วิธีการปรุงไข่ลวกที่บ้าน วิธีทำไข่ลวก - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ - ไข่ลวกในไมโครเวฟ

ไข่ลวกถูกกล่าวถึงในเมนูของขุนนางฝรั่งเศสเมื่อต้นศตวรรษที่ 14 ไข่แดงที่ละเอียดอ่อนในไข่ต้มสีขาวหนาแน่นไม่มีเปลือกทำให้แม่ครัวสั่งจานนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกจนกลายเป็นอาหารเช้ามาตรฐาน สามัญชนต่างจากรุ่นพี่ที่ไม่ได้แสวงหาอาหารอันโอชะ สิ่งที่สำคัญกว่าสำหรับพวกเขาคือการได้รับอาหารมื้อใหญ่ ชาวนาและชาวเมืองถึงกับปรุงไข่กวนสำหรับวันหยุด และสำหรับอาหารประจำวัน ไข่ก็ต้มให้สุก

เชฟชาวฝรั่งเศสนำสูตรการทำไข่ลวกมาขายที่รัสเซียในศตวรรษที่ 19 ซาร์อเล็กซานเดอร์ที่ 1 และครอบครัวของเขาชื่นชมรสชาติของขนมนี้และมักจะตามใจตัวเองด้วยความละเอียดอ่อนที่ไม่ธรรมดา เมื่อเวลาผ่านไป แฟชั่นของไข่ "ลวกด้วยน้ำเดือด" อย่างที่ชาวฝรั่งเศสเรียกมันว่าแพร่กระจายไปทั่วโลก ไข่ลวกรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารชั้นนำ และในประเทศต่างๆ อาหารจานนี้ผ่านการดัดแปลงที่สำคัญและมักจะดูหรูหราจริงๆ

ไข่ที่ควรต้มโดยไม่มีเปลือกต้องสด ในไข่ที่ค้าง สีขาวจะไม่หนาแน่นและจะไม่เกิดเป็นถุงเรียบๆ ที่ซ่อนไข่แดงไว้ หลังในกรณีนี้จะไม่คงความนุ่มนวลที่เป็นเอกลักษณ์ ตามหลักการแล้ว มันไม่ควรมองออกมาจากใต้กระรอกเลย

จุดสำคัญที่สองคือคุณไม่สามารถต้มไข่ลวกในน้ำเดือดได้ ไฟควรอยู่ในระดับต่ำเพื่อไม่ให้ไข่แดงยืดหยุ่นเท่าไข่ขาว และไข่จะไม่เสียรูปทรง น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาที่ละลายในน้ำจะช่วยให้ไข่ไม่บุบสลาย หากไม่มีโปรตีนจะแตกตัวเป็นเกล็ดและอาหารเรียกน้ำย่อยจะดูไม่น่ารับประทาน

ไข่ควรแช่ในน้ำหลังจากกวนไข่แล้วเปลี่ยนเป็น "กรวย" เพื่อไม่ให้โปรตีนกระจาย ไข่ไม่ได้วางไว้ตรงกลางกรวย แต่ใกล้กับขอบกระทะมากกว่า หากนำออกจากตู้เย็น ปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องก่อนเดือด

ใน 2 นาที เมื่ออยู่ในน้ำร้อนโปรตีนจะไม่หนาแน่นมาก หากคุณต้องการไข่ที่สุกดีพร้อมโปรตีนเข้มข้น คุณต้องปรุงเป็นเวลา 4 นาที

สามารถเตรียมอาหารเลิศรสได้ในครัวธรรมดาที่ไม่มีเครื่องใช้พิเศษ จำไว้ว่าน้ำในหม้อไม่ควรเดือด แต่ร้อน อย่าใส่ไข่ 4-5 ฟองในภาชนะขนาดเล็กในคราวเดียว เพราะอุณหภูมิของน้ำจะลดลงและโปรตีนจะกระจายตัว

ง่ายที่สุด (ไม่มีเครื่องมือพิเศษ)

เทน้ำปริมาณหนึ่งลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมไข่ มันจะร้อนขึ้น แต่ไม่ควรมีฟองอากาศปรากฏขึ้น หลังจากเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาหรือน้ำมะนาวและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งแล้ว ให้คนกรวยด้วยช้อน แล้วไข่จะถูกจุ่มลงไปในน้ำใกล้ๆ กับกระทะทีละฟอง ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการของจานสำเร็จรูป ตัวจับเวลาถูกตั้งไว้ 2-4 นาที

ไข่ต้มจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังจากน้ำด้วยช้อน slotted ความชื้นส่วนเกินจะถูกลบออกด้วยกระดาษชำระ ก่อนเสิร์ฟ ไข่ลวกจะโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสหรือใส่ซอส มายองเนสจะเป็นตัวเลือกที่คลาสสิก

การใช้แพ็คเกจ

วิธีปฏิบัติที่ได้ผลกว่าคือการใช้ฟิล์มยึดสำหรับต้มไข่ลวก วางฟิล์มในถ้วยแล้วทาด้วยผักหรือเนยใส ไข่ที่แตกถูกเทลงบนมันหลังจากนั้นฟิล์มก็บิดให้แน่นแล้วมัดด้วยเกลียว

ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ ไข่จะยังคงไม่บุบสลายด้วยฟิล์ม หากงานคือการต้มไข่จำนวนมาก ตัวเลือกนี้ดีกว่าแบบที่แล้ว เพราะคุณจะสามารถเตรียมไข่ทั้งหมดและใส่ลงในกระทะได้ทันที แม้ว่าน้ำในนั้นจะเย็นลงเล็กน้อย แต่โปรตีนที่ฟิล์มจับไว้ก็จะไม่สลายตัว

แม่บ้านหลายคนที่กระตือรือร้นในการทดลองทำอาหารจะได้รับเครื่องใช้ในครัวที่น่าสนใจจากคนรู้จัก ผู้หญิงที่ถูกล่าก็เป็นหนึ่งในนั้น เครื่องต้มไข่แบบมาตรฐานคือภาชนะพลาสติกซึ่งใหญ่กว่าไข่เล็กน้อย มีฝาปิดและที่จับสำหรับถอดเครื่องออกจากน้ำร้อน

เธอเหมือนฟิล์มยึดถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อนใช้เพื่อไม่ให้ไข่ติดกับผนัง หลังจากแตกไข่แล้วเทลงในเครื่องทำลวกแล้ว คุณต้องปิดฝาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โปรตีนเข้าไปในน้ำ

หลังจากที่ไข่สุกแล้ว ไข่ลวกจะถูกนำออกมาวางบนโต๊ะประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้เย็น ไข่สามารถใช้เป็นของว่างหรือเป็นส่วนผสมในจานที่ซับซ้อนได้

ในหม้อต้มหลายเครื่องหรือหม้อต้มสองเท่า

มีการขายแม่พิมพ์พิเศษสำหรับหวด แต่ถ้วยปกติก็ใช้ได้เช่นกัน เทน้ำหนึ่งแก้วลงในช่องของหม้อไอน้ำสองครั้งและวางตะแกรง แม่พิมพ์หรือถ้วยทาด้วยน้ำมันพืช เติมไข่ และวางบนตะแกรง 2 นาที. ควรปรุงภายใต้ฝาปิดในโหมด "Steam" อีก 2 นาที เหมือนกันแต่เปิดฝาไว้

ในไมโครเวฟ

ไข่ลวกจะสุกใน 1 นาที หากดูเหมือนของเหลว คุณสามารถกลับไปอบต่อได้อีก 15-20 วินาที เมื่อไม่มีแม่พิมพ์พิเศษอยู่ในมือ ก็จะแทนที่ด้วยถ้วยหรือชาม

พวกเขาเต็มไปด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เทไข่ลงในถ้วยแล้วปิดด้วยจานรองด้านบนและวางในไมโครเวฟที่อุณหภูมิสูงสุด คุณจะสามารถทานของว่างที่มีความละเอียดอ่อนนี้ได้แม้ในที่ทำงาน

ในเตาอบ

การทำอาหารในเตาอบนั้นสะดวกเพราะคุณสามารถทาไข่จำนวนมากบนแผ่นอบได้ ถ้าเจ้าบ้านวางแผนจะเสิร์ฟไข่ลวกให้แขกเป็นส่วนๆ จะดีกว่าถ้าหยุดด้วยวิธีนี้

เทน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมัฟฟิน พวกเขาวางบนแผ่นอบและเต็มไปด้วยไข่ ไข่ลวกจะอบประมาณ 12 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

ของว่างที่เสร็จแล้วควรเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นสามารถวางบนจานได้ ไข่จะมีรูปทรงที่น่าสนใจและง่ายต่อการตกแต่ง

วิธีการเสิร์ฟไข่ลวก

จานที่มีไข่ลวกจะกลายเป็นที่น่าพอใจหากคุณใส่ไส้กรอกหรือเนื้อทอดบนจานนอกจากผักสดและสมุนไพรสับ อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนนี้เสิร์ฟเป็นบางส่วน ดังนั้นคุณต้องคิดถึงตัวเลือกการตกแต่งล่วงหน้า

ไข่ลวกชุบเกล็ดขนมปังฝรั่งเศส มันแทนที่ขนมปังซึ่งเมื่อรวมกับผลิตภัณฑ์จากไข่ก็ตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ไข่ลวกพร้อมโรยด้วยแป้งชุบโปรตีนดิบแล้วคลุกแป้งผสมกับเกลือพริกไทยดำและกระเทียมสับ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน ไข่ลวกชุบเกล็ดขนมปังประดับด้วยใบผักชีฝรั่ง

ชาวอเมริกันที่รักแฮมเบอร์เกอร์และแซนวิชได้คิดค้นเมนู Eggs Benedict ขึ้นมาเอง ระหว่างขนมปังสองชั้น วางเบคอนหรือแฮมและไข่ลวกราดซอสฮอลแลนเดส มันทำด้วยเนยใส น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูบัลซามิก สามารถแทนที่ด้วยมายองเนส

ปัจจุบัน ไข่เบเนดิกต์ปรุงด้วยปลาแซลมอน มะเขือเทศ และสมุนไพร เชฟเสนอทางเลือกในการปรับปรุงอาหารที่มีมายาวนานให้ทันสมัย

บทสรุป

หลังจากอ่านสูตรขนมไข่แล้ว ดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะคิดหาวิธีใหม่ในการเตรียม และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ช่างฝีมือได้คิดค้นและทำให้ไข่ปรุง "จากภายใน" เป็นที่นิยม

ห่อไข่สดด้วยเทปกาวแล้ว 7 นาที คลายในแขนเสื้อสเวตเตอร์หรือถุงน่อง ในกรณีนี้ ไข่ควรมัดแน่นด้วยปลอกแขนหรือถุงน่องทั้งสองข้าง เมื่อปรุงให้สุกโดยตรงในเทปและลอกเปลือกออก คุณจะสามารถลิ้มรสอาหารที่กลับด้านสีขาวและไข่แดง

ไข่ลวกจากยุคกลางยังคงเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน ร้านอาหารฝรั่งเศสทุกร้านถือเป็นเกียรติที่จะนำเสนอในเมนูและตั้งชื่อจานตามชื่อร้านที่มีชื่อเสียง การทำอาหารลวกที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากพวกเขาดูสวยงามและแขกจะชอบพวกเขาอย่างแน่นอน

ฉันชื่อจูเลีย เจนนี่ นอร์แมน เป็นผู้เขียนบทความและหนังสือ ฉันร่วมมือกับสำนักพิมพ์ "OLMA-PRESS" และ "AST" รวมถึงนิตยสารเคลือบเงา ฉันกำลังช่วยโปรโมตโครงการเสมือนจริง ฉันมีรากฐานมาจากยุโรป แต่ฉันใช้ชีวิตส่วนใหญ่ในมอสโก มีพิพิธภัณฑ์และนิทรรศการมากมายที่นี่ที่คิดบวกและสร้างแรงบันดาลใจให้คุณ ในเวลาว่างฉันเรียนนาฏศิลป์ยุคกลางของฝรั่งเศส ฉันสนใจข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับยุคนั้น ฉันเสนอบทความที่สามารถดึงดูดใจคุณด้วยงานอดิเรกใหม่ๆ หรือเพียงแค่ให้ช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์แก่คุณ คุณต้องฝันถึงความสวยงามแล้วมันจะเป็นจริง!

แอนนา: | 22 พฤศจิกายน 2558 | 21:46 น.

ฉันใส่ไข่ทั้งหมดลงในจานแล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในน้ำที่แทบไม่เดือด
ในเวลาเดียวกัน ฉันใส่ขนมปังลงในเครื่องปิ้งขนมปังเป็นเวลา 2 นาที
ทุกอย่างพร้อมในเวลาเดียวกัน
ฉันวางกระทะออกจากความร้อน ทาเนยกับขนมปัง แล้วเอาไข่ออกจากน้ำด้วยช้อน slotted
ไม่มีน้ำส้มสายชู
อย่างไรก็ตาม ไข่จะสดที่สุด (ไก่)

เอเลน่า: | 2 ตุลาคม 2558 | 14:25 น.

ไข่ลวกนั้นปรุงง่ายมาก ฉันใช้เวลานานในการเตรียมตัว แต่ทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องสร้างช่องทาง สิ่งสำคัญคือการตอกไข่ใส่ชามก่อนแล้วจึงลงไปในน้ำทันที ถ้าโปรตีนกระจายออกไป ก็ใช้ไม้พายหยิบไข่แดงขึ้นมา สำคัญกว่าที่จะไม่ล้มไข่ แต่ค่อยๆ เทออกจากชามลงไปในน้ำ ฉันทำในกระทะ คุณสามารถต้มไข่ได้หลายฟองในคราวเดียวและไข่จะไม่สัมผัสกัน

จูเลีย: | 23 มกราคม 2558 | 1:29 หน้า

พระเจ้าข้า ฉันเรียนรู้เป็นครั้งแรกว่ามีวิธีการต้มไข่ แต่ดูเหมือนว่าที่นี่จะไม่มีอะไรให้รู้เกี่ยวกับไข่ต้ม! และถ้าไม่ใช่สำหรับรายชื่อผู้รับจดหมายของคุณ ฉันคงไม่ได้เรียนรู้เรื่องนี้มานานมากแล้ว! ขอบใจ!!! และวิธีการออกเสียงอย่างถูกต้อง - ผ่าน O หรือผ่าน E? ต้องอวดให้เต็มที่! :)
ตอบ:ไข่ลวก จาก - แน่นอน ผ่าน O :)

สันยก: | 24 มกราคม 2014 | 14:46 น.

ทุกอย่างสุดยอด!))

คริสติน่า: | 4 มกราคม 2014 | 12:07 น.

ปรากฎว่าอร่อยมาก! ขอบคุณ! ฉันทำมันเป็นครั้งแรกและทุกอย่างได้ผล! ที่บ้านไม่มีน้ำส้มสายชูฉันเทกรดซิตริกมันกลับกลายเป็นว่าน่าสนใจ)))

Ksenia: | 10 เมษายน 2556 | 14:09 น.

ดาเรีย ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันอยากเรียนทำอาหารลวกมานานแล้ว ฉันจะลองทำดู ฉันรู้สึกประหลาดใจกับที่มาของสูตรนี้! คุณรู้จักภาษาฝรั่งเศสหรือเจ้าของหนังสือเล่มนี้เป็นภาษารัสเซียที่มีความสุขหรือไม่ ฉันเพิ่งไม่เห็นหนังสือเล่มนี้ในภาษารัสเซียบนอินเทอร์เน็ต และหลังจากดูภาพยนตร์เรื่อง "Julie and Julia" ฉันกำลังมองหาหนังสือเล่มนี้ในเน็ต แต่อนิจจา

ตอบ: ซื้อที่โอโซน ฉันมีสองคน: Bon appetit! พื้นฐานของอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกและ Voila! ภูมิปัญญาการทำอาหารจาก Julia Child ฉันชอบอันแรกมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมี Beef Bourguignon อยู่ในนั้นด้วย :)

ลิวมิลา: | 7 ธันวาคม 2555 | 1:48 หน้า

อืม .. ฉันเห็นวิธีการทั้งหมดนี้ - ทั้งในกระเป๋าและในอุปกรณ์พิเศษสำหรับการรุกล้ำ แต่ทั้งหมดนี้ไม่เหมือนกัน
ยิ่งไปกว่านั้น จริงๆ แล้วมีการเคลื่อนไหวของร่างกายด้วยถุงมากกว่าการต้มไข่ตามกฎในน้ำ =) และมันไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก
ป.ล. และหน้าตาของไข่ต้มในถุงก็ยัง “ไม่ลวก” !!! :NS

ดาชา: | 16 กันยายน 2555 | 19:49 น.

มิทรีแก้ไขแล้ว และได้เปิดใช้งานบัญชีของคุณบนฟอรั่ม - ยินดีต้อนรับ!

DmitryE: | 16 กันยายน 2555 | 8:36 dp

ดาเรีย โปรดแก้ไขคำผิด
ไม่ใช่ "เชคาลิน่า" เหมือนฉัน แต่เป็น "เชคาโลวา"
ขอบคุณ!

DmitryE: | 16 กันยายน 2555 | 07:05 น.

ตอนนี้ดูรายการ "มีความสุข!" กับ Elena Chekalova - เกี่ยวกับไข่ "เบเนดิกต์"

และสังเกตว่าเธอสามารถแก้ปัญหาไข่ลวกได้อย่างสง่างามเพียงใด
หลังจากการเปิดตัวนี้ ฉันจะไม่กลับไปใช้วิธีการแบบเดิมๆ

Evgeniya: | 5 สิงหาคม 2555 | 19:04 น.

ตอนนี้ฉันจะลองทำไข่ลวกแบบเดียวกันนี้อย่างแน่นอน! ฉันไม่สามารถรวมตัวเองได้มีบางอย่างหยุดฉันไว้)) คุณเขียนได้ดีมาก เข้าใจง่าย จนดูเหมือนไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว!)) ขอบคุณ !!

เฮลาวิซ่า: | 15 มิถุนายน 2555 | 11:12 dp

ใช่ ... คุณจะไม่พบไข่สดในเมืองระหว่างวันกับไฟ (((และจานก็เย้ายวนมาก!

ตอบ: สามารถพบได้ในร้านค้าหรือตลาด ไม่เสมอไป แต่บางครั้งคุณก็โชคดี ต้องดูเฉพาะวันวางจำหน่ายเท่านั้น (ประทับไข่เอง)

เมลโปเนมา: | 22 พฤษภาคม 2555 | 16:44 น.

เคสเล็ก-หาไข่สด ...

โอลลี่: | 11 พฤษภาคม 2555 | 12:13 น.

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการนำเสนอ ถ้าตามกฎแล้วบนขนมปังปิ้งหรือขนมปังและเนยแน่นอน แต่ถ้าบนขนมปังปิ้งก็ไม่เป็นไร ปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวก (ฉันคิดว่าเราสามารถเทียบได้กับไข่ลวก - 159 kcal. แต่สำหรับ 100 g .. ไข่ไก่ที่ใหญ่ที่สุดคือสูงสุด 80 g. เพื่อความอยากรู้ ฉันคำนวณปริมาณแคลอรี่ของอาหารเช้าวันนี้: ไข่ลวกบนขนมปังปิ้งจากก้อนหั่นบาง ๆ เฟต้าชีสกับผักชีฝรั่งและพริกหยวกบนขนมปังปิ้งและกาแฟกับนม (ไม่มีน้ำตาล) - 303 กิโลแคลอรี สำหรับอาหารเช้าไม่มีอะไรเลย ไข่มี 124 กิโลแคลอรี เลิกใช้เฟต้าชีสและไข่สองฟอง - ของคุณ ดังนั้นกินอย่างมีความสุขและอย่ารู้สึกผิดใด ๆ ฉัน ksati ด้วยจิตตานุภาพก็ไม่มากเช่นกัน (((.

ตอบ: ปัญหาคือฉันชอบมันตามกฎทั้งหมด: กับขนมปัง เนย และควรกับซอสฮอลแลนเดส และอนิจจานี้มีแคลอรี่มาก และแค่ไข่ก็น่าหดหู่ถึงแม้จะเป็นไข่ลวกก็ตาม….

โอลลี่: | 7 พฤษภาคม 2555 | 1:56 dp

ฉันปรุงไข่ลวกในหม้อขนาดเล็กที่มีก้นกลม เลื่อนช้อนเป็นวงกลมเพื่อสร้างกรวยที่เทไข่ลงไป มันกลับกลายเป็นว่าดีมาก แต่วิธีการของคุณดูเหมือนจะง่ายกว่าสำหรับฉัน ขอบคุณ ฉันรู้สึกประหลาดใจมากกับคำพูดในความคิดเห็นที่ว่า "คุณจะทำให้มะเดื่อกิน" ฉันมีสถานการณ์ที่แตกต่าง: ฉันไม่มีเวลาทำอาหารพวกเขากินมันทันทีและไม่เพียง แต่ที่บ้าน แต่ยัง แขกที่วิ่งเข้าไปในแสง

ตอบ: ใช่ อร่อยมาก แต่ฉันทำอาหารไม่บ่อยเพราะมันมีแคลอรีสูงเกินไปและจิตตานุภาพของฉันก็อ่อนแอ :)

เอเลน่า: | 4 พฤษภาคม 2555 | 12:03 น.

ฉันไม่ล้างน้ำส้มสายชู สำหรับฉันดูเหมือนว่ารสชาติจะดีขึ้น) ฉันเสิร์ฟไข่ลวกเป็นน้ำสลัดสำหรับถั่วเขียวต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย

อาหารฝรั่งเศสที่ผ่านการกลั่นมาอย่างดีได้รับรางวัลอันดับหนึ่งในโลกของการทำอาหารอย่างมั่นคง วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับอาหารที่เรียบง่ายและมีประสิทธิภาพอย่างไข่ลวก สามารถเตรียมอาหารเช้าได้ง่ายและรวดเร็ว ผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ไข่ลวกมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและเป็นครีม นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาได้รับความรักอย่างมากไม่เพียงแต่จากชาวฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ชื่นชอบอาหารยุโรปทั่วโลกอีกด้วย

เคล็ดลับเสน่ห์ฝรั่งเศสของจานนี้

ชื่อของอาหารมีวิธีการปรุงอาหาร ซึ่งมาจากคำภาษาฝรั่งเศส poché ซึ่งหมายถึงกระเป๋า กระเป๋า และในการปรุงอาหาร ซึ่งเป็นรูปแบบหนึ่งของการปรุงอาหาร วิธีการอบชุบด้วยความร้อนนี้ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและกำลังเดือดในของเหลวที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือด

ไข่ลวกเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่ปรุงในลักษณะนี้ สรุปคือ วิธีการต้มไข่ในน้ำร้อนแบบไม่มีเปลือก... เมื่อมองแวบแรก ขั้นตอนอาจดูซับซ้อน แต่การทำไข่ลวกที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก บทความนี้อธิบายถึงตัวเลือกต่างๆ สำหรับการต้มไข่ลวกและให้คำแนะนำที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเตรียมไข่ลวก

แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการกับจานนี้ได้ อุปกรณ์เสริมและเครื่องใช้ในครัวเรือนต่าง ๆ มาช่วย มาดูวิธีการทำอาหารกันดีกว่า:

• การปรุงอาหารแบบคลาสสิกในกระทะด้วยน้ำ
• วิธีง่ายๆในการปรุงอาหารด้วยฟิล์มยึด
• วิธีด่วนสำหรับ;
• เวอร์ชันดัดแปลงสำหรับ multicooker

ไข่ลวกเสิร์ฟกับอะไร?

จานนี้เสิร์ฟบ่อยที่สุดสำหรับอาหารเช้า บางครั้งก็เป็นอาหารกลางวัน คุณสามารถทำสลัดด้วยไข่หรือคุณสามารถนำเสนอเป็นส่วน ๆ ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด - วางไข่บนขนมปังปิ้งหรือขนมปังชิ้นหนึ่งตากในกระทะซึ่งเพิ่มแฮมเบคอนและ / หรือชีสชิ้นหนึ่ง คุณสามารถเสริมรสชาติด้วยผักกาดหอม มะเขือเทศหั่นแว่น หรือผักอื่นๆ ซอส Hollandaise เป็นที่นิยมในหมู่ชาวฝรั่งเศส

ถ้าคุณเสิร์ฟไข่บนขนมปังปิ้ง คลุมด้วยแฮมฝานกับซอสฮอลแลนเดส คุณจะได้จานอื่น -. อนุญาตให้เปลี่ยนแฮมด้วยปลาเค็มเล็กน้อย

คลังภาพ: สหายที่ดีที่สุดสำหรับไข่ลวก

ขนมปังกรอบฝรั่งเศส ผัดผักรวม ผักย่าง Arugula ขนมปังธัญพืชและมะเขือเทศราชินี ผักโขมสด ซอสแฮมและฮอลแลนเดส - กับเบเนดิกต์ไข่

"ต้มสุกเท่าไหร่" และความแตกต่างของการทำอาหาร

ที่จริงแล้ว คุณต้องเริ่มด้วยตัวผลิตภัณฑ์เอง ไม่ใช่ด้วยความซับซ้อนของการทำอาหาร ข้อกำหนดประการแรกและสำคัญที่สุดสำหรับการเตรียมไข่ลวกแบบคลาสสิกคือความสดของไข่.

ตามหลักแล้ว ไข่ไม่ควรเกินสามวัน ไข่ไก่ที่ค้างมีโครงสร้างโปรตีนที่เป็นน้ำ ดังนั้นจึงยากที่จะปรุงโดยไม่มีรูปร่างพิเศษ: โปรตีนจะบานในน้ำร้อนเป็นเกล็ดและแยกออกจากไข่แดง

ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำ: ไม่ควรต้ม แต่เดือดเท่านั้น... มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับไข่ที่จะได้รับความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและไม่ควรต้มใน "ถุง" ธรรมดาและยิ่งต้มให้นิ่ม อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการปรุงไข่ลวกคือ 97 องศาเซลเซียส

เวลาทำอาหารเฉลี่ย 4 นาที สามารถปรับระยะเวลาได้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ

เพื่อความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลที่สุด เวลาทำอาหารจะลดลงเหลือ 2 นาที

เพื่อให้ไข่ที่เสร็จแล้วมีรูปร่างเป็นวงรีที่สวยงาม สามารถเก็บไว้ในน้ำเดือดเบา ๆ เป็นเวลา 10 วินาทีก่อนปรุงอาหาร

poader เป็นเพื่อนที่ซื่อสัตย์ของนักชิมขี้เกียจ

ผู้ถือแม่พิมพ์พิเศษมีโอกาสที่ดีในการต้มไข่ลวกที่มีรูปร่างเหมาะ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา การทำอาหารเช้าแบบฝรั่งเศสจะไม่ใช่เรื่องยาก

หนึ่งในเครื่องมือยอดนิยมคือแม่พิมพ์ซิลิโคนทรงกลมนอกจากนี้ยังมีเครื่องทำโพชแบบแขวนแบบพิเศษ และผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบมาสำหรับไมโครเวฟหรือหม้อต้มน้ำสองชั้น และโมเดลพลาสติกเรียบง่ายที่มีลักษณะคล้ายช้อนแบบมีรู แต่มีรูปทรงคล้ายไข่

แม้แต่เครื่องทำลวกก็ยังถูกประดิษฐ์ขึ้นในรูปแบบของกระทะที่มีแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ ซึ่งสามารถต้มไข่ลวกได้หลายฟองในเวลาเดียวกัน

คลังภาพ: ผู้หญิงลอบล่าสัตว์คืออะไร

แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับทำไข่ลวก กระทะปิดสำหรับไข่ลวก เหมาะสำหรับเตาอบไมโครเวฟและหวด ติดขอบกระทะสำหรับเตรียมไข่ลวก หม้อพิเศษสำหรับต้มไข่ลวกบนเตา

ขั้นตอนการทำอาหารในสัตว์ปีกลวกนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องเทไข่ลงในแม่พิมพ์ ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีน้ำ (ขึ้นอยู่กับวัสดุของอุปกรณ์) แล้วส่งให้อ่อนระทวยจนนุ่ม

ความสนใจ! อ่านคู่มือการใช้เครื่องทำลวก นอกจากการเติมน้ำแล้ว อาจจำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันล่วงหน้า

คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีต้มไข่ลวกสุดคลาสสิค

วิธีนี้ไม่ซับซ้อนเลย แต่ก็ยังต้องใช้ความชำนาญ

1. เทน้ำประมาณ 2/3 ลงในหม้อขนาดเล็ก เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้ววางบนเตาเพื่อต้ม
   
2. ในระหว่างนี้ ให้ค่อยๆ ตอกไข่ลงในชามและพยายามอย่าให้ไข่แดงเสียหาย
3. ตอนนี้คุณต้องดูน้ำในกระทะ นี้เป็นสิ่งสำคัญน้ำไม่ควรต้ม รอจนฟองเล็กๆ ก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างและเนื้อหาเริ่มสั่นคลอน... ในขณะนี้ด้วยช้อนหรือที่ตีคุณต้องบิดกรวยในภาชนะจากนั้นเทไข่ออกจากชามอย่างรวดเร็วและระมัดระวัง
   

   เพื่อให้ไข่ต้มได้อย่างแม่นยำที่สุด ให้เทจากชามให้ใกล้กับผิวน้ำมากที่สุด ในกรณีนี้ให้ลดไฟให้น้อยที่สุด

4. ไข่จะเคี่ยวในน้ำประมาณ 3 นาที หลังจากเวลานี้ ไข่แดงจะได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ
5. คุณต้องเอาไข่ขึ้นจากน้ำด้วยช้อน slotted
   

   เพื่อกำจัดรสน้ำส้มสายชูที่ค้างอยู่ในคอ คุณสามารถจุ่มไข่ในชามน้ำเย็นสักสองสามวินาที และหากในระหว่างการปรุงอาหารยังมีเส้นโปรตีนอยู่ก็ควรตัดด้วยกรรไกรอย่างระมัดระวัง

เคล็ดลับบ้าน: ไข่ลวกในถุงหรือฟิล์ม

เพื่ออำนวยความสะดวกในการต้มไข่ลวก แม่บ้านที่ฉลาดจึงใช้วิธีที่ไม่โอ้อวดนี้ แน่นอน ไข่ดังกล่าวไม่ใช่อาหารฝรั่งเศสอย่างแท้จริง และฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกที่อุ่นในน้ำทำให้หลายคนระมัดระวัง อย่างไรก็ตาม วิธีการเตรียมไข่ลวกนี้ก็ยังคุ้มค่าที่จะพูดถึง

1. คุณจะต้องใช้ฟิล์มยึด สำหรับไข่หนึ่งฟองก็เพียงพอที่จะตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 20 x 20 ซม. ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นถุงทำอาหาร
2. ทาน้ำมันที่พื้นผิวด้านในของฟิล์มแล้วใส่ลงในจานปิดภาคเรียน
3. ตีไข่อย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายไข่แดง รวบรวมและผูกปลายฟิล์มให้เป็นกระเป๋า
4. ใส่ไข่ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ในน้ำ นำไปต้มให้เดือด ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ และคุณไม่จำเป็นต้องหมุนกรวย.
   

   เวลาในการอบชุบไข่คือ 4.5 นาที

ในไมโครเวฟ - ปรุงไม่เกินหนึ่งนาที

ในการต้มไข่ลวกในไมโครเวฟนั้น ต้องใช้ความพยายามและเวลาน้อยที่สุด การเตรียมอาหารจานนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ

อบไอน้ำในหม้อหลายใบหรือหม้อต้มคู่

multicooker และหม้อต้มสองชั้นค่อนข้างเหมาะสำหรับการปรุงไข่โดยไม่มีเปลือก คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีขนาดเหมาะสม: หนึ่งอันสำหรับไข่แต่ละฟอง คุณสามารถใช้ถ้วยมัฟฟิน

คำแนะนำ:

สูตรง่ายๆ กับ ไข่ลวก จากเชฟชื่อดัง

เมื่อได้พิจารณาเคล็ดลับในการทำไข่ลวกและวิธีการปรุงอาหารแล้ว คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกต่างๆ ในการเสิร์ฟได้ ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ไข่จะจับคู่กับขนมปังปิ้งหรือขนมปังกรอบ ผัก เบคอน ชีส หรือแฮม ทุกครั้งที่ใช้ไข่ลวก คุณสามารถเปลี่ยนเมนูได้ด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันออกไป

เชฟจากสหราชอาณาจักร Jamie Oliver แบ่งปันความลับของการทำไข่นุ่มชั้นดีในวิดีโอของเขา เขาเสนอไข่สามรูปแบบพร้อมกันและอธิบายกระบวนการโดยละเอียด

วิดีโอ: เวิร์กช็อปทำอาหารไข่ลวกสามจานของ Jamie Oliver

พ่อครัวและพิธีกรชื่อดัง Yulia Vysotskaya แนะนำ เช่น เสิร์ฟขนมปังปิ้งกรอบพร้อมไข่ลวกและซอส

วิดีโอ: croutons กับไข่ลวกและซอสเนยจาก Julia Vysotskaya

เชฟชื่อดังอย่างเฮคเตอร์ จิเมเนซ-บราโว่ให้รูปแบบต่างๆ ของไข่เบเนดิกต์เป็นสูตรสำหรับอาหารเช้าที่เขาโปรดปราน แต่พูดอย่างเคร่งครัด ไม่มีไข่ลวก ไข่สดถูกอบในเตาอบอย่างง่ายๆ

วิดีโอ: แซนด์วิชอาหารเช้าไข่เพื่อสุขภาพของ Hector Jimenez-Bravo

การเตรียมไข่ลวกสำหรับอาหารเช้านั้นคุ้มค่า - พวกเขาจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติ รายการส่วนประกอบที่ผสมไข่ลวกนั้นอุดมสมบูรณ์และหลากหลาย ทุกคนสามารถค้นพบส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับตัวเองและเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ

มานิยามกันก่อนว่าไข่ลวกคืออะไร? นี่เป็นไข่ไก่ธรรมดาที่ปรุงด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา (สำหรับเรา) - ในน้ำเดือดที่ไม่มีเปลือก จากการปรุงอาหาร คุณควรได้แผ่นโปรตีนอ้วนๆ เส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก และมีไข่แดงอยู่ข้างใน ยิ่งไปกว่านั้น โปรตีนในน้ำเดือดไม่ควรกระจัดกระจายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย และไข่แดงที่อยู่ภายในควรจะมีความสม่ำเสมอ - เป็นครีม ก็หมายความว่าไข่แดงลวกจะไม่สุกยาก แต่จะไม่เป็นของเหลวทั้งหมด ชนิดของการประนีประนอม วิธีการปรุงไข่ลวก? มีสูตรคลาสสิกแบบเก่าหรือค่อนข้างเป็นวิธีการและการแฮ็กชีวิตสมัยใหม่หลายอย่าง วันนี้มาดู 3 วิธีกันเถอะ - แบบดั้งเดิม ติดฟิล์มและในไมโครเวฟ

ไข่ลวก สูตรคลาสสิคพร้อมรูปถ่าย

โดยหลักการแล้วกระบวนการนี้ง่ายมาก หากคุณทราบประเด็นสำคัญบางประการและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด นี่คือสิ่งที่อยากบอกและแสดงรายละเอียดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สิ่งที่เราต้องการ:

• ไข่ (หรือไข่);
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ;
• หม้อหรือกระทะกว้างที่มีด้านสูง

วิธีทำไข่ลวก: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สามารถต้มไข่ลวกในน้ำเดียวกันได้หลายฟอง สิ่งสำคัญคือระดับของเหลวยังคงเท่าเดิม

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว หลังจากตัดไข่แล้ว คุณจะเห็นไข่แดงไหลออกมาอย่างช้าๆ และสวยงาม

ไข่ลวกในไมโครเวฟ

ฉันมักจะปรุงไข่กวนหรือไข่กวน สามีชอบทานอาหารเช้า แต่วันหนึ่งเธอตัดสินใจทดลองและปรุงไข่ลวกที่มีชื่อเสียงของฝรั่งเศส แต่ทำในไมโครเวฟ เรารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับอาหารเช้านี้ กระบวนการนี้กลายเป็นเรื่องที่ง่ายและรวดเร็วมาก แม้แต่เตาก็ไม่ต้องเปิด และผลที่ได้คือโปรตีนที่ละเอียดอ่อนรวมกับไข่แดงที่กระจาย - เยี่ยมมาก!

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 100 มล.;
• เกลือ - 1 หยิก

วิธีทำไข่ลวกด้วยไมโครเวฟ

เพียงไม่กี่นาที อาหารเช้าแสนอร่อยก็พร้อม!

ฉันเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบปิ้งและสลัดสด และฉันยังเพิ่มชีสแข็งสองสามชิ้นและมัสตาร์ดร้อนหนึ่งช้อนสำหรับต่อย

ไข่ลวกติดฟิล์ม

คุณต้องการรับประทานอาหารเช้าแบบฝรั่งเศสที่บ้านในวันอาทิตย์หรือไม่? เพื่อเอาใจตัวเองและเซอร์ไพรส์ครอบครัว? แต่ในขณะเดียวกันก็อย่าลุกเป็นไฟและไม่ปรุงอาหารที่ยากเกินห้ามใจ? ต้มไข่ลวก. และฉันจะบอกคุณถึงวิธีสร้างเครื่องมือง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณทำงานเสร็จได้อย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ คุณต้องใช้ฟิล์มยึดธรรมดาเท่านั้น

เราต้องการอะไร:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สองสามหยด
• เกลือ - 1 หยิก;
• ฟิล์มติด;
• น้ำ - 0.5 ลิตร

วิธีทำไข่ลวกด้วยฟิล์มถนอมอาหาร

คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสดหรือผัก สำหรับการเริ่มต้นวัน นี่คือตัวเลือกอาหารเช้าที่ดีที่สุด

กับอะไรและวิธีการเสิร์ฟไข่ลวก

ไข่สำเร็จรูปมักเป็นส่วนประกอบหนึ่งของแซนวิช ร่วมกับแฮม ผักและชีส หรือสลัด บ่อยครั้งที่พวกเขาทำสลัดกับทูน่า - นิคอยส์

หน่อไม้ฝรั่งต้มต้องปรุงด้วยซอสฮอลแลนเดส

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณทำแซนวิชกับแฮมลวกหรือเบคอนบนขนมปังแล้วราดซอสฮอลแลนเดสลงไป มันก็จะเปลี่ยนเป็นไข่เบเนดิกต์ นี่คือความแตกต่างทั้งหมดและความแตกต่างระหว่างพวกเขา - ในภาษาดัตช์

ปรุง ทดลอง คิดค้นวิธีการปรุงและเสิร์ฟในแบบของคุณเอง! ทานให้อร่อย!

ไข่เป็นประจำที่โต๊ะของเรา แต่น่าเสียดายที่เมนูนี้มักประกอบด้วยไข่ดาวหรือไข่ต้ม ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ดังกล่าวสามารถนำมาใช้ทำไข่ลวกได้อย่างสวยงาม ซึ่งเป็นความสุขอย่างแท้จริงสำหรับนักชิม

จำเพลงดังของกลุ่ม "Disco Crash" เกี่ยวกับไข่ได้ไหม? และพวกนั้นพูดถูก - นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของเรา อร่อยสุขภาพดี

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยไข่ได้กี่จาน?- จำนวนนับไม่ได้ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารอิสระที่น่าสนใจและมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม ไข่คน ไข่คน ไข่ลวก ไข่ลวก เบเนดิกต์ ในบทความนี้เราจะมาดูรายละเอียดกันที่ ไข่ลวกคืออะไรกับสิ่งที่กินเข้าไป

ไข่ลวกคืออะไร?

ชื่อที่สวยงามซ่อนจานที่สวยงามและละเอียดอ่อนไม่แพ้กัน ไข่ลวกมาจากฝรั่งเศสซึ่งในช่วงเวลาสั้น ๆ พวกเขาได้รับความนิยมทั้งในหมู่ขุนนางและในหมู่คนธรรมดา ความง่ายในการจัดเตรียมและใช้เวลาน้อยที่สุดคือข้อดีหลักของอาหารจานนี้.

ไข่ลวกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อที่สามารถแยกเป็นจานหรือเสริมอย่างอื่นได้อย่างยอดเยี่ยม

เราเชื่อว่าไข่ลวกเป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ แต่ชาวฝรั่งเศสคุ้นเคยกับการเพิ่มแซนวิชและของว่างในมื้อกลางวัน ในภาษาฝรั่งเศส ชื่อของจานนี้ฟังดูเหมือน "ไข่ลวกด้วยน้ำเดือด" เราได้ยินชื่ออื่น - ไข่ในถุง... แต่สำหรับการเตรียมการไม่จำเป็นต้องใช้ถุง แค่ตอกไข่ลงในน้ำเดือดแล้วรอสักสองสามนาทีก็พอ- และ voila ความละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อนก็พร้อมแล้ว

บางทีชื่อ "ในถุง" อาจเกี่ยวข้องกับลักษณะของไข่ที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้ กลีบโปรตีนที่ละเอียดอ่อนห่อหุ้มไข่แดงเหมือนถุง และในถุงนี้มีความคงตัวของไข่แดง ปรากฎว่าถุงโปรตีนปรุงสุกแล้วและไข่แดงก็หยิบขึ้นมาเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟ สีขาวผ่าเล็กน้อยเพื่อให้ไข่แดงไหลออกมาจากกระเป๋าใบนี้

วิดีโอ: วิธีการปรุงไข่ลวก?

ไข่ลวกแตกต่างจากไข่เบเนดิกต์อย่างไร?

หนึ่งในตำนานของ ที่มาของไข่เบเนดิกต์ระบุว่าพวกเขาเตรียมมาโดยบังเอิญ เมื่อแขกคนหนึ่งชื่อเบเนดิกต์พักอยู่ในโรงแรมแห่งหนึ่งในฝรั่งเศส

วันก่อนไปเดินเล่นที่ร้านอาหารท้องถิ่นแห่งหนึ่ง ดังนั้นในตอนเช้าเพื่อที่จะเอาชนะอาการเมาค้างที่ไม่พึงประสงค์เขาสั่งสำหรับตัวเอง อาหารเช้าแสนอร่อย พร้อมขนมปังปิ้งกับเนย แฮม ไข่ และซอสฮอลแลนเดซ... นี่เป็นจุดเริ่มต้นของการเดินทางของ Egg Benedict ทั่วยุโรป

มีอีกตำนานหนึ่ง คราวนี้มาจากอเมริกา ในร้านอาหารแห่งหนึ่งในนิวยอร์ก คู่สามีภรรยาคู่หนึ่งชื่อเบเนดิกต์ที่มาเยี่ยมเยียนประจำอยากกินอะไรใหม่ๆ แล้วเชฟของร้านนี้ก็ทำ ไข่ลวก วางบนขนมปังปิ้ง ราดด้วยซอสฮอลแลนเดซ.

ไข่ลวกกับเบเนดิกต์ต่างกันอย่างไร? เฉพาะในส่วนผสมเพิ่มเติม เมนูนี้ทำมาจากไข่ลวกค่ะ เพิ่มขนมปังปิ้งกับแฮมและซอสฮอลแลนเดซ.

วิดีโอ: สูตรไข่เบเนดิกต์

วิธีการปรุงไข่ลวกที่บ้าน?

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ แต่สำหรับทุกสูตร ที่สำคัญคือไข่สด... และนักชิมตัวจริงบอกว่าไข่ลวกที่เพิ่งวางโดยไก่นั้นอร่อยเป็นพิเศษ ต่อไปนี้เป็นวิธีปรุงไข่ในถุง

วิธีที่ 1

1. ไข่ต้องล้างให้สะอาด... เตรียมช้อน จาน และน้ำส้มสายชู
2. ต้มน้ำให้เดือดแต่ไม่ควรต้มมากเกินไป
3. ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อย ประมาณช้อน
4. ค่อยๆ ตอกไข่ใส่จานเพื่อให้ไข่แดงไม่เสียหาย
5. คนน้ำให้เข้ากันด้วยช้อนหรือคนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ หย่อนไข่ลงไป
6. ผ่านไป 1-2 นาที นำออกมาเตรียมเสิร์ฟ

วิธีที่ 2

1. หล่อลื่นฟิล์มยึดด้วยน้ำมันใดๆ
2. ให้น้ำเดือด
3. ตอกไข่ใส่ฟิล์มแล้วมัดด้วยถุง
4. เราใส่การสร้างของเราในน้ำเพื่อให้เดือด ไม่เกินสี่นาที
5. เราเอาออกมาพักไว้ให้เย็นแล้วตัดฟิล์ม

วิธีทำไข่ลวก

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักไม่เห็นด้วยกับเวลาในการเตรียมไข่ลวก ในสูตรต่างๆ คุณสามารถค้นหาจำนวนนาทีที่แตกต่างกันได้ แต่โดยพื้นฐานแล้วมันบอกทุกที่ว่า เวลาทำอาหารที่เหมาะสมคือ 2-3 นาที.

แต่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าวิธีที่ถูกต้องที่สุดคือต้มไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที แล้วจึงควร เดินในน้ำร้อนอย่างน้อยสิบนาที.

อุปกรณ์ต้มไข่ลวก

มีเครื่องมือหลายอย่างที่ช่วยให้คุณรับมือกับอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย ไข่รูปร่างปกติที่สวยงาม... แน่นอน ถ้าคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญ การต้มไข่โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือก็ไม่ใช่เรื่องยาก และด้วยเทคนิคต่าง ๆ เพื่อทำให้กระบวนการนี้สนุกยิ่งขึ้น

ดังนั้น พ่อครัวบางคนจึงใช้กระบวนการนี้ กระดาษน้ำมัน, ติดฟิล์มหรือ ถุงพลาสติก... สำหรับผู้ที่ชื่นชอบทริคการทำครัวทุกประเภทโดยเฉพาะ คิดค้นเครื่องลวก... มีลักษณะเป็นช้อน slotted ที่ตามรูปทรงของไข่ ผู้คนเรียกเธอว่า "เม่น" ด้วยความรัก

คุณยังสามารถใช้เพื่อเตรียมไข่ที่แบนราบอย่างสมบูรณ์แบบ ใส่ตะแกรงโดยผ่านโปรตีนเพื่อให้เกิดความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

แต่ในญี่ปุ่น คิดค้นเทคโนโลยี su, ขอบคุณที่คุณสามารถปรุงอาหาร ไข่ลวกในเปลือก... ด้วยความช่วยเหลือของภาชนะสูญญากาศที่รักษาอุณหภูมิให้คงที่ ไข่เหล่านี้ยังคงสดอยู่เป็นเวลานาน

โดยวิธีการที่คนญี่ปุ่นไปน้ำพุร้อนเพื่อผ่อนคลายกับตะกร้าไข่ พวกเขาจุ่มลงในองค์ประกอบธรรมชาติที่ร้อนและได้รับไข่ลวกที่น่าตื่นตาตื่นใจ ไม่ใช่อุปกรณ์ที่มีประโยชน์ที่ธรรมชาติมอบให้ ?!

สูตรไข่ลวกในหม้อหุงช้า

เพื่อทำอาหาร ไข่ลวกในหม้อหุงช้าเราจะต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนที่ใช้ทำคัพเค้ก

1. เราทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันและใส่ลงในแม่พิมพ์หลายแบบ
2. เราวางไข่หนึ่งฟองโดยไม่มีเปลือกในแต่ละเซลล์
3. เทน้ำร้อน 2 ถ้วยลงใน multicooker
4. ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟอยล์เพื่อป้องกันการควบแน่น
5. ตั้งค่าโหมด "Steam" 4-5 นาทีก็พอ
6. จากนั้นเราก็นำแม่พิมพ์ออกแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ไข่ลวกก็พร้อม สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

วิธีการเตรียมไข่ลวกในถุง?

วิธีนี้คิดค้นโดยเชฟชาวสเปน Azark เขามีความเห็นว่า เนื่องจากไข่ลวกไม่มีเปลือก จึงต้องแทนที่ด้วยสิ่งที่มีโครงสร้างเท่ากัน

1. เราใช้ปกติ ถุงพลาสติกและ อัดจารบีด้วยน้ำมัน
2. เราค่อย ๆ ตอกไข่ลงไปเพื่อที่ ไข่แดงยังคงเหมือนเดิม
3. เรารัดขอบกระเป๋าด้วยแถบยางยืด ควรทำใกล้กับไข่มากที่สุด ในกรณีนี้เขาจะมีโอกาสรักษารูปร่างไว้ได้
4. ปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที สิ่งสำคัญที่ กระเป๋าไม่ได้สัมผัสก้นหรือผนังของภาชนะ

วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าสมบูรณ์แบบเพราะถึงแม้จะมีไขมันอยู่ที่ผนังกระเป๋า แต่ไข่ก็ยังเกาะอยู่เล็กน้อย และสิ่งสำคัญคือต้องเอามันออกโดยไม่ทำลายมัน

สูตรไข่ลวกกับน้ำส้มสายชู

พ่อครัวบางคนทำอาหาร ไข่ลวกไม่ใส่น้ำส้มสายชู... แต่เชื่อกันว่าส่วนผสมนี้ช่วยให้โปรตีนพับเร็วขึ้นและมีรูปร่างที่สม่ำเสมอและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

เชฟหลายคนใช้เคล็ดลับนี้ในกระบวนการทำอาหาร แต่ที่นี่ ที่สำคัญอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำส้มสายชูเพราะไข่จะเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้ นั่นเป็นเหตุผลที่ ไม่ควรใช้เกินหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร.

และสูตรเองมีดังนี้:

1. ตั้งน้ำให้เดือดในหม้อ
2. ค่อยๆ ตอกไข่ใส่ถ้วยหรือชาม
3. เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป
4. เทไข่ลงในน้ำอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณสี่นาที

เพื่อให้ไข่ลวกใกล้เคียงกับอุดมคติ คุณสามารถผสมน้ำเดือดได้ ทำกรวยเทไข่แล้ว.

ไข่ลวกไม่ใส่น้ำส้มสายชู: สูตร

ทำอาหารได้ ไข่ลวกโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู... เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แน่ใจว่าได้ใช้ ไข่สด, ควรแช่เย็นอย่างดี เมื่อจุ่มในน้ำเดือด ให้หลีกเลี่ยงไม่ให้ไข่ "โดน" ผิว และ ชั้นน้ำต้องมีอย่างน้อย 1 เซนติเมตร.

ในการปรุงไข่ลวกที่อร่อยและสวยงาม คุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ:

1. ก่อนอื่นเลย ต้องใส่ใจความสดของไข่... ความจริงก็คือคุณจะไม่สามารถทำอาหารจานนี้จากไข่ที่ค้าง โปรตีนจะคงรูปร่างได้ดีในช่วงสองสามวันแรกเท่านั้น สามารถตรวจสอบความสดได้ด้วยน้ำ เราลดไข่ลงและสังเกต: ถ้ามันตั้งตรงปลายทู่ คุณอาจสงสัยในความสด และหากวางตะแคง ก็สามารถใช้ทำอาหารได้อย่างปลอดภัย
2. เพื่อให้ไข่ลวกดูน่ารับประทาน ให้ใช้ไข่ทำเองที่มีขนาดใหญ่และเด่นกว่าซึ่งมี ไข่แดงมีสีที่อุดมไปด้วย
3. ควรใช้น้ำเดือดเล็กน้อยในการปรุงอาหาร ไอน้ำควรไหลออกมาและฟองอากาศขนาดเล็กจะปรากฏที่ด้านล่างของภาชนะ
4. หากท่านต้องการรับ พื้นผิวเรียบของไข่ลวกแล้วแนะนำให้เครียด โปรตีนผ่านตะแกรงเพื่อให้เกิดความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

