ม้วนมะนาว: สูตรอาหาร การเตรียมไส้สำหรับม้วนจากแป้งยีสต์ พัฟเพสตรี้ทำม้วนด้วยมะนาว

__________________
จริงๆ แล้วนี่คือสูตร Lemon Roll ของ Michelle แต่ไส้มะนาวเปรี้ยวเกินไปสำหรับผม เลยเติม Shanti cream เข้าไป (ใช้วิปครีมก็ได้)
แต่นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนไม่มีครีม (ภาพโดย Michelle)

ฉันเคยลองบิสกิตมาหลายอย่างแล้ว แต่ฉันไม่คิดว่าฉันเคยทำบิสกิตแบบนี้มาก่อน บิสกิตออกมาดีนุ่มและอร่อยจริงๆ
______________________
คุณจะต้องการ:
บิสกิต:

• นมหนึ่งในสี่แก้ว
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งเค้ก 3/4 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ไข่แดง 3 ฟอง

• น้ำมะนาวสดครึ่งแก้ว
• ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เนย 50 กรัม

ใช้เครื่องผสมตีไข่ ไข่แดง และน้ำตาลจนเป็นสามเท่า (ควรมีความคงตัวของครีมข้น) การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

จากนั้นร่อนแป้งกับผงฟูและเกลือ

เพิ่มแป้งเพื่อตีไข่

กวนเบา ๆ จากล่างขึ้นบนด้วยไม้พาย

ใส่แป้งสองสามช้อนลงในนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมลงในแป้งหลัก

และผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณต้องวางแป้งบนถาดอบ

เรียบ

และอบประมาณ 10-15 นาที

บิสกิตที่เสร็จแล้วควรมีพื้นผิวสีทอง

ตามที่ระบุไว้แล้วสามารถรีดได้ทันทีหลังอบหรือหลังจากเย็นลง



การกรอก. (ฉันทำนมเปรี้ยวมะนาว)

นำน้ำมะนาว ผิวเลมอน น้ำตาล และเนยลงไปต้ม จากนั้น ตีไข่เบาๆ และเทน้ำมะนาวร้อนลงไปเป็นสตรีมบางๆ โดยคนตลอดเวลา นำทั้งหมดกลับไปตั้งไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม ปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที (กวนอย่างต่อเนื่อง) จนข้น

จากนั้นกรองผ่านตะแกรง (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำเช่นนี้เฉพาะในกรณีนี้จะรู้สึกถึงความเอร็ดอร่อยในไส้) จากนั้นเทลงในชามที่สะอาด ปิดด้วยฟิล์ม (ฟิล์มควรสัมผัสพื้นผิวของครีมเพื่อไม่ให้เกิดเปลือก) แล้วปล่อยให้เย็น

การประกอบ.

เมื่อโรลเย็นลงแล้ว คุณสามารถเอา “เปลือก” ด้านบนออกได้ มันหลุดออกมาง่ายมาก แต่หากต้องการคุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ได้เนื่องจากไส้เป็นสีเหลืองอ่อนและไม่สร้างความแตกต่างเมื่อม้วนขึ้น

จากนั้นคุณจะต้องทาไส้ลงบนพื้นผิวของบิสกิต

หากต้องการคุณสามารถทาครีม Shanti หรือวิปครีมได้

ม้วน ตกแต่ง หรือโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง


ฉันชอบเค้กสปันจ์นี้กับเลมอนเคิร์ดและครีม อยู่ในตู้เย็นยังดีกว่า!


เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

__________________
จริงๆ แล้วนี่คือสูตร Lemon Roll ของ Michelle แต่ไส้มะนาวเปรี้ยวเกินไปสำหรับผม เลยเติม Shanti cream เข้าไป (ใช้วิปครีมก็ได้)
แต่นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนไม่มีครีม (ภาพโดย Michelle)

ฉันเคยลองบิสกิตมาหลายอย่างแล้ว แต่ฉันไม่คิดว่าฉันเคยทำบิสกิตแบบนี้มาก่อน บิสกิตออกมาดีนุ่มและอร่อยจริงๆ
______________________
คุณจะต้องการ:
บิสกิต:

• นมหนึ่งในสี่แก้ว
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งเค้ก 3/4 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ไข่แดง 3 ฟอง

• น้ำมะนาวสดครึ่งแก้ว
• ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เนย 50 กรัม

ใช้เครื่องผสมตีไข่ ไข่แดง และน้ำตาลจนเป็นสามเท่า (ควรมีความคงตัวของครีมข้น) การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

จากนั้นร่อนแป้งกับผงฟูและเกลือ

เพิ่มแป้งเพื่อตีไข่

กวนเบา ๆ จากล่างขึ้นบนด้วยไม้พาย

ใส่แป้งสองสามช้อนลงในนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมลงในแป้งหลัก

และผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณต้องวางแป้งบนถาดอบ

เรียบ

และอบประมาณ 10-15 นาที

บิสกิตที่เสร็จแล้วควรมีพื้นผิวสีทอง

ตามที่ระบุไว้แล้วสามารถรีดได้ทันทีหลังอบหรือหลังจากเย็นลง



การกรอก. (ฉันทำนมเปรี้ยวมะนาว)

นำน้ำมะนาว ผิวเลมอน น้ำตาล และเนยลงไปต้ม จากนั้น ตีไข่เบาๆ และเทน้ำมะนาวร้อนลงไปเป็นสตรีมบางๆ โดยคนตลอดเวลา นำทั้งหมดกลับไปตั้งไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม ปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที (กวนอย่างต่อเนื่อง) จนข้น

จากนั้นกรองผ่านตะแกรง (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำเช่นนี้เฉพาะในกรณีนี้จะรู้สึกถึงความเอร็ดอร่อยในไส้) จากนั้นเทลงในชามที่สะอาด ปิดด้วยฟิล์ม (ฟิล์มควรสัมผัสพื้นผิวของครีมเพื่อไม่ให้เกิดเปลือก) แล้วปล่อยให้เย็น

การประกอบ.

เมื่อโรลเย็นลงแล้ว คุณสามารถเอา “เปลือก” ด้านบนออกได้ มันหลุดออกมาง่ายมาก แต่หากต้องการคุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ได้เนื่องจากไส้เป็นสีเหลืองอ่อนและไม่สร้างความแตกต่างเมื่อม้วนขึ้น

จากนั้นคุณจะต้องทาไส้ลงบนพื้นผิวของบิสกิต

หากต้องการคุณสามารถทาครีม Shanti หรือวิปครีมได้

ม้วน ตกแต่ง หรือโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง


ฉันชอบเค้กสปันจ์นี้กับเลมอนเคิร์ดและครีม อยู่ในตู้เย็นยังดีกว่า!


เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เปิดเตาอบทันทีเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา และเตรียมแป้งบิสกิตสำหรับม้วน ตอกไข่ไก่ 4 ฟองลงในชามที่สะอาดและแห้งเหมาะสำหรับการตี เติมน้ำตาล 100 กรัมที่นั่น

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 5-7 นาที จนผลึกน้ำตาลละลายหมด ไข่ที่มีน้ำตาลควรมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก และมวลของมันควรจะโปร่งและฟู ความฟูของบิสกิตในอนาคตขึ้นอยู่กับคุณภาพของวิปปิ้ง

เพื่อแสดงให้เห็นความสม่ำเสมอของมวลไข่อย่างชัดเจน ฉันก็แค่ยกที่ตีไข่ขึ้น ดูว่าไข่ที่ตีแล้วไหลเป็นริบบิ้นหนาและคงรูปร่างไว้บนพื้นผิวของส่วนผสมอย่างไร

คุณต้องผสมแป้งด้วยไม้พาย ช้อน หรือมือ - ห้ามใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเด็ดขาด มิฉะนั้นคุณจะปล่อยอากาศทั้งหมดออกจากแป้งและบิสกิตจะไม่ขึ้นเท่าที่ควรมันจะแบนและไม่ฟูเลย

ใช้ช้อนหรือไม้พายเกลี่ยแป้งลงบนกระดาษรองอบให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ในระดับปานกลางแล้วอบที่ 180 องศาประมาณ 15-20 นาที อย่าลืมว่าเวลาในการอบเค้กสปันจ์ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบของคุณ!

ในขณะที่กำลังเตรียมเค้กสปันจ์สำหรับม้วนเรามาทำไส้กันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไปแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบเพื่อเอาเมล็ดออก (ถ้ามี) สำหรับสูตรนี้ฉันแนะนำให้คุณเลือกผลไม้ที่มีเปลือกบางเพื่อให้ชั้นสีขาวบางที่สุดเท่าที่จะทำได้ - นี่คือสิ่งที่มีรสขม หากคุณเจอผลไม้ที่มีเปลือกหนาให้เอาเปลือกออกอย่างระมัดระวังแล้วลอกชั้นสีขาวออกโดยใช้เพียงเนื้อและเปลือกเท่านั้น ในการเติมคุณจะต้องบดมะนาวสดให้เป็นก้อนด้วยวิธีที่สะดวก เช่นเดียวกับฉันทำในเครื่องเตรียมอาหาร (มีดโลหะที่แนบมา) หรือส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราเจาะทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันและผลึกน้ำตาลละลายหมด หากคุณบดมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ ก็แค่ผสมส่วนผสมที่รีดไว้กับน้ำตาลทราย

บิสกิตจะพร้อมเมื่อยกขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และจะเด้งกลับเมื่อกด เนื่องจากเตาแก๊สของฉันมีระบบทำความร้อนด้านล่างหรือด้านบนเท่านั้น ฉันจึงอบเค้กสปันจ์สำหรับม้วนโดยใช้ไฟล่าง เพื่อไม่ให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง

เรานำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วนำออกจากถาดอบทันทีแล้วย้ายไปที่โต๊ะ

1. ตีไข่กับน้ำตาลประมาณ 10 นาที
2. จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้
3. ผสมแป้งอย่างระมัดระวังจากล่างขึ้นบน
4. ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้วเติมแป้ง
5. อบแป้งที่ 180 องศา 15 นาที
มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ
เมื่อกดแป้งเสร็จแล้วควรใช้รูปร่างเดิม
6. ปูผ้าสะอาดลงบนโต๊ะแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
7. เมื่อแป้งสุกแล้ว วางไว้บนผ้าเช็ดตัว โดยหงายกระดาษรองอบขึ้น
8. นำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง
9. ม้วนเป็นม้วนโดยใช้ผ้าเช็ดตัว
(ทำทั้งหมดนี้อย่างรวดเร็วก่อนที่แป้งจะเย็น)
10. ทิ้งแบบม้วนไว้ให้เย็น

ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้
หั่นมะนาวออกเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดออกและบดในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาล
ตีครีมจนขึ้นฟู

คลี่ม้วนออกแล้วทาไส้มะนาวให้ทั่วพื้นผิว ดูดซึมได้ทันที จึงทำให้โรลมีความ "ชุ่มฉ่ำ" มาก

ในชั้นที่สอง กระจายครีม
ม้วนขึ้นม้วน
ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง