วิธีการตาบอดและหยิกพายที่สวยงามของวงรี, กลม, สี่เหลี่ยม, สามเหลี่ยม, Karaite ในรูปแบบของดอกกุหลาบ, ซองจดหมาย, braids, openwork? ตกแต่งพายปิดอย่างสวยงามด้วยชั้นของแป้ง, แถบ, การหมุน, ตัดม้วน: ความคิด

รายละเอียดปลีกย่อยที่นี่ขึ้นอยู่กับประเภทของการทดสอบ

ฉันจะให้คนที่รู้จักกับฉัน ตัวอย่างเช่น แป้งสำหรับนักหนาจะเข้ากันได้ดีกับแปรงและไข่ การทำพายที่ทำจากแป้งยีสต์ที่ดีเป็นสิ่งสำคัญก่อนที่จะเติม หลีกเลี่ยงบริเวณที่ผอมบาง ซึ่งเป็นจุดที่รูกระสุนอยู่ ฉันยังใช้เทคนิคการวางตะเข็บของพายลง - จากนั้นพวกเขาจะไม่ไหลอย่างแน่นอน

ด้วยขนมพัฟ สิ่งสำคัญคือต้องปิดผนึกตะเข็บให้แน่น ฉันทำด้วยความพยายามอย่างมาก และมันเกิดขึ้นคุณไม่สามารถกดได้แป้ง "ฟู" มากในระหว่างการอบและแตกตะเข็บ

เกี่ยวกับแป้งยีสต์:
1. แป้งต้องนวดให้เข้ากัน
แม่บ้านบางคนคลึงก้อนด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นจากนั้นพวกเขาก็ตัดกระจกเป็นวงกลมเดียวกัน นวดเศษแป้งอีกครั้ง รีดออกอีกครั้ง ตัดเป็นวงกลม ในกระบวนการนี้ แป้งจะเข้าไปในแป้งมากขึ้นเรื่อยๆ แป้งจะชันขึ้นและยืดหยุ่นน้อยลง มันกลายเป็นเรื่องยากมากขึ้นที่จะ "ปุ่ม" พายจากแป้งดังกล่าว ดังนั้น พยายามแบ่งลูกบอลออกเป็นลูกบอลที่เหมือนกัน นวดและเคาะออกจนเนียน (น็อก - โยนลูกบอลลงบนกระดานอย่างแรง 3-5 ครั้งเช่นเดียวกับเมื่อหั่นชิ้นเล็กชิ้นน้อย) จากนั้นแผ่ลูกบอลและเริ่ม พยายามเก็บแป้งให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้บนขอบของแป้งที่เป็นรอยต่อ
2. การกรอก
ฉันเริ่มฝึกด้วยการเติมน้อยลง มันจะอร่อยเหมือนกันหมด สำหรับฉันดูเหมือนว่าตะเข็บที่น่าเชื่อถือที่สุดถูกถอดออก พายกลายเป็นเรียบและสวยงาม คุณยังสามารถทำหอยเชลล์ด้วยคลื่นจากกระจุก หากพายทาด้วยไข่ ให้เทด้านหนึ่งหลังจากทาไขมันแล้วทาอีกครั้ง หอยเชลล์ที่สวยงามสามารถเป็นของตกแต่งเพิ่มเติมได้

ท็อปปิ้งหวานเป็นที่รักอิสระและพยายามเจาะทะลุเสมอ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ทาแป้งในชั้นที่จะวางแป้งลงไป ในแยมแอปเปิ้ลเบอร์รี่ป๊อปปี้ถั่วและมวลหวานอื่น ๆ ก็ควรใส่แป้งหนึ่งช้อนชาแล้วผสมให้เข้ากัน

หากคุณกำลังอบพายแบบเปิด ให้ใส่ฐานที่ "ว่างเปล่า" ในเตาอบและอบสักครู่ จากนั้นในขณะที่ร้อนให้โรยด้วยแป้งแล้ววางไส้และตะแกรง มิฉะนั้นเค้กอาจหมดและไม่อบ

ก่อนนำเข้าเตาอบ ปล่อยให้พายเว้นระยะห่าง 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะ "ชิน" กับรูปทรงใหม่

★★★★★★★★★★

วิธีการปั้นพายเพื่อไม่ให้กระจุย?

ฉันไม่สามารถเห็นด้วยกับความน่าเชื่อถือของตะเข็บจากด้านล่าง - ฉันมีรอยรั่วอยู่เสมอ
เราวางเค้กกลมในฝ่ามือ ได้จากการกดลูกบอลและปั้นด้วยมือของเรา (ฉันจำแป้งยีสต์ไม่ได้ ฉันคิดว่าแป้งนี้ชอบมือ) เรากระจายไส้ตรงกลาง (นี่เป็นความจริงโดยไม่ต้องคลั่งไคล้) ขั้นแรก บีบ "ด้านบน" ของพาย เราสร้างตะเข็บที่ด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่งเริ่มจากด้านล่าง จากนั้นเราหมุนขอบของตะเข็บไปด้านหนึ่งบีบและหวี คุณไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ พายดังกล่าวจะไม่ไหล และสำหรับการอุดฟันแบบหวาน พาย "a la belyash" ทรงกลมจะสะดวกกว่า ในการทำเช่นนี้เพียงรวบรวมขอบของพายแล้วบีบตรงกลาง เพื่อให้พายดีขึ้นและไม่เบลอ พวกเขาวางใกล้กันบนแผ่นอบ

แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องของแป้งยีสต์

วิธีการปั้นพายเพื่อไม่ให้กระจุย?

เพื่อป้องกันไม่ให้พายแตกและไม่แตก จำเป็นต้องนวดแป้งให้ถูกต้องตามสัดส่วนทั้งหมดสำหรับแป้งยีสต์ นี่เป็นเงื่อนไขแรก
จำเป็นต้องม้วนออกบนพื้นผิวเรียบแห้งของโต๊ะ ระวังไม่ให้ติด แป้ง.
ถัดไปคุณต้องวางไส้ตามขนาดของวงกลมแป้งเพื่อให้คุณสามารถจับที่ขอบได้โดยไม่ต้องดึง มิฉะนั้นพายก็จะแตกออกจากไส้ที่เกิน
นอกจากนี้ยังมีเงื่อนไขเพื่อไม่ให้พายแตกในเตาอบจากอุณหภูมิสูงให้พายวางบนแผ่นอบในความร้อนก่อนอบ แป้งที่พวกเขาจะยืดออกและเพิ่มขึ้นอีกในรูปแบบที่พร้อมสำหรับการอบ
ตัวอย่างเช่น ไม่ควรปิดไส้ขนมที่มีทินเนอร์ให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาบนแผ่นอบระหว่างการอบและทำให้เค้กแตก

แป้งบางและบางเกินไปอาจทำให้พายฉีกขาดได้
ปล่อยให้พายอุ่นก่อนอบ
ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในครั้งแรก แต่ทักษะจะปรากฏขึ้นหากต้องการ!

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีบีบพายให้สวยงาม รวมถึงวิธีการตกแต่งพายแบบปิด

พายและพายแบบปิดที่ทำจากยีสต์ ชูซ์ และพัฟเพสตรี้เป็นเรื่องธรรมดามากในหมู่ชาวสลาฟ อาจเป็นอาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย และของหวาน วิธีทำไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังพายที่สวยงามในการตกแต่งโต๊ะ? เราจะหารายละเอียดทั้งหมดในบทความนี้

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับแป้งยีสต์เพื่อทำพายที่สวยงามและวิธีทำ

เพื่อให้ได้ยีสต์พายที่สวยงาม คุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง:

• เพื่อให้ทำงานกับแป้งได้ง่ายขึ้น ให้แช่มือในน้ำมันดอกทานตะวัน
• เพื่อให้ง่ายต่อการติดมุมของแป้งหรือสองด้าน ให้แปรงขอบด้วยน้ำ
• เพื่อให้พายที่ทอดหรืออบนุ่มขึ้น หลังจากปั้นแล้ว ให้พักไว้ 15 นาที แล้วปิดด้วยฟิล์มยึดที่ทาด้วยน้ำมันพืช
• ก่อนอบหรือ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุด จาระบีพายที่ทำเสร็จแล้วด้วยไข่แดงเจือจางด้วยน้ำ คุณสามารถใช้นมได้ ดังนั้นพวกเขาจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

จากแป้งยีสต์คุณสามารถปั้นพายด้วยวิธีต่อไปนี้:

• วงรี
• กลม
• สี่เหลี่ยม
• สามเหลี่ยม

วิธีการบีบเค้กวงรี?

รูปทรงวงรีของไส้เป็นรูปร่างที่พบได้บ่อยที่สุด พวกเขาสามารถทำด้วยไส้ใดก็ได้

การทำพายวงรี:

1. วางแป้งที่เข้ากันไว้บนโต๊ะ โรยด้วยแป้ง คลึงเป็นก้อนใหญ่ แล้วแบ่งเป็นก้อนกลมที่มีขนาดเท่ากัน
2. เราแจกจ่ายลูกบอลแต่ละลูกในรูปแบบม้วนตัดเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม.
3. คลึงแป้งด้วยเก้าอี้โยกเป็นเค้กกลมหนา 0.5 ซม. ถ้าแป้งเกาะติดกับเก้าอี้โยกและมือ ให้ใส่แป้งลงไป
4. วางไส้ตรงกลางเค้ก ยกขอบเค้กทั้งสองข้างขึ้น แล้วมัดเข้าด้วยกัน จะได้รูปพระจันทร์เสี้ยว
5. หากคุณกำลังจะอบพาย คุณสามารถทิ้งรอยต่อไว้ที่ด้านบนหรือด้านล่าง และถ้าคุณทอด ตะเข็บก็ควรอยู่ด้านล่าง และพายก็ควรจะแบน

วิธีการบีบพายกลม?

ไส้ผลไม้ทรงกลม เหมาะมากสำหรับไส้ผลไม้ น้ำจะไม่ไหลออกมา

การทำพายกลม:

1. เราแบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นลูกแล้วม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเราม้วนเป็นเค้กกลม
2. วางไส้ตรงกลางเค้ก นำขอบเค้กมาชิดกัน บีบให้แน่น พลิกกลับด้านให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง รีดเค้กให้เรียบ

วิธีการบีบพายสี่เหลี่ยม?

ไส้เหลี่ยมคล้ายกับหมอน เพื่อให้ได้รูปร่างของพายคุณต้อง:

1. แบ่งแป้งเป็นลูกแล้วม้วนเป็นม้วนหั่นเป็นชิ้น
2. แผ่ออกแต่ละชิ้นด้วยสี่เหลี่ยมผืนผ้าใส่ไส้ตรงกลาง
3. ยกมุมทั้ง 4 ขึ้นแล้วบีบด้านข้างเข้าด้วยกัน

วิธีการบีบพายสามเหลี่ยม?

ไส้สามเหลี่ยมก็ออกมาสวยไม่แพ้รูปแบบอื่นๆ

การทำไส้สามเหลี่ยม:

1. ม้วนสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็ก ๆ ใส่ไส้ตรงกลาง
2. เราบีบด้านหนึ่ง (เล็กกว่า) ของสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากอีกด้านหนึ่ง (ใหญ่กว่า)
3. ยกมุมที่เหลืออีก 2 มุมขึ้น แล้วเชื่อมขอบกับด้านใหม่ที่เป็นผลลัพธ์

สิ่งที่คุณต้องรู้ในการปั้นและอบขนมพัฟที่สวยงามหรือ choux pastry pies?

หากปฏิคมไม่ชอบยุ่งกับแป้งยีสต์ พายที่สวยงามสามารถปั้นและอบจากขนมพัฟและชู นี่คือเคล็ดลับบางประการในการทำไส้ให้สวยงาม:

• เพื่อให้ขอบบนพายเกาะติดกันได้ดีขึ้น พวกเขาจะต้องทาโปรตีนด้วย
• ในการทำพายที่มีถังสีแดงก่ำ พวกเขาจะต้องทาน้ำมันด้วยใบชาที่เข้มข้นก่อนอบ
• เริ่มอบพายด้วยความร้อนต่ำจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเล็กน้อยถึงค่ากลาง
• เพื่อให้ขนมพัฟนุ่มหลังจากการอบ ให้โรยด้วยน้ำร้อน

วิธีการบีบพาย Karaite?

พาย Karaite ทำในแหลมไครเมียพร้อมลูกแกะ ในลักษณะที่ปรากฏเหล่านี้เป็นพายธรรมดาที่ทำจากขนมพัฟโฮมเมดที่มีไส้เนื้อ แต่พวกเขาจะบีบในลักษณะพิเศษ - ในรูปแบบของสายบิด

เราทำพายคาราอิเต้:

1. แบ่งแป้งที่เตรียมไว้เป็นลูกเล็กๆ
2. ม้วนออกเป็นเค้กแบน
3. ใส่เนื้อสับละเอียดกับหัวหอมที่ด้านหนึ่งของเค้ก คลุมด้วยส่วนที่สองของเค้ก บีบขอบทั้งสองเข้าด้วยกัน
4. ตามขอบที่บีบของพาย เราทำเชือกแบบนี้: เราเอาแป้งเล็กน้อยจากขอบแล้วบีบมัน จากนั้นพลิกขึ้น - และดังนั้นทั้งพาย
5. จาระบีพายด้วยไข่แดง นมเจือจาง แล้วอบในเตาอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 40-50 นาที

วิธีทำพายรูปดอกกุหลาบ?

พายรูปดอกกุหลาบสามารถแกะสลักจากพัฟ ยีสต์ และชูซ์เพสตรี้:

1. เราแบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นลูกเล็ก ๆ เหมือนกัน
2. ม้วนแต่ละลูกเป็นเค้กกลม
3. เราตัดเค้กจาก 4 ด้านไม่ถึงตรงกลาง
4. ใส่ไส้ลงไปตรงกลาง ยกแป้งขึ้นหนึ่งในสี่ส่วนแล้วห่อไส้ด้วย จากนั้นยกส่วนที่ตรงกันข้ามของเค้กขึ้นมาแล้วทับส่วนแรก จากนั้นห่อส่วนที่สามและสี่ของเค้กรอบสองชิ้นแรก มันกลายเป็นดอกกุหลาบ

วิธีทำไส้ซองจดหมาย?

