จานกราแตง. กราแตงมันฝรั่งเป็นสูตรคลาสสิกในเตาอบ ผักเยอะแถมเนื้อ

ชาวฝรั่งเศสพิชิตโลกด้วยอาหารมาช้านาน แม้ว่าข้อความนี้จะเล็กน้อยและน่าสงสัย: โลกได้ส่งหรือปรับปรุงสูตรอาหารของนักเขียนชาวฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม อาหารของประเทศนี้ได้รับการศึกษา ค้นคว้า และนำอาหารมาประกอบอาหารอย่างขยันขันแข็งโดยเชฟนับไม่ถ้วนจากประเทศต่างๆ ชาวฝรั่งเศสยังสร้างความโดดเด่นให้กับตัวเองในการทดลองกับพืชรากที่เรียบง่ายและเป็นที่รักของคนทั้งโลกโดยคิดค้นกราแตงมันฝรั่ง คนที่ห่างไกลจากผลงานการทำอาหารชิ้นเอกยังคงเข้าใจ: อันที่จริงมันคืออะไร?

มากำหนดเงื่อนไขกัน

คำพูดที่ดึงดูดใจเช่นนี้ไม่ได้มีความหมายพิเศษใดๆ ในความเข้าใจของเรา Gratin เป็นหม้อปรุงอาหารธรรมดา ที่สำคัญคือต้องอร่อยให้ได้ สีน้ำตาลทอง... เมนูนี้จะเป็นของหวานหรือของคาวก็ได้ ยิ่งไปกว่านั้น จะไม่มีใครเบือนหน้าเรียกมันว่าพาย เพราะแป้งไม่รวมอยู่ในหม้อปรุงอาหารในปริมาณที่น้อยที่สุด สีของเปลือกโลกด้านบนยังกำหนดว่าจานที่ออกมานั้นสามารถนำมาประกอบกับกราแตงได้หรือไม่ ถ้ามันเป็นสีทอง ก็คือเขาแน่ๆ สีน้ำตาลยังเหมาะกับการยืดเล็กน้อย แต่คนที่ซีดหรือมืดพูดถึงความไร้ระเบียบของพ่อครัวหรือไม่ปฏิบัติตามกฎ เพื่อให้ได้อุดมคติ กราแตง (จากมันฝรั่งในรูปแบบบริสุทธิ์ พร้อมสารเติมแต่งหรืออย่างอื่น) จะถูกอบครั้งแรกในเตาอบที่อุ่นเกินไป (ประมาณ 180 องศา) จากนั้นจึง "นึกถึง" ที่ 230 หรือแม้แต่ 250 o ซี

กราแตงมันฝรั่งเฉพาะจากมันฝรั่ง

พวกเขาจะกระจายอาหารจานแรกได้อย่างไร! แต่เราจะเริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดและหาวิธีทำกราแตงมันฝรั่ง และจากมันเท่านั้น เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกและล้างหัวในปริมาณ 1 กิโลกรัมเป็นวงกลมที่ค่อนข้างบาง ครีมที่ไม่สมบูรณ์สองแก้วอุ่นขึ้น แต่ไม่ต้ม ถูชีสแข็ง (ที่ชื่นชอบ) 200 กรัมและเทลงในครีมสองในสามของจำนวนทั้งหมด เมื่อมันละลายและผสมกับพวกเขา ให้ใส่ลูกจันทน์เทศป่นหนึ่งช้อนชาและกระเทียมสองกลีบที่บดแล้ว เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วจึงนำภาชนะออกจากเตา ชั้นของวงกลมมันฝรั่งวางในแผ่นอบที่มีด้านสูงและราดด้วยซอส การสลับนี้จะทำซ้ำจนกว่าส่วนประกอบจะหมด แม่พิมพ์วางในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง (ส้อมควรเจาะกราแตงมันฝรั่งได้อย่างอิสระ) หลังจากนั้นอุณหภูมิสูงขึ้นและตัวเขาเองเต็มไปด้วยชีสที่เหลือและกลับไปที่เตาอบอีก 5 นาที จานที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรโปรวองซ์

ถ้าคุณรวมมันฝรั่งกับเนื้อสับ

อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าดึงดูดใจมากในสายตาของประชากรส่วนใหญ่ กราแตงมันฝรั่งทำจากเนื้อสับอย่างไร? วิธีการปรุงจากหัวที่คุณชอบไม่แตกต่างกันมากนัก มันฝรั่งยังหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน ด้านบนวางด้วยกระเทียมซึ่งวางเนื้อสับเป็นชั้นบาง ๆ เลือกเนื้อสัตว์ตามรสนิยมของคุณ แต่จำไว้ว่า - ไก่สามารถแห้งในจานสุดท้ายได้ดีกว่าที่จะผสมกับหมู เนื้อสับโรยด้วยชีสขูด และชั้นดังกล่าวจะทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งตามความจำเป็น ควรเทชีสเป็นครั้งสุดท้าย เค้กประเภทหนึ่งใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ซอสเตรียมจากนมไข่พริกไทยและเกลือที่ไม่สมบูรณ์ หากต้องการให้เติมเครื่องเทศที่นั่นและ สมุนไพรสด... เมื่อเวลาที่กำหนดหมดลงกราแตงจากมันฝรั่งที่มีเนื้อสับราดด้วยน้ำสลัดใส่ในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที โดยปกติแล้ว เนื้อสับ 300 กรัมและชีสในปริมาณเท่ากันจะถูกนำมาต่อมันฝรั่ง 600 กรัม แต่อัตราส่วนของส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามที่คุณต้องการ

