น้ำแข็งทำหน้าที่สำคัญหลายประการในกระบวนการเตรียมค็อกเทล เช่น การทำความเย็นแก้วเสิร์ฟ อุปกรณ์บาร์และส่วนผสมที่รวมอยู่ในค็อกเทล การบดโครงสร้างของค็อกเทลในอนาคต การเจือจางค็อกเทลด้วยน้ำระหว่างขั้นตอนการเตรียม และสุดท้าย , น้ำแข็งในค็อกเทลหลายชนิดยังเป็นของตกแต่ง ...

ในช่วงเริ่มต้นอาชีพ Imbiber ของฉัน ฉันเตรียมน้ำแข็งสำหรับค็อกเทลในแม่พิมพ์น้ำแข็งแบบพิเศษ และฉันรู้สึกหงุดหงิดอยู่เสมอที่น้ำแข็งในนั้นกลับกลายเป็นเมฆครึ้มและทึบแสง จากนี้ไป รูปลักษณ์ที่สวยงามของค็อกเทลที่ฉันเตรียมต้องทนทุกข์ทรมาน ฉันขุดทรัพยากรทางอินเทอร์เน็ตจำนวนมาก พยายามทำน้ำแข็งจากน้ำกรอง ต้ม หรือแม้แต่น้ำกลั่น หลายครั้งที่เขาแช่แข็งและละลายน้ำ โดยทั่วไปแล้ว เขาสนุกอย่างสุดความสามารถ แต่สิ่งนี้ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

ความจริงก็คือไม่ว่าฉันจะพยายามทำความสะอาดน้ำจากสิ่งสกปรกอย่างไร แต่ก็ยังมีส่วนประกอบหนึ่งอยู่ในนั้นซึ่งแตกต่างจาก H 2 O นี่คืออากาศ มันมีอยู่ในน้ำในระดับมากหรือน้อยเสมอ และในกระบวนการแช่แข็งของน้ำ มันจะเข้มข้นขึ้นใกล้กับศูนย์กลางของภาชนะ ร่วมกับเกลือที่ละลายในน้ำ และแช่แข็งสุดท้าย ท้ายที่สุด ไม่เป็นความลับที่น้ำในภาชนะเมื่อถูกแช่แข็งจะเข้าสู่สถานะของแข็งโดยเริ่มจากพื้นผิวและจากด้านข้างของภาชนะ และเกลือและอากาศจะกระจุกตัวอยู่ตรงกลางและแช่แข็งอยู่นาน จากนี้ไปก็กลายเป็นขยะสีขาวตรงกลางก้อนน้ำแข็ง

เมื่อใช้เครื่องทำน้ำแข็ง น้ำแข็งจะแข็งตัวในแม่พิมพ์น้ำแข็งรูปกรวยหรือรูปสี่เหลี่ยมไม่พร้อมกัน แต่จะค่อยๆ กลายเป็นน้ำแข็งทับชั้นน้ำแข็งก่อนหน้าที่แช่แข็งไว้แล้ว ยิ่งไปกว่านั้น น้ำบาง ๆ แต่ละชั้นจะแข็งตัวแทบจะในทันที ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำแข็งใสสะอาดมาก แต่เครื่องทำน้ำแข็งมีราคาตั้งแต่ 15,000 รูเบิลและอยู่ในบาร์ที่เหมาะสม ดังนั้น สำหรับฉันมันไม่ใช่ตัวเลือก และฉันต้องการน้ำแข็งใส

เป็นผลให้หลังจากการทดลองหลายครั้งด้วยการค่อยๆเทน้ำลงในแม่พิมพ์การเปลี่ยนแปลงปริมาตรของของเหลวแช่แข็งการเจาะน้ำแข็งในระหว่างการแช่แข็งเพื่อปล่อยอากาศ ฯลฯ ฯลฯ ฉันพบวิธีที่จะทำให้คริสตัล น้ำแข็งใสที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ ที่ฉันแบ่งปันด้านล่างด้วยความหวังว่าจะเป็นประโยชน์กับใครบางคนสักวันหนึ่ง:

