น้ำมันหมูเค็มแห้ง วิธีดองน้ำมันหมู - สูตรที่น่าสนใจที่บ้าน วิธีด่วนเกลือน้ำมันหมูที่บ้านต่อวันในขวด

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูเป็นคำถามที่แม่บ้านหลายคนสนใจ สามารถซื้อผลิตภัณฑ์เค็มได้ แต่ถ้าคุณทำเองรสชาติจะดีกว่าเท่านั้น นอกจากนี้คุณสามารถคำนึงถึงรสนิยมความปรารถนาและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ทั้งหมด

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน?

น้ำมันหมูเค็มไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ด้านการทำอาหารมากนักก็สามารถทำเช่นนี้ได้ การมีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ สูตรอาหารที่ดี และคำแนะนำในการปรุงอาหาร จะทำให้วิธีใส่น้ำมันหมูเกลืออย่างเหมาะสมจะไม่มีปัญหาใดๆ เลย

1. เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยคุณต้องเลือกน้ำมันหมูสีขาวสดซึ่งมีผิวบางไม่มีขนแปรง
2. หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีโครงสร้างหนาแน่นควรแช่เย็นจะดีกว่า
3. น้ำมันหมูเค็มพร้อมเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งก่อนใช้งาน
4. วิธีทำเกลือน้ำมันหมูเพื่อให้มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม - คุณต้องใช้ถั่วดำและออลสไปซ์ ใบกระวานและกระเทียม หากต้องการคุณสามารถเสริมรายการนี้เพื่อลิ้มรสได้

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม เตรียมได้ง่าย แต่ตั้งแต่เริ่มทำอาหารจนถึงได้รับสินค้าที่พร้อมใช้ก็ผ่านไปอย่างน้อย 3 วัน แต่เวลาและความพยายามที่ใช้นั้นคุ้มค่า - น้ำมันหมูจะมีรสชาติอร่อยมากและสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันหมู – 2 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องปรุงรสน้ำมันหมู;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ต้มน้ำกับเครื่องเทศต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 7 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น
2. น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะเติมน้ำเกลือและเติมกลีบกระเทียม
3. วางจานไว้ด้านบน วางการกดขี่และทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. หลังจากนั้นให้นำไปเก็บในที่เย็นเป็นเวลาสองสามวัน
5. จากนั้นนำชิ้นส่วนออกตากแห้งถูด้วยเครื่องเทศและเก็บน้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีการดองน้ำมันหมูด้วยกระเทียม?

น้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดพร้อมกระเทียมเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับบอร์ชท์ที่มีกลิ่นหอมและอาหารอื่น ๆ มันดูน่ารับประทานและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อเกลือสามารถถูน้ำมันหมูด้วยกระเทียมหรือยัดไส้ด้วยน้ำมันหมูก็ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ชิ้นจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วสอดเข้าไปในชิ้นที่ทำด้วยมีดคม ๆ ในผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• ซาโล;
• เกลือหยาบ
• กระเทียม;
• ส่วนผสมพริกไทย
• ใบกระวาน.

การตระเตรียม

1. น้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้นกว้าง 10 ซม. และหนาประมาณ 2.5 ซม. แล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและกระเทียม
2. เทเกลือลงในชั้นหนา 5 มม. ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วใส่น้ำมันหมู
3. ช่องว่างทั้งหมดเต็มไปด้วยเกลือวางชั้นใหม่และโรยด้วยเกลือ
4. วางจานไว้ด้านบนและวางตุ้มน้ำหนัก
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันภาระจะถูกลบออกน้ำมันหมูจะถูกผสมและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน
6. หลังจากนั้นน้ำมันหมูจะถูกเอาออกถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียมใส่ในถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

ปรุงสะดวกมาก เงื่อนไขหลักคือต้องหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นขนาดที่สะดวกใส่ในภาชนะแล้วนำออกจากมัน คุณต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าขวดไม่สามารถปิดฝาให้แน่นได้และต้องมีอากาศเข้าถึงผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ – 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันหมู – 1 กก.
• กลีบกระเทียม – 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และถั่วดำ - อย่างละ 6 ชิ้น

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ คนให้เข้ากัน แล้ววางบนเตา
2. หลังจากเดือดแล้วให้ปิดไฟและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40 องศา
3. กลีบกระเทียมถูกตัดเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในการตัดที่ทำเป็นชิ้นน้ำมันหมู
4. วางผลิตภัณฑ์ลงในขวดโหลที่ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป
5. เทน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 2 วันในที่มืดแล้วนำไปแช่ในที่เย็นอีก 2 วัน
6. นำน้ำมันหมูออกมาซับด้วยกระดาษชำระ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีการใส่เกลือสำหรับการสูบบุหรี่?

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถนำไปเค็ม รมควัน และทอดได้ ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเกลือน้ำมันหมูเพื่อการสูบบุหรี่ต่อไปเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูน่ารับประทาน ข่าวดีก็คือว่าการดำเนินการนี้เสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีเกลือเท่ากัน ต้องพลิกถุงเป็นระยะ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 2 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. น้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางมีการตัดและใส่กระเทียม
2. โรยผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือด้านบน
3. วางน้ำมันหมูลงในถุงทีละชั้น โดยคว่ำด้านหนังลง แล้วโรยด้วยเกลือ
4. ปิดถุงแล้วทิ้งน้ำมันหมูเค็มไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน

วิธีการดองน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม?

หากคุณกำลังมองหาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการดองน้ำมันหมูอย่างรวดเร็ว สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ใส่เกลือในเปลือกหัวหอมดูน่ารับประทานและมีโทนสีน้ำตาลที่น่าพึงพอใจ ดูเหมือนผลิตภัณฑ์รมควัน และถ้าคุณต้องการให้มันแห้งมากขึ้น ทันทีหลังจากที่นำมันออกจากน้ำแล้ว คุณสามารถวางน้ำมันหมูไว้ภายใต้ความกดดันได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อ – 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 แก้ว;
• หัวหอมปอกเปลือก 10 หัวหอม
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 6 ชิ้น

การตระเตรียม

1. เติมเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม
2. เพิ่มเปลือกหัวหอมและต้มเป็นเวลา 5 นาที
3. น้ำมันหมูจุ่มลงในน้ำเกลือลดความร้อนและต้มเป็นเวลา 10 นาที
4. ปิดไฟและทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลืออีก 15 นาที จากนั้นจึงนำออกและทำให้แห้ง
5. กระเทียมสับละเอียด ใบกระวานหัก และพริกไทยป่น
6. ของเค็มก็ถูด้วยเครื่องเทศ

วิธีการใส่เกลือด้วยวิธีแห้ง?

หากคุณไม่ทราบวิธีการดองน้ำมันหมูอย่างรวดเร็วและอร่อย สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ อธิบายตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งไม่ต้องใช้เวลามาก หากคุณเกลือน้ำมันหมูในตอนเช้าตอนเย็นก็จะพร้อมใช้ ปริมาณเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูบนผิวหนังหนา 3 ซม. – 300 กรัม
• เกลือ – ¼ถ้วย;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนชา;
• เมล็ดยี่หร่า – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ผสมกระเทียมสับ เกลือ และเครื่องเทศ
2. น้ำมันหมูถูด้วยส่วนผสมที่ได้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนวดด้วยมือ
3. น้ำมันหมูถูกทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 8 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

วิธีการใส่เกลือในภาษายูเครน?

ของโปรดรสเค็ม. ข้อได้เปรียบอย่างมากคือความเร็วในการเตรียมการ หลังจากแช่ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใส่ถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองสามชั่วโมง และหลังจากนั้นก็สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• ถั่วดำและออลสไปซ์;
• เกลือ - 1 แก้ว;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. น้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่รีดเกลือทำการตัดและใส่ชิ้นกระเทียม
2. ถูชิ้นส่วนด้วยพริกไทยและใบกระวานสับ
3. วางของที่เตรียมไว้ลงในจานขนาดใหญ่ปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 2 วัน

วิธีการใส่เกลือกับน้ำมันหมูเป็นชั้น?

คุณจะได้เรียนรู้วิธีดองน้ำมันหมูอย่างโอชะเป็นชั้น ๆ เพื่อให้ออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยจากสูตรด้านล่าง ลักษณะเฉพาะของมันคือน้ำมันหมูต้มในถุงพลาสติก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีความหนาแน่นและไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยวิธีการประมวลผลนี้ผลิตภัณฑ์จะออกมามีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูเป็นชั้น – 2 กก.
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• เกลือ – 100 กรัม;
• ใบกระวานสับ – 4 ชิ้น;
• มายองเนส – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งแห้ง, กานพลู

การตระเตรียม

1. น้ำมันหมูล้างแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างสูงสุด 7 ซม.
2. ในแต่ละอันจะมีการตัดและใส่กระเทียมลงไป
3. เครื่องเทศและเกลือผสมกับมายองเนสและทาน้ำมันหมูทุกด้าน
4. แต่ละชิ้นใส่ถุงแล้วมัด
5. จุ่มถุงลงในกระทะที่มีน้ำ และหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นให้เก็บถุงไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

สูตรน้ำมันหมูเค็มนี้มีประโยชน์เมื่อคุณต้องการเตรียมมันในเวลาอันสั้นที่สุด เพียงครึ่งชั่วโมงผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน แต่จะดีกว่าถ้าปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ สูตรระบุปริมาณเครื่องเทศขั้นต่ำ สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้หากต้องการ

น้ำมันหมูเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาวสลาฟ มันไม่ได้เป็นเพียงเค็มเท่านั้น แต่ยังต้มทอดและรมควันอีกด้วย การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานอื่นหรือยัดไส้เนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันเลยได้อย่างง่ายดาย เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึง Borscht ที่ไม่มีครีมเปรี้ยว หัวหอมสีเขียว มะรุม และเบคอนหอม ในขณะนี้ มีวิธีการที่ทราบกันดีหลายประการที่ให้คุณเตรียมน้ำมันหมูเค็มโดยใช้วิธีแห้งได้ มาอธิบายบางส่วนกัน

วิธีการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสม

เพื่อให้น้ำมันหมูเค็มแห้งในขวดอร่อยคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม มิฉะนั้นจานจะแข็งและไม่มีรสชาติมากนัก ทางที่ดีควรใช้น้ำมันหมูที่มีสีชมพูอ่อนหรือสีขาว หนังหมูไม่ควรหนามาก ตามหลักการแล้ว ชิ้นส่วนนั้นควรมีเส้นเนื้อเล็กๆ ควรซื้อผลิตภัณฑ์จากตลาดจะดีกว่าเนื่องจากที่นี่มีตัวเลือกมากกว่า

การซื้อชิ้นใดโดยเฉพาะเป็นเรื่องของรสนิยม บางคนชอบน้ำมันหมูแบบบาง ในขณะที่บางคนชอบน้ำมันหมูแบบหนา หรือมีเนื้อเป็นชั้นเล็กๆ สำหรับการดองควรซื้อชิ้นที่มีความหนาตั้งแต่ 3 ถึง 4 เซนติเมตร ในการเตรียมน้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยด้วยวิธีแห้ง คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่เปลี่ยนเป็นสีเทาแล้วรวมถึงไขมันหน้าท้องด้วย คุณควรทิ้งชิ้นส่วนที่มีสีเหลืองด้วย แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สัญญาณของไขมันเก่าเสมอไป ตามกฎแล้วชิ้นที่มีไขมันมากจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แต่คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ทางที่ดีควรใส่น้ำมันหมูเกลือจากด้านข้างและด้านหลัง นอกจากนี้เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ควรคำนึงด้วยว่าชิ้นส่วนของลูกสุกรมีความนุ่มและนุ่มมากกว่าหมูป่า

แบบดั้งเดิมในขวด

วิธีการแบบแห้งช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานที่มีรสชาตินุ่มนวลได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง:

1. น้ำมันหมูมีความสดใหม่
2. เกลือ.
3. กระเทียม.
4. เครื่องเทศพิเศษสำหรับมันหมู

น้ำมันหมูเค็มที่บ้าน

คุณสามารถเตรียมของว่างที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ได้โดยใช้วิธีการแบบแห้ง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ กระเทียมจะต้องปอกเปลือกและผ่านการกด หากคุณไม่มีที่บดกระเทียม คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดเพื่อทำเป็นครีม เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมลงในมวลที่เกิด ผสมทุกอย่างจนเนียน

น้ำมันหมูต้องหั่นเป็นก้อนเรียบร้อย ถูเบคอนแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของกระเทียมแล้วพักไว้ ขวดที่จะใส่น้ำมันหมูเค็มควรล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้มีความชื้นเหลืออยู่ คุณต้องเทเกลือหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของภาชนะและวางน้ำมันหมูไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้มีช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างพวกเขา มันสำคัญมาก. โรยด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยเกลืออีกครั้ง ต้องปิดขวดที่เต็มไปด้วยเบคอนให้แน่นแล้ววางไว้ในที่เย็น ดีที่สุดในตู้เย็น หลังจากผ่านไปห้าวัน น้ำมันหมูเค็ม (วิธีแห้ง) ก็จะพร้อม ถ้าชิ้นใหญ่อาจใช้เวลานานกว่านี้

คุณไม่จำเป็นต้องสิ้นเปลืองเกลือเมื่อเตรียมมัน เบคอนจะใช้เท่าที่มันต้องการ ก่อนแช่แข็งหรือก่อนใช้ น้ำมันหมูควรปราศจากเกลือ

วิธีที่สอง

สูตรนี้มีกระเทียมด้วย ควรระลึกไว้ว่าน้ำมันหมูเค็มแห้งที่มีส่วนประกอบนี้อยู่ได้ไม่นานเท่ากับน้ำมันหมูที่มีเครื่องเทศ ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยคุณจะต้อง:

1. น้ำมันหมูสดหั่นเป็นก้อน
2. ผักดองเป็นส่วนผสมของผักใบเขียวและเกลือสับละเอียด
3. กระเทียม.
4. เครื่องเทศใดก็ได้
5. เกลือ.

การเตรียมอาหาร

ดังนั้นเราจึงเกลือน้ำมันหมูและกระเทียมโดยใช้วิธีแห้ง ขั้นแรกให้ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณต้องตัดน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ ควรยัดไส้ด้วยกระเทียมสับ ตอนนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับการถู ในการทำเช่นนี้ให้รวมเกลือสมุนไพรและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน คุณต้องขูดเบคอนทั้งหมดด้วยส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว

เกลือด้วยอะไร

ตอนนี้ควรวางชั้นเกลือไว้ที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นจึงใส่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้อีกชั้นหนึ่ง คุณสามารถวางกระเทียมฝานไว้ระหว่างชิ้นเบคอนได้ ซึ่งจะทำให้ขนมมีรสชาติมากขึ้น เมื่อขวดเต็มแล้ว ให้เทเกลือขนาดใหญ่สองสามช้อนด้านบนแล้วปิดให้แน่น หลังจากนั้นควรเขย่าภาชนะหลายครั้ง วิธีนี้จะกระจายเกลือให้ทั่วเบคอนมากขึ้น

ควรวางขวดน้ำมันหมูไว้ในที่มืดและเย็น ทางที่ดีควรวางภาชนะไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปห้าวัน ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน หากคุณต้องการน้ำมันหมูที่มีรสเค็มควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์แล้วจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เพียงเท่านี้ คุณสามารถเกลือน้ำมันหมูกับกระเทียมโดยใช้วิธีแห้งได้อย่างง่ายดาย ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติสีเขียวดั้งเดิมและน่ารื่นรมย์

ในกระทะ

แล้วคุณจะเตรียมน้ำมันหมูเค็มด้วยวิธีแห้งด้วยวิธีอื่นได้อย่างไร? สูตรสำหรับเบคอนนั้นค่อนข้างง่ายและเหมาะสำหรับในกรณีที่คุณไม่มีขวดแก้วขนาดที่ต้องการอยู่ในมือ ในการเตรียมของว่างดั้งเดิมและอร่อยคุณจะต้อง:

1. น้ำมันหมูมีความสดใหม่
2. กระเทียมหลายหัว
3. พริกไทยดำโดยเฉพาะ
4. เกลือหยาบ

การเตรียมส่วนประกอบ

ในกรณีนี้ เราใช้เกลือมันหมูที่บ้านโดยใช้วิธีแห้งโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศพิเศษใดๆ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด หากจำเป็น ให้ปอกมันหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 x 5 เซนติเมตร เบคอนต้องแห้งจึงไม่ควรล้างในน้ำ ต้องปอกเปลือกกระเทียมแล้วจึงผ่านการกด หากคุณไม่มีเครื่องมือดังกล่าวคุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดแบบละเอียดได้

เป็นการดีกว่าที่จะบดพริกไทยดำ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้โรงสีหรือในปูน ตอนนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมพิเศษ ในการทำเช่นนี้ในภาชนะแห้งแยกต่างหากคุณจะต้องรวมเกลือกระเทียมสับและพริกไทยเข้าด้วยกัน ต้องถูเบคอนเป็นชิ้น ๆ ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ทุกด้าน ส่วนผสมควรกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งน้ำมันหมู

วางในภาชนะ

การหมักน้ำมันหมูแบบแห้งสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ในขวดแก้วเท่านั้น แต่ยังอยู่ในกระทะด้วย ในการทำเช่นนี้ควรใช้ภาชนะเคลือบฟันหรือเซรามิก วางชั้นเกลือที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นจึงผสมชั้นบางๆ ที่เตรียมไว้สำหรับการขูด หลังจากนั้นคุณสามารถใส่เบคอนลงในภาชนะได้ ในกรณีนี้น้ำมันหมูแต่ละแถวควรเคลือบด้วยส่วนผสมของกระเทียม พริกไทย และเกลือ ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เกลือเร็วขึ้น วางเกลืออีกชั้นไว้บนเบคอน

ภาชนะที่บรรจุแล้วควรปิดให้สนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 10 วันขนมก็จะพร้อม ก่อนเสิร์ฟ ควรล้างเบคอนให้ปราศจากเกลือและเครื่องเทศส่วนเกิน จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ

น้ำมันหมูในกระดาษ parchment

เพื่อให้กระบวนการหมักเกลือใช้เวลาเพียงเล็กน้อย คุณสามารถวางน้ำมันหมูได้ไม่ใช่ในภาชนะ แต่ใส่ในกระดาษรองอบ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ ควรหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 25 x 25 เซนติเมตร หลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมส่วนผสมสำหรับการถูได้ ในภาชนะแยกต่างหากคุณต้องผสมเกลือและน้ำ ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นเนื้อครีมที่หนา ถูส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนเบคอนแต่ละชิ้น ส่วนผสมจะต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

ควรโรยแผ่นกระดาษด้วยเกลือปกติหนาหลายเซนติเมตร ควรวางน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ลงบนกระดาษ โดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง ควรโรยเบคอนแต่ละแถวด้วยเกลือ วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยมากขึ้นและปรุงเร็วขึ้นมาก

ต้องวางน้ำมันหมูไว้อย่างระมัดระวังแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษห่อหลาย ๆ ครั้ง น้ำมันหมูควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น จะดีที่สุดในตู้เย็นที่ชั้นล่าง ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะพร้อมภายในประมาณ 2 หรือ 3 สัปดาห์ เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำมันหมูดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งเดือน

ในที่สุด

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกลือน้ำมันหมูด้วยวิธีแห้งแล้วไม่เพียง แต่ในขวดแก้ว แต่ยังอยู่ในขวดเคลือบด้วย กระบวนการเตรียมอาหารจานนั้นง่ายและใช้เวลาเล็กน้อย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเครื่องเทศและน้ำมันหมูที่เหมาะสม หากจำเป็นคุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสพิเศษได้ในร้านหรือจะเตรียมเองก็ได้ ควรระลึกไว้ด้วยว่าน้ำมันหมูที่ปรุงด้วยกระเทียมมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าน้ำมันหมูที่ปรุงรสและเกลือต่างๆ

เป็นไปได้ค่อนข้างมากว่าสักวันหนึ่งฤดูร้อนจะมาถึงโซนกลาง ซึ่งหมายความว่าการจัดหาขนมปัง kvass ยังคงสมเหตุสมผล จะต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในการเตรียมการเริ่มต้นที่ดี และตามที่นักพยากรณ์สัญญาไว้ เมื่อถึงเวลานั้นอุณหภูมิอากาศจะสูงกว่า 20 C (ในเวลากลางวัน)

วิธีเตรียมแป้งสำหรับทำ
kvass ขนมปังโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น 2 ลิตร
• ขนมปัง Borodino 0.5 ก้อนหรือแป้งข้าวไร 100 กรัม + ขนมปังข้าวไร 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 3 กรัม
• เวลาเตรียมการ - 5-6 วัน

วิธีใส่ kvass:

ของว่าง

วัตถุดิบ

• น้ำมันหมู 0.5 กก
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

• ยัดไส้น้ำมันหมูด้วยกลีบกระเทียม
• ม้วนพริกไทยแล้วโรยด้วยเกลือให้หนา
• วางในภาชนะทรงลึก ปิดด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษแก้ว แล้วกดลงไป
• เมื่อครบ 3 วันแล้วนำไปแช่ตู้เย็น อีก 2 วันก็สามารถรับประทานได้

กรอกข้อมูลในส่วน "สูตรอาหาร" ต่อไปฉันตัดสินใจเขียนบทความเกี่ยวกับวิธีทำน้ำมันหมูเกลือให้อร่อยที่บ้าน ในนั้นฉันจะให้สูตร 5 ขั้นตอนในการเตรียมการรักษาและพิจารณาถึงประโยชน์และอันตรายของน้ำมันหมูเค็ม

ในการเตรียมน้ำมันหมูที่อร่อย คุณต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง ในประเทศต่างๆ น้ำมันหมูมีรสชาติเฉพาะเจาะจง นี่เป็นเพราะอาหารของสัตว์ ในยูเครน มีการเลี้ยงสุกรและชาวเบลารุสใช้มันฝรั่งเพื่อจุดประสงค์นี้

น้ำมันหมูเนื้อนิ่มเหมาะสำหรับการหมักเกลือและง่ายต่อการระบุเมื่อซื้อโดยใช้มีดหรือไม้จิ้มฟันเจาะ ในกรณีนี้เครื่องมือไม่ควรมีความต้านทานสูง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• ดูที่ตราประทับ - สัญลักษณ์แห่งคุณภาพ อย่าซื้อสินค้าโดยไม่มีมัน
• น้ำมันหมูที่ดีมีผิวบางนุ่ม (ยิ่งหนาจานก็ยิ่งแข็ง) สีขาวมีโทนสีชมพูและการมีโทนสีเหลืองบ่งบอกว่าพวกเขากำลังพยายามขายผลิตภัณฑ์เก่าให้คุณ
• น้ำมันหมูดูดซับกลิ่นอาหารใกล้เคียงได้ง่าย หากมาถึงบ้านแล้วพบว่ามีน้ำแช่ไว้ เช่น ในปลา ให้แช่น้ำโดยเติมกระเทียมลงไป
• ฉันแนะนำให้ใช้เกลือหยาบสำหรับตะแกรง จะเพิ่มรสเค็มและขจัดความชื้นส่วนเกิน
• เพื่อเร่งการเค็ม ให้หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ หากจำเป็นให้เจาะหรือตัดเป็นชิ้นๆ อย่าละเลยเกลือ วัตถุดิบจะดูดซับได้มากเท่าที่ต้องการและเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไป เกลือในที่มืด ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นสีเหลือง

ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ผู้คนนำเกลือใส่น้ำมันหมูด้วยวิธีต่างๆ ฉันจะให้ตัวเลือกยอดนิยมและคุณจะเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดตามความชอบและความสามารถของคุณ

ก่อนหน้านี้ เด็กๆ กินทุกอย่างที่เสิร์ฟบนโต๊ะ เพราะพวกเขาไม่ต้องจัดเรียงให้เรียบร้อย ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาทุกอย่างมีการเปลี่ยนแปลง แม้ว่าลูก ๆ ของฉันไม่กินมันหมู แต่ฉันและสามีก็มักจะชอบผลิตภัณฑ์นี้ มันทำให้เรานึกถึงวัยเด็กเมื่อแม่ของเราเพลิดเพลินกับน้ำมันหมูเค็ม มันฝรั่งแจ็คเก็ต และแตงกวาดอง

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• ลอเรล – 6 ใบ
• พริกไทยดำ – 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 6 ถั่ว
• น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. แช่น้ำมันหมูในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขณะแช่น้ำให้ทำน้ำเกลือ เติมเกลือ อ่าว และพริกไทยลงในน้ำ ต้มของเหลวและเย็นจนอุ่น
2. ตัดส่วนผสมที่แช่ไว้เป็นเส้นกว้าง 4 เซนติเมตร แล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม ภาชนะใส่อาหารหรือขวดแก้วเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
3. หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นๆ แล้ววางไว้ระหว่างน้ำมันหมู เติมน้ำเกลือทุกอย่างแล้วกดดันด้านบนเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและเก็บไว้ในตู้เย็นอีกสองวัน
4. นำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำเกลือ รอจนระบายออก ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ช่วงนี้จะเซ็ตตัวและตัดง่ายแม้ใช้แผ่นบางๆ

สูตรวิดีโอ

เพื่อให้อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วมีความละเอียดและอร่อยยิ่งขึ้น ให้เติมผักหรือเครื่องเทศลงไป ร้านค้าใด ๆ ขายเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับดอง หากหาไม่พบ ให้เติมยี่หร่า ใบโหระพาแห้ง ปาปริก้า ผักชี เมล็ดมัสตาร์ด หรือพริกแดงเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ

น้ำมันหมูเค็มกับกระเทียมอร่อยมาก!

น้ำมันหมูมักเกี่ยวข้องกับยูเครน แต่คนชาติอื่นไม่ปฏิเสธความสุขนี้ บางทีกลับจากที่ทำงานอยากกินแต่หม้อหมด เปิดตู้เย็นก็เห็นน้ำมันหมูหอมอร่อย ด้วยขนมปังและหัวหอมช่วยขจัดความหิวโหยได้อย่างง่ายดายและแทนที่มื้อเที่ยงเต็มรูปแบบ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• เกลือแกงหยาบ – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – 1 หัว
• ลอเรล – 6 ใบ
• พริกไทยดำ – 6 ถั่ว
• ยี่หร่า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

1. ยี่หร่าพริกไทยและอ่าว (สามารถเป็นสัดส่วนใดก็ได้) แล้วผ่านเครื่องบดกาแฟ หากไม่มีตัวช่วยก็ใช้วิธีที่ล้าสมัย วางส่วนผสมลงในผ้า บิดและทุบด้วยค้อน แค่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยพริกไทย เกลือส่วนผสมที่ได้
2. กระจายส่วนผสมลงบนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นทีละชิ้น อย่าละเลยเกลือ น้ำมันหมูแตกต่างจากเนื้อสัตว์ตรงที่ต้องใช้เกลือมากเท่าที่จำเป็น และส่วนที่เหลือจะถูกทิ้งไว้
3. ทิ้งชิ้นงานไว้หนึ่งวันในที่เย็น
4. ใช้กระเทียม. หัวเดียวก็พอ ปอกชิ้นแล้วสับด้วยเครื่องบดกระเทียม แปรรูปชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยมวลกระเทียมที่เกิดขึ้นแล้ววางให้แน่นในภาชนะที่ปิดสนิท
5. เก็บทุกอย่างไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน จากนั้นใส่ถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้

หลายๆ คนทำบาร์บีคิวขณะพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติ หากไม่มีอาหารจานนี้การเดินทางไปแม่น้ำหรือเข้าไปในป่าก็ไม่สามารถถือว่าสมบูรณ์ได้ แต่การซื้อเนื้อสัตว์ไม่สามารถทำได้เสมอไป ในกรณีนี้น้ำมันหมูแบบโฮมเมดพร้อมกระเทียมจะช่วยได้ หากคุณย่างบนถ่าน คุณจะได้รสชาติอันยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์

วิธีใส่เกลือน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

น้ำมันหมูที่ฉันปรุงตามสูตรนี้ชวนให้นึกถึงเบคอนรมควัน หั่นเป็นชิ้นบางๆ อาหารอันโอชะนี้ดูดีบนโต๊ะวันหยุดและทิ้งจานไว้ได้เร็วเท่ากับเนื้อรมควันหรือเนื้อเย็น

เมื่อแขกพบว่าน้ำมันหมูนี้ปรุงแยกจากกัน พวกเขาไม่เชื่อ เพื่อโน้มน้าวพวกเขา ฉันกำลังแบ่งปันสูตรลับของฉัน สำหรับการเกลือฉันแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูเป็นชั้น เมื่ออาบเปลือกหัวหอมจะได้สีแดงก่ำและกลิ่นหอมละเอียดอ่อนและลักษณะรสชาติจะลอยขึ้นไปบนท้องฟ้า

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูเป็นชั้น – 1 กก.
• เกลือ – 200 กรัม
• เปลือกหัวหอม - 2 กำมือ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลอเรล – 3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ส่วนผสมพริกไทย
• ปาปริก้า.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างแล้ว ใบกระวาน เกลือและน้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ "จม" ในของเหลว
2. หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน นำกระทะออกจากเตา และเมื่อของเหลวเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ รอให้ของเหลวไหลออกแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก สิ่งที่เหลืออยู่คือการห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอย่าเก็บไว้ในสภาพห้อง

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำน้ำมันหมูออกจากช่องแช่แข็ง รอ 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ โดยใช้มีดคมๆ อาหารอันโอชะเข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมปังดำและมัสตาร์ดโฮมเมด

วิธีใส่เกลือลงในขวดโหลอย่างถูกต้องที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - ปริมาตรขวด 3 ลิตร
• เกลือ – 300 กรัม
• พริกไทยดำ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลอเรล – 3 ใบ

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่น ฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเตรียมฝาพลาสติกให้แน่น ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง ฉันหั่นเป็นชิ้นขนาด 10 x 7 ซม.
2. ผสมเกลือ 300 กรัมกับพริกไทยดำ ฉันไม่แนะนำให้คุณใช้พริกไทยที่ซื้อในร้าน แต่บดก่อนใส่เกลือเพราะจะมีกลิ่นหอมที่เด่นชัดกว่า
3. ถูแต่ละชิ้นให้ละเอียดด้วยมวลที่เกิดขึ้น จากนั้นใส่ลงในขวดให้แน่น เติมช่องว่างด้วยเกลือปรุงรส เมื่อน้ำมันหมูถึงคอภาชนะแก้ว ให้เติมเกลือลงไปด้านบนแล้วปิดภาชนะให้แน่น
4. หากตั้งใจจะใช้ผลิตภัณฑ์ทันทีควรเก็บไว้ในตู้เย็น ในกรณีที่เก็บไว้ที่บ้านเป็นเวลานาน ควรม้วนขวดขึ้นเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของออกซิเจน มันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสูญเสียรสชาติ

น้ำมันหมูเค็มที่เตรียมในลักษณะนี้รวมกับผักตุ๋น มันบด และบอร์ชท์แสนอร่อย

การดองน้ำมันหมูแบบดั้งเดิมในภาษายูเครน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำเกลือน้ำมันหมูในภาษายูเครนและเป็นการยากที่จะบอกว่าสูตรไหนดีที่สุดเพราะมันเป็นสัญลักษณ์ของการทำอาหารของประเทศยูเครน ฉันมีสูตรอาหารหนึ่งรายการในคลังแสงการทำอาหารของฉัน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• เกลือ – 200 กรัม
• กระเทียม – 5 กลีบ
• แครอท – 1 ใหญ่
• พริกไทยป่น – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำมันหมู ใช้มีดคมๆ ขูดผิวหนังและขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิว ฉันไม่แนะนำให้ซักเลย จากนั้นยัดกระเทียมและแครอทแต่ละชิ้น
2. ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือ พริกไทย ปาปริก้า และผักชีเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมที่ได้ลงไปที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณต้องการใส่เกลือ สิ่งสำคัญคือภาชนะไม่ออกซิไดซ์ ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมเดียวกัน
3. วางน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ลงในชาม โดยคว่ำด้านหนังลง บนเตียงที่ใส่เกลือเครื่องเทศ วางใบกระวาน 1/4 ใบและกระเทียม 1 กลีบไว้ข้างแต่ละชิ้น
4. ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
5. วางภาชนะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน สีของเส้นเลือดที่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงจะช่วยให้คุณตรวจสอบความพร้อมได้

หากต้องการเก็บรักษาไว้ที่บ้านในระยะยาว ให้ห่อน้ำมันหมูสไตล์ยูเครนด้วยกระดาษรองอบหรือเก็บไว้ในภาชนะที่คุณใส่เกลือไว้ จำไว้ว่าคุณไม่ควรเลื่อนการกินอาหารอันโอชะนั้นออกไป หลังจากผ่านไป 1 เดือน รสชาติก็จะเปลี่ยนไป น้ำมันหมูเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นซุป บอร์ชท์ หรือพาสต้า

ประโยชน์และโทษของน้ำมันหมู

เป็นความลับที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทำงานได้ตามปกติหากไม่มีไขมัน แต่ปริมาณแคลอรี่ที่สูงมักจะนำไปสู่โรคอ้วน หากต้องการทราบว่าน้ำมันหมูเค็มเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์หรือไม่ เราจะพิจารณาคุณสมบัติเหล่านี้แยกกัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดตลอดเวลา เนื่องจากช่วยสนองความหิวหลังการทำงานหนัก และช่วยให้ร่างกายอบอุ่นในช่วงอากาศหนาวเย็น แพทย์ได้พิสูจน์แล้วว่าการขาดไขมันในอาหารของบุคคลนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ไขมันส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนและรับประกันการกักเก็บสารที่ละลายในไขมัน น้ำมันหมูเป็นแหล่งของกรดไขมัน รวมถึงกรดอาราชิโทนิก ซึ่งเป็นสารที่มีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ และการตรวจนับเม็ดเลือด องค์ประกอบประกอบด้วยส่วนประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือเลซิติน ต้องขอบคุณสารนี้ทำให้เยื่อหุ้มเซลล์แข็งแรงและยืดหยุ่น นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับสภาพของหลอดเลือด

น้ำมันหมู... เย็น นุ่ม หอม โฮมเมด พริกไทยละลายในปาก น้ำมันหมูเค็มได้รับการพิจารณาว่ามีความจำเป็นและสำคัญมานานแล้ว ปรากฏการณ์น้ำมันหมูเป็นที่สนใจของนักวิทยาศาสตร์มานานแล้ว ดูเหมือนว่าน้ำมันหมูจะมีไขมันเกือบ 100% และมีคอเลสเตอรอลจำนวนมาก แต่การบริโภคในระดับปานกลางไม่มีอันตรายใด ๆ มีแต่ประโยชน์เท่านั้น ความลับของน้ำมันหมูกลายเป็นกรดอาราชิโดนิก กรดนี้เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญคอเลสเตอรอลในร่างกาย กิจกรรมของฮอร์โมนและเซลล์ และกรดนี้พบได้ในน้ำมันหมูเท่านั้น นั่นเป็นสาเหตุที่คอเลสเตอรอลในน้ำมันหมู “ถูกต้อง” และไม่สะสมอยู่บนผนังหลอดเลือด

น้ำมันหมูเค็มสามารถทำได้หลายวิธี: วิธี "เปียก" (ในน้ำเกลือ) วิธี "แห้ง" (ใส่เครื่องเทศเพียงอย่างเดียว) และวิธี "ร้อน" (ขั้นแรกให้นำน้ำมันหมูไปต้มในน้ำเดือดก่อน)

วิธีการเลือก

คุณจะสามารถดองน้ำมันหมูได้ดีก็ต่อเมื่อคุณเลือกน้ำมันหมูที่ถูกต้องเท่านั้น น้ำมันหมูที่ดีและไม่เหนียวนั้นเลือกได้ง่ายมาก ประการแรกน้ำมันหมูนี้มีลักษณะค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกันมีมวลสีขาวชมพูขาวแข็งมีหนังหมูบาง ๆ ประการที่สอง มันง่ายที่จะหั่นเป็นน้ำมันหมูดี ๆ มีดคม ๆ แทงเข้าไปแทบไม่ต้องใช้ความพยายามเลย หากมีดกระตุกแสดงว่ามีเส้นเลือดจำนวนมากในน้ำมันหมูและคุณจะไม่สามารถใส่เกลือลงในน้ำมันหมูได้

ดังนั้นการหมักน้ำมันหมูโดยใช้วิธี "แห้ง":

คุณจะต้อง: เกลือหินหยาบ, พริกไทยแดงหรือดำป่น, ถั่วออลสไปซ์, ใบกระวาน, สมุนไพรหอมแห้ง - มาจอแรม, ยี่หร่า, กระวาน ฯลฯ กระเทียม.

น้ำมันหมูเค็มทำได้โดยใช้ส่วนผสมแห้งนี้: สำหรับน้ำมันหมู 1 กิโลกรัมให้ใช้เกลือหยาบ 4 ช้อนโต๊ะใส่พริกไทยแดงป่นครึ่งช้อนโต๊ะหรือพริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ เติมสมุนไพรอะโรมาติกลงในเกลือ น้ำมันหมูเค็มเป็นเรื่องของแต่ละคน ดังนั้นทุกคนจึงสามารถเลือกสมุนไพรได้ตามดุลยพินิจของตนเอง

หากน้ำมันหมูหนากว่า 5-6 ซม. ก็ต้องหั่นเป็นชั้น ๆ ถ้ามันบางกว่าก็เอามาเป็นชิ้นเดียวได้ คุณสามารถใส่เกลือได้หากความหนาของชั้นอย่างน้อย 4-5 เซนติเมตร ถ้าคุณชอบน้ำมันหมูที่มีกลิ่นกระเทียม ให้ใส่กระเทียมฝานเป็นชิ้นๆ แต่ละชั้น แต่การใส่เกลือกับกระเทียมมีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง - น้ำมันหมูดังกล่าวมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าน้ำมันหมูที่ไม่มีสารปรุงแต่งเล็กน้อยโปรดจำไว้เสมอ!

เทส่วนผสมของดองลงไปที่ก้นจาน เติมพริกไทยเล็กน้อยและใบกระวานสับสองสามใบ วางน้ำมันหมูชั้นหนึ่งลงไป โรยด้วยส่วนผสมของพริกไทยและใบกระวาน จากนั้นวางชั้นถัดไปไปเรื่อยๆ

หากคุณใส่เกลือลงในน้ำมันหมูบางๆ ให้วางด้านผิวหนังชั้นแรกลง โดยให้ด้านผิวหนังชั้นที่สองหงายขึ้น และด้านผิวหนังชั้นที่สามคว่ำลงอีกครั้ง เป็นต้น เหล่านั้น. การเกลือน้ำมันหมูทำได้ดังนี้: น้ำมันหมูถึงน้ำมันหมู จากเนื้อถึงผิวหนัง ในวันแรกการเกลือน้ำมันหมูจะดำเนินการที่อุณหภูมิห้อง และอีก 3-5 วันข้างหน้า - ในที่เย็น แต่ไม่เย็น หลังจากนี้การเกลือน้ำมันหมูเสร็จสิ้นก็สามารถรับประทานได้แล้ว เก็บน้ำมันหมูนี้ห่อด้วยกระดาษ parchment ไว้ในตู้เย็น

การดองน้ำมันหมูโดยใช้วิธี "ร้อน"

หากต้องการเกลือแบบร้อน ให้ใช้น้ำมันหมูสีชมพูขาวเนื้อนุ่มหนาประมาณ 3 เซนติเมตร จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดเพื่อให้ใส่ลงในกระทะที่เราจะปรุงได้ง่าย หากชิ้นส่วนไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างดี คุณจะไม่สามารถใส่เกลือลงในน้ำมันหมูได้อย่างสม่ำเสมอ

น้ำมันหมูเค็มร้อนจะต้อง:
น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม, น้ำ 1.5 ลิตร, เกลือหยาบ 1 แก้ว, กระเทียม 1 หัว, พริกไทยดำบด 15 เม็ด, ใบกระวาน 5 ใบ, adjika เผ็ด 1 ช้อนชา, ควันเหลว 6 ขวดและเปลือกหัวหอม 100 กรัม

ควรขูดผิวหนังมันหมูออกให้ละเอียดด้วยมีดจนเป็นสีขาว คุณจะประสบความสำเร็จในการทำเกลือร้อนได้ก็ต่อเมื่อคุณเตรียมน้ำเกลืออย่างถูกต้อง: ใส่เกลือ, ใบกระวาน, adjika และพริกไทยลงในน้ำเดือด ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งให้เติมควันเหลว - หากไม่มีน้ำมันหมูเค็มร้อนจะไม่ทำงาน
ใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือที่เดือด และเมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงและปรุงต่อประมาณ 5 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วทิ้งกระทะให้เย็นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
จากนั้นนำน้ำมันหมูออกมาเช็ดให้แห้ง ถูด้วยปาปริก้าและกระเทียม ตอนนี้เราใส่มันไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง - เพียงเท่านี้น้ำมันหมูก็เสร็จแล้วคุณสามารถเริ่มกินได้!
การหมักน้ำมันหมูโดยใช้วิธี "เปียก"

น้ำมันหมูเค็มโดยใช้วิธี "เปียก" ในน้ำเกลือสามารถทำได้ตามสูตรต่างๆ น้ำมันหมูที่เตรียมโดยใช้วิธี "เปียก" จะไม่แก่หรือเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเป็นเวลานาน แต่ยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้

นี่คือตัวอย่างการหมักน้ำมันหมูโดยใช้วิธี "เปียก" ในน้ำเกลือ "ยูเครน":

เตรียมน้ำเกลือ: นำน้ำ 5 แก้ว เกลือป่นหยาบ 1 แก้ว ต้มให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ในเวลานี้ ให้หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สามารถแกะออกได้ง่ายในภายหลัง และใส่ลงในขวดขนาด 3 ลิตรแบบหลวมๆ

หากคุณหั่นน้ำมันหมูให้ใหญ่เกินไป ความเค็มของน้ำมันหมูทั้งหมดจะถูกบดบังด้วยความจริงที่ว่าคุณจะมีปัญหาอย่างมากในการเอามันออกจากขวด และน้ำมันหมูก็จะ "หายใจไม่ออก" ที่นั่น ระหว่างชั้นต่างๆ ให้ใส่ใบกระวาน 4 ใบ ถั่วดำ กระเทียม 5 กลีบ แล้วเทน้ำเกลือลงไปให้ทั่ว

จากนั้นปิดฝาขวดให้หลวมๆ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ - เพียงเท่านี้น้ำมันหมูก็เสร็จแล้ว! โดยปกติแล้วขวดขนาด 3 ลิตรจะใช้น้ำมันหมูประมาณ 2 กิโลกรัม

การหมักน้ำมันหมูโดยใช้วิธี "เปียก" ในน้ำเกลือ "เผ็ด"
และสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่รังเกียจที่จะทานอะไรเผ็ดๆ น้ำมันหมูเค็มมีลักษณะดังนี้: ใช้น้ำ 7 แก้วและเกลือป่นหยาบ 1 แก้ว ใส่เปลือกหัวหอม 1 กำมือ นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นเราก็ใส่น้ำมันหมูลงไป (น้ำควรจะปิดให้มิด) แล้วต้มประมาณ 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับอายุของหมู จากนั้นเราก็ทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือที่ทำให้เย็นลงหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้ถูด้วยพริกแดงและกระเทียมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ข้อดีของการหมักน้ำมันหมูด้วยวิธีนี้ก็คือ น้ำมันหมูที่ได้จะออกมาเผ็ดและเข้ากันได้ดีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแอลกอฮอล์!

น้ำมันหมูในน้ำเกลือทูซลุก

น้ำ 1.7 ถ้วย - เกลือแกง 1 ถ้วย ต้มเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง น้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในขวดแบบหลวม ๆ ใส่ใบกระวาน 3-5 ใบระหว่างชั้น พริกไทยดำ กระเทียม 2-3 กลีบ และ เทน้ำเกลือลงบนนิ้วของคุณเหนือชั้นน้ำมันหมูปิดฝาให้หลวม เก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อย่าแพ็คแน่นในขวด ไม่เช่นนั้นน้ำมันหมูจะ "หายใจไม่ออก" น้ำมันหมูที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่แก่ไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเก็บไว้เป็นเวลานานโดยคงรสชาติที่ดีเยี่ยม

น้ำมันหมูรสเผ็ด

น้ำ 4.23 ไพน์ เกลือหยาบ 1 ถ้วย เปลือกหัวหอม 1 กำมือ นำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่มันหมูลงไป (น้ำน่าจะท่วมมันหมูนะ!!) ต้มประมาณ 10-20 นาที (ถ้าหมูมาจากซุปเปอร์มาร์เก็ต - 20 นาที ถ้าเป็นลูกอ่อนและตลาด - 10) ทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน นำออกจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ถูด้วยกระเทียมและพริกแดง ใส่ในตู้เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่องแช่แข็ง (วิธีนี้จะอร่อยกว่า) รอหนึ่งสัปดาห์ก่อนชิม

เอ็กซ์เพรส - น้ำมันหมู

น้ำมันหมู (หั่นเป็นชิ้นสำหรับแซนวิช) เกลือ กระเทียม และส่วนผสมอื่นๆ ตามชอบใส่ในขวดแก้ว เทน้ำเดือด ปิดฝา พักให้เย็น อีกสองสามชั่วโมงก็พร้อมแล้ว หากมีเหลือให้เก็บในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์ ตามที่คุณเข้าใจสูตรนี้มีไว้สำหรับกรณีที่รุนแรง

น้ำมันหมูคลาสสิก

โรยชิ้นน้ำมันหมู 300 กรัมด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นและในที่มืดเป็นเวลาสองวัน หลังจากผ่านไปสองวัน ใส่เปลือกหัวหอมและน้ำมันหมู (อย่าเขย่าเกลือ) ลงในน้ำเดือด*) ใส่ 5-6 ชิ้น ใบกระวาน, พริกไทย, พริกไทยดำ 1 ช้อนชาและพริกแดง 2 กรัม, เกลือและกระเทียมขูด (2-3 หัว) ปรุงอาหารเป็นเวลา 7-8 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด ปล่อยให้เย็น ปอกเปลือก แล้วใส่ในถุงพลาสติกและแช่ในช่องแช่แข็ง น้ำมันหมูจะพร้อมภายในสองสามวัน

ซาโลเป็นเรื่องง่าย!

น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้น กระเทียมในอัตรา 1 กลีบต่อน้ำมันหมู 1 ชิ้น และกระเทียมนี้หั่นเป็นชิ้นบางๆ ฮ็อปซูเนลี พริกไทย ผักชีฝรั่งป่น (แห้ง) ฯลฯ ตามชอบ ใช้กระทะขนาดใหญ่สำหรับน้ำมันหมู เพิ่มเครื่องปรุงรส พริกไทย และกระเทียมที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นถูน้ำมันหมูของเราด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ หลังจากนั้น ให้วางน้ำมันหมูลงในกระทะ โดยคว่ำด้านหนังลง แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ด้วยน้ำมันหมูอีกชิ้นหนึ่ง โรยให้ทั่วด้วยเครื่องเทศและกระเทียม ไม่จำเป็นต้องประหยัดเกลือ... เมื่อน้ำมันหมูสำรองหมดควรบดอัดเล็กน้อยในภาชนะปิดด้วยฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหรือจานโดยมีช้อนเล็กอยู่ด้านบน - ตัวอย่างเช่น ขวดน้ำขนาด 3 ลิตร) และที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-2 วันโดยไม่มีแสงสว่าง หลังจากนั้นน้ำมันหมูก็เกือบจะพร้อมแล้ว - สิ่งที่คุณต้องทำคือนำมันออกจากกระทะ สลัดน้ำออก ห่อด้วยผ้าฝ้ายแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน หากผู้เข้าพักมาถึงก่อนเวลาก็ไม่ใช่ปัญหาเช่นกัน หนึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็งก็แค่นั้น! นั่นคือสูตรทั้งหมด!

น้ำมันหมูเค็ม

เตรียมน้ำเกลือ - เกลือ 1 แก้วต่อน้ำเดือดหนึ่งลิตรหากมีเกลือเพียงพอ - สัญญาณพื้นบ้าน - ไข่ดิบจะไม่จม มาทำให้น้ำเกลือของเราเย็นลง เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ เก็บน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ ไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 2 หรือ 3 วัน ต่อไปเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและในกรณีนี้ให้ต้มส่วนผสมของเราเป็นเวลา 25-30 นาที คุณสามารถเจาะรูด้วยมีดแล้วใส่กระเทียมลงไป ถูด้วยพริกไทยดำหรือแดง ฮอปส์-ซูเนลี ฯลฯ เราใส่ชิ้นส่วนของเราลงในถุงพลาสติก อร่อย!

เกลือน้ำมันหมูในขวด

หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็กๆ ประมาณ 4 x 4 ซม. รวมเปลือกด้วย ขูดกระเทียมบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย จุ่มน้ำมันหมูแต่ละชิ้นลงในกระเทียมขูดทุกด้าน จากนั้นขูดด้วยเกลือเกรด 6 ใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้งให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น พร้อมในหนึ่งสัปดาห์

น้ำมันหมูในน้ำดองเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ คือ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ลวก และเอาส่วนที่ผุกร่อนออก (ใช้มีดขูดก็ได้ ถ้ามีน้ำมันหมูตลาด) ใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วเทใส่อย่างแรง (ในอัตรา 1 กิโลกรัม) เกลือต่อน้ำห้าลิตร) ซึ่งเย็นลงแล้วหลังจากเดือด น้ำเกลือ หลังจากสามวันเราก็เปลี่ยนน้ำเกลือ และเราจัดเรียงชิ้นน้ำมันหมูใหม่ด้วยความรัก ในวันที่หก เปลี่ยนน้ำเกลืออีกครั้ง ย้ายน้ำมันหมูอีกครั้งแล้วเติมเกลือ วันที่เก้า เราได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยโรยเกลือห่อด้วยผ้าลินินใส่ถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่มีเครื่องเทศใด ๆ น้ำมันหมูนี้ยังคงรสชาติไว้ได้เป็นอย่างดี มีข้อมูลที่นานถึงหนึ่งปี โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่มีโอกาสตรวจสอบสิ่งนี้ บางส่วนก็นำไปหุง บางส่วนก็ยัดกระเทียม แครอท โรยด้วยพริกแดง (สักพักกระเทียมจะเหม็นหืนต้องรีบกิน) นำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็ง บางส่วนให้เป็นของขวัญ กล่าวอีกนัยหนึ่งก็ถึงเวลาซื้อน้ำมันหมูอีกแล้ว! น้ำมันหมูดองก็มีนะ!

สำคัญ.

คำถามในการเลือกน้ำมันหมูไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุด หากที่บ้านพบว่าน้ำมันหมูมีกลิ่นฉี่ นั่นก็คือเนื้อหมูป่า วิธีจัดการกับสิ่งนี้นั้นง่าย แช่น้ำมันหมูในน้ำด้วยน้ำกระเทียม

อายุการเก็บรักษา.

น้ำมันหมูต้มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สามหรือสี่เดือน น้ำมันหมูที่ปรุงในน้ำดองสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี น้ำมันหมูเค็มแบบแห้งอยู่ได้ประมาณหนึ่งเดือนจากนั้นรสชาติจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป แต่คุณสามารถรับประทานและใช้ในการปรุงอาหารได้ โปรดทราบว่าวันที่ที่ระบุข้างต้นเป็นเพียงวันที่ชั่วคราว ตัวช่วยหลักในการพิจารณาความสดชื่นคือจมูก

หากเป็นสิ่งสำคัญโดยพื้นฐานสำหรับคุณในการเตรียมน้ำมันหมูที่มีอายุการเก็บรักษาสูงสุด คุณสามารถปฏิบัติตามเส้นทางการพาสเจอร์ไรส์ที่มีราคาแพงกว่าแล้วปิดผนึกไว้ในขวด บางครั้งเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ แต่วิธีการเตรียมน้ำมันหมูด้วยวิธีนี้ไม่เหมาะกับทุกคน

น้ำมันหมูอบหรือน้ำมันหมู

แช่น้ำมันหมูที่ล้างสะอาดแล้วในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอนนี้ เติมเกลือในอัตราสองสามช้อนโต๊ะต่อน้ำมันหมู 1 กิโลกรัม เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะเคลือบฟันที่มีก้นหนาเพื่อให้ครอบคลุมแค่ก้นกระทะ ขั้นตอนทั้งหมดเกิดขึ้นโดยใช้ความร้อนต่ำสุด ใส่น้ำมันหมูส่วนแรกลงในกระทะ เราเริ่มผัดด้วยไม้พายยาว ไม่รีบร้อนแต่สม่ำเสมอ ค่อยๆ ใส่น้ำมันหมูที่เหลือลงไปในขณะที่ละลาย หากความร้อนบนเตาร้อนเกินไป ให้ใช้เครื่องตัดไฟ ปรุงจนไขมันทั้งหมดหมด ในระหว่างนี้ให้อุ่นขวดที่สะอาดและแห้งในเตาอบ (เพื่อไม่ให้แตก) ซึ่งเราจะระบายไขมันผ่านผ้ากอซสองชั้น เราเติมขวดโหลปล่อยให้ไขมันจับตัวอยู่ในที่อบอุ่น (เช่นในเตาอบเดียวกับที่ปิดอยู่) แล้วระบายตะกอนผ่านผ้ากอซสด เราได้รับน้ำมันหมูซึ่งเราเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ถูกแสง

วอดก้าในน้ำมันหมู

นี่คือข้อความถอดเสียง:

“ทำได้ดังนี้: สำหรับน้ำมันหมูจืดโปแลนด์ 1 ปอนด์ ให้ใช้เกลือ 2 ล็อต (2×12.8 กรัม) มาร์จอแรม 1 หลอด (4.3 กรัม) ดินประสิว 1 หลอด พริกไทยบด 2 หลอด ภาษาอังกฤษ 2 หลอด พริกไทย, กระเทียมครึ่งปอนด์, น้ำตาลทราย 10 - 12 ม้วน, กรดซิตริก 1 ม้วน, น้ำมันมะนาว 2-3 หยด, ผัดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ, จากนั้นใส่ลงในขวดแก้วสีขาวคุณภาพดีแล้วเท ใส่แอลกอฮอล์ไวน์ 4 ขวดลงไป เพื่อความนุ่มนวลเป็นพิเศษ ให้เติมน้ำผึ้งครึ่งปอนด์และใบแบล็คเคอแรนท์อีกครึ่งปอนด์ แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นและมืดโดยยึดขวดไว้แน่น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนให้กรองผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นด้วยผ้าหนา ๆ หลายครั้ง หลังจากนั้นในขวดที่ล้างให้สะอาดผสมกับน้ำดิบเย็นหกขวดวางบนน้ำแข็งเป็นเวลาสามขวด
วันแล้วจึงบรรจุขวด”

ซาโลและตกปลา

สิ่งที่เขียนไว้ด้านล่างนี้น่าจะหมายถึงคำแนะนำ (ที่พบในพื้นที่ตกปลา) จากบุคคลที่ "มีประสบการณ์" เท่านั้น:

น้ำมันหมูถือเป็นหนึ่งในเหยื่อที่ดีที่สุดในหมู่ชาวประมงนีเปอร์ ใช้น้ำมันหมูสดที่เอาออกจากท้อง: จับไว้อย่างแน่นหนาบนตะขอและเจาะได้ง่ายด้วยการต่อย น้ำมันหมูแข็งไม่เหมาะสำหรับการตกปลา: ปลาจะจับได้ แต่จะจับไม่ได้ ก่อนตกปลาน้ำมันหมูจะถูกหั่นเป็นก้อนหนา 0.5 เซนติเมตรแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นซึ่งจะแข็งตัวและเปลี่ยนเป็นสีขาวอย่างเห็นได้ชัด คุณสามารถตกปลาด้วยน้ำมันหมูได้ทั้งลาและทุ่นลอย ปลาน้ำจืด ปลาคาร์พ ทรายแดง ทรายแดงเงิน ปลาไอเด และแมลงสาบตัวใหญ่กัดกันได้ดี แม้ว่าน้ำมันหมูจะใช้เป็นหลักในสภาพอากาศอบอุ่น แต่ก็เป็นไปได้ว่าในฤดูหนาวแมลงสาบ ปลาทรายแดงสีเงิน และรัดด์ก็จะกินได้เช่นกันหากคุณใส่น้ำมันหมูลงบนจิ๊ก

ซัลซ่าดองหอมๆ
สูตรอาหารจาก Nikitich (แม่โอเดสซา)

ซาโล - เท่าที่ใจคุณต้องการ
กระเทียม - เหมาะสม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเกลือต่อลิตร
เครื่องเทศ: (พริกไทย, พริกไทยขาว, พริกหวานแห้งสับละเอียด, ยี่หร่า)

เราซื้อน้ำมันหมูสดที่ตลาดโดยมีเส้นเนื้อ - บั่นทอนหรือไม่มีเส้น (มีคนชอบอะไร) เราทำความสะอาดผิวด้วยมีดแล้วเช็ด ตัดเป็นแท่งเล็กกว่าฝ่ามือ ใช้ขอบมีดเจาะรูน้ำมันหมูให้ทั่วพื้นผิวแล้วใส่กระเทียมครึ่งกลีบที่ไม่มีแกน (!) ลงไป ม้วนซัลซ่าแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วถูลงไปโดยกดลง ในกระทะ (6 ลิตร) ที่มีน้ำเปล่า ใส่เกลือหยาบ (5-6 ช้อนโต๊ะ) ใบลอเรล และเครื่องเทศที่ชอบ นำน้ำเกลือไปต้ม ปิดมัน. เย็นถึง 30-40 องศาเซลเซียสและเทอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้ล้างเครื่องเทศทั้งหมดออกและเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมซัลซ่าประมาณ 2-3 ซม.) ลงในภาชนะทรงสูงซึ่งก่อนหน้านี้วางชิ้นซัลซ่าไว้แน่น ด้านข้าง หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใส่ซัลซ่าในตู้เย็น (ไม่ใช่ช่องแช่แข็ง!) หลังจากผ่านไป 6-7 วัน ให้นำออกจากน้ำเกลือที่เย็นจัด เราห่อแต่ละบล็อกด้วยกระดาษ (ไม่ใช่หนังสือพิมพ์หรือนิตยสาร) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง...
PySy: ก่อนที่จะนำแท่งไปแช่ในช่องแช่แข็ง ฉันจะถูอีกครั้งด้วยเครื่องปรุงรสที่กล่าวมาข้างต้น...

น้ำมันหมูและซุป
น้ำมันหมู - 200 กรัม, หัวหอม, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น, กระเทียม -4 กลีบ, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยดำ, ทอดด้วยแป้ง, ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศในไขมัน เพิ่มน้ำซุปสีน้ำตาล (ดูการทำอาหารฝรั่งเศส) ต้มและเพิ่ม croutons ขนาดเล็ก คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโดยเปิดท่วงทำนอง Tyrolean เนื่องจากฉันเห็นสูตรนี้ทำโดยเพื่อนชาวออสเตรียซึ่งรับรองกับทุกคนว่าหลังจากซุปดังกล่าวในเทือกเขาแอลป์เป็นธรรมเนียมที่จะต้องร้องเพลงก่อนแก้วแต่ละแก้ว

สูตรเก่าแก่และมีชื่อเสียงมาก
หลังจากต้มน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมแล้ว จะดูเหมือนน้ำมันหมูรมควัน
สำหรับสูตรนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำมันหมูกับเนื้อหลายชั้น (หน้าอก) เนื่องจากการปรุงแบบเบา ๆ ถือเป็นการรักษาเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด

สารประกอบ:
เนื้อหน้าอกหรือน้ำมันหมู 1~1.5 กก., กระเทียม 1 หัวเล็ก

น้ำเค็ม
น้ำ 1 ลิตร เกลือ 0.5 ถ้วย เปลือกหัวหอม 1 กำมือ (หัวหอม 5~7 หัว) หากต้องการ - ใบกระวาน 3 ใบ พริกไทยดำ 15 เม็ด
ใส่เปลือกหัวหอม, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
นำไปต้ม ใส่น้ำมันหมูลงไปจนท่วมด้วยน้ำเกลือ แล้วต้มต่ออีก 10 นาที

นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือสักวันหนึ่ง (หลังจากน้ำเกลือเย็นลงแล้วให้นำกระทะไปแช่ในตู้เย็น)
นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วพักไว้ในจานประมาณ 15 นาทีเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือส่วนเกินออก
กดกระเทียมผ่านการกดและเคลือบน้ำมันหมูทุกด้าน

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เรารมควันน้ำมันหมูเอง

เพราะมันง่ายมาก! ฉันจะบอกคุณทีละจุดแล้วคุณเองจะเข้าใจว่าไม่มีปัญหา

1. เราซื้อน้ำมันหมูแบบมีชั้นเนื้อที่ตลาด ขอหน้าอกมันจะอร่อยกว่าปล่อยให้มีซี่โครงอยู่บนหน้าอกไม่เป็นไรคุณสามารถทำเนื้อย่างหรือซุปที่ยอดเยี่ยมได้

2. เราซื้อหัวหอม กระเทียม ที่ร้าน Liquid Smoke (แทบไม่ต้องใช้อย่างอื่นเลย)

3. เรานำมันหมูกลับบ้าน ล้างมัน หั่นเป็นชิ้นให้พอดีกับกระทะ

4. เตรียมน้ำเกลือ เราใช้เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ เปลือกหัวหอม 1 กำมือ หรือหัวหอมใหญ่ที่มีเกล็ดตรงต่อน้ำ 1 ลิตร และ "ควันเหลว" 6 ช้อนโต๊ะ

5. ใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

6. ในขณะที่น้ำมันหมูกำลังปรุงให้ผสมพริกไทยแดงและดำคุณสามารถเพิ่มปาปริก้าและบดกระเทียมปอกเปลือกขนาดใหญ่ 2 หัวที่นั่น

นำน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาทีแล้วถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียม

เราห่อแต่ละชิ้นที่ขูดด้วยกระดาษฟอยล์หรือพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ถ้าทนได้ก็ลองดูได้ภายในหนึ่งชั่วโมง เพราะกลิ่นในอากาศนั้นคิดไม่ถึงเชื่อฉัน

ชุดข้อความ " ":
ส่วนที่ 1 -
ส่วนที่ 2 -
...
ตอนที่ 14 -
ตอนที่ 15 -
ตอนที่ 18 -
ตอนที่ 19 -