กราแตงเห็ด

เข้ากันได้ดีกับเห็ดชนิดเดียวกัน อย่างไรก็ตามการเตรียมรูปแบบดังกล่าวมีความแตกต่างกัน หากคุณต้องการทำกราแตงเห็ดจากมันฝรั่งสูตรแนะนำให้ต้มหัว (ประมาณ 5) ในเครื่องแบบจากนั้นแช่เย็นและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม จากนั้นหั่นเบคอนชิ้นเล็กๆ หรือแฮมไขมัน (กรัมต่อ 100) เป็นก้อน เช่น หัวหอมใหญ่ และเห็ด 1 ใน 4 กิโลกรัมเป็นจานสวยงาม ขั้นแรกให้ทอดเบคอนในน้ำมันพืชแล้วใส่หัวหอมและสุดท้ายคือเห็ด เมื่อทุกอย่างได้สีทองที่น่ารื่นรมย์ - พริกไทยเกลือและนำออกจากเตา ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและค่อยๆ เทโยเกิร์ตที่ไม่หวานลงในแก้วแล้วคนให้เข้ากัน วิปปิ้งครีมหนึ่งแก้วที่มีชีสขูดละเอียด 200 กรัมแยกกัน จาระบีภาชนะที่จะอบกราแตงมันฝรั่งใส่หัวกลมอย่างสม่ำเสมอคลุมด้วยเห็ดแล้วราดซอส เพิ่มเติม - ตามมาตรฐาน: 20-30 นาทีในตู้ที่ไม่ร้อนมาก จากนั้นอีก 15 นาที - โรยด้วยชีสในตู้ที่ร้อนจัด

ผักเยอะแถมเนื้อ

หากคุณเตรียมอาหารจานนี้ไว้แล้วและมีเวลาเบื่อกับกราแตงมันฝรั่ง คุณสามารถเติมสูตรด้วยส่วนผสมที่หลากหลายได้ พ่อครัวบางคนถึงกับสลับชั้นและเตรียมส่วนผสมในแบบของตัวเอง ดังนั้นกราแตงมันฝรั่งเดียวกันกับเนื้อสับสามารถเตรียมได้จากส่วนประกอบเนื้อทอด (ครึ่งกิโลกรัม) ผสมระหว่างกระบวนการทอดด้วยหัวหอมสับและเนื้อซี่โครงสับและไส้กรอกรมควัน (100 กรัมต่อชิ้น) ก็ยิ่งน่าสนใจยิ่งขึ้นไปอีก ชุดผักวางอยู่ในจานอบ: บรอกโคลี พริกหยวก, ถั่วเขียว, เห็ด - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ คุณยังสามารถแช่แข็งได้ น้ำหนักรวมของชุดเป็นปอนด์อีกครั้ง ด้านบนเทครีม 0.5 ลิตรอย่างสม่ำเสมอและเทชีส ถัดมาคือเนื้อสับพร้อมสารเติมแต่งที่น่ารับประทาน - มันฝรั่งสับ 6 ลูก, เครื่องปรุงรส, ครีมอีกครั้งและชีสอีกครั้ง (ในปริมาณเท่ากัน) อบแล้วไปจัดกับข้าวให้แขกผู้หิวโหย

กราแตงไก่

หลักการพื้นฐานในการเก็บรักษากราแตงจากมันฝรั่งกับไก่: ชั้นของมันฝรั่งคือชั้นของเนื้อแล่ที่หั่นเป็นเส้นยาวๆ จนกว่าส่วนประกอบจะหมด แต่ซอสปรุงต่างกัน ผัดหัวหอมเทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะ เมื่อทุกอย่างข้นขึ้นเล็กน้อยจะเทครีมเปรี้ยว 200 กรัมลงไป มวลในกระทะจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน - เติมน้ำหนึ่งแก้วพริกไทยลูกจันทน์เทศและเกลือ ไส้นี้ใช้เพื่อเติม "พาย" บนแผ่นอบชีสขูดราดด้านบน จากนั้นเราก็ไปตามเส้นทางที่คุ้นเคยแล้ว รสชาติใหม่แต่ยังยอดเยี่ยม!

กราแตงเป็นอาหารกรุบกรอบ

กราแตงที่แปลเป็นภาษารัสเซียหมายถึงจานที่มีเปลือกสีน้ำตาลกรอบปรุงเป็นพิเศษในรูปแบบทนความร้อนและคิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง ปลา เนื้อสัตว์ เกม และผักสดทุกชนิดสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักได้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ในหมู่นักชิมตัวจริงกลุ่มขนมกราแตงได้รับความนิยมอย่างมากในรูปแบบของหม้อปรุงอาหารดั้งเดิมจาก บิสกิตครัมเบิ้ล, ผลไม้และถั่ว ราดด้วยครีมซอสหรือวิปปิ้งไข่ขาวกับน้ำตาลไอซิ่ง

เกณฑ์หลักสำหรับกราแตงแท้คือการมีเปลือกสีทองน่ารับประทาน ในขณะที่การปรุงอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายในห้องครัวของคุณ โดยใช้ไมโครเวฟหรือเตาอบ เป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องกำหนดอุณหภูมิการอบให้ถูกต้อง ซึ่งจะช่วยให้คุณอบและปิดจานด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองโดยเร็วที่สุด ส่วนใหญ่แล้วในตอนแรกอุณหภูมิในการปรุงอาหารจะอยู่ในระดับปานกลางและหลังจากนั้นครู่หนึ่งก็ต้องเพิ่มขึ้น

กราแตงชนิดหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุดคือปลาทะเลและเนื้อ ซึ่งเศษขนมปัง ซอสเบชาเมลหรือชีสขูดมีหน้าที่ทำให้เปลือกกรุบกรอบบนพื้นผิวของจาน หากกราแตงทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง แสดงว่ามีการใช้ผักหลายชนิดซึ่งมีของเหลวในปริมาณขั้นต่ำ ซึ่งได้แก่ กะหล่ำปลี มันฝรั่ง แครอท มะเขือม่วง เห็ด และบวบทุกประเภท

กราแตงบวบ

รายการส่วนผสมหลักสำหรับอาหาร

• สควอชขนาดกลางสด 1 กก. ควรใช้บวบ
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสองสามต้นสำหรับตกแต่ง
• ครีมหนัก 250 มล.
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด ตัวไหนดีที่สุดสำหรับน้ำมันสกัดเย็น
• ชีสแข็ง 50 กรัม พาร์เมซานชีส

วิธีทำกราแตงบวบ
1. เตรียมบวบ ล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและเนย
2. ใส่กระเทียมบดและสมุนไพรสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. นำผักออกจากเตาแล้วค่อยๆ เกลี่ยให้สม่ำเสมอในจานอบที่ลึก
4. เทครีมลงบนบวบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสามสิบนาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
5. สุดท้ายโรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัวและอบเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อย
อาหารจานนี้จะเป็นไอเดียที่ดีสำหรับเครื่องปรุงผักสำหรับอาหารจานเนื้อ

กราแตงมันฝรั่ง

ส่วนประกอบ

• มันฝรั่ง 3 ลูกใหญ่
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เฮฟวี่ครีม 50 มล.
• เบคอน 150 กรัมหรือไส้กรอกรมควันใดๆ
• ชีสแข็งไขมันปานกลาง 450 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เนย 20 กรัม
• 200 มล. ) นม
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำกราแตงมันฝรั่ง
1. ล้างมันฝรั่งให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ทาน้ำมันจานอบที่เตรียมไว้ให้ทั่วและวางมันฝรั่งสับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยก่อนหน้านี้ในชั้นที่เท่ากัน ท็อปด้วยวิปครีมและไข่เล็กน้อย
3. ทาชีสขูดให้ทั่วมันฝรั่งแล้วราดด้วยครีมในลักษณะเดียวกัน
4. ชั้นที่สาม - เบคอนบาง ๆ กับกระเทียมบด
5. สุดท้าย ตกแต่งเครื่องปรุงหลายชั้นด้วยชีส ใส่ในเตาอุ่นและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสามสิบนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

กะหล่ำดอก Gretin

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

• กะหล่ำดอกขนาดกลาง 1 หัว
• บร็อคโคลี่ 300 กรัม
• ฝักหัวหอมสีเขียวสองสามฝัก
• แป้งมันฝรั่ง 20 กรัม
• นม 500 มล
• ชีสแข็ง 80 กรัม กรูแยร์หรือเชดดาร์
• ไข่ 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• วอลนัท 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำกราแตงดอกกะหล่ำ

1. ล้างดอกกะหล่ำและบร็อคโคลี่ไก่และเทน้ำเดือดสักครู่
2. ผสมนมกับแป้งแล้วสับให้ละเอียด หัวหอมเขียว... ใส่ไฟแล้วต้มให้เดือด คุณควรได้ซอสนมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งก่อนสิ้นสุดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำออกจากความร้อน
3. ขณะร้อน ใส่ชีสขูด เกล็ดขนมปัง และไข่ที่ตีไว้ ผัดจนเนียนแล้วใส่ผัก
4. โอนมวลผักไปยังจานอบลึกพิเศษโรยด้วยถั่วสับละเอียดด้านบนและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที
5. ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของกราแตง ให้นำออกจากเตาอบ
ขอแนะนำให้เสิร์ฟร้อนซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของจาน

กราแตงเห็ดในหม้อหุงช้า

นี่เป็นสูตรที่สะดวกและง่ายมากสำหรับเครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอมคุณจะช่วยประหยัดเวลาและความพยายามได้มากที่สุด

รายการสินค้าสำหรับจานนี้

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เห็ด 350 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 250 มล
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• เนย 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรสของปฏิคม

วิธีทำกราแตงกับเห็ดในหม้อหุงช้า
1. ล้างมันฝรั่งและเห็ด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ถ้าจำเป็น
2. ทาจาระบีให้ทั่วพื้นผิวของ multicooker อย่างไม่เห็นแก่ตัว ค่อยๆ เรียงมันฝรั่งเป็นชั้นเท่ากัน
3.เทลงด้านบน ซอสครีมเปรี้ยวโดยใส่กระเทียมขูดและสมุนไพรสับละเอียดไว้ล่วงหน้า
4. ชั้นต่อไปเป็นวงเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
5. จากนั้นอีกครั้ง - ชั้นของมันฝรั่งและซอสครีมเปรี้ยว
6. ปิด multicooker และอบเป็นเวลา 45 นาทีในโหมด "Bake"
7. เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้ว โรยหน้าเห็ดโรยหน้าด้วยชีสขูด แล้วส่งอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง
วางกราแตงบนจานแบนอย่างระมัดระวังโดยใช้ภาชนะอบไอน้ำและเสิร์ฟร้อน

กราแตงกับเนื้อสับและผัก

หากต้องการ คุณสามารถเตรียมเวอร์ชันดั้งเดิมของเวอร์ชันอิสระได้ อาหารจานเด็ดโต๊ะอาหารไก่สับและผักสด
วัตถุดิบหลักของกราแตง

• บวบ 500 กรัม
• เนื้อสับ 500 กรัม
• นม 500 มล
• ครีมหนัก 250 มล.
• ชีสแข็ง 250 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 มล
• ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา หรือผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกหยวกสีแดงขนาดใหญ่ 2 เม็ด
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• เนยหรือมาการีน 50 กรัม
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรกราแตงกับเนื้อสับและผัก
1. ในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมในส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อสับและปรุงอาหารจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
2. ต้มพริกไทยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและบวบแยกกัน เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้ว ให้ผสมกับสมุนไพรสับละเอียด
3. เตรียมซอสครีมนม: ผัดแป้งในไขมันเล็กน้อย ผสมกับนมและครีม นำไปต้มกวนตลอดเวลา เมื่อซอสได้ความข้นเหนียวข้นแล้ว ให้ยกออกจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือและเพิ่มชีสขูดครึ่งหนึ่ง นวดให้ละเอียดจนเนียน
4. ใส่ผักในรูปแบบที่เตรียมไว้และทาน้ำมันในชั้นที่เท่ากันแล้ว - เนื้อสับ ปาดมะเขือเทศบาง ๆ บนพื้นผิว ราดซอสนมแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ
5. ส่งไปยังเตาอบร้อนเป็นเวลา 30 นาทีจนอาหารสุกเต็มที่

กราแตงมะเขือยาว

ผลิตภัณฑ์สำหรับจาน

• มะเขือม่วงขนาดกลาง 2 ลูก
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
• พริกหยวก 2 เม็ด
• หอมใหญ่ 1 หัว
• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ครีมหนัก 250 มล.
• พาร์เมซานชีสแข็ง 100 กรัม
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำกราแตง
1. ใส่ผักหลายชั้นลงในจานอบที่เตรียมไว้
2. ชั้นแรก - มะเขือยาวทอดกรอบในไขมันเล็กน้อย
3. ชั้นที่สองคือกะหล่ำปลีตุ๋นเบา ๆ กับหัวหอม กระเทียม และพริกหยวก
4. มะเขือเทศชิ้นที่สาม - บาง
5. เทนมผสมครีมเปรี้ยวและกระเทียมให้ทั่วพื้นผิวของกราแตงหลายชั้น
6. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากโรยด้วยชีสขูด
โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

สูตรกราแตงลูกแพร์อัลมอนด์

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับของหวานเบาๆ

• ลูกเกดแดง 100 กรัม
• ลูกแพร์ลูกเล็ก 3 ลูก
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 85 กรัม
• นม 250 มล.
• ขนมปังปิ้ง 8 ชิ้น
• สารสกัดอัลมอนด์ 3 มล.

ขั้นตอนการทำขนมผลไม้
1. ในชามลึกรวมนมกับสารสกัดจากอัลมอนด์และนำไปต้ม
2. ตีไข่และน้ำตาลแยกกันจนเป็นฟองหยาบ
3. ในจานอบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ วางขนมปังเครื่องปิ้งขนมปังแผ่นบาง ๆ ในชั้นที่เท่ากันแล้วจึงหั่นลูกแพร์เป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เกลี่ยนมร้อนและไข่ที่ตีไว้ให้ทั่วพื้นผิว
5. ตกแต่งด้วยลูกเกด
6. อบจานที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

กราแตงมะม่วงผลไม้เมืองร้อน

สินค้า

• มะม่วงสุก 2 ผล
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• ไข่แดง 4 ฟอง
• ครีมหนัก 200 มล
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 5 กรัม

สูตรกราแตงผลไม้มะม่วง

1. ในตอนเริ่มต้น ให้ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมอย่างระมัดระวัง ผสมกับวานิลลา น้ำตาล แป้งและครีม
2. ตีให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน
3. ใส่มวลบนไฟอ่อนแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที
4. นำออกจากเตาแล้วตีต่อจนครีมนมข้นขึ้น
5. ตัดมะม่วงเป็นเส้นบาง ๆ เท่ากันวางในชั้นที่เท่ากันที่ด้านล่างของแผ่นอบและด้านบนด้วยครีมที่ได้
6. ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที

โรยน้ำตาลผงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ของหวานนี้เสิร์ฟร้อนกับไอศกรีมได้ดีที่สุด

หม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง "Gratin dauphinua" มีชื่อเสียงในด้านรสชาติครีมชีสที่ละเอียดอ่อนและเปลือกสีทอง ชื่อนี้มาจากไหน? คำว่า "กราแตง" แปลมาจากภาษาฝรั่งเศสว่าเป็นเปลือกที่ก่อตัวขึ้นเมื่ออบ และ "โดฟิน" เป็นเจ้าชาย ดังนั้นหม้อปรุงอาหารจึงเป็นของราชวงศ์

สูตรกราแตงมันฝรั่งจำเป็นต้องมีการเตรียมซอสครีมซึ่งในรูปแบบที่แตกต่างกันอาจประกอบด้วยนมครีมหรือส่วนผสมเหล่านี้บางครั้งด้วยการเติมชีส เพิ่มกระเทียมเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม และแน่นอนว่า คุณจะต้องใช้ชีสขูดเพื่อสร้างเปลือกโลกที่มีชื่อเสียง กราแตงมันฝรั่งคลาสสิก สูตรพร้อมรูปถ่ายที่ฉันเสนอในวันนี้ อบครั้งแรกที่อุณหภูมิไม่สูงมากจนเกือบสุก แต่ด้านบนสีทองจะถูกสร้างขึ้นที่ส่วนท้ายสุดด้วยความร้อนเตาอบสูงสุด

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 300 กรัม
• ครีม 20% 200 มล
• กระเทียม 1 ซี่
• เนย 20 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบด 2 ชิป
• ส่วนผสมของพริกป่น 1 ชิป
• ชีสแข็ง 100 กรัม

วิธีทำกราแตงมันฝรั่ง

1. ฉันเริ่มต้นด้วยซอส ในการทำเช่นนี้ในกระทะหรือในกระทะที่มีก้นหนาฉันให้ความร้อนกับเนย สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดแล้วทอดในน้ำมันประมาณ 30 วินาที จากนั้นเทครีมใส่เกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ ฉันนำไปต้มแต่ไม่ต้ม ฉันเอามันออกจากกองไฟ ปรากฎว่า ซอสครีมสำหรับกราแตง หนา นุ่ม พร้อมกลิ่นกระเทียมที่น่ารื่นรมย์ หากคุณปรุงเป็นสองเท่าหรือสามเท่าคุณสามารถเพิ่มได้อย่างปลอดภัยนอกเหนือจากครีมและนม - ประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรจากนั้นจานจะกลายเป็นไขมันต่ำและฉ่ำ
2. 
   ฉันปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นจาน ยิ่งบางยิ่งดี คุณสามารถใช้ที่ตัดแบบพิเศษ (เรียกว่ากิโยติน) หรือที่ปอกผักก็ได้ หากคุณใช้มีดกรีด ให้พยายามทำให้ชิ้นหนาเท่ากันทั้งหมด มันฝรั่งก็จะสุกสม่ำเสมอกัน มันฝรั่งขนาดกลางสามลูกทำ "มันฝรั่งทอด" 300 กรัม ฉันล้างมันอีกครั้งใน น้ำเย็นเพื่อกำจัดแป้งจากนั้นชิ้นมันฝรั่งจะไม่ติดกันเมื่ออบ
3. 
   ฉันหล่อลื่นรูปแบบทนความร้อน (ใด ๆ ยกเว้นซิลิโคน) เนย... ที่ด้านล่างฉันกระจายมันฝรั่งชั้นแรกตามหลักการของเกล็ดปลานั่นคือซ้อนทับกัน
4. 
   เทซอสลงบนแต่ละชั้น รวมแล้วผมได้ 3 ชั้น กระจายซอสที่เหลือด้านบนเพื่อให้มันฝรั่งปิดสนิท ฉันส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ฉันอบประมาณ 35-40 นาทีจนมันฝรั่งนิ่มและสุกสนิท เคล็ดลับอื่น: หากคุณกำลังจะปรุงอาหารส่วนใหญ่ฉันแนะนำให้ "ปิดผนึก" แบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วมันฝรั่งจะปรุงอย่างสม่ำเสมอและจะไม่แห้ง
5. 
   บดชีสแข็งบนเครื่องขูด โรยมันฝรั่งอบที่ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อสร้างหมวกชีสหนาแน่น
6. 
   ฉันเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200-220 องศา หลังจากผ่านไป 5-7 นาที เปลือกสีทองที่มีตราสินค้าจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
7. เสิร์ฟกราแตงมันฝรั่งร้อนเป็นเครื่องเคียง อร่อย!

กราแตงเป็นอาหารที่ช่วยได้ดีทั้งในวันธรรมดา ที่นั่น และในวันหยุด แม่บ้านทุกคนควรรู้สูตรของเขา อย่างน้อยขั้นพื้นฐาน มีหลายรูปแบบ คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจสาระสำคัญของจาน

ฝรั่งเศส เช่น ฝรั่งเศส

เชฟชาวฝรั่งเศสมีอาหารที่น่าสนใจมากมาย กราแตงเป็นหนึ่งในนั้น แม้ว่าในความเป็นจริงคุณสามารถเรียกมันว่าหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งที่มีการอุดฟันต่างๆ ซึ่งเป็นที่รู้จักในรัสเซียมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว แต่ให้ "ผู้ยิ่งใหญ่" เป็นที่ชอบใจ เราสนใจในรสนิยม ไม่ใช่การโต้แย้งเกี่ยวกับความเป็นอันดับหนึ่งและสิทธิโดยกำเนิด Gratin (fr. Gratin) แน่นอน นี่คืออาหารคาวและหวานที่ปรุงในเตาอบ แต่ "o-gratin" (au gratin) หมายถึงวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างแท้จริง

สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้ถือเป็นการเลือกอุณหภูมิที่ต้องการอย่างถูกต้อง ขั้นแรกให้ปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิปานกลาง จากนั้นจะเพิ่มขึ้นเพื่อให้เปลือกโลกออกมาตามที่ตั้งใจไว้ กราแตงสามารถย่าง ไมโครเวฟ และหม้อหุงข้าวได้ แต่คลาสสิกของประเภทคือเตาอบ การเตรียมกราแตงไม่ใช่เรื่องยาก ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ในเวลาที่กำหนด กระบวนการนี้ใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง กราแตงที่นิยมมากที่สุดคือเนื้อและปลา แต่เช่นเคย เมื่อเวลาผ่านไป เชฟก็มีสูตรอาหารมากมาย พร้อมเห็ด เบคอน สัตว์ปีก และผัก สูตรผลไม้ไม่น่าสนใจสำหรับเราในวันนี้ คนที่มีชื่อเสียง - ใช่

กราแตงมันฝรั่งคลาสสิกกับชีส

สิ่งที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• ชีส - 130 กรัม
• กระเทียม - 15 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• เนย;
• ลูกจันทน์เทศบด - ที่ปลายมีด;
• เกลือ;
• พริกไทย.

ทำอาหารอย่างไร:

1. รวมครีมและลูกจันทน์เทศในกระทะขนาดกลาง เกลือและพริกไทย. ผสมให้เข้ากัน วางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงจนเดือดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง นำกระทะออกจากเตา แช่เย็น
2. ประมวลผลมันฝรั่งล้าง ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ หรือวงกลม
3. แปรรูปกระเทียม. สับละเอียดหรือสับด้วยการกด
4. ทาเนยด้านล่างของจานอบที่เตรียมไว้ วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ เทส่วนผสมครีมที่วางไว้ทั้งหมดหกชั้นซึ่งควรจะเย็นลงในเวลานี้ โอนจานไปที่เตาอบเป็นเวลา 3/4 ชั่วโมง
5. บดชีสด้วยเครื่องขูดหยาบ หลังจาก 45 นาที นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ โรยชีสให้ทั่วพื้นผิว ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
6. เอาออก. เย็นเล็กน้อย ส่วนและเสิร์ฟร้อน

ปริมาณแคลอรี่ ต่อ 100 กรัม: 247 กิโลแคลอรี

กราแตงมันฝรั่งเนื้อสับ

สิ่งที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• ชีส - 300 กรัม
• หมูสับ - 300 กรัม
• กระเทียม - 15 กรัม
• ครีม - 20% - 150 มล.;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เครื่องเทศ;
• กรีนฟินช์;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและปอกมันฝรั่ง ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ หรือชิ้น (ไม่จำเป็น) ใส่เนยในชั้นเดียว โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด ถัดไปในสองชั้นต่อกันคือเนื้อสับและชีสขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ ต้องวางสองชั้นนี้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหายไป โรยชั้นบนสุดด้วยชีสเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม
2. ต้องย้ายแบบฟอร์มที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 160 ปรุงเป็นเวลา 25 นาที หลังจากนั้นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190-200
3. ในระหว่างการอบคุณต้องเตรียมไส้ ในชามผสมครีม, ไข่, ผักใบเขียวสับละเอียด เกลือและพริกไทยผสมเพิ่มเครื่องเทศ ผสมเนื้อหาให้ละเอียดด้วยที่ตี เทมวลที่ได้ลงในจานหลังจากทำอาหารครึ่งชั่วโมง ทันทีที่เปลือกโลกสวยงามปรากฏขึ้น ให้นำจานออกจากเตาอบ ส่วนเย็นเล็กน้อย ตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจี ให้บริการ.

ปริมาณแคลอรี่ ต่อ 100 กรัม: 165.95 กิโลแคลอรี

กราแตงมันฝรั่งกับเห็ด

สิ่งที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• เห็ด - 500 กรัม
• ครีม 10% - 250 มล.;
• ชีส - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• น้ำมันติดมัน - 100 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ประมวลผลมันฝรั่งล้าง ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ประมวลผลหัวหอม ตัดเป็นชิ้นกึ่งบาง ๆ
3. แปรรูปเห็ด. ล้างออกด้วยแป้ง ตัดเป็นชิ้นขนาด 5 มม.
4. ผัดหัวหอมสับเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เห็ด ปรุงจนของเหลวระเหยหมด คุณสามารถปรุงหัวหอมและเห็ดแยกกัน - ตามที่ทุกคนชอบ จากนั้นเห็ดและหัวหอมจะต้องเค็มและพริกไทย
5. รวมไข่ ครีม และชีสขูดหยาบในภาชนะแยกต่างหาก
6. ทาจานอบด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นวางซ้อนกันเป็นชั้น: วางมันฝรั่ง เห็ด และหัวหอมทับซ้อนกัน โรยด้วยชีสสมุนไพรสับ เทส่วนผสมครีมไข่ลงไป
7. แถวบนสุดควรเป็นมันฝรั่ง เทส่วนผสมที่เหลือของครีมไข่ลงไป แบบฟอร์มจะต้อง "ปิดผนึก" ด้วยกระดาษฟอยล์
8. โอนจานไปที่เตาอบ ตั้งไว้ที่ 180 ° C ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องเอาฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง (ถอดออกด้วยถุงมือเพื่อไม่ให้ไอน้ำไหม้ตัวเอง!) โรยหน้าด้วยชีสและสมุนไพรที่เหลือ ส่งคืน. ปรุงอาหารอีก 25 นาที ตรวจสอบความพร้อมของหม้อปรุงอาหารด้วยไม้จิ้มฟัน - เจาะมันฝรั่ง ถ้ามันนิ่มแสดงว่าจานพร้อม
9. นำจานสำเร็จรูปออกจากเตาอบ ส่วนและวางไว้บนโต๊ะ

ปริมาณแคลอรี่ ต่อ 100 กรัม: 140.80 กิโลแคลอรี

สิ่งที่จำเป็น:

