สูตรมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง สูตรอาหาร: มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง มะเขือเทศดองในน้ำผลไม้: บทวิจารณ์ มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ถ้าคุณกินมันสด ๆ ที่เพิ่งเก็บมาจากพุ่มไม้ โรยด้วยเกลือเล็กน้อย มันอาจเป็นอาหารที่ดีที่สุดที่ฤดูร้อนมอบให้เรา แต่มะเขือเทศนั้นเป็นมะเขือเทศตามฤดูกาล และมะเขือเทศที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตจะมีความแตกต่างจากกระดาษแข็งเปียกเพียงเล็กน้อย หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติของมะเขือเทศฤดูร้อนในฤดูหนาว ให้ใช้สูตรของเราในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว

เกี่ยวกับประโยชน์ของชิ้นงาน

การมีมะเขือเทศเป็นของตัวเองในช่วงฤดูหนาวจะนำมาซึ่งประโยชน์มากมายให้กับคุณและครอบครัว:

• ประการแรก มะเขือเทศยังคงรักษาเกลือแร่ที่เป็นประโยชน์ ธาตุ และวิตามินส่วนใหญ่ไว้ในน้ำผลไม้ของมันเอง
• ประการที่สองการรักษาความร้อนในผลมะเขือเทศจะเพิ่มปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ - ไลโคปีนซึ่งป้องกันการเกิดโรคและชะลอความชรา
• ประการที่สาม มีกำไร มะเขือเทศฤดูหนาวจากชั้นวางของในร้านไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับผลไม้ที่นำมาจากมะเขือเทศของคุณเองหรือมะเขือเทศดีๆที่ซื้อในตลาด ในเวลาเดียวกันอาหารกระป๋องจะมีราคาถูกกว่าและคุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศและน้ำสลัดต่างๆ ได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย

ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง ให้อ่านสูตรทั้งหมดอย่างละเอียด เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นและส่วนผสมตามจำนวนที่ต้องการ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว

หากต้องการมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้คุณจะต้อง:

• ขวดแก้วควรมีความจุ 700 มล. ถึงสูงสุด 2 ลิตร
• ฝาดีบุกสำหรับเก็บรักษาด้วยซีลยาง
• ฝาปิดที่มีรูและพวยกาสำหรับระบายของเหลวออกจากกระป๋อง
• กระทะ: ขนาดใหญ่สองอัน - สำหรับขวดฆ่าเชื้อและน้ำเดือดและอันเล็กหนึ่งอัน - สำหรับฝาฆ่าเชื้อ
• ตะแกรงในกระทะขนาดใหญ่ - สำหรับวางกระป๋อง
• เครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่านแบบแมนนวล;
• ยกแหนบ;

ส่วนผสมที่จำเป็น

ก่อนจะเริ่มอนุรักษ์ ตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

เพื่อให้การเก็บรักษามีรสชาติอร่อยต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ควรเลือกมะเขือเทศเมื่อสุกเต็มที่, หนาแน่น, ขนาดกลาง, ขนาดสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้, ไม่มีรอยแตก, คราบหรือการเจริญเติบโต. ในการเตรียมน้ำผลไม้อาจไม่ได้เลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง - ผลไม้อาจมีขนาดใหญ่กว่าและมีข้อบกพร่องบางประการ ควรใช้เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และจะต้องแห้ง

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีปิดผนึกมะเขือเทศในน้ำผลไม้ด้วยตัวเอง - ง่ายและทีละขั้นตอน

สำคัญ! เมื่อเริ่มทำงานให้ตรวจสอบภาชนะและวัสดุที่เตรียมไว้อย่างรอบคอบ แก้วควรไม่มีเศษและรอยแตก ฝาปิดควรมีขอบเรียบและพอดีกับคอ ซีลยางควรพอดี และอุปกรณ์โลหะไม่ควรมีรอยตำหนิ

การเตรียมมะเขือเทศ

มะเขือเทศที่เลือกสรรแล้วจะถูกล้างให้สะอาดและตัดก้านออก

การบิด

ขณะเดียวกันในการเตรียมมะเขือเทศ ให้เตรียมน้ำมะเขือเทศไว้เติมด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้มะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

น้ำเดือด

หลังจากคั้นน้ำออกแล้วให้ตั้งกระทะพร้อมไส้บนกองไฟแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไป - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนชาต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร (แม้ว่าคุณจะปิดมะเขือเทศได้โดยไม่ต้องใช้เกลือและน้ำตาลก็ตาม) หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ตั้งไฟไว้ประมาณ 10 นาทีโดยไม่ต้องเอาโฟมออก

การทำหมันขวด

ล้างจานและฝาให้สะอาดด้วยโซดาหรือน้ำสบู่แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด ฝาปิดเช็ดให้แห้งดี

ในการฆ่าเชื้อ ให้วางตะแกรงที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดโหล เติมน้ำจนเกือบถึงคอ และต้มน้ำให้เดือด ต้มประมาณ 10 นาที ในทำนองเดียวกัน ฝาและซีลจะถูกฆ่าเชื้อในกระทะขนาดเล็ก

การใส่มะเขือเทศลงในขวด

มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกใส่อย่างหลวมๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทีละขวด แล้วเอาออกจากน้ำร้อนด้วยที่คีบ

จากนั้นมะเขือเทศจะเทน้ำเดือดในปริมาตรประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรของขวดเพื่อให้ขวดเต็มไปด้วยน้ำและปิดขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เปิดฝาออกแล้วสะเด็ดน้ำ

สำคัญ! สามารถวางขวดร้อนได้บนโต๊ะไม้หรือบนผ้าเช็ดตัวเท่านั้น เครื่องแก้วที่ให้ความร้อนที่วางอยู่บนพื้นผิวโลหะหรือหินอาจแตกหักได้.

เทน้ำผลไม้

เติมมะเขือเทศลงในกระป๋องด้วยน้ำต้มสุก ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่ในภาชนะ

พระอาทิตย์ตก

หลังจากเติมขวดโหลแล้ว ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยเครื่อง

ด้วยการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว คุณจะได้ 2-in-1: มะเขือเทศกระป๋องและน้ำมะเขือเทศแสนอร่อย ซึ่งสามารถนำไปใช้กับบอร์ชท์ น้ำเกรวี่ หรือเครื่องดื่มแบบนั้นได้!

สะดวกกว่าในการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองในขวดเล็กขนาด 0.5-1 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตรสองกระป๋องและกระป๋อง 0.7 ลิตรหนึ่งกระป๋องใช้เวลาประมาณ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 1 กิโลกรัม
• ใหญ่ 1.2-1.5 กก.
• 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะไม่มีเกลือด้านบน
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ฉันระบุปริมาณมะเขือเทศต่อน้ำผลไม้โดยสำรองไว้เพราะ ควรเตรียมน้ำผลไม้เพิ่มจะดีกว่า ปริมาณที่ใช้เติมมะเขือเทศอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของมะเขือเทศที่บรรจุในขวด อาจต้องใช้น้ำผลไม้มากหรือน้อย ถ้าเติมไม่พอก็ไม่สะดวก - คุณจะต้องทำส่วนเพิ่มเติมโดยด่วน และหากมีน้ำผลไม้มากกว่านี้คุณสามารถม้วนแยกหรือดื่มแบบนั้นก็ได้ - น้ำผลไม้อร่อยมาก!

จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศลูกเล็กที่แข็งแรงมาบรรจุกระป๋อง - เช่นพันธุ์ครีม ในทางกลับกันสำหรับน้ำผลไม้เราเลือกอันที่ใหญ่นุ่มและสุก

เหมาะสำหรับการเตรียมเกลือหยาบและไม่มีไอโอดีนเท่านั้น

ปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เราจะเตรียมขวดและฝาปิดโดยการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงในขวด และเตรียมน้ำมะเขือเทศจากลูกใหญ่

มีสองวิธีในการสกัดน้ำจากมะเขือเทศ วิธีแบบเก่า: คุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนหรือแปดส่วนก็ได้ ขึ้นอยู่กับขนาด เทน้ำเล็กน้อยลงในชามเคลือบฟันใส่มะเขือเทศชิ้นต้มแล้วถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรง แต่วิธีนี้ใช้แรงงานคนมาก ดังนั้นฉันจึงชอบทำน้ำมะเขือเทศด้วยวิธีสมัยใหม่มากกว่า - โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ขณะนี้มีหลายรุ่น ตรวจสอบว่ารุ่นของคุณเหมาะกับมะเขือเทศหรือไม่

วางน้ำมะเขือเทศลงในชามเคลือบฟันแล้วตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัดจนละลาย เทน้ำมะเขือเทศร้อนลงในขวดมะเขือเทศ โดยให้ห่างจากขอบไม่เกิน 2 ซม. เราพยายามทำให้แน่ใจว่ามะเขือเทศถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกอีกสองสามทาง ประการแรกคือการฆ่าเชื้อชิ้นงาน วางเศษผ้าหรือผ้าเช็ดครัวแบบพับไว้ที่ด้านล่างของกระทะกว้าง วางขวดที่มีฝาปิดไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกันหรือติดกับผนังกระทะ เทน้ำลงไปที่ไม้แขวนกระป๋อง นำไปต้มและจากช่วงเวลาที่เดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที และ 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็ม้วนมันด้วยกุญแจหรือฝาเกลียว

ฉันชอบวิธีที่สองมากกว่า: เติมน้ำผลไม้ลงในมะเขือเทศ ปิดฝาขวดแล้วรอจนกระทั่งเย็นลงพอที่จะจัดการได้ เทน้ำกลับลงในกระทะ (สะดวกที่จะใช้ฝาพิเศษที่มีรูเพื่อไม่ให้มะเขือเทศ "หลุด" ไปพร้อมกับน้ำผลไม้) แล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศอีกครั้งแล้วพักให้เย็น ในที่สุดเราก็ทำตามขั้นตอนเป็นครั้งที่สามเทมะเขือเทศลงไปแล้วม้วนกุญแจทันที

วางมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้โดยปิดฝาลงแล้วคลุมด้วยอะไรอุ่นๆ จนกระทั่งมะเขือเทศเย็นลง จากนั้นเราก็เก็บมันไว้ในที่เย็น เช่น ห้องครัวหรือห้องใต้ดิน

ในฤดูหนาว คงจะดีไม่น้อยหากได้มะเขือเทศหนึ่งกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองเพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยมะเขือเทศหอมและน้ำมะเขือเทศแสนอร่อยในฤดูร้อน!

ผักกระป๋องถือเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ มันบด และโจ๊ก เรามาดูสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวซึ่งเตรียมไว้ที่บ้าน จานนี้ออกมาพร้อมกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผักมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม พวกเขามีสีแดงที่น่าดึงดูดและน่ารับประทาน นอกจากนี้ผลผลิตยังมีสองผลิตภัณฑ์ ได้แก่ มะเขือเทศและน้ำอะโรมาติก

สูตรมะเขือเทศง่าย ๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกและน้ำตาล

เพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติของมะเขือเทศให้ใช้วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์แบบคลาสสิก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ;
• น้ำ;
• พริกไทย;
• น้ำตาล;
• กระเทียม;
• ลอเรล;
• กรดมะนาว
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

มะเขือเทศพันธุ์เนื้อล้างให้สะอาดในน้ำ วางในชามให้แห้ง

หั่นครึ่ง ใส่ในกระทะ แล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อให้น้ำผลไม้แล้วให้ปรุงประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียม พริกไทย กรดซิตริก เกลือ และน้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ในขณะที่น้ำดองกำลังปรุงอาหาร มะเขือเทศขนาดกลางจะถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง

ใบกระวาน พริกไทย พริกหยวก และมะเขือเทศวางสลับกันในขวดนึ่ง ส่วนผสมทั้งหมดเทลงในน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้พร้อมกระเทียมและกรดซิตริก ไหถูกปิดด้วยฝาปิด ผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็น

ลองพิจารณาสูตรอื่นสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมน้ำตาลทราย

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ง่ายๆ:

• มะเขือเทศสุก;
• น้ำตาลทราย;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• (เครื่องเทศ);
• เกลือ (หยิก);
• ลอเรล

ขั้นตอนแรกคือการทำน้ำผลไม้ ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในภาชนะขนาดใหญ่ให้แห้ง มีการหั่นเครื่องหมายบวกเล็กน้อยบนผักแต่ละชนิด เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม. แช่มะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นชุดเล็กๆ ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักผักออกแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น ปอกเปลือกผลไม้ บดโดยใช้เครื่องปั่น ต้มประมาณ 15 นาที

มะเขือเทศพันธุ์ยืดหยุ่นที่มีผิวหนาและมีเนื้อหนาแน่นเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

ไหจะถูกให้ความร้อนอย่างทั่วถึงด้วยไอน้ำ เมื่อแห้งเติมมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงไป โรยน้ำตาลทรายด้านบน (4 ช้อนโต๊ะต่อขวด 3 ลิตร), เกลือ (หยิก), กานพลู, พริกไทย (ถั่วหลายเมล็ด) เทน้ำดองมะเขือเทศแล้วปิดฝา

วางขวดโหลไว้ในกระทะขนาดใหญ่โดยมีผ้าเช็ดครัวหรือขาตั้งโลหะอยู่ด้านล่าง เทน้ำแล้วตั้งไฟ การฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์ใช้เวลาอย่างน้อย 25 นาที จากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิด เมื่อเย็นลงแล้ว พวกเขาจะถูกส่งไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สูตรเฉพาะสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวสำหรับคนมีงานยุ่ง

ฤดูบรรจุกระป๋องไม่เพียงแต่ต้องใช้ความพยายามเท่านั้น แต่ยังต้องใช้เวลามากอีกด้วย สำหรับผู้ที่มีวันหยุดสัปดาห์ละวัน มีวิธีง่ายๆ ในการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อแบบดั้งเดิม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ;
• กระเทียม;
• น้ำตาลทราย;
• ออกจาก ;
• พริกหยวก;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• เกลือ.

ล้างภาชนะที่เหมาะสมให้สะอาดด้วยสารละลายโซดา พลิกคว่ำและปล่อยให้แห้ง ปิดฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

ขอแนะนำให้ล้างขวดด้วยฟองน้ำใหม่เพื่อป้องกันเชื้อโรคเข้า

มะเขือเทศล้างในน้ำเย็น จัดเรียงอย่างระมัดระวัง สำหรับการบรรจุกระป๋อง คัดเลือกผลไม้ที่ไม่เสียหาย ยืดหยุ่น และดูสวยงาม ขนาดสอดคล้องกับการเปิดภาชนะที่เตรียมไว้ ตัวอย่างที่แตก ขนาดใหญ่ และมีรอยย่นเหมาะสำหรับการทำน้ำผลไม้

มะเขือเทศที่วางอยู่ในขวดจะถูกแทงด้วยมีดอย่างระมัดระวัง ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในที่ที่มีก้านอยู่ ยิ่งเจาะลึกเท่าไร มะเขือเทศก็จะอุ่นขึ้นและอิ่มตัวด้วยเกลือได้ดีขึ้นเท่านั้น

การเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้ทำได้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ใบคื่นฉ่าย พริกไทย และกระวานวางที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ ถัดมาเป็นมะเขือเทศ กระเทียมหนึ่งกลีบ ส่วนประกอบเทน้ำเดือด ปิดฝาขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 25 นาที หลังจากเวลาผ่านไปน้ำก็ระบายออก

มะเขือเทศที่เหลือสำหรับซอสจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่พริกหยวกสับละเอียดลงไป ผสมมวลให้เข้ากัน วางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มเกลือและน้ำตาล น้ำเกลือร้อนเทลงบนมะเขือเทศ ปิดผนึกด้วยฝาปิด พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มหนาๆ จนเย็นสนิท เก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน 5°C

มะเขือเทศลูกเล็กที่มีรสชาติ "เผ็ดร้อน"

ผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดจะชอบสูตรดั้งเดิมของมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและใบมะรุมร้อน

ส่วนประกอบต่อไปนี้ใช้สำหรับงาน:

• มะเขือเทศสุกขนาดต่างๆ
• พริกหยวก;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม;
• ใบมะรุม;
• พาสลีย์;
• เกลือ;
• ลอเรล;
• น้ำตาล;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว)

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมขวดโหล ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ วางมะเขือเทศลงในชาม เทน้ำแล้วล้างออกหลาย ๆ ครั้ง แห้งตามธรรมชาติ ตัวอย่างที่สวยงามที่สุดจะถูกเก็บไว้

ล้างใบมะรุมร่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง จากนั้นราดด้วยน้ำร้อน

ผลิตภัณฑ์นี้ทำโดยไม่มีน้ำส้มสายชู ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่มีภาวะกรดในกระเพาะอาหารสูง

วางผักใบเขียว พริกไทยเล็กน้อย และใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะนึ่ง จากนั้นวางมะเขือเทศเป็นแถว เมื่อถึงกลางขวดแล้ว หั่นพริกหยวกเป็นชิ้น และกระเทียมเป็นชิ้น ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศอีกครั้ง

ผักที่เหลือสับด้วยเครื่องปั่น ข้าวต้มเทลงในกระทะ พวกเขาวางมันลงบนกองไฟ เวลาสูงสุดในการต้มน้ำคือ 15 นาที ในเวลาเดียวกันโดยใช้ช้อน slotted โฟมที่เกิดขึ้นจะถูกเอาออกเป็นระยะ มะเขือเทศที่เสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกที่เหลือออก เทผลิตภัณฑ์กลับเข้าไปในกระทะเติมเกลือและน้ำตาลทรายลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงในขวดที่มีมะเขือเทศ ปิดฝาด้วย ฆ่าเชื้อด้วยวิธีปกติหลังจากน้ำเดือด 10 นาที มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกเอาออกจากน้ำ เมื่อเย็นลงแล้วให้พาไปที่ห้องเย็น

ผักรสเผ็ดโดยไม่ต้องหมัก

โดยปกติแล้วน้ำเกลือที่เตรียมแยกไว้จะใช้ในการเตรียมผัก อย่างไรก็ตามในกรณีนี้จะไม่จำเป็น เรามาดูวิธีการเตรียมมะเขือเทศอย่างรวดเร็วในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว สูตรมีส่วนผสมเดียวเท่านั้นคือมะเขือเทศ ขั้นแรกให้ล้างให้สะอาด จากนั้นผ่าครึ่งแล้วใส่ในขวดนึ่งให้แน่น

ขอแนะนำให้วางผลไม้โดยคว่ำลงเพื่อให้น้ำที่ได้เติมลงในภาชนะอย่างรวดเร็ว

เทน้ำร้อนลงในกระทะอันกว้างขวาง คลุมด้านล่างด้วยผ้าหนา วางขวดมะเขือเทศ ภาชนะถูกวางลงบนกองไฟ หลังจากเริ่มเดือด ขวดขนาด 1 ลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที วางของเล็กน้อยไว้ด้านบน เช่น ฝาบางชนิด

เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผลไม้ธรรมชาติจะปรากฏในภาชนะ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกนำออกจากกระทะ ปิดผนึกและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน มะเขือเทศในน้ำผลไม้ใช้ทำซอสหรือเสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อ

สูตรมะเขือเทศง่ายๆกับมะเขือเทศบด

เนื่องจากปัญหาทางเศรษฐกิจ ทุกคนไม่สามารถซื้อมะเขือเทศจำนวนมากเพื่อบรรจุกระป๋องได้ ในสถานการณ์เช่นนี้ตัวเลือกง่าย ๆ ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยการวางมะเขือเทศจะช่วยได้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• มะเขือเทศยืดหยุ่นโดยไม่มีข้อบกพร่อง
• วางมะเขือเทศ
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• เครื่องปรุงรสไม่ใช่สำหรับทุกคน

วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำต้มอุ่นในอัตราส่วน 1: 3 ผสมมวลให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องปรุงรส วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด

มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในขวดนึ่ง เทน้ำผลไม้ที่ได้และนำไปฆ่าเชื้อ ต้มประมาณ 10 ถึง 20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ มะเขือเทศสำเร็จรูปพร้อมมะเขือเทศบดปิดฝาด้วย พลิกกลับด้าน ห่มผ้าหนาๆ ไว้ หลังจากเย็นลงแล้ว พวกเขาจะถูกพาไปที่ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศยัดไส้ในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวอาจแตกต่างกันมาก พ่อพันธุ์แม่พันธุ์สมัยใหม่ได้พัฒนามะเขือเทศหลากหลายพันธุ์ ในหมู่พวกเขายังมีตัวเลือกกลวงอีกด้วย เหล่านี้เป็นผลไม้ที่เหมาะสำหรับการเตรียมดั้งเดิม

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศกลวง
• มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้
• หัวหอม;
• กระเทียม;
• แครอท;
• รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• ลอเรล;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• น้ำมันพืช.

มาดูวิธีการทำอาหารที่น่าทึ่งนี้ทีละขั้นตอนกัน ขั้นแรกให้คั้นน้ำมะเขือเทศเนื้อด้วยวิธีดั้งเดิม จากนั้นจึงเติมน้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือลงไป ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที

แครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกผสมกับกระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่งสับ

ผลไม้กลวงเตรียมไว้สำหรับบรรจุ ทำการตัดอย่างระมัดระวัง เติมส่วนผสมของผักและสมุนไพร วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไป ฆ่าเชื้อภาชนะในน้ำเดือดประมาณ 30 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ใครๆ ก็อยากลอง

ก่อนปิดผนึกให้เทน้ำมันพืชต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด

นอกจากสูตรอาหารที่แนะนำแล้วยังมีตัวเลือกอื่นๆ อีกมากมาย พ่อครัวทุกคนมีแนวทางในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวเป็นของตัวเอง อย่างไรก็ตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายช่วยในการใช้ส่วนผสมที่ผิดปกติในการเตรียมฤดูหนาว เมื่อเวลาผ่านไป อาหารจานอร่อยใหม่ๆ ปรากฏบนโต๊ะหลักมากขึ้นเรื่อยๆ

สูตรมะเขือเทศจอร์เจียในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว - วิดีโอ

พระอาทิตย์ตกในฤดูหนาวเป็นเพียงสวรรค์ ท้ายที่สุดพวกเขาจะเสริมกับข้าวใด ๆ กลายเป็นของว่างในงานและเราก็มีโอกาสเพลิดเพลินกับผักดองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ตลอดเวลา และถ้าคุณทำเองทั้งหมด อาหารก็จะอร่อยยิ่งขึ้น

วันนี้ฉันจะเล่าสูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองให้คุณฟัง คุณจะไม่ซื้อสิ่งเหล่านี้ในร้านค้าอย่างแน่นอน เมื่อใช้สูตรอาหารเหล่านี้ คุณจะได้อาหารสองจานในจานเดียว อย่างแรกคือมะเขือเทศแสนอร่อย และอย่างที่สอง นี่คือซอสชั้นเยี่ยมที่สามารถนำไปใช้ทำบอร์ชท์ พิซซ่า ลาซานญ่า พาสต้า หรือแค่ดื่มก็ได้ เรามาดูสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับผักแสนอร่อยกันดีกว่า

มะเขือเทศในสูตรน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:โถขนาดลิตร ฝาปิดและเครื่องเย็บตะเข็บ เตาและกระทะ

วัตถุดิบ

• สูตรง่ายๆ นี้สำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง เมื่อเติมเกลือและน้ำตาล ให้ชิมมะเขือเทศ. บางทีปริมาณอาจมีการเปลี่ยนแปลงเพราะมันขึ้นอยู่กับผักด้วย
• ใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงในขวด คุณสามารถใช้ "ครีม" ได้หลากหลาย.
• ทำน้ำมะเขือเทศจากผักขนาดใหญ่. พันธุ์นี้เรียกว่า "มะเขือเทศ" เวลาซื้อของที่ตลาดหรือร้านค้า ให้ถามเขาเป็นพิเศษ คุณสามารถตรวจสอบได้ก่อน เมื่อหั่นผักดังกล่าวคุณจะสังเกตเห็นว่ามีน้ำไหลออกมาจำนวนมาก จะมีเยื่อกระดาษน้อยกว่าเช่นใน "Slivki" มาก

สูตรทีละขั้นตอน

1. เทมะเขือเทศพันธุ์มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. ต้มของเหลวที่ได้
   
   
3. เติมมะเขือเทศ "ครีม" ลงในขวดลิตรที่สะอาด โดยจะใส่มะเขือเทศ "ครีม" ได้ประมาณ 8 ชิ้น
   
   
4. เพิ่มใบกระวานหนึ่งใบผักชีและกานพลูเล็กน้อย
   
   
5. เทน้ำเดือดร้อนประมาณครึ่งลิตร ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
   
   
6. ใส่เกลือลงในมะเขือเทศต้ม ลิ้มรสน้ำผลไม้ในขณะที่คุณเติมเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติดี จากนั้นเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
   
   
7. ระบายมะเขือเทศ
   
   
8. เทเฉพาะน้ำมะเขือเทศต้มเท่านั้น
   
   
9. ม้วนขวดขึ้น วางไว้บนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม
   
   

สูตรวิดีโอการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

วิดีโอสั้น ๆ นี้แสดงรายละเอียดกระบวนการทั้งหมดในการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง

บางครั้งคุณอยากออกไปในสวน เลือกมะเขือเทศสุก แล้วใช้ฝ่ามือเช็ดฝุ่นออกแล้วรับประทาน นี่อาจเป็นอาหารจานโปรดของชาวสวน แต่เราไม่สามารถจ่ายได้เสมอไป ดังนั้นขอให้เก็บผักสีแดงไว้ใช้ในบริเวณที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงพร้อมกับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงที่แสนอร่อย

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมเปลือก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง.
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับขวดขนาด 2 ลิตร
แคลอรี่: 24 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:โถขนาด 2 ลิตร ฝาปิด และเครื่องเย็บตะเข็บ

วัตถุดิบ

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• หากสำหรับสูตรนี้สำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณใช้ผักจากการเก็บเกี่ยวของคุณเอง สำหรับน้ำผลไม้คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศที่น่าเกลียดก็ได้. ตัดส่วนที่ไม่สมบูรณ์ออกแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
• ในระหว่างการบรรจุกระป๋องจะใช้น้ำมะเขือเทศสดครึ่งลิตรต่อขวดลิตร

สูตรทีละขั้นตอน

1. ทำน้ำมะเขือเทศ 1.1 ลิตร
   
   
2. เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
   
   
3. ใส่ไฟและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 3 นาที
   
   
4. ล้างมะเขือเทศลูกเล็กประมาณ 1 กิโลกรัม ตัดก้านออกแล้วใส่ในขวดขนาดสองลิตร
   
   
5. เทน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
   
   
6. สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเติมมะเขือเทศต้มสุกลงไป
   
   
7. ม้วนขวดขึ้น ปิดฝาลง คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม
   
   

สูตรวิดีโอการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้พร้อมเปลือก

ดูวิดีโอที่ให้รายละเอียดเกี่ยวกับสูตรมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งจะคงอยู่ตลอดไป

แต่สูตรจะคล้ายกับสูตรที่ใช้ที่จีนมาก พวกเขาใช้การถนอมอาหารนี้สำหรับซอส พิซซ่า ลาซานญ่า พาสต้า และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน เราจะไม่ใช้เกลือและน้ำตาลซึ่งถือเป็น “จุดเด่น” ของตัวเลือกการทำอาหารชนิดนี้ด้วย

มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีสารกันบูด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง.
จำนวนเสิร์ฟ: 1.5 ลิตร
แคลอรี่: 24 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เหยือกเล็ก - 2-3 ชิ้น, ฝาปิดสำหรับปิดผนึก

วัตถุดิบ

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• ผัก ในการเก็บรักษาให้เลือก “ครีม” ขนาดเล็ก. คุณยังสามารถรับ "เชอร์รี่" ตัดสินใจด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือผักมีขนาดเล็กและมีเนื้อ
• สำหรับสูตรนี้ ฉันใส่กระป๋องขนาด 720 และ 900 มล. สองกระป๋อง เอาไป 20 ชิ้น. ผักขนาดเล็ก จำนวนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของขวด
• มะเขือเทศจะใช้ปริมาตรครึ่งหนึ่งของขวด. เราจะปรุงและเอาโฟมออก ดังนั้นเราจึงต้องใช้มะเขือเทศสดประมาณ 2 กิโลกรัม
• เราจะทำมะเขือเทศจากมะเขือเทศพันธุ์ "ครีม" ด้วย แต่จากมะเขือเทศที่ใหญ่กว่า

สูตรทีละขั้นตอน

1. เตรียมขวดโหลที่สะอาด ใส่มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมในน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้สักครู่
   
   
2. จากนั้นจึงเอาเปลือกออกจากพวกมันและเอาก้านออก
   
   
3. ตัดออกเป็น 4 ส่วน
   
   
4. บดให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
   
   
5. ตั้งไฟแล้วปรุงอาหาร โดยตักโฟมออกจนหมด
   
   
6. จัดเรียง 20 ชิ้น มะเขือเทศลูกเล็กลงในขวดใช้ไม้จิ้มฟันแทงผักในหลาย ๆ ที่
   
   
7. เทน้ำเดือดร้อนลงไปด้านบน ทิ้งไว้ 15 นาที
   
   
8. สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือเทศแล้วเทมะเขือเทศต้มลงไปทันที

