เค้กตับเนื้อ. เค้กแพนเค้กโฮมเมดพร้อมตับ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย แพนเค้กตับเค้ก

ใช้เวลาเตรียมไม่นานนัก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการจนไม่มีแขกรับเชิญคนใดที่จะปฏิเสธได้ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่มีรสเผ็ดดังกล่าวไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่แปลกประหลาดและมีราคาแพง ในเรื่องนี้เค้กตับเนื้อได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้านยุคใหม่ แม้ว่าจานนี้จะมีชื่อของหวาน แต่ก็ควรเสิร์ฟเป็นของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นี่คือสาเหตุที่เค้กที่ทำจากเครื่องในมักทำในวันหยุดและงานเฉลิมฉลอง

สูตรทีละขั้นตอน (ภาพถ่าย) แสนอร่อย

จานนี้จัดทำเป็นขั้นตอน ท้ายที่สุดแล้ว มันมีส่วนประกอบสามอย่าง: เค้ก (แพนเค้กตับ), ครีม (ส่วนผสมของมายองเนสและกระเทียม) และไส้ (ผักผัด) เราจะดูวิธีการเตรียมองค์ประกอบแต่ละอย่างด้านล่างอย่างละเอียด อย่างไรก็ตามคุณควรเริ่มทำอาหารจานนี้ด้วยแพนเค้กที่มีกลิ่นหอมและอร่อย เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• ตับเนื้อสด - 600 กรัม
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• นมสดให้ได้มากที่สุดไขมันต่ำ - 500 มล. (300 มล. สำหรับแป้งส่วนที่เหลือสำหรับแช่เครื่อง)
• แป้งเบาร่อน - ประมาณ 200 กรัม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - สำหรับทอดเค้กตับ
• ไข่ขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• เกลือแกงละเอียด, ออลสไปซ์สีดำ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

นวดฐาน

เนื้อวัวจะอร่อยเป็นพิเศษหากนวดแป้งตามสูตรอย่างเคร่งครัด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องนำเครื่องในสดมาล้างให้สะอาดทำความสะอาดท่อน้ำดีที่มีอยู่ทั้งหมดอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในชามเคลือบฟันแล้วเติมนมสดลงไป ตับควรคงอยู่ในสถานะนี้ประมาณ 25-35 นาที ในช่วงเวลาสั้นๆ นี้ เครื่องในจะสูญเสียความขมขื่นทั้งหมดและมีความนุ่มและนุ่มนวลมากขึ้น

หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ ควรสับตับเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก ถัดไปคุณต้องเพิ่มไข่ไก่ที่ตีแล้ว นมสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พริกไทยดำออลสไปซ์ละเอียด และร่อนแป้งเบา ๆ ลงในสารละลายที่ได้ หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณควรได้แป้งที่ค่อนข้างเหลวเกือบจะเหมือนกับแพนเค้ก

การรักษาความร้อนของฐาน

ในการทำเค้กตับจากตับเนื้อคุณควรอบแพนเค้กที่เหมือนกัน 7-10 ชิ้นจากเครื่องใน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเทลงไปเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้ร้อนแดง จากนั้นเทแป้งลงในชามร้อนโดยใช้ทัพพีตักซุปเป็นวงกลม เป็นที่พึงประสงค์ว่าฐานดังกล่าวมีขอบเรียบเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ (ประมาณเดียวกับกระทะ) และความหนาครึ่งเซนติเมตร หลังจากที่ด้านล่างของแพนเค้กตับเป็นสีน้ำตาลแล้ว คุณควรกลับด้านด้วยไม้พายทันทีแล้วทำซ้ำขั้นตอนการทอด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทั้งหมดจะต้องวางในกองบนจานแบนขนาดใหญ่และระบายความร้อนให้ทั่วถึง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการกรอก

ตามกฎแล้วเค้กตับเนื้อไม่รวมไส้ผัก อย่างไรก็ตามเราตัดสินใจใช้ตัวเลือกนี้โดยเฉพาะเนื่องจากเครื่องในจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ดังนั้นเราจะต้อง:

• แครอทสดขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว - 4 หัว;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - สำหรับทอด;
• เกลือละเอียด, ออลสไปซ์ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

เตรียมไส้

เค้กแครอทเกี่ยวข้องกับการใช้ผักสดและฉ่ำที่สุดเท่านั้น ท้ายที่สุดนี่คือวิธีที่คุณจะได้ไส้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ดังนั้นควรปอกเปลือกผลิตภัณฑ์แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ (แครอท) และสับละเอียด (หัวหอม) หลังจากนั้นต้องใส่ผักในกระทะปรุงรสด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากปิดเตา อย่าลืมเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สินค้าที่จำเป็นสำหรับครีม

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเค้กตับเนื้อประกอบด้วยสามองค์ประกอบ คุณรู้วิธีทำอาหารสองอย่างแล้ว เหลือแค่ทำครีมกระเทียมที่นุ่มและมีกลิ่นหอม เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

การทำครีมอะโรมาติก

ครีมนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ ท้ายที่สุดในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่สับกลีบกระเทียมบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วผสมกับมายองเนสที่มีไขมันปานกลาง คุณควรต้มไข่ไก่แยกกันและล้างพาร์สลีย์ด้วย เราจะต้องใช้ส่วนประกอบเหล่านี้ในการตกแต่งเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

กระบวนการขึ้นรูปจาน

เค้กตับแสนอร่อยนั้นถูกสร้างขึ้นในลักษณะเดียวกับของหวานทั่วไปที่ทำจากเค้กหวาน ในการทำเช่นนี้ คุณควรใช้จานแบนแต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้าง แล้ววางแพนเค้กชิ้นแรกลงไป จะต้องทาครีมกระเทียมมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัวจากนั้นจึงวางผักผัดเป็นชั้น ถัดไปคุณต้องปิดแครอทและหัวหอมด้วยแพนเค้กตับอีกอันแล้วทำซ้ำขั้นตอนการทาน้ำมัน ควรดำเนินการเหล่านี้จนกว่าเค้ก ครีม และไส้ทั้งหมดจะเสร็จสิ้น เป็นผลให้คุณควรมีเค้กที่ค่อนข้างสูงและใหญ่ ขอแนะนำให้เคลือบมายองเนสให้ทั่วพื้นผิวแล้วโรยให้สวยงามด้วยไข่ต้มขูดแล้ววางใบผักชีฝรั่งสด

เสิร์ฟที่โต๊ะอย่างเหมาะสม

หลังจากที่เค้กตับ (สูตรทีละขั้นตอนกับแครอทที่กล่าวถึงข้างต้น) ถูกสร้างขึ้นอย่างสมบูรณ์แล้วจะต้องวางในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง นอกจากนี้ขอแนะนำให้ปิดฝาจานหรือจานลึกให้แน่นมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในบริเวณใกล้เคียงจะดูดซับกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและน่าพึงพอใจนี้

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเค้กควรจะชุ่มด้วยครีมกระเทียมให้นุ่มและนุ่มขึ้น ก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้หั่นจานดังกล่าวเป็นสามเหลี่ยมแบ่งส่วนวางไว้บนจานรองหรือจานแล้วนำเสนอต่อแขกทันทีเป็นของว่างที่มีรสชาติและมีคุณค่าทางโภชนาการ ทานให้อร่อย!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเตรียมเค้กตับด้วยแครอทและหัวหอม ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านส่วนใหญ่ทำอาหารจานนี้ด้วยมายองเนสและกระเทียมเท่านั้น หากคุณต้องการเค้กที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่ผักผัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดทอดเป็นไส้อีกด้วย

วันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสยังไม่สิ้นสุดและสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารตับฉันขอเสนอสูตรเค้กขนมชั้นยอด เค้กตับที่ทำจากตับเนื้ออร่อยน่าพึงพอใจและดูสวยงามบนโต๊ะวันหยุด

สำหรับแพนเค้ก:

• ตับเนื้อ 600 กรัม
• ไข่ดิบ 3 ฟอง (ในรูปมี 2 ฟอง แต่คุณต้องการ 3 ฟอง)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• นม 150 มล
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับชั้นระหว่างชั้น:

• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• มายองเนส 150 กรัม หรือ มายองเนส 75 กรัม + โยเกิร์ตธรรมชาติหนา 75 กรัม
• น้ำมันพืช

สำหรับการตกแต่ง:

• วอลนัทกำมือ
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กตับซึ่งเราจะประกอบเค้ก

ล้างตับเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ

ตีไข่ 3 ฟองให้เข้ากัน

ผสมตับ, ไข่, 2 ช้อนโต๊ะด้วยเครื่องผสม (ควร) หรือที่ปัดขนาดใหญ่ ล. แป้ง, นม 150 มล., เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แป้งสำหรับแพนเค้กตับพร้อมแล้ว

ตอนนี้ในกระทะเล็ก ๆ ในน้ำมันพืชเราจะอบแพนเค้กบาง ๆ (ถ้าเป็นไปได้) โดยใช้ไม้พายอันกว้างที่สุดที่คุณมี

ฉันได้แพนเค้ก 5 ชิ้นโดยเติมเพิ่มอีกเล็กน้อย ซึ่งฉันก็ทอดและกินอย่างมีความสุขเช่นกัน ยังไงก็ตาม ฉันตรวจดูแพนเค้กว่ามีเกลือหรือเปล่า มันเค็มน้อยไปเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าฉันจะเติมเกลือลงในไส้ ถ้าฉันใส่เกลือมากเกินไป ฉันคงไม่ทำให้ไส้เค็มเลย

มาเตรียมชั้นสำหรับเค้กตับกัน ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด จากนั้นผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งใส

เพิ่มแครอทและทอดต่อไปด้วยไฟอ่อนจนแครอทนิ่ม

เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดลงในมายองเนส อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมมายองเนสด้วยตัวเองได้อย่างรวดเร็วซึ่งมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก ดูสูตรที่นี่ มายองเนสครึ่งหนึ่งสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติได้ผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยไม่น้อยและไม่มันเยิ้ม

ผสมหัวหอมกับแครอทและมายองเนสกับกระเทียม ฉันเติมเกลือเล็กน้อยเพราะฉันใส่เกลือไม่เพียงพอให้กับแพนเค้ก

แพนเค้กแต่ละชิ้นยกเว้นอันบนสุดจะถูกทาด้วยไส้อย่างไม่เห็นแก่ตัว ด้านบนเป็นเพียงมายองเนส

ที่นี่เรามีเค้กตับเนื้อแสนอร่อย

เราจะใช้วอลนัทในการตกแต่ง ขั้นแรกให้ทอดพวกมันเบา ๆ ในกระทะที่แห้งและคนอย่างต่อเนื่อง

สับถั่วที่เย็นแล้วด้วยมีดโดยประมาณตามภาพ

โรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยมายองเนสกับถั่วและตกแต่งด้วยสีเขียวเล็กน้อย

อาหารเรียกน้ำย่อยวันหยุดนี้ - เค้กตับเนื้อ - อร่อยทั้งอุ่นและเย็น แถมยังสวยงามแขกของคุณจะพึงพอใจ
หากคุณชอบตับเนื้อ ลองดูสูตรสลัดและสูตรอาหารด้วย
อีกหนึ่งสูตรที่ยอดเยี่ยม - ด้วยการเติมมันฝรั่งและแครกเกอร์ทำให้แพนเค้กแสนอร่อยน่าอัศจรรย์!

ลาก่อนสำหรับวันนี้.. พักผ่อนให้เต็มที่ และอารมณ์ดีกันทุกคน!

ขอให้สนุกกับการทำอาหารเสมอ!

รอยยิ้ม! 🙂

วิธีที่ดีที่สุดที่จะทำให้ผู้คนตื่นเต้นคือการเสิร์ฟเค้กที่โต๊ะอาหารว่างและอย่าบอกว่ามันทำจากตับ ลองจินตนาการถึงความประหลาดใจของแขกเมื่อมองดูใกล้ๆ และพบว่าดอกไม้สีแดงบน “ของหวาน” นั้นทำจากมะเขือเทศเชอรี่ จุดสีขาวสวยงามที่ทำให้การออกแบบโดยรวมมีชีวิตชีวาอย่างน่าอัศจรรย์นั้นมาจากมายองเนส และใบไม้ที่อยู่ด้านข้าง ไม่ใช่ครีมเลย แต่เป็นผักชีฝรั่งจริงๆ! ในความคิดของฉัน มุมมองนี้เพียงอย่างเดียวก็คุ้มค่าที่จะใช้เวลาสักหน่อยในการทำเค้กตับสีสันสดใสอร่อยสำหรับมื้อเย็นคืนนี้

มีสูตรมากมาย จะไม่จมอยู่ในนั้นค้นหา "ของคุณ" และเลือกสิ่งที่ดีที่สุดได้อย่างไร? มีคำแนะนำเดียวเท่านั้นคือลองและทดลองดู ด้วยการลองผิดลองถูก คุณจะพบสิ่งที่เหมาะกับคุณทุกประการ ฉันช่วยได้เพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - เพื่อบอกคุณเกี่ยวกับสูตรเค้กตับที่ฉันเตรียมไว้เองลองชิมแล้วและพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้

ในการเตรียมเค้กตับ ควรใช้เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) หรือตับไก่ อนิจจาหมูมีรสขมอย่างไร้ความปราณีซึ่งรู้สึกได้ชัดเจนเป็นพิเศษในเค้ก หากคุณสามารถเข้าถึงตับห่าน (อา!) หรือเป็ด (อืมมม!...) ได้ไม่จำกัด คุณสามารถรับประทานได้ตามสบาย เค้กที่คุ้มค่ามากก็ทำจากตับไก่งวงเช่นกัน

นี่คืออะไร - สูตรเค้กตับ +:

เค้กตับแบบง่ายๆ

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก:

• ตับ 0.5 กก.
• นม 0.5 ลิตร
• 5 ไข่;
• 2 หัวหอม;
• แป้ง 1 ถ้วย;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมของ “ครีม”:

• 3 หัวหอมเล็ก
• มายองเนส 100 กรัม
• น้ำมันพืช;
• ไข่ต้ม 1 ฟองสำหรับตกแต่ง

ทำอาหารอย่างไร

เราล้างตับสำหรับเค้กอย่างดี เอาฟิล์มและความน่าเกลียดอื่น ๆ ออก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น
ปอกหัวหอมพักไว้ 3 หัวหั่น 2 เป็น 4 ส่วนแล้วใส่ตับลงในชาม ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตีไข่ลงในส่วนผสมของตับและหัวหอม ใส่เกลือและพริกไทย ผัด เทนมลงไปแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน
ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะหนากว่าแป้งแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อย อย่าลืมให้ "พักผ่อน" สักหน่อย - เมื่อกลูเตนละลายการทอดแพนเค้กจะง่ายกว่ามากพวกมันจะแข็งแกร่งและยืดหยุ่นมากขึ้น

ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีทองเล็กน้อย ทิ้งไว้ให้เย็น

ในขณะเดียวกันให้ทำไส้ - หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง

รวบรวมเค้ก: แพนเค้กตับ, มายองเนสเล็กน้อย, หัวหอมส่วนหนึ่ง, แพนเค้กอีกครั้ง, มายองเนส, หัวหอม - และอื่นๆ จนกว่าแพนเค้กจะหมด
เคลือบชั้นบนสุดด้วยมายองเนสแล้วตกแต่งด้วยไข่ต้มขูด ก่อนเสิร์ฟ ควรแช่เค้กไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วค่อยดูแลแขกได้!

เค้กตับกับเห็ด

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก:

• ตับ 400 กรัม
• 3 ไข่;
• แป้ง 1/2 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว
• แชมเปญ 300 กรัม
• น้ำมันพืช;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 2 หัวหอมใหญ่
• มายองเนส 100 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำเค้กตับและเห็ด

ล้างแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันพืชจนความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปและได้สีทองที่น่าพึงพอใจ
เราทิ้งเห็ดสวยงามไว้สำหรับตกแต่งแล้วนำไปทิ้งทันที

เราส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย และนม ผัดและเพิ่มแป้ง ผสมอีกครั้ง - เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่เห็ดลงไป
ทอดในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันไว้ทั้งสองด้าน
ทิ้งแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็น

ในเวลานี้ให้หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ทอดจนคาราเมลเป็นสีทอง เย็นแล้วผสมกับมายองเนสและกระเทียมสับ
หล่อลื่นแพนเค้กด้วย "ครีม" ที่เกิดขึ้นตกแต่งด้านบนและด้านข้างโดยให้เห็ดพักไว้ก่อนหน้านี้ เสิร์ฟหลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง

เค้กตับกับเยลลี่ลูกเกดเผ็ด

ชั้นเบอร์รี่ทำให้ตับมีรสชาติที่เป็นอิสระค่อนข้างสดชื่นอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณปรับปรุงเล็กน้อยคุณจะไม่เพียงได้รับตัวเลือกของว่างแสนอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดเท่านั้น แต่คุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกเกือบจะหายไปจากโต๊ะทันที

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กตับ:

• ตับ 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 0.5 ถ้วย;
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

ส่วนผสมไส้:

• มายองเนส 100 กรัม
• น้ำลูกเกดคั้นสด 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน "ไม่มีสไลด์";
• 1/3 ช้อนชา กระวาน;
• 1/3 ช้อนชา อบเชย;
• 1/3 ช้อนชา พริกแดงร้อน
• 1/3 ช้อนชา ออลสไปซ์บด

สูตรเค้กตับกับเยลลี่

อันดับแรก - เยลลี่ คุณต้องใช้กระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่คุณวางแผนจะทอดแพนเค้ก
ก่อนเตรียมเค้ก 3-5 ชั่วโมง ให้เติมน้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม

ในขณะเดียวกันผสมน้ำลูกเกดกับเครื่องเทศเติมเกลือหากจำเป็น
ละลายเจลาตินด้วยไฟอ่อนจนเนียนจากนั้นใส่ลงในมวลลูกเกดในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากันเทลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็น

ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับเกลือ, พริกไทย, ใส่ไข่และครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นปล่อยให้แป้ง "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นดีทั้งสองด้านจนเป็นสีทองเล็กน้อย อย่าลืมทาน้ำมันกระทะตามความจำเป็น

หลังจากที่แพนเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้เคลือบด้วยมายองเนส อย่าลืมใส่เยลลี่ลูกเกดไว้ตรงกลาง - บนแพนเค้กโดยไม่ต้องทามายองเนส
ทามายองเนสด้านบนและด้านข้างของเค้กหากต้องการ ตกแต่งด้วยสมุนไพร ไข่ต้ม และผัก

เค้กตับกับแป้งบัควีท

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• 5 ไข่;
• ตับ 1 กิโลกรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งบั๊ควีท;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• นม 300 มล.
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช;
• มายองเนส, กระเทียม

สูตรเค้กตับด้วยแป้งบัควีท

ล้างตับทำให้แห้งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ นม เกลือ และพริกไทย ผสมและค่อยๆ ใส่แป้งและแป้งลงไป ปล่อยให้แป้งนั่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นทอดแพนเค้กในกระทะที่ร้อนดีและทาน้ำมันแล้วเทมวลตับเล็กน้อยแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทองเล็กน้อย

ทำให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วทาด้วยมายองเนสผสมกับกระเทียมสองสามกลีบ แช่ไว้และเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นๆ

เค้กตับในหม้อหุงช้า

ในยุคของความเร็วที่บ้าคลั่งและความปรารถนาที่จะลดเวลาในการแก้ไขปัญหาในชีวิตประจำวัน ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ หันมาทำอาหารในหม้อหุงช้า ในความคิดของฉันเค้กตับที่อบด้วยวิธีนี้สูญเสียรสชาติ - มันน่าเบื่อควบคุมและเป็นกลางมากกว่า อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าปริมาณน้ำมันเมื่อเทียบกับรุ่นในกระทะมีขนาดเล็กมาก นอกจากนี้การอบยังดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดเสมอ ดังนั้นเค้กชนิดนี้จึงมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่เป็นทางเลือกหนึ่ง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ตับ 500 กรัม
• 3 ไข่;
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• แป้ง 1/3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช;
• มายองเนส 50 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ไข่ต้ม 2 ฟอง

วิธีการปรุงเค้กตับในหม้อหุงช้า

หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในหม้อหุงช้าในโหมด "การอบ"
ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วทอดด้วย

ล้างตับ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น วางในชาม เพิ่มหัวหอมและแครอท บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่, เกลือและพริกไทย, แป้งแล้วคลุกแป้งที่ไม่หนามาก

ใส่น้ำมันลงในถ้วยมัลติคุกเกอร์ เทแป้งลงไปแล้วปิดฝา ปรุงอาหารในโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาที

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากหม้ออเนกประสงค์ และหลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ตัดเป็น 2-3 ชั้นของเค้ก
ผสมกระเทียมบดกับมายองเนสแล้วทาบนเค้ก นอกจากนี้เรายังอัดจาระบีด้านบนและด้านข้างด้วย "ครีม" แล้วโรยด้วยไข่ขูด เสิร์ฟ 2-3 ชั่วโมงหลังจากแช่เค้กแล้ว

ม้วนตับ

ใช่นี่ไม่ใช่เค้ก แต่เป็นโรล แต่ปรุงในเตาอบและดูสวยงามบนจาน การสร้างมันจะใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อยและผลลัพธ์จะไม่แย่ลง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ตับ 500 กรัม
• เคเฟอร์ 100 มล.
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 2 ไข่;
• แป้ง 1 ถ้วย;
• 2 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

กำลังเตรียมม้วน

ล้างตับ ตากให้แห้ง เอาฟิล์มออก แล้วบดให้เข้ากันกับหัวหอมในเครื่องปั่น ใส่ไข่, kefir, เกลือ, พริกไทย และผงฟู ผสมแป้งและบดจนเนียน เทแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 15 นาที

ในขณะที่ม้วนอบให้ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมบีบ

นำเปลือกออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยชีสและสมุนไพรให้ทั่ว ม้วนขึ้นทันที โดยแยกออกจากกระดาษ แล้วนำกลับเข้าเตาอบต่ออีก 3-5 นาที หั่นเป็นชิ้นเมื่อเย็นลง

เหตุผลที่จะเพ้อฝัน

สูตรอาหารที่ระบุไว้สำหรับเค้กตับไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ของวิธีการเปลี่ยนอาหารจานธรรมดา คุณสามารถเพิ่มลงในไส้ได้อย่างปลอดภัย:
— แครอททอดและแครอทเกาหลี
- แอปเปิ้ลคาราเมล ซอสแอปเปิ้ล และแอปเปิ้ลที่เพิ่งหั่นเต๋าหรือขูด
- แครนเบอร์รี่ lingonberries และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่น ๆ
- มะเขือยาว บวบ มะเขือเทศ และผักอื่นๆ อีกมากมายที่เข้ากันได้ดีกับตับ
- ถั่วและเมล็ด;
- ลูกพรุน, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง

เปลี่ยนข้อเสียให้เป็นข้อได้เปรียบ

บ่อยครั้งที่คุณสามารถเจอความคิดเห็นและความคิดเห็นว่าเค้กตับนั้นแย่มากตกแต่งและเสิร์ฟเป็นของว่างที่สวยงาม ความคิดเห็นที่แตกต่างกันเป็นสิ่งจำเป็น ความคิดเห็นที่แตกต่างกันเป็นสิ่งสำคัญ แต่เรามาทำความเข้าใจกันดีกว่า ข้อโต้แย้งที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้มายองเนส ไม่มีใครโต้แย้งว่าซอสอุตสาหกรรมนั้นยังห่างไกลจากอุดมคติและมีองค์ประกอบของระบบเป็นระยะของ Mendeleev ซึ่งไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ใครบอกว่าเค้กตับต้องเคลือบด้วยมายองเนสที่ซื้อจากร้าน ตอนนี้เกือบทุกคนมีเครื่องปั่นในครัว แต่การหาไข่ น้ำมันพืช มัสตาร์ดและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนเต็มไม่ใช่ปัญหาเลย - สร้างสรรค์ ตีให้เข้ากัน รับผลิตภัณฑ์โฮมเมดเพื่อสุขภาพซึ่งคุณสามารถใช้เตรียมของว่างได้ . และอย่าบ่นเกี่ยวกับสิ่งที่น่ารังเกียจที่ซ่อนอยู่ในแพ็คเกจมายองเนสที่ซื้อในร้าน เพราะการบ่นเป็นอันตรายมากกว่าการกินมัน

อย่างไรก็ตามมายองเนสบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - เพียงผสมเข้าด้วยกันแล้วเคลือบแพนเค้กด้วย "ครีม" ที่ได้ รสชาติจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่ปริมาณไขมันจะลดลงและจิตใจของคุณจะพอใจ

ข้อโต้แย้งทั่วไปประการที่สองจากหมวดหมู่ "Baba Yaga ต่อต้าน" คือการคุยโวเกี่ยวกับการทอด ปรากฎว่าเค้กตับต้องทอด! โอ้! ข้อโต้แย้งที่สมเหตุสมผลมาถึงจุดนี้แล้ว ฉันอยากถามทันทีว่าคนไม่กินของทอดจริงๆเหรอ? มันฝรั่งที่มีเปลือกที่น่ารับประทาน, ชิ้นเนื้อสีน้ำตาลทอง, แพนเค้กอันเขียวชอุ่มพร้อมแอปเปิ้ล - ทุกอย่างอยู่ในเหวทุกอย่างผิดหรือเปล่า? เมื่อมีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับปริมาณของทอดมากในจานเดียว คุณต้องถามแบบประชดเพื่อตอบว่าบุคคลนั้นจะกินเค้กทั้งชิ้นคนเดียวหรือไม่ ไม่จำเป็นต้องกินทุกอย่างในคราวเดียว กินชิ้นเดียว ทานคู่กับสลัดผักเบา ๆ แล้วคุณจะมีความสุข

ประโยชน์ของตับ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้รับความนิยมมากนักในกลุ่มประชากรส่วนใหญ่ และไร้ผล! มีข้อดีมากมายซึ่งฉันขอเสนอให้พูดถึงสักหน่อย

เคราตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของตับ กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ ช่วยให้ร่างกายกำจัดสิ่งที่น่ารังเกียจและทิ้งขยะ ไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของกรดโฟลิกซึ่งหาได้ยากมากในอาหาร - ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่กำหนดให้หญิงตั้งครรภ์ทุกคนในรูปแบบของการเตรียมทางเภสัชวิทยา สารต้านอนุมูลอิสระเป็นอีกเรื่องหนึ่งตอนนี้ผู้ที่มีสติทุกคนกำลังมองหายาแก้พิษต่อผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมและตับอาจมีสารเหล่านี้ในปริมาณสูง ใครในวัยเด็กไม่อิ่มตับ “เพื่อฮีโมโกลบิน”? สำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันรู้มาตั้งแต่เปลแล้วว่าผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยธาตุเหล็กซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการทำงานของร่างกายมนุษย์ ฉันจะไม่พูดถึงวิตามินและแร่ธาตุจำนวนหนึ่ง - ดังนั้นทุกอย่างชัดเจน

