สูตรสำหรับแอร์บิเซทเหมือนในการทำอาหาร เค้กโฮมเมดโปร่งสบาย ความลับของการทำเมอแรงค์ ครีมเมอแรงค์เปียก

ของหวานฝรั่งเศสต้นตำรับภายใต้ชื่อ "เมอแรงค์" ที่โด่งดังได้แพร่กระจายไปทั่วโลกและหยั่งรากลึกในหลายประเทศ โครงสร้างโปร่งสบายที่ละเอียดอ่อนที่สุดรสชาติประณีตและรสที่ถูกใจไม่ทิ้งเด็กและผู้ใหญ่ที่ไม่แยแส มีเมอแรงค์เสิร์ฟในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง มีเค้กและขนมอบตกแต่งไว้ด้วย การทำขนมที่บ้านถือเป็นทักษะอันล้ำค่า หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณพอใจ คุณสามารถเลือกสูตรและเริ่มขั้นตอนได้ ลองพิจารณาเฉพาะตัวเลือกที่อร่อยที่สุดเท่านั้น

เมอแรงค์: คลาสสิกของประเภท

เทคโนโลยีพื้นฐานของการทำเมอแรงค์ที่บ้านได้รับการพัฒนาโดยพ่อครัวขนมมืออาชีพ ทุกสิ่งทุกอย่างเป็นเพียงรูปแบบต่างๆ

• ไข่ไก่ขาว - 3 ชิ้น
• น้ำตาลผง (บีทรูทหรืออ้อย) - 165 กรัม
• กรดซิตริก - 2 หยิก

1. สำหรับการเตรียมเมอแรงค์จะใช้เฉพาะไข่สดประเภทแรกเท่านั้นซึ่งจะต้องส่งไปยังตู้เย็น 2 ชั่วโมงก่อนความพร้อม แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ในชามลึก สำคัญ! แยกผ้าขาวใส่ภาชนะแยกต่างหาก แล้วนำไปใส่ชามวิปปิ้งทั่วไป การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะขจัดโอกาสที่จะตีไข่แดงบางส่วนในกรณีที่ไข่แดงแตก
2. เมื่อโปรตีนที่เย็นแล้วทั้งหมดอยู่ในภาชนะ ให้เปิดเครื่องผสมเป็นไฟปานกลางแล้วตีเป็นเวลา 10 นาที คุณต้องได้โฟมที่หนาและแน่น
3. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เตรียมน้ำตาลไอซิ่ง ตักด้วยช้อนโต๊ะแล้วค่อยๆ เพิ่มลงในมวล ในขณะที่กวนด้วยเครื่องผสมที่กำลังไฟต่ำ ตีจนเม็ดละลายหมด สำคัญ! ไข่ขาว 1 ฟอง คิดเป็น 55 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง. หากคุณกำลังเตรียมเมอแรงค์สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ ให้คำนวณสัดส่วนที่จำเป็นสำหรับกรณีเฉพาะ
4. เมื่อส่วนผสมไข่และน้ำตาลพร้อมแล้ว ให้ไปยังขั้นตอนต่อไป ส่งมวลไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากวันหมดอายุให้นำออกแล้วตีอีกครั้ง ในแต่ละนาทีผ่านไป โฟมจะเริ่มขาวขึ้นและเกิดฟอง ในขณะนี้คุณต้องเติมกรดซิตริก 2 หยดแล้วผสมอีกครั้ง
5. ตีเมอแรงค์ด้วยเครื่องผสมประมาณ 3 นาทีด้วยความเร็วสูงสุด การตรวจสอบด้วยสายตาจะช่วยกำหนดความพร้อมขององค์ประกอบ: ถอดบูมของอุปกรณ์ออกจากมวล ประเมินความหนาแน่นของโฟม กระแสลมควรคงรูปทรงไว้โดยไม่หยด คุณสามารถจุ่มช้อนโต๊ะลงในองค์ประกอบได้โฟมจะไม่หลุดออกจากมัน
6. หลังจากทำครีมแล้ว ให้นำถาดรองอบออกแล้วปูด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ ในเวลานี้เปิดเตาอบที่ 160 องศาแล้วดำเนินการดังต่อไปนี้
7. ตักเมอแรงค์ด้วยช้อนโต๊ะแล้วปั้นเป็นก้อนกลมบนแผ่นอบ เนื่องจากมวลมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า ให้คำนวณระยะห่างระหว่างกรอบตามความรู้ที่ได้รับ
8. หลังจากวางมวลอากาศบนกระดาษรองอบหรือฟอยล์แล้ว ให้ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา ลดความร้อนลงเหลือ 130-140 องศาทันที มิฉะนั้นเมอแรงค์จะจับกับเปลือก แต่จะไม่อบข้างใน เวลาทำอาหารคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมงไม่มาก
9. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ปิดเตาอบ ห้ามเปิดประตู เมอแรงค์ควรอยู่ข้างในจนเย็นสนิท

สำคัญ!
มีเทคโนโลยีการทำอาหารอื่น: ตั้งอุณหภูมิเป็น 110 องศาอบครีมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

• โปรตีนไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 145 กรัม
• งา - 35 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 55 กรัม
• กรดซิตริก - 10-12 กรัม

กรดซิตริกสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำผลไม้รสเปรี้ยวได้ โดยเพิ่มปริมาณขึ้น 3 เท่า (ประมาณ 35 มล.)