• ฟักทอง - 500 กรัม
• นม - 200 มล.;
• ม้วนสีขาว - 60 กรัม (สองสามชิ้น);
• ชีส - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• กระเทียม - 15 กรัม
• พริกไทย;
• โหระพา - 4 สาขา;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

ปริมาณแคลอรี่ ต่อ 100 กรัม: 137 กิโลแคลอรี

สิ่งที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 1.0 กก.
• ครีม - 500 มล.;
• ชีส - 160 กรัม
• เบคอน - 60 กรัม
• พริกไทย;
• เกลือ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. มันฝรั่งจะต้องล้างและปอกเปลือก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ หรือวงกลม ใส่ในชามขนาดใหญ่ เทครีมลงไป ผสมเบา ๆ
2. จากนั้นอัดจารบีที่ด้านล่างและด้านข้างของจานอบวัสดุทนไฟที่เหมาะสม จากนั้นใส่มันฝรั่งเป็นชั้นๆ หั่นเบคอนเป็นแผ่นบางๆ ลงในพิมพ์ แล้วก็มันฝรั่งอีกครั้ง การแสดงจะดำเนินต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะหมด
3. แต่ละแถวจะต้องเทพริกไทยโรยด้วยเครื่องเทศและชีสขูด
4. ด้วย "ความเค็ม" ของเบคอนและชีส ระวังเกลือด้วย
5. แบบฟอร์มที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกย้ายไปยังเตาอบ 180 ใช้เวลาทำอาหาร 45 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมงจะต้องนำแบบฟอร์มออกจากเตาอบโรยด้วยชาเขียวและชีสสับแล้วกลับไปที่เตาอบ
6. ทันทีที่จานปิดด้วยเปลือก คุณสามารถเอาออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย เย็นเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นแล้ววางบนโต๊ะ จานนี้ไม่ต้องการการตกแต่งแยกต่างหาก แต่หากต้องการ คุณสามารถใช้ผักใบเขียว มะกอกและมะกอก

ปริมาณแคลอรี่ ต่อ 100 กรัม: 173.47 กิโลแคลอรี

สิ่งที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• นม - 400 มล.;
• ชีส - 250 กรัม
• กระเทียม - 15 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบด;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. มันฝรั่ง, กระบวนการ, เปลือก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ วางมันฝรั่งลงในชามน้ำ ดังนั้นแป้งส่วนเกินจะหายไป จากนั้นสะเด็ดน้ำ ตากมันฝรั่งให้แห้ง
2. เทนมลงในกระทะ ใส่ลูกจันทน์เทศลงไป ผสม. วางกระทะบนเตา
3. บดชีสด้วยเครื่องขูดหยาบ ประมวลผลและสับกระเทียม
4. วาง 1/3 ของมันฝรั่งลงในชั้นแรกที่ด้านล่างของจานอบกราแตงที่เลือก เกลือทั้งชั้นด้วยเกลือแล้วโรยด้วยกระเทียม ใส่ 1/3 ของชีสขูดเป็นลำดับสุดท้าย
5. ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับส่วนประกอบที่เหลือซึ่งจำเป็นต้องจัดวางอีกสองชั้น
6. ราดชั้นบนสุดด้วยนมอุ่นด้วยลูกจันทน์เทศ
7. เพิ่มชีสที่เหลือลงในแม่พิมพ์
8. เปิดเตาอบที่ 180 ° C ใส่กราแตงลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที
9. คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่นมจะระเหย ชีสจะกลายเป็นเปลือกสีทองที่สวยงาม
10. นำกราแตงสำเร็จรูปออกจากเตาอบ ส่วน. ให้บริการ.

ปริมาณแคลอรี่ ต่อ 100 กรัม: 114.83 กิโลแคลอรี

กราแตงมันฝรั่งกับครีม

สิ่งที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 1.0 กก.
• ครีม - 400 มล.;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ชีส - 200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดมันฝรั่งแปรรูปเป็นวงกลมบาง ๆ
2. เทครีมลงในจานอบ เพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง
3. วางในแถวเดียวในรูปแบบของวงกลมมันฝรั่ง เกลือ. เติม. แล้วอีกชั้นหนึ่ง อีกครั้ง - เพิ่มเกลือพริกไทยและครีม จนกระทั่งมันฝรั่งหมด
4. เทครีมบางส่วนลงบนพื้นผิว วางแบบฟอร์มไว้ครึ่งชั่วโมงโดยเร่งเตาอบเป็น 200
5. นำแบบฟอร์มออกหลังจากครึ่งชั่วโมง โรยให้ทั่วพื้นผิวด้วยเศษชีสขูดซึ่งควรปิดชั้นบนให้ดี กลับไปที่เตาอบอีกครึ่งชั่วโมง
6. ความพร้อมของจาน - เปลือกสีทองบนพื้นผิวของจาน

ปริมาณแคลอรี่ ต่อ 100 กรัม: 172.89 กิโลแคลอรี

สิ่งที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 800 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม;
• กระเทียม - 15 กรัม
• เกลือ;
• ชีส - 100 กรัม
• ครีม - 100 กรัม;
• น้ำ - 125 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ประมวลผลมันฝรั่งล้าง
2. ตัดเป็นวงกลม 3 มม.
3. เพิ่มเครื่องเทศที่ต้องการลงในมันฝรั่ง
4. ตัดหัวหอมที่แปรรูปแล้วล้างตามรสนิยมของคุณ - ครึ่งฟางหรือก้อนเล็ก ๆ
5. เทหัวหอมลงในมันฝรั่ง เกลือและพริกไทย. ผัดส่วนผสม
6. ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในมันฝรั่ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง
7. เคลือบแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน ย้ายมันฝรั่งเข้าไป
8. ทาผิวของมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยว โรยด้วยชีสขูด ทาด้วยครีมเปรี้ยวอีกครั้ง เทน้ำเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์
9. วางจานในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีเป็นเวลา 250 เมื่อปิดกราแตงด้วยเปลือกสีทองให้นำออกจากเตาอบ
10. เย็นเล็กน้อยแบ่งและให้บริการ

ปริมาณแคลอรี่ ต่อ 100 กรัม: 106.33 กิโลแคลอรี

สูตรวิดีโอ

หมายเหตุถึงปฏิคม

• สำหรับกราแตง เชดดาร์ชีสนั้นงดงามมาก
• โดยทั่วไปควรใช้ชีสชนิดแข็งเท่านั้นสำหรับกราแตง
• โดยทั่วไปแล้วลูกจันทน์เทศเป็นตัวเลือกหากคุณไม่ชอบ
• ครีมไม่จำเป็นต้องเป็นไขมันสูง - ครีมที่มีไขมันปานกลางจะดีกว่า
• มันฝรั่งอ่อน - เหมาะสำหรับกราแตง
• สำหรับ จานเทศกาลควรใช้หม้อหรือสลัดธรรมดา - แหวนที่ควรอบ

ทีละขั้นตอนการทำอาหารกราแตงมันฝรั่ง ( สูตรคลาสสิค):

1. ทาเนยที่ด้านล่างและด้านข้างของจานอบแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
2. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
3. ผสมนม ชีสขูด ลูกจันทน์เทศ โหระพา และกระเทียมสับ 1/3 ส่วน ผัดและต้ม ปิดไฟและปล่อยให้ซอสนั่งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ครีมและคนให้เข้ากัน
4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 2-3 มม.
5. นำจานอบออกจากตู้เย็นแล้ววางมันฝรั่งชั้นแรกโรยด้วยกระเทียมสับ เครื่องเทศ เกลือและพริกไทย ทำซ้ำขั้นตอนนี้สำหรับมันฝรั่งทั้งหมด
6. เทซอสครีมลงบนมันฝรั่ง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที
7. หลังจากเวลานี้ นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบ นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วโรยมันฝรั่งด้วยชีสขูด ส่งกราแตงไปอบต่ออีก 5 นาที

สูตรกราแตงมันฝรั่งฝรั่งเศสทีละขั้นตอนเป็นอาหารรสเลิศที่เสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดในฝรั่งเศส ยิ่งกว่านั้นจานนี้สามารถปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีม 15% ไขมัน - 200 ml
• กระเทียม - 2 ชิ้น
• ชีส - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวกแดงป่น - 1 ช้อนชา

1. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ 4 มม.
2. ขูดชีส
3. รวมไข่กับครีมและตีเบา ๆ ใส่กระเทียมสับ 1 กลีบ ปาปริก้า ลูกจันทน์เทศ พริกไทย เกลือ และคนให้เข้ากัน
4. จาระบีจานอบด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยกานพลูที่สองของกระเทียมซึ่งขูดบนกระต่ายขูดละเอียด
5. วางชั้นมันฝรั่งไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น
6. เทซอสครีมลงบนมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอ และโรยชีสขูดที่ด้านบน
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบกราแตงมันฝรั่งสไตล์ฝรั่งเศสเป็นเวลา 45 นาทีภายใต้ฝาปิด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• Parmesan - 75 กรัม
• ครีม - 400 มล
• กระเทียม - 2 ชิ้น
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - หยิก
• เนย - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
• หมู - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

1. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ขูด Parmesan บนเครื่องขูดหยาบ
3. รวมครีมโหระพาและกระเทียมขูด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน
4. ล้างเนื้อและบิดในเครื่องบดเนื้อ
5. ปอกหัวหอมและหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่เนื้อสับ ผัดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วใส่หัวหอมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
7. จาระบีจานอบด้วยเนยแล้ววางมันฝรั่งหลายชั้นซึ่งก็คือเกลือและพริกไทย ความสูงของชั้นมันฝรั่งควรอยู่ที่ประมาณ 7 มม.
8. โรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบน
9. หลังจากกระจายอย่างสม่ำเสมอ เนื้อสับหนาเท่าชั้นมันฝรั่งแล้วโรยด้วยชีสด้วย
10. ทำขั้นตอนนี้ต่อกับมันฝรั่ง เนื้อสับ และชีสทั้งหมด
11. เทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยครีมคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที
12. จากนั้นเอาฟอยล์ออก โรยด้วยชีส แล้วใส่แม่พิมพ์ในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• นม - 150 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เนื้อ - 300 กรัม
• น้ำมันใด ๆ - สำหรับหล่อลื่นจานอบ

1. ปอกมันฝรั่งและกระเทียมแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
2. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. รวมนม ไข่ เกลือและพริกไทย
4. ขูดชีส
5. จาระบีจานอบด้วยเนยแล้ววางมันฝรั่งไว้ในชั้นเดียว โรยด้วยกระเทียม เกลือ และพริกไทย
6. วางเนื้อสัตว์ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด
7. ทำซ้ำสลับกันจนอาหารหมด ชั้นสุดท้ายควรจะวิเศษ
8. ราดซอสนมลงบนอาหารและปิดฝาหรือฟอยล์
9. ส่งอาหารไปที่เตาอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที