Profiterole คืออะไร? สูตร Profiteroles โฮมเมด คุณสมบัติการทำอาหารและบทวิจารณ์ Profiteroles พร้อมไส้หวาน

(โปรเตอโรลฝรั่งเศส) ผลิตภัณฑ์ขนมหวานและลูกกวาดจากอาหารฝรั่งเศส โดยพื้นฐานแล้วมีเปลือกแป้งบาง ๆ ข้างในซึ่งมีช็อคโกแลตหรือไส้อื่น ๆ รวมถึงเนื้อสัตว์ (สำหรับซุป) วางอยู่ Profiteroles เป็นหนึ่งในตัวอย่างที่ชัดเจนของจินตนาการและความฟุ่มเฟือยของอาหารฝรั่งเศส โพรฟิเทอโรลเตรียมจากชูว์เพสตรี้ (แป้ง เนย น้ำเดือด โดยปริมาตรคือ 4:1:2) เมื่อแป้งหนาขึ้นและเย็นตัวลง ไข่แดงหลายฟองจะถูกตีลงไป - ปกติสองหรือสามฟอง แป้งทำเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่นกพิราบ ระบายสี (ดู) ด้วยไข่ โรยด้วยน้ำตาลทรายและย้อมสีในเตาอบบนกระดาษ ทันทีที่ย้อมสีแล้วให้นำออกปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและในขณะที่ยังอุ่นให้ตัดตามเส้นผ่านศูนย์กลางขูดแป้งทั้งหมดที่ไม่มีเวลาอบออกเหลือ "เปลือก" แล้วเติม Profiteroles พร้อมไส้กาเนจหรือช็อคโกแลตพราลีน

(พจนานุกรมการทำอาหารโดย V.V. Pokhlebkin, 2002)

* * *

คุกกี้ไส้หวาน (พร้อมครีมนมไข่, ครีม Chantilly, ไอศกรีม, แยม) และคาว - มีชีสหรือน้ำซุปข้นเกมอยู่ข้างใน Profiteroles ดังกล่าวใช้เป็นกับข้าวสำหรับซุป Profiteroles ช็อกโกแลตสอดไส้วานิลลาหรือกาแฟหรือครีม Chantilly แล้วราดด้วยซอสช็อคโกแลตร้อน บางครั้งครีม Chantilly ผสมกับน้ำซุปข้นผลไม้และเสิร์ฟพร้อมกับ zabaglione ซึ่งเป็นครีมที่ทำจากไข่แดง น้ำตาล และไวน์; รสชาติจะเน้นด้วยน้ำเชื่อมซึ่งมักจะมาจากผลไม้ชนิดเดียวกัน

* * *

ชูซ์เพสตรี้ลูกเล็กอบในเตาอบและใช้เป็นเครื่องปรุงน้ำซุป

* * *

(ที่มา: United Dictionary of Culinary Terms)

Profiteroles

Profiteroles คือแป้งชูว์ชิ้นเล็กๆ ที่อบในเตาอบและใช้เป็นกับข้าวสำหรับน้ำซุป

อภิธานศัพท์ด้านการทำอาหาร. 2012 .

ดูว่า "profiteroles" ในพจนานุกรมอื่น ๆ คืออะไร:

คำนามจำนวนคำพ้องความหมาย: 1 ลูก (34) พจนานุกรมคำพ้องความหมาย ASIS วี.เอ็น. ทริชิน. 2013… พจนานุกรมคำพ้อง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอบในรูปแบบของชูส์เพสตรี้ลูกเล็ก [GOST 30602 97] วิชา: การจัดเลี้ยง... คู่มือนักแปลทางเทคนิค

- (กำไรฝรั่งเศส) ขนมหวาน ผลิตภัณฑ์ขนมจากอาหารฝรั่งเศส โดยพื้นฐานแล้วมีเปลือกแป้งบาง ๆ ข้างในซึ่งมีช็อคโกแลตหรือไส้อื่น ๆ รวมถึงเนื้อสัตว์ (สำหรับซุป) วางอยู่ Profiteroles คือหนึ่งในตัวอย่างที่ชัดเจน... ... สารานุกรมศิลปะการทำอาหารที่ยิ่งใหญ่

Profiteroles พร้อมช็อคโกแลต Profiteroles ( Profiterole ฝรั่งเศส, ผลประโยชน์ด้านกำไร, ผลประโยชน์) ผลิตภัณฑ์ทำอาหารขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่า 4 ซม.) ... Wikipedia

Profiteroles- 73. Profiteroles: ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอบในรูปแบบของแป้งชูซ์ลูกเล็ก... ที่มา: GOST R 50647 2010 มาตรฐานแห่งชาติของสหพันธรัฐรัสเซีย บริการจัดเลี้ยง. ข้อกำหนดและคำจำกัดความ (อนุมัติโดย Order of Rosstandart ลงวันที่... ... คำศัพท์ที่เป็นทางการ

ถึงเธอ; กรุณา (หน่วยกำไร, i; m.) [ภาษาฝรั่งเศส Profiterole] คูลิน ขนมปังชิ้นเล็กที่ทำจากชูส์เพสตรี้ ป.กับไก่. สิ่งของเคลือบด้วยครีม ◁ Profiterole โอ้โห แป้งโด... พจนานุกรมสารานุกรม

ถึงเธอ; กรุณา (หน่วย Profitro/l, i; m.) (กำไรจากภาษาฝรั่งเศส); คูลิน ดูสิ่งนี้ด้วย Profiterole ขนมปังก้อนเล็กที่ทำจากชูส์เพสตรี้ Profitero/li กับไก่ เคลือบ Profitro/li ด้วยครีม... พจนานุกรมสำนวนมากมาย

Profiterole au chocolat Profiteroles (profiterole ฝรั่งเศส, ผลประโยชน์ด้านกำไร, ผลประโยชน์) มีขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่า 4 ซม.) ผลิตภัณฑ์ทำอาหารฝรั่งเศสที่ทำจากแป้งชูว์ที่มีไส้ต่างๆ (ทั้งหวานและเผ็ด): คัสตาร์ด, สลัด, ... . .. วิกิพีเดีย

กำไร- ฉัน m. Profiterole f. คูลิน คัสตาร์ดเค้กประเภทหนึ่งใส่ครีม การทำอาหารปี 1955 ผลิตภัณฑ์แป้งกลวงที่สอดไส้หวาน (ครีม ไอศกรีม) หรือไส้เค็ม (ชีส มันบด) Krysin 1998 Profiteroles พร้อมช็อคโกแลต Profiterolles หรือช็อคโกแลต พ.ศ. 2398 … … พจนานุกรมประวัติศาสตร์ Gallicisms ของภาษารัสเซีย

หนังสือ

• Eclairs และ Profiteroles หนังสือพร้อมสูตร 40 สูตร ถุงขนมพร้อมช้อนไอศกรีม . กาแฟและเอแคลร์อัลมอนด์ พร้อมแอปริคอตและเบอร์รี่ ช็อคโกแลตโพรฟิเทอโรลกับซอสลูกแพร์ โพรฟิเทอรอลวานิลลากับราสเบอร์รี่... . ของหวานสุดวิเศษสำหรับนักชิมตัวจริง -…

ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่มีชื่อแปลก ๆ ว่า "patissiere" ในเปลือกที่สวยงามซึ่งมีพื้นฐานจากขนมชูเป็นครีมคลาสสิกที่ไร้ที่ติซึ่งบางทีควรจะเสริมด้วยสัมผัสสุดท้ายเพียงครั้งเดียว - ช็อคโกแลตละลายหมวกแสนอร่อย และถึงแม้ว่า Profiteroles ของฝรั่งเศสจะสามารถเตรียมได้ด้วยการอุดที่หลากหลาย แต่ก็เป็นแบบดั้งเดิมที่ถือว่าถูกต้องที่สุดที่ละเอียดอ่อนผิดปกติและอร่อยที่สุด

การผสมผสานระหว่างครีมเนื้อละเอียด ชูเพสตรี้ และเคลือบช็อคโกแลตเข้ากันได้อย่างลงตัวอย่างแท้จริง ไม่ต้องสงสัยเลยว่า Profiteroles นั้นคุ้มค่าที่จะซ่อมแซมโดยใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แม้ว่าจะตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม แต่การทำงานกับชูว์เพสตรี้นั้นเป็นความสุขอย่างแท้จริง และในกระบวนการนี้ไม่มีอะไรยากเกินไป คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด สูตรอาหารสำหรับ Profiteroles ที่บ้าน - ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยรวมทั้งตกแต่งและเสิร์ฟได้อย่างสวยงาม

ลักษณะเฉพาะ

เค้กจิ๋วเหล่านี้ทำจากชูส์เพสตรี้ซึ่งมีช่องว่างปรากฏขึ้นระหว่างการอบ ดังนั้นจึงเต็มไปด้วยไส้ อย่างไรก็ตามมีความเห็นว่า Profiteroles เป็นซาลาเปาที่มีรสหวานโดยเฉพาะที่มีลักษณะคล้ายเอแคลร์ แต่ในความเป็นจริงแล้ว สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย! ที่จริงแล้ว เค้กฝรั่งเศสนั้นดีอย่างแน่นอน เพราะไม่เพียงแต่สามารถเติมด้วยครีมหวานเท่านั้น แต่ยังสามารถเติมไส้ที่มีรสเค็มและมีคุณค่าทางโภชนาการได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่นมีขนมปังที่มีชีสบด ปาดเนื้อ เห็ด หรือแม้แต่ซอสผัก โดยทั่วไปแล้วทุกคนจะสามารถค้นหาสิ่งที่ชอบได้

นั่นคือเหตุผลที่ Profiteroles ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริง ท้ายที่สุดคุณสามารถทำซาลาเปาชิ้นเล็กได้หลายถาดแล้วเติมไส้ต่างๆ ลงไป เป็นผลให้คุณจะพอใจกับความสะดวกในการอบและแขกของคุณจะพอใจกับงานเลี้ยงมากมาย ขั้นแรกคุณเพียงแค่ต้องฝึกฝนสูตรชูว์เพสตรี้สำหรับกำไร

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

โดยวิธีการที่คุณสามารถเตรียมส่วนผสมสำหรับเค้กฝรั่งเศสล่วงหน้าได้ และในกรณีที่แขกไม่คาดคิดมาเยี่ยม สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่นำพวกเขาออกจากช่องแช่แข็ง อุ่นให้ร้อน และยัดเข้า โดยทั่วไปแล้วความรอดที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านที่มีอัธยาศัยดีที่ชอบทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ พอใจด้วยขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น อย่าลืมเพิ่มสูตร Profiteroles ทีละขั้นตอนง่ายๆ ลงในตำราอาหารของคุณ

ทำไมต้องซื้อเค้กในร้านค้าหรือสั่งในร้านกาแฟ? ใช้สูตรง่ายๆ สำหรับ Profiteroles ที่บ้านเพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อยโดยไม่ทำผิดพลาดแม้แต่ครั้งเดียวในกระบวนการ ดังนั้นคุณจะเปลี่ยนแม้แต่กระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นให้เป็นความสุขอย่างแท้จริงและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณโดยสิ้นเชิง

ขั้นแรก เตรียมส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนย 100 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• ไข่ 4 ฟอง

สร้างอ่างน้ำขนาดใหญ่ทันที โดยควรใช้กระทะที่มีขนาดเหมาะสม เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วใส่เนยนิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ค่อยๆ คนส่วนผสม และหลังจากอาบน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปแล้วเริ่มนวดแป้ง แน่นอนว่าควรใช้มิกเซอร์เพื่อสิ่งนี้ แต่ถึงแม้จะใช้การประมวลผลแบบแมนนวล แต่แป้งก็จะไม่แย่ลงคุณแค่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

คนส่วนผสมให้เข้ากัน โดยเอาก้อนที่เล็กที่สุดออกจากส่วนผสม หลังจากนั้น ให้นำภาชนะออกจากอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยประมาณสองถึงสามนาที ตอนนี้เริ่มเพิ่มไข่ลงในแป้งทีละฟอง คุณควรเติมทีละอย่างอย่างเคร่งครัด โดยคนส่วนผสมให้ละเอียดหลังจากเติมส่วนผสมใหม่แต่ละครั้ง

หลังจากผสมส่วนผสมหลังจากเติมไข่ใบสุดท้ายแล้วคุณสามารถเริ่มอบเค้กในอนาคตได้ อย่างที่คุณเห็นไม่มีปัญหาในการเตรียมแป้งสำหรับ Profiteroles ตามสูตร แม้แต่ผู้เริ่มทำอาหารก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย

การอบเค้ก

ก่อนอื่นให้เปิดเตาอบโดยเลือกอุณหภูมิ 200 องศา ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเริ่มสร้างผลกำไรในอนาคต เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้ถุงขนม เข็มฉีดยา หรือช้อนธรรมดาก็ได้ และแม่บ้านบางคนถึงกับมีอุปกรณ์แปลก ๆ ขึ้นมา: กระเป๋าเรียบง่ายที่ตัดมุมออก

วางลูกบอลเล็กๆ ขนาดเท่าเปลือกวอลนัทไว้บนถาดอบอย่างระมัดระวัง หากคุณใช้ถุงบีบ คุณสามารถทดลองรูปร่างของเค้กได้เล็กน้อย เช่น โดยใช้ปลายดอกกุหลาบ เป็นต้น วาง Profiteroles ไว้ในระยะห่างหลายเซนติเมตรจากกัน - ในระหว่างการอบพวกมันจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก จากนั้นนำกระทะไปอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

โปรดทราบว่าเครื่องทำกำไรคุณภาพสูงต้องใช้อุณหภูมิสูงสุด โดยมีอุปกรณ์คอยดูแลอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเปิดประตูเตาอบขณะอบ ความพร้อมของ Profiteroles สามารถกำหนดได้ด้วยสายตา: โดยปริมาตรที่เพิ่มขึ้นเช่นเดียวกับสีแดงก่ำสีทองและเปลือกที่แตกเล็กน้อย

หากหลังจากเวลาที่กำหนดดูเหมือนว่าแป้งยังซีดเกินไป ให้ลดไฟเตาอบลงเหลือ 180 องศา และทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ข้างในอีก 5-8 นาที

Profiteroles ที่พร้อมจะแห้งและเบาเมื่อสัมผัส โดยมีเปลือกแข็งและหยาบ และถ้าคุณเคาะเค้กคุณจะได้ยินเสียงอู้อี้ สามารถเติมได้หลังจากที่เย็นลงจนหมดแล้วเท่านั้น

คัสตาร์ดสำหรับ Profiteroles

ในการเตรียมไส้หวานคุณจะต้อง:

• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 400 มล.
• 3 ไข่แดง;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เมล็ดวานิลลาหนึ่งฝัก

ในภาชนะทรงลึกผสมแป้งและน้ำตาลที่ร่อนไว้ อย่างไรก็ตามเพื่อความสะดวกคุณสามารถบดให้เป็นผงได้ จากนั้นใส่ไข่แดงที่แยกจากไข่ขาวลงในส่วนผสมแล้วบดส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน

เทนมลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน แล้วนำไปต้ม แม้ว่าคุณจะสามารถใช้ไมโครเวฟเพื่อเร่งกระบวนการได้ เทนมร้อนลงในส่วนผสมที่เหลือเป็นเส้นบางๆ โดยคนส่วนผสมตลอดเวลา ตอนนี้เทมวลทั้งหมดลงในกระทะแล้ววางบนเตา ปรุงครีมจนข้นด้วยไฟอ่อน

จำไว้ว่าคุณไม่สามารถทิ้งส่วนผสมไว้โดยไม่มีใครดูแลแม้แต่วินาทีเดียวได้ มิฉะนั้นครีมอาจไหม้ได้ เพิ่มวานิลลินลงในมวลที่หนาเสร็จแล้ว สุดท้ายคนครีมอีกครั้งแล้วพักไว้ให้เย็น

โดยทั่วไปสูตรคลาสสิกสำหรับ Profiteroles พร้อมคัสตาร์ดนั้นมีฝักวานิลลาธรรมชาติ แต่ผงที่ขายในถุงก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำให้เค้กมีกลิ่นหอม ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ประมาณ 20 กรัม

ครีมเปรี้ยวสำหรับ Profiteroles

ด้วยการเติมนี้เค้กจะออกมาอร่อยและอ่อนโยนไม่น้อยและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องชอบเค้กเหล่านี้อย่างแน่นอน

ดังนั้นในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ครีม 400 มล. 35%;
• วานิลลิน 15 กรัม
• มาสคาโปน 250 กรัมหรือฟิลาเดลเฟีย
• น้ำตาล 100 กรัม

เทครีมที่เย็นลงในชามลึกแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ค่อยๆ เติมน้ำตาลในส่วนเล็กๆ หากคุณแปรรูปครีมด้วยตนเอง ให้บดน้ำตาลทรายขาวให้เป็นผงก่อน เพิ่มวานิลลินที่นี่แล้วตีส่วนผสมจนเพิ่มปริมาตรเพื่อให้ได้สีขาวที่นุ่มนวล

ตอนนี้ถึงคราวของครีมชีสแล้ว อย่าเพิ่งตี แต่ให้ใช้ช้อนหรือไม้พายคนเบาๆ แทน เป็นผลให้คุณควรได้ครีมที่ค่อนข้างหนาและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ มวลนี้คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และเหมาะสำหรับตะกร้าด้วย

ครีมน้ำมัน

เตรียมเนยและนมข้น 300 กรัม อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างนั้นง่ายมาก สูตรบัตเตอร์ครีมก็ได้รับความนิยมไม่น้อย ท้ายที่สุดแล้วเค้กเหล่านี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างแท้จริง - ไม่มีนักชิมคนใดที่จะปฏิเสธความสุขอันแสนหวานเช่นนี้ อย่างไรก็ตามสูตรสำหรับ Profiteroles ด้วยครีมเนยถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม

ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมตีเนยนุ่มและนมข้น การรักษาควรใช้เวลาประมาณ 7-8 นาทีด้วยความเร็วสูงสุด เพียงเท่านี้ - เนยตามสูตรพร้อมแล้ว ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือประกอบเค้กฝรั่งเศส ตกแต่งอย่างสวยงามและเสิร์ฟ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Profiteroles ที่บ้าน

มีสองวิธีในการปั้นเค้ก: ใช้กระบอกฉีดขนมที่มีหัวฉีดบางๆ หรือตัดครึ่ง ในทั้งสองกรณี มีเพียงสิ่งเดียวที่สำคัญนั่นคือความถูกต้อง หากคุณตัดผลกำไรให้เติมครีมเล็กน้อย - ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว แน่นอนว่าการเติมเค้กด้วยกระบอกฉีดขนมนั้นง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น

ปล่อยให้ Profiteroles ที่เติมไว้ตามสูตรแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เป็นผลให้คุณจะได้เค้กที่ประณีตพร้อมไส้ที่ละเอียดอ่อนและเปลือกกรอบที่สุด

เคลือบช็อคโกแลต

ไม่จำเป็นต้องเสริมอาหารอันโอชะของฝรั่งเศสด้วยส่วนผสมอื่นใดเพราะมันกลายเป็นว่าอร่อยและละเอียดอ่อนมากแล้ว แต่ช็อคโกแลตไอซิ่งไม่เพียงเข้ากันได้ดีกับครีมทุกชนิด แต่ยังดูเข้ากันได้ดีกับเค้กที่ซับซ้อนอีกด้วย แม้ว่าจะไม่ได้กล่าวถึงในสูตรคลาสสิกสำหรับคัสตาร์ด Profiteroles แต่ผู้ชื่นชอบเอแคลร์และขนมหวานที่คล้ายกันจะต้องชอบขนมอบเหล่านี้อย่างแน่นอน

ในการเตรียมการเคลือบคุณจะต้อง:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ผงโกโก้ในปริมาณเท่ากัน
• ครีม 80 มล. 20%;
• เนย 50 กรัม

เทโกโก้และน้ำตาลลงในกระทะ ใส่ครีมที่นี่แล้วคนให้เข้ากัน วางส่วนผสมบนไฟอ่อน เมื่อส่วนผสมร้อน ให้ใส่เนยเนื้อนุ่มแล้วปรุงจนผลึกน้ำตาลละลายหมด ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่ได้มีความหนืดและเรียบเนียน จุ่ม Profiteroles ที่เติมตามสูตรที่เลือกทีละรายการลงในเคลือบที่เตรียมไว้ โปรดทราบว่า ณ จุดนี้มวลควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

Profiterole - ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันคืออะไรและจะเตรียมมันอย่างไร จานนี้เป็นของหวานฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงและเป็นการทดสอบทักษะของเชฟ ท้ายที่สุดแล้วหากพ่อครัวไม่สามารถเตรียมของหวานคลาสสิกง่ายๆ เช่นนั้นได้ เขาก็ไม่สามารถถือว่าตัวเองเป็นมืออาชีพที่แท้จริงได้ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าไม่สามารถเปลี่ยนแปลงสูตรการเตรียมได้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่เช่นนั้นคุณอาจกลายเป็นเลอะเทอะแทนลูกโป่งได้

ในบทความเราจะดูที่ Profiterole - มันคืออะไร, วิธีการเตรียมมันและการอุดอะไร

ประวัติความเป็นมาของขนมฝรั่งเศส

แปลจากภาษาฝรั่งเศส "profiterole" หมายถึงรางวัลเป็นตัวเงินสำหรับงานที่ทำเสร็จ และต่อมาเริ่มใช้ชื่อเพื่อหมายถึงเค้กชิ้นเล็กๆ

ประวัติความเป็นมาของมันยังคงปกคลุมไปด้วยความลึกลับ ไม่มีใครสามารถพูดได้อย่างน่าเชื่อถือว่าพวกเขามาจากไหน อุปสรรคด้านเวลามีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้ โดยทั่วไปแล้ว เป็นไปไม่ได้เลยที่จะค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับเชฟทำขนมผู้คิดค้นผลกำไร

เชื่อกันว่าพวกมันปรากฏตัวในศตวรรษที่ 16 แต่นี่ก็มีความแตกต่างเช่นกัน ผู้เชี่ยวชาญในปัจจุบันอ้างว่ารูปร่างหน้าตาของพวกเขามีอายุย้อนกลับไปสองสามศตวรรษ และในศตวรรษที่ 16 มีการคิดค้นแป้งที่บางลงสำหรับพวกมัน

ในขั้นต้นมีความเห็นว่าผู้สร้าง Profiteroles ได้รับแรงบันดาลใจจากขนมฝรั่งเศสในรัชสมัยของพระเจ้าเฮนรีที่ 2 แห่งวาลัวส์มากจนเขาตัดสินใจสร้างสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง แต่รุ่นนี้กลับกลายเป็นว่าล้มเหลว

จริงๆ แล้วเมนูก่อนหน้าของจานนี้ก็คือพัฟธรรมดาๆ ที่มีไส้เยอะ ในเวลานั้นมีการใช้ส่วนผสมของชีสต่างๆกับผลเบอร์รี่สดและผลไม้เป็นไส้

โลกได้เรียนรู้ครั้งแรกว่า Profiterole คืออะไรในศตวรรษที่ 19 ต้องขอบคุณตำราอาหารอเมริกัน ซึ่งกลายเป็นหลักฐานอย่างเป็นทางการชิ้นแรกเกี่ยวกับการปรากฏตัวของผลงานชิ้นเอก

สูตรดั้งเดิม

เริ่มแรก Profiteroles และสูตรการเตรียมค่อนข้างง่าย ใส่น้ำและเนย 250 กรัมลงในภาชนะ เติมแป้งสาลีสองสามช้อนโต๊ะลงไป ผสมส่วนผสมอีกครั้งแล้วเทไข่ที่ตีไว้ลงไป แป้งผสมให้เข้ากันแล้วรีดออก โดยแบ่งเป็นส่วนต่างๆ จากนั้นพ่อครัวก็ปั้นลูกบอลด้วยมือแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ

หลังจากที่ลูกบอลพร้อมแล้ว ก็ใส่บัตเตอร์ครีมลงไปโดยใช้ถุงขนม เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรนี้เป็นสูตรแรกที่กลายเป็นที่รู้จักของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่หลากหลายและคล้ายกับวิธีการปรุงอาหารสมัยใหม่มาก

หลังจากที่ Profiteroles และสูตรอาหารเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก พ่อครัวจากประเทศต่างๆ ก็เริ่มปรับให้เข้ากับลักษณะของอาหารประจำชาติของตน

สูตรอาหารจากทั่วโลก

ทันทีที่เริ่มเตรียม Profiteroles ทุกที่ เชฟแต่ละคนก็พยายามที่จะทิ้งร่องรอยไว้ในสูตรอาหารคลาสสิกโดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่

ตัวอย่างเช่น พ่อครัวชาวอเมริกันผู้ตีพิมพ์ตำราอาหารของเธอในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 แนะนำให้ใช้น้ำมันหมูแทนเนยในการเตรียมผลกำไร ตามที่เธอพูด น้ำมันหมูทำให้ของหวานนุ่มขึ้น

บทบาทของของหวานในการทำอาหาร

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วแป้งสำหรับ Profiteroles จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก แต่สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่เป็นจานแยกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานอื่น ๆ อีกด้วย นอกจากนี้ไส้สำหรับพวกเขาอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงแม้ว่าพวกเขาจะมีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหารจานนี้ก็ตาม หากไส้โพรฟิเทอรอลมีรสหวานแสดงว่าเป็นของหวานอยู่แล้ว นอกจากนี้ไส้อาจมีรสเค็ม ในกรณีนี้จานนี้สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับปลา เนื้อสัตว์ หรือซีเรียลได้

ในบางกรณีอาจไม่ได้ใช้ไส้ในการเตรียม อาจมีน้ำซุปเข้มข้นแทน แต่ควรแนะนำทันทีก่อนเสิร์ฟ ไม่เช่นนั้นแป้งจะนิ่มลง

การเตรียมแป้งสำหรับ Profiteroles รุ่นคลาสสิก สูตรพร้อมรูปถ่าย

ถ้าเราพูดถึงสูตรดั้งเดิมคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำเพื่อสร้างมันขึ้นมาใหม่

ดังนั้นเมื่อตอบคำถามว่า Profiterole คืออะไรเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ: มันเป็นขนมฝรั่งเศสในรูปแบบของลูกโป่งแสงซึ่งเตรียมจากขนมชูและครีมเนย

การตระเตรียม

ตอนนี้เรามาดูสูตร Profiteroles ทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมส่วนผสม (จาก 25 ลูก) ดังนี้

• แป้งสาลี - ครึ่งแก้ว;
• น้ำบริสุทธิ์ - หนึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม

มาเริ่มเตรียมแป้งกัน เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรสำหรับ Profiteroles ที่บ้านนี้จะประสบความสำเร็จเช่นเดียวกับในครัวมืออาชีพ

ก่อนอื่นเราต้องใส่น้ำบนไฟแล้วใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นลงไป อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อย

เมื่อน้ำเดือด เนยก็ควรจะละลายหมดแล้ว เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดช่วงเวลานี้ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันไหม้ต้องคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อเนยละลาย ให้ใส่แป้งทั้งหมดลงไป ในเวลาเดียวกันเรายังคงคนเนื้อหาของกระทะให้เข้มข้นยิ่งขึ้นต่อไป ทางที่ดีควรทำด้วยไม้พาย

ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่จะล้าหลังผนังกระทะได้ดี โดยปกติขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกินสองนาที หลังจากนั้นจะต้องนำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงนำแป้งออกมาได้ง่าย

ตอนนี้เราเริ่มใส่ไข่ลงในแป้งในลำดับถัดไป หลังจากนั้นให้ผสมแป้งให้เข้ากัน มันจะเริ่มลอกออกทันที แต่ไม่ต้องตกใจ มันควรจะเกิดขึ้นแบบนั้น สิ่งสำคัญคือการผสมให้เข้ากันและสม่ำเสมอ เมื่อคุณเพิ่มไข่ทั้งสามฟองแล้ว ให้ผสมแป้งจนกลับมาเนียนสม่ำเสมอ

ในขั้นตอนนี้ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีม หากต้องการให้มันขึ้นฟูดี คุณสามารถเพิ่มโปรตีนไก่ได้ 1 ชนิด และผสมอีกครั้ง แทนที่จะใช้ไม้พายไม้ คุณสามารถใช้เครื่องผสมซึ่งจะเร็วและมีประสิทธิภาพมากกว่ามาก

ในขั้นตอนต่อไปเราสร้าง Profiteroles โดยใช้ช้อนหรือกระบอกฉีดยาในการทำอาหารวางไว้บนถาดอบที่ทาเนยเทียม

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบเค้กประมาณ 20-30 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของลูกบอลที่ขึ้นรูป

คัสตาร์ดบอลควรจะเริ่มขึ้นทันที ข้อควรจำ: ขณะที่ Profiteroles กำลังอบ คุณไม่ควรเปิดเตาอบไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม มิฉะนั้นพวกเขาจะล้มลงและไม่ลุกขึ้นอีกเลย

สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยตา ในระหว่างการอบ โพรเกรสเทอรอลจะเริ่มแตก และหากมองเห็นฟองอากาศในรอยแตกก็แสดงว่ายังเปียกอยู่และต้องอบเล็กน้อย Profiteroles สำเร็จรูปมีรอยแตกโดยไม่มีฟองและยาวขึ้นเล็กน้อย

นอกจากนี้ความพร้อมของของหวานจะถูกระบุด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง เรานำพวกเขาออกจากเตาอบ จำเป็นต้องเติมครีมหลังจากที่ Profiteroles เย็นลงเท่านั้น ไม่เช่นนั้นครีมทั้งหมดจะละลายและรั่วไหลออกมา

ครีมสำหรับ Profiteroles

ในการเติม Profiteroles คุณสามารถใช้สูตรครีมหลากหลายรูปแบบได้ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นไส้หวานหรือไส้คาวก็ได้

ครีมคลาสสิกสำหรับ Profiteroles (สูตรพร้อมรูปด้านล่าง) - คัสตาร์ด

เพื่อเตรียมมันเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมวัว - ครึ่งลิตร;
• ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น;
• ไข่แดงไก่ - 10 ชิ้น;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• แป้งข้าวโพด - 100 กรัม;
• เนย - 100 กรัม

การตระเตรียม

ตัดฝักวานิลลาแล้วเอาเมล็ดออก ใส่วานิลลาที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมนมแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ปิดไฟปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้ตีไข่กับน้ำตาลและร่อนแป้งข้าวโพดจนก้อนทั้งหมดหายไป ระหว่างนี้นมของเราจะเย็นลง นำแท่งวานิลลาออกมาแล้วอุ่นบนไฟ

ในขั้นต่อไปจะต้องเทนมอุ่นลงในมวลไข่แดงเป็นกระแสบาง ๆ และอย่าลืมคนให้เข้ากัน ผสมมวลให้เข้ากันจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันแล้วจุดไฟ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือด แต่เคี่ยวอยู่ และคนอีกครั้งตลอดกระบวนการจนครีมอนาคตของเราเดือด ตอนนี้นำออกจากเตาแล้วใส่เนยที่นิ่มลง ผสมอีกครั้ง

เมื่อครีมพร้อมแล้ว ให้ใช้ถุงขนมเพื่อเติมครีมโพรเซสเทอรอลลงไป

สูตรสำหรับ Profiteroles ที่บ้านนั้นเหมือนกับสูตรในครัวมืออาชีพ หากคุณเตรียมมันไว้ที่บ้านโดยไม่มีอุปกรณ์พิเศษในรูปแบบของมิกเซอร์ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องตีมากและคนตลอดเวลา

คร็อกอมบูชคืออะไร

นี่เป็นขนมฝรั่งเศสชื่อดังอีกชนิดหนึ่งที่ปรุงโดยใช้โพรเซสอโรล

สำหรับของหวานนี้คุณต้องเตรียม Profiteroles สูตร "คลาสสิก"

ถัดไปจะต้องวางลูกบอลเล็ก ๆ ให้มีลักษณะคล้ายกรวย ก่อนหน้านี้ต้องเติมครีมก่อน เคลือบเค้กให้เข้ากันเพื่อให้คาราเมลติดได้ดีขึ้น แทนที่จะใช้คาราเมล คุณสามารถทำซอสหวานอื่นๆ ได้

เป็นเรื่องปกติในการตกแต่งด้านบนของ croquembouche ด้วยเว็บคาราเมลพร้อมถั่วหรือผลไม้คาราเมล ตามเนื้อผ้า ของหวานนี้จะเสิร์ฟในงานแต่งงาน ในช่วงคริสต์มาสหรืองานเฉลิมฉลอง Epiphany

เมื่อพิจารณาทุกขั้นตอนในการเตรียมของหวานที่มีชื่อเสียงแล้วเราสามารถพูดได้ว่าสูตรสำหรับ Profiteroles ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย และถ้าต้องการแม่บ้านทุกคนก็สามารถจัดเตรียมไว้ในครัวได้

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

ซาลาเปาเนื้อนุ่ม โปร่ง และแทบไม่มีน้ำหนักซึ่งทำจากชูร์เพสตรี้เป็นอาหารสากล สามารถทำเป็นของว่างแยกกันได้หากคุณใส่ไส้เผ็ดเข้าไปหรือใส่เป็นอาหารหวาน ใช้แทนขนมปังได้ดีเมื่อเสิร์ฟน้ำซุปไก่หรือซุปไก่ ความลับและสูตรอาหารในการทำ Profiteroles ขนาดเล็ก - ขนมปังกลวงที่ทำจากชูส์เพสตรี้จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน

Profiteroles คืออะไร

ในงานเลี้ยงรับรองอย่างเป็นทางการหรือบุฟเฟ่ต์ มักจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเล็กๆ ที่ทำจากแป้งและไส้ เหล่านี้อาจเป็นพัฟเพสตรี้ vol-au-vents ทาร์ตขนมปังชนิดร่วน หรือโพรเพสเตอโรลที่ทำจากชูว์เพสตรี้ หลายคนคิดว่า Profiteroles นั้นเหมือนกับ eclairs หรือที่เรียกว่าคัสตาร์ดพายในรัสเซีย แต่ขนมปังก้อนเล็ก ๆ เหล่านี้ปรากฏเร็วกว่าขนมโซเวียตที่ทุกคนชื่นชอบมากและมีรูปร่างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เอแคลร์จะมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเสมอ สอดไส้ด้วยครีมรสหวานเท่านั้น และเคลือบด้วยเคลือบด้านบน Profiteroles มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 2-4 ซม. บางครั้งมีรูปร่างเป็นวงแหวน อาจเป็นได้ทั้งแบบหวานหรือแบบกลางๆ สอดไส้ชีส ปาเต้เนื้อ หรือคาเวียร์ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ค็อกเทลสำหรับเยาวชนหรือบุฟเฟ่ต์ เมื่ออาหารควรมีขนาดพอดีคำและไม่ต้องใช้อุปกรณ์หรือจาน

วิธีการปรุง Profiteroles

ในภาษาฝรั่งเศส ชื่อหมายถึง ผลประโยชน์ กำไร และผลประโยชน์ มีความเห็นว่าการตั้งชื่อ Profiteroles เป็นเช่นนั้นเพราะจากส่วนผสมที่ค่อนข้างน้อยคุณจึงสามารถทำอาหารที่อร่อยและชนะเลิศได้อย่างแท้จริง เมื่อเตรียมตามกฎทั้งหมด เค้กชิ้นเล็ก ๆ ด้านนอกจะฟูและว่างเปล่าด้านใน หลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว ให้วางไว้บนตะแกรงแล้วคลุมด้วยผ้าหรือกระดาษสะอาด คุณไม่สามารถวางมันลงบนจานหรือกระดานได้ทันทีเพราะก้นของซาลาเปาจะเปียก

ชูส์เพสตรี้สำหรับโปรเฟอเทอรอลเตรียมจากเนย น้ำ ไข่ และแป้ง สิ่งสำคัญคือการผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ถูกต้อง ขั้นแรก ผสมน้ำ เกลือ และน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่แป้งลงไป ต้องเอาแป้งที่ข้นออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วใส่ไข่ลงไป ความหนาควรจะประมาณเท่ากับของครีมเปรี้ยว การใช้ถุงขนมที่มีกรวยพิเศษหรือช้อนชาวาง Profiteroles ไว้บนถาดอบโดยอยู่ห่างจากกันเล็กน้อย

การกรอก

หากคุณต้องการทำของหวาน ให้เลือกนมเปรี้ยว เนย หรือครีมพราลีนเป็นไส้ ขนมอบจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากหากคุณเติมผลไม้สด เช่น แอปเปิ้ล ส้ม หรือสตรอเบอร์รี่ลงในไส้ ลองเพิ่มคอนญักเล็กน้อยที่ฐาน เค้กเสิร์ฟพร้อมผลไม้และมะนาว ช็อคโกแลตหรือไอศกรีมกาแฟ

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด ให้ใส่ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย ครีมชีสเนื้อนุ่ม และคาเวียร์สีแดง ใส่ชีสกับกระเทียม เนื้อสับหรือปาเต้ ปูอัด แฮม มะกอก เห็ด ไข่ปลาคอด ถั่วหรือน้ำซุปข้นถั่ว ในกรณีนี้แป้งจะทำสดใหม่

สูตรโปรฟิเทอโรล

ขนมปังชูว์ฝรั่งเศสชิ้นเล็กเหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่มีปัญหาในการเลือกไส้เพราะคุณสามารถนำทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นไปใช้ได้ สูตรคลาสสิกสำหรับ Profiteroles ที่บ้านเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์และจะเป็นทางออกที่ดีสำหรับบุฟเฟ่ต์หรือปาร์ตี้

สูตรคลาสสิก

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: สูง

ปัญหาหลักสำหรับเชฟทำขนมมือใหม่คือการเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง เพื่อให้แน่ใจว่ามวลมีความเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์ ให้ปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด แป้งไม่ควรหนาแน่นหรือเหลวเกินไป โดยหลักการแล้วควรใช้ช้อนหยิบได้ง่ายและไม่กระจายเมื่อวางบนถาดอบ ไส้คลาสสิกคือคัสตาร์ด

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำ – 250 มล.;
• เนย – 125 กรัม;
• แป้งสาลี - 125 กรัม
• เกลือ – ¼ ช้อนชา;
• ไข่หมวด C0 – 4 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• นม – 150 มล.;
• ไข่แดง – 5 ชิ้น;
• ครีม 30% - 500 มล.;
• เจลาติน – 15 กรัม;
• ครีมไขมันต่ำ - 150 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• ฝักวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 230 องศา
2. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เนย และคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. เพิ่มแป้งเกลือและคนให้เข้ากันแล้วชงแป้ง
4. นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงประมาณ 5-10 นาที
5. ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมส่วนผสมจนเนียน
6. วางลูกบอลด้วยช้อนโดยเว้นระยะห่างระหว่างกัน 5-6 ซม.
7. อบชิ้นส่วนเป็นเวลา 10 นาทีที่ 230 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา และปรุงต่ออีก 25 นาที
8. นำขนมอบที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและทำให้เย็นสนิท
9. ตั้งน้ำให้ร้อนเพื่อแช่เจลาติน
10. ตีครีมหนักด้วยเครื่องผสมและแช่เย็น
11. บดไข่แดงด้วยน้ำตาล ผสมครีมเนื้อบางเบากับนม ใส่วานิลลา นำไปต้ม
12. เทส่วนผสมนมลงในไข่แดงโดยคนตลอดเวลา
13. วางบนเตาอีกครั้งแล้วนำไปต้ม
14. เพิ่มเจลาตินที่ร้อนและบวมลงในคัสตาร์ด
15. เติมช่องว่างของลูกบอล เทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วด้านบน โรยด้วยเกล็ดมะพร้าว คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยน้ำตาลผง

สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 298 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: สูง

Yulia Vysotskaya นักแสดงและบล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารชื่อดัง มีเคล็ดลับในการสร้างสรรค์ชูว์เพสตรี้ของตัวเอง เมื่อเตรียม Profiteroles เธอแนะนำให้เพิ่มไข่เพียง 4 ฟองแล้วแบ่งไข่สุดท้ายลงในชามแล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• ครีมหนัก - 250 มล.;
• นม – 250 มล.;
• น้ำตาล – 70 กรัม;
• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• เนย – 20 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สารสกัดวานิลลาหรือวานิลลิน - ½ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• เกลือทะเล – ¼ ช้อนชา;
• เนย – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 150 กรัม

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• ครีม – 250 มล.;
• เนย – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม;
• ผงโกโก้ – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
2. ในกระทะ ผสมน้ำร้อนกับเนย น้ำตาล และเกลือ นำส่วนผสมไปต้ม
3. นำกระทะออกจากเตา ค่อยๆ เทแป้งลงไปและนวดแป้ง
4. เพิ่มไข่ 4 ฟองทีละฟอง ผสมจนเนียนในแต่ละครั้ง
5. ตีไข่ใบสุดท้ายแยกกันในชาม เพิ่มปริมาณที่ต้องการทีละน้อยลงในแป้ง
6. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ปลูกวงกลมไว้บนนั้น
7. วางแผ่นในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 อบประมาณ 15 นาที
8. รวมส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในกระทะ วางบนไฟและให้ความร้อนจนฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น ใช้ช้อนคนมวลช็อกโกแลตเป็นประจำ
9. ในการทำครีม ให้ผสมน้ำตาลที่เหลือกับเนย ครีม นม และสารสกัดวานิลลา วางกระทะบนไฟ
10. ละลายแป้งในน้ำเย็น นำครีมอุ่นออก ใช้ที่ตีเพื่อเพิ่มแป้งและไข่แดงแล้วผสม
11. นำกระทะกลับไปที่เตาแล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นตีด้วยเครื่องผสม
12. เติมเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมและราดด้วยเคลือบ

Profiteroles ที่ไม่มีไข่

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 156 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อยของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: สูง

ขนมอบชูแบบคลาสสิกสำหรับ Profiteroles จะเตรียมด้วยการเติมไข่เสมอ ด้วยเหตุผลหลายประการ (มังสวิรัติ, ภูมิแพ้, การยึดมั่นในกฎของการอดอาหารออร์โธดอกซ์) จำเป็นต้องเตรียมพื้นฐานสำหรับเค้กโดยไม่มีพวกเขา ผลกำไรดังกล่าวกลายเป็นแคลอรี่น้อยลง แต่ก็โปร่งสบายเช่นกัน หากคุณกำลังทำซาลาเปาแบบไม่หวาน ให้ลดปริมาณน้ำตาลลงเหลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

วัตถุดิบ:

• นม – 0.5 ลิตร;
• แป้ง – 1 กก.
• เกลือ – 1 หยิก;
• น้ำตาล – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – แพ็ค;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมด้วยไฟอ่อน
2. ใส่เกลือน้ำตาล ทำให้เนยนิ่มลงโดยคนนมตลอดเวลา
3. นำส่วนผสมไปต้มหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ยกกระทะออกจากเตา ค่อยๆ ใส่แป้งที่ผสมกับยีสต์ลงไป
4. คลุมมวลผลลัพธ์ด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ให้บีบแป้งออกเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
6. อบ Profiteroles ในเตาอบที่อุ่นดีโดยไม่ต้องเปิดประตู

ชีส

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 232 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: สูง

Profiteroles ฝรั่งเศสมีความโดดเด่นในความจริงที่ว่าไส้ไม่เพียงแต่สามารถใส่เข้าไปด้านในเท่านั้น แต่ยังผสมลงในแป้งด้วย ชีสบอลสามารถใช้แทนขนมปังได้เมื่อเสิร์ฟอาหารจานแรก หรือจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเหล้าเรียกน้ำย่อย คุณสามารถเลือกฮาร์ดชีสชนิดใดก็ได้โดยไม่ต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม (ถั่ว เครื่องเทศ)

วัตถุดิบ:

• นม – 100 กรัม;
• น้ำ – 100 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• แป้ง – 130 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำ นม และเนยลงในกระทะ
2. นำทุกอย่างไปต้มคนตลอดเวลาผสมส่วนผสมจนเนียน
3. นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมแป้งอย่างรวดเร็ว
4. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ขณะเดียวกันก็ขูดชีสโดยใช้ที่ขูดแบบรูละเอียด
5. ใส่ไข่ (ทีละฟอง) ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว ตามด้วยชีส
6. ใช้ช้อนชาหรือเข็มฉีดยาสำหรับทำขนม บีบลูกบอลลงบนถาดอบ แล้วทาน้ำมันบนถาดเล็กน้อย
7. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา และทำให้ลูกบอลแห้ง
8. ทำให้ชีสบอลที่เสร็จแล้วเย็นลงในเตาอบโดยไม่ต้องเปิดประตูเพื่อไม่ให้ขนมอบเกาะตัว

พร้อมไส้คาเวียร์และนมเปรี้ยว

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 256 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: สูง

ขนมอบคาวเวอร์ชันนี้จะเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะวันหยุด เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถซื้อชีสนมเปรี้ยวที่มีไส้ต่างๆ - กุ้ง, เครื่องเทศ, ผักดอง คุณสามารถรับประทานคาเวียร์ชนิดใดก็ได้ (แซลมอนแซลมอน, แซลมอนสีชมพู, แซลมอนโคโฮ) ลองทำก้อนแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 200 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• ชีสกระท่อม – 150 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• คาเวียร์สีแดง – 120 กรัม;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะด้วยน้ำและเกลือ
2. ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดความร้อนลงและค่อยๆเติมแป้งลงไปโดยใช้ไม้พายไม้คนตลอดเวลา
3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลง ใส่ไข่ทีละฟอง นวดแป้งจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ
4. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบและปั้นลูกบอลเล็ก ๆ โดยใช้หลอดฉีดยา
5. ในขณะที่ Profiteroles กำลังอบ ให้ทำไส้นมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมชีสกับสมุนไพรสับละเอียด
6. เพื่อให้การเติมสะดวกคุณต้องตัดส่วนบนของลูกบอลที่ระบายความร้อนออกอย่างระมัดระวัง
7. เติมนมเปรี้ยวและผักชีลาวลงในช่อง วางคาเวียร์ไว้ด้านบนแล้วปิดฝา

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 287 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: สูง

เมอแรงค์อิตาเลียนเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับไส้เค้กฟูฟ่อง หากคุณเติมน้ำเชื่อมคาราเมลและครีมลงไป ของหวานก็จะมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ หากต้องการทำอิตาเลียนเมอแรงค์ คุณจะต้องเตรียมน้ำเชื่อมก่อน มันสำคัญมากที่จะต้องปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ และไม่คน น้ำตาลจะต้องละลายด้วยตัวเองจากนั้นน้ำเชื่อมจะใส

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 18 ชิ้น;
• นม – 600 มล.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• เนย – 450 กรัม;
• แป้ง – 600 กรัม;
• ครีม – 350 กรัม;
• น้ำ – 480 มล.;
• กระรอก – 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งสำหรับ Profiteroles ตามสูตรใด ๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้นพร้อมไข่
2. บีบลูกบอลโดยใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนมพร้อมหัวฉีดรูปกรวย อบจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตั้งน้ำตาลและน้ำในกระทะ น้ำเชื่อมควรเดือดจนเดือดและน้ำตาลควรละลาย
4. ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวกับเกลือจนตั้งยอดเป็นปุย
5. เทน้ำเชื่อมลงในผ้าขาวเป็นเส้นบางๆ โดยไม่หยุดตี
6. ใช้เครื่องผสมต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะมีความหนาแน่นมาก
7. ละลายน้ำตาล 350 กรัมในกระทะเทครีม คนตลอดเวลารอจนน้ำตาลละลาย
8. ใส่เนยนิ่มลงในคาราเมลที่เย็นสนิทแล้วคนให้เข้ากัน
9. ผสมเมอแรงค์อิตาเลียนกับซอสคาราเมล แล้วเติมโพรเกรสเทอรอล

พร้อมไส้ปู

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 187 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: สูง

ชาวรัสเซียชื่นชอบปูอัดหรือเนื้อสัตว์มานานแล้ว และยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับทำกำไรได้อีกด้วย มันอร่อยที่จะเพิ่มชีสแปรรูปที่มีรสชาติครีม เครื่องเทศหรือสมุนไพรเล็กน้อย - ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี หากคุณมีสลัดปูเหลือจากวันหยุด คุณสามารถใส่มันลงในเค้กคาวได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือ – 1 หยิก;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เนื้อปู – 200 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 150 กรัม;
• สมุนไพร, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยด้วยน้ำและเกลือโดยใช้ไฟอ่อน
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปโดยไม่หยุดนวด
3. ทำให้แป้งที่หนาขึ้นเย็นลงแล้วตีไข่ลงไป
4. ใช้ช้อนปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ วางบนถาดอบที่ระยะ 5 ซม.
5. บดเนื้อปูในเครื่องปั่น
6. ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ ชีสละลาย
7. เติมชิ้นส่วนที่เย็นลงด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นโดยตัดตรงกลาง

พร้อมไส้ครีมและแซลมอนรสเค็มเล็กน้อย

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: สูง

ชีสละเอียดอ่อน (ฟิลาเดลเฟีย มาสคาร์โปน) และเนื้อปลาสีแดงเค็มเล็กน้อยเป็นส่วนผสมที่คลาสสิกของรสชาติ ซื้อปลาแซลมอนที่ไม่มีกระดูกหรือเนื้อปลาไว้ล่วงหน้าก่อนใส่ปลาลงในชีส เพื่อให้ไส้นุ่ม ให้ใช้ส้อมบดชีสก่อนผสม เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถใช้สมุนไพรและกระเทียมแห้งหรือสดได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 100 กรัม;
• นม – ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ครีมชีส – 300 กรัม;
• ปลาแซลมอน – 300 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ผักใบเขียว - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. นำนม น้ำ ใส่เกลือ เนยลงไปตั้งไฟให้เดือด
2. เพิ่มแป้งและคนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
3. เพิ่มไข่ทีละฟองลงในแป้งที่เย็นแล้ว
4. วางลูกบอลเล็ก ๆ ไว้บนถาดอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
5. สำหรับการเติมให้ผสมครีมชีสกับสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียม
6. หั่นปลาแดงเค็มเล็กน้อยเป็นชิ้นบาง ๆ
7. ตัดด้านบนของเค้กออกแล้วใส่ชีสรสเผ็ดเข้าไปข้างใน
8. ม้วนปลาเป็นดอกกุหลาบแล้ววางไว้ตรงกลางของซาลาเปา แล้วกดเบา ๆ ลงในไส้

พร้อมครีมชีสและแซลมอน

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: สูง

แซลมอนรมควันหรือเค็มเล็กน้อยอาจเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนแซลมอน เมื่อซื้อควรตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดไม่ควรเจาะฟิล์ม หากคุณเห็นน้ำอยู่ในซอง แสดงว่าปลาได้นั่งลงแล้ว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ให้ปล่อยให้เนื้อ "หายใจ" เป็นเวลา 20 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับ Profiteroles – 500 กรัม
• ครีมชีส – 300 กรัม;
• ปลาแซลมอน – 300 กรัม;
• ผักใบเขียว - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ปั้นเป็นลูกกลม อบที่อุณหภูมิต่ำจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วจึงเสิร์ฟ
2. บดชีสด้วยส้อมใส่สมุนไพรสับละเอียดลงไป
3. เช็ดเนื้อปลาให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก สับละเอียดผสมกับชีส
4. ตัดด้านบนของเค้กที่ไม่หวานออกแล้วตักไส้เข้าไปด้านใน
5. ปิดฝา Profiteroles ด้วยฝาปิดที่ตัดไว้ก่อนหน้านี้

กับกบาลตับหมู

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: สูง

Profiteroles ยัดไส้ตับหมูไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เครื่องในนี้อุดมไปด้วยวิตามินซี บี เอ เบต้าแคโรทีน กรดอะมิโน และฟอสฟอรัส แนะนำให้รับประทานตับหมูสำหรับโรคเบาหวาน โรคโลหิตจาง หลอดเลือด และโรคโลหิตจาง ขอแนะนำให้ใช้กบาลแบบโฮมเมดสำหรับไส้ซึ่งไม่มีสารกันบูด สารทำให้ข้น หรือสารที่เป็นอันตรายอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• Profiteroles – 40 ชิ้น;
• ตับหมู – 300 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• เกลือทะเล – 3 หยิก;
• น้ำมันกลั่นสำหรับทอด
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มตับจนนิ่ม
2. สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วทอด
3. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
4. ใส่เกลือ ลูกจันทน์เทศ พริกไทยป่น (ถ้าต้องการ) ลงในหัว
5. เติมกบาลลงไปด้านในของขนมอบ โดยผ่าตรงกลาง

เคล็ดลับแห่งความสำเร็จ

ภารกิจหลักของผู้ปรุงอาหารคือทำฐานและอบขนมปังจากแป้งชูว์อย่างถูกต้อง มันไม่แน่นอนมาก เมื่อเตรียม Profiteroles จำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• คุณต้องเทแป้งทั้งหมดในครั้งเดียวแล้วนวดอย่างรวดเร็ว จากนั้นจะไม่มีก้อนเนื้อ
• แป้งนี้เรียกว่าชูเพราะว่าต้องพักบนเตาเป็นระยะเวลาหนึ่ง คุณต้องปรุงฐานประมาณสองนาทีโดยใช้ไฟปานกลางและคนตลอดเวลา มวลที่เสร็จแล้วควรอยู่ด้านหลังด้านล่างและผนังของกระทะ
• ไม่ควรนำไข่ออกมาจากตู้เย็นโดยตรง หากคุณไม่มีเวลาเอาไข่ออกมาล่วงหน้า ให้เก็บไข่ไว้ในน้ำอุ่นสักสองสามนาที
• อย่าใช้เครื่องผสมเพื่อเตรียมฐาน แป้งจะเหลวมาก
• ทำลูกบอลขนาดเล็ก พวกเขาจะอบได้ดีขึ้น โปรดทราบว่า Profiteroles จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในระหว่างการอบ
• ต้องวางขนมปังชุดใหม่บนถาดอบที่เย็น ไม่เช่นนั้นขนมปังจะไม่ขึ้น
• คัสตาร์ดเค้กอาจชื้นได้ง่าย ดังนั้นคุณจึงคลุมด้วยกระดาษเช็ดปากเท่านั้นและปล่อยให้เย็นในที่ที่อากาศถ่ายเทได้ดี อย่าใส่ซาลาเปาไว้ในตู้เย็น
• หากต้องการใส่ไส้เข้าไปอย่างระมัดระวัง ให้ตัดซาลาเปาด้วยมีดที่คมและบางมาก เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เชฟผู้มีประสบการณ์มักใช้มีดเซรามิก
• เมื่อวางเค้กบนจานให้ทำให้ชั้นที่สองบางมากเพื่อไม่ให้เพรอสเทอรอลเสียรูปร่างหรือแตกร้าว

วีดีโอ

แท็บเล็ตเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันสำหรับผู้ใหญ่ - รายการ

คุณชอบที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยสิ่งที่แปลกและอร่อยหรือไม่? ใช่แน่นอน! โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เปิดกว้างต่อสิ่งใหม่ๆ และไม่รังเกียจที่จะพยายามอย่างหนักเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ เราโพสต์ข้อมูลเกี่ยวกับ Profiteroles ซึ่งเป็นปาฏิหาริย์เล็กๆ น้อยๆ ของการทำอาหารฝรั่งเศส

Profiteroles: มันคืออะไร?

ชาวฝรั่งเศสเคยเรียก Profiterole ว่าเป็นรางวัลทางการเงินเล็กๆ น้อยๆ ที่ได้รับจากการบริการเล็กๆ น้อยๆ ดังนั้นแนวคิดของ "profiterole" (จากกำไร - ผลประโยชน์ผลประโยชน์) จึงไม่มีความหมายในการทำอาหารเลย อย่างไรก็ตาม แก่นแท้ของมันก็ค่อยๆ ขยายออกไป และของกำนัลเล็กๆ น้อยๆ ที่กินได้ก็เริ่มถูกเรียกว่า Profiteroles

Profiterole ในปัจจุบันคืออะไร? ปัจจุบันคำนี้ไม่ได้หมายถึงแค่ของว่างบางประเภทอีกต่อไป แต่เป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่เฉพาะเจาะจงโดยสิ้นเชิง - นี่คือขนมปังก้อนเล็ก ๆ ที่ทำจากชูว์เพสตรี้ กลวงจากด้านใน ซึ่งสามารถเติมไส้ใดก็ได้ ขนาดของอาหารอันโอชะขนาดเล็กเหล่านี้มีตั้งแต่ 1.5 ถึง 4 ซม.

Profiteroles พร้อมไส้คาว

คุณมีลูกเล็กๆไหม? เตรียมอาหารจานแรกสำหรับพวกเขาจาก Recipebook.com.ua - พอร์ทัลการทำอาหารพิเศษสำหรับคุณแม่และเสิร์ฟ Profiteroles พร้อมมันฝรั่งบดอยู่ข้างใน น้อยคนนักที่จะปฏิเสธการรับประทานอาหารกลางวันด้วย “เค้ก” ได้! อย่างไรก็ตามชาวฝรั่งเศสไม่เพียงแต่เสิร์ฟลูกขนมชูว์เปล่าพร้อมซุปเท่านั้น

ในไส้คุณสามารถใส่เนื้อสับหรือปลา, ชีสบดหรือกระเทียม (ชีสแปรรูปกับกระเทียม), คาเวียร์ผักหรือเห็ด, ปาเต้หรือน้ำซุปข้นถั่ว

Profiteroles พร้อมไส้หวาน

ละเอียดอ่อนทุกวัย ชื่นใจ! คุณสามารถใส่ครีม นมข้นต้ม หรือแยมลงในคัสตาร์ดบอลได้ และถ้าคุณต้องการรวมธุรกิจเข้ากับความสุข อย่าลืมปรุงมันด้วย มันอร่อยมาก

การเตรียมการนั้นค่อนข้างง่าย ข้อแม้เดียว: สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่หวานแนะนำให้ทำด้วยน้ำมันพืชและผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานด้วยเนย ไส้ไม่ควรฉ่ำเกินไปเพื่อไม่ให้ซาลาเปาเปียกและคงรูปร่างได้ดี