ซุปปลาที่ทำจากปลาแม่น้ำตัวเล็ก ซุปปลาแม่น้ำ สูตรซุปปลา

ความคิดที่ว่าซุปปลาชนิดใดก็ตามที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นซุปปลานั้นผิดอย่างสิ้นเชิง จานนี้พิเศษมากโดยนักชิมอาหารรัสเซีย V.V. โดยทั่วไปแล้ว Pokhlebkin มักจะนำซุปปลาแม่น้ำแบบคลาสสิกที่นอกเหนือไปจากซุปในความหมายดั้งเดิม ในทางกลับกัน สูตรซุปปลานั้นมีหลากหลายรูปแบบไม่สิ้นสุด โดยปรับให้เข้ากับพื้นที่ ฤดูกาล และอารมณ์โดยเฉพาะ จะว่าอย่างไรได้ แค่เปรียบเทียบซุปปลาที่ปรุงโดยชาวประมงที่จุดพัก กับซุปปลาที่ปรุงเองที่บ้าน นี่เป็นสองจานที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง!

คุณสมบัติทั่วไปที่รวมสูตรซุปปลาต่างๆ เข้าด้วยกันคือปลาจำนวนมาก (ควรแตกต่างออกไป) โปร่งใสด้วยรสชาติที่เข้มข้น ผักขั้นต่ำ โดยทั่วไปแล้วเป็นอาหารที่เรียบง่ายแม้กระทั่งอาหารสปาร์ตัน เรียบง่าย แต่ยกระดับให้สมบูรณ์แบบ ในสูตรนี้ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับซุปปลาสองแบบ ตั้งแต่คอนและสร้อย และจากปลาตัวใหญ่ตัวเดียว เช่น ปลาไพค์คอน ปลาไวท์ฟิช ปลาคาร์พ และอื่นๆ แน่นอนว่าไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการปรับให้เข้ากับชุดปลาและผักที่คุณมีอยู่

สูตรซุปปลาคลาสสิก

ซุปปลาแท้ ๆ เป็นเมนูง่ายๆ แม้กระทั่งอาหารสปาร์ตันก็ตาม ปลาจำนวนมาก ควรแยกจากกัน น้ำซุปเข้มข้น ผักน้อย เตรียมง่าย แต่ทำไมถึงอร่อยขนาดนี้?..
อเล็กเซย์ โอเนจิน

ซุปปลาที่ทำจากคอนและสร้อย

ควักไส้ปลา เอาเหงือกออก และทำความสะอาดปลาที่ใหญ่ที่สุดและเอาหัวและหางออกด้วย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าล้างแปรงเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่ดีที่สุด แต่ฉันฝากเรื่องนี้ไว้กับดุลยพินิจของคุณ ปรุงน้ำซุปจากปลาตัวเล็กและหัวและหางของตัวใหญ่และในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงซุปปลาให้ใส่ปลาตัวใหญ่หั่นเป็นชิ้น หรือทำตามสูตรซุปปลาสากล

ซุปปลาขนาดใหญ่

ควักไส้ปลา ดึงเหงือกออก ตัดเนื้อออก และเอากระดูกเล็กๆ ออกโดยใช้แหนบ ปรุงน้ำซุปจากหัว, หาง, สันและครีบของปลาและในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงซุปปลาให้ใส่เนื้อปลาแล้วหั่นเป็นชิ้น หรือทำตามสูตรซุปปลาสากล

ซุปปลาแม่น้ำสูตรสากล

เติมน้ำให้เต็มหัว หาง และปลาตัวเล็กเพื่อให้ครอบคลุมสิ่งที่อยู่ในกระทะหรือกาต้มน้ำ และเติมเกลือเล็กน้อย นอกจากปลาแล้วคุณยังสามารถเพิ่มใบกระวานสมุนไพรรากผักและเครื่องเทศได้ แต่ถ้าไม่มีก็ไม่มีปัญหาน้ำซุปสำหรับซุปปลาแบบคลาสสิกสามารถปรุงด้วยปลาเท่านั้นโดยไม่มีส่วนผสมอื่น ๆ หากต้องการให้เทไวน์แห้งหนึ่งแก้วลงในกระทะซึ่งเป็นเทคนิคจากอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกที่จะทำให้น้ำซุปปลามีรสชาติที่ลึกและเข้มข้นยิ่งขึ้น ต้มน้ำให้เดือด ลดไฟ ตักฟองออกแล้วปรุงเป็นเวลา 35 นาทีนับจากเวลาที่เดือด กรองน้ำซุปและทิ้งส่วนที่เหลือ

นำน้ำซุปกลับลงในกระทะนำไปต้มอีกครั้งแล้วใส่ผัก - แครอทหั่นบาง ๆ หัวหอมและมันฝรั่งสับละเอียดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจนผักสุก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-7 นาที ใส่ปลาหั่นเป็นชิ้น

เมื่อซุปพร้อมให้นำกระทะออกจากเตาใส่เกลือใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งหากต้องการเทวอดก้าหนึ่งแก้วลงไปคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ต้มใต้ฝาสักสองสามนาที จากนั้นเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำสดๆ

มีความเห็นว่าชาวประมงที่แท้จริงเท่านั้นที่รู้วิธีเตรียมซุปปลาที่เหมาะสม อย่างไรก็ตามแม่บ้านยุคใหม่รู้เคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมดแล้วและพวกเขาก็พร้อมที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวด้วยซุปหลากหลายรูปแบบ การใช้หัวหรือซากของปลาแมคเคอเรล ปลาคาร์พ crucian ปลาคาร์พเงิน และปลาสเตอร์เจียน คุณสามารถได้รับซุปปลาชนิดใหม่อย่างต่อเนื่อง

สูตรซุปปลาแตกต่างจากซุปปลาอย่างไร?

