสัดส่วน 1/3

หากคุณไม่ชอบวิธีปรุงรสแตงกวาดอง คุณสามารถลองแก้ไขได้เช่นกัน เราจะต้องมีกระเทียมและเครื่องเทศหนึ่งชุด เข้าถึงได้มากที่สุด: ผักชีฝรั่งแห้ง (เมล็ด), ยี่หร่า, เมล็ดผักชี, ทารากอนแห้ง (ทาร์รากอน), สมุนไพรแห้งอื่น ๆ (หากกลิ่นหอมเหมาะกับคุณ), สีดำและออลสไปซ์ และมะรุมด้วย: หากคุณไม่มีรากคุณสามารถใช้แบบสำเร็จรูปจากขวดได้ ในกรณีนี้ คุณไม่ควรเพิ่มกรีนดิบ

เมล็ดผักชีฝรั่งแห้งสามารถอุ่นได้ในกระทะที่แห้ง จากนั้นจึงบดเล็กน้อยในครก (ไม่ให้เป็นฝุ่น!) ด้วยวิธีนี้กลิ่นหอมจะสดใสขึ้น ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนกับกรีน เพียงแค่ถูด้วยฝ่ามือ บดพริกไทยเบา ๆ ในครกด้วย คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของเครื่องปรุงรสลงในน้ำมะเขือเทศหรือเพียงอย่างใดอย่างหนึ่งตามรสนิยมของคุณ

คนน้ำคั้นให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เครื่องเทศลอยบนพื้นผิว เช่นเดียวกับในกรณีของเกลือและน้ำตาลน้ำที่มีเครื่องเทศจะต้องได้รับความร้อนจากนั้นจึงทำให้เย็นลงแล้วจึงเทแตงกวาด้วยกระเทียมเท่านั้น หากคุณเพิ่มมะรุม ให้เติมหลังจากที่น้ำผลไม้เย็นลงแล้ว (มะรุมจะสูญเสียความฉุนเมื่อถูกความร้อน)

อายุการเก็บรักษาของแตงกวาดอง

เพื่อให้แตงกวาลูกเล็กดูดซับรสชาติและกลิ่นใหม่ได้ การแช่ในตู้เย็น 1-2 วันก็เพียงพอแล้ว หากแตงกวาดองมีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามขวางได้ ควรใช้ "แตงกวาที่แก้ไขแล้ว" ภายในหนึ่งถึงหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง เก็บใส่ตู้เย็น.

แตงกวาดองที่มีกลิ่นหอมซึ่งเหมาะสำหรับเป็นของว่างและสลัดหลากหลายชนิดนั้นเตรียมได้ง่ายมากที่บ้าน การหมักด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับแตงกวาและทำให้มันอร่อยเป็นพิเศษ แตงกวาดองในขวดจะกรอบในฤดูหนาวเสมอหากคุณปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ เมื่อบรรจุกระป๋อง

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวในอพาร์ทเมนต์ เราเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยโดยใช้วิธีพิเศษเพื่อให้คงความกรอบในขวดตลอดฤดูหนาว แตงกวาดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากคุณเทน้ำเดือดสองครั้งในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร วิธีนี้เรียกว่า "การเทสองครั้ง" หากไม่มีการฆ่าเชื้อขวดจะไม่ระเบิดและแตงกวาก็ออกมาสวยงามและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ลิตร):

• แตงกวา (เล็ก) - 1.5-1.6 กก.
• เกลือ - 60 กรัม;
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 65 มล.
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักดอง

คำแนะนำ! แตงกวาดองจะกรอบมากถ้าคุณแช่ไว้ในน้ำเย็นจัด

การตระเตรียม:

1. เราคัดแยกผลไม้สด ปล่อยให้ไม่เสียหาย แล้วล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำ เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง 30 นาทีเพื่อให้น้ำอิ่มตัวดีและไม่เสียรูปร่างเมื่อเก็บรักษาในขวด ปอกกระเทียมและล้างสมุนไพร
2. คุณสามารถเตรียมแตงกวาในขวดขนาดลิตรหรือในขวดขนาด 3 ลิตรก็ได้ ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางผักดองครึ่งหนึ่ง (ใบลูกเกด, ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง) กระเทียม (3 กลีบ) ใบกระวาน (1 ชิ้น) วางแตงกวาที่เตรียมไว้ไว้ใกล้กัน แล้วใส่สมุนไพร ใบกระวาน และกระเทียมที่เหลือลงไปด้านบน
3. ต้มน้ำ (1.5 ลิตร) เทลงในขวดที่มีแตงกวาที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10-12 นาที
4. เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือสำหรับน้ำดองแล้วต้มประมาณ 1 นาที เทน้ำดองที่เสร็จแล้วกลับเข้าไปในขวด ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ แล้วม้วนขึ้น
5. เราวางขวดคว่ำลงบนผ้า ห่อและทำให้เย็น เรานำส่วนนี้ไปไว้ที่ที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์

คำแนะนำ! คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศให้กับแตงกวาได้โดยเติมพริกไทยร้อนครึ่งฝักลงในขวดขนาด 3 ลิตร

แตงกวาดองหวานกรอบ: สูตร 1 ลิตร

แตงกวาอะโรมาติกดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะมีรสหวานและกรุบกรอบหากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาลในสูตรด้วยน้ำดอง 1 ลิตร มีหลายสูตรสำหรับแตงกวาหวาน แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือสูตรโดยไม่ต้องเตรียมน้ำดองร้อนๆ เราเตรียมน้ำดองเย็นด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาลจำนวนมากเทลงในขวดที่มีแตงกวาและฆ่าเชื้อ แตงกวามีรสกรอบและหวานเป็นพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• แตงกวาทุกขนาด - 500-600 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 3 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ถั่วมัสตาร์ด - 10 ชิ้น;
• แครอท - 1/3 ชิ้น

คำแนะนำ! อย่ากลัวที่จะใช้น้ำส้มสายชูและน้ำตาลมากเกินไปในสูตร ในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษาแตงกวาจะดูดซับในปริมาณที่ต้องการและมีรสหวานและเผ็ดปานกลาง

การตระเตรียม:

1. เราล้างแตงกวาสดให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองข้างออก เทน้ำเย็น (1.5 ถ้วย) น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในขวดขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลาย
2. เราล้างขวด (1 ลิตร) ใส่กานพลู, มัสตาร์ด, ผักชีลาว, แครอทฝานเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านล่างแล้วห่อแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่น แตงกวาสามารถนำมาได้ทุกขนาดมีดหั่นก็เหมาะกับสูตรเช่นกัน
3. เทน้ำดองลงในขวดปิดฝาแล้ววางขวดลงในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 15 นาที อ่างน้ำสามารถทำจากกระทะวางผ้าเช็ดครัวที่ด้านล่างเติมน้ำวางขวดไว้บนผ้าเช็ดตัวปิดฝาแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อน
4. เราวางขวดที่ร้อนไว้บนโต๊ะอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นหรือปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าเช็ดตัว พลิกกลับแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าเกลียวจะเย็นสนิท เราเก็บชิ้นงานไว้ในห้องเย็น

คำแนะนำ! หากใส่ขวดดองเย็นลงในน้ำร้อน ขวดจะแตก หากต้องการฆ่าเชื้อ ให้วางไว้ในน้ำเย็นแล้วค่อยๆ ทำให้ร้อนขึ้น ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดเราจะนับถอยหลังเวลาการฆ่าเชื้อ

สูตรแตงกวากรอบพร้อมน้ำส้มสายชูสำหรับขวด 1.5 ลิตร

การเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชูรับประกันความปลอดภัยของการเตรียมการมาเป็นเวลานาน แตงกวากับน้ำส้มสายชูจะกรอบอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและคงสีไว้ให้มากที่สุด หากต้องการให้แตงกวาเค็มเล็กน้อย ให้เติมเกลือและน้ำตาลทรายในสัดส่วนที่เท่ากัน

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร:

