เตรียมเกี๊ยวเนื้อสับที่บ้าน สูตรแป้งที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด เกี๊ยวไส้เห็ด

“เมื่อไม่มีการปลอบโยนในชีวิต
แล้วคุณจะทำอย่างไร? กินเกี๊ยวซ่า!"
M. V. Blinov "เพลงเกี่ยวกับเกี๊ยว"

การทำเกี๊ยวทำเองด้วยมือของตัวเองเป็นเรื่องที่น่ายินดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทั้งครอบครัวเข้ามาทำธุรกิจนี้และการปั้นเกี๊ยวกลายเป็นพิธีกรรม และเมื่อเวลาผ่านไปมันก็กลายเป็นประเพณีของครอบครัวที่ดี และถ้าคุณเข้าใกล้สิ่งนี้ด้วยความยินดีและจิตวิญญาณจานก็จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาเป็นเกี๊ยวทำเอง: พวกเขาจะตอบสนองต่อพวกเขาอย่างไรพวกเขาจะออกมา! อาหารประจำชาติเกือบทุกประเภทมีเกี๊ยวเป็นของตัวเอง และไม่มีอะไรต้องแปลกใจแม้แต่นักหนาและพายก็ถือว่าเป็นญาติห่าง ๆ ของ "หูกับเนื้อ" ตัวอย่างเช่น manti, khinkali หรือ ravioli ไม่เหมือนกับเกี๊ยว? ผลิตภัณฑ์ทำอาหารเหล่านี้ต่างกันแค่ความหนาของเปลือกแป้งเท่านั้น

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งเกี๊ยวอย่างที่ทุกคนรู้ประกอบด้วยแป้งไข่และน้ำ แต่เนื้อสับสามารถเป็นอะไรก็ได้! เกี๊ยวทำเองไม่ได้เตรียมแค่หมูสับ เนื้อวัว หรือเนื้อแกะเท่านั้น มีเกี๊ยวใส่ไข่และเห็ด มีปลา หัวไชเท้า ถั่ว มะเขือเทศและชีส กุ้งและปลาหมึก แฮม ข้าว ซูกินี ถั่วเลนทิล เฟต้าชีส และสมุนไพร ใส่หัวหอม กระเทียม พริก และเครื่องเทศอื่นๆ ลงไป ทำให้จานนี้มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน เกี๊ยว ซึ่งอาจมีคอทเทจชีส มันฝรั่ง และถั่ว ยังคงแตกต่างจากเกี๊ยวที่รูปร่าง ขนาด และความหนาของแป้ง เกี๊ยวทำเองแท้ๆ มีรูปร่างเหมือนใบหู และแป้งที่ม้วนออกมาบางมากสำหรับพวกเขา โดยวิธีการหลังจากนวดแป้งจะต้องเก็บไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดมีขนาดเล็กมาก ต้มได้เร็วกว่า นิ่มกว่าและชุ่มกว่า ปรากฎว่าเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติที่แท้จริงของเกี๊ยว คุณต้องใส่มันเข้าปากและไม่กัด เพื่อให้เกี๊ยวแบบโฮมเมดสามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณบ่อยขึ้น คุณสามารถติดมันมากขึ้นและแช่แข็งพวกเขา ใส่เกี๊ยวลงในช่องแช่แข็ง เกลี่ยให้ทั่วบนกระดานแล้วโรยด้วยแป้ง และหลังจากนั้นสองสามชั่วโมง ย้ายไปที่ถุง ถุงพลาสติก หรือภาชนะอื่นๆ ที่มีฝาปิดแน่น

เกี๊ยวต้มในน้ำเกลือเดือดกับหัวหอม (เป็นไปได้ในแกลบ) และใบกระวานหรือในน้ำซุป และเพื่อให้เกี๊ยวที่ปรุงแล้วดูน่ารับประทานและมีโทนสีเหลืองที่น่ารับประทาน คุณสามารถเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหารได้ อย่างไรก็ตาม เกี๊ยวไม่เพียงแต่สามารถต้มเท่านั้น แต่ยังทอด อบด้วยชีสในเตาอบ เคี่ยวในหม้อและแม้แต่ใส่ซุป เกี๊ยวโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เนย มายองเนส ครีม น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศหรือมัสตาร์ดหรือในน้ำซุป

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2 กอง แป้ง,
½กอง น้ำ,
1 ไข่
½ ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อ 200 กรัม
หมูยอ 200 กรัม
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ นม,
½ ช้อนชา เกลือ,

การตระเตรียม:
ใช้ส่วนผสมข้างต้นนวดแป้งและพักไว้ 30-40 นาที ผ่านเนื้อและหมูกับกระเทียม หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่นม เกลือ พริกไทยดำและผสม ปั้นแป้งด้วยแฟลกเจลลา แล้วหั่นเป็นชิ้น ม้วนให้เป็นวงกลมบาง ๆ ใส่เนื้อสับไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นห่อเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวบีบขอบแล้วเชื่อมมุม ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดเดือด เสิร์ฟพร้อมน้ำมันและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 250 กรัม
น้ำ 100 กรัม
1 ไข่
เกลือ.
สำหรับการกรอก:
ตับ 200 กรัม
เห็ดแห้ง 10-15 กรัม
ไข่แดงต้ม 4 ฟอง

การตระเตรียม:
แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นค้างคืน ล้างตับให้สะอาดปราศจากเส้นเลือดและฟิล์ม และแช่ในน้ำเย็นข้ามคืน ในตอนเช้านวดแป้งและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที ต้มเห็ดจนเปื่อย ผัดตับสับในน้ำมันหมูแล้วเคี่ยวจนนุ่ม นำเห็ด ตับ และไข่แดงต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นวดเนื้อสับ ปั้นเกี๊ยวเป็นหูแล้วต้มในน้ำเค็ม

เกี๊ยวทำเองกับไก่และเห็ด

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
น้ำ 200 กรัม
2 ไข่,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อไก่ 500 กรัม
แชมเปญสด 500 กรัม
½กอง ครีม,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เตรียมแป้งทิ้งไว้ "พัก" ประมาณ 30-40 นาที ผ่านเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ สับเห็ดที่ล้างแล้วอย่างประณีตแล้วทอดในเนย จากนั้นผสมกับไก่สับ ใส่ครีม เกลือ นวดแล้วพักไว้ 20 นาที ตกแต่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นวงกลมใส่ 1 ช้อนชาตรงกลางของแต่ละอัน สับและทำเกี๊ยว ต้มตามปกติ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 กอง แป้ง,
1 ไข่
⅔ กอง น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อเป็ด 150 กรัม
เนื้อ 250 กรัม
1 หัวหอม
½กอง นม,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นวดแป้งแล้วพักไว้ 30 นาที ผ่านเครื่องบดเนื้อ เป็ด เนื้อ และหัวหอม 2 ครั้ง ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ เพิ่มนมและผสมให้เข้ากัน ปั้นเกี๊ยวและต้มในน้ำเค็ม เสิร์ฟพร้อมเนยหรือครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 กอง แป้ง,
1 กอง น้ำอุ่น
½ ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อปลา 400 กรัม
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ,
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งเทบนโต๊ะทำภาวะซึมเศร้าเทน้ำอุ่นลงไปเกลือแล้วคลุกแป้ง ปล่อยให้แป้งสำเร็จรูปยืนเป็นเวลา 20 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน ทำเกี๊ยวและวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ต้มน้ำในกระทะ เกลือ ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ วางเกี๊ยวและปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 300 กรัม
1 ไข่
½กอง น้ำ,
เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
ปลาหมึก 500 กรัม
1 ไข่
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกปลาหมึก ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วสับกับหัวหอม ใส่ไข่ น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งที่ร่อนแล้วเทน้ำอุ่นลงไปใส่ไข่เกลือแล้วนวดแป้งให้แข็ง ม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมแล้ววางลูกเล็ก ๆ ของเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วในแต่ละอัน ทำเกี๊ยวและเคี่ยวในน้ำเค็มที่เดือดแล้วราดด้วยเนยละลายก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2 กอง แป้ง,
½กอง น้ำ,
1 ไข่
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
บวบขนาดกลาง 1 ลูก
1 หัวหอม
½กอง นม,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เตรียมแป้งโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วพักไว้ 20-30 นาที บวบปอกเปลือกและเมล็ดพืชขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มนมลงในบวบขูดคนให้เข้ากันใส่ไฟแล้วนำมวลที่ได้ไปต้ม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน จากนั้นใส่บวบลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันและเย็น รีดแป้งออกเป็นชั้นแล้วตัดเป็นวงกลม ทำเกี๊ยวและต้มในน้ำเค็ม เกี๊ยวยังสามารถทำกับเนื้อสับหัวไชเท้า ในการทำเช่นนี้หัวไชเท้า 450 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ เคี่ยวด้วยครีมและเนย เกลือเพื่อลิ้มรสและเย็น เกี๊ยวกับผักสับเป็นอาหารที่มีเนื้อไม่ติดมัน มีเพียงแป้งเท่านั้นที่ต้องปรุงโดยไม่มีไข่

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม
2 ไข่,
น้ำ 100 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่งต้ม 300 กรัม
ถั่วกระป๋อง 50 กรัม
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริก, พริกไทยดำ - ทุกอย่างเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมันฝรั่งต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอม เตรียมน้ำสลัดน้ำมัน พริกไทย เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก เทน้ำสลัดนี้ลงบนส่วนผสมของหัวหอม ถั่วกระป๋อง และมันฝรั่ง แล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมง นวดแป้งและทำเกี๊ยวโดยใช้ไส้ที่แช่เย็น ใส่เกี๊ยวที่ต้มในน้ำเค็มลงในจานลึก ปรุงรสด้วยเนย แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

หัวหอมและไข่สีเขียวยังช่วยเติมเต็มเกี๊ยวได้เป็นอย่างดี ในการทำเช่นนี้สับหัวหอมสีเขียว 500 กรัมผสมกับไข่ต้ม 5 ฟองใส่เนยละลายและเกลือ เตรียมแป้งตามสูตรใด ๆ รีดเป็นแผ่นบาง ๆ ทำเกี๊ยวและต้มในน้ำเค็มที่เดือด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวทำเองกับกะหล่ำปลีดองและวอลนัท