1. ก่อนอื่นควรใช้น้ำกรองเท่านั้น หากคุณไม่มีตัวกรองสำหรับใช้ในบ้าน คุณสามารถใช้น้ำดื่มจากขวดพลาสติกได้ แต่ห้ามใช้น้ำประปา มีสิ่งสกปรกที่ไม่ต้องการจากต่างประเทศมากเกินไป
2. ต่อไปเรารวบรวมน้ำในภาชนะขนาดใหญ่พอ 2-3 ลิตร ชามโลหะอะไรก็ได้ แต่คุณต้องเจาะลึกด้วยความสูงด้านข้าง 10-15 เซนติเมตร
3. เราใส่ภาชนะที่มีน้ำในช่องแช่แข็ง (ฉันยังห่อภาชนะในถุงเพื่อไม่ให้น้ำค้างแข็งตกลงมาจากเพดานของช่องแช่แข็งที่อยู่ด้านบนของน้ำ นอกจากนี้ น้ำจะระเหยเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง และไอระเหยเหล่านี้จะเกาะติดกับพื้นผิวด้านในของช่องแช่แข็ง เร่งการเริ่มทำงานของช่วงเวลาที่ช่องแช่แข็งจะต้องละลายน้ำแข็ง ดังนั้นถุงจึงป้องกันกระบวนการนี้) เราเปิดช่องแช่แข็งให้สูงสุด ฉันมีมันลบ 24 o C
4. เรากำลังรอให้น้ำในภาชนะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์
5. เรานำน้ำแข็งที่เกิดขึ้นออกจากภาชนะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำเย็นลงบนภาชนะ ใช่ น้ำแข็งจะแตกในกรณีนี้ แต่จะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย
6. เราใส่น้ำแข็งลงในผ้าขนหนูผืนใหญ่ผืนใหญ่ (ควรเป็นผ้าสำลี) หยิบน้ำแข็งด้วยมือเดียว (ใครไม่มีเครื่องมือดังกล่าว ฉันขอแนะนำให้ใช้ไขควงปากแฉกขนาดใหญ่) และขอบของผ้าขนหนู อีกทางหนึ่ง (ควรกลายเป็น "กระเป๋า") และตัดน้ำแข็งก้อนที่ระยะห่างประมาณ 5 ซม. จากศูนย์กลางของก้อนน้ำแข็งลงใน "กระเป๋า" ที่เกิดขึ้น หากจำเป็น เราจะแยกชิ้นส่วนที่ได้ออกมาเป็นชิ้นเล็กๆ
7. เทน้ำแข็งที่ได้ลงในแก้วค็อกเทลและเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ มันจะโปร่งใสอย่างแน่นอน เนื่องจากกากทั้งหมด (อากาศ เกลือ และสิ่งสกปรก) จะกระจุกตัวอยู่ตรงกลางก้อนน้ำแข็ง

ฉันต้องการสังเกตว่าน้ำแข็งที่ได้มาในลักษณะนี้แน่นอนว่าไม่มีรูปร่าง มักจะมีขอบและมุมที่แหลมไม่เท่ากัน แต่เมื่อของเหลวถูกเทลงบนน้ำแข็งดังกล่าวลงในแก้ว อย่างน้อยก็หยุดมีความสำคัญบ้างเพราะขอบที่แหลมคมนั้น เกือบจะเรียบขึ้นในทันทีเมื่อสัมผัสกับของเหลวอุ่นคำจำกัดความมากขึ้น

อีกประเด็นหนึ่ง: ควรใช้น้ำแข็งสดเสมอ ไม่เกิน 2 - 3 วัน เนื่องจากน้ำแข็งแห้งเร็ว ปกคลุมด้วยละอองฝน และกลายเป็นเมฆอีกครั้ง อันที่จริงแล้วเป็นวิธีการที่ไม่เป็นความลับทั้งหมดของฉันในการรับน้ำแข็งใส

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เปลี่ยนไปใช้น้ำแข็งบดในแก้วเสิร์ฟอย่างสมบูรณ์ และใช้ก้อนน้ำแข็งในเชคเก้อร์ ผสมแก้ว และบาร์แวร์เย็น ๆ กับพวกเขาเท่านั้น

และตอนนี้ฉันขอเชิญ "ชุมชนค็อกเทล" ที่พูดภาษารัสเซียในความคิดเห็นเพื่อหารือเกี่ยวกับวิธีการและวิธีการของตนเองและอาจเป็นเทคนิคลับในการทำงานกับน้ำแข็ง !!!

เมื่อมองแวบแรก ไม่มีอะไรยากในการแช่แข็งน้ำแข็ง แต่ในท้ายที่สุด ก้อนน้ำแข็งกลับกลายเป็นเมฆครึ้มและเป็นฟอง และในค็อกเทลที่เสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหาร น้ำแข็งมักจะโปร่งใสและน่าดึงดูดมาก ลองทำน้ำแข็งใสด้วยตัวเองที่บ้าน

มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับข้อเท็จจริงนี้ ดังที่คุณทราบ น้ำประกอบด้วยฟองอากาศขนาดเล็กและสิ่งสกปรกต่างๆ ก้อนน้ำแข็งค่อยๆ แข็งตัวโดยเริ่มจากผนังของแม่พิมพ์ น้ำที่แช่แข็งจะดันอากาศเข้าหาศูนย์กลาง จากนั้นเมื่อกลายเป็นน้ำแข็ง ฟองอากาศจะทำให้ก้อนน้ำแข็งมีสีขุ่น

วิธีการแช่แข็งน้ำแข็งใส: วิธีการที่พิสูจน์แล้ว

วิธีที่ 1: แช่แข็งน้ำต้ม

สำหรับวิธีนี้ น้ำจะต้องผ่านตัวกรองแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที ในระหว่างการเดือดอากาศส่วนเกินจะถูกปล่อยออกจากน้ำ หลังจากนั้นต้องรอให้น้ำเย็นลงแบบธรรมชาติ หากคุณต้มน้ำในกระทะ ในช่วงเวลาเย็น ให้ปิดฝาหม้อหรือทาคาเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นตกลงไปในน้ำ

ตอนนี้น้ำสามารถเทลงในแม่พิมพ์ช่องแช่แข็งแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งได้ หลังจาก 24 ชั่วโมง คุณจะสามารถเอาน้ำแข็งใสออกจากแม่พิมพ์ได้

ดูวิดีโอ: Chips for Life Channel จะบอกคุณเกี่ยวกับสองวิธีที่รับประกันได้ในการทำ (แช่แข็ง) น้ำแข็งใส

วิธีที่ 2: วิธีแช่แข็งน้ำแข็งในภาชนะพลาสติก

ที่นี่เราต้องการภาชนะพลาสติกสำหรับตู้เย็นที่สามารถเก็บอุณหภูมิได้ จะช่วยให้น้ำแข็งแข็งตัวช้า สิ่งสำคัญคือกล่องมีขนาดพอดีกับช่องแช่แข็ง

เราใส่แม่พิมพ์น้ำแข็งลงในภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำสะอาด น้ำประปาธรรมดาก็ทำได้ แต่คุณต้องกรองก่อน

เติมน้ำที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อให้น้ำถูกเทที่ระดับน้ำในแม่พิมพ์ น้ำนี้จะช่วยให้น้ำแข็งแข็งตัวในแม่พิมพ์จากบนลงล่าง

เราใส่กล่องในช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องปิดฝาให้สนิท อุณหภูมิในช่องแช่แข็งไม่ควรต่ำมาก ประมาณ -8 ºС

หลังจาก 24 ชั่วโมง ให้นำกล่องแช่แข็งด้านล่างพร้อมกับแบบฟอร์ม เราทุบน้ำแข็งส่วนเกินรอบๆ แบบฟอร์ม และนำลูกบาศก์โปร่งใสออกจากแบบฟอร์ม