   สำคัญ!เทน้ำผลไม้ลงในขวดโหลถึงด้านบนแม้จะมีฝาปิด เพื่อว่าเมื่อคุณปิดฝา น้ำจะไหลออกมา วิธีนี้จะไม่มีอากาศเข้าไปและการเก็บรักษาจะใช้เวลานาน

   
   
   
9. ม้วนฝาขึ้น วางไว้บนนั้น คลุมด้วยอะไรหนาๆ แล้วพักให้เย็น

   การทิ้งขวดคว่ำไว้ในที่อุ่นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อ หากโดยปกติหลังจากเติมขวดแล้วคุณต้องพาสเจอร์ไรซ์การเก็บรักษาเป็นเวลา 15-20 นาที ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้น

   
   
   

สูตรวิดีโอการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีสารกันบูด

ฉันขอเชิญคุณชมวิดีโอโดยละเอียดที่แสดงให้เห็นกระบวนการอนุรักษ์ทั้งหมดอย่างสมบูรณ์

ตัวเลือกการให้บริการ

• ใช้หลักการเดียวกันนี้ มะเขือเทศจึงทำในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องปอกเปลือก นำออกโดยใช้วิธีเดียวกับมะเขือเทศที่ใช้คั้นน้ำผลไม้
• เชฟบางคนปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยใช้มะเขือเทศบดซึ่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยและใช้แรงงานน้อยลงด้วย ใช้วางแทนน้ำมะเขือเทศสดและเพลิดเพลินไปกับแยมแสนอร่อย
• การเก็บรักษานี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในที่มืดและสามารถอยู่ได้สองฤดูกาล
• เสิร์ฟเป็นมื้อเย็นพร้อมกับอาหารที่คุณต้องการ
• มะเขือเทศสามารถใช้เป็นซอส น้ำเกรวี่ หรือน้ำสลัดได้

• ชาวอิตาเลียนตั้งชื่อผักว่า "pomodoro" - "แอปเปิ้ลทองคำ". แต่บางคนแย้งว่าคำนี้มาจากสมัยโบราณ สำนวน "pomi de sea" แปลว่า "แอปเปิ้ลแห่งทุ่ง" เชื่อเวอร์ชันใดเหล่านี้ตัดสินใจด้วยตัวเอง
• เป็นเวลานานในยุโรปมันเป็นไม้ประดับเพราะหลายคนมั่นใจว่าผลเบอร์รี่สีแดงเหล่านี้มีพิษ นี่ไม่ใช่เรื่องแปลกเพราะผักสีแดงเป็นของตระกูล nightshade ซึ่งพืชทุกชนิดมีพิษ แต่ความพิเศษอยู่ที่ว่าคุณสามารถกินได้เฉพาะผลไม้เท่านั้น และที่เหลือก็มีพิษจริงๆ หากคุณกำลังคิดจะลองใช้ใบมะเขือเทศ ลืมมันไปได้เลย

มีกรณีที่น่าสนใจมากในโลกของเราที่เกี่ยวข้องกับผักเหล่านี้ จอร์จ วอชิงตันมีสายลับชาวอังกฤษที่ทำงานเป็นแม่ครัว เขาเสิร์ฟเนื้อและมะเขือเทศให้กับประธานาธิบดีในอนาคตเพราะเขาต้องการวางยาพิษ แต่วอชิงตันไม่เพียงแต่ไม่ตายเท่านั้น แต่ยังยกย่องผู้ปรุงอาหารสำหรับอาหารจานอร่อยอีกด้วย ดังที่เราทราบ ในที่สุดเขาก็ได้เป็นประธานาธิบดี แต่คนทำอาหารได้ฆ่าตัวตายเนื่องจากภารกิจที่ไม่บรรลุผล

• หากคุณกำลังปลูกผักเหล่านี้ อย่าปลูกไว้ใกล้แตงกวา
• มีหลายจานที่เตรียมซอสโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศ

ตัวเลือกการทำอาหาร

ปัจจุบันมะเขือเทศเป็นผักที่นิยมใช้ในการปรุงอาหาร มีหลายวิธีในการเตรียม และแต่ละวิธีก็แปลกและอร่อยในแบบของตัวเอง สำหรับเรามะเขือเทศที่อร่อยชุ่มฉ่ำสดหรือกระป๋องจะเป็นความสุขอย่างยิ่งบนโต๊ะอาหารเย็นได้ตลอดเวลา ปัจจุบันการอนุรักษ์กลายเป็นเรื่องง่ายและเข้าถึงได้จนแม่บ้านทุกคนสามารถจัดการได้

ฉันกำลังแบ่งปันสูตรมะเขือเทศที่อร่อยและง่ายในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับคุณ การรักษาดังกล่าวจะใช้เวลาพอสมควร แต่ในฤดูหนาวคุณจะขอบคุณมากที่คุณจัดสรรให้ แม่ของฉันเตรียมโรลตามสูตรเสมอ - คุณจะเลียนิ้วหามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - นั่นคือสิ่งที่เราเรียกมันว่าเพราะมันเป็นคำอธิบายที่คุ้มค่าสำหรับของอร่อยเช่นนี้

ตำราอาหารไม่เคยมีสูตรอาหารมากเกินไป ดังนั้นคว้าตัวเลือกนี้มาใช้เอง—มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว—ซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน หากคุณต้องการกระจายสิ่งของสำหรับฤดูหนาวของคุณ ลองดู -สูตรมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว- สำหรับเชฟหลายคน พวกเขากลายเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดแล้วโดยที่ไม่มีพระอาทิตย์ตกในฤดูร้อนแม้แต่ครั้งเดียว

เรียนผู้อ่านฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะแบ่งปันสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยกับคุณ. หากคุณใช้มันเขียนความคิดเห็นหากคุณชอบผลลัพธ์ หากคุณมีข้อมูลเพิ่มเติมหรือข้อเสนอแนะ โปรดเขียน เรายินดีที่จะตรวจสอบ และตอนนี้ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จกับอาหารและความอร่อยเท่านั้น!

มะเขือเทศเป็นผักที่ชอบมาก นอกจากนี้การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

ในการเตรียมการดองคุณต้องเลือกผลไม้ที่มีเนื้อและสุกที่สุด ผลิตน้ำผลไม้ได้จำนวนมากและเหมาะสำหรับการดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง หากคุณใช้เนื้อที่ไม่ชุ่มฉ่ำในสูตรนี้ ก็จะมีน้ำผลไม้เล็กน้อยและส่วนผสมจะไม่ถูกต้องทั้งหมด มันจะเป็นแค่มะเขือเทศเค็มเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศเนื้อ – 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุกเกินไป – 2 กิโลกรัม
• เกลือ – 80-100 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม

วิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้:

1. ขั้นแรก คุณควรเตรียมมะเขือเทศด้วยตัวเอง ล้างมะเขือเทศ และใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงจุดยึดลำต้นหลายๆ จุด
2. จากนั้นควรวางมะเขือเทศลูกเล็ก (วัดได้ 2 กิโลกรัม) ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ควรวางไว้ให้แน่น แต่ไม่ถึงคอ ควรเหลือพื้นที่ไว้สำหรับน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นในภายหลัง
3. ส่วนอื่น ๆ ของผลไม้จะต้องหั่นเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่โอนไปยังกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ใส่ไฟแล้วรอจนเดือด
4. หลังจากที่ส่วนผสมเดือดจะต้องนำออกจากเตาบดผ่านตะแกรงเจาะด้วยเครื่องปั่นหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันตอนนี้เติมเกลือแกงและน้ำตาลลงในส่วนผสมผสมมวลให้ละเอียด
5. ส่วนผสมที่ได้จะต้องเทลงในขวดพร้อมผลไม้ของเหลวควรอยู่ต่ำกว่าคอ 2 เซนติเมตร
6. ตอนนี้คุณสามารถปิดชิ้นงานด้วยฝาเหล็กได้แล้ว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเก็บผลไม้สำหรับฤดูหนาวไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเอง การเตรียมนี้มีรสชาติมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนและผลไม้ฉ่ำไม่เค็มเกินไป คุณสามารถเตรียมซอสประเภทมะเขือเทศได้ทุกชนิดโดยอาศัยการเตรียมนี้ และสามารถหั่นผลไม้เป็นซอสได้ด้วย มะเขือเทศมหัศจรรย์ในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรมานานหลายศตวรรษ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศสุก – 2-2.5 กก.
• กระเทียมสด – 2-3 กลีบใหญ่
• ใบลูกเกดเขียว – 1-2 ชิ้น;
• มะรุม – รากยาว 7-8 เซนติเมตร;
• ผักชีฝรั่ง – ร่ม 2 อัน;
• พริกไทยร้อน – ฝัก 3-4 เซนติเมตร;
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำสะอาด – 1.5 ลิตร

วิธีทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง:

1. ควรล้างมะเขือเทศลูกเล็กให้สะอาดแล้วใช้ส้อมแทงในบางสถานที่หากผลไม้เสียหายแล้วก็ไม่จำเป็นต้องทิ่มแทง
2. ล้างใบ
3. ปอกเปลือกรากมะรุมหั่นเป็นชิ้น 3-4 เซนติเมตร
4. ต้องปอกเปลือกกระเทียมกลีบใหญ่ต้องหั่นเป็นหลายส่วน
5. ล้างผักชีฝรั่งให้ดีด้วย
6. นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนหั่นเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 4 เซนติเมตร หากคุณไม่ชอบเผ็ดมากคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยได้
7. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
8. เราเตรียมขวดไว้ล่วงหน้าควรล้างให้สะอาดฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกและทำให้แห้งเตรียมฝาปิดด้วย
9. ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใบ, พริกไทยร้อน, กระเทียม, ผักชีลาวและรากมะรุมลงในขวด
10. จำเป็นต้องเติมเนื้อที่เตรียมไว้ไม่เกิน 2/3 ของขวดผลไม้จะต้องนอนให้แน่นเพื่อให้แน่นดีคุณต้องเขย่าภาชนะด้วยมะเขือเทศแรง ๆ
11. ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมน้ำเกลือที่จะทำให้ผลไม้ของเราเค็ม ในการเตรียม คุณต้องใช้น้ำ เติมเกลือและผสมให้เข้ากันจนผลึกเกลือละลาย จากนั้นกรองส่วนผสมด้วยผ้าขาวบาง หรือดีกว่านั้นผ่าน ผ้าเพื่อให้ตะกอนทั้งหมดติดอยู่บนผ้า
12. ตอนนี้คุณต้องเติมสารละลายที่ได้ลงในภาชนะ
13. วางหัวหอมและผงมัสตาร์ดไว้ด้านบน จากนั้นเติมสารละลายเล็กน้อยลงในภาชนะ
14. ปิดช่องว่างด้วยฝาพลาสติกธรรมดาแล้วเก็บไว้ในห้องเป็นเวลา 2-3 วัน เมื่อสารละลายในขวดมีเมฆมากสามารถวางไว้ในที่เย็นได้เยื่อกระดาษจะเค็มในเวลาประมาณหนึ่งเดือน

มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยในน้ำผลไม้ของมันเอง

ในสูตรดังกล่าวควรใช้มะเขือเทศรูปพลัมซึ่งมีรูปร่างค่อนข้างดีและมีผิวแข็งแรงเพื่อไม่ให้ผลไม้มีรสเปรี้ยว ผลไม้สุกเกินไปใช้สำหรับมวลมะเขือเทศ และเครื่องเทศที่ใช้ในสูตรนี้จะเสริมรสชาติของมะเขือเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มกลิ่นหอมให้กับส่วนผสม ส่วนผสมรสเผ็ดจะดึงดูดผู้ที่รักน้ำผลไม้ทุกคน นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องต้มการเตรียมดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมมะเขือเทศได้ที่กระท่อมฤดูร้อนของคุณ ปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้พร้อมกระเทียมสำหรับผู้ชื่นชอบการเตรียมอะโรมาติก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศพลัม – 5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก – 5 กิโลกรัม
• รากมะรุม – 1 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 5 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 1 พวง;
• พริกไทยร้อน – 3 ฝัก;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือ – 1 แก้ว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สูตรง่ายๆ:

1. ล้างมะเขือเทศเตรียมผักใบเขียวทั้งหมด
2. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในภาชนะ จากนั้นจึงใส่เครื่องปรุงรสอื่นๆ ทั้งหมด
3. ผลไม้ที่เสียหายและสุกเกินไปจะต้องบิดหลายครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นหรือบดส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียด
4. เพิ่มเกลือสินเธาว์ลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
5. มวลมะเขือเทศสามารถเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมเครื่องเทศและมะเขือเทศอื่น ๆ
6. ชิ้นงานดังกล่าวสามารถปิดฝาและทิ้งไว้ในห้องเกลือเป็นเวลา 3 วันจากนั้นสามารถถอดเกลียวออกไปยังที่เก็บถาวรได้

มะเขือเทศไม่มีเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง

หากเก็บมะเขือเทศแล้วและจำเป็นต้องเตรียม แต่ไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม คุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ ไม่มีอะไรนอกจากผลไม้ เกลือ และน้ำตาล ดังนั้นรสชาติจึงเหมือนกับมะเขือเทศ และไม่ขัดจังหวะด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเข้มข้น ในการเตรียมอาหารด้วยการเตรียมนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เกลือมากนักเพราะส่วนผสมมีรสเค็มอยู่แล้ว มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ง่ายต่อการเตรียมและเพลิดเพลินกับผลไม้ฤดูร้อนในฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศลูกเล็ก – 3 กก.
• เกลือแกง – 80 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม

มะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ คำแนะนำ:

1. ล้างผลไม้ทั้งหมด เจาะมะเขือเทศลูกเล็กๆ ให้ดี เนื่องจากผลไม้ลูกเล็กมักจะมีเปลือกที่หนา และเพื่อที่จะปล่อยน้ำออกมาเอง พวกมันจะต้องได้รับความเสียหาย คุณสามารถเอาเปลือกออกจากผลไม้ได้ในตอนแรก เพื่อดำเนินการนี้อย่างง่ายดาย ต้องเก็บผลไม้ไว้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นจึงแช่ในน้ำน้ำแข็งอย่างรวดเร็วหลังจากขั้นตอนนี้เปลือกจะหลุดออกง่ายมาก
2. ภาชนะสำหรับชิ้นงานต้องล้างด้วยเบกกิ้งโซดา ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำอย่างเหมาะสม และปล่อยให้แห้ง
3. ต้องวางผลไม้ทั้งผลในขวดที่เตรียมไว้
4. มะเขือเทศลูกใหญ่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มแล้วถูส่วนผสมผ่านตะแกรง คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ แต่สิ่งสำคัญคือส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมาก
5. ตอนนี้ใส่เกลือและน้ำตาลที่วัดได้ลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นผสมส่วนผสมจนเกลือและน้ำตาลละลาย
6. ต้องเติมน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ
7. ตอนนี้คุณต้องปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเพิ่มเติมโดยต้องวางในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดคุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลานาน สำหรับขวดลิตรจะใช้เวลา 10 นาที เพียงพอ;
8. จากนั้นขวดจะถูกม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับ รอให้เย็นและวางในห้องเก็บของที่เย็น แม้ว่าการเตรียมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ก็ตาม

มะเขือเทศกับซอสทาบาสโก

ซอสทาบาสโกทำให้ส่วนผสมมีรสชาติดีมาก มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และแน่นอนว่ามีรสเผ็ดด้วย แนะนำให้ผู้ชื่นชอบมะเขือเทศรสเผ็ดทุกคนลองสูตรนี้ ทาบาสโกไม่เพียงมีรสเผ็ดเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอื่น ๆ อีกด้วยดังนั้นส่วนผสมจึงได้รับการเสริมด้วยรสชาติที่หลากหลาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม;
• พริกไทย – 6 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่งสด – 5 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง - 5 ก้าน;
• ซอสทาบาสโก – 2-4 หยด;
• คื่นฉ่าย – 1 ชิ้นเล็ก;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือสินเธาว์ - ศิลปะ ช้อน.

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศสุกจุ่มในน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ 1 นาทีจากนั้นนำผลไม้ออกจากน้ำปล่อยให้เย็นเล็กน้อยตอนนี้คุณต้องเอาเปลือกออกจากพวกมันเพื่อให้กระบวนการนี้เกิดขึ้นได้ง่ายคุณสามารถทันทีหลังจากร้อน น้ำจุ่มผักในน้ำเย็นด้วยอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วทำให้เปลือกผักสามารถถอดออกได้ง่ายมาก
2. เมื่อปอกเปลือกผลไม้คุณควรตวงผลไม้ 700 กรัมแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ผลไม้ที่เหลือจะต้องสับละเอียดนำเมล็ดทั้งหมดออกโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมแล้วนำไปต้มสิ่งสำคัญคือต้องคนส่วนผสมไม่เช่นนั้นมวลหนาจะไหม้อย่างรวดเร็วที่ด้านล่างของกระทะและส่วนผสมจะเป็น นิสัยเสีย;
4. ตอนนี้ควรเติมสมุนไพรซอสพริกไทยเกลือและน้ำตาลที่ล้างสะอาดแล้วลงในมวลมวลที่ได้ควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
5. จากนั้นควรเทส่วนผสมอย่างระมัดระวังลงในภาชนะที่แยกจากกันและผ่านตะแกรงละเอียด
6. หลังจากถูแล้วส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันจะถูกส่งกลับไปที่เตาแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
7. คุณต้องเทส่วนผสมที่ร้อนลงในภาชนะที่มีเยื่อกระดาษทันที ปิดฝาแล้ววางในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองค่อนข้างเผ็ด ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้การเตรียมนี้ร่วมกับซุป อาหารจานหลัก สลัด หรือแม้แต่เครื่องดื่มมะเขือเทศ นอกจากนี้ผลไม้ยังสามารถใช้แยกจากน้ำมะเขือเทศได้