สูตรเติมแพนเค้กง่ายๆ. ปอเปี๊ยะปอดหมู ปอเปี๊ยะเบา

ปอดหมูเป็นผลพลอยได้มูลค่าต่ำซึ่งมีสารอาหารน้อยเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ แต่ถึงอย่างนั้น ก็มีอาหารอร่อยๆ ออกมา ฉันได้ข้อสรุปนี้หลังจากเตรียมแพนเค้กยัดไส้เบา ๆ

แม่สามีที่รักของฉันอาศัยอยู่ในชนบทและทำฟาร์มเล็กๆ และหมู เมื่อพวกเขาถูกเลี้ยงดูและฆ่า พวกเขาก็มอบของขวัญให้เรา: เนื้อ น้ำมันหมู และปอดหมู เป็นเรื่องที่เซอร์ไพรส์และเซอร์ไพรส์มากที่ได้เห็นปอดหมูเพราะ... ฉันเคยคิดว่ามันกินไม่ได้ และยังไงก็ตามฉันไม่เคยปรุงมันมาก่อน ในเรื่องนี้ผมพยายามเลือกวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุด

หลังจากอ่านฟอรั่มทุกประเภทแล้ว ฉันเลือกที่จะเตรียมอาหารจานนี้โดยเฉพาะ เนื่องจากสำหรับฉันมันดูเป็นอาหารพื้นฐานที่สุด แม้ว่านี่จะเป็นการเปิดตัวของฉัน แม้แต่การทดลอง ฉันคิดว่าอาหารจานนี้สามารถเตรียมได้ในอนาคต

แต่ฉันเป็นคนเดียวที่คิดอย่างนั้นเพราะว่า... แม้ว่าสามีที่รักของฉันจะกินแพนเค้กอย่างเอร็ดอร่อย แต่เขาขาดเนื้อสัตว์ คราวหน้าฉันกำลังคิดที่จะทำไส้แบบผสมผสานโดยเติมเนื้อวัวเข้าไปด้วย

แต่เมื่อพ่อแม่มาเยี่ยมเรา พวกเขากินแพนเค้กด้วยความยินดีและขอเพิ่ม ยังไงก็ตามแม่ของฉันไม่เคยทำอาหารอะไรแบบนี้มาก่อน แต่ตอนนี้เธอมีความปรารถนาที่จะลองใช้มันในการทำอาหารของเธอ

ระดับความยาก- เฉลี่ย.

เวลาทำอาหาร– 1 ชั่วโมง 20 นาที

วัตถุดิบ:

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:


ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในชาม

ทอดแพนเค้กจากแป้งที่เตรียมไว้ด้วยความคงตัวของของเหลว

เมื่อแพนเค้กพร้อมแล้ว ก็เริ่มเตรียมไส้ได้เลย

วางปอดลงในกระทะ เติมน้ำ เกลือ ตั้งไฟ และปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอด

เมื่อปอดสุกให้บดในเครื่องบดเนื้อแล้วทอดในกระทะ

บดหัวหอมทอดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในกระทะไฟ

ใส่เนยและคนให้เข้ากัน

นำแพนเค้กมาวางบนกระดาน

วางไส้หัวหอมไว้ด้านบนแล้วห่อไว้ในซอง

ทำตามขั้นตอนที่คล้ายกันกับแพนเค้กทั้งหมดแล้วเสิร์ฟ

เมื่อเสิร์ฟ ให้โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวหากต้องการ
คำแนะนำ:

1. พ่อครัวบางคนบอกว่าต้องแช่ปอดก่อนปรุงอาหารเพื่อให้เลือด ลิ่มเลือด และสารพิษออกมา แต่ฉันทำแตกต่างออกไป: ขั้นแรกปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาทีแล้วจึงเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำใหม่ เมื่อปอดสุกน้ำก็เบา

2. หากต้องการทราบว่าปอดพร้อมหรือไม่ ให้ใช้มีดหรือส้อมแทงปอด หากไม่มีของเหลวสีแดงออกมาแสดงว่าพร้อมแล้ว

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

แสงไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในครัวทั่วไป แต่ด้วยสิ่งนี้คุณจะได้อาหารที่อร่อยและเตรียมง่าย นอกจากนี้สูตรยังค่อนข้างประหยัดและไม่ต้องใช้วัตถุดิบราคาแพงอีกด้วย ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการปรุงแพนเค้กยัดไส้ด้วยแสง