1. เตรียมกระทะเคลือบกันติด ตั้งไฟให้ร้อน ใส่งา ผัดประมาณ 3 นาที คนตลอดเวลา เมื่ออาหารเปลี่ยนเป็นสีทอง โอนไปยังชามแห้งแล้วปล่อยให้เย็น
2. ขูดหรือบดช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแท่งบนเครื่องขูดหยาบ (หากต้องการ ให้แทนที่ด้วยนม)
3. วางไก่ขาวลงในชามลึก เปิดเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุดแล้วตีไข่ให้เป็นโฟมหนา (เวลาในการตีจะแตกต่างกันไปภายใน 5-7 นาที)
4. ทันทีที่มวลเพิ่มขึ้นและข้นให้เทน้ำมะนาวหรือเติมกรดและอย่าหยุดใช้เครื่องผสม เริ่มเติมน้ำตาลทรายช้าๆ ขณะกวนด้วยความเร็วปานกลาง
5. เมื่อมวลกลายเป็นหนาแน่นและหนา ให้ปิดอุปกรณ์ เทงาทอดลงไปผัดด้วยส้อมใส่ช็อกโกแลตขูด ผัดส่วนผสมให้ละเอียดจนได้เนื้อที่แน่นและหนา
6. เปิดเตาอบที่ 145-150 องศา ในตอนนี้ นำถาดรองอบออก วางกระดาษรองอบไว้ เทเมอแรงค์ลงในแขนเสื้อ บีบออกเป็นส่วนเล็ก ๆ โดยเว้นระยะห่างระหว่างลูกบอล 5-7 ซม. หากต้องการคุณสามารถกระจายผลิตภัณฑ์ด้วยช้อนโต๊ะปกติเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า
7. อบส่วนผสมในเตาอบประมาณ 20-25 นาที หลังจากเวลานี้อย่าเปิดประตูปล่อยให้ขนมเย็นลง หรือจะแต่งส่วนบนของทรีตเมนต์ด้วยวิปครีมและสตรอว์เบอร์รี่ฝานเป็นแว่น

• น้ำตาลทรายหรือผง - 275 กรัม
• ไข่ขาว - 5 ชิ้น
• เกลือสับ - 1 หยิก
• กรดซิตริก - 1 หยิก
• เนย - 115 กรัม
• นมข้น (ต้ม) - 150 กรัม
• ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม

1. แช่เย็นโปรตีนไก่เป็นเวลา 40 นาที นำออกในภายหลังและโอนไปยังภาชนะที่ลึก เทกรดซิตริก ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที ในที่สุดคุณควรมีโฟมที่หนาและมั่นคง
2. เริ่มเติมน้ำตาลทรายเบา ๆ (ควรแทนที่ด้วยผง) ในกรณีนี้คุณต้องตีส่วนผสมด้วยความเร็วปานกลางพร้อมกัน เมื่อผลึกละลายหมด ให้เพิ่มพลัง ทำให้มวลเป็นประกาย
3. ตรวจสอบความหนาแน่นขององค์ประกอบ: เอียงชาม ประเมินความสม่ำเสมอ โฟมไม่ควรรั่วไหลออก ส่งไปที่แขนขนม ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับอบ
4. เปิดเตาอบที่ 50 (!) องศา บีบลูกบอลขนาดเล็กรักษาระยะห่างระหว่างเมอแรงค์ประมาณ 5 ซม. วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงเพื่อให้มวลแห้งสนิทและกรอบ
5. เริ่มเตรียมครีม ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้นิ่ม หลังจากนั้นให้นำนมข้นที่ต้มกับเนยมาบดจนเนียน ตีให้เข้ากัน
6. แบ่งช็อกโกแลตแท่งเป็นสี่เหลี่ยม วางลงในหม้อเคลือบฟัน แล้วละลายในห้องอบไอน้ำ จะต้องคงสภาพของเหลวไว้ตลอดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด
7. จุ่มเมอแรงค์ส่วนที่แบนลงในช็อกโกแลต แล้วทำเช่นเดียวกันกับเมอแรงค์อื่นๆ ตักใส่จาน แช่เย็น 1 ชั่วโมง
8. ในตอนท้ายของภาคเรียนให้ใช้ bezeshki สองอันเทครีมเนยและนมข้นระหว่างกันทากาวทั้งสองส่วนให้เป็นชิ้นเดียว ใส่ขนมกลับเข้าไปในตู้เย็น รอจนแข็งสุดท้าย (ประมาณครึ่งชั่วโมง)

เสิร์ฟเย็นบนโต๊ะมิฉะนั้นจะนิ่มลง

เพื่อเตรียมของหวานโดยใช้เทคโนโลยีดั้งเดิมของฝรั่งเศส โปรดอ่านคำแนะนำที่สำคัญเกี่ยวกับขั้นตอน

1. ของหวานเริ่มชุ่มฉ่ำด้วยความชื้นเพียงเล็กน้อยอันเป็นผลมาจากโครงสร้างและความรู้สึกทั่วไปของการบริโภคที่บิดเบี้ยว คำแนะนำใช้กับการเลือกจาน: ผสมส่วนประกอบในชามแห้งเท่านั้น ไม่ควรให้น้ำเข้า
2. ล้างจานก่อนใส่ส่วนผสมลงในภาชนะที่ตี แช่สำลีเช็ดเครื่องสำอางในวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เช็ดถูชาม
3. หากคุณไม่มีเครื่องผสม ให้ใช้เครื่องตีแบบธรรมดา อย่างไรก็ตาม ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะบรรลุความสอดคล้องตามที่ต้องการ เนื่องจากมวลจะถูกวิปปิ้งอย่างหนัก เพื่อให้โปรตีนมีความนุ่มฟูที่จำเป็น ให้เช็ดชามด้วยมะนาวฝานหรือสำลีชุบน้ำส้ม