หยิกไส้ซองจดหมายค่อนข้างง่ายโดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะทำจากขนมพัฟไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ (ผัก, เนื้อสัตว์, แยมหนา, ผลไม้ที่มีน้ำตาล):

1. แบ่งแป้งเป็นลูกเล็ก
2. ม้วนเค้กกลมบางๆ
3. ใส่ไส้ในรูปของลูกกลิ้งรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนครึ่งหนึ่งของเค้ก
4. เราปิดไส้ด้วยด้านที่เล็กกว่าของเค้ก ห่อเข้าด้านในที่ด้านข้าง และปิดด้วยส่วนที่ว่างของเค้ก แล้วกดเพื่อไม่ให้เค้กคลี่ออก
5. อบในเตาอบด้วยไฟปานกลาง

วิธีทำไส้ผมเปีย?

ไส้หมูยอสามารถทำจากขนมพัฟ:

1. ม้วนแป้งก้อนใหญ่บาง ๆ ลงในชั้น
2. ตัดเป็นสี่เหลี่ยม
3. ใส่ไส้หนาในรูปแบบของลูกกลิ้งรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตรงกลางของสี่เหลี่ยมผืนผ้า
4. ตัดแป้งเป็นเส้นด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งจากไส้
5. เราใช้แถบจากด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งแล้วสานผมเปียแล้วเหน็บปลายแถบไว้ใต้พาย
6. อบด้วยไฟปานกลางในเตาอบจนพายเป็นสีน้ำตาล

วิธีทำพายแหอวน?

พายฉลุคุณสามารถอบจากแป้งชนิดใดก็ได้ (ยีสต์, พัฟ) มันง่ายที่จะทำ:

1. ม้วนแป้งก้อนใหญ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตรงกลางในแต่ละส่วนเราทำการตัดตามยาว 3 ครั้ง
3. ใส่ไส้แห้งที่ขอบด้านกว้างของส่วน (ชิ้นแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ไส้กรอกชิ้นหนึ่ง, ไส้กรอก) คลุมด้วยแป้งที่เหลือแล้วเหน็บปลายไว้ใต้พาย
4. อบด้วยความร้อนปานกลางในเตาอบ

วิธีการตกแต่งเค้กปิดอย่างสวยงาม?

แม่บ้านทุกคนสามารถตกแต่งเค้กสำหรับโต๊ะเทศกาลที่ทำจากยีสต์หรือขนมพัฟ คุณเพียงแค่ต้องแสดงจินตนาการเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องบีบเค้ก คุณสามารถตกแต่งด้วยของธรรมดา: ช้อน, ส้อม, มีด, คุ้กกี้

วิธีตกแต่งเค้กที่ง่ายที่สุดคือ ปิดยอดด้วยแป้งบางๆ:

1. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเหมือนกัน ม้วนออก 1 ส่วนเป็นชั้นที่มีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอบกลมเล็กน้อยเพื่อที่จะเพียงพอที่จะปิดผนังของแบบฟอร์ม
2. เราทาแป้งบาง ๆ ลงบนแป้ง (แยม, เบอร์รี่สดกับน้ำตาล) คุณสามารถใช้แยมเหลวและไม่ต้องกลัวว่ามันจะรั่วไหลออกมาแป้งจะดูดซับของเหลว
3. เรายังแผ่ส่วนที่สองของแป้งออกด้วยมีดตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วปิดไส้ตามขวาง
4. อัดจาระบีที่ด้านบนของพายด้วยไข่แดงและน้ำตาลที่เจือจางด้วยน้ำแล้วใส่ในเตาอุ่นบนไฟอ่อนเพื่ออบ

วิธีที่สองในการตกแต่งเค้กคือ ปิดส่วนบนของพายด้วยชั้นของแป้งที่มีรูที่ตัดออก:

1. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน
2. เราม้วนแป้งส่วนใหญ่ออกเป็นชั้นเพื่อให้แป้งห้อยลงมาจากด้านข้างของแม่พิมพ์
3. ใส่แยมหรือผลไม้กับน้ำตาลลงบนแป้ง
4. จากแป้งชิ้นเล็ก ๆ ให้ม้วนเป็นชั้นกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์
5. ตัดเหยือกเล็ก ๆ ด้วยจุกไวน์
6. กระจายชั้นของแป้งอย่างระมัดระวังโดยมีรูบนเค้กแล้วยกแป้งที่แขวนอยู่ที่ด้านบนของชั้นด้วยรู
7. จาระบีเค้กด้วยไข่แดงหรือนมใส่ในเตาอบด้วยไฟอ่อน

ด้านบนของพายปูด้วยแป้งหัวใจ:

1. รีดแป้งครึ่งหนึ่งให้มากกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เล็กน้อยแล้ววางผลไม้ใส่น้ำตาล
2. แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ จากแป้งอีกชิ้นแล้วตัดหัวใจออกด้วยที่ตัดคุกกี้ วางเรียงกันเป็นแถวโดยเริ่มจากขอบของพาย - และต่อไปตรงกลาง
3. จาระบีพายกับไข่แดงแล้วอบในเตาอบด้วยไฟอ่อน

ด้านบนของพายปิดเป็นวงกลมด้วยแถบเกลียวของแป้ง:

1. ที่ด้านล่างของเค้ก ดังเช่นในกรณีก่อนหน้านี้ ให้ม้วนแป้งออกเป็นชั้นๆ ซึ่งใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของทรงกลมเล็กน้อย
2. ตัดแถบจากแป้งชิ้นที่สองที่รีดออกมาแล้วบิดแล้ววางลงบนไส้เป็นวงกลมโดยเริ่มจากตรงกลางของพาย ดังนั้นเราจึงคลุมเค้กทั้งหมด
3. เรานำไปอบด้วยความร้อนต่ำในเตาอบ

วิธีทำเค้กที่สวยงามโดยเปิดแป้งหลายชั้น?

พายปิดที่สวยงามและอร่อยได้จากแป้งยีสต์เนยหลายชั้น (2-5 ชิ้น) รีดบาง ๆ ทาด้วยเนยนิ่มหรือน้ำมันพืชโรยด้วยน้ำตาลด้วยเมล็ดงาดำอบเชยหรือถั่วแล้วคว่ำเป็นชั้น ๆ วิธีการนี้จะแสดงในวิดีโอด้านล่าง

วิธีทำโรลเค้กโรลที่สวยงามด้วยไส้ด้านใน?

นอกจากนี้ยังได้พายที่สวยงามจากม้วนยีสต์ที่มีไส้อยู่ข้างใน ไส้สามารถใส่แยม ถั่ว หรือไส้ป๊อปปี้ หลักการทำงานง่ายมาก: รีดแป้งเป็นม้วนตรงกลางด้วยไส้หนาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยกรรไกรทำครัว แต่ไม่สมบูรณ์แล้วหมุนชิ้นด้วยด้านที่ตัดไปในทิศทางที่ต่างกัน นี่คือพายที่คุณได้รับ:

ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้วิธีการทำพายแบบปิดและบีบพายแบบโฮมเมดได้อย่างสวยงาม

วิดีโอ: พายปลาจากแป้งยีสต์ "Zolotaya Rybka"

ไส้สามารถอบได้อย่างรวดเร็ว ความลับของการปั้นพายนั้นง่ายมาก - แป้งสำเร็จรูป ไส้สำเร็จรูป 5-8 นาที และคุณเป็นพ่อครัวที่ยอมรับการแสดงความยินดี แยม, แยม, นมข้นต้ม, แฮมสับ, ชีส, เฟต้าชีส, มันฝรั่งต้ม, ไส้กรอกหรือไส้กรอก - ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ผ่านการอบร้อนแล้วเหมาะเป็นไส้สำเร็จรูป ไส้ที่มีผลเบอร์รี่สดและผลไม้ ผัก หรือเนื้อสับมักจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่า มีข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียว - นักหนาขนมพัฟบางทอด เนื้อสับดิบใส่ในขนมอบและปรุงในน้ำมันร้อนภายในไม่กี่นาที แต่นี่เป็นหัวข้อของบทความที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เราจะพิจารณาวิธีการต่างๆ ที่ใช้ง่ายพอๆ กัน แต่มีค่าใช้จ่ายด้านเวลาต่างกัน การลงทุนครั้งใหญ่ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่สวยงามเสมอไป แป้งพัฟสามเหลี่ยมอันงดงามตระการตาถูกจัดเตรียมไว้เป็นเวลา 10 นาที โดยในจำนวนนี้ใช้ 3 ชิ้นในการตัดแป้ง ส่วนเวลาที่เหลือให้คุณดูพายผ่านหน้าต่างเตาอบ

พายง่ายๆบน kefir

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับพาย kefir แสนอร่อยพร้อมไส้เนื้อมันฝรั่งหรือหัวหอม หากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูป แต่มี kefir แป้งหนึ่งแก้ว แป้ง ไข่ น้ำมันพืช และโซดาเล็กน้อย คุณก็สามารถทำพาย kefir ที่ง่ายที่สุดโดยไม่มียีสต์ได้แล้ว มันฝรั่งต้ม หัวหอมทอด ผักใบเขียว ไข่ หรือส่วนผสมของส่วนผสมทั้งหมดนี้เหมาะเป็นไส้

เคล็ดลับ: สูตรการเติมเนื้อสัตว์ใด ๆ ก็ได้ประโยชน์จากการใส่แฮมและชีส

เวลาทำอาหารสำหรับพาย kefir ประมาณ 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับวิธีการคั่วและจำนวนพาย

วิธีทำแป้งโดว์แบบง่ายที่สุด

ผสม kefir, ไข่, น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้วใส่แป้งจนได้แป้งที่หนืด สุดท้าย ใส่เบกกิ้งโซดาประมาณหนึ่งในสี่ของช้อนชาแล้วคนอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องทำอาหารพิเศษและการทอจากแป้ง kefir หนืด - ทุกอย่างจะเบลอ สำหรับพายธรรมดา รูปร่างที่ยาวที่สุดจะเหมาะสมที่สุด Kefir ในกรณีนี้เป็นชื่อทั่วไปสำหรับผลิตภัณฑ์กรดแลคติกเหลว คุณยังสามารถปรุงด้วย ayran, โยเกิร์ต, นมอบหมัก, โยเกิร์ต การปรากฏตัวของแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีชีวิตเป็นสิ่งสำคัญ ซึ่งทำให้แป้งขึ้นฟูและฟูขึ้น

วิธีการปั้นพาย kefir

• รวบรวมแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในลูกบอลโดยตรงในภาชนะที่คุณผสมแล้วย้ายไปที่กระดานโรยด้วยแป้งและปั้นไส้กรอกตามความยาวทั้งหมด
• ตัดชิ้นเท่า ๆ กันจากไส้กรอกแล้วม้วนหรือนวดด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กกลม
• วางไส้ตรงกลางพอดี คุณสามารถใส่ไส้โดยไม่ต้องเสียใจ บรรทัดฐานของการเติมพายแสนอร่อยคือช้อนโต๊ะกอง
• นำขอบด้านตรงข้ามของเค้กมารวมกันแล้วบีบ จะทำให้พายเนียน จบตะเข็บ ไม่ต้องกังวลเรื่องความเรียบร้อยมากเกินไป สิ่งสำคัญคือไส้ที่อยู่ภายในและไม่หลุดออกมา
• พลิกขนมพายกลับด้านแล้วพักไว้ในขณะที่คุณปรุงไส้ที่เหลือ
• ในระหว่างนี้ เปิดเตาอบที่ 150 องศา จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันวางพายบนแผ่นอบแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

พาย Kefir ไม่จำเป็นต้องปรุงในเตาอบด้วยซ้ำ พวกเขาสามารถทอดทั้งสองด้านในกระทะในน้ำมัน พายผัดจะอร่อยเป็นพิเศษหลังทำอาหาร

แป้งยีสต์หรือแป้งที่ไม่ใช่ยีสต์สำหรับพาย

อุณหภูมิและเวลาในการอบของแป้งยีสต์และแป้งที่ไม่ใช่ยีสต์มีความแตกต่างกัน แป้งที่ปราศจากยีสต์สามารถใส่ในเตาอุ่นได้อย่างปลอดภัยให้ได้มากที่สุดโดยไม่ทำลายคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

แป้งยีสต์ใช้เวลาในการ "พักผ่อน" อย่างต่อเนื่อง รีดแป้ง - พักไว้ครึ่งชั่วโมง พายถูกแกะสลัก - ปล่อยให้พวกเขาพักผ่อน โอนไปยังแผ่นอบ - พักอีกครั้ง หากแป้งไม่ได้รับอนุญาตให้พักแป้งจะ "ไม่แน่นอน" และแป้งจะกลายเป็น "แตกต่าง" โดยสิ้นเชิง แป้งยีสต์วางในเตาอบที่ร้อนสูงสุด 120-150 องศา มิฉะนั้นจะไม่มีเวลาขึ้น อย่างที่คุณเข้าใจ พายยีสต์ต้องการความสนใจเป็นอย่างมาก

รูปร่างของแป้งมีความสำคัญหรือไม่?