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 700 กรัม
2 กอง น้ำ,
2 ไข่,
1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
1 กอง วอลนัทมีเปลือก,
ไข่ต้ม2ฟอง
เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่นแดง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นวดแป้งแข็งและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที ใส่กะหล่ำปลีดองในกระทะแล้วเติมพริกแดงเล็กน้อยเคี่ยวใต้ฝา เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มและมีสีน้ำตาล ให้สับพร้อมกับไข่ลวกและวอลนัท นวดเนื้อสับเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเติมเกี๊ยว

NSสปรูซผัดกระเทียมและแครอท

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 กอง แป้ง,
½กอง น้ำ,
2 ไข่.
สำหรับการกรอก:
หมูยอ 200 กรัม
เนื้อ 200 กรัม
1 แครอทขนาดใหญ่
กระเทียม 4 กลีบ
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นวดแป้งเกี๊ยวและปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาทีแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง ผ่านหมูและเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางสับกระเทียมด้วยมีดอย่างประณีตแล้วเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทยผสมและทอดไส้ที่เกิดขึ้นเล็กน้อย ต้มเกี๊ยวในน้ำเกลือเดือดประมาณ 5-7 นาทีแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

เกี๊ยวทำเองอบชีส

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
4 กอง แป้ง,
1 กอง น้ำ,
2 ไข่,
เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
หมู 300 กรัม
เนื้อ 300 กรัม
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการอบในเตาอบ:
เนยใส 50 กรัม
ชีสแข็ง 200 กรัม

การตระเตรียม:
นวดแป้ง ไข่ น้ำ ทิ้งไว้ 30 นาที ผ่านเนื้อและหมูสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมสับละเอียด ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รีดแป้งสำเร็จรูปเป็นชั้นบาง ๆ ตัดแก้วด้วยแก้วใส่ 1 ช้อนชาลงไป เนื้อสับและหยิกขอบ ต้มเกี๊ยวประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยเนยใสแล้วโรยด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ อบที่ 200 ° C จนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลทอง

เกี๊ยวนึ่งผัก

วัตถุดิบ:
20 เกี๊ยวทำเอง
1 แครอท
กะหล่ำดอก 100 กรัม
มะเขือม่วง 100 กรัม
100 บวบ
แชมเปญ 100 กรัม
พริกปาปริก้า 100 กรัม
สต็อคเนื้อ 1 ก้อน
เกลือ, ผักชีฝรั่งแห้ง, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายน้ำซุปเนื้อ ใส่เกลือ พริกไทยดำ และผักชีฝรั่งแห้ง เคี่ยวผักในน้ำซุปจนเกือบสุก จากนั้นเพิ่มเกี๊ยวลงในส่วนผสมของผักและเคี่ยวมวลที่เกิดจนนุ่ม เสิร์ฟในจานลึกพร้อมน้ำซุปและผัก โรยด้วยผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
เกี๊ยวซ่า 500 กรัม
2 ไข่,
2 กอง นม,
3 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
ครีม - เพื่อลิ้มรส
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดจนเดือด จากนั้นโอนด้วยช้อน slotted ลงในหม้อเซรามิกเติมไข่ดิบและนมเค็มใส่ครีมและเนย วางหม้อในเตาอบและอบเกี๊ยวในเตาอบที่อุ่นถึง 160 ° C เป็นเวลา 25 นาที

เป็นที่พึงพอใจ อร่อย และจริงใจเสมอ เพราะอาหารโฮมเมดปรุงด้วยจิตวิญญาณเสมอ

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

ขั้นตอนการทำเกี๊ยวนั้นเปรียบได้กับงานที่มีฝีมือและอุตสาหะ วันนี้เราจะเรียนแค่พื้นฐานเท่านั้น หลังจากนำสูตรไปปฏิบัติแล้ว คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับในการทำเกี๊ยวที่บ้าน คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเปลี่ยนให้เป็นผลงานชิ้นเอกระดับไฮเอนด์ที่สามารถวางไว้บนโต๊ะสำหรับอาหารค่ำของครอบครัวหรือเสิร์ฟเป็นอาหารสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริง

บทบาทหลักในมื้ออาหารนั้นเล่นโดยการเลือกเนื้อสัตว์เพื่อให้ได้เนื้อสับที่สมบูรณ์แบบไม่ควรแห้งและมีกลิ่นหอม แต่คุณภาพของแป้งไม่ได้อยู่ในที่สุดท้าย แม่บ้านหลายคนทิ้งเนื้อสับไว้อย่างเข้มงวด แต่มันถูกห่อด้วยก้อนที่เหนียว เหนียว และสีเทาซึ่งมีความคล้ายคลึงกับแป้งที่สมบูรณ์แบบเพียงเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้รูปลักษณ์และรสชาติของเกี๊ยวจึงทนทุกข์ทรมาน เพื่อไม่ให้ตกอยู่ในสถานการณ์ที่น่าอับอายต่อหน้าญาติพี่น้องและแขก เรียนรู้วิธีการนวดแป้งเกี๊ยวที่ถูกต้องและอร่อย มันเหมาะสำหรับใช้เมื่อปั้นเกี๊ยวด้วยไส้ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

คุณจะต้องการ:

น้ำเย็น 150 มล.
ไข่ไก่สองสามฟอง
แป้งสาลีสองสามแก้ว
เกลือแกงหนึ่งช้อนชา

อัลกอริทึมสำหรับการทำงานกับส่วนผสม:

ผสมส่วนผสมที่ไหลอย่างอิสระ สร้างการเยื้องเล็กๆ ตรงกลางพอดี
ตอกไข่ไก่ลงในรู ค่อยๆ ตีด้วยส้อม
ค่อยๆ เริ่มเติมน้ำ นวดส่วนผสมด้วยมือของคุณ
เมื่อยืดหยุ่นได้ ให้ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนวดประมาณ 10-15 นาที
โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฝาด้านบน และปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากหมดเวลาที่กำหนด คุณสามารถดำเนินการแกะสลักได้ทันที ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งเกี๊ยวที่บ้านแล้ว แขกของคุณจะพึงพอใจกับอาหารที่มีกลิ่นหอม รสชาติอร่อย และน่าดึงดูด ไม่น่าละอายที่จะเสิร์ฟอาหารร้อนๆ ให้กับแขกของคุณ

มาดูสูตรยอดนิยมสำหรับเกี๊ยวพร้อมไส้ที่น่าสนใจกัน

สูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวรัสเซีย

ในโลกสมัยใหม่ มีเกี๊ยวหลากหลายประเภท ปรุงด้วยไส้ไส้หวานและรสเค็ม แต่อาหารรัสเซียที่ปรุงตามวิธีการดั้งเดิมถือเป็นเมนูคลาสสิกที่เป็นที่ยอมรับ ผู้หญิงที่เคารพตัวเองทุกคนควรปั้นเกี๊ยวแสนอร่อยด้วยตัวเอง และไม่ซื้อผลิตภัณฑ์จากร้านสะดวกซื้อ

สำหรับการเติมเนื้อให้เตรียม:

เนื้อไม่ติดมันหนึ่งปอนด์;
เนื้อแกะ 300 กรัม
หมู 200 กรัม
หอมใหญ่ขนาดกลาง;
เกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

วิธีปรุงให้อร่อย:

สำหรับเนื้อสับที่เหมาะสม ให้เลื่อนเนื้อสามประเภทในเครื่องบดเนื้อ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ แล้วส่งไปที่เนื้อม้วน เติมเกลือและเครื่องเทศที่ต้องการลงไป
นวดมวลที่เกิดขึ้นให้ละเอียดที่ทางออกควรมีความหนืด แต่ไม่ใช่ของเหลว
ในขั้นตอนต่อไป เตรียมแป้งตามสูตรที่อธิบายข้างต้น แล้วใช้ไม้นวดแป้งปั้นให้เป็นชั้นบางๆ
ใช้แม่พิมพ์ทรงกลมตัดช่องว่างเพื่อห่อไส้
ไส้แป้งและเนื้อพร้อมแล้ว คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนการแกะสลักที่ลำบากได้ ใส่เนื้อสับเป็นวงกลมแล้วพับครึ่ง บีบเบาๆ ตามขอบแล้วเชื่อมปลายทั้งสองเข้าด้วยกัน

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับอาหารอร่อยและน่ารับประทานที่คนรัสเซียทุกคนชื่นชอบ แต่ถ้าคุณเบื่อความคลาสสิกซ้ำซากและหัวใจของคุณต้องการบางสิ่งที่พิเศษ "ด้วยการบิด" อย่าละเลยสูตรต่อไปนี้

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเกี๊ยวไซบีเรียที่บ้านพวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติของคู่คลาสสิกของพวกเขา ลองทำอาหารจานนี้ให้กับครอบครัวของคุณรับรองว่าจะเป็นแขกประจำบนโต๊ะครอบครัวของคุณ

คุณจะต้องการ:

เนื้อสันใน 300 กรัม
หมู 300 กรัม
หัวหอมใหญ่;
น้ำแข็ง 100 กรัม
เกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

อย่าขี้เกียจและปรุงแป้งและเนื้อสัตว์นั้นด้วยตัวเอง บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อแล้วแนะนำให้สับหัวหอมสองครั้ง
ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
นวดแป้งแล้วหมุนด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่จากนั้นตัดช่องว่างในรูปของวงกลม
วางเนื้อบิดเล็กน้อยและน้ำแข็งขูดบนวงกลมแต่ละวง ต้องขอบคุณองค์ประกอบง่ายๆ นี้ที่ทำให้รสชาติกลายเป็นเรื่องผิดปกติมาก ปิดแป้งแล้วม้วนเพื่อให้เกี๊ยวออกมา

โปรดทราบว่าไม่สามารถปรุงเกี๊ยวได้ในทันที แต่ต้องแช่แข็งอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

เกี๊ยวที่ปรุงอย่างเหมาะสมตามสูตรจากไซบีเรียจะสร้างความประทับใจให้กับผู้ที่ลิ้มรสมันอย่างแน่นอน

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับความหลากหลายของอาหารรัสเซีย แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันเกี๊ยวยาคุตจากการกลายเป็นอาหารยอดนิยมทั่วโลก คุณสามารถลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้ได้ที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเราจะให้สูตรอาหารทีละขั้นตอนแก่คุณ

คุณจะต้องการ:

ปลา 400 กรัม
เนื้อสันใน 200 กรัม
เนื้อกวาง 200 กรัม
เกลือและเครื่องเทศตามต้องการ

ทำอาหารอย่างไร:

นำกระดูกออกจากปลาแล้วหมุนเนื้อในเครื่องบดเนื้อทำแบบเดียวกันกับเนื้อ
ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับแล้วนวดเบา ๆ
ไส้ปลาและเนื้อที่น่าสนใจพร้อมแล้วคุณเพียงแค่นวดแป้งตามสูตรคลาสสิกแล้วเริ่มปั้นได้

สูตรยาคุตจะโปรดแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดในอาหาร เกี๊ยวดังกล่าวจะยืนยันความสามารถในการทำอาหารของปฏิคมเท่านั้น

วิดีโอ: วิธีทำเกี๊ยวทำเองแสนอร่อย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกี๊ยวแบบต่างๆที่บ้านแล้ว การใช้สูตรและคำแนะนำในการทำอาหารทีละขั้นตอนของเรา คุณจะไม่ทำลายจานอย่างแน่นอน มันจะออกมาอร่อย ทดลองในครัวและดื่มด่ำกับบ้านของคุณด้วยเกี๊ยวแสนอร่อยและแสนอร่อย

เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย แป้งโดว์สูตรเด็ด

วัตถุดิบ:

(128 เกี๊ยวซ่า)

แป้งเกี๊ยวแสนอร่อย:
500 กรัม แป้งสาลี
ไข่ 2 ฟอง
นม 1 แก้ว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
1 ช้อนชา เกลือ
ไส้เกี๊ยวโฮมเมด:
500-600 กรัม เนื้อบดละเอียด
หอมใหญ่ 1 หัว
พริกไทยดำป่นสดๆ
น้ำมันพืช
สูตรแป้งเกี๊ยว
แป้งเกี๊ยวและเกี๊ยวแบบคลาสสิกมักจะนวดโดยไม่มีไข่และนม แต่ถ้าคุณต้องการทำเกี๊ยวทำเองแท้ๆ ฉันแนะนำสูตรนี้
ดังนั้นเทแป้งลงบนโต๊ะเป็นกอง ใส่เกลือทันที ตรงกลางของสไลด์แป้งเราทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อย เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้แป้งมีความนุ่มและปั้นเป็นพลาสติก
ตีไข่สองฟองในถ้วยใบใหญ่แล้วเติมนมอุ่น
คุณสามารถนวดแป้งเกี๊ยวบนเขียง แต่ถ้าคุณทำเกี๊ยวเป็นครั้งแรก จะดีกว่าที่จะนวดแป้งในชามขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้เปื้อนทั้งห้องครัว เมื่อแป้งจับตัวเป็นก้อนและเริ่มเคลื่อนออกจากผนังชาม ให้วางลงบนโต๊ะแล้วคลุกบนโต๊ะต่อไป
นวดแป้งอย่างดี แป้งสำหรับเกี๊ยวควรยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ในเวลาเดียวกัน ไม่ติดโต๊ะและมือ
เมื่อดูเหมือนว่าแป้งบนเกี๊ยวพร้อมแล้วให้ทามือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง
หากคุณรู้สึกว่าแป้งสูงชันเกินไป (บางครั้งอาจเกิดกรณีนี้หากคุณใส่แป้งจำนวนมากและของเหลวเล็กน้อย) ให้เติมน้ำมันเพิ่มเล็กน้อย จากนี้แป้งสำหรับเกี๊ยวจะดีขึ้นเท่านั้น
ปิดแป้งด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง และระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมไส้สำหรับเกี๊ยว
ไส้เกี๊ยวทำเอง
ฉันมักจะใช้หมูสับสำหรับเกี๊ยวหรือส่วนผสมของหมู 50% และเนื้อ 50% ฉันจะไม่เปิดอเมริกาถ้าฉันบอกว่าคุณภาพของเนื้อสับขึ้นอยู่กับว่าเกี๊ยวจะอร่อยแค่ไหน และถ้าคุณเพิ่มแป้งดีๆ ลงในเนื้อสับที่ดี เกี๊ยวก็จะถึงวาระที่จะกินได้ในพริบตา)))
ดังนั้นให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนนิ่มและใส
เพิ่มหัวหอมปิ้ง เกลือ และพริกไทยดำลงในเนื้อสับ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันและลิ้มรส
โดยหลักการแล้วการเติมก็พร้อม แต่มีความลับอยู่ประการหนึ่งซึ่งโดยทั่วไปแล้วการเติมนั้นผิดปกติ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มใบกระวานสองหรือสามใบในน้ำปริมาณเล็กน้อย ไขมันเย็นหนึ่งร้อยกรัมเติมลงในเกี๊ยว ลองแล้วคุณจะสังเกตเห็นว่าเนื้อสับที่นุ่มและอร่อยเป็นอย่างไร
ทำเกี๊ยวซ่า
เท่านี้ไส้และแป้งบนเกี๊ยวก็พร้อมแล้ว เหลือเพียงแค่หนึ่งร้อยหรือสองเกี๊ยวเท่านั้น ในการทำเช่นนี้เราใช้แป้งของเราสร้างไส้กรอกหนา ๆ ซึ่งเราแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
จากนั้นคุณสามารถทำได้สองวิธี ขั้นแรก เรานำส่วนหนึ่งของแป้งเกี๊ยว คลึงเป็นแผ่นบาง ๆ จากนั้นใช้แก้วที่มีขอบคมตัดวงกลมออก เราใส่ไส้ในแต่ละวงกลมแล้วปั้นเกี๊ยวเอง ด้วยวิธีนี้ "ช่องว่าง" ของเราทั้งหมดจะกลมเท่ากัน ดังนั้นจึงง่ายต่อการปั้นเกี๊ยวที่มีขนาดเท่ากัน
วิธีที่สองในการทำเกี๊ยวนั้นเร็วกว่าและต้องฝึกฝนเล็กน้อย เรานำแป้งเกี๊ยวส่วนหนึ่งทำไส้กรอกบาง ๆ จากนั้นเราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
จุ่มแป้งแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วคลึงให้เป็นวงกลม
เราใส่ไส้หนึ่งช้อนชาแล้วปั้นเกี๊ยว เราทำสิ่งนี้จนแป้งทั้งหมดและไส้สำหรับเกี๊ยวหมด
ด้วยวิธีการปั้นเกี๊ยว อย่าลืมว่าเกี๊ยวของจริงควรมีลักษณะกลมและมีรูปร่างคล้ายใบหู
ใช้กระทะขนาดใหญ่และเทน้ำให้เพียงพอ หากมีน้ำไม่เพียงพอ เกี๊ยวอาจติดกันได้ หากมีมากเกินไปรสชาติและกลิ่นหอมของเกี๊ยวจะ "ไป" ในน้ำซึ่งไม่เป็นที่ต้องการเช่นกัน
เราใส่กระทะลงบนกองไฟ เกลือใส่ใบกระวานสองสามใบ
ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่เกี๊ยว เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งเราก็จับเวลา ปรุงเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออกมา ถ้าจำเป็น ให้ปรุงเกี๊ยวชุดต่อไป
เกี๊ยวโฮมเมดเสิร์ฟร้อน เป็นไปได้ด้วยน้ำซุปโดยไม่มีครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ ลงบนโต๊ะ
เป็นผลให้เราควรได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน
เทส่วนผสมนมกับไข่ลงในแป้ง นวดแป้ง
แหล่งที่มา