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเมอแรงค์ไม่จำเป็นต้องอบ คุณเพียงแค่ต้องทำให้แห้ง ในกรณีนี้ จำเป็นต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิและระยะเวลาการถือครองของมวลในเตาอบ ในกรณีที่เตาอบของคุณมีฟังก์ชันแบบแผน (การดูดความชื้น) ให้ใช้ฟังก์ชันนี้

วิดีโอ: สูตรทำเมอแรงค์กรอบ

โปรตีนส่วนเกินยังคงอยู่กับแม่บ้านที่ชอบทำขนมและอบ จะใส่โปรตีนจำนวนมากได้ที่ไหน แน่นอน ใช้พวกมันทำเมอแรงค์ ท้ายที่สุดแล้ว เค้กชิ้นนี้โปร่งสบายที่มีเปลือกกรุบกรอบที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะไม่ปล่อยให้ฟันหวานไม่แยแส

อาหารอันโอชะประณีต

เมอแรงค์มีชื่อมากมาย แต่พวกมันล้วนแสดงถึงสิ่งที่อ่อนโยน ไร้น้ำหนัก และเบา คำนี้แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "จูบที่อ่อนโยน" รัสเซียยุคก่อนปฏิวัติรู้จักเค้กเมอแรงค์ที่โปร่งสบายว่าเป็น "ลมสเปน" ค่อนข้างบ่อยขนมนี้เรียกว่า "เมอแรงค์" เมอแรงค์ตามที่ตำราหลายเล่มบอกว่าเป็นเพียงครีมโปรตีนแห้งที่มีเปลือกกรอบ - นี่คือเมอแรงค์

แต่ไม่ว่าชื่อของขนมนี้จะเป็นภาษาอะไร ไม่ว่าจะปรุงในประเทศใดก็ตาม คุณจะไม่พบความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างสูตรนี้ องค์ประกอบของเค้กค่อนข้างง่าย: โปรตีนและน้ำตาลทราย อย่างไรก็ตาม เค้กที่โปร่งสบายที่ทำจากโปรตีนเป็นสารที่ค่อนข้างเปราะบางและไม่แน่นอน ซึ่งบางครั้งอาจนำความผิดหวังและความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์มาสู่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ผู้เริ่มต้นทำเมอแรงค์ที่บ้านถ้าพวกเขาต้องการอย่าวิ่งไปที่ตู้เย็นโดยตรงและอย่านำไข่ออกจากถาด ในการเริ่มต้น คุณควร "ติดอาวุธให้ตัวเอง" ด้วยความรู้เชิงทฤษฎี เรียนรู้เคล็ดลับในการทำอาหาร จากนั้นจึงดำเนินการโดยตรงเพื่อแกะสลักผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร

วิธีทำเมอแรงค์

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างที่บ้าน รวมถึงอาหารที่โปร่งสบายพร้อมรูปถ่าย คุณจะพบได้ในบทความของเรา วันนี้เราจะเปิดเผยเคล็ดลับการทำอาหารหลายอย่างที่จะพิสูจน์ได้ว่ามีประโยชน์สำหรับแม่บ้านมือใหม่อย่างแน่นอน

แบบฝรั่งเศส

การทำเมอแรงค์มีหลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือวิธีฝรั่งเศส สามารถใช้ในกรณีที่คุณไม่จำเป็นต้องทำเค้กโปร่งสบายที่มีรูปร่างซับซ้อนบางประเภท รุ่นภาษาฝรั่งเศสเกี่ยวข้องกับการตีไข่ขาวแช่เย็นจนโฟมแข็งกับเกลือเล็กน้อย เพิ่มเฉพาะในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร มวลโปรตีนในกรณีนี้ค่อนข้างเขียวชอุ่ม ฮาร์ดพีคเป็นสัญลักษณ์ของความสม่ำเสมอที่ถูกต้องของครีมเมอแรงค์

วิถีอิตาลี

เชฟชาวอิตาลีได้คิดค้นวิธีการทำเมอแรงค์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย หลังจากที่คุณตีโปรตีนที่แช่เย็นแล้ว คุณไม่ควรเติมน้ำตาลทรายธรรมดาลงไป แต่ให้เตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาลไว้ล่วงหน้า ปรากฎว่าด้วยน้ำเชื่อมที่สูงชันและเกือบจะเดือดคุณต้มโปรตีนแล้วพวกมันจะไม่หลุดออกมาเมื่ออบ ครีมโปรตีนนี้เหมาะสำหรับการทำเค้กรูปทรงที่ซับซ้อนและสำหรับแซนวิชเค้ก นอกจากนี้ เวอร์ชั่นอิตาลียังให้คุณเติมเนยได้หากต้องการทำเค้กครีม ฉบับภาษาฝรั่งเศสเมื่อรวมกับไขมันจะไหล

วิถีสวิส

เค้กเมอแรงค์เนื้อแน่นและติดทนที่สุดได้มาจากเชฟชาวสวิส แต่วิธีนี้ถือว่าลำบากและใช้เวลานานที่สุด เนื่องจากมีการเตรียมอ่างน้ำไว้ด้วย แต่ถ้าคุณมีความอดทนในการทำเมอแรงค์ในอ่างน้ำตามวิธีของชาวสวิส คุณก็จะสามารถวาดลวดลายบนเค้กอย่างหรูหราด้วยครีมที่ได้ แล้วนำไปปลูกบนคุกกี้ที่มีรูปร่างผิดปกติ ครีมดังกล่าวจะไม่หลุดออกไม่ผ่านเมื่ออบและจะไม่รั่วไหล

ส่วนผสมที่จำเป็น

• โปรตีนจากไข่ห้าฟอง
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• เกลือเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

เครื่องปรุงและส่วนผสมที่เตรียมไว้ เริ่มที่จะเอาชนะคนผิวขาว ใส่เกลือหรือกรดซิตริกเล็กน้อย ตีด้วยความเร็วต่ำจนเกิดฟองอากาศขนาดเล็ก ค่อยๆเติมน้ำตาลผงลงในมวล เราจัดการต่อไปจนครีมข้นพอ ไม่ควรเลื่อนออกจากที่ตีควรมีตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกว่ายอดเขาที่แข็ง

เตรียมถาดรองอบ ปูด้วยกระดาษไข คุณสามารถปลูกเมอแรงค์ได้ทั้งด้วยเข็มฉีดยาขนมแบบพิเศษและด้วยช้อนโต๊ะธรรมดา

เตาอบจะอุ่นถึง 80-100 องศา ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนา พวกเขาควรใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งครึ่งถึงสองชั่วโมง เมื่อเมอแรงค์เสร็จแล้ว อย่ารีบนำออกจากถาดอบ ปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อย เมื่อเค้กเย็นแล้ว ค่อย ๆ ยกออกจากแผ่นแล้วเอาออก

เคล็ดลับการทำอาหาร

ดังนั้น คุณได้เลือกวิธีการทำเมอแรงค์สำหรับตัวคุณเองที่สะดวกและยอมรับได้ ตอนนี้ยังคงต้องค้นหาความลับสองสามอย่างความรู้ซึ่งจะช่วยแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์สร้างปาฏิหาริย์การทำอาหารที่ยอดเยี่ยมและโปร่งสบาย

• เมื่อคุณเริ่มทำเมอแรงค์ อย่าลืมทำให้โปรตีนสดอยู่เสมอ
• เมื่อทำบราวนี่โปร่งสบายที่บ้าน พยายามแบ่งไข่แต่ละฟองบนจานแยก แน่นอน คุณสัญญาในร้านว่าไข่จะสดที่สุด แต่บางครั้งเหตุการณ์ก็เกิดขึ้น เห็นด้วย มันจะไม่เป็นที่พอใจมากหากมีการเพิ่ม "บางสิ่ง" ที่มีกลิ่นในโปรตีนที่ดีสี่ชนิด งานพัง เริ่มใหม่ได้ จำเป็นไหม!
• ในการละลายน้ำตาลในครีมโปรตีนอย่างรวดเร็ว ก่อนอื่นให้บดให้เป็นผงละเอียด คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปในร้านค้า จำไว้ว่า ยิ่งน้ำตาลทรายละเอียดมากเท่าไหร่ น้ำตาลทรายก็จะละลายเร็วขึ้น และคุณก็จะตีมวลเร็วขึ้น

• แม่บ้านบางคนเติมเกลือเล็กน้อยขณะตี แต่ผู้ชื่นชอบที่มีประสบการณ์ยังคงแนะนำให้เลือกกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว หากคุณกำลังใช้กรด สูตรของเราจะต้องใช้กรดซิตริกหนึ่งช้อนชาเจือจางในน้ำสองช้อนชา
• ตามกฎทั่วไป หากคุณต้องการทำเค้กเมอแรงค์ที่โปร่งสบาย ให้ใช้เฉพาะจานและที่ตีที่สะอาด (สะอาดมาก!) เท่านั้น เครื่องมือที่ใช้ไม่ควรมีคราบไขมันหรือสิ่งเจือปนอื่นๆ
• เพื่อให้ได้เมอแรงค์ที่สมบูรณ์แบบในตอนท้าย ให้ใช้เคล็ดลับนี้ กระจายกระดาษรองอบพิเศษบนแผ่นอบที่วาดวงกลมไว้ล่วงหน้า เมื่อคุณใช้หลอดฉีดยาเพื่อเติมครีม คุณจะทำเค้กทั้งหมดให้สม่ำเสมอและสม่ำเสมอได้ง่ายขึ้น

ของหวานฝรั่งเศสที่ละลายในปากของคุณนี้เป็นสิ่งที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก บทความของเราจะกล่าวถึงวิธีการปรุงเมอแรงค์ที่บ้านเทคนิคและความลับที่คุณต้องรู้และวิธีการกระจายความเสี่ยง - นี่เป็นอาหารที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียม

ความหวานนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม

อาหารอันโอชะนี้เรียกอีกอย่างว่าเมอแรงค์ เชื่อกันว่าต้นกำเนิดของขนมนี้มาจากฝรั่งเศส เพราะคำอธิบายเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกของสูตรนี้จัดทำโดยเชฟชาวฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม ชาวสวิสเชื่อว่าเค้กนี้ตั้งชื่อตามชื่อที่ตั้งถิ่นฐานของ Meiringen ในขณะที่ชาวโปแลนด์มั่นใจว่าอาหารจานนี้สร้างสรรค์โดยเชฟของ King Stanislav I Leszczynski แต่ธิดาของกษัตริย์ซึ่งเป็นภรรยาของหลุยส์ที่ 15 ได้แนะนำสูตรอาหารฝรั่งเศส เป็นการยากที่จะคิดออกว่าทั้งหมดนี้เป็นความจริง และในขณะที่รัฐเหล่านี้กำลังโต้เถียงกัน เราก็จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติอันน่าทึ่งของฮีโร่ในบทความของเรา

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแค่ของหวานแบบแห้งและกรุบกรอบ ดังนั้นคุณต้องอธิบายวิธีทำเมอแรงค์คัสตาร์ด

คุณจะต้องการ:

1. เนย - 100 กรัม
2. น้ำตาลทรายละเอียด - 90 กรัม
3. ไข่แดง - 1 ชิ้น
4. นม - 70 มล
5. วานิลลิน - 0.5 ซอง
6. คอนญัก - ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

• รวมไข่แดง น้ำตาล และนม ตั้งไฟให้เดือด
• สองนาทีหลังจากเดือด ปิดและทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
• ผสมวานิลลินกับเนยที่ละลายแล้วผสมมวลที่ได้กับส่วนผสมของไข่ที่เย็นแล้ว
• กวนอย่างต่อเนื่องเทคอนญัก
• หล่อลื่น marengas ด้วยครีมและทากาวเป็นคู่

ในการสร้างขนมฝรั่งเศสที่บ้าน คุณต้องรู้ความลับที่สำคัญบางประการ:

1. อย่าเลือกภาชนะอลูมิเนียมสำหรับการตีมันจะทำให้เมอแรงค์มีโทนสีเทา
2. ใช้เฉพาะจานที่สะอาดและแห้งเท่านั้นไม่อนุญาตให้มีหยดน้ำ
3. เนื่องจากเราไม่อบเค้ก แต่ทำให้แห้ง ให้ใช้ฟังก์ชัน "การประชุม" (ถ้ามี)
4. สำหรับการตีที่สมบูรณ์แบบให้เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
5. เพื่อรักษาสีขาวเหมือนหิมะของส่วนผสมที่ตีแล้วให้เติมน้ำมะนาวหรือกรดเล็กน้อย
6. อย่าให้ไข่แดงหรือไขมันเข้า
7. หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสดของไข่ ให้แบ่งไข่แต่ละฟองลงในภาชนะแยกต่างหาก
8. ใช้เฉพาะทรายละเอียดหรือน้ำตาลผงหยาบ - มันสามารถละลายและขบเคี้ยวฟันได้ไม่ดี
9. เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อเติมออกซิเจนให้ส่วนผสม จากนั้นปรับความเร็วเป็นความเร็วปานกลาง ปัดอย่างสูงสุดเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา
10. ตีส่วนผสมจน "ยอดแข็ง" เพื่อให้เค้กคงตัว
11. อย่าเปิดเตาอบทันทีหลังจากทำอาหาร ปล่อยให้เมอแรงค์เย็นลงสักสองสามชั่วโมง
12. ห้ามเปิดเตาอบระหว่างการอบแห้ง
13. ตรวจสอบพื้นผิวของเค้กหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว
14. สำหรับบิสกิต คุณไม่ควรทำให้เกิดฟองโปรตีนมากนัก

เมื่อเรียนรู้เพียงครั้งเดียว - ตลอดชีวิตคุณจะสามารถสร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมนี้

เป็นโบนัสเราจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการปรุงอาหารยอดนิยม เค้กเมอแรงค์ - Kievsky.

วัตถุดิบ:

• โปรตีน - 10 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - แก้ว
• แป้ง - 40 กรัม
• ถั่วอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ตีคนผิวขาวที่แช่เย็นมากด้วยน้ำตาลทราย (จนมวลเพิ่มขึ้น 4-5 เท่า)
2. ใส่ถั่วและแป้ง
3. ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
4. วางบนแผ่นกระดาษ parchment สองแผ่น;
5. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาสี่ถึงห้าชั่วโมง
6. ปล่อยให้เค้กนอนสักสองสามชั่วโมง

ครีม:

• ไข่แดง - สิบชิ้น
• เนย - 500 กรัม
• น้ำตาล - 270 กรัม
• นม - 300 มล
• โกโก้ - 25 กรัม
• วานิลลิน
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. ผสมทรายกับนมแล้วนำไปต้ม
2. ตีไข่แดงและเทส่วนผสมที่ต้มไว้ครึ่งหนึ่งลงไป (ตีไม่หยุด)
3. เททุกอย่างกลับเข้าไปในหม้อพร้อมกับของเหลวที่เหลือและนำไปต้มบนไฟอ่อน (คนตลอดเวลา) จากนั้นปิดและคนเป็นเวลา 2 นาที
4. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง
5. ตีน้ำมันสะเด็ดน้ำมันด้วยเครื่องผสมจนฟูและเติมวานิลลิน
6. ในขณะที่ปัดให้เพิ่มน้ำเชื่อมเย็น
7. แบ่งครีมออกเป็น 2 ส่วน: เพิ่มคอนญักในหนึ่งและผสมในส่วนอื่น ๆ - โกโก้

ตีไข่ขาวที่แช่เย็นไว้กับน้ำตาลทราย

ใส่ถั่วคั่วลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

วางบนกระดาษรองอบสองแผ่น แล้วอบในเตาอบประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ปล่อยให้เค้กนอน 2-3 ชั่วโมง

จาระบีตรงกลางและด้านล่างของเค้กด้วยครีมสีขาว และด้านบนและด้านข้างด้วยช็อคโกแลต ตกแต่งด้วยถั่วและช็อคโกแลต ปล่อยให้เค้กแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงก่อนรับประทานอาหาร

หล่อลื่นตรงกลางและด้านล่างของเค้กด้วยครีมสีขาว และด้านบนและด้านข้างด้วยช็อกโกแลต

ตกแต่งเค้กเมอแรงค์

วิธีทำเมอแรงค์ที่บ้าน

การอบเค้กด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในสต็อก เนื่องจากขั้นตอนการทำให้แห้งใช้เวลานาน แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพในจานของคุณ

จานนี้มีตัวเลือกการออกแบบที่หลากหลาย

มีสูตรและเทคนิคต่าง ๆ ในการทำขนม เราจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขาและวิธีการปรุงเมอแรงค์ที่บ้านอย่างถูกต้องและอร่อย

เทคนิคการตี

วิธีทำเมอแรงค์ในเตาอบ

นี่คือสูตรเมอแรงค์คลาสสิก เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด สามารถใส่รสชาติต่างๆ ลงในส่วนผสมที่ได้ หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแผ่นอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำให้กระรอกเย็นลงและเพิ่มเกลือเล็กน้อย
2. เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ
3. หลังจากความขุ่นและการก่อตัวของโฟมและฟองอากาศ ความเร็วของเครื่องผสมจะเพิ่มขึ้น
4. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลปึก ทรายหรือผงในขณะที่ผสมฟองอย่างต่อเนื่อง อดทนเพราะควรเติมน้ำตาลในช้อนชา เพื่อให้แน่ใจว่าพายไม่หลุดหลังอบ
5. ตีไข่ขาวจนเป็น "ยอดแข็ง"
6. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและทาเนยด้วยเนย
7. ส่งมวลลงในถุงขนมและใช้เพื่อบีบ bezeshki ของรูปร่างและขนาดที่ต้องการลงบนแผ่นอบ
8. อบที่ 100 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ)
9. ในกระบวนการนี้ ห้ามเปิดเตาอบและ 2 ชั่วโมงหลังจากการอบด้วย

การแสดงขนมเหล่านี้ยังใช้รูปทรงและสีสันที่หลากหลายอีกด้วย

วิธีการปรุงเมอแรงค์ในเตาอบนั้นชัดเจน ตอนนี้เรามาคิดกันด้วยวิธีที่ซับซ้อนอื่นๆ กัน

วิธีทำเมอแรงค์ด้วยไมโครเวฟ

สำหรับผู้ชื่นชอบอุปกรณ์นี้มีสูตรแยกต่างหาก จะช่วยให้คนใจร้อนทำเมอแรงค์ได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าการปรุงอาหารและอุ่นอาหารในไมโครเวฟนั้นไม่ปลอดภัย ไมโครเวฟมีผลเสียต่อสุขภาพของเรา

วัตถุดิบ:

• โปรตีน - สอง
• น้ำตาลทรายละเอียด - หนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• วานิลลินนิดหน่อย
• น้ำมันพืช.

มีสูตรพิเศษสำหรับการอบด้วยไมโครเวฟ

ขั้นตอนการปรุงเมอแรงค์ในไมโครเวฟ:

1. ใส่กระรอกในภาชนะที่สะอาดและแห้ง ใส่เกลือและโฟมจนฟู
2. ค่อยๆเติมวานิลลินและน้ำตาลทราย
3. เขย่าจนเกิด "ยอดแข็ง"
4. ทาจานในเตาไมโครเวฟด้วยน้ำมันพืชและแป้ง
5. บีบมวลที่ได้ออกเป็นส่วน ๆ ด้วยเข็มฉีดยาขนม
6. อบเมอแรงค์ให้แห้งด้วยกำลังไฟ 750 วัตต์เป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที
7. อย่าเปิดประตูอีก 15-20 นาที

เราหวังว่าเค้กและขนมอบของคุณจะออกมาสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในครั้งแรก!

น้อยคนนักที่จะปฏิเสธของหวานที่หวาน บางเบา และโปร่งสบาย สามารถนำมาประกอบกับเมอแรงค์ได้อย่างง่ายดาย - เค้กที่ทำให้ประหลาดใจและประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายและรสชาติ

ด้วยความเรียบง่ายขององค์ประกอบและความสะดวกในการเตรียมอาหาร ความละเอียดอ่อนนี้จะไม่ทำให้ใครเฉยแน่นอน

เกี่ยวกับการประดิษฐ์และการเตรียมการครั้งแรก

เป็นครั้งแรกที่เค้กเมอแรงค์ถูกจัดเตรียมโดย Gasparini ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เขาอาศัยอยู่ในสมัยโบราณในสวิตเซอร์แลนด์ในเมืองไมเรงเฮม ชื่อที่สองของเค้กคือเมอแรงค์ มาจากชื่อของนิคมนี้

นอกจากนี้ยังมีรูปลักษณ์อื่นของขนมนี้อีกด้วย ตามมาด้วยชาวฝรั่งเศสที่คิดค้นเค้กเมอแรงค์ ท้ายที่สุดชื่อของมันแปลมาจากภาษาฝรั่งเศสว่า "จูบ"

แต่รุ่นแรกถือว่าเป็นไปได้และแพร่หลายมากขึ้น

ความเรียบง่ายและอัจฉริยะ

ดูเหมือนว่าขนมชิ้นเล็กๆ นี้ทำมาจากส่วนประกอบจำนวนเล็กน้อย (ประกอบด้วยเฉพาะไข่ขาว น้ำตาล น้ำตาลผง กรดซิตริก และวานิลลิน) แต่ก็ทำให้ประหลาดใจและประหลาดใจกับรสชาติอยู่เสมอ

เมอแรงค์ไม่ใช่เค้กธรรมดาๆ ไม่มีใครรู้ว่ามันจะเป็นเช่นไรอีก: ข้างในแห้งสนิทหรือนุ่มเล็กน้อย ร่วนและกรุบกรอบหรือเป็นเส้นๆ ชวนให้นึกถึงขนมสายไหม

และไม่มีความแตกต่างเลย - ซื้อในร้านขนมหรือทำที่บ้าน

ทำอาหารเอง

คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านเพื่อทานของหวานแสนอร่อย เพราะคุณสามารถทำเค้กเมอแรงค์ที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ และรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการทำอาหาร

ในฐานะที่เป็นส่วนผสม คุณจะต้อง:

• ขาวจากไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วยหรือน้ำตาลผง 0.5 ถ้วย;
• วานิลลินและเกลือเล็กน้อย
• กรดซิตริกที่ปลายมีด

เมอแรงค์ - เค้กไม่ง่ายอย่างที่คิด เมื่อเตรียมมันจำเป็นต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมด

เค้กเมอแรงค์: สูตร

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในชามผสม เพิ่มกรดซิตริก, เกลือ, วานิลลิน เปิดเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุดแล้วตีจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาว
2. จากนั้นค่อยๆ เริ่มใส่น้ำตาลผง - ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ในขณะเดียวกันอย่าหยุดวิป ทำเช่นนี้จนน้ำตาลผงละลายหมดและเกิดสารที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เปิดเตาอบที่ 100 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
4. โอนส่วนผสมไปยังซองขนมแล้วบีบเค้กขนาดเล็กที่คล้ายกันออกมา
5. วางแผ่นอบในเตาอบและอบประมาณ 40-60 นาที
6. จากนั้นเปิดเตาอบอย่างรวดเร็วและวางกระดาษ parchment อีกแผ่นไว้บนเมอแรงค์ อบต่ออีก 20-30 นาที
7. นำแผ่นอบออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นใช้ไม้พายปาดเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษ parchment
8. คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือลูกเกดลงในเค้กแต่ละชิ้นเพื่อทำให้อาหารจานนี้เป็นแบบดั้งเดิมมากขึ้น

เพื่อให้ของหวานประสบความสำเร็จ คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างของการเตรียม เมอแรงค์ - เค้กตามอำเภอใจมากและอาจไม่ได้ผลเนื่องจากการพลาดเพียงเล็กน้อย ดังนั้นในการเตรียมการเราขอแนะนำให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

• ควรแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวที่อยู่เหนือภาชนะเพิ่มเติมเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกถึงไข่ขาวโดยบังเอิญ
• เพื่อให้มวลได้ดีคุณต้องเอาไข่ที่สดที่สุด
• ไข่ควรแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็นก่อนตี
• โถผสมต้องแห้งและสะอาด หยดน้ำที่เล็กที่สุดสามารถทำลายทุกสิ่งได้
• เครื่องปั่นไม่เหมาะสำหรับการตีไข่
• เกลือและกรดซิตริกเป็นสิ่งจำเป็นในองค์ประกอบเพื่อช่วยให้โฟมไข่หนาขึ้นและหนาขึ้น
• มันจะดีกว่าที่จะแทนที่น้ำตาลในสูตรด้วยผงซึ่งจะทำให้มวลหนาขึ้นและหนาแน่นขึ้น
• ขนาดของเค้กไม่ควรเกินหนึ่งช้อนโต๊ะในปริมาตร: ถ้าใหญ่กว่านี้ก็จะอบได้ไม่หมดและด้านในจะยังนุ่มอยู่
• จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องปิดเค้กที่ด้านบนด้วยกระดาษ parchment ในระหว่างกระบวนการอบ เนื่องจากถ้าไม่มีเค้กจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาล
• ในกรณีที่ไม่มีซองใส่ขนม คุณสามารถแทนที่ด้วยถุงพลาสติกธรรมดาที่มีมุมตัดหรือวางช่องว่างบนแผ่นอบด้วยช้อนโต๊ะ
• เนื่องจากเมอแรงค์เป็นอาหารที่มีรสหวานมาก จึงควรรับประทานคู่กับชาปราศจากน้ำตาลและผลไม้สด

สูตรเมอแรงค์ดูเรียบง่าย คุณต้องตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงและบางครั้งใช้น้ำมะนาว แต่เพื่อให้ได้ของหวานที่โปร่งสบายจริงๆ คุณต้องทำทุกอย่างให้ถูกต้อง

1. ไข่สำหรับเมอแรงค์ไม่ควรจะสดที่สุด แต่เมื่อประมาณหนึ่งสัปดาห์ที่แล้ว ไข่ขาวเหล่านี้ตีได้ดีกว่า
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ถ้าแม้ไข่แดงเพียงเล็กน้อยจะเข้าไปอยู่ในมวลโปรตีน มันก็ไม่สามารถตีขึ้นได้
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงทันทีที่คุณนำไข่ออกจากตู้เย็น แต่ก่อนที่จะตี แป้งขาวควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จะทำให้ฐานของเมอแรงค์มีความนุ่มขึ้น
4. ปัดผ้าขาวในชามที่สะอาดและแห้ง สิ่งที่แนบมาของเครื่องผสมควรเหมือนกัน แม้แต่หยดน้ำหรือไขมัน คุณก็จะไม่สามารถตีผ้าขาวให้เป็นฟองได้ เพื่อความปลอดภัย ก่อนอื่นให้เช็ดจานด้วยน้ำมะนาวแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ
5. ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล ถ้าไม่เช่นนั้น น้ำตาลทรายธรรมดาสามารถบดในเครื่องบดกาแฟได้ มวลโปรตีนถูกวิปปิ้งผงได้ดีขึ้น นอกจากนี้ เม็ดน้ำตาลอาจยังคงอยู่ในเมอแรงค์ ซึ่งหมายความว่าขนมจะไม่นุ่มเท่า
6. ควรเติมน้ำตาลผงหลังจากที่คุณตีไข่ขาวให้เป็นฟอง ไม่ใช่ก่อน ต้องเทในส่วนประมาณช้อนชาในขณะที่ตีไข่ต่อไป
7. เติมน้ำมะนาวในตอนท้ายเพื่อไม่ให้มวลสูญเสียปริมาตร ดำเนินการในอัตรา ½ ช้อนชาน้ำต่อไข่ขาว 1 ฟอง แต่ถ้าคุณมีเครื่องผสมที่ค่อนข้างทรงพลังซึ่งได้ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่เสถียรแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำผลไม้ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะไม่เป็นอันตรายต่อขนมที่ทำเสร็จแล้ว แต่อย่างใด

วิธีทำเมอแรงค์ในเตาอบ

นี่เป็นวิธีคลาสสิกที่เมอแรงค์จะโปร่งและสวยงาม

วัตถุดิบ

• 3 ไข่ขาว;
• น้ำตาลไอซิ่ง 180 กรัม.

คุณสามารถเพิ่มอะไรได้อีกในเมอแรงค์

รสชาติและรูปลักษณ์ของเมอแรงค์คลาสสิกจะช่วยกระจาย:

• วานิลลิน;
• อบเชย;
• สารสกัดจากอาหารหรือรสชาติ (วานิลลา, อัลมอนด์, มิ้นต์, ผลไม้, ฯลฯ );
• สีผสมอาหาร (สีเจลจะทำให้เมอแรงค์เป็นประกายมากขึ้น และสีฝุ่น - ด้าน)
• หั่นฝอย;
• โกโก้;
• เกล็ดมะพร้าว.

พวกมันจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลโปรตีนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

แต่ต้องระวัง น้ำมัน (เช่น ถั่ว) และของเหลวอาจขัดขวางการเกิดฟองได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเติมเพียงเล็กน้อยมากกว่าที่จะหักโหมและทำลายเมอแรงค์

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติอาหาร อย่าใช้รสชาติที่มีแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบ เขาก็จะไม่ปล่อยให้โปรตีนเพิ่มขึ้นเช่นกัน

การตระเตรียม

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมในตอนแรกด้วยความเร็วต่ำประมาณ 30 วินาที เมื่อผ้าขาวเพิ่งเริ่มเกิดฟอง ให้เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางแล้วตีจนโฟมสีขาวข้นขึ้น

จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ปิดเครื่องผสมและคนฐานเมอแรงค์ด้วยช้อน หยิบมวลโปรตีนจากผนังซึ่งกระเด็นระหว่างขั้นตอนการตี

จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงอีกสองสามนาที คุณควรมีโฟมหนาที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ น่าแปลกที่คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของฐานเมอแรงค์ได้โดยการยกภาชนะโดยคว่ำ: มวลโปรตีนควรอยู่กับที่

ใส่ฐานที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงทำอาหาร คุณสามารถใช้ช้อนธรรมดาได้ แต่มันจะไม่สวยงามนัก

เปิดเตาอบที่ 100 ° C วางกระดาษรองอบลงบนกระดาษ parchment แล้วปั้นเป็นเมอแรงค์

วางแผ่นอบในเตาอบที่ระดับปานกลางประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของเมอแรงค์: ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไหร่ก็จะยิ่งพร้อมเร็วขึ้น สำหรับเมอแรงค์ที่มีขนาดใหญ่เกินไป จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

ห้ามเปิดเตาอบขณะทำอาหาร เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ เมอแรงค์จึงอาจแตกได้ เมอแรงค์ที่ทำเสร็จแล้วควรแยกออกจากกระดาษ parchment ได้ง่าย

หลังจากทำอาหาร ปิดเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อยแล้วปล่อยเมอแรงค์ไว้ข้างในจนเย็นสนิทเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีการปรุงเมอแรงค์ใน multicooker

เมอแรงค์ Multicooker ไม่แตกต่างจากเมอแรงค์ในเตาอบ วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะสม ตัวอย่างเช่น หากไม่สามารถใช้เตาอบได้

สัดส่วนของส่วนผสมและวิธีการเตรียมเมอแรงค์เบสก็ไม่ต่างจากสูตรดั้งเดิม แต่จำไว้ว่าคุณจะต้องปรุงเมอแรงค์เป็นบางส่วนหรือลดปริมาณส่วนผสมลง 2-3 ครั้ง

การตระเตรียม

วิธีทำเมอแรงค์ด้วยไมโครเวฟ

เมอแรงค์นี้จะไม่โปร่งสบายเหมือนของหวานจากเตาอบหรือ multicooker ในไมโครเวฟ เมอแรงค์จะร้อนขึ้นจากด้านใน ดังนั้นหลังจากหุงเสร็จแล้ว

ข้อดีของวิธีนี้คือต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อย เมอแรงค์ก็จะยิ่งกรอบ

ปริมาณส่วนผสมและวิธีการเตรียมเมอแรงค์เบสจะแตกต่างจากสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ

• 1 ไข่ขาว;
• น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม.

การตระเตรียม

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ผสมโปรตีนและน้ำตาลผง คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหาร หรือจะใช้ที่ตีไข่หรือช้อนธรรมดาก็ได้ สิ่งนี้จะสร้างแป้งหนาที่คุณสามารถนวดด้วยมือได้

แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอล วางลูกบอลบนกระดาษ parchment หรือกระดาษเช็ดจาน เว้นระยะห่างกันค่อนข้างมาก

ปรุงเมอแรงค์ด้วยกำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 30 วินาที ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แป้งจะกระจายตัว ดังนั้นเมอแรงค์จะออกมาแบน

เมอแรงค์เก็บอย่างไรและเท่าไหร่

เมอแรงค์ไม่ทนต่อความชื้นได้ดีจึงทำให้ชื้นในตู้เย็น ควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิห้องไม่เกินหนึ่งสัปดาห์