สลัดไข่ลวก

ไข่ลวกที่ละเอียดอ่อนสามารถใช้กับอาหารได้หลากหลาย สลัดที่เพิ่มเข้ามาจะได้รสชาติที่ไม่เหมือนใคร... ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับทำสลัดเหล่านี้

สูตรที่ 1

สลัดนี้ผสมผสานเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ: ครูตองซ์กรุบกรอบ ใบผักกาดหอมเด้ง และไข่ลวก เช่น การรวมกันนั้นมีชีวิตชีวาและผิดปกติมาก... สลัดเบา ๆ ที่เหมาะสำหรับของว่างช่วงฤดูร้อน:

1. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถทานข้าวไรย์หรือขนมปังขาว - ตามรสนิยมของคุณ
2. ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่พริกสับลงไป จากนั้นนำขนมปังก้อนใส่เนยแล้วผัดให้สุก
3. ระหว่างทอดขนมปังเราก็ทำไข่ลวก
4. เราวางใบผักกาดหอมบนจาน ใส่ขนมปังกรอบร้อนๆ
5. การเตรียมน้ำสลัด. ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในน้ำมันมะกอกแล้วทอดในกระทะร้อนประมาณหนึ่งนาที
6. เทสลัดกับซอสอุ่น ๆ และ วางไข่ลวกไว้ด้านบน

สูตรที่ 2

สลัดนี้ต้องทานอุ่นๆ... มันอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น:

1. ตัดตับไก่เป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน เกลือ พริกไทย พักไว้ให้เย็น
2. เราฉีกใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วด้วยมือของเราลงในจาน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
3. ตัดพริกหวานเป็นเส้นแล้วผัด คุณยังสามารถอบพริกในเตาอบ
4. ต้มไข่ลวก
5. สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำมันมะกอก มัสตาร์ด และบัลซามิก เติมน้ำผึ้งได้ไหม
6. ใส่พริกไทย ตับอุ่น ไข่ลวก สลัดและมะเขือเทศ ราดซอสที่เตรียมไว้

มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ไข่ลวก สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลอง!

ซุปไข่ลวก

Pokhlebkin ที่มีชื่อเสียงได้อธิบายไว้ในหนังสือของเขาด้วย ขั้นตอนการทำซุปไข่ลวก... วันนี้มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ส่วนผสมนี้

แกงเขียวหวานไข่ลวก

1. เราปรุงน้ำซุปเนื้อ ถ้าอยากทานมังสวิรัติก็ให้ต้มน้ำให้เดือด
2. ใส่มันฝรั่งสับในน้ำเค็ม
3. ในเวลานี้เรากำลังเตรียมน้ำสลัดแครอทและหัวหอม
4. เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่สีน้ำตาลสับและน้ำสลัดสำเร็จรูป
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที
6. ใส่ซอสมะเขือเทศตามชอบ
7. เสิร์ฟมาทุกจาน ใส่ไข่ลวกทีละฟองและครีมเปรี้ยว

ซุปกระเทียม

ซุปนี้คือ อาหารฝรั่งเศสสุดคลาสสิก... โครงสร้างเนื้อครีมผสมผสานอย่างลงตัวกับความนุ่มของไข่ลวก สูตรนั้นง่ายมาก:

1. ปอกกระเทียม บดให้ละเอียด แล้วทอดในน้ำมันมะกอกสักครู่
2. สุ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่ในกระทะ ใส่กระเทียมและน้ำซุป
3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด เตรียมไข่ลวกด้วยวิธีใดก็ได้
4. ตีซุปสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่น แล้วปรุงรสด้วยครีมและผสมเบาๆ
5. เมื่อเสิร์ฟซุปบนจาน วางไข่ลวกแล้วผ่าเล็กน้อย

วิธีการปรุงเนื้อทอดด้วยไข่ลวก?

ต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ อาหารจานเด็ดที่ไม่ธรรมดา? จากนั้นจดบันทึกชิ้นเล็ก ๆ ที่ผิดปกติเหล่านี้:

1. ขั้นแรก ปรุงไข่ลวกจำนวนสี่ชิ้น
2. เกลือ พริกไทย ตีเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
3. แบ่งเนื้อสับทั้งหมดออกเป็นสี่ส่วน เราทำเค้กจากแต่ละลูกแล้วใส่ไข่ลวก
4. ปั้นเป็นก้อนกลมๆ คลึงกับไข่และเกล็ดขนมปังแล้วทอด
5. ตอนเสิร์ฟก็หั่นชิ้นทอดให้ไข่แดงไหลออก

ไข่ลวกพร้อมเสิร์ฟ

ไข่ลวกสามารถแยกจานได้... สามารถรับประทานได้ เช่น เป็นอาหารเช้าพร้อมขนมปังปิ้งและกาแฟ แต่ทำไมไม่ลองจินตนาการและปรุงอาหาร เมนูง่ายๆแต่ต้นตำรับ?

สำหรับอาหารเช้า: ผัดกระเทียมในน้ำมันอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่ชิ้นขนมปังลงในกระทะแล้วทอดด้วย ใส่ croutons ลงบนจานแล้วใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นวงลงในกระทะแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย วางบนขนมปังกรอบ ไข่ลวกวางบนแซนวิชแบบกะทันหันแล้วหั่นเล็กน้อย.

สำหรับมื้อกลางวัน: ผัดแฮม หัวหอมและกระเทียม ใส่ครีมลงในกระทะ เกลือและพริกไทย เคี่ยวเล็กน้อย ต้มเส้นพาสต้า ราดด้วยซอสที่ได้ และ วางไข่ลวกไว้ด้านบน แล้วผ่าและโรยจานด้วยผักชี

สำหรับมื้อเย็น: เคี่ยวหน่อไม้ฝรั่งในเนยเล็กน้อย แล้วจัดใส่จาน โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยเติมเกลือและพริกไทย วางไข่ลวกไว้ด้านบน ผ่าเล็กน้อยและโรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยขี้กบพาร์เมซาน

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวก

ในแง่ของปริมาณแคลอรี่ ไข่ลวกไม่ต่างจากไข่ต้ม มี 143 แคลอรีในหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์... แต่องค์ประกอบทางเคมีและวิตามินนั้นเข้มข้นมาก

น่าสนใจว่า ไข่ลวกสามารถทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาทและยกระดับจิตใจ... และพวกเขา ส่งผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญและมีประโยชน์ต่อตับ.

แซนวิชไข่ลวก

ที่นี่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนมีที่ว่างสำหรับจินตนาการ แซนวิชมีหลากหลายรูปแบบ ทุกคนเตรียมจานด่วนนี้ให้ถูกใจ คุณสามารถใช้ขนมปังธรรมดาหรือปิ้งขนมปังและทำขนมปังกรอบหรือขนมปังปิ้ง

การเลือกส่วนผสมเพิ่มเติมก็เข้มข้นมากเช่นกัน เหล่านี้เป็นผักและสมุนไพรต่างๆ คุณสามารถทำแบบมังสวิรัติหรือคุณสามารถเพิ่มแฮมหรือเนื้อสัตว์ สำหรับคนรักปลา ปลาเค็มชิ้นพอดีคำ

เลือกซอสได้ตามใจชอบ บางคนชอบที่คมชัดกว่า บางคนนึกไม่ออกว่าแซนวิชที่ไม่มีมายองเนสและบางคนชอบน้ำสลัดมะเขือเทศ

แต่ "ไฮไลท์ของรายการ" ที่สำคัญคือไข่ลวก แค่ วางบนแซนวิชให้เรียบร้อย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์.