มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศกับแครอท มะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวชิ้นทอดไส้มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ในเวลานี้ แม่บ้านส่วนใหญ่กำลังมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ สำหรับการดอง ถนอมอาหาร หมักเกลือ ตากแห้ง แช่แข็ง ตลอดจนทำแยมและแยมต่างๆ

เลือกมะเขือยาวเนื้อแน่นน่าสัมผัส หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นวงหนา 2-3 ซม. แล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำมันออกมาล้างด้วยน้ำแล้ววางบนผ้าเช็ดตัว

เราใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อเปลี่ยนมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้น

เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในกระทะที่มีก้นหนา นำไปต้มแล้วใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน น้ำส้มสายชู พริกไทย และกระเทียม ผ่านการกดแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก เราชิมถ้าจำเป็นให้ปรับปริมาณเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

ใส่มะเขือยาวลงในกระทะ คนและนำไปต้ม ปิดฝากระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาทีคนเป็นครั้งคราว

มะเขือยาวในมะเขือเทศพร้อมแล้ว เราเติมมะเขือยาวที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาต้มแล้วพลิกกลับห่อแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในที่เย็น

สูตรทำอาหาร:

แม่บ้านหลายคนไม่ค่อยใช้ผักชนิดนี้เป็นอาหารหรือโดยทั่วไปเป็นอาหาร แต่เปล่าประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณที่เหลือเชื่อของ สารอาหารซึ่งไฟเบอร์เพียงเส้นเดียวก็คุ้มแล้ว มีประโยชน์ในการเสริมสร้างหลอดเลือด เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และการทำงานของหัวใจ

นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำ - เพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังไดเอท

มะเขือยาวบรรจุกระป๋องมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเช่นเดียวกับแตงกวาดอง บวบและมะเขือเทศ มีอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมเตรียมไว้ด้วย และขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ง่าย รวดเร็วและอร่อย

เริ่มกันเลย

นี่เป็นหนึ่งในสูตรมะเขือยาวที่ฉันชอบที่สุดสำหรับฤดูหนาว รสชาติเยี่ยมและเป็นอาหารว่างที่ดี ช่องว่างนี้บรรจุผักฤดูร้อนมากมาย - มีประโยชน์ในการรวมกัน มันคล้ายกับสลัด

สารประกอบ:

• มะเขือยาวอ่อน - ประมาณสองกิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 3-4 อย่าง
• หัวหอม - 2 หัวหอม
• พริกไทยป่นแดงและดำ - อย่างละช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

เริ่มต้นด้วยการล้างผัก ตัดหางของสีน้ำเงินออก ตัดเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ใส่ในภาชนะที่แยกต่างหาก, เกลือและเท น้ำเย็น... ตอนนี้ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง - ปล่อยให้ความขมขื่นหมดไป

ปอกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น และจากนั้นก็เป็นเรื่องของเทคโนโลยี - ลอกออกได้ง่ายและง่ายดาย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

ตัดหัวหอมเหมือนเป็นสลัด ตอนนี้คุณต้องเคี่ยวหัวหอมกับมะเขือเทศบนกองไฟเล็กน้อย ในขณะนี้ ให้เติมเกลือ (ช้อนโต๊ะ) เป็นครั้งสุดท้าย ปรุงอาหารประมาณสิบนาทีจนนิ่ม

ถัดไปให้พริกไทยมะเขือยาวและม้วนในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้าน

ฆ่าเชื้อขวดในเตาอบที่ 50 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

เราใส่ขวดสีน้ำเงินลงในขวดครึ่งหนึ่งแล้วเติมด้วยข้าวต้มหัวหอมมะเขือเทศสำเร็จรูป ไม่ควรมีช่องว่าง จากนั้นอีกแถวของมะเขือยาวและเติมผักอีกครั้ง เสร็จสิ้นเลเยอร์สุดท้ายด้วย "สีน้ำเงิน"

ตอนนี้เราต้องฆ่าเชื้อเตรียมของเราสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้เราใส่ขวดในกระทะด้วยน้ำร้อน (น้ำถึงไหล่เท่านั้น) และหลังจากที่เดือดเราจะให้หม้อต้มในน้ำเดือดเล็กน้อย

เราขันฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับ เราห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรมะเขือม่วงอร่อยเหมือนเห็ด

ปรากฎว่ามะเขือยาวที่อร่อยที่สุดอย่างเห็ด - กรอบและชวนให้นึกถึงรสชาติของเห็ดดองแท้ๆ

มะเขือม่วงที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - ผัดกับกระเทียม

คุณแค่ไม่รู้ว่าผลไม้สีฟ้าจะอร่อยแค่ไหนเมื่อย่างกับกระเทียม เตรียมมะเขือยาวทอดเหล่านี้ให้มากขึ้นสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถกินมันได้ทันทีหลังทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• "สีน้ำเงิน" - 6 ชิ้น,
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล - สองช้อนชา ช้อน,
• มะนาวคั้นสด - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ใช้ฟองน้ำล้างจานล้าง "สีน้ำเงิน" เราเอาเคล็ดลับและตัดเป็นวงกลม (อย่าตัดบางเกินไป - ประมาณ 1 ซม.) เลือกผลไม้ที่แคบไม่กว้างเพื่อไม่ให้คืบคลานเมื่อทอด

ใส่ชิ้นในชามขนาดใหญ่เติมน้ำ (2 แก้วหรือซ่อน) เกลือและเติมน้ำมะนาวเพื่อให้ผลไม้ไม่ขม เราทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แล้วเราก็สะเด็ดน้ำดำให้แห้ง

ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วปรุงมะเขือยาวทอดให้เป็นสีน้ำตาลทั้ง 2 ด้าน เราตรวจสอบด้วยส้อมถ้าเจาะโดยไม่มีปัญหาเราก็พร้อม

และครู่หนึ่ง หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกี่ยวมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาว ก็ไม่จำเป็นต้องม้วนเป็นแป้ง กระป๋องอาจระเบิดได้

ขั้นตอนต่อไป. เราปอกกระเทียมจากเปลือก เราส่งผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียมไปที่เครื่องปั่นและบด

ใส่น้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ผสมให้ละเอียด

ตอนนี้ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิด "สีน้ำเงิน" ทอดและน้ำสลัดกระเทียมด้วยสมุนไพรในแถวหนาแน่น

เราใส่การฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่และลึก หลังจากนั้นม้วนขึ้นพลิกและคลุมด้วยผ้าห่ม ให้ยืนอย่างนี้จนถึงเช้า ในวันถัดไปคุณสามารถลอง เก็บในที่เย็นและมืด

การเก็บรักษามีความหลากหลายและในแต่ละกรณีเป็นต้นฉบับ:

1. บวบหมัก

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "สิบ" - สลัดมะเขือยาวยอดนิยม

ทำไมคุณถึงคิดว่า "สิบ"? ใช่ เพราะผลิตภัณฑ์หลักทั้งหมดในสูตรนี้มีทั้งหมด 10 ชิ้น ตอนแรกคิดขึ้นมาจริงๆ ผักอย่างละสิบชิ้น เท่านั้น คุณจะไม่ลืมและไม่จำเป็นต้องดูสูตร

สินค้า:

• ผัก (พริกหยวก "ฟ้า" มะเขือเทศสีแดงและหัวหอม) - ทั้งหมด 10 อย่าง
• น้ำมันสำเร็จรูป,
• Sil และน้ำตาลทราย - 1 ตาราง ช้อน,
• กรดอะซิติก (9%) - ครึ่งแก้ว
• น้ำ.

ดูสีอย่างใกล้ชิดเมื่อเลือกมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สีน้ำตาลหมายความว่าผลไม้มีรสขมมาก (โซลานีนสะสมอยู่ในนั้นมาก) ให้สดชื่น อ่อนเยาว์ แข็งแรง เต่งตึง

เราทำความสะอาดส่วนผสมหลักทั้งหมด ล้างและหั่นเป็นวง (คุณสามารถใช้ครึ่งวงหรือเป็นชิ้นก็ได้ แล้วแต่ชอบ)

ใส่ผักทั้งหมดเป็นชั้นในภาชนะ น้ำตาลและเกลือระหว่างแถว เติมน้ำ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ตั้งไฟ

ควรเคี่ยวหลังจากเดือดอย่างน้อย 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ระดับเสียงจะลดลงครึ่งหนึ่ง ลิ้มรสและเติมเกลือถ้าจำเป็น

เตรียมเหยือก (ควรปลอดเชื้อแล้วในตอนนี้) และเริ่มกระบวนการถนอมขวดเปล่าสำหรับฤดูหนาว ติดตั้งอย่างแน่นหนาและไม่มีช่องว่างอากาศ ปิดกระป๋องด้วยเครื่องซีลปากถุงหรือฝาเกลียวธรรมดา พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น

อย่างที่คุณเห็น สูตรการทำอาหารนี้รวดเร็วและไม่มีการฆ่าเชื้อ หากจำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนจำนวนองค์ประกอบเป็น "Pyaterochka", "Seven" หรืออะไรก็ได้

สูตรทำอาหาร "สีน้ำเงิน" โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในน้ำมะเขือเทศ

คุณต้องการเตรียมมะเขือยาวรสเผ็ด เผ็ดร้อน และมีมนต์ขลังสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ถือ สูตรที่ดีที่สุดการทำอาหาร. เช่นเดียวกับชิ้นงานด้านบน คุณจะไม่ต้องใช้เวลามาก - ใช้จ่ายมากขึ้นในการตัด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวอ่อน - สองกิโลกรัม
• พริกหวาน - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• พริกแดงร้อน 2 ฝัก
• กระเทียมสามหัว,
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู (9%) - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลและเกลือ - ครั้งละสองสามช้อน
• น้ำเท่าที่จำเป็น

เราจัดหา:

คราวนี้มะเขือเทศจะเป็นส่วนสำคัญในการทำอาหารของเรา เราจะทำน้ำผลไม้จากพวกเขา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ลวก (ต้มประมาณ 40-90 วินาที) ราดด้วยน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก แล้วนำไปปั่นในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้

นอกจากนี้เรายังส่งกระเทียมปอกเปลือกและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราเพียงแค่หั่น "สีน้ำเงิน" เป็นชิ้น ๆ (หลังจากล้างแล้ว) แล้วปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น (แถบ)

เราใส่อาหารที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่และผสม เพิ่มน้ำและน้ำส้มสายชู โดยปกติฉันจะเทกรดอะซิติกสองสามนาทีก่อนที่ชิ้นงานจะพร้อม คุณสามารถทำเช่นเดียวกันถ้าคุณต้องการ

เราใส่เตาและปรุงอาหาร หลังจากเดือดเคี่ยวจนสุก

เราใส่ไว้ในธนาคารแล้วม้วนขึ้น เราพลิกกลับเพื่อดูว่าฝาถูกขันอย่างถูกต้องหรือไม่ ถ้ากระป๋องไม่รั่วไหล มันเปิดออกขวด 7 ลิตร เราเก็บในตู้เย็น ชั้นใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

ลิ้นมะเขือแม่ยาย

คุณรู้หรือไม่ว่าทำไมสูตรนี้จึงถูกเรียกว่า? ลิ้น หมายถึง ผักหลักหั่นตามยาว ผลที่ได้คือกรีดยาวที่มีลักษณะคล้ายลิ้น และแม่ผัวก็เพราะความฉุนเฉียว

โดยทั่วไป "ลิ้นแม่ยายสำหรับฤดูหนาว" สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากบวบ แต่ยังมาจากบวบหรือผักอื่น ๆ

และสิ่งที่จะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานเช่นนี้? ลองดูสิ:

สูตรสำหรับมะเขือยาวจอร์เจียแสนอร่อย - "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

ตาม อาหารจอร์เจียสูตรนี้จะมีส่วนผสมเผ็ดร้อนอยู่ในสูตรนี้ด้วย

• 5 กิโลกรัม "สีน้ำเงิน"
• พริกไทยบัลแกเรีย - 600 กรัม
• พริกแดง - 2 ชิ้น,
• กระเทียม - 200 กรัม,
• น้ำส้มสายชู - 350 มล.,
• น้ำมันลีน - 1 แก้ว

วิธีการปรุงอาหารในจอร์เจีย?

ลูกสีน้ำเงินของฉัน ตัดหาง หั่นเป็นวงหนา 10-15 มม. ใส่ในภาชนะที่แยกต่างหากโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 50-60 นาที ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะให้น้ำผลไม้ เราล้างความขมขื่นและแห้ง

การเตรียมน้ำสลัด. พริก - เอาเมล็ดพืชออก เราผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม เพื่อเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมัน (คุณสามารถเพิ่มเกลือได้หากจำเป็น)

ตอนนี้คุณต้องทอดและทำให้ "สีน้ำเงิน" เป็นสีน้ำตาล

จากนั้นเราจุ่มแต่ละชิ้นในน้ำสลัดพริกไทยและกระเทียมและในขวด เราฆ่าเชื้อและม้วนขึ้นเป็นเวลา 15 นาที เราพลิกกลับและใต้ผ้าห่มจนถึงวันถัดไป - พวกเขาคลายร้อนด้วยตัวเอง

มะเขือม่วงสไตล์เกาหลี

สูตรนี้แสดงให้ฉันเห็นโดยเพื่อนชาวเกาหลีของเพื่อนของฉัน กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทาน - สลัด ตอนนี้ฉันก็ชอบผักพวกนี้ในภาษาเกาหลีด้วย

สินค้า:

• มะเขือยาว - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานขนาดกลางสองสามเม็ด
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• หัวหอมคู่
• พริกไทยร้อนครึ่ง
• หัวกระเทียมขนาดใหญ่,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. บวก 1 ช้อนชา,
• พริกไทยดำ - 15-20 ถั่ว
• พริกแดงป่น - ครึ่งช้อนชา
• และผักชี (เมล็ด) - 1 ตาราง ล.

การตระเตรียม:

ตัดสีน้ำเงินออกเป็นครึ่งหนึ่ง แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้น แค่ไม่ละเอียดเกินไป

จากนั้นในกระทะคุณต้องต้มน้ำเค็มสูง จุ่มชิ้นของเราลงไปแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที เราทิ้งผลไม้ต้มในกระชอน

ถูแครอทบน เครื่องขูดเกาหลี(ถ้าไม่ใช่ก็ใช้มีดตามปกติ) หัวหอมครึ่งวง กระเทียมผ่านการกด

แบ่งเป็นสี่ส่วน พริกหยวกแล้วก็ลายทาง การเผาเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ระวัง - มืออาจไหม้ - ถุงมือช่วยได้)

เตรียมเติม. บดพริกไทยดำและผักชีในครก เราผสมกับดินแดงกับกระเทียม เทน้ำมันลงไปแล้วใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดด้วยน้ำส้มสายชู

ตอนนี้ทั้งหมดที่ได้รับจะต้องเชื่อมต่อเข้าด้วยกันและรีดด้วยมือของคุณให้ละเอียด ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็จัดวางชิ้นงานที่เตรียมไว้ในขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อ เราปิดฝาให้แน่นและตั้งให้เย็น เก็บในที่เย็น

สูตรสำหรับทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอบในเตาอบ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงมะเขือยาวทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว พวกเขาแค่อบผลไม้ทั้งลูกในเตาอบ เย็นใน น้ำเย็น,เปลือกและก้าน. และพับใส่ถุง-แช่แข็ง

ผักดังกล่าวสามารถใช้ได้กับอาหารทุกจานในฤดูหนาว มักใช้กับสลัด เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์

นี่คือช่องว่างที่เรียบง่ายแสนอร่อยจาก "สีน้ำเงิน" ที่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ จากนั้นในวันฤดูหนาว ทำอาหารที่น่าสนใจและแปลกตาจากพวกเขาเพื่อทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ

อร่อย!

มะเขือยาวเป็นไม้ล้มลุกที่มาหาเราจากตะวันออกและตั้งรกรากในอาหารของเราอย่างแน่นหนาปฏิคมแต่ละคนพยายามเตรียมสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว หลากหลายรูปแบบ... และไม่น่าแปลกใจเพราะผักอุดมไปด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แคโรทีนและวิตามิน B ซึ่งร่างกายของเราขาดหายไปในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว สีฟ้ายังมีเส้นใยและโพลีฟีนอลและเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีโปรตีนและไขมันต่ำ (0.6-1.4%) และไขมัน (0.1-0.4%) และรสเผ็ดจะดึงดูดความสนใจของทุกคน

วิธีทำมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศ: สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

มาแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวกับคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น

เพื่อเตรียมช่องว่างคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1,500 กรัม
• สีน้ำเงิน 1,000 กรัม
• 1-2 (500 กรัม) พริกหวาน
• 1 พริกไทยร้อน
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.;
• น้ำมันพืช 200 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• น้ำตาล 100 กรัม

คุณสมบัติของทางเลือกของผลิตภัณฑ์สำหรับการจัดซื้อ

สำหรับทำอาหาร อาหารกระป๋องสีน้ำเงินจะดีกว่าที่จะรับน้องซึ่งอยู่ในขั้นตอนของเทคนิคที่สุกงอมนั่นคือพวกที่สามารถนอนราบได้ พวกเขาจะขมน้อยลง

เธอรู้รึเปล่า? โซลานีน (สารประกอบอินทรีย์ ไกลคอลคาลอยด์ที่เป็นพิษ) ให้ความขมของมะเขือยาว สารส่วนใหญ่พบในผักที่สุกเกินไป

มะเขือเทศเหมาะสำหรับทุกชนิด สิ่งสำคัญคือ มันสุก แต่ไม่เน่าเสียและไม่มีข้อบกพร่อง

พริกควรสุกและปราศจากตำหนิ

สิ่งที่คุณต้องการในครัว

ในการเตรียมชิ้นงานคุณควรมี:

• หม้อหุงข้าวกว้าง
• ภาชนะสำหรับส่วนผสมสับ
• เครื่องบดเนื้อ
• เครื่องปั่น;
• ถ้วยตวงหรือตาชั่ง
• ธนาคาร;
• ปก;
• ยาเม็ด;
• ไม้พายไม้หรือช้อนคน

สำคัญ! ถ้าคุณไม่ต้องการให้มะเขือยาวมีรสขม ก็สามารถแช่ไว้ได้

ขั้นตอนการปรุง

1. เราล้างและหั่นมะเขือเทศ เราส่งผ่านเครื่องบดเนื้อไปยังภาชนะที่จะปรุงสลัด
   
2. เราใส่กระทะกับมะเขือเทศลงบนกองไฟและทันทีที่เนื้อหาเริ่มเดือดให้ใส่น้ำส้มสายชูน้ำมันพืชเกลือและน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วรอจนเดือด
   
3. ในระหว่างนี้เราล้างและหั่นมะเขือยาวออกเป็นครึ่งวงโดยตัด "จมูก" และ "หาง" ออกก่อน หากผักมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ขอแนะนำให้ตัดวงแหวนครึ่งวงที่มีความหนาอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร หากชิ้นสีน้ำเงินบางเกินไปในระหว่างการปรุงอาหารจะกลายเป็นโจ๊ก
   
4. เราล้างและทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดและพาร์ทิชัน ตัดเป็นเส้น
   
5. ปอกกระเทียมแล้วใส่ในเครื่องปั่น เพิ่มพริกร้อนล้างและปอกเปลือกจากเมล็ดลงไป บด หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถบดส่วนผสมได้
   
6. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในมะเขือเทศที่เดือดแล้วผสมให้เข้ากัน ต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 35-40 นาที กวนเป็นครั้งคราว
   
7. ในขณะที่ชิ้นงานกำลังสุก เราจะทำการฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด
8. เทสลัดที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วปิดฝา พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท
   

วิธีจัดเก็บชิ้นงาน

หลังจากเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ การเก็บรักษาภายใต้ฝาครอบยูโรจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น ห้ามส่องแสงแดดบนกระป๋อง คุณสามารถเพลิดเพลินกับแอปเปิ้ลด้วยการปรุงอาหารได้หลากหลายวิธี

สิ่งที่จะเสิร์ฟมะเขือยาวบนโต๊ะด้วย

ยำรสจัดจ้านจะทำให้รสชาติดีขึ้น อาหารจานเนื้อ, จะเพิ่มเครื่องเทศให้กับมันฝรั่งต้ม เข้ากันได้ดีกับเห็ดดองเค็ม โดยทั่วไปแล้วสีน้ำเงินจะเข้ากันได้ดีกับทุกจาน ดังนั้นพวกเขาสามารถวางบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัยและให้แขกแต่ละคนลองด้วยตัวเองว่าจานไหนที่เขาจะชอบสลัดนี้

เธอรู้รึเปล่า? ผลไม้มะเขือยาวถือเป็นผลเบอร์รี่ในด้านพฤกษศาสตร์และผักในการปรุงอาหาร

เราได้อธิบายหนึ่งในความนิยมและ สูตรง่ายๆมะเขือยาวกระป๋อง มีจำนวนมากของพวกเขา และแม่บ้านแต่ละคนมีสิทธิที่จะปรับเปลี่ยนกระบวนการทำอาหารของตนเองได้

วิดีโอ: มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศ

แม่บ้านที่ฉลาดทุกคนในฤดูผักสุกจำนวนมากพยายามเตรียมการทุกอย่างสำหรับฤดูหนาว สำหรับผู้ที่รู้วิธีสร้างงบประมาณครอบครัวอย่างเหมาะสม แผ่นปิดจะช่วยได้มาก การซื้อและเตรียมผักในฤดูร้อน ซื้ออะไรก็ได้ที่คุณต้องการในปริมาณเล็กน้อยเป็นการตัดสินใจที่ถูกต้อง!

การใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในฤดูร้อนจะช่วยประหยัดได้อย่างมากในฤดูหนาว หนึ่งมีเพียงเพื่อเตรียมเครื่องเคียงใด ๆ และเปิดขวดที่มีการเตรียมผักและอาหารเย็นก็พร้อม

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว เรากำลังพยายามเสนอเมนูที่อร่อยและง่ายที่สุดให้คุณทำ วันนี้มันจะเป็นมะเขือยาวในมะเขือเทศฝานกับกระเทียม

มะเขือยาวหรือ "สีน้ำเงิน" ที่มักเรียกกันว่าไม่มีสีน้ำเงินหรือหมึกค่อนข้าง แต่มีสีขาวอย่างแน่นอนเรียกว่าเฮลิออส อย่างไรก็ตาม เขาเป็นคนที่มีความขมน้อยที่สุดและมีเนื้อที่ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นหากคุณเจอมะเขือม่วงแบบนี้ ห้ามพลาด!

เพื่อให้เมนูของคุณไม่ซ้ำซากจำเจในฤดูหนาวคุณควรเตรียมผักต่างๆ แต่คุณสามารถปรุงได้ในปริมาณเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 600 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ - 1-1.2 ลิตร;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ (ใหญ่);
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• พริกแดงป่น - ไม่จำเป็น;
• สมุนไพรหอม - ไม่จำเป็น

จากจำนวนส่วนผสมที่เสนอ คุณจะได้ขวดโหลครึ่งลิตรสองสามขวด ต้องการทำมากขึ้น - เพียงแค่ใช้แหล่งข้อมูลมากขึ้น

การตระเตรียม

เริ่มต้นด้วยการล้างมะเขือยาว ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ตรงบริเวณที่ติดก้านแล้วตัดเป็นวงแหวนซึ่งมีความหนาประมาณ 1 ซม.

จากนั้นใส่มะเขือยาวสับในภาชนะที่ลึก (ชาม, กระทะ) และหลังจากใส่เกลือครัวหยาบแล้ว ให้ผสมให้เข้ากันด้วยมือ ทิ้งมะเขือยาวประมาณ 40-50 นาที

และในเวลานี้เราจะมีส่วนร่วมในการสกัดน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศ คุณสามารถทำได้ทุกวิถีทาง (คั้นน้ำผลไม้ เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ) เพื่อให้ได้ปริมาณน้ำมะเขือเทศที่เราต้องเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมเราจำเป็นต้องแปรรูปมะเขือเทศหนึ่งถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง และอาจจะไปได้มากกว่านี้ก็ได้ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศ ดีกว่าที่จะใช้ระยะขอบ

เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะ (ควรมีก้นกว้าง) แล้วตั้งไฟ ปล่อยให้เดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟองที่เกิดขึ้นไม่ทะลุขอบกระทะ เราต้มประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล เราใส่แล้วชิมดูจนติดใจในรสชาติของซอส เมื่อคุณได้สิ่งที่ต้องการแล้ว คุณสามารถเพิ่ม (ไม่จำเป็น) ขึ้นฉ่าย โหระพา และสำหรับใครที่ชอบพริกไทย ให้ใส่พริกแดงป่นเล็กน้อย

ตอนนี้เรากลับไปที่มะเขือยาวสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำ จากนั้นเราก็ใส่ลงไปในซอสเดือด

เราจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือยาวต้มเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาทีและไม่สุกเกินไป แต่ยังคงทั้งวงกลม ทางที่ดีควรตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ

สองสามนาทีก่อนยกออกจากเตา ใส่กระเทียมสับที่เตรียมไว้ลงไป คุณสามารถปรับปริมาณกระเทียมได้ตามใจชอบ เราใช้สูตรนี้มาหลายปีแล้ว แต่บางครั้งรสชาติของกระเทียมที่เข้มข้นก็ดูน่าเบื่อ และเราลดปริมาณกระเทียมในการเตรียมลงครึ่งหนึ่ง

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเดือด เราก็เตรียมภาชนะ (ขวดที่มีฝาปิด) เราล้าง ฆ่าเชื้อ และใส่ในที่ร้อนโดยตรง เราบรรจุมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ ในมะเขือเทศและกระเทียม

ม้วนขึ้น ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

ชิ้นมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียมและมะเขือเทศเป็นหนึ่งในมากที่สุด ตัวเลือกง่ายๆตะเข็บ ไม่ต้องทอดมะเขือยาว แค่หั่นเป็นวงกลม ฐานมะเขือเทศนั้นง่ายต่อการเตรียมและการถนอมก็อร่อยมาก

ม้วนมะเขือยาวมาก อาหารอร่อยเหมาะสำหรับมื้ออาหารใดๆ ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยของว่างแสนอร่อยเหล่านี้

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ เมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน ผักสีฟ้าเหล่านี้กลิ้งไปมาที่เกี่ยวข้องกัน

• ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมมะเขือยาวมีราคาถูกจึงสามารถซื้อและรีดได้
• หากผักนี้เติบโตในสวนของคุณ คุณก็แค่ต้องเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว เพราะมะเขือยาวมีประโยชน์มากและมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา
• เลือกสูตรจากบทความนี้ เตรียมกระป๋อง และเพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ในยามเย็นของฤดูหนาว

เกลือมะเขือยาวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ข้อดีของการเย็บโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคือความเรียบง่ายในการเตรียมการ นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากแม่บ้านทุกคนต้องการปิดมะเขือยาวที่อร่อยและเผ็ดมากขึ้นในอนาคต

เกลือมะเขือยาวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

สลัด "อาราม"

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• กระเทียม - ขนาดกลาง 4 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นเส้นหรือชิ้นบาง ๆ เติมน้ำเกลือทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อคลายความขมขื่น
• หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำแผ่นสีฟ้าที่เตรียมไว้แล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อให้น้ำในแก้ว
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วเคี่ยวเส้นมะเขือยาวเล็กน้อย
• สับกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมแล้วถูมะเขือยาวหั่นเป็นแว่น
• ใส่ในขวดโหล
• ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตรเกลือ 80 กรัมและน้ำส้มสายชู 150 กรัม นำไปต้มและเทมะเขือยาวลงในขวด
• ขันเหยือกแก้วให้แน่นอย่างรวดเร็วแล้วนำไปใส่ในห้องเก็บความเย็น โดยสามารถเก็บรอยตะเข็บไว้ได้นานถึง 4 เดือนขึ้นไป

สูตรมะเขือเทศจอร์เจีย

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น
• พริกหวาน - 6 ชิ้น
• พริกขี้หนู 4-5 ชิ้น
• กระเทียม - 3 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้างมะเขือยาวใต้น้ำแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• โรยชิ้นสีน้ำเงินด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• ล้างชิ้นผักด้วยน้ำเพื่อล้างเกลือและความขมส่วนเกินออก
• บดในเครื่องปั่นหรือบิดพริกหยวกพริกและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ต้มส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที, เกลือ, ใส่พริกไทยดำ
• วางชิ้นมะเขือยาวลงในส่วนผสมของพริกไทยแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป
• ในรูปแบบเดือดวางของว่างในขวดแก้วแล้วม้วน

ในรูปแบบนี้มะเขือยาวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

สูตร "ไข่ปลาคาเวียร์"

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หอมหัวใหญ่ - 1 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
• พริกหรือกระเทียมสามารถใส่เครื่องเทศได้

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมและพริกที่ปอกเปลือกแล้วขูดแครอท ผสมส่วนผสมทั้งหมดและใส่ในกระทะขนาดใหญ่
• สับมะเขือเทศในเครื่องปั่น
• เทผักสับกับซอสมะเขือเทศที่ได้ ใส่น้ำมันพืช เกลือและน้ำตาล
• ใส่มวลลงบนกองไฟ หลังจากเดือดจะต้องเคี่ยวผักเป็นเวลา 20 นาที
• เสร็จแล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไปผัด
• ใส่มวลผักในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตร "มะเขือยาวยัดไส้"

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - ขนาดใหญ่ 6-7 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 1 แมลงสาบตัวเล็ก
• แครอทและกระเทียม - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล
• สับแครอทและกะหล่ำปลี แล้วสับกระเทียมให้ละเอียด รวมผักเหล่านี้และคนให้เข้ากัน
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตัดพริกไทยเป็นเส้น เพิ่มชิ้นนี้ลงในกะหล่ำปลีและแครอท ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน ตั้งส่วนผสมไว้ 3 ชั่วโมง
• ตัดหางสีน้ำเงินออกแล้วกรีด แต่ไม่หมด เพื่อให้สามารถเปิด ยัดไส้ และปิดผักได้
• ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็ม พวกเขาควรจะเจาะได้ง่ายด้วยไม้ขีด แต่อย่าต้มมากเกินไปมิฉะนั้นจานจะน่าเกลียด
• ใส่สีน้ำเงินลงในกระชอนเพื่อทำน้ำในแก้ว
• ใช้ช้อนชาเอาเมล็ดพืชและน้ำส่วนเกินออกจากสีน้ำเงิน
• ยัดด้วยส่วนผสมผักและใส่ในขวดแก้ว
• เติมช่องว่างในขวดแก้วด้วยไส้ที่เหลือ
• ต้มน้ำเกลือด้วยการเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงบนช่องว่าง ม้วนเหยือกแก้วที่มีฝาปิดแล้วใส่ในที่เย็น

มะเขือเทศสีน้ำเงินเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีรสหวานอมเปรี้ยว เผ็ดเล็กน้อย และมีกลิ่นหอม จานนี้จะเติมเต็มมื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหวาน - พริกใหญ่ 2 ชิ้นหรือพริกเล็ก 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้างมะเขือยาวใต้น้ำ เล็มหางสีเขียวแล้วหั่นเป็นวงกลม
• เกลือเสี้ยวนี้ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อคลายความขมขื่น จากนั้นล้างชิ้นสีน้ำเงินใต้ก๊อก
• สำหรับทำอาหาร ซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศและพริกหยวก, ล้าง, ปอกเปลือก (พริกไทยจากเมล็ด, และมะเขือเทศจากชิ้นส่วนที่บกพร่อง). บดผักในเครื่องปั่น โอนส่วนผสมไปยังกระทะขนาดใหญ่
• นำซอสไปต้ม ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำมันและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
• โอนมะเขือยาวไปที่มะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
• เทน้ำส้มสายชูสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร บดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมแล้วส่งไปยังจานที่ใกล้เสร็จแล้ว
• ต้องเตรียมขวดแก้วไว้ล่วงหน้า: ล้างและฆ่าเชื้อ
• จัดเรียงขวดสีน้ำเงินและมะเขือเทศในขวดแก้วแล้วม้วน

มะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตร

ต้องขอบคุณน้ำมะเขือเทศทำให้มะเขือยาวนุ่มและอร่อย วิธีการถนอมอาหารนี้ถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาม้วนมะเขือม่วงอื่นๆ

มะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม
• ผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย พักมะเขือยาวที่ปรุงสุกแล้วและจัดการกับน้ำมะเขือเทศ
• ล้างมะเขือเทศและคั้นน้ำผลไม้
• นำน้ำที่ได้ไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที
• สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำมันพืช
• วางมะเขือยาวที่ปิ้งแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำมะเขือเทศร้อน ม้วนภาชนะและห่อผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในฤดูหนาวบางครั้งคุณต้องการรสเปรี้ยวและเค็ม มะเขือยาวไส้เผ็ดจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับการเตรียมการที่อร่อยซึ่งเหมาะแทนสลัดสำหรับ พาสต้าต้มหรือมันฝรั่งทอด

สูตรสำหรับไข่ยัดไส้สำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• กะหล่ำปลี - แมลงสาบขนาดกลางครึ่งตัว
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• เกลือ - 60 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้างมะเขือยาว ผ่าหาง ต้มในน้ำเดือด 5 นาที ใส่ผักในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
• ตัดกะหล่ำปลีและพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอท สับกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม ผสมผักทั้งหมด เกลือ ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
• เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในปริมาณที่ต้องการ นำไปต้มและเย็น
• ผ่าครึ่งมะเขือยาวแต่ไม่หมด นำเมล็ดพืชและน้ำส่วนเกินออกด้วยช้อนชา
• ใส่ผักสีฟ้าแล้วห่อด้วยด้ายหนาเพื่อไม่ให้ช่องว่างแตก
• ราดน้ำเกลือใส่ผักแล้วกดดัน
• ชิ้นงานควรยืนเป็นเวลาสามวันในที่อบอุ่น ผักสามารถรับประทานหรือส่งไปยังพื้นที่จัดเก็บที่เย็นได้
• ใส่น้ำมันพืชก่อนอาหาร

ลิ้นมะเขือแม่ยายรับหน้าหนาว สูตรอาหารเรียกน้ำย่อย

มะเขือเปราะ ดีต่อสุขภาพและ อาหารจานเดิมซึ่งมักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะเทศกาลและรายวัน หากคุณคาดหวังบริษัทที่เป็นมิตรและมีเสียงดัง บริษัทสีฟ้าจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

ลิ้นของแม่จากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว -สูตรอาหารเรียกน้ำย่อย

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 4 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริก - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 5 หัว
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้างสีน้ำเงินเอาก้านปอกเปลือก ปอกพริกหยวก, พริก, ตัดส่วนของมะเขือเทศออกจากที่ลำต้นโต ฟรีกระเทียมจากผิวด้านบน
• แกะเปลือกมะเขือเทศ แช่น้ำเดือด 1 นาที แล้วแช่น้ำเย็น
• มะเขือเทศ พริก กระเทียม พริกสับ
• ใส่มวลลงบนกองไฟ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที เทน้ำมันพืช ใส่น้ำตาล เกลือ และเติมน้ำส้มสายชู
• หั่นสีน้ำเงินเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วจุ่มลงในมวลเดือด
• ปรุงผักในมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที ใส่ภาชนะแก้วที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

เคล็ดลับ: สำหรับความเผ็ดร้อน สามารถหั่นชิ้นสีฟ้าล่วงหน้าในน้ำมันพืชได้ คุณควรหั่นสีน้ำเงินเป็นชิ้นตามผัก ทอด ม้วน และใส่ในขวดโหล ที่เหลือก็แค่เทมะเขือเทศที่เดือดลงบนช่องว่างแล้วม้วนขึ้น มันจะกลายเป็น "ภาษาแม่ผัว" ที่แท้จริง

บวบผัดมะเขือยาวสำหรับหน้าหนาว สูตร

แม่บ้านทุกคนชอบทำตะเข็บที่เรียบง่ายและเตรียมง่าย ขอแนะนำว่าคุณสามารถขันสกรูเหยือกแก้วโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ โดยใช้เวลาน้อยที่สุดในการปรุงอาหาร

SOTE จาก ZOOBIES และ EGGPLANT สำหรับฤดูหนาว - สูตร

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หอมหัวใหญ่ - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 150 มล
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้างผักทั้งหมด เอาก้านสีน้ำเงิน ปอกแครอท เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดส่วนสีเขียวออกจากมะเขือเทศ
• ตัดผักเป็นก้อน จานจะดูสวยขึ้นถ้ามะเขือยาวหั่นหยาบและผักที่เหลือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กระเทียมสับละเอียดหรือบดด้วยเครื่องกดกระเทียม
• ตอนนี้ผักทั้งหมดจะต้องผัดแยกต่างหาก: มะเขือยาวก่อนจากนั้นก็พริก, หัวหอม, แครอทและมะเขือเทศ
• รวมผักทั้งหมดและวางบนไฟอ่อน เคี่ยวจนเปื่อย
• ก่อนสิ้นสุดขั้นตอนการเคี่ยว 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ กระเทียม และน้ำตาล
• ใส่ผัดร้อนในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น คลุมขวดแก้วด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการทำผัดกับบวบ แทนที่จะใช้มะเขือยาว 1 กก. ให้ใช้บวบ 0.5 กก. และสีน้ำเงินในปริมาณเท่ากัน คุณสามารถผัดผักเหล่านี้เข้าด้วยกันในกระทะเดียว คุณจะได้รสชาติสลัดที่น่าสนใจ

จนกระทั่งเมื่อไม่นานนี้ เราไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าการม้วนสามารถทำได้ด้วยมายองเนส แต่ระยะหลังนี้เป็นวิธีถนอมผักที่นิยมใช้กันมากที่สุดในฤดูหนาว

ไข่ปลาคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวกับมายองเนสและกระเทียม

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 6 กก.
• หอมหัวใหญ่ - 3 กก.
• กระเทียม - 3 หัว
• มายองเนส - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 400 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่เอาก้านออก
• โรยเกลือด้วยเกลือเพื่อขจัดความขม พวกเขาจะพร้อมที่จะปรุงอาหารในสองสามชั่วโมง
• ปอกหัวผักกาดหั่นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันจนสุกครึ่ง
• ลูกบาศก์สีฟ้าล้างและแห้ง ทอดในน้ำมัน
• ในชามขนาดใหญ่รวมมะเขือยาวและหอมหัวใหญ่ที่บดแล้วบดในกระเทียม ปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทย และเพิ่มมายองเนส ผสมทุกอย่าง
• แบ่งส่วนผสมลงในภาชนะแก้วและใส่ในกระทะขนาดใหญ่เพื่อพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาที ใส่น้ำส้มสายชู
• ตอนนี้ม้วนภาชนะแล้วใส่ในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้เย็น

มะเขือยาวอบหรือทอดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานร้อนใดๆ นอกจากนี้ยังสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

มะเขือยาวผัดและอบสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้างสีฟ้า ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม
• ปฏิบัติต่อพวกเขาตามปกติ (ดูด้านบน) สำหรับความขมขื่นและทอดในน้ำมันมาก ๆ
• พับมะเขือยาวลงในภาชนะที่เตรียมไว้เติมน้ำมันร้อนที่ทอด ปิดโถแก้วที่มีฝาพลาสติกธรรมดาและใส่ในห้องเย็น

เตรียมตัว มะเขือม่วงอบ, ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• ล้างสีฟ้าแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว
• อบในเตาอบที่ 200 องศาจนนุ่ม
• นำเปลือกออกจากสีน้ำเงินแล้วใส่ในขวดแก้วทาชั้นด้วยกระเทียมขูด
• ทำน้ำสลัดด้วยน้ำมันพืช (200 กรัม) และน้ำส้มสายชู (30 กรัม) นำส่วนผสมเหล่านี้ไปต้มแล้วเทสีน้ำเงินลงในขวดแก้ว
• ม้วนภาชนะและตั้งให้เย็น

ไม่ใช่แค่ผู้ชายที่ชอบกินยำ แต่ผู้หญิงไม่รังเกียจที่จะลองทานของว่างรสเผ็ดสักสองสามช้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฉันชอบทำสิ่งนี้ในฤดูหนาว เมื่อคุณไม่จำเป็นต้องทำอาหาร เพียงแค่เปิดกระป๋องแล้ววางขนมบนจาน

ไข่เจียวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวครึ่งลูก
• หัวหอมเขียว
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• งาทอด

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้างสีฟ้าและอบในเตาอบจนนุ่ม
• หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ ใส่ชาม โรยด้วยกระเทียมบด หอมใหญ่ปิ้งครึ่งวง
• เทน้ำสลัดกับน้ำมะนาว ซอส โรยด้วยสับ หัวหอมเขียว, งา, เกลือ แล้วแช่น้ำสลัดสักสองสามชั่วโมง
• ในเวลานี้เตรียมน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 30 กรัม ต้มน้ำเกลือและเทสลัดลงในขวดโหล
• ม้วนชิ้นงานแล้ววางลงในผ้าห่มให้เย็นลง

ขอบคุณสลัดมะเขือตาตาร์ คุณสามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันของคุณได้ มันจะเติมเต็มตารางเทศกาลได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สลัดฤดูหนาวจาก EggPLANT TATAR

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 หัว
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 3 ลิตร (ทำเอง)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้างผัก ปอกเปลือกส่วนสีเขียวและเมล็ดพืช ตากให้แห้งแล้วหั่น: มะเขือยาว - เป็นชิ้น, พริกไทย - เป็นเส้นบาง ๆ, พริกสับและกระเทียม
• เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
• ใส่เกลือ น้ำตาล เนย ลงไป
• เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่กระเทียมและพริก
• ตอนนี้คุณสามารถจุ่มมะเขือยาวและพริกหวานลงในมวลที่ร้อน ปรุงผักจนสุก ใส่น้ำส้มสายชูตอนท้าย
• เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดดีแล้ว ให้ตักใส่โหลแก้วแล้วม้วน

อร่อย เผ็ด ดั้งเดิมและ "เลียนิ้วของคุณ" - นั่นคือสิ่งที่พวกเขาพูดเกี่ยวกับขนมสีน้ำเงิน แม่บ้านแต่ละคนมักเตรียมผักเหล่านี้ไว้สำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตร "เลียนิ้วของคุณ"

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• ยี่หร่า, เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาว
• หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในหม้อจนเป็นสีเหลืองทอง โอนชิ้นสีฟ้าที่เตรียมไว้จากกระทะไปยังกระทะขนาดใหญ่
• พริกหวานล้างเอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นก้อนแล้วโอนไปยังกระทะด้วยเนย ใส่กระเทียมสับแล้วผัดต่อประมาณ 5-7 นาที
• ใส่พริกไทยลงในกระทะให้เป็นสีน้ำเงิน
• ตั้งน้ำมะเขือเทศให้เดือด ใส่น้ำตาล เกลือ
• เทน้ำเกลือมะเขือเทศลงบนผักและใส่ส่วนผสมลงในกองไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่น้ำส้มสายชู
• เทส่วนผสมลงในโหลแก้วแล้วม้วนขึ้น

Lecho เป็นอาหารที่มาจากฮังการี ของว่างเพื่อสุขภาพและกลิ่นหอมจะดึงดูดทุกครัวเรือนและแขกทุกคน

LOCHO ไข่สำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 4 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• หอมหัวใหญ่ - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้างมะเขือยาวและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นลูกเต๋า
• สับมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
• แครอทปอกเปลือกและขูด
• ล้างพริกหวานเอาเมล็ดและก้านออก หั่นผักเป็นลูกเต๋า
• หั่นหัวหอมครึ่งวง สับกระเทียมให้ละเอียด
• ผสมผักทั้งหมดและตั้งไฟ เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำตาล ต้มส่วนผสมไม่เกิน 15 นาที
• เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู เทเลโชลงในขวดแก้วแล้วบิด

พัฟสลัดชื่นชมเสมอเป็นของตกแต่ง ตารางงานรื่นเริง... คุณยังสามารถเตรียมอาหารจากมะเขือยาวเป็นชั้นๆ ได้ ซึ่งจะเก็บไว้ในขวดโหล และในเวลาที่เหมาะสม คุณเพียงแค่ต้องตักอาหารเรียกน้ำย่อยใส่จาน

มะเขือยาวในฤดูหนาวในชั้น

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• หอมหัวใหญ่ - 300 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - พวงใบสีเขียว
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• สีฟ้าล้างแล้วหั่นเป็นวงกลม
• แพนมะเขือยาว
• บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น ใส่ในกระทะบนไฟแล้วต้มสองครั้ง
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอด บดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม
• หั่นผักชีฝรั่ง
• โอนผักเหล่านี้ลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่ชั้นของมะเขือยาวในโหลแก้ว แล้วตามด้วยชั้นของมะเขือเทศ จากนั้นอีกชั้นของสีน้ำเงินและชั้นของมะเขือเทศสับ เมื่อนำกระป๋องขึ้นด้านบน ให้ฆ่าเชื้อ ธนาคาร 0.5 - 30 นาที กระป๋อง 1 ลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 60 นาที
• ม้วนเหยือกแก้วแล้ววางใต้ผ้าห่มจนเย็น

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ดังนั้นในเกือบทุกสูตรรวมทั้งมะเขือยาวมะเขือเทศชิ้นหรือชิ้นมะเขือเทศจะถูกวางไว้ในขวดแก้ว

มะเขือยาวกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• หัวหอม หัวผักกาด และแครอท อย่างละ 400 กรัม
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับหัวผักกาดหอมด้วยวิธีเดียวกัน
• แครอทขูด
• ปอกและสับพริกหวานเป็นก้อนหรือทำเป็นเส้นบาง ๆ
• ผัดผักทั้งหมดนี้แยกกันในน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ในหม้อให้เดือด ใส่ผัก สมุนไพร และกระเทียมที่เหลือ ดับ5นาที
• เพิ่มเกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชู ต้มให้เดือดใส่ขวดโหลแล้วม้วน

ผักดองเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ถ้าผู้ชายขอทำขนมเวลาเพื่อนมาหาเขา ก็แค่หยิบขวดของดองนี้ออกจากตู้กับข้าวแล้วจัดใส่จาน

ไข่เค็มสำรวจสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• Dill, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง - เล็กน้อย
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• ใบกระวานพริกไทยและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้างมะเขือยาวต้มจนนิ่ม
• เพื่อเตรียมน้ำสลัด สับพริกหยวกแล้วผัดกับสมุนไพรสับและกระเทียม
• ตอนนี้วางมะเขือยาวและแต่งตัวเป็นชั้น
• เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ lavrushka และพริกไทย
• ทำให้น้ำเกลือเย็นและราดมะเขือยาวด้วยน้ำสลัด วางโหลแก้วในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
• เมื่อมีฟองอากาศ ให้นำกระป๋องออกโดยนำชิ้นงานไปไว้ในที่เย็น

อาหารประเภทผักที่มีรสเปรี้ยวจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่เป็นแป้ง เช่น มันฝรั่ง พาสต้า หรือข้าว เตรียมของว่างดังกล่าวและคุณสามารถทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเผ็ดร้อน

มะเขือเปราะสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• ต้มมะเขือยาวจนนิ่ม (เช็คความสุกด้วยไม้)
• เมื่อสีน้ำเงินเย็นและน้ำส่วนเกินระบายออก ให้ผ่าครึ่ง
• ทากระเทียมผ่าครึ่งแล้วโรยด้วยเกลือ
• โอนผักไปที่กระทะและใช้การกดขี่
• นำมะเขือยาวออกในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน แล้วใส่ในตู้เย็น

• มะเขือยาวซึ่งมีไว้สำหรับจัดเก็บจะต้องถูกลบออกจากพุ่มไม้ในเทิร์นสุดท้าย - ก่อนแช่แข็ง
• ต้องแยกสีน้ำเงินออกเพื่อไม่ให้ผลไม้เน่าหรือข้อบกพร่องอื่น ๆ ตกหล่นในการจัดเก็บ
• ผลไม้แต่ละชนิดห่อด้วยกระดาษและวางในกล่องไม้เป็นชั้นๆ ในรูปแบบกระดานหมากรุก โดยชั้นหนึ่งที่มีก้านจะมองไปในทิศทางเดียว อีกชั้นหนึ่งในอีกทางหนึ่ง
• วางฟางระหว่างชั้น วางฝาบนลิ้นชักแล้วใส่ในห้องใต้ดิน

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว?

สำหรับการแช่แข็งคุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้สดและสะอาดตลอดจนการจัดเก็บ วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว?

ล้างผักใต้ก๊อกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เตรียมถุงโพลีเอทิลีนให้แน่น พับผลไม้ลงไปแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ในประเทศของเราการอบแห้งมะเขือยาวเป็นวิธีเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวไม่เป็นที่นิยม อย่างไรก็ตาม นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บรักษาผักชนิดนี้ไว้เป็นเวลานาน

มะเขือยาวแห้งเก็บวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดไว้สำหรับฤดูหนาว เพื่อให้ผักแห้งสนิท คุณต้องแขวนไว้ข้างก้านในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ตัดผลไม้ออกเป็นหลายส่วนล่วงหน้าไม่เกิน 1 ซม. จากต้นก้าน

มะเขือยาวมีสารที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายของเรา ดังนั้นให้ทำช่องว่างม้วนและทำให้ผักนี้แห้งสำหรับฤดูหนาว สร้างความสุขให้ครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารปรุงสุก อร่อย!

วิดีโอ: ชั่วโมงที่เดชา 08/24/2013 มะเขือยาวอย่างเห็ด