รูปร่างของแป้งและวิธีการปั้นไส้นั้นสำคัญมากสำหรับรสชาติ แป้งถูกอบในรูปแบบต่าง ๆ ไส้จะถูกเก็บไว้ข้างในหรือคืบคลานออกมาบนเปลือกสีน้ำตาลทอง ในวัยเด็ก ทุกคนสงสัยว่าทำไมพัฟถึงได้อร่อยกว่าขนมปังธรรมดา และทำไมไส้กรอกในแป้งถึงมีรสชาติดีกว่าถ้าห่อแป้งเป็นแผ่นๆ อันที่จริงเมื่อม้วนแถบแป้งการสัมผัสระหว่างไส้เนื้อกับขนมปังจะเพิ่มขึ้นแถบนั้นจะถูกชุบด้วยกลิ่นหอมที่ดีกว่า

ไส้กรอกในแป้ง

หากคุณกำลังปรุงไส้กรอกหรือไส้กรอกในแป้ง ห่อแป้งด้วยแถบเกลียวบิดเล็กน้อย สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งแป้งพัฟและแป้งยีสต์ การบิดจะป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นสูงเกินไป ขนมปังก้อนใหญ่ที่มีไส้กรอกหายไปในระดับความลึกนั้นไม่น่าดึงดูดนัก
การทำไส้กรอกในแป้งจากขนมพัฟสำเร็จรูปใช้เวลาประมาณ 15-25 นาที

แป้งพัฟสามเหลี่ยม

วิธีที่ประหยัดที่สุดในการปั้นพายจากขนมพัฟสำเร็จรูปคือรูปสามเหลี่ยม ข้อดี - ไม่มีเศษเหลือทิ้ง, ความเร็วในการทำอาหารสูงสุด, รูปลักษณ์ที่สง่างาม สามารถเพิ่มความสง่างามและความงามได้อย่างง่ายดายด้วยแผลและรอยบากที่ช่วยให้ขนมพัฟเปิดขึ้นอย่างงดงามในบริเวณรอยบาก

เคล็ดลับ: กรีดในรูปทรงที่เรียบง่าย - คุณจะไม่ผิดพลาด

ขั้นตอนการทำพายขนมพัฟ:

• ละลายขนมพัฟแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง จะสะดวกกว่าในการรีดแป้งเป็นชั้น ๆ ทันทีมากกว่าแต่ละตารางในทางกลับกัน ถ้าคุณไม่มีไม้นวดแป้ง ขวดแก้วแบบเรียบๆ ก็ใช้ได้
• ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ไม่จำเป็นต้องใช้ความแม่นยำที่สมบูรณ์แบบคุณไม่จำเป็นต้องวัดด้านข้างของสี่เหลี่ยมจัตุรัสด้วยไม้บรรทัด
• วางไส้ตรงกลางของแต่ละช่อง - ชีส แฮม คอตเทจชีส หรือแยมหนึ่งช้อน
• พับครึ่งสามเหลี่ยมแล้วบีบขอบเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องบีบขอบของขนมพัฟแรงๆ
• ขีดเขียนสามเหลี่ยมเพื่อเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับขนมอบ วางบนแผ่นอบและวางในเตาอบ เวลาทำอาหารในเตาอุ่นประมาณ 7-10 นาที

วิธีการปั้นพายสี่เหลี่ยม

พายสี่เหลี่ยมสามารถปั้นจากแป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์และยีสต์ แป้งธรรมดาหรือแป้งชอร์ตครัส แป้งหนา ๆ ใด ๆ ทำให้ซองจดหมายสี่เหลี่ยมสมบูรณ์แบบ ข้อกำหนดหลักสำหรับการเติมพายสี่เหลี่ยมคือควรมีความหนาแน่นเพียงพอไม่กระจายหรือสลาย

• รีดและตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมตามสูตรที่แล้ว
• วางไส้ตรงกลางควรรีดเป็นลูก
• ยกขอบของสี่เหลี่ยมจัตุรัสและเย็บเล่มที่ด้านบน

ทาแป้งพายด้วยเนยหรือไข่ที่ตีก่อนอบเพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย

การถอนมักจะแตกต่างกันและพายก็เปิดออก เป็นสิ่งสำคัญที่พายจะดูน่ารับประทานแม้จะเปิดออก ข้อกำหนดสำหรับการเติมนั้นเกิดจากคุณสมบัตินี้อย่างแม่นยำ

วิธีเดียวกันนี้ใช้ได้ดีกับพายเนื้อขนาดใหญ่ การหนีบขึ้นจะทำให้คุณสามารถใส่ท็อปปิ้งจำนวนมากลงในเค้กได้ นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำพายไก่หรือปลา

เค้กขนาดใหญ่ใช้เวลานานในการอบ อย่างน้อย 20-30 นาที

วิธีทำพายครัวซองต์สไตล์

ครัวซองต์ธรรมดาสามารถปั้นได้ง่าย สามเหลี่ยมพัฟเพสตรี้ม้วนรอบด้านตรงข้ามมุมฉาก ด้านที่ยาวที่สุด พิจารณาตัวเลือกอื่นที่ซับซ้อนกว่าซึ่งไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

เบเกิลหยัก

ขนมพัฟสี่เหลี่ยมหรือกลมถูกตัดครึ่งด้วยบะหมี่ สามารถทำได้ด้วยกรรไกร มีด หรือลูกกลิ้งพิซซ่า
ห่อไส้ในส่วนที่ไม่ได้เจียระไนแล้วขันให้แน่นจนสุด ม้วนผลลัพธ์ที่มีรอยบากสามารถโค้งงอเป็นโค้งหรือเป็นวงกลม

ตัวเลือกครัวซองต์พัฟรูปดวงอาทิตย์

พาย Artek กับเนยสามารถตื่นตาได้ด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อย วางเนยบนขนมพัฟกลม คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาล, อบเชย, เมล็ดงาดำขูดหรือใส่ไส้นมเปรี้ยว
พับครึ่งวงกลมโดยควรไม่สม่ำเสมอเล็กน้อยเพื่อให้ครึ่งหนึ่งยื่นออกมามากขึ้น ทำรังสีหลาย ๆ ครั้ง - ตัดและคลี่ขนมที่ได้ออกมาเล็กน้อย พายดังกล่าวอบเกือบจะทันที - ใน 7-10 นาที

วิธีทำพายรูปดอกกุหลาบ

สำหรับฐานคุณต้องมีแป้งที่หนาแน่นและยืดหยุ่น คุณสามารถพัฟ คุณสามารถใช้วงกลมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสเป็นรูปร่างเริ่มต้นได้ ทำรอยบากไม่ถึงตรงกลางวางไส้ตรงกลางแล้วห่อด้วยกลีบแป้งยืดและดัดรูปร่าง ปั้นดอกกุหลาบ ทาน้ำมันแล้วอบที่ 180 องศาจนนุ่ม คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน - ถ้าไม้จิ้มฟันที่คุณเจาะพายนั้นแห้งโดยไม่มีร่องรอยของแป้ง - ทุกอย่างพร้อมแล้ว
เพื่อผลลัพธ์ที่สวยงาม จำเป็นต้องมีประสบการณ์และทักษะ ถ้าคุณไปโรงเรียนศิลปะ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

ซองจดหมาย

ไม่ใช่ทุกคนที่จะปั้นดอกกุหลาบได้ ตอนนี้เราจะแสดงวิธีการปั้นพายที่ครัวเรือนจะรับรู้ "ด้วยปัง" และเหนือกว่าตัวเลือกใด ๆ ในการผลิตที่ง่าย

