ไก่ชุบเกล็ดขนมปัง สูตรอาหาร: ขาไก่ชุบเกล็ดขนมปัง - ทำจากคอร์นเฟลก วิธีทำขนมปัง เนื้อ สัตว์ปีก ปลา

สวัสดีตอนบ่าย

ฉันเห็นไอเดียของเพื่อนคนหนึ่งที่จะชุบเกล็ดขนมปังไก่ ฉันตัดสินใจนำมาใช้และลองใช้วิธีนี้ ฉันซื้อธัญพืชเต็มห่อ ที่เหลือก็อยู่ที่บ้าน
ฉันจะไม่ทอดปีก แต่เป็นเนื้อไก่ นี่คือการเคลื่อนไหวอันชาญฉลาดของฉัน)) - ฉันชอบปีกน้อยลง)))

มาเริ่มกันเลย ฉันหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันมีอกไก่หนึ่งอัน ประกอบด้วยสองส่วน มีตัวเดียวในรูปครับ.

ทีนี้มาเติมเครื่องเทศจากที่เรามีอยู่ที่บ้านกันดีกว่า

แบ่งไข่หนึ่งฟองลงในจานแยกต่างหาก และอีกอันหนึ่งเราเทซีเรียลเอง

ฉันมีไข่ 2 ฟองในภาพ แต่หนึ่งฟองก็เพียงพอสำหรับไก่จำนวนเท่านี้!

เป็นการดีกว่าที่จะบดสะเก็ดก่อน ฉันทำมันถูกต้องบนจาน

ตีไข่ด้วยส้อมหรือปัดแล้วเติมเกลือเล็กน้อย

ตอนนี้เรามาเริ่มกระบวนการทอดกันดีกว่า เราเทน้ำมันลงในภาชนะที่เราจะปรุงอย่าเสียใจเลย

และส่งลงกระทะ

และเราทำเช่นเดียวกันกับชิ้นส่วนอื่นๆ ทั้งหมด

ลดความร้อนบนเตาโมโนลงเล็กน้อย เนื่องจากไก่ของฉันไม่ได้ "จม" อยู่ในน้ำมันเลย ฉันจึงปิดฝาเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อดิบ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 2: ปิ้งเนื้อไก่

ขั้นตอนที่ 3: อบเนื้อไก่ในคอร์นเฟลก

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟเนื้อไก่กับคอร์นเฟลก

หากคุณไม่อยากทดลองกับคอร์นเฟลก ให้ใช้เกล็ดขนมปังแทน

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ป้องกันไม่ให้อกไก่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและความนุ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ขนมปังกรอบมากและตรงกลางนุ่มมาก

วัตถุดิบ

อกไก่หรือเนื้อ 4 ชิ้น

หมัก:

ครีมไขมันต่ำ 2 ถ้วย
ซีอิ๊ว 2 ช้อนชา
ซอสร้อน 2 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ
พวงหัวหอม
ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทย.

การหายใจ:

คอร์นเฟลก 4 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ,
1/2 ช้อนชา ปาปริก้า,
พริกไทยร้อนเล็กน้อย

สูตรไก่:

สับผักใบเขียว ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในชาม

เราแล่อกไก่หั่นเป็นส่วนใหญ่แล้วเทน้ำดองลงบนเนื้อ หมักไก่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง

วางคอร์นเฟลกลงในถุงพลาสติกแล้วบดด้วยไม้นวดแป้ง หรือบดไม่ละเอียดมากในเครื่องเตรียมอาหาร

การเตรียมการหายใจ ผสมคอร์นเฟลกบด น้ำมัน เกลือ พริกไทย ปาปริก้า ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วโรยด้วยน้ำมันพืช ถ้าคุณมีตะแกรงสำหรับอบขนม ให้วางไว้บนถาดอบ

นำชิ้นไก่ออกจากน้ำดองแล้วนำไปชุบเกล็ดขนมปังคอร์นเฟลกทันที

และวางบนถาดอบหรือตะแกรง

อบไก่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 35-45 นาที หากข้าวโอ๊ตเริ่มมีสีน้ำตาลมากเกินไป ให้ปิดชิ้นไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ หากปรุงอาหารโดยไม่ใช้ตะแกรง ให้พลิกชิ้นไก่กลับด้าน

