แยมราสเบอร์รี่. การทำแยมจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง วิธีทำแยมจากราสเบอร์รี่แช่แข็ง

มีหลายปีที่การเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่นั้นยอดเยี่ยมมากจนคุณไม่มีเวลาดำเนินการในเวลาที่เหมาะสมหรือไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรจากมันเลยทุกอย่างเตรียมไว้แล้ว ในกรณีนี้ราสเบอร์รี่สามารถนำไปแช่แข็งได้! เบอร์รี่แช่แข็งสามารถใช้ทำอะไรก็ได้ - คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ กินมันละลาย ใส่น้ำตาลเล็กน้อย และถ้าจำเป็น คุณสามารถปรุงแยมได้!

แยมจากราสเบอร์รี่แช่แข็งนั้นไม่ได้เลวร้ายไปกว่าแยมที่เราจะปรุงในฤดูร้อนจากผลเบอร์รี่สด กลิ่นหอมจะกลายเป็นเย้ายวนไม่น้อยอย่างไรก็ตามแยมดังกล่าวอาจดูเหมือนน้ำเล็กน้อยสำหรับคุณมันเป็นเรื่องจริงดังนั้นเมื่อละลายผลเบอร์รี่คุณจะต้องระบายของเหลวส่วนเกินออกทันทีหรือรอจนกว่าจะเดือด ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

ควรสังเกตข้อเสียเปรียบอีกประการหนึ่ง - แยมดังกล่าวจะกลายเป็นประโยชน์น้อยลงเนื่องจากสารที่เป็นบวกบางชนิดจะตายระหว่างการแช่แข็งและการปรุงอาหารต่อไป แม้ว่าสิ่งที่เหลืออยู่จะเพียงพอที่จะใช้แยมเพื่อป้องกันโรคหวัด!

เมื่อพิจารณาทั้งหมดนี้แล้ว อย่าลังเลที่จะปรุงแยมราสเบอร์รี่แช่แข็งและเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยที่สุด!

แยมทำอย่างไร?

ใช้ราสเบอร์รี่แช่แข็งหนึ่งกิโลกรัมแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องในตอนเย็น ในตอนเช้าใส่น้ำตาลทราย 1.4 กก. ลงในราสเบอร์รี่และเมื่อผสมมวลเบอร์รี่ให้ละเอียดแล้วปล่อยให้อยู่ในสภาพนี้เพื่อยืนอีกหนึ่งชั่วโมง

ใส่ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้นำภาชนะออกโดยให้จานอยู่ด้านข้าง ในขณะที่แยมราสเบอร์รี่แช่แข็งกำลังเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากเย็นตัวแล้วกระดาษติดก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

คุณสามารถปรุงแยมราสเบอร์รี่แช่แข็งด้วยวิธีอื่น หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วผลไม้เล็ก ๆ จะไม่โรยด้วยน้ำตาลและนำไปต้มในน้ำผลไม้ของตัวเอง หลังจากเย็นตัวลงส่วนผสมของราสเบอร์รี่จะถูกเช็ดออกโดยแยกเมล็ดราสเบอร์รี่ออกจากกัน น้ำซุปข้นบดผสมกับน้ำตาลและต้มเป็นเวลา 30 นาที (นี่คือหลังจากเดือด) ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะเดือดและจานจะมีความหนาสม่ำเสมอ

หากจานหนาขึ้นก่อนหน้านี้ก็ไม่มีเหตุผลที่จะปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณยังสามารถใช้สารก่อเจลต่างๆ ที่จะทำให้จานกลายเป็นเยลลี่ได้ ซึ่งก็แปลกและอร่อยมากเช่นกัน! หากต้องการนอกเหนือจากราสเบอร์รี่คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่อื่น ๆ (เช่นแช่แข็ง) - ลูกเกด, มะยม

ราสเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่หวานฉ่ำที่มีเมล็ดเล็กๆ เพื่อให้ขนมมีความสม่ำเสมอมากขึ้น คุณสามารถถูส่วนผสมราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรง ราสเบอร์รี่มีน้ำผลไม้จำนวนมากดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมน้ำเชื่อมหนืดเพื่อไม่ให้แยมกลายเป็นของเหลว

องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์

พ่อครัวบางคนกังวลว่าจะปรุงแยมราสเบอร์รี่มากแค่ไหน ประเด็นไม่ได้มากในรูปแบบความงาม (ของเหลวหรืออาหารอันโอชะหนาแน่น) แต่ในคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่เหลืออยู่หลังการปรุงอาหาร วิตามินซีเริ่มสลายตัวที่ 60 ° C เหลือเพียง 5-10% หลังจากปรุงอาหาร วิตามินที่เหลือสูญเสีย 15-50% ของเนื้อหาทั้งหมด

นี่ไม่ได้หมายความว่าแยมราสเบอร์รี่จะเป็นสิ่งที่ไร้ประโยชน์ เพกติน, ไฟเบอร์, ไมโครอิลิเมนต์ถูกเก็บรักษาไว้ในผลเบอร์รี่ หากนักชิมกังวลเกี่ยวกับผลประโยชน์ควรบดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง ในกระบวนการอนุรักษ์ ผลเบอร์รี่จะเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อม แต่จะเก็บสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ ตารางแสดงองค์ประกอบทางเคมีของราสเบอร์รี่ที่ผ่านการอบด้วยความร้อน

ตาราง - เนื้อหาของสารอาหารในแยมราสเบอร์รี่

แยมราสเบอรี่ช่วยแก้หวัด ปวดข้อ ไข้ได้เพราะ ประกอบด้วยกรดซาลิไซลิก เป็นยาลดไข้และบรรเทาอาการปวดตามธรรมชาติ อาหารอันโอชะบรรเทาไข้ปวดศีรษะเพิ่มฮีโมโกลบินเพิ่มความอยากอาหารและเร่งการเผาผลาญ

