วิธีการแช่แข็งสมุนไพรสดสำหรับฤดูหนาว: สูตร วิธีแช่แข็งสมุนไพรสดสำหรับฤดูหนาว: สูตรผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งที่ไม่สามารถแช่แข็งได้

การแช่แข็งผักและสมุนไพรเป็นอีกวิธีหนึ่งในการถนอมผลไม้สำหรับฤดูหนาว เมื่อเร็วๆ นี้ แม่บ้านหลายคนใช้วิธีนี้ในการเก็บเกี่ยว
ที่อุณหภูมิติดลบการกระทำของปัจจัยต่าง ๆ จะสิ้นสุดลงภายใต้อิทธิพลของการเสื่อมสภาพและการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์
วิตามินส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง C และ A ถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของอากาศและแสง ดังนั้น ด้วยการเก็บรักษาเป็นเวลานานและการเหี่ยวแห้งของผัก ปริมาณวิตามินจึงค่อยๆ ลดลง ด้วยการแช่แข็งที่เหมาะสมและรวดเร็ว ผลไม้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบของวิตามิน
ข้อดีอีกอย่างคือก่อนกระบวนการแช่แข็ง ผลไม้จะถูกล้าง ทำความสะอาด และบดให้ละเอียด ก่อนเตรียมอาหารสำหรับทำอาหาร จะเหลือเพียงการสกัดส่วนหนึ่งของผักแช่แข็ง (สมุนไพร) และนำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อนที่จำเป็น

ผักแช่แข็ง:

• ล้างผลไม้ที่เลือกเอาส่วนที่เสียหายออกแล้วตัดก้าน
• หั่นผักเป็นชิ้นที่คุณต้องการในช่วงฤดูหนาวสำหรับสตูว์ผัก ซอส และซอสสำหรับคอร์สแรก
• ความชื้นถูกปล่อยออกมาจากผักสับ (ผักใบเขียว) ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นน้ำแข็งในช่องแช่แข็ง จำเป็นต้องอบมวลที่สับให้แห้งก่อนโดยวางบนผ้าขนหนูหรือถาด ผักจะถูกทำให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าแบบพิเศษ
• เพื่อไม่ให้ชิ้นติดกันในช่องแช่แข็ง ให้ตั้งถาดที่มีผักแห้งเป็นโหมดแช่แข็งอย่างรวดเร็วและยืนเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นบรรจุในถุงพลาสติกหรือแม่พิมพ์แล้วกลับไปที่ช่องแช่แข็ง
• เมื่อคุณใส่อาหารใหม่ลงในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิในช่องจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นแช่แข็งผักที่เตรียมไว้เป็นชุดเล็กๆ
• ผักและส่วนผสมสำหรับทำอาหารและเคี่ยวควรวางในกระทะหรือกระทะโดยไม่ละลายน้ำแข็ง ลงในน้ำซุปเดือดหรือไขมันโดยตรง
• ถ้าเป็นไปได้ ห้ามนำชิ้นงานไปแช่แข็งซ้ำ มิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติและประโยชน์ที่ได้รับ

ผักแช่แข็ง

พริกหยวกแช่แข็ง

แครอทแช่แข็ง

แช่แข็งส่วนผสมผัก

ผักใบเขียวในฤดูร้อนนั้นแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ฤดูหนาวที่ปลูกในโรงเรือนในเชิงคุณภาพ เพื่อให้ครอบครัวของคุณมีวิตามินสลัดหญ้า คุณไม่เพียงแต่ทำให้แห้งในส่วนถัดไปของพืชผลเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมไว้ในช่องแช่แข็งด้วย วิธีการแช่แข็งสมุนไพรสดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน? มีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับสิ่งนี้

วิธีการแช่แข็งสมุนไพรสดสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถแช่ตู้เย็นให้เป็นน้ำแข็งได้ ไม่เพียงแต่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมุนไพรรสเผ็ดอื่นๆ เช่น ผักชี เสจ เลมอนบาล์ม มิ้นต์ ทาร์รากอน โหระพา โมนาร์ดา โหระพา อารูกูลา สำหรับสิ่งนี้แม้แต่ใบลูกเกดก็เหมาะสมซึ่งทำให้ชามีกลิ่นหอมและเสริมความแข็งแรงได้เป็นอย่างดี

ผู้ที่ใช้ผลิตภัณฑ์สมุนไพรแช่แข็งอย่างรวดเร็วอยู่แล้วจะทราบดีว่ามีวิธีการที่แตกต่างกัน แต่ละวิธีเหล่านี้ดีในแบบของตัวเอง ในกรณีหนึ่ง น้ำมันพืชถูกใช้เป็นเบส ส่วนในอีกรุ่นหนึ่ง - น้ำ ในกรณีที่สาม การแช่แข็งเกิดขึ้นเมื่ออากาศมีอยู่ในขวด ถุงหรือฟอยล์

ในบรรดาสูตรทั่วไปและผิดปกติทั้งหมดสำหรับสมุนไพรแช่แข็งมีสามวิธีหลัก พวกเขาได้รับการทดสอบในทางปฏิบัติมาเป็นเวลานานและเป็นที่นิยมอย่างมาก ซึ่งรวมถึง:

1. สมุนไพรแช่แข็งในน้ำมัน
2. การแช่แข็งในขวดหรือถุง
3. แช่แข็งในถาดน้ำแข็ง

สมุนไพรแช่เย็นในน้ำมัน

สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่า "เพสโต้" สมุนไพรสดที่เก็บไว้จะต้องสับในเครื่องปั่น ในขั้นตอนสุดท้ายของการบดน้ำมันพืชจะถูกเติมลงในมวล มันจะดีกว่าถ้าเป็นมะกอกเนื่องจากการเลือกน้ำมันคุณภาพสูงสำหรับการแช่แข็งเป็นสิ่งสำคัญ จากการผสมควรได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หากผักใบเขียวมีไว้สำหรับเตรียมสลัดและอาหารจานหลักบางครั้งก็ใส่กระเทียมหรือชีสแข็งลงไป อาหารเหล่านี้ยังต้องสับด้วยหญ้า หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วมวลสีเขียวดังกล่าวไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับทำอาหารเย็นเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทำแซนวิชพาสต้าด้วย จำเป็นต้องคำนึงถึงว่าด้วยสารเติมแต่งดังกล่าวอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสีเขียวจะลดลง

พาสต้าสีเขียวที่เตรียมไว้วางในแม่พิมพ์น้ำแข็งและวางในช่องแช่แข็ง หลังจากที่เนื้อหาถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ ก้อนจะถูกโอนไปยังถุงแช่แข็งสองชั้น พวกเขาจะระบายอากาศ ปิดผนึก และใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

แช่แข็งในถุงและภาชนะ

วิธีการแช่แข็งสมุนไพรในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยไม่ต้องใช้น้ำมันหรือน้ำ? ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำภาชนะพิเศษ (ตามภาพ) ที่มีไว้สำหรับแช่แข็งและเก็บอาหารหรือถุงพลาสติกธรรมดาขวดที่มีคอกว้างก็เหมาะสมเช่นกัน

ลำต้นหยาบด้านล่างจะถูกลบออกจากหญ้าที่เก็บรวบรวมแล้วล้างให้แห้งเล็กน้อยและวางบนกระดาน ในรูปแบบนี้โดยไม่ปิดบัง สีเขียวจะถูกวางไว้ในส่วนช่องแช่แข็งของตู้เย็น หลังจากการแช่แข็งเสร็จสมบูรณ์กิ่งจะถูกจัดวางในถุง ถ้าเป็นไปได้ อากาศจะถูกบีบออกหรือสูบออกจากภาชนะโพลีเอทิลีน มาตรการนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์จากพืช

วิธีแช่แข็งผักให้เป็นก้อน

วิธีนี้ใช้กับสมุนไพรที่มีไว้สำหรับอาหารที่ปราศจากน้ำมัน เช่น เครื่องดื่ม Tarragon, มิ้นต์, เลมอนบาล์มที่เตรียมโดยวิธีนี้ทำให้ได้รสชาติชาและเครื่องดื่มผลไม้แสนสดชื่น ผักใบเขียวที่เก็บรวบรวมจะถูกล้างด้วยน้ำใบจะถูกตัดออกจากกิ่ง - เป็นใบที่ต้องแช่แข็งต่อไป

ใบสามารถทิ้งไว้เหมือนเดิม ตัดด้วยมีดหรือสับในเครื่องปั่น กรีนถูกวางในแม่พิมพ์และเทน้ำบริสุทธิ์ หลังจากที่มวลถูกแช่แข็ง ก้อนที่สวยงามจะถูกใส่ลงในถุงและทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง

นอกเหนือจากข้างต้นแล้ว ให้ดูวิดีโอที่มีประโยชน์อื่น ๆ เกี่ยวกับการแช่แข็งกรีนที่บ้านในรูปแบบของการม้วนที่สะดวก:

สำหรับการแช่แข็งประเภทใด ๆ สีเขียวของความหลากหลายนั้นเหมาะสม ตัวอย่างเช่น ต้นและปลายสามารถทนต่ออุณหภูมิติดลบได้อย่างสมบูรณ์ และอร่อยพอๆ กันและมีประโยชน์เมื่อละลายในจาน

ยอมรับว่าผลิตภัณฑ์จากสวนที่เก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสมช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมฤดูร้อนของหญ้าหอมในฤดูหนาว หญ้าสีเขียวที่เย็นจัดก็เป็นสิ่งที่ดีเช่นกันเพราะช่วยให้คุณสามารถเก็บวิตามินไว้ในใบได้เกือบทั้งชุด และการเลือกวิธีการแช่แข็งสมุนไพรสดที่บ้านสำหรับฤดูหนาวนั้นขึ้นอยู่กับรูปแบบที่วางแผนจะใช้เครื่องเทศและเพื่อจุดประสงค์ใด

ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จสำหรับคุณ!

แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันที่จะใช้เครื่องเทศสดใหม่ในครัวตลอดทั้งปี ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยทำให้มีโอกาสดังกล่าว เรามาดูวิธีการแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งกัน

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งกรีนเลย

แม่บ้านบางคนกลัวว่าหลังจากแช่แข็งเครื่องเทศสีเขียวจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจ และพวกเขาทำผิดพลาดครั้งใหญ่ พวกเขาซื้อเรือนกระจกในซูเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งวางอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

แต่นี่เป็นความผิดพลาด ด้วยการแช่แข็งอย่างรวดเร็วและลึก สมุนไพรที่มีประโยชน์จะคงวิตามินทั้งหมดไว้ในรูปแบบเดิม และยังมีเฉดสีที่สวยงามที่ตกแต่งจานได้มากมาย

เมื่อทราบกฎพื้นฐานแล้ว คุณสามารถจัดหาหญ้าตามฤดูกาลทุกประเภทให้ตัวเองได้ตลอดทั้งปี:

1. พืชที่ไม่โอ้อวดมากหรือน้อยคือผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีและขึ้นฉ่าย พวกเขาสามารถพังทลายหรือบันทึกเป็นทั้งพวงได้ หรือใช้จินตนาการและเตรียมอาหารทันที ตัวอย่างเช่น สับให้ละเอียดและผสมเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อที่ว่า ถ้าจำเป็น ให้นำออกมาใช้ทันที หรือเก็บช่อเล็กๆ แล้วแช่แข็งในลักษณะเดียวกัน
2. ด้วยใบที่ฉ่ำกว่า เช่น สีน้ำตาลและผักโขมจะแข็งกว่า เป็นการดีกว่าที่จะปรุงในก้อนน้ำแข็งเพื่อลดความชื้นให้มากเกินไปเราจะพิจารณาวิธีนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง
3. หากคุณไม่รู้ แสดงว่าพวกมันหยุดนิ่งเร็วเกินไป แต่พวกเขาทำมันด้วยการแช่แข็งที่ลึกกว่าประมาณ -18 องศา แล้วเก็บไว้กับผักที่เหลือทั้งหมด

ผักอะไรที่ไม่สามารถแช่แข็งได้

อย่างไรก็ตาม สมุนไพรบางชนิดไม่คุ้มค่าที่จะใช้ ตัวอย่างเช่นหัวหอมสีเขียวในขณะที่เติมความชื้นทำให้สูญเสียรสชาติกลิ่นและรูปลักษณ์

โหระพาก็ไม่ใช่ความคิดที่ดี คุณสมบัติหลักของมันคือกลิ่น มันจะสูญเสียอย่างไม่ต้องสงสัย ในสถานการณ์เช่นนี้ การอบแห้งจะเป็นที่ยอมรับมากขึ้น ในขณะที่สามารถรักษากลิ่นเฉพาะของกลิ่นไว้ได้

ก่อนอื่นต้องล้างกิ่งหญ้าให้สะอาดและแห้ง แต่ไม่นานเพราะใบจะเหี่ยวเฉา คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูเกลี่ยให้ทั่วหรือปล่อยให้น้ำไหลผ่านกระชอน

หากมีการเตรียมแม่พิมพ์อย่างหนาแน่นคุณสามารถเทน้ำเดือดสักครู่ ดังนั้น สไลซ์จำนวนมากขึ้นจะพอดีในเซลล์เดียว คุณต้องเลือกวิธีการจัดเก็บ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของวัชพืชและความสะดวก ขอแนะนำให้ทำส่วนเล็ก ๆ ของช่องว่างจากส่วนผสมต่างๆ

ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ความพร้อมของเวลาสำหรับการปรุงอาหาร และพื้นที่ในช่องแช่แข็ง

มีหลายวิธีที่น่าสนใจ:

1. ในแพ็คเกจ คุณสามารถใส่ทุกอย่างไว้ในอันใหญ่อันเดียวหรือจะสะดวกกว่าถ้าจะเอาชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้นแล้วเกลี่ยออกเป็นส่วน ๆ ในคราวเดียว หากจำเป็นก็เพียงพอที่จะซื้อและเพิ่มแช่แข็งทันทีในจานสำเร็จรูปหากร้อน ข้อเสียของปริมาณมากคือ คุณจะต้องนำออกมาและทิ่มทุกครั้ง ในขณะที่ส่วนที่เหลือจะละลายเล็กน้อย และการแช่แข็งซ้ำ ๆ ส่งผลเสียต่อคุณภาพและยังก่อให้เกิดน้ำแข็งเพิ่มเติม
2. ในขวด. เราตัดขวดออกแล้วใส่ต้นไม้สับหรือกิ่งที่พับไว้อย่างเรียบร้อย แต่ควรสังเกตว่าตู้เย็นนี้ไม่กะทัดรัดมาก
3. ในกระดาษฟอยล์ เหมาะสำหรับการจัดเก็บทั้งแบบฝอยและแบบมัดรวม คุณจะต้องรวบรวมกรีนต่างๆ และห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในส่วนขนาดกลาง นอกจากนี้ ในการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว และยิ่งเร็วเท่าใด วิตามินก็จะยิ่งสะสมมากขึ้นเท่านั้น แต่กระดาษฟอยล์ไม่สามารถระงับกลิ่นได้ไม่ดี ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะห่อช่องว่างในถุงหลังจากนั้น
4. ในฟิล์มยึด กระจายชิ้นเล็ก ๆ บนแผ่นฟิล์มม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ในช่องแช่แข็งและรอการแช่แข็ง แล้วใส่ทุกอย่างลงในถุงเดียวแล้วเก็บเอาไว้ใช้ได้นาน
5. ในภาชนะ. ควรใส่ผักที่ล้างและตากแห้งไว้ในภาชนะที่เหมาะสมกับกิ่งไม้และสำหรับการตัด และซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง อีกครั้งจำเป็นต้องคำนึงถึงขนาดของมันบางทีอาจมีที่อยู่แล้ว แต่ในอนาคตมันจะเป็นอุปสรรค ให้ความสนใจกับภาชนะจะดีกว่าที่จะใช้จากซิลิโคนหรือพลาสติก
6. ในถาดน้ำแข็ง วิธีนี้ใช้ได้กับทั้งใบฉ่ำและเครื่องปรุงรสปกติ จัดเรียงกิ่งสับละเอียดในกระป๋องคุณสามารถเทน้ำเดือดก่อนหน้านั้นเพื่อให้กรีนตกลงและพอดีมากขึ้นเทน้ำเย็นและประหยัด เพื่อไม่ให้สับสนในอนาคตว่าจะเป็นประเภทไหน คุณสามารถใช้ภาชนะที่มีรูปร่างต่างกันหรือผสมกันได้ พิจารณาสิ่งที่ไม่น่าจะทำงานในแม่พิมพ์ภายใต้ชั้นน้ำแข็ง

วิธีใช้งาน ตัดสินใจเอาเอง ขึ้นอยู่กับจาน ถ้าร้อน ก็ใช้งานได้ทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ถ้าไม่ ให้รอจนน้ำหมด ผึ่งให้แห้ง แล้วเติม

ยังทำให้ใช้งานง่ายขึ้น ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก้อนเพื่อเอาน้ำออก วิธีนี้เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวสมุนไพรมากกว่า เพื่อรักษากลิ่นหอม คุณสามารถเตรียม - โหระพา โหระพา ใบโหระพา แต่คุณยังสามารถใช้อย่างอื่นได้

ในการปรุงอาหารคุณต้องทำตามขั้นตอนปกติ: ล้าง, แห้ง, แยกใบออกจากลำต้นแล้วตัดออกเท่านั้น จากนั้นกระจายส่วนผสมลงในถาดน้ำแข็งประมาณ 2/3 ของภาชนะแล้วเทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช

ทางเลือกของการเติมขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ วางแบบฟอร์มในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากก้อนตั้งไว้ โอนไปยังถุงแล้วส่งไปจัดเก็บ

คุณยังสามารถเพิ่มเนย แต่สำหรับสิ่งนี้ก่อนอื่นคุณต้องละลายและทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เครื่องเทศปรุง ถัดไปในรายการ: เทลงในห้อง

วิธีแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง: คุณสามารถเก็บได้มากแค่ไหน

หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมดจะถูกล้างอย่างดีแห้งอายุการเก็บรักษาถึง 10-12 เดือน นั่นคือก่อนฤดูกาลใหม่

แน่นอนถ้ามันกินเวลานานขึ้นจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับสายตา แต่ปริมาณวิตามินจะลดลงอย่างต่อเนื่อง และอะไรคือประเด็นเมื่อคุณสามารถสร้างช่องว่างใหม่ได้ ดังนั้นให้คำนวณความต้องการของคุณก่อนเติมช่องแช่แข็งของคุณ

ไม่ว่าในกรณีใด ผักใบเขียวจะถูกแช่แข็งซ้ำ วิตามินทั้งหมดจะหายไป ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บเกี่ยวในปริมาณเล็กน้อย

วิธีการตัดสินใจว่าจะแห้งหรือแช่แข็ง?

จากมุมมองของการเก็บรักษาวิตามินและคุณสมบัติในเชิงบวก, ผักใบเขียวและผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรแช่แข็งสด หากคุณฉ้อฉล ให้รอหนึ่งสัปดาห์แล้วตัดสินใจเก็บมันไว้ มันจะไม่มีความหมาย เขาจะเหี่ยวเฉาและสูญเสียเสน่ห์ทั้งหมดของเขา

แต่การแช่แข็งมีผลลบ - กลิ่นจะหายไป ดังนั้นหากสิ่งสำคัญสำหรับคุณคือการปรุงรสอาหารของคุณด้วยกลิ่นหอม การอบแห้งจะเพียงพอ และวิตามินที่มีประโยชน์จะพบในส่วนประกอบอื่นๆ

ตอนนี้คุณรู้วิธีแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งแล้ว ยังคงเป็นเพียงการตัดสินใจเกี่ยวกับความชอบของคุณ ซื้อชุดรวมใหม่ และเลือกวิธีการใดวิธีหนึ่งข้างต้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมตุนเพื่อให้เพียงพอสำหรับการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปและสนุกไปตลอดทั้งปี

เนื้อหา

เพื่อให้ได้วิตามินที่จำเป็นแม้ในฤดูหนาวและอาหารตามฤดูกาลด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมก็สามารถแช่แข็งได้ ภายใต้กฎของกระบวนการ สมุนไพรยังคงประโยชน์วิตามิน กลิ่นหอมและรสชาติ ที่บ้านสามารถแช่แข็งผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, สะระแหน่ได้

การตระเตรียม

เพื่อให้ผักแช่แข็งถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานขึ้น ไม่ให้เหี่ยวเฉาและไม่เสียรสชาติ พวกเขาจะต้องเตรียมการอย่างเหมาะสมสำหรับการแปรรูป คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

1. เมื่อซื้อคุณต้องเลือกพวงยางยืดสดโดยไม่มีช่อดอกเหี่ยวเหลืองสัญญาณเหี่ยวแห้งเน่าเปื่อย
2. ล้างหญ้าให้สะอาดทรายและสารปนเปื้อนอื่น ๆ จะถูกลบออกจากมัน
3. กรีนถูกวางให้แห้งในชั้นบาง ๆ ในอากาศประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้ความชื้นเหลืออยู่
4. ก้านที่หยาบที่สุดจะถูกตัดออก
5. หากจำเป็นให้บดหญ้าด้วยมีดคมบาง ๆ ผสมส่วนผสม
6. วางในภาชนะหรือถุงพลาสติกวางบนชั้นวางของช่องแช่แข็ง
7. เขย่าถุงทุกครึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้ใบติดกัน

วิธีแช่แข็งผักสำหรับหน้าหนาว

การเก็บเกี่ยวผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง คำแนะนำอย่างมืออาชีพ:

1. อย่าแช่แข็งกรีนโดยใช้ภาชนะโลหะหรือแก้ว สมุนไพรมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดที่สามารถออกซิไดซ์โลหะได้ แก้วสามารถแตกจากอุณหภูมิสุดขั้ว สำหรับการแช่แข็ง ควรเลือกถุงพลาสติก ภาชนะพลาสติก หรือแม่พิมพ์ซิลิโคน
2. แช่แข็งสีเขียวในส่วนเล็ก ๆ ดังนั้นกระบวนการจะเร็วขึ้น วิตามินจะถูกบันทึกไว้มากขึ้น
3. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสามารถแช่แข็งได้ทันทีด้วยเกลือหรือน้ำมัน, โหระพา, ออริกาโน - ในพวง, ขึ้นฉ่ายและมิ้นต์ - ในใบ

กรีนแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายก่อนใช้ คุณต้องแบ่งส่วนหรือบีบจำนวนที่ต้องการจากชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในซุปหรือเนื้อสัตว์ทันที ดังนั้นสมุนไพรจะไม่สูญเสียสารที่เป็นประโยชน์กลิ่นหอม

ในชุดรวม

วิธีการแช่แข็งสมุนไพรเป็นช่อจะดีถ้ามีที่ว่างในช่องแช่แข็ง วิธีนี้ใช้ในการเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในภาชนะ บรรจุอย่างหลวม ๆ หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มัดรวมกัน วิธีทำอาหาร:

1. ล้างวัตถุดิบ ผึ่งให้แห้ง รวบรวมเป็นมัด ตัดก้าน
2. กระจายบนถาดเพื่อไม่ให้มัดรวมกัน ใส่ในช่องแช่แข็งที่การตั้งค่าสูงสุด
3. นำออกจากห้อง ถ่ายโอนไปยังภาชนะหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ พับเก็บ

ก้อนสีเขียว

วิธีการแช่แข็งเป็นก้อนนั้นเร็วกว่าวิธีอื่นเพราะเครื่องเทศไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ที่ทำจากพลาสติกหรือซิลิโคน (สำหรับเตรียมน้ำแข็งหรือขนมอบ) สมุนไพรเพื่อความงามสามารถแช่แข็งได้ในลักษณะเดียวกัน วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสมุนไพร เอาก้าน สับใบหรือบดด้วยเครื่องปั่น
2. แบ่งมวลออกเป็นแม่พิมพ์, แทม, เทน้ำเล็กน้อย
3. ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง
4. นำก้อนออก ถ่ายโอนไปยังถุง นำแม่พิมพ์เปล่ากลับมาใช้ใหม่

ซอยบาง

คุณสามารถเก็บผักชีฝรั่งแช่แข็ง ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง หรือสีน้ำตาลในช่องแช่แข็ง ไม่ใช้พื้นที่มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่ในภาชนะขนาดใหญ่และตักขึ้นด้วยช้อนถ้าจำเป็น วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแห้งสมุนไพรตัดก้าน
2. สับส่วนสีเขียวอย่างประณีต จัดเรียงในถุงหรือภาชนะ
3. ส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งและจัดเก็บ

กับเกลือ

น้ำสลัดผสมสำเร็จรูปที่เกือบจะพร้อมสำหรับซุปจะกลายเป็นถ้าคุณผสมสมุนไพรกับเกลือและแช่แข็ง บ่อยครั้งใช้กิ่งก้านผักชีฝรั่งสูงไม่เกิน 15 ซม. ซึ่งจะเก็บกลิ่นหอมความนุ่มนวลและความอ่อนโยนของรสชาติสำหรับฤดูหนาว สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้เกลือขาว (หิน) ขนาดใหญ่ แต่ไม่เสริมไอโอดีน - ตามความคิดเห็นนั้นให้ความขมขื่น กระบวนการทำอาหาร:

1. สัดส่วน: สำหรับผักชีฝรั่งสด 300 กรัมเกลือหยาบ 100 กรัม
2. ตัดรากล้างสมุนไพรด้วยน้ำไหลมัดเป็นมัดแล้วเช็ดให้แห้ง
3. ฉีกใบใส่ในชามลึกคลุมด้วยเกลือ
4. เขย่าชามเพื่อผสมส่วนผสม คุณไม่สามารถขยี้กิ่งไม้ได้ชิ้นงานยังคงแห้ง
5. โอนชิ้นงานลงในบรรจุภัณฑ์ส่งไปยังช่องแช่แข็ง

สวัสดีทุกคน! ต่อหัวข้อวันนี้ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีแช่แข็งกรีน ท้ายที่สุด มันมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่จะช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารของคุณตลอดฤดูหนาว จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่ หากมีการเก็บเกี่ยวในปริมาณที่เพียงพอ

ผู้ที่มีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่จะไม่มีปัญหาเหล่านี้ คนอื่นจะต้องใช้พื้นที่ในตู้เย็นให้เกิดประโยชน์สูงสุด หลายคนหาทางออกจากสถานการณ์ - หลังจากที่ความเขียวขจีในฤดูร้อนหมดลง พวกเขาก็ซื้อร้าน นี่คือสิ่งที่ฉันทำ เนื่องจากไม่มีทางที่จะเก็บเกี่ยวในปริมาณมากในหนึ่งฤดูกาล

แน่นอนว่ามีวิตามินน้อยกว่ามาก ปลูกในสภาพเรือนกระจกโดยใช้แสงและปุ๋ยเทียม ในลักษณะที่ปรากฏในทางปฏิบัติไม่แตกต่างกันเพียงรสชาติที่เข้มข้นน้อยกว่า ท้ายที่สุดแสงแดดธรรมชาติและอากาศบริสุทธิ์ก็ไม่สามารถถูกแทนที่ได้

แต่อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจดำเนินการอย่างไร จำเป็นต้องแช่แข็งกรีนตามกฎที่จะรับรองความปลอดภัยของสารอาหารในผลิตภัณฑ์ หากแช่แข็งอย่างไม่ถูกต้อง วิตามินสามารถถูกทำลายได้ ซึ่งเราเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย และสมุนไพรอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม การใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นประจำและทุกวันในฤดูหนาว เมื่อร่างกายของเราขาดสารอาหาร สามารถทดแทนการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพิ่มเติมได้ และในขณะนี้พวกเขาไม่ถูก

คุณสามารถแช่แข็งผักใบเขียวอะไรได้บ้าง

โดยส่วนตัวแล้ว ฉันยึดตามรสนิยมของตัวเองและรสนิยมของครอบครัว คุณสามารถเตรียมสมุนไพรฤดูร้อนอะไรก็ได้ที่คุณชอบ

อิจฉาคนที่มีสวนผักเป็นของตัวเอง ที่ปลูกสมุนไพรได้ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง โหระพา ผักชี ต้นหอม สะระแหน่ และอื่นๆ

หญ้าบางชนิดก็ควรเก็บเกี่ยวให้น้อย บ้างให้มากขึ้น แต่ความรู้ที่ปลูกด้วยมือของเราเองนั้นยิ่งทำให้มีค่ามากขึ้นไปอีก

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบสมุนไพรสี่ชนิด: ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง สีน้ำตาล และหัวหอมสีเขียว หรือคุณสามารถทำส่วนผสมพิเศษของสมุนไพร เช่น สลัด ซุป อาหารจานหลัก

หากคุณชอบสลัดผักสด คุณสามารถเก็บไว้ทำของว่างแสนอร่อยในฤดูหนาวได้

วิธีการเตรียมผักสำหรับแช่แข็ง?

สิ่งแรกที่ควรทราบคือ คุณต้องแช่แข็งสมุนไพรสดโดยเร็วที่สุดหลังจากที่คุณตัดมัน นี่ไม่เกิน 3-4 ชั่วโมง จากนั้นคุณจะประหยัดประโยชน์ได้มากที่สุด

หากคุณซื้อสมุนไพรฤดูร้อน จะไม่มีใครรู้ว่ามันอยู่บนชั้นวางอีกต่อไปแล้ว ไม่ว่าในกรณีใด เธอสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุไปบ้างแล้ว

แยกใบและกิ่งที่ไม่ดีออกจากกิ่งที่ดี ล้างพวงในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แห้ง ฉันปูหญ้าบนผ้าเช็ดตัว คุณสามารถใช้ตะแกรง แต่อย่าลืมว่าไม่ควรทิ้งไว้นานเพราะจะเหี่ยวเฉาเร็ว

ส่วนลำต้นนั้นมักจะแข็ง เมื่อเตรียมกรีนสำหรับการแช่แข็งฉันตัดมันออก แต่อย่าทิ้งมัน เหมาะมากที่จะเติมลงในน้ำซุปเพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถแช่แข็งมันพร้อมกับใบที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อนได้

วิธีการแช่แข็งผักใบเขียว?

ด้วยเหตุนี้ถุงพลาสติกธรรมดาจึงเหมาะสม สะดวกในการแช่แข็งเป็นบางส่วนในแต่ละครั้ง อย่างไรก็ตาม วิธีการแช่แข็งนี้ดีที่สุด เนื่องจากกรีนที่เหลือจะไม่ต้องดึงออกมา

ฉันยังชอบที่จะใช้ภาชนะที่มีฝาปิด ขอแนะนำให้ใช้ขนาดเล็ก ในนั้นฉันไม่ชนหรือกดกรีนดังนั้นมันจึงหลวมและร่วน ฉันนำภาชนะออกมา ใช้ช้อนตักสมุนไพรอย่างรวดเร็วตามต้องการ ปิดฝาแล้วนำภาชนะกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

มาต่อกันที่หัวข้อของบทความกันเลย ฉันรู้หลายวิธีในการแช่แข็งผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว

กรีนแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่หนึ่ง

เป็นสิ่งที่ง่ายและสะดวกที่สุด ต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด เหมาะสำหรับผู้ที่ขี้เกียจหรือผู้ที่ไม่มีเวลาทำงานในครัว มันเกี่ยวข้องกับการแช่แข็งกรีนเป็นพวง ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถทำได้ด้วยสมุนไพรเพียงชนิดเดียวหรือผสมกัน ตัวอย่างเช่น สำหรับสลัด ส่วนผสมของผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และโหระพาจะเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม

อย่าลืมล้างและทำให้หญ้าแห้งดี เฉพาะสีเขียวแห้งเท่านั้นที่จะดูน่ารับประทานมากหรือน้อยและสามารถแยกออกจากกันได้ง่าย

เช็ดถุงพลาสติกให้แห้งถ้าล้างแล้วใส่สมุนไพรลงไป กดเบา ๆ ปล่อยอากาศแล้วม้วนเป็นไส้กรอก คุณสามารถยึดสิ่งของทั้งหมดได้ด้วยแถบยางยืด ทั้งหมดพร้อมแล้ว มันยังคงใส่ในช่องแช่แข็ง

ขวดแก้วไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งประเภทนี้อย่างเด็ดขาด แต่ถ้าคุณมีช่องแช่แข็งที่ใหญ่เพียงพอก็จะสะดวกที่จะใช้ภาชนะสี่เหลี่ยม

วิธีที่สอง

นี่เป็นวิธีโปรดของฉัน ซึ่งใช้เวลานานกว่าวิธีแรกเล็กน้อย แต่สะดวกกว่า เนื่องจากผักพร้อมรับประทานได้เลย ทันทีที่คุณนำออกจากตู้เย็น

ล้างสมุนไพรให้ดีและทำให้แห้งตามปกติ ตัดใบตามปกติ บางคนรักที่ใหญ่กว่าใครที่เล็กกว่า ตัดลำต้นออก เทที่ว่างเปล่าลงในถุงแล้วห่อด้วยไส้กรอกหรือภาชนะปิดฝาให้แน่น แม้ว่าคุณจะไม่ได้ทำให้แห้งสนิท แต่ก็ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น ใบไม้แต่ละใบจะถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งเล็กน้อย และเมื่อละลายแล้วจะยังคงมีลักษณะที่ปรากฏ ฉันใส่ผักเหล่านี้ลงในสลัด ซุป และอาหารจานหลัก

วิธีที่สาม

ในความคิดของฉันมันไม่ประสบความสำเร็จทั้งหมด - ก้อนน้ำแข็งกับหญ้า มันยังถูกตัด อัดเป็นแม่พิมพ์น้ำแข็ง และเติมน้ำ การเตรียมดังกล่าวสามารถเพิ่มได้เฉพาะในซุปซึ่งสูญเสียวิตามินทั้งหมดระหว่างการปรุงอาหาร

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันมีทัศนคติเชิงลบต่อวิธีนี้ ประการแรก ชนิดของผลิตภัณฑ์หายไป และประการที่สอง ทำไมน้ำแช่แข็ง? หากมีพื้นที่ว่างก็ขอเถอะถ้าไม่มีแสดงว่าตัวพิมพ์เองใช้พื้นที่มาก โดยทั่วไปนี่ไม่ใช่ของฉัน

และวิธีที่สี่

ก้อนสีเขียวกับเนย พวกเขาเตรียมดังนี้: กรีนถูกตัดล้างล่วงหน้าและทำให้แห้ง วางในถาดน้ำแข็งและราดด้วยน้ำมันมะกอก

วิธีนี้เหมาะสำหรับน้ำสลัดเท่านั้น และเช่นเดียวกับก่อนหน้านี้ ต้องใช้พื้นที่มากในช่องแช่แข็ง

คุณจะทำอย่างไรมันได้หรือไม่? และโดยทั่วไป คุณจะแช่แข็งสมุนไพรฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวหรือซื้อจากร้านค้าหรือไม่ อ้อ ฉันรู้ว่าหลายคนตากแห้ง แต่ฉันไม่ชอบสมุนไพรแห้ง รสชาติเปลี่ยนไปมาก แต่กลิ่นไม่เหมือนกัน ฉันใช้สำหรับทำอาหาร แต่ในกรณีที่รุนแรง

ถึงกระนั้นช่องแช่แข็งก็เป็นสิ่งที่ดีหากไม่มี?))

แค่นี้แหละสำหรับวันนี้! จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป! แข็งแรง!