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี – 200 กรัม (1¼ ถ้วย)
• นม – 500 มิลลิลิตร (2 ½ ถ้วย)
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ

เพื่อเตรียมไส้แพนเค้กอย่างง่าย คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เบา (หมูหรือเนื้อ) – 700 กรัม
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• แครอท – 1-2 ชิ้น
• ข้าวเมล็ดยาว – 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 5 ช้อนโต๊ะ

จำนวน: 10 ชิ้น. เวลา: หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

การตระเตรียม

สูตรทีละขั้นตอน:

มีความจำเป็นต้องต้มปอด ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้แช่พวกมันไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วตัดเศษหลอดลมออก จากนั้นให้หั่นเครื่องในเป็นชิ้นเล็กๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6x6 เซนติเมตร เพื่อการปรุงอาหารที่มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น วางชิ้นส่วนลงในกระทะลึกแล้วนำไปต้ม เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิว คุณจะต้องสะเด็ดน้ำออกและเติมน้ำสะอาดลงในกระทะ หรือใช้ช้อนมีรูเอาตะกรันออก หลังจากนั้นให้ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่

ข้อสำคัญ: เมื่อปรุงอาหารปอดจะเริ่มลอยเนื่องจากมีอากาศจำนวนมาก มีความเสี่ยงที่ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะสุกไม่สม่ำเสมอ คุณควรวางฝาบนกระทะโดยให้ด้านหลังแล้วกดด้วยน้ำหนักบางประเภท (ขวดหรือแก้วน้ำก็เหมาะ) คุณสามารถตรวจสอบว่าเครื่องในพร้อมหรือยังโดยการเจาะมัน น้ำที่ปล่อยออกมาควรมีสีอ่อน

ต้มข้าว. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ ผักสับควรทอดในน้ำมันพืช

เมื่อปอดสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำให้สะอาดแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถสับในเครื่องปั่นได้) ผสมผักผัดและข้าวต้มกับมวลที่ได้ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไส้แพนเค้กเบา ๆ พร้อมแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสแห้งอื่น ๆ สำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในเนื้อสับได้: ใบกระวานบด, ผักชี, กระวาน, กานพลู, โป๊ยกั้ก, ขิง

จากนั้นผสมแป้งแพนเค้ก: ผสมแป้ง ไข่ เกลือ และน้ำตาลจนเนียน เติมนมทีละน้อย กวนพร้อมกันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน แป้งควรจะค่อนข้างเหลว

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืช คุณต้องเช็ดกระทะด้วยหลังแพนเค้กแต่ละอัน ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้ คุณสามารถใช้แปรงทาขนมได้ เพื่อให้ปริมาณของแป้งเท่ากันและผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่มีความหนาเท่ากัน ให้ใช้ทัพพีเทให้เท่าๆ กันขณะหมุนกระทะไปในทิศทางที่ต่างกัน

เมื่อขอบของแพนเค้กเริ่มเคลื่อนออกจากกระทะ คุณจะต้องพลิกกลับ อย่างหนึ่งใช้เวลาประมาณ 2 นาที วางแพนเค้กที่เตรียมไว้ลงในกอง

สิ่งที่น่าสนใจ: ปอดมีแคลอรี่น้อยมาก ดังนั้นจึงอยู่ในกลุ่มที่สองของเครื่องใน แม้ว่าคุณค่าทางโภชนาการจะต่ำมาก แต่ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ระหว่างควบคุมอาหาร เนื่องจากมีราคาไม่แพง แคลอรี่ต่ำ และย่อยง่าย

วางไส้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้วห่อไว้ มีหลายตัวเลือกสำหรับการรีดแพนเค้กยัดไส้เราใช้วิธีที่ง่ายที่สุดคือหลอด หากต้องการม้วนท่อปิด ควรพับขอบซ้ายและขวาของแพนเค้กเข้าด้านในก่อน

จานนี้เสิร์ฟร้อน คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กเบาๆ ราดด้วยครีมเปรี้ยว โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด และซอสต่างๆ ตามชอบ ทั้งหวานอมเปรี้ยวหรือเผ็ด ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถทอดหลอดด้วยเนยได้ อร่อย!