หลากหลายสูตรสำหรับ "แยมราสเบอร์รี่" ล้วนๆ

การทำขนมให้สวยงาม ดีต่อสุขภาพ อร่อย ควรใส่ใจกับสี่ความแตกต่าง

1. เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร แนะนำให้ปรุงในกระทะเคลือบหรือทนความร้อนด้วยสารเคลือบกันติด ไม่อนุญาตให้ทำอาหารในภาชนะอลูมิเนียมเพราะ อะลูมิเนียมออกไซด์ถูกทำลายโดยกรดในผลเบอร์รี่ โลหะที่เข้าไปในแยมจะส่งผลต่อรสชาติและประโยชน์ของแยม ไม่ควรใช้จานดังกล่าวในการปรุงอาหารด้วยวิธีต่างๆและการเก็บรักษา
2. น้ำตาล . ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่ต้องหวานมาก สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถามว่าต้องใช้น้ำตาลเท่าใดต่อกิโลกรัมราสเบอร์รี่สำหรับแยม โดยปกติแล้วจะคำนวณสัดส่วน 1: 1 แต่ปริมาณน้ำตาลทรายสามารถลดหรือเพิ่มได้ตามต้องการ
3. การทำหมัน น้ำตาลเป็นสารกันบูดชั้นดีที่ช่วยยืดอายุของชิ้นงาน ดังนั้นจานไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ อย่างไรก็ตาม ภาชนะต้องสะอาดและแห้งก่อนวางแยม ตามความคิดเห็นแม่บ้านหลายคนล้างภาชนะด้วยเบกกิ้งโซดาและก่อนที่จะวางพวกเขาจะลวกด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง
4. เบอร์รี่ . จำเป็นต้องใช้ผลเบอร์รี่สุกหวานโดยไม่เน่าและแห้ง หากเก็บราสเบอร์รี่จากเว็บไซต์ก็ไม่จำเป็นต้องล้าง แนะนำให้ซื้อผลเบอร์รี่แช่ในน้ำสักครู่ สะดวกในการทำแยมราสเบอร์รี่แช่แข็งในทุกฤดูกาล ผลเบอร์รี่จะละลายแล้วนำไปต้มโดยไม่ต้องระบายน้ำตามสูตร

หากหลังจากปรุงราสเบอรี่หมักและฝาบวมแสดงว่าใส่น้ำตาลไม่เพียงพอ คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยการปรุงอาหารใหม่ อุ่นแยมใส่น้ำตาล 100 กรัมต่อกิโลกรัมแล้วต้มสักครู่แล้วเอาโฟมออก ขอแนะนำให้ใช้กระดาษติดนี้ทันที คุณสามารถใช้สำหรับพาย

คลาสสิค

คำอธิบาย . แยมตามสูตรคลาสสิกขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการปรุงจากห้าถึง 40 นาที ยิ่งต้มนานเท่าไหร่ก็ยิ่งหนาและเข้มขึ้นเท่านั้น ผลเบอร์รี่สามารถบดได้ (เวลาในการแช่น้ำตาลจะลดลง) หรือทิ้งไว้ทั้งหมด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ราสเบอร์รี่ - 1.2 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง
2. โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้หกถึงแปดชั่วโมง
3. หลังจากสร้างน้ำผลไม้แล้วให้ใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อน
4. นำโฟมที่ได้ออกแล้วปรุงจนเดือด
5. ต้ม 15 นาที ปิดเตา
6. โอนแยมที่เย็นแล้วไปยังภาชนะปลอดเชื้อที่แห้งแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร รักษาความสดและประโยชน์ของผลเบอร์รี่ให้มากที่สุด เทผลเบอร์รี่ที่เลือกล้างและแห้งด้วยน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันและบดด้วยเครื่องกดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ใส่แยมในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยน้ำตาล 1 ซม. ด้านบน เพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสีย เก็บภายใต้ฝากระป๋องหรือไนลอน

กับเบอร์รี่ทั้งลูก

คำอธิบาย . หนึ่งในสูตรง่าย ๆ สำหรับแยมราสเบอร์รี่คือการต้มในน้ำผลไม้ของคุณเอง ในการทำแยมกับผลเบอร์รี่ทั้งหมดอย่าคนเอาผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังอย่าต้มนานเกินไป

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

ทำอาหารอย่างไร

1. เทผลเบอร์รี่เป็นเวลาห้านาทีใต้น้ำไหล
2. ขจัดเศษซากแมลง ล้างและทำให้ราสเบอร์รี่แห้ง
3. โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ค้างคืนภายใต้ฝาหรือผ้ากอซ
4. ใส่ผลเบอร์รี่ด้วยช้อน slotted ลงในภาชนะแยกต่างหาก
5. ใส่น้ำเชื่อมที่เกิดบนเตา
6. นำไปต้มและเคี่ยวประมาณสิบนาที ลอกโฟมออก
7. เพิ่มผลเบอร์รี่รอเดือดและต้มเป็นเวลาห้านาทีเอาโฟมออก
8. ปิดเตาแล้วใส่แยมสำเร็จรูปลงในขวดโหล

ห้ามคนส่วนผสมระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร มิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะสูญเสียความสมบูรณ์ ผลเบอร์รี่สุกจะ "แพร่กระจาย" แม้ในขั้นตอนของการแช่น้ำตาล แต่ส่วนใหญ่จะยังคงเหมือนเดิม

ไม่มีน้ำตาล

คำอธิบาย . แยมธรรมชาติจากผลเบอร์รี่เท่านั้นที่ไม่มีน้ำตาลสามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้ ความละเอียดอ่อนยังคงกลิ่นหอมดั้งเดิมของผลเบอร์รี่สุก ผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะไม่ผิดหวัง: แยมได้มาโดยไม่มีคาราเมล รสหวาน แต่ค่อนข้างหวานและเข้มข้น อย่าลืมฆ่าเชื้อและทำให้ภาชนะแห้งก่อนบรรจุ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ราสเบอร์รี่ - 2.5 กก.

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง
2. ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อโดยไม่ต้องบดให้อยู่ด้านบนสุด
3. วางภาชนะในอ่างน้ำในหม้อขนาดใหญ่
4. ปล่อยให้ยืนจนกว่าผลเบอร์รี่จะให้น้ำและเริ่มเสียรูปร่าง
5. ปิดฝาต้มต่ออีก 15-30 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะม้วนขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะระเบิด ให้วางผ้าขนหนูผืนใหญ่ไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือปูกระดานไม้ จัดเรียงภาชนะให้ห่างจากกันและห่างจากผนังกระทะ

“ห้านาที”

คำอธิบาย . หลายคนรู้จัก Pyatiminutka ราสเบอร์รี่แยมสำหรับฤดูหนาว ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมตัว ผลเบอร์รี่ที่ปกคลุมไปด้วยน้ำตาลจะถูกทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกว่าน้ำผลไม้จะเกิดขึ้น จากนั้นให้ต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาทีแล้วใส่ในขวดโหล มีอีกวิธีหนึ่งในการทำแยมอย่างรวดเร็ว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ.

ทำอาหารอย่างไร

1. เรียงผลเบอร์รี่ล้างให้สะอาด
2. บดด้วยเครื่องผลักให้เป็นน้ำซุปข้น
3. ตั้งกระทะใส่น้ำเล็กน้อย (ประมาณ 150 มล.) บนเตา
4. ค่อยๆเติมน้ำตาลแล้วคนให้เดือดน้ำเชื่อม
5. ถ้ามวลน้ำตาลสูงเกินไป ให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย
6. เมื่อน้ำเชื่อมพร้อม ใส่ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นแล้วปิดเตา
7. ผสมให้เข้ากันเอาโฟมที่เกิดขึ้น
8. โอนมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในภาชนะและผนึก

คุณสามารถทำแยมในเตาอบได้อย่างรวดเร็ว วางผลเบอร์รี่ที่สะอาดในกระทะทนความร้อนหรือในจานอบ เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากัน เปิดเตาอบที่ 180-200 ° C แล้ววางชิ้นงานไว้ข้างใน เคี่ยวจนเดือด จากนั้นคนให้เข้ากันอีกห้านาที เทร้อนลงในภาชนะ ม้วนขึ้น

แยม

คำอธิบาย . อาหารอันโอชะที่ปรุงโดยไม่มีกระดูก การกำจัดเมล็ดเล็กๆ ไม่ใช่เรื่องง่าย อาจใช้เวลาพอสมควร แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า กลายเป็นของหวานหอมกรุ่นเข้ากันได้ดีกับแพนเค้ก

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ราสเบอร์รี่ - 1.2 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำมะนาว.

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง
2. เคี่ยวหรืออบที่ 100°C จนน้ำผลไม้โดดเด่นและราสเบอร์รี่นิ่ม
3. เช็ดมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงหรือบีบผ่านผ้าขาว
4. ผสมกับน้ำตาลบีบน้ำมะนาว
5. ใส่ไฟและปรุงอาหาร, คนจนน้ำตาลละลาย
6. ต้มส่วนผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
7. เทลงในขวดและปิดผนึก

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของกระดาษติด ใส่จานรองเล็กน้อยแล้วสังเกต หากหยดกระจายอย่างรวดเร็วควรปรุงอาหารต่อ หยดละอองบนพื้นผิวบ่งบอกถึงความหนาแน่นของเบียร์

หนาแน่น

คำอธิบาย . มีหลายวิธีในการเพิ่มความหนาให้กับอาหารอันโอชะ ตามเนื้อผ้าเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกินควรปรุงแยมราสเบอร์รี่ในหลายวิธี ผสมราสเบอร์รี่กับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง รอให้น้ำแยกออกจากกัน ต้มต้มสองสามนาทีทิ้งไว้ค้างคืนปิดฝา ต้มและเพิ่มน้ำตาลที่เหลือ ผัดเย็น ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและเทลงในขวดโหล คุณสามารถทำแยมหนาโดยใช้เม็ดเจลาติน ยิ่งสารก่อเจลมากเท่าไหร่ ความละเอียดอ่อนก็จะยิ่งดูเหมือนแยมผิวส้มมากขึ้นเท่านั้น

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม
• เจลาติน - 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. โรยผลเบอร์รี่ล้างและแห้งด้วยน้ำตาล
2. ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง (อาจค้างคืน) เพื่อให้น้ำเกิด
3. นำไปต้มบนไฟที่ช้า
4. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ปิดเตาแล้วปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลง
5. ทำซ้ำขั้นตอนการต้มและเย็น
6. อบเม็ดเจลาตินตามคำแนะนำ
7. ปล่อยให้เดือดเป็นครั้งที่สามแล้วใส่ส่วนผสมเจลาตินที่บวมลงไป
8. ผัดเบา ๆ แล้วนำออกจากเตา
9. จัดเรียงในธนาคารไม้ก๊อก

แทนที่จะใช้เจลาตินเม็ดนึ่ง คุณสามารถใช้ Gelfix ผสมกับน้ำตาลได้ หนึ่งแพ็คเกจ (40 กรัม) ก็เพียงพอสำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม ขั้นแรกให้บดราสเบอร์รี่เป็นเนื้อแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อยด้วยสารก่อเจล เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่น้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาทีหลังจากเดือด คุณยังสามารถทำแยมกับวุ้น

ในหม้อหุงช้า

คำอธิบาย . หม้อหุงช้าเหมาะสำหรับการทำแยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน เมื่อไม่สามารถอยู่ใกล้เตาที่ใช้งานได้ อุปกรณ์จะช่วยเตรียมทั้งแยมคลาสสิกและเยลลี่ราสเบอร์รี่

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ราสเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย
2. ใส่ในชาม ใส่น้ำตาล
3. ปิดฝาตั้ง "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ใส่ในภาชนะม้วนขึ้น

การทำเยลลี่ให้ตั้งโปรแกรม Multi Cook ไว้ที่ 170 ° C และเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 ลิตรและน้ำตาล 2 กก. ล้างผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมใส่ในน้ำเชื่อมที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ตั้งค่า "Multi-cook" เป็นเวลา 20 นาที สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรม เติมกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้เจือจางสองช้อนชา

ตัวเลือกที่มีผลเบอร์รี่และผลไม้

เมื่อคิดหาวิธีปรุงแยมราสเบอร์รี่โดยเฉพาะจากผลเบอร์รี่และน้ำตาลแล้วคุณสามารถทดลองได้ ราสเบอร์รี่ผสมผสานกับผลเบอร์รี่และผลไม้ต่าง ๆ อย่างผิดปกติซึ่งจะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิม หากการปลูกราสเบอร์รี่มีขนาดเล็กการเพิ่มส่วนประกอบต่าง ๆ จะเพิ่มปริมาณของแยม

ส้ม

คำอธิบาย . แยมจะช่วยต่อสู้กับโรคหวัด ให้กำลังใจคุณ และทำให้คุณประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมของมัน การรักษาจะพร้อมในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ราสเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• ส้ม - สามชิ้น;
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ.

ทำอาหารอย่างไร

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างให้แห้ง
2. ปอกเปลือกผลไม้สีส้ม.
3. แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาฟิล์มออกจากเยื่อกระดาษ
4. เชื่อมต่อส่วนประกอบที่เตรียมไว้
5. เทน้ำตาลผสม
6. ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำเกิด
7. ต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาที ลอกโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน
8. ปิดเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที
9. ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารสองครั้ง
10. ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ลูกเกด

คำอธิบาย . แบล็กเบอร์รี่ฉ่ำเป็นแหล่งของวิตามินซี กลายเป็นแยมคล้ายเยลลี่ที่มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณราสเบอร์รี่โดยยึดตามสัดส่วนของน้ำตาล

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• ลูกเกด - 1 กก.
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำตาล - 2 กก.

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้งดี
2. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
3. เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่ลูกเกดลงไป
4. ผัดรอจนเดือดแล้วนำออกจากเตา
5. ทิ้งไว้ค้างคืน
6. ในตอนเช้านำไปต้มบนไฟเล็กน้อย
7. ต้มห้านาทีและเพิ่มราสเบอร์รี่
8. ต้มประมาณสิบนาที ลอกโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน
9. แบ่งใส่ภาชนะและปิดผนึก

สูตรขี้เกียจ. เทผลเบอร์รี่สองประเภทด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ต้มส่วนผสมและต้มประมาณสิบนาทีเอาโฟมออก เพิ่มกรดซิตริกเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ผสมและเทลงในขวดโหล

มะยม

คำอธิบาย . คุณสามารถทานได้ทั้งผลเบอร์รี่สุกและสีเขียว หาก "วาฬมิงค์" ไม่สุก คุณควรเพิ่มปริมาณน้ำตาล ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกจะมีเพคตินมากกว่า ดังนั้นแยมจะกลายเป็นความคงตัวเหมือนเยลลี่ คล้ายกับคอนเฟอเรนซ์

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ราสเบอร์รี่ - 300 กรัม
• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 700 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างผลเบอร์รี่จัดเรียงเอาหางออก
2. เทมะยมกับน้ำตาลผสมแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
3. บดราสเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือบดแล้วใส่มะยมลงไป
4. ต้มส่วนผสมและต้มเป็นเวลาเจ็ดนาทีโดยคนเป็นครั้งคราว

สตรอเบอร์รี่

คำอธิบาย . แยมฤดูร้อนอย่างแท้จริงกลิ่นหอมที่จะเตือนคุณในวันที่อบอุ่นในตอนเย็นที่หนาวจัด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ราสเบอร์รี่ - 500 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 500 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. จัดเรียงทำความสะอาดล้างผลเบอร์รี่
2. สตรอว์เบอร์รี่ลูกใหญ่ ใส่ราสเบอรี่ลงไป
3. โรยส่วนผสมด้วยน้ำตาล
4. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงคนให้เข้ากัน
5. ต้มน้ำให้เดือด อย่าลืมเอาโฟมออก
6. ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีโดยคนเป็นครั้งคราว
7. เย็นและเทแยมสำเร็จรูป

วานิลลาเพิ่มเครื่องเทศ เมื่อเดือดให้ใส่ฝักที่หั่นแล้วเอาออกหลังจากผ่านไปสองสามนาที ความหนาแน่นจะให้เพคตินผสมกับน้ำตาล

เผ็ด

คำอธิบาย . แยมแบบดั้งเดิมที่มีความลับเล็กน้อย เครื่องเทศสดทำให้รสราสเบอร์รี่เข้มข้นขึ้น ไม่จำเป็นต้องใช้เฉพาะใบสด คุณสามารถทดลองกับฝักกระวานหรือกานพลู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 350 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• น้ำ - 100 มล.;
• หลุมเชอร์รี่ - 15 ชิ้น;
• ใบโหระพา - ห้าแผ่น;
• มิ้นต์ - เจ็ดแผ่น

ทำอาหารอย่างไร

1. เรียงล้างผลเบอร์รี่
2. เติมน้ำเติมน้ำตาล
3. ผัดปิดและทิ้งไว้ห้าชั่วโมง
4. ใส่เตาแล้วรอจนเดือด
5. ต้มสิบนาทีกวนเป็นครั้งคราว
6. ปิดฝาและทิ้งไว้ห้าชั่วโมง
7. ตัดผิวมะนาวบีบน้ำจากเนื้อ
8. ล้างใบและเมล็ด
9. วางเครื่องเทศที่เตรียมไว้บนเทปพันแผลแล้วมัดในถุงที่แน่น
10. เทน้ำลงในส่วนผสมของราสเบอรี่ ลดถุงรสเผ็ดลง แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน
11. กวนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม
12. ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
13. นำเครื่องเทศออกมาแล้วเทแยมลงในภาชนะ

เชอร์รี่

คำอธิบาย . แยมเปรี้ยวหวานที่ผิดปกติพร้อมกลิ่นหอมของเชอร์รี่ที่น่ารื่นรมย์ แนะนำให้เอากระดูกออกก่อน

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• เชอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างผลเบอร์รี่ให้แห้ง
2. เทราสเบอร์รี่กับน้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วจุดไฟ
3. รอให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือและเนื้อเชอร์รี่ลงไป
4. ผัดและปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 40-50 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. นำโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน
6. เทแยมที่เกิดขึ้นลงในขวด

แบล็กเบอร์รี่

คำอธิบาย . ผลเบอร์รี่ที่เกี่ยวข้องเติมเต็มซึ่งกันและกันได้อย่างลงตัว แยมเปลี่ยนเป็นสีแดงม่วง คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งจากซูเปอร์มาร์เก็ตได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• แบล็กเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.

ทำอาหารอย่างไร

1. จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่
2. เทน้ำตาลผสม
3. ทิ้งไว้ในที่เย็นค้างคืน
4. นำผลเบอร์รี่ออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่น้ำเชื่อมพร้อมกับน้ำตาลที่ไม่ละลายบนเตา
5. นำไปต้มคนจนน้ำตาลละลายหมด
6. เพิ่มผลเบอร์รี่และต้มเป็นเวลาห้านาทีโดยไม่ลืมเอาโฟมออก
7. ทิ้งไว้ค้างคืน
8. ต้มอีกครั้งเป็นเวลาห้านาทีแล้วใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

เพื่อกำจัดแมลงและแมงมุม ผลเบอร์รี่จะถูกแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที ก็เพียงพอที่จะละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร เมื่อแมลงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้รวบรวมและล้างผลเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่

คำอธิบาย . แยมบลูเบอร์รี่นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็กที่มีรสหวานและเด่นชัดกว่า ดังนั้นจึงแนะนำให้ลดปริมาณลงเพื่อไม่ให้รสบลูเบอร์รี่บดบัง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ราสเบอร์รี่ - 500 กรัม
• บลูเบอร์รี่ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 200 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. เลือกถังขยะล้างผลเบอร์รี่
2. ผสมน้ำกับน้ำตาลทรายและตั้งไฟให้เดือด
3. หลังจากเดือดให้ต้มสองสามนาที
4. เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมที่เกิด
5. ปิดฝาทิ้งไว้สี่ชั่วโมง
6. ต้มส่วนผสมด้วยไฟปานกลาง
7. ลดความร้อนและเคี่ยว กวนและลอกโฟมออกจนได้ความหนาตามต้องการ
8. เทลงในธนาคารม้วนขึ้น

แอปเปิล

คำอธิบาย . วิธีที่ง่ายที่สุดในการกระจายแยมราสเบอร์รี่คือการเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ล รสชาติไม่ธรรมดาและส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ราสเบอร์รี่ - 2 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 2.5 กก.

ทำอาหารอย่างไร

1. ตัดผลไม้แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ ตัดแกนออก
2. ใส่กระทะแล้วเติมน้ำตาล 500 กรัม
3. ทิ้งไว้ประมาณสองสามชั่วโมง
4. ล้างราสเบอร์รี่จัดเรียงและปิดด้วยน้ำตาลที่เหลือทิ้งไว้ให้ใส่
5. ต้มส่วนผสมแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อน
6. ผัดและเย็น
7. ทำซ้ำขั้นตอนการปรุงอาหารและการทำความเย็นสามครั้ง
8. ต้มราสเบอร์รี่ด้วยวิธีเดียวกัน
9. รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อน
10. แบ่งออกเป็นขวดและปิดผนึก

แนะนำให้ใช้สูตรเสริมด้วยเครื่องเทศ ขิง กานพลู กระวาน อบเชย เข้ากันได้ดีกับของหวานจากแอปเปิล-ราสเบอร์รี่ หากใช้เครื่องเทศทั้งตัว ให้มัดไว้ในถุงผ้าก๊อซแล้วหย่อนลงในเครื่องต้มสักครู่ เครื่องปรุงรสบดใช้ในปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกินหนึ่งช้อนชาโดยไม่มีสไลด์) เพื่อไม่ให้กระทบต่อรสชาติโดยรวม

แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารอันโอชะและเป็นยาที่อร่อย กระป๋องรีดสามารถเก็บไว้ในห้องได้ ภาชนะที่ปิดฝาไนลอนควรเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีที่สุด หากแยมต้มและปรุงรสด้วยน้ำตาล ชิ้นงานจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แนะนำให้บริโภคแยมเลื่อนขูดน้ำตาลในช่วงฤดูหนาว

ความคิดเห็น: "ลูก ๆ ของฉันมีความยินดีเสมอ"

แยมราสเบอร์รี่มีสุขภาพที่ดีและโดยวิธีการของลูกเกด เปล่าประโยชน์ที่มีคนคิดจนไม่มีวิตามิน แน่นอนว่าวิตามินในแยมเหล่านี้ไม่เหมือนในปีที่สดใหม่ในฤดูร้อน แต่อย่างเหมาะสมเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและรักษาโรคหวัด ฉันมักจะปรุงแยมและเพิ่มน้ำตาลน้อยกว่าที่จำเป็นประมาณหนึ่งในสาม และฉันปรุงไม่เกิน 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่ ปรากฎว่าน่าทึ่งมาก ผลเบอร์รี่มีความสด ไม่มีอะไรเปรี้ยว มีค่าใช้จ่ายปีหรือสองปีที่สดที่สุด เพียงแค่ขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี ซึ่งก็จะเปรี้ยวได้ง่าย

อีฟ http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

แยมเริ่มที่จะหมักถ้าคุณไม่ได้ใส่น้ำตาลเพียงพอในตอนแรก ใส่แยมลงในชาม ใส่น้ำตาลและต้ม นั่นคือทั้งหมดที่ หากปรุงอย่างถูกต้อง แยมจะถูกเก็บไว้แม้ในความร้อน 40 องศา ขั้นแรกให้คลุมด้วยกระดาษ parchment และปิดฝาด้วยไนลอน

เอลิยา https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

ผลเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลไม่ทนต่อโลหะ - เกิดออกซิเดชันดังนั้นให้ต้มราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วอีกครั้งภายใต้ฝาพลาสติกและในที่เย็น ดังนั้นทุกคนจึงรักผลเบอร์รี่ และดียิ่งขึ้นไปอีก - เกลี่ยให้ทั่วในถุงพลาสติกในชั้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 5-6 วัน (แบบแบน) จากนั้นเขย่าให้เข้ากันจะใช้พื้นที่เพียงเล็กน้อย และในฤดูหนาวให้ละลายน้ำแข็ง - ผลเบอร์รี่เกือบสด ลูก ๆ ของฉันมีความยินดีเสมอ

โพลชก้า https://otvet.mail.ru/question/61422998

แยมราสเบอร์รี่เป็นหนึ่งในแยมที่ฉันชอบ ฉันได้ตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับแยมต่างๆ ที่ฉันได้เตรียมไว้แล้ว ดูสิ อร่อยทุกอย่าง

แน่นอน คุณทราบดีว่าแยมราสเบอร์รี่ไม่เพียงแต่ให้ความหวาน แต่ยังเป็นยาอีกด้วย ยาที่ดีที่สุดคือราสเบอร์รี่ปรุงสดโดยไม่ต้องต้ม หรือด้วยการอบชุบด้วยความร้อนน้อยที่สุด เราทำการเตรียมราสเบอร์รี่ดิบเป็นหลัก แน่นอนว่าเราปรุง 1-2 ขวด กับชาบางครั้งคุณต้องการมากและมันอร่อยมาก

วิธีการปรุงแยมราสเบอร์รี่ สูตรแยมราสเบอร์รี่ทีละขั้นตอน

ที่นี่เราจะพิจารณาแยมเป็นหลักซึ่งปรุงเพียงเล็กน้อยและกลายเป็นกลิ่นหอมอร่อยและดีต่อสุขภาพ

เมนู:

1. สูตรแยมราสเบอร์รี่กับน้ำตาล

เราจะต้อง:

สำหรับราสเบอร์รี่ 1 กก. - น้ำตาล 1.5 กก.

หากคุณใช้น้ำตาล 1.7 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่เราเก็บแยมราสเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นเสมอ

การทำอาหาร:

วันนี้เราจะปรุงราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องต้มหรือราสเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาล วิธีนี้ทำให้สามารถรักษาวิตามินทั้งหมดได้ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ง่ายและรวดเร็วอีกด้วย แยมนี้เก็บไว้ในตู้เย็น

1. ผลเบอร์รี่จะต้องสุกและไม่เสียหาย ราสเบอร์รี่มีสีแดงและสีม่วง ล้างผลเบอร์รี่และปล่อยให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่สามารถกระจายอย่างระมัดระวังในชั้นเดียวบนผ้าขนหนูกระดาษ

2. เทน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. เราบดราสเบอร์รี่ด้วยที่ดันพลาสติก เหมือนกับที่เราบดมันฝรั่ง ผสมน้ำตาลและราสเบอร์รี่ให้เข้ากัน เราปิดฝาจานด้วยราสเบอร์รี่พร้อมฝาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมของน้ำตาลและราสเบอร์รี่ยืนเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงจนน้ำตาลละลาย คุณต้องผสมราสเบอร์รี่เป็นระยะ

5. ทุกอย่างแยมพร้อมแล้ว เทแยมราสเบอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

6. ปิดฝาฆ่าเชื้อ เราเก็บไว้ในตู้เย็น

เราได้แยมราสเบอร์รี่ที่หอมที่สุด แม้ว่าเราจะไม่ได้ปรุง แต่ปรุงด้วยวิธีที่ต่างออกไป แต่ทุกคนเรียกมันว่าแยม

ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าคุณต่อต้านและไม่ได้ใส่มันลงในแจกันเพื่อลองทันที

สนุก.

ชามีความสุข!

1. แยมราสเบอร์รี่สำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 5 กก.
• น้ำตาล - 5 กก.

การทำอาหาร:

1. เราคัดแยกราสเบอร์รี่เพื่อล้างใบและเศษซากอื่น ๆ

2. ในอ่างขนาดใหญ่ที่มีปริมาณดังกล่าว เป็นอ่างที่จำเป็น เทน้ำตาล 1-1.5 กก. ปิดก้นอ่าง ทาราสเบอรี่ทับน้ำตาล. น้ำตาลสำหรับราสเบอร์รี่ ฯลฯ

3. ดังนั้นเทผลเบอร์รี่ทั้งหมด

4. เราทิ้งเบอร์รี่ที่คลุมด้วยน้ำตาลไว้จนน้ำเบอร์รี่ไหลออกมา

5. เมื่อผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้แล้วให้วางอ่างบนไฟที่แรง

6. เมื่อราสเบอร์รี่เดือดคุณต้องเอาโฟมออก นำโฟมออกอย่างระมัดระวังและมอบให้ทารกทันที ฉันจำได้ว่าคุณยายของฉันให้ฉันเสมอและฉันก็รอเสมอเมื่อพวกเขาเรียกโฟม

7. นำผลเบอร์รี่ไปต้มแล้วปรุงแยมประมาณ 15-20 นาที

8. หลังจาก 20 นาที เทแยมสองช้อนลงบนจาน วาดช้อนตรงกลาง ถ้าไม่ติดทั้งสองด้านของแยม แยมก็พร้อม

9. แยมราสเบอร์รี่ปรุงด่วนพร้อมแล้ว เราแสดงวิธีการทำแยมจำนวนมาก แต่ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมขวดขนาด 1-2 ลิตรได้

เทลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

ชามีความสุข!

1. เยลลี่ราสเบอร์รี่แช่แข็ง

ในสูตรนี้เราจะเตรียมเยลลี่ที่น่าสนใจมาก มันเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ไม่มีอะไรต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สะดวกในการใช้งาน

แยมยังมีชีวิตอยู่ คุณต้องใช้น้ำตาลน้อยลงมาก แยมนี้มีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่ง หากคุณปรุงมาก คุณต้องมีพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็งมาก ใช่ เราจะมีไอศกรีมแยม

เริ่มกันเลย

เราจะต้อง:

• ราสเบอร์รี่ - 1.2 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทราสเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างลงในกระทะซึ่งเราจะปรุงแยมและปั่นด้วยเครื่องปั่น อย่างที่คุณรู้อยู่แล้ว คุณสามารถบดขยี้ด้วยคนที่คุณชอบ แต่แน่นอนว่าเครื่องปั่นจะดีกว่า

2. ใส่ราสเบอร์รี่ที่แตกเป็นก้อนบนเตาบนไฟช้าๆโดยไม่ใส่น้ำตาล นำราสเบอร์รี่ไปต้ม คนตลอดเวลาและปรุงอาหารต่ออีก 10-12 นาที เราต้องการของเหลวที่จะระเหยเล็กน้อย อย่างที่พวกเขาพูดให้ต้มแยม

หากคุณไม่มีที่สำหรับแช่แข็งและเก็บแยมไว้ คุณก็ปรุงด้วยวิธีเดียวกันได้ เพียงแค่ใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัม ราสเบอร์รี่ - 1-1.2 กก. และเทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่คุณต้องเก็บแยมไว้ในที่เย็น

ดีหรือปรุงอาหารตามสูตรข้างต้น

3. ระหว่างที่คุยกัน แยมของเรากำลังเดือดและข้นขึ้น

4. ต้ม 12 นาที แล้วใส่น้ำตาลเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลให้น้อยลงได้หากต้องการทำแยมที่มีรสหวานน้อยลงและหากคุณแช่แข็งแยมไว้เท่านั้น

5. นำราสเบอร์รี่กับน้ำตาลไปต้มแล้วปล่อยให้เดือดอีก 2-3 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลาย

6. ตามปกติเราจะตรวจสอบแยมโดยเทแยมลงบนจานรองแล้วถือช้อนไว้ตรงกลาง ไม่ควรนำแยมสองแถบที่แยกจากกันมาติดกัน

7. แยมสุก ดูมันเปิดออกมาสวยงามเป็นเนื้อเดียวกันมีกลิ่นหอมมาก

8. ปล่อยให้แยมเย็นสนิทแล้วเทลงในขวดพลาสติก เช่น ถ้วยไอศกรีม

9. ถ้ามีพื้นที่น้อยมาก คุณสามารถเทแยมลงในถุงพลาสติกหรือใส่ถุงคู่ก็ได้ ถุงแช่แข็งมีจำหน่าย

10. แยมในขวดดังกล่าวไม่ได้ถูกแช่แข็งจนเป็นแก้ว มันหนาแน่นมาก แต่ใช้ช้อนได้อย่างอิสระ

เราเก็บแยมนี้ไว้ในช่องแช่แข็ง เข้ากันได้ดีกับแพนเค้กหรือเพียงแค่กับชา มีรสชาติและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สด

ฉันคิดว่ามันแยมราสเบอร์รี่ - คุณจะรักแยม ลองมัน. ใช้งานได้จริงมาก

ชามีความสุข!

1. วิดีโอ - แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว

2. วิดีโอ - วิธีทำแยมราสเบอร์รี่อย่างรวดเร็ว

ทานให้อร่อย!

แยมราสเบอร์รี่เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทุกเพศทุกวัย ช่วยแก้หวัดต่างๆ เนื่องจากมีกรดอะซิติลซาลิไซลิกซึ่งนำไปสู่ฤทธิ์ต้านการอักเสบและลดอุณหภูมิของร่างกายหากมี ARVI สูง
ดังนั้นแยมดังกล่าวจึงเป็นสิ่งที่ต้องมีในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว และวันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำแยมราสเบอร์รี่อย่างรวดเร็ว เช่น 5 นาที แต่ทำให้หนาขึ้นและรักษาวิตามินไว้ให้มากที่สุด

วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ - 5 กก. (ไม่สำคัญว่าเราจะเอาราสเบอร์รี่แบบไหน - สีเหลืองหรือสีแดง)
- น้ำตาล - 2.5 กก. + 2.5 กก. (นั่นคืออัตราส่วนรวมของราสเบอร์รี่และน้ำตาลคือ 1: 1)

ดังนั้นฉันจึงนำเสนอสูตรทีละขั้นตอนในการทำแยมราสเบอร์รี่ (สูตรจาก Polina Vasilyeva):

1) ขั้นตอนแรก.
เตรียมส่วนผสม.
เราใช้อ่างเคลือบฟัน (ดีที่สุด) หากไม่มีอ่าง คุณสามารถใช้หม้อใบใหญ่ เหล็กเคลือบหรือสแตนเลสก็ได้
เทราสเบอร์รี่ 5 กก. และน้ำตาล 2.5 กก. (นั่นคือครึ่งหนึ่ง) ลงในชาม ผัดและทิ้งไว้สองชั่วโมง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ราสเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้และเพื่อให้น้ำตาลละลายบางส่วน

2) ขั้นตอนที่สอง
ทำอาหารเป็นครั้งแรก
เราใส่ชามราสเบอร์รี่และน้ำตาลลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มโดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลละลายโดยเร็วที่สุด
ปิดอ่างและทิ้งแยมราสเบอร์รี่ที่ยังไม่ได้เตรียมไว้บนเตาทิ้งไว้เพื่อให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง โดยปกติ แม่บ้านหลายคนจะทิ้งไว้ข้ามคืน และพวกเขาก็เริ่มทำแยมในตอนเช้า

3) ขั้นตอนที่สาม
ปรุงต่อ.
ทันทีที่แยมเย็นลง (และควรเป็นในตอนเช้า) ให้ใส่ชามบนกองไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม ทันทีที่นำแยมไปต้มให้ปิดไฟแล้วเทน้ำตาลครึ่งหลังลงไป (ในกรณีของเรา 2.5 กก.) ในเวลาเดียวกันควรกวนแยมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำราสเบอร์รี่ละลายน้ำตาลที่เติมเร็วขึ้น

4) ขั้นตอนที่สี่
เทลงในธนาคาร
ทันทีที่น้ำตาลละลายหมด แยมราสเบอร์รี่ของเราสามารถเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา (ในที่นี้จะอธิบายวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างถูกต้อง) แต่ฉันปล่อยให้แยมเย็นอีกครั้งเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในอ่างเล็กน้อย ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนเทแยม
สำหรับการจัดเก็บกระดาษติด คุณสามารถใช้ทั้งฝาโพลีเอทิลีนและฝาเกลียว สิ่งนี้ไม่มีหลักการ จะไม่เปรี้ยวหรือหมักเนื่องจากมีน้ำตาลมาก

ความสนใจ: หากน้ำตาลไม่ละลายหมดก็สามารถใส่น้ำตาลได้

ฉันมักถูกถาม - วิธีการปรุงแยมราสเบอร์รี่ในลักษณะที่หนา?

ในการทำแยมราสเบอรี่ให้หนาต้องเตรียมตามขั้นตอนข้างต้นทุกประการ นั่นคืออย่าเทน้ำตาลทั้งหมดในครั้งเดียว (!) แต่ปล่อยให้แยมยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ค้างคืน (คุณเพียงแค่ต้องคลุมด้วยผ้ากอซจากแมลงวัน!) เท่านั้นจึงจะออกมาหนาและไม่เหลวเกินไป ส่วนที่สองของน้ำตาลเจลแยมของเราเล็กน้อยและราสเบอร์รี่กลายเป็นเหมือนเยลลี่นั่นคือหนา และคุณไม่จำเป็นต้องปรุงนานเกินไป มิฉะนั้น ผลเบอร์รี่จะเดือดและวิตามินทั้งหมดจะยุบ

อีกคำถามที่เพื่อนๆ มักถามฉันคือ อะไรจะดีไปกว่า - แยมห้านาทีหรือวิธีทำอาหาร

ที่ฉันตอบพวกเขาว่าวิธีการของฉันไม่ได้แตกต่างจากวิธีการปรุงแยมราสเบอร์รี่ห้านาทีโดยพื้นฐาน
ข้อดีของมื้ออาหารห้านาทีคือทำให้สุกเร็วมากและวิตามินจะไม่ถูกทำลายที่นั่น เนื่องจากจะปรุงเพียง 5 นาทีเท่านั้น และในห้านาทีคุณสามารถเทลงในขวดได้แล้ว
แต่! เมื่อคุณปรุงแยมราสเบอร์รี่ตามสูตรของฉัน คุณจะเข้าใจว่าสูตรของฉันดียิ่งกว่า - ฉันไม่ทำอาหารเลย! ฉันนำไปต้มแล้วปิดไฟ! และฉันละลายน้ำตาลในสองขั้นตอน ในกรณีนี้ แยมจะหนาขึ้น และวิตามินก็จะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าที่ฉันปรุงจริงๆ แม้ว่าจะแค่ห้านาทีก็ตาม

และเพื่อนบ้านถามเมื่อนานมาแล้ว - เป็นไปได้ไหมที่จะทำแยมจากราสเบอร์รี่แช่แข็ง?

ดีทำไมไม่? คุณยังสามารถทำแยมจากราสเบอร์รี่แช่แข็งหรือผลเบอร์รี่อื่นๆ เพื่อเตรียมความพร้อม คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเพิ่มเติม สิ่งสำคัญคือต้องเอาราสเบอร์รี่แช่แข็งมาละลายที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ใช่ในไมโครเวฟเพื่อไม่ให้ทำลายวิตามิน!) และทำสูตรทั้งหมดสำหรับการทำแยมราสเบอร์รี่ตามขั้นตอนที่แสดงด้านบน

อย่างไรก็ตาม นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อปีที่แล้ว เรากำลังออกเดินทางเพื่อพักผ่อนในช่วงฤดูเก็บราสเบอร์รี่ และเพื่อนบ้านก็เก็บเกี่ยวและแช่แข็งผลเบอร์รี่ ในเดือนสิงหาคม ฉันกลับมาจากพักผ่อนและเอาราสเบอร์รี่แช่แข็งมาทำแยม มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและแยกไม่ออกจากปกติ และมันก็ยืนอยู่ตามปกติในห้องใต้ดินจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังทำขนมปังขิงน้ำผึ้งในโพสต์ แยมราสเบอร์รี่แช่แข็งสดเป็นเพียงวิธีการสำหรับชั้นขนมปังขิงเท่านั้น

อร่อยในฤดูหนาวเมื่อคุณกินแยมนี้ ฉันหวังว่าจะได้ข้อเสนอแนะและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรของฉัน

Polina Vasilyeva โดยเฉพาะสำหรับเว็บไซต์ Sebe-na-zametku.ru

ความจริงที่ว่าราสเบอร์รี่เป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้ในฤดูหวัดนั้นเป็นที่รู้จักแม้กระทั่งชาวเมืองใหญ่ เบอร์รี่แต่ละชนิด เช่น แอสไพริน มีกรดซาลิไซลิก แต่อยู่ในรูปแบบที่เป็นธรรมชาติและปลอดภัย ราสเบอร์รี่สามารถอวดไอโอดีน, กรดโฟลิก, ธาตุเหล็ก, ซึ่งก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นของฮีโมโกลบินในเลือด เพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้สูงสุด แต่ง่ายกว่าที่จะปรุงราสเบอร์รี่แช่แข็งด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว - นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลไม้แช่อิ่ม ตกแต่งจาน อบท็อปปิ้ง

ไม่จำเป็นต้องล้างคอลเลกชันเบอร์รี่ก่อนแช่แข็ง

ผลไม้แช่แข็งอย่างเหมาะสมจะคงรูปร่างไว้ ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ตกแต่งขนมได้ รสชาติและกลิ่นของชิ้นงานใกล้เคียงกับของจริงมากที่สุด ราสเบอร์รี่แช่แข็งสดยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดวิตามินจำนวนเล็กน้อยจะสูญเสียไปจากความหนาวเย็น ตัวอย่างเช่น วิตามินซีจะถูกทำลายได้ง่ายในระหว่างการอบร้อน และเมื่อแช่แข็ง วิตามินซีจะสูญเสียเพียงเล็กน้อย ผลไม้ที่อุณหภูมิต่ำเก็บแคโรทีน, วิตามิน B1, B2, K. เพื่อให้เก็บได้นานโดยไม่เสียรูปร่างและคุณสมบัติที่มีประโยชน์จะต้องเตรียมการแช่แข็งอย่างเหมาะสม มีหรือไม่มีน้ำตาล

ราสเบอร์รี่ถูกแช่แข็งในรูปแบบแห้งมิฉะนั้นจะเกาะติดกันอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้การก่อตัวของน้ำค้างแข็ง

• ฉันจำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ที่เก็บมาจากสวนของฉันเองหรือไม่?

ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะแยกพืชผลที่เก็บเกี่ยวออกจากขยะเอาก้านออกแล้วจัดวางบนถาดเพื่อให้แมลงตัวเล็ก ๆ กระจัดกระจาย พวกเขาล้างเฉพาะคอลเลกชันที่มีตัวอ่อนแมลง ขั้นแรกให้แช่ในน้ำเกลือ (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด

วิดีโอที่มีวิธีการแช่แข็งที่พิสูจน์แล้วเพื่อไม่ให้ราสเบอร์รี่ติดกัน

ผลเบอร์รี่ที่ซื้อจะต้องถูกล้าง เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับเยื่อกระดาษที่ละเอียดอ่อนพวกเขาจะวางบนตะแกรงแช่ในน้ำสองสามนาที หลังจากการยักย้ายถ่ายเทขยะจะลอยขึ้นมันยังคงอยู่เพียงเพื่อเอาออกแล้วเกลี่ยผลเบอร์รี่บนผ้ากระดาษให้แห้ง

วิธีการแช่แข็ง: ผลเบอร์รี่ทั้งน้ำเชื่อมหรือน้ำซุปข้น?

มีวิธีแช่แข็งดังต่อไปนี้:

ผลเบอร์รี่จะถูกแช่แข็งในถุงสำหรับใช้ในสมูทตี้ เยลลี่ และเครื่องดื่มอื่นๆ ก่อนบรรจุ จะต้องล้างชุดสะสม ตากให้แห้ง และเก็บไว้ในถาดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผลไม้แช่แข็งจะถูกเทลงในถุงแล้วปล่อยอากาศออกจากพวกมัน ด้วยวิธีนี้จึงสามารถตุนผลไม้ได้เป็นจำนวนมาก

การแช่แข็งในภาชนะเป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้จริงในการนำเบอร์รี่ทั้งผลที่สวยงามมาตกแต่งของหวาน มวลเบอร์รี่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งในถุง ทำความสะอาดแล้ววางบนเขียงที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ ผลไม้ไม่ควรสัมผัสกัน หลังจากแช่ในช่องแช่แข็ง 12 ชั่วโมง พวกเขาจะหนาแน่น เหมาะสำหรับบรรจุในภาชนะ

ภาชนะใดๆ ไม่ว่าจะเป็นถุงหรือภาชนะ ต้องปิดให้สนิทเพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากการระเหยของความชื้น มันจะเริ่มควบแน่นบนผนังของช่องแช่แข็ง แล้วคุณมักจะต้องละลายตู้เย็น การแช่แข็งอาหารซ้ำนั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้ได้กับราสเบอร์รี่เท่านั้น

ราสเบอร์รี่แช่แข็งด้วยน้ำตาลเป็นส่วนเสริมที่หลากหลายสำหรับขนมอบ แพนเค้ก ไอศกรีม และชา ก่อนแช่แข็งราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล พวกเขาจะบดผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น คุณสามารถบดมวลเบอร์รี่ด้วยครก หากต้องการทราบปริมาณน้ำตาลที่จะเติมลงในราสเบอร์รี่แช่แข็ง คุณต้องเน้นที่ความชอบของคุณเอง

น้ำตาลน้อยกว่าสูตรแยม 2-3 เท่านั่นคือต้องใช้น้ำตาล 350-500 กรัมต่อราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

อีกวิธีหนึ่งคือโรยผลไม้ทั้งผลด้วยน้ำตาล ผลไม้ถูกวางในภาชนะในชั้น: ราสเบอร์รี่แรกแล้วน้ำตาลทราย

น้ำ 2 ถ้วยตวงผสมกับน้ำตาล 1 ถ้วย นำไปต้มให้ผลึกน้ำตาลละลาย มวลเบอร์รี่วางในภาชนะเทด้วยน้ำเชื่อมเย็น อย่าเพิ่มขอบภาชนะ 0.5 ซม. สำหรับสูตรนี้คุณสามารถเลือกแม่พิมพ์ได้ บิลเล็ตเย็นที่ได้จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งในฤดูหนาวจะใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่มและค็อกเทล

วิธีการละลายราสเบอร์รี่เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา?

กฎการละลายน้ำแข็ง:

สูตรราสเบอร์รี่ละลายที่ดีที่สุด

หากการเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่มีความสำคัญก็เป็นไปได้ที่จะแช่แข็งวัตถุดิบจำนวนมากก็มีโอกาสที่จะเอาใจครอบครัวด้วยอาหารอันโอชะหลากหลายในฤดูหนาว มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะรวมซีเรียลเบอร์รี่ คิสเซล และโยเกิร์ตในเมนูสำหรับเด็ก ผู้ใหญ่จะไม่ปฏิเสธเครื่องดื่มผลไม้วิตามินขนมอบ

สูตรราสเบอร์รี่แช่แข็งยอดนิยม:

วิดีโอการทำสมูทตี้กับราสเบอร์รี่และกล้วย

หากคุณต้องการรักษาผลประโยชน์ทั้งหมดของราสเบอร์รี่ในสวนที่บ้าน ไม่มีวิธีใดที่ดีไปกว่าการแช่แข็ง ผลไม้ที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะเป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่าซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับการเติมและเติมของหวานตลอดทั้งปี