เสิร์ฟไก่กรอบคอร์นเฟลกกับสลัดผักสดหรือผัก

เช่นเดียวกับธุรกิจที่มีความรับผิดชอบ การทำอาหารไม่ยอมรับเรื่องมโนสาเร่ บางครั้งรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานเสร็จจนจำไม่ได้ได้! เมนูวันนี้ได้แก่อกไก่ชุบเกล็ดขนมปัง

เราทุกคนคุ้นเคยกับการใช้การหายใจเพื่อทอดเนื้อสัตว์หรือปลา ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำและมีส่วนทำให้เกิดเปลือกที่หนาแน่น สีน้ำตาลทอง และบางครั้งก็กรอบ ซึ่งทำให้เนื้อสัตว์หรือปลามีรสชาติดั้งเดิมเพิ่มเติม การหายใจมีข้อดีหลายประการ แต่โดยปกติแล้วหากใช้แป้งสาลีจะมีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์คือการเผาไหม้ในน้ำมันร้อนทำให้กลายเป็นสารละลายสีน้ำตาลที่ไม่น่ารับประทาน

บางครั้งด้วยเหตุนี้ คุณต้องเปลี่ยนน้ำมันหลายครั้งและเช็ดกระทะเพื่อให้ได้ "ถ่านหิน" สีดอกกุหลาบแทนที่จะเป็น "ถ่าน" ในกระทะ ตอนนี้เราจะบอกความลับของการหายใจที่สมบูรณ์แบบ - การหายใจในแป้งข้าวโพด! ไม่เพียงแต่ไม่ไหม้ แต่ยังให้สีทองที่ร่าเริงและ "อบอุ่น" อย่างแท้จริงแก่อกไก่ของเรา แต่ยังสร้างเปลือกที่กรอบที่สุดอีกด้วย... ดังนั้น สำหรับรายการอาหารของคุณ -

สูตรไก่ชุบเกล็ดขนมปังพร้อมซอส

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 2 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพด – 0.5
• แว่นตา;
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา
• น้ำซุป - 0.5 ถ้วย;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 2-3

เตรียมอกไก่ชุบเกล็ดขนมปัง

• เราเตรียมการหายใจในอุดมคติของเรา - ผสมแป้งข้าวโพด (ยิ่งบดหยาบ การหายใจก็จะยิ่งกรอบมากขึ้น) กับขมิ้น เครื่องเทศนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากและด้วยสีของมันที่จะช่วยสนับสนุนอารมณ์ของอาหารทั้งจานได้อย่างน่าอัศจรรย์!

• เราเอาหน้าอกออกจากกระดูกอกหรือใช้แบบสำเร็จรูป หากคุณมีชิ้นใหญ่ควรตัดในแนวนอนโดยแบ่งเนื้อออกเป็นสองชิ้นที่มีรูปร่างเท่ากัน เนื้อของเรามีขนาดเล็ก ไม่หนา และอบได้ดีแม้ในกระทะ คุณสามารถเริ่มหายใจได้ เราม้วนมันอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมของแป้งและขมิ้น ค่อยๆ เติมพื้นผิวของเนื้อด้วยขนมปังข้าวโพดอย่างระมัดระวัง และไม่ทิ้ง "เกาะ" ที่ว่างเปล่า โปรดทราบว่าเราไม่ใส่เกลือไก่ เนื่องจากซอสของเราจะมีเกลือในปริมาณที่เพียงพอ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใส่เกลือในตอนนี้ และไก่จะนุ่มกว่า

• ทอดชิ้นเนื้อตามปกติโดยใส่ในน้ำมันร้อน ขั้นแรกให้ตั้งไฟแรงเป็นเวลา 5 นาทีจนเกิดเปลือกทั้งสองด้านของเนื้อจากนั้นลดระดับเปลวไฟลงอย่างรวดเร็วให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาแล้วเคี่ยว (อย่าทอด!) อีก 15-20 นาทีพลิกเป็นระยะ ไก่. จากความร้อนอันละเอียดอ่อนดังกล่าวจะค่อยๆ สุกและยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ขณะที่คุณกำลังเตรียมซอส คุณสามารถนำไก่ไปฟอยล์และพักไว้ให้อุ่นจนเสิร์ฟได้

• เนื่องจากน้ำมันไม่ไหม้ในระหว่างกระบวนการ จึงยังคงมีกลิ่นหอมเต็มไปด้วยน้ำเนื้อจากไก่ - มาเตรียมซอสตามนั้นกันดีกว่า ทอดกระเทียมสับละเอียดเป็นเวลา 15 วินาทีเพื่อดึงกลิ่นหอมออกมา

• จากนั้นเทน้ำซุปและซีอิ๊วลงไป เคี่ยวของเหลวบนไฟแรงสักครู่

“ที่รัก ทำไมคุณถึงทำลูกชิ้นหลายขนาดล่ะ?
– คุณเองขอให้ทำให้อาหารของเรามีความหลากหลายมากขึ้น!

คุณสามารถกระจายเมนูได้ไม่เพียง แต่ในขนาดเท่านั้น แต่ยังมีแนวคิดที่น่าสนใจโดยใช้เช่นคอร์นเฟลกเป็นเกล็ดไก่ เปลือกกรุบกรอบที่มีรสชาติน่าสนใจ และข้างใต้ก็มีเนื้อชุ่มฉ่ำ... และทุกอย่างก็สุกเร็วมาก!

...และจากส่วนผสมที่มี:

• เนื้อไก่ – 600 กรัม
• คอร์นเฟลกไม่หวานหรือมีน้ำตาลน้อยที่สุด - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 100 กรัม
• มะรุมด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น) - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• เนยสำหรับทอด

บดเกล็ดข้าวโพดเล็กน้อยในเครื่องปั่นหรือเทลงในถุงแล้วใช้ไม้นวดแป้งกลิ้งเบาๆ

ขูดรากมะรุมหรือบดในเครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่น) แล้วผสมกับครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ส่วนผสมนี้ควรจะได้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมเนื้อสัตว์

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง ผ่าครึ่งตามยาว หากชิ้นส่วนมีขนาดเล็กในตอนแรก ให้ปล่อยไว้เหมือนเดิม เกลือและพริกไทย.
เตรียม: แป้ง 100 กรัม → ตีไข่ 2 ฟองเบาๆ → คอร์นเฟลกบด นี่คือลำดับที่ควรแปรรูปเนื้อสัตว์ สำหรับการชุบเกล็ดขนมปังในแป้งและเกล็ด เหมาะที่จะใช้ฟิล์มยึด - สะดวกมากและไม่ต้องล้างจาน 😉

คำแนะนำ. หลังจากชุบแป้งแล้ว ให้สลัดส่วนที่เกินออก และเมื่อปิดเนื้อด้วยคอร์นเฟลก ฉันจะบอกว่าเบา ๆ หรือกดแป้งลงเบา ๆ มันควรจะติดเนื้อได้ดี

ทอดบนไฟร้อนปานกลางในเนยเพียงพอเป็นเวลา 10 นาที (ด้านละ 5 นาที) เนื้อไม่ควรลอยอยู่ในน้ำมันเหมือนเฟรนช์ฟรายส์ :) แต่ถึงกระนั้นก็ควรปรุงให้สุกเต็มที่และฉ่ำน้ำ มีเคล็ดลับเล็กน้อยสำหรับสิ่งนี้ - เทน้ำมันร้อนลงบนชิ้นเนื้อ โดยเฉพาะส่วนที่หนากว่า เคล็ดลับนี้มาจากเชฟที่เตรียมเมนู Wiener schnitzels พวกเขายังแนะนำให้กลับเนื้อเพียงครั้งเดียว

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสุกหลังจากทอดไปแล้ว 10 นาที ให้หั่นส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อปลาออกแล้วตรวจดูว่าสุกหรือไม่

ทันทีหลังทำอาหาร ให้วางเนื้อไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

มันอร่อยมากและเป็นเช่นนั้น 😉 แต่กับข้าวที่น่าสนใจจะช่วยเสริมรสชาติได้ ตัวอย่างเช่นหรือ