ล้างปอดเนื้อวัวใต้น้ำไหล วางบนเขียง แล้วตัดท่อออกด้วยมีด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 6 x 6 เซนติเมตร อาจจะน้อยกว่าหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยประมาณ 1 - 1.5 เซนติเมตร วางชิ้นส่วนลงในกระทะที่มีน้ำลึกเพื่อให้ครอบคลุมปอด

เปิดเตาให้สูง วางกระทะไว้แล้วปล่อยให้น้ำเดือด เมื่อมันเดือด โฟมสกปรกสีเทาจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำออก ล้างปอดใต้น้ำไหลและวางในกระทะที่สะอาดและล้างแล้ว เติมน้ำเบาลงในกระทะอีกครั้งแล้ววางบนเตาโดยเปิดไฟที่ระดับสูง ครั้งที่สองจะไม่มีโฟมแรงหากมีการเคลือบเล็กน้อยให้เอาโฟมเบาออกด้วยช้อนมีรู ปรุงปอดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่ ในขณะที่เดือดให้ปอกหัวหอมและแครอทด้วยมีดแล้วล้างใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 - 1.5 เซนติเมตรแล้ววางบนจาน

ในขณะที่ปอดกำลังทำอาหาร ให้เตรียมแป้งและทอดแพนเค้ก ตีไข่ที่ไม่มีเปลือกลงในชามลึก ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนโฟมฟูเป็นสีเหลือง

จากนั้นเติมแป้งครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน คุณจะได้แป้งที่เป็นของเหลวมาก

จากนั้นเติมโซดาครึ่งช้อนชา

และตีส่วนผสมต่อไปอีก 3 - 4 นาที

ตอนนี้เพิ่ม kefir แล้วตีส่วนผสมต่ออีก 2 - 3 นาที

ใส่น้ำมันพืชประมาณ 150 - 200 มิลลิลิตรลงในแป้งแล้วตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมประมาณ 1 - 2 นาที

เพิ่มส่วนสุดท้ายของแป้งแล้วตีแป้งจนเนียนประมาณ 3 ถึง 5 นาที

คุณควรได้แป้งที่มีความหนาปานกลางซึ่งชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวที่ข้นสม่ำเสมอ

เปิดเตาบนที่สูง วางบนกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัด ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในกระทะเนื่องจากคุณเทลงในแป้งก็เพียงพอแล้วหากคุณเอาผ้าพันแผลชิ้นเล็ก ๆ พับเป็น 3-4 ชั้นแล้วจุ่มลงในน้ำมันพืชแล้วบีบออก และรีบเช็ดกระทะด้วยผ้าพันนี้ ชั้นไขมันที่บางและเบามากควรยังคงอยู่บนพื้นผิว จากนั้นใช้ทัพพี ตักแป้งลงไป แล้วเทลงในกระทะ โดยเอียงเข้าหาตัวคุณ

จากนั้นหมุนกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายทั่วกระทะ

ควรมีแป้งเป็นชั้นบางๆ บนพื้นผิวของกระทะ

ทอดด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 2 - 3 วินาที ใช้ไม้พายในครัวและขยับมือเล็กน้อย พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง ทอดด้านที่สองเป็นเวลา 1 – 3 วินาที

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน

วางปอดที่ต้มแล้วลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำซุประบายและเย็น จากนั้นวางบนเขียง หั่นด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 2 x 2 เซนติเมตร แล้ววางลงในชามลึก วางกระทะบนเตาในระดับสูงเทน้ำมันพืชลงไปใส่หัวหอมและแครอทลงไปเคี่ยวจนสุกครึ่งประมาณ 10 - 12 นาทีแล้วใส่ปอดสับลงไป

ปอดต้มจะให้น้ำซุปเล็กน้อย เคี่ยวแครอทและหัวหอมลงไปจนสุกเต็มที่ 10 - 12 นาที ใช้ไม้พายไม้พลิกกลับเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ จากนั้นปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 5-7 นาที

บดอาหารทอดขณะร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดกลาง ช่วยตัวเองใส่ช้อนโต๊ะลงในเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสเนื้อสับเสร็จแล้วด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและใส่ในชามลึก

หยิบแพนเค้ก วางเนื้อสับจำนวนที่คุณต้องการไว้ที่ปลายด้านใดด้านหนึ่ง หรือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

จานสากล - แพนเค้กที่หลายคนชื่นชอบ ฉันชอบที่มันอเนกประสงค์จริงๆ คุณสามารถห่อคาเวียร์, เนื้อ, เห็ด, ปลา, เบอร์รี่, คอทเทจชีสในแพนเค้ก หากคุณใช้ปอดหมูเป็นไส้ คุณจะได้รับตัวเลือกราคาประหยัดสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นแสนอร่อยแสนอร่อย

สินค้า

เนื้อดิน:
1) ปอดหมู - 750 กรัม
2) หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
3) เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
4) พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
5) น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส (สำหรับทอด)

แป้งโด:
1) นม - 500 มล.
2) ไข่ - 1 ชิ้น;
3) แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย;
4) ผงฟู - ½ช้อนชา;
5) น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
6) เกลือ - เหน็บแนม

เวลา: เตรียม - 3 ชั่วโมง ทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
ส่วน - 17 ชิ้น

สูตรอาหาร

1.ผมเอาปอดหมูสด แน่นอนฉันใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำสะอาดหลายครั้ง

2. จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในกระทะทรงสูงและเติมน้ำลงไป น้ำจะเต็มกระทะ 2/3 เนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารจะมีฟองจำนวนมากเกิดขึ้นและปอดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ฉันรวบรวมโฟมที่ได้แล้วโยนทิ้งไป เมื่อมีน้ำฉันก็โยนหัวหอมที่หั่นเป็นสองซีกลงไป ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ปรุงสุกประมาณ 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ขณะปรุงปอดในกระทะ ฉันพลิกมันหลายครั้ง

3. ฉันทดสอบความพร้อมด้วยมีด หากหลังจากมีดเจาะของเหลวที่ออกมาไม่มีเลือด แต่เบาแสดงว่าปอดพร้อมแล้ว ฉันวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนจานแล้วรอจนกระทั่งเย็นลง จากนั้นฉันก็บิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อลงบนตาข่ายละเอียด

4. แป้งสำหรับแพนเค้กสามารถนวดด้วยน้ำหรือน้ำกับนมได้ แต่จะได้แพนเค้กที่อร่อยที่สุดหากนวดแป้งด้วยนมทั้งหมด ตีไข่ น้ำตาล และเกลือแกงโดยใช้ที่ตี แล้วใส่นมอุ่นลงไป ฉันผสมทั้งหมดนี้แล้วเพิ่มแป้งสาลีผสมกับผงฟู ก่อนหน้านี้สำหรับการอบใด ๆ ฉันร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน ตอนนี้ฉันพักแป้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ขัดสี 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง

6. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน ใช้เวลาสองสามนาทีในการทอดแพนเค้กหนึ่งชิ้น

7. ฉันใส่หัวหอมจำนวนมากลงในเนื้อสับแล้วทอดในน้ำมันพืชล่วงหน้า

8.พอหัวหอมเริ่มเหลืองก็ใส่ปอดหมูบดลงไป

9. ผสมปอดกับหัวหอม จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยตามชอบ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชเพิ่ม

10. จากนั้นเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 7-10 นาที

11. ไส้ปอดหมูสำหรับแพนเค้กพร้อม ไส้มีความชุ่มฉ่ำ นุ่ม และโปร่งสบาย

12. ฉันห่อแพนเค้ก

13. วางไส้ 1 ช้อนโต๊ะกองไว้ตรงกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้น

14. จากนั้นฉันก็ห่อแพนเค้กในซอง

15. ฉันได้แพนเค้ก 17 ชิ้น

แพนเค้กยัดไส้ปอดหมูและหัวหอมอร่อยมาก พวกเขาจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น จากนั้นคุณสามารถอุ่นมันอีกครั้งในกระทะที่มีฝาปิด โดยทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันเนย (ผัก)

ขั้นตอนที่ 1: ปรุงปอด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้งแพนเค้ก

ขั้นตอนที่ 3: ทอดแพนเค้ก

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเนื้อสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 5: ม้วนแพนเค้ก

ขั้นตอนที่ 6: ทอดแพนเค้ก

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟแพนเค้กเบา ๆ

- − เนื้อสับสำหรับแพนเค้กประเภทนี้สามารถทำได้หลายวิธี เช่น ผสมกับเนื้อสัตว์และไลท์ กับผักตุ๋นและสมุนไพร กับเนื้อล้วน กับเห็ด และกับอะไรก็ตามที่คุณต้องการ

- − แครอทและหัวหอมสามารถต้มรวมกับปอด จากนั้นสับเป็นชิ้น ทอดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะ จากนั้นบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

- − คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดๆ ที่คุณต้องการเพื่อสับปอดสำหรับอาหารจานเนื้อ เช่น ผักชี กระวาน ขิง ใบกระวานป่น กานพลู โป๊ยกั้ก และอื่นๆ อีกมากมาย