วิธีที่ 3: วิธีการแช่แข็งช้า

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้อุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้ในช่องแช่แข็งของคุณ ค่าที่ต้องการคือ -1 ° C แบบฟอร์มที่มีน้ำกรองจะวางอยู่บนชั้นวางด้านบนของช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้ห่อแบบฟอร์มด้วยฟิล์มยึด ในหนึ่งวันน้ำแข็งใสจะพร้อม

วิธีที่ 4: วิธีทำน้ำแข็งใสโดยใช้เกลือ

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่เกลือลงในชาม ปริมาณเกลือต้องเพียงพอเพื่อไม่ให้น้ำแช่แข็งในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -2 ° C ดังที่คุณทราบ น้ำเกลือจะแข็งตัวที่อุณหภูมิต่ำกว่าน้ำจืด

ขั้นแรก ใส่น้ำเกลือลงในช่องแช่แข็งและทำให้เย็นลงให้มากที่สุด วางแม่พิมพ์ด้วยน้ำในน้ำเกลือเย็น ยังคงส่งโครงสร้างนี้ไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน น้ำแข็งใสที่เตรียมด้วยวิธีนี้รับประกันได้

น้ำแข็งใสที่สมบูรณ์แบบได้มาจากความช่วยเหลือของเครื่องทำน้ำแข็งพิเศษ แต่คุณไม่น่าจะต้องการติดตั้งเครื่องดังกล่าวในบ้านของคุณ

ดูวิดีโอในช่อง "Svoimi rukami" - วิธีทำน้ำแข็งจากน้ำกลั่น

ก่อนทำน้ำแข็ง คุณต้องศึกษากระบวนการนี้และความแตกต่างของน้ำแข็งอย่างละเอียด แค่เทน้ำในรูปแบบพิเศษแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งไม่เพียงพอ ในการทำผลิตภัณฑ์ค็อกเทลที่โปร่งใสและสวยงาม คุณจะต้องพยายามอย่างมาก และตรงกันข้ามกับความเชื่อของผู้คนทั่วไป สิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ตู้เย็นพิเศษใดๆ

ทุกอย่างสามารถทำได้ด้วยมือของคุณเองโดยมีค่าใช้จ่ายทางการเงินและพลังงานเพียงเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลองและอย่าหยุดถ้าความพยายามครั้งแรกล้มเหลว

เคล็ดลับน้ำแข็งใสสำหรับดื่ม

ผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีทำน้ำแข็งจริงสำหรับดื่มด้วยมือของตัวเอง ไม่ใช่แค่เพียงก้อนน้ำแข็งขุ่นๆ เท่านั้น ควรใช้วิธีต่อไปนี้:

• โดยใช้น้ำที่ผ่านการบำบัดแล้ว เทของเหลวลงในจานเคลือบหรือเหล็ก นำไปต้มและปล่อยให้เดือดสักครู่ หลังจากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นตามธรรมชาติ เราทำซ้ำการจัดการและทำให้องค์ประกอบเย็นลงอีกครั้ง จากนั้นเราก็เติมแม่พิมพ์น้ำแข็งและแช่แข็งช่องว่าง ด้วยวิธีนี้ สารตัวเติมสำหรับค็อกเทลจะโปร่งใสเนื่องจากการขจัดฟองอากาศ

• ตู้แช่ช้า. เป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนฟองอากาศที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความขุ่นหากผลิตภัณฑ์ไม่แข็งตัวเร็วแต่ช้ามาก เวอร์ชันสุดท้ายจะไม่เพียงโปร่งใส แต่ยังราบรื่นมาก จริงเวลาสำหรับทำน้ำแข็งในกรณีนี้คืออย่างน้อยหนึ่งวัน ในการดำเนินการดัดแปลงในช่องแช่แข็ง คุณต้องตั้งอุณหภูมิไม่สูงขึ้นและไม่ต่ำกว่า -1 ° C