ยังไงก็ตามเมื่อกลับมาที่หัวข้อหลักของการสนทนาฉันจะบอกว่าการพึมพำเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่สูงของเค้กตับก็ค่อนข้างขัดแย้งกันเช่นกัน ตับนั้นเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่ต่ำ 100 กรัมมีเพียง 100 กิโลแคลอรี ด้วยเหตุนี้นักโภชนาการจึงพัฒนาอาหารตับที่มีประสิทธิภาพด้วยซ้ำ

ดังนั้นตับจึงอร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาถูก ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณอย่าลังเลและรีบไปที่ห้องครัวอีกต่อไป - ปรุงอาหาร ชื่นชมยินดี และรักโลกรอบตัวคุณ ทันทีที่คุณเรียนรู้ที่จะทำเช่นนี้อย่างจริงใจ ตับก็จะรักคุณเช่นกัน คุณจะเห็น!

การตกแต่งและการนำเสนอ

เช่นเดียวกับแพนเค้กเค้กตับเค้กสามารถเรียกร้องสิทธิ์ในการเสิร์ฟด้วยวิธีที่แปลกและน่าสนใจ ชีสขูด, การแกะสลักและการใช้ผัก, ทะเลที่มีผักใบเขียวและสมุนไพรต่างๆ, มะกอก, ถั่วลันเตา, เมล็ดทับทิม - แสดงจินตนาการเล็กน้อยแล้วเค้กจะเปล่งประกายด้วยสีสันที่น่าทึ่ง! เมื่ออบ "เค้ก" ให้ทำเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันทั้งหมดตั้งแต่ใหญ่ที่สุดไปจนถึงเล็กที่สุด: เคลือบด้วยครีมคุณจะได้ต้นคริสต์มาสที่สามารถวางบนโต๊ะปีใหม่ได้ วงกลมแพนเค้กสามเส้นผ่านศูนย์กลาง - และตุ๊กตาหิมะที่สนุกสนานก็เกือบจะพร้อมแล้ว ใช้แม่พิมพ์รูปหัวใจประกอบขนมแบ่งส่วนสำหรับวันวาเลนไทน์ได้อย่างง่ายดาย

อย่างไรก็ตาม การให้บริการแบบแบ่งส่วนก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ "เป็นมิตร" กับแพนเค้กด้วยเหตุผลบางประการ การทอดแพนเค้กง่ายกว่ามาก - ด้วยการใช้วงแหวนจำกัดสำหรับไข่เจียว คุณจะได้แพนเค้กขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากัน ซึ่งคุณสามารถพับเป็นเค้กตับที่เรียบร้อยได้... อย่าน่าเบื่อและซ้ำซากจำเจ สร้างสรรค์และตกแต่งโลกให้สดใส น่าสนใจยิ่งขึ้น สนุกยิ่งขึ้น!

คำอธิบาย

เค้กตับเนื้อคุณสามารถเตรียมมันที่บ้านด้วยวิธีที่ง่ายมาก เราจะเตรียมชั้นเค้กที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับเค้กของเราในรูปแบบของแพนเค้กตับ ไส้จะเป็นหัวหอมและแครอททอด การรวมกันของส่วนผสมเหล่านี้ให้คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติดีอย่างไม่น่าเชื่อ โดยมากมักจะเตรียมหัวที่ละเอียดอ่อนที่สุดจากตับ หัวหอม และแครอท

ในการเตรียมเค้กตับเราไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายและกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน

สูตรทีละขั้นตอนในการทำเค้กตับเนื้อพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีเตรียมเค้กในครัวของคุณเอง

กระบวนการตกแต่งเค้กตับก็มีความสำคัญเช่นกัน เราจะใช้แตงกวาและแครอทในการตกแต่งโดยเราจะทำดอกกุหลาบฉลุด้วยใบไม้

ทางที่ดีควรเสิร์ฟอาหารจานเย็น ด้วยวิธีนี้ส่วนผสมจะมีเวลาแช่เย็น และเมื่อเย็นลงจะเด่นชัดและเข้มข้นมากขึ้น

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ

• 
  (700 กรัม)
• 
  (6 ชิ้น)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ.)
• 
  (100 มล.)
• 
  (3 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (1 กานพลู)
• 
  (50 กรัม)
• 
  (1 แพ็คเกจ)
• 
  (1 พวง)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราล้างตับด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้บดได้ง่ายในเครื่องปั่น ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมหนึ่งลูกออกเป็นสี่ส่วน



ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในครั้งเดียวหรือบางส่วนลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด



เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในชามลึกแล้วผสมจนเนียน



ตอกไข่ 3 ฟองลงในชามที่มีตับสับและหัวหอมสับ แล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน



เทแป้งลงในชามเป็นส่วนๆ เติมน้ำและนม จากนั้นผสมส่วนผสมเพื่อไม่ให้เหลือก้อน



เกลือและพริกไทยตับเพื่อลิ้มรส



เราจะใช้แพนเค้กตับเป็นฐานของเค้ก ดังนั้นเราจึงตั้งกระทะให้ร้อนและอบแพนเค้กจากมวลทั้งหมด เคล็ดลับ: หลังจากเทส่วนผสมบางส่วนลงในกระทะแล้ว ให้ปรับระดับแพนเค้กโดยใช้ไม้พายให้ทั่วบริเวณกระทะ



ตอนนี้พักแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ก่อน



ปอกเปลือกและสับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีต ปอกเปลือกแครอท 1-2 อันแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ทอดส่วนผสมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง



มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อสร้างเค้กตับกัน ผสมมายองเนสที่มีอยู่กับกระเทียมสับหรือกด: เราจะทาแพนเค้กด้วยซอสนี้



ปิดแพนเค้กชิ้นแรกด้วยซอสมายองเนสตามที่แสดงในภาพ



ปิดซอสด้วยแพนเค้กตับชิ้นที่ 2 แล้ววางหัวหอมและแครอททอดไว้ด้านบน



เราทำซ้ำลำดับนี้กับแพนเค้กทั้งหมดที่เรามี



ต้มไข่ที่เหลือและแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตะแกรงไข่แดงแยกกัน



โปรตีนสามารถขูดหรือสับด้วยมีดได้



ปิดด้านข้างของเค้กด้วยไข่ขาว และปิดด้านบนด้วยไข่แดงสับ



ล้างแตงกวาแล้วหั่นบาง ๆ โดยใช้มีดพิเศษ



ต้มแครอทขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ



เราสร้างดอกกุหลาบเรียบร้อยจากวงกลม



คุณสามารถติดดอกกุหลาบด้วยไม้จิ้มฟัน



เราทำใบจากชิ้นแตงกวา



เราเชื่อมต่อดอกกุหลาบและใบไม้ประดับด้วยไม้จิ้มฟัน



เราใช้มายองเนสที่เหลือในการตกแต่งเค้ก



เราตกแต่งเค้กตับด้วยใบผักชีฝรั่งเสร็จแล้ว



ตัดจานเสร็จแล้วเป็นชิ้นที่สะดวกแล้วเสิร์ฟ เค้กตับเนื้อพร้อมแล้ว



อร่อย!

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม - เค้กตับเนื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นฉ่ำอร่อยและน่าพึงพอใจ คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจในวันหยุดหรือจะให้บริการแขกในช่วงวันหยุดก็ได้

เค้กตับสามารถเตรียมขนาดใหญ่และเสิร์ฟเป็นบางส่วนได้ ฉันคิดว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นคนแรกที่หายไปจากโต๊ะ โดยปกติแล้วเค้กตับจะเตรียมด้วยมายองเนส แต่ฉันทำด้วยครีมเปรี้ยว - มันอร่อยมากและกลมกลืนกัน มาเริ่มทำอาหารกัน

ดังนั้นสำหรับเค้กตับเนื้อ เราต้องการผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด: ตับเนื้อ นม ไข่ แป้ง ครีมเปรี้ยว ผักและสมุนไพร

ล้างตับเอาฟิล์มออกแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มไข่เกลือและนมผสม

เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันคุณควรได้มวลเหมือนแพนเค้ก

ทอดแพนเค้กตับในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย พวกมันทอดเร็วประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน วันนี้ฉันตัดสินใจเสิร์ฟเค้กเป็นชิ้นๆ ดังนั้นฉันจึงทอดแพนเค้กชิ้นเล็ก

คุณยังสามารถอบแพนเค้กที่มีขนาดเล็กมากซึ่งมีขนาดเท่าวงแหวนปั้นได้

ในขณะที่แพนเค้กตับกำลังเย็นเรามาเริ่มกันที่ผักกันก่อน ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต

ผัดผักด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เย็น

สำหรับครีมเปรี้ยว (ใช้ความหนาอย่างน้อย 15% ของไขมัน) ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดและผักชีลาวสับละเอียด

ตอนนี้เรามาประกอบเค้กของเรากันดีกว่า ขั้นแรกให้ใส่แพนเค้กตับลงในวงแหวนขึ้นรูป ใส่ผักผัดลงไปด้านบน และราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว

ทำซ้ำหลายชั้นตามต้องการ ทาแพนเค้กด้านบนด้วยซอสครีมเปรี้ยว ตกแต่งเค้กตามต้องการ ปล่อยให้เค้กแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถอดวงแหวนออกแล้วคุณสามารถเสิร์ฟเค้กตับเนื้อไปที่โต๊ะได้ อร่อย!