• แตงกวา (ขนาดกลาง) - 700-850 gr.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• มะรุม (รากปอกเปลือก) - 3-4 ซม.
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• พริกไทย - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง นำน้ำ 750 มล. ไปต้มในหม้อ
2. วางสมุนไพรดอง เครื่องเทศ และกระเทียมครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (1.5 ลิตร) วางแตงกวาให้แน่นในขวดครึ่งขวด ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือลงไป แล้วเติมแตงกวาลงไปที่คอ
3. เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาทิ้งไว้ 5-8 นาที ต้มของเหลวส่วนใหม่
4. เทของเหลวออกจากขวด (ไม่จำเป็นอีกต่อไป) เทน้ำส้มสายชู 9% ใส่เกลือและน้ำตาลทั้งหมด เทน้ำที่เตรียมไว้ส่วนใหม่ลงในแตงกวาปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วม้วนขึ้น
5. เขย่าขวด พลิกกลับด้านแล้วใช้ผ้าปิดไว้

วิธีบิดแตงกวารสเผ็ด? ง่ายมาก สำหรับขวดโหล (1.5 ลิตร) คุณจะต้องใช้ฝักพริกไทยร้อน 1/3 ฝัก ซึ่งเราปอกเปลือก สับหยาบ แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวด

แตงกวากรอบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใช้ได้ตลอดฤดูหนาว!

แตงกวากรอบและมีกลิ่นหอมสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชูสูตรดังกล่าวเสริมด้วยกรดซิตริกซึ่งมีฤทธิ์กันบูดที่ดีเยี่ยมเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 7 ลิตร:

• แตงกวา - 4.1-4.2 กก.
• น้ำตาล (ต่อ 1 ลิตร) - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ (ต่อ 1 ลิตร) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก (ต่อ 1 ขวด) - 1/3 ช้อนชา;
• กระเทียม - 21 กลีบ;
• พริกไทย - 35 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• ผักดอง

คำแนะนำ! ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ขวดจะถูกล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและตรวจดูว่ามีเศษใดบ้าง ซึ่งเมื่อเติมน้ำเดือด อาจแตกร้าวและขวดจะแตกได้

การตระเตรียม:

1. เราล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยฟองน้ำแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก เติมผลไม้ด้วยน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที
2. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้นำน้ำ (3 ลิตร) ไปต้มในหม้อ
3. เราไม่ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใน 7 ชิ้น ขวดลิตรใส่ผักดองที่ด้านล่างใส่กระเทียม 3 กลีบ 5 ชิ้น พริกไทยและใบกระวาน 1 ใบ วางผลไม้ให้แน่น เทน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 15-17 นาที
4. เทของเหลวลงในกระทะ ต้มประมาณ 1 นาทีแล้วเทกลับเข้าไปในแตงกวา ทิ้งไว้อีก 15-17 นาที
5. เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะเพื่อวัดปริมาณที่ได้ ออกมาประมาณ 600 มล. ประมาณ 2 ลิตร เติมอีก 400 มล. ลงในกระทะเพื่อให้นับน้ำตาลและเกลือได้ง่ายขึ้น เติมน้ำเกลือ 9 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ 3 ลิตร (ไม่มีก้อน) น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก้อน) เกลือแล้วนำไปต้ม
6. เทกรดซิตริก (1/3 ช้อนชา) ลงในแต่ละขวดแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปรากฎว่าสำหรับวิธีที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเราเติมแตงกวา 3 ครั้ง วิธีนี้ร่วมกับกรดซิตริกช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาแตงกวาในขวดในระยะยาว
7. ปิดฝาขวดโหล ม้วนให้แน่น ห่อคว่ำด้วยผ้าแล้วเย็น เก็บบิดไว้ในที่เย็น

แตงกวากับวอดก้า

แตงกวาจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณเติมวอดก้าลงไปก่อนเทน้ำเกลือ แตงกวากับวอดก้าจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในห้องเย็นและในอพาร์ตเมนต์

ส่วนผสม (สำหรับโถ 1.5 ลิตร):

• แตงกวาขนาดกลาง - 1-1.2 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 55 มล.;
• วอดก้า - 50 มล.;
• น้ำ - 750 มล.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ผักดอง

คำแนะนำ! ภาชนะแก้วที่ไม่มีฝาปิดสามารถฆ่าเชื้อได้อย่างรวดเร็วในเตาไมโครเวฟ โดยเทน้ำ (2.5 ซม.) ลงในก้นขวดแล้ววางในเตาอบที่ 800 วัตต์ แล้วเปิดเป็นเวลา 3 นาทีสำหรับภาชนะที่มีความจุสูงถึง 1.5 ลิตร . เป็นเวลา 5-6 นาที สำหรับโถขนาด 3 ลิตร โหลขนาดใหญ่วางอยู่ด้านข้าง จากนั้นนำภาชนะออกมา เทน้ำออก และพร้อมสำหรับการปิดผนึก

การตระเตรียม:

1. เราล้างผลไม้สดที่มีความหนาแน่นอย่างทั่วถึง ฆ่าเชื้อขวดโหลแบบมีฝาปิดในอ่างน้ำหรือในเตาอบ
2. ในกระทะที่มีน้ำตาลและเกลือ นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ใส่ผลไม้สะอาด กระเทียม และสมุนไพรดอง
3. คลุมแตงกวาทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำดองอะโรมาติกลงในกระทะ
4. นำของเหลวไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู ก่อนที่จะเทครั้งที่สองให้ใส่วอดก้าลงในแตงกวาเทน้ำดองอะโรมาติกแล้วม้วนฝา
5. ห่อด้วยผ้าคว่ำและเย็น

แตงกวากรอบๆเหมือนในร้านเลย

แตงกวาดองที่เราซื้อในร้านแตกต่างจากของทำเองโดยมีกลิ่นหอมพิเศษฉุนและกรุบกรอบ แต่ถึงกระนั้นแตงกวาก็ยังเตรียมที่บ้านได้ง่ายเมล็ดมัสตาร์ดเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษและน้ำส้มสายชูจำนวนมาก (70%) ให้ความคมชัดและกรุบกรอบ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• แตงกวา - 1.5-1.6 กก.
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด - 4 ก้าน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• พริกไทย - 12 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เราล้างผลไม้สีเขียวให้สะอาดแล้วใส่ลงในขวดฆ่าเชื้อ 2 ใบ (1 ลิตร)
2. ต้มน้ำ (1 ลิตร) แล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวาโดยไม่มีเครื่องเทศและสมุนไพร ปิดฝาแล้วพักให้เย็นสนิท
3. จากนั้นระบายของเหลวจากแตงกวากลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ แล้วนำไปต้ม
4. ใส่พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน กระเทียม และก้านผักชีฝรั่งสดลงในขวดแตงกวาเท่าๆ กัน
5. เติมน้ำดองอะโรมาติกที่เตรียมไว้แล้วม้วนใต้ฝา
6. เขย่าขวดเบาๆ และวางไว้บนโต๊ะจนกระทั่งเย็นสนิท (อย่าห่อด้วยผ้า) แตงกวาหอมรสเผ็ดพร้อมใน 30 วัน

มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยโดยวิธีการบรรจุแตกต่างกันองค์ประกอบน้ำดองที่แตกต่างกันและการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีอื่น

แตงกวาดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวที่โปรดปรานสำหรับอาหารจานใดก็ได้ แม่บ้านทุกคนมีสูตรฤดูหนาวที่ชื่นชอบสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร แต่บางครั้งก็อยากลองอะไรใหม่ๆ เช่น แตงกวาหวานกรอบแทนแตงกวารสเค็มทั่วไป

แตงกวาหวานกับกระเทียม

การค้นหาแตงกวาดองที่เหมาะกับรสนิยมของคุณบางครั้งอาจเป็นเรื่องยาก บางครั้งก็เปรี้ยวเกินไป บางครั้งก็เค็มเกินไป แต่ตามสูตรฤดูหนาวนี้สำหรับน้ำ 1 ลิตรมักจะออกมายอดเยี่ยมเสมอ - อร่อย กรอบและหวาน สิ่งสำคัญคือพวกเขาเตรียมตัวอย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหา

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• แตงกวาสด 2 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 6 ฟัน กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู 200 กรัม 6-9%

สูตรพร้อมรูปถ่าย:

• เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูตามสัดส่วนที่ระบุในรายการส่วนผสม ผสมกับช้อน
• ใส่น้ำดองลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

• เราล้างและฆ่าเชื้อขวดลิตรอย่างทั่วถึง วางกระเทียมที่ด้านล่างแล้วใส่แตงกวา - เท่าที่จะพอดี
• เติมน้ำดองเย็นลงไปด้านบน

• วางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่ ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำลงในภาชนะ
• เปิดไฟแล้วปล่อยให้ขวดอยู่ในสถานะนี้ประมาณ 7-10 นาที สัญญาณที่ชัดเจนของความพร้อมคือการเปลี่ยนสีของแตงกวา

• เรานำขวดออกจากกระทะ ม้วนฝาให้แน่นแล้วคว่ำชิ้นส่วนลง คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าพันคอขนสัตว์ ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าน้ำดองจะเย็นสนิท

แตงกวาดังกล่าวเก็บได้ดีมากแม้ในสภาพอพาร์ตเมนต์ พวกเขาจะฤดูหนาวได้ดีทั้งในห้องครัวที่อบอุ่นและในตู้กับข้าวห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สิ่งสำคัญคือแตงกวาตามสูตรนี้ยังคงกรอบอยู่เสมอโดยไม่คำนึงถึงเงื่อนไขที่เก็บไว้

แตงกวาหวานสำหรับฤดูหนาว “จากแม่”

ทุกคนในวัยเด็กมีสูตรแตงกวาดองที่ชื่นชอบซึ่งแม่และยายใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง รสชาติของการเตรียมการเหล่านี้จะถูกจดจำไปตลอดชีวิต แตงกวาดองกรอบหวานที่เตรียมไว้ตามสูตรสำหรับฤดูหนาวจะไม่ทำให้สมาชิกในครอบครัวไม่แยแสอย่างแน่นอน

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 3-4 ฟัน กระเทียม;
• ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว;
• 2 กลีบ;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูหรือ 16 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

คุณเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวหรือไม่?
โหวต

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• แช่แตงกวาสดในน้ำเย็นประมาณ 6-7 ชั่วโมง
• เราฆ่าเชื้อขวดโหลแบบมีฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก วางใบผักชีลาวที่ล้างสะอาดแล้วและร่มไว้ด้านล่าง
• ใส่กระเทียม

• วางแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่น
• เติมแตงกวาด้วยน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที
• สำหรับน้ำดองให้ใช้กระทะที่มีน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงไป วางบนไฟแล้วนำไปต้ม คนจนผลึกน้ำตาลและเกลือละลายดี
• เทน้ำเดือดออกจากขวดแล้วเทน้ำดองลงบนแตงกวาทันที

• เพิ่ม 1 ช้อนชาในแต่ละขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น
• เราพลิกขวดโหลแล้วห่อทิ้งไว้ 1-2 วัน

สูตรนี้ถือเป็นสูตรพื้นฐาน ดังนั้นจึงสามารถเลือกเสริมด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ เช่น หัวหอม แครอท พริกแดง หรือเมล็ดมัสตาร์ด

แตงกวาหวานที่ไม่มีมะรุมและการฆ่าเชื้อ

สูตรแตงกวาดองหวานสำหรับฤดูหนาวนี้สามารถทำซ้ำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม หรือคุณสามารถนึ่งขวดโหลก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะกรอบหวานและจะอยู่ได้อย่างปลอดภัยจนถึงฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 อัน
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• 6 ฟัน กระเทียม;
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

สูตรอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ล้างขวดที่มีฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดาเพื่อฆ่าเชื้อโรค
3. ใบกระวานลวกและร่มผักชีลาวด้วยน้ำเดือด
4. หั่นพริกหวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวด
5. ใส่ใบกระวาน ร่มผักชีลาว และกลีบกระเทียมลงในขวดโหล
6. เพิ่มถั่วลันเตา 2 เม็ดและพริกไทยดำ 3-4 เม็ด
7. ฉันตัดหางแตงกวาออกแล้วใส่ขวดโหลในแนวตั้งก่อนแล้วจึงเติมพื้นที่ที่เหลือตามความจำเป็น
8. เพิ่มกระเทียมและผักชีลาวด้านบน
9. เติมน้ำเดือดแตงกวาลงไปด้านบน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
10. เทน้ำลงในกระทะแล้วปิดฝาขวดเพื่อไม่ให้ไม่มีอะไรเข้าไปโดยไม่จำเป็น
11. ต้มน้ำอีกครั้งแล้วเติมขวดอีกครั้ง
12. เตรียมน้ำดอง เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ 1 ลิตรตามปริมาณที่ระบุแล้วต้ม
13. เราระบายน้ำจากการเติมครั้งที่สองออกจากขวดแล้วเติมน้ำดองร้อนลงไปด้านบนสุด
14. เติม 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูสำหรับขวดแต่ละลิตร ปิดฝาแล้วม้วนให้แน่น