ควรแยกแยะระหว่างอาหารอย่างซุปปลาและซุปปลา ในกรณีแรก นี่เป็นคอร์สแรกที่ใช้ปลาแซลมอน แซลมอนชุมพร ปลาค็อด หรือปลาอื่นๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมซุปโดยเติมซีเรียล ผัก เครื่องปรุงรส ครีม และอื่นๆ ได้อีกด้วย หากในชีวิตประจำวันผู้คนมักสับสนกับอาหารเหล่านี้ ร้านอาหารดีๆ จะแยกแยะระหว่างสูตรอาหารต่างๆ อย่างเคร่งครัด เพราะซุปปลารสชาติดั้งเดิมอันเป็นเอกลักษณ์เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของชาวรัสเซีย

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมมักปรุงจากปลาสดหรือปลามีชีวิต (บางครั้งก็จากธรรมชาติ) ทำให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นและเหนียวเหนอะหนะ บ่อยครั้งที่ซุปปลาแม่น้ำเตรียมโดยใช้เศษเล็ก ๆ คอนหรือทรายแดงหลังจากนั้นก็เติมชิ้นส่วนของสายพันธุ์หลักลงในน้ำซุป: หอก, หอกคอนหรือเบอร์บอต วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ชาวแม่น้ำ แต่ด้วยปลาเทราต์ทะเลสด ปลาแซลมอนโคโฮ หรือพอลลอค คุณยังจะได้อาหารที่อร่อยและเป็นต้นฉบับอีกด้วย

วิธีทำซุปปลา

หูที่แท้จริงควรมีความโปร่งใส มีกลิ่นหอม และเข้มข้น รสคาวที่ไม่พึงประสงค์หรือชิ้นส่วนที่สุกเกินไปเป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับอาหารจานนี้ นอกจากส่วนประกอบหลักแล้ว ยังมีการเพิ่มหัวหอม, มันฝรั่ง, บางครั้งแครอทและลูกเดือยอีกด้วย คุณควรระมัดระวังเครื่องปรุงรสเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นและรสชาติเฉพาะของส่วนผสมหลัก ระยะเวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับวัตถุดิบหลัก (8-15 นาที ถ้าเป็นปลาทะเล 20-30 นาที ถ้าเป็นปลาแม่น้ำ) ขอแนะนำให้เสิร์ฟซุปปลากับต็อก ขนมปังดำ หรือคูเลเบียกะ ชิ้นที่ต้มแล้วจะถูกแบ่งเท่า ๆ กันระหว่างจาน

จากปลาแซลมอน

ซุปปลาแดงมีรสชาตินุ่มนวลและรื่นเริง ในการเตรียมการคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ชุดซุป (หัว, สัน, ครีบ, หาง);
• เนื้อ – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, คื่นฉ่าย (ราก);
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น

วิธีทำซุปปลา:

1. ชุดซุปทุกส่วนได้รับการล้างอย่างดี เหงือกจะถูกเอาออกจากหัว และตั้งน้ำซุปให้เดือด
2. เพิ่มแครอทสับ สมุนไพร และเครื่องปรุงรสลงในภาชนะหลังจากที่น้ำซุปเดือด
3. เก็บบนเตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วกรอง
4. เพิ่มชิ้นปลาแซลมอน
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
6. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง สับหัวหอมและมะเขือเทศอย่างประณีต
7. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ
8. รอประมาณ 15 นาที
9. แนะนำให้ทิ้งไว้ 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

หูคลาสสิค

มีสูตรอาหารใหม่มากมายสำหรับอาหารจานพิเศษนี้ แต่วิธีหลักในการปรุงซุปปลาก็ไม่ลืมโดยพ่อครัวสมัยใหม่ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลาสด – 1 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วอดก้า – 50-80 มล.;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• น้ำมัน – 1 ช้อน

วิธีทำซุปปลา:

1. มันฝรั่งปอกเปลือกและสับและหัวหอมในเปลือกจะถูกเติมลงในน้ำเดือด
2. รอ 25 นาที
3. สับแครอทกับพาร์สลีย์รากแล้วใส่มันฝรั่ง
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
5. ในขณะที่ผักกำลังสุก คุณสามารถทำปลาได้ (ล้าง หั่น)
6. เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และชิ้นส่วนของคอนลงในกระทะ
7. รอประมาณ 15 นาที
8. เพิ่มวอดก้าและยืนยัน

จากปลาแซลมอนสีชมพู

มีอีกสูตรง่ายๆ โดยใช้แซลมอนสีชมพู ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ชุดซุป (ส่วนของปลาแซลมอนสีชมพู: หาง, หัว, ครีบ);
• แซลมอนสีชมพู – 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมัน – 1 ช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปรุงน้ำซุปจากชุดซุปด้วยเครื่องเทศ
2. กรองของเหลวใส่มันฝรั่งสับ
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
4. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้
5. สับหัวหอมและแครอท ทอด ใส่ลงในกระทะ
6. เมื่อมันเดือดให้ปิดเครื่อง
7. ทิ้งไว้ 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ซุปปลาไพค์คอน

จานนี้จะตกแต่งโต๊ะประจำวันหรือวันหยุดของคุณ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลา – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• มะนาว – ครึ่งส่วน;
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. พวกเขาทำความสะอาดปลา ตัดหัว ครีบ หางออก แล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน เนื้อโรยด้วยน้ำมะนาว
2. ต้มน้ำซุปจากหัวและครีบของปลาหอกคอน (วางชิ้นส่วนในหม้อหรือกระทะเติมน้ำต้มประมาณ 30 นาที)
3. ล้างและหั่นผัก
4. แครอททอด
5. กรองน้ำซุป
6. ใส่ผัก.
7. ต้มให้เดือดเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ส่วนประกอบพร้อม (การต้มไม่ควรเข้มข้นเกินไป)
8. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ใส่เนื้อปลาคอนหอก หั่นเป็นหลายชิ้น

จากปลาแม่น้ำ

จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• ปลาสด – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ซีเรียล (ข้าวฟ่าง, ข้าว) – 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปลาตัวเล็กทำความสะอาด คว้านไส้ออก และต้มเป็นเวลา 20 นาที
2. กรองน้ำซุป
3. ปลาตัวใหญ่ล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น
4. ผักปอกเปลือกและสับละเอียด
5. เพิ่มชิ้นปลา ซีเรียล และผักลงในน้ำซุป
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที

รอยัล

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตร:

• ไก่สำหรับซุป - ½ส่วน;
• ปลาตัวเล็ก – 0.8 กก.
• หอก – 0.5 กก.
• ปลาคาร์พ – 0.5 กก.
• วอดก้า – 50 มล.;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – 0.3 ลิตร;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำซุปไก่ กรอง ใส่ปลาตัวเล็ก
2. ต้มจนปลาสุก ความเครียด.
3. ซากหอกและปลาคาร์พทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม
4. น้ำซุปเย็น ½ ถ้วยผสมกับโปรตีนไก่วิปปิ้งแล้วเติมลงในกระทะ (นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อล้างน้ำซุปและทำให้โปร่งใส)
5. หั่นมันฝรั่ง
6. แครอทและหัวหอมสับและผัด
7. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในซุปแล้วปรุง
8. เทวอดก้าลงไปเมื่อหูของราชวงศ์พร้อม

ซุปปลาแม่น้ำเป็นอาหารที่อุดมสมบูรณ์และอุดมไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศรสหวานของเนื้อและความสดของสมุนไพรสับ สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ปลาที่จับได้สดๆ และแช่แข็งทุกขนาด รวมทั้งกระดูก ครีบ และหัว เพื่อปรุงน้ำซุปที่มีกลิ่นหอม เหนียวเล็กน้อย และเข้มข้น

ซุปปลานานาชนิดจากปลาแม่น้ำ

หลักสูตรแรกมีหลายประเภท Uha เกิดขึ้น:

• อ่อนแอ - จากปลาแห้งกับเห็ดแห้งหรือเค็ม
• ทีม - จากปลา 2-3 สายพันธุ์
• ปลาคาร์พ crucian - จากปลาประเภทนี้พร้อมซีเรียล
• อบ - กับปลาต้มและทอดในแป้งจนกรอบ
• หวาน - เพิ่มปริมาณแครอทเป็นสองเท่า
• Donskaya - กับมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนัง
• Onega - กับปลาตัวเล็กแห้งและหมวกนมหญ้าฝรั่น

สูตรคลาสสิก

ในการเตรียมอาหารจานดั้งเดิมคุณต้องใช้คอนที่มีรสหวานและมีไขมันเล็กน้อยพร้อมโปรตีนและวิตามินจำนวนมาก ซุปที่น่ารับประทานจะไม่ทำให้ท้องของคุณหนักขึ้นและยังช่วยเพิ่มพลังงานให้กับคุณได้ตลอดทั้งวัน คุณต้องปรุงซุปปลาจากส่วนผสมต่อไปนี้: ปลาคอนแม่น้ำ 500 กรัม, แครอท 2 หัว, มันฝรั่ง 3-4 หัว, หัวหอมใหญ่หรือเล็ก 1 หัว, เกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่นละเอียด, ใบกระวาน 1-2 ใบ และผักชีลาวตามชอบ กับผักชีฝรั่งหรือผักชี

ซุปปลาเข้มข้นที่ทำจากปลาตัวเล็กจะมีกลิ่นหอมและอร่อยหากคุณปรุงทีละขั้นตอน:
อย่าขูดคอน แต่ล้างให้สะอาด เอาเหงือกและเครื่องในออก วางซากลงในกระทะ เติมน้ำแล้ววางบนเตา ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในภาชนะพร้อมกับปลา

ต้มโรยด้วยเกลือแล้วเอาโฟมออกในระหว่างกระบวนการ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีในช่วงเวลานี้ปอกมันฝรั่งและแครอทแล้วสับเป็นก้อน

นำปลาและหัวหอมออกจากของเหลวแล้วกรองน้ำซุปลงในกระทะ ใส่ผักที่มีเครื่องเทศลงไป เอากระดูกออกจากคอน เหลือแต่เนื้อปลา ใส่กลับเข้าไปในหูแล้วต้มต่อไปอีก 10 นาที เพิ่มสมุนไพรสับลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 6-7 นาที เสิร์ฟร้อนและเพื่อความสมบูรณ์ ให้นั่งประมาณ 15-20 นาที

สามารถเตรียมซุปไดเอทได้โดยไม่ต้องใช้มันฝรั่งและซีเรียล โดยเน้นที่น้ำซุปปลาพร้อมผักเท่านั้น

สูตรด่วน

เพื่อเตรียมซุปปลาที่น่ารับประทานและน่ารับประทาน ไม่จำเป็นต้องใช้ซากปลาทั้งตัว หากจำเป็น ให้ใช้เฉพาะซากปลา หัว และกระดูกสันหลังเท่านั้น ชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ: IDE 1 กิโลกรัม (หรือปลาตัวเล็กอื่น ๆ ) หัวหอมและแครอท 6-7 ชิ้น มันฝรั่ง, ใบกระวาน, 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทยเกลือทะเลและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

สูตรด่วนสำหรับทำซุปที่บ้าน:
ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับหยาบ ตัดหัวมันฝรั่งลงครึ่งหนึ่ง ต้มน้ำแล้วใส่ผักลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ระวังอย่าให้เดือดจัด แยกเหงือกและลำไส้ออกจากปลา ล้างซากและใส่ลงในซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ปรุงรสและเกลือตามชอบ ในตอนท้ายโยนผักใบเขียวและใบกระวานใส่หู คุณสามารถลองซุปได้ทันที แต่ควรปล่อยให้จานนั่งอยู่ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาทีจะดีกว่า

บนน้ำซุป

น้ำซุปไก่หรือผักปรุงสุกเหมาะสำหรับซุปปลา จะดีกว่าถ้าเอาไก่เป็นชิ้น ๆ ที่มีกระดูกหรือปีกและคื่นฉ่ายผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งและกระเทียมหอมจะเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุปผัก ชุดอาหารสำหรับทำอาหาร: ปลาคาร์พ crucian - 500 กรัม, มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น, น้ำซุป 1.5 ลิตร, หัวหอมใหญ่, แครอท 1 หัว, ผักชีฝรั่งสดพวงใหญ่, มะเขือเทศเนื้อ 3 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, เกลือหยาบ 1 หยิบมือ และ พริกไทยดำบดสด

สูตรพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน:
ทำความสะอาดปลาคาร์พ crucian จากเกล็ดและอวัยวะภายใน ตัดหางและครีบออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เติมน้ำซุปและน้ำที่เตรียมไว้ในสัดส่วน 2/1 ในกระทะขนาด 3 ลิตร แล้ววางบนเตา ปอกมันฝรั่งหัวหอมและมะเขือเทศหั่นผักเป็นก้อน ส่งมันฝรั่งไปที่ปลาคาร์พ crucian แล้วต้มซุป ลดไฟและเติมเกลือลงในซุปปลา

เคี่ยวหัวหอมและแครอทในเนยจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศลงในผักแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป เคี่ยวเนื้อย่างประมาณ 2 นาทีแล้วส่งไปที่ตัวปลา เกลือจานและโรยด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรส เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่ผักชีลาวสับลงในซุป ปล่อยให้ซุปปลาอยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟซุปปลาแท้กับเค้กหัวหอม พายปลา และผักกรอบหั่นบาง ๆ

เมนูปลาสองชนิด

เพื่อเพิ่มรสชาติของซุปให้สูงสุด ควรใช้ปลาสองประเภทจะดีกว่า การผสมผสานที่เหมาะสมที่สุดคือ ide กับ ruffs, perch กับ pike perch หรือ crucian carp กับปลาคาร์พ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ปลาคาร์พพร้อมคอน 300 กรัม, หัวมันฝรั่ง 500 กรัม, หัวหอม 3 หัว, มะเขือเทศ 4 ลูก, ซีเรียลลูกเดือย 1 กำมือ, ใบกระวาน, พริกไทย 3-4 เม็ด, พริกไทยบด 1 หยิบมือ, เกลือหยาบและน้ำตาล

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
จุ่มปลาที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ใบกระวาน พริกไทย และมันฝรั่งสับลงในน้ำเดือด ปอกหัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้มบนไฟอ่อน ล้างลูกเดือยและเพิ่มลงในซุป หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรส รวมถึงสมุนไพรลงในหู

น่าสนใจ! ซุปคอนเข้ากันได้อย่างลงตัวกับโรสแมรี่ ใบโหระพาแห้งหรือสับ และโหระพา

สูตรปลาเล็ก

ปรุงซุปปลาที่เข้มข้นและอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายจากคอนขนาดเล็กหรือปลาคาร์พ crucian เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีรสหวาน ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร : ปลาตัวเล็ก 1 กก. 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท, มันฝรั่ง 3 ชิ้น, ซีเรียลลูกเดือย 100 กรัม, รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 อัน, พริกไทย 7 เม็ด, ใบกระวาน 4 ใบ, หัวหอมสีเขียว 5-6 ต้น, พริกไทยบดสด 1 หยิบมือและเกลือหยาบ

วิธีทำซุปปลาที่บ้าน:
ล้างซากปลาตัวเล็กเอาลำไส้ออกแล้วห่อด้วยผ้ากอซ เทน้ำบริสุทธิ์ 2.5 ลิตรลงในกระทะ แล้วจุ่มถุงผ้ากอซลงไป โดยเกี่ยวเข้ากับขอบกระทะ ต้มและปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 15 นาที นำปลาออกแล้ววางมันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกเต๋าและหัวหอมทอดในน้ำมันพร้อมแครอท ราก และเครื่องเทศลงในกระทะ

ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มลูกเดือยที่ล้างแล้วแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ใช้ช้อนมีรูจับรากและใบกระวาน แยกเนื้อปลาออกจากกระดูกแล้วเติมลงในน้ำซุปต้ม โรยจานด้วยสมุนไพรสับแล้วปล่อยให้ซุปเคี่ยวประมาณ 15 นาที คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังกรอบหรือพายปลาไร้เชื้อได้

แทนที่จะใช้ลูกเดือย ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุกจะช่วยกระจายรสชาติของซุปปลาได้