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เมื่อช่องแช่แข็งเต็มไปด้วยซอง ชีวิตก็ง่ายขึ้นมาก! ปัญหาของอาหารเย็นทุกวันได้รับการแก้ไขแล้วคุณมีกลยุทธ์สำรองในกรณีที่ญาติหรือเพื่อนมาถึงอย่างกะทันหันและโดยทั่วไป - คุณสามารถจัดการชุมนุม "เกี๊ยว" ได้ตลอดเวลาตามอารมณ์ของคุณ หรือแม้กระทั่งกับสามีของคุณ
แต่แน่นอนว่า ก่อนที่เกี๊ยวจะปรากฏในช่องแช่แข็ง คุณต้องติดมัน และอื่นๆ อย่างน้อยก็จากเนื้อดีหนึ่งกิโลกรัมเพื่อให้มีของแช่แข็ง ไม่เป็นไรที่จะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร แต่คุณจะแน่ใจว่าเกี๊ยวของคุณทำจากเนื้อจริงและไม่ใช่จากเนื้อสับที่มีคุณภาพน่าสงสัยที่เติมเต็มจากใจและไม่ใช่สัญลักษณ์ล้วนๆ ,ที่สำคัญเกี๊ยวจะอร่อยแบบที่คุณชอบ มาทำเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยกันโดยไม่ชักช้า สูตรภาพทีละขั้นตอนรอคุณมานาน)

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- น้ำ - 250 มล. (แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย);
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- แป้งสาลี - 3 แก้ว;
- ไข่ - 1 ชิ้น.;
สำหรับเนื้อสับ:
- หมูติดมัน - 1 กก.
- พริกไทยดำป่น - 1-1.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
- เกลือ - 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
- กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
- น้ำ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

หลังจากนวดแป้งแล้วจะต้องนอนลงเล็กน้อย ดังนั้นจึงมีเหตุผลมากกว่าที่จะเริ่มเตรียมเกี๊ยวโดยการทำแป้ง ผสมไข่กับน้ำ ตีด้วยตะกร้อมือจนโฟมเขียวชอุ่มเริ่มปรากฏบนผิวน้ำ เพิ่มเกลือละลายในน้ำ

เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ร่อนแก้วลงในชามด้วยน้ำและไข่

คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยกว่าหรือมากขึ้นอยู่กับคุณภาพ กลูเตน ความชื้น และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นเราจึงแบ่งแป้งแก้วที่สามออกเป็นสามส่วนโดยประมาณ เทลงในแป้งสองในสาม ร่อนหนึ่งในสามบนโต๊ะหรือกระดาน นวดแป้งในชามด้วยช้อนจนแป้งทั้งหมดชุบแป้งและจับตัวเป็นก้อนหยาบและหลวม เราทาบนแป้งร่อนแล้วเริ่มนวดด้วยมือของเรา

