ไส้เห็ดต่างๆสำหรับพาย ไส้เห็ด: ต้องเตรียมตัวอย่างไร? ไส้พายกับเห็ดอร่อยมาก

ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบเห็ด ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมเย้ายวนเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหาร พายเห็ดเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่สุด แม่บ้านหลายคนมีสูตรอาหารจานโปรดเป็นของตัวเอง ไส้พายเห็ดสามารถเสริมด้วยมันฝรั่ง ข้าว เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อความชุ่มฉ่ำจึงมักเติมหัวหอมลงไป เมื่อเร็ว ๆ นี้ตัวเลือกไส้เห็ดสำหรับพายชีสได้รับความนิยม ตัวเลือกไส้พายเห็ดที่หลากหลายช่วยให้คุณเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับความชอบด้านการทำอาหารของเกือบทุกคน

คุณสมบัติการทำอาหาร

มีสูตรไส้พายเห็ดมากมาย เทคโนโลยีในการเตรียมสารตัวเติมดังกล่าวอาจแตกต่างกันบ้าง แต่มีหลักการทั่วไปหลายประการความรู้ที่จะช่วยให้คุณเตรียมไส้เห็ดสำหรับพายได้อย่างถูกต้องโดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบเฉพาะของมัน

• ส่วนใหญ่แล้วไส้พายทำจากแชมปิญองเนื่องจากหาได้ง่ายที่สุดหรือเห็ดพอร์ชินีซึ่งอร่อยและมีคุณค่าที่สุด เห็ดเหล่านี้มีข้อดีอีกประการหนึ่ง - ไม่ต้องปรุงนาน คุณสามารถใช้เห็ดที่กินได้อื่นๆ แทน โดยเตรียมตามหมวดหมู่ เรากำลังพูดถึงการแช่ก่อนและการต้ม
• ไม่ควรใช้เห็ดในการเตรียมไส้ที่ไม่แน่ใจว่ารับประทานได้ หรือเก็บในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อม ใกล้ทางหลวง หรือโรงงานอุตสาหกรรม เห็ดมีความสามารถในการดูดซับสารพิษ ซึ่งเป็นสาเหตุที่แม้แต่เห็ดที่อยู่ในประเภทแรกก็ยังกินไม่ได้
• ไม่สามารถเติมเห็ดลงในไส้ได้หากไม่มีการให้ความร้อนเบื้องต้น ยกเว้นเห็ดแชมปิญงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่รวมอยู่ในไส้พายมักจะปรุงสุกก่อนหรือปรุงสุกครึ่งหนึ่งเช่นกัน การอบพายใช้เวลาไม่นานไส้ที่ทำจากวัตถุดิบอาจไม่มีเวลาอบ
• ก่อนที่จะใส่เห็ดสับลงบนแป้งและขึ้นรูปพาย ควรปล่อยให้ไส้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ไส้ร้อนจะทำให้แป้งดิบเปียกและลื่นขนมอบจะมีรสชาติเหมือนยาง

สามารถเตรียมไส้พายเห็ดได้ตามสูตรต่างๆ แต่มักจะออกมาชุ่มฉ่ำน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอม คุณสามารถปรุงพายทั้งอบและทอดได้ด้วย

สูตรง่ายๆสำหรับไส้พายเห็ด

• เห็ด – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.25 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชน้ำ - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงเห็ด ทำความสะอาด แช่เห็ดไว้ถ้าจำเป็น ต้มในน้ำสะอาดจนตกตะกอนถึงก้นกระทะ วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
• เมื่อเห็ดเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึก ใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มเห็ดและทอดด้วยหัวหอมเป็นเวลา 10-15 นาที 5 นาทีก่อนพร้อม เติมเกลือและปรุงรส
• ทำให้ไส้เย็นลงและใช้งานได้ตามต้องการ

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

ไส้นี้สามารถเตรียมได้จากเห็ดทุกชนิดรวมทั้งเห็ดชนิดต่างๆ หากใช้เฉพาะเห็ดพอร์ชินี ชานเทอเรล และแชมปิญง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องต้มก่อนโดยจำกัดการทอด

ไส้พายเห็ดแห้ง

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง – 35–40 กรัม
• หัวหอม – 75 กรัม;
• ขนมปังข้าวไรย์ค้าง - 30 กรัม
• นม – 50 มล.;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปิดฝาเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม ล้างและต้มในน้ำสะอาดหลังจากเดือดประมาณ 20 นาที
• ระบายเห็ดในกระชอน เมื่อของเหลวส่วนเกินระบายออกแล้ว ให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ
• หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดแล้วใส่เห็ด
• แช่ขนมปังในนมอุ่น เพิ่มไปยังส่วนผสมอื่น ๆ คน. หากไส้ดูเหมือนเหลวเกินไปสำหรับคุณ ให้เติมแครกเกอร์บดแล้วรอประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้แครกเกอร์พองตัว

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมไส้จากเห็ดแห้งชนิดอื่นได้

ไส้พายกับเห็ดและชีส

• แชมเปญสด - 0.4 กก.
• ชีส (แข็งหรือกึ่งแข็ง) – 150 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม;
• เนย - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ล้างเห็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นเส้น
• ละลายเนยในกระทะก้นลึก ใส่หัวหอมและเห็ดลงในกระทะ ทอดกวนจนของเหลวส่วนเกินระเหยออกจากกระทะ
• ตะแกรงชีส
• เมื่อเห็ดเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับชีส หากคุณผสมชีสกับเห็ดร้อนๆ มันจะเริ่มละลายก่อนเวลา
• ใส่เกลือ ปรุงรสไส้ ผัด คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงไปได้

ขณะที่พายอบในเตาอบ ชีสจะละลาย ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ไส้พายกับเห็ดและไก่

• เนื้อไก่ – 0.3 กก.
• แชมเปญสด – 0.25 กก.
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 75 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 60 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว – 50 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• บดเนื้อไก่ดิบผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงหยาบหรือสับให้ละเอียดมาก
• หลังจากล้างและทำให้แห้งเห็ดแล้ว หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
• ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
• ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
• ผัดไก่ เห็ด และผักสับ
• วางส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่มีเนยละลายแล้วทอดประมาณ 15-20 นาที เกลือพริกไทยผัดไก่สับและเห็ดให้เย็น
• สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
• บดชีสแปรรูปบนเครื่องขูด
• เพิ่มหัวหอมและชีสลงในเนื้อสับที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

พายไส้ไก่และเห็ดไส้ชุ่มฉ่ำและอร่อย แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังเพลิดเพลินกับขนมอบเช่นนี้

ไส้พายกับเห็ดและมันฝรั่ง

• มันฝรั่ง – 0.4 กก.
• แชมเปญสด - 0.3 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น - 50 มล.;
• เนย – 30 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หั่นเห็ดที่ล้างก่อนหน้านี้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกมันฝรั่งสับหยาบเติมน้ำเติมเกลือแล้วตั้งไฟ หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและต้มมันฝรั่งจนนิ่ม
• ระบายน้ำส่วนเกินออก บดมันฝรั่งใส่เนยลงไปผสมให้เข้ากัน
• ทอดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืช ผสมกับมันฝรั่งบดแล้วคนให้เข้ากัน หากจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทยลงในไส้

ไส้มันฝรั่งและเห็ดมีความนุ่มและน่าพึงพอใจ พายที่เตรียมไว้ไม่น่าจะอยู่บนโต๊ะเป็นเวลานาน

การกรอกพายเห็ดนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม เห็ดทำให้ขนมอบมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมเย้ายวน หลายคนชอบพายไส้เห็ด สามารถทำได้หลายสูตรซึ่งแต่ละสูตรก็มีข้อดีในตัวเอง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

แม้แต่ฝ่ายตรงข้ามของการอบก็ยังชอบพายแสนอร่อยกับเห็ดอบในเตาอบ จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายดังที่คุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองจากสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเรา พายเหล่านี้ก็กินเร็วมากเช่นกัน
หากไส้เห็ดหนักเกินไปสำหรับคุณ เราแนะนำให้เตรียมไส้เห็ดที่อร่อยไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ:
สำหรับ 8-10 ชิ้น:
สำหรับการทดสอบ:

- แป้งสาลี – 280-300 กรัม
- นม – 120 มล.
- ยีสต์แห้ง – 7 กรัม
- น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ เท็จ,
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

- เห็ดสด – 200-250 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช,
- ไข่เพื่อการหล่อลื่น
- เมล็ดงา.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่น ใส่น้ำตาลและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 5 นาที เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้เวย์แทนนมได้ แป้งจะไม่แย่ลง




2. ร่อนแป้งสาลีแล้วรวมกับมวลของเหลวเติมเกลือ




3. นวดแป้งให้ยืดหยุ่นและนุ่ม คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นจนแป้งพายมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า




4. ในขณะที่แป้งขึ้นคุณต้องเตรียมไส้เห็ด ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นก้อน ใส่น้ำมันร้อนในกระทะและทอดให้เหลืองเล็กน้อย






5. ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นก้อน รวมชิ้นส่วนที่เตรียมไว้กับหัวหอม เคี่ยวเห็ดจนสุก




6. เกลือและพริกไทยไส้เห็ดเพื่อลิ้มรส นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เคล็ดลับ: หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มหรือมันฝรั่งหั่นเต๋าลงในไส้ได้




7. นวดแป้งที่ขึ้นเล็กน้อย




8. จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ (ขนาดเท่าไข่ไก่เล็ก) ม้วนเป็นลูกบอล






9. ม้วนลูกบอลที่ได้ให้เป็นเค้กกลมหนา 4-6 มม. วางไส้เห็ด 1-2 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง เคล็ดลับ: ขณะทำงาน ให้โรยพื้นผิวด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด




10. เชื่อมต่อขอบด้านตรงข้าม




11. จากนั้นเชื่อมต่อขอบทั้งสองที่เหลือ




12. ในตอนท้ายให้เชื่อมต่อมุมที่เกิดทั้งหมดเข้าด้วยกันที่กึ่งกลางแล้วกดเล็กน้อยเพื่อการยึดที่ดีขึ้น




13. ทำแบบเดียวกันกับแป้งโดที่เหลือ โอนการเตรียมผลลัพธ์ที่ได้ไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษอาหาร เคล็ดลับ: กระดาษบางประเภทไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารพิเศษที่ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกระดาษอาหาร ดังนั้นหากจำเป็นจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช




14. ปิดพายเห็ดด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 5-10 นาทีเพื่อ "พัก" ก่อนอบ ให้ทาไข่และโรยหน้าด้วยเมล็ดงา อบในเตาอบอุ่นที่ 180-1900C จนสุกประมาณ 20-25 นาที




15. เสิร์ฟพายเห็ดอุ่น ๆ ในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวหรือ

เป็นเรื่องยากที่คนจะปฏิเสธที่จะลองพายเห็ด นอกจากส่วนผสมหลักแล้วยังมีการเพิ่มผักซีเรียลสมุนไพรไข่สับหรือเนื้อสัตว์ลงในไส้สำหรับขนมอบทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของเจ้าของ และใช้ยีสต์ ไร้ยีสต์ พัฟเพสตรี้ นมเปรี้ยว และแม้กระทั่งแป้งมันฝรั่งเป็นฐาน

สามารถเตรียมจานได้ทั้งในเตาอบหรือในกระทะ ลองดูวิธีต่างๆในการเตรียมพายไส้เห็ด

พายทอดกับเห็ดจัดทำขึ้นโดยใช้ยีสต์หรือปราศจากยีสต์ สูตรนี้แสดงวิธีแรก

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• นมหนึ่งแก้ว
• ไข่;
• แป้ง 2-2.5 ถ้วย;
• ผงฟู 15-17 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 15-18 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• เห็ด 0.65 กก.
• เครื่องเทศ.

ลำดับงาน:

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในนมแล้วรอจนแป้งขึ้น
2. ตีไข่กับเกลือ ผสมแป้งกับผงฟู
3. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้นวดเป็นแป้งที่หลวมแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น
4. ปอกหัวหอมเคี่ยวในกระทะใส่เห็ดสับแล้วทอดจนนุ่มโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
5. นวดแป้งที่ขึ้นแล้วอีกครั้ง ตัดและปั้นเป็นส่วนๆ
6. ทอดพายด้วยไขมันพืชจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง

คำแนะนำ. หลังจากทอดแล้วให้วางพายบนถาดที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปากและเมื่อไขมันถูกดูดซับแล้วให้ตักใส่จานหรือจานลึก

เราเสริมสูตรด้วยกะหล่ำปลี

หากคุณรวมเห็ดกับกะหล่ำปลี แครอท และพริกหยวก คุณจะได้ไส้พายที่อร่อย สามารถทำแบบไร้ยีสต์แล้วอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ

คุณจะต้องการ:

• kefir หนึ่งแก้วครึ่ง;
• ไข่;
• ไขมันไม่ติดมัน 20 มล.
• แป้ง 4 ถ้วย;
• เกลือ;
• โซดา;
• กะหล่ำปลี 0.25 กก.
• เห็ด 0.25 กก.
• 3 หัวหอม;
• 2 แครอท
• พริกหวาน
• เครื่องเทศ.

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีแล้วทอด
2. สับหัวหอม แครอท เห็ด และพริกหยวก และเมื่อกะหล่ำปลีนิ่ม ให้ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศ
3. ใส่ไส้ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อระบายไขมันและน้ำผลไม้
4. ตีไข่ด้วยเกลือเจือจางด้วย kefir ใส่น้ำมันพืชโซดาผสมให้เข้ากัน
5. เทแป้งตามจำนวนที่ต้องการ นวดฐาน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นจึงตัดและปั้นพาย

หากเตรียมขนมอบในเตาอบส่วนต่างๆ จะต้องทาน้ำมันด้วยไข่แดง และการทอดในกระทะต้องใช้ไขมันกลั่นจำนวนมาก

ความอร่อยที่อบในเตาอบ

การอดอาหารหรือการรับประทานอาหารที่เข้มงวดด้วยเหตุผลด้านสุขภาพไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธอาหารจานอร่อยเลย คุณสามารถอบพายในเตาอบได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากนมหรือไข่

ที่จำเป็น:

• แก้วน้ำหรือน้ำซุปมันฝรั่ง
• น้ำตาลทรายละเอียด 25 กรัม
• ผงฟู 18-20 กรัม
• เกลือ 7-8 กรัม
• ไขมันพืช 25 มล.
• แป้ง 4.5-5 แก้ว
• เห็ด 0.58-0.6 กก.
• หัวหอมหลายหัว
• เครื่องเทศ.

การดำเนินการ:

1. เทน้ำอุ่นหรือน้ำซุปมันฝรั่งลงในชามลึก ใส่น้ำตาล เกลือ ไขมันไม่ติดมัน และยีสต์แห้ง ผสมให้เข้ากัน
2. เทแป้งลงในแป้ง นวดและปล่อยให้ฐานลอยขึ้น ซึ่งจะใช้เวลาไม่เกิน 45-50 นาที
3. ผัดเห็ดกับหัวหอมและเครื่องปรุงรสให้เย็น
4. ตัดแป้งที่ขึ้นแล้วปั้นเป็นพาย จากนั้นวางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษลอกลายทาน้ำมัน แล้วนำเข้าเตาอบ

คำแนะนำ. พายที่อบโดยไม่ทาไข่แดงอาจดูไม่อร่อย เพื่อแก้ไขสถานการณ์คุณสามารถใช้ไขมันพืชจำนวนเล็กน้อยกับขนมอบที่เสร็จแล้วโดยใช้แปรงทาขนม

พายมันฝรั่งกับเห็ด

หลายๆ คนเชื่อมโยงวลี “พายมันฝรั่งกับเห็ด” กับขนมอบที่สอดไส้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่คุณสามารถเตรียมแป้งที่นุ่มโดยใช้มันฝรั่งและเพิ่มแครอทและหัวหอมลงในไส้

ในการเตรียมพายกับเห็ดและมันฝรั่ง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง 0.65 กก.
• 3 ไข่;
• เนย 55 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
• เห็ด 0.6 กก.
• หัวหอมหลายหัว
• 2 แครอท
• พวงเขียวขจี;
• เครื่องปรุงรส

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. สับหัวหอมและแครอทแล้วเคี่ยวกับไขมันไม่ติดมันจนนิ่ม
2. ใส่เห็ด เครื่องเทศสับละเอียด และผัดจนนุ่ม
3. ทำให้ไส้เย็นลงและผสมกับสมุนไพรสับ
4. ต้มมันฝรั่ง สะเด็ดของเหลวแล้วพักให้เย็น
5. บดหัวในเครื่องบดเนื้อใส่ไข่, เกลือ, เนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน
6. เพิ่มแป้งลงในแป้งให้เพียงพอเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการไม่แตกและไม่เกาะมือ
7. ปั้นเป็นส่วนๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ

พายมันฝรั่งสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวอุ่นหรือเย็น

วิธีอบไข่

หากคุณผสมเห็ดกับไข่สับไส้จะไม่ไหลและคุณสามารถเตรียมขนมอบด้วยฐานนมเปรี้ยวได้

ในการปรุงอาหารคุณต้องมี:

• คอทเทจชีสไขมัน 0.48-0.5 กก.
• 5 ไข่;
• โซดา 12 กรัม
• แป้งหนึ่งแก้ว
• เกลือ;
• เห็ด 0.45 กก.
• หัวหอมเขียว;
• เครื่องเทศ.

ลำดับงาน:

1. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่ไข่ โซดา และเกลือ ผัดจนเนียน
3. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้ฐานตั้งไว้ในที่อบอุ่น
4. ต้มไข่ที่เหลือเอาเปลือกออกแล้วขูดให้ละเอียดสับหัวหอมสีเขียวให้ละเอียด
5. ผัดเห็ดสะเด็ดน้ำมันแล้วพักไว้ให้เย็น
6. ผสมส่วนผสมไส้ใส่เกลือและเครื่องปรุงรส
7. ปั้นพายแล้วนำเข้าเตาอบ ทาด้วยไข่แดงดิบ

จานนี้ยังสามารถเตรียมในกระทะได้โดยการทอดบางส่วนด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองหนา

จากขนมพัฟ

พัฟเพสตรี้พายจะออกมานุ่ม นุ่ม และร่วน ปรุงอาหารในเตาอบ

สำหรับการอบคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ฐานพัฟหนึ่งซอง;
• ไข่แดง;
• 2-3 มันฝรั่ง
• เห็ด 0.38-0.4 กก.
• หลอดไฟ;
• ความเขียวขจีบางส่วน
• เกลือและเครื่องปรุงรส
• เมล็ดงา.

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. แกะแป้งออกแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง
2. ผัดเห็ดกับหัวหอมสับจนสุก
3. ต้มมันฝรั่งบดให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วผสมกับเห็ดทอดและสมุนไพรสับ
4. แผ่แป้งพัฟออก แบ่งเป็นสี่เหลี่ยม เติมไส้แต่ละอันแล้วปั้นเป็น "สามเหลี่ยม"
5. วางพายในเตาอบ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษลอกลายที่ทาน้ำมัน

ก่อนที่จะนำพายที่เสร็จแล้วออกมา คุณจะต้องเคลือบไข่แดง โรยด้วยเมล็ดงาแล้วส่งกลับไปที่เตาอบ

พายกับเห็ดและข้าว

หากคุณไม่มีนม นมเปรี้ยว หรือเคเฟอร์ที่บ้าน คุณสามารถทำแป้งเนยกับน้ำแล้วเติมข้าวต้มลงในไส้เห็ดได้

ในการปรุงอาหารคุณต้องมี:

• แก้วน้ำ;
• ยีสต์ 18-20 กรัม
• ไขมันไม่มีกลิ่น 30 มล.
• ไข่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 25 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 3-3.5 ถ้วย;
• เห็ด 0.4 กก.
• ข้าว 60-70 กรัม
• หัวหอมเขียว;
• เครื่องเทศ.

ลำดับ:

1. ละลายยีสต์และทรายในน้ำ รอจนเกิดฟอง
2. ผสมไข่กับเกลือ ใส่แป้ง ไขมัน และแป้ง ผสมด้วยมือ
3. ปิดฐานด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ขึ้น
4. ต้มข้าว ผัดเห็ด และหัวหอมสับ จากนั้นรวมส่วนผสม ใส่เกลือ และปรุงรส
5. เมื่อฐานขึ้นแล้ว ให้ปั้นพายแล้วนำเข้าเตาอบ

หากคุณไม่สามารถใช้เตาอบได้คุณสามารถทอดส่วนต่างๆในกระทะได้ซึ่งจะอร่อยมาก

พายเห็ดไส้ไก่

พายเห็ดและไก่ที่เตรียมตามสูตรนี้โดยปราศจากยีสต์จะต้องทอดในกระทะ

ที่จำเป็น:

• kefir แพ็คเกจครึ่งลิตร
• ไข่;
• เนยหนึ่งชิ้น
• แป้ง 4.5-5 แก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียด 25-30 กรัม
• โซดา;
• เกลือ;
• เห็ด 0.35 กก.
• อกไก่ไม่มีกระดูก 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส

ขั้นตอน:

1. ในชามใบใหญ่ ตีไข่กับน้ำตาล เกลือ และโซดา จากนั้นเจือจางด้วยเคเฟอร์อุ่นๆ
2. ใส่เนยละลาย ใส่แป้ง นวดฐานแล้วปล่อยให้อุ่น
3. ต้มไก่ให้เย็นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
4. ผัดเห็ดกับหัวหอมรวมกับเนื้อสัตว์ปรุงรสและเติมเกลือ
5. แบ่งแป้ง ปั้นเป็นพายแล้วทอดในกระทะ

เรายินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับทั้งแขกและสมาชิกในครัวเรือนด้วยพายสีดอกกุหลาบแสนอร่อย สูตรการทำแป้งและไส้มีความหลากหลายน่าทึ่ง วิธีเตรียมพายเห็ดทอดและอบในเตาอบ?

พายผัดเห็ดพอร์ชินี: สูตรทีละขั้นตอน

ในการเตรียมคุณสามารถใช้ยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อหรือนมเปรี้ยวปกติได้

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 0.9 กก.
• นมอุ่น - 550 มล.;
• เนย – 115 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ยีสต์ด่วน – 12 กรัม;
• น้ำตาล – 35 กรัม;
• น้ำมันมะกอก, น้ำมันดอกทานตะวัน – 35 มล.;
• เกลือ.

วิธีเตรียมแป้ง:

1. เทยีสต์ลงในนมอุ่น 30 มล. ผสมกับน้ำตาล 15 ​​กรัมและแป้ง 22 กรัม เมื่อฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว แสดงว่าแป้งพร้อม ตั้งเนยในอ่างน้ำ ตีไข่
2. ผสมแป้งกับส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ: แป้งคุณภาพสูงควรนุ่มและยืดหยุ่น
3. คลุมด้วยผ้าขนหนูบางๆ ทันทีที่แป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมากก็จำเป็นต้องนวด ทิ้งไว้จนฟื้นขึ้นมาอีกครั้ง
4. นวดแป้งที่เสร็จแล้วอีกครั้ง แบ่งออกเป็นส่วนขนาดเท่าไข่ไก่ แล้วคลึงออก แป้งยีสต์สปันจ์นี้ถือเป็นสากลเหมาะสำหรับขนมอบสดใหม่

การกรอก:

• เห็ดพอร์ชินี – 750 กรัม
• ชีสขูด – 270 กรัม;
• หัวหอมสับ – 120 กรัม;
• น้ำมันพืช, เครื่องเทศ, เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับเห็ดทอดกับหัวหอมและเครื่องเทศ ผสมกับชีส
2. วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วปั้นเป็นพาย
3. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

หากต้องการเปลี่ยนรสชาติ คุณสามารถเพิ่มบัควีต ข้าวโพด หรือแป้งข้าวไรย์ลงในแป้งได้ เห็ดเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี สมุนไพร ข้าว และไข่ต้ม

สูตรพายคอทเทจชีสกับเห็ดและไก่

การอบประเภทนี้จะดูเบาและโปร่งสบาย

เห็ดเหมาะสำหรับการทำพายแสนอร่อย มีตัวเลือกการบรรจุที่หลากหลายซึ่งแตกต่างกันไปตามเฉดสี คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับแต่ละสถานการณ์ได้ เช่น อบด่วนหรือพายวันหยุด

เห็ดเหมาะสำหรับการทำพายแสนอร่อย

ไส้จะเป็นตัวกำหนดว่าพายจะมีรสชาติแบบไหนดังนั้นจึงควรให้ความสนใจกับการผลิตที่ถูกต้อง การผสมผสานของส่วนผสมที่แตกต่างกันทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่รวมกับเห็ดเพื่อเตรียมไส้?

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหลากหลาย สิ่งสำคัญคือส่วนผสมที่เหลือของไส้นั้นสอดคล้องกับรสชาติและรวมกับกลิ่นของมัน ดังนั้นองค์ประกอบที่สองในการปรุงอาหารอาจเป็นมันฝรั่งข้าวไก่และแม้แต่แฮมที่นุ่ม ผลิตภัณฑ์ยังเข้ากันกับชีส

แต่ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะทอดในกระทะพร้อมหัวหอมสับละเอียดหรือหั่นเป็นครึ่งวงเรียบร้อย ต้องใช้เกลือด้วย หากต้องการเพิ่มกลิ่นเผ็ดร้อน ให้ใช้กลีบกระเทียม พริกไทยดำบดสด หรือสมุนไพรสด เพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับรสชาติคุณสามารถใช้เครื่องเทศ "เห็ด": ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, ออริกาโนและโหระพาหอม

สูตรทำพายไส้เห็ดแบบง่ายๆ

การเตรียมไส้สำหรับพายทำได้ง่ายและรวดเร็ว อย่างไรก็ตามเรื่องนี้กลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำและอร่อย ต้องใช้ส่วนผสมน้อยมาก:

• เห็ดต้มหรือแชมปิญอง 300 กรัม
• หลอดไฟ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมัน (ดอกทานตะวัน);
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• เกลือแกง (ชา) ครึ่งช้อน

การเติมแบบง่าย ๆ จัดทำขึ้นในไม่กี่ขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ถูกส่งไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะพร้อมน้ำมันพืชเท
3. สับเห็ดและรวมกับหัวหอมเมื่อเป็นสีน้ำตาล
4. เวลาทอดประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายให้เติมพริกไทยและเกลือลงในมวลหลังจากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน
5. หากต้องการให้ใส่ไส้ที่ได้ลงในเครื่องปั่นแล้วบดเป็นโจ๊ก

หลังจากนั้นไส้ก็พร้อมและคุณสามารถเริ่มทำพายหรือขนมอบประเภทอื่นได้

วิธีทำพายกับเห็ด (วิดีโอ)

สูตรแป้งอบกับเห็ด

ผลลัพธ์สุดท้ายยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของการทดสอบด้วย มีบทบาทเป็น "บรรจุภัณฑ์" สำหรับไส้ดังนั้นส่วนประกอบนี้จึงมีความสำคัญไม่น้อย หากต้องการคุณสามารถเตรียมยีสต์ฟูหรือแป้งไร้ยีสต์ได้

สูตรแป้งยีสต์สำหรับพายกับเห็ด

เมื่อเตรียมแป้งยีสต์ต้องนวดให้ละเอียดไม่เช่นนั้นจะไม่ขึ้น ยีสต์ควรมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ สูตรมาตรฐานเรียกร้องให้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง 600 กรัม
• นม 1.5 แก้ว
• ยีสต์แห้ง "เร็ว" 10 กรัมหรือยีสต์ปกติ 45 กรัมในรูปแบบก้อน
• 4 ไข่ ​​(ไก่);
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• เกลือ 1 หยิกขนาดกลาง
• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันช้อนโต๊ะ (100 กรัม) (คุณสามารถใช้เนยหรือมาการีนในปริมาณเท่ากัน)

เตรียมแป้งดังนี้:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) เติมของเหลว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
2. เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน ความสอดคล้องควรเป็นของเหลว ประมาณเดียวกับแป้งแพนเค้ก
3. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (เช่น หม้อน้ำจะช่วยได้) เป็นเวลา 30 นาที
4. ในเวลานี้ให้บดไข่ด้วยทรายหนึ่งช้อน
5. เทส่วนผสมไข่น้ำตาลลงในแป้ง คนตลอดเวลาและค่อยๆ เติมแป้งที่เหลือลงไป
6. ใส่เนยลงไป (เนยเทียมและเนยละลายก่อน)
7. ต้องนวดแป้งให้ละเอียดจนเนียน
8. วางในมุมอุ่นอีก 2-4 ชั่วโมงจนขึ้นฟูทั่วถึง แม่บ้านบางคนแนะนำให้ "นวด" สองครั้ง

ตอนนี้แป้งยีสต์พร้อมสำหรับการอบต่อไปแล้ว

เตรียมแป้งอบไร้ยีสต์พร้อมไส้เห็ด

การเตรียมแป้งแบบไม่มียีสต์ทำได้ง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• แป้งร่อน 3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 1 ไข่แดง;
• เคเฟอร์ 250 มล.
• โซดาปูนขาว (ชา) ครึ่งช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
• เกลือ 2 หยิบมือ

กระบวนการทำอาหารนั้นเอง:

1. เทเนยและไข่แดงลงใน kefir อย่าลืมเกลือและน้ำตาล
2. เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งแล้วตามด้วยโซดา
3. นวดแป้งให้ละเอียด
4. ใส่แป้งที่เหลือ นวดอีกครั้งแล้วปั้นเป็นก้อน

ควรปล่อยให้แป้งพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถแผ่ออกได้

สูตรการอบที่ดีที่สุดด้วยเห็ด

เห็ดเหมาะเป็นไส้ขนมอบประเภทต่างๆ นี่คือบางส่วนของพวกเขาที่จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

สูตรด่วนสำหรับพายกับเห็ด

ด้วยการใช้สูตรง่ายๆ คุณสามารถประหยัดเวลาได้ คุณจะต้องการ:

• แป้งโด;
• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• หัวหอมเล็ก 2 หัวหรือหัวใหญ่ 1 หัว

คุณสามารถทำแป้งเองที่บ้านหรือซื้อสำเร็จรูปในร้านหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดเป็นรูปวงรี แยกตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นเตรียมไส้ที่ห่อด้วยแป้ง พายที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เคลือบพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้ว หรือทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

พายทอดกับมันฝรั่งและเห็ด (วิดีโอ)

พายใส่เห็ดแชมปิญองและไส้ชีสอร่อยและนุ่มมาก คุณจะต้องดำเนินการ:

• แป้งโด;
• แชมเปญ 250 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เนย 30 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทย.

เวอร์ชันนี้แตกต่างจากสูตรพายธรรมดาในคุณสมบัติของไส้ พวกเขาทำเช่นนี้:

1. ทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มเห็ดสับเกลือและพริกไทย
3. ทอดประมาณ 10 นาที
4. เพิ่มชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ

หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำพายธรรมดา ในขั้นตอนการทอดเห็ดคุณสามารถเทครีม 250 มล. แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีปิดฝา

วิธีทำพายวันหยุดพร้อมไส้เห็ดในเตาอบ

หากมีการวางแผนการเฉลิมฉลอง พายเห็ดก็จะเข้ามาแทนที่บนโต๊ะเทศกาล เตรียมจากแป้งไร้ยีสต์และไส้เห็ดและแฮม:

• เห็ด 0.5 กก.
• แฮม 300 กรัม
• 2 หัวหอม;
• ชีส 200 กรัม
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เครื่องปรุงรส “เห็ด” เช่น ไธม์

แม้จะมี "จุดประสงค์ของพาย" ในช่วงเทศกาล แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำการทอดเห็ดและหัวหอมแบบมาตรฐาน
2. จากนั้นจึงใส่แฮมสับลงไป
3. มายองเนส, ชีส, พริกไทย, เครื่องเทศและสมุนไพรสับผสมกับไส้
4. แป้งแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของจานอบ ทำให้เป็นด้านสูง
5. กระจายไส้ให้ทั่วพื้นผิว
6. ปิดพายด้วยส่วนที่สองของแป้งที่รีดแล้ว โดยยึดขอบไว้ด้านข้าง
7. แปรงด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว

พายน่ารับประทานจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 30–45 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C

สูตร Kulebyaki แสนอร่อยกับเห็ด

Kulebyaka เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม นี่คือพายปิดที่มีตัวเลือกไส้ต่างๆ: เนื้อสัตว์, ไข่, บัควีทและแน่นอนเห็ด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้งยีสต์
• เห็ด 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำหรือน้ำซุปจากเห็ดต้ม 300 มล.
• 1 หัวหอม;
• แป้ง 3 ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ ไขมันหนึ่งช้อน

การปรุง kulebyaki จะต้องใช้เวลาพอสมควร แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า:

1. ขั้นแรก เตรียมไส้เห็ดตามปกติโดยทอด "เนื้อป่า" และหัวหอม
2. จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในส่วนผสม
3. เตรียมซอส: ทอดแป้งในไขมันละลายเป็นเวลา 3 นาที เติมน้ำหรือดีกว่านั้นคือน้ำซุปเห็ดแล้วนำของเหลวไปต้มแล้วปิดไฟทันที
4. เติมซอสลงไป
5. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วม้วนให้เป็นเค้กแบน
6. วางอันแรกลงในจานอบที่ทาน้ำมัน
7. วางไส้;
8. ปิดพายด้วยเค้กชิ้นที่สองแล้วบีบขอบ
9. แปรงพื้นผิวของ kulebyaki ด้วยไข่ที่ตีแล้วเจาะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาได้อย่างอิสระ

สำหรับการอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ใช้เวลา 35 นาทีก็เพียงพอแล้ว

พายกับเห็ดป่าแห้ง

ในฤดูหนาว คุณสามารถทำพายหอมๆ ใส่เห็ดแห้งได้ ต้องใช้เวลา:

• แป้งยีสต์
• ข้าวล้างให้สะอาด 1 ถ้วย;
• เห็ดแห้ง 40 กรัม (โดยเฉพาะเห็ดพอชินีและเห็ดชนิดหนึ่ง)
• 3 หัวหอมเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย.

ตัวเลือกนี้แตกต่างจากสูตรพายธรรมดาที่ต้องแช่เห็ดไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ข้าวต้มแยกต่างหากจากนั้นผัดกับเห็ดและหัวหอมในน้ำมันเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างขนมอบได้

พาย Kefir กับเห็ด (วิดีโอ)

วิธีทำพายทอดกับเห็ดและมันฝรั่ง

พายแสนอร่อยทำมาจากการเติมมันฝรั่ง สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมันพืชจำนวนมาก ทั้งหมดที่คุณต้องการ:

• แป้งยีสต์
• มันฝรั่ง 700 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• 2 หัวหอม;
• เกลือ;
• พริกไทย.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำเห็ดผัดกับหัวหอม
2. ต้มมันฝรั่งและบดจนละเอียด
3. รวมกับไส้ที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เริ่มสร้างพาย
5. ทอดในน้ำมันพืชปริมาณมากโดยใช้เวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

แม้ว่าขนมอบที่ทอดในน้ำมันจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แต่ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เห็ดใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบ เพื่อความเต็มอิ่มและรสชาติดั้งเดิมจะมีการเติมมันฝรั่งข้าวชีสและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในไส้ด้วย อาหารดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากแป้งโฮมเมดหรือแป้งที่ซื้อจากร้านซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ยอดดูโพสต์: 207