ซุปปลาไพค์คอนเพื่อสุขภาพพร้อมไข่

ปลาไพค์คอนอาศัยอยู่เฉพาะในน้ำที่สะอาดทางระบบนิเวศ ดังนั้นเนื้อของมันจึงสะอาดและดีต่อสุขภาพสำหรับมนุษย์ ชุดอาหารสำหรับทำอาหาร: ปลาไพค์คอน 500 กรัม, ขนมปังขาวเก่า 150 กรัม, หัวหอมใหญ่, ไข่, 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อยในครก คื่นฉ่ายเล็กน้อย ผักชีฝรั่งสด และผักชีฝรั่ง

คุณสามารถเตรียมซุปปลาได้ตามขั้นตอนต่อไปนี้:
ปล่อยหอกคอนออกจากเกล็ด ตัดครีบและหัวด้วยหาง หั่นซากเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เศษปลาในน้ำ ใส่สมุนไพรและขึ้นฉ่าย ต้มน้ำซุป ตัดขนมปังเป็นแท่งหรือก้อนบางๆ แล้วตากให้แห้งในกระทะที่แห้ง

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้กรองน้ำซุปแล้ววางปลาลงในกระทะ โรยซุปด้วยเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที แยกไข่ขาวและไข่แดง เทน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปก่อน ล. น้ำซุปร้อน

ค่อยๆ แนะนำมวลโปรตีนเข้าไปในหูอย่างช้าๆ โปรตีนจะรวบรวมเศษเล็กเศษน้อยทั้งหมดและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวบรวมโปรตีนด้วยช้อนมีรู เมื่อเสิร์ฟ ให้เพิ่มแครกเกอร์และสมุนไพรจำนวนหนึ่งในแต่ละมื้อ ไม่มีมันฝรั่งหรือซีเรียลเป็นส่วนผสม ดังนั้นซุปจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ชมรูปร่างของตัวเอง

สำคัญ! ปลาไพค์คอนมีรสชาติที่สดใส ดังนั้นคุณไม่ควรใส่เครื่องเทศมากเกินไป

หากต้องการทำซุปปลาแม่น้ำให้เป็นซุปปลาจริงๆ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ ซุปปลาที่เหนียวที่สุดทำจากปลาที่จับสดๆมีเกล็ด การต้มซุปปลาโดยไม่ปิดฝา การเทวอดก้า 50 กรัมในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ไข่ไก่ที่ตีเล็กน้อย หรือการเคี่ยวเสี้ยนร้อนในกระทะจะช่วยลดรสชาติได้ ในระหว่างการปรุงอาหารคุณไม่ควรเติมน้ำเพิ่มเติมหรือคนน้ำซุปอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้น้ำซุปมีน้ำ

ในท้ายที่สุด

ซุปปลาโฮมเมดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสามารถทำได้แม้กระทั่งจากปลาแม่น้ำตัวเล็กๆ สิ่งสำคัญคือต้องปรุงน้ำซุปเข้มข้นจากซากด้วยเกล็ดอย่างเหมาะสมเติมเครื่องเทศผักและสมุนไพร เพื่อความสะดวกควรแยกเฉพาะเนื้อออกจากปลาและควรเอากระดูกออก ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปปลาที่เข้มข้น มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการ พร้อมด้วยน้ำซุปที่ใสและฝาด เนื้อมีรสหวาน และกลิ่นสมุนไพรที่สดใหม่ จานนี้จะไม่ทำให้ท้องเป็นภาระทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและให้พลังงานเป็นเวลานาน

แนะนำให้เตรียมซุปปลานี้จากปลาแม่น้ำสดทุกชนิด ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ปลาทั้งตัวหรือเฉพาะส่วนหางและหัวเท่านั้นเนื่องจากซากปลาสามารถอบหรือทอดได้และหางและหัวจะทำซุปปลาที่อร่อยเสมอ จานนี้ออกมาเข้มข้นและน่าพึงพอใจเป็นอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมและรวดเร็ว!

ก่อนที่จะปรุงซุปปลา จะต้องล้างหัวและล้างเหงือกให้สะอาดก่อน

คุณไม่สามารถปรุงปลาเป็นเวลานานเพื่อที่ไม่เพียง แต่จะสุกเกินไป แต่ยังสูญเสียรสชาติด้วยดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปผักใส่มันฝรั่งแล้วจึงสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดคือปลา

ส่วนผสมในการทำซุปปลา:

• น้ำ ~2 ลิตร
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ปลา ~1กก
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ 6-10 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน 1-2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สูตรซุปปลา:

1. เตรียมน้ำซุปผัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกแครอท หัวหอม และมันฝรั่ง หั่นแครอทเป็นชิ้น หั่นหัวหอมออกเป็น 2-3 ส่วน สับมันฝรั่งหยาบ
ใส่หัวหอม แครอท และมันฝรั่งลงในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับซุปปลา ฉันแนะนำให้ทอดแครอทและหัวหอมในกระทะที่แห้งสักสองสามนาทีก่อนที่จะเติมลงในน้ำ

2. เตรียมหางและหัวสำหรับวาง (คุณสามารถใช้สัน ครีบ และส่วนอื่น ๆ ก็ได้) ขั้นแรกให้เอาเหงือกออกจากหัวแล้วล้าง

3. คุณสามารถเอาแครอทบางส่วนออกจากน้ำซุป เอาหัวหอมออกทั้งหมด พวกมันสูญเสียรสชาติและไม่จำเป็นอีกต่อไป เอามันฝรั่งบางส่วนออก แล้วใช้ส้อมบดให้เป็นน้ำซุปข้น แล้วเทกลับลงในน้ำซุป ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มปลาได้

4. หลังจากใส่ปลาแล้ว ให้ปรุงซุปปลาไม่เกิน 15 นาที ใน 3 นาที ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่พริกไทยดำป่นแล้วใส่สมุนไพรสับ

โซโคโลวา สเวตลานา

เวลาในการอ่าน: 1 นาที

เอ เอ

Ukha เป็นอาหารสลาฟโบราณที่ใช้ปลาสด มีการผลิตมายาวนานแต่ยังคงได้รับความนิยมจนทุกวันนี้ จุดสูงสุดในแง่ของลักษณะรสชาติถูกครอบครองโดยซุปปลาสีขาว โดยปกติแล้วจะเตรียมจากสร้อย คอนหอก หรือคอน ตำแหน่งที่สองเป็นซุปปลาดำสำหรับเตรียมปลาน้ำจืดเบลูก้าปลาคาร์พหรือ หูแดงปิดสามตัวบน ขึ้นอยู่กับปลาสเตอร์เจียนสเตเลท ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน และปลาสเตอร์เจียน

สูตรซุปปลาน้ำแดง

ซุปปลาแซลมอน

ความเป็นเอกลักษณ์ของซุปปลาอยู่ที่ว่าไม่มีความคล้ายคลึงในอาหารประจำชาติอื่น ๆ ซุปปลามักเรียกว่าซุปปลาซึ่งไม่ถูกต้องทั้งหมดเนื่องจากไม่ได้ใช้แป้งซีเรียลและผักทอดในการเตรียม

ฉันใช้เฉพาะหางปลาแซลมอน หัว และส่วนตกแต่งเท่านั้น ส่วนปลาที่เหลือ

วัตถุดิบ

จำนวนเสิร์ฟ: 10

• แซลมอน 800 ก
• น้ำ 3-4 ลิตร
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำรสชาติ

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 51 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 6.05 ก

ไขมัน: 1.95 ก

คาร์โบไฮเดรต: 2.94 ก

50 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ฉันวางกระทะน้ำไว้บนเตา ในขณะที่น้ำกำลังเดือดฉันก็ล้างปลาแซลมอนให้สะอาด ฉันไม่ใช้อุปกรณ์อะลูมิเนียมในการเตรียมซุปปลา เนื่องจากการผสมผสานระหว่างรสคาวและอะลูมิเนียมทำให้เกิดรสชาติโลหะ

ฉันพยายามรักษาน้ำซุปให้ใสอยู่เสมอ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นฉันปล่อยให้น้ำเดือด ใส่เกลือ แล้วจึงใส่ปลาลงไป

หลังจากที่น้ำซุปเดือด ฉันก็ตักโฟมออกแล้วใส่หัวหอมและพริกลงในกระทะ ฉันแน่ใจว่าจะลดความร้อนลง

ฉันกำหนดเวลาปรุงอาหารด้วยสายตาของปลา - พวกมันควรจะเปลี่ยนเป็นสีขาว ปลาใช้เวลาปรุงไม่เกิน 20 นาที

ฉันปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ฉันปอกแครอทแล้วสับหยาบ หากคุณมีเครื่องขูดอยู่ในมือคุณก็สามารถใช้ได้

ฉันเอาปลาที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ ปล่อยให้เย็นและแยกเนื้อออกจากกระดูก ฉันกรองน้ำซุปแล้วนำกลับลงในกระทะ ใส่มันฝรั่ง แครอท และปลาไม่มีกระดูกลงไป ฉันใส่ลอเรลอันสูงส่งเล็กน้อยลงในกระทะพร้อมกับซุปปลา ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

ฉันแช่ขนมที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 20 นาที ฉันใส่ผักใบเขียวลงในจานพร้อมกับซุปปลา

ในภูมิภาคของเราเราต้องซื้อปลาแซลมอน หากคุณสามารถจ่ายได้ อย่าลืมทำซุปปลาแซลมอนด้วย มันจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ไม่ธรรมดา หากคุณต้องการความหลากหลายเล็กน้อย ให้ตอกไข่ดิบสองสามฟองลงในหม้อพร้อมซุปปลาเดือดแล้วคนอย่างรวดเร็ว ผลลัพธ์ที่ได้คือความยุ่งเหยิงที่น่าพอใจ

สูตรซุปปลาแซลมอนแดง

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน – 1 กก
• น้ำ -- 2.7 ลิตร
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม -- 1 ชิ้น
• ใบกระวาน พริกไทย สมุนไพร และเกลือ

การตระเตรียม:

1. ฉันกำลังเตรียมปลา. ฉันเอาเนื้อในของปลาแซลมอนออกมา เล็มครีบออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ฉันล้างปอกเปลือกและหั่นผักที่ระบุในสูตรเป็นก้อน
3. ฉันเทน้ำลงในกระทะ วางบนเตา แล้วปล่อยให้เดือด
4. หลังจากต้มแล้ว ให้ใส่ผักสับ เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วต้มต่ออีก 7 นาที
5. ฉันเพิ่มชิ้นปลาลงในน้ำซุป ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงจนนุ่ม
6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ฉันใส่ใบกระวานสองสามใบลงในกระทะพร้อมกับซุปปลา ฉันปิดฝาแล้วทิ้งไว้สักครู่

การทำซุปปลาแซลมอนไม่ใช่เรื่องยาก ก่อนเสิร์ฟซุปปลาอย่าลืมใส่สมุนไพรสับเล็กน้อยในแต่ละจาน จะช่วยตกแต่งจานและทำให้มีรสชาติมากขึ้น

สูตรซุปปลาแม่น้ำ

การทำซุปปลาคาร์พ

ซุปปลาคาร์พนั้นเตรียมได้ไม่ยาก สำหรับการเปรียบเทียบการปรุงอาหารจากสเตอเล็ตนั้นยากกว่ามาก ฉันปรุงซุปปลาคาร์พโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่ปิดกระทะ

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ – 1.5 กก
• หัวหอม -- 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศลูกเล็ก – 8 ชิ้น
• น้ำ -- 2 ลิตร
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทยและใบกระวาน

สำหรับซอส:

• กระเทียม -- 4 กลีบ
• น้ำมะนาว – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 100 มล

การตระเตรียม:

1. ฉันแปรรูปปลา: ฉันทำความสะอาดเกล็ด เอาเครื่องในออก และล้างออกให้สะอาด ฉันตัดปลาคาร์พเป็นชิ้น ๆ สูงถึง 3 ซม.
2. ฉันเอากระทะขนาด 5 ลิตร ฉันใส่มันฝรั่งหั่นลูกเต๋า หัวหอมปอกเปลือก และชิ้นปลาลงไปพร้อมกับหัว จากนั้นฉันก็เติมน้ำแล้วตั้งให้สุก
3. ฉันปิดฝาจาน หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เปิดฝาออกและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ฉันทำอาหารประมาณ 20 นาที จากนั้นฉันก็ตรวจดูหัวปลา ถ้าตาโผล่ออกมาเป็นสีขาว แสดงว่าหูเกือบจะพร้อมแล้ว
4. เกลือ ใส่ใบกระวาน มะเขือเทศ พริกไทย และสมุนไพร ถ้ามะเขือเทศลูกใหญ่ฉันก็หั่นเป็นชิ้น ฉันทำอาหารต่ออีกประมาณ 10 นาที ฉันบดมะเขือเทศในจานเพื่อให้น้ำซุปปลามีรสเปรี้ยว
5. ฉันวางชิ้นปลาต้มลงในจานแล้วราดซอสกระเทียมลงไปซึ่งเตรียมได้ไม่ยาก ฉันบดกระเทียมให้ละเอียดแล้วค่อยๆเติมน้ำมันดอกทานตะวัน ในตอนท้ายฉันเติมน้ำมะนาว

สูตรวิดีโอ

ฉันเสิร์ฟซุปปลาที่เสร็จแล้วพร้อมกับสมุนไพรสับบนโต๊ะ หากไม่ชอบรสเปรี้ยวไม่ต้องใส่มะเขือเทศหรือลดปริมาณลง

วิธีทำซุปปลา Crucian

ภูมิปัญญาชาวบ้านบอกว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซุปปลาแสนอร่อยจากปลาคาร์พ crucian นี่เป็นสิ่งที่ผิด ซุปปลาที่ยอดเยี่ยมนั้นทำจากปลาคาร์พ crucian หากปลาสดและปรุงด้วยไฟ

ครอบครัวของฉันมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและชอบพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติ ฉันมักจะปรุงซุปปลา crucian เมื่อเราไปที่แม่น้ำ

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ crucian – 1 กก
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
• หัวหอม -- 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

1. ฉันทำความสะอาดและควักไส้ปลาคาร์พ crucian เอาเครื่องในออก ตัดหางและครีบออก ฉันล้างชิ้นปลาให้ดีใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟหลังจากเติมน้ำแล้ว
2. ในขณะที่ปรุงปลาคาร์พ crucian ฉันมักจะทานผัก ฉันล้างหัวหอมและมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ฉันจับตาดูน้ำซุปอย่างแน่นอน: ตักโฟมออก เติมเกลือและพริกไทย
3. ฉันใส่ออลสไปซ์ หัวหอมครึ่งลูก ใบกระวาน รากผักชีฝรั่งสับ และมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับปลาคาร์พ crucian ฉันปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงโดยลอกโฟมออกตลอดเวลา
4. ฉันเอาซุปปลาออกจากไฟแล้วปล่อยให้มันต้มใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที

ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมโรยซุปปลาด้วยสมุนไพรสับ คุณจะได้รับอาหารที่สวยงามและมีกลิ่นหอมซึ่งคุณจะไม่ละอายใจที่จะนำเสนอต่อแขกหรือสมาชิกในครอบครัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นอาหารจานที่สอง

สูตรซุปปลาคอน

ซุปคอนเป็นอาหารที่สร้างสรรค์โดยเชฟชาวสลาฟ ตามแหล่งที่มาในศตวรรษที่ 12 ซุปทั้งหมดเรียกว่าซุปปลาโดยไม่คำนึงถึงส่วนผสม ซุปปลาโบราณบางชนิดมีลักษณะคล้ายกับผลไม้แช่อิ่มสมัยใหม่

วัตถุดิบ:

• คอน - 1 กก
• มันฝรั่ง – 800 กรัม
• หัวหอม – 150 กรัม
• แครอท – 150 กรัม
• ผักใบเขียว, เกลือ, ใบกระวานและพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ฉันทำความสะอาดคอน ฉันใส่หางและหัวลงในกระทะสี่ลิตรเติมน้ำแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นฉันก็นำมันออกมากรองน้ำซุปที่ได้
2. ฉันตัดคอนที่ปอกแล้วตามขวางเป็นชิ้นยาว 3 ซม. ฉันสับหัวหอมแล้วผัด ฉันขูดแครอทแล้วทอด
3. ฉันหั่นมันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะพร้อมน้ำซุปเดือดใส่พริกไทยและเกลือ ทันทีที่ของเหลวเดือดอีกครั้ง ให้เพิ่มคอนและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
4. จากนั้นใส่ใบกระวาน ยกกระทะลงจากเตา ปล่อยให้ซุปปลาต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีทำซุปปลาที่บ้าน

ซุปปลาที่อร่อยที่สุดปรุงด้วยไฟ นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถเตรียมที่บ้านได้

ในสูตรนี้ ฉันเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกเล็กน้อยเพื่อทำขนมที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• หัวปลาคาร์พ – 3 ชิ้น
• มันฝรั่งขนาดกลาง – 5 ชิ้น
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 150 กรัม
• แครอทขนาดเล็ก - 2 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ - 1 หัว
• ผักใบเขียว, พริกไทย, เกลือ, อ่าวโนเบิล

การตระเตรียม:

1. ฉันต้มข้าวบาร์เลย์มุกจนนิ่มแล้วล้างออกให้สะอาด
2. ฉันเอาเหงือกออกจากหัวปลาคาร์พแล้วเริ่มทำอาหาร ฉันเอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู
3. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุป ฉันก็มักจะใส่ผัก ฉันทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำเย็น ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วโยนลงในกระทะ เกลือ.
4. หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ให้ใส่หัวหอมสับและแครอทขูด ผัดและปรุงจนสุก
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ฉันใส่ข้าวบาร์เลย์มุก สมุนไพร พริกไทย และเบย์ลอเรลลงในกระทะ ฉันปิดไฟแล้วปล่อยให้ซุปต้ม

อย่างที่คุณเห็น คุณไม่จำเป็นต้องทอดผักหรือเตรียมน้ำสลัดด้วยซ้ำ

วิธีทำซุปปลาด้วยไฟ

หลายๆคนสนใจตกปลา โดยเฉพาะผู้ชายที่ใช้เวลาว่างอย่างมีความสุขบนชายฝั่งแหล่งน้ำที่งดงาม

อาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการตกปลาคือซุปปลาที่ปรุงจากปลาที่จับได้สดๆ

การตระเตรียม:

1. ฉันคัดแยกปลาที่จับได้อย่างระมัดระวัง ฉันเลือกปลาที่เล็กที่สุดและเอาไส้ออก ฉันไม่ได้ทำความสะอาดมันเสมอไป แต่ฉันล้างมันอย่างแน่นอน
2. ฉันทำความสะอาด ควักไส้ และหั่นปลาขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ
3. ฉันทำน้ำซุปจากมโนสาเร่ ก่อนปรุงอาหาร ฉันใส่ผ้าขาวบางแล้วจุ่มลงในน้ำ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำซุปซึ่งขึ้นอยู่กับการเตรียมซุปปลา หลังจากเตรียมน้ำซุปแล้วฉันก็ทิ้งปลาตัวเล็กไป
4. หากไม่มีผ้ากอซฉันก็ทำน้ำซุปด้วยวิธีอื่น ฉันปรุงปลาตัวเล็กประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นฉันก็เอาหม้อออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งค่าปรับจมลงด้านล่าง จากนั้นฉันก็เทน้ำซุปลงในชามอีกใบ
5. ฉันใส่ปลาตัวใหญ่สองสามชิ้นลงในน้ำซุปปลาแล้วปรุงจนสุก ฉันเอาปลาที่เสร็จแล้วออกจากหม้อแล้วปรุงซุปต่อไป
6. ฉันส่งปลาที่เหลือลงในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่ง สมุนไพร แครอท และหัวหอม หากน้ำซุปข้นให้เติมน้ำเล็กน้อย สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ
7. ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 40 นาที ฉันเน้นที่ความพร้อมของผัก
8. ระหว่างทำอาหารฉันมักจะไม่คนเพื่อให้ปลาไม่กระจุย และสุดท้ายคุณจะได้โจ๊กน้ำมูกไหลแทนซุปปลา
9. เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปไหม้ ฉันจึงเขย่าหม้อเป็นระยะๆ ฉันไม่ปิดฝาจาน แต่เอาน้ำจากน้ำพุ เป็นผลให้จานดูดซับกลิ่นหอมของธรรมชาติและรสชาติก็มีหลายแง่มุม

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับซุปปลาจากหัวปลาแซลมอน

เวลาปรุงซุปปลาด้วยไฟ ฉันไม่ใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ความเขียวขจีนี้มีรสชาติที่เด่นชัดซึ่งเอาชนะกลิ่นของปลาได้อย่างง่ายดาย

ฉันตัดสินใจจบบทความด้วยเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะทำให้ซุปปลาของคุณอร่อยยิ่งขึ้น

1. คุณต้องกินซุปปลาที่เสร็จแล้วจากหม้อโดยใช้ช้อนไม้
2. ปลาเป็นส่วนประกอบหลัก พยายามใส่ปลาให้ได้มากที่สุด คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปด้วยผัก
3. คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยลงในจานที่เสร็จแล้วได้อย่างปลอดภัย ในตอนท้ายของการปรุงซุปปลา คุณสามารถเพิ่มลอเรลเล็กน้อยลงในหม้อได้ แนะนำให้เอาออกเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว มิฉะนั้นขนมจะขม
4. หากบริษัทประกอบด้วยผู้ชายเป็นหลัก ให้เติมถ่านหินจากไฟเล็กน้อยลงในซุป ผลก็คือแอลกอฮอล์จะทำให้กระดูกนิ่มลง และถ่านหินจะนำกลิ่นหอมของไฟมาช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

สุดท้ายนี้ ฉันจะใส่ใจกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเล็กน้อย ฉันมักจะใช้ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป, พริกไทยดำ, ผักชีลาวและหัวหอมสีเขียว ในบางกรณีฉันเติมยี่หร่า โป๊ยกั้ก ขิง และหญ้าฝรั่น

เมื่อเลือกเครื่องเทศสำหรับซุปปลา ฉันจะได้รับคำแนะนำจากประเภทของปลา ถ้าเป็นมันฉันจะใส่เครื่องเทศเพิ่ม ถ้าฉันปรุงคอน ฉันจะไม่ใส่เครื่องเทศใดๆ เลย