ในตอนแรกแป้งจะกลายเป็นก้อนไม่สม่ำเสมอ แต่เมื่อนวดแป้งก็จะเริ่มนุ่มขึ้นนุ่มขึ้น แต่ควรยังคงหนาแน่น รู้สึกแน่นกว่าเกี๊ยว แป้งที่นวดแล้วจะเด้งอยู่ใต้ฝ่ามือจะเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เรารวบรวมไว้ในขนมปังปิดไว้เพื่อไม่ให้ด้านบนแห้ง เราออกไปครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้เรามีส่วนร่วมในเนื้อสัตว์เราเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวจากมัน หั่นหมูเป็นชิ้น ๆ ปอกหัวหอมและกระเทียม เราเปลี่ยนเนื้อในเครื่องบดเนื้อหลังจากนั้นเราเลื่อนดูผัก เนื้อสับจะชุ่มฉ่ำกว่าและอร่อยกว่าด้วยหัวหอมและกระเทียม แต่เลือกปริมาณตามชอบ ถ้าคุณไม่ชอบกระเทียม ให้ใส่หัวหอมใหญ่แทน

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แต่อย่าลืมว่าเกลือขัดจังหวะรสชาติของเนื้อสัตว์ และควรใส่เนื้อสับลงไปเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดน้ำซุปจะเค็มมันง่ายที่จะยืดมันด้วยเกลือ และคุณจะไม่สามารถเอาเกลือส่วนเกินออกได้ หลังจากเติมเกลือและพริกไทยแล้วเทลงในน้ำเย็นเพื่อให้เนื้อสับผสมได้ง่ายขึ้น มันจะดีกว่าที่จะนวดด้วยมือของคุณจากนั้นหัวหอมและพริกไทยจะกระจายไปทั่วมวล เนื้อสับสำเร็จรูปแม้หลังจากเติมน้ำจะสูงชันและหนาแน่นสม่ำเสมอ

เราแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้สะดวกกว่าในการรีดและวงกลมจะไม่แห้ง รีดด้วยหมุดเกลียวเป็นชั้นหนาประมาณ 2 มม.

ตัดวงกลมสำหรับเกี๊ยวให้มีขนาดที่เหมาะสมสำหรับคุณ - ใครบางคนชอบเกี๊ยวจิ๋วและบางคนชอบเกี๊ยวที่ใหญ่กว่า พักวงกลมที่ตัดแล้วเก็บเศษแป้งเป็นก้อนแล้วส่งไปที่ชามพร้อมกับแป้ง

วางเนื้อสับไว้ในแต่ละวงกลม ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่เนื่องจากเราไม่ได้คลึงแป้งให้บางมาก เนื้อสับไม่สามารถเว้นได้ เมื่อปั้นเกี๊ยว แป้งสามารถยืดออกได้หากไม่มากพอที่จะทำให้ขอบตาบอด

พับครึ่งวงกลมคลุมเนื้อสับด้วยแป้ง ใช้นิ้วปิดขอบแล้วกดแป้งให้แน่นมากขึ้น จากนั้นเราก็พับอีกครั้งโดยเชื่อมต่อปลายเกี๊ยว คุณจะได้ช่องว่างรอบ ๆ ตามขอบที่คุณต้องใช้นิ้วเดินอีกครั้งกดแป้งเพื่อไม่ให้รอยต่อระหว่างการปรุงอาหาร วางเกี๊ยวที่ติดกาวไว้บนกระดานที่โรยด้วยแป้งหรือบนจานแบนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ทันทีที่พวกมันแข็งตัว เราจะบรรจุพวกมันในบรรจุภัณฑ์โดยรอให้เดือดในแต่ละครั้ง

ในการปรุงเกี๊ยวให้เทน้ำลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ เกลือเพื่อลิ้มรสโยนใน lavrushka และ allspice ทันทีที่น้ำเดือดให้เทเกี๊ยวซ่าลงไป ผัดเบา ๆ ป้องกันไม่ให้ติดด้านล่าง

ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง เกี๊ยวจะค่อยๆ ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีจนนุ่ม

เราเอามันออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted วางบนจานหรือในภาชนะที่แบ่งส่วน (ถ้าเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป) เราใส่เนย, ครีม, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำหรือ - สารเติมแต่งใด ๆ ที่คุณชอบกินเกี๊ยวบนโต๊ะ - และเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ อร่อย!

เกี๊ยวเป็นอาหารประจำครอบครัว อาจจะ,หลายคนจำได้ ในวัยเด็กทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะ สมาชิกในครอบครัวคนหนึ่งนวดแป้งสำหรับทำเกี๊ยวทำเอง อีกคนเตรียมไส้ จากนั้นทุกคนก็ร่วมกันทำเกี๊ยวมากมาย

ในอาหารของเกือบทุกประเทศ คุณสามารถหาสิ่งที่คล้ายกับเกี๊ยว - tortelliniในอิตาลี, epmanada ในสเปนและละตินอเมริกา khinkali ในจอร์เจียสังขารในเอเชียกลางและอินเดีย ตั๊กแตนตำข้าวในเอเชียกลาง จ่าวจื้อในจีน เป็นต้น

เพราะเหตุใดจึงง่ายกว่าในการเตรียมแป้งและใส่ไส้ขนมจีบเป็นสิ่งที่ดีเพราะสามารถแช่แข็งและนำออกจากช่องแช่แข็งได้ตามต้องการ สะดวกในกรณีที่แขกมาไม่ทันหรือเมื่อไม่มีเวลาเตรียมอาหารเย็น ครั้งเดียว - และคุณทำเสร็จแล้ว!

เนื้อหาของบทความ:

ถึง- เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

วิธีทำเกี๊ยวซ่า - video

แต่ปรากฎว่ามีสูตรแป้งมากมายไม่มีสูตรสำหรับไส้ที่แตกต่างกันและวิธีการทำอาหารแตกต่างกัน ยอมรับว่าไม่มีเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านไหนจะอร่อยเท่ากับเกี๊ยวทำเองที่บ้าน และถ้าทุกคนในครอบครัวมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ การทำเกี๊ยวก็กลายเป็นโอกาสที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสื่อสารในแวดวงครอบครัว

ถึงวิธีทำแป้งเกี๊ยวที่บ้าน- เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้เกี๊ยวอร่อยและฉ่ำคุณต้องนวดแป้งให้ถูกต้อง การเติมก็สำคัญเช่นกัน แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับแป้งเกี๊ยวกัน

ฉันจะแบ่งปันความลับในการทำแป้งที่นุ่มและอร่อยสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด และจากแป้งสำหรับเกี๊ยวคุณสามารถทำเกี๊ยวได้

อันดับแรก ฉันถือว่าการทดสอบเป็นวัตถุเคลื่อนไหว ฉันแน่ใจว่าจานแป้งใด ๆ ควรปรุงด้วยอารมณ์ที่ดีเท่านั้น
ประการที่สองต้องร่อนแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 2 ครั้ง ในเวลานี้แป้งอุดมด้วยออกซิเจนและแป้งก็นุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น
ประการที่สามสำหรับแป้งใด ๆ เมื่อนวดควรใช้น้ำอุ่นนมหรือ kefir ด้วยการนวดอุ่นแป้งจะซึมซับได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น
ประการที่สี่เพื่อเพิ่มความแข็งแรงของแป้งคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อย
ประการที่ห้า เพื่อความยืดหยุ่น แนะนำให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
ประการที่หก คุณต้องนวดแป้งเป็นเวลานานจนหยุดไม่ติดมือ
ประการที่เจ็ด หลังจากนวดแป้งควรคลุมด้วยผ้าสะอาดและพักไว้ จากนั้นกลูเตนในแป้งจะพองตัวและแป้งจะยืดหยุ่นได้
แปด เกี๊ยวจะอร่อยกว่าถ้าแป้งถูกรีดเป็นแผ่นบาง แต่อย่าหักโหมที่นี่ - ถ้าแป้งบางเกินไปก็ให้ใส่ลงไปเติมอาจแตก
ประการที่เก้าคุณต้องทากาวที่ปลายแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหาร

6 สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งเกี๊ยว

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งเกี๊ยวเป็นที่รู้กันมานานแล้ว แต่อาจเป็นเรื่องธรรมดาและเรียบง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

แป้ง - 0.5 กก.
น้ำ - 1 แก้ว
ไข่ - 1 ชิ้น
Semolina - หยิก
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

ร่อนแป้งลงในชามแล้วทำให้หดหู่เพิ่มเซโมลินา เราขับไข่เข้าไปในรูแล้วเติมน้ำมันพืช

ผัดแป้งด้วยช้อน เติมเกลือลงในน้ำอุ่นแล้วเทลงในแป้ง

เมื่อน้ำดูดซับแป้งทั้งหมดและแป้งแข็งตัวแล้ว ให้วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ

นวดเป็นเวลา 10 นาที และเมื่อแป้งไม่ติดมือ ให้คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 20-30 นาที

แป้ง Choux สำหรับเกี๊ยว

ข้อดีของ choux pastry คือมีความยืดหยุ่นและนุ่มมาก ต้องขอบคุณน้ำเดือด จึงไม่เกาะกับหมุดกลิ้งหรือมือ แป้งดังกล่าวม้วนและปั้นได้ง่ายกว่าแป้งแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

แป้ง - 3 ถ้วย
น้ำ (น้ำเดือด) - 1 แก้ว
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ - ½ ช้อนชา

ขั้นแรก เราตั้งกาต้มน้ำให้เดือด ในขณะที่น้ำกำลังเดือดเราขับไข่ลงในชามเกลือและเทน้ำมันพืช คน. ร่อนแป้งและเทไข่และเนยลงในช่อง คนด้วยช้อน

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อผสมด้วยช้อนได้ยาก ให้นวดแป้งด้วยมือจนเนียน เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น

ปริมาณแป้งที่แน่นอนขึ้นอยู่กับประเภทและคุณภาพ ดังนั้นหากดูเหมือนว่าแป้งเป็นของเหลวคุณจะต้องเพิ่มแป้ง อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะแป้งจะหนาเกินไปและเกี๊ยวจะแข็งเมื่อทำอาหาร

ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็ม้วนและปั้นเกี๊ยว