มะเขือยาวหมักของ Alla Kovalchuk ก็ใช้ได้ มะเขือยาวดองในขวดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารจาก Alla Kovalchuk สูตรวิดีโอการปรุงมะเขือยาวจาก Alla Kovalchuk

การดองมีดีอะไร? คุณไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือยาวหรือนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนในระยะยาวเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย การเตรียมสีน้ำเงินเป็นสิ่งที่ดีตลอดทั้งปีและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทต่างๆ นอกจากนี้สูตรอาหารยังเรียบง่ายและน่าตื่นเต้นอีกด้วย

1. มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมกระเทียม

• มะเขือยาวขนาดเล็ก 2 กก.
• 3 ชิ้น พริกหยวก;
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำ 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย – เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างสีน้ำเงินและตัดก้าน ต้มในน้ำเกลือใบใหญ่ประมาณ 20 นาที เอาช้อนมีรูออกมาใช้
2. ในขณะที่พวกเขากำลังเย็นให้เตรียมน้ำสลัด: หั่นพริกหวานเป็นก้อนสับกระเทียมและสมุนไพรที่ล้างแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมมะเขือยาวและผักลงในขวดโหลที่สะอาด
3. เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในกระทะ, ใส่เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน
4. นำไปต้มแล้วปิดไฟ ปล่อยให้น้ำเกลือยืนจนเย็นสนิท
5. จากนั้นเทลงบนมะเขือยาวในขวดแล้วปิดฝา
6. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน แล้วจึงย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

2. มะเขือยาวดอง: สูตรเฉพาะของ Alla Kovalchuk

สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 4 ใบ:

• 3 มะเขือยาวขนาดกลาง
• 2 พริกหยวก;
• 4 อย่าง. มะเขือเทศ;
• พริกขี้หนู 4 ฝัก;
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทย (หรือพื้นดำ);
• 2 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• ใบสะระแหน่ 8-10 ใบ;
• กระเทียมขนาดใหญ่ 5-6 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (บวก 1 ช้อนโต๊ะสำหรับโรย);
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 9% ปกติ)
• ไวน์ขาว 200 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

ทำอาหารอย่างไร

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น วางสีน้ำเงินลงในชาม โรยด้วยเกลือเพื่อหลีกเลี่ยงความขม (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นจึงผสม ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักระบายน้ำออกมา

จากนั้นเกลือของเหลวล้างและทำให้ผักแห้ง เทไวน์ขาวและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในชาม เทมะเขือยาวลงไป ปิดด้วยจานแบนแล้วกดลงด้วยขวดน้ำที่ด้านบน เราใส่โครงสร้างนี้ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

หั่นพริกหยวกออกเป็นสี่ส่วน เอาเนื้อในและเมล็ดออก ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ

เราหั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน ตัดก้านออกแล้วปอกเปลือก

คำแนะนำ! หากต้องการเอาเปลือกออกอย่างง่ายดาย ให้หั่นส่วนบนของมะเขือเทศตามขวางแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นจุ่มลงในชามน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 1 นาที หลังจากนั้นก็สามารถลอกผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย

เราทำความสะอาดและสับฝักพริกไทยร้อน

ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด (มะเขือเทศ พริกหยวก และพริกขี้หนู) ลงในเครื่องปั่น บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในกระทะ เติม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและตั้งไฟ

ในขณะเดียวกันให้สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต ใส่กระเทียม ส่วนผสมของพริก ยี่หร่า และใบสะระแหน่สับลงในส่วนผสมมะเขือเทศที่อุ่น เมื่อเดือดใส่น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เคี่ยวน้ำสลัดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

หมายเหตุถึงเจ้าของ! ซีร่าจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

จากนั้นใส่วงกลมสีน้ำเงินลงในน้ำสลัด อย่าเทน้ำดองมะเขือยาวใส่ลงในส่วนผสมมะเขือเทศ - ประมาณ 150 กรัม หลังจากเดือด ลดไฟและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

นำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ตักมะเขือยาวลงไปเป็นชั้นๆ โดยให้ห่างจากด้านบนไม่เกิน 1-1.5 ซม. จากนั้นเติมน้ำสลัดจากกระทะจนเต็มขวด ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พลิกมันแล้วห่อมัน ปล่อยให้นั่งจนเย็น เพื่อให้มะเขือยาวได้สภาพตามที่ต้องการแนะนำให้รออย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ก่อนเปิดขวด

3. มะเขือยาวดองรสเผ็ดสำหรับหน้าหนาว “มักดัส”

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก 2 กก.
• พริกหยวก 200 กรัม (สีแดง);
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• พริกแดงร้อน 1-2 ฝัก
• วอลนัท 1 ถ้วย;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตรสำหรับน้ำเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือสำหรับเติม;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา) - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืช 2 ลิตร

วิธีการทำ:

1. ล้างมะเขือยาวและหั่นด้านข้างตลอดความยาว วางไว้ในน้ำเค็มเดือดแล้วลวกประมาณ 3-4 นาที
2. จากนั้นเราก็วางอันสีน้ำเงินไว้บนกระดานแล้วเอาหางออกจากพวกมัน วางกระดานเอียงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำระบาย กดทับด้วยกระดานอีกแผ่นแล้วกดทับ ทิ้งไว้ประมาณ 3 หรือ 4 ชั่วโมง
3. ในขณะเดียวกันให้เตรียมไส้: สับระฆังและพริกขี้หนูและกระเทียม บีบผ้าขาวบางเบาๆ เพิ่มวอลนัทสับ สมุนไพร และเกลือลงในส่วนผสมผัก
4. ยัดไส้มะเขือยาวด้วยส่วนผสมรสเผ็ด. ใส่มันลงในขวดฆ่าเชื้อให้แน่น เติมน้ำมันพืชให้เต็มแล้วปิดฝา
5. เก็บในที่เย็น

4. มะเขือยาวดองยัดไส้แครอท

อีกหนึ่งสูตรเผ็ดที่อร่อยหลากหลายเมนูในแต่ละวัน พระอาทิตย์ตกกับมะเขือยาวจะไม่นิ่งแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
• แครอท 500 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• พริกไทยดำขนาดใหญ่ 6 เม็ด

วิธีการทำ

มะเขือยาวลูกเล็กเหมาะสำหรับสูตรนี้ เราล้างมัน ป้องกันหาง และกรีดด้านข้างตามยาวลึก

ต้มน้ำในหม้อ ใส่เกลือ แล้วใส่สีน้ำเงินลงไป ลวกด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที จากนั้นเราก็นำผักออกมาด้วยช้อนที่เจาะรูแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากประมาณสามชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ปอกกระเทียมและแครอทแล้วเสียดสี

คำแนะนำ! เพื่อให้ปอกกระเทียมได้ง่ายขึ้น ให้แช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด ผสมกับส่วนผสมแครอทกระเทียม เพิ่มเกลือและถูทุกอย่างด้วยมือของคุณ

มาเตรียมน้ำเกลือกัน:

• ต้มน้ำหนึ่งลิตร
• เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะที่นั่น ล. เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย;
• นำออกจากเตา ปิดฝา พักไว้ให้เย็น

เติมส่วนผสมผักลงในช่องมะเขือยาวแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อให้แน่น เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ม้วนหรือปิดด้วยฝาไนลอน

การเตรียมนี้สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

หมายเหตุถึงเจ้าของ! คุณสามารถหมักบวบโดยใช้หลักการเดียวกัน

การดองมีดีอะไร? คุณไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือยาวหรือนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนในระยะยาวเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย การเตรียมสีน้ำเงินเป็นสิ่งที่ดีตลอดทั้งปีและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทต่างๆ นอกจากนี้สูตรอาหารยังเรียบง่ายและน่าตื่นเต้นอีกด้วย

1. มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมกระเทียม

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก 2 กก.


• 3 ชิ้น พริกหยวก;


• กระเทียม 5 กลีบ


• น้ำ 2 ลิตร


• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;


• พริกไทยดำ 10 เม็ด;


• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;


• 3 ชิ้น ใบกระวาน;


• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย – เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างสีน้ำเงินและตัดก้าน ต้มในน้ำเกลือใบใหญ่ประมาณ 20 นาที เอาช้อนมีรูออกมาใช้


2. ในขณะที่พวกเขากำลังเย็นให้เตรียมน้ำสลัด: หั่นพริกหวานเป็นก้อนสับกระเทียมและสมุนไพรที่ล้างแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมมะเขือยาวและผักลงในขวดโหลที่สะอาด


3. เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในกระทะ, ใส่เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน


4. นำไปต้มแล้วปิดไฟ ปล่อยให้น้ำเกลือยืนจนเย็นสนิท


5. จากนั้นเทลงบนมะเขือยาวในขวดแล้วปิดฝา


6. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน แล้วจึงย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

ความคิดเห็น (0 )

ของใหม่ก่อนครับ

อันเก่าก่อนครับ

สิ่งที่ดีที่สุดก่อน

หรือเข้าสู่ระบบในฐานะแขก

ความคิดเห็นล่าสุดบนเว็บไซต์

ใครไม่ชอบสีน้ำเงินหรือมะเขือยาวโดยเฉพาะที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว! เราขอเสนอมะเขือยาวที่น่าทึ่งจาก Alla Kovalchuk ซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรง่ายๆ โดยไม่มีกระบวนการที่ซับซ้อนและผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซับซ้อนซึ่งไม่สามารถทำได้ ความลับของพวกเขาคือสูตรมะเขือยาวของ Alla Kovalchuk มีส่วนผสมที่ผิดปกติหลายอย่าง หาได้ง่ายในตู้เย็น เลือกจากสวน หรือซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ

สูตรมะเขือยาวจาก Alla Kovalchuk

สูตรนี้จาก Alla Kovalchuk อร่อยมาก

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับมะเขือยาวจาก Alla Kovalchuk

หั่นมะเขือยาวเป็นวงหนาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรเล็กน้อย ปอกเปลือกแล้ววางในกระทะ โรยด้วยเกลือแล้วปล่อยให้น้ำขมระบายออก โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้มะเขือยาว 3 กิโลกรัม ขณะที่พวกเขายืนและให้น้ำผลไม้ ให้ผสมไวน์ขาว 200 มล. และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล. สะเด็ดน้ำและเกลือจากมะเขือยาวเทซอสแล้วกดไว้หนึ่งวัน

การปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจาก Alla Kovalchuk

สะเด็ดซอสออกจากมะเขือยาวแล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง แต่คุณสามารถทิ้งไว้เป็นชิ้น ๆ เพื่อลิ้มรสได้ ถัดไปมะเขือยาวจาก Alla Kovalchuk จะถูกวางในขวดที่มีซอสหลายชั้นเพื่อให้สามารถทำเป็นสลัดสำหรับเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือในรูปของคาเวียร์บนขนมปัง

ถัดไปสำหรับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจาก Alla Kovalchuk หั่นเป็นชิ้น ๆ พริกหยวกปอกเปลือกแล้ว 500 กรัม, พริก 3-4 เม็ด, กระเทียม 3-4 กลีบและมะเขือเทศขนาดกลาง 3-4 ชิ้นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 -25 นาที คนตลอดเวลา ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 500 มล. ลงในน้ำซุปข้น รวมถึงส่วนผสมของพริกไทย ยี่หร่า และใบมิ้นต์ในแต่ละขวด แน่นอนว่าขวดและฝาปิดควรได้รับการฆ่าเชื้อก่อน

ตอนนี้จัดเรียงมะเขือยาวและใส่ลงในขวดเป็นชั้น ๆ หลังจากนั้นควรเตรียมขวดที่มีมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวให้พร้อมตามสูตรของ Alla Kovalchuk

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ถึงครึ่งหนึ่งควรให้ขวดมะเขือยาวตามสูตรของ Alla Kovalchuk สามารถเติมได้มากถึงครึ่งหนึ่ง จากนั้นต้มน้ำให้เดือด จากนั้นปิดฝาขวดแต่ละใบแล้วต้มต่ออีก 10 นาที จากนั้นปิดขวดโหลตามปกติ พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม

สูตรวิดีโอการปรุงมะเขือยาวจาก Alla Kovalchuk

มะเขือยาวจาก Alla Kovalchuk เหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังและรับประทานระหว่างอดอาหารได้ เนื่องจากแทบไม่มีน้ำมันหรือเสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิว สิ่งที่น่าสนใจก็คือสูตรอาหารกระเทียมดองซึ่งอยู่ในคอลเลคชันการทำอาหารของแม่บ้านหลายคน

8 อันดับสูตรมะเขือม่วงที่อร่อยที่สุด!

1. สูตรอาหาร - อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวอาร์เมเนีย

สำหรับอาหารอาร์เมเนีย มะเขือยาว (7 กก.) จะถูกหั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือ และกดไว้ข้ามคืน ในตอนเช้ามะเขือยาวที่เตรียมไว้จะถูกทอดเป็นบางส่วนในกระทะ (เช่นมันฝรั่ง) ผสมกับหัวหอมทอดแยก (2 กก.) สับเป็นเส้นปรุงรสด้วยกระเทียมสับ (100 กรัม) เกลือ ฮ็อปสำเร็จรูป -ผสมซันเนลี (เพื่อลิ้มรส) และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงกวนมวล

จากนั้นใส่ลงในขวด นำไปตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 30 นาที แล้วปิดฝา

2. สูตรอาหาร - อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแบบจอร์เจีย

นอกจากนี้มะเขือยาวโดยประมาณจะถูกเก็บรักษาไว้ตามสูตรจอร์เจียตั้งแต่ทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา ผลไม้ถูกตัดเป็นวงกลมใส่เกลือเก็บไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้คั้นน้ำคั้นและทอด จากนั้นนำไปใส่ในขวดโดยมีไส้เป็นชั้น: วอลนัทสับ (แก้ว), หัวหอม (200 กรัม), กระเทียม (2 กลีบ), เมล็ดผักชี (1 ช้อนชา), เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) เทน้ำส้มสายชูไวน์ (3/4 ถ้วย) และน้ำมันพืชลงไป (ชั้น 2 ซม.) ไหจะถูกให้ความร้อนในกระทะที่มีน้ำเดือด (30 นาที) และปิดผนึกด้วยฝาปิด การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว - สูตรมะเขือยาวแบบจอร์เจียพร้อมแล้ว ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่า

3. สูตรอาหาร - อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวและพริกไทย

พริกหวานและมะเขือยาว (ผลไม้ละ 1 ผล) สำหรับเตรียมในสไตล์อาเซอร์ไบจันจะถูกอบด้วยไฟก่อนแล้วปอกเปลือกและพริกก็ปอกเปลือกด้วย มะเขือเทศ (2 ชิ้น) ลวกและปอกเปลือกก่อนหน้านี้และหัวหอม (หัว) ถูกตัดเป็นวงกลมแล้วทอดในน้ำมันพืช วางผักในกระทะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมบด เกลือเพื่อลิ้มรสเคี่ยวแล้วบรรจุมวลที่ร้อนลงในขวด ปิดผนึกและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม

4. ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารอิตาเลียน

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนทุก 5 นาที สลับกันใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับแล้ว, แครอท, พริกหวาน, บวบ, มะเขือยาว กวนผักเป็นประจำ เมื่อพวกเขานิ่มให้ใส่มะเขือเทศขูด (ไม่มีผิวหนัง) สมุนไพรอิตาลี (ซื้อในร้าน) แล้วปรุงใต้ฝาก่อนแล้วจึงไม่ต้องคนให้เข้ากัน ทันทีที่เริ่มพองตัวเล็กน้อย ให้เติมเกลือและน้ำตาลตามชอบ สำหรับผู้ที่ชอบคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้ เทส่วนผสมลงในขวดอย่างรวดเร็ว ปิดผนึกและปล่อยให้เย็นหลังจากห่อไว้ในผ้าห่ม

5. สูตรอาหาร - มะเขือยาวหมักเหมือนเห็ด

สัดส่วนทั้งหมดเป็นไปตามอำเภอใจและสำหรับเห็ดมะเขือยาวคุณจะต้องใช้น้ำ 4 ลิตร, มะเขือยาว 4 กิโลกรัม, กระเทียม 4 หัว, 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน, น้ำมันพืช 100 กรัม, ผักชีฝรั่งพวงใหญ่ ต้มน้ำ เติมเกลือและสาระสำคัญ มะเขือยาวหั่นเต๋าขนาดกลางและขนาดเท่ากัน ทิ้งไว้ 5 นาที นับตั้งแต่วินาทีที่ของเหลวเดือด สะเด็ดมะเขือยาวในกระชอน และหลังจากปล่อยให้น้ำไหลออกแล้ว ให้นำไปใส่ในอ่างเคลือบฟัน กระเทียมสับ (ไม่ต้องบด) ผักชีลาวและน้ำมันพืชก็ใส่ไว้ที่นั่นด้วย ผสมอย่างระมัดระวัง บรรจุในขวดที่สะอาด (0.5 ลิตร) นำไปตั้งไฟในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาให้เย็นด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์

6. มะเขือยาวดอง - สูตรง่ายๆ

ตัดหางของมะเขือยาวใส่ในกระทะเติมน้ำเค็มเย็นแล้วนำไปต้ม (ผลไม้เล็ก 4 นาที, ใหญ่ 5-7 นาที) สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้มะเขือยาวเย็นแล้วใส่ลงในขวดขนาดสามลิตร ใส่เครื่องเทศลงในแต่ละขวด (พริกไทยร้อน 1 ใบ, ใบกระวาน 3 ใบ, กระเทียม 4 กลีบ, ถั่วออลสไปซ์ 6 เม็ด) เทน้ำเดือดจนถึงไหล่ ทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วสะเด็ดของเหลว จากนั้นเตรียมน้ำดอง (น้ำ 2 ลิตร, น้ำส้มสายชู 150 มล., เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ) เติมขวดโหลปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ในฤดูหนาวมะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วปรุงรสด้วยมายองเนสหรือน้ำมันพืชพร้อมกระเทียมและหัวหอม มะเขือยาวเหล่านี้มีลักษณะคล้ายเห็ดทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์

7. และนี่คืออีกสูตรหนึ่ง - มะเขือยาวหมักเกาหลี

มะเขือยาว (ชิ้น) และพริกไทย (หลอด) ในอัตราส่วน 1: 1 จะถูกต้มแยกกันจนกึ่งนิ่มในน้ำเดือดล้างด้วยน้ำเย็นแล้วบีบ รวมผักโรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง (ครึ่งหนึ่งของมะเขือยาวและพริกไทย) กระเทียม (2 กลีบ) ซีอิ๊วขาว และสมุนไพร ผสมทุกอย่างทำหลุมในมวลผักเทพริกไทยร้อนแดงป่นลงไปแล้วเทน้ำมันพืชร้อน (ร้อนจนควัน) ผสมอีกครั้ง ใส่ขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน (ไนลอน) การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดช่วงเย็น

8. สูตรทำคาเวียร์มะเขือยาวไม่ใส่เกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาล

มะเขือยาวเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุก (จะนิ่มและสามารถเจาะด้วยส้อมได้ง่าย) จากนั้นจึงย้ายพวกมันไปที่เขียงอย่างระมัดระวังปิดด้วยกระดานสะอาดอีกอันแล้ววางตุ้มน้ำหนัก (กระทะด้วยน้ำ) เพื่อให้น้ำขมไหลออกมา ผลไม้แช่เย็นจะถูกปอกเปลือก พริกหวานเตรียมในลักษณะเดียวกัน ในที่สุดมะเขือเทศจะถูกเทด้วยน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีราดด้วยน้ำเย็นและเอาเปลือกออกด้วย

ขั้นแรกใส่มะเขือเทศหนึ่งชั้นลงในขวดลิตร จากนั้นใส่มะเขือยาวและพริก และมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่งด้านบน เหยือกจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30-40 นาที ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดและระบายความร้อนด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ ขวดโหลที่เย็นแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด