การเตรียมบีทสำหรับฤดูหนาว สูตรบีทรูทสำหรับฤดูหนาว - คอลเลกชันสีทองของรสชาติ การเตรียมบีทรูทสีทองสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วง การเตรียมบีทรูทในครัวของฉันถือเป็นขั้นตอนสุดท้ายของฤดูกาลบรรจุกระป๋อง เมื่อมีการเตรียมแยมแยมแยมผลไม้แช่อิ่มและสลัดไว้แล้วและมีหัวบีทหลายกล่องอยู่บนระเบียงไม่มีที่ไหนให้ไปและคุณจำเป็นต้องคิดสิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากหัวบีทสำหรับฤดูหนาวอย่างเร่งด่วน

แม่บ้านสมัยใหม่หลายคนไม่ใส่ใจเป็นพิเศษกับการเตรียมบีทรูทโดยเชื่อว่าผักชนิดนี้มีตลอดทั้งปี ในขณะเดียวกันมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายที่สามารถเพิ่มคุณค่าและขยายขอบเขตของการเตรียมฤดูหนาวตามปกติของเราได้อย่างมากโดยเฉพาะในช่วงเข้าพรรษา นอกจากนี้การเตรียมบีทรูทเช่นการแต่งกาย Borscht ช่วยประหยัดเวลาและทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับผู้หญิงยุคใหม่

คอลเลกชันของฉันยังมีสูตรบีทรูทสำหรับฤดูหนาวไม่มากนัก แต่ฉันสัญญากับคุณโดยสุจริตว่าทุกปีฉันจะเพิ่มสูตรอาหารใหม่ที่น่าสนใจและอร่อยลงในหน้านี้

สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวกับหัวหอมทอด

ฉันต้องการนำเสนอการเตรียมการที่ยอดเยี่ยม - สลัดบีทสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมทอด มันดีสำหรับอะไร? ก่อนอื่นคุณต้องมีส่วนผสมง่ายๆ - หัวบีท, กระเทียมและหัวหอม ประการที่สองการเก็บรักษาดังกล่าวเตรียมได้ง่ายมากดังนั้นแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมการเลยก็สามารถจัดการได้ และประการที่สามปรากฎว่าอร่อยมากเผ็ดปานกลางสดใสและน่าสนใจ วิธีทำอาหารดูสิ.

สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวกและหัวหอม

หากคุณชอบการเตรียมที่เรียบง่าย แต่อร่อยจากส่วนผสมราคาไม่แพงฉันขอแนะนำให้คุณทำสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวกและหัวหอม การเก็บรักษานี้เป็นการยืนยันอีกประการหนึ่งว่าคุณไม่จำเป็นต้องคิดค้นสิ่งพิเศษเพื่อเตรียมสูตรอาหารแสนอร่อย บีทรูท หัวหอม และพริกหยวกมีมากมายในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นการเตรียมสลัดบีทรูทแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจึงไม่ใช่เรื่องยาก วิธีทำอาหารดูสิ

ในเดือนกันยายนถึงตุลาคม เมื่อฤดูกาลของ “บีทรูทน้ำสลัดบีท” แสนอร่อยเริ่มต้นขึ้น ฉันไม่รังเกียจที่จะใช้เวลาครึ่งวันเพื่อจัดสรรของว่างแสนอร่อยนี้บางส่วนสำหรับฤดูหนาว แต่ในฤดูหนาวจะสะดวกมาก - เรานำขวดออกจากห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวและมีของว่างอร่อย ๆ อยู่บนโต๊ะแล้วโดยไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรเป็นพิเศษ สูตรอาหาร .

น้ำสลัด Borscht ในฤดูหนาวแสนอร่อยกับมะเขือเทศ

แม้ว่าภายนอกจะเป็นศตวรรษที่ 21 แต่ Borscht ในขวดสำหรับฤดูหนาวก็ยังคงมีความเกี่ยวข้อง! น้ำสลัด Borscht นี้ยังสามารถรับประทานเป็นสลัดได้และในลักษณะที่ปรากฏก็ไม่แตกต่างจากสลัดบีทรูทมากนัก สูตรอาหาร .

หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาว "หลังกระจก"

กำลังมองหาการเตรียมบีบีทที่น่าสนใจอยู่ใช่ไหม? ลองทำบีทรูทดอง! หัวบีทดองกลายเป็นอร่อยมาก: ด้วยรสชาติที่เด่นชัดของเครื่องเทศแบบดั้งเดิม, หวานปานกลาง, ไม่มีรสชาติของน้ำส้มสายชู และความสวยงามในขวดโหลนั้นอธิบายไม่ได้ จึงเรียกสูตรนี้ว่า "Behind the Glass" ฉันเขียนวิธีทำอาหาร

ของขบเคี้ยวบีทรูทสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมดั้งเดิมและหลากหลาย สามารถใช้สำหรับสลัดหรือ Borscht เป็นของว่างกับวอดก้าหรือคาเวียร์บนแซนวิช และบางสูตรก็สามารถใช้เป็นของหวานได้เช่นกัน

คุณสามารถเพิ่มผักหรือผลเบอร์รี่ลงในหัวบีทเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ และการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทก็ไม่ยากกว่าปกติ .ท้ายที่สุดเทคโนโลยีในการเตรียมขนมนี้ก็เหมือนเดิม เราทำความสะอาดและทำให้ผักแห้งดี ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

โดยวิธีการฆ่าเชื้อที่มีบทบาทสำคัญในการเตรียมสลัดกระป๋อง มีหลายทางเลือกสำหรับการฆ่าเชื้อ บางคนใส่ขวดโหลในเตาอบ หลายคนใส่ขวดโหลในไมโครเวฟ แต่ควรทำสิ่งต่อไปนี้ดีกว่า - ฆ่าเชื้อขวดโหลทันทีด้วยสลัด ในการทำเช่นนี้ให้ใส่สลัดลงในขวดแล้วปิดฝาด้วย วางขวดโหลลงในชามลึก เทน้ำให้ท่วมไหล่ขวด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดโหลไม่ได้สัมผัสกันหรือด้านข้างของจาน ควรวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างจะดีกว่า ปิดฝาขวดแล้วเปิดไฟ ฆ่าเชื้อประมาณ 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับขวดโหล

วิธีเตรียมขนมบีทรูทสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

สลัดนี้สามารถทดแทนอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมอันโด่งดังได้ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อเยลลี่และอาหารประเภทเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 4 กก
• กระเทียม - 180 กรัม
• มะรุม - 400ก
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ต้องต้มหัวบีทก่อนจนสุกครึ่ง จากนั้นส่งหัวบีทและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ บดมะรุมด้วยเครื่องปั่น วางกระทะที่มีหัวบีทและกระเทียมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มโดยเติมน้ำตาลและเกลือ เมื่อหัวบีทเดือดแล้ว ให้ใส่มะรุมลงไป ตั้งไฟต่ออีก 20 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถใส่มันลงในขวดได้

สูตรอร่อยและเรียบง่ายสำหรับผู้ที่รู้เรื่องบีทรูทมาก

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 3 กก
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู9% - 100 มล

การตระเตรียม:

ล้างหัวบีทและตัดรากออก วางในกระทะ เติมน้ำเย็น แล้วตั้งกระทะบนไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนสุก จากนั้นจึงนำออกมาพักให้เย็น ในขณะที่บีทรูทกำลังเย็นตัว ให้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ 500 มล. ปรุงอาหารจนเดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เราทำความสะอาดหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อน วางหัวบีทในขวดแล้วเติมน้ำดอง ม้วนฝาขึ้น หัวบีทสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อได้

กะหล่ำปลีดองรุ่นที่อร่อยและแปลกตามาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก
• บีทรูท - 0.4 กก
• แครอท - 0.3 กก
• กระเทียม - 4 ฟัน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 150 มล

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบเก่าและสิ่งสกปรก ตัดฟักทองออก หั่นหัวบีทเป็นก้อนแล้วใส่ในขวด หั่นพริกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวด หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่กะหล่ำปลีลงในขวด ตัดแครอทเป็นวงกลม วางแครอทในชั้นถัดไป หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในชั้นถัดไป จากนั้นวางหัวบีทกะหล่ำปลีและแครอทอีกครั้ง ทำซ้ำหลายชั้นจนเต็มขวด เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำหนึ่งลิตรใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองเดือดลงบนกะหล่ำปลี เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในขวด ม้วนขวดขึ้น

อร่อย.

สูตรนี้จะคงอยู่ในเมนูของคุณอย่างแน่นอน หากคุณทำสลัดนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง กะหล่ำปลีกับหัวบีทอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 120 กรัม
• บีทรูท - 1 กก
• กะหล่ำปลี - 2 กก
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 100 มล
• น้ำตาล

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบเก่าแล้วตัดก้านออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. สับกระเทียม สับคื่นฉ่ายอย่างประณีต เลเยอร์สลัดในขวด ต้มน้ำครึ่งลิตรในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา เทน้ำดองลงบนสลัด

อร่อย.

แน่นอนว่าชื่อของสลัดนี้มาจากการที่อาหารจานนี้ทำกับใครก็ตามเหมือนยาเสน่ห์ คุณอยากจะกินมันซ้ำแล้วซ้ำอีก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก
• มะเขือเทศแดง - 1 กก
• พริกหวาน - 0.5 กก
• หัวบีทดิบ - 0.5 กก
• แครอท - 0.5 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 40 มล
• กระเทียม - 2 หัว

การตระเตรียม:

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมดให้ดี บนเครื่องขูดหยาบขูดหัวบีทและแครอทสามลูก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ตัดพริกไทยเป็นเส้น สับกระเทียมอย่างประณีต ผสมผักทั้งหมดลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน วางบนไฟและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที ก่อนหมดเวลา 10 นาที ให้เติมน้ำมัน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู ใส่ของว่างร้อนๆ ลงในขวดโหล ม้วนตัวแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

อร่อย.

ตัวเลือกที่ดีมากสำหรับการทำผักดอง สูตรนี้เป็นขวดขนาด 500 มล.

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 250 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• หัวบีทขนาดเล็ก - 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 2 ก้าน
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มล
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• บาร์เบอร์รี่ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล
• จูนิเปอร์ - 4 ผลเบอร์รี่
• พริกไทย

การตระเตรียม:

แทงมะเขือเทศเชอรี่ด้วยไม้เสียบ แล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำ 500 มล. ใส่พริก น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล หมักไว้ 1 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็เตรียมผักที่เหลือ ปอกกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นกลีบยาว เราทำความสะอาดหัวบีทแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน เมื่อมะเขือเทศดองแล้ว ให้เอาไม้จิ้มฟันออกจากมะเขือเทศ เพิ่มหัวบีทลงในน้ำดองที่ใส่มะเขือเทศ ล้างผักและสับให้ละเอียด ต้มน้ำครึ่งลิตรแล้วยกลงจากเตา ใส่เกลือ พริกไทย สมุนไพร และน้ำส้มสายชู ใส่มะเขือเทศเชอรี่ หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ เบอร์รี่ลงในขวดแล้วเติมน้ำดองลงไป เราบิดขวด

อร่อย.

ของว่างนี้จะช่วยได้มากสำหรับแม่บ้านทุกคน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถใช้ได้กับทั้งบอร์ชท์และสลัด สบายมาก.

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 1 กก
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ต้มหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำมัน 120 มล. เกลือ 10 กรัม น้ำตาล 50 กรัมลงในกระทะ บีบหัวบีทด้วยน้ำมะนาว ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ใส่สลัดในขวด

มันสบายมาก! ปรุงรสบอร์ชท์ด้วยผักที่เก็บเกี่ยวสดๆ จากฤดูร้อน และใช้เวลาน้อยกว่าในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• บีทรูท - 1 กก
• น้ำมันพืช - 400 มล

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกและสับผัก พริกและแครอทเป็นเส้น หั่นหัวหอมเป็นก้อน

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ตะแกรงหัวบีท ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะใบเดียวแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มน้ำมันพืชเกลือ หลังจากปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ใส่สลัดลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

เราม้วนขวดโหล

อร่อย.

ของว่างแสนอร่อยสำหรับแซนด์วิชและอื่นๆ อีกมากมาย

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 1 กก
• หัวหอม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• เครื่องเทศ
• ใบกระวาน

การตระเตรียม:

ต้มหัวบีทจนสุกครึ่งหนึ่ง ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมผักทั้งหมดลงในชาม ใส่ใบกระวาน น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และเครื่องเทศ หลนประมาณ 20-30 นาที ใส่สลัดลงในขวด เราบิดและเป็นฉนวน

อร่อย.

สลัดแสนอร่อยและฉ่ำมากสำหรับผู้ชื่นชอบผักสดในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 1 กก
• ฟักทอง - 1.8 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกหวาน - 0.5 กก
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล
• กระเทียม - 150 มล
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ

การตระเตรียม:

ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด หัวบีทสามอันบนเครื่องขูดหยาบ หั่นฟักทองเป็นก้อนใหญ่ ส่งกระเทียมและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ สับผักอย่างประณีต เจือจางน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลในน้ำหนึ่งลิตร รวบรวมผักในกระทะใบเดียวแล้วเทลงในน้ำดอง ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง ในขณะเดียวกัน เราก็ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วย

จำเป็นต้องฆ่าเชื้อฝาเนื่องจากฝุ่นและสิ่งสกปรกที่มองไม่เห็นด้วยตามนุษย์ก็เกาะอยู่บนฝาด้วยดังนั้นอย่าขี้เกียจที่จะต้มในน้ำ

วางสลัดในขวดแล้วม้วนขึ้น

หากคุณไม่มีห้องเย็นสำหรับเก็บบีทรูทสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 3 กก
• มะเขือเทศ - 3 กก
• แตงกวาดอง - 1 กก
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำมัน - 200 มล
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 100 กรัม

การตระเตรียม:

ต้มหัวบีทจนนิ่ม ฆ่าเชื้อขวดโหล บดมะเขือเทศ แตงกวา พริกไทย และหัวบีทผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดผักลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มเกลือและน้ำตาล หลังจากปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำมัน ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที ใส่กระเทียม หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู นำออกจากเตาแล้วใส่ในขวดที่ร้อน

อร่อย.

น้ำสลัดนี้มีรสเผ็ดมาก ลองกินแล้วจะติดใจเหมือนกัน

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 1 กก
• แบล็คเคอแรนท์ - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 9% - 70 มล
• เกลือ - 30 กรัม
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดและล้างหัวบีท ตัดเป็นก้อน ใส่หัวบีทและลูกเกดลงในขวด เตรียมน้ำดอง ละลายเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในน้ำ ใส่เครื่องเทศลงไป ต้มน้ำดองแล้วเทลงบนสลัด วางขวดโหลลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำให้เต็มขวดจนถึงไหล่แล้วเปิดไฟ ต้มโดยปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็ม้วนมันขึ้นมาและหุ้มฉนวน

อร่อย.

หัวบีทดองไม่เพียง แต่เป็นการเตรียมที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 1 กก
• น้ำส้มสายชู - 50 มล
• น้ำตาล - 10 กรัม
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อน

เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ใบกระวาน และพริกไทยลงไป เพิ่มหัวบีทลงในน้ำดอง ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตาทันที วางหัวบีทดองในขวดแล้วเติมน้ำดอง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีในอ่างน้ำ เราม้วนขวดโหล

หากคุณเก็บหัวบีทไว้ในน้ำเดือดนานขึ้น หัวบีทก็จะสูญเสียสีที่สวยงามไป

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุน - 0.5 กก
• บีทรูท - 1.5 กก
• น้ำแอปเปิ้ล - 1.2 ลิตร
• ใบ Schisandra - 10 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

การตระเตรียม:

เราล้างหัวบีทแล้ววางในน้ำเดือดเพื่อปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแอปเปิ้ล ใส่หัวบีทและลูกพรุนลงในขวด เติมน้ำแอปเปิ้ล เพิ่มกานพลูและใบตะไคร้ ใส่ขวดลงในชามลึกเพื่อพาสเจอร์ไรส์ ต้มประมาณ 15 นาที

อร่อย.

สลัดฤดูหนาวที่เรียบง่ายและน่าสนใจมากซึ่งทำจากผักหลายชนิด

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 2 กก
• แครอท - 250 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 750 กรัม
• พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น
• พริกหวาน - 350 กรัม
• กระเทียม - 75 ก
• น้ำมัน - 150 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 100 มล

การตระเตรียม:

แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อน ตัดพริกหวานเป็นเส้น เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

บดพริกและกระเทียมในเครื่องปั่น

วางมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เนย เกลือ น้ำตาล นำมะเขือเทศไปต้ม เมื่อมะเขือเทศเดือด ให้ใส่ผักที่เหลือลงไป ผสมให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลา 40 นาที ตอนนี้ใส่กระเทียม พริกไทย และน้ำส้มสายชู

ต้มเป็นเวลา 15 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

บีทรูทเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและอร่อย สำหรับฤดูหนาวมักจะบรรจุกระป๋องและดองในรูปแบบของสลัดคาเวียร์อาหารนานาชนิดน้ำสลัด Borscht และแม้แต่น้ำผลไม้ อาหารที่มีรากผักจะได้สีที่สดใสเข้มข้นและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทบนโต๊ะจะเหมาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานร่วมกับกระเทียม หัวหอมสด หรือกะหล่ำปลี รวมถึงน้ำมันมะกอก สมุนไพร สมุนไพร และเครื่องเทศ

หัวบีทดอง "คลาสสิก" - สูตรฤดูหนาวสากล

หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมและคลาสสิกสำหรับหัวบีทบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สมุนไพรและเครื่องเทศ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำสลัดสากลที่คุณสามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยหรืออาหารจานแรกได้

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หัวบีท - 300-350 gr;
• เกลือแกงน้ำส้มสายชูและน้ำตาล (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• กานพลู, ออลสไปซ์, กระเทียม 2-4 ชิ้น;
• อบเชยป่นกับพริกไทยร้อน

ล้างหัวผักกาดสดด้วยน้ำตัดปลายและวางในน้ำเย็นในกระทะบนเตา ต้มให้เข้ากันประมาณ 40-50 นาที จากนั้นจึงวางพักไว้ให้เย็นและลอกเปลือกออก

หลังจากนั้นผักจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผู้ที่ชอบเผ็ดก็สามารถเติมพริกเขียวหรือส้มสดชิ้นเล็ก ๆ สองสามกลีบและกระเทียมอีกสองสามกลีบได้

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใส่เครื่องเทศที่จำเป็น เช่น เกลือ พริกไทย น้ำตาล ลงในกระทะที่มีน้ำ คุณยังสามารถเติมอบเชยเล็กน้อย หนึ่งในสี่ของช้อนชา พริกแห้งหรือพริกสดก็ได้ ผสมเครื่องเทศแล้วนำไปต้มปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 10-15 นาที เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด

ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงใต้คอของผักที่วางอยู่ในขวดหลังจากนั้นจึงม้วนขึ้นทำให้เย็นและเก็บไว้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อตะเข็บ

สลัดวิตามินกับแอปเปิ้ลและแครอท

สลัดผักเพื่อสุขภาพใช้เป็นของว่างเดี่ยวๆ หรือใช้เป็นอาหารเสริมก็ได้ หากต้องการสะสมอาหารกระป๋องจำนวน 5 ลิตรในน้ำดองแบบคลาสสิก คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• หัวบีทสด - 3 กก.
• แครอทและแอปเปิ้ล (พันธุ์ Antonovka หรือ Simirenko) อย่างละ 1 กิโลกรัม
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำสำหรับหมัก

ล้างหัวบีทหลายครั้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและวางในกระทะที่สะอาดซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเย็น เปิดไฟ นำไปต้มแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที จนสุกครึ่งหนึ่ง

ตอนนี้นำผักออกจากกระทะ ปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติหรือในตู้เย็น ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ล้างแครอทและแอปเปิ้ลด้วยหลังจากนั้นลอกเปลือกออกแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม

ผสมผักและผลไม้สับลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำ แล้วตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

หลังจากปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ส่วนผสมร้อนกับน้ำดองจะถูกเทลงในขวดแก้วที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้ว และปิดฝาทันที

บีทรูทกับกระเทียม - วิธีเก็บรักษาที่ง่ายและอร่อย

การแปรรูปหัวบีทตามสูตรนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดได้ สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์และสลัดและอาหารอื่น ๆ

เพื่อเตรียมการเย็บสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวบีท (หวานหรือสลัดหลากหลาย);
• เครื่องเทศ: น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล;
• กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทย

หัวบีทต้มในน้ำล่วงหน้าจนสุกเต็มที่ จากนั้นจึงปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางหรือใหญ่ (เพื่อให้มีพื้นที่เหลือในขวดสำหรับใส่น้ำเกลือมากขึ้น) กระเทียมปอกเปลือกและล้างใต้น้ำ

ผักต่างๆ จะถูกใส่ลงไปในขวดทีละใบ ก่อนอื่นให้ใส่กระเทียมและใบกระวานไว้ด้านบน ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำดองตามสูตรคลาสสิก เติมเกลือพริกไทยและน้ำตาลลงในน้ำ นำทั้งหมดนี้ไปต้มแล้วต้มบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชู (ควรใช้รุ่นโต๊ะปกติ 5%) ด้วยน้ำเกลือที่เกิดขึ้นให้เทเนื้อหาของขวดอย่างระมัดระวังจนถึงคอปิดผนึกและส่งตะเข็บไปฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที

เนื่องจากคุณสมบัติของกระเทียมและน้ำส้มสายชู ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม การบิดเช่นนี้จึงสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าปกติ และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำสลัดคาว

สลัดกับพริกและหัวหอมฉ่ำ - รสชาติที่ตลอดกาล

อาหารเรียกน้ำย่อยสากลที่ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการเตรียมขนมอบ แซนด์วิช หรือเป็นน้ำสลัดสำหรับซุปบีทรูทหรือบอร์ช นอกจากหัวผักกาดสดแล้ว คุณจะต้อง:

• หัวหอมและพริกหยวก (แดงหรือเขียว);
• น้ำส้มสายชูธรรมชาติและน้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยป่นและถั่วลันเตาน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นให้ต้มหัวบีทให้ดี ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างมันก่อน เล็มรากแล้ววางลงในกระทะด้วยน้ำสะอาด

เวลาในการปรุงด้วยไฟอ่อนขึ้นอยู่กับขนาดของผักราก: สำหรับผักขนาดเล็กและขนาดกลาง 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับผักที่มีขนาดใหญ่กว่าจาก 45 นาที นานถึง 1.5 ชั่วโมง

ในขณะที่หัวบีทกำลังเดือดจะมีการเตรียมผักอื่น ๆ : ล้างพริก, หั่นและปอกเปลือกจากเมล็ดและแกนในแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมล้างแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่าที่จะทำได้โดยใช้มีดหรือเครื่องปั่น แต่เพื่อไม่ให้กลายเป็นข้าวต้ม

ตั้งกระทะน้ำบนเตา ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาลเล็กน้อย ผสมเครื่องเทศลงไป แล้วนำน้ำดองไปต้ม ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ให้เทพริกไทยและหัวหอมสับละเอียดลงในภาชนะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 7 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับสถานการณ์

หัวบีทที่ปรุงสุกจะถูกลบออกและทำให้เย็นลง หลังจากปอกเปลือกแล้วผักจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมหัวหอมและพริกไทยสับซึ่งต้มในน้ำดองจนได้ความคงตัวและกลิ่นหอมที่ต้องการ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

กระจายสลัดร้อนลงในขวดโหลที่ล้างอย่างดีและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือพรมอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

บีทรูทแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารเกาหลีรสเผ็ด

สลัดอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดเท่านั้น แต่รสชาติจะทำให้คุณเลียนิ้วของคุณอย่างแน่นอน เพื่อเตรียมสลัดนี้ คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวบีทสีแดงและกระเทียม
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน
• ชุดเครื่องเทศ "เกาหลี" สำเร็จรูปสำหรับแครอท

เครื่องปรุงรสนี้สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าหรือเตรียมเอง ประกอบด้วยพริกไทยแดงและดำป่น ผักชี กระเทียมแห้ง เกลือ และน้ำตาลทรายเล็กน้อย เป็นสากลและเหมาะสำหรับการดองและถนอมผักเช่นกะหล่ำปลีหรือแครอท

ล้างหัวบีทด้วยแปรงแล้วต้มจนสุกเต็มที่ด้วยไฟอ่อน จากนั้นน้ำเดือดจะถูกระบายออกและทำให้เย็นลงเปลือกจะถูกเอาออกหากจำเป็นให้เอาบริเวณที่เสียหายออกและขูดด้วยหัวฉีด "เกาหลี" หรือตัดตามด้วยมีดคม ๆ

หลอดเทลงในชามและผสมกับส่วนผสมของเครื่องเทศแห้ง เทดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะหรือกระทะโดยใส่กระเทียมบดด้วยการกดหรือด้วยมือ นำน้ำมันไปต้มจนได้กลิ่นกระเทียมที่มีลักษณะเฉพาะ

เทส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและเดือดลงในชามที่มีหัวบีทและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย จานที่ได้จะกระจัดกระจายเป็นขวดและปิดฝา

สลัดนี้สามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยทั้งแบบสด ทันทีหลังการเตรียม หรือเป็นอาหารถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว

Classic Borscht - เตรียมอาหารจานแรกสำหรับฤดูหนาว

Borscht เป็นการเตรียมที่สะดวกมากในฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องอุ่นเนื้อหาของขวดและอาหารจานแรกก็พร้อมสำหรับโต๊ะ ซะกาตกาจะคงรสชาติไว้หากคุณใช้สูตรดั้งเดิม และเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในขวดเพื่อเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

นอกจากหัวบีทแล้ว หัวหอมสด แครอท พริกหยวก มะเขือเทศ และเครื่องเทศสำหรับหมักดอง เช่น เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และน้ำส้มสายชู ยังใช้ในการเตรียมบอร์ชท์อีกด้วย

ล้างผักสดปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวบีทปอกเปลือกต้มและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศแบ่งออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วนเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อครีม

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะผัดหัวหอมเบา ๆ จากนั้นใส่ผักและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาทีจนเปลือกปรากฏขึ้นและมีกลิ่นหอม หลังจากนั้นเทมะเขือเทศบดสดแล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที

เมื่อร้อน ผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี ปิดฝาและพลิกกลับ ตอนนี้คุณสามารถเก็บไว้ในที่อบอุ่นและแห้งและในฤดูหนาวให้ใช้ส่วนผสมนี้เป็นน้ำสลัดสำเร็จรูปสำหรับทำซุปบอร์ชหรือบีทรูท

Winter vinaigrette - เตรียมสลัดที่คุณชื่นชอบ

Vinaigrette มักจะตกแต่งโต๊ะในวันหยุด ดังนั้นทำไมไม่เตรียมสลัดผักสดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของคุณตลอดทั้งปี

สำหรับการเตรียมการใช้:

• แครอทและหัวบีทสดขนาดกลาง
• มันฝรั่ง, หัวหอม;
• ใบกระวาน, เกลือ, น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับหมัก

หัวบีทและแครอทล้างให้สะอาดและปรุงรวมกันหรือแยกกันจนสุกเต็มที่ จากนั้นหั่นเป็นก้อนเท่าๆ กัน แต่ไม่ใหญ่เกินไป

มันฝรั่งปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปต้มในน้ำเค็มเย็นๆ เป็นเวลา 20-25 นาที

จากนั้นนำผักที่แช่เย็นมาผสมให้เข้ากันพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด จัดเรียงสลัดลงในขวดแล้วเริ่มเตรียมน้ำดอง

ชุดมาตรฐานของเครื่องเทศ เกลือและพริกไทยป่น น้ำมันกลั่นเล็กน้อย และใบกระวานเทลงในน้ำเดือด

โดยตรงจากเตาเทน้ำเกลือร้อนลงในขวดแก้วแล้วปิดฝา นอกจากมันฝรั่งแล้วคุณยังสามารถใช้ถั่วต้มกับถั่วเขียวได้ซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติของสลัดเสียอย่างแน่นอน

Buryak กับกะหล่ำปลีดองสดสำหรับฤดูหนาว - เป็นของว่างในอุดมคติ

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยฉ่ำตามสูตรรัสเซียโบราณนี้ คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขาวพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง
• บีบีแดง, แครอท;
• ออลสไปซ์, กระเทียม, พริกขี้หนู;
• ใบกระวาน เกลือ และน้ำตาล

นำใบด้านนอกของกะหล่ำปลีออก ล้างหัวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร แครอทปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูด "เกาหลี" เป็นเส้นบาง ๆ

หัวบีทปรุงตามสูตรมาตรฐานโดยล้างและปอกเปลือกออกจากรากก่อน ผักที่หั่นเป็นชิ้นและสับจะถูกวางในขวดแก้วที่สะอาดเป็นชั้น ๆ และวางทับด้วยใบกระวานและกลีบกระเทียม

ละลายเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย (ตามชอบ) ในน้ำ มีการเพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิดลงไปด้วย น้ำดองนำไปต้มปรุงนานถึง 15 นาทีจากนั้นทำให้เย็นลงและเทลงในขวด

ปิดฝาทุกอย่างอย่างหลวม ๆ และแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน ในวันที่ 2 ให้เปิดขวดและกดเบาๆ เพื่อให้อากาศส่วนเกินออกมา ทันทีที่น้ำผลไม้ขุ่นคุณสามารถวางกะหล่ำปลีและหัวบีทลงบนจานแล้วเสิร์ฟให้กับแขกปรุงรสด้วยหัวหอมหรือสมุนไพรสด

แทนที่จะใช้ภาชนะแก้วอนุญาตให้ใช้ถังหรือกะละมังและจัดวางเนื้อหาเป็นชั้น ๆ แล้ววางไว้ภายใต้ความกดดันในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้ได้น้ำดองตามธรรมชาติ

มะรุมขูดกับหัวบีท - ซอสเผ็ดในสไตล์รัสเซีย

น้ำสลัดที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และชุ่มฉ่ำนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นซอสสำหรับเนื้อเยลลี่แบบดั้งเดิม

ในการเตรียมสูตรอาหารรัสเซียคลาสสิกที่บ้านให้ใช้รากมะรุมสดและเครื่องเทศในรูปแบบของเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูธรรมดา มะรุมล้างใต้น้ำไหลปอกเปลือกด้วยมีดพิเศษแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น ชิ้นที่ได้จะถูกแช่ในน้ำเย็นที่สะอาดแล้วส่งไปที่ชั้นวางในตู้เย็น ที่นั่นพวกเขาควรนั่งสักสองสามชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็นลง

ในขั้นตอนที่สองรากที่สับจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและบดและในขณะที่ผสมอยู่หัวบีทจะสุกจนสุกเต็มที่หลังจากนั้นจึงขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

รากผักที่บดแล้วจะถูกห่อด้วยผ้ากอซแล้วบีบจนเป็นน้ำ จากนั้นจึงเทลงบนมะรุมบดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งแล้วเทน้ำเย็นหรือต้มเล็กน้อยลงไป

ซอสแดงจะถูกจัดเรียงลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี แล้วส่งไปที่ตู้เย็น ในรูปแบบนี้น้ำสลัดสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนสิ่งสำคัญคือการสังเกตระบอบอุณหภูมิ แต่จะดีกว่าถ้าใช้หลังจากไม่มีการใช้งาน 2-3 วัน ใช้กับอาหารจานเนื้อเย็นและร้อนที่คุณชื่นชอบ

Adjika จากหัวบีทและเครื่องเทศและพริกไทย - อร่อยแปลกใหม่บนโต๊ะเทศกาล

เมื่อมองแวบแรก สูตรนี้ดูแปลกตาและยังเป็นการทดลองอยู่ แต่นี่คือจุดเด่นหลัก ไส้เผ็ดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารคุ้นเคยหลายชนิด และแตกต่างจาก adjika ทั่วไปตรงที่ดีต่อสุขภาพ

เพื่อเตรียมซอสเผ็ดนี้ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวบีทและแครอท
• พริกหยวกและพริกป่น (พริก);
• กระเทียม, กานพลู, ใบกระวาน;
• เครื่องเทศสำหรับหมัก (เกลือ, พริกไทย, ฯลฯ );
• น้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด

แครอทปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูดละเอียดหรือในเครื่องบดเนื้อ ในชามผสมผักขูดกับเกลือและน้ำตาล หัวบีทต้มประมาณ 30-40 นาทีแล้วสับในเครื่องบดเนื้อในภาชนะแยกต่างหากพร้อมน้ำมันพืช ปล่อยให้หัวบีทต้มแช่เครื่องเทศไว้ประมาณ 20-30 นาที

ในกระทะทรงลึกหรือกระทะที่เหมาะสม ให้ผสมส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดแล้วเคี่ยวในน้ำมะเขือเทศโดยใช้ไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้หลวมๆ พริกหวานและพริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ ถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อกระเทียมปอกเปลือกและบดโดยใช้เครื่องบด

ผสมทุกอย่างอีกครั้งเทน้ำมะเขือเทศที่เหลือลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 20-30 นาทีจนเนื้อหาของกระทะนิ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่กี่นาทีก่อนปิดไฟ ให้เติมใบกระวานและน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย

จากนั้นทำให้น้ำซุปข้นผักเย็นลงแล้วบดอีกครั้งในเครื่องปั่นแล้วจึงแจกจ่ายลงในขวดที่ปลอดเชื้อเพื่อเก็บไว้

อาหารเรียกน้ำย่อย "ผักสารพัน" - เพียงเลียนิ้วของคุณ

สูตรหัวบีทสำหรับฤดูหนาวนั้นแตกต่างกันสลัดยอดนิยมเช่น "Alenka", "Winter Classic" เป็นต้น แต่เพื่อให้ทุกคนที่คุณปฏิบัติต่อยังคงอิ่มและพึงพอใจวิธีที่ดีที่สุดคือการทำอาหารจานต่างๆ ด้วยหัวบีทและถั่ว เป็นอาหารจานอร่อยและเป็นอิสระอย่างสมบูรณ์

นอกจากหัวบีทแล้ว ยังมีมะเขือเทศสด (ใช้เชอร์รี่ได้), หัวหอม, แครอท, ถั่วขาวหรือถั่วแดง (รวม 1 กก. สำหรับ 4 ที่) สำหรับเครื่องเทศ ให้ใช้ชุดคลาสสิกในรูปแบบของเกลือ น้ำตาล (1.5-2 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู (ครึ่งแก้ว) และลอเรล

หัวบีทและแครอทล้างและปอกเปลือกให้สะอาด หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ล้างถั่วในน้ำเย็น จากนั้นนำไปแช่ไว้หลายชั่วโมง จากนั้นปรุงประมาณ 10-15 นาที จนสุกครึ่งหนึ่ง หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเมื่อใช้มะเขือเทศเชอรี่ก็สามารถปิดทั้งหมดได้

ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นผสมผักในชามแยกแล้วเทลงในน้ำดอง เปิดไฟ ปิดฝาหม้ออย่างหลวมๆ แล้วเคี่ยวประมาณ 40-50 นาทีจนนุ่ม โดยคนเป็นครั้งคราว ทันทีที่เตรียมทุกอย่างสลัดจะถูกจัดเรียงเป็นขวดแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือชั้นวางของในบ้านสำหรับฤดูหนาว

บีทรูทเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพชนิดหนึ่ง และวิตามินและองค์ประกอบย่อยส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในบีทรูทจะยังคงอยู่แม้จะผ่านกระบวนการให้ความร้อนก็ตาม ทำให้สามารถปรุงสลัดบีทสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีง่ายๆ โดยไม่ต้องกลัวว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากการปรุงอาหารเป็นเวลานาน ดังนั้นอาหารกระป๋องจึงเป็นที่นิยมแม่บ้านหลายคนเตรียมไว้ใช้ในอนาคต

คุณสมบัติการทำอาหาร

การรู้สูตรอาหารที่ดีบางครั้งอาจไม่เพียงพอที่จะเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่ดูดีทั้งคู่และสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เป็นเวลานาน ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้ประเด็นสำคัญหลายประการ

• บีทรูทบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการทำสลัด เพื่อการถนอมอาหาร ควรเลือกอาหาร ไม่ใช่ประเภทอาหารสัตว์ ควรเลือกหัวบีทสีเบอร์กันดีที่ไม่มีจุดสีน้ำตาลหรือเส้นสีอ่อน แน่นอนว่ารากผักจะต้องชุ่มฉ่ำและไม่เน่าเสีย
• ในการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้ทั้งหัวบีทดิบและต้มได้ ในกรณีหลังจะดีกว่าที่จะไม่ต้ม แต่ต้องอบ - วิธีนี้จะช่วยกักเก็บสารอาหารได้มากขึ้นและจะไม่สูญเสียสีที่น่าดึงดูด
• เมื่อปรุงอาหารกระป๋อง ระวังอย่าให้ส่วนผสมผักเดือดจนเกินไป ไม่เช่นนั้นหัวบีทอาจเปลี่ยนเป็นสีขาวและน่ารับประทานน้อยลง
• น้ำส้มสายชูช่วยรักษาสีสดใสของหัวบีท ด้วยเหตุนี้จึงเติมลงในสลัดทันทีและไม่ใช่ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม ดังเช่นในกรณีส่วนใหญ่เมื่อเตรียมของขบเคี้ยวผักอื่น ๆ
• ขวดที่คุณวางแผนจะใส่สลัดบีทรูทเพื่อเก็บรักษาไว้ในฤดูหนาวจะต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ มิฉะนั้นของว่างจะอยู่ได้ไม่นานแม้ว่าจะผ่านกระบวนการให้ความร้อนเป็นเวลานานก็ตาม
• ไม่แนะนำให้ใส่แครอทจำนวนมากลงในสลัดบีทรูทเพราะอาจทำให้รสชาติของส่วนผสมหลักล้นหลาม
• คุณไม่ควรใส่น้ำตาลมากเกินไปในสลัดบีท เพราะอาจทำให้หวานเกินไป อย่าลืมว่าหัวบีทเองก็มีน้ำตาลอยู่มาก

รูปแบบของการหั่นหัวบีทและผักอื่น ๆ รวมถึงคุณสมบัติบางอย่างของเทคโนโลยีอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ ดังนั้นจึงต้องศึกษาคำแนะนำในการทำอาหารอย่างละเอียดทุกครั้งและไม่ละเมิด

สลัดบีทรูทและแครอท

องค์ประกอบ (ต่อ 5 ลิตร):

• หัวบีท – 3 กก.
• แครอท – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 125 กรัม;
• พริกแดงป่น – 5 กรัม;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกหัวบีทดิบ ขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ สลัดจะดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นหากคุณใช้ที่ขูดสลัดเกาหลีสับผัก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น คุณสามารถสับผักด้วยเครื่องบดเนื้อได้ วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม แต่จะไม่อนุญาตให้คุณทำสลัดให้ได้ความคงตัวที่เหมาะสมที่สุด
• ปอกแครอทแล้วสับแบบเดียวกับหัวบีท วางแครอทในภาชนะแยกต่างหาก ในขั้นตอนนี้ ไม่จำเป็นต้องผสมกับหัวบีท
• ล้างมะเขือเทศ ทำการตัดเป็นรูปกากบาท วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ใช้ช้อนมีรูตักมะเขือเทศลงในชามน้ำเย็นเพื่อช่วยให้มะเขือเทศเย็นเร็วขึ้น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมหัวบีทลงไปครึ่งหนึ่ง โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่พริกไทยและน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหัวบีทนิ่ม
• เพิ่มหัวบีทและแครอทที่เหลือ วางชิ้นมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมาลงไป ปรุงจนผักทั้งหมดนิ่ม
• ปอกกลีบกระเทียม บดด้วยเครื่องปั่นหรือกดด้วยมือ เพิ่มลงในสลัดผัด
• ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยต่ออีก 10 นาที
• ในขณะที่บีทรูทและแครอทกำลังตุ๋นอยู่ ให้เตรียมขวดโหล ต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก
• เติมของว่างร้อน ๆ ในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาโลหะ
• วางขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มขนสัตว์
• หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำขวดโหลออกจากใต้ผ้าห่มแล้วนำไปไว้ในตู้กับข้าว

สูตรของว่างบีทรูทสำหรับฤดูหนาวนี้ทำขึ้นในครอบครัวชาวรัสเซียหลายครอบครัวเนื่องจากประหยัดและมีประโยชน์หลากหลาย สามารถรับประทานเปล่า ทาบนขนมปัง เสิร์ฟเป็นกับข้าว หรือใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับบอร์ชท์ได้

สลัดบีทรูทกับกระเทียม

องค์ประกอบ (ต่อ 2 ลิตร):

• หัวบีท – 2 กก.
• กระเทียม – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
• ส่วนผสมของพริกไทย – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บางคนแนะนำให้บดกระเทียมพร้อมกับเปลือก สิ่งนี้ช่วยให้คุณให้ของว่างที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่รสชาติของมันจะน่าพึงพอใจน้อยลงเนื่องจากความหยาบของมัน ดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจึงตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเลือกตัวเลือกใด
• ล้างและปอกเปลือกหัวบีท ตัดเป็นเส้นยาวบางๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นหนา ใส่กระเทียมลงไปผัดเป็นเวลา 10 นาทีคนให้เข้ากัน
• เพิ่มหัวบีททอดด้วยกระเทียมเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มเกลือน้ำตาลส่วนผสมพริกไทย เทน้ำส้มสายชูลงไป หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกโดยใช้กุญแจพิเศษ
• วางขวดโหลไว้บนฝาแล้วห่อไว้ ด้วยเหตุนี้ การอนุรักษ์เพิ่มเติมจึงจะเกิดขึ้น

หลังจากที่สลัดเย็นลงแล้วก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้

สลัดบีทรูทและผักกาดขาว

องค์ประกอบ (ต่อ 2 ลิตร):

• หัวบีท – 1 กก.
• ผักกาดขาว – 1 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• น้ำ – 0.3 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 50 มล.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• สลัดทำจากหัวบีทต้ม ดังนั้นก่อนอื่นต้องล้างและต้มจนนิ่มหรืออบในเตาอบหรือไมโครเวฟ ตัวเลือกสุดท้ายเหมาะที่สุดเนื่องจากช่วยประหยัดเวลา ในเวลาเดียวกันหัวบีทจะยังคงสดใส น่ารับประทาน และดีต่อสุขภาพ
• ทำให้หัวบีทเย็นลงและเอาผิวหนังออก ขูดรากผักบนเครื่องขูดหยาบ
• นำใบและก้านที่ร่วงโรยออกจากกะหล่ำปลีขาว สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ โปรดทราบว่ามีการใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายเท่านั้นในการเก็บรักษา
• ปอกเปลือกหัวหอมออก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ใส่ผักลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
• ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำ และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน ต้มส่วนผสมนี้สักครู่แล้วเทลงบนผัก วางจานไว้ด้านบนและมีขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำอยู่ด้านบน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• ใส่สลัดลงในขวดที่สะอาด สิ่งสำคัญคือต้องมีขนาดเท่ากันเนื่องจากจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดที่ต้มไว้ แต่อย่าขันสกรู
• วางผ้าเช็ดครัวไว้ที่ด้านล่างของหม้อขนาดใหญ่แล้ววางขวดผักกาดหอมไว้
• เติมน้ำอุ่นลงในกระทะจนถึงไหล่ขวด วางกระทะบนไฟอ่อนและฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของขวด การฆ่าเชื้อขวดโหลใช้เวลาครึ่งชั่วโมง และ 20 นาทีสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร
• อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้ถอดขวดออกจากกระทะแล้วขันฝาให้แน่น
• ปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงในห้องอบไอน้ำ

แม้ว่าผักจะไม่ได้สุกในสูตรนี้ แต่สลัดจะคงอยู่ได้ดีในฤดูหนาว กะหล่ำปลียังคงความกรุบกรอบและคุณประโยชน์อยู่ในนั้น เพราะอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งจะถูกทำลายที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นสลัดนี้จึงควรค่าแก่การเตรียมสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ

สลัดบีทรูทกับพริกหยวก

องค์ประกอบ (สำหรับ 2.5 ลิตร):

• หัวบีท – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 0.75 กก.
• พริกหยวก – 0.25 กก.
• หัวหอม – 0.25 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 125 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 35 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหัวบีทดิบแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ล้างพริกไทยตัดก้านออก เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดพริกไทยเป็นเส้น
• ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่านการกดแบบพิเศษ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ในกระทะก้นหนา รวมผักทั้งหมด ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
• วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
• วางขนมลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ยังรับประทานได้ดีที่อุณหภูมิห้องอีกด้วย สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือใส่ในซุปแทนการทอดได้ ของว่างตามสูตรนี้มีแคลอรีต่ำเนื่องจากไม่ต้องใช้น้ำมันในการเตรียม

สลัดบีทรูท "Alenka" สำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (สำหรับ 6 ลิตร):

• หัวบีท – 4 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี - 0.25 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง เลื่อนเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น ตามสูตรนี้ ไม่อนุญาตให้ปอกเปลือก แม้ว่าจะปอกเปลือกจะนุ่มกว่าก็ตาม
• ปอกเปลือกและขูดหัวบีท
• บดกระเทียมโดยใช้เครื่องกดแบบพิเศษหรือวิธีอื่น
• ปอกหัวหอมและสับละเอียด
• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน
• วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากที่ส่วนผสมผักเดือดแล้ว
• วางขนมลงในขวดแล้วม้วนโดยใช้กุญแจพิเศษ
• วางขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นในสถานะนี้ จากนั้นนำไปไว้ในที่จัดเก็บถาวรสำหรับฤดูหนาว

สูตรสลัดบีทรูทนี้เป็นที่ชื่นชอบของเพื่อนร่วมชาติของเราเป็นพิเศษดังนั้นจึงได้รับชื่อที่อ่อนโยนด้วยซ้ำ

สลัดบีทรูทกับซอสมะเขือเทศ

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

• หัวบีท – 3 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• กระเทียม – 3 หัว;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 50 มล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) – 25 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ต้มหัวบีทจนสุกครึ่ง สับบนเครื่องขูดหยาบ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ทอดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันพืชอุ่น ๆ จำนวนมาก
• เพิ่มหัวบีทลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
• เทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่มะเขือเทศบด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้นำออกจากเตา
• วางขนมในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก
• หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้วก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้

สูตรที่กำหนดเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมของว่างฤดูหนาวได้ นอกจากนี้เธอจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก

สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ประหยัดและได้รับความนิยมมากที่สุด นอกจากนี้ผักยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้