Sochniki ตามรสนิยมของแขกตั้งแต่วัยเด็ก Sochniki กับคอทเทจชีสเหมือนในวัยเด็ก (สูตรตาม GOST ของสหภาพโซเวียต) Sochni กับแป้งเนย
คุณจำตั้งแต่วัยเด็ก sochniki ที่ทำจากคอทเทจชีสและขนมชนิดร่วนซึ่งเป็นส่วนเสริมที่ไม่เปลี่ยนแปลงในผลไม้แช่อิ่มโรงอาหารที่โรงเรียน? ช่างอร่อยและมีกลิ่นหอมขนาดไหน! ตอนนี้น้ำผลไม้ที่เสิร์ฟในโรงอาหารไม่เหมือนเดิมเลย: คอทเทจชีสไม่ฉ่ำมากและแป้งก็ไม่ร่วนเลยและรสชาติก็ไม่เหมือนเดิม แต่ที่บ้านคุณสามารถเตรียม sochniki ซึ่งชวนให้นึกถึงขนมอบตั้งแต่วัยเด็กได้มาก สูตรนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ค่าใช้จ่ายมากนัก และแม่บ้านทุกคนก็สามารถหาส่วนผสมได้ สูตรนี้สำหรับคั้นน้ำหกเครื่อง ถ้าคุณชอบขนมอบประเภทนี้ คุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่าได้เลย
เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
เตรียมไส้. รวมคอทเทจชีส, น้ำตาลผง, แป้ง, ครีมเปรี้ยวและไข่แดงครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากัน มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าใช้คอทเทจชีสที่มีลักษณะคล้ายแป้งในการกรอก - ไส้จะกลายเป็นของเหลว
เตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมเนยนิ่ม ไข่ น้ำตาลผง และเกลือเล็กน้อยลงในชาม คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
ผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อน เพิ่มส่วนผสมเนย
นวดแป้ง
แบ่งแป้งออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน โรยโต๊ะด้วยแป้ง
ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นไส้กรอกสั้นและหนา จากนั้นใช้หมุดกลิ้งให้มีความหนา 5 มม.
วางไส้ลงบนแป้งที่รีดแล้วครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง
อย่าบีบขอบแป้งเพราะควรมองเห็นไส้ได้
วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วใช้ไม้พายเพื่อถ่ายน้ำผลไม้ แปรงคั้นน้ำผลไม้แต่ละเครื่องด้วยส่วนผสมของไข่แดงครึ่งหลังกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น.
อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน อย่าเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นแป้งขนมชนิดร่วนจะแข็ง
น้ำผลไม้ที่อร่อยและร่วนตาม GOST พร้อมแล้ว
ขอให้มีความทรงจำอันน่ารื่นรมย์และชาแสนอร่อย!
การเตรียมการ: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เวลาทั้งหมด: 50 นาที
เสิร์ฟ: 8
ปริมาณแคลอรี่: 282
การทำน้ำผลไม้โฮมเมดกับคอทเทจชีสตาม GOST สูตรเดียวกับในร้าน Rosy กับคอทเทจชีสในเตาอบ น้ำผลไม้ที่สวยงามและอร่อยที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเตรียมได้ ขนมอบบินไปเป็นของว่างยามบ่ายหรืออาหารเช้าพร้อมชาหวาน หากคุณไม่เคยทำ sochniki มาก่อนก็ถึงเวลาลองทำขนมที่ยอดเยี่ยมนี้แล้ว
น้ำผลไม้โฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้ามากเราจะเตรียมตามสูตรที่เชฟอบในสมัยโซเวียตในโรงอาหารของโรงเรียน
วิธีการเตรียมน้ำผลไม้แสนอร่อย?
เพื่อให้การคั้นน้ำคั้นน้ำมีรสชาติดีขึ้นควรบิดคอทเทจชีสในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือกำจัดก้อนในคอทเทจชีส!
คุณสามารถทำชิ้นแป้งโดยใช้แก้วธรรมดา ทำเป็นวงกลมและ voila เพิ่มไส้และปั้น
วัตถุดิบ
- สำหรับการกรอก:
- แป้ง - 40 กรัม
- น้ำตาลผง - 40 กรัม
- คอทเทจชีส - 200 กรัม
- ไข่แดง 1/4 ฟอง
- วานิลลิน - 1/2 ช้อนชา
- 50 กรัม. ครีมเปรี้ยว
- สำหรับการทดสอบ:
- 200ก. แป้ง
- 30ก. ผงน้ำตาล
- 100 กรัม. เนย
- 1/4 ช้อนชา ผงฟู
- ไข่ 1 ฟอง
- ไข่แดงเพื่อการหล่อลื่น
การตระเตรียม
- Sochniki กับคอทเทจชีส สูตรทีละขั้นตอน:มาเริ่มเตรียมน้ำผลไม้โดยทำไส้กันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ในภาชนะที่แยกจากกันให้รวมส่วนผสมต่อไปนี้แล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น: คอทเทจชีส, แป้ง, วานิลลิน, ครีมเปรี้ยว, 1/4 ส่วนของไข่แดง, น้ำตาลผง วางไส้ไว้ข้างๆ และเริ่มเตรียมแป้ง
- ในการเตรียมแป้ง ตีไข่ที่เหลือด้วยน้ำตาลและเนยนุ่ม ใส่แป้งแล้วตามด้วยผงฟู นวดแป้งขนมชนิดร่วน
- รีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งหนาไม่เกิน 1 ซม. แล้วใช้แก้วธรรมดาทำเป็นวงกลม วางไส้ลงบนแป้งครึ่งหนึ่ง แล้วปิดอีกครึ่งหนึ่งไว้แต่ไม่ทั้งหมด ระหว่างอบ แป้งจะคลุมไส้ที่เหลือเอง ใช้มีดเป็นรูปขอบของแป้ง
- ตอนนี้เปิดเตาอบที่ 190* วางน้ำผลไม้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วทาไข่แดงด้านบนเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทอง นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที
เครื่องคั้นน้ำผลไม้จัดเก็บอย่างดีและสะดวกในการพกพาไปโรงเรียนหรือที่ทำงาน
คุณยังสามารถทำขนมอบที่นุ่มและหวานจากคอทเทจชีสได้ฉันแนะนำให้คุณลองและมันอาจจะอร่อย!
ปริมาณแคลอรี่ของน้ำผลไม้ต่อ 100 กรัม สินค้า: โปรตีน - 9.2 กรัม ไขมัน - 12.9 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 32.3 กรัม แคลอรี่ - 282.2 กิโลแคลอรี
ฉันพยายามเปิดใช้งานความคิดเห็นสำหรับทุกคน แต่บอทไม่ได้หลับอยู่ อย่างไรก็ตามคุณสามารถลองแสดงความคิดเห็นกับฉันใน Yandex ได้ บล็อกของฉันจะออกอากาศจากที่นี่ไปที่นั่น อย่างไรก็ตาม เฉพาะผู้ใช้ที่ลงทะเบียนแล้วเท่านั้นที่สามารถแสดงความคิดเห็นที่นั่นได้ แต่ทันใดนั้น คุณได้ลงทะเบียนแล้วและต้องการเขียนคำสองสามคำ ยินดีต้อนรับ!
เอาล่ะ ซอชนิกิ ในแบบสำรวจเกี่ยวกับความฝันที่ฉันทำที่นี่เมื่อนานมาแล้ว เขาคว้าอันดับหนึ่งอย่างมั่นใจ
พูดอย่างเคร่งครัด sochnik ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ขนม และแม่นยำกว่านั้นไม่ได้ผลิตในโรงงานผลิตขนมที่ใช้ทำขนมอบและพาย Sochniki จัดทำขึ้นในโรงอาหารเกือบทุกแห่งนี่คืออาหารโรงอาหารที่ง่ายที่สุด! เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่ถูกต้องมีขนาดใหญ่สีทองพร้อมไส้นมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและแป้งที่ร่วน
แม้ว่าคุณจะไม่เคยลองปรุงเลย แต่กลับกลายเป็นว่ามีรสชาติที่ดีมากและมีรสหวานปานกลาง
น่าประหลาดใจที่แม้แต่สิ่งที่ง่ายที่สุดก็ยังยากที่จะทำซ้ำที่บ้านเมื่อคุณไม่มีรายการส่วนผสมที่แน่ชัด หากพบสูตรทุกอย่างก็เป็นไปตามที่ควร!
จุดสำคัญบางประการ แป้งและไส้จำนวนนี้เพียงพอสำหรับพายขนาดใหญ่หกชิ้น ในห้องรับประทานอาหาร เครื่องคั้นน้ำถูกตัดออกโดยใช้รอยบากรูปไข่จากชั้นหนา 5 มม. แต่เราเพียงแค่รีดแป้งแต่ละชิ้นให้ได้ความหนาที่ต้องการ (ประการแรก เพื่อให้ใช้แป้งจนหมด และประการที่สอง เนื่องจากไม่ใช่ทุกคน มีรอยบากเป็นรูปวงรี)
อย่าใส่ผงฟูมากเกินไปเพราะอาจทำให้แป้งแตกได้ ของฉันเพิ่งแตก (ในแบบดั้งเดิมใช้เฉพาะแอมโมเนียมเท่านั้น)
แป้งโด:
แป้ง 210 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
เนย 100 กรัม
เศษไม้ เกลือบดเป็นผง
1\4 ช้อนชา ผงฟู
การกรอก:
คอทเทจชีส 200 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม
แป้ง 30 กรัม
ครีมเปรี้ยว 20 กรัม
ไข่แดง 1/2 ฟอง (ทิ้งครึ่งหลังไว้หล่อลื่นผสมกับน้ำทันทีเพื่อไม่ให้ไข่แดงแห้ง)
การหล่อลื่น:
ไข่แดง 1\2
น้ำอุ่นช้อนโต๊ะ
เตรียมไส้ (พักไว้ให้น้ำตาลละลาย หรือจะใช้น้ำตาลผงก็ได้)
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วผสมกับเครื่องผสม
อย่างละเอียด
เตรียมแป้ง. ใส่เนยนุ่ม, ไข่, เกลือ, ผงลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม
เพิ่มแป้งด้วยผงฟู
ผัด (สั้นๆ)
ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม
แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน (ส่วนละ 70 กรัม ถ้าคุณมีเกล็ด) ม้วนแต่ละส่วนเป็นไส้กรอกสั้น ๆ แล้วแผ่ออกบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง วางไส้ (ชิ้นละ 45 กรัม) ปิดไส้ด้วยแป้งครึ่งหนึ่งเพื่อให้มองเห็นได้
วางบนกระดาษรองอบหรือถาดอบ คุณต้องทาน้ำมัน!
หล่อลื่นเครื่องคั้นน้ำด้วยไข่แดงและน้ำโดยใช้แปรงทั้งไส้และแป้ง
อบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 25 นาที
Sochniki กับคอทเทจชีสเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในยุคโซเวียต หลายคนคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์หวานนี้มาตั้งแต่เด็ก Sochniki ถือได้ว่าเป็นขนมโปรดของเด็ก ๆ ซึ่งขายในโรงอาหารของโรงเรียนมาโดยตลอด
สูตรที่เสนอนั้นสอดคล้องกับ GOST ในยุคโซเวียตอย่างสมบูรณ์ ในการเตรียมเครื่องคั้นน้ำจะใช้แป้งขนมชนิดร่วนที่ทำจากเนยหรือมาการีน เครื่องคั้นน้ำสำเร็จรูปมีแป้งที่นุ่มและร่วนและไส้นมเปรี้ยวหวาน
สิ่งที่คุณต้องการ (ประมาณ 12 น้ำผลไม้):
- แป้ง - 420 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เนย - 200 กรัม
- น้ำตาลผง - 100 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- เกลือ - เหน็บแนม
สำหรับการกรอก:
- คอทเทจชีส - 400 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แป้ง - 60 กรัม
- ครีมเปรี้ยว – 40 กรัม
- น้ำตาล - 80 กรัม
การตระเตรียม:
ก่อนอื่นให้เตรียมไส้นมเปรี้ยว ใส่คอทเทจชีส, แป้ง และน้ำตาลลงในชามเครื่องปั่น จากนั้นตีไข่ลงไป
ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไส้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีจนพองตัว แข็งตัวเล็กน้อยและหนาขึ้น
ในขณะเดียวกันก็เตรียมแป้ง ตีเนยนุ่มกับน้ำตาลผงโดยใช้เครื่องผสมหรือที่ตีไฟฟ้าเติมเกลือเล็กน้อย
ตอกไข่แยกออกจากกัน จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงในน้ำมัน ผสมให้เข้ากัน
ในตอนท้ายใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงแล้วเติมผงฟูไปพร้อมๆ กัน
นวดแป้งให้ยืดหยุ่นและนุ่มซึ่งไม่ควรติดมือ ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น
แผ่แต่ละชิ้นออกด้วยไม้นวดแป้ง ให้เป็นรูปวงรี ใช้แม่พิมพ์ทำ “ลูกไม้” ด้านข้าง
วางไส้นมเปรี้ยวไว้ที่ด้านหนึ่งของชั้นแป้ง
ปิดไส้ด้วยอีกด้านของช่องว่างวงรี
วางน้ำผลไม้ที่ได้ไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและวางในเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาทีที่เตาอบ 180 องศา พร้อม!
อร่อย!
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
หลายคนไม่รู้จัก Sochniki และบางครั้งแม่บ้านบางคนก็ระวังในการเตรียมพวกเขาเพราะกลัวว่าไส้จะรั่วและผลิตภัณฑ์จะไม่สวยงาม ฉันกล้ารับรองกับคุณว่าทุกอย่างจะเรียบร้อยและคุณจะประสบความสำเร็จหากคุณใช้สูตรของเราพร้อมรูปถ่ายเครื่องคั้นน้ำพร้อมคอทเทจชีสทีละขั้นตอนตาม GOST เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนโดยเติมผงฟูเพื่อทำให้น้ำผลไม้ฟูขึ้น จากนั้นจึงเติมลงไป การทำต้นกล้าค่อนข้างง่าย ทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้วอบเค้กโฮมเมดแสนอร่อยด้วยคอทเทจชีสที่เรียกว่า "โซชนิกิ" บางทีอาจมีเพียง Sochniks เท่านั้นที่สามารถเปรียบเทียบกับ Sochniks ได้
- คอทเทจชีสแบบเม็ด – 300 กรัม
- ไข่ไก่ – 3 ชิ้น,
- น้ำตาลผง – 100 กรัม
- น้ำตาลทราย – 70 กรัม
- เนย – 180 กรัม
- ผงฟู – ½ ช้อนชา ลิตร
- เกลือ – 1 หยิก
- แป้งสาลี – 400 กรัม
- ครีม – 2 โต๊ะ ลิตร
- นม – 1 โต๊ะ ล.
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ตีไข่สองฟองโดยเติมน้ำตาลผง เราใช้น้ำตาลผงเพราะมันละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบในมวลไข่ทันที 
เพิ่มเนยละลายก่อนนิ่ม มันนวดง่ายคนเบา ๆ กับส่วนผสมของไข่ 
ใส่แป้ง ผงฟู 360 กรัม และคนให้เข้ากัน 
นวดแป้งจนแน่น แต่ควรคงความยืดหยุ่นไว้ ไม่ว่าในกรณีใดแป้งควรติดมือคุณ 
สำหรับไส้ให้ผสมคอทเทจชีส, ไข่ขาว 1 ฟอง, แป้ง 40 กรัม, ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทราย 
ผสมไส้ให้ละเอียด ฉันใช้คอทเทจชีสแบบเม็ดเพื่อให้รสชาติดีขึ้นและไส้ก็หนาขึ้น 
ผสมไข่แดงไก่ที่เหลือกับนมแล้วตีเบา ๆ เราจะต้องใช้ส่วนผสมนี้เพื่อหล่อลื่นเหยือก 
แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นลูกบอลแล้วม้วนแต่ละลูกให้เป็นวงรี 
เราตัดขอบด้วยมีดหยิกใส่ไส้ลงครึ่งหนึ่ง 
ปิดด้วยแป้งที่เหลือ กดเบา ๆ แต่เพื่อให้แป้งคงที่ แต่เพื่อให้ไส้คงอยู่กับที่ วางน้ำผลไม้ไว้บนถาดอบ 
เราอบน้ำผลไม้ทั้งหมดในเตาอบและตั้งอุณหภูมิเป็น 190 องศา น้ำผลไม้จะถูกอบประมาณ 15-20 นาที 
เสิร์ฟน้ำผลไม้อบที่เย็นเล็กน้อยกับคอทเทจชีสลงบนโต๊ะ เจริญอาหาร!
ลองยังอร่อยและสวยงามมาก