• แช่น้ำเกลือ. วิธีนี้ยังทำให้สามารถเตรียมน้ำแข็งใสและสวยงามได้โดยไม่มีรอยแตก ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้เกลือทะเล แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถสร้างส่วนผสมเองได้ ในการทำเช่นนี้เราไม่ได้เติมน้ำลงในชามลึกเติมเกลือแกงละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน (น่าเสียดายที่ความเข้มข้นขององค์ประกอบจะต้องถูกกำหนดโดยสังเกต) เราใส่ภาชนะในช่องแช่แข็งอุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า -2 ° C ทันทีที่ของเหลวเย็นลงมาก ให้ใส่แม่พิมพ์น้ำแข็งที่เติมลงไปแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งจนเป็นก้อน หากของเหลวในชามเริ่มแข็งตัว แสดงว่ามีเกลือไม่เพียงพอ สารละลายจะต้องทำใหม่

เคล็ดลับ: โดยทั่วไป ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีใดในการทำน้ำแข็ง คุณควรดื่มน้ำเปล่าหรือน้ำกรอง มิฉะนั้น กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะหายไปชั่วขณะหนึ่ง ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เข้าสู่เครื่องดื่มและเริ่มละลาย กลิ่นเฉพาะจะกลับมา ซึ่งทำให้รสชาติของค็อกเทลเสียไปอย่างเห็นได้ชัด

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบทำน้ำแข็งที่บ้านตามคำแนะนำสุดท้าย ปรากฏว่าโปร่งใสแม้ไม่มีรอยแตกเมื่อเติมค็อกเทลและเครื่องดื่มอื่น ๆ การเตรียมน้ำเกลือเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว สามารถเทลงในภาชนะที่สะดวกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ตลอดเวลา

วิธีทำน้ำแข็งโดยไม่ต้องใช้ถาดน้ำแข็งพิเศษ?

การไม่มีแม่พิมพ์ไม่ใช่ปัญหาถ้าคุณมีจินตนาการ พวกเขาสามารถทำด้วยมือของคุณเองหรือคุณสามารถปรับเปลี่ยนเครื่องมือในมือได้ แนวทางที่แตกต่างและลักษณะเฉพาะของการใช้งานนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่มที่ใช้และสิ่งที่อยู่ในมือ:

1. หากคุณวางแผนที่จะให้บริการไม่ใช่ค็อกเทล แต่เพียงแค่เทเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบเดียว คุณควรดูแลจานล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้เราใช้แก้วที่เลือก (ควรทำจากแก้วหนาจะไม่แตกจากการสัมผัสกับอากาศเย็น) เทน้ำดื่มต้มลงในแก้วประมาณ 1 ซม. เช็ดให้ทั่วเพื่อไม่ให้มีความชื้นบนพื้นผิว ถัดไป วางภาชนะในช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวัง (อุณหภูมิ -1 ​​° C) พยายามอย่าทำสิ่งใดหกบนผนัง น้ำแข็งที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เพียงแต่สวยงามและจะทำหน้าที่ตามที่ได้รับมอบหมายเท่านั้น แต่ยังทำให้เครื่องดื่มที่หกออกมามีรูปลักษณ์ดั้งเดิมอีกด้วย
2. มันง่ายมากที่จะทำน้ำแข็งด้วยมือของคุณเองโดยใช้ฝาพลาสติกหรือโลหะ อันแรกจะดีกว่าที่จะสกัดไว้ข้างในล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ด้ายเข้าไปยุ่งกับการสกัดผลิตภัณฑ์ ความลับหลักของกระบวนการคือของเหลวถูกเทให้สูงสุดและไปถึงขอบสุด ในกรณีนี้ มันจะขยาย ยื่นออกมาเหนือพื้นผิว และจะได้ชิ้นส่วนได้ง่ายขึ้น คุณต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพียงไม่กี่นาทีจึงจะละลาย
3. หนึ่งในตัวเลือกการทำน้ำแข็งที่ง่ายที่สุดคือการใช้ถ้วยพลาสติก เราเทน้ำที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปที่ด้านล่างกำหนดความหนาด้วยตัวเอง แต่จำไว้ว่ามวลจะขยายตัวต่อไป แช่แข็งผลิตภัณฑ์และนำออกอย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องหยุดที่ "ลูกบาศก์" ทรงกลม หากคุณใส่ตัวแบ่งพลาสติกที่ทำขึ้นเองภายในถ้วย รูปทรงสามารถปรับได้
4. การมองไปรอบๆ ในห้องครัวและในห้องเป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การดู ส่วนใหญ่แล้ว บางอย่างก็สามารถนำมาใช้ทำน้ำแข็งได้ นี่คือรายละเอียดของนักออกแบบเด็กและแท็บลูกกวาดและจานอบซิลิโคน จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีชั่วคราวเท่านั้นก่อนใช้งาน

หากเวลามีน้อย และคุณไม่สามารถปรุงอาหารที่คุ้มค่าด้วยมือของคุณเองได้ คุณต้องจำกัดตัวเองให้อยู่ในตัวเลือกที่ง่ายที่สุด เรานำถุงพลาสติกมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำเล็กน้อยในช่องว่างแล้วมัดเป็นปม เราจะได้ลูกบอลเล็ก ๆ ที่เรียบร้อยซึ่งจะดูเป็นต้นฉบับมากในแก้ว

“น้ำแข็งคือจิตวิญญาณของค็อกเทล” บาร์เทนเดอร์ผู้มีประสบการณ์กล่าว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีน้ำแข็งใสชิ้นใหญ่จะมีรสชาติที่ดีขึ้นและน่าดื่มยิ่งขึ้น ท้ายที่สุดแล้ว แอลกอฮอล์ไม่ได้เป็นเพียง "ผลกระทบ" ในกระบวนการ บรรยากาศ และการสื่อสารเท่านั้น

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

น้ำแข็งใส

คุณเคยสังเกตไหมว่าน้ำแข็งที่เสิร์ฟในร้านอาหารนั้นโปร่งใส และก้อนที่คุณนำออกจากแม่พิมพ์ของตู้เย็นนั้นมีเมฆและสีขาว

วิธีทำน้ำแข็งใสที่บ้าน? อย่าเชื่อถ้าจะบอกว่าต้มหรือกรองน้ำก็พอ แม้แต่การใช้น้ำกลั่นก็ไม่ช่วยอะไร

ความจริงก็คือไม่ว่าคุณจะพยายามทำความสะอาดน้ำจากสิ่งสกปรกมากแค่ไหน ก็ยังมีองค์ประกอบหนึ่งที่แตกต่างจาก H2O นี่คืออากาศ

โดยธรรมชาติแล้ว น้ำที่เยือกแข็งมักจะก่อตัวเป็นโครงสร้างผลึกใส ในขณะเดียวกันก็ผลักอากาศที่ติดอยู่และสิ่งสกปรกออกจากเขตเยือกแข็ง

ในถาดน้ำแข็ง กระบวนการนี้เกิดขึ้นทุกด้านของลูกบาศก์ ส่วนสุดท้ายที่ค้างอยู่ตรงกลาง และกลายเป็นส่วนนี้ที่กลายเป็นเมฆครึ้มและเต็มไปด้วยฟองอากาศ

เราต้องการน้ำแข็งใสหรือไม่? ข้อดีของน้ำแข็งใสธรรมดาที่ทำจากแม่พิมพ์ซิลิโคนคืออะไร?

ประการแรก เนื่องจากไม่มีฟองอากาศ น้ำแข็งใสจึงละลายช้ากว่าปกติ ส่งผลให้เครื่องดื่มของคุณเย็นได้นานขึ้น

ประการที่สอง เนื่องจากน้ำแข็งใสละลายช้ากว่า หมายความว่าเครื่องดื่มของคุณจะเจือจางด้วยน้ำช้าลงและคงรสชาติที่เข้มข้นไว้ได้นานขึ้น

น้ำแข็งบริสุทธิ์ชิ้นใหญ่เป็นของตกแต่งค็อกเทล น้ำแข็งใสก้อนใหญ่ที่บีบเป็น "แบบเก่า" ซึ่งบีบวิสกี้หรือเหล้ารัมออกมาสักส่วนก็เจ๋ง

วิธีทำน้ำแข็งใสที่บ้าน

แน่นอนคุณสามารถซื้อซึ่งคุณจะได้น้ำแข็งที่สะอาดและโปร่งใส แต่มันใช้ที่ที่เหมาะสมในบาร์และมีราคา 15,000 รูเบิลหรือมากกว่า

วิธีที่ดีที่สุดในการได้ก้อนน้ำแข็งใสคือผ่านการแช่แข็งตามทิศทางที่เรียกว่า

คุณจะต้องการ

• ตู้แช่อาหารพกพาขนาดเล็ก
• ภาชนะใส่น้ำเข้าตู้เย็นรถยนต์ได้อย่างอิสระ
• น้ำกรอง
• มีดหยักยาว

การเรียนการสอน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ทรงกลมมีพื้นที่ผิวที่เล็กที่สุดเมื่อเทียบกับปริมาตร ซึ่งทำให้ก้อนน้ำแข็งที่เหมาะที่สุดสำหรับเครื่องดื่มเย็น แทนที่จะเป็นลูกบาศก์

คำถาม "วิธีทำน้ำแข็งที่บ้าน" ทำให้หลายคนยิ้มได้ ท้ายที่สุดแล้วอะไรจะง่ายกว่าการเติมน้ำลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง! แต่ถ้าคุณไม่มีถาดน้ำแข็งในมือหรือมันแตกล่ะ และน้ำแข็งในร้านอาหารและในภาพก็โปร่งใสด้วยเหตุผลบางอย่าง แต่ที่บ้านกลับกลายเป็นสีขาวและมีเมฆมาก แน่นอน ร้านอาหารใช้เครื่องทำน้ำแข็ง แต่ที่บ้านคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำแข็งและเตรียมน้ำแข็งใสจำนวนเล็กน้อยในช่องแช่แข็ง เราจะบอกคุณโดยละเอียดถึงวิธีการทำสิ่งนี้

วิธีทำน้ำแข็งใส

ทำไมน้ำแข็งธรรมดาถึงมีโครงสร้างไม่เท่ากันและมีผลึกสีขาวอยู่ตรงกลาง? คำตอบนั้นง่าย เพราะองค์ประกอบของน้ำที่เราเตรียมไว้ ทุกคนรู้ดีว่าน้ำสามารถแข็งและอ่อนได้ สารต่าง ๆ สามารถละลายได้ มันคือเกลือ ก๊าซ และสิ่งเจือปนอื่นๆ ในกระบวนการแช่แข็งน้ำที่ก่อตัวเป็นผลึกสีขาวขนาดใหญ่ในชิ้นน้ำแข็งและเปลี่ยนสีของมัน

เฉพาะน้ำบริสุทธิ์ที่ไม่อัดลมและมีความแข็งน้อยที่สุดเท่านั้นที่สามารถสร้างอนุภาคน้ำแข็งใสเมื่อถูกแช่แข็ง หากคุณเตรียมน้ำแข็งอย่างถูกต้อง น้ำแข็งจะไม่มีกลิ่นและรส และจะละลายช้าลงประมาณ 40-50% วิธีเตรียม:

1. ใช้น้ำบริสุทธิ์สำหรับอาหารทารกโดยพื้นฐานที่คุณต้องการน้ำแข็งสำเร็จรูป 500-600 กรัมสำหรับแขกแต่ละคน
2. เทน้ำลงในกระทะเคลือบหรือสแตนเลส นำไปต้ม เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที ปิดแก๊ส ปิดฝาและปล่อยให้เย็น
3. ต้มซ้ำอีกครั้ง เย็นที่อุณหภูมิห้องใต้ฝา ดังนั้นคุณจึงกำจัดก๊าซที่ละลายในน้ำได้

เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งจนแข็งตัวสนิท

รายละเอียดที่สำคัญบางประการ:

• ช่องแช่แข็งต้องรักษาความสะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเข้าสู่น้ำแข็งและดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์ อย่าเก็บน้ำแข็งไว้ในตู้ปลาหรือเนื้อสัตว์
• เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟองอากาศ ให้เทน้ำในสามขั้นตอน - ครั้งแรกที่ด้านล่าง จากนั้นไปที่ตรงกลาง จากนั้นไปที่ขอบของแม่พิมพ์ เพื่อให้แต่ละชั้นแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้วิธีการแช่แข็งช้า (อุณหภูมิ -1 ​​องศาเซลเซียสในระหว่างวัน)
• คุณยังสามารถแช่แข็งน้ำร้อนได้ (โดยไม่ปิดฟิล์ม) โดยคำนึงถึงคุณภาพของวัสดุแม่พิมพ์และกำลังของช่องแช่แข็ง
• คุณสามารถเก็บน้ำแข็งได้อย่างไม่มีกำหนด

วิธีทำน้ำแข็งใสไร้รา

คุณสามารถใช้รูปแบบใดก็ได้ยกเว้นแก้วสำหรับทำน้ำแข็ง - แก้วจะแตกเมื่อน้ำเยือกแข็งขยายตัว คุณสามารถนำน้ำแข็งที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ที่มีขนาดและวัสดุใดก็ได้ หากคุณให้ความร้อนกับแม่พิมพ์เพียงเล็กน้อยจากภายนอก หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ทำน้ำแข็งแบบพิเศษ คุณสามารถใช้:

• ถ้วยพลาสติก
• ฝาครอบพลาสติกหรือโลหะ
• แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับทำมัฟฟินจิ๋วหรือลูกกวาด
• สอดจากกล่องใส่ชอคโกแลต
• ถุงพลาสติกขนาดเล็ก
• ชิ้นส่วนของตัวสร้างเลโก้ขนาดใหญ่และของเล่นพลาสติกอื่นๆ

ต้องดำเนินการกับรูปแบบต่างๆ เหล่านี้ทั้งหมดก่อนใช้งาน ไม่จำเป็นต้องล้างถุงพลาสติกและถ้วยพลาสติกใหม่ แต่ควรเช็ดของเล่นเด็กด้วยแอลกอฮอล์

วิธีทำน้ำแข็งบด

ในประเทศแถบเอเชีย ของหวานทำมาจากน้ำแข็งบด ราดด้วยน้ำผลไม้และน้ำเชื่อม เครื่องจักรพิเศษใช้ในการบดน้ำแข็ง แต่ที่บ้านของสิ่งนี้เพียงเพื่อบดน้ำแข็งไม่น่าจะมีใครใส่ ดังนั้น คุณสามารถใช้วิธีอื่นในการทำน้ำแข็งบดเป็นชิ้นเล็กๆ ได้

1. ใช้ เครื่องบดมือ... จะใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก แต่จะมีน้ำแข็งเล็กน้อย
2. ใช้ประโยชน์จาก เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น: กล่องมีด S, โหมดการเต้นเป็นจังหวะ จะมีเสียงดัง แต่ทุกอย่างจะทำงานด้วยพลังงานปกติของอุปกรณ์และมีดคม
3. วิธีที่ดีที่สุด: พับน้ำแข็งลงในผ้าขนหนูหนาๆ ห่อให้เรียบร้อย แล้วแบ่งน้ำแข็งออกเป็นผ้าขนหนู ค้อนน้ำแข็ง(หรือค้อนเนื้อสะอาด) ใช้พื้นผิวเรียบ เราไม่แนะนำให้ใช้ถุงพลาสติก เพราะน้ำแข็งจะทำให้มันแตกและแยกออกจากกัน