หั่นแป้งพัฟเป็นรูปสามเหลี่ยม วางแยม แยม หรือไส้อื่นๆ ไว้ตรงกลางของสามเหลี่ยมแต่ละอัน ชีสชิ้นหนึ่งหรือคอทเทจชีสหนึ่งช้อนก็เป็นตัวเลือกที่ดี พับมุมแหลมของรูปสามเหลี่ยมกลับด้าน พร้อม! ไม่ต้องหยิก ปั้น นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปั้นพายโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเลย
ผลที่ได้ค่อนข้างเรียบร้อยและเป็นต้นฉบับ หากคุณใส่ชีส แฮม มะเขือเทศฝานเป็นแว่นแล้วโรยด้วยพริกไทยป่นหยาบด้านบน คุณจะได้มินิพิซซ่าที่น่าตื่นตาตื่นใจ

หลายคนคิดว่าความรู้ลับในการปั้นพายนั้นถ่ายทอดจากแม่หรือยายที่ห่วงใยเท่านั้น การทำพายเป็นพิธีศักดิ์สิทธิ์และใช้เวลาตลอดทั้งเย็น พาย, ก้อน, ขนมปัง, พัฟถูกอบสำหรับวันหยุดและงานเฉลิมฉลอง ในขณะเดียวกัน พายก็เป็นอาหารที่ดีบนท้องถนน ไส้ที่ดีมักจะคงความสดใหม่ได้ 3 วัน ไส้ในเปลือกแป้งไม่แห้งหรือแตก ด้วยพายสต็อก คุณสามารถจัดเตรียมอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้ เช่น ในประเทศหรือระหว่างเดินทางไกล ถ้าขนาดพายเท่ากัน ก็ไม่มีปัญหาเรื่องการแบ่งส่วน

ผู้ชายที่รู้วิธีทำพายก็เห็นคุณค่าของผู้หญิงที่น้ำหนักเป็นทองคำ ตะกร้าครัวซองต์ซึ่งจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการจัดเตรียม ซึ่งสามารถทำลายความงามที่เข้าถึงไม่ได้

การทำพายเป็นเรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ชิ้นแป้งที่ซื้อจากร้านค้า พายดั้งเดิมนั้นน่ารับประทานเป็นพิเศษ ความอยากรู้เป็นจุดแข็งอย่างหนึ่งของบุคคล และวงกลมมักเป็นปริศนา

ไม่ใช่งานฉลองเทศกาลเดียวที่สมบูรณ์หากไม่มีชีสเค้กและพายสีแดงก่ำ ในเรื่องนี้แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะปั้นพายที่สวยงามเพราะรูปลักษณ์ไม่ได้มีความสำคัญน้อยกว่ารสชาติที่ดี ขึ้นอยู่กับสารตัวเติม (เนื้อ, ปลา, กะหล่ำปลี, มันฝรั่งหรือแยม) รูปแบบการอบอาจแตกต่างกัน

รูปแบบของพายคืออะไร

ประวัติความเป็นมาของการทำอาหารสลาฟเป็นเรื่องที่คิดไม่ถึงหากไม่มีขนมอบที่น่ารับประทาน หลายปีที่ผ่านมา มีวิธีการใหม่ๆ ในการปั้นพายให้สวยงามอยู่เสมอ ความลับหลักของการได้ขนมอบแบบดั้งเดิมคือการผสมผสานระหว่างไส้ที่อร่อย แป้งชั้นดี และทักษะของเชฟ เป็นที่น่าสังเกตว่าพายเป็นอาหารที่ผิดปกติเพราะสามารถ:

• ของหวาน (แกะสลักด้วยแยมหรือชีสกระท่อม);
• อาหารเรียกน้ำย่อย (ปั้นด้วยไส้ผักหรือเห็ด);
• อาหารจานหลัก (แกะสลักด้วยเนื้อ มันฝรั่ง หรือปลา)

เอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์แป้งไม่เพียงแต่อยู่ในไส้ที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปของขนมอบอีกด้วย คุณสามารถปั้นพายจากแป้งต่างๆ:

• ยีสต์ (เตรียมด้วยฟองน้ำหรือวิธี unpaired);
• ปราศจากยีสต์ (คัสตาร์ด พัฟหรือเชบูเรก)

การทำพายจากแป้งยีสต์จะกลายเป็นศิลปะที่แท้จริงถ้าปฏิคมแสดงจินตนาการของเธอ รูปร่างของผลิตภัณฑ์สามารถเป็นสี่เหลี่ยม กลม วงรี

เพื่อให้พายของคุณกระตุ้นความอยากอาหารสำหรับทุกคนที่มองดู ขอแนะนำให้ปั้นพายโดยปฏิบัติตามกฎการทำอาหารบางประการ:

1. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนฝ่ามือเพื่อไม่ให้มันติดมือ
2. เพื่อให้ขอบของเค้กเกาะติดกันดี สามารถทาจารบีด้วยน้ำหรือไข่ขาวได้
3. ทิ้งเค้กไว้ภายใต้ฟิล์มยึดที่ทาด้วยไขมันเป็นเวลา 15 นาทีก่อนส่งไปยังเตาอบหรือกระทะ วิธีนี้จะทำให้ขนมอบของคุณฟูและน่ารับประทาน
4. เพื่อให้ได้พายที่มีเปลือกสีทอง คุณต้องทำยอดด้วยไข่แดงตี

ผลิตภัณฑ์ทรงกลมพาเรากลับไปในวัยเด็ก พายเหล่านี้ทำด้วยแอปเปิ้ลและไส้ผลไม้อื่นๆ วิธีนี้จะช่วยเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน สำหรับชิ้นกลมที่สวยงาม:

1. ม้วนเค้กขนาดเล็กออกจากแป้งหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร
2. ใส่ไส้ตรงกลาง
3. ขอบของเค้กถูกรวบรวมไว้ตรงกลางเค้ก
4. เย็บขอบเพื่อให้ได้กระเป๋า
5. กระจายบนแผ่นอบด้วยแคลมป์ลง

วงรีเป็นเค้กยีสต์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สำหรับสารตัวเติม คุณสามารถใช้หัวหอมกับไข่ กะหล่ำปลี ตับ และอื่นๆ วิธีการปั้นพายวงรี:

1. แบ่งแป้งเป็นลูก
2. ม้วนแต่ละลูกเป็นม้วน
3. ตัดม้วนที่เกิดด้วยมีดเป็นชิ้น 4 ซม.
4. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กวงรีหนา 3-5 มม.
5. วางไส้ไว้ตรงกลาง
6. วางขอบด้านหนึ่งของชิ้นงานไว้อีกด้านหนึ่ง ปั้นเค้กให้เป็นรูปครึ่งวงกลม
7. ใส่พายลงในกระทะโดยให้ตะเข็บลง

ผลิตภัณฑ์สามเหลี่ยมมักจะเป็นขนมอบที่มีไส้เปิด เนื้อสัตว์มันฝรั่งกับไก่หรือปลาเหมาะสำหรับเป็นไส้ วิธีการปั้นไส้สามเหลี่ยม:

1. ม้วนสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 0.5 ซม.
2. วางไส้ตรงกลาง
3. พับขอบทั้งสองข้างเข้าหากัน (คุณควรทำลูกศร)
4. พับขอบที่เหลือขึ้น

พายนูนจะช่วยให้คนที่คุณรักประหลาดใจและยินดี ไส้สามารถเค็มหรือหวานได้เฉพาะความหนาที่สม่ำเสมอเท่านั้นที่สำคัญ วิธีทำพายลายนูน:

1. แป้งถูกรีดเป็นชั้น
2. วงรีถูกตัดออกจากชั้นที่เกิด
3. ตรงกลางเป็นไส้ (ไส้กรอก)
4. ด้านบนและด้านล่างของชิ้นงานพับขึ้นหนึ่งในสี่
5. มุมพับตามขวางตามขอบกว้าง (ราวกับว่ากำลังห่อไส้อยู่)

วิธีการปั้นพาย

ในการทำขนมอบไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังสวยงาม คุณต้องรู้เทคโนโลยีการทำอาหาร มีหลายวิธีในการทำพายด้วยไส้ที่หลากหลาย ขั้นตอนแรกในการเตรียมผลิตภัณฑ์คือการนวดแป้ง คุณต้องใช้เกลือ น้ำตาล แป้ง นม ยีสต์ (ไม่ใช่สำหรับสูตรทั้งหมด) และไข่ไก่ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภท ขนาดของไส้จะเป็นตัวกำหนดปริมาณของสารตัวเติม เมื่อรีดแป้งจำเป็นต้องปั้นเป็นก้อนเดียวกัน มิฉะนั้น พายจะมีขนาดแตกต่างกัน

ตามเนื้อผ้า สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง เป็นเรื่องปกติที่จะใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

1. เตรียมแป้ง ฉีกชิ้นที่มีขนาดเท่ากันจากนั้นปั้นเป็นลูก วางช่องว่างบนโต๊ะในครัว คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งเป็นรูปวงกลม
2. ตัดส่วนสำคัญของแป้งที่ทำเสร็จแล้วม้วนเป็นไส้กรอกหั่นเป็นบางส่วน ช่องว่างที่เกิดขึ้นจะถูกจุ่มลงในแป้งทั้งสองด้านโดยวางลงบนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะ ชิ้นต้องนวดด้วยนิ้วของคุณหรือรีดด้วยหมุดเกลียว
3. จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วคุณต้องตัดส่วนสำคัญออกแล้วคลึงด้วยหมุดเกลียว ใช้แก้วแล้วตัดเป็นวงกลมสำหรับพายออกจากแป้ง

วิธีการปั้นพายอย่างถูกต้อง

รูปร่างของพายขึ้นอยู่กับแป้งและไส้ กฎข้อหนึ่ง: ควรปิดขนมอบที่มีเนื้อสัตว์ ผัก หรือปลา (เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ) พายกับแยมชีสกระท่อมหรือไส้ชื้นอื่น ๆ สามารถเปิดได้ ต่อไปนี้เป็นวิธีการทำพายอย่างถูกต้อง:

1. แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สร้าง koloboks เรียบร้อยโดยการหมุนระหว่างฝ่ามือของคุณ ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มแป้งเพื่อให้แป้งไม่ติดมือ ม้วนเค้กกลมด้วยหมุดกลิ้ง อย่าทำให้แป้งบางเกินไปเพราะอาจฉีกจากฟิลเลอร์ได้ ขนาดของช่องว่างก็มีความสำคัญเช่นกัน พายที่ใหญ่เกินไปดูไม่สวยงามและไม่สะดวกที่จะกิน
2. วางไส้ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ลงบนแป้งตอร์ติญ่าแต่ละชิ้นตรงกลาง
3. พิจารณาว่าคุณวางแผนที่จะทอดพายในน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบ คุณสามารถพับเค้กเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวหรือยกขอบของแป้งแล้วปิดบัง (แถบตะเข็บจะอยู่ตรงกลาง)

วิธีทำพาย

มีวิธีดั้งเดิมมากมายในการปกปิดพาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสารตัวเติมของผลิตภัณฑ์และประเภทของแป้ง คุณสามารถปั้นรูปวงรี (เรือ) สี่เหลี่ยม (ซองจดหมาย) พายกลม (ถุง) ทำให้บ้านของคุณมีความสุขอย่างต่อเนื่อง หากวิธีการปรุงคือยีสต์ จะเป็นการดีกว่าที่จะปั้นผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างกลมหรือวงรี นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการรับพิธีชงชาของครอบครัว ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันพืชทามือเมื่อทำพายเพื่อให้ชิ้นงานมีคุณภาพสูงและไม่ติดฝ่ามือ

วิธีการปกปิดพายวงรีหรือกลม:

1. นำลูกบอลที่เตรียมไว้มาบดเป็นวงกลมหนาประมาณ 5 มม.
2. เติมบางส่วนไว้ตรงกลาง
3. สำหรับรูปทรงวงรี ให้รวมขอบด้านตรงข้ามและบีบนิ้วเข้าหากัน พายกลมต้องปั้นเหมือนถุงที่ยืดออก
4. หากคุณทาที่ขอบด้วยน้ำ เค้กจะไม่เปิดเมื่อทอด ทำให้มันชุ่มฉ่ำและอร่อย

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์รูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสชั้นแป้งจะถูกรีดด้วยพินกลิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ไส้จะวางอยู่ตรงกลางและผลิตภัณฑ์ถูกขึ้นรูปเหมือนซองจดหมาย นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับแป้งพัฟโดยเฉพาะ บ่อยครั้งที่แม่บ้านชอบปั้นพายสามเหลี่ยม วิธีการนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้า แต่คุณต้องทำมุมแทนซองจดหมาย

วิธีการห่ออย่างถูกต้อง

หลังจากที่คุณรีดช่องว่างและเตรียมฟิลเลอร์แล้ว คุณต้องห่อพายให้สวยงาม มีหลายวิธีในการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม:

1. เชื่อมต่อปลายของชิ้นงานเพื่อให้เกิดรอยต่อที่ด้านบน ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่สามารถหลุดออกมาระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนได้
2. วางฟิลเลอร์รูปไส้กรอกที่ด้านหนึ่งของชิ้นงาน จากด้านเดียวกันพวกเขาเริ่มห่อไส้เพื่อทำพายในรูปแบบของหลอดม้วน
3. ปั้นผลิตภัณฑ์สี่เหลี่ยมจัตุรัสเมื่อคุณห่อซองจดหมาย ในกรณีนี้คุณสามารถด้นสดได้ตามดุลยพินิจของคุณสิ่งสำคัญคือการเติมไม่หลุดออกจากพาย

บีบขอบพายจะสวยขนาดไหน

ขอบที่เรียบร้อยของผลิตภัณฑ์จะทำให้ขนมอบสวยงามเหมือนในรูปและน่ารับประทาน วิธีการปั้นผลิตภัณฑ์ด้วยตะเข็บดั้งเดิม:

1. ผมเปีย. จับชิ้นงานด้วยมือซ้ายแล้วพันขอบด้วยนิ้วโป้งขวาเพื่อให้ได้เชือกบิด บีบปลายที่ขึ้นรูปที่ขอบเพื่อไม่ให้ภาพเสีย
2. เม่น. บีบผลิตภัณฑ์เพื่อให้เกิดรูปสามเหลี่ยมตามขอบ หรือตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ทุกๆ 1 ซม. ซึ่งจะต้องพับตามแนวทแยงมุม
3. ม้วนเค้กออก ตัดขอบให้เป็นสี่เหลี่ยม วางฟิลเลอร์ไว้ตรงกลาง ปิดขอบทั้งสองด้านบนเป็นมุม 45 องศา จากนั้นเข้าร่วมขอบด้านล่างด้วย ตรงกลางถูกปิดไว้เป็นครั้งสุดท้าย เปลี่ยนตะเข็บเป็นมัดแน่น

วิดีโอ: วิธีการปั้นพายอย่างสวยงาม

รายละเอียดปลีกย่อยที่นี่ขึ้นอยู่กับประเภทของการทดสอบ

ฉันจะให้คนที่รู้จักกับฉัน ตัวอย่างเช่น แป้งสำหรับนักหนาจะเข้ากันได้ดีกับแปรงและไข่ การทำพายที่ทำจากแป้งยีสต์ที่ดีเป็นสิ่งสำคัญก่อนที่จะเติม หลีกเลี่ยงบริเวณที่ผอมบาง ซึ่งเป็นจุดที่รูกระสุนอยู่ ฉันยังใช้เทคนิคการวางตะเข็บของพายลง - จากนั้นพวกเขาจะไม่ไหลอย่างแน่นอน

ด้วยขนมพัฟ สิ่งสำคัญคือต้องปิดผนึกตะเข็บให้แน่น ฉันทำด้วยความพยายามอย่างมาก และมันเกิดขึ้นคุณไม่สามารถกดได้แป้ง "ฟู" มากในระหว่างการอบและแตกตะเข็บ

เกี่ยวกับแป้งยีสต์:
1. แป้งต้องนวดให้เข้ากัน
แม่บ้านบางคนคลึงก้อนด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นจากนั้นพวกเขาก็ตัดกระจกเป็นวงกลมเดียวกัน นวดเศษแป้งอีกครั้ง รีดออกอีกครั้ง ตัดเป็นวงกลม ในกระบวนการนี้ แป้งจะเข้าไปในแป้งมากขึ้นเรื่อยๆ แป้งจะชันขึ้นและยืดหยุ่นน้อยลง มันกลายเป็นเรื่องยากมากขึ้นที่จะ "ปุ่ม" พายจากแป้งดังกล่าว ดังนั้น พยายามแบ่งลูกบอลออกเป็นลูกบอลที่เหมือนกัน นวดและเคาะออกจนเนียน (น็อก - โยนลูกบอลลงบนกระดานอย่างแรง 3-5 ครั้งเช่นเดียวกับเมื่อหั่นชิ้นเล็กชิ้นน้อย) จากนั้นแผ่ลูกบอลและเริ่ม พยายามเก็บแป้งให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้บนขอบของแป้งที่เป็นรอยต่อ
2. การกรอก
ฉันเริ่มฝึกด้วยการเติมน้อยลง มันจะอร่อยเหมือนกันหมด สำหรับฉันดูเหมือนว่าตะเข็บที่น่าเชื่อถือที่สุดถูกถอดออก พายกลายเป็นเรียบและสวยงาม คุณยังสามารถทำหอยเชลล์ด้วยคลื่นจากกระจุก หากพายทาด้วยไข่ ให้เทด้านหนึ่งหลังจากทาไขมันแล้วทาอีกครั้ง หอยเชลล์ที่สวยงามสามารถเป็นของตกแต่งเพิ่มเติมได้

ท็อปปิ้งหวานเป็นที่รักอิสระและพยายามเจาะทะลุเสมอ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ทาแป้งในชั้นที่จะวางแป้งลงไป ในแยมแอปเปิ้ลเบอร์รี่ป๊อปปี้ถั่วและมวลหวานอื่น ๆ ก็ควรใส่แป้งหนึ่งช้อนชาแล้วผสมให้เข้ากัน

หากคุณกำลังอบพายแบบเปิด ให้ใส่ฐานที่ "ว่างเปล่า" ในเตาอบและอบสักครู่ จากนั้นในขณะที่ร้อนให้โรยด้วยแป้งแล้ววางไส้และตะแกรง มิฉะนั้นเค้กอาจหมดและไม่อบ

ก่อนนำเข้าเตาอบ ปล่อยให้พายเว้นระยะห่าง 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะ "ชิน" กับรูปทรงใหม่

★★★★★★★★★★

วิธีการปั้นพายเพื่อไม่ให้กระจุย?

ฉันไม่สามารถเห็นด้วยกับความน่าเชื่อถือของตะเข็บจากด้านล่าง - ฉันมีรอยรั่วอยู่เสมอ
เราวางเค้กกลมในฝ่ามือ ได้จากการกดลูกบอลและปั้นด้วยมือของเรา (ฉันจำแป้งยีสต์ไม่ได้ ฉันคิดว่าแป้งนี้ชอบมือ) เรากระจายไส้ตรงกลาง (นี่เป็นความจริงโดยไม่ต้องคลั่งไคล้) ขั้นแรก บีบ "ด้านบน" ของพาย เราสร้างตะเข็บที่ด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่งเริ่มจากด้านล่าง จากนั้นเราหมุนขอบของตะเข็บไปด้านหนึ่งบีบและหวี คุณไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ พายดังกล่าวจะไม่ไหล และสำหรับการอุดฟันแบบหวาน พาย "a la belyash" ทรงกลมจะสะดวกกว่า ในการทำเช่นนี้เพียงรวบรวมขอบของพายแล้วบีบตรงกลาง เพื่อให้พายดีขึ้นและไม่เบลอ พวกเขาวางใกล้กันบนแผ่นอบ

แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องของแป้งยีสต์

วิธีการปั้นพายเพื่อไม่ให้กระจุย?

เพื่อป้องกันไม่ให้พายแตกและไม่แตก จำเป็นต้องนวดแป้งให้ถูกต้องตามสัดส่วนทั้งหมดสำหรับแป้งยีสต์ นี่เป็นเงื่อนไขแรก
จำเป็นต้องม้วนออกบนพื้นผิวเรียบแห้งของโต๊ะ ระวังไม่ให้ติด แป้ง.
ถัดไปคุณต้องวางไส้ตามขนาดของวงกลมแป้งเพื่อให้คุณสามารถจับที่ขอบได้โดยไม่ต้องดึง มิฉะนั้นพายก็จะแตกออกจากไส้ที่เกิน
นอกจากนี้ยังมีเงื่อนไขเพื่อไม่ให้พายแตกในเตาอบจากอุณหภูมิสูงให้พายวางบนแผ่นอบในความร้อนก่อนอบ แป้งที่พวกเขาจะยืดออกและเพิ่มขึ้นอีกในรูปแบบที่พร้อมสำหรับการอบ
ตัวอย่างเช่น ไม่ควรปิดไส้ขนมที่มีทินเนอร์ให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาบนแผ่นอบระหว่างการอบและทำให้เค้กแตก

แป้งบางและบางเกินไปอาจทำให้พายฉีกขาดได้
ปล่อยให้พายอุ่นก่อนอบ
ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในครั้งแรก แต่ทักษะจะปรากฏขึ้นหากต้องการ!