เราพลิกขวดตรวจสอบความแน่นแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท
เมื่อเย็นลง แตงกวาก็จะเปลี่ยนสี สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ด้วยสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

การเตรียมแตงกวาดองเป็นเรื่องง่ายเพื่อให้คงความกรุบกรอบและหวานแม้ในฤดูหนาว หากคุณมีสูตรผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร และหากยังไม่มีอยู่ในตำราอาหารที่บ้านของคุณ อย่าลังเลที่จะนำตัวเลือกที่ระบุไว้ข้างต้นไปใช้และทดลองเพื่อค้นหาสิ่งที่ดีที่สุด

ฉันเคารพขวดบิดแตงกวาขนาด 2 ลิตรมาก - สำหรับครอบครัวของเรา ขวดขนาด 3 ลิตรนั้นเยอะมาก แต่ขวดขนาด 1 ลิตรนั้นไม่เพียงพอ
เลยลองทำเป็นขวดขนาด 2 ลิตรดูครับ

สำหรับขวดขนาด 2 ลิตรเราใช้:

• น้ำ - 800-900 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ไม่จำเป็นเช่น ไม่ต้องใส่ ถ้าใส่ก็ไม่เต็มช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 60-70 มล.
• ที่ด้านล่างของขวดมีใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม 3-4 กลีบ, ใบเชอร์รี่และลูกเกดหลายใบ

1. วางแตงกวาให้แน่นเทน้ำเกลือเดือดแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 12-13 นาที ม้วนฝาขึ้น
2. นอกจากนี้ยังเป็นไปได้: น้ำเย็น, เกลือ, ใบมะรุม, ลูกเกด, กระเทียม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง (ร่ม)
3. ลองสิ่งนี้: เกลือหยาบ กระเทียม. มะรุม. ใบมะรุม. ใบลูกเกด พริกไทยดำ. ร่มดิลล์ และน้ำเย็น

สูตรแตงกวาดองเย็นในขวดสามลิตร

1. เรียงแตงกวาเพราะว่า ผักที่สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการดอง ล้างให้สะอาด เทน้ำเดือดลงไป แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นให้ใส่แตงกวาให้แน่นในขวดขนาด 3 ลิตรโดยใส่ใบที่ล้างแล้ว, กระเทียม, ผักชีลาวและพริกไทยเป็นระยะ เตรียมสารละลายเกลือแกงเย็นโดยใช้น้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50 กรัม
3. เติมวอดก้า 2 ช้อนโต๊ะที่ด้านบนแล้วปิดขวดให้แน่นด้วยฝาพลาสติก วางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

การดองแตงกวาเย็นในขวดด้วยวอดก้าช่วยให้คุณรักษาสีและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในขณะที่เก็บไว้เป็นเวลานาน

เหมือนของที่ซื้อตามร้าน สำหรับน้ำดองแตงกวาขนาด 3 ลิตร:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 70%

1. ต้มทุกอย่าง
2. ในขวด, แตงกวา, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ), กระเทียม, พริกไทย, พริกไทยร้อนขนาดเล็กที่ไม่มีเมล็ด
3. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา
4. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะ เตรียมน้ำเกลือ เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ไม่จำเป็นต้องห่อขวด แตงกวาทำออกมาได้เยี่ยมมาก มีรสเผ็ดหวาน

แตงกวาพริก

น้ำดองสำหรับขวด 4 ลิตร:

• น้ำ 5 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 9%
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศพริก 200 กรัม (ไม่ใส่สารกันบูด)

1. ใส่พริกไทยลงในขวด ขวดละ 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่งบนกิ่งไม้, ใบลูกเกด, มะรุมเพื่อลิ้มรส, แตงกวา (ควรมีขนาดเล็ก)
2. เทน้ำดองเดือดหากมีน้ำดองไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในแต่ละขวด (เท่าๆ กัน) แล้วตั้งขวดให้ฆ่าเชื้อตั